Saveurs d’hiver

Winter selection

Oursin en coque,
mousseline de romanesco et tartine croustillante
Sea urchins shells, romanesco mousse and crunchy toast.

Raviole de potimarron à la ricotta,

foie gras poêlé, agrume et gingembre
Small pumpkin ravioli with ricotta, pan-roasted foie gras, citrus fruit and ginger

Daurade sautée,
févettes, artichaut et olives, jus au citron confit
Pan-sautéed sea bream, broad beans, artichokes and olives, sun-dried lemon juice

Filet d’agneau rôti, légumes aux épices,

dattes et raisins secs
Roasted lamb filet, spiced vegetables, dates and raisins

Soufflé au chocolat,
sorbet mandarine
Chocolate soufflé, tangerines sorbet

Ananas et noix de coco glacée,

meringue française à la citronnelle
Pineapple and iced coconut, french meringue with lemongrass

80 €, boissons non comprises – 80 € excluding drinks

Prix net – Janvier 2009 / Net rates- January 2009