Peso do dianteiro 55,000 Kg Quebra 0,545 Kg Kg 54,455 na entrada da geladeira de desossa Produto Quantidade % Acem 13,668 Kg 25,10 % Músculo 2,178 Kg 4,00 % Paleta sete 2,777 Kg 5,10 % Paleta 4,574 Kg 8,40 % Patinho 3,480 Kg 6,39 % Peito com osso 8,985 Kg 16,50 % Peito sem osso 2,532 Kg 4,65 % Pexinho 1,329 Kg 2,44 % Retalho 1,089 Kg 2,00 % costela diretoria 1,372 Kg 2,52 % Osso 8,277 Kg 15,20 % Sebo 4,193 Kg 7,70 % 54,455 Kg 100,00 Kg Perda osso e sebo 12,470 Kg 12,470 Kg Aproveitamento 41,985 Kg 41,985 preço por kg R$ 2,60
RENDIMENTO DE TRAZEIRO DE BOI
Peso de trazeiro 69,800 Kg Quebra 0,664 0,99 Kg 69,136 na entrada da geladeira de desossa Produto Quantidade Alcatra 6,305 Kg 9,12 % Capa de filét 1,161 Kg 1,68 % Contra filét. 8,843 Kg 12,79 % Coxão duro 5,718 Kg 8,27 % Coxão mole 10,052 Kg 14,54 % Filé minghon S/C 2,033 Kg 2,94 % Fraldinha 0,678 Kg 0,98 % Lagarto 2,724 Kg 3,94 % Musculo 4,342 Kg 6,28 % Patinho 5,171 Kg 7,48 % Picanha 1,701 Kg 2,46 % Retalho 2,496 Kg 3,61 % Osso 11,719 Kg 16,95 % Sebo 6,195 Kg 8,96 % 69,136 Kg 100,00 % Perda osso e sebo 17,913 kg 17,913 Kg Aproveitamento 51,223 kg 51,223 Kg preço por kg R$ 4,40 RENDIMENTO DE SUINO Peso do Suino 34,800 Kg Quebra 0,242 Kg 34,558 na entrada da geladeira de desossa Produto Quantidade % do peso Copa lombo 1,800 kg 5,21 % Carré 4,389 kg 12,70 % Costelinha 3,905 kg 11,30 % Paleta 4,420 kg 12,79 % Panceta especial 2,796 kg 8,09 % panceta 1,261 kg 3,65 % Pé Rabo 0,511 kg 1,48 % Pernil 8,470 kg 24,51 % Retalho 0,847 kg 2,45 % Toucinho 4,019 kg 11,63 % 32,419 kg 93,81 %