Parfait de higos

½ kilo higos secos hidratados con jugo de naranja.

1 taza de semillas de lino hidratadas
¼ Taza de jugo de limón
Pizca de sal
Canela
Pimienta de Jamaica
Extracto de vainilla
Procesar los higos con los demás ingredientes hasta formar una pasta
Crema de cajú
250 gr de castañas de cajú hidratadas
¼ Taza de jugo de limón
3 cucharadas de azúcar mascavo
Extracto de vainilla
Jengibre a gusto
Nuez moscada
Pizca de sal
Licuar todos los ingredientes hasta que estén bien cremosos.
Colocar en cada copa 3 cucharadas del parfait, por encima la crema de cajú y decor
ar con un ramita de menta. Espolvorear con canela y nuez moscada.