CENTRO DE FORMACION: INETADOTA

DEPARTAMENTO: CORDOBA

ESTRUCTURA CURRICULAR: PRODUCCION AGROPECUARIA.

DOCENTE TITULAR: JOSE VICENTE MENDOZA LL

NOMBRE DEL PROYECTO:

PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE AJI.

FECHA DE INICIO: JUNIO 4 -2010

CARLOS ANTONIO SUAREZ POLO

DAMIN DAVID SALGADO GUERRA

JOSE ALFREDO PERALTA GUERRA

EULISES RANGEL LUDO RUIZ

FRANK MIGUEL YEPEZ PEREZ

1
 INTRODUCCIÓN

El Plan Mercadeo para la creación de una empresa productora de AJI DULCE, bajo el uso
de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA), nace por la expectativa de un grupo de jóvenes
bachilleres, con deseos de contribuir al desarrollo económico y social del sector agrícola y
generando soluciones a la problemática rural que enfrenta el sector Sur de San Andrés de
sotavento, donde está ubicada la INSTITUCION EDUCATIVA TECNICA AGROPECUARIA
DORIBEL TARRA . Siendo esta una oportunidad para sustentar el proyecto de graduación
requisito exigidos por la I.E en el P.E.I ; e involucrar conocimientos técnicos y
administrativos en procesos productivos, con habichuela con el fin de generar cambios
que impulsen el mejoramiento de técnicas agrícolas, en la calidad de la capacidad del
talento humano para el desarrollo sostenible y la adopción de tecnologías limpias, que
permitan, ser competitivos, cumpliendo con normas y estándares de mercado.

El presente documento adopta el modelo de Plan de Mercadeo propuesto por el Fondo

Emprender, creado mediante el artículo 40 de la ley 789 por el Gobierno Nacional y
adscrito al Servicio Nacional de Aprendizaje SENA, para financiar proyectos empresariales.
Para ello es necesario en el primer capítulo denominado, Aspectos generales de la
Investigación enmarcar de manera detallada los aspectos relevantes que se tratarán en la
investigación, seguidamente, se desarrollarán los módulos: Estudio de Mercado, Estudio
Técnico, Estudio de Organización, Estudio Financiero, Plan Operativo e Impacto del
Proyecto; en los que se muestra de manera clara y detallada la viabilidad para la creación
de una empresa productora de aji dulce en la granja de VILLA NUEVA aplicando BPA, en
ellos es posible identificar necesidades de inversión, ingresos, costos, gastos, utilidad del
proyecto, punto de equilibrio, impacto económico, regional, social y ambiental.

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 2. MARCO TEORICO
2.1 GENERALIDADES

3 ASPECTOS GENERALES DEL PROYECTO

3.1 PROBLEMA IDENTIFICADO

La situación actual que atraviesa la INSTITUCION EDUCATIVA TECNICO AGROPECUARIA

DORIBEL TARRA de LA CRUZ DEL GUAYABO del municipio DE SAN ANDRES DE
SOTAVENTO, y la poca atención prestada a determinadas hortalizas como la habichuela, la
cual tiene una alta demanda en
el mercado, ha impedido un mayor desarrollo de este cultivo, por lo que mayor
investigación y fomento redundaría en mayor área sembrada, producción y empleo.

3.2 CAUSAS DEL PROBLEMA.

Factores de índole económicos, técnicos y humanos han contribuido a la baja
producción del cultivo de habichuela en la región Sur del municipio de San Andrés
de Sotavento Córdoba.

3.3 EFECTOS DEL PROBLEMA IDENTIFACADO

La escasa producción y comercialización de la habichuela en la zona Sur del
municipio de San Andrés de Sotavento es originada, por la falta de conocimiento
técnico, y de comercialización ha producido una baja producción de la hortaliza en
la zona.

3.4 DESCRIPCION DEL PROYECTO.

El proyecto denominado siembra y comercialización de 1/8 de hectárea de
habichuela ubicado, en la granja del INETADOTA DE LA CRUZ DEL GUAYABO que
comprende la siembra y establecimiento de 40 plántulas de habichuela , en forma
directa l dia 6 de agosto del 2010 , se arreglo e hizo labores agrícolas previas de
limpias, caballones, y trasplantes en un área de 60 metros cuadrados, y se le
continua realizando actividades de espalderas, todas vez que las plantas ya están
trepando los hilos de alambre y caña guadua.

3
 3.5 DEFINICION DE OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Establecer, cosechar y comercializar un cultivo de habichuelas en la granja integral del

INETADOTA de la cruz del Guayabo del municipio de san Andrés de Sotavento Córdoba ,
para cumplir con el requerimiento establecido en el P.E.I para optar el titulo de bachiller
técnico agropecuario.

OBJETIVOS ESPECIFICOS.

 Escoger el lote, donde se establecerá el cultivo.

 Delimitar el lote .
 Preparar el terreno
 Establecer semillas de habichuela.
 Establecer espalderas para las plantas al enredarse
 Limpiar las calles entre plantas.
 Hacer seguimiento al cultivo
 Cosechar frutos
 Verificar presencia de insectos dañinos al cultivo
 Comercializar las habichuelas en cosecha.

JUSTIFICACION Y ANTECEDENTES.
Dado que la Habichuela (Judía), proporciona un 90% de parte comestible y es rica fuente
de proteínas, vitaminas, calcio y fósforo y está muy ligada a los hábitos alimenticios de la
gente, se hace necesario establecer cultivos, con manejo tecnológico para guardar la
calidad del producto que llega al consumidor, en la vereda Villa Nueva de la Cruz del
Guayabo, Municipio de San Andrés Córdoba
La Habichuela ocupa el puesto 14 en área cultivada entre las hortalizas en Colombia. Se le
cultiva en zona fría moderada, por encima de la zona cafetera. Se usan variedades de
enredadera con un alto costo de producción por mano de obra y materiales para
sostenerla, una sola variedad domina el mercado en el Departamento del Huila
(Colombia).
Cabe anotar que los municipios con una mayor área sembrada son en su orden Algeciras y
Pitalito.
Este estudio se realiza con el objetivo de ayudar a elevan el nivel de vida del productor,
optimizando el buen manejo de la producción en la región, sur de la cruz del guayabo.
Este trabajo hace parte de los requerimientos exigidos por la I.E para optar el título de
bachiller técnico agropecuario en la I.E Doribel Tarra.

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 4. PLAN OPERATIVO

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

Fecha Actividades Objetivo formativo Objetivo Recursos

productivo
02-08-010 Escoger el lote Aprender a escoger Ecojer y Humanos
(1/4 de Ha) el terreno apto para delimitar el Materiales
el cultivo terreno para Economicos
sembrar
habichuela
04-08-010 Limpiar el lote Preparar el lote y Humanos
para preparar delimitar calles para Materiales
calles de establecer las Economicos

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 siembras plántulas
05-08-010 Sembrar las Establecer las Sembrar 40 Humanos
semillas de plantas al sitio plantas con Materiales
forma directa. definitivo distancias Economicos
propias para tal
fin
28-10.010 Establecer Aportar a las lianas Sembrar 40 Humanos
espalderas para los recursos para plantas con Materiales
las plantas al crecer y distancias Economicos
enredarse desarrollarse propias y
correctamente establecer las
espalderas para
tal fin
29-10-010 Limpiar las Mantener cultivo Mantener Humanos
calles entre limpio de malezas cultivo limpio Materiales
plantas de malezas Economicos
29-20-020 Podar los tallos Seleccionar el tallo Seleccionar el Humanos
para dejar el principal y repartir tallo principal y Materiales
mas fuerte por la espalderas repartir por la Economicos
para repartir las espalderas para
cargas repartir las
cargas
O6-11-010 Hacer Monitorear el Monitorear el Humanos
seguimiento al cultivo cultivo Materiales
cultivo Economicos

Cosechar frutos Recoger frutos Recoger frutos Humanos

maduros . maduros Materiales
Economicos
Verificar Revisar cultivo Revisar cultivo Humanos
presencia de Materiales
insectos dañinos Economicos
al cultivo

Comercializar Cumplir Cumplir Humanos

frutos en compromisos compromisos Materiales
cosecha previos de previos de Economicos
comercialización comercializacion

6
MERCADO.

INVESTIGACION DE MERCADO
CADENA DE COMERCIALIZACION
Según los datos obtenidos, en la galería del barrio Bolívar de Popayán, la cadena de
comercialización de la habichuela está conformada por cinco actores: Productor mayorista
comercializador, Productor mayorista comercializador externo, Intermediario mayorista,
Intermediario minorista y Consumidor final

VARIEDADES
Las diferentes variedades de habichuela se clasifican según el hábito de crecimiento, el
color de la vaina y la forma de ésta en su sección transversal. Según el hábito de
crecimiento se tienen los tipos enano o arbustivo, según el color de la vaina la verde y
mantequilla (color amarillo claro) y según la sección transversal puede ser redonda,
ovalada y aplanada. Las variedades comerciales más conocidas son: Blue lake,
Tendergreen, Sure crop, War, Tendercrop, Green Pod, Top Crop, Kentucky, Wonder, Red
Chamberry Y French Horticultural. La variedad más utilizada en el país corresponde a la
Blue Lake (Lago Azul) que es la de mejor adaptación y mejores rendimientos, dentro de
esta, las líneas más sembradas son S-C(asgrow), Prime Pak (Ferry morse), Lago azul
sumapaz (semilla sumapaz)
En Colombia, existen variedades nativas de prolongado período vegetativo que soportan
temperaturas más altas pero que producen habichuelas con un alto contenido de fibra,
siendo poco apetecidas por el mercado nacional la gran mayoría de los encuestados no
logra diferenciar entre una variedad de habichuela y otra, solo dos encuestados
mencionaron tener conocimiento de los tipos blanca, negra, punta roja o roja, azul,
valluna y segunda calidad. Como se puede observar las diferencian por el color de la vaina
o por el color de la semilla sembrada en campo, en el caso de la azul. Cabe anotar que
estos términos son denominaciones subjetivas y no corresponden a una variedad como
tal. La revisión técnica realizada por los autores del trabajo permitió determinar que la
variedad predominante es la Blue Lake (Lago Azul).

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ANÁLISIS DE LA DEMANDA
Corporación Colombia Internacional
Sistema de Información de Precios del Sector Agropecuario, SIPSA
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural
En Cúcuta
En el mercado de Cenabastos esta mañana se presentó una comercialización debido a la
mayor afluencia de compradores tanto locales como de Venezuela. país. Estos últimos
adquirieron grandes cantidades de productos, lo que tranquilizo a los comercializadores
de la central. En este contexto, los precios de los alimentos reportaron leves descensos: la
habichuela regional, remolacha regional, fríjol verde en vaina y tomate Ríogrande, este
último bajó 21%, de $818 pasó a $648 el kilo. La habichuela rebajó 6%, de $1.292 pasó
$1.208 el kilo. El fríjol verde en vaina disminuyó 4% y se vendió a $1.430 el kilo.
En el grupo de tubérculos también se contó con amplia oferta de yuca regional, gracias al
mejor ingreso de Tibú (Norte de Santander) y Saravena (Arauca), su precio fue de $750 el
kilo. Enero 29 de 2008

8
En Bucaramanga
En Centroabastos en el grupo de las hortalizas, verduras y leguminosas se presentó precio
favorable el pepino cohombro que bajó 10 al pasar de $967 a $867 el kilo. Subieron de
precios las que se envían en grandes volúmenes hacia los mercados de la Costa Atlántica,
por ejemplo la cebolla junca subió 215 al pasar de de $442 a $533 el kilo. La habichuela
subió 4% y se vendió a $1.369 el kilo, En cambio bajó la cotización mayorista del pimentón
que cerró a $1.164 el kilo

3.3 ANALISIS DEL MERCADO Corporación Colombia Internacional

Sistema de Información de Precios del Sector Agropecuario, SIPSA
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural
Mercado de Cúcuta con afluencia de compradores venezolanos
- Menor abastecimiento desde Cundinamarca produce alza en arveja verde en Corabastos,
Bogotá.
- Gran afluencia de compradores locales y venezolanos en Cenabastos, Cúcuta.
- Aumento en la producción de yucas regionales, favorece precios del tubérculo en
mercado de Armenia.
En Corabastos de Bogotá, se estableció que el pepino de rellenar ha sufrido una
disminución en el volumen de las cosechas por las bajas temperaturas que se han
presentado en los municipios de Fómeque, Chipaque y Choachí, Cundinamarca. De otra
parte, en el mercado Cenabastos de Cúcuta, el comercio se vio favorecido por la mayor
afluencia de compradores cucuteños y venezolanos.
En Bogotá
En Corabastos el brócoli ha ingresado en mal estado, con color amarillento y hojas
resquebrajadas, su precio pasó de $2.450 a $3.000 el kilo, un incremento del 22%.
Continúa el alto precio para la arveja verde en vaina por la menor producción en los
municipios de Chipaque y San Bernardo, Cundinamarca, su precio fue de $4.067 el kilo.
Por su parte, ha bajado las cosechas del pepino de rellenar en regiones productoras de
Cundinamarca, su precio subió 38%, pasó de $967 a $1.333 el kilo.
En tubérculos se transó gran cantidad de arracacha amarilla por lo que su precio rebajó
19%, $1.042 a $847 el kilo. De otro lado, se notó reducción en el abastecimiento de yuca
chirosa desde Armenia, Quindío, el precio pasó de de $900 a $1.133 el kilo, un aumento
del 26%.
En Cúcuta
En el mercado de Cenabastos esta mañana se presentó una comercialización debido a la
mayor afluencia de compradores tanto locales como de Venezuela. país. Estos últimos
adquirieron grandes cantidades de productos, lo que tranquilizo a los comercializadores
de la central. En este contexto, los precios de los alimentos reportaron leves descensos: la

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habichuela regional, remolacha regional, fríjol verde en vaina y tomate Ríogrande, este
último bajó 21%, de $818 pasó a $648 el kilo. La habichuela rebajó 6%, de $1.292 pasó
$1.208 el kilo. El fríjol verde en vaina disminuyó 4% y se vendió a $1.430 el kilo.
En el grupo de tubérculos también se contó con amplia oferta de yuca regional, gracias al
mejor ingreso de Tibú (Norte de Santander) y Saravena (Arauca), su precio fue de $750 el
kilo. Enero 29 de 2008

10
En Bucaramanga

En Centro abastos en el grupo de las hortalizas, verduras y leguminosas se presentó precio

favorable el pepino cohombro que bajó 10 al pasar de $967 a $867 el kilo. Subieron de
precios las que se envían en grandes volúmenes hacia los mercados de la Costa Atlántica,
por ejemplo la cebolla junca subió 215 al pasar de de $442 a $533 el kilo. La habichuela
subió 4% y se vendió a $1.369 el kilo, En cambio bajó la cotización mayorista del pimentón
que cerró a $1.164 el kilo

ESTRATEGIAS DE MERCADO.

A la venta los productos son utilizados en la gastronomía y se comercializara en los

mercados locales.

ESTRATEGIAS DE PRECIOS.
Los precios de ventas en el mercados están relacionados al estado productivo y cosechas
por periodos , de tal forma que se comercializara por bultos a razón de $50.000.

 ORGANIZACIÓN.
FICHA TECNICA DEL PRODUCTO
Las diferentes variedades de habichuela se clasifican según el hábito de crecimiento, el
color de la vaina y la forma de ésta en su sección transversal. Según el hábito de
crecimiento se tienen los tipos enano o arbustivo, según el color de la vaina la verde y
mantequilla (color amarillo claro) y según la sección transversal puede ser redonda,
ovalada y aplanada. Las variedades comerciales más conocidas son: Blue lake,
Tendergreen, Sure crop, War, Tendercrop, Green Pod, Top Crop, Kentucky, Wonder, Red
Chamberry Y French Horticultural. La variedad más utilizada en el país corresponde a la
Blue Lake (Lago Azul) que es la de mejor adaptación y mejores rendimientos, dentro de
esta, las líneas más sembradas son S-C(asgrow), Prime Pak (Ferry morse), Lago azul
sumapaz (semilla sumapaz) Colombia, existen variedades nativas de prolongado

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ESTADO DE DESARROLLO:

El producto se entrega fisiológicamente maduro y listo para su consumo directo o

transformación.

FLUJO DE PROCESOS

PREPARACIÓN DEL SUELO

SIEMBRA

MANEJO AGRONÓMICO

COSECHA

CLASIFICACIÓN

EMBULTADO

COMERCIALIZACIÓN

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GALERÍAS DE EVIDENCIAS

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NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS

MAQUINARIA Y EQUIPOS

 Bombas de espalda.
 Boquillas de fumigación.
 Canecas de 200 Litros.
 Postes gruesos de madera
 Postes normales de madera
 Alambre de 12”
 Alambre de 14”
 1 motobomba de 4”
 Reducciones en PVC
 Mangueras para riego por goteo.
 Valdes de 10 L.
 Grapas
 Alambre de púas.
 Tijeras podadoras
 Guantes de cuero y de Plástico
 Mascarillas de Fumigación

INSUMOS (Materia Prima)

 Semillas de habichuelas
 Pita
 Micorrizas
 Fertilizante Orgánico
 Fertilizante Úrea
 Fertilizante DAP
 Fertilizante 15-15-15
 Fertilizante (KCL)
 Fertilizante (Boro)
 Fertilizante (Cal Agrícola)
 Fertilizante Foliar
 Herbicidas
 Insecticidas
 Funguicidas

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5 ORGANIZACION

ANÁLISIS DOFA.

FORTALEZAS Y DEBILIDADES DE LA
PRODUCCIÓN DE HABICHUELA Y SU
FRUTO:
DEBILIDADES
FORTALEZAS

 Cuenta un buen precio e el Mercado Por la excesiva producción de habichuela,

Interno a comparación de hortalizas los precios pueden provocar
 Un mayor Impulso de la Producción de la preocupación incertidumbre para
habichuela a comparación de años. quienes producen.
 Es una fuente de Proteínas, Vitaminas _Debido a la Estacionalidad de la
que mejoran el funcionamiento del producción durante el año, es decir que
organismo humano. la toda la producción se concentra entre
los meses de Junio a Diciembre y los
meses restantes no hay mas producción,
lo cual dificulta su comercialización.
 _La producción siempre esta propensa al
ataque de plagas, destruyendo las plantas y

15
 en consecuencia hace que el fruto se
malogre.
 .
 _No cuenta con resultados exactos y
disponibles de investigación acerca de la
producción de habichuela
 _No existe una capacitación, asesoría y
una tecnología de cultivo que satisfaga
los estándares de producción de esta
hortaliza

METAS.

Las metas propuesta en este proyecto, se relacionan principalmente en crear una

conciencia, sobre el cultivo de la hortaliza, y que las demás promociones de años
venideros continúen haciéndole el seguimiento al proceso, para recoger las cosechas
planeadas.

7 IMPACTO.

En el aspecto ecológico y medio ambiental, no genera impacto negativo al medio, en lo

económico genera ingreso, para mejorar la calidad de vida de los productores.

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17