AKG dan Daftar Penukar 

Makanan

Data Nutrisi Makanan Penukar URT Sumber Karbohidrat

Bahan-bahan dibawah ini merupakan bahan makanan penukar URT sumber karbohirat.
Umumnya digunakan sebagai bahan makanan pokok. Untuk memudahkan penggunaan, alat
ukuran yang digunakan adalah yang biasa digunakan dalam rumah tangga (Ukuran Rumah
Tangga=URT). Jumlah bahan makanan dalam daftar bernilai sama, oleh karenanya satu sama
lain dapat saling menukar (disebut dengan istilah 1 satuan penukar). 1 satuan penukar
mengandung 175 kalori, 4 gram protein dan 40 gram karbohidrat (hidrat arang)

Tabel data nutrisi makanan penukar URT sumber karbohidrat

Bahan Makanan Berat (gram) URT

Nasi 100 4 sdm

Nasi tim 200 8 sdm

Bubur beras 400 16 sdm

Kentang 200 2 bj sdg

Roti putih 80 4 iris

Kraker 50 5 bh bsr

Havermouth 50 6 sdm

Supermi (bihun) 50 1 bks

Lontong 150 6 iris bsr

Ketupat 150 1 bh

Data Nutrisi Makanan Penukar URT Sumber Lemak

Bahan-bahan dibawah ini merupakan makanan penukar URT sumber lemak, hampir
seluruhnya terdiri dari lemak. Untuk memudahkan penggunaan, alat ukuran yang digunakan
adalah yang biasa digunakan dalam rumah tangga (Ukuran Rumah Tangga=URT). Jumlah
bahan makanan dalam daftar bernilai sama, oleh karenanya satu sama lain dapat saling
menukar (disebut dengan istilah 1 satuan penukar). 1 satuan penukar mengandung 45 kalori
dan 5 gram lemak.

Tabel data nutrisi makanan penukar URT sumber lemak

Bahan makanan Berat (gram) URT  

Minyak goreng 5 1/2 sdm  

Minyak kacang 5 1/2 sdm  

Minyak ikan 5 1/2 sdm  

Margarin 5 1/2 ptg kcl  

Kelapa 30 1 sdm  

Kelapa parut 30 5 gls  

Santan 50 1/2 ptg kcl  

Lemak sapi 5 1 ptg kcl  

Lemak babi 5 1 ptg kcl  

  sdm : sendok makan Gls : gelas

  ptg : potong kcl : kecil

Data Nutrisi Makanan Penukar URT Sumber Protein Hewani

Bahan-bahan dibawah ini merupakan makanan penukar URT sumber protein hewani.
Umumnya digunakan sebagai lauk. Untuk memudahkan penggunaan, alat ukuran yang
digunakan adalah yang biasa digunakan dalam rumah tangga (Ukuran Rumah Tangga=URT).
Jumlah bahan makanan dalam daftar bernilai sama, oleh karenanya satu sama lain dapat
saling menukar (disebut dengan istilah 1 satuan penukar). 1 satuan penukar mengandung 95
kalori, 10 gram protein, dan 6 gram lemak.

Tabel data nutrisi makanan penukar URT sumber protein hewani

Bahan makanan Berat (gram) URT

Daging sapi 50 1 ptg sdg

Daging babi 25 1 ptg kcl

Daging ayam 50 1 ptg sdg

Hati sapi 50 1 ptg sdg

Hati ayam 50 2 bh

Telur ayam biasa 75 3 btr

Telur ayam ngeri 60 1 btr bsr

Telur bebek 60 1 btr

Ikan segar 50 1 ptg sdg

Ikan asin 25 1 ptg sdg

Ikan teri 25 2 sdm

Udang basah 50 1/4 gls

Keju 30 1 ptg sdg

Bakso daging 100 5 bj bsr

 

Data Nutrisi Makanan Penukar URT Sayuran

Bahan-bahan dibawah ini merupakan makanan penukar URT sayuran. Merupakan sumber
vitamin terutama karotin dan vitamin C, dan juga mineral (zat kapur, zat besi, zat fosfor).
Untuk memudahkan penggunaan, alat ukuran yang digunakan adalah yang biasa digunakan
dalam rumah tangga (Ukuran Rumah Tangga=URT). Jumlah bahan makanan dalam daftar
bernilai sama, oleh karenanya satu sama lain dapat saling menukar (disebut dengan istilah 1
satuan penukar).
Hendaknya digunakan campuran dari daun-daun seperti: bayam, kangkung, daun singkong,
dan lain sebagainya dengan kacang panjang, buncis, wortel, labu kuning dan lain sebagainya.
Sayuran campur 100 gram banyaknya lebih kurang 1 gelas (setelah dimasak dan ditiriskan).
Untuk diabetes dan diet menurunkan berat badan, sayuran dibagi 2 kelompok, yaitu:
Sayuran kelompok A, mengandung sedikit sekali protein dan karbohidrat. Sayuran ini boleh
digunakan sesukanya tanpa diperhitungkan jumlahnya.

Tabel sayuran kelompok A

Baligo Kembang kol

Daun bawang Labu air

Daun kacang panjang Lobak

Daun koro Pepaya muda

Daun labu siam Pecai

Daun wuluh Rebung

Daun lobak Sawi

Jamur segar Seledri

Oyong (gambas) Selada

Kangkung Tauge

Ketimun Tebu terubuk

Tomat Terong

Kecipir muda Cabe hijau besar

Kol  

Sayuran kelompok B, dalam 1 satuan penukar mengandung 50 kalori, 3 gram protein dan
10 gram karbohidrat.
1 satuan penukar = 100 gram sayuran mentah (*)
= 1 gelas setelah direbus dan ditiriskan (**)

Tabel sayuran kelompok B

Bayam Jagung muda

Bit Jantung pisang

Buncis Genjer

Daun bluntas Kacang panjang

Daun ketela rambat Kacang kapri

Daun kecipir Katuk

Daun leunca Kucai

Daun lompong Labu siam

Daun mangkokan Labu wuluh

Daun melinjo Nangka muda

Daun pakis Pare

Daun singkong Tekokak

Daun pepaya Wortel

Keterangan:
*)Sayuran ditimbang bersih dan dipotong biasa seperti di rumah tangga
**)Sayuran ditakar setelah dimasak dan ditiriskan.

Data Nutrisi Makanan Penukar URT Sumber Protein Nabati

Bahan-bahan dibawah ini merupakan makanan penukar URT sumber protein nabati.
Umumnya digunakan sebagai lauk. Untuk memudahkan penggunaan, alat ukuran yang
digunakan adalah yang biasa digunakan dalam rumah tangga (Ukuran Rumah Tangga=URT).
Jumlah bahan makanan dalam daftar bernilai sama, oleh karenanya satu sama lain dapat
saling menukar (disebut dengan istilah 1 satuan penukar). 1 satuan penukar mengandung 80
kalori, 6 gram protein, 3 gram lemak dan 8 gram karbohidrat.

Tabel data nutrisi makanan penukar URT sumber protein nabati

Bahan makanan Berat (gram) URT

Kacang hijau 25 2,5 sdm

Kacang kedelai 25 2,5 sdm

Kacang merah 25 2,5 sdm

Kacang tanah terkupas 20 2 sdm

Keju kacang tanah 20 2 sdm

KLacang tolo 25 2,5 sdm

Oncom 50 2 ptg sdg

Tahu 100 1 bj sdg

Tempe 50 1 ptg sdg

Data Nutrisi Makanan Penukar URT Susu

Bahan-bahan dibawah merupakan makanan penukar URT susu. Merupakan sumber protein,
lemak, karbohidrat, vitamin (terutama vitamin A dan niasin), serta mineral (kalsium dan
fosfor). Untuk memudahkan penggunaan, alat ukuran yang digunakan adalah yang biasa
digunakan dalam rumah tangga (Ukuran Rumah Tangga=URT). Jumlah bahan makanan
dalam daftar bernilai sama, oleh karenanya satu sama lain dapat saling menukar (disebut
dengan istilah 1 satuan penukar). 1 satuan penukar mengandung 130 kalori, 7 gram protein,
9 gram karbohidrat dan 7 gram lemak.

Tabel data nutrisi makanan penukar URT susu

Bahan makanan Berat (gram) URT

Susu sapi 200 1 gls

Susu kambing 150 3/4 gls

Susu kerbau 100 1/2 gls

Susu kental manis 100 1/2 gls

Yoghurt 200 1 gls

Tepung susu full cream 25 5 sdm

Tepung susu skim *) 20 4 sdm

Tepung sari kedele 25 4 sdm

Keterangan: *) perlu ditambah 1,5 satuan penukar lemak untuk melengkapi lemaknya.
 

Data Nutrisi Makanan Penukar URT Buah-Buahan

Buah-buahan dibawah ini merupakan makanan penukar URT buah-buahan. Merupakan

sumber vitamin terutama karotin, vitamin B1, B6 dan C. Juga merupakan sumber mineral.
Untuk memudahkan penggunaan, alat ukuran yang digunakan adalah yang biasa digunakan
dalam rumah tangga (Ukuran Rumah Tangga=URT). Jumlah bahan makanan dalam daftar
bernilai sama, oleh karenanya satu sama lain dapat saling menukar (disebut dengan istilah 1
satuan penukar). 1 satuan penukar mengandung 40 kalori dan 10 gram karbohidrat.

Tabel Data Nutrisi Makanan Penukar URT Buah-Buahan

Bahan makanan Berat (gram) URT

Advokat 50 1/2 bh bsr

Apel 75 1/2 bh sdg

Anggur 75 10 bh

Belimbing 125 1 bh bsr

Jambu biji 100 1 bh bsr

Jambu air 100 2 bh sdg

Jambu bol 75 3/4 bh sdg

Duku 75 15 bh

Durian 50 3 bj

Jeruk manis 100 2 bh sdg

Kedondong 100 1 bh bsr

Mangga 50 1/2 bh bsr

Nanas 75 1/6 bh sdg

Nangka masak 50 3 bj

Pepaya 100 1 ptg sdg

Pisang ambon 50 1 bh sdg

Pisang raja sereh 50 2 bh kcl

Rambutan 75 3 bh

Salak 75 1 bh bsr

Sawo 50 1 bh sdg

Sirsak 75 1/2 gls

Semangka 150 1 ptg bsr

Keterangan: buah-buahan ditimbang tanpa kulit dan biji

Data Nilai Satuan Ukuran Rumah Tangga (URT)

Dibawah ini merupakan data nilai satuan ukuran rumah tangga (URT) yang dipakai untuk
menentukan besaran bahan makanan yang biasa digunakan sehari-hari dalam rumah tangga.

Arti singkatan:

bh : buah sdg : sedang

bj : biji bsr : besar

btg : batang ptg : potong

btr : butir sdm : sendok makan

bks : bungkus sdt : sendok teh

pk : pak gls : gelas

kcl : kecil ckr : cangkir

Ukuran rumah tangga dalam gram:

1 sdm gula pasir =  8 gram

1 sdm tepung susu =  5 gram

1 sdm tepung beras, tepung sagu =  6 gram

1 sdm terigu, maizena, hunkwe =  5 gram

1 sdm minyak goreng, margarin = 10 gram

Untuk cairan:

1 sdm =    3 sdt =    10 ml

1 gls = 24 sdm = 240 ml

1 ckr =    1 gls = 240 ml

1 gls nasi = 140 gram =   70 gram

1 ptg pepaya (5 x 15 cm) = 100 gram

1 bh sdg pisang (3 x 15 cm) =    50 gram

1 ptg sdg tempe (4 x 6 x 1 cm) =    25 gram

1 ptg sdg daging (6 x 5 x 2 cm) =    50 gram

1 ptg sdg ikan (6 x 5 x 2 cm) =    50 gram

1 bh bsr tahu (6 x 6 x 2,5 cm) = 100 gram

Sumber: Penuntun Diit – Bag. Gizi RSCM & Persatuan Ahli Gizi Indonesia (Th. 1997)