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ConfitureConfitureConfitureConfiture dededede pommespommespommespommes àààà

ConfitureConfitureConfitureConfiture dededede pommespommespommespommes àààà l’anciennel’anciennel’anciennel’ancienne IngrédientsIngrédientsIngrédientsIngrédients

1200 Kg de pommes épluchées et épépinées Le jus d’un citron 1 Kg de sucre spécial confiture

2

sachets de sucre vanillé

2

Cuiléres à café rases de cannelle en poudre

2

cuillères à soupe de Calvados.

cannelle en poudre 2 cuillères à soupe de Calvados. RealisatioRealisationRealisatioRealisationnn Pelez et

RealisatioRealisationRealisatioRealisationnn

Pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en très petits morceaux, que vous disposerez Dans del jus obtenu. Ajoutez enuite aux pommes, le sucre, et le sucre vanillé. Rèmez avec une cuillere en bois. Ajoutez pur terminer, la cannelle et le Calvados et mélangez. Posez le faitout sur feu doux à modéré et laissez cuire pendant 40 minutes, en remuant de temps en temps. Mettez la donfiture bouillante en pots, que vous formerez, et que vous retournerez à l’envers, pendant 5 minutes (C’est la stérilisation). Retournez-les à l’endroit, et laissez refroidir la confiture. Conservez-la dans un endroit bien frais.

Retournez-les à l’endroit, et laissez refroidir la confiture. Conservez-la dans un endroit bien frais. Gemma Forte

Gemma Forte

Retournez-les à l’endroit, et laissez refroidir la confiture. Conservez-la dans un endroit bien frais. Gemma Forte

GâteauGâteauGâteauGâteau dededede chocolatchocolatchocolatchocolat fançaisfançaisfançaisfançais IngrédientsIngrédientsIngrédientsIngrédients :

200 gr de chocolat

200 gr de beurre

5 oeufs

1 cuillerée de fleur

250 gr sucre

RealisRealisationRealisRealisationationation ::::

Battre les ingredients. Graisser un moule et verser la mélange. Enfourner 22 minutes, 200ºC Servir tréde (Il est tendre le centre)

Gemma Forte

GâteaudeGâteaudeGâteaudeGâteaude fromagefromagefromagefromage françaisfrançaisfrançaisfrançais IngrédientsIngrédientsIngrédientsIngrédients ::::

1 paquet de biscuits

1 oeufs

1 paquet de fromage « Philadelphia »

1 paquet de fromage « Quark » ou crème fraîche.

1 yaourt grec ou naturel

1 tasse de beurre

1 mesure de yaourt de sucre 3 cuillerées de confiture

RealisationRealisationRealisationRealisation

1) Base :

a. Moudre les biscuits

b. Fondre une tasse de beurre dans le microondes

c. Mélanger et couvrir une moule.

2) Pâte :

a. Battre les oefs, les fromages, le yaourt et le sucre

b. Verser au dessus de les biscuits

c. Enfourner 30 minutes, 180 ºC

d. Mettre dans le frigorifique 2 ou 4 heures

3) Confiture :

a. Battre la confiture avec un peu d’eau ou jus de citron.

b. Verser par-dessus du gâteau.

Gemma Forte

150 100 FlanFlanFlanFlan auxauxauxaux marronsmarronsmarronsmarrons Ingrédients:Ingrédients:Ingrédients:Ingrédients:
150 100
150
100

FlanFlanFlanFlan auxauxauxaux marronsmarronsmarronsmarrons Ingrédients:Ingrédients:Ingrédients:Ingrédients:

250 gr de marrons cuits (les marrons sècs doivent se faire tremper depuis la veille) ½ litre de crème Franche pour cuisiner 4 jaunes d’oeufs, plus 1 oeuf entier (jaune at blanc)

gr de sucre

1 cuillerée de rhum gr de sucre pour carameliser le moule.

PréparationPréparationPréparationPréparation ::::

Battre les marrons, avec les oeufs, le sucre, le rhum et la crème fraîche Verser dans le moule préalablement caramelisé avec les 100 gr de sucre Enfourner à 150 ºC pendant 45 minutes (dépendant du type de four)

FinalisationFinalisationFinalisationFinalisation ::::

Sortir du four et couvrir avec un « tofy » fait avec :

200 gr de sucre avec quelques gouttes de citron Carameliser et ajouter après Une cuillerée de beurre Un verre de crème fraîche AttentionAttentionAttentionAttention : après avoir ajouté le beurre et la crème fraîche il peut monter très rapidement le mélange.

Manuel José Narváez Urbaneja

RizRizRizRiz auauauau laitlaitlaitlait IngrédientsIngrédientsIngrédientsIngrédients ::::

1 ½ litre de lait

200 gr de riz La peau de citron

1 branche de cannelle 1 pincée de sel 150 gr de sucre

RealisationRealisationRealisationRealisation ::::

Faire bouillir touts les ingrédients excepté le sucre

Quand le riz est cuit à point, ajouter le sucre et mélanger.

Verser dans moules petits et saupoudrer avec cannelle moulue

Gemma Forte

BûcheBûcheBûcheBûche dededede NoëlNoëlNoëlNoël BûcheBûcheBûcheBûche :::: ingrédientsingrédientsingrédientsingrédients ::::

120 gr de sucre ½ cuillerée petite de sucre vanillé

4 oeufs

80 gr de farine

RealisationRealisationRealisationRealisation ::::

Battre les ingrédients Verser dans un moule « plum cake » Graissé Enfourner 45 minutes, 180 ºC

CrèmeCrèmeCrèmeCrème ::::

ingrédientsingrédientsingrédientsingrédients ::::

2 oeufs

80 gr de sucre Beurre

RealisationRealisationRealisationRealisation ::::

Cuire les oeufs et le sucre à petit feu jusqu’a ce qu’ ils sont dissoudrant Laisser refroidir et ajouter le beurre Faire une crème

MontageMontageMontageMontage ::::

Démouler la bûche Couvrir avec le crème Râper avec une fourchette Saupoudrer avec une cuillerée petite de cacao et une pincée de cannelle

Gemma Forte

TruffeTruffeTruffeTruffe auauauau chocolatchocolatchocolatchocolat IngrédientsIngrédientsIngrédientsIngrédients ::::
TruffeTruffeTruffeTruffe auauauau chocolatchocolatchocolatchocolat IngrédientsIngrédientsIngrédientsIngrédients ::::

TruffeTruffeTruffeTruffe auauauau chocolatchocolatchocolatchocolat

auauauau chocolatchocolatchocolatchocolat IngrédientsIngrédientsIngrédientsIngrédients :::: 65 gr

IngrédientsIngrédientsIngrédientsIngrédients ::::

65 gr de beurre 250 gr de couverture de chocolat 125 de crème fraîche Vermicelli de chocolat Liqueur (rhum or cognac)

RealisationRealisationRealisationRealisation ::::

Faire bouillir la crème Ajouter le beurre Ajouter le chocolat Retirer du feu Ajouter le liqueur Passez dans un bol Couvrir avec papier film, colle Congeler 48 heures Retirer du congelateur Faire boules Passer pour vermicelli de chocolat

Mª Carmen Escudero

film, colle Congeler 48 heures Retirer du congelateur Faire boules Passer pour vermicelli de chocolat Mª

GâteauGâteauGâteauGâteau dededede courgecourgecourgecourge etetetet pommepommepommepomme IngrédientsIngrédientsIngrédientsIngrédients ::::

200 gr de courge ½ litre de lait

100 gr de beurre 100 gr de sucre 100 gr de farine 30 gr de
100
gr de beurre
100 gr de sucre
100 gr de farine
30 gr de sucre vanillé
1 sachet de levure
3 oeufs
5 pommes
RealisationRealisationRealisationRealisation ::::

Eplucher la courge et couper-la en quartiers Cuire la courge avec la lait Ajouter la farine, le beurre, le sucre, le sucre vanillé, la sachet de levure et les oeufs. Battre Eplucher et couper les pommes en tranches finies. Réserver quelques pommes pour décorer Battre à nouveau. Verser dans un moule graissé et décorer avec les pommes réservées. Enfourner 45 minutes, 200 ºC Quand le gâteau est tiède, faire reluire avec compote d’abricot, par exemple

Enfourner 45 minutes, 200 ºC Quand le gâteau est tiède, faire reluire avec compote d’abricot, par

Gemma Forte

Enfourner 45 minutes, 200 ºC Quand le gâteau est tiède, faire reluire avec compote d’abricot, par
GâteauGâteauGâteauGâteau àààà lalalala NutellaNutellaNutellaNutella etetetet lalalala

GâteauGâteauGâteauGâteau àààà lalalala NutellaNutellaNutellaNutella etetetet lalalala cannellecannellecannellecannelle IngrédientsIngrédientsIngrédientsIngrédients ::::

175 gr de beurre

175 gr de sucre

225 gr de farine

1 sachet de levure

3 oeufs

8

1

4

Cuillerées de Nutella

cuillerée de cannelle

cuillerées de lait RealisationRealisationRealisationRealisation ::::

Battre les ingrédients Verser dans un moule graissé Enfourner 30 minutes, 180 ºC

Gemma Forte

:::: Battre les ingrédients Verser dans un moule graissé Enfourner 30 minutes, 180 ºC Gemma Forte

BiscuitBiscuitBiscuitBiscuit françaisfrançaisfrançaisfrançais dededede beurrebeurrebeurrebeurre IngrédientsIngrédientsIngrédientsIngrédients ::::

195 gr de beurre

195 gr de sucre

3 oeufs grandes

1 sachet de levure

1 sachet de sucre vanillé

195 gr de farine

RealisationRealisationRealisationRealisation ::::

Battre le ingrédients Verser dans un moule graissé Enfourner 30 minutes, 180 ºC

Gemma Forte

CClafoutisCClafoutislafoutislafoutis dededede cerisescerisescerisescerises

CClafoutisCClafoutislafoutislafoutis dededede cerisescerisescerisescerises IngrédientsIngrédientsIngrédientsIngrédients ::::

80 gr de fleur

60 gr de sucre

200 ml de lait 50 ml de crème

40 gr de beurre fondu

400 gr de cerises sans noyau Sucre glacé

RealisationRealisationRealisationRealisation ::::

Graisser un moule et couvrir avec les cerises Battre la fleur, le sucre, la lait, la crème et le beurre Verser dans le moule Enfourner 30 minutes, 200 ºC Servir la clafoutis chaude et poudrée avec sucre glacé

Gemma Forte

LaLaLaLa tartetartetartetarte TatinTatinTatinTatin IngrédientsIngrédientsIngrédientsIngrédients ::::

1 pâte feuilletée 4 cullerées de sucre 50 gr de beurre 7 pommes RealisationRealisationRealisationRealisation ::::
1 pâte feuilletée
4 cullerées de sucre
50 gr de beurre
7 pommes
RealisationRealisationRealisationRealisation ::::

Faire le caramel avec le sucre, le beurre, et des gouttes d’eau. Quand le caramel est doré, verser les pommes coupée dans morceaux grandes (4 ou 8 morceaux chaque une). Quand les pommes sont tendres les placer dans un moule Placer la pâte feuilletée sur les pommes. Piquer la pâte pour qu’elle ne monte pas Enfourner 40 minutes, 180 ºC

María Teresa Segovia

sur les pommes. Piquer la pâte pour qu’elle ne monte pas Enfourner 40 minutes, 180 ºC
250 500 CrêpesCrêpesCrêpesCrêpes IngrédientsIngrédientsIngrédientsIngrédients :::: gr de fleur gr de lait 2 oeufs
250 500
250
500

CrêpesCrêpesCrêpesCrêpes IngrédientsIngrédientsIngrédientsIngrédients ::::

gr de fleur

gr de lait

2 oeufs 1 cuillerée d’huile 1 pincée de sel

RealisationRealisationRealisationRealisation ::::

Battre les ingrédients Laisser reposer 30 minutes Verser petite parts dans une poêle Fairer les crêpes comme une omelette nature Servir avec crème, confiture, Nutella

Gemma Forte

GâteauGâteauGâteauGâteau àààà lalalala cannellecannellecannellecannelle
GâteauGâteauGâteauGâteau àààà lalalala cannellecannellecannellecannelle
IngrédientsIngrédientsIngrédientsIngrédients ::::
60 gr de
beurre
1 sachet de sucre vanillé
150 gr de sucre
1 oeuf
150 gr de farine
1 sachet de levure

80 ml de lait

1 cuillerée de cannelle

RealisationRealisationRealisationRealisation ::::1 sachet de levure 80 ml de lait 1 cuillerée de cannelle Battre les ingrédients Verser

Battre les ingrédients Verser dans un moule graissé Enfourner 30 minutes, 180 ºC 1 sachet de levure 80 ml de lait 1 cuillerée de cannelle RealisationRealisationRealisationRealisation :::: Gemma Forte

Gemma Forte

:::: Battre les ingrédients Verser dans un moule graissé Enfourner 30 minutes, 180 ºC Gemma Forte
VocabulaireVocabulaireVocabulaireVocabulaire Abricot (m) – albaricoque Ajouter – añadir Base (f) – base Battre –
VocabulaireVocabulaireVocabulaireVocabulaire Abricot (m) – albaricoque Ajouter – añadir Base (f) – base Battre –

VocabulaireVocabulaireVocabulaireVocabulaire

Abricot (m) – albaricoque Ajouter – añadir Base (f) – base Battre – batir Beurre (m) – mantequilla Biscuit (m) – bizcocho Biscuits (m) – galletas Bouillir – hervir Branche de (une…) – una rama de Brinc de (une…) – un pellizco de Cacao (m) – cacao Café (m) – café

Café avec du lait – café con leche Café noir – café negro Cannelle (f) – canela

Cannelle (une branche de

Cannelle moulue – canela molida Caramel (m) – caramelo líquido Cerises (f) – cerezas Chocolat (m) – chocolate Citron (m) – limón Cognac (m) – coñac Compote (f) – compota, mermelada Confiture (f) – confitura, mermelada

)

– una rama de canela

Congeler – congelar Couper – cortar Courge (f) – calabaza Couvrir – cubrir Crème (f) – nata Crème fraîche (f) – nata espesa Crème liquide – nata líquida Crêpe (f) – crêpe Croissant (m) – croissant

Cuiller / cuillère (f) – cuchara

Cuillère ( petite

Cuillère à café – cuchara de café Cuillère à soup – cuchara sopera Cuillerée (f) – cucharada Cuire – cocer Décorer – decorar Eau (f) – agua Enfourner – hornear Eplucher – pelar Faire – hacer Faire reluire – hacer relucir Farine (f) – harina Flan (m) – flan Fourchette (f) – tenedor Frigorifique (m) – el frigorífico Fromage – queso Gâteau (m) – pastel Gouttes (f) de/d’ (des….) – gotitas de Graisser – engrasar Huile (m) – aceite Huile d’olive – aceite de oliva

) – cucharilla

Jus de (m) – zumo de Laisser reposer – dejar reposar Lait (f) – leche Levure (f) – levadura Liqueur (f) – licor Marrons (m) – castañas Mesure de (une…) – una medida de Monter – subir Moule (f) – molde Nutella (f) - Nutella

Oeuf (

Oeuf (blanc de Oeuf (jaune de

Oeuf (m) – huevo

Omelette (f) – tortilla

Paquet de (un

Passer – pasar Pâte (f) – masa

Pâte (f) feuilletée - hojaldre

entier) – huevo entero

) – clara de huevo

) – yema de huevo

)

– un paquete de / un bote de

Peau de (la

)

– la piel de

Peau de (un

)

– un poco de

Pincée de (une

Piquer – pinchar Pomme (f) – manzana Poudrer – espolvorear Reposer – reposar Réserver – reservar Retirer – retirar Rhum (m) – ron Riz (m) – arroz Riz au lait – arroz con leche

)

– una pizca de

Sachet de (un

)

– un sobre de / una bolsita de

Saupoudrer – espolvorear Sel (m) – sal Servir – servir Sucre (m) – azúcar Sucre glacé – nata glaseada Sucre vanillé – azúcar vainillada Tarte (f) – tarta Tasse de (une…) – una taza de Vermicelli de chocolat – fideos de chocolate Verser – Verter, echar Yaourt (m) – yogur Yaourt grec – yogur griego Yaourt naturel – yogur natural

de chocolate Verser – Verter, echar Yaourt (m) – yogur Yaourt grec – yogur griego Yaourt
CEPER AL-YAZIRAT Curso 2009-2010

CEPER

AL-YAZIRAT

Curso 2009-2010