O DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS

INTRODUÇÃO RESULTADOS E DISCUSSÃO

Grande parte da população mundial desconhece os princípios De acordo com a análise dos 20
nutritivos da maioria dos alimentos, principalmente quando esse questionários aplicados com os
se trata de talos, cascas e sementes( Figura 1), o que ocasiona entrevistados, tem-se:
o desperdício de toneladas de recursos alimentares (Figura 2). A
perda de alimentos, na maioria das vezes, ocorre por  100% dos entrevistados jogam
despreparo das pessoas do ramo da agroindústria e dos as cascas, sementes e talos no
consumidores. O combate ao desperdício pode começar de lixo sem aproveitá-los;
maneiras bem simples, como através do aproveitamento integral  40% dos feirantes jogam frutas
dos alimentos. legumes e verduras amassadas Casca de mamão jogada fora.

Um monitoramento realizado no lixo;

município em algumas  90% desconhecem as formas
Residências constatou que de obter o aproveitamento
grande parte dos alimentos vão integral dos alimentos, assim
diretamente para o lixo, como os valores nutritivos dos
mostrando que o uso alimentos;
Integral dos alimentos ainda 10% aprovam a produção de
está distante da realidade de receitas com partes não
Muitos lares, pois além da Figura 1. Talos, cascas e sementes que vão consumidas dos alimentos.
falta d e conhecimento, as diretamente para o lixo.  80% consideraram importante Casca de banana, folhas e talos já
pessoas não vêem com deteriorados.
investir na educação contra o
bons olhos o uso de talos, cascas e sementes. desperdício.

Analisando dos dados constata-

se que:

 Grande parte desperdiçam

cascas, sementes e talos por
não conhecerem características
nutricionais dos alimentos, já que Frutas, legumes e verduras em feiras
estão mais concentradas nestas livres que são jogados fora.

partes;
 O excesso de oferta e a
manipulação excessiva do
consumidor são muitas vezes
promotores de perdas nas feiras
Figura 2. Porcentagem da produção de determinados alimentos que é jogada fora.
livres;
 Problemas no manuseio de
frutas, verduras e legumes
durante a colheita e o transporte Cascas de milho que poderiam ser
aproveitadas.
OBJETIVOS são as principais causas do
desperdício;
Levantar dados sobre a quantidade e a qualidade dos alimentos
jogados fora, tidos como lixo. Bem caso indicar medidas CONCLUSÃO
transformadoras para minimizar o desperdício, além de melhorar
a qualidade nutricional da alimentação dos consumidores locais. Educar e conscientizar o consumidor sobre o desperdício de
alimentos, colaborando com a redução da produção de lixo
orgânico; o beneficiamento da renda familiar, a partir da
conscientização para a redução do desperdício e o aprendizado
METODOLOGIA de novas técnicas de preparo para enriquecer a dieta diária. Nas
feiras livres é preciso evitar o excesso na oferta, orientação dos
A metodologia consistiu em uma análise descritiva de dados, abastecedores durante transporte, a fim de evitar a deterioração
levantados em um período de 15 dias, visitação in loco para dos alimentos e consequentemente a perda destes.
aplicação oral de questionário (total de 20) de modelo próprio e
registros de imagens do que foi visto nos locais de manipulação REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
e venda de alimentos, considerando os restos de alimentos que
são deixados por essa comunidade.
BADAWI.Camila. Aproveitamento Integral dos alimentos. Disponível em
<www.nutrociencia.com.br>Acesso em 11 de agosto de 2010.

Instituto Brasileiro de Geografia e Estatísticas . Disponível em <desafios2.

ipea.gov.br/003/00301009.jsp?ttCD desperdício de alimento: Um banquete
jogado no lixo> Acesso em 21 de setembro 2010.