Antepasto de Berinjela

INGREDIENTES:

 3 berinjelas grandes cortadas em tirinhas

 1 pimentão verde cortado em tirinhas
 1 pimentão amarelo cortado em tirinhas
 1 pimentão vermelho cortado em tirinhas
 2 cebolas grandes cortada em tirinhas
 250 ml de azeite
 1 xícara de vinagre de vinho tinto
 Orégano a gosto
 1 vidro pequeno de azeitonas sem caroço

 Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Corte as berinjelas, os pimentões e as cebolas e arrume em camadas a berinjela, o

pimentão e por cima a cebola, em placa de alumínio.

2. Coloque por cima o azeite, o vinagre, o sal, o orégano cubra com papel alumínio e
leve ao forno pré-aquecido bem quente (mais ou menos 200º graus) por 15 minutos.

3. Tire do forno, acrescente as azeitonas fatiadas dê uma ligeira misturada e leve

novamente ao forno (continua com o papel alumínio) até que a berinjela seque e fique
escura (mais ou menos 1 hora e meia).

4. Tire do forno, espere esfriar e leve à geladeira.

5. Se puder esperar que fique marinando 2 ou 3 dias na geladeira, fica bem mais
gostoso.

Sirva com pão italiano, com carnes.

ANTEPASTO DE BERINJELA

Ingredientes:

-5 berinjela médias em tiras

-3 pimentões vermelhos em tiras
-3 pimentões verdes em tiras
-4 cebolas em petálas
-2 xícaras de azeite
-2 colheres (sopa) de óregano
-2 colheres (sopa) de sal
-1 xícara de vinagre

Preparo:
Em uma panela coloque todos os ingredientes. Leve ao fogo durante 20 minutos ou
até a berinjela ficar macia. Retire do fogo e deixe esfriar. Guarde na geladeira,
coberto com filme plástico.