Diagrama de flujo de

procesos
Fecha
realización Ficha numero:
Re
Diagrama No: Pagina sumen
Propuest
Proceso: Actividad Actual o Economía

Actividad: Operación
Transporte
Tipo de
diagrama: material Espera
operario Inspección
Método: actual Almacenamiento
Operación
propuesto inspección
Área/sección: Total
Elaborado por: Aprobado por
ACTIVIDAD DESCRIPCION
Alistar utensilios
de cocina

Ir por materiales Harina, levadura,

sal, aceite,

Preparar sitio de
trabajo

Calentar agua Hasta que este

tibia (200 ml)

Agregar Procurar que

levadura en el quede disuelta en
agua (7 gramos) el agua tibia

Agregar azúcar Una cucharada

Mezclar

Dejar en reposo Dejar en reposo

para que la mezcla
fermente por unos
10 min

Agregar sal 12 gramos de sal

Verter aceite de 60 ml de aceite

oliva

mezclar Revolver hasta

que la sal quede
 disuelta

Mezclar harina 575 gr de harina

con levadura de trigo

Amasar durante Amasar y agregar

10 minutos harina
gradualmente
hasta conseguir la
consistencia
deseada

Colocar masa en El recipiente tiene

otro recipiente que ser más
grande y debe
estar enharinado

Dejar en reposo Dejar en reposo

la masa

Cocinar Cocinar a fuego

jitomates lento durante 25
min

Licuar jitomates

Verter salsa La salsa es vertida

en una olla

Calentar salsa

Agregar Se agrega
especias gradualmente
mientras se
revuelve el caldo

Pelar ajos Dos dientes de ajo

Picar ajos

Agregar aceite Dos cucharadas

de oliva

Agregar ajos

revolver

Calentar salsa Se calienta la salsa

a fuego lento

Retirar del fuego

Dejar en reposo
Precalentar El horno es
horno precalentado
durante 45
minutos a 200° C

Preparar Usar un poco de

charolas aceite y harina
para cubrirlas

Preparar zona de Esparcir un poco

trabajo de harina sabré la
superficie donde
se va a trabajar

Cortar una Usando un cuchillo

porción de masa de sierra cortar
una porción de
masa

Estirar masa Estirar la masa

hasta que tome
una forma redonda
o hacerla girar en
el aire

Aplanar masa Empleando un

rodillo aplanar la
masa hasta que
esta sea
ligeramente más
grande que la
charola

Colocar masa
sobre charola

Retirar exceso Con unas tijeras

de masa se retira el exceso
de masa de las
orillas

Doblar orillas

Dejar reposar 10 minutos

Observar que la
masa este en
optimas
condiciones
Llevar masa al
horno

Pre cocer la Durante unos 5

masa minutos

Esparcir salsa de
tomate sobre la
masa

Rallar queso

Agregar queso
rallado

Agregar
especias

Agregar salami

Cortar jamón en
cuadritos

Agregar jamón

llevar pizza al
horno

Sacar pizza del

horno