Penne au Pesto de Potiron et aux crevettes grises (4 personnes)

-500 g de Penne

-250g de chair de Potiron (source évidente de β-carotène)

Fete de Potiron: http://www.lafetedupotiron.com/

-200g de crevettes grises et décortiquées

-1 gousse d’ail (on trouve de tout dans l’ail et ca servait a tout)

« Nous ne nous torchons plus avec des cailloux : / par raffinement nous n’utilisons plus que
des têtes d’ail ! »
— Traduction P. Thiercy, La Pléiade, 1997, v. 817

-50g de Parmesan rape (svp pas de gruyère rapé)

-50g de feves des marais

-huile d’olive, sel, poivre.

Preparation du pesto (originaire de Genes (Ligurie, Italie du Nord. Pesto qui vient de pestâ :
piler/ecraser):

- Emincer finement l’ail.

Selon une synthèse américaine, la consommation régulière d'ail réduirait les risque de cancer de
l'estomac, du colon et du rectum. L'enzyme allinase qui produirait ces effets nécessite 15 mn pour sa
formation dans l'ail cru écrasé.

- Detailler la chair de potiron en morceaux (~4 cm)

- Les cuire a la vapeur pendant une bonne dizaine de minutes (ne pas en faire de la puree)
- Les mixer avec l’ail finement emince, le parmesan rape, les feves, et 7 cuilleres a soupe
d’huile d’olive
- Saler, poivrer, mixer

Faire sauter les crevettes avec de l’huile d’olive dans un poêle bien chaude

Cuire les pate “Al Dente” (si vous savez le faire)

Server les pates, napper de pesto et ajouter les crevettes avec un brin de basilica frais

Accompagnement: Sauvignon blanc bordelais