Anisoles y Halofenoles:

Anisoles (TCA, TeCA, TBA, PCA), Anisoles + Halofenoles (TCP, TeCP, TBP, PCP) en vinos, bebidas,
insumos y alimentos en general.

El centro de Aromas ha desarrollado una herramienta objetiva y confiable para la determinación de Anisoles y
Halofenoles en una amplia gama de matrices (vinos, bebidas, insumos y ambientes enológicos, alimentos, etc.),
mediante el uso de tecnología de punta en cromatografía gaseosa y espectometría de masas (GC-MS).

Anisoles y Halofenoles en ambientes, vinos, bebidas, insumos y alimentos

La presencia de TBA y/o TCA constituye un serio problema que puede afectar la calidad de vinos, bebidas y/o
alimentos. Estos compuestos, junto con perjudicar el aroma final del producto con notas a “moho” y “cartón
húmedo”, pueden, en el caso del vino, enmascarar los aromas frutales y florales propios de la variedad en muy
bajas concentraciones.

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