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CARBOHIDRATOS

Equipo 1
Grettel Samara García flores
Perla castro Martínez
Zaira nallely Vásquez Sánchez
Gabriela Ortiz Basulto
Coral Díaz Villeda
Ma. Norma Gutiérrez Cesáreo
Nohemí Ramírez Sánchez
Karla Giselle Galván Zapata
QUE SON LOS CARBOHIDRATOS
Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de
carbono o sacáridos son moléculas orgánicas
compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno. Son
solubles en agua y se clasifican de acuerdo a la cantidad
de carbonos o por el grupo funcional aldehído. Son la
forma biológica primaria de almacenamiento y consumo
de energía. Otras biomoléculas energéticas son
las grasas, en menor medida y las proteínas.
Los carbohidratos son los compuestos orgánicos más
abundantes de la biosfera y a su vez los más diversos.
Normalmente se los encuentra en las partes
estructurales de los vegetales y también en los tejidos
animales, como glucosa o glucógeno. Estos sirven
como fuente de energía para todas las actividades
celulares vitales
Estructura química

Los carbohidratos son compuestos formados en su mayor


parte por átomos de carbono e hidrógeno y en una menor
cantidad de oxígeno. Los carbohidratos
tienen enlaces químicos difíciles de romper llamados
covalentes, mismos que poseen gran cantidad de energía,
que es liberada al romperse estos enlaces. Una parte de
esta energía es aprovechada por el organismo
consumidor, y otra parte es almacenada en el organismo.
En la naturaleza se encuentran en los seres vivos,
formando parte de biomoléculas aisladas o asociadas a
otras como las proteínas y los lípidos
FUNCIONES
La principal función de los carbohidratos es
suministrarle energía al cuerpo, especialmente al
cerebro y al sistema nervioso. Una enzima llamada
amilasa ayuda a descomponer los carbohidratos en
glucosa (azúcar en la sangre), la cual se usa como
fuente de energía por parte del cuerpo.
CLASIFICACION DE LOS CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos se clasifican como simples o
complejos. La clasificación depende de la estructura
química del alimento y de la rapidez con la cual se
digiere y se absorbe el azúcar.
CARBOHIDRATOS SIMPLES
Los simples: 
Los carbohidratos simples son los monosacáridos,
entre los cuales podemos mencionar a la glucosa y la
fructosa que son los responsables del sabor dulce de
muchos frutos. 
Con estos azúcares sencillos se debe tener cuidado ya
que tienen atractivo sabor y el organismo los absorbe
rápidamente. Su absorción induce a que nuestro
organismo secrete la hormona insulina que estimula el
apetito y favorece los depósitos de grasa.
EJEMPLOS DE CARBOHIDRATOS SIMPLES
Los ejemplos de azúcares simples provenientes de
alimentos abarcan:
Fructosa (se encuentra en las frutas)
Galactosa (se encuentra en los productos lácteos)
Los azúcares dobles abarcan:
Lactosa (se encuentra en los productos lácteos)
Maltosa (se encuentra en ciertas verduras y en la
cerveza)
Sacarosa (azúcar de mesa)
CARBOHIDRATOS COMPLEJOS
Los carbohidratos complejos son los polisacáridos;
formas complejas de múltiples moléculas. Entre ellos
se encuentran la celulosa que forma la pared y el
sostén de los vegetales; el almidón presente en
tubérculos como la patata y el glucógeno en los
músculos e hígado de animales. El organismo utiliza la
energía proveniente de los carbohidratos complejos de
a poco, por eso son de lenta absorción. Se los
encuentra en los panes, pastas, cereales,
arroz, legumbres, maíz, cebada, centeno, avena, etc.
EJEMPLOS DE CARBOHIDRATOS
COMPLEJOS
Los carbohidratos complejos, a menudo llamados
alimentos "ricos en almidón", incluyen:
Las legumbres
Las verduras ricas en almidón
Los panes y cereales integrales
EFECTOS SECUNDARIOS
Obtener demasiados carbohidratos puede llevar a un
incremento en las calorías totales, causando obesidad.
El hecho de no obtener suficientes carbohidratos
puede producir falta de calorías (desnutrición) o
ingesta excesiva de grasas para reponer las calorías

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