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Confiture de pommes à l’ancienne

Ingrédients
1200 Kg de pommes épluchées et épépinées
Le jus d’un citron
1 Kg de sucre spécial confiture
2 sachets de sucre vanillé
2 Cuiléres à café rases de cannelle en poudre
2 cuillères à soupe de Calvados.

Realisation
Realisation
Pelez et épépinez les pommes.
Coupez-les en très petits morceaux, que vous disposerez Dans del
jus obtenu.
Ajoutez enuite aux pommes, le sucre, et le sucre vanillé.
Rèmez avec une cuillere en bois.
Ajoutez pur terminer, la cannelle et le Calvados et mélangez.
Posez le faitout sur feu doux à modéré et laissez cuire pendant 40
minutes, en remuant de temps en temps.
Mettez la donfiture bouillante en pots, que vous formerez, et que
vous retournerez à l’envers, pendant 5 minutes (C’est la
stérilisation). Retournez-les à l’endroit, et laissez refroidir la
confiture.
Conservez-la dans un endroit bien frais.
Gemma Forte
Gâteau de chocolat fançais
Ingrédients :
200 gr de chocolat
200 gr de beurre
5 oeufs
1 cuillerée de fleur
250 gr sucre

Realisation
Realisation :
Battre les ingredients.
Graisser un moule et verser la mélange.
Enfourner 22 minutes, 200ºC
Servir tréde
(Il est tendre le centre)
Gemma Forte
Gâteaude fromage français
Ingrédients :
1 paquet de biscuits
1 oeufs
1 paquet de fromage « Philadelphia »
1 paquet de fromage « Quark » ou crème fraîche.
1 yaourt grec ou naturel
1 tasse de beurre
1 mesure de yaourt de sucre
3 cuillerées de confiture
Realisation
1) Base :
a. Moudre les biscuits
b. Fondre une tasse de beurre dans le microondes
c. Mélanger et couvrir une moule.
2) Pâte :
a. Battre les oefs, les fromages, le yaourt et le sucre
b. Verser au dessus de les biscuits
c. Enfourner 30 minutes, 180 ºC
d. Mettre dans le frigorifique 2 ou 4 heures
3) Confiture :
a. Battre la confiture avec un peu d’eau ou jus de citron.
b. Verser par-dessus du gâteau.
Gemma Forte
Flan aux marrons
Ingrédients:
250 gr de marrons cuits (les marrons sècs doivent se faire tremper
depuis la veille)
½ litre de crème Franche pour cuisiner
4 jaunes d’oeufs, plus 1 oeuf entier (jaune at blanc)
150 gr de sucre
1 cuillerée de rhum
100 gr de sucre pour carameliser le moule.
Préparation :
Battre les marrons, avec les oeufs, le sucre, le rhum et la crème fraîche
Verser dans le moule préalablement caramelisé avec les 100 gr de sucre
Enfourner à 150 ºC pendant 45 minutes (dépendant du type de four)
Finalisation :
Sortir du four et couvrir avec un « tofy » fait avec :
200 gr de sucre avec quelques gouttes de citron
Carameliser et ajouter après
Une cuillerée de beurre
Un verre de crème fraîche
Attention : après avoir ajouté le beurre et la crème fraîche il peut monter
très rapidement le mélange.
Manuel José Narváez Urbaneja
Riz au lait
Ingrédients :
1 ½ litre de lait
200 gr de riz
La peau de citron
1 branche de cannelle
1 pincée de sel
150 gr de sucre

Realisation :
Faire bouillir touts les ingrédients excepté le sucre
Quand le riz est cuit à point, ajouter le sucre et mélanger.
Verser dans moules petits et saupoudrer avec cannelle moulue

Gemma Forte
Bûche de Noël
Bûche : ingrédients :
120 gr de sucre
½ cuillerée petite de sucre vanillé
4 oeufs
80 gr de farine
Realisation :
Battre les ingrédients
Verser dans un moule « plum cake »
Graissé
Enfourner 45 minutes, 180 ºC
Crème : ingrédients :
2 oeufs
80 gr de sucre
Beurre
Realisation :
Cuire les oeufs et le sucre à petit feu jusqu’a ce qu’ ils sont dissoudrant
Laisser refroidir et ajouter le beurre
Faire une crème
Montage :
Démouler la bûche
Couvrir avec le crème
Râper avec une fourchette
Saupoudrer avec une cuillerée petite de cacao et une pincée de cannelle
Gemma Forte
Truffe au chocolat

Ingrédients :
65 gr de beurre
250 gr de couverture de chocolat
125 de crème fraîche
Vermicelli de chocolat
Liqueur (rhum or cognac)

Realisation :
Faire bouillir la crème
Ajouter le beurre
Ajouter le chocolat
Retirer du feu
Ajouter le liqueur
Passez dans un bol
Couvrir avec papier film, colle
Congeler 48 heures
Retirer du congelateur
Faire boules
Passer pour vermicelli de chocolat
Mª Carmen Escudero
Gâteau de courge et pomme
Ingrédients :
200 gr de courge
½ litre de lait
100 gr de beurre
100 gr de sucre
100 gr de farine
30 gr de sucre vanillé
1 sachet de levure
3 oeufs
5 pommes
Realisation :
Eplucher la courge et couper-la en quartiers
Cuire la courge avec la lait
Ajouter la farine, le beurre, le sucre, le sucre vanillé,
la sachet de levure et les oeufs.
Battre
Eplucher et couper les pommes en tranches finies.
Réserver quelques pommes pour décorer
Battre à nouveau.
Verser dans un moule graissé et décorer avec les
pommes réservées.
Enfourner 45 minutes, 200 ºC
Quand le gâteau est tiède, faire reluire avec compote
d’abricot, par exemple
Gemma Forte
Gâteau à la Nutella et la cannelle
Ingrédients :
175 gr de beurre
175 gr de sucre
225 gr de farine
1 sachet de levure
3 oeufs
8 Cuillerées de Nutella
1 cuillerée de cannelle
4 cuillerées de lait
Realisation :
Battre les ingrédients
Verser dans un moule graissé
Enfourner 30 minutes, 180 ºC

Gemma Forte
Biscuit français de beurre
Ingrédients :
195 gr de beurre
195 gr de sucre
3 oeufs grandes
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
195 gr de farine

Realisation :
Battre le ingrédients
Verser dans un moule graissé
Enfourner 30 minutes, 180 ºC
Gemma Forte
Clafoutis de cerises
Ingrédients :
80 gr de fleur
60 gr de sucre
200 ml de lait
50 ml de crème
40 gr de beurre fondu
400 gr de cerises sans noyau
Sucre glacé

Realisation :
Graisser un moule et couvrir avec les cerises
Battre la fleur, le sucre, la lait, la crème et le beurre
Verser dans le moule
Enfourner 30 minutes, 200 ºC
Servir la clafoutis chaude et poudrée avec sucre glacé

Gemma Forte
La tarte Tatin
Ingrédients :
1 pâte feuilletée
4 cullerées de sucre
50 gr de beurre
7 pommes

Realisation :
Faire le caramel avec le sucre, le beurre, et des gouttes d’eau.
Quand le caramel est doré, verser les pommes coupée dans
morceaux grandes (4 ou 8 morceaux chaque une).
Quand les pommes sont tendres les placer dans un moule
Placer la pâte feuilletée sur les pommes. Piquer la pâte pour
qu’elle ne monte pas
Enfourner 40 minutes, 180 ºC

María Teresa Segovia


Crêpes
Ingrédients :
250 gr de fleur
500 gr de lait
2 oeufs
1 cuillerée d’huile
1 pincée de sel

Realisation :
Battre les ingrédients
Laisser reposer 30 minutes
Verser petite parts dans une poêle
Fairer les crêpes comme une omelette nature
Servir avec crème, confiture, Nutella...
Gemma Forte
Gâteau à la cannelle
Ingrédients :
60 gr de beurre
1 sachet de sucre vanillé
150 gr de sucre
1 oeuf
150 gr de farine
1 sachet de levure
80 ml de lait
1 cuillerée de cannelle

Realisation :
Battre les ingrédients
Verser dans un moule graissé
Enfourner 30 minutes, 180 ºC
Gemma Forte
Vocabulaire
Abricot (m) – albaricoque
Ajouter – añadir
Base (f) – base
Battre – batir
Beurre (m) – mantequilla
Biscuit (m) – bizcocho
Biscuits (m) – galletas
Bouillir – hervir
Branche de (une…) – una rama de
Brinc de (une…) – un pellizco de
Cacao (m) – cacao
Café (m) – café
Café avec du lait – café con leche
Café noir – café negro
Cannelle (f) – canela
Cannelle (une branche de...) – una rama de canela
Cannelle moulue – canela molida
Caramel (m) – caramelo líquido
Cerises (f) – cerezas
Chocolat (m) – chocolate
Citron (m) – limón
Cognac (m) – coñac
Compote (f) – compota, mermelada
Confiture (f) – confitura, mermelada
Congeler – congelar
Couper – cortar
Courge (f) – calabaza
Couvrir – cubrir
Crème (f) – nata
Crème fraîche (f) – nata espesa
Crème liquide – nata líquida
Crêpe (f) – crêpe
Croissant (m) – croissant
Cuiller / cuillère (f) – cuchara
Cuillère ( petite ....) – cucharilla
Cuillère à café – cuchara de café
Cuillère à soup – cuchara sopera
Cuillerée (f) – cucharada
Cuire – cocer
Décorer – decorar
Eau (f) – agua
Enfourner – hornear
Eplucher – pelar
Faire – hacer
Faire reluire – hacer relucir
Farine (f) – harina
Flan (m) – flan
Fourchette (f) – tenedor
Frigorifique (m) – el frigorífico
Fromage – queso
Gâteau (m) – pastel
Gouttes (f) de/d’ (des….) – gotitas de
Graisser – engrasar
Huile (m) – aceite
Huile d’olive – aceite de oliva
Jus de (m) – zumo de
Laisser reposer – dejar reposar
Lait (f) – leche
Levure (f) – levadura
Liqueur (f) – licor
Marrons (m) – castañas
Mesure de (une…) – una medida de
Monter – subir
Moule (f) – molde
Nutella (f) - Nutella
Oeuf (... entier) – huevo entero
Oeuf (blanc de ...) – clara de huevo
Oeuf (jaune de ...) – yema de huevo
Oeuf (m) – huevo
Omelette (f) – tortilla
Paquet de (un...) – un paquete de / un bote de
Passer – pasar
Pâte (f) – masa
Pâte (f) feuilletée - hojaldre
Peau de (la ...) – la piel de
Peau de (un...) – un poco de
Pincée de (une....) – una pizca de
Piquer – pinchar
Pomme (f) – manzana
Poudrer – espolvorear
Reposer – reposar
Réserver – reservar
Retirer – retirar
Rhum (m) – ron
Riz (m) – arroz
Riz au lait – arroz con leche
Sachet de (un...) – un sobre de / una bolsita de
Saupoudrer – espolvorear
Sel (m) – sal
Servir – servir
Sucre (m) – azúcar
Sucre glacé – nata glaseada
Sucre vanillé – azúcar vainillada
Tarte (f) – tarta
Tasse de (une…) – una taza de
Vermicelli de chocolat – fideos de chocolate
Verser – Verter, echar
Yaourt (m) – yogur
Yaourt grec – yogur griego
Yaourt naturel – yogur natural
CEPER AL-YAZIRAT
Curso 2009-2010