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Sistema de Gestión de la Calidad

Proceso: Diseño del Servicio Académico


Código: Syllabus

Universidad
Internacional del
Ecuador
Edición 01 Pág: 1 de 3

1. DATOS GENERALES

MATERIA : EDUCACIÒN NUTRICIONAL


ÁULA : S-1-10
NÚMERO DE CRÉDITOS : DOS
HORARIO: : MARTES DE 10:15 – 11:55
TOTAL DE HORAS EN EL SEMESTRE : 30 HORAS. 2 HORAS EXAMENES
PRE-REQUISITOS : Sicología del aprendizaje y del desarrollo
PROFESOR : M.Sc. Ma. Del Carmen Gangotena
E MAIL : mcgango@gmail.com
TELÉFONO : 3331032

2. DESCRIPCIÓN DE LA MATERIA

Este curso tiene como objetivo impartir los principios fundamentales de la de


educación nutricional. Permite al estudiante entender desde una visión global de
la importancia de la educación alimentario- nutricional, como parte integrante de la
Educación para la salud. Definir y comprender las distintas fases a seguir en la
planificación de un proyecto de educación nutricional. Y manejar los métodos y
recursos más empleados en educación para la salud a distintas situaciones de la
práctica clínica. Comprender los principios fundamentales de las metodologías
educativas utilizadas en este ámbito.

3. OBJETIVOS

General

Conocer los fundamentos de la educación nutricional como un ámbito genérico a


su desempeño profesional, manejando las metodologías, instrumentos y la
evaluación correspondiente de los procesos educativos, tanto a nivel clínico como
comunitario y poblacional.

Específicos
1. Diseñar un proyecto de educación nutricional para cualquiera de sus ámbitos
de aplicación, y ya sea dirigido a personas sanas o enfermas.
2. Adquirir la capacidad de trabajar en equipo.
3. Comunicarse de manera adecuada de modo oral y por escrito.
4. Entender la importancia de la educación nutricional, como parte integral del
tratamiento en distintas situaciones fisiopatológicas.
5. Desarrollar habilidades personales necesarias para realizar intervenciones de
educación nutricional de modo óptimo
6. Adquirir un hábito de trabajo continuado a lo largo del tiempo

4. CONTENIDOS Y DIARIO TEMATICO

Fecha Tema Actividades Evaluación


Syllabus, la materia. Revisión syllabus, 1.- Gaba´s de otros
SEPT. 2010 presentación. países –
BLOQUE I: Conceptos Básicos PPW Investigación en
21/09
Definición de Educación Nutricional Revisión de documentos blog
Investigación en
– Principios de la Educación blog
Nutricional
Los objetivos nacionales
SENPLADES
Las Guías Alimentarias Basadas en
Alimentos – GABA`s - GABA`s
Ecuador
La respuesta de la Educación
Nutricional ante las características
epidemiológicas de la comunidad.
BLOQUE II: La Educación Audiovisual Ensayo en blog:
28/09
nutricional y los modelos Reflexiones La Educación
educativos nutricional y los
El cerebro que aprende. El cerebro modelos
total de Herrmann. educativos.
Las siete inteligencias Múltiples de
Garner.
El constructivismo y el aprendizaje
significativo.
El Paradigma cognitivo de la
educación.
La Andragogía – Característica del
aprendizaje adulto.
Paradigmas educativos – Educación
permanente, Educación para el
desarrollo, Educación popular,
Educación continúa.

BLOQUE III: Talleres de Educación Presentación de


OCTUBRE 2010 Nutricional. De la teoría a la práctica discusión y revisión de dinámicas grupales
5/10 Dinámicas grupales: de presentación, conceptos.
para romper el hielo, de desarrollo de
temas, de concientización, de discusión,
de cierre, de evaluación.
Planificación y manejo del tiempo Experiencias
Metodologìas activas y participativas –
aprender haciendo
Materiales e instrumentos
Evaluaciòn
12/10 BLOQUE IV: EDUCACIÒN VIRTUAL Revisiòn de experiencias Propuesta blog
El Paradigma Cognitivo - La Era del educativo
Conocimiento.
La Educación virtual – el blog
educativo, las wikis.
El Rol del Facilitador Andragògico –
Estilo de enseñanza del facilitador
Andragògico – grupos pequeños,
grandes audiencias.

BLOQUE V: El proyecto de PPW Investigaciòn:


19/10
Educación nutricional y sus fases Experiencias diagnòstico de un
Fase inicial o de diagnóstico: la problema
detección de necesidades o alimentario
nutricional.
problemas alimentario
nutricionales, establecer
prioridades, delimitar el
problema, el estudio de la
población objetivo, análisis de
obstáculos y dificultades,
definición d objetivos. Búsqueda
en fuentes secundarias -
estrategias.
La fase de diseño: programación
de contenidos y actividades, Investigaciòn:
selección de la metodología, el diseño de la
recursos necesarios y sistema intervenciòn
de evaluación.

26/10 La fase de intervención - práctica: Investigaciòn:


cronograma de actividades, cronograma,
administración de los recursos, recursos
informe.
Investigaciòn:
La fase de evaluación: inicial, propuesta para
formativa y sumativa. evaluación del
proyecto.

NOVIEMBRE 2010 EXAMEN DE MEDIO SEMESTRE PRESENTACIÒN 40% DE LA NOTA


9/11
AVANCE PROYECTO
EDUCACIÒN
NUTRICIONAL
15/11 BLOQUE VI: Ámbitos de la
Educación alimentario
nutricional.

La escuela como medio para la


promoción y educación
alimentario- nutricional.
Objetivos en la escuela. La
motivación del niño. Agentes de
educación nutricional.
Metodología a emplear y
contenidos a impartir.

23/11 Educación nutricional en


personas sanas.
30/11 la educación nutricional en el
marco comunitario laboral
DICIEMBRE 2010 Educación nutricional
7/12
comunitaria. Estrategias
de creación de entornos de
apoyo para una alimentación
saludable.
14/12 Ingestas adecuadas e
ingestas Recomendadas.
21/12 Objetivos nutricionales y guías Estudio de casos Ensayo en blog:
dietéticas propuestas de
Educaciòn
nutricional
comunitaria
aplicada a varios
ámbitos.
ENERO 2011 Educación para la salud y Análisis de experiencias Simulación
4/01
nutricional en los servicios de
asistencia sanitaria. La Foro en blog
educación sanitaria en
atención primaria y en el
ámbito hospitalario. Fases del
consejo educativo en atención
primaria.

11/01 Adherencia al tratamiento. La Estudio de casos Ensayo en blog:


entrevista: definición, funciones, Còmo lograr la
tipos, fases en su desarrollo, adherencia al
recursos profesionales a tratamiento en
pacientes con
emplear. Cualidades o deficiencias
requisitos del encuestador. nutricionales
Factores perturbadores del (varios)
entrevistador y del entrevistado.
Aspectos a cuidar en su
desarrollo. Las entrevistas en
educación sanitaria.
25/01
EXAMEN FINAL PRESENTACIÒN FINAL 40% DE LA NOTA
PROYECTO

5. METODOLOGÍA: El presente curso utilizará la metodología B-learning


para su desarrollo. Toda la información referente al curso, clases,
presentaciones, material estará a disposición de los alumnos en:

Blog: Educación Nutricional – Escuela de Nutriología.


http//:edunutricional.blogspot.com

6. EVALUACIÓN

La nota de cada periodo de ocho semanas estará compuesta de los siguientes


elementos:

Foros en blog 5%
Diseño y gestión de blog educativo 30%
Ensayos 10%
Investigación 15%
Talleres de educación nutricional 20%
Examen 1/ 2 semestre y final 40%
TOTAL 100%

7. BIBLIOGRAFÍA

a. Blog Educación Nutricional. http://edunutricional.blogspot.com

b. Bibliografía complementaria:

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