AMINOÁCIDOS

• DIPÉPTIDOS.
• POLIPÉPTIDOS.
• TRIPÉPTIDOS.
• TETRAPÉPTIDOS.
 AMINOÁCIDOS:
Son compuestos orgánicos que están constituidos por
un grupo amino (básico [-NH2]) y por otro carboxilo
(ácido [-COOH]).
 NOMENCLATURA:
Para nombrarlos se emplea la nomenclatura sistemática de
la IUPAC aplicada a los ácidos carboxílicos o la
nomenclatura trivial o común. Y se dividen en:
 Alifáticos.
 Ácidos.

 Básicos.
 Aromáticos.

 Heterocíclicos.
 PUNTO ISOELÉCTRICO:
Un aminoácido es una solución ácida se protona y se comporta
como un catión; mientras que en soluciones básicas se
desprotona y se comporta como anión.

Con un pH intermedio el aminoácido se balancea entre su forma

catiónica y aniónica, comportándose como un ion dipolar, una
especie química denominada zwitterion.
Este pH se denomina punto isoeléctrico.
El punto isoeléctrico depende de su estructura química.
Los aminoácidos neutros tienen puntos isoeléctricos cercanos a
la neutralidad; los ácidos tienen puntos isoeléctricos a pH bajo
y los básicos a pH alto.
Ejemplo:
 Alanina (neutro): su punto isoeléctrico es pH=6.
 Ácido aspártico (Ácido): pH=3.
 Arginina (básico): pH=10.8.

Los puntos isoeléctricos se determinan mediante la

electroforesis, mide la migración de los iones en un campo
eléctrico.
 PÉPTIDOS:
Aquellas sustancias que están constituidas por la unión de uno
o varios aminoácidos, se les conoce como:
 Proteínas.
 Péptidos.

A la unión o enlace entre un aminoácido con otro se le conoce

como enlace péptido; estos se establecen entre el grupo
carboxilo de un aminoácido con el grupo amino del otro por
medio de la unión del grupo hidroxilo del carboxilo de un
aminoácido, con un hidrógeno del grupo amino (NH2), del otro
aminoácido participante.
 Los péptidos se nombran usando la abreviación de cada uno de
los aminoácidos que lo constituyen, iniciando con una «H2N»
que indica el grupo terminal amino y finalizando con un
«COOH» que corresponde al carboxilo del ultimo aminoácido.

• DIPÉPTIDOS: son substancias formadas por la unión de dos

aminoácidos.

• POLIPÉPTIDOS: es un péptido de tamaño suficientemente

grande; como orientación, se puede hablar de más de 10
aminoácidos.
 AMINOÁCIDOS
ESENCIALES:
Son los que están presentes
en todas las proteínas,
ayudan al crecimiento y
funcionamiento normal de los
seres vivos.