Ácidos y bases I

Los ácidos y las bases producen distintas reacciones

Introducción

Desde muy antiguo se sabe que pueden formarse dos grandes grupos de sustancias:
Uno que tiene propiedades ácidas y otro con propiedades básicas o alcalinas.

La palabra ácido proviene del latín acetum que quiere decir vinagre.
Alcalino deriva de la palabra árabe alkali que significa ceniza.

Estas propiedades son opuestas y, cuando se mezclan sustancias ácidas con básicas, ambas se
anulan entre sí, resultando de la mezcla nuevas sustancias que serán ácidas, básicas o neutras
(aquellas que no son ni ácidas ni básicas), dependiendo de la fuerza relativa de las sustancias de
partida.

Vas a hacer una serie de experimentos que te permitirán comprobar qué sustancias o mezclas que
utilizas corrientemente tienen propiedades ácidas y cuáles básicas.

Todos los recipientes o útiles que utilices deben estar perfectamente limpios y debes asegurarte de
que al final de tu trabajo queden exactamente igual de limpios. No es concebible un buen trabajo
de experimentación química sin mantener un riguroso orden y una escrupulosa limpieza.

El sitio donde trabajes debe ser de fácil limpieza, debes tener siempre a mano un trapo para
recoger los líquidos que puedan derramarse.

Los ácidos y las bases producen distintas reacciones:

El color que tienen muchas flores, plantas o frutas es debido a que producen unas sustancias con
la propiedad de estar coloreadas.

Precisamente, estas sustancias son capaces de cambiar su color si se encuentran en presencia de

un ácido o una base. Por ello se llaman "indicadores", porque indican, mediante el cambio de color,
si están en contacto con un ácido o una base.

Para tus experimentos sobre ácidos y bases utilizarás el color de las ciruelas negras, de la col
lombarda o de frutos y bayas de color azul, morado o negro.

1. Extraer las sustancias colorantes o indicadores

En primer lugar deberás separar el color de la planta que utilices (extraer la sustancia
colorante); para ello tendrás que utilizar algunas técnicas de laboratorio: trituración,
filtración y tamizado.
Necesitas:

Material: Reactivos:

 1 mortero
 2 vasos transparentes
 1 embudo
 1 filtro de cafetera
 1 cucharilla
 1 filtro
 1 clip
 1 tarro de cristal Alcohol de farmacia
 Arena lavada fina (sirve muy bien la utilizada en los filtros de las depuradoras)
 Ciruelas negras o frutos de colores azul, morado o negro

Modo de operar:

1. Introduce
unos trocitos de hoja de col lombarda o las pieles de dos ciruelas en el mortero.
Añade una cucharadita de arena.

2. Tritura el vegetal frotándolo fuertemente con la mano del mortero contra las
paredes del mismo y sin golpear.
Haciendo click aqui se abrirá una ventana mostrando la animación de la técnica de
triturado.

3. Cuando hayas obtenido una pasta, añade una pequeña cantidad de alcohol.

4. Remueve bien la mezcla.

5. Deja reposar la mezcla un par de minutos y vierte con cuidado el líquido (que
ahora estará coloreado) a un filtro.
El fruto triturado con arena debe quedarte en el mortero.
 Añade al mismo otra fracción de alcohol nueva y repite la operación un par de veces.
Para hacer una buena extracción es mejor añadir pequeñas cantidades del líquido
extractor (en este caso alcohol de farmacia) varias veces, en lugar de añadirlo todo en una
sola ocasión.
Haciendo click aqui se abrirá una ventana mostrando la animación de la técnica de filtrado.

6. Trasvasa el filtrado (líquido con el colorante del fruto) a un tarro, ayudándote de

una cucharilla y un embudo.

7. Cierra el tarro y pon una etiqueta.

2. Reacciones del indicador ante ácidos y bases

El líquido coloreado que has obtenido es una disolución en alcohol del indicador que había
en la planta. Ahora estás en condiciones de comprobar como actúa este indicador en
contacto con un medio ácido o básico. Para ello, necesitas los siguientes elementos:

Material: Reactivos:

 2 vasos transparentes
 2 cucharillas
 1 jeringuilla Disolución de vinagre en agua
 Disolución de cenizas en agua
 Disolución en alcohol de un indicador

Modo de operar:

1. Vierte en un vaso
limpio una pequeña cantidad de la mezcla agua-vinagre y, con ayuda de una jeringuilla,
añade a la mezcla ácida 5 mililitros del extracto indicador que has preparado a partir de
frutos coloreados.

2. Agita y observa el color que toma tu indicador en medio ácido.

3. Vierte en un vaso limpio una pequeña cantidad del extracto de ceniza y, con ayuda
de una jeringuilla, añade 5 mililitros de indicador.

4. Agita y observa el color que toma tu indicador en medio básico o alcalino.

 5. Anota los resultados:

Extracto de:

Color del indicador en medio ácido:

Color del indicador en medio básico:

Apéndice. Tamizado de los restos de un fuego de leña para obtener ceniza.

En varios de los experimentos que vas a realizar, interviene la ceniza de leña.

Normalmente, la ceniza se encuentra entre los restos de un fuego de leña, mezclada con
trozos de carbón o astillas de leña cuya combustión no ha sido completa.

1. Para separar la
ceniza (que es un polvo muy fino) del resto de acompañantes de mayor tamaño, se utiliza
la operación de tamizado.
Consiste en poner la mezcla en un lado de una malla, llamada tamiz, generalmente
formada por hilos metálicos, entretejidos de modo que dejan unos huecos de un
determinado tamaño entre ellos. Así las partículas de menor tamaño que los huecos la
atraviesan, mientras que las de mayor tamaño quedan retenidas.

Añade pequeñas cantidades de mezcla cada vez, tira el "rechazo" (fracción que no
atraviesa la malla del colador), y recoge la ceniza sobre un papel.
Haciendo click en esta imagen de la izquierda se abrirá una ventana mostrando la
animación de la técnica de tamizado.

2. Acanala el papel y vierte la ceniza a un bote.

 3. Cierra el bote, etiquétalo y guárdalo.

Acidos y bases
Acidos y bases
EL AGUA (SOLVENTE UNIVERSAL)

El agua es un buen disolvente, especialmente de los compuestos .

La disolución de los sólidos en agua se favorece con la agitación y el incremento de temperatura.

LOS ÁCIDOS H O

Se denominan ácidos a un grupo de sustancias que tienen en común las siguientes propiedades:
- Presentan sabor agrio o ácido.
- Conducen la corriente eléctrica cuando están disueltas en agua.
- Desprenden gas al reaccionar con metales, como magnesio, zinc, etc.
- Reaccionan con el mármol desprendiendo CO2.
- Modifican el color de unas sustancias llamadas indicadores.

El limón tiene sabor agrio Una bebida vuelve rojo El vinagre produce
Característico de los ácidos el indicador universal efervescencia con el
Mármol.

LAS BASES

Son un grupo de sustancias que tienen en común las siguientes propiedades:

- Tienen un sabor amargo y son untuosas al tacto.
- Cuando están disueltas en agua conducen la corriente eléctrica.
- Reaccionan con los ácidos produciendo sustancias neutras de características totalmente diferentes.

El cloro tiene la textura característica de las bases.

Los ácidos y las bases son sustancias químicas que se lesdefine y reconoce, por sus características y
comportamientosantagónicos.

SOLUCIONES ÁCIDAS Y BÁSICAS

En nuestra vida diaria tenemos continuos contactos con soluciones ácidas y básicas.Veamos ejemplos:
ACIDAS

SUSTANCIA ÁCIDO PRESENTE FÓRMULA

Cítricos Ascórbico C6 H8 O7
Vinagre Acético C2H4O2
Leche Láctico C3H6O3
Jugos Clorhídrico HCL
Baterías de autos Sulfúrico H2SO4

Las soluciones ácidas tienen sabor ácido (agrio).

Atacan a ciertos metales llamados activos.
Contienen hidrógeno

BASES

SUSTANCIA BASE PRESENTE FÓRMULA

Desodorantes Hidróxido de aluminio Al (OH)3
Yeso blanco Hidróxido de calcio Ca (OH)2
Soda caústica Hidróxido de sodio Na OH
Laxantes gástricos Hidróxido de magnesio Mg (OH)
Limpiadores Hidróxido de amonio NH4OH

Las soluciones básicas tienen sabor amargo.

Producen sensación jabonosa al tacto.
Todas contienen, salvo el amoniaco, hidrógeno, oxígeno, al menos un metal.

Sería temerario intentar descubrir la acidez o basicidad de una solución desconocida probando qué gusto o tacto
tienen. Afortunadamente, existen sustancias que con su color nos indican la acidez o basicidad de una disolución.
Se les denomina indicadores. (El azul bromotimol disuelto en alcohol es un indicador seguro.
Si a una base se le añade un ácido, ocurre un cambio químico llamado neutralización.
En la neutralización se destruyen las propiedades del ácido y de la base. Ello explica por qué se usa una
base para contrarrestar el efecto de un ácido, y viceversa. Así, el escozor que producen las ortigas, que se debe a
una sustancia ácida, se calma poniendo sobre la piel bicarbonato de sodio, y la picadura de abeja que lleva una
sustancia básica, se calma con un poco de vinagre.

Los ácidos y las bases son sustancias con efectosopuestos. Una base es capaz de anular el efecto de
unácido.