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L. seeligeri
L. ivanovii
L. welshimeri
L. Innocua
L. grayi
L. murrayi
L. denitrificans
Esta bacteria Gram-positiva es móvil gracias a que posee flagelos.
Algunos estudios sugieren que entre el 1 y 10% de los seres humanos
pueden ser portadores intestinales de L. monocytogenes. Esta bacteria
se ha encontrado en por lo menos 37 especies diferentes de mamíferos,
tanto domésticos como salvajes, además de en por lo menos 17
especies de aves y posiblemente también en algunas especies de
pescados y mariscos. Puede ser aislada del suelo, del forraje ensilado y
de otras fuentes ambientales. L. monocytogenes es altamente resistente
a los efectos de la congelación, el secado y el calentamiento. Esta
última característica es especialmente notoria ya que se trata de una
bacteria que no forma esporas. Adicionalmente, la mayoría de las
especies de L. monocytogenes son patógenas en cierto grado.
¿Que es?
Vectores
Animales Salvajes y Domesticos
Peces y Mariscos
aves
Seres Humanos
Hábitat
Es una bacteria nociva que puede encontrarse en la
tierra, en el agua y en alimentos refrigerados listos para
consumir (carne de res, carne de pollo, pescados y
mariscos, y productos lácteos, como la leche y productos
lácteos sin pasteurizar, o alimentos preparados con dicha
leche). Los animales pueden ser portadores de la bacteria
sin aparentar estar enfermos y, por lo tanto, también se
puede encontrar esta bacteria en alimentos de origen
animal. La Listeria monocytogenes es inusual porque
puede crecer a temperaturas de refrigeración, mientras
que la mayoría de las demás bacterias transmitidas por
los alimentos no poseen esta característica.
Morfología y Fisiología
L. monocytogenes, es un microorganismo coco bacilo Gram-positivo intracelular
facultativo, que crece frecuentemente en forma de cadenas cortas. Es diferente de otros
Gram-positivos, debido a que contiene una molécula, química y biológicamente similar
al lipopolisacárido clásico: el LPS “listerial”. El microorganismo forma colonias beta
hemolíticas en placas de agar sangre y colonias translúcidas de color azul-verde en
medios sólidos sin colorantes. Desde que se infecta la célula (macrófagos y células del
parénquima), el microorganismo escapa de las vacuolas del huésped y lleva a cabo una
rápida división en el citoplasma de la célula huésped, antes de llegar a ser encapsulada
por filamentos cortos de actina. Mediante la reorganización de dichos filamentos, se
forma una larga cauda de actina que comienza y se extiende desde un solo extremo de
la bacteria, impulsándola hacia el otro extremo. La causa es la mediadora de los
movimientos con los que el microorganismo se desplaza a través del citoplasma,
cruzándolo hasta alcanzar la superficie de la célula huésped. En la periferia de la célula,
se forman protuberancias que pueden penetrar hacia las células vecinas y de este modo
permitir que la bacteria las invada. Debido a este modo de transmisión de célula a
célula, el microorganismo nunca esta expuesto de manera extracelular a los agentes
antibacterianos hormonales (por ejemplo, complemento, anticuerpos). L.
monocytogenes se elimina solamente mediante los macrófagos activados.
Aislacion y cultivacion
BD PALCAM Listeria
Agar (agar PALCAM BD
para Listeria) es un medio
selectivo de diferenciación
para el aislamiento y la
detección de Listeria
monocytogenes y otras
especies de Listeria a
partir de alimentos y
muestras clínicas.
Aislacion y cultivacion
El agar PALCAM se basa en la fórmula de van Netten et al,
quienes desarrollaron este medio selectivo y diferencial para su
uso en el aislamiento y recuento de las especies de Listeria a
partir de muestras alimentarias1. APHA y AFNOR
recomiendan utilizar el medio PALCAM para detectar Listeria
monocytogenes en alimentos, y la International Dairy
Federation lo recomienda como medio en placa adicional para
la detección de las especies de Listeria en la leche y los
productos lácteos. Health Canada también recomienda el medio
PALCAM para la detección de L. monocytogenes en alimentos
y muestras ambientales, así como lo recomienda OADC para la
detección del organismo en los alimentos5,6. Asimismo, se
puede utilizar para el aislamiento de L. monocytogenes a partir
de muestras clínicas
Aislacion y cultivacion
En BD PALCAM Listeria Agar, la base de agar sangre Columbia suministra los
nutrientes y cofactores necesarios para el crecimiento de Listeria. Se logra
selectividad en el medio mediante la presencia de cloruro de litio, sulfato de
polimixina B, acriflavina-HCI y ceftazidima, que suprime el crecimiento de la
mayoría de los organismos diferentes de las especies de Listeria presentes en
alimentos y muestras clínicas. La concentración de ceftazidima se reduce de 20
mg/L a 8 mg/L para mejorar el crecimiento y la recuperación de Listeria. La
diferenciación en el medio PALCAM se basa en la hidrólisis de esculina y la
fermentación del manitol. Todas las especies de Listeria hidrolizan la esculina,
como lo demuestra el oscurecimiento del medio. El producto de la hidrólisis, la
esculetina (=6,7-dihidroxicumarina), reacciona con iones férricos hasta
producir un complejo de marrón a negro. A veces pueden crecer en este medio
organismos diferentes de Listeria, tales como los estafilococos o enterococos.
El manitol y el indicador de pH, el rojo fenol, se han añadido para diferenciar
las cepas fermentadoras de manitol de las especies de Listeria. La fermentación
de manitol se demuestra por un cambio de color del medio de rojo a amarillo
debido a la producción de ácidos.
Listeriosis
¿Qué es la listeriosis?
La listeriosis es una infección
bacteriana provocada por la
Listeria monocytogenes.
Mientras que muchas bacterias
generalmente infectan órganos
específicos del cuerpo
humano, la listeria puede
infectar muchos órganos
distintos, tales como el
cerebro, la membranas de la
médula espinal o el torrente
sanguíneo.
¿Cómo se contagia la listeriosis?
Las bacterias listeria están ampliamente
distribuidas en la naturaleza y se les puede
encontrar en el agua y la tierra. Los animales
infectados también pueden ser fuentes de
transmisión. A diferencia de otros organismos,
la listeria puede contagiarse a través de
distintos métodos. La ingestión del organismo
(transmisión a través de los alimentos), como
LISTERIOSIS