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Resultan útiles para...

...el diseño y funcionamiento


de los establecimientos

...el desarrollo de procesos y Secretaría de Agricultura


productos alimenticios
inocuos, saludables y sanos Ganadería, Pesca y Alimentos
Subsecretaría de Política
Agropecuaria y Alimentos
¡¡ TODOS SOMOS RESPONSABLES DE UnidaddeFinanciamientoInternacional
LLEVARLAS A CABO!! ProgramadeServicios AgrícolasProvinciales
Dirección Nacional deAlimentación

Av.PaseoColón922-oficina223
C1063ACW - Ciudad de Buenos Aires-Argentina
TE:54-011-4349-2186/2054
FAX:54--011-4349-2041
calidad@sagpya.minproduccion.gov.ar
www.sagpya.mecon.gov.ar
www.alimentosargentinos.gov.ar

Secretaría de Agricultura
SecretaríadeAgricultura
Ganadería,PescayAlimentos
Ganadería,PescayAlimentos
SON UNAHERRAMIENTA DE ...EL MANEJODEL AGUA Y LOS
...LA MANIPULACIÓN
...EL PERSONAL DESECHOS

Mantenga limpias lasinstalacionesysu ámbito


Deje la ropadecalleenlosvestuarios. Trabajerespetandolasinstruccionesrecibidas.
detrabajo.
Quítese las alhajasantesdecomenzaratrabajar. Controlequelasoperacionesseesténrealizando
enlascondicionesprevistasde: PRESTEESPECIAL ATENCIÓNA LOSRINCONES
Useropadetrabajoadecuada, de colores claros y limpia: - LIMPIEZA
cofia, calzado,guantes. - HIGIENE Limpieconaguapotableyuseloselementosde
- TEMPERATURA
limpieza necesarios. Controlequenoqueden
- TIEMPO
Láveselasmanosconaguacalienteyjabón.
restosdelosmismosluego delenjuague.
Si usa guantesno olvide cambiarlos o limpiarlos Eviteelcontactoentremateriasprimasconproductos
comosisetrataradesuspropiasmanos. semielaboradosyfinales. Evite que entreencontactoelalimento con
materiaprimaenmalestadooresiduos.
En casodeteneralgunaheridacúbrala conmaterial No pasedeunsectorsucioaunsectorlimpio
impermeable. delestablecimiento. Deposite los residuos en loslugaresadecuados
Avisesobreirregularidadesenlalíneayenel y retírelosenformaperiódicaparaevitarquese
NO FUME. NO COMA. NO SALIVE.
almacenamiento. acumulengrandescantidades.

SITIENEDUDASSOBRELASINSTRUCCIONES Altransportar: ...EL MANEJODE MATERIALES EN


DETAREAS:PREGUNTEANTESDEEQUIVOCARSE!! CONTACTO CON ALIMENTOS
Verifique lalimpiezadelosvehículos.
Respetelostiemposde carga ydescarga.

Limpieelequipoylosutensiliosantesydespués
...EL CONTROL D E PLAGAS Y
A VISAR SI O BSERVA dequeentrenencontacto con el alimento.
ANIMALES No use losenvasesparaloqueno fueron
diseñados.

No permita el ingresodeanimales. Guarde losenvasesenellugardesignadopara


Algúndaño,olorocontaminación.
sualmacenamiento.
Mantenga cerradas lasprotecciones contra Faltadeconservación.
insectos. Evite que el producto finalentreencontacto
Insuficiente iluminación. conmaterialesquefueronutilizadosconmate-
Aviseencasodedetectarpresenciadeplagas.
riasprimasoconproductossemielaborados.
Cables sueltos o f altadeprotectoreseléctricos.
Eviteel contacto de losplaguicidasconlos
alimentos. Acumulación de aguaosuciedad. Extremeelcuidadodelascondicionesalefec-
tuarelenvasado.

¡¡Y recuerde: eléxito de la implementación de las BPM va acompañado deunSistema Adecuado de Documentaciónquepermita seguir los
pasos de unproducto desdeelingreso delasmateriasprimas hasta sudistribución!!

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