CONTINENTAL

Centro de Estudios Turísticos y Financieros

37 Av. 2-24, Zona 7 Colonia “El Rodeo”
Asesora: Rosario Vásquez
Guatemala
Proyecto de Investigación-Acción
Seminario 2010

SOLIDARIDAD CON LA EDUCACION

“CALIDAD DE NUTRICIÓN EN LOS NIÑOS DE EDAD ESCOLAR
DE LA ALDEA SAN BUENAVENTURA, MUNICIPIO DE
CHUARRANCHO, DEPARTAMENTO DE GUATEMALA”
 Guatemala de la Asunción, 10 de Agosto de 2010

COMUNIDAD INVESTIGADORA

Blanco Calderón, Daniel de Jesús

Gálvez Palacios, Miguel Ángel

García Contreras, Wendy

García Avendaño, Edna Marisela

Hurtado Mijango, Andrea

Palencia Joge, Karolyn Jocabed

Palacios Pérez, Andrea Elisa

Ramos Veliz, Ester Eunice

Subuyuj Celada, Vivian Michelle

INDICE

2
Tema Página

Introducción 4

Justificación 5

Marco Teórico 5-9

Marco Legal 9

Objetivos 9

Hipótesis 10

Cronograma 11

Familias 12

Enfoques 12

Técnicas 13

Conexión de Proyecto de Vida, Nación e Investigación 13

Presupuesto 14

Acción 14 - 15

Hallazgos 15

Resultados de la investigación 15

Apéndice 16

Conclusiones 16 - 17

Recomendaciones 17

Comentario General 17

Agradecimientos 18

Fuentes de Información 18 - 19

3
 INTRODUCCIÓN

Ante la preocupación respecto a la calidad alimenticia que reciben nuestros niños, de edad
escolar decidimos, investigar a los que asisten a la escuela de la aldea, de San
Buenaventura.

Nuestro trabajo fue interesante y satisfactorio, pues la aldea fue azotada por la tormenta
Agatha. Tuvimos la oportunidad de interactuar, con los niños y poder emitir un jucio mas
concreto en cuanto a la nutrición que reciben. Nos llama la atención, la falta de asistencia
pública ante una emergencia de esta magnitud y no nos quedo más que ayudarnos
mutuamente.

Al mismo tiempo que ayudamos, aunque sea en mínima parte las necesidades de estos
niños, tuvimos a bien llevar a cabo la investigación para culminar el Programa de
Seminario 2010.

4
CALIDAD DE NUTRICION DE LOS NIÑOS DE EDAD ESCOLAR EN LA ALDEA
SAN BUENAVENTURA

JUSTIFICACIÓN

La razón por la cual escogimos el tema “Calidad de nutrición en los niños de edad escolar
de la Aldea San Buenaventura.”, es porque nos enteramos que tras el paso de la tormenta
Agatha quedaron hogares sin alimentos, por lo tanto nos comprometimos a colaborar con
alimentos nutritivos para los niños y así contribuir, aunque fuera en mínima parte al buen
rendimiento escolar, ya que pensamos que la refacción nutritiva es parte fundamental para
el buen desarrollo del niño, pues está en la etapa de crecimiento.

MARCO TEORICO

Observación

Visitamos la Aldea San Buenaventura, Chuarrancho, para observar en qué condiciones se

encontraba después de la Tormenta Agatha. Esta hizo que el nivel del Río Motagua se
elevara. Destruyó la escuela, inundándose hasta el segundo nivel, por lo tanto se perdió la
papelería legal, material didáctico, aulas, etc. A solución de lo anterior maestros,
construyeron aulas con apoyo de vecinos y comunidades, para no seguir afectado el ciclo
escolar y poder continuar con sus clases, lamentablemente ante ello no se presentó ninguna
ayuda de parte del Ministerio de Educación.

Tuvimos la oportunidad de tener contacto con una persona propia de la aldea, Vicente
Zuleta, quien fue el que nos mostró cómo había sido el paso de la tormenta Agatha, por
medio de un video, que fue grabado en esos instantes. Afortunadamente no hubo pérdidas
humanas. Los niños de la escuela han estado recibiendo ayuda de diferente manera.

Reseña

Sábado 29 de mayo de 2010, a las 20:00 horas ocurre la crecida del Rio Motagua, que
comienza en las montañas de Totonicapán y la meseta de Santa Cruz del Quiche. Gracias a
un aviso previo de Madreselva es un colectivo ecologista de activistas comprometidos con
la defensa de la naturaleza desde una perspectiva política y social), la evacuación se realizo
con éxito y algunas personas de la aldea salieron a un albergue seguro, pero dejaron la
mayoría de sus bienes, ropa, muebles y reservas de alimentos. Más de trescientas personas
fueron las afectadas y treinta y cinco familias perdieron en totalidad sus viviendas. Quedo
destruida la escuela, el puesto de salud, el sistema de agua entubada, el tendido eléctrico y
el único puente para atravesar el Rio Motagua.

5
La población de San Buenaventura cuenta con una solida organización comunitaria, esto es
una gran ventaja para enfrentar la problemática.

Monografía

Chuarrancho es municipio del Departamento de Guatemala. Fue fundada el 26 de noviembre de

1883 y fue declarada municipio en 1905, reconocida como tal durante el Gobierno del General Justo
Rufino Barrios.

Ubicación: Se encuentra situado al Norte de la ciudad capital.

Extensión Territorial: 105 km2

Limites: Al Norte por el Rio Motagua; por el Rio Las Vacas; al Oriente con el Rio Motagua y al
Poniente carretera principal y Aldea Vuelta Grande y Mojones.

Colindancias: El municipio colinda al Norte con Granados, El Chol y Salamá, Baja Verapaz y
Sanarate, El Progreso y al Poniente con San Raymundo, Guatemala.

Distancia y vías de acceso:

Chinautla: 34 Kilómetros; San Juan Sacatepéquez: 60 Kilómetros y Ciudad Quetzal: 50 Kilómetros.

Así también el municipio tiene acceso por el lado Norte para llegar al municipio de Salamá, Baja
Verapaz. El tiempo aproximado es una hora de camino. Aproximadamente hay 50 Kilómetros de
Chuarrancho a Salamá.

Altitud: 1,350 metros sobre el nivel del mar.

Cantones: Los Ajucúc, Vuelta Grande. Poniente, Los González, Central, Maleon y La Cumbre.

Nutrición

Es el conjunto de reacciones físicas y químicas que, a partir de los alimentos ingeridos

tienden a suministrar la energía necesaria para que los organismos, así como a proporcionar
las moléculas básicas para su organización plástica.

El estado nutricional en condiciones normales es el resultante del balance entre lo

consumido y lo requerido.

La nutrición también es la ciencia que estudia la relación que existe entre los alimentos y la
salud, especialmente en la determinación de una dieta.

6
Existen seis clases principales de nutrientes que el cuerpo necesita: carbohidratos,
proteínas, grasas, vitaminas, minerales y agua. Es importante consumir diariamente sus seis
nutrientes para construir y mantener una función corporal saludable.

Una salud pobre puede ser causada por un desbalance de nutrientes ya sea por exceso o
deficiencia.

Un niño de 7 a 10 años, con un peso promedio de 28 kilogramos, con una estatura de 132
centímetros debe incluir en su dieta un mínimo de 1130 calorías al día.

Un varón de 11 a 14 años, con un peso promedio de 45 kilogramos, con una estatura de 157
centímetros debe incluir en su dieta un mínimo de 1440 calorías al día.

Una mujer de 11 a 14 años, con un peso promedio de 46 kilogramos, con una estatura de
157 centímetros debe incluir en su dieta un mínimo de 1310 calorías al día.

Aspectos importantes

Después de los cuatro años, disminuyen las necesidades energéticas del niño por kilogramo
de peso, pero la cantidad de energía real (calorías) que necesita, aumenta conforme el niño
se va haciendo mayor. Desde los cinco años hasta la adolescencia, hay un periodo de
crecimiento lento y continuado. En ciertos casos, la ingesta alimenticia de algunos niños no
contienen las cantidades recomendadas de hierro, calcio, vitaminas A y D y vitamina C,
aunque en la mayoría de los casos, siempre que los aportes de energía y proteínas sean
correctos y consuman alimentos variados, entre otros frutas y vegetales, es improbable que
tengan deficiencias.

Comer con regularidad y consumir alimentos sanos, ricos en carbohidratos, frutas y

verduras, productos lácteos, carnes magras, pescado, aves de corral, huevos, legumbres y
frutos secos contribuirá a un crecimiento y un desarrollo adecuados, siempre que el aporte
energético de la dieta no sea excesivo.

Los niños necesitan beber muchos líquidos, especialmente si hace mucho calor o tienen
gran actividad física. El agua es una buena fuente de líquido, y es un fluido que no tiene
calorías. Pero la variedad es importante en las dietas de los niños y se pueden escoger otros
líquidos que aporten los fluidos necesarios, como la leche, los zumos de frutas y los
refrescos.

Efecto de la nutrición temprana en la vida en el desarrollo mental y escolaridad

Otro efecto del mejoramiento de la nutrición temprano en la vida demostrado en el Estudio

Longitudinal de Crecimiento y Desarrollo del INCAP se refiere al desarrollo mental y
rendimiento escolar alcanzado a la edad adulta de niños y niñas con mejor nutrición en los
primeros tres anos de la vida. Los niños y niñas con mejor nutrición alcanzaron entre 20 y
40% mayor de escolaridad y la escolaridad tiene relación directa con el ingreso per cápita
en esos individuos y comunidades.

7
Hábitos alimenticios

Los hábitos alimenticios, que influyen en las preferencias de alimentos, el consumo de

energía y la ingesta de nutrientes, se desarrollan normalmente durante la infancia, y en
particular durante la adolescencia. El entorno familiar y escolar tiene una gran importancia
a la hora de determinar la actitud del niño hacia determinados alimentos y el consumo de
los mismos.

La refacción forma parte de los hábitos alimenticios de los niños y los adolescentes. Los
niños pequeños no son capaces de comer grandes cantidades de una sola vez, así que
normalmente tienen hambre, mucho antes que llegue la siguiente hora establecida para la
comida. Los refrigerios a media mañana y a media tarde pueden ayudar a satisfacer las
necesidades energéticas que requieren a lo largo del día. Los adolescentes, que son activos
y crecen rápidamente, tienen importantes necesidades energéticas y nutricionales, podrán
tener los conocimientos suficientes para tomar decisiones fundamentadas sobre los
alimentos que toman a las horas de las comidas principales y entre comidas.

Desnutrición

Significa que el cuerpo de una persona no está obteniendo los nutrientes suficientes. Esta
condición puede resultar del consumo de una dieta inadecuada o mal balanceada, por
trastornos digestivos, problemas de absorción u otras condiciones médicas.

Según la UNICEF (Fondo de Naciones Unidas para la Infancia), la desnutrición es la

principal causa de muerte de lactantes y niños pequeños en países en desarrollo. La
prevención es una prioridad de la Organización Mundial de la Salud (OMS).

En la edad escolar tiene mayor valor en la evaluación nutricional el parámetro talla para la
edad asociado a la evaluación del peso para la talla, siendo este ultimo más sensible a
alteraciones agudas en el aporte de nutrientes, mientras que el compromiso de la talla es
mejor reflejo de alteraciones nutricionales crónicas.

La desnutrición en sus diversas formas es la más común de las enfermedades. Sus causas
se deben en general a deficientes recursos económicos o a enfermedades que comprometen
el buen estado nutricional. Según el manual internacional de clasificaciones de
enfermedades es una complicación médica posible, pero no puede prevenirse y que tiene
impacto muy importante sobre el resultado de los tratamientos.

La falta de desayuno o un consumo deficiente de nutrientes pueden ser causa de múltiples

alteraciones, que condicionan el aprendizaje al tiempo que disminuyen el rendimiento
escolar.

8
Importancia de la alimentación adecuada en niños de edad escolar

La alimentación adecuada para el niño en edad escolar es aquella que satisface las
necesidades de energía y nutrientes por medio de alimentos sanos y variados para que se
alcance un adecuado desarrollo y crecimiento.

En la etapa escolar suele haber un incremento normal en el apetito del niño, empiezan a
aprender acerca de los alimentos disponibles en la comunidad y realizan actividad física
(durante el recreo o practican deportes), ambos factores contribuyen a mejorar su apetito.
La actividad física estimula el apetito, y una buena alimentación prepara al organismo para
realizar actividad física; ambos factores estimulan también el crecimiento. De ahí la
importancia de la alimentación adecuada, de la actividad física y de controlar el crecimiento
en los niños.

Asimismo, el niño empieza a acostumbrarse a una rutina diaria, lo cual ayuda a normalizar
sus horas de comida de acuerdo al horario escolar.

La alimentación en esta etapa debe permitir:

Que el niño obtenga los nutrientes necesarios para su óptimo crecimiento.

Cubrir sus necesidades energéticas debidas a la intensa actividad física que desarrolla.
Mantener la resistencia a infecciones y otros riesgos de enfermedad.
Asegurar adecuadas reservas de nutrientes para la etapa de adolescencia y edad adulta.

Una nutrición inadecuada puede tener serias consecuencias en el desenvolvimiento del niño
en la escuela, ya que un niño mal nutrido se cansa fácilmente, tanto en actividades físicas
como mentales. Pierde la concentración fácilmente, y por lo tanto, no aprende como es
debido. Además, un niño en estas condiciones está más propenso a infecciones o anemia,
entre otras enfermedades. El padecimiento de enfermedades provoca mayor número de
ausencias en la escuela y puede ser una de las causas de la deserción escolar.

MINISTERIO DE SALUD PÚBLICA Y ASISTENCIAL SOCIAL

Entre sus principales obligaciones en función de la nutrición están:

1. Contribuir al mejoramiento de la nutrición de la población guatemalteca, a través de

acciones integrales para la reducción de la inseguridad alimentaria.

2. Contribuir a la reducción de morbilidad y mortalidad de la población infantil a

través de acciones preventivas y curativas para el mejoramiento del estado
nutricional de la población.

3. Establecer un análisis permanente de la situación de Seguridad Alimentaria

Nutricional (SAN) en el país, a través de un sistema de vigilancia que permita

9
 oportunamente implementar, monitorear y evaluar intervenciones para mejorar el
estado nutricional de la población.

4. Promover un crecimiento y desarrollo adecuados por medio de un sistema de

monitoreo del crecimiento físico del niño/a que permita la incorporación de
prácticas saludables de alimentación y cuidado infantil; así como acciones de
promoción de la salud y prevención de enfermedad.

5. Reducir la prevalencia de desnutrición crónica a través de intervenciones integrales

en los grupos socios económicos y etapas más vulnerables.

6. Reducir la mortalidad infantil asociada a Desnutrición Proteico-Energética Aguda,

por medio de la detección temprana y atención médica y nutricional en el nivel
comunitario y servicios de salud.

7. Reducir la prevalencia de deficiencia de Vitamina A y hierro en niños y niñas

menores de cinco años, por medio del fortalecimiento y ampliación de los
programas de suplementación con micronutrientes y educación alimentaria
nutricional, dirigidos a grupos vulnerables.

8. Contribuir a la reducción del bajo peso al nacer, por medio del monitoreo de la
ganancia de peso durante el embarazo y la implementación de intervenciones para
mejoramiento del estado nutricional materno.

9. Reducir las deficiencias de micronutrientes, en adolescentes, mujeres embarazadas

y madres lactantes a través de programas de suplementación y educación
alimentario nutricional.

MINISTERIO DE EDUCACIÓN

Le corresponde la aplicación al régimen jurídico concerniente a los servicios escolares y

extraescolares para la educación de los guatemaltecos y poner en vigor las normas técnicas
para la infraestructura del sector. Formular y administrar la política educativa, velando por
la calidad y la cobertura de la presentación de los servicios educativos públicos y privados,
con base en los principios constitucionales de respeto a la vida, la libertad, la justicia, la
seguridad y la paz, y al carácter multiétnico, pluricultural y multilingüe de Guatemala.

El PRONADE es una unidad ejecutora del Ministerio de Educación que mediante la

aplicación de un modelo de trabajo descentralizado lleva educación a las comunidades que
tradicionalmente han carecido de servicio educativo y que se ubican en los lugares mas
alejados. El trabajo se desarrolla mediante la participación de padres y madres de familia
organizados en comités Educativos -COEDUCAs- y Organizaciones No Gubernamentales
denominadas Instituciones de Servicios Educativos –ISEs- que brindan apoyo al Comité
Educativo para el desarrollo de sus funciones.

10
Con este programa se desea fortalecer y difundir los valores morales y culturales, los
conceptos y comportamientos que constituyen la base de una convivencia democrática,
respetuosa de los derechos humanos, de la diversidad cultural de Guatemala, del trabajo
creador de su población y de la protección del medio ambiente, y los valores y mecanismos
de participación, concertación ciudadana, social y política, que constituyen la base de una
cultura de paz.

Para el funcionamiento del PRONADE (artículo 9º del acuerdo Gubernativo 457-96), el

Ministerio de Educación fue facultado para conformar una unidad ejecutiva mínima
encargada de llevar el control administrativo y financiero del mismo. Por otra parte, el
artículo 10º del mismo Acuerdo, posibilita la conformación de un fideicomiso de uno o más
fideicomisos en entidades bancarias del Sistema Nacional, como mecanismo permanente de
ejecución del Programa.

De ésta manera, el MINEDUC por medio del PRONADE firma convenios con ISEs y
COEDUCAs, por medio de los cuales se fijan derechos y obligaciones de las partes. La
transferencia de los recursos financieros esencialmente se encuentran orientados para lo
siguiente:

• Financiamiento de honorarios de docentes

• Valija Didáctica para los Docentes
• Ayuda alimentaria para niños y niñas del Programa
• Útiles escolares
• Apoyo de transporte y capacitación a COEDUCAs

MARCO LEGAL

De acuerdo con la Constitución Política de la República de Guatemala:

Artículo 96.- Control de calidad de productos. “El Estado controlará la calidad de los
productos alimenticios, farmacéuticos, químicos y de todos aquéllos que puedan afectar la
salud y bienestar de los habitantes. Velará por el establecimiento y programación de la
atención primaria de la salud, y por el mejoramiento de las condiciones de saneamiento
ambiental básico de las comunidades menos protegidas.”

Artículo 99.- Alimentación y nutrición. “El Estado velará porque la alimentación y

nutrición de la población reúna los requisitos mínimos de salud. Las instituciones
especializadas del Estado deberán coordinar sus acciones entre sí o con organismos
internacionales dedicados a la salud, para lograr un sistema alimentario nacional efectivo.

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 OBJETIVOS

Generales

o Conocer la calidad e importancia de la refacción escolar.

o Comprender el concepto de nutrición y los aspectos de una buena alimentación.

Específicos

o Enseñar a los alumnos y padres de familia, la importancia de la buena higiene antes

de tener contacto con un alimento.

o Brindar información a padres de familia, de cómo pueden preparar una refacción

escolar sencilla y nutritiva.

o Brindar a los niños una muestra de refacción escolar nutritiva.

HIPÓTESIS

Los niños de la escuela de la aldea San Buenaventura, municipio de Chuarrancho, no han

reiniciado clases debido a las condiciones en las que se encuentran después de la Tormenta
Agatha, por lo tanto no finalizarán con éxito el ciclo escolar 2010. Se tomara la opción que
los alumnos ganen por Decreto.

Las familias no cuentan con los alimentos necesarios para ingerir y poder nutrirse
debidamente, ya que la tormenta hizo que el Río Motagua creciera y destruyera hogares
cercanos a él, definitivamente esto afectará la alimentación diaria y rendimiento escolar de
los estudiantes. Así mismo, la aldea no cuenta con agua potable ni paso vehicular, debido a
las condiciones y los deslaves ocurridos por la catástrofe, al igual que en muchas partes del
territorio nacional; también existe la idea que hay gente fallecida debido al crecimiento del
Río Motagua. La escuela está inundada y no cuenta con energía eléctrica y los hogares de
los habitantes no se encuentran en condiciones habitables.

12
13
 FAMILIAS

Cuantitativa

La usamos para conocer la cantidad de alumnos, que asisten a la escuela e la etapa de

observación y de encuestas a los pobladores. También para saber la cantidad de alimentos
nutritivos que se consumen en la refacción escolar, esto es para saber cual es la situación
actual de los niños de edad escolar.

Cualitativa

La elegimos para hacer un análisis de la percepción de los padres y profesores acerca de la

refacción escolar y la alimentación de los niños de edad escolar, al inicio y al final de la
investigación, para verificar los resultados. También queremos medir la calidad de los
alimentos que se consumían y que el contenido de éstos sea nutritivo.

Trabajo de Gabinete

Nos reunimos en las instalaciones de colegio, bibliotecas y casas de habitación, en

diferentes ocasiones para aportar ideas sobre la encuesta, redactar objetivos, marco teórico
y recopilar información, elaboración del informe final, preparación de alimentos, etc.

Trabajo de Campo

Nos trasladamos a la Aldea San Buenaventura a observar el lugar investigado, así como
para determinar la acción y llevarla a cabo.

TÉCNICAS
Documentos

Usamos publicaciones, revistas, información vía internet, la Constitución Política de la

Republica de Guatemala, periódicos y noticias de periódicos locales.

Entrevistas

Realizadas a los padres de familia y maestros para indagar sobre la problemática.

Observaciones

14
Fueron útiles en todo momento, pues nos ayudaron a evaluar las necesidades de cada
persona y la manera en que llevaríamos a cabo la acción.

Cuestionarios

Los utilizamos para evaluar si los padres conocen del tema y como ellos evalúan la
situación de sus hijos y de la escuela.

ENFOQUES

o Decidimos trasladarnos hacia el área afectada llevando con nosotros encuestas.

Estas nos facilitaron la información sobre la situación en la que se encontraba la
población. Durante la observación pudimos notar que una de las principales
necesidades de los niños era una buena nutrición.

CONEXIÓN ENTRE PROYECTO DE VIDA, PROYECTO DE

NACIÓN Y PROYECTO DE INVESTIGACIÓN-ACCIÓN

El Proyecto de Vida nos ayudó a saber quiénes somos, quiénes podemos ser, qué podemos
tener, a proponernos metas y cómo lograrlas, a tener una imagen de nuestro futuro, de
nuestros sueños, tener una visión y misión, y sabemos que para lograr todo se necesita
perseverancia, esfuerzo y voluntad.

El proyecto de Nación nos ayudó a conocer la realidad de nuestro país, como ciudadanos
podemos demostrar actitudes cívicas, en la vida social y eso implica ciertos valores y
principios universales que nos hacen más humanos. Todos nos enfrentamos a la realidad y
por eso sabemos que para lograr un cambio, somos nosotros los que tenemos que cambiar
primero, los que tenemos que dar el primer paso para poder marcar un cambio, y nuestro
primer paso fue ayudar a las personas afectadas de la aldea. Personas que realmente
necesitan ayuda. Nos sentimos satisfechos de haber podido ayudar, sabiendo que lo
recibieron con tanta alegría y agradecimiento, y fue de esa manera como paso a paso le
fuimos dando forma al Proyecto de Investigación - Acción.

15
 PRESUPUESTO

GASTOS COSTO

Transporte a San Q. 280.00

Buenaventura

Inversión para ayuda Q. 675.00

en especie

Impresiones Q. 30.00

Fotocopias de Q. 22.00
Encuesta

Impresión de fotos Q. 12.00

Reforestación Q. 228.00

TOTAL: Q. 1,246.50

El Proyecto se financió de la siguiente manera:

- Donación es especie del señor Daniel Paulino Palencia Medina

- Ventas de comida y cineforos realizados dentro de nuestro centro de estudios con la

colaboración de nuestros compañeros no graduandos.

- Aporte monetario de cada uno de los integrantes de la comunidad investigadora.

ACCIÓN

La comunidad investigadora determinó proporcionar bolsas nutritivas de refacción escolar,

para que los niños tuvieran una refacción adecuada, y al mismo tiempo fue ejemplo de lo
balanceada que tiene que ser para que cumpla con los requerimientos básicos de la edad de
los escolares.

16
Nuestra acción comenzó al momento de llegar a la Aldea San Buenaventura. Nos dirigimos
a hacer la entrega de las refacciones y a charlar con los maestros acerca del propósito de
nuestra visita e igualmente con los padres de familia a quienes también se les impartió una
charla sobre la nutrición y sobre como alimentar sanamente a sus hijos, para instarlos a
contribuir a la buena alimentación de sus hijos, así también prevenir enfermedades que
afecten la salud de sus hijos. Les dimos información sobre cómo preparar sus alimentos con
higiene y les hablamos de la importancia de la cloración de agua. Con esto queremos evitar
que en tiempos de emergencia o calamidad s se contagien con enfermedades estomacales.

Además detectamos que uno de los problemas que se manifestó en el p aso de Agatha fue la
deforestación, por lo que nuestra acción también se enfocó a reforestar una parte de la aldea
con sesenta y ocho árboles, los cuales sembramos en un área indicada con la ayuda de
nuestros compañeros de todo el colegio.

HALLAZGOS

o Hay necesidad de reforestación.

o El Ministerio de Educación provee refacción escolar a los estudiantes de San

Buenaventura, y únicamente consta de un vaso de atol y un pan dulce.

o Los alimentos que reciben los alumnos en la refacción escolar, no contienen los
nutrientes necesarios para una nutrición adecuada.

o Los niños de la escuela San Buenaventura no sufren desnutrición crónica.

RESULTADOS DE LA INVESTIGACIÓN
o Todos los padres de familia entrevistados, tratan la manera de proporcionar una
buena nutrición con lo que tienen a su alcance.

o Los padres de familia opinan que la refacción escolar brindada por el Ministerio de
Educación, no es adecuada para obtener un rendimiento escolar favorable.

o La refacción escolar brindada a los estudiantes se les provee periódicamente.

o Los padres de familia en general, están satisfechos con la nutrición de sus hijos.

17
 o La comunidad y su alimentación fue parcialmente afectada por la Tormenta Agatha.

ANEXOS
CONTINENTAL
Centro de Estudios Turísticos y Financieros
Proyecto de Investigación-Acción
Seminario 2010

ENCUESTA

“CALIDAD DE NUTRICIÓN DE LOS NIÑOS DEL NIVEL PRIMARIO EN LA

ESCUELA DE LA ALDEA SAN BUENAVENTURA.”

1. ¿Está conforme con la refacción que le brindan a su hijo(a) en la escuela?

2. ¿Cree usted que la refacción escolar esta higiénicamente elaborada?

3. ¿Estaría de acuerdo que la refacción escolar la prepararan las madres de familia?

4. ¿Piensa que la refacción escolar que se proporciona en la escuela es nutritiva para su

hijo?

5. ¿Piensa que su hijo es beneficiado al recibir la refacción en su escuela?

6. ¿Cree que es completa la alimentación que se da a los niños?

7. ¿Luego de la Tormenta Agatha se vio afectada la nutrición de los niños?

8. ¿Reciben todos los días refacción escolar?

9. ¿Alguna vez los alumnos han dejado de recibir la refacción escolar?

10 ¿Con que frecuencia brindan la refacción escolar?

18
 PREGUNTA # 1 PREGUNTA # 2

¿Cree usted que la refacción escolar

¿Está conforme con la refacción
esta higiénicamente elaborada?
que le brindan a su hijo(a) en la
escuela?
27%
Si
47% Si

53%
No No
73%

PREGUNTA # 3 PREGUNTA # 4

¿Estaría de acuerdo que la refacción ¿Piensa que la refacción escolar que

escolar la se proporciona en la escuela es
prepararan las madres de familia? nutritiva para su hijo?

33%
40% Si Si
No
No
60% 67%

19
 PREGUNTA # 5 PREGUNTA # 6

¿Piensa que su hijo es beneficiado al

recibir la refacción en su escuela? ¿Cree que es completa la
alimentación que se da a los
niños?
37%
Si
No
¿Luego de la¿Reciben
Tormenta todos
Agathalos 47%
días refacción
Si
63% se vio afectada la nutrición escolar?
de los
53%niños? No

Si 47% Si
50% 53% 50% No No

PREGUNTA # 7
PREGUNTA # 8

PREGUNTA # 9 PREGUNTA # 10

¿Alguna vez los alumnos han dejado de ¿Con que frecuencia brindan la
recibir la refacción escolar? refacción escolar?

27% 27%
Si Semanal
No Diario
73% 73%

CONCLUSIONES

20
 o Pudimos observar que de ochenta y cinco familias que conforman esta Aldea,
treinta y cinco familias perdieron en su totalidad sus hogares y la alimentación se
vio afectada.

o Los niños de la aldea San Buenaventura no sufren de desnutrición crónica, pero su

alimentación no esta en óptimas condiciones.

o La refacción escolar llena los requerimientos energéticos que se necesitan, luego de

una jornada de estudio y para lograr concluirla satisfactoriamente.

o Un niño mal nutrido puede presentar deficiencias en atención durante la jornada

escolar.

o El Ministerio de Salud no contribuye activamente a la nutrición de los niños de edad

escolar.

o Una alimentación balanceada junto con una buena higiene son herramientas que
ayudan a aumentar la resistencia a enfermedades e infecciones.

RECOMENDACIONES

o Velar porque las necesidades nutricionales de loas niños sean cumplidas por parte
del Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social.

o Incentivar a las personas y entidades encargadas a tomar conciencia social para

apoyar de una manera satisfactoria, las necesidades de la comunidad afectada.

o Enseñar la información básica acerca de la nutrición.

o Velar porque la nutrición y la refacción de los niños llenen los requisitos

nutricionales diarios para un rendimiento escolar satisfactorio.

COMENTARIO GENERAL

Cada proceso del proyecto fue una experiencia nueva, cometimos errores como en todo
comienzo, pero estos serán un ejemplo para poder mejorar, en cada momento. Cada fase
nos hizo crecer como persona y darnos cuenta de la realidad de nuestro país. Gracias a Dios
tuvimos la gran oportunidad de obrar positivamente con la Aldea San Buenaventura de la
cual tenemos experiencias muy agradables, con el lugar y sus habitantes, sin ninguna duda

21
volveríamos a ir. Aprendimos conocimientos básicos de la nutrición y la importancia que
esto significa en el rendimiento escolar de los niños y para su desarrollo físico y mental.
Estamos satisfechos con nuestros resultados.

AGRADECIMIENTOS

o A Dios por guardarnos y permitirnos culminar nuestro Proyecto de Seminario con

éxito.

o A los padres de familia por ayudarnos con la ayuda en especie.

o Al señor Daniel Paulino Palencia Medina, por la donación y apoyo en nuestra

acción.

o Al señor Vicente Zuleta, por la orientación que nos dio al llegar a la aldea y
apoyarnos en nuestro proyecto.

o A los padres de nuestra comunidad investigadora por apoyarnos en el aspecto

económico y moral.

o A nuestra asesora, Rosario Vásquez, por hacernos conciencia ante las situaciones de
nuestro país y por orientarnos durante todo el proceso de nuestro Proyecto de
Seminario 2010

22
FUENTES DE INFORMACIÓN

23
Bibliográfícas

o Cabezas, Horacio, “ Metodología de la Investigación”, Piedra Santa, 1994

o Diputados de la Asamblea Nacional Constituyente., “Constitución Política de la

República de Guatemala” , 14 de enero de 1986

o Sátiro, Angélica, “ Seminario de Jóvenes Ciudadanos con Criterio”, Tipografía

Nacional de Guatemala, 2007

o “Diccionario Cumbre” de la Lengua Española, Editorial Everest

Electrónicas

o Ministerio de Educación

www.mineduc.gob.gt

o Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social

http://portal.mspas.gob.gt/

o Información sobre nutrición

24
 http://es.wikipedia.org/wiki/Nutrici%C3%B3n

http://es.wikipedia.org/wiki/Rueda_alimentaria

http://www.deguate.com/artman/publish/salud_nutricion.shtml

http://www.alimentacion-sana.com.ar

http://www.zonadiet.com/alimentacion/l-alimnut.htm

o Información sobre desnutrición

http://www.monografias.com/trabajos15/desnutricion/desnutricion.shtml

Personales

o Vicente Zuleta

Líder Comunitario de la Aldea San Buenaventura

25