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O recipiente onde fica o kefir tem que ser de vidro, se não ficarão
fracos.
Tudo que entrar em contato com eles tem que ser vidro ou plástico, a
colher tem que ser de plástico.
NUNCA use QUALQUER TIPO de metal nos grãos.
NUNCA use água gelada, somente água natural.
SEMPRE use água filtrada, que passou antes por uma limpeza.
Pode-se usar água sem cloro ou água mineral. A água sem cloro é aquela
que além de ser filtrada ficou 48 horas descansando em temperatura
ambiente e também descoberta para que o cloro da água evapore; também
é água sem cloro a batida 3 minutos em liquidificador para cada 500
ml.
NÃO ferva a água achando que com isso o cloro é eliminado, irá
eliminar é as qualidades dela sendo considerada “água morta”.
Deve-se manter a proporção, evite sair dela: para 200 ml de água
filtrada natural sem cloro ou mineral pode 1 colher de sopa de grãos
(detalhe: não pode metal neles, então não pode pôr colher de sopa,
então calcule quanto equivale para outro tipo de colher); e o açúcar
mascavo é a gosto; mas o prudente é manter uma quantidade que esteja
possibilitando o crescimento deles (que é um sinal de saúde deles)
NUNCA toque nos grãos, se tocar morrerão.
Tome o kefir de manhã em jejum ou de dia, é o recomendado.
Mantenha-os durante a fermentação longe da luz, do calor e do frio.
Evite usar açúcar mascavo com a validade vencida, além disso,
mantenha-o estocado na geladeira (ajuda a mantê-lo livre de fungos
nocivos ao kefir), mas não ponha açúcar gelado para eles.
O que fizer diferente disso estará os deixando mais fracos e
vulneráveis e com isso podem vir a morrer, ficando muito miúdos.
Quando você for virar o vidro com o kefir para despejar o kefir fica
alguns grãos para trás, e para tirar essa pequena sobra use água sem
cloro.
NUNCA use água de torneira ou filtrada com cloro nos grãos, use só
água filtrada que foi tirado o cloro.
IMPORTANTE: no pote onde o kefir for ficar para fermentar, use sempre
um pote de VIDRO, não use plástico ou qualquer outro. Com o vidro a
vida dele aumenta bem mais do que em outro material, essa é uma
conclusão de quem teve kefir de água por muitos anos.
Se ele boiar é porque morreu, mas se seguir isso ele não morre.
Deixe-os em lugar escuro, e longe do frio ou calor;
Atenção: Não tampe o pote de vidro onde o kefir for ficar, porque na
fermentação sai gás e pode estourar o pote que estiver fechado.
Deixe um pano por cima do pote de vidro; se colocar em vidro fechado
vai estourar o pote.
Use açúcar mascavo numa quantidade boa, não use pouco, e deixe os
grãos se multiplicarem à vontade, se usar bastante açúcar eles têm
mais facilidade de crescerem de tamanho e ficam grandes e também se
multiplicam (mais ou menos 5 milímetros de tamanho) e se ficarem muito
miúdos é porque morreram!!!
Quando você for beber, ele vai estar concentrado, ponha pouco (tipo 3
dedos) e misture com água para diluir. Não comece tomando muito.
OBSERVAÇÃO: No começo você vai ter poucos grãos e muito açúcar, então
fica com gosto bem doce, está predominando o açúcar mascavo, colocando
muito açúcar você possibilita o crescimento deles e é a melhor opção,
mas à medida que eles aumentam o gosto do açúcar vai sumindo porque
eles vão consumindo mais o açúcar.
Vai chegar o ponto que você vai tomar o fermentado e quase não vai ter
gosto de açúcar mascavo, você vai por vamos supor 3 ou 4 colheres de
sobremesa de açúcar mascavo e não fica doce!! Nesse ponto predomina no
líquido o kefir, os grãos estão consumindo o mascavo..
Talvez o ideal seria nem beber o líquido no começo, quando está
predominando o açúcar porque se altera a glicemia do sangue e a pessoa
tiver algum transtorno passageiro ela com muita chance vai achar que é
o kefir, quando na verdade é a reação do corpo dela diante da
quantidade de açúcar mascavo.
ATENCIOSAMENTE
IZAO CARNEIRO SOARES