Ensalada de Endivias

Suculenta ensalada que en caso de régimen o dieta puede ser un planto único. Receta en enviada por
María Barte de Colombia.

Ingredientes (4 personas):

• 4 Endivias
• Unas hojas de Escarola
• Tomates cherry
• Manzana
• Nueces, pasas...

• Salsa vinagreta (sal disuelta en una cucharada sopera de vinagre y 3 cucharadas de aceite)
• Salsa Roquefort: disolver 50 grs. de queso azul con aceite, añadir un poco de vinagre y sal,
batir y dejar en la nevera una hora. Ver Receta Salsa Roquefort.

Preparación Ensalada de Endivias:

Paso 1: Escoger unas buenas endivias, lavarlas bien con agua fría, el tronco debajo de
las hojas y cortándolas en cuatro trozos (si son de tamaño grande, sino por la mitad).

Paso 2: Antes de servirlas se aliñan con Salsa vinagreta o una de las salsas roquefort
descritas más arriba.

Paso 3: Si se quieren acompañar, unas hojas de escarola, unos tomates cherry pueden
combinar perfectamente. Incluso unos dados de manzana y nueces.

Variantes / Secretos / Trucos:

Salsa Roquefort con yogur. Igual que la anterior, pero se añade limón en vez de vinagre. Finalmente sal
y pimienta antes de añadir dos cucharadas pequeñas de yogur. Salsa Roquefort con mayonesa:
Derretir el queso en una cacerola con fuego muy bajo. Se mezcla con mayonesa según gusto, se añade
limón y demás condimentos. Enfriar. Ver también nuestro Roquefort con nueces.

¿Endivias o endibias? Con v o con b. El Diccionario de la Real Academia de la Lengua española admite
las dos formas. Así que las escribiremos de las dos formas.

Si te gusta la Ensalada de endivias, mira también:

• Salsa Roquefort
• Roquefort con nueces
• Endibias en suflé
• Endibias en hojaldre
• Ensalada tropical
• Ensalada de frutos secos

Ensalada de Endivias, Nueces y Parmesano.

Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Ensaladas
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Ensalada de Endivias, Nueces y Parmesano.

4 endivias grandes.
1 cebolla morada chica.
150 Gr. de nuez picada.
250Gr. de queso parmesano rallado.
1 cuchara de aceite balsámico.
3 cucharas de aceite de oliva extra virgen.
Sal y pimienta.

Cómo Preparar Ensalada de Endivias, Nueces y Parmesano.

Lavar las endivias, separar cada hoja y cortarlas en rodajas. Picar finamente la cebolla. En una ensaladera
colocar las rodajas de endivia, la cebolla picada, la nuez picada. Verter el aceite balsámico y el aceite de
oliva. Finalmente espolvorear el queso parmesano rallado y servir