Un postre clasico de la abuela, que aprovecha el pan de ayer.

Tiempo: mas de 1 hora

Rendimiento: 6-8

Tipo de plato: postre

Categoria: dulces y postres

Ingrediente Principal: pan

Cocina internacional: Española

Tipo de dieta: vegetariana.

Qué necesito?

1 Litro de leche
7 huevos
30 grs. de miga de pan
200 grs. de azúcar
100 grs. de miel
1 cucharadita de canela en polvo
Ralladura de 1 limón

Caramelo:
200 grs. Azúcar
60 cc. Agua
Gotas de jugo de limón

Cómo lo hago?

1-Retirar la corteza del pan y luego cortar en trozos.

El pan del día anterior es ideal para hacer este budín. Hidratar en la leche al menos por 6
horas. Escurrir el pan y reservar.

2-En una cacerola, agregar la leche en la que se hidrato el pan, la mitad del azúcar, la
miel y la ralladura de limón. Llevar al fuego hasta que rompa hervor. Retirar y dejar
entibiar.

3-En un bowl, mezclar los huevos, con el resto del azúcar y la canela en polvo. Agregar
la leche. Es importante que esté tibia, para que no cocine los huevos. Por último,
incorporar el pan remojado y reservar.

4-Para hacer el caramelo, en una cacerola, colocar el azúcar, el agua y unas gotas de
jugo de limón, que ayudará a que el caramelo no se cristalice. Mezclar y llevar al fuego
hasta que tome color dorado. Volcar en el molde elegido, y con mucho cuidado cubrir
todas las paredes. Dejar enfriar.
5- Verter la preparación en el molde y colocar en una lata para horno con bordes altos
con agua hasta la mitad. Cocinar en un horno medio, a unos 170º hasta que la superficie
se vea firme. Retirar del horno y dejar enfriar. Desmoldar y servir con crema, dulce de
leche, de cajeta o manjar.