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Acuerdo 345
TÉCNICO AGROPECUARIO
CONTENIDO
DIRECTORIO
COORDINACIÓN DE LA EDICIÓN
I. DESCRIPCIÓN DE LA CARRERA
2.1. DE INGRESO
2.2. DE EGRESO
GLOSARIO DE TÉRMINOS
BIBLIOGRAFÍA
2
Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario
DIRECTORIO
3
Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario
COORDINACIÓN DE LA EDICIÓN:
Colaboradores:
4
Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario
I. DESCRIPCIÓN DE LA CARRERA
TÉCNICO AGROPECUARIO
componente profesional. Esta formación inicia a partir del segundo semestre con
Los primeros tres módulos tienen una duración de 272 horas cada uno y
los dos últimos tienen una duración de 192 horas. Todos ellos en su conjunto
necesidades de su entorno.
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Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario
entorno natural que lo rodea, mostrar interés en las áreas de producción Agrícola,
Pecuaria y Agroindustrial.
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Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario
MÓDULO 1
LA INVESTIGACIÓN Y
EL DESARROLLO
SUSTENTABLE
MÓDULO 2
PRACTICANDO LA
AGRICULTURA
MÓDULO 3
TÉCNICAS
PECUARIAS
MÓDULO 4
TECNOLOGÍA
AGROINDUSTRIAL
MÓDULO 5
CONSOLIDANDO EL
CAMBIO
AGROPECUARIO
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Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario
MÓDULO 1 MÓDULO 2
LA INVESTIGACIÓN Y PRACTICANDO LA
EL DESARROLLO AGRICULTURA
SUSTENTABLE
SUBMÓDULO 1 SUBMÓDULO 1
LA ORGANIZACIÓN USO Y MANEJO
PARA LA DEL AGUA Y
PRODUCCIÓN SUELO
SUBMÓDULO 2
SUBMÓDULO 2
REPRODUCCION
DESARROLLO
DE PLANTAS
SUSTENTABLE Y LA
PRODUCCIÓN
AGROPECUARIA
SUBMÓDULO 3
CULTIVO Y
MANEJO DE
PLANTAS
SUBMÓDULO 3
ESTRATEGIAS DE
INVESTIGACIÓN
SUBMÓDULO 4
MÉTODOS PARA LA
ELABORACIÓN DE
PROYECTOS
8
Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario
SUBMÓDULO 1
PROPÓSITOS SUBMÓDULO 1 SUBMÓDULO 1
ZOOTÉCNICOS, EL TALLER DISEÑO DE UN
INSTALACIONES Y AGROINDUSTRIAL PROYECTO
EQUIPOS
SUBMÓDULO 2 SUBMÓDULO 2
SUBMÓDULO 2 MÉTODOS DE DESARROLLO DEL
NUTRICIÓN CONSERVACIÓN PROYECTO
ANIMAL
SUBMÓDULO 3
SANIDAD E SUBMÓDULO 3
HIGIENE ELABORACIÓN DE SUBMÓDULO 3
PRODUCTOS EVALUACIÓN DEL
LÁCTEOS PROYECTO
SUBMÓDULO 4
REPRODUCCIÓN SUBMÓDULO 4
ANIMAL ELABORACIÓN DE
PRODUCTOS
CÁRNICOS
.
SUBMÓDULO 5
ELABORACIÓN DE
PRODUCTOS
HORTOFRUTÍCOLAS
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Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario
10
Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario
NORMAS O UNIDADES DE
MODULOS SUBMODULOS COMPETENCIA REQUERIDAS
1.1.NTCL: CAZA0088.02.- Organización
1.1.La organización para la
del desarrollo del campo y de la
producción cosecha de materia prima
1.2. Desarrollo 1.2. Desarrollo
1. La investigación y Sustentable y la producción Sustentable y la producción
agropecuaria agropecuaria
el desarrollo
sustentable 1.3 Estrategias de investigación 1.3 Estrategias de investigación
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Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario
madurados y procesados.
Especificaciones sanitarias.
NOM-091-SSA1-1994.-Leche Pasteurizada
de vaca. Disposiciones y
especificaciones sanitarias
4.4. Elaboración de productos
4.4. Elaboración de productos cárnicos
cárnicos
4.5. NTCL: CICA0119.01.- Obtención de
conservas alimenticias comercialmente
estériles
NTCL: CICA0120.01.- Embalaje de
conservas alimenticias
4.5. Elaboración de productos
NTCL: CICA0247.01.- Preparación de
hortofrutícolas mezclas para la obtención de
conservas alimenticias
NTCL: CICA0258.01.-Envasado de
conservas alimenticias
JUSTIFICACIÓN:
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Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario
Por lo tanto este módulo tiene como finalidad, proporcionar los principios y
fundamentos que facilitan la apropiación de los contenidos subsecuentes, dando
al estudiante las herramientas que permitan identificar las etapas en la
investigación y el uso de recursos mediante un enfoque de desarrollo sustentable.
PROPÓSITO:
Que el estudiante sea capaz de identificar y conocer las estrategias de
organización para la producción agropecuaria, bajo el enfoque de desarrollo
sustentable.
ESTRATEGIAS DE
INVESTIGACIÓN. 80
METODOLOGÍAS PARA LA
ELABORACIÓN DE 64
PROYECTOS.
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Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario
PERFIL DE INGRESO:
PERFIL DE EGRESO:
14
Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario
CONTENIDOS MODULARES
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Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario
LA INVESTIGACIÓN Y EL
MÓDULO I Duración 272 Hrs.
DESARROLLO SUSTENTABLE
ORGANIZACIÓN PARA LA
SUBMÓDULO 1 Duración 48 Hrs.
PRODUCCIÓN
RESULTADO
Integra grupos a través de su organización para las
DE
actividades productivas del entorno
APRENDIZAJE
ESTRATEGIAS
MATERIALES CRITERIOS
UNIDADES DE DE
Y EQUIPO DE DE
APRENDIZAJE APRENDIZAJE
APOYO EVALUACIÒN
(SUGERIDAS)
• Procesos de • Desarrollo de • Libros, * Informe
organización para la una secuencia revistas.
producción. didáctica. • Mapas *Guía de
• Integración de conceptuales observación
• Formas legales de equipos de 3 y mentales
organización. alumnos para • Material de * Exposición
realizar exposición. individual y en
• Instituciones y investigación • Material equipo
programas de apoyo bibliográfica. audiovisual
financiero y asesoría • Investigación
técnica. documental y de
campo.
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Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario
LA INVESTIGACIÓN Y EL
MÓDULO I Duración 272 Hrs.
DESARROLLO SUSTENTABLE
DESARROLLO SUSTENTABLE
SUBMÓDULO 2 Y LA PRODUCCIÓN Duración 80 Hrs.
AGROPECUARIA
RESULTADO
Participa de manera activa en el fomento de actividades
DE
que conllevan al desarrollo sustentable de su entorno
APRENDIZAJE
ESTRATEGIAS
MATERIALES CRITERIOS
UNIDADES DE DE
Y EQUIPO DE DE
APRENDIZAJE APRENDIZAJE
APOYO EVALUACIÒN
(SUGERIDAS)
• Clasificación y uso de los • Desarrollo de • Medios * Informe
recursos naturales en la secuencia electrónicos
producción agropecuaria. didáctica. de * Maqueta
• Recorrido de comunicación. elaborada.
• Interacción del hombre y campo utilizando • Guías de
la naturaleza en la una guía para la observación *Guía de
producción. observación de • Desechos observación
los ecosistemas orgánicos elaborada.
• Sistemas de regionales y los • Mapa
conservación de los sistemas de conceptual. * Exposición
recursos naturales. producción. • Material de individual y en
• Investigación exposición. equipo.
• Construcciones documental y de
ecológicas para la campo de un
producción. problema
ambiental.
• Manejo de deshechos en • Elaboración de
el área agropecuaria. maqueta que
integren los
• Producción agropecuaria conocimientos
sustentable en la región. adquiridos.
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Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario
LA INVESTIGACIÓN Y EL
MÓDULO I DESARROLLO Duración 272 Hrs.
SUSTENTABLE
ESTRATEGIAS DE
SUBMÓDULO 3 Duración 80 Hrs.
INVESTIGACIÓN
RESULTADO Participa en las diferentes etapas de un proceso de
DE investigación para el aprovechamiento y utilización de los
APRENDIZAJE recursos naturales de manera sustentable.
ESTRATEGIAS
MATERIALES CRITERIOS
UNIDADES DE DE
Y EQUIPO DE DE
APRENDIZAJE APRENDIZAJE
APOYO EVALUACIÒN
(SUGERIDAS)
• Investigación • Secuencia • Medios • Ensayo
documental didáctica. electrónicos elaborado.
utilizando medios • Rescatar de • Reporte y
impresos y mediante lluvia comunicación. conclusión de
electrónicos. de ideas los • Mapa la
conocimientos conceptual y conferencia.
• Acopio y clasificación previos sobre mental. • Mapas
de información. técnicas y • Material de elaborados.
métodos de exposición. • Participación
investigación. • Equipo en
• Análisis e integración • Analizar por audiovisual. actividades.
de la información. equipo las
estrategias
• Empleo del método empleadas en un
científico en la proceso de
investigación y investigación.
solución de • Conferencia por
problemas. personal
dedicado a la
investigación
agropecuaria.
• Desarrollar en
equipo mapas
conceptuales y
mentales del
tema.
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Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario
LA INVESTIGACIÓN Y EL
MÓDULO I DESARROLLO Duración 272 Hrs.
SUSTENTABLE.
MÉTODOS PARA LA
SUBMÓDULO 4 ELABORACIÓN DE Duración 64 Hrs.
PROYECTOS.
RESULTADO Utiliza la metodología más adecuada para la elaboración de
DE proyectos de tipo productivo, siguiendo un proceso que
APRENDIZAJE favorezca su desarrollo.
ESTRATEGIAS
MATERIALES
UNIDADES DE DE CRITERIOS DE
Y EQUIPO DE
APRENDIZAJE APRENDIZAJE EVALUACIÒN
APOYO
(SUGERIDAS)
• El “Proyecto • Secuencia • Medios • Proyecto
Productivo”. didáctica. electrónicos final
• Rescatar los de elaborado.
• Características y conocimientos comunicación. • Investigación
tipos de proyectos. previos y • Formatos de documental.
conceptualiza- proyectos
• Guía para la ción de utilizados por
elaboración de un proyectos por los las
proyecto productivo. estudiantes. dependencias
• Exposición por .
• Elaboración de un el facilitador.
proyecto. • Análisis de
formatos
utilizados en la
elaboración de
proyectos por
diferentes
dependencias.
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Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario
JUSTIFICACIÓN:
PROPÓSITO:
REPRODUCCIÓN DE 68
PLANTAS.
PERFIL DE INGRESO:
PERFIL DE EGRESO:
20
Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario
CONTENIDOS MODULARES
21
Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario
PRACTICANDO LA
MÓDULO II Duración 272 Hrs.
AGRICULTURA.
USO Y MANEJO DEL AGUA Y
SUBMÓDULO 1 Duración 102 Hrs.
SUELO.
RESULTADO Identifica problemas en el uso del agua y suelo durante la
DE reproducción de plantas y manejo de cultivos para
APRENDIZAJE proponer alternativas de solución.
ESTRATEGIAS
MATERIALES CRITERIOS
UNIDADES DE DE
Y EQUIPO DE DE
APRENDIZAJE APRENDIZAJE
APOYO EVALUACIÓN
(SUGERIDAS)
• El suelo como factor • Desarrollar una • Equipo y *Obtener
limitante de la secuencia material de muestras de
producción. didáctica. laboratorio. suelo.
• Investigación • Herramientas
• El agua como fuente de bibliográfica, de de campo. *Guía de
producción de campo y • Medios de observación
alimentos. laboratorio. información. de campo
• Practica de • Práctica de
campo, toma de campo y visita * Reportes de
• Técnicas de muestras de a parcelas con investigación.
conservación de los suelos. sistemas de
recursos en la • Investigación riego. * Maqueta
agricultura. documental y de
campo sobre
tipos de riego y
equipo en la
región.
• Recorrido de
campo para
observar las
formas de
conservación del
suelo y del agua.
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Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario
PRACTICANDO LA
MÓDULO II Duración 272 Hrs.
AGRICULTURA.
REPRODUCCIÓN DE
SUBMÓDULO 2 Duración 68 Hrs.
PLANTAS.
RESULTADO Produce plantas que le permitan fomentar el desarrollo de
DE una cultura ecológica en su región, apropiándose del
APRENDIZAJE proceso.
ESTRATEGIAS
MATERIALES CRITERIOS
UNIDADES DE DE
Y EQUIPO DE DE
APRENDIZAJE APRENDIZAJE
APOYO EVALUACIÓN
(SUGERIDAS)
• La reproducción • Desarrollar una • Medios *Lista de
sexual y asexual de las secuencia electrónicos cotejo.
plantas cultivadas. didáctica. de
• Exposición comunicación. *Resumen y
• Estructuras y medios introductoria por • Guías de reportes.
de cultivo para la el docente. observación
propagación vegetal. • Realizar un de campo. *Sustrato
muestrario de • Materiales obtenido.
semillas de de la región
plantas para integrar *Presentación
cultivadas. sustratos. de colecta de
• Colecta de • Semillas y material.
material material
vegetativo para vegetativo.
propagación • Equipo y
asexual. herramientas
• Elaborar para
sustratos propagación.
utilizando
materiales de la
región.
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Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario
PRACTICANDO LA
MÓDULO II Duración 272 Hrs.
AGRICULTURA.
CULTIVO Y MANEJO DE
SUBMÓDULO 3 Duración 102 Hrs.
PLANTAS.
RESULTADO
DE Maneja cultivos regionales.
APRENDIZAJE
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Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario
JUSTIFICACIÓN:
PROPÓSITO:
El estudiante será capaz de manejar los elementos y factores con los
conocimientos necesarios, para la explotación técnica de las diferentes especies
zootécnicas en todas las etapas de su vida productiva.
NUTRICIÓN ANIMAL. 64
SANIDAD E HIGIENE. 64
REPRODUCCIÓN ANIMAL. 80
PERFIL DE INGRESO:
El estudiante al ingresar a este módulo deberá tener conocimientos en las
siguientes áreas: Matemáticas, Química Orgánica, Biología, Inglés, técnicas de
investigación y métodos para la elaboración de proyectos.
PERFIL DE EGRESO:
El estudiante conoce las características principales de las instalaciones y
equipos utilizados en las explotaciones pecuarias, cuenta con los conocimientos
técnicos para satisfacer las necesidades nutricionales en las diferentes etapas
productivas de las especies domésticas.
Tiene capacidad para aplicar las normas de sanidad e higiene en la
producción animal e interviene haciendo uso de las diferentes técnicas
reproductivas.
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Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario
Este módulo parte del estudio de los aspectos generales del manejo
zootécnico e instalaciones y equipos para las especies domésticas, considera
también las técnicas de nutrición animal.
CONTENIDOS MODULARES
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Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario
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Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario
PROPÓSITOS ZOOTÉCNICOS,
SUBMÓDULO 1 Duración 64 Hrs.
INSTALACIONES Y EQUIPOS.
RESULTADO
Caracteriza las principales razas, así como las
DE
instalaciones y equipos utilizados en la región.
APRENDIZAJE
ESTRATEGIAS
MATERIALES
UNIDADES DE DE CRITERIOS DE
Y EQUIPO DE
APRENDIZAJE APRENDIZAJE EVALUACIÒN
APOYO
(SUGERIDAS)
• Propósitos zootécnicos • Desarrollo de • Bibliografía. • Lista de
en las diferentes especies secuencia • Instalaciones cotejo.
regionales o alternativas. didáctica. y equipos • Guía de
• Investigación pecuarios. observación.
• Las instalaciones y bibliográfica. • Materiales • Cuestionario.
equipos para las • Visitas guiadas audiovisuales. • Productos
explotaciones pecuarias en a granjas • Rotafolios. didácticos
especies regionales o pecuarias. finalizados.
alternativas. • Exposiciones
por equipo.
• Prácticas de
campo en el
sector productivo
correspondiente.
• Elaboración de
resúmenes.
• Técnicas
grupales.
• Exposición final
de productos
didácticos
obtenidos.
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Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario
RESULTADO
Elabora alimentos balanceados, aprovechando los
DE
recursos regionales y sus propiedades nutricionales.
APRENDIZAJE
ESTRATEGIAS DE MATERIALES
UNIDADES DE CRITERIOS DE
APRENDIZAJE Y EQUIPO DE
APRENDIZAJE EVALUACIÒN
(SUGERIDAS) APOYO
• El sistema digestivo • Desarrollo de • Bibliografía. • Lista de
de monogástricos y secuencia didáctica. • Equipo de cotejo.
poligástricos • Investigación disección. • Guía de
bibliográfica. • Insumos observación.
• La nutrición en las • Integrar un cuadro agrícolas. • Cuestionario.
diferentes especies comparativo de las • Materiales • Dietas
zootécnicas. diferencias entre los audiovisuales. elaboradas.
sistemas digestivos. • Rotafolios.
• Elaboración de • Exhibidor de
raciones alimenticias. materias primas.
• Exposiciones por
equipo.
• Visitas a plantas de
procesamiento de
alimentos
balanceados.
• Estudio de
modelos didácticos.
• Técnicas grupales.
• Elaboración de
raciones
balanceadas.
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Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario
ESTRATEGIAS
MATERIALES
UNIDADES DE DE CRITERIOS DE
Y EQUIPO DE
APRENDIZAJE APRENDIZAJE EVALUACIÒN
APOYO
(SUGERIDAS)
• Calendarios de • Desarrollo de • Bibliografía. • Lista de
vacunación y secuencia • Semovientes. cotejo.
desparasitación para didáctica. • Material • Guía de
especies regionales. • Investigación médico. observación.
bibliográfica. • Productos • Cuestionario.
• La aplicación de • Técnicas biológicos y • Calendarios
biológicos y grupales. medicamentos. sanitarios.
medicamentos. • Prácticas de • Materiales elaborados.
manejo y audiovisuales. • Reporte de
• La higiene en la aplicación de • Rotafolios. ponencia.
producción. biológicos y
medicamentos.
• Exposiciones
por equipo.
• Ponencia por
personal de la
SAGARPA.
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Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario
RESULTADO
Mejora genéticamente las especies regionales utilizando
DE
las prácticas y técnicas para la reproducción animal.
APRENDIZAJE
ESTRATEGIAS
MATERIALES
UNIDADES DE DE CRITERIOS DE
Y EQUIPO DE
APRENDIZAJE APRENDIZAJE EVALUACIÒN
APOYO
(SUGERIDAS)
• Anatomía y fisiología • Desarrollo de • Bibliografía. • Lista de
del aparato secuencia • Semovientes. cotejo.
reproductor del didáctica. • Material • Guía de
macho y la hembra. • Investigación médico. observación.
bibliográfica. • Equipo para • Cuestionario.
• Técnicas de • Técnicas inseminación • Reporte de
mejoramiento grupales. artificial. ponencia.
genético. • Visitas a • Modelos • Elaboración
rastros. didácticos. de calendario
• Seguimiento • Prácticas de • Materiales reproductivo.
reproductivo. campo de audiovisuales.
inseminación • Rotafolios.
artificial.
• Ponencias por
especialistas en
el manejo
reproductivo de
los animales.
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Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario
JUSTIFICACIÓN:
PROPÓSITO:
ELABORACIÓN DE PRODUCTOS
LÁCTEOS. 48
ELABORACIÓN DE PRODUCTOS
CÁRNICOS. 48
ELABORACIÓN DE PRODUCTOS
HORTOFRUTICOLAS. 36
PERFIL DE INGRESO:
Los conocimientos que debe reunir el estudiante para ingresar a este
módulo son:
• Manejar material y equipo de laboratorio.
• Interpretar lecturas de instrumentos de medición y pesaje.
• Saber elaborar reportes utilizando las herramientas de cómputo.
• Saber interpretar indicadores de seguridad e higiene.
• Tener espíritu de trabajo colaborativo.
PERFIL DE EGRESO:
El estudiante tiene los conocimientos, habilidades y aptitudes siguientes:
• Habilidad para operar la maquinaria y equipo existente en los talleres.
• Es capaz de aplicar los métodos de transformación y conservación de
acuerdo al producto elaborado.
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Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario
CONTENIDOS MODULARES
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Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario
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Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario
TECNOLOGÍA
MÓDULO IV Duración 192 Hrs.
AGROINDUSTRIAL
EL TALLER
SUBMÓDULO 1 Duración 36 Hrs.
AGROINDUSTRIAL
RESULTADO
Maneja las instalaciones y equipos con base en las
DE
diferentes características de los procesos agroindustriales.
APRENDIZAJE
ESTRATEGIAS
MATERIALES CRITERIOS
UNIDADES DE DE
Y EQUIPO DE DE
APRENDIZAJE APRENDIZAJE
APOYO EVALUACIÒN
(SUGERIDAS)
• Características y • Investigación • Medios • Lista de
ubicación de áreas documental. impresos y cotejo.
• Visita a talleres electrónicos. • Participación
• Partes y funcionamiento de la institución. • Talleres de colaborativa.
de la maquinaria y • Discusión agroindustrias. • Entrega de
equipo grupal. • Rotafolios. maquetas o
• Investigación • Maquinaria y planos.
• Seguridad e higiene. documental. equipo de los • Entrega de
• Manipular la talleres. manuales.
maquinaria y • Proyector de
equipo de los acetatos.
talleres de la • Cámara
institución. fotográfica.
• Visita a talleres
de otras
instituciones.
• Elaborar
manuales de
seguridad e
higiene.
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Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario
TECNOLOGÍA
MÓDULO IV Duración 192 Hrs.
AGROINDUSTRIAL.
MÉTODOS DE
SUBMÓDULO 2 Duración 24 Hrs.
CONSERVACIÓN.
RESULTADO
Aplica los métodos de conservación como una medida
DE
para dar más vida útil al producto elaborado.
APRENDIZAJE
ESTRATEGIAS
MATERIALES Y CRITERIOS
UNIDADES DE DE
EQUIPO DE DE
APRENDIZAJE APRENDIZAJE
APOYO EVALUACIÒN
(SUGERIDAS)
• Importancia de la • Investigación • Medios • Lista de
conservación de documental. impresos y cotejo.
alimentos. • Discusión electrónicos. • Entrega de
grupal. • Películas informe.
• Métodos de • Exposición del • Proyector de • Participación
conservación. docente. acetatos. • Mapa
• Realización de • Equipo de conceptual.
prácticas. laboratorio.
• Equipo de
talleres
agroindustriales.
36
Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario
TECNOLOGÍA
MÓDULO IV Duración 192 Hrs.
AGROINDUSTRIAL.
ELABORACIÓN DE
SUBMÓDULO 3 Duración 48 Hrs.
PRODUCTOS LÁCTEOS.
RESULTADO
Aplica diferentes técnicas de elaboración en los procesos
DE
de industrialización de productos lácteos.
APRENDIZAJE
ESTRATEGIAS
MATERIALES CRITERIOS
UNIDADES DE DE
Y EQUIPO DE DE
APRENDIZAJE APRENDIZAJE
APOYO EVALUACIÒN
(SUGERIDAS)
37
Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario
TECNOLOGÍA
MÓDULO IV Duración 192 Hrs.
AGROINDUSTRIAL.
ELABORACIÓN DE
SUBMÓDULO 4 Duración 48 Hrs.
PRODUCTOS CÁRNICOS.
RESULTADO
Aplica las diferentes técnicas en los procesos de
DE
industrialización de productos cárnicos.
APRENDIZAJE
ESTRATEGIAS
MATERIALES CRITERIOS
UNIDADES DE DE
Y EQUIPO DE DE
APRENDIZAJE APRENDIZAJE
APOYO EVALUACIÒN
(SUGERIDAS)
• Características físicas y • Investigación • Medios • Lista de
químicas de la carne. documental y impresos y cotejo.
electrónica electrónicos. • Entrega de
• Obtención y destino de la • Exposición del • Insumo resumen.
carne. facilitador. principal • Participación
• Discusión (carne). • Informe de
• Procesamiento de la grupal. • Rota folios. prácticas.
carne. • Realización de • El taller y su • Mapa
prácticas en el equipo. conceptual.
taller. • Especies • Presentación
• Visita a rastros. regionales. de maqueta
• Elaboración de • Instalaciones • Producto
diagramas. del rastro. elaborado.
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Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario
TECNOLOGÍA
MÓDULO IV Duración 192 Hrs.
AGROINDUSTRIAL.
ELABORACIÓN DE
SUBMÓDULO 5 PRODUCTOS Duración 36 Hrs.
HORTOFRUTÍCOLAS.
RESULTADO
Aplica diferentes técnicas en los procesos de
DE
industrialización en frutas y hortalizas.
APRENDIZAJE
ESTRATEGIAS
MATERIALES Y
UNIDADES DE DE CRITERIOS DE
EQUIPO DE
APRENDIZAJE APRENDIZAJE EVALUACIÒN
APOYO
(SUGERIDAS)
• Características de las • Investigación • Medios • Lista de cotejo.
frutas y hortalizas. documental y impresos y • Entrega de
electrónica. electrónicos. resumen.
• Selección y destino de • Discusión • Frutas y • Participación.
las frutas y las grupal. hortalizas de la • Informe de
hortalizas. • Exposición región. prácticas.
demostrativa. • Rotafolios • Mapa
• Procesamiento de • Visita a • El taller y su conceptual.
frutas y hortalizas. mercados y equipo. • Informe de
fábricas. • Mercados y visitas.
• Elaboración de fábricas. • Entrega de
diagramas. • Proyector de diagramas.
• Realización de acetatos. • Producto
prácticas. elaborado.
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Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario
MÓDULO V
“CONSOLIDANDO EL CAMBIO AGROPECUARIO”
JUSTIFICACIÓN:
En toda formación técnica es necesario consolidar los conocimientos y
competencias generadas, en este módulo V “Consolidando el cambio
agropecuario”, se logra que el estudiante integre a través de una práctica
profesional, los conocimientos teóricos-metodológicos adquiridos durante el
trayecto de los módulos del componente profesional, de la carrera de Técnico
Agropecuario, dando como resultado la adquisición de un perfil de competencia en
el hacer tecnológico, autogestión, innovación y desarrollo productivo.
PROPÓSITO:
En este módulo se integran los conocimientos adquiridos en los
componentes de formación básica, propedéutica y profesional, mismos que se
aplican en la elaboración del proyecto, dando cómo resultado la adquisición del
perfil de competencia, requerido para este técnico.
PERFIL DE INGRESO:
PERFIL DE EGRESO:
40
Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario
CONTENIDOS MODULARES
• Productor
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Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario
CONSOLIDANDO EL
MÓDULO V CAMBIO Duración 192 Hrs.
AGROPECUARIO.
DISEÑO DE UN
SUBMÓDULO 1 Duración 60 Hrs.
PROYECTO.
RESULTADO DE
Elabora un prototipo de proyecto agropecuario.
APRENDIZAJE
ESTRATEGIAS
MATERIALES
UNIDADES DE DE CRITERIOS DE
Y EQUIPO DE
APRENDIZAJE APRENDIZAJE EVALUACIÒN
APOYO
(SUGERIDAS)
• Conceptos básicos para • Desarrollar una • Bibliografía. • Reportes y
la elaboración de un secuencia fichas de
proyecto. didáctica. • Bases de trabajo.
• Exposición datos. • Guías de
• Elaboración de un introductoria del observación
proyecto. curso. • Formatos. • Presentación
• Revisión del proyecto.
documental para • Guía de
elaborar un proyectos.
proyecto.
• Formulación del
proyecto.
• Tutoría por el
facilitador.
42
Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario
CONSOLIDANDO EL
MÓDULO V Duración 192 Hrs.
CAMBIO AGROPECUARIO.
DESARROLLO DEL
SUBMÓDULO 2 Duración 84 Hrs.
PROYECTO.
RESULTADO DE
Elabora y formula proyectos productivos.
APRENDIZAJE
ESTRATEGIAS
MATERIALES
UNIDADES DE DE CRITERIOS DE
Y EQUIPO DE
APRENDIZAJE APRENDIZAJE EVALUACIÒN
APOYO
(SUGERIDAS)
• Cronogramas de • Desarrollar una • Materiales • Resumen.
actividades. secuencia impresos. • Cronograma
didáctica. • Equipo elaborado.
• Programas • Elabora un audiovisual. • Reportes
financieros. cronograma de elaborados.
actividades. • Participación
• Seguimiento del • Planeación de y
desarrollo del los recursos a presentación
proyecto productivo. utilizar en el del
proyecto. programa.
• Investigación • Exposición.
documental del
alumno y
exposición del
docente.
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Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario
CONSOLIDANDO EL
MÓDULO V Duración 192 Hrs.
CAMBIO AGROPECUARIO.
EVALUACIÓN DEL
SUBMÓDULO 3 Duración 48 Hrs.
PROYECTO.
ESTRATEGIAS
MATERIALES
UNIDADES DE DE CRITERIOS DE
Y EQUIPO DE
APRENDIZAJE APRENDIZAJE EVALUACIÒN
APOYO
(SUGERIDAS)
• Los elementos y la • Desarrollo de • Materiales • Resumen.
importancia de la secuencia impresos • Presentación
evaluación en la didáctica. • Rotafolios. de los
formulación de • Elaboración de • Proyector de instrumentos
proyectos productivos. resúmenes. acetatos. .
• Discusión • Acetatos. • Participación
• Diseño y aplicación de grupal. • Equipo para individual.
instrumentos para • Diseño de proyección. • Mapas
evaluar las diferentes instrumentos conceptuales
etapas del proyecto. para seguimiento elaborados.
de proyectos
productivos.
• Aplicación de
los instrumentos
de evaluación.
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Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario
GLOSARIO DE TÉRMINOS
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Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario
BIBLIOGRAFÍA
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