Ag. - Diccionario Gastronomico

DICCIONARIO GASTRONÓMICO
4.600 platos y términos gastronómicos en 6 idiomas.
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DICCIONARIO GASTRONÓMICO EN 6 IDIOMAS 1
-A la americana. (ENG) American style; (FRA) A l’américaine; (DEU) Nach

amerikanischer Art; (ITA) All’americana; (CAT) A l’americana.
-A la antigua. (ENG) In the old style; (FRA) A l’ancienne; (DEU) A l’ancienne; (ITA)
All’anziana; (CAT) A l’antiga.
-A la boloñesa. (ENG) Bolognese style; (FRA) A la bolonaise; (DEU) Nach Bologneser
Art; (ITA) Alla bolognese; (CAT) A la bolonyesa.
-A la bretona (plato con judías blancas). (ENG) In the style of Brittany (dish served with
white beans); (FRA) A la bretonne (plat aux haricots blancs); (DEU) Bretonisch (Gericht
mit weissen Bohnen serviert); (ITA) Alla bretone (piatto con fagiolini bianchi); (CAT) A la
bretona (plat amb mongetes blanques).
-A la carta. (ENG) À la carte menu; (FRA) A la carte; (DEU) Nach der Speisekarte; (ITA)
Alla carta; (CAT) A la carta.
-A la catalana. (ENG) Catalan style; (FRA) A la catalane; (DEU) Nach katalanischer Art;
(ITA) Alla catalana; (CAT) A la catalana.
-A la cazadora. (ENG) Hunter’s style; (FRA) Chasseur; (DEU) Nach Jägerart; (ITA) Alla
cacciatora; (CAT) A la caçadora.
-A la española. (ENG) Spanish style; (FRA) A l’espagnole; (DEU) Nach spanischer Art;
(ITA) Alla spagnola; (CAT) A l’espanyola.
-A la flamenca. (ENG) Flemish style (Flamande); (FRA) A la flamande; (DEU) Nach
flämischer Art; (ITA) Alla fiamminga; (CAT) A la flamenca.
-A la florentina. (ENG) Florentine style; (FRA) A la florentine; (DEU) Nach Florentiner
Art; (ITA) Alla fiorentina; (CAT) A la florentina.
-A la gallega. (ENG) Galician style; (FRA) A la galicienne; (DEU) Nach galizischer Art;
(ITA) Alla galiziana; (CAT) A la gallega.
-A la inglesa. (ENG) English style; (FRA) A l’anglaise; (DEU) Nach englischer Art; (ITA)
All’inglese; (CAT) A l’anglesa.
-A la italiana. (ENG) Italian style; (FRA) A l’italienne; (DEU) Nach italienischer Art;
(ITA) All’italiana; (CAT) A la italiana.
-A la jardinera. (ENG) “Jardinière” style (with mixed vegetables); (FRA) A la jardinière;
(DEU) Nach Gärtnerinart; (ITA) Alla giardiniera; (CAT) A la jardinera.
-A la lionesa. (ENG) Lyonnaise style; (FRA) A la lyonnaise; (DEU) Nach Lyoner Art;
(ITA) Alla lionese; (CAT) A la lionesa.
-A la madrileña. (ENG) Madrid style; (FRA) A la madrilène; (DEU) Nach Madrider Art;
(ITA) Alla madrilena; (CAT) A la madrilenya.
-A la mallorquina. (ENG) Majorcan style; (FRA) A la majorquine; (DEU) Nach
mallorquinischer Art; (ITA) Alla maiorchina; (CAT) A la mallorquina.
-A la marinera. (ENG) Sailor’s style; (FRA) A la marinière; (DEU) Nach Matrosenart
(nach Seemannsart); (ITA) Alla marinara; (CAT) A la marinera.
-A la milanesa. (ENG) Milanese style; (FRA) A la milanaise; (DEU) Nach Mailänder Art;
(ITA) Alla milanese; (CAT) A la milanesa.
-A la napolitana. (ENG) Neapolitan style; (FRA) A la napolitane; (DEU) Nach

Neapolitanischer Art; (ITA) Alla napolitana; (CAT) A la napolitana.
-A la paisana (a la campesina). (ENG) Peasant’s style (country style); (FRA) A la
paysanne; (DEU) Nach Bauernart; (ITA) Alla campagnola (alla contadina); (CAT) A la
paisana.
-A la parisiense (a la parisién). (ENG) Paris style (Parisienne); (FRA) A la parisienne;
(DEU) Nach Pariser Art; (ITA) Alla parigina (alla parisienne); (CAT) A la parisenca (a la
parisién).
-A la provenzal. (ENG) Provençale style; (FRA) A la provençale; (DEU) Nach
provenzalischer Art; (ITA) Alla provenzale; (CAT) A la provençal.
-A la romana. (ENG) Roman style (à la romaine); (FRA) A la romaine; (DEU) Nach
römischer Art; (ITA) Alla romana; (CAT) A la romana.
-A la rusa. (ENG) Russian style; (FRA) A la russe; (DEU) Nach russischer Art; (ITA) Alla
russa; (CAT) A la russa.
-A la siciliana. (ENG) Sicilian style; (FRA) A la sicilienne; (DEU) Nach sizilianischer Art;
(ITA) Alla siciliana; (CAT) A la siciliana.
-A la tirolesa. (ENG) Tyrolean style; (FRA) A la tyrolienne; (DEU) Nach tirolischer Art;
(ITA) Alla tirolese; (CAT) A la tirolesa.
-A la vasca. (ENG) Basquaise style; (FRA) A la basquaise; (DEU) Nach baskischer Art;
(ITA) Alla basca; (CAT) A la basca.
-A la vizcaína. (ENG) Bizcaina style; (FRA) A la biscayenne; (DEU) Nach biskainischer
Art; (ITA) Alla bizcaina; (CAT) A la biscaïna.
-A voluntad (a discreción). (ENG) At pleasure; (FRA) A discretion; (DEU) Nach
Belieben; (ITA) A volontà; (CAT) A voluntat (a l’albir).
-Abadejo a la romana. (ENG) Battered fresh haddock; (FRA) Aiglefin à la romaine;
(DEU) Schellfisch im Teigmantel; (ITA) Eglefino alla romana; (CAT) “Badeixo” a la
romana.
-Abadejo a las hierbas aromáticas. (ENG) Fresh haddock with aromatic herbs; (FRA)
Aiglefin aux herbes aromatiques; (DEU) Schellfisch mit Gewürzkräutern; (ITA) Eglefino
alle erbe aromatiche; (CAT) “Badeixo” amb herbes aromàtiques.
-Absenta (ajenjo). (ENG) Absinth; (FRA) Absinthe; (DEU) Absinth; (ITA) Assenzio;
(CAT) Absenta.
-Acedera. (ENG) Sorrel; (FRA) Oseille; (DEU) Sauerampfer; (ITA) Acetosa; (CAT)
Agrella.
-Aceite. (ENG) Oil; (FRA) Huile; (DEU) Öl; (ITA) Olio; (CAT) Oli.
-Aceite balsámico. (ENG) Balsamic oil; (FRA) Huile balsamique; (DEU) Balsamöl; (ITA)
Olio balsamico; (CAT) Oli balsàmic.
-Aceite de cacahuete. (ENG) Peanut oil; (FRA) Huile de cacahuète (huile d’arachide);
(DEU) Erdnussöl; (ITA) Olio d’arachide; (CAT) Oli de cacauet.
-Aceite de girasol. (ENG) Sunflower oil; (FRA) Huile de tournesol; (DEU)
Sonnenblumenöl; (ITA) Olio di girasole; (CAT) Oli de gira-sol.
-Aceite de oliva. (ENG) Olive oil; (FRA) Huile d’olive; (DEU) Olivenöl; (ITA) Olio
d’oliva; (CAT) Oli d’oliva.
-Aceite de oliva virgen. (ENG) Virgin olive oil; (FRA) Huile d’olive vierge; (DEU) Reines
Olivenöl; (ITA) Olio d’oliva vergine; (CAT) Oli d’oliva verge.
-Aceite de soja. (ENG) Soya oil; (FRA) Huile de soja; (DEU) Sojabohnenöl; (ITA) Olio di
soia; (CAT) Oli de soia.
-Aceite de trufa. (ENG) Truffle oil; (FRA) Huile de truffe; (DEU) Trüffelöl; (ITA) Olio di
tartufo; (CAT) Oli de tòfona.
-Aceite vegetal. (ENG) Vegetable oil; (FRA) Huile végétale; (DEU) Pflanzenöl; (ITA) Olio
vegetale; (CAT) Oli vegetal.
-Aceitunas (olivas). (ENG) Olives; (FRA) Olives; (DEU) Oliven; (ITA) Olive; (CAT)
Olives.
-Aceitunas deshuesadas. (ENG) Pitted olives; (FRA) Olives dénoyautées; (DEU)
Entkernte Oliven; (ITA) Olive snocciolate; (CAT) Olives sense pinyol.
-Aceitunas negras. (ENG) Black olives; (FRA) Olives noires; (DEU) Schwarze Oliven;
(ITA) Olive nere; (CAT) Olives negres.
-Aceitunas partidas. (ENG) Crushed olives; (FRA) Olives cassées; (DEU) Kernlose
Oliven; (ITA) Olive partite; (CAT) Olives trencades.
-Aceitunas picantes. (ENG) Spicy olives; (FRA) Olives piquantes; (DEU) Pikante Oliven;
(ITA) Olive piccante; (CAT) Olives picants.
-Aceitunas rellenas. (ENG) Stuffed olives; (FRA) Olives farcies; (DEU) Gefüllte Oliven;
(ITA) Olive ripiene; (CAT) Olives farcides.
-Aceitunas rellenas de anchoa. (ENG) Olives stuffed with anchovies; (FRA) Olives
farcies d’anchois; (DEU) Oliven gefüllt mit Sardellen; (ITA) Olive ripiene d’acciughe;
(CAT) Olives farcides d’anxova.
-Aceitunas sevillanas. (ENG) Sevilian olives; (FRA) Olives sévillanes; (DEU) Oliven aus
Sevilla; (ITA) Olive di Siviglia; (CAT) Olives sevillanes.
-Aceitunas verdes. (ENG) Green olives; (FRA) Olives vertes; (DEU) Grüne Oliven; (ITA)
Olive verdi; (CAT) Olives verdes.
-Acelgas. (ENG) Swiss chards (spinach beets); (FRA) Bettes (blettes); (DEU) Mangold;
(ITA) Bietole; (CAT) Bledes.
-Acelgas con bechamel. (ENG) Swiss chards with béchamel sauce; (FRA) Bettes à la sauce
béchamel; (DEU) Mangold mit Béchamelsauce; (ITA) Bietole con besciamella; (CAT)
Bledes amb beixamel.
-Acelgas con pasas y piñones. (ENG) Swiss chards with raisins and pine nuts; (FRA)
Bettes aux raisins secs et aux pignons; (DEU) Mangold mit Rosinen und Pinienkernen;
(ITA) Bietole con uve passe e pinoli; (CAT) Bledes amb panses i pinyons.
-Acelgas salteadas. (ENG) Sautéed Swiss chards; (FRA) Bettes sautées; (DEU) Sautierter
Mangold; (ITA) Bietole saltate; (CAT) Bledes saltades.
-Acelgas salteadas con jamón. (ENG) Swiss chards sautéed with ham; (FRA) Bettes
sautées au jambon; (DEU) Sautierter Mangold mit Schinken; (ITA) Bietole saltate con
prosciutto; (CAT) Bledes saltades amb pernil.
-Acelgas salteadas con setas. (ENG) Swiss chards sautéed with mushrooms; (FRA) Bettes
poêlées aux champignons; (DEU) Sautierter Mangold mit Pilzen; (ITA) Bietole saltate coi
funghi; (CAT) Bledes saltades amb bolets.
-Achicoria (chicoria). (ENG) Chicory; (FRA) Chicorée; (DEU) Wegwart; (ITA) Cicoria;
(CAT) Xicoira (masteguera).
-Adormidera. (ENG) Poppy-seed; (FRA) Pavot; (DEU) Mohn; (ITA) Papavero; (CAT)
Cascall.
-Agachadiza. (ENG) Snipe; (FRA) Bécassine; (DEU) Sumpfschnepfe (grosse Bekassine);
(ITA) Beccaccino; (CAT) Cegall (becadell).
-Agridulce. (ENG) Sweet-and-sour; (FRA) Aigre-doux/ce; (DEU) Süss-sauer; (ITA)
Agrodolce; (CAT) Agredolç/ça.
-Agrio/a. (ENG) Sour; (FRA) Aigre; (DEU) Sauer; (ITA) Agro/a; (CAT) Agre/a.
-Agua. (ENG) Water; (FRA) Eau; (DEU) Wasser; (ITA) Acqua; (CAT) Aigua.
-Agua mineral. (ENG) Mineral water; (FRA) Eau minérale; (DEU) Mineralwasser; (ITA)
Acqua minerale; (CAT) Aigua mineral.
-Agua mineral con gas. (ENG) Sparkling mineral water; (FRA) Eau minérale gazeuse;
(DEU) Mineralwasser mit Kohlensäure; (ITA) Acqua minerale gassata; (CAT) Aigua
mineral amb gas.
-Agua mineral sin gas. (ENG) Mineral water (still); (FRA) Eau minérale non gazeuse;
(DEU) Mineralwasser ohne Kohlensäure; (ITA) Acqua minerale naturale; (CAT) Aigua
mineral sense gas.
-Aguacate. (ENG) Avocado; (FRA) Avocat; (DEU) Avocado; (ITA) Avocado (abacate);
(CAT) Alvocat.
-Aguacate con atún. (ENG) Avocado with tuna fish; (FRA) Avocat au thon; (DEU)
Avocado mit Thunfisch; (ITA) Avocado con tonno; (CAT) Alvocat amb tonyina.
-Aguacate con gambas. (ENG) Avocado with prawns; (FRA) Avocat aux crevettes; (DEU)
Avocado mit Garnelen; (ITA) Avocado con gamberetti; (CAT) Alvocat amb gambes.
-Aguacate con salsa Roquefort. (ENG) Avocado with Roquefort sauce; (FRA) Avocat à la
sauce Roquefort; (DEU) Avocado mit Roquefortsauce; (ITA) Avocado con salsa Roquefort;
(CAT) Alvocat amb salsa Roquefort.
-Aguacate relleno. (ENG) Stuffed avocado; (FRA) Avocat farci; (DEU) Gefüllte Avocado;
(ITA) Avocado ripieno; (CAT) Alvocat farcit.
-Aguacates con salsa de anchoas. (ENG) Avocados with anchovy sauce; (FRA) Avocats
sauce aux anchois; (DEU) Avocados mit Sardellensauce; (ITA) Avocadi con salsa
d’acciughe; (CAT) Alvocats amb salsa d’anxoves.
-Aguacates rellenos de marisco. (ENG) Avocados stuffed with seafood; (FRA) Avocats
farcis aux fruits de mer; (DEU) Avocados mit Meeresfrüchtefüllung; (ITA) Avocadi ripieni
con frutti di mare; (CAT) Alvocats farcits amb marisc.
-Aguardiente. (ENG) Spirit (liquor, brandy); (FRA) Eau-de-vie; (DEU) Weinbrand; (ITA)
Acquavite; (CAT) Aiguardent.
-AGUARDIENTES. (ENG) SPIRITS; (FRA) EAUX-DE-VIE; (DEU) BRANNTWEINE;
(ITA) ACQUAVITI; (CAT) AIGUARDENTS.
-Aguja (pez aguja). (ENG) Needle-fish (garfish); (FRA) Aiguille de mer (orphie); (DEU)
Hornhecht; (ITA) Aguglia; (CAT) Agulla de mar.
-Aguja a la plancha. (ENG) Grilled needle-fish; (FRA) Aiguille de mer sur la plaque;
(DEU) Hornhecht vom Grill; (ITA) Aguglia ai ferri; (CAT) Agulla de mar a la planxa.
-Ahumado/a. (ENG) Smoked; (FRA) Fumé/e; (DEU) Geräuchert; (ITA) Affumicato/a;
(CAT) Fumat/da.
-Ahumados variados. (ENG) Assorted smoked cold cuts; (FRA) Fumés variés; (DEU)
Geräuchertes; (ITA) Affumicati assortiti; (CAT) Fumats variats.
-Ajedrea. (ENG) Savory (summer savory); (FRA) Sarriette; (DEU) Bohnenkraut; (ITA)
Santoreggia; (CAT) Sajolida.
-Ajillo (salsa de ajos). (ENG) “Ajillo” (garlic sauce); (FRA) “Ajillo” (sauce à l’ail); (DEU)
“Ajillo” (Knoblauchsauce); (ITA) “Ajillo” (salsa all’aglio); (CAT) Allada (allet, picada
d’alls).
-Ajo. (ENG) Garlic; (FRA) Ail; (DEU) Knoblauch; (ITA) Aglio; (CAT) All.
-Ajo blanco. (ENG) “Ajo blanco” (cold garlic soup); (FRA) “Ajo blanco” (soupe froide à
l’ail); (DEU) “Ajo blanco” (kaltes Knoblauchsuppe); (ITA) “Ajo blanco” (zuppa fredda
all’aglio); (CAT) “Ajo blanco” (sopa freda d’all).
-Ajo blanco con perlas de melón. (ENG) “Ajo blanco” (cold garlic soup) with melon
pearls; (FRA) “Ajo blanco” (potage froide à l’ail) aux perles de melon; (DEU) “Ajo blanco”
(kaltes Knoblauchsuppe) mit Melonenperlen; (ITA) “Ajo blanco” (zuppa fredda all’aglio)
con perle di melone; (CAT) “Ajo blanco” (sopa d’all) amb perles de meló.
-Ajo blanco con uvas. (ENG) “Ajo blanco” (cold garlic soup) with grapes; (FRA) “Ajo
blanco” (soupe froide a l’ail) aux raisins; (DEU) “Ajo blanco” (kaltes Knoblauchsuppe) mit
Trauben; (ITA) “Ajo blanco” (zuppa fredda all’aglio) all’uva; (CAT) “Ajo blanco” (sopa
freda d’all) amb raïm.
-Ajonjolí (sésamo). (ENG) Sesame; (FRA) Sésame; (DEU) Sesam; (ITA) Sesamo; (CAT)
Sèsam.
-Ajos tiernos (ajetes). (ENG) Shoots of young garlic (wild garlic); (FRA) Ails nouveaux
(ails tendres); (DEU) Junge Knoblauchtriebe; (ITA) Aglio tenero; (CAT) Alls tendres.
-Al asador. (ENG) On the spit; (FRA) A la broche; (DEU) Vom Spiess (am Spiess); (ITA)
Allo spiedo; (CAT) A l’ast.
-Al dente. (ENG) Al dente; (FRA) Al dente; (DEU) Al dente; (ITA) Al dente; (CAT) Al
dente.
-Al fuego de carbón. (ENG) Charcoal-broiled; (FRA) Au charbon de bois; (DEU) Vom
Holzkohlenfeuer; (ITA) Al Fuoco di carbone di legno; (CAT) Al foc de carbó.
-Al gratin (al gratén). (ENG) Au gratin; (FRA) Au gratin; (DEU) Au gratin (überbacken);
(ITA) Al gratin; (CAT) Al gratin.
-Al gusto. (ENG) At choice (at pleasure); (FRA) Au choix; (DEU) Nach Wunsch; (ITA) A
piacere; (CAT) Al gust.
-Al horno. (ENG) In the oven (baked, roasted); (FRA) Au four; (DEU) Im Ofen gebacken
(aus dem Ofen); (ITA) Al forno; (CAT) Al forn.
-“Al pesto” (Salsa de ajo, aceite, albahaca, piñones y parmesano). (ENG) “Al pesto”
(Sauce with garlic, oil, basil, pine nuts and Parmesan cheese); (FRA) “Al pesto” (Sauce aux
Basilikum, Pinienkernen und Parmesan); (ITA) Al pesto (Salsa con aglio, olio, basilico,
ails, huile, basilic, pignons et parmesan); (DEU) “Al pesto” (Sauce mit Knoblauch, Öl,
pinoli e parmigiano); (CAT) “Al pesto” (Salsa d’all, oli, alfàbrega, pinyons i parmesà).
-Al punto. (ENG) Cooked medium rare; (FRA) A point; (DEU) Gar (auf den Punkt gegart);
(ITA) Al punto; (CAT) Al punt.
-Al vapor. (ENG) Steamed; (FRA) A la vapeur; (DEU) Gedämpft; (ITA) Al vapore; (CAT)
Al vapor.
-Ala (alita, alón). (ENG) Wing (winglet); (FRA) Aile (aileron); (DEU) Flügel
(Flügelspitzen); (ITA) Ala (aletta); (CAT) Ala (aleta).
-Ala de raya. (ENG) Skate wing; (FRA) Aile de raie; (DEU) Rochenflügel; (ITA) Ala di
razza; (CAT) Ala de rajada.
-Alajú (Dulce de almendras, nueces, miel y especias). (ENG) Gingerbread (Sweet cake
flavored with almonds, walnuts, honey and ginger); (FRA) Pain d’épices (Gâteau fait de la
farine de seigle, amandes et miel); (DEU) Pfefferkuchen (Kuchen mit Mandeln, Nüssen,
Honig und Gewürze); (ITA) Panpepato (Pasticcio con le mandorle, noci, miele e spezie);
(CAT) Cuscussó (Pasta d’ametlles, nous, mel i espècies).
-Alas de pollo. (ENG) Chicken wings; (FRA) Ailerons de poulet; (DEU) Hühnerflügel;
(ITA) Alette di pollo; (CAT) Ales de pollastre.
-Alas de pollo a la castellana. (ENG) Chicken wings in the Castilian style; (FRA) Ailerons
de poulet à la castillane; (DEU) Hühnerflügel nach kastilianischer Art; (ITA) Alette di pollo
alla castigliana; (CAT) Ales de pollastre a la castellana.
-Alas de pollo empanadas. (ENG) Breaded chicken wings; (FRA) Ailerons de poulet
panés; (DEU) Panierter Hühnerflügel; (ITA) Alette di pollo impanate; (CAT) Ales de
pollastre empanades.
-Albahaca. (ENG) Basil; (FRA) Basilic; (DEU) Basilikum; (ITA) Basilico; (CAT)
Alfàbrega.
-Albaricoque (albarillo). (ENG) Apricot; (FRA) Abricot; (DEU) Aprikose; (ITA)
Albicocca; (CAT) Albercoc.
-Albaricoques al horno. (ENG) Baked apricots; (FRA) Abricots au four; (DEU)
Gebackene Aprikosen; (ITA) Albicocche al forno; (CAT) Albercocs al forn.
-Albaricoques con salsa de moras. (ENG) Apricots with mulberry sauce; (FRA) Abricots
sauce aux mûres; (DEU) Aprikosen mit Maulbeersauce; (ITA) Albicocche con salsa di
more; (CAT) Albercocs amb salsa de móres.
-Albóndigas a la jardinera. (ENG) Meatballs with mixed vegetables; (FRA) Boulettes de
viande à la jardinière; (DEU) Fleischklösse nach Gärtnerinnenart; (ITA) Polpette di carne
alla giardiniera; (CAT) Mandonguilles a la jardinera.
-Albóndigas a la plancha. (ENG) Grilled meatballs; (FRA) Boulettes de viande grillées;
(DEU) Gegrillte Fleischklösse; (ITA) Polpette di carne alla griglia; (CAT) Mandonguilles a
la planxa.
-Albóndigas a la turca. (ENG) Dumplings, Turkish style; (FRA) Quenelles à la turque;
(DEU) Klösschen nach türkischer Art; (ITA) Polpettine alla turca; (CAT) Mandonguilles a
la turca.
-Albóndigas al limón. (ENG) Meatballs with lemon; (FRA) Boulettes au citron; (DEU)
Fleischklösse mit Zitrone; (ITA) Polpette al limone; (CAT) Mandonguilles amb llimona.
-Albóndigas con calamarcitos. (ENG) Meatballs with baby squids; (FRA) Boulettes de
viande aux petits calmars; (DEU) Fleischklösse mit kleinen Calamares; (ITA) Polpette di
carne con calamaretti; (CAT) Mandonguilles amb calamarsons.
-Albóndigas con curry. (ENG) Curried meatballs; (FRA) Boulettes de viande au curry;
(DEU) Curryfleischklösse; (ITA) Polpette di carne al curry; (CAT) Mandonguilles amb
curry.
-Albóndigas con guisantes. (ENG) Meatballs with green peas; (FRA) Boulettes de viande
aux petits pois; (DEU) Fleischklösse mit Erbsen; (ITA) Polpette di carne con piselli; (CAT)
Mandonguilles amb pèsols.
-Albóndigas con salsa. (ENG) Meatballs with sauce; (FRA) Boulettes de viande à la sauce;
(DEU) Fleischklösse mit Sauce; (ITA) Polpette di carne con salsa; (CAT) Mandonguilles
amb salsa.
-Albóndigas con salsa de tomate. (ENG) Meatballs with tomato sauce; (FRA) Boulettes de
viande avec sauce tomate; (DEU) Fleischklösse mit Tomatensauce; (ITA) Polpette di carne
con salsa di pomodoro; (CAT) Mandonguilles amb salsa de tomàquet.
-Albóndigas con sepia. (ENG) Meatballs with cuttlefish; (FRA) Boulettes de viande à la
seiche; (DEU) Fleischklösse mit Sepia; (ITA) Polpette di carne con seppie; (CAT)
Mandonguilles amb sípia.
-Albóndigas con sepia y guisantes. (ENG) Meatballs with cuttlefish and green peas;
(FRA) Boulettes de viande à la seiche et aux petits pois; (DEU) Fleischklösse mit Sepia und
Erbsen; (ITA) Polpette di carne con seppie e piselli; (CAT) Mandonguilles amb sípia i
pèsols.
-Albóndigas con setas. (ENG) Meatballs with mushrooms; (FRA) Boulettes de viande aux
champignons; (DEU) Fleischklösse mit Pilzen; (ITA) Polpette di carne con funghi; (CAT)
Mandonguilles amb bolets.
-Albóndigas de atún. (ENG) Tuna balls; (FRA) Boulettes de thon; (DEU)
Thunfischklösse; (ITA) Polpette di tonno; (CAT) Mandonguilles de tonyina.
-Albóndigas de carne. (ENG) Meatballs; (FRA) Boulettes de viande (fricadelles); (DEU)
Fleischklösse (Fleischbällchen, Frikadellen); (ITA) Polpette di carne; (CAT) Mandonguilles
de carn.
-Albóndigas de pan. (ENG) Bread dumplings; (FRA) Quenelles de pain; (DEU)
Semmelknödel; (ITA) Canederli di pane; (CAT) Mandonguilles de pa.
-Albóndigas de pescado. (ENG) Fish balls; (FRA) Boulettes de poisson; (DEU)
Fischklösse (Fischbällchen); (ITA) Polpette di pesce; (CAT) Mandonguilles de peix.
-Albondiguillas. (ENG) Dumplings; (FRA) Quenelles; (DEU) Klösschen; (ITA) Polpettine;
(CAT) Pilotetes (mandonguilles).
-Albondiguillas de hígado. (ENG) Liver dumplings; (FRA) Boulettes de foie; (DEU)
Leberknödel; (ITA) Canederli ai fegato; (CAT) Mandonguilletes de fetge.
-Albur. (ENG) Bleak; (FRA) Ablette; (DEU) Ukelei; (ITA) Alborella; (CAT) Albor.
-Albures fritos. (ENG) Fried bleaks; (FRA) Ablettes frites; (DEU) Fritierte Ukeleie; (ITA)
Alborelle fritte; (CAT) Albors fregits.
-Alcachofa. (ENG) Artichoke; (FRA) Artichaut; (DEU) Artischocke; (ITA) Carciofo;
(CAT) Carxofa.
-Alcachofas a la brasa. (ENG) Charcoal-broiled artichokes; (FRA) Artichauts à la braise;
(DEU) Artischocken über Holzkohle gegrillt; (ITA) Carciofi alla brace; (CAT) Carxofes a la
brasa.
-Alcachofas a la griega. (ENG) Greek-style artichokes; (FRA) Artichauts à la grecque;
(DEU) Artischocken auf griechische Art; (ITA) Carciofi alla greca; (CAT) Carxofes a la
grega.
-Alcachofas a la paisana. (ENG) Artichokes, country style; (FRA) Artichauts à la
paysanne; (DEU) Artischocken nach Bauernart; (ITA) Carciofi alla contadina; (CAT)
Carxofes a la paisana.
-Alcachofas a la vinagreta. (ENG) Artichokes with vinaigrette sauce; (FRA) Artichauts à
la vinaigrette; (DEU) Artischocken mit Vinaigrette; (ITA) Carciofi alla vinaigrette; (CAT)
Carxofes a la vinagreta.
-Alcachofas al horno. (ENG) Roast artichokes; (FRA) Artichauts au four; (DEU)
Artischocken im Ofen; (ITA) Carciofi al forno; (CAT) Carxofes al forn.
-Alcachofas asadas al horno. (ENG) Oven-roasted artichokes; (FRA) Artichauts rôtis au
four; (DEU) Artischocken im Ofen gebraten; (ITA) Carciofi al forno; (CAT) Carxofes al
caliu.
-Alcachofas con almejas. (ENG) Artichokes with clams; (FRA) Artichauts aux clovisses;
(DEU) Artischocken mit Venusmuscheln; (ITA) Carciofi con le vongole; (CAT) Carxofes
amb cloïsses.
-Alcachofas con anchoas. (ENG) Artichokes with anchovies; (FRA) Artichauts aux
anchois; (DEU) Artischocken mit Sardellen; (ITA) Carciofi con acciughe; (CAT) Carxofes
amb anxoves.
-Alcachofas con jamón. (ENG) Artichokes with ham; (FRA) Artichauts au jambon; (DEU)
Artischocken mit Schinken; (ITA) Carciofi con prosciutto; (CAT) Carxofes amb pernil.
-Alcachofas fritas. (ENG) Fried artichokes; (FRA) Artichauts frits; (DEU) Fritierte
Artischocken; (ITA) Carciofi fritti; (CAT) Carxofes fregides.
-Alcachofas rebozadas. (ENG) Battered artichokes; (FRA) Artichauts enrobés; (DEU)
Artischocken im Teigmantel; (ITA) Carciofi infarinati; (CAT) Carxofes arrebossades.
-Alcachofas rellenas. (ENG) Stuffed artichokes; (FRA) Artichauts farcis; (DEU) Gefüllte
Artischocken; (ITA) Carciofi ripieni; (CAT) Carxofes farcides.
-Alcachofas rellenas de gambas. (ENG) Artichokes stuffed with prawns; (FRA) Artichauts
farcis de crevettes; (DEU) Artischocken mit Garnelenfüllung; (ITA) Carciofi ripieni di
gamberetti; (CAT) Carxofes farcides de gambes.
-Alcachofas rellenas de marisco. (ENG) Artichokes stuffed with seafood; (FRA)
Artichauts farcis de fruits de mer; (DEU) Artischocken mit Meeresfrüchtefüllung; (ITA)
Carciofi ripieni di frutti di mare; (CAT) Carxofes farcides de marisc.
-Alcachofas rellenas de queso. (ENG) Artichokes stuffed with cheese; (FRA) Artichauts
farcis de fromage; (DEU) Artischocken mit Käsefüllung; (ITA) Carciofi ripieni di
formaggio; (CAT) Carxofes farcides de formatge.
-Alcaparras. (ENG) Capers; (FRA) Câpres; (DEU) Kapern; (ITA) Capperi; (CAT) Tàperes.
-Alcohol. (ENG) Alcohol; (FRA) Alcool; (DEU) Alkohol; (ITA) Alcool; (CAT) Alcohol.
-Alga. (ENG) Seaweed; (FRA) Algue; (DEU) Alge; (ITA) Alga; (CAT) Alga.
-Algas marinas con huevos de codorniz. (ENG) Seaweed with quail’s eggs; (FRA) Algues
marines aux oeuf de caille; (DEU) Meeralgen mit Wachteleiern; (ITA) Alghe marine con
uova di quaglia; (CAT) Algues marines amb ous de guatlla.
-Aliñar. (ENG) To season; (FRA) Assaisonner; (DEU) Wurzen; (ITA) Condire; (CAT)
Amanir.
-Alioli (mayonesa de ajos, ajiaceite). (ENG) Aïoli (garlic mayonnaise); (FRA) Aïoli
(mayonnaise aux ails); (DEU) Aïoli (Knoblauchmayonnaise); (ITA) Aïoli (maionese
all’aglio); (CAT) Allioli (maionesa d’alls).
-Alitas de pollo al ajillo. (ENG) Chicken wings with garlic; (FRA) Ailerons de poulet à
l’ail; (DEU) Hühnerflügel mit Knoblauch; (ITA) Alette di pollo all’aglio; (CAT) Aletes de
pollastre amb allada.
-“Allioli negat” (alioli sin ligar). (ENG) “Allioli negat” (non blended aïoli sauce); (FRA)
“Allioli negat” (sauce aïoli tourné); (DEU) “Allioli negat” (geronnene Aïoli-Sauce); (ITA)
“Allioli negat” (salsa aïoli impazzita); (CAT) Allioli negat.
-Almejas. (ENG) Clams; (FRA) Clovisses (palourdes); (DEU) Venusmuscheln
(Teppichmuscheln); (ITA) Vongole (arselle); (CAT) Cloïsses.
-Almejas a la marinera. (ENG) Clams in matelote sauce; (FRA) Clovisses à la marinière;
(DEU) Venusmuscheln nach Matrosenart; (ITA) Vongole alla marinara; (CAT) Cloïsses a la
marinera.
-Almejas a la plancha. (ENG) Grilled clams; (FRA) Clovisses sur la plaque; (DEU)
Venusmuscheln vom Grill; (ITA) Vongole ai ferri; (CAT) Cloïsses a la planxa.
-Almejas al ajillo. (ENG) Clams with garlic; (FRA) Clovisses à l’ail; (DEU)
Venusmuscheln mit Knoblauch; (ITA) Vongole all’aglio; (CAT) Cloïsses amb allada.
-Almejas al cava. (ENG) Clams in cava (Catalan sparkling wine); (FRA) Clovisses au cava
(vin mousseux catalan); (DEU) Venusmuscheln in Cava (katalanischer Schaumwein);
(ITA) Vongole al cava (spumante catalano); (CAT) Cloïsses al cava.
-Almejas al limón. (ENG) Clams with lemon; (FRA) Clovisses au citron; (DEU)
Venusmuscheln mit Zitrone; (ITA) Vongole al limone; (CAT) Cloïsses amb llimona.
-Almejas al natural. (ENG) Clams in brine; (FRA) Clovisses au naturel; (DEU)
Venusmuscheln in eigenem Saft; (ITA) Vongole al naturale; (CAT) Cloïsses al natural.
-Almejas al vapor. (ENG) Steamed clams; (FRA) Clovisses à la vapeur; (DEU) Gedämpfte
Venusmuscheln; (ITA) Vongole al vapore; (CAT) Cloïsses al vapor.
-Almejas con alcachofas. (ENG) Clams with artichokes; (FRA) Clovisses aux artichauts;
(DEU) Venusmuscheln mit Artischocken; (ITA) Vongole ai carciofi; (CAT) Cloïsses amb
carxofes.
-Almejas con judías blancas. (ENG) Clams with white beans; (FRA) Clovisses aux
haricots blancs; (DEU) Venusmuscheln mit weissen Bohnen; (ITA) Vongole con fagioli
bianchi; (CAT) Cloïsses amb mongetes seques.
-Almejas de lata. (ENG) Tinned clams; (FRA) Boîte de clovisses; (DEU) Venusmuscheln
aus der Dose; (ITA) Latta di vongole; (CAT) Cloïsses de llauna.
-Almejas en salsa verde. (ENG) Clams in green sauce; (FRA) Clovisses à la sauce verte;
(DEU) Venusmuscheln in grüner Sauce; (ITA) Vongole alla salsa verde; (CAT) Cloïsses en
salsa verda.
-Almejas estofadas. (ENG) Stewed clams; (FRA) Clovisses à l’étouffée; (DEU)
Gedünstete Venusmuscheln; (ITA) Stufato di vongole; (CAT) Cloïsses estofades.
-Almejas salteadas. (ENG) Sautéed clams; (FRA) Clovisses sautées; (DEU) Sautierte
Venusmuscheln; (ITA) Vongole saltate; (CAT) Cloïsses saltades.
-Almejas salteadas con ajo y perejil. (ENG) Sautéed clams with garlic and parsley; (FRA)
Clovisses sautées à l’ail et au persil; (DEU) Sautierte Venusmuscheln mit Knoblauch und
Petersilie; (ITA) Vongole saltate con aglio e prezzemolo; (CAT) Cloïsses saltades amb all i
julivert.
-Almejas vivas. (ENG) Live clams; (FRA) Clovisses vivantes; (DEU) Lebende
Venusmuscheln; (ITA) Vongole vivente; (CAT) Cloïsses vives.
-Almendra. (ENG) Almond; (FRA) Amande; (DEU) Mandel; (ITA) Mandorla; (CAT)
Ametlla.
-Almendrada. (ENG) Almond milk; (FRA) Lait d’amande; (DEU) Mandelmilch mit
Zucker; (ITA) Orzata di mandorle (mandorlato); (CAT) Llet d’ametlles.
-Almendrado. (ENG) Macaroon; (FRA) Macaron; (DEU) Makrone; (ITA) Mandorlato
(amaretto); (CAT) Ametllat.
-Almendras amargas. (ENG) Bitter almonds; (FRA) Amandes amères; (DEU)
Bittermandeln; (ITA) Mandorle amare; (CAT) Ametlles amargues.
-Almendras dulces. (ENG) Sweet almonds; (FRA) Amandes douces; (DEU) Süssmandeln;
(ITA) Mandorle dolci; (CAT) Ametlles dolces.
-Almendras fritas. (ENG) Fried almonds; (FRA) Amandes frites; (DEU) Fritierte
Mandeln; (ITA) Mandorle fritte; (CAT) Ametlles fregides.
-Almendras garapiñadas. (ENG) Roasted and sugared almonds (pralines); (FRA)
Amandes pralinées; (DEU) Geröstete Mandeln mit Zucker; (ITA) Mandorle tostate e
inzuccherate; (CAT) Ametlles garapinyades.
-Almendras laminadas. (ENG) Sliced almonds; (FRA) Amandes lamées; (DEU)
Mandelscheiben (Mandelschnitten); (ITA) Mandorle laminate; (CAT) Ametlles laminades.
-Almendras saladas. (ENG) Salted almonds; (FRA) Amandes salées; (DEU) Gesalzene
Mandeln; (ITA) Mandorle salate; (CAT) Ametlles salades.
-Almendras tostadas. (ENG) Roasted almonds; (FRA) Amandes grillées; (DEU) Geröstete
Mandeln; (ITA) Mandorle tostate; (CAT) Ametlles torrades.
-Almendrucos. (ENG) Green almonds; (FRA) Amandes vertes; (DEU) Grüne Mandeln;
(ITA) Mandorle verdi; (CAT) Ametllons.
-Almíbar (jarabe). (ENG) Syrup; (FRA) Sirop; (DEU) Sirup; (ITA) Sciroppo; (CAT)
Almívar (xarop).
-Almidón (fécula). (ENG) Starch; (FRA) Amidon (fécule); (DEU) Stärke; (ITA) Amido
(fecola); (CAT) Midó (fècula).
-Almuerzo (comida). (ENG) Lunch; (FRA) Déjeuner; (DEU) Mittagessen; (ITA) Colazione
(pranzo); (CAT) Dinar.
-Alondras. (ENG) Larks; (FRA) Alouettes (mauviettes); (DEU) Lerchen; (ITA) Allodole;
(CAT) Aloses (terroles).
-Altramuz. (ENG) Lupine; (FRA) Lupin; (DEU) Weisse Lupine (Wolfsbohne); (ITA)
Lupino; (CAT) Tramús (llobí).
-Alubias (judías blancas, judías secas, pochas). (ENG) White beans (haricot beans);
(FRA) Haricots blancs (haricots secs); (DEU) Weisse Bohnen; (ITA) Fagioli bianchi; (CAT)
Mongetes seques (fesols).
-Alubias del “ganxet”. (ENG) “Ganxet” white beans; (FRA) Haricots blancs de “ganxet”;
(DEU) Weisse Bohnen “del Ganxet”; (ITA) Fagioli bianchi di “ganxet”; (CAT) Mongetes
del ganxet.
-Alubias estofadas. (ENG) Stew of white beans; (FRA) Haricots blancs à l’étouffée;
(DEU) Geschmorte weisse Bohnen; (ITA) Stufato di fagioli bianchi; (CAT) Mongetes
seques estofades.
-Alubias rojas de Tolosa. (ENG) Red beans from Tolosa; (FRA) Haricots rouges de
Tolosa; (DEU) Rote Bohnen aus Tolosa; (ITA) Fagioli rossi di Tolosa; (CAT) Mongetes
vermelles de Tolosa.
-Alubias salteadas. (ENG) Sautéed white beans; (FRA) Haricots blancs sautés; (DEU)
Sautierte weisse Bohnen; (ITA) Fagioli bianchi saltati; (CAT) Mongetes seques saltades.
-Amargo/a. (ENG) Bitter; (FRA) Amer/amère; (DEU) Bitter; (ITA) Amaro/a; (CAT)
Amarg/a.
-Americano (sandwich vegetal de pan inglés). (ENG) American (vegetarian sandwich);
(FRA) Américain (sandwich végétarien de pain anglais); (DEU) Amerikanisches
(vegetarisches Sandwich mit Toastbrot); (ITA) Americano (sandwich vegetale di pan carré);
(CAT) Americà (sandvitx vegetal de pa anglès).
-Anacardos. (ENG) Cashews (cashew nuts); (FRA) Anacardes (noix de cajou); (DEU)
Acajoubaumnüsse (Cashewkernen); (ITA) Anacardi (noce di acagiù); (CAT) Anacards.
-Ancas de rana. (ENG) Frog’s legs; (FRA) Cuisses de grenouille; (DEU) Froschschenkel;
(ITA) Coscie di rane; (CAT) Anques de granota.
-Ancas de rana a la provenzal. (ENG) Provençale frog’s legs; (FRA) Cuisses de
grenouille à la provençale; (DEU) Froschschenkel auf provenzalische Art; (ITA) Coscie di
rane alla provenzale; (CAT) Anques de granota a la provençal.
-Ancas de rana con ajo y perejil. (ENG) Frog’s legs with garlic and parsley; (FRA)
Cuisses de grenouille à l’ail et au persil; (DEU) Froschschenkel mit Knoblauch und
Petersilie; (ITA) Coscie di rane con aglio e prezzemolo; (CAT) Anques de granota amb all i
julivert.
-Ancas de rana fritas. (ENG) Fried frog’s legs; (FRA) Cuisses de grenouille frites; (DEU)
Fritierte Froschschenkel; (ITA) Coscie di rane fritte; (CAT) Anques de granota fregides.
-Ancas de rana salteadas. (ENG) Sautéed frog’s legs; (FRA) Cuisses de grenouille
sautées; (DEU) Sautierte Froschschenkel; (ITA) Coscie di rane saltate; (CAT) Anques de
granota saltades.
-Anchoas. (ENG) Anchovies; (FRA) Anchois; (DEU) Sardellen (Anchovis); (ITA)
Acciughe (alici); (CAT) Anxoves.
-Anchoas ahumadas. (ENG) Smoked anchovies; (FRA) Anchois fumés; (DEU)
Geräucherte Sardellen; (ITA) Acciughe affumicate; (CAT) Anxoves fumades.
-Anchoas aliñadas. (ENG) Marinated anchovies; (FRA) Anchois marinés; (DEU)
Eingelegte Sardellen; (ITA) Acciughe marinate; (CAT) Anxoves marinades.
-Anchoas con perejil. (ENG) Anchovies with parsley; (FRA) Anchois au persil; (DEU)
Sardellen mit Petersilie; (ITA) Acciughe al prezzemolo; (CAT) Anxoves amb julivert.
-Anchoas con queso tierno. (ENG) Anchovies with soft cheese; (FRA) Anchois au
fromage mou; (DEU) Sardellen mit Weichkäse; (ITA) Acciughe con formaggio molle;
(CAT) Anxoves amb formatge tendre.
-Anchoas de lata. (ENG) Tinned anchovies; (FRA) Anchois en boîte; (DEU) Sardellen aus
der Dose; (ITA) Acciughe di latta; (CAT) Anxoves de llauna.
-Anchoas de l’Escala. (ENG) L’Escala anchovies; (FRA) Anchois de l’Escala; (DEU)
Sardellen aus l’Escala; (ITA) Acciughe dell’Escala; (CAT) Anxoves de l’Escala.
-Anchoas del Cantábrico. (ENG) Cantabrian anchovies; (FRA) Anchois du Cantabrique;
(DEU) Kantabrische Sardellen; (ITA) Acciughe del Cantábrico; (CAT) Anxoves del
Cantàbric.
-Anchoas del norte. (ENG) Northern anchovies; (FRA) Anchois du nord; (DEU)
Nordsardellen; (ITA) Acciughe del nord; (CAT) Anxoves del nord.
-Anchoas en vinagre. (ENG) Anchovies in vinegar; (FRA) Anchois au vinaigre; (DEU)
Sardellen in Essig; (ITA) Acciughe sott’aceto; (CAT) Anxoves en vinagre.
-Anchoas fritas. (ENG) Fried anchovies; (FRA) Anchois frits; (DEU) Fritierte Sardellen;
(ITA) Acciughe fritte; (CAT) Anxoves fregides.
-Anchoas trufadas. (ENG) Truffled anchovies; (FRA) Anchois truffés; (DEU) Getrüffelte
Sardellen; (ITA) Acciughe al tartufo; (CAT) Anxoves tofonades.
-Anémonas de mar. (ENG) Sea anemones; (FRA) Anémones de mer; (DEU) Anemonen;
(ITA) Anemoni; (CAT) Fideus de mar (anemones).
-Angélica. (ENG) Angelica (angelic); (FRA) Angélique; (DEU) Angelika (Engelwurz);
(ITA) Angelica; (CAT) Angèlica.
-Anguila. (ENG) Eel; (FRA) Anguille; (DEU) Aal; (ITA) Anguilla; (CAT) Anguila.
-Anguila a la brasa. (ENG) Charcoal-broiled eel; (FRA) Anguille à la braise; (DEU) Aal
über Holzkohle gegrillt; (ITA) Anguilla alla brace; (CAT) Anguila a la brasa.
-Anguila a la marinera. (ENG) Eel stew; (FRA) Anguille en matelote; (DEU) Aal nach
Matrosenart; (ITA) Anguilla alla marinara; (CAT) Anguila a la marinera.
-Anguila ahumada. (ENG) Smoked eel; (FRA) Anguille fumée; (DEU) Räucheraal; (ITA)
Anguilla affumicata; (CAT) Anguila fumada.
-Anguila al “ast” (al asador). (ENG) Eel on the spit; (FRA) Anguille à la broche; (DEU)
Aal vom Spiess; (ITA) Anguilla allo spiedo; (CAT) Anguila a l’ast.
-Anguila con guisantes. (ENG) Eel with peas; (FRA) Anguille aux petits pois; (DEU) Aal
mit Erbsen; (ITA) Anguilla coi piselli; (CAT) Anguila amb pèsols.
-Anguila en escabeche. (ENG) Marinated eel; (FRA) Anguille marinée; (DEU) Marinierter
Aal; (ITA) Anguilla marinata; (CAT) Anguila en escabetx.
-Anguila en salsa de eneldo. (ENG) Eel in dill sauce; (FRA) Anguille à l’aneth; (DEU)
Aal in Dillsauce; (ITA) Anguilla in salsa all’aneto; (CAT) Anguila en salsa d’anet.
-Anguila frita. (ENG) Fried eel; (FRA) Anguille frite; (DEU) Fritierter Aal; (ITA) Anguilla
fritta; (CAT) Anguila fregida.
-Angulas (gulas). (ENG) Baby eels (elvers); (FRA) Civelles (pibales); (DEU) Jungaale
(Glasaale); (ITA) Cecolini; (CAT) Angules.
-Angulas a la bilbaína. (ENG) Baby eels, Bilbaina style; (FRA) Civelles à la bilbaine;
(DEU) Jungaale auf Bilbaina Art; (ITA) Cecolini alla bilbaina; (CAT) Angules a la bilbaïna.
-Angulas en cazoleta. (ENG) Baby eels in cocotte; (FRA) Civelles en cocotte; (DEU)
Jungaale im Töpfchen; (ITA) Cecolini in cocotte; (CAT) Angules en cassoleta.
-Anís (anisado). (ENG) Anisette; (FRA) Anisette; (DEU) Anislikör (Anisette); (ITA)
Anisetta; (CAT) Anís (anisat).
-Anís (matalahúga). (ENG) Anise (aniseed); (FRA) Anis; (DEU) Anis (Anispflanze,
Aniskorn); (ITA) Anice; (CAT) Anís (matafaluga, batafaluga).
-Anís estrellado. (ENG) Star anise; (FRA) Anis étoilé; (DEU) Sternanis; (ITA) Anice
stellato; (CAT) Anís estrellat.
-Añojo. (ENG) Yearling calf; (FRA) Veau d’un an; (DEU) Jähriges Rind; (ITA) Vitello
d’un anno; (CAT) Anoll.
-Aperitivo. (ENG) Aperitif; (FRA) Apéritif; (DEU) Aperitif; (ITA) Aperitivo; (CAT)
Aperitiu.
-APERITIVOS. (ENG) APPETIZERS; (FRA) APERITIFS; (DEU) KLEINE
APPETITANREGERE; (ITA) APERITIVI; (CAT) APERITIUS.
-Apetito. (ENG) Appetite; (FRA) Appétit; (DEU) Appetit; (ITA) Appetito; (CAT) Apetit.
-Apio. (ENG) Celery; (FRA) Céleri; (DEU) Sellerie; (ITA) Sedano; (CAT) Api.
-Apio en rama. (ENG) Celery stalks; (FRA) Céleri en branches; (DEU) Stangensellerie
(Staudensellerie); (ITA) Gambo di sedano; (CAT) Branques d’api.
-Apio estofado. (ENG) Braised celery; (FRA) Céleri braisé; (DEU) Gedünsteter Sellerie;
(ITA) Sedano brasato; (CAT) Api estofat.
-Apio-nabo. (ENG) Celeriac; (FRA) Céleri-rave; (DEU) Knollensellerie; (ITA) Sedano-
rapa; (CAT) Api-nap.
-Apio relleno. (ENG) Stuffed celery; (FRA) Céleri farci; (DEU) Gefüllter Sellerie; (ITA)
Sedano ripieno; (CAT) Api farcit.
-Apios rellenos de Gorgonzola. (ENG) Gorgonzola-filled celery; (FRA) Céleris farcis au
Gorgonzola; (DEU) Sellerie gefüllt mit Gorgonzola; (ITA) Sedani ripieni di Gorgonzola;
(CAT) Api farcit de Gorgonzola.
-Arándanos encarnados. (ENG) Cranberries; (FRA) Airelles rouges; (DEU) Preiselbeeren;
(ITA) Mirtilli rossi; (CAT) Gerds silvestres vermells.
-Arándanos negros (mirtillos). (ENG) Bilberries (blueberries); (FRA) Airelles noires
(myrtilles, bleuets); (DEU) Heidelbeeren (Blaubeeren); (ITA) Mirtilli; (CAT) Gerds
silvestres (nabius, avajós).
-Arenque. (ENG) Herring; (FRA) Hareng; (DEU) Hering; (ITA) Aringa; (CAT) Arengada.
-Arenque ahumado. (ENG) Kippered herring (Kipper); (FRA) Hareng fumé; (DEU)
Geräucherter Hering (Bückling); (ITA) Aringa affumicata; (CAT) Arengada fumada.
-Arenque al limón. (ENG) Herring with lemon; (FRA) Hareng au citron; (DEU) Hering
mit Zitrone; (ITA) Aringa al limone; (CAT) Arengada amb llimona.
-Arenque con uvas. (ENG) Herring with grapes; (FRA) Hareng aux raisins; (DEU) Hering
mit Trauben; (ITA) Aringa all’uva; (CAT) Arengada amb raïm.
-Arenque dulce. (ENG) Sweet herring; (FRA) Hareng doux; (DEU) Süsser Hering; (ITA)
Aringa dolce; (CAT) Arengada dolça.
-Arenque en escabeche. (ENG) Marinated herring; (FRA) Hareng mariné; (DEU)
Marinierter Hering; (ITA) Aringa marinata; (CAT) Arengada escabetxada.
-Arenque frito a la escocesa. (ENG) Scots fried herring; (FRA) Hareng frit à l’écossaise;
(DEU) Hering fritiert nach schottischer Art; (ITA) Aringa fritta alla scozzese; (CAT)
Arengada fregida a l’escocesa.
-Arenque salado. (ENG) Salted herring; (FRA) Hareng salé; (DEU) Salzhering; (ITA)
Aringa salata; (CAT) Arengada salada.
-Arenques a la crema. (ENG) Herrings in cream sauce; (FRA) Harengs à la crème; (DEU)
Heringe in Rahmsauce; (ITA) Aringhe alla panna; (CAT) Arengades a la crema.
-Arenques asados. (ENG) Roast herrings; (FRA) Harengs rôtis; (DEU) Gebratener
Heringe; (ITA) Aringhe arrostite; (CAT) Arengades rostides.
-Arenques rellenos. (ENG) Stuffed herrings; (FRA) Harengs farcis; (DEU) Gefüllte
Heringe; (ITA) Aringhe ripiene; (CAT) Arengades farcides.
-Argenteuil (plato que lleva espárragos). (ENG) Argenteuil (dish with asparagus); (FRA)
Argenteuil (plat aux asperges); (DEU) Argenteuil (Gericht mit Spargel); (ITA) Argenteuil
(piatto agli asparagi); (CAT) Argenteuil (plat amb espàrrecs).
-“Arlecchino” (Ensalada multicolor de maíz, remolacha, aguacate y atún). (ENG)
“Arlecchino” (Multicoloured salad with sweetcorn, beet, avocado and tuna); (FRA)
“Arlecchino” (Salade multicouleur de maïs, betterave, avocat et thon); (DEU) “Arlecchino”
(Vielfarbigsalat mit Mais, roten Beeten, Avocado, Thunfisch); (ITA) Arlecchino (Insalata di
mais, barbabiétola, avocado e tonno); (CAT) “Arlecchino” (Amanida de blat de moro,
remolatxa, alvocat i tonyina).
-Aroma. (ENG) Aroma (scent, flavouring); (FRA) Arôme; (DEU) Aroma (Duft); (ITA)
Aroma; (CAT) Aroma.
-Aromático/a. (ENG) Aromatic; (FRA) Aromatique; (DEU) Aromatisch; (ITA)
Aromatico/a; (CAT) Aromàtic/a.
-Aromatizado/a (perfumado/a). (ENG) Aromatised (flavoured, scented, perfumed);
(FRA) Aromatisé/e (parfumé/e); (DEU) Aromatisiert (parfümiert); (ITA) Aromatizzato/a
(profumato/a); (CAT) Aromatitzat/da (perfumat/da).
-Aromatizar (perfumar). (ENG) To aromatise (to flavour, to scent, to perfume); (FRA)
Aromatiser (parfumer); (DEU) Aromatisieren (parfümieren); (ITA) Aromatizzare
(profumare); (CAT) Aromatitzar (perfumar).
-Aros de cebolla. (ENG) Onion rings; (FRA) Anneaux d’oignon; (DEU) Zwiebelringe;
(ITA) Anelli di cipolla; (CAT) Anells de ceba.
-Aros de cebolla fritos a la francesa. (ENG) French-style fried onion rings; (FRA)
Anneaux d’oignon frits à la française; (DEU) Fritierte Zwiebelringe nach Französischer
Art; (ITA) Anelli di cipolle fritti alla francese; (CAT) Anells de ceba fregits a la francesa.
-Aros de piña. (ENG) Pineapple rings; (FRA) Anneaux d’ananas; (DEU) Ananasringe;
(ITA) Anelli di ananas; (CAT) Anells de pinya.
-ARROCES. (ENG) RICE DISHES; (FRA) PLATS DE RIZ; (DEU) REISGERICHTE;
(ITA) PIATTI DI RISO; (CAT) ARROSSOS.
-ARROCES Y PASTAS. (ENG) RICE AND PASTA; (FRA) RIZ ET PÂTES; (DEU)
REIS-UND TEIGGERICHTE; (ITA) RISO E PASTE; (CAT) ARROSSOS I PASTES.
-Arrope (mosto cocido). (ENG) Boiled must; (FRA) Moût cuit; (DEU) Gekochter
Weinmost; (ITA) Sapa (mosto di vino cotto); (CAT) Arrop (most bullit).
-Arrope (sorbete de miel). (ENG) “Arrope” (honey syrup); (FRA) “Arrope” (sirop de
miel); (DEU) “Arrope” (Honigsirup); (ITA) “Arrope” (sciroppo di miele); (CAT) Arrop
(sorbet de mel).
-Arroz. (ENG) Rice; (FRA) Riz; (DEU) Reis; (ITA) Riso; (CAT) Arròs.
-Arroz a banda (Plato de arroz y plato de pescado, patatas y salsa alioli). (ENG) Rice
“a banda” (Dish of rice and dish of seafood, potatoes and aïoli sauce); (FRA) Riz “a banda”
(Plat de riz et plat de poissons, pommes de terre et aïoli); (DEU) Reis “a Banda”
(Reisgericht und Fischgericht mit Kartoffeln und Aïoli-Sauce); (ITA) Riso “a banda”
(Piatto di riso e piatto di pesci con patate e salsa aïoli); (CAT) Arròs a banda (Plat d’arròs i
plat de peix, patates i salsa allioli).
-Arroz a la catalana (Arroz con pollo, pescado y vegetales). (ENG) Rice, Catalan style
(Rice with chicken, seafood and vegetables); (FRA) Riz à la catalane (Riz avec poulet,
poissons et légumes); (DEU) Reis katalanischer Art (Reis mit Hühnchen, Fisch und
Gemüse); (ITA) Riso alla catalana (Riso con pollo, pesci e verdure); (CAT) Arròs a la
catalana (Arròs amb pollastre, peix i vegetals).
-Arroz a la cazuela (Arroz con carne y/o mariscos y vegetales). (ENG) Casserole of rice
(Rice with meat and/or seafood and vegetables); (FRA) Riz en cocotte (Riz avec viande
et/ou fruits de mer et légumes); (DEU) Reis in der Kasserolle (Reis mit Fleisch und/oder
Meeresfrüchten und Gemüse); (ITA) Riso in casseruola (Riso con carne e/o frutti di mare e
verdure); (CAT) Arròs a la cassola (Arròs amb carn i/o mariscs i vegetals).
-Arroz a la criolla (Arroz hervido). (ENG) Creole rice (Boiled rice); (FRA) Riz à la créole
(Riz bouilli); (DEU) Kreolenreis (Gekochter Reis); (ITA) Riso alla creola (Riso bollito);
(CAT) Arròs a la criolla (Arròs bullit).
-Arroz a la cubana (Arroz con un huevo frito y salsa de tomate). (ENG) Cuban rice
(Rice with a deep-fried egg and tomato sauce); (FRA) Riz à la cubaine (Riz avec un oeuf
frit et sauce tomate); (DEU) Reis nach Kuba Art (Reis mit einem gebackenem Ei und
Tomatensauce); (ITA) Riso alla cubana (Riso con un uovo fritto e salsa di pomodoro);
(CAT) Arròs a la cubana (Arròs amb un ou ferrat i salsa de tomàquet).
-Arroz a la marinera (Arroz con marisco). (ENG) Rice, sailor’s style (Seafood rice);
(FRA) Riz à la marinière (Riz aux fruits de mer); (DEU) Reis nach Matrosenart (Reis mit
Meeresfrüchten); (ITA) Riso alla marinara (Riso coi frutti di mare); (CAT) Arròs a la
marinera (Arròs amb marisc).
-Arroz a la milanesa. (ENG) Milanese rice; (FRA) Riz à la milanaise; (DEU) Reis nach
Mailänder Art; (ITA) Riso alla milanese; (CAT) Arròs a la milanesa.
-Arroz al curry. (ENG) Curried rice; (FRA) Riz au curry; (DEU) Curryreis; (ITA) Riso al
curry; (CAT) Arròs amb curry.
-Arroz al horno. (ENG) Baked rice; (FRA) Riz au four; (DEU) Reis im Ofen; (ITA) Riso al
forno; (CAT) Arròs al forn.
-Arroz al limón. (ENG) Rice with lemon; (FRA) Riz au citron; (DEU) Reis mit Zitrone;
(ITA) Riso al limone; (CAT) Arròs amb llimona.
-Arroz basmati. (ENG) Basmati rice; (FRA) Riz basmati; (DEU) Basmati-Reis; (ITA) Riso
basmati; (CAT) Arròs basmati.
-Arroz blanco. (ENG) Buttered rice (plain buttered rice); (FRA) Riz au blanc; (DEU)
Butterreis (weisser Reis); (ITA) Riso in bianco; (CAT) Arròs blanc.
-Arroz blanco con atún y mayonesa. (ENG) Buttered rice with tuna fish and mayonnaise;
(FRA) Riz au blanc au thon et à la mayonnaise; (DEU) Butterreis mit Thunfisch und
Mayonnaise; (ITA) Riso in bianco con tonno e maionese; (CAT) Arròs blanc amb tonyina i
maionesa.
-Arroz caldoso. (ENG) Juicy rice; (FRA) Riz juteux; (DEU) Saftiges Reisgericht; (ITA)
Riso brodoso; (CAT) Arròs caldós.
-Arroz caldoso a la marinera. (ENG) Juicy rice, sailor’s style; (FRA) Riz juteux à la
marinière; (DEU) Saftiges Reisgericht nach Matrosenart; (ITA) Riso brodoso alla marinara;
(CAT) Arròs caldós a la marinera.
-Arroz caldoso con bogavante. (ENG) Juicy rice with lobster; (FRA) Riz juteux au
homard; (DEU) Saftiges Reisgericht mit Hummer; (ITA) Riso brodoso con l’astice; (CAT)
Arròs caldós amb llamàntol.
-Arroz caldoso con cigalas. (ENG) Juicy rice with scampi; (FRA) Riz juteux aux
langoustines; (DEU) Saftiges Reisgericht mit Scampi; (ITA) Riso brodoso con gli scampi;
(CAT) Arròs caldós amb escamarlans.
-Arroz caldoso con gambas y almejas. (ENG) Juicy rice with prawns and clams; (FRA)
Riz juteux aux crevettes et clovisses; (DEU) Saftiges Reisgericht mit Garnelen und
Venusmuscheln; (ITA) Riso brodoso con gamberetti e vongole; (CAT) Arròs caldós amb
gambes i cloïsses.
-Arroz cantonés. (ENG) Cantonese rice; (FRA) Riz à la cantonaise; (DEU) Reis nach
kantonischer Art; (ITA) Riso alla cantonese; (CAT) Arròs cantonès.
-Arroz con almejas. (ENG) Rice with clams; (FRA) Riz aux clovisses; (DEU) Reis mit
Venusmuscheln; (ITA) Riso con vongole; (CAT) Arròs amb cloïsses.
-Arroz con bacalao. (ENG) Rice with cod; (FRA) Riz à la morue; (DEU) Reis mit
Stockfisch; (ITA) Riso con baccalà; (CAT) Arròs amb bacallà.
-Arroz con bogavante. (ENG) Rice with lobster; (FRA) Riz au homard; (DEU) Reis mit
Hummer; (ITA) Riso con l’astice; (CAT) Arròs amb llamàntol.
-Arroz con cangrejos de río. (ENG) Rice with crayfish; (FRA) Riz aux écrevisses; (DEU)
Reis mit Flusskrebsen; (ITA) Riso con gamberi di fiume; (CAT) Arròs amb crancs de riu.
-Arroz con chirlas. (ENG) Rice with venus clams; (FRA) Riz aux praires; (DEU) Reis mit
kleinen Venusmuscheln; (ITA) Riso con tartufi di mare; (CAT) Arròs amb rossellones.
-Arroz con conejo. (ENG) Rice with rabbit; (FRA) Riz au lapin; (DEU) Reis mit
Kaninchen; (ITA) Riso con coniglio; (CAT) Arròs amb conill.
-Arroz con espárragos y gambas. (ENG) Rice with asparagus and prawns; (FRA) Riz aux
asperges et aux crevettes; (DEU) Reis mit Spargel und Garnelen; (ITA) Riso agli asparagi
con gamberetti; (CAT) Arròs amb espàrrecs i gambes.
-Arroz con hígadillos de pollo. (ENG) Rice with chicken livers; (FRA) Riz aux foies de
volaille; (DEU) Reis mit Hühnerleber; (ITA) Riso con fegato di pollo; (CAT) Arròs amb
fetgets de pollastre.
-Arroz con hongos. (ENG) Rice with “cèpe” mushrooms; (FRA) Riz aux cèpes; (DEU)
Reis mit Steinpilzen; (ITA) Risotto ai funghi porcini; (CAT) Arròs amb ceps.
-Arroz con leche. (ENG) Rice pudding; (FRA) Riz au lait; (DEU) Milchreis (dicker Reis);
(ITA) Riso al latte; (CAT) Arròs amb llet.
-Arroz con mejillones. (ENG) Rice with mussels; (FRA) Riz aux moules; (DEU) Reis mit
Miesmuscheln; (ITA) Riso con cozze; (CAT) Arròs amb musclos.
-Arroz con pato. (ENG) Rice with duck; (FRA) Riz au canard; (DEU) Reis mit Ente; (ITA)
Riso con anitra; (CAT) Arròs amb ànec.
-Arroz con pescado y marisco. (ENG) Rice with fish and shellfish; (FRA) Riz aux
poissons et aux fruits de mer; (DEU) Reis mit Fisch und Meeresfrüchten; (ITA) Riso con
pesci e frutti di mare; (CAT) Arròs amb peix i marisc.
-Arroz con pichón. (ENG) Rice with squab; (FRA) Riz au pigeonneau; (DEU) Reis mit
Taube; (ITA) Riso con piccione; (CAT) Arròs amb colomí.
-Arroz con pollo. (ENG) Rice with chicken; (FRA) Riz au poulet; (DEU) Reis mit
Hühnchen; (ITA) Riso con pollo; (CAT) Arròs amb pollastre.
-Arroz con pollo al curry. (ENG) Curried rice with chicken; (FRA) Riz au curry de poulet;
(DEU) Reis mit Curryhuhn; (ITA) Riso con pollo al curry; (CAT) Arròs amb pollastre al
curry.
-Arroz con sepia. (ENG) Rice with cuttlefish; (FRA) Riz à la seiche; (DEU) Reis mit
Sepia; (ITA) Riso con seppia; (CAT) Arròs amb sèpia.
-Arroz con setas. (ENG) Rice with mushrooms; (FRA) Riz aux champignons; (DEU) Reis
mit Pilzen; (ITA) Riso coi funghi; (CAT) Arròs amb bolets.
-Arroz con verduras. (ENG) Rice with vegetables; (FRA) Riz aux légumes; (DEU) Reis
mit Gemüsen; (ITA) Riso con verdure; (CAT) Arròs amb verdures.
-Arroz de centollo. (ENG) Rice with spider crab; (FRA) Riz à l’araignée de mer; (DEU)
Reisgericht mit Spinnenkrebs; (ITA) Riso con ragno di mare; (CAT) Arròs de cabra de mar.
-Arroz frito. (ENG) Fried rice; (FRA) Riz frit; (DEU) Fritierter Reis; (ITA) Riso fritto;
(CAT) Arròs fregit.
-Arroz frito con bacalao y pollo. (ENG) Fried rice with cod and chicken; (FRA) Riz frit à
la morue et au poulet; (DEU) Fritierter Reis mit Stockfisch und Hühnchen; (ITA) Riso fritto
con baccalà e pollo; (CAT) Arròs fregit amb bacallà i pollastre.
-Arroz frito con gambas. (ENG) Fried rice with prawns; (FRA) Riz frit aux crevettes;
(DEU) Fritierter Reis mit Garnelen; (ITA) Riso fritto con gamberetti; (CAT) Arròs fregit
amb gambes.
-Arroz frito con piña. (ENG) Fried rice with pineapple; (FRA) Riz frit à l’ananas; (DEU)
Fritierter Reis mit Ananas; (ITA) Riso fritto all’ananas; (CAT) Arròs fregit amb pinya.
-Arroz hervido. (ENG) Boiled rice; (FRA) Riz à l’eau; (DEU) Gekochter Reis; (ITA) Riso
bollito; (CAT) Arròs bullit.
-Arroz integral. (ENG) Wholegrain rice (brown rice); (FRA) Riz complet; (DEU)
Vollkornreis; (ITA) Riso integrale; (CAT) Arròs integral.
-Arroz negro (Arroz con sepia, su tinta y vegetales). (ENG) Black rice (Rice with
cuttlefish, its own ink and vegetables); (FRA) Riz noir (Riz aux seiches, leur encre et
légumes); (DEU) Schwarzerreis (Reis mit Sepie, eigenem Saft und Gemüse); (ITA) Riso
nero (Riso con seppie, il suo inchiostro e verdure); (CAT) Arròs negre (Arròs amb sèpia, la
seva tinta i vegetals).
-Arroz negro con chipirones. (ENG) Black rice with baby squids; (FRA) Riz noir aux
petits calmars; (DEU) Schwarzerreis mit kleinen Calamares; (ITA) Riso al nero di
calamaretti; (CAT) Arròs negre amb calamarsons.
-Arroz negro con frutos del mar. (ENG) Black rice with seafood; (FRA) Riz noir aux
fruits de mer; (DEU) Schwarzerreis mit Meeresfrüchten; (ITA) Riso nero ai frutti di mare;
(CAT) Arròs negre amb fruits del mar.
-Arroz negro con sepia. (ENG) Black rice with cuttlefish; (FRA) Riz noir à la seiche;
(DEU) Schwarzerreis mit Sepia; (ITA) Riso al nero di seppia; (CAT) Arròs negre amb
sèpia.
-Arroz oriental. (ENG) Oriental rice; (FRA) Riz oriental; (DEU) Orientalischer Reis;
(ITA) Riso orientale; (CAT) Arròs oriental.
-Arroz pilaf (Arroz al horno con caldo). (ENG) Pilaff rice (Baked rice with stock); (FRA)
Riz pilaf (Riz au four avec du bouillon); (DEU) Pilaf (Pilawreis) (Reis im Ofen mit Brühe);
(ITA) Riso pilaf (Riso al forno con brodo); (CAT) Arròs pilaf (Arròs al forn amb brou).
-Arroz salvaje. (ENG) Wild rice; (FRA) Riz sauvage; (DEU) Wildreis; (ITA) Riso
selvaggio; (CAT) Arròs salvatge.
-Artemisa. (ENG) Mugwort; (FRA) Armoise; (DEU) Beifuss; (ITA) Artemisia; (CAT)
Artemisa (altimira).
-Asado/a. (ENG) Roast (roasted); (FRA) Rôti/e; (DEU) Gebraten; (ITA) Arrosto/a
(arrostito/a); (CAT) Rostit/da.
-Asado de carne picada. (ENG) Meatloaf; (FRA) Rôti haché; (DEU) Hackbraten; (ITA)
Polpettone; (CAT) Rostit de carn picada.
-Asado de cerdo. (ENG) Roast pork; (FRA) Rôti de porc; (DEU) Schweinebraten; (ITA)
Arrosto di maiale; (CAT) Rostit de porc.
-Asado de jabalí. (ENG) Roast wild boar; (FRA) Sanglier rôti; (DEU) Wildschweinbraten;
(ITA) Arrosto di cinghiale; (CAT) Rostit de senglar.
-Asado de liebre. (ENG) Roast hare; (FRA) Lièvre rôti; (DEU) Hasenbraten; (ITA) Lepre
arrosto; (CAT) Rostit de llebre.
-Asadura (despojos). (ENG) Lung(s) (lights, innards); (FRA) Fressure (abats, entrailles);
(DEU) Eigenweide (Innereien); (ITA) Coratella (frattaglie); (CAT) Freixura.
-Asadura de cordero. (ENG) Lamb lungs; (FRA) Fressure d’agneau; (DEU)
Lammeingeweide; (ITA) Coratella di abbacchio; (CAT) Freixura de xai.
-Asar. (ENG) To roast; (FRA) Rôtir; (DEU) Gebraten; (ITA) Arrostire; (CAT) Rostir.
-Asperilla (aspérula olorosa). (ENG) Woodruff; (FRA) Aspérule odorante; (DEU)
Waldmeister; (ITA) Asperula (stellina odorosa); (CAT) Sanguinària (herba de plata).
-Aspic. (ENG) Aspic; (FRA) Aspic; (DEU) Aspik; (ITA) Aspic; (CAT) Aspic.
-Atún. (ENG) Tuna (tunny); (FRA) Thon; (DEU) Thunfisch; (ITA) Tonno; (CAT) Tonyina.
-Atún a la plancha. (ENG) Grilled tuna; (FRA) Thon sur la plaque; (DEU) Thunfisch vom
Grill; (ITA) Tonno ai ferri; (CAT) Tonyina a la planxa.
-Atún asado con queso. (ENG) Roast tuna with cheese; (FRA) Thon rôti au fromage;
(DEU) Gebratener Thunfisch mit Käse; (ITA) Tonno arrosto con formaggio; (CAT)
Tonyina rostida amb formatge.
-Atún con cebolla. (ENG) Tuna with onions; (FRA) Thon aux oignons; (DEU) Thunfisch
mit Zwiebeln; (ITA) Tonno con cipolle; (CAT) Tonyina amb ceba.
-Atún con salsa bearnesa. (ENG) Tuna with béarnaise sauce; (FRA) Thon à la sauce
béarnaise; (DEU) Thunfisch mit Sauce Béarnaise; (ITA) Tonno con salsa bearnese; (CAT)
Tonyina amb salsa bearnesa.
-Atún en aceite. (ENG) Tuna in oil; (FRA) Thon à l’huile; (DEU) Thunfisch in Öl; (ITA)
Tonno sott’olio; (CAT) Tonyina amb oli.
-Atún en escabeche. (ENG) Tuna in pickled sauce; (FRA) Thon à l’escabèche; (DEU)
Thunfisch in Tunke; (ITA) Tonno marinato; (CAT) Tonyina en escabetx.
-Atún fresco. (ENG) Fresh tuna; (FRA) Thon frais; (DEU) Frischer Thunfisch; (ITA)
Tonno fresco; (CAT) Tonyina fresca.
-Atún picante. (ENG) Devilled tuna; (FRA) Thon piquant; (DEU) Pikanter Thunfisch;
(ITA) Tonno piccante; (CAT) Tonyina picant.
-Avefría. (ENG) Peeweet (lapwing); (FRA) Vanneau; (DEU) Kiebitz; (ITA) Pavoncella;
(CAT) Juia (fredeluga).
-Avellana. (ENG) Hazelnut; (FRA) Noisette (aveline); (DEU) Haselnuss; (ITA) Nocciola
(avellana); (CAT) Avellana.
-Avena. (ENG) Oat; (FRA) Avoine; (DEU) Hafer; (ITA) Avena; (CAT) Civada (avena).
-Aves. (ENG) Poultry; (FRA) Volailles; (DEU) Geflügel; (ITA) Pollame; (CAT) Aviram.
-AVES Y CAZA. (ENG) POULTRY AND GAME; (FRA) VOLAILLES ET GIBIER;
(DEU) GEFLÜGEL-UND WILDBRETGERICHTE; (ITA) POLLAME E SELVAGGINA;
(CAT) AVIRAM I CAÇA.
-Avestruz. (ENG) Ostrich; (FRA) Autruche; (DEU) Strauss; (ITA) Struzzo; (CAT) Estruç.
-Azafrán. (ENG) Saffron; (FRA) Safran; (DEU) Safran; (ITA) Zafferano; (CAT) Safrà.
-Azúcar. (ENG) Sugar; (FRA) Sucre; (DEU) Zucker; (ITA) Zucchero; (CAT) Sucre.
-Azúcar candi. (ENG) Candy sugar; (FRA) Sucre candi; (DEU) Kandiszucker; (ITA)
Zucchero candito; (CAT) Sucre candi.
-Azúcar de caña. (ENG) Cane sugar; (FRA) Sucre de canne; (DEU) Rohrzucker; (ITA)
Zucchero di canna; (CAT) Sucre de canya.
-Azúcar moreno. (ENG) Brown sugar; (FRA) Sucre roux (cassonade); (DEU) Brauner
Zucker; (ITA) Zucchero nero; (CAT) Sucre moreno.
-Azucarado/a. (ENG) Sugared; (FRA) Sucré/e; (DEU) Gezuckert; (ITA) Zuccherato/a;
(CAT) Ensucrat/da.
-Azucarero. (ENG) Sugar bowl; (FRA) Sucrier; (DEU) Zuckerdose; (ITA) Zuccheriera;
(CAT) Sucrera.
-Babá al ron. (ENG) Sponge cake soaked in rum; (FRA) Baba au rhum; (DEU) Rum-Baba;
(ITA) Baba al rum; (CAT) Babà amb rom.
-Bacalao. (ENG) Cod (codfish, salt cod); (FRA) Morue; (DEU) Stockfisch; (ITA) Baccalà
(stoccafisso); (CAT) Bacallà.
-Bacalao “a Bras” (con patatas y huevo). (ENG) Cod “a Bras” (with potatoes and egg);
(FRA) Morue “a Bras” (aux pommes de terre et à l’oeuf); (DEU) Stockfisch “a Bras” (mit
Kartoffeln und Ei); (ITA) Baccalà “a Bras” (con patate e uovo); (CAT) Bacallà “a Bras”
(amb patates i ou).
-Bacalao a la crema. (ENG) Cod in cream sauce; (FRA) Morue à la crème; (DEU)
Stockfisch in Rahmsauce; (ITA) Baccalà alla crema; (CAT) Bacallà a la crema.
-Bacalao a la crema de gambas. (ENG) Cod in a shrimp cream sauce; (FRA) Morue à la
crème de crevettes; (DEU) Stockfisch in Garnelencremesauce; (ITA) Baccalà alla crema di
gamberetti; (CAT) Bacallà a la crema de gambes.
-Bacalao a la “llauna” (Bacalao al horno con salsa). (ENG) Cod “la llauna” style (Baked
cod with sauce); (FRA) Morue à la “llauna” (Morue au four avec sauce); (DEU) Stockfisch
nach “La Llauna” Art (Stockfisch im Ofen mit Sauce); (ITA) Baccalà alla “llauna” (Baccalà
al forno con salsa); (CAT) Bacallà a la llauna (Bacallà al forn amb salsa).
-Bacalao a la muselina de ajo. (ENG) Cod with garlic mousseline; (FRA) Morue à la
mousseline d’ail; (DEU) Stockfisch mit Knoblauchmousseline; (ITA) Baccalà alla
mussolina d’aglio; (CAT) Bacallà amb mussolina d’all.
-Bacalao a la pimienta verde. (ENG) Cod with green peppercorns; (FRA) Morue au
poivre vert; (DEU) Stockfisch mit grünem Pfeffer; (ITA) Baccalà al pepe verde; (CAT)
Bacallà al pebre verd.
-Bacalao a la provenzal (Puré de bacalao). (ENG) Provençale cod (Cod purée); (FRA)
Morue à la provençale (Purée de morue); (DEU) Stockfisch auf provenzalische Art
(Stockfischpüree); (ITA) Baccalà alla provenzale (Crema di baccalà); (CAT) Bacallà a la
provençal (Puré de bacallà).
-Bacalao a la sal. (ENG) Salt-coated cod; (FRA) Morue au sel; (DEU) Stockfisch in der
Salzkruste; (ITA) Baccalà al sale; (CAT) Bacallà a la sal.
-Bacalao a la vinagreta de olivas negras. (ENG) Cod in black olive vinaigrette; (FRA)
Morue à la vinaigrette d’olives noires; (DEU) Stockfisch in Vinaigrette aus schwarzen
Oliven; (ITA) Baccalà alla vinaigrette d’olive nere; (CAT) Bacallà a la vinagreta d’olives
negres.
-Bacalao a la vizcaína (Bacalao con pimientos rojos y salsa de tomate). (ENG) Cod in
the Bizcaina style (Cod with red peppers and tomato sauce); (FRA) Morue à la biscayenne
(Morue aux poivrons rouges et sauce tomate); (DEU) Stockfisch auf biskainische Art
(Stockfisch mit roten Paprikaschoten und Tomatensauce); (ITA) Baccalà alla bizcaina
(Baccalà coi peperoni rossi e salsa di pomodoro); (CAT) Bacallà a la biscaïna (Bacallà amb
pebrots vermells i salsa de tomàquet).
-Bacalao ahumado. (ENG) Smoked cod; (FRA) Morue fumée; (DEU) Geräucherter
Stockfisch; (ITA) Baccalà affumicato; (CAT) Bacallà fumat.
-Bacalao ahumado con pimientos. (ENG) Smoked cod with sweet peppers; (FRA) Morue
fumée aux poivrons; (DEU) Geräucherter Stockfisch mit Paprikaschoten; (ITA) Baccalà
affumicato con peperoni; (CAT) Bacallà fumat amb pebrots.
-Bacalao al ajoarriero (Bacalao con tomate, patatas, pimientos y ajo). (ENG) Cod
“ajoarriero” (Cod with tomato, potatoes, sweet peppers and garlic); (FRA) Morue à
l’”ajoarriero” (Morue aux tomates, pommes de terre, poivrons et ails); (DEU) Stockfisch
nach “Ajoarriero” Art (Stockfisch mit Tomaten, Kartoffeln, Paprikaschoten, Knoblauch);
(ITA) Baccalà all’”ajoarriero” (Baccalà con pomodoro, patate, peperoni e aglio); (CAT)
Bacallà a l’”ajoarriero” (Bacallà amb tomàquet, patates, pebrots i all).
-Bacalao al alioli. (ENG) Cod with aïoli sauce; (FRA) Morue à la sauce aïoli; (DEU)
Stockfisch mit Aïoli-Sauce; (ITA) Baccalà con salsa aïoli; (CAT) Bacallà amb allioli.
-Bacalao al horno. (ENG) Baked cod; (FRA) Morue au four; (DEU) Stockfisch im Ofen;
(ITA) Baccalà al forno; (CAT) Bacallà al forn.
-Bacalao al “pil-pil” (Bacalao en su gelatina y vegetales). (ENG) “Pil-pil” cod (Cod
aspic with vegetables); (FRA) Morue au “pil-pil” (Aspic de morue aux légumes); (DEU)
Stockfisch nach “Pil-pil” Art (Stockfisch in Aspik und Gemüse); (ITA) Baccalà al “pil-pil”
(Baccalà in gelatina con verdure); (CAT) Bacallà al “pil-pil” (Bacallà en la seva gelatina i
vegetals).
-Bacalao con almejas. (ENG) Cod with clams; (FRA) Morue aux clovisses; (DEU)
Stockfisch mit Venusmuscheln; (ITA) Baccalà alle vongole; (CAT) Bacallà amb cloïsses.
-Bacalao con alubias. (ENG) Cod with white beans; (FRA) Morue aux haricots blancs;
(DEU) Stockfisch mit weissen Bohnen; (ITA) Baccalà con fagioli bianchi; (CAT) Bacallà
amb mongetes seques.
-Bacalao con chanfaina (Bacalao con pimiento, cebolla, berenjena y tomate fritos).
(ENG) Cod with “samfaina” (Cod with fried peppers, onions, aubergines and tomatoes);
(FRA) Morue à la “samfaina” (Morue aux poivrons, oignons, aubergines et tomates frits);
(DEU) Stockfisch mit “Samfaina” (Stockfisch mit fritierten Gemüsen); (ITA) Baccalà con
“samfaina” (Baccalà con peperoni, cipolle, melanzane e pomodori fritti); (CAT) Bacallà
amb samfaina (Bacallà amb pebrot, ceba, albergínia i tomàquet fregits).
-Bacalao con escamas de patatas. (ENG) Cod with potato flakes; (FRA) Morue en écailles
de pommes de terre; (DEU) Stockfisch mit Kartoffelnschuppen; (ITA) Baccalà con scaglie
di patate; (CAT) Bacallà amb escames de patates.
-Bacalao con espinacas y bechamel. (ENG) Cod with spinach and béchamel sauce; (FRA)
Morue aux épinards et sauce béchamel; (DEU) Stockfisch mit Spinat und Béchamelsauce;
(ITA) Baccalà con spinaci e besciamella; (CAT) Bacallà amb espinacs i beixamel.
-Bacalao con garbanzos. (ENG) Cod with chickpeas; (FRA) Morue aux pois chiches;
(DEU) Stockfisch mit Kichererbsen; (ITA) Baccalà con ceci; (CAT) Bacallà amb cigrons.
-Bacalao con mayonesa. (ENG) Cod with mayonnaise; (FRA) Morue à la mayonn
-Bacalao con miel. (ENG) Cod with honey; (FRA) Morue au miel; (DEU) Stockfisch mit
Honig; (ITA) Baccalà al miele; (CAT) Bacallà amb mel.
-Bacalao con pasas y piñones. (ENG) Cod with raisins and pine nuts; (FRA) Morue aux
raisins secs et aux pignons; (DEU) Stockfisch mit Rosinen und Pinienkernen; (ITA)
Baccalà con uve passe e pinoli; (CAT) Bacallà amb panses i pinyons.
-Bacalao con patatas. (ENG) Cod with potatoes; (FRA) Morue aux pommes de terre;
(DEU) Stockfisch mit Kartoffeln; (ITA) Baccalà con patate; (CAT) Bacallà amb patates.
-Bacalao con pimientos. (ENG) Cod with sweet peppers; (FRA) Morue aux poivrons;
(DEU) Stockfisch mit Paprikaschoten; (ITA) Baccalà con peperoni; (CAT) Bacallà amb
pebrots.
-Bacalao con salsa de ajos. (ENG) Cod with garlic sauce; (FRA) Morue à la sauce aux ails;
(DEU) Stockfisch mit Knoblauchsauce; (ITA) Baccalà con salsa all’aglio; (CAT) Bacallà
amb salsa d’alls.
-Bacalao con salsa de mostaza. (ENG) Cod with mustard sauce; (FRA) Morue à la sauce
moutarde; (DEU) Stockfisch mit Senfsauce; (ITA) Baccalà con salsa alla senape; (CAT)
Bacallà amb salsa de mostassa.
-Bacalao con tomate. (ENG) Salt cod in tomato sauce; (FRA) Morue à la sauce tomate;
(DEU) Stockfisch in Tomatensauce; (ITA) Baccalà con salsa di pomodoro; (CAT) Bacallà
amb tomàquet.
-Bacalao de Cuaresma (Bacalao con pasas y piñones). (ENG) Lent salt cod (Salt cod
with raisins and pine nuts); (FRA) Morue de Carême (Morue aux raisins secs et aux
pignons); (DEU) Fastenzeit Stockfisch (Stockfisch mit Rosinen und Pinienkernen); (ITA)
Baccalà di Quaresima (Baccalà con uve passe e pinoli); (CAT) Bacallà de Quaresma
(Bacallà amb panses i pinyons).
-Bacalao desmigado. (ENG) Shredded salt-cod; (FRA) Morue effeuillée; (DEU)
Stockfischblätter; (ITA) Baccalà sminuzzato; (CAT) Bacallà esqueixat.
-Bacalao en escabeche. (ENG) Marinated cod; (FRA) Morue marinée; (DEU) Marinierter
Stockfisch; (ITA) Baccalà marinato; (CAT) Bacallà en escabetx.
-Bacalao en salsa verde. (ENG) Cod in green sauce; (FRA) Morue à la sauce verte; (DEU)
Stockfisch in grüner Sauce; (ITA) Baccalà alla salsa verde; (CAT) Bacallà en salsa verda.
-Bacalao encebollado. (ENG) Cod with onions; (FRA) Morue garnie d’oignons; (DEU)
Stockfisch mit Zwiebeln; (ITA) Baccalà con cipolle; (CAT) Bacallà amb ceba.
-Bacalao fresco. (ENG) Fresh cod; (FRA) Cabillaud; (DEU) Kabeljau; (ITA) Merluzzo;
(CAT) Bacallà fresc.
-Bacalao fresco a la plancha. (ENG) Grilled fresh cod; (FRA) Cabillaud sur la plaque;
(DEU) Kabeljau vom Grill; (ITA) Merluzzo ai ferri; (CAT) Bacallà fresc a la planxa.
-Bacalao frío con mayonesa. (ENG) Chilled cod with mayonnaise; (FRA) Morue froide à
la mayonnaise; (DEU) Kalter Stockfisch mit Mayonnaise; (ITA) Baccalà freddo con
maionese; (CAT) Bacallà fred amb maionesa.
-Bacalao gratinado al alioli. (ENG) Cod gratinated with aïoli sauce; (FRA) Morue gratinée
à la sauce aïoli; (DEU) Stockfisch mit Aïoli-Sauce gratiniert; (ITA) Baccalà gratinato alla
salsa aïoli; (CAT) Bacallà gratinat amb allioli.
-Bacalao rebozado. (ENG) Battered cod; (FRA) Morue enrobée; (DEU) Stockfisch im
Teigmantel; (ITA) Baccalà infarinato; (CAT) Bacallà arrebossat.
-Bacalao relleno de gambas. (ENG) Cod filled with prawns; (FRA) Morue farcie de
crevettes; (DEU) Stockfisch mit Garnelen gefüllt; (ITA) Baccalà ripieno di gamberetti;
(CAT) Bacallà farcit de gambes.
-Bacon. (ENG) Bacon; (FRA) Bacon; (DEU) Speck; (ITA) Bacon; (CAT) Bacon.
-Bacon con queso. (ENG) Bacon with cheese; (FRA) Bacon au fromage; (DEU) Speck mit
Käse; (ITA) Bacon con formaggio; (CAT) Bacon amb formatge.
-Bacon crujiente. (ENG) Crispy bacon; (FRA) Bacon croustillant; (DEU) Knuspriger
Speck; (ITA) Bacon croccante; (CAT) Bacon cruixent.
-Badián (badiana, anís estrellado de la China). (ENG) Chinese anise; (FRA) Badiane;
(DEU) Badian; (ITA) Anice della Cina; (CAT) Badiana (anís estrellat de la Xina).
-“Bagna cauda” (Fondue de vegetales). (ENG) “Bagna cauda” (Fondue of raw

vegetables); (FRA) “Bagna cauda” (Fondue aux légumes); (DEU) “Bagna cauda”
(Gemüsefondue); (ITA) Bagna cauda (Fondue di verdure); (CAT) “Bagna cauda” (Fondue
de vegetals).
-Balsámico/a. (ENG) Balsamic; (FRA) Balsamique; (DEU) Balsamisch; (ITA)
Balsamico/a; (CAT) Balsàmic/a.
-Bambú. (ENG) Bamboo; (FRA) Bambou; (DEU) Bambus; (ITA) Bambù; (CAT) Bambú.
-Bandeja. (ENG) Tray; (FRA) Plateau; (DEU) Tablett; (ITA) Vassoio; (CAT) Safata (plata).
-Banderillas. (ENG) Brochettes of olives; (FRA) Brochettes d’olives (banderilla); (DEU)
Olivenspiesschen; (ITA) Spiedini d’olive; (CAT) Banderilles.
-Banquete. (ENG) Banquet; (FRA) Banquet; (DEU) Bankett; (ITA) Banchetto; (CAT)
Banquet.
-Baño maría. (ENG) Bain-marie (double boiler); (FRA) Bain-marie; (DEU) Bainmarie
(Wasserbad); (ITA) Bagnomaria; (CAT) Bany maria.
-Barbo. (ENG) Barbel; (FRA) Barbeau; (DEU) Barbe; (ITA) Barbo; (CAT) Barb.
-Barbo a la mantequilla. (ENG) Barbel with butter; (FRA) Barbeau au beurre; (DEU)
Barbe mit Butter; (ITA) Barbo al burro; (CAT) Barb amb mantega.
-Barbo con salsa tártara. (ENG) Barbel with tartare sauce; (FRA) Barbeau à la sauce
tartare; (DEU) Barbe mit Tatarensauce; (ITA) Barbo con salsa tartara; (CAT) Barb amb
salsa tàrtara.
-Barón de cordero (silla y las dos piernas del cordero). (ENG) Baron of lamb (saddle
and both legs of lamb); (FRA) Baron d’agneau; (DEU) Lammbaron (Rücken und beide
Keulen beim Lamm); (ITA) Baron d’agnello (sella e cosciotto d’agnello); (CAT) Baró de
xai (sella i les dues cuixes del xai).
-Barquillos. (ENG) Rolled wafers; (FRA) Barquettes (gaufres, plaisirs, oublies); (DEU)
Waffelröllchen (Hohlhippen); (ITA) Cialde (cannoli); (CAT) Neules.
-Barritas de pescado (palitos de pescado). (ENG) Fish fingers; (FRA) Bâtonnets de
poisson; (DEU) Fischstäbchen; (ITA) Bastoncini di pesce; (CAT) Barretes de peix.
-Bartavela (perdiz griega). (ENG) Rock partridge; (FRA) Bartavelle (perdrix bartavelle);
(DEU) Steinhuhn; (ITA) Coturnice; (CAT) Perdiu de roca (perdiu grega).
-Batido. (ENG) Milk-shake; (FRA) Milk-shake (lait frappé); (DEU) Milch-Shake; (ITA)
Frullato (frappé); (CAT) Batut.
-Batido/a. (ENG) Whipped (beaten); (FRA) Fouetté/e (battu/e); (DEU) Geschlagen; (ITA)
Sbattuto/a; (CAT) Batut/da.
-Batido de chocolate. (ENG) Chocolate milk-shake; (FRA) Milk-shake au chocolat;
(DEU) Schokoladen-Shake (Kakaogetränk); (ITA) Frullato di cioccolata; (CAT) Batut de
xocolata.
-Batido de fresa. (ENG) Strawberry milk-shake; (FRA) Milk-shake à la fraise; (DEU)
Erdbeer-Shake; (ITA) Frullato di fragola; (CAT) Batut de maduixa.
-Batido de fruta natural. (ENG) Milk-shake of fresh fruit; (FRA) Milk-shake aux fruits
frais; (DEU) Milch-Shake aus frischen Früchten; (ITA) Frullato di frutta fresca; (CAT)
Batut de fruita natural.
-Batido de leche merengada. (ENG) Meringuéed milk shake; (FRA) Milk-shake au lait
meringué; (DEU) Meringemilch-Shake; (ITA) Frullato di latte meringato; (CAT) Batut de
llet merengada.
-Batido de piña. (ENG) Pineapple milk-shake; (FRA) Milk-shake à l’ananas; (DEU)
Ananas-Shake; (ITA) Frullato di ananas; (CAT) Batut de pinya.
-Batido de vainilla. (ENG) Vanilla milk-shake; (FRA) Milk-shake à la vanille; (DEU)

Vanille-Shake; (ITA) Frullato di vainiglia; (CAT) Batut de vainilla.
-Batir. (ENG) To whip (to beat); (FRA) Fouetter (battre); (DEU) Schlagen; (ITA) Sbattere;
(CAT) Batre.
-Bavaroise (crema bávara) (Crema inglesa con gelatina y nata batida). (ENG) Bavarois
(Bavarian cream) (Custard with gelatine and whipped cream); (FRA) Bavaroise (moscovite)
(Crème anglaise avec gélatine et chantilly); (DEU) Bavaroise (bayerische Creme)
(Englische Creme mit Gelee und Schlagsahne); (ITA) Bavarese (Crema inglese con gelatina
e panna montata); (CAT) Bavaroise (crema bàvara) (Crema anglesa amb gelatina i nata
batuda).
-Bavaroise de chocolate. (ENG) Bavarian chocolate cream; (FRA) Bavaroise au chocolat;
(DEU) Bayerische Schokoladencreme; (ITA) Bavarese al cioccolato; (CAT) Bavaroise de
xocolata.
-Bavaroise de frambuesa. (ENG) Bavarian raspberry cream; (FRA) Bavaroise à la
framboise; (DEU) Bayerische Himbeercreme; (ITA) Bavarese al lampone; (CAT) Bavaroise
de gerd.
-Bavaroise de fresa. (ENG) Bavarian strawberry cream; (FRA) Bavaroise à la fraise;
(DEU) Bayerische Erdbeercreme; (ITA) Bavarese alla fragola; (CAT) Bavaroise de
maduixa.
-Bavaroise de melocotón. (ENG) Bavarian peach cream; (FRA) Bavaroise à la pêche;
(DEU) Bayerische Pfirsichcreme; (ITA) Bavarese alla pesca; (CAT) Bavaroise de préssec.
-Bavaroise de naranja. (ENG) Bavarian orange cream; (FRA) Bavaroise à l’orange;
(DEU) Bayerische Orangencreme; (ITA) Bavarese all’arancia; (CAT) Bavaroise de taronja.
-Bavaroise de plátano. (ENG) Bavarian banana cream; (FRA) Bavaroise à la banane;
(DEU) Bayerische Bananencreme; (ITA) Bavarese alla banana; (CAT) Bavaroise de plàtan.
-Bavaroise de vainilla. (ENG) Bavarian vanilla cream; (FRA) Bavaroise à la vanille;
(DEU) Bayerische Vanillecreme; (ITA) Bavarese alla vainiglia; (CAT) Bavaroise de
vainilla.
-Baya. (ENG) Berry; (FRA) Baies; (DEU) Beere; (ITA) Bacca; (CAT) Baia.
-Bayas de enebro. (ENG) Juniper berries; (FRA) Baies de genièvre; (DEU)
Wacholderbeeren; (ITA) Bacche di ginepro; (CAT) Baies de ginebre.
-Beber. (ENG) To drink; (FRA) Boire; (DEU) Trinken; (ITA) Bere; (CAT) Beure.
-Bebida. (ENG) Drink; (FRA) Boisson; (DEU) Getränk; (ITA) Bevanda; (CAT) Beguda.
-BEBIDAS. (ENG) DRINKS; (FRA) BOISSONS; (DEU) GETRÄNKE; (ITA)
BEVANDE; (CAT) BEGUDES.
-Bebidas alcohólicas. (ENG) Alcoholic drinks; (FRA) Boissons alcooliques; (DEU)
Alkoholische Getränke; (ITA) Bevande alcoliche; (CAT) Begudes alcohòliques.
-Bebidas sin alcohol. (ENG) Non-alcoholic drinks; (FRA) Boissons sans alcool; (DEU)
Alkoholfreie Getränke; (ITA) Bevande analcoliche; (CAT) Begudes sense alcohol.
-Becada (chocha, chochaperdiz, pitorra). (ENG) Woodcock; (FRA) Bécasse; (DEU)
Schnepfe (Waldschnepfe); (ITA) Beccaccia; (CAT) Becada.
-Becada a la parrilla. (ENG) Grilled woodcock; (FRA) Bécasse grillée; (DEU) Gegrillte
Schnepfe; (ITA) Beccaccia alla griglia; (CAT) Becada a la graella.
-Becada asada. (ENG) Roast woodcock; (FRA) Bécasse rôtie; (DEU) Gebratene Schnepfe;
(ITA) Beccaccia arrosto; (CAT) Becada rostida.
-Becada con coñac. (ENG) Woodcock with cognac; (FRA) Bécasse au cognac; (DEU)
Schnepfe mit Cognac; (ITA) Beccaccia al cognac; (CAT) Becada amb conyac.
-Becada con guarnición. (ENG) Woodcock with garnish; (FRA) Bécasse avec garniture;
(DEU) Schnepfe mit Beilage; (ITA) Beccaccia con guarnizione; (CAT) Becada amb
guarnició.
-Becada flameada. (ENG) Woodcock flambé; (FRA) Bécasse flambée; (DEU) Flambierte
Schnepfe; (ITA) Beccaccia alla fiamma; (CAT) Becada flamejada.
-Becadas al “ast” (al asador). (ENG) Woodcocks on the spit; (FRA) Bécasses à la broche;
(DEU) Schnepfen vom Spiess; (ITA) Beccacce allo spiedo; (CAT) Becades a l’ast.
-Becafigo (papafigo). (ENG) Beccafico; (FRA) Becfigue; (DEU) Feigenfresser; (ITA)
Beccafico; (CAT) Papafigues.
-Bechamel. (ENG) Béchamel; (FRA) Béchamel; (DEU) Bechamel; (ITA) Besciamella;
(CAT) Beixamel.
-Beef Strogonoff. (ENG) Beef Stroganoff; (FRA) Boeuf Stroganoff; (DEU) Boeuf
Stroganoff (Rinderhack Stroganoff); (ITA) Bue Stroganoff; (CAT) Bou Strogonoff.
-Bellota. (ENG) Acorn; (FRA) Gland; (DEU) Eichel; (ITA) Ghianda; (CAT) Aglà (gla).
-Berberechos. (ENG) Cockles; (FRA) Coques; (DEU) Herzmuscheln; (ITA) Cuori di mare;
(CAT) Escopinyes de gallet (copinyes).
-Berberechos a la marinera. (ENG) Cockles in matelote sauce; (FRA) Coques à la
marinière; (DEU) Herzmuscheln nach Matrosenart; (ITA) Cuori di mare alla marinara;
(CAT) Escopinyes de gallet a la marinera.
-Berberechos al vapor. (ENG) Steamed cockles; (FRA) Coques à la vapeur; (DEU)
Gedämpfte Herzmuscheln; (ITA) Cuori di mare al vapore; (CAT) Escopinyes de gallet al
vapor.
-Berberechos de lata. (ENG) Tinned cockles; (FRA) Boîte de coques; (DEU)
Herzmuscheln aus der Dose; (ITA) Latta di cuori di mare; (CAT) Escopinyes de gallet de
llauna.
-Berenjena. (ENG) Aubergine (eggplant); (FRA) Aubergine; (DEU) Aubergine
(Eierfrucht); (ITA) Melanzana; (CAT) Albergínia.
-Berenjenas a la catalana (Berenjenas sofritas con cebolla, tomate y queso). (ENG)
Aubergines in the Catalan style (Aubergines fried with onions, tomatoes and cheese);
(FRA) Aubergines à la catalane (Aubergines frites avec oignons, tomates et fromage);
(DEU) Auberginen nach katalanischer Art (Auberginen leichtgebacken mit Zwiebeln,
Tomaten und Käse); (ITA) Melanzane alla catalana (Melanzane soffritte con cipolle,
pomodori e formaggio); (CAT) Albergínies a la catalana (Albergínies sofregides amb ceba,
tomàquet i formatge).
-Berenjenas al horno. (ENG) Baked aubergines; (FRA) Aubergines au four; (DEU)
Auberginen im Ofen; (ITA) Melanzane al forno; (CAT) Albergínies al forn.
-Berenjenas con gambas. (ENG) Aubergines with prawns; (FRA) Aubergines aux
crevettes; (DEU) Auberginen mit Garnelen; (ITA) Melanzane con gamberetti; (CAT)
Albergínies amb gambes.
-Berenjenas con mozzarella. (ENG) Aubergines with mozzarella; (FRA) Aubergines à la
mozzarella; (DEU) Auberginen mit Mozzarella; (ITA) Melanzane alla mozzarella; (CAT)
Albergínies amb mozzarella.
-Berenjenas fritas. (ENG) Fried aubergines; (FRA) Aubergines frites; (DEU) Fritierte
Auberginen; (ITA) Melanzane fritte; (CAT) Albergínies fregides.
-Berenjenas gratinadas. (ENG) Gratinated aubergines; (FRA) Aubergines gratinées;
(DEU) Gratinierte Auberginen; (ITA) Melanzane gratinate; (CAT) Albergínies gratinades.
-Berenjenas rebozadas. (ENG) Battered aubergines; (FRA) Aubergines enrobées; (DEU)

Auberginen im Teigmantel; (ITA) Melanzane impanate; (CAT) Albergínies arrebossades.
-Berenjenas rellenas. (ENG) Stuffed aubergines; (FRA) Aubergines farcies; (DEU)
Gefüllte Auberginen; (ITA) Melanzane ripiene; (CAT) Albergínies farcides.
-Berenjenas rellenas con anchoas. (ENG) Aubergines filled with anchovies; (FRA)
Aubergines farcies aux anchois; (DEU) Auberginen mit Sardellenfüllung; (ITA) Melanzane
ripiene con acciughe; (CAT) Albergínies farcides amb anxoves.
-Berenjenas rellenas de bacalao. (ENG) Aubergines filled with cod; (FRA) Aubergines
farcies de morue; (DEU) Auberginen mit Stockfischfüllung; (ITA) Melanzane ripiene di
baccalà; (CAT) Albergínies farcides de bacallà.
-Berenjenas rellenas de carne. (ENG) Aubergines stuffed with meat; (FRA) Aubergines
farcies de viande; (DEU) Auberginen mit Fleischfüllung; (ITA) Melanzane ripiene con
carne; (CAT) Albergínies farcides amb carn.
-Berenjenas rellenas de marisco. (ENG) Aubergines filled with seafood; (FRA)
Aubergines farcies aux fruits de mer; (DEU) Auberginen mit Meeresfrüchtefüllung; (ITA)
Melanzane ripiene con frutti di mare; (CAT) Albergínies farcides de marisc.
-Berenjenas salteadas con ajo y perejil. (ENG) Aubergines sautéed with garlic and
parsley; (FRA) Aubergines sautées à l’ail et au persil; (DEU) Auberginen mit Knoblauch
und Petersilie sautiert; (ITA) Melanzane trifolate con aglio e prezzemolo; (CAT)
Albergínies saltades amb all i julivert.
-Berros. (ENG) Cress (watercress); (FRA) Cresson; (DEU) Kresse; (ITA) Crescioni; (CAT)
Créixens.
-Besugo. (ENG) Sea-bream (red bream); (FRA) Rousseau (pageau, pageot); (DEU)
Meerbrasse (Graubarsch); (ITA) Fragolino; (CAT) Besuc.
-Besugo a la parrilla. (ENG) Grilled sea-bream; (FRA) Rousseau grillé; (DEU)
Meerbrasse vom Grill; (ITA) Fragolino alla griglia; (CAT) Besuc a la graella.
-Besugo al horno. (ENG) Baked sea-bream; (FRA) Rousseau au four; (DEU) Meerbrasse
im Ofen; (ITA) Fragolino al forno; (CAT) Besuc al forn.
-Besugo al horno con vino blanco. (ENG) Baked sea-bream in white wine; (FRA)
Rousseau au four au vin blanc; (DEU) Meerbrasse im Ofen mit Weisswein; (ITA) Fragolino
al forno con vino bianco; (CAT) Besuc al forn amb vi blanc.
-Besugo al limón. (ENG) Sea-bream with lemon; (FRA) Rousseau au citron; (DEU)
Meerbrasse mit Zitrone; (ITA) Fragolino al limone; (CAT) Besuc amb llimona.
-Besugo con piñones. (ENG) Sea-bream with pine nuts; (FRA) Rousseau aux pignons;
(DEU) Meerbrasse mit Pinienkernen; (ITA) Fragolino ai pinoli; (CAT) Besuc amb pinyons.
-Besugo con salsa. (ENG) Sea-bream in sauce; (FRA) Rousseau à la sauce; (DEU)
Meerbrasse mit Sauce; (ITA) Fragolino con salsa; (CAT) Besuc amb salsa.
-Bicarbonato de sodio. (ENG) Bicarbonate of soda; (FRA) Bicarbonate de soude; (DEU)
Natron; (ITA) Bicarbonato di sodio; (CAT) Bicarbonat de sodi.
-Bien cocido. (ENG) Well done; (FRA) Bien cuit; (DEU) Gut durchgebraten; (ITA) Ben
cotto; (CAT) Ben cuit.
-Bienvenidos. (ENG) Welcome; (FRA) Bienvenus; (DEU) Willkommen; (ITA) Benvenuti;
(CAT) Benvinguts.
-Biscuit glacé con chocolate caliente. (ENG) Ice cream biscuit with hot chocolate; (FRA)
Biscuit glacé au chocolat chaud; (DEU) Eisbiskuit mit Trinkschokolade; (ITA) Biscuit
gelato con cioccolata calda; (CAT) Biscuit glacé amb xocolata desfeta.
-Biscuit helado (biscuit glacé). (ENG) Ice cream biscuit; (FRA) Biscuit glacé; (DEU)
Eisbiskuit; (ITA) Biscuit gelato; (CAT) Bescuit gelat.
-Bistec. (ENG) Steak; (FRA) Bifteck (steak); (DEU) Steak; (ITA) Bistecca; (CAT) Bistec.
-Bistec a caballo. (ENG) Steak with fried egg; (FRA) Bifteck à cheval; (DEU) Beefsteak
mit Setzei; (ITA) Bistecca alla Bismarck; (CAT) Bistec a cavall.
-Bistec a la pimienta. (ENG) Pepper-steak; (FRA) Bifteck au poivre; (DEU) Pfeffersteak;
(ITA) Bistecca al pepe; (CAT) Bistec amb pebre.
-Bistec a la pimienta verde. (ENG) Steak with green peppercorns; (FRA) Bifteck au poivre
vert; (DEU) Steak mit grünem Pfeffer; (ITA) Bistecca al pepe verde; (CAT) Bistec amb
pebre verd.
-Bistec a la plancha. (ENG) Grilled steak; (FRA) Bifteck sur la plaque; (DEU) Grill-Steak;
(ITA) Bistecca ai ferri; (CAT) Bistec a la planxa.
-Bistec a la plancha con patatas fritas. (ENG) Grilled steak with French fries; (FRA)
Bifteck sur la plaque avec pommes frites; (DEU) Grill-Steak mit Pommes frites; (ITA)
Bistecca ai ferri con patate fritte; (CAT) Bistec a la planxa amb patates fregides.
-Bistec a la rusa. (ENG) Hamburger steak; (FRA) Bifteck à la russe; (DEU)
Hackbeefsteak; (ITA) Bistecca tritata alla russa; (CAT) Bistec a la russa.
-Bistec a las finas hierbas. (ENG) Steak with fine herbs; (FRA) Bifteck aux fines herbes;
(DEU) Steak mit feinen Kräutern; (ITA) Bistecca con un trito di erbe; (CAT) Bistec amb
fines herbes.
-Bistec al vino blanco. (ENG) Steak in white wine; (FRA) Bifteck au vin blanc; (DEU)
Steak in Weisswein; (ITA) Bistecca al vino bianco; (CAT) Bistec amb vi blanc.
-Bistec con guarnición. (ENG) Steak with garnish; (FRA) Bifteck à la garniture; (DEU)
Steak mit Beilage; (ITA) Bistecca con guarnizione; (CAT) Bistec amb guarnició.
-Bistec con patatas fritas. (ENG) Steak with French fries; (FRA) Bifteck avec pommes
frites; (DEU) Steak mit Pommes frites; (ITA) Bistecca con patate fritte; (CAT) Bistec amb
patates fregides.
-Bistec de avestruz. (ENG) Ostrich steak; (FRA) Bifteck d’autruche; (DEU) Strauss-Steak;
(ITA) Bistecca di struzzo; (CAT) Bistec d’estruç.
-Bistec de avestruz con salsa de frambuesas. (ENG) Ostrich steak with raspberry sauce;
(FRA) Bifteck d’autruche, sauce aux framboises; (DEU) Strauss-Steak mit Himbeersauce;
(ITA) Bistecca di struzzo alla salsa di lamponi; (CAT) Bistec d’estruç amb salsa de gerds.
-Bistec de buey. (ENG) Beef steak; (FRA) Bifteck de boeuf; (DEU) Rindersteak; (ITA)
Bistecca di bue; (CAT) Bistec de bou.
-Bistec de carne picada. (ENG) Minced steak; (FRA) Bifteck hachée; (DEU) Hacksteak;
(ITA) Bistecca di carne tritata; (CAT) Bistec de carn picada.
-Bistec de ciervo. (ENG) Venison steak; (FRA) Bifteck de cerf; (DEU) Hirschsteak; (ITA)
Bistecca di cervo; (CAT) Bistec de cérvol.
-Bistec de ternera. (ENG) Veal steak; (FRA) Bifteck de veau; (DEU) Kalbsteak; (ITA)
Bistecca di vitello; (CAT) Bistec de vedella.
-Bistec de ternera a la brasa. (ENG) Charcoal-broiled veal steak; (FRA) Bifteck de veau à
la braise; (DEU) Kalbsteak über Holzkohle gegrillt; (ITA) Bistecca di vitello alla brace;
(CAT) Bistec de vedella a la brasa.
-Bistec de ternera a la parrilla. (ENG) Grilled veal steak; (FRA) Bifteck de veau grillé;
(DEU) Kalbsteak vom Grill; (ITA) Bistecca di vitello alla griglia; (CAT) Bistec de vedella a
la graella.
-Bistec de ternera a la pimienta. (ENG) Veal steak au poivre; (FRA) Bifteck de veau au
poivre; (DEU) Kalbsteak mit Pfeffer; (ITA) Bistecca di vitello al pepe; (CAT) Bistec de
vedella amb pebre.
-Bistec de ternera a la plancha con patatas fritas. (ENG) Grilled veal steak with French
fries; (FRA) Bifteck de veau sur la plaque avec pommes frites; (DEU) Kalbsteak vom Grill
mit Pommes frites; (ITA) Bistecca di vitello ai ferri con patate fritte; (CAT) Bistec de
vedella a la planxa amb patates fregides.
-Bistec de ternera al Matignon. (ENG) Veal steak Matignon; (FRA) Bifteck de veau au
Matignon; (DEU) Kalbsteak Matignon; (ITA) Bistecca di vitello al Matignon; (CAT) Bistec
de vedella al Matignon.
-Bistec de ternera al Roquefort. (ENG) Veal steak with Roquefort cheese; (FRA) Bifteck
de veau au Roquefort; (DEU) Kalbsteak mit Roquefort Käse; (ITA) Bistecca di vitello al
formaggio Roquefort; (CAT) Bistec de vedella amb Roquefort.
-Bistec de ternera con guarnición. (ENG) Veal steak with garnish; (FRA) Bifteck de veau
avec garniture; (DEU) Kalbsteak mit Beilage; (ITA) Bistecca di vitello con guarnizione;
(CAT) Bistec de vedella amb guarnició.
-Bistec de ternera con patatas fritas. (ENG) Veal steak with French fries; (FRA) Bifteck
de veau avec pommes frites; (DEU) Kalbsteak mit Pommes frites; (ITA) Bistecca di vitello
con patate fritte; (CAT) Bistec de vedella amb patates fregides.
-Bistec estofado. (ENG) Braised steak; (FRA) Bifteck braisé; (DEU) Braisiertes Steak;
(ITA) Bistecca brasata; (CAT) Bistec estofat.
-Bitoque (bistec de carne picada). (ENG) Bitok (hashed steak); (FRA) Bitok (bifteck de
viande hachée); (DEU) Bitok (Hacksteak); (ITA) Bitoke (bistecca di carne tritata); (CAT)
Bitok (bistec de carn picada).
-Bizcocho. (ENG) Sponge cake; (FRA) Biscuit de Savoie; (DEU) Biskuittorte; (ITA) Pan di
Spagna; (CAT) Pa de pessic.
-Bizcochos. (ENG) Lady fingers (sponge fingers); (FRA) Biscuits à la cuillère; (DEU)
Löffelbiskuits; (ITA) Savoiardi; (CAT) Melindros.
-Blando/a. (ENG) Soft; (FRA) Mou/lle; (DEU) Weich; (ITA) Molle/tenero; (CAT) Tou/va.
-Blanqueta (ragú con salsa blanca). (ENG) Blanquette (white stew); (FRA) Blanquette
(ragoût à la sauce blanche); (DEU) Blankett (weisses Ragout); (ITA) Bianchetto (spezzatino
in bianco); (CAT) Blanqueta (ragú amb salsa blanca).
-Blanqueta de pavo. (ENG) Blanquette turkey; (FRA) Blanquette de dinde; (DEU)
Putenragout in weisser Sauce; (ITA) Bianchetto di tacchino; (CAT) Blanqueta de gall dindi.
-Blanqueta de pavo con champiñones. (ENG) Blanquette of turkey with champignon
mushrooms; (FRA) Blanquette de dinde aux champignons de Paris; (DEU) Putenragout in
weisser Sauce mit Champignons; (ITA) Bianchetto di tacchino coi funghi; (CAT) Blanqueta
de gall dindi amb xampinyons.
-Blanqueta de ternera. (ENG) Blanquette veal; (FRA) Blanquette de veau; (DEU)
Kalbsragout in weisser Sauce; (ITA) Bianchetto di vitello; (CAT) Blanqueta de vedella.
-Blinis (crêpes pequeñas). (ENG) Blinis (small pancakes); (FRA) Blinis (petites crêpes);
(DEU) Blinis (kleine Crêpes, Plinsen); (ITA) Blini (frittatine); (CAT) Blinis (creps petites).
-Bocadillo (sandwich, emparedado). (ENG) French bread sandwich (sandwich); (FRA)
Sandwich de baguette (sandwich); (DEU) Belegtes Brötchen (Sandwich); (ITA) Panino
imbottito (sandwich); (CAT) Entrepà (sandvitx, emparedat).
-Bocadillo de atún. (ENG) French bread sandwich with tuna; (FRA) Sandwich de baguette
avec thon; (DEU) Belegtes Brötchen mit Thunfisch; (ITA) Panino imbottito con tonno;
(CAT) Entrepà de tonyina.
-Bocadillo de chorizo. (ENG) French bread sandwich with paprika sausage; (FRA)
Sandwich de baguette avec saucisson au piment; (DEU) Belegtes Brötchen mit
Paprikawurst; (ITA) Panino imbottito con salame alla paprica; (CAT) Entrepà de xoriço.
-Bocadillo de jamón. (ENG) French bread sandwich with ham; (FRA) Sandwich de
baguette avec jambon; (DEU) Belegtes Brötchen mit Schinken; (ITA) Panino imbottito con
prosciutto; (CAT) Entrepà de pernil.
-Bocadillo de jamón york. (ENG) French bread sandwich with cooked ham; (FRA)
Sandwich de baguette avec jambon cuit; (DEU) Belegtes Brötchen mit gekochtem
Schinken; (ITA) Panino imbottito con prosciutto cotto; (CAT) Entrepà de pernil dolç.
-Bocadillo de lomo. (ENG) French bread sandwich with pork loin; (FRA) Sandwich de
baguette avec filet de porc; (DEU) Belegtes Brötchen mit Schweinefilet; (ITA) Panino
imbottito con filetto di maiale; (CAT) Entrepà de llom.
-Bocadillo de queso. (ENG) French bread sandwich with cheese; (FRA) Sandwich de
baguette avec fromage; (DEU) Belegtes Brötchen mit Käse; (ITA) Panino imbottito con
formaggio; (CAT) Entrepà de formatge.
-Bocadillo de salchichón. (ENG) French bread sandwich with cured pork sausage; (FRA)
Sandwich de baguette avec saucisson; (DEU) Belegtes Brötchen mit Schlackwurst; (ITA)
Panino imbottito con salame; (CAT) Entrepà de llonganissa.
-Bocadillo de tortilla a la francesa. (ENG) French bread sandwich with omelette; (FRA)
Sandwich de baguette avec omelette; (DEU) Belegtes Brötchen mit Omelette; (ITA) Panino
imbottito con omelette; (CAT) Entrepà de truita a la francesa.
-Bocadillo de tortilla con patatas. (ENG) French bread sandwich with potato omelette;
(FRA) Sandwich de baguette avec omelette aux pommes de terre; (DEU) Belegtes Brötchen
mit Kartoffelomelette; (ITA) Panino imbottito con omelette di patate; (CAT) Entrepà de
truita de patates.
-Bocadillo vegetal. (ENG) Vegetarian French bread sandwich; (FRA) Sandwich de
baguette végétale; (DEU) Vegetarisches belegtes Brötchen; (ITA) Panino imbottito
vegetale; (CAT) Entrepà vegetal.
-BOCADILLOS CALIENTES. (ENG) HOT FRENCH BREAD SANDWICHES; (FRA)
SANDWICHES EN BAGUETTE CHAUDS; (DEU) WARME SANDWICHES IN
BAGUETTE; (ITA) SANDWICHES IN BAGUETTE CALDI; (CAT) ENTREPANS
CALENTS.
-BOCADILLOS CON PAN DE PAYÉS. (ENG) ROUND LOAF SANDWICHES; (FRA)
SANDWICHES AVEC PAIN DE CAMPAGNE; (DEU) SANDWICHES MIT
BAUERNBROT; (ITA) SANDWICHES CON PANE DI CAMPAGNA; (CAT)
ENTREPANS AMB PA DE PAGES.
-BOCADILLOS EN BAGUETTE. (ENG) BAGUETTE SANDWICHES; (FRA)
SANDWICHES EN BAGUETTE; (DEU) BAGUETTE SANDWICHES; (ITA)
SANDWICHES IN BAGUETTE; (CAT) ENTREPANS EN BAGUETTE.
-BOCADILLOS FRIOS. (ENG) COLD FRENCH BREAD SANDWICHES; (FRA)
SANDWICHES EN BAGUETTE FROIDS; (DEU) KALTE SANDWICHES IN
BAGUETTE; (ITA) SANDWICHES IN BAGUETTE FREDDI; (CAT) ENTREPANS
FREDS.
-Bocaditos. (ENG) Morsels; (FRA) Bouchées; (DEU) Kleine Häppchen; (ITA) Bocconcini;
(CAT) Tastets.
-Bocas (patas de buey de mar/centollo). (ENG) King crab legs; (FRA) Pattes de crabe de
mer; (DEU) Krustenkrabbepfoten; (ITA) Zampe di granchio; (CAT) Boques (potes de
bou/cabra de mar).
-Bodega. (ENG) Cellar; (FRA) Cave; (DEU) Keller; (ITA) Cantina; (CAT) Celler.
-Bogavante (abricanto). (ENG) Lobster; (FRA) Homard; (DEU) Hummer; (ITA) Astice;
(CAT) Llamàntol (llobregant, llongant).
-Bogavante a la americana (Bogavante con salsa de tomate). (ENG) Lobster, American
Style (Lobster in rich tomato sauce); (FRA) Homard à l’américaine (Homard à la sauce
tomate); (DEU) Hummer nach amerikanischer Art (Hummer in Tomatensauce); (ITA)
Astice all’americana (Astice in salsa di pomodoro); (CAT) Llamàntol a l’americana
(Llamàntol amb salsa de tomàquet).
-Bogavante a la parrilla. (ENG) Grilled lobster; (FRA) Homard grillé; (DEU) Gegrillter
Hummer; (ITA) Astice alla griglia; (CAT) Llamàntol a la graella.
-Bogavante a la plancha. (ENG) Grilled lobster; (FRA) Homard sur la plaque; (DEU)
Hummer vom Grill; (ITA) Astice ai ferri; (CAT) Llamàntol a la planxa.
-Bogavante a la termidor. (ENG) Lobster thermidor; (FRA) Homard thermidor; (DEU)
Hummer Thermidor; (ITA) Astice alla termidoro; (CAT) Llamàntol a la termidor.
-Bogavante al vapor. (ENG) Steamed lobster; (FRA) Homard à la vapeur; (DEU)
Gedämpfter Hummer; (ITA) Astice al vapore; (CAT) Llamàntol al vapor.
-Bogavante con salsa. (ENG) Lobster in sauce; (FRA) Homard à la sauce; (DEU) Hummer
in Sauce; (ITA) Astice con salsa; (CAT) Llamàntol amb salsa.
-Bogavante en gelatina. (ENG) Lobster aspic; (FRA) Aspic de homard; (DEU) Hummer in
Aspik; (ITA) Astice in gelatina; (CAT) Llamàntol en gelatina.
-Bogavante flameado. (ENG) Lobster flambé; (FRA) Homard flambé; (DEU) Flambierter
Hummer; (ITA) Astice alla fiamma; (CAT) Llamàntol flamejat.
-Bogavante guisado con patatas. (ENG) Lobster stewed with potatoes; (FRA) Ragoût de
homard avec pommes de terre; (DEU) Hummerragout mit Kartoffeln; (ITA) Astice in
umido con patate; (CAT) Llamàntol guisat amb patates.
-Bolas de helados variados. (ENG) Scoops of assorted ice-creams; (FRA) Boules de glaces
variées; (DEU) Gemischte Eisbällchen; (ITA) Bocce di gelati assortiti; (CAT) Boles de
gelats variats.
-Bolas de langostinos fritos. (ENG) Fried king prawn dumplings; (FRA) Boules de grosses
crevettes frites; (DEU) Fritierte Riesengarnelenballen; (ITA) Polpettine di gamberi fritti;
(CAT) Boles de llagostins fregits.
-Bolas de patata hervidas. (ENG) Boiled potato dumplings; (FRA) Boulettes de pommes
de terre bouillies; (DEU) Gekochte Kartoffelbällchen; (ITA) Polpettine di patate bollite;
(CAT) Boles de patata bullides.
-Bolitas de queso. (ENG) Cheese balls; (FRA) Boulettes de fromage; (DEU) Käsebällchen;
(ITA) Palline al formaggio; (CAT) Boletes de formatge.
-Bolsa de aperitivo. (ENG) Appetizer bag; (FRA) Paquet d’apéritif; (DEU)
Appetitanreger-Tüte; (ITA) Sacchetto d’aperitivo; (CAT) Bossa d’aperitiu.
-Bollo de huevo. (ENG) Egg-roll; (FRA) Petit pain à l’oeuf; (DEU) Eierbrötchen; (ITA)
Panino di uovo; (CAT) Panet d’ou.
-Bollo de leche. (ENG) Milk-roll; (FRA) Petit pain au lait; (DEU) Milchbrötchen; (ITA)
Panino di latte; (CAT) Panet de llet.
-Bombas (Patatas rellenas con carne picada). (ENG) Bombs (Potatoes stuffed with
minced meat); (FRA) Bombes (Pommes de terres farcies de viande hachée); (DEU)
Bomben (Kartoffeln mit Hackfleischfüllung); (ITA) Bombe (Patate ripiene di carne tritata);
(CAT) Bombes (Patates farcides amb carn picada).
-Bombón. (ENG) Bonbon (chocolate); (FRA) Bonbon; (DEU) Bonbon (Praline); (ITA)
Confetto (cioccolatino); (CAT) Bombó.
-Bombón de chocolate. (ENG) Chocolate bonbon; (FRA) Bonbon au chocolat; (DEU)
Schokoladenbonbon; (ITA) Cioccolatino; (CAT) Bombó de xocolata.
-Bombón de licor. (ENG) Liqueur bonbon; (FRA) Bonbon à la liqueur; (DEU)
Likörbonbon; (ITA) Cioccolatino di liquore; (CAT) Bombó de licor.
-Bombón helado. (ENG) Iced bonbon; (FRA) Bonbon glacé; (DEU) Eisbonbon; (ITA)
Confetto gelato; (CAT) Bombó gelat.
-Bonasa (ganga). (ENG) Hazel-hen; (FRA) Gelinotte; (DEU) Haselhuhn; (ITA) Francolino;
(CAT) Grèvol.
-Boniatos (batatas, moniatos). (ENG) Sweet potatoes (Spanish potatoes); (FRA) Patates
douces; (DEU) Süsskartoffeln; (ITA) Patate americane (batate); (CAT) Moniatos (batates).
-Bonito. (ENG) Bonito (tuna fish); (FRA) Bonite (thon); (DEU) Bonito (Thunfisch); (ITA)
Bonito (tonno rigato); (CAT) Bonítol.
-Bonito asado a las hierbas. (ENG) Roast bonito with herbs; (FRA) Bonite rôtie aux
herbes; (DEU) Gebratener Bonito mit Kräutern; (ITA) Tonno rigato arrosto alle erbe;
(CAT) Bonítol rostit amb herbes.
-Bonito asado con bacon. (ENG) Roast bonito with bacon; (FRA) Bonite rôtie au bacon;
(DEU) Gebratener Bonito mit Speck; (ITA) Tonno rigato arrosto con bacon; (CAT) Bonítol
rostit amb cansalada viada.
-Bonito con cebolla y tomate. (ENG) Bonito with onions and tomatoes; (FRA) Bonite aux
oignons et aux tomates; (DEU) Bonito mit Zwiebeln und Tomaten; (ITA) Tonno rigato con
cipolle e pomodori; (CAT) Bonítol amb ceba i tomàquet.
-Bonito con tomate. (ENG) Bonito with tomato; (FRA) Bonite à la tomate; (DEU) Bonito
mit Tomate; (ITA) Tonno rigato al pomodoro; (CAT) Bonítol amb tomàquet.
-Bonito encebollado. (ENG) Bonito (tuna) with onions; (FRA) Bonite (thon) aux oignons;
(DEU) Bonito (Thunfisch) mit Zwiebeln; (ITA) Tonno rigato con cipolle; (CAT) Bonítol
amb ceba.
-Boquerones. (ENG) Fresh anchovies; (FRA) Anchois frais; (DEU) Sauer eingelegte
Sardellen (Anschoven); (ITA) Acciughe invernale; (CAT) Seitons.
-Boquerones en vinagre. (ENG) Fresh anchovies in vinegar; (FRA) Anchois frais au
vinaigre; (DEU) Sauer eingelegte Sardellen in Essig; (ITA) Acciughe invernale sott’aceto;
(CAT) Seitons en vinagre.
-Boquerones fritos. (ENG) Fried fresh anchovies; (FRA) Anchois frais frits; (DEU)
Fritierte Anschoven; (ITA) Acciughe invernale fritte; (CAT) Seitons fregits.
-Boquerones fritos a la andaluza. (ENG) Fresh anchovies fried in the Andalusian style;
(FRA) Anchois frais frits à l’andalouse; (DEU) Fritierte Anschoven nach andalusischer Art;
(ITA) Acciughe invernale fritte all’andalusa; (CAT) Seitons fregits a l’andalusa.
-Borgoña. (ENG) Burgundy; (FRA) Bourgogne; (DEU) Burgunder; (ITA) Borgogna;
(CAT) Borgonya.
-Borraja. (ENG) Borage; (FRA) Bourrache; (DEU) Borretsch (Gurkenkraut); (ITA)
Borragine (borrana); (CAT) Borratja (borraina).
-“Borshch” (Sopa de remolacha). (ENG) “Borshch” (Beetroot soup); (FRA) “Borshch”

(Soupe à la betterave); (DEU) “Borshch” (Rote Rübensuppe); (ITA) “Borshch” (Zuppa di
barbabiétole); (CAT) “Borshch” (Sopa de remolatxa).
-Botarga (huevas de mújol). (ENG) Botargo (grey mullet’s roe); (FRA) Boutargue (oeufs
de mulet); (DEU) Botarga (Meeräscherogen); (ITA) Bottarga (uova di muggine); (CAT)
Botarga (ous de mújol).
-Botella. (ENG) Bottle; (FRA) Bouteille; (DEU) Flasche; (ITA) Bottiglia; (CAT) Ampolla
(botella).
-Botella de un cuarto. (ENG) Quarter bottle; (FRA) Bouteille d’un quart; (DEU)
Viertelliterflasche; (ITA) Quartino; (CAT) Ampolla d’un quart.
-Botellín (quinto) (25 cl). (ENG) Bottle of beer (25 cl); (FRA) Bouteille de bière (25 cl);
(DEU) Kleine Flaschenbier (25 cl); (ITA) Bottiglia di birra (25 cl); (CAT) Quinto.
-Botones de níscalos. (ENG) Baby milkcap-mushrooms; (FRA) Petits lactaires sanguins;
(DEU) Kleine Reizker; (ITA) Piccoli funghi lattari; (CAT) Rovellons de botó.
-Bouquet (aroma del vino). (ENG) Bouquet (fragrance of wine); (FRA) Bouquet (parfum
d’un vin); (DEU) Bouquet (Bukett); (ITA) Bouquet (profumo del vino); (CAT) Bouquet
(aroma del vi).
-Bouquet garni (ramillete de hierbas). (ENG) Bouquet garni (bunch of herbs); (FRA)
Bouquet garni; (DEU) Bouquet garni (Kräuterbündel); (ITA) Bouquet garni (mazzeto di
odori); (CAT) Bouquet garni (ramell d’herbes).
-Brandada de bacalao (Puré de bacalao). (ENG) Brandade of cod (Cod purée); (FRA)
Brandade de morue (Purée de morue); (DEU) Stockfisch-Brandade (Stockfischpüree);
(ITA) Baccalà mantecato (Crema di baccalà); (CAT) Brandada de bacallà (Puré de bacallà).
-Brandada de bacalao al gratén. (ENG) Brandade of cod au gratin; (FRA) Brandade de
morue au gratin; (DEU) Gratiniertes Stockfisch-Brandade; (ITA) Baccalà mantecato al
gratin; (CAT) Brandada de bacallà al gratin.
-Brandada de bacalao con espárragos verdes. (ENG) Brandade of cod with green
asparagus; (FRA) Brandade de morue aux asperges vertes; (DEU) Stockfisch-Brandade mit
grünen Spargeln; (ITA) Baccalà mantecato con asparagi verdi; (CAT) Brandada de bacallà
amb espàrrecs verds.
-Brandy. (ENG) Brandy; (FRA) Brandy; (DEU) Brandy (Weinbrand); (ITA) Brandy;
(CAT) Brandy.
-Brasa (a la brasa). (ENG) Barbecue (charcoal-broiled); (FRA) Braise (à la braise); (DEU)
Über Holzkohle gegrillt; (ITA) Brace (alla brace); (CAT) Brasa (a la brasa).
-Braseado/a (estofado/a). (ENG) Braised; (FRA) Braisé/e; (DEU) Braisiert (geschmort);
(ITA) Brasato/a (stufato/a); (CAT) Brasejat/da (estofat/da).
-Braseado de jabalí. (ENG) Braised wild boar; (FRA) Sanglier braisé; (DEU) Braisiertes
Wildschwein; (ITA) Cinghiale brasato; (CAT) Brasejat de porc senglar.
-Braseado de verduras. (ENG) Braised vegetables; (FRA) Légumes braisés; (DEU)
Braisiertes Gemüse; (ITA) Brasato di verdure; (CAT) Brasejat de verdures.
-Brazo de gitano. (ENG) Swiss roll (jelly roll); (FRA) Biscuit roulé fourré; (DEU)
Biskuitrolle; (ITA) Rotolo con marmellata; (CAT) Braç de gitano.
-Brécol al vapor. (ENG) Steamed broccoli; (FRA) Brocoli à la vapeur; (DEU) Gedämpfter
Brokkoli; (ITA) Broccoli al vapore; (CAT) Bròquil al vapor.
-Breva. (ENG) Early fig; (FRA) Figue-fleur; (DEU) Frühfeige; (ITA) Fico-fiore (fico
primaticcio); (CAT) Figa-flor.
-Brie. (ENG) Brie cheese; (FRA) Brie; (DEU) Brie; (ITA) Brie; (CAT) Brie.
-Brioche (suizo). (ENG) Bun (brioche); (FRA) Brioche; (DEU) Brioche; (ITA) Brioche;
(CAT) Brioix.
-Brócoli (brécol, bróculi). (ENG) Broccoli; (FRA) Brocoli; (DEU) Brokkoli; (ITA)
Broccoli; (CAT) Bròquil.
-Brócoli con almendras. (ENG) Broccoli with almonds; (FRA) Brocoli aux amandes;
(DEU) Brokkoli mit Mandeln; (ITA) Broccoli alle mandorle; (CAT) Bròquil amb ametlles.
-Brocheta (pincho). (ENG) Skewer (brochette); (FRA) Brochette (attereaux); (DEU)
Spiess (Spiesschen); (ITA) Spiedino; (CAT) Broqueta.
-Brocheta de carne. (ENG) Meat en brochette; (FRA) Brochette de viande; (DEU)
Fleischspiess; (ITA) Spiedino di carne; (CAT) Broqueta de carn.
-Brocheta de solomillo. (ENG) Tenderloin on skewer; (FRA) Brochette de filet; (DEU)
Lendenstückspiess; (ITA) Spiedino di filetto; (CAT) Broqueta de filet.
-Brochetas de caracoles. (ENG) Snails en brochette; (FRA) Escargots en brochette; (DEU)
Schneckenspiesschen; (ITA) Spiedini di lumache; (CAT) Broquetes de cargols.
-Brochetas de cerdo. (ENG) Pork en brochette; (FRA) Porc en brochettes; (DEU)
Schweinespiesschen; (ITA) Spiedini di maiale; (CAT) Broquetes de porc.
-Brochetas de cordero. (ENG) Lamb en brochette; (FRA) Agneau en brochettes; (DEU)
Lammspiesschen; (ITA) Spiedini d’agnello; (CAT) Broquetes de xai.
-Brochetas de fruta. (ENG) Fruits en brochette; (FRA) Fruits en brochettes; (DEU)
Fruchtspiesschen; (ITA) Spiedini di frutta; (CAT) Broquetes de fruita.
-Brochetas de langostinos. (ENG) King prawns en brochette; (FRA) Grosses crevettes en
brochettes; (DEU) Riesengarnelenspiesschen; (ITA) Spiedini di gamberi; (CAT) Broquetes
de llagostins.
-Brochetas de pescado. (ENG) Fish en brochette; (FRA) Poisson en brochettes; (DEU)
Fischspiesschen; (ITA) Spiedini di pesce (spiedini di mare); (CAT) Broquetes de peix.
-Brochetas de pollo. (ENG) Chicken skewers; (FRA) Poulet en brochettes; (DEU)
Hühnchenspiesschen; (ITA) Spiedini di pollo; (CAT) Broquetes de pollastre.
-Brochetas de ternera. (ENG) Veal en brochette; (FRA) Veau en brochettes; (DEU)
Kalbsspiesschen; (ITA) Spiedini di vitello; (CAT) Broquetes de vedella.
-Brotes de soja. (ENG) Soybean sprouts; (FRA) Germes de soja; (DEU)
Sojabohnensprossen; (ITA) Germogli di soia; (CAT) Rebrots de soia.
-Brut Nature. (ENG) Brut Nature; (FRA) Brut Nature; (DEU) Brut Nature; (ITA) Brut
Nature; (CAT) Brut Nature.
-Brut Reserva. (ENG) Brut Reserve; (FRA) Brut Réserve; (DEU) Brut Reserve; (ITA) Brut
Riserva; (CAT) Brut Reserva.
-Bubangos a la crema. (ENG) “Bubangos” (courgettes) in cream sauce; (FRA)
“Bubangos” (courgettes) à la crème; (DEU) “Bubangos” (Zucchini) in Rahmsauce; (ITA)
“Bubangos” (zucchini) alla panna; (CAT) “Bubangos” (carbassons) a la crema.
-Budín de bistec y riñones. (ENG) Steak and kidney pudding; (FRA) Pudding de bifteck et
rognons; (DEU) Beefsteak-Nieren-Pudding; (ITA) Budino di bistecca e rognoni; (CAT)
Púding de bistec i ronyons.
-Budín de chocolate. (ENG) Chocolate pudding; (FRA) Pudding au chocolat; (DEU)
Schokoladenpudding; (ITA) Budino al cioccolato; (CAT) Púding de xocolata.
-Budín de coliflor. (ENG) Cauliflower pudding; (FRA) Pain de chou-fleur; (DEU)
Blumenkohlauflauf; (ITA) Budino di cavolfiore; (CAT) Púding de col-i-flor.
-Budín de espinacas. (ENG) Spinach pudding; (FRA) Pain d’épinards; (DEU)
Spinatauflauf; (ITA) Sformato di spinaci; (CAT) Púding d’espinacs.
-Budín de manzana al horno. (ENG) Baked apple pudding; (FRA) Pudding de pommes au
four; (DEU) Bratapfelpudding; (ITA) Budino di mele al forno; (CAT) Púding de poma al
forn.
-Budín de naranja. (ENG) Orange pudding; (FRA) Pudding d’orange; (DEU)
Orangenpudding; (ITA) Budino d’arancia; (CAT) Púding de taronja.
-Budín de pan y mantequilla. (ENG) Bread and butter pudding; (FRA) Pudding de pain et
beurre; (DEU) Brot-Butter-Pudding; (ITA) Budino di pane e burro; (CAT) Púding de pa i
mantega.
-Budín de patatas. (ENG) Potato pudding; (FRA) Pudding de pommes de terre; (DEU)
Kartoffelpudding; (ITA) Sformato di patate; (CAT) Púding de patates.
-Budín de verano (Budín de zarzamora (u otras frutas del bosque) azúcar y pan).
(ENG) Summer pudding (Blackberry (or other fruits), sugar and bread pudding); (FRA)
Pudding d’été (Pudding aux mûres sauvages (ou autres fruits), sucre et pain); (DEU)
Sommerpudding (Pudding mit Brombeeren (oder anderen Früchten), Zucker und Brot);
(ITA) Budino d’estate (Budino di more di rovo (o altri frutti), zucchero e pane); (CAT)
Púding d’estiu (Púding de móres (o altra fruita), sucre i pa).
-Buey. (ENG) Beef (ox); (FRA) Boeuf; (DEU) Rind (Ochse); (ITA) Bue (manzo); (CAT)
Bou.
-Buey a la cerveza. (ENG) Beef in beer; (FRA) Boeuf à la bière; (DEU) Rindfleisch in
Bier; (ITA) Bue alla birra; (CAT) Bou amb cervesa.
-Buey a la moda (Buey estofado con verduras). (ENG) Beef à la mode (Beef stew with
vegetables); (FRA) Boeuf à la mode (Estouffade de boeuf aux légumes); (DEU) Rindfleisch
auf modische Art (Rinderragout mit Gemüsen); (ITA) Manzo alla moda (Bue brasato con
verdure); (CAT) Bou a la moda (Bou estofat amb verdures).
-Buey con verduras. (ENG) Beef with mixed vegetables; (FRA) Boeuf aux légumes;
(DEU) Rindfleisch mit Gemüsen; (ITA) Bue con verdure; (CAT) Bou amb verdures.
-Buey de mar. (ENG) King crab; (FRA) Tourteau; (DEU) Taschenkrebs; (ITA)
Granciporro (granchio paguro); (CAT) Bou de mar.
-Buey de mar con dos salsas. (ENG) King crab with two sauces; (FRA) Tourteau aux deux
sauces; (DEU) Taschenkrebs mit zwei Saucen; (ITA) Granciporro alle due salse; (CAT) Bou
de mar amb dues salses.
-Buey estofado. (ENG) Braised beef; (FRA) Boeuf braisé; (DEU) Braisiertes Rindfleisch;
(ITA) Manzo brasato; (CAT) Bou estofat.
-“Bufalina” (Ensalada de tomate y Mozzarella fresca). (ENG) “Bufalina” (Tomato and
fresh Mozzarella cheese salad); (FRA) “Bufalina” (Salade de tomate et Mozzarella fraîche);
(DEU) “Bufalina” (Salat mit Tomaten und frischem Mozzarella); (ITA) Bufalina (Insalata
di pomodoro e Mozzarella fresca); (CAT) “Bufalina” (Amanida de tomàquet i Mozzarella
fresca).
-Buffet. (ENG) Buffet; (FRA) Buffet; (DEU) Buffet; (ITA) Buffet; (CAT) buffet.
-Bullabesa (bouillabaisse) (Sopa de pescado). (ENG) Bouillabaisse (French fish-soup);
(FRA) Bouillabaisse (Soupe aux poissons); (DEU) Bouillabaisse (Französische
Fischsuppe); (ITA) Bouillabaisse (Zuppa di pesce francese); (CAT) Bullabesa
(bouillabaisse) (Sopa de peix).
-Buñuelos. (ENG) Fritters; (FRA) Beignets; (DEU) Spritzgebäck (Küchlein, Beignets,
Krapfen); (ITA) Frittelle; (CAT) Bunyols.
-Buñuelos con miel. (ENG) Fritters with honey; (FRA) Beignets au miel; (DEU)
Spritzgebäck mit Honig; (ITA) Frittelle con miele; (CAT) Bunyols amb mel.
-Buñuelos de bacalao. (ENG) Cod fritters; (FRA) Beignets de morue; (DEU)

Stockfischküchlein; (ITA) Frittelle di baccalà; (CAT) Bunyols de bacallà.
-Buñuelos de flores de calabacín. (ENG) Squash blossom fritters; (FRA) Beignets de
fleurs de courgette; (DEU) Zucchiniblütenkrapfen; (ITA) Fritelle di fiori di zucchine;
(CAT) Crespells de flors de carbassó.
-Buñuelos de manzana. (ENG) Apple fritters; (FRA) Beignets de pommes; (DEU)
Apfelbeignets; (ITA) Frittelle di mele; (CAT) Bunyols de poma.
-Buñuelos de plátano. (ENG) Banana fritters; (FRA) Beignets de bananes; (DEU)
Bananenbeignets; (ITA) Frittelle di banane; (CAT) Bunyols de plàtan.
-Buñuelos de queso. (ENG) Cheese puffs; (FRA) Choux au fromage; (DEU)
Käsewindbeutel; (ITA) Frittelle al formaggio; (CAT) Bunyols de formatge.
-Buñuelos de sesos. (ENG) Brain fritters; (FRA) Beignets de cervelle; (DEU)
Kalbshirnbeignets; (ITA) Frittelle di cervello; (CAT) Bunyols de cervellets.
-Buñuelos de viento. (ENG) French doughnuts; (FRA) Beignets soufflés; (DEU)
Spritzkuchen; (ITA) Bignè fritte; (CAT) Bunyols de Quaresma.
-Burdeos. (ENG) Bordeaux (claret); (FRA) Bordeaux; (DEU) Bordeaux; (ITA) Bordeaux;
(CAT) Burdeus.
-Burritos mejicanos (Pollo, judías, chile envuelto en pasta). (ENG) Mexican “burritos”
(Chicken, beans, chili baked in pastry); (FRA) “Burritos” mexicains (Poulet, haricots,
piment rouge en croûte); (DEU) Mexikanische “Burritos” (Hühnchen, Bohnen, Chilischote
in Blätterteig); (ITA) “Burritos” messicani (Pollo, fagioli, peperone piccante in involucro di
pasta); (CAT) “Burritos” mexicans (Pollastre, mongetes, pebrot picant embolicat en pasta).
-Butifarra. (ENG) Catalan sausage; (FRA) Saucisse catalane; (DEU) Katalanische
Bratwurst; (ITA) Salsiccia di Catalogna; (CAT) Botifarra.
-Butifarra a la brasa. (ENG) Charcoal-broiled Catalan pork sausage; (FRA) Saucisse
catalane à la braise; (DEU) Katalanische Bratwurst über Holzkohle gegrillt; (ITA) Salsiccia
di Catalogna alla brace; (CAT) Botifarra a la brasa.
-Butifarra asada. (ENG) Roast Catalan sausage; (FRA) Saucisse catalane rôtie; (DEU)
Gebratene katalanische Bratwurst; (ITA) Salsiccia di Catalogna arrosta; (CAT) Botifarra al
caliu.
-Butifarra blanca. (ENG) White pork sausage; (FRA) Boudin blanc; (DEU) Weisswurst;
(ITA) Salsiccia bianca; (CAT) Botifarra blanca.
-Butifarra con alubias. (ENG) Catalan sausage with white beans; (FRA) Saucisse catalane
aux haricots blancs; (DEU) Katalanische Bratwurst mit weissen Bohnen; (ITA) Salsiccia di
Catalogna con fagioli bianchi; (CAT) Botifarra amb mongetes seques.
-Butifarra con níscalos. (ENG) Catalan sausage with milkcap mushrooms; (FRA) Saucisse
catalane aux lactaires sanguins; (DEU) Katalanische Bratwurst mit Reizker; (ITA) Salsiccia
di Catalogna con funghi lattari; (CAT) Botifarra amb rovellons.
-Butifarra de huevo. (ENG) Egg sausage; (FRA) Boudin d’oeuf; (DEU) Eierwurst; (ITA)
Salsiccia all’uovo; (CAT) Botifarra d’ou.
-Butifarra negra. (ENG) Catalan black pork sausage; (FRA) Boudin noir catalan; (DEU)
Katalanische Blutwurst; (ITA) Sanguinaccio catalano; (CAT) Botifarra negra.
-Butifarra negra a la brasa. (ENG) Charcoal-broiled Catalan black pork sausage; (FRA)
Boudin noir catalan à la braise; (DEU) Katalanische Blutwurst über Holzkohle gegrillt;
(ITA) Sanguinaccio catalano alla brace; (CAT) Botifarra negra a la brasa.
-Caballa (verdel). (ENG) Mackerel; (FRA) Maquereau; (DEU) Makrele; (ITA) Sgombro;
(CAT) Verat.
-Caballa a la brasa. (ENG) Charcoal-broiled mackerel; (FRA) Maquereau à la braise;
(DEU) Makrele über Holzkohle gegrillt; (ITA) Sgombro alla brace; (CAT) Verat a la brasa.
-Caballa al horno con aceite virgen. (ENG) Baked mackerel with virgin oil; (FRA)
Maquereau au four à l’huile vierge; (DEU) Makrele im Ofen mit reinem Öl; (ITA) Sgombro
al forno con olio vergine; (CAT) Verat al forn amb oli verge.
-Caballa en papillote. (ENG) Mackerel en papillote; (FRA) Maquereau en papillote;
(DEU) Makrele en Papillote; (ITA) Sgombro al cartoccio; (CAT) Verat en papillota.
-Caballo. (ENG) Horse; (FRA) Cheval; (DEU) Pferd; (ITA) Cavallo; (CAT) Cavall.
-Cabeza. (ENG) Head; (FRA) Tête; (DEU) Kopf; (ITA) Testina (testa); (CAT) Cap.
-Cabeza de cerdo. (ENG) Pork’s head; (FRA) Tête de porc; (DEU) Schweinskopf; (ITA)
Testa di maiale; (CAT) Cap de porc.
-Cabeza de cordero. (ENG) Lamb’s head; (FRA) Tête d’agneau; (DEU) Lammkopf; (ITA)
Testina d’agnello; (CAT) Cap de xai.
-Cabeza de cordero a la brasa. (ENG) Charcoal-broiled lamb’s head; (FRA) Tête
d’agneau à la braise; (DEU) Lammkopf über Holzkohle gegrillt; (ITA) Testina d’agnello
alla brace; (CAT) Cap de xai a la brasa.
-Cabeza de ternera. (ENG) Calf’s head; (FRA) Tête de veau; (DEU) Kalbskopf; (ITA)
Testina di vitello; (CAT) Cap de vedella.
-Cabeza de ternera a la parrilla. (ENG) Grilled calf’s head; (FRA) Tête de veau grillée;
(DEU) Gegrillter Kalbskopf; (ITA) Testina di vitello alla gratella; (CAT) Cap de vedella a la
graella.
-Cabra. (ENG) Goat; (FRA) Chèvre; (DEU) Ziege; (ITA) Capra; (CAT) Cabra.
-Cabrales. (ENG) Cabrales cheese; (FRA) Fromage Cabrales; (DEU) Cabrales-Käse; (ITA)
Formaggio Cabrales; (CAT) Cabrales.
-Cabrito. (ENG) Kid (young goat); (FRA) Chevreau (cabri); (DEU) Kitz (Zicklein); (ITA)
Capretto; (CAT) Cabrit.
-Cabrito a la brasa. (ENG) Charcoal-broiled kid; (FRA) Chevreau à la braise; (DEU) Kitz
über Holzkohle gegrillt; (ITA) Capretto alla brace; (CAT) Cabrit a la brasa.
-Cabrito a la milanesa. (ENG) Kid in the Milanese style; (FRA) Chevreau à la milanaise;
(DEU) Kitz nach Mailänder Art; (ITA) Capretto alla milanese; (CAT) Cabrit a la milanesa.
-Cabrito al ajillo. (ENG) Baby goat cooked with garlic; (FRA) Chevreau à l’ail; (DEU)
Kitz mit Knoblauch; (ITA) Capretto all’aglio; (CAT) Cabrit amb allada.
-Cabrito al “ast” (al asador). (ENG) Kid on the spit; (FRA) Chevreau à la broche; (DEU)
Kitz vom Spiess; (ITA) Capretto allo spiedo; (CAT) Cabrit a l’ast.
-Cabrito al horno. (ENG) Roast kid; (FRA) Chevreau au four; (DEU) Kitz im Ofen; (ITA)
Capretto al forno; (CAT) Cabrit al forn.
-Cabrito al vino blanco. (ENG) Kid in white wine; (FRA) Chevreau au vin blanc; (DEU)
Kitz in Weisswein; (ITA) Capretto al vino bianco; (CAT) Cabrit amb vi blanc.
-Cabrito asado. (ENG) Roast kid; (FRA) Chevreau rôti; (DEU) Kitzbraten; (ITA) Capretto
arrostito; (CAT) Cabrit rostit.
-Cacahuete. (ENG) Peanut; (FRA) Cacahuète (arachide); (DEU) Erdnuss; (ITA) Arachide
(nocciuolina americana); (CAT) Cacauet.
-Cacahuetes salados. (ENG) Salted peanuts; (FRA) Cacahuètes salées; (DEU) Gesalzene
Erdnüsse; (ITA) Arachidi salati; (CAT) Cacauets salats.
-Cacahuetes tostados. (ENG) Roasted peanuts; (FRA) Arachides torréfiées; (DEU)
Geröstete Erdnüsse; (ITA) Arachidi tostati; (CAT) Cacauets torrats.
-Cacao. (ENG) Cocoa; (FRA) Cacao; (DEU) Kakao; (ITA) Cacao; (CAT) Cacau.
-Café. (ENG) Coffee; (FRA) Café; (DEU) Kaffee; (ITA) Caffè; (CAT) Cafè.
-Café americano. (ENG) American coffee; (FRA) Café américain; (DEU) Amerikanischer
Kaffee; (ITA) Caffè americano; (CAT) Cafè americà.
-Café con crema. (ENG) Coffee with cream; (FRA) Café crème; (DEU) Kaffee mit Sahne;
(ITA) Caffè con panna; (CAT) Cafè amb crema.
-Café con hielo. (ENG) Coffee with ice cubes; (FRA) Café avec glace; (DEU) Kaffee mit
Eis; (ITA) Caffè con ghiaccio; (CAT) Cafè amb gel.
-Café con leche. (ENG) Coffee with milk (white coffee); (FRA) Café au lait (café crème);
(DEU) Kaffee mit Milch (Milchkaffee); (ITA) Caffelatte; (CAT) Cafè amb llet.
-Café con leche descafeinado. (ENG) Caffeine-free coffee with milk; (FRA) Café au lait
décaféiné; (DEU) Koffeinfreier Milchkaffee; (ITA) Caffelatte decaffeinato; (CAT) Cafè
amb llet descafeïnat.
-Café con nata. (ENG) Coffee with whipped cream; (FRA) Café à la crème chantilly;
(DEU) Kaffee mit Schlagsahne; (ITA) Caffè con panna montata; (CAT) Cafè amb nata.
-Café cortado. (ENG) Coffee with a dash of milk; (FRA) Café crème (petit crème); (DEU)
Espresso mit etwas Milch; (ITA) Tazza di caffè con poco latte; (CAT) Tallat.
-Café cortado descafeinado. (ENG) Caffeine-free coffee with a dash of milk; (FRA) Café
crème décaféiné; (DEU) Koffeinfreier Espresso mit etwas Milch; (ITA) Tazza di caffè
decaffeinato con poco latte; (CAT) Tallat descafeïnat.
-Café descafeinado. (ENG) Caffeine-free coffee; (FRA) Café décaféiné; (DEU)
Koffeinfreier Kaffee; (ITA) Caffè decaffeinato; (CAT) Cafè descafeïnat.
-Café doble. (ENG) Double coffee; (FRA) Café double; (DEU) Doppelter Kaffee; (ITA)
Caffè doppio; (CAT) Cafè doble.
-Café escocés (Café con whisky y helado de vainilla). (ENG) Scottish coffee (Coffee with
whisky and vanilla ice-cream); (FRA) Café écossais (Café au whisky et glace à la vanille);
(DEU) Schottischer Kaffee (Kaffee mit Whisky und Vanilleeis); (ITA) Caffè scozzese
(Caffè con whisky e gelato di vainiglia); (CAT) Cafè escocès (Cafè amb whisky i gelat de
vainilla).
-Café exprés. (ENG) Espresso; (FRA) Café express; (DEU) Espresso; (ITA) Caffè
espresso; (CAT) Cafè exprés.
-Café instantáneo. (ENG) Instant coffee; (FRA) Café instantané; (DEU) Sofortkaffee;
(ITA) Caffè istantáneo; (CAT) Cafè instantani.
-Café irlandés (Café con whisky y nata). (ENG) Irish coffee (Coffee with whisky and
whipped cream); (FRA) Irish coffee (Café au whisky et à la crème chantilly); (DEU) Irish
coffee (Kaffee mit Whisky und Schlagsahne); (ITA) Irish coffee (Caffè con whisky e panna
montata); (CAT) Cafè irlandès (Cafè amb whisky i nata).
-Café perfumado. (ENG) Coffee laced; (FRA) Café arrosé; (DEU) Parfümierter Kaffee;
(ITA) Caffè corretto; (CAT) Cafè perfumat.
-Café ruso. (ENG) Russian coffee; (FRA) Café russe; (DEU) Russischer Kaffee; (ITA)
Caffè russo; (CAT) Cafè rus.
-Café solo. (ENG) Black coffee; (FRA) Café noir; (DEU) Schwarzer Kaffee; (ITA) Caffè
nero; (CAT) Cafè sol.
-Café vienés. (ENG) Viennese coffee; (FRA) Café viennois; (DEU) Wiener Kaffee; (ITA)
Caffè viennese; (CAT) Cafè vienès.
-Café y bebidas. (ENG) Coffee and drinks; (FRA) Café et boissons; (DEU) Kaffee und
Getränke; (ITA) Caffè e bevande; (CAT) Cafè i begudes.
-Cafeína. (ENG) Caffeine; (FRA) Caféine; (DEU) Koffein; (ITA) Caffeina; (CAT) Cafeïna.
-Cafetera. (ENG) Coffeepot (kettle); (FRA) Cafetière; (DEU) Kaffeekanne; (ITA)
Caffettiera; (CAT) Cafetera.
-Cafetería. (ENG) Coffee bar; (FRA) Café (snack-bar); (DEU) Cafeteria; (ITA) Caffè;
(CAT) Cafeteria.
-Calabacín. (ENG) Courgette (zucchini, squash); (FRA) Courgette; (DEU) Zucchini; (ITA)
Zucchino; (CAT) Carbassó.
-Calabacín con queso de cabra. (ENG) Courgette with goat cheese; (FRA) Courgette au
fromage de chèvre; (DEU) Zucchini mit Ziegenkäse; (ITA) Zucchino con formaggio di
capra; (CAT) Carbassó amb formatge de cabra.
-Calabacines con marisco. (ENG) Courgettes with seafood; (FRA) Courgettes aux fruits
de mer; (DEU) Zucchini mit Meeresfrüchten; (ITA) Zucchini con frutti di mare; (CAT)
Carbassons amb marisc.
-Calabacines fritos. (ENG) Fried courgettes; (FRA) Courgettes frites; (DEU) Fritierte
Zucchini; (ITA) Zucchine fritte; (CAT) Carbassons fregits.
-Calabacines rellenos. (ENG) Stuffed courgettes; (FRA) Courgettes farcies; (DEU)
Gefüllte Zucchini; (ITA) Zucchini ripieni; (CAT) Carbassons farcits.
-Calabacines rellenos de carne. (ENG) Courgettes filled with meat; (FRA) Courgettes
farcies de viande; (DEU) Zucchini mit Fleischfüllung; (ITA) Zucchine ripiene di carne;
(CAT) Carbassons farcits de carn.
-Calabacines rellenos de queso. (ENG) Courgettes filled with cheese; (FRA) Courgettes
farcies de fromage; (DEU) Zucchini mit Käsefüllung; (ITA) Zucchine ripiene di formaggio;
(CAT) Carbassons farcits de formatge.
-Calabacines salteados con ajo y perejil. (ENG) Sautéed courgettes with garlic and
parsley; (FRA) Courgettes poêlées à l’ail et au persil; (DEU) Sautierte Zucchini mit
Knoblauch und Petersilie; (ITA) Zucchini trifolati con aglio e prezzemolo; (CAT)
Carbassons saltats amb all i julivert.
-Calabaza. (ENG) Pumpkin; (FRA) Potiron (courge, citrouille); (DEU) Kürbis; (ITA)
Zucca; (CAT) Carbassa.
-Calamares. (ENG) Squids (calamari); (FRA) Calmars; (DEU) Calamares (Kalmare,
Tintenfische); (ITA) Calamari; (CAT) Calamars.
-Calamares a la plancha. (ENG) Grilled squids; (FRA) Calmars sur la plaque; (DEU)
Calamares vom Grill; (ITA) Calamari ai ferri; (CAT) Calamars a la planxa.
-Calamares a la plancha con ajo y perejil. (ENG) Grilled squids with garlic and parsley;
(FRA) Calmars sur la plaque à l’ail et au persil; (DEU) Calamares vom Grill mit Knoblauch
und Petersilie; (ITA) Calamari ai ferri con aglio e prezzemolo; (CAT) Calamars a la planxa
amb all i julivert.
-Calamares a la romana. (ENG) Battered squid rings; (FRA) Calmars à la romaine;

(DEU) Calamaresringe im Teigmantel; (ITA) Calamari infarinati e fritti; (CAT) Calamars a
la romana.
-Calamares al vino blanco. (ENG) Squids in white wine; (FRA) Calmars au vin blanc;
(DEU) Calamares in Weisswein; (ITA) Calamari al vino bianco; (CAT) Calamars amb vi
blanc.
-Calamares con ajo y perejil. (ENG) Squids with garlic and parsley; (FRA) Calmars à l’ail
et au persil; (DEU) Calamares mit Knoblauch und Petersilie; (ITA) Calamari con aglio e
prezzemolo; (CAT) Calamars amb all i julivert.
-Calamares con mayonesa. (ENG) Squids with mayonnaise; (FRA) Calmars à la
mayonnaise; (DEU) Calamares mit Mayonnaise; (ITA) Calamari con maionese; (CAT)
Calamars amb maionesa.
-Calamares en salsa. (ENG) Squids in sauce; (FRA) Calmars à la sauce; (DEU) Calamares
in Sauce; (ITA) Calamari in salsa; (CAT) Calamars en salsa.
-Calamares en su tinta. (ENG) Squids in their own ink; (FRA) Calmars dans leur encre;
(DEU) Calamares in eigenem Saft; (ITA) Calamari al suo inchiostro; (CAT) Calamars amb
la tinta.
-Calamares encebollados. (ENG) Squids with onions; (FRA) Calmars garnis d’oignons;
(DEU) Calamares mit Zwiebeln; (ITA) Calamari con cipolle; (CAT) Calamars amb ceba.
-Calamares estofados. (ENG) Stewed squids; (FRA) Ragoût de calmars; (DEU)
Gedünstete Calamares (Tintenfischragoût); (ITA) Calamari in umido; (CAT) Calamars
estofats.
-Calamares fritos. (ENG) Fried squids; (FRA) Calmars frits; (DEU) Fritierte Calamares;
(ITA) Calamari fritti; (CAT) Calamars fregits.
-Calamares fritos a la andaluza. (ENG) Fried squids, Andalusian style; (FRA) Friture de
calmars à l’andalouse; (DEU) Fritierte Calamares nach andalusischer Art; (ITA) Calamari
fritti all’andalusa; (CAT) Calamars fregits a l’andalusa.
-Calamares rellenos. (ENG) Stuffed squids; (FRA) Calmars farcis; (DEU) Gefüllte
Calamares; (ITA) Calamari ripieni; (CAT) Calamars farcits.
-Calamares rellenos de carne. (ENG) Squids stuffed with meat; (FRA) Calmars farcis de
viande; (DEU) Calamares mit Fleischfüllung; (ITA) Calamari ripieni di carne; (CAT)
Calamars farcits de carn.
-Calamares rellenos de fruta. (ENG) Squids stuffed with fruit; (FRA) Calmars farcis de
fruits; (DEU) Calamares mit Früchtefüllung; (ITA) Calamari ripieni di frutta; (CAT)
Calamars farcits de fruita.
-Calamares salteados. (ENG) Sautéed squids; (FRA) Calmars sautés; (DEU) Sautierte
Calamares; (ITA) Calamari saltati; (CAT) Calamars saltats.
-Calamares salteados con pimienta negra. (ENG) Sautéed squids with black pepper;
(FRA) Calmars sautés au poivre noir; (DEU) Sautierte Calamares mit schwarzem Pfeffer;
(ITA) Calamari saltati al pepe nero; (CAT) Calamars saltats amb pebre negre.
-“Calçotada” (Cebolletas a la brasa con salsa Romesco). (ENG) “Calçotada” (Charcoal-
broiled spring onions with Romesco sauce); (FRA) “Calçotada” (Ciboules à la braise, sauce
Romesco); (DEU) “Calçotada” (Frühlingszwiebelchem über Holzkohle gegrillt mit
Romesco-Sauce); (ITA) “Calçotada” (Cipollete alla brace con salsa Romesco); (CAT)
Calçotada (Cebes tendres a la brasa amb salsa Romesco).
-“Calçots” (cebolletas). (ENG) “Calçots” (spring onions); (FRA) “Calçots” (ciboules);

(DEU) “Calçots” (Frühlingszwiebelchen); (ITA) “Calçots” (cipollete); (CAT) Calçots
(cebes tendres).
-“Calçots” rebozados. (ENG) Battered “calçots” (spring onions); (FRA) “Calçots”
(oignons tendres) enrobés; (DEU) “Calçots” (Frühlingszwiebelchen) im Teigmantel; (ITA)
“Calçots” (cipolle tenere) impanate; (CAT) Calçots arrebossats.
-Caldeirada. (ENG) “Caldeirada” (Galician fish stew); (FRA) Caldeirada (marmite de
poissons à la galicinnne); (DEU) “Caldeirada” (galizisches Fischragout); (ITA)
“Caldeirada” (stufato galiziano di pesce); (CAT) “Caldeirada” (caldereta de peix).
-Caldereta de cabrito. (ENG) Goat kid stew; (FRA) Marmite de chevreau; (DEU)
Kitzragout; (ITA) Stufato di capretto; (CAT) Caldereta de cabrit.
-Caldereta de langosta. (ENG) Spiny lobster stew; (FRA) Marmite de langouste; (DEU)
Langustenragout; (ITA) Stufato d’aragosta; (CAT) Caldereta de llagosta.
-Caldo. (ENG) Broth (stock, bouillon); (FRA) Bouillon; (DEU) Brühe (Bouillon); (ITA)
Brodo; (CAT) Brou.
-Caldo a la taza. (ENG) Broth in cup; (FRA) Bouillon en tasse; (DEU) Bouillon in der
Tasse; (ITA) Brodo in tazza; (CAT) Brou a la tassa.
-Caldo con fideos. (ENG) Bouillon with vermicelli; (FRA) Bouillon aux vermicelles;
(DEU) Bouillon mit Fadennudeln; (ITA) Vermicelli in brodo; (CAT) Brou amb fideus.
-Caldo con jerez. (ENG) Bouillon with sherry; (FRA) Bouillon au xérès; (DEU) Bouillon
mit Sherry; (ITA) Brodo allo sherry; (CAT) Brou amb xerès.
-Caldo con tropezones. (ENG) Garnished bouillon; (FRA) Bouillon garni; (DEU) Bouillon
mit Einlage; (ITA) Brodo guarnito; (CAT) Brou amb bocinets.
-Caldo con yema de huevo. (ENG) Bouillon with egg-yolk; (FRA) Bouillon au jaune
d’oeuf; (DEU) Bouillon mit Eigelb; (ITA) Brodo con rossi d’uovo; (CAT) Brou amb rovell
d’ou.
-Caldo corto. (ENG) Court-bouillon; (FRA) Court-bouillon; (DEU) Fischsud; (ITA) Court-
bouillon; (CAT) Brou curt.
-Caldo de gallina. (ENG) Henbroth; (FRA) Bouillon de poule; (DEU) Hennebrühe; (ITA)
Brodo di gallina; (CAT) Brou de gallina.
-Caldo de pescado. (ENG) Fishstock; (FRA) Fumet de poisson; (DEU) Fischfond; (ITA)
Essenza di pesce; (CAT) Fumet de peix.
-Caldo de pollo. (ENG) Chicken broth; (FRA) Bouillon de poulet; (DEU) Hühnerbrühe;
(ITA) Brodo di pollo; (CAT) Brou de pollastre.
-Caldo de verduras. (ENG) Vegetable stock; (FRA) Bouillon de légumes; (DEU)
Gemüsebrühe; (ITA) Brodo di verdura; (CAT) Brou de verdures.
-Caldo del puchero. (ENG) Hodgepodge broth; (FRA) Bouillon du pot-au-feu; (DEU)
Eintopfbrühe; (ITA) Brodo del bollito misto; (CAT) Brou de l’olla.
-Caldo gallego (Col, judías blancas y patatas). (ENG) Galician broth (Cabbage, white
beans and potatoes); (FRA) Bouillon à la galicienne (Chou, haricots blancs et pommes de
terre); (DEU) Brühe nach galizischer Art (Kohl, weisse Bohnen und Kartoffeln); (ITA)
Brodo alla galiziana (Cavolo, fagioli bianchi e patate); (CAT) Brou gallec (Col, mongetes
seques i patates).
-Caldoso/a. (ENG) Juicy; (FRA) Juteux/juteuse; (DEU) Saftig; (ITA) Brodoso/a; (CAT)
Sucós/sucosa (caldós/caldosa).
-Calentar. (ENG) To warm (to heat); (FRA) Chauffer; (DEU) Erwärmen; (ITA) Scaldare;
(CAT) Escalfar.
-Caliente. (ENG) Warm (hot); (FRA) Chaud/e; (DEU) Warm (heiss); (ITA) Caldo/a; (CAT)
Calent/a.
-Callos. (ENG) Tripe; (FRA) Tripes; (DEU) Kutteln (Kaldaunen); (ITA) Trippa; (CAT)
Tripes.
-Callos a la madrileña. (ENG) Tripe, Madrid style; (FRA) Tripes à la madrilène; (DEU)
Kaldaunen nach Madr
-Callos al estilo de Caen. (ENG) Tripe in the style of Caen; (FRA) Tripes à la mode de
Caen; (DEU) Kaldaunen nach Caener Art; (ITA) Trippa alla moda di Caen; (CAT) Tripes a
l’estil de Caen.
-Callos con garbanzos. (ENG) Tripe with chickpeas; (FRA) Tripes aux pois chiches;
(DEU) Kaldaunen mit Kichererbsen; (ITA) Trippa con ceci; (CAT) Tripes amb cigrons.
-Callos de ternera. (ENG) Tripe of veal; (FRA) Tripes de veau; (DEU) Kalbskutteln; (ITA)
Trippa di vitello; (CAT) Tripes de vedella.
-Callos picantes. (ENG) Spicy tripe; (FRA) Tripes piquantes; (DEU) Pikante Kutteln;
(ITA) Trippa piccante; (CAT) Tripes picants.
-“Calzone”. (ENG) “Calzone”; (FRA) “Calzone”; (DEU) “Calzone”; (ITA) Calzone; (CAT)
“Calzone”.
-Camarera. (ENG) Waitress; (FRA) Serveuse; (DEU) Kellnerin; (ITA) Cameriera; (CAT)
Cambrera.
-Camarero. (ENG) Waiter; (FRA) Garçon; (DEU) Kellner (ober); (ITA) Cameriere; (CAT)
Cambrer.
-Camarones (quisquillas, gambitas). (ENG) Shrimps; (FRA) Petites crevettes; (DEU)
Kleine Garnelen (Shrimps); (ITA) Gamberetti piccoli; (CAT) Gambetes.
-Camembert. (ENG) Camembert cheese; (FRA) Camembert; (DEU) Camembert; (ITA)
Camembert; (CAT) Camembert.
-Canapés. (ENG) Canapés; (FRA) Canapés; (DEU) Canapés (Cocktailhäppchen); (ITA)
Canapè (tartine); (CAT) Canapès.
-Canapés de anchoas. (ENG) Anchovy canapés; (FRA) Canapés aux anchois; (DEU)
Sardellen-Canapés; (ITA) Canapè d’acciughe; (CAT) Canapès d’anxoves.
-Canapés de caviar. (ENG) Caviar canapés; (FRA) Canapés au caviar; (DEU) Kaviar-
Canapés; (ITA) Canapè di caviale; (CAT) Canapès de caviar.
-Canapés surtidos. (ENG) Assorted canapés; (FRA) Canapés divers; (DEU) Verschiedene
Canapés; (ITA) Assortito di canapè; (CAT) Assortiment de canapès.
-“Canederli” (albóndigas italianas). (ENG) “Canederli” (large Italian dumplings); (FRA)
“Canederli” (quenelles italiennes); (DEU) “Canederli” (Italienische Knödel); (ITA)
Canederli; (CAT) “Canederli” (mandonguilles italianas).
-“Canederli” con rebozuelos (Albóndigas de tocino con rebozuelos). (ENG) “Canederli”
with chanterelle mushrooms (Bacon dumplings with chanterelle mushrooms); (FRA)
“Canederli” aux chanterelles (Quenelles de lard aux chanterelles); (DEU) “Canederli” mit
Pfifferlingen (Speckknödel mit Pfifferlingen); (ITA) Canederli ai finferli (Polpette di lardo
ai finferli); (CAT) “Canederli” amb rossinyols (Mandonguilles de cansalada amb
rossinyols).
-Canela. (ENG) Cinnamon; (FRA) Cannelle; (DEU) Zimt; (ITA) Cannella; (CAT) Canyella.
-Canelones. (ENG) Cannelloni; (FRA) Cannelloni; (DEU) Cannelloni; (ITA) Cannelloni;
(CAT) Canelons.
-Canelones a la barcelonesa (Canelones de carne de cerdo, pollo y vegetales). (ENG)
Cannelloni, Barcelona style (Cannelloni with pork meat, chicken and vegetables); (FRA)
Cannelloni à la barcelonaise (Cannelloni de porc, poulet et légumes); (DEU) Cannelloni

Barcelonischer Art (Cannelloni mit Schweinehackfleisch-Hühnchen-Gemüsefüllung);
(ITA) Cannelloni alla barcelonesa (Cannelloni di carne di maiale, pollo e verdure); (CAT)
Canelons a la barcelonina (Canelons de carn de porc, pollastre i vegetals).
-Canelones a la florentina. (ENG) Florentine cannelloni; (FRA) Cannelloni à la florentine;
(DEU) Cannelloni Florentiner Art; (ITA) Cannelloni alla fiorentina; (CAT) Canelons a la
florentina.
-Canelones al gratén. (ENG) Cannelloni au gratin; (FRA) Cannelloni au gratin; (DEU)
Gratinierte Cannelloni; (ITA) Cannelloni al gratin; (CAT) Canelons al graten.
-Canelones caseros. (ENG) Home-made cannelloni; (FRA) Cannelloni maison; (DEU)
Cannelloni nach Art des Hauses; (ITA) Cannelloni caserecci; (CAT) Canelons de la casa.
-Canelones con bechamel. (ENG) Cannelloni with béchamel sauce; (FRA) Cannelloni à la
béchamel; (DEU) Cannelloni mit Béchamelsauce; (ITA) Cannelloni con besciamella;
(CAT) Canelons amb beixamel.
-Canelones de bacalao. (ENG) Cod cannelloni; (FRA) Cannelloni de morue; (DEU)
Cannelloni mit Stockfischfüllung; (ITA) Cannelloni di baccalà; (CAT) Canelons de bacallà.
-Canelones de carne. (ENG) Meat cannelloni; (FRA) Cannelloni de viande; (DEU)
Cannelloni mit Fleischfüllung; (ITA) Cannelloni di carne; (CAT) Canelons de carn.
-Canelones de espinacas. (ENG) Spinach cannelloni; (FRA) Cannelloni aux épinards;
(DEU) Cannelloni mit Spinatfüllung; (ITA) Cannelloni agli spinaci; (CAT) Canelons
d’espinacs.
-Canelones de la abuela. (ENG) Grandmother’s cannelloni; (FRA) Cannelloni de la
grandmère; (DEU) Cannelloni nach Grossmutterart; (ITA) Cannelloni della nonna; (CAT)
Canelons de l’àvia.
-Canelones de marisco. (ENG) Seafood cannelloni; (FRA) Cannelloni de fruits de mer;
(DEU) Cannelloni mit Meeresfrüchtefüllung; (ITA) Cannelloni di frutti di mare; (CAT)
Canelons de marisc.
-Canelones de pescado. (ENG) Fish cannelloni; (FRA) Cannelloni de poisson; (DEU)
Cannelloni mit Fischfüllung; (ITA) Cannelloni di pesce; (CAT) Canelons de peix.
-Canelones fritos. (ENG) Fried cannelloni; (FRA) Cannelloni frits; (DEU) Fritierte
Cannelloni; (ITA) Cannelloni fritti; (CAT) Canelons fregits.
-Canelones gratinados. (ENG) Gratinated cannelloni; (FRA) Cannelloni gratinés; (DEU)
Gratinierte Cannelloni; (ITA) Cannelloni gratinati; (CAT) Canelons gratinats.
-Canelones Rossini. (ENG) Cannelloni Rossini; (FRA) Cannelloni Rossini; (DEU)
Cannelloni Rossini; (ITA) Cannelloni Rossini; (CAT) Canelons Rossini.
-Canelones trufados. (ENG) Truffled cannelloni; (FRA) Cannelloni truffés; (DEU)
Getrüffelte Cannelloni; (ITA) Cannelloni con tartufi; (CAT) Canelons tofonats.
-Cangrejo. (ENG) Crab; (FRA) Crabe; (DEU) Krebs; (ITA) Granchio; (CAT) Cranc.
-Cangrejos de mar. (ENG) Shore crabs; (FRA) Crabes verts; (DEU) Strandkrabben; (ITA)
Granchi di mare; (CAT) Crancs de mar.
-Cangrejos de río. (ENG) Crayfish; (FRA) Ecrevisses; (DEU) Flusskrebse; (ITA) Gamberi
(di fiume); (CAT) Crancs de riu.
-Cangrejos de río con salsa al vino blanco. (ENG) Crayfish with white wine sauce;
(FRA) Ecrevisses sauce au vin blanc; (DEU) Flusskrebse mit Weissweinsauce; (ITA)
Gamberi di fiume con salsa al vino bianco; (CAT) Crancs de riu amb salsa de vi blanc.
-Canguro. (ENG) Kangaroo; (FRA) Kangourou; (DEU) Känguruh; (ITA) Canguro; (CAT)
Cangur.
-Cantero (zoquete, mendrugo). (ENG) Bread crust; (FRA) Croûton; (DEU) Brotkanten;
(ITA) Cantuccio (crostone di pane); (CAT) Crostó.
-Caña (pajita para beber). (ENG) Straw (drinking straw); (FRA) Chalumeau (paille);
(DEU) Trinkhalm; (ITA) Cannuccia; (CAT) Canya (palla per beure).
-Caña (pastel). (ENG) Pastry roll; (FRA) Eclair (éclair); (DEU) Blätterteiggebäck; (ITA)
Bigné; (CAT) Canya (pastís).
-Caña (vaso de cerveza). (ENG) Glass of beer (25 cl); (FRA) Demi-pression (25 cl);
(DEU) Kleines Bier (25 cl); (ITA) Vaso di birra (25 cl); (CAT) Canya (got de cervesa).
-Caña de azúcar. (ENG) Sugar cane; (FRA) Canne à sucre; (DEU) Zuckerrohr; (ITA)
Canna da zucchero; (CAT) Canya de sucre.
-Caña de azúcar envuelta con langostinos picados. (ENG) Sugar cane rolled with hashed
king prawns; (FRA) Canne à sucre envelopée dans grosses crevettes hachées; (DEU)
Zuckerrohr gerollt in gehackten Riesengarnelen; (ITA) Canna da zucchero in involucro di
gamberi tritati; (CAT) Canya de sucre embolicada amb llagostins picats.
-Caña de cabello de ángel. (ENG) Pastry roll with pumpkin jam; (FRA) Eclair aux
cheveux d’ange; (DEU) Blätterteiggebäck mit Kürbiskonfekt; (ITA) Bignè alla marmellata
di zucca; (CAT) Canya de cabell d’àngel.
-Caña de cerveza. (ENG) Glass of beer; (FRA) Demi-pression; (DEU) Kleines Bier; (ITA)
Vaso di birra; (CAT) Canya de cervesa.
-Caña de chocolate. (ENG) Pastry roll with chocolate; (FRA) Eclair au chocolat; (DEU)
Blätterteiggebäck mit Schokolade; (ITA) Bigné al cioccolato; (CAT) Canya de xocolata.
-Caña de nata. (ENG) Pastry roll with whipped cream; (FRA) Eclair à la crème chantilly;
(DEU) Blätterteiggebäck mit Schlagsahne; (ITA) Bigné alla panna montata; (CAT) Canya
de nata.
-Cañaíllas. (ENG) Pointed sea-snails; (FRA) Bigorneaux pointus; (DEU) Spitzige
Meerschnecken; (ITA) Lumache aguzze di mare; (CAT) Cargols punxencs de mar.
-Cañaíllas al vapor. (ENG) Steamed pointed sea-snails; (FRA) Bigorneaux pointus à la
vapeur; (DEU) Gedämpfte spitzige Meerschnecken; (ITA) Lumache aguzze di mare al
vapore; (CAT) Cargols punxencs de mar al vapor.
-Cañaíllas con vinagreta. (ENG) Pointed sea-snails with vinaigrette; (FRA) Bigorneaux
pointus à la vinaigrette; (DEU) Spitzige Meerschnecken mit Vinaigrette; (ITA) Lumache
aguzze di mare con vinaigrette; (CAT) Cargols punxencs de mar amb vinagreta.
-Cañaíllas hervidas. (ENG) Boiled pointed sea-snails; (FRA) Bigorneaux pointus bouillis;
(DEU) Gekochte spitzige Meerschnecken; (ITA) Lumache aguzze di mare bollite; (CAT)
Cargols punxencs de mar bullits.
-Capón (pularda). (ENG) Capon (poulard); (FRA) Chapon (poularde); (DEU) Kapaun
(Poularde, Masthuhn); (ITA) Cappone (pollastra); (CAT) Capó.
-Capón asado. (ENG) Roast capon; (FRA) Chapon rôti; (DEU) Gebratener Kapaun; (ITA)
Cappone arrosto; (CAT) Capó rostit.
-Capón asado con ciruelas y piñones. (ENG) Roast capon with plums and pine nuts;
(FRA) Chapon rôti aux prunes et aux pignons; (DEU) Gebratener Kapaun mit Pflaumen
und Pinienkernen; (ITA) Cappone arrosto con prugne e pinoli; (CAT) Capó rostit amb
prunes i pinyons.
-Capón relleno. (ENG) Stuffed capon; (FRA) Chapon farci; (DEU) Gefüllter Kapaun;
(ITA) Cappone ripieno; (CAT) Capó farcit.
-Capuchino. (ENG) Nasturtium; (FRA) Capucine; (DEU) Kapuzinerkresse; (ITA)
Cappuccina (nasturzio); (CAT) Rapa de frare.
-Capuchino (cappuccino). (ENG) Cappuccino; (FRA) Cappuccino; (DEU) Cappuccino;

(ITA) Cappuccino; (CAT) Caputxí (cappuccino).
-Carabinero. (ENG) Scarlet shrimp (jumbo shrimp); (FRA) Grosse crevette écarlate;
(DEU) Rote Riesengarnele; (ITA) Gambero rosso; (CAT) Gambot.
-Caracoles. (ENG) Snails; (FRA) Escargots; (DEU) Schnecken; (ITA) Lumache; (CAT)
Cargols.
-Caracoles a la “llauna” (Caracoles a la brasa). (ENG) Snails, “a la llauna” style
(Barbecued snails); (FRA) Escargots à la “llauna” (Escargots à la braise); (DEU) Schnecken
nach “a la llauna” Art (Schnecken über Holzkohle gegrillt); (ITA) Lumache alla “llauna”
(Lumache alla brace); (CAT) Cargols a la llauna (cargolada) (Cargols a la brasa).
-Caracoles con salsa. (ENG) Snails with sauce; (FRA) Escargots à la sauce; (DEU)
Schnecken mit Sauce; (ITA) Lumache con salsa; (CAT) Cargols amb salsa.
-Caracoles de mar (cañaíllas). (ENG) Sea snails; (FRA) Bigorneaux; (DEU)
Meerschnecken; (ITA) Lumache di mare; (CAT) Cargols de mar.
-Caracoles guisados. (ENG) Stewed snails; (FRA) Ragoût d’escargots; (DEU)
Schneckenragout; (ITA) Lumache in umido; (CAT) Cargols guisats.
-Caracoles picantes. (ENG) Snails in a hot sauce; (FRA) Escargots piquants; (DEU)
Pikante Schnecken; (ITA) Lumache piccante; (CAT) Cargols picants.
-Caracoles salteados al romero. (ENG) Sautéed snails with rosemary; (FRA) Escargots
sautés au romarin; (DEU) Sautierte Schnecken mit Rosmarin; (ITA) Lumache saltate al
rosmarino; (CAT) Cargols saltats al romaní.
-Caracolillos. (ENG) Small snails; (FRA) Petits escargots; (DEU) Kleine Schnecken; (ITA)
Lumachine; (CAT) Cargolins.
-Carajillo. (ENG) Coffee laced (coffee spiked with liquor); (FRA) Café arrosé; (DEU)
Kaffee mit einem Schuss Cognac; (ITA) Caffè corretto; (CAT) Cigaló.
-Carajillo de whisky. (ENG) Coffee spiked with whisky; (FRA) Café arrosé de whisky;
(DEU) Kaffee mit einem Schuss Whisky; (ITA) Caffè corretto con whisky; (CAT) Cigaló
de whisky.
-Caramelo (azúcar tostado). (ENG) Caramel (burnt sugar); (FRA) Caramel (sucre fondu);
(DEU) Karamelzucker; (ITA) Caramello; (CAT) Caramel (sucre cremat).
-Carbonada a la flamenca. (ENG) Flemish carbonnade; (FRA) Carbonade à la flamande;
(DEU) Flämische Karbonade; (ITA) Carbonata fiamminga; (CAT) Carbonada a la flamenca.
-Cardamomo. (ENG) Cardamom; (FRA) Cardamome; (DEU) Kardamom; (ITA)
Cardamomo; (CAT) Cardamom.
-Cardo. (ENG) Cardoon (thistle); (FRA) Cardon; (DEU) Kardone (Karde); (ITA) Cardo;
(CAT) Card.
-Cardos a la crema. (ENG) Cardoons in cream sauce; (FRA) Cardons à la crème; (DEU)
Kardonen in Rahmsauce; (ITA) Cardi alla crema; (CAT) Cards a la crema.
-Cardos a la vinagreta. (ENG) Cardoons in vinaigrette sauce; (FRA) Cardons à la
vinaigrette; (DEU) Kardonen in Vinaigrette; (ITA) Cardi alla vinaigrette; (CAT) Cards a la
vinagreta.
-Cardos al gratén. (ENG) Gratinated cardoons; (FRA) Cardons gratinés; (DEU)
Gratinierte Kardonen; (ITA) Cardi gratinati; (CAT) Cards gratinats.
-Cardos con piñones. (ENG) Cardoons with pine nuts; (FRA) Cardons aux pignons;
(DEU) Kardonen mit Pinienkernen; (ITA) Cardi con pinoli; (CAT) Cards amb pinyons.
-Carlota de fresas. (ENG) Strawberry charlotte; (FRA) Charlotte aux fraises; (DEU)
Erdbeer-Charlotte; (ITA) Carlotta di fragole; (CAT) Carlota de maduixes.
-Carlota de manzanas. (ENG) Apple charlotte; (FRA) Charlotte aux pommes; (DEU)
Apfelcharlotte; (ITA) Carlotta di mele; (CAT) Carlota de pomes.
-Carne. (ENG) Meat; (FRA) Viande; (DEU) Fleisch; (ITA) Carne; (CAT) Carn.
-Carne a la brasa. (ENG) Charcoal-broiled mixed grill; (FRA) Viande à la braise; (DEU)
Fleisch über Holzkohle gegrillt; (ITA) Carne alla brace; (CAT) Carn a la brasa.
-Carne a la parrilla. (ENG) Grilled meat; (FRA) Grillade; (DEU) Grilladen; (ITA) Carne
alla griglia; (CAT) Carn a la graella.
-Carne ahumada. (ENG) Smoked meat; (FRA) Viande fumée; (DEU) Rauchfleisch; (ITA)
Carne affumicata; (CAT) Carn fumada.
-Carne al baño maría. (ENG) Bain-marie meat; (FRA) Viande au bain-marie; (DEU)
Bainmariefleisch; (ITA) Carne a bagnomaria; (CAT) Carn al bany maria.
-Carne al curry. (ENG) Curried meat; (FRA) Viande au curry; (DEU) Curryfleisch; (ITA)
Carne al curry; (CAT) Carn amb curry.
-Carne con setas. (ENG) Meat with mushrooms; (FRA) Viande aux champignons; (DEU)
Fleisch mit Pilzen; (ITA) Carne con funghi; (CAT) Carn amb bolets.
-Carne de buey. (ENG) Beef meat; (FRA) Viande de boeuf; (DEU) Ochsenfleisch; (ITA)
Carne di bue; (CAT) Carn de bou.
-Carne de caballo. (ENG) Horse meat; (FRA) Viande de cheval; (DEU) Pferdfleisch;
(ITA) Carne di cavallo; (CAT) Carn de cavall.
-Carne de cerdo. (ENG) Pork meat; (FRA) Viande de porc; (DEU) Schweinefleisch; (ITA)
Carne di maiale (carne suina); (CAT) Carn de porc.
-Carne de cordero. (ENG) Lamb meat; (FRA) Viande d’agneau (de mouton); (DEU)
Lammfleisch; (ITA) Carne d’agnello; (CAT) Carn de be.
-Carne de lechal. (ENG) Suckling lamb meat; (FRA) Viande d’agneau de lait; (DEU)
Milchlammfleisch; (ITA) Carne d’agnello di latte; (CAT) Carn d’anyell de llet.
-Carne de membrillo (dulce de membrillo). (ENG) Quince preserve (quince jelly); (FRA)
Pâte de coing (gelée de coing); (DEU) Quittenmark (Quittengelee); (ITA) Cotognata;
(CAT) Codonyat.
-Carne de ternera. (ENG) Veal meat; (FRA) Viande de veau; (DEU) Kalbfleisch; (ITA)
Carne di vitello; (CAT) Carn de vedella.
-Carne del cocido (cocido). (ENG) Mixed boiled meat; (FRA) Bouilli varié (viande
bouillie); (DEU) Gekochtes Fleischallerlei (Suppenfleisch); (ITA) Bollito misto; (CAT)
Carn bullida (bullit, carn d’olla).
-Carne empanada. (ENG) Breaded meat; (FRA) Viande panée; (DEU) Paniertes Fleisch;
(ITA) Carne impanata; (CAT) Carn empanada.
-Carne en salsa. (ENG) Meat in sauce; (FRA) Viande à la sauce; (DEU) Fleisch in Sauce;
(ITA) Carne in salsa; (CAT) Carn en salsa.
-Carne estofada a la crema. (ENG) Creamed meat stew; (FRA) Sauté de viande à la
crème; (DEU) Fleischragout mit Rahmsauce; (ITA) Spezzatino alla panna; (CAT) Carn
estofada a la crema.
-Carne picada. (ENG) Minced meat (ground meat); (FRA) Viande hachée; (DEU)
Hackfleisch; (ITA) Carne tritata (carne macinata); (CAT) Carn picada.
-Carne roja. (ENG) Red meat; (FRA) Viande rouge; (DEU) Rotes Fleisch; (ITA) Carne
rossa; (CAT) Carn vermella.
-Carnero. (ENG) Mutton; (FRA) Mouton; (DEU) Hammel; (ITA) Montone (castrato);
(CAT) Moltó.
-CARNES. (ENG) MEAT DISHES; (FRA) VIANDES; (DEU) FLEISCHGERICHTE;

(ITA) CARNE; (CAT) CARNS.
-CARNES A LA BRASA. (ENG) BARBECUED MEAT; (FRA) VIANDES A LA
BRAISE; (DEU) FLEISCH ÜBER HOLZKOHLE GEGRILLT; (ITA) CARNE ALLA
BRACE; (CAT) CARNS A LA BRASA.
-CARNES Y AVES. (ENG) POULTRY AND MEAT DISHES; (FRA) VIANDES ET
VOLAILLES; (DEU) GEFLÜGEL-UND FLEISCHGERICHTE; (ITA) CARNE E
POLLAME; (CAT) CARN I AVIRAM.
-Carpa. (ENG) Carp; (FRA) Carpe; (DEU) Karpfen; (ITA) Carpa; (CAT) Carpa.
-Carpaccio (Lonchas finas y crudas de carne, pescado o queso). (ENG) Carpaccio (Thin
slices of raw meat, fish or cheese); (FRA) Carpaccio (Tranches minces et crues de viande,
poisson ou fromage); (DEU) Carpaccio (Rohe Fleisch-, Fisch- oder Käsescheiben); (ITA)
Carpaccio (Fette sottili e crude di carne, pesce o formaggio); (CAT) Carpaccio (Talls fins i
crusos de carn, peix o formatge).
-Carpaccio de atún. (ENG) Tuna carpaccio; (FRA) Carpaccio de thon; (DEU)
Thunfischcarpaccio; (ITA) Carpaccio di tonno; (CAT) Carpaccio de tonyina.
-Carpaccio de avestruz. (ENG) Ostrich carpaccio; (FRA) Carpaccio d’autruche; (DEU)
Strausscarpaccio; (ITA) Carpaccio di struzzo; (CAT) Carpaccio d’estruç.
-Carpaccio de bacalao. (ENG) Cod carpaccio; (FRA) Carpaccio de morue; (DEU)
Stockfischcarpaccio; (ITA) Carpaccio di baccalà; (CAT) Carpaccio de bacallà.
-Carpaccio de bacalao al aceite de oliva virgen. (ENG) Cod carpaccio with virgin olive
oil; (FRA) Carpaccio de morue à l’huile d’olive vierge; (DEU) Stockfischcarpaccio mit
reinem Olivenöl; (ITA) Carpaccio di baccalà all’olio d’oliva vergine; (CAT) Carpaccio de
bacallà amb oli d’oliva verge.
-Carpaccio de bacalao con vinagreta de aceitunas negras. (ENG) Cod carpaccio with
black olive vinaigrette; (FRA) Carpaccio de morue à la vinaigrette d’olives noires; (DEU)
Stockfischcarpaccio mit Vinaigrette aus schwarzen Oliven; (ITA) Carpaccio di baccalà alla
vinaigrette d’olive nere; (CAT) Carpaccio de bacallà amb vinagreta d’olives negres.
-Carpaccio de buey. (ENG) Beef carpaccio; (FRA) Carpaccio de boeuf; (DEU)
Rindercarpaccio; (ITA) Carpaccio di bue; (CAT) Carpaccio de bou.
-Carpaccio de buey con trufas. (ENG) Beef carpaccio with truffles; (FRA) Carpaccio de
boeuf aux truffes; (DEU) Rindercarpaccio mit Trüffeln; (ITA) Carpaccio di bue con tartufi;
(CAT) Carpaccio de bou amb tòfones.
-Carpaccio de buey con virutas de parmesano. (ENG) Beef carpaccio with Parmesan
cheese shavings; (FRA) Carpaccio de boeuf aux copeaux de parmesan; (DEU)
Rindercarpaccio mit feinen Parmesankäsescheiben; (ITA) Carpaccio di bue con trucioli di
parmigiano; (CAT) Carpaccio de bou amb encenalls de parmesà.
-Carpaccio de buey sobre tosta. (ENG) Beef carpaccio on toast; (FRA) Carpaccio de
boeuf sur toast; (DEU) Rindercarpaccio auf Toast; (ITA) Carpaccio di bue su toast; (CAT)
Carpaccio de bou sobre torrada.
-Carpaccio de canguro. (ENG) Kangaroo carpaccio; (FRA) Carpaccio de kangourou;
(DEU) Känguruhcarpaccio; (ITA) Carpaccio di canguro; (CAT) Carpaccio de cangur.
-Carpaccio de filete de buey. (ENG) Beef fillet carpaccio; (FRA) Carpaccio de filet de
boeuf; (DEU) Rinderfiletcarpaccio; (ITA) Carpaccio di filetto di bue; (CAT) Carpaccio de
filet de bou.
-Carpaccio de filete de buey con queso parmesano. (ENG) Beef fillet carpaccio with
Parmesan cheese; (FRA) Carpaccio de filet de boeuf au fromage parmesan; (DEU)
Rinderfiletcarpaccio mit Parmesankäse; (ITA) Carpaccio di filetto di bue al formaggio

parmigiano; (CAT) Carpaccio de filet de bou amb formatge parmesà.
-Carpaccio de gambas a la vinagreta de soja. (ENG) Prawn carpaccio in soy vinaigrette;
(FRA) Carpaccio de crevettes, vinaigrette au soja; (DEU) Garnelencarpaccio in
Sojavinaigrette; (ITA) Carpaccio di gamberetti alla vinaigrette di soia; (CAT) Carpaccio de
gambes a la vinagreta de soja.
-Carpaccio de hongos. (ENG) “Cèpe” mushroom carpaccio; (FRA) Carpaccio de cèpes;
(DEU) Steinpilzcarpaccio; (ITA) Carpaccio di funghi porcini; (CAT) Carpaccio de ceps.
-Carpaccio de rape y salmón. (ENG) Angler-fish and salmon carpaccio; (FRA) Carpaccio
de baudroie et saumon; (DEU) Seeteufel-Lachs-Carpaccio; (ITA) Carpaccio di coda di
rospo e salmone; (CAT) Carpaccio de rap i salmó.
-Carpaccio de salmón. (ENG) Salmon carpaccio; (FRA) Carpaccio de saumon; (DEU)
Lachscarpaccio; (ITA) Carpaccio di salmone; (CAT) Carpaccio de salmó.
-Carpaccio de salmón al hinojo. (ENG) Salmon carpaccio with fennel; (FRA) Carpaccio
de saumon au fenouil; (DEU) Lachscarpaccio mit Fenchel; (ITA) Carpaccio di salmone al
finocchio; (CAT) Carpaccio de salmó al fonoll.
-Carpaccio de salmón con aguacate. (ENG) Salmon carpaccio with avocado; (FRA)
Carpaccio de saumon à l’avocat; (DEU) Lachscarpaccio mit Avocado; (ITA) Carpaccio di
salmone con avocado; (CAT) Carpaccio de salmó amb alvocat.
-Carpaccio de salmón y bacalao. (ENG) Salmon and cod carpaccio; (FRA) Carpaccio de
saumon et morue; (DEU) Lachs-Stockfisch-Carpaccio; (ITA) Carpaccio di salmone e
baccalà; (CAT) Carpaccio de salmó i bacallà.
-Carpaccio de salmón y gambas. (ENG) Salmon and prawn carpaccio; (FRA) Carpaccio
de saumon et crevettes; (DEU) Lachs-Garnelen-Carpaccio; (ITA) Carpaccio di salmone e
gamberetti; (CAT) Carpaccio de salmó i gambes.
-Carpaccio de solomillo de ternera. (ENG) Carpaccio of veal tenderloin; (FRA) Carpaccio
de filet de veau; (DEU) Kalbsfiletcarpaccio; (ITA) Carpaccio di filetto di vitello; (CAT)
Carpaccio de filet de vedella.
-Carpaccio de ternera. (ENG) Veal carpaccio; (FRA) Carpaccio de veau; (DEU)
Kalbscarpaccio; (ITA) Carpaccio di vitello; (CAT) Carpaccio de vedella.
-Carpaccio de ternera con Parmesano. (ENG) Veal carpaccio with Parmesan cheese;
(FRA) Carpaccio de veau au Parmesan; (DEU) Kalbscarpaccio mit Parmesankäse; (ITA)
Carpaccio di vitello al Parmigiano; (CAT) Carpaccio de vedella amb Parmesà.
-Carquiñolis. (ENG) Hard biscuits; (FRA) Croquignoles; (DEU) Mandel-Kekse; (ITA)
Cantucci; (CAT) Carquinyolis.
-Carré (costillar). (ENG) Carré (rack, ribs); crown roast; (FRA) Carré; (DEU) Carré
(Karree, Rippenstück); (ITA) Carré; (CAT) Carré (costellam).
-Carré de cabrito a la parrilla. (ENG) Grilled kid carré; (FRA) Carré de chevreau au gril;
(DEU) Kitzcarré vom Rost; (ITA) Carré di capretto alla griglia; (CAT) Carré de cabrit a la
graella.
-Carré de cordero. (ENG) Rack of lamb; (FRA) Carré d’agneau; (DEU) Lammcarré;
(ITA) Carré d’agnello; (CAT) Carré de xai.
-Carré de cordero a la mostaza. (ENG) Rack of lamb with mustard; (FRA) Carré
d’agneau à la moutarde; (DEU) Lammcarré mit Senf; (ITA) Carré d’agnello alla senape;
(CAT) Carré de xai amb mostassa.
-Carré de cordero a las finas hierbas. (ENG) Rack of lamb with fine herbs; (FRA) Carré
d’agneau aux fines herbes; (DEU) Lammcarré mit feinen Kräutern; (ITA) Carré d’agnello
con un trito di erbe; (CAT) Carré de xai amb fines herbes.
-Carré de cordero al horno. (ENG) Oven-roasted rack of lamb; (FRA) Carré d’agneau au
four; (DEU) Lammcarré im Ofen; (ITA) Carré d’agnello al forno; (CAT) Carré de xai al
forn.
-Carré de cordero con salsa de frutos rojos. (ENG) Rack of lamb with red fruit sauce;
(FRA) Carré d’agneau, sauce aux fruits rouges; (DEU) Lammcarré mit Sauce aus roten
Früchten; (ITA) Carré d’agnello con salsa ai frutti rossi; (CAT) Carré de xai amb salsa de
fruits vermells.
-Carré de cordero con tomillo. (ENG) Rack of lamb with thyme; (FRA) Carré d’agneau
au thym; (DEU) Lammcarré mit Thymian; (ITA) Carré d’agnello al timo; (CAT) Carré de
xai amb farigola.
-Carrilleras de cerdo (quijada de cerdo). (ENG) Pork jaws (pork jawbones); (FRA)
Mâchoires de porc; (DEU) Schweinskiefer; (ITA) Mascelle di maiale; (CAT) Galtes de
porc.
-Carrilleras de cerdo a la brasa. (ENG) Charcoal-broiled pork jaws; (FRA) Mâchoires de
porc à la braise; (DEU) Schweinskiefer über Holzkohle gegrillt; (ITA) Mascelle di maiale
alla brace; (CAT) Galtes de porc a la brasa.
-Carrilleras de cerdo al horno. (ENG) Roast pork jaws; (FRA) Mâchoires de porc au four;
(DEU) Schweinskiefer im Ofen; (ITA) Mascelle di maiale al forno; (CAT) Galtes de porc al
forn.
-Carro de pastelería. (ENG) Pastry cart; (FRA) Chariot des pâtisseries; (DEU) Gebäck
vom Servierwagen; (ITA) Carrello di pasticceria; (CAT) Carro de pastisseria.
-CARTA. (ENG) MENU (BILLS OF FARE); (FRA) CARTE DES METS; (DEU)
SPEISEKARTE; (ITA) LISTA DELLE VIVANDE; (CAT) CARTA.
-CARTA DE INVIERNO. (ENG) WINTER MENU; (FRA) CARTE D’HIVER; (DEU)
WINTERSPEISEKARTE; (ITA) LISTA D’INVERNO; (CAT) CARTA D’HIVERN.
-CARTA DE OTOÑO. (ENG) AUTUMN MENU; (FRA) CARTE D’AUTOMNE; (DEU)
HERBSTSPEISEKARTE; (ITA) LISTA D’AUTUNNO; (CAT) CARTA DE TARDOR.
-CARTA DE POSTRES. (ENG) DESSERT-LIST; (FRA) CARTE DE DESSERT; (DEU)
DESSERT-KARTE; (ITA) LISTA DI DOLCI; (CAT) CARTA DE POSTRES.
-CARTA DE PRIMAVERA. (ENG) SPRING MENU; (FRA) CARTE DE PRINTEMPS;
(DEU) FRÜHLINGSSPEISEKARTE; (ITA) LISTA DI PRIMAVERA; (CAT) CARTA DE
PRIMAVERA.
-CARTA DE TAPAS. (ENG) SNACKS-LIST; (FRA) CARTE D’AMUSE-GUEULES;
(DEU) KLEINGERICHTE-KARTE; (ITA) LISTA DI BOCCONCINI; (CAT) CARTA DE
TAPES.
-CARTA DE VERANO. (ENG) SUMMER MENU; (FRA) CARTE D’ETE; (DEU)
SOMMERSPEISEKARTE; (ITA) LISTA D’ESTATE; (CAT) CARTA D’ESTIU.
-CARTA DE VINOS. (ENG) WINE-LIST; (FRA) CARTE DES VINS; (DEU)
WEINKARTE; (ITA) LISTA DEI VINI; (CAT) CARTA DE VINS.
-Cáscara de limón. (ENG) Lemon zest (lemon peel); (FRA) Zeste de citron; (DEU)
Zitronenschale; (ITA) Buccia di limone; (CAT) Pela de llimona.
-Cáscara de naranja. (ENG) Orange zest (orange peel); (FRA) Zeste d’orange (écorce
d’orange); (DEU) Orangenschale; (ITA) Buccia di arancia; (CAT) Pela de taronja.
-Cassata a la siciliana (Pastel o helado con fruta confitada). (ENG) Sicilian cassata (Tart
or ice-cream with candied fruits); (FRA) Cassata à la sicilienne (Gâteau ou glace aux fruits
confits); (DEU) Cassata siziliana (Torte oder Eisschnitte mit kandierten Früchten); (ITA)
Cassata alla siciliana (Torta o gelato con frutta candita); (CAT) Cassata a la siciliana (Pastís
o gelat amb fruita confitada).
-Cassoulet (ragout de judías blancas). (ENG) Cassoulet (white-bean stew); (FRA)
Cassoulet; (DEU) Cassoulet (Ragout mit weissen Bohnen); (ITA) Cassoulet (stufato di
fagioli); (CAT) Cassoulet (ragout de mongetes seques).
-Castañas. (ENG) Chestnuts; (FRA) Châtaignes (marrons); (DEU) Kastanien (Maronen);
(ITA) Castagne (marroni); (CAT) Castanyes.
-Castañas con almíbar y nata. (ENG) Chestnuts in syrup and whipped cream; (FRA)
Châtaignes au sirop et à la crème chantilly; (DEU) Kastanien in Sirup und Schlagsahne;
(ITA) Castagne in sciroppo e panna montata; (CAT) Castanyes amb almívar i nata.
-Catalana. (ENG) Catalan mortadella; (FRA) Mortadelle catalane; (DEU) Katalanisches
Mortadella; (ITA) Mortadella catalana; (CAT) Catalana.
-Cava (vino espumoso catalán). (ENG) Cava (Catalan sparkling wine); (FRA) Cava (vin
mousseux catalan); (DEU) Cava (katalanischer Schaumwein); (ITA) Cava (Spumante
catalano); (CAT) Cava (vi escumós català).
-Caviar. (ENG) Caviar; (FRA) Caviar; (DEU) Kaviar; (ITA) Caviale; (CAT) Caviar.
-Caviar de arenque. (ENG) Herring caviar; (FRA) Caviar d’hareng; (DEU) Heringskaviar;
(ITA) Caviale d’aringa; (CAT) Caviar d’arengada.
-Caviar de berenjenas. (ENG) Aubergine caviar; (FRA) Caviar d’aubergine; (DEU)
Auberginenkaviar; (ITA) Caviale di melanzane; (CAT) Caviar d’albergínies.
-Caviar de salmón. (ENG) Salmon caviar; (FRA) Caviar de saumon; (DEU) Lachskaviar;
(ITA) Caviale di salmone; (CAT) Caviar de salmó.
-Caviar iraní. (ENG) Iranian caviar; (FRA) Caviar iranien; (DEU) Iranischer Kaviar; (ITA)
Caviale iranese; (CAT) Caviar iranià.
-Cayena. (ENG) Cayenne; (FRA) Cayenne; (DEU) Cayenne; (ITA) Caienna; (CAT) Caiena.
-Caza. (ENG) Game; (FRA) Gibier; (DEU) Wildbret; (ITA) Selvaggina; (CAT) Caça.
-Caza de pelo. (ENG) Ground game; (FRA) Gibier à poil; (DEU) Haarwild; (ITA)
Selvaggina di pelo; (CAT) Caça de pèl.
-Caza de pluma. (ENG) Game birds; (FRA) Gibier à plumes; (DEU) Federwild; (ITA)
Selvaggina di penne; (CAT) Caça de ploma.
-Caza y aves. (ENG) Game and poultry; (FRA) Gibier et volailles; (DEU) Wildbret und
Geflügel; (ITA) Selvaggina e pollame; (CAT) Caça i aviram.
-Cazalla. (ENG) Cazalla liqueur; (FRA) Eau-de-vie d’anis; (DEU) Cazalla (Anislikör);
(ITA) Acquavite d’anisetta; (CAT) Caçalla.
-Cazoleta de garbanzos y bacalao. (ENG) Casserole of chickpeas and cod; (FRA)
Cassolette de pois chiches et morue; (DEU) Kichererbsen und Stockfisch in der Kasserolle;
(ITA) Casseruola di ceci e baccalà; (CAT) Cassoleta de cigrons i bacallà.
-Cazoleta de habas. (ENG) Casserole of broad beans; (FRA) Cassolette de fèves; (DEU)
Puffbohnen in der Kasserolle; (ITA) Casseruola di fave; (CAT) Cassoleta de faves.
-Cazoleta de pochas con almejas. (ENG) Casseroled white beans with clams; (FRA)
Cassolette d’haricots blancs aux clovisses; (DEU) Weisse Bohnen und Venusmuscheln in
der Kasserolle; (ITA) Casseruola di fagioli con le vongole; (CAT) Cassoleta de mongetes
amb cloïsses.
-Cazón. (ENG) Dogfish; (FRA) Chien de mer; (DEU) Hausen; (ITA) Pescecane; (CAT)
Mussola (“cazón”).
-Cazón en adobo. (ENG) Marinated dogfish; (FRA) Chien de mer à la marinade; (DEU)
Marinierter Hausen; (ITA) Pescecane marinato; (CAT) Mussola en adob.
-Cazuela (cacerola). (ENG) Casserole (saucepan); (FRA) Casserole; (DEU) Kasserolle
(Kochtopf); (ITA) Casseruola; (CAT) Cassola.
-Cazuela de arroz con almejas. (ENG) Casserole of rice with clams; (FRA) Casserole de
riz aux clovisses; (DEU) Reis mit Venusmuscheln in der Kasserolle; (ITA) Casseruola di
riso con le vongole; (CAT) Cassola d’arròs amb cloïsses.
-Cazuela de bacalao. (ENG) Casserole of cod; (FRA) Casserole de morue; (DEU)
Stockfisch in der Kasserolle; (ITA) Casseruola di baccalà; (CAT) Cassola de bacallà.
-Cazuela de pescado. (ENG) Fish casserole; (FRA) Casserole de poissons; (DEU)
Fischkasserolle (Fischtopf); (ITA) Casseruola di pesci; (CAT) Cassola de peix.
-Cazuela de pescado a la marinera. (ENG) Casserole of fish in matelote sauce; (FRA)
Casserole de poissons à la marinière; (DEU) Fische in der Kasserolle nach Matrosenart;
(ITA) Casseruola di pesci alla marinara; (CAT) Cassola de peix a la marinera.
-Cazuela de rape con almejas. (ENG) Casseroled angler-fish with clams; (FRA) Casserole
de baudroie aux clovisses; (DEU) Seeteufelkasserolle mit Venusmuscheln; (ITA)
Casseruola di coda di rospo con le vongole; (CAT) Cassola de rap amb cloïsses.
-Cazuelita (cazoleta, “cocotte”). (ENG) Small casserole (skillet, “cocotte”); (FRA)
Cassolette (cocotte); (DEU) Pfännchen (Töpfchen, “Cocotte”); (ITA) Casseruola
(“cocotte”); (CAT) Cassoleta (“cocotte”).
-Cazuelita de gambas con almejas. (ENG) Casserole of shrimps with clams; (FRA)
Cassolette de crevettes aux clovisses; (DEU) Garnelen und Venusmuscheln in der
Kasserolle; (ITA) Casseruola di gamberetti con vongole; (CAT) Cassoleta de gambes amb
cloïsses.
-Cebada. (ENG) Barley; (FRA) Orge; (DEU) Gerste; (ITA) Orzo; (CAT) Ordi.
-Cebolla. (ENG) Onion; (FRA) Oignon; (DEU) Zwiebel; (ITA) Cipolla; (CAT) Ceba.
-Cebolla morada. (ENG) Red onion; (FRA) Oignon rouge; (DEU) Rote Zwiebel; (ITA)
Cipolla rossa; (CAT) Ceba roja.
-Cebollas al vino blanco. (ENG) Onions in white wine; (FRA) Oignons au vin blanc;
(DEU) Zwiebeln in Weisswein; (ITA) Cipolle al vino bianco; (CAT) Cebes amb vi blanc.
-Cebollas dulces. (ENG) Sweet onions; (FRA) Oignons doux; (DEU) Süsszwiebeln; (ITA)
Cipolle dolce; (CAT) Cebes dolces.
-Cebollas gratinadas. (ENG) Gratinated onions; (FRA) Oignons gratinés; (DEU)
Gratinierte Zwiebeln; (ITA) Cipolle gratinate; (CAT) Cebes gratinades.
-Cebollas rebozadas. (ENG) Battered onions; (FRA) Oignons enrobés; (DEU) Zwiebeln
im Teigmantel; (ITA) Cipolle infarinate; (CAT) Cebes arrebossades.
-Cebollas rellenas. (ENG) Stuffed onions; (FRA) Oignons farcis; (DEU) Gefüllte
Zwiebeln; (ITA) Cipolle ripiene; (CAT) Cebes farcides.
-Cebollas tiernas (cebolletas, cebollón). (ENG) Young onions (spring onions); (FRA)
Ciboules; (DEU) Frühlingszwiebeln; (ITA) Cipollete; (CAT) Cebes tendres (ceballots,
porradell).
-Cebollino. (ENG) Chive; (FRA) Ciboulette (civette); (DEU) Schnittlauch; (ITA) Erba
cipollina; (CAT) Cebollí (caramuixa).
-Cebollitas. (ENG) Baby onions; (FRA) Petits oignons; (DEU) Zwiebelchen
(Silberzwiebeln); (ITA) Cipolline; (CAT) Cebetes.
-Cebollitas con romesco. (ENG) Baby onions with romesco sauce; (FRA) Petits oignons à
la sauce romesco; (DEU) Zwiebelchen mit Romesco-Sauce; (ITA) Cipolline alla salsa
romesco; (CAT) Cebetes amb romesco.
-Cebollitas en vinagre. (ENG) Pickled onions; (FRA) Petits oignons au vinaigre; (DEU)
Perlzwiebeln in Essig; (ITA) Cipolline sott’aceto; (CAT) Cebetes amb vinagre.
-Cebollitas estofadas. (ENG) Braised baby onions; (FRA) Petits oignons braisés; (DEU)
Gedünstete Zwiebelchen; (ITA) Cipolline brasate; (CAT) Cebetes estofades.
-Cebollitas glaseadas. (ENG) Glazed baby onions; (FRA) Petits oignons glacés; (DEU)
Glacierte Zwiebelchen; (ITA) Cipolline glassate; (CAT) Cebetes setinades (cebetes glacés).
-Cebollitas perla. (ENG) Pearl baby onions; (FRA) Petits oignons grelots; (DEU)
Perlzwiebeln; (ITA) Cipolline perle; (CAT) Cebetes perla.
-Cecina (carne seca). (ENG) Dried meat (cured meat); (FRA) Viande séchée; (DEU)
Trockenfleisch (Dörrfleisch); (ITA) Carne secca; (CAT) Carn seca.
-Cena. (ENG) Dinner; (FRA) Dîner; (DEU) Abendessen; (ITA) Cena; (CAT) Sopar.
-Cenicero. (ENG) Ash-tray; (FRA) Cendrier; (DEU) Aschenbecher; (ITA) Portacenere;
(CAT) Cendrer.
-Centeno. (ENG) Rye; (FRA) Seigle; (DEU) Roggen; (ITA) Segale; (CAT) Sègol.
-Centollo (centolla). (ENG) Spider crab (sea spider); (FRA) Araignée de mer; (DEU)
Spinnenkrebs (grosse Seespinne); (ITA) Ragno di mare (grancevola); (CAT) Cabra de mar
(cranca).
-Centollo al horno. (ENG) Baked spider crab; (FRA) Araignée de mer au four; (DEU)
Spinnenkrebs im Ofen; (ITA) Ragno di mare al forno; (CAT) Cabra de mar al forn.
-Centollo relleno. (ENG) Stuffed spider crab; (FRA) Araignée de mer farcie; (DEU)
Gefüllter Spinnenkrebs; (ITA) Ragno di mare farcito; (CAT) Cabra de mar farcida.
-Cerdo. (ENG) Pig (pork); (FRA) Porc; (DEU) Schwein; (ITA) Maiale (suino); (CAT) Porc.
-Cerdo agridulce. (ENG) Pork in sweet-and-sour sauce; (FRA) Viande de porc à l’aigre-
doux; (DEU) Schweinefleisch in süss-saurer Sauce; (ITA) Carne di maiale in agrodolce;
(CAT) Porc a l’agredolç.
-Cerdo al horno. (ENG) Oven-roasted pork; (FRA) Porc au four; (DEU) Schweinefleisch
im Ofen; (ITA) Maiale al forno; (CAT) Porc al forn.
-Cerdo guisado con castañas. (ENG) Pork stewed with chestnuts; (FRA) Ragoût de porc
aux marrons; (DEU) Schweinsragout mit Kastanien; (ITA) Maiale in umido con le
castagne; (CAT) Porc guisat amb castanyes.
-Cereales. (ENG) Cereals; (FRA) Céréales; (DEU) Getreide; (ITA) Cereali; (CAT) Cereals.
-Cerezas. (ENG) Cherries; (FRA) Cerises; (DEU) Kirschen; (ITA) Ciliege; (CAT) Cireres.
-Cerezas al marrasquino. (ENG) Maraschino cherries; (FRA) Cerises au marasquin;
(DEU) Maraschino-Kirschen; (ITA) Ciliege al marraschino; (CAT) Cireres al marrasquino.
-“Cervelas” (salchicha corta y gruesa de carne de cerdo al ajo). (ENG) “Cervelas”
(garlicky pork sausage); (FRA) Cervelas (saucisson gros et curt à l’ail); (DEU)
Zervelatwurst; (ITA) “Cervelas” (cervellata); (CAT) “Cervelas” (botifarra curta i gruixuda
amb all).
-Cerveza. (ENG) Beer; (FRA) Bière; (DEU) Bier; (ITA) Birra; (CAT) Cervesa.
-Cerveza americana. (ENG) American beer; (FRA) Bière américaine; (DEU)
Amerikanisches Bier; (ITA) Birra americana; (CAT) Cervesa americana.
-Cerveza blanca. (ENG) White beer; (FRA) Bière blanche; (DEU) Weissbier; (ITA) Birra
bianca; (CAT) Cervesa blanca.
-Cerveza checa. (ENG) Czech Beer; (FRA) Bière tchèque; (DEU) Tschechisches Bier;
(ITA) Birra czeca; (CAT) Cervesa txeca.
-Cerveza de barril. (ENG) Draught beer; (FRA) Bière à la pression; (DEU) Bier vom Fass;
(ITA) Birra alla spina; (CAT) Cervesa de barril.
-Cerveza de botella. (ENG) Bottled beer; (FRA) Bière en bouteille; (DEU) Flaschenbier;
(ITA) Birra in bottiglia; (CAT) Cervesa de botella.
-Cerveza de lata. (ENG) Canned beer; (FRA) Bière en boîte; (DEU) Dosenbier; (ITA)
Birra in latta; (CAT) Cervesa de llauna.
-Cerveza dorada (clara). (ENG) Light beer (pale ale); (FRA) Bière blonde; (DEU) Helles
Bier; (ITA) Birra chiara; (CAT) Cervesa daurada (clara).
-Cerveza fría. (ENG) Cold beer; (FRA) Bière fraîche; (DEU) Kaltes Bier; (ITA) Birra
fredda; (CAT) Cervesa freda.
-Cerveza helada. (ENG) Ice-cold beer; (FRA) Bière glacée; (DEU) Eiskaltes Bier; (ITA)
Birra gelata; (CAT) Cervesa gelada.
-Cerveza mejicana. (ENG) Mexican beer; (FRA) Bière mexicaine; (DEU) Mexikanisches
Bier; (ITA) Birra messicana; (CAT) Cervesa mexicana.
-Cerveza negra. (ENG) Dark beer (brown ale); (FRA) Bière brune; (DEU) Dunkles Bier;
(ITA) Birra scura; (CAT) Cervesa negra.
-Cerveza sin alcohol. (ENG) Alcohol-free beer; (FRA) Bière sans alcool; (DEU)
Alkoholfreies Bier; (ITA) Birra senza alcool; (CAT) Cervesa sense alcohol.
-Cesta del pan. (ENG) Bread basket; (FRA) Corbeille à pain; (DEU) Brotkorb; (ITA)
Cestino del pane; (CAT) Panera.
-Champaña. (ENG) Champagne; (FRA) Champagne; (DEU) Champagner; (ITA)
Champagne (sciampagna); (CAT) Xampany.
-CHAMPAÑAS. (ENG) CHAMPAGNES; (FRA) CHAMPAGNES; (DEU)
CHAMPAGNER; (ITA) SCIAMPAGNE; (CAT) XAMPANYS.
-Champiñones. (ENG) Champignon mushrooms; (FRA) Champignons de Paris; (DEU)
Champignons; (ITA) Funghi (champignons); (CAT) Xampinyons.
-Champiñones a la brasa. (ENG) Charcoal-broiled champignon mushrooms; (FRA)
Champignons de Paris à la braise; (DEU) Champignons über Holzkohle gegrillt; (ITA)
Funghi champignons alla brace; (CAT) Xampinyons a la brasa.
-Champiñones a la crema. (ENG) Creamed champignon mushrooms; (FRA)
Champignons de Paris à la crème; (DEU) Champignons in Rahmsauce; (ITA) Funghi alla
crema; (CAT) Xampinyons a la crema.
-Champiñones a la plancha. (ENG) Grilled champignon mushrooms; (FRA)
Champignons de Paris sur la plaque; (DEU) Champignons vom Grill; (ITA) Funghi ai ferri;
(CAT) Xampinyons a la planxa.
-Champiñones con ajo y perejil. (ENG) Champignon mushrooms with garlic and parsley;
(FRA) Champignons de Paris à l’ail et au persil; (DEU) Champignons mit Knoblauch und
Petersilie; (ITA) Funghi con aglio e prezzemolo; (CAT) Xampinyons amb all i julivert.
-Champiñones laminados. (ENG) Sliced champignon mushrooms; (FRA) Champignons
de Paris lamés; (DEU) Champignonscheiben; (ITA) Funghi laminati; (CAT) Xampinyons
laminats.
-Champiñones salteados. (ENG) Sautéed champignon mushrooms; (FRA) Champignons
de Paris sautés; (DEU) Sautierte Champignons; (ITA) Funghi saltati; (CAT) Xampinyons
saltats.
-Chanfaina (Pimiento, cebolla, berenjena y tomate fritos). (ENG) “Samfaina” (Fried

peppers, onions, aubergines and tomatoes); (FRA) “Samfaina” (Poivrons, oignons,
aubergines et tomates frits); (DEU) “Samfaina” (Fritierte Paprikaschoten, Zwiebeln,
Auberginen und Tomaten); (ITA) “Samfaina” (Peperoni, cipolle, melanzane e pomodori
fritti); (CAT) Samfaina (Pebrot, ceba, albergínia i tomàquet fregits).
-Chanquete (morralla). (ENG) Goby fish (whitebaits); (FRA) Poissonaille (petite friture);
(DEU) Winzige Fischlein (kleine Weissfische); (ITA) Bianchetti; (CAT) Xanguet (raballa).
-Chanquete frito. (ENG) Fried whitebait; (FRA) Petite friture; (DEU) Fritierte kleine
Weissfische; (ITA) Bianchetti fritti; (CAT) Xanguet fregit.
-Chanquetes gratinados. (ENG) Whitebaits au gratin; (FRA) Petite friture au gratin;
(DEU) Winzige Fischlein au gratin; (ITA) Bianchetti gratinati; (CAT) Xanguets gratinats.
-Chateaubriand (Filete doble de solomillo). (ENG) Chateaubriand (Double thick fillet
steak); (FRA) Chateaubriand (Filet double); (DEU) Chateaubriand (Doppelt dickes
Filetsteak); (ITA) Chateaubriand (Bistecca doppia di filetto); (CAT) Chateaubriand (Filet
doble).
-Chef. (ENG) Chef (head cook); (FRA) Chef; (DEU) Küchenchef; (ITA) Chef (maestro di
cucina); (CAT) Chef (xef).
-Cherne a la marinera. (ENG) “Cherne” (grouper) in matelote sauce; (FRA) “Cherne”
(mérou) à la marinière; (DEU) “Cherne” (brauner Zackenbarsch) nach Matrosenart; (ITA)
“Cherne” (labro) alla marinara; (CAT) “Cherne” a la marinera.
-Cherne al vino blanco. (ENG) “Cherne” (grouper) in white wine; (FRA) “Cherne”
(mérou) au vin blanc; (DEU) “Cherne” (brauner Zackenbarsch) in Weisswein; (ITA)
“Cherne” (labro) al vino bianco; (CAT) “Cherne” amb vi blanc.
-Chicharrones. (ENG) Cracklings (crisp pork rinds); (FRA) Rillons; (DEU) Grieben; (ITA)
Ciccioli (friccioli); (CAT) Llardons.
-“Chiffonade” (chifonada) (Guarnición para sopas a base de hierbas frescas o
verduras cortadas en juliana). (ENG) “Chiffonade” (A mixture of finely chopped fresh
herbs or vegetables used to garnish soups); (FRA) Chiffonade (Herbes fraîches ou légumes
coupés en julienne pour garnir les soupes); (DEU) “Chiffonade” (Feingeschnittene Streifen
von frischen Kräutern oder Gemüse als Suppenbeilage); (ITA) “Chiffonade” (Fette sottile di
erbe o verdure per i guarnizioni di zuppe); (CAT) “Chiffonade” (Guarnició per a sopes a
base d’herbes fresques o verdures tallades en juliana).
-Chili (chile, ají). (ENG) Chili pepper (chilli, chile); (FRA) Poivron pimenté (poivre de
Guinée); (DEU) Chilischote; (ITA) Peperoncino rosso; (CAT) Pebrot picant.
-Chipirones. (ENG) Baby squids; (FRA) Petits calmars (encornets); (DEU) Kleine
Calamares (kleine Tintenfische); (ITA) Calamaretti; (CAT) Calamarsons.
-Chipirones a la andaluza. (ENG) Baby squids in the Andalusian style; (FRA) Petits
calmars à l’andalouse; (DEU) Kleine Calamares nach andalusischer Art; (ITA) Calamaretti
all’andalusa; (CAT) Calamarsons a l’andalusa.
-Chipirones a la plancha. (ENG) Grilled baby squids; (FRA) Petits calmars sur la plaque;
(DEU) Kleine Calamares vom Grill; (ITA) Calamaretti ai ferri; (CAT) Calamarsons a la
planxa.
-Chipirones a la romana. (ENG) Battered baby squids; (FRA) Petits calmars à la romaine;
(DEU) Fritierte kleine Calamares im Teigmantel; (ITA) Calamaretti infarinati e fritti;
(CAT) Calamarsons a la romana.
-Chipirones con cebolla. (ENG) Baby squids with onions; (FRA) Petits calmars aux
oignons; (DEU) Kleine Calamares mit Zwiebeln; (ITA) Calamaretti con cipolle; (CAT)
Calamarsons amb ceba.
-Chipirones de playa. (ENG) Shore baby squids; (FRA) Petits calmars de la plage; (DEU)
Kleine Strandcalamares; (ITA) Calamaretti della spiaggia; (CAT) Calamarsons de platja.
-Chipirones de playa con cebolla. (ENG) Baby squids from the beach with onions; (FRA)
Petits calmars de la plage garnis d’oignons; (DEU) Kleine Strandcalamares mit Zwiebeln;
(ITA) Calamaretti della spiaggia con cipolle; (CAT) Calamarsons de platja amb ceba.
-Chipirones en su tinta. (ENG) Baby squids in their own ink; (FRA) Petits calmars dans
leur encre; (DEU) Kleine Calamares in eigenem Saft; (ITA) Calamaretti al suo inchiostro;
(CAT) Calamarsons amb la tinta.
-Chipirones fritos. (ENG) Fried baby squids; (FRA) Petits calmars frits; (DEU) Fritierte
kleine Calamares; (ITA) Calamaretti fritti; (CAT) Calamarsons fregits.
-Chipirones rellenos. (ENG) Stuffed baby squids; (FRA) Petits calmars farcis; (DEU)
Gefüllte kleine Calamares; (ITA) Calamaretti ripieni; (CAT) Calamarsons farcits.
-Chipirones salteados. (ENG) Sautéed baby squids; (FRA) Petits calmars sautés; (DEU)
Sautierte kleine Calamares; (ITA) Calamaretti saltati; (CAT) Calamarsons saltats.
-“Chipolata” (salchicha de ternera). (ENG) “Chipolata” (small veal sausage); (FRA)
“Chipolata” (petite sausisse de veau); (DEU) “Chipolata” (kleine Kalbfleischwürstchen);
(ITA) Cipollata; (CAT) “Chipolata” (salsitxa de vedella).
-Chips (patatas fritas de bolsa). (ENG) Crisps; (FRA) Pommes chips; (DEU) Chips; (ITA)
Patate chips; (CAT) Chips (patates fregides de bossa).
-Chirimoya. (ENG) Cherimoya (custard apple); (FRA) Anone; (DEU) Chirimoya
(Zuckerbirne); (ITA) Chirimoya; (CAT) Xirimoia.
-Chirivía. (ENG) Parsnip; (FRA) Panais; (DEU) Pastinake; (ITA) Pastinaca; (CAT) Xirivia.
-Chirlas. (ENG) Venus clams (striped venus); (FRA) Praires (petites clovisses); (DEU)
Kleine Venusmuscheln (gestreifte Venusmuscheln); (ITA) Tartufi di mare (vongole
piccole); (CAT) Rossellones.
-Chirlas a la marinera. (ENG) Venus clams in matelote sauce; (FRA) Praires à la
marinière; (DEU) Kleine Venusmuscheln nach Matrosenart; (ITA) Tartufi di mare alla
marinara; (CAT) Rossellones a la marinera.
-Chirlas con patatas. (ENG) Venus clams with potatoes; (FRA) Praires aux pommes de
terre; (DEU) Kleine Venusmuscheln mit Kartoffeln; (ITA) Tartufi di mare con patate;
(CAT) Rossellones amb patates.
-Chirlas con tomate. (ENG) Venus clams with tomato; (FRA) Praires à la tomate; (DEU)
Kleine Venusmuscheln mit Tomate; (ITA) Tartufi di mare al pomodoro; (CAT) Rossellones
amb tomàquet.
-Chistorra. (ENG) Basque sausage; (FRA) Merguez; (DEU) Baskische Wurst; (ITA)
Salsiccia vasca; (CAT) Xistorra.
-Chocolate. (ENG) Chocolate; (FRA) Chocolat; (DEU) Schokolade; (ITA) Cioccolata;
(CAT) Xocolata.
-Chocolate a la taza (chocolate caliente). (ENG) Hot chocolate; (FRA) Chocolat à cuire
(chocolat chaud); (DEU) Trinkschokolade; (ITA) Cioccolata alla spagnola; (CAT) Xocolata
desfeta.
-Chocolate amargo. (ENG) Bittersweet chocolate; (FRA) Chocolat amer; (DEU) Zartbitter
Schokolade; (ITA) Cioccolata amara; (CAT) Xocolata amarga.
-Chocolate belga. (ENG) Belgian chocolate; (FRA) Chocolat belge; (DEU) Belgische
Schokolade; (ITA) Cioccolata belga; (CAT) Xocolata belga.
-Chocolate blanco. (ENG) White chocolate; (FRA) Chocolat blanc; (DEU) Weisse
Schokolade; (ITA) Cioccolata bianca; (CAT) Xocolata blanca.
-Chocolate caliente. (ENG) Hot chocolate; (FRA) Chocolat chaud; (DEU) Heisse
Schokolade; (ITA) Cioccolata calda; (CAT) Xocolata calenta.
-Chocolate con churros. (ENG) Hot chocolate with fritters; (FRA) Chocolat chaud aux
beignets; (DEU) Trinkschokolade mit Schmalzgebäck; (ITA) Cioccolata con frittelle;
(CAT) Xocolata amb xurros.
-Chocolate negro. (ENG) Dark chocolate; (FRA) Chocolat noir; (DEU) Schwarze
Schokolade; (ITA) Cioccolata nera; (CAT) Xocolata negra.
-Chocolate suizo. (ENG) Swiss chocolate; (FRA) Chocolat suisse; (DEU) Schweizerische
Schokolade; (ITA) Cioccolata svizzera; (CAT) Xocolata suïssa.
-Chocos. (ENG) “Chocos” (baby cuttlefish); (FRA) “Chocos” (petites seiches); (DEU)
“Chocos” (kleine Tintenfische); (ITA) “Chocos” (seppiette); (CAT) Sipiones.
-Chocos a la andaluza. (ENG) Baby cuttlefish in the Andalusian style; (FRA) Petites
seiches à l’andalouse; (DEU) Kleine Sepien nach andalusischer Art; (ITA) Seppiette
all’andalusa; (CAT) Sipiones a l’andalusa.
-Chocos fritos. (ENG) Fried baby cuttlefish; (FRA) Petites seiches frites; (DEU) Kleine
Tintenfische fritiert; (ITA) Seppiette fritte; (CAT) Sipiones fregides.
-Chop suey de verduras. (ENG) Vegetable chop suey; (FRA) Chop suey aux légumes;
(DEU) Gemüse Chop-Suey (Gemüsepfanne); (ITA) Chop suey di verdure; (CAT) Chop
suey de verdures.
-Chorizo. (ENG) Paprika salami sausage; (FRA) Saucisson au piment (chorizo); (DEU)
Paprikawurst; (ITA) Salame alla paprica (salsicciotto); (CAT) Xoriço.
-Chucruta (col fermentada, choucroute). (ENG) Sauerkraut (pickled cabbage); (FRA)
Choucroute; (DEU) Sauerkraut; (ITA) Crauti; (CAT) Xucruta (col fermentada, choucroute).
-Chufa. (ENG) Chufa nut; (FRA) Souchet comestible; (DEU) Erdmandel; (ITA) Cunzia
(dolcichini); (CAT) Xufla.
-Chuleta. (ENG) Cutlet (chop); (FRA) Côtelette; (DEU) Kotelett; (ITA) Costoletta
(braciola); (CAT) Mitjana.
-Chuleta de cerdo. (ENG) Pork chop; (FRA) Côtelette de porc; (DEU) Schweinekotelett;
(ITA) Braciola di maiale (costoletta di maiale); (CAT) Llonza de porc.
-Chuleta de cerdo a la brasa. (ENG) Charcoal-broiled pork chop; (FRA) Côtelette de porc
à la braise; (DEU) Schweinekotelett über Holzkohle gegrillt; (ITA) Braciola di maiale alla
brace; (CAT) Llonza de porc a la brasa.
-Chuleta de cerdo a la plancha. (ENG) Grilled pork chop; (FRA) Côtelette de porc sur la
plaque; (DEU) Schweinekotelett vom Grill; (ITA) Braciola di maiale ai ferri; (CAT) Llonza
de porc a la planxa.
-Chuleta de cerdo al horno. (ENG) Oven-roasted pork chop; (FRA) Côtelette de porc au
four; (DEU) Schweinekotelett im Ofen; (ITA) Braciola di maiale al forno; (CAT) Llonza de
porc al forn.
-Chuleta de cerdo al horno a la húngara. (ENG) Roast pork chop, Hungarian style;
(FRA) Côtelette de porc au four à la hongroise; (DEU) Ungarisches Schweinekotelett im
Ofen; (ITA) Braciola di maiale al forno all’ungherese; (CAT) Llonza de porc al forn a
l’hongaresa.
-Chuleta de cerdo al Oporto. (ENG) Pork chop with Port wine; (FRA) Côtelette de porc
au Porto; (DEU) Schweinekotelett mit Portwein; (ITA) Braciola di maiale al Porto; (CAT)
Llonza de porc amb Porto.
-Chuleta de cerdo con champiñones. (ENG) Pork chop with champignon mushrooms;
(FRA) Côtelette de porc aux champignons de Paris; (DEU) Schweinekotelett mit
Champignons; (ITA) Braciola di maiale con funghi; (CAT) Llonza de porc amb
xampinyons.
-Chuleta de cerdo con ciruelas pasas. (ENG) Pork chop with prunes; (FRA) Côtelette de
porc aux pruneaux; (DEU) Schweinekotelett mit Backpflaumen; (ITA) Braciola di maiale
con prugne secche; (CAT) Llonza de porc amb prunes confitades.
-Chuleta de cerdo con manzanas y sidra. (ENG) Pork chop with apples and cider; (FRA)
Côtelette de porc aux pommes et au cidre; (DEU) Schweinekotelett mit Äpfeln und
Apfelwein; (ITA) Braciola di maiale con mele e sidro; (CAT) Llonza de porc amb pomes i
sidra.
-Chuleta de cerdo con naranja. (ENG) Pork chop with orange; (FRA) Côtelette de porc à
l’orange; (DEU) Schweinekotelett mit Orangen; (ITA) Braciola di maiale all’arancia;
(CAT) Llonza de porc amb taronja.
-Chuleta de cerdo con patatas fritas. (ENG) Pork chop with French fries; (FRA) Côtelette
de porc avec pommes frites; (DEU) Schweinekotelett mit Pommes frites; (ITA) Braciola di
maiale con patate fritte; (CAT) Llonza de porc amb patates fregides.
-Chuleta de cerdo con salsa de tomate. (ENG) Pork chop with tomato sauce; (FRA)
Côtelette de porc à la sauce tomate; (DEU) Schweinekotelett mit Tomatensauce; (ITA)
Braciola di maiale con salsa di pomodoro; (CAT) Llonza de porc amb salsa de tomàquet.
-Chuleta de cerdo empanada. (ENG) Breaded pork chop; (FRA) Côtelette de porc panée;
(DEU) Paniertes Schweinekotelett; (ITA) Braciola di maiale impanata; (CAT) Llonza de
porc empanada.
-Chuleta de ternera. (ENG) Veal chop (veal cutlet); (FRA) Côtelette de veau (côte de
veau); (DEU) Kalbskotelett; (ITA) Costoletta di vitello (braciola di vitello); (CAT) Mitjana
de vedella.
-Chuleta de ternera a la milanesa. (ENG) Veal chop in the Milanese style; (FRA) Côte de
veau à la milanaise; (DEU) Kalbskotelett nach Mailänder Art; (ITA) Braciola di vitello alla
milanese; (CAT) Mitjana de vedella a la milanesa.
-Chuleta de ternera a la parrilla. (ENG) Grilled veal chop; (FRA) Côte de veau grillée;
(DEU) Kalbskotelett vom Grill; (ITA) Braciola di vitello alla griglia; (CAT) Mitjana de
vedella a la graella.
-Chuleta de ternera con guarnición. (ENG) Veal chop with garnish; (FRA) Côte de veau
avec garniture; (DEU) Kalbskotelett mit Beilage; (ITA) Braciola di vitello con guarnizione;
(CAT) Mitjana de vedella amb guarnició.
-Chuleta de ternera con setas. (ENG) Veal chop with mushrooms; (FRA) Côte de veau
aux champignons; (DEU) Kalbskotelett mit Pilzen; (ITA) Braciola di vitello coi funghi;
(CAT) Mitjana de vedella amb bolets.
-Chuleta de ternera empanada. (ENG) Breaded veal chop; (FRA) Côte de veau panée;
(DEU) Paniertes Kalbskotelett; (ITA) Braciola di vitello impanata; (CAT) Mitjana de
vedella empanada.
-Chuleta de ternera lechal. (ENG) Suckling-veal chop; (FRA) Côte de veau de lait;
(DEU) Milchkalbskotelett; (ITA) Braciola di vitello di latte; (CAT) Mitjana de vedella de
llet.
-Chuleta empanada. (ENG) Breaded chop; (FRA) Côte panée; (DEU) Paniertes Kotelett;
(ITA) Braciola impanata; (CAT) Costella empanada.
-Chuletas. (ENG) Chops (cutlets); (FRA) Côtelettes; (DEU) Koteletts; (ITA) Costolette
(braciolini); (CAT) Costelles.
-Chuletas de cabrito a la milanesa. (ENG) Kid chops in the Milanese style; (FRA)
Côtelettes de chevreau à la milanaise; (DEU) Kitzskoteletts nach Mailänder Art; (ITA)
Costolette di capretto alla milanese; (CAT) Costelles de cabrit a la milanesa.
-Chuletas de cabrito empanadas. (ENG) Breaded kid chops; (FRA) Côtelettes de
chevreau panées; (DEU) Panierte Kitzkoteletts; (ITA) Costolette di capretto impanate;
(CAT) Costelles de cabrit empanades.
-Chuletas de cerdo. (ENG) Pork chops; (FRA) Côtelettes de porc; (DEU)
Schweinekoteletts; (ITA) Braciole di maiale; (CAT) Costelles de porc.
-Chuletas de cerdo a la plancha. (ENG) Grilled pork chops; (FRA) Côtelettes de porc sur
la plaque; (DEU) Schweinskoteletts vom Grill; (ITA) Costolette di maiale ai ferri; (CAT)
Llonces de porc a la planxa.
-Chuletas de cerdo al agridulce. (ENG) Pork chops in sweet-and-sour sauce; (FRA)
Côtelettes de porc à l’aigre-doux; (DEU) Schweinekoteletts in süss-saurer Sauce; (ITA)
Braciole di maiale in agrodolce; (CAT) Llonces de porc a l’agredolç.
-Chuletas de cerdo con guarnición. (ENG) Pork chops with garnish; (FRA) Côtelettes de
porc avec garniture; (DEU) Schweinekoteletts mit Beilage; (ITA) Braciole di maiale con
guarnizione; (CAT) Llonces de porc amb guarnició.
-Chuletas de cordero a la brasa con alioli. (ENG) Charcoal-broiled lamb chops with aïoli
sauce; (FRA) Côtelettes d’agneau à la braise, sauce aïoli; (DEU) Lammkoteletts über
Holzkohle gegrillt mit Aïoli-Sauce; (ITA) Costolette d’agnello alla brace con salsa aïoli;
(CAT) Costelles de xai a la brasa amb allioli.
-Chuletas de cordero a la cazuela. (ENG) Casseroled lamb cutlets; (FRA) Casserole de
côtelettes d’agneau; (DEU) Lammkoteletts in der Kasserolle; (ITA) Costolette d’agnello
alla casseruola; (CAT) Costelles de xai a la cassola.
-Chuletas de cordero a la parrilla. (ENG) Grilled lamb chops; (FRA) Côtelettes d’agneau
grillées; (DEU) Lammkoteletts vom Grill; (ITA) Costolette d’agnello alla griglia; (CAT)
Costelles de xai a la graella.
-Chuletas de cordero con champiñones. (ENG) Lamb chops with champignon
mushrooms; (FRA) Côtelettes d’agneau aux champignons de Paris; (DEU) Lammkoteletts
mit Champignons; (ITA) Costolette d’agnello con funghi; (CAT) Costelles de xai amb
xampinyons.
-Chuletas de cordero con puré de patatas. (ENG) Lamb chops with mashed potatoes;
(FRA) Côtelettes d’agneau à la purée de pommes de terre; (DEU) Lammkoteletts mit
Kartoffelbrei; (ITA) Costolette d’agnello con purè di patate; (CAT) Costelles de xai amb
puré de patates.
-Chuletas de cordero empanadas. (ENG) Breaded lamb chops; (FRA) Côtelettes d’agneau
panées; (DEU) Panierte Lammkoteletts; (ITA) Costolette d’agnello impanate; (CAT)
Costelles de xai empanades.
-Chuletas de jabalí. (ENG) Wild boar chops; (FRA) Côtelettes de sanglier; (DEU)
Wildschweinkoteletts; (ITA) Costolette di cinghiale; (CAT) Costelles de porc senglar.
-Chuletón. (ENG) Large chop (T-bone); (FRA) Côte; (DEU) Grosses Kotelett; (ITA)
Braciola; (CAT) Costelló (costella gran).
-Chuletón a la brasa con guarnición. (ENG) Charcoal-broiled large chop with garnish;
(FRA) Côte à la braise avec garniture; (DEU) Grosses Kotelett über Holzkohle gegrillt mit
Beilage; (ITA) Braciola alla brace con guarnizione; (CAT) Costelló a la brasa amb
guarnició.
-Chuletón al Roquefort. (ENG) Large chop with Roquefort cheese; (FRA) Côte au
Roquefort; (DEU) Grosses Kotelett mit Roquefort Käse; (ITA) Braciola al Roquefort;
(CAT) Costella gran amb Roquefort.
-Chuletón con guarnición. (ENG) Large chop with garnish; (FRA) Côte avec garniture;
(DEU) Kotelett mit Beilage; (ITA) Braciola con guarnizione; (CAT) Costella gran amb
guarnició.
-Chuletón de buey. (ENG) Large chop of beef; (FRA) Côte de boeuf; (DEU) Grosses
Rinderkotelett; (ITA) Braciola di manzo (costa di manzo); (CAT) Costelló de bou.
-Chuletón de buey a la brasa. (ENG) Charcoal-broiled large chop of beef; (FRA) Côte de
boeuf à la braise; (DEU) Grosses Rinderkotelett über Holzkohle gegrillt; (ITA) Braciola di
manzo alla brace; (CAT) Costelló de bou a la brasa.
-Chuletón de ternera. (ENG) Large chop of veal; (FRA) Côte de veau; (DEU) Grosses
Kalbskotelett; (ITA) Braciola di vitello; (CAT) Costelló de vedella.
-Chuletón de ternera al gusto. (ENG) Large chop of veal at choice; (FRA) Côte de veau
au choix; (DEU) Grosses Kalbskotelett nach Wunsch; (ITA) Braciola di vitello a piacere;
(CAT) Costelló de vedella al gust.
-Chuletón gallego. (ENG) Galician large chop; (FRA) Côte galicienne; (DEU) Galizisches
grosses Kotelett; (ITA) Braciola galiziana; (CAT) Costelló gallec.
-Churrasco (Costilla de ternera marinada a las hierbas). (ENG) “Churrasco” (Veal
chop marinated with herbs); (FRA) “Churrasco” (Côte de veau marinée aux herbes); (DEU)
“Churrasco” (Kalbskotelett mit Kräutern mariniert); (ITA) “Churrasco” (Costoletta di
vitello marinata alle erbe); (CAT) “Churrasco” (Costella de vedella marinada amb herbes).
-Churrasco a la salsa criolla. (ENG) “Churrasco” (veal chop) with creole sauce; (FRA)
“Churrasco” (côte de veau) à la sauce créole; (DEU) “Churrasco” (Kalbskotelett) mit
kreolischer Sauce; (ITA) “Churrasco” (costoletta di vitello) alla salsa creola; (CAT)
“Churrasco” amb salsa criolla.
-Churrasco a las hierbas. (ENG) “Churrasco” (veal chop) with herbs; (FRA) “Churrasco”
(côte de veau) aux herbes; (DEU) “Churrasco” (Kalbskotelett) mit Kräutern; (ITA)
“Churrasco” (costoletta di vitello) alle erbe; (CAT) “Churrasco” a les herbes.
-Churros. (ENG) “Churros” (fritters); (FRA) “Churros” (beignets); (DEU) “Churros”
(Schmalzgebäck); (ITA) “Churros” (frittelle a forma di cetriolo); (CAT) Xurros.
-Chutney de mango. (ENG) Mango chutney; (FRA) Chutney à la mangue; (DEU) Mango-
Chutney; (ITA) Chutney di mango; (CAT) Chutney de mango.
-Chutney de manzana. (ENG) Apple chutney; (FRA) Chutney à la pomme; (DEU) Apfel-
Chutney; (ITA) Chutney di mela; (CAT) Chutney de poma.
-Ciervo (venado). (ENG) Venison (deer); (FRA) Cerf; (DEU) Hirsch; (ITA) Cervo; (CAT)
Cérvol.
-Ciervo con salsa de cerezas. (ENG) Venison in cherry sauce; (FRA) Cerf sauce aux
cerises; (DEU) Hirsch in Kirschensauce; (ITA) Cervo con salsa di ciliege; (CAT) Cérvol
amb salsa de cireres.
-Ciervo estofado. (ENG) Stewed deer; (FRA) Cerf à l’étouffée; (DEU) Geschmorter
Hirsch; (ITA) Cervo in umido; (CAT) Cérvol estofat.
-Cigalas. (ENG) Norway lobsters (scampi); (FRA) Langoustines; (DEU) Scampi

(Kaisergranat); (ITA) Scampi; (CAT) Escamarlans.
-Cigalas a la plancha. (ENG) Grilled Norway lobsters; (FRA) Langoustines sur la plaque;
(DEU) Scampi vom Grill; (ITA) Scampi ai ferri; (CAT) Escamarlans a la planxa.
-Cigalas al limón. (ENG) Norway lobsters with lemon; (FRA) Langoustines au citron;
(DEU) Scampi mit Zitrone; (ITA) Scampi al limone; (CAT) Escamarlans amb llimona.
-Cigalas al Martini. (ENG) Norway lobsters in Martini; (FRA) Langoustines au Martini;
(DEU) Scampi in Martini; (ITA) Scampi al Martini; (CAT) Escamarlans al Martini.
-Cigalas al whisky. (ENG) Norway lobsters in whisky; (FRA) Grosses crevettes au whisky;
(DEU) Scampi in Whisky; (ITA) Scampi al whisky; (CAT) Escamarlans amb whisky.
-Cigalas cocidas. (ENG) Boiled scampi; (FRA) Langoustines cuites; (DEU) Gekockte
Scampi; (ITA) Scampi lessi; (CAT) Escamarlans cuits.
-Cigalas con fideos. (ENG) Norway lobsters with vermicelli; (FRA) Langoustines aux
vermicelles; (DEU) Scampi mit Fadennudeln; (ITA) Scampi con vermicelli; (CAT)
Escamarlans amb fideus.
-Cigarrillos. (ENG) Cigarettes; (FRA) Cigarettes; (DEU) Zigaretten; (ITA) Sigarette;
(CAT) Cigarretes.
-Cigarro (puro). (ENG) Cigar; (FRA) Cigare; (DEU) Zigarre; (ITA) Sigaro; (CAT) Cigar.
-“Cim i tomba” (Rape o raya con patatas y allioli). (ENG) “Cim i tomba” (Angler-fish
or skate with potatoes and aïoli sauce); (FRA) “Cim i tomba” (Baudroie ou raie avec
pommes de terre et à la sauce aïoli); (DEU) “Cim i Tomba” (Seeteufel oder Rochen mit
Kartoffeln und Aïoli-Sauce); (ITA) “Cim i tomba” (Coda di rospo o razza con patate e salsa
aïoli); (CAT) Cim i tomba (Rap o rajada amb patates i allioli).
-Ciruela. (ENG) Plum; (FRA) Prune; (DEU) Pflaume; (ITA) Prugna (susina); (CAT) Pruna.
-Ciruela pasa. (ENG) Prune; (FRA) Pruneau; (DEU) Backpflaume; (ITA) Prugna secca;
(CAT) Pruna confitada.
-Ciruelas al Armagnac. (ENG) Plums in Armagnac; (FRA) Prunes à l’Armagnac; (DEU)
Pflaumen in Armagnac; (ITA) Prugne con Armagnac; (CAT) Prunes a l’Armagnac.
-Ciruelas con licor. (ENG) Plums with liqueur; (FRA) Prunes à la liqueur; (DEU)
Pflaumen mit Likör; (ITA) Prugne al liquore; (CAT) Prunes amb licor.
-Cisne. (ENG) Swan; (FRA) Cygne; (DEU) Schwan; (ITA) Cigno; (CAT) Cigne.
-Cítricos. (ENG) Citrus fruits; (FRA) Agrumes; (DEU) Zitrusfrüchten; (ITA) Agrumi;
(CAT) Cítrics.
-Civet. (ENG) Civet (jugged meat); (FRA) Civet; (DEU) Civet (Pfeffer); (ITA) Civet
(salmì); (CAT) Civet.
-Civet de ciervo. (ENG) Jugged deer; (FRA) Cerf en civet; (DEU) Hirschpfeffer; (ITA)
Civet di cervo; (CAT) Civet de cérvol.
-Civet de ciervo a la flor de tomillo. (ENG) Jugged deer with thyme blossoms; (FRA)
Cerf en civet à la fleur de thym; (DEU) Hirschpfeffer mit Thymianblüten; (ITA) Cive
-Civet de conejo. (ENG) Jugged rabbit; (FRA) Civet de lapin; (DEU) Kaninchen-Pfeffer;
(ITA) Civet di coniglio; (CAT) Civet de conill.
-Civet de conejo de bosque. (ENG) Jugged wild rabbit; (FRA) Civet de lapin de garenne;
(DEU) Wildkaninchen-Pfeffer; (ITA) Civet di coniglio selvatico; (CAT) Civet de conill de
bosc.
-Civet de corzo. (ENG) Jugged venison; (FRA) Civet de chevreuil; (DEU) Rehpfeffer;
(ITA) Civet di capriolo; (CAT) Civet de cabirol.
-Civet de jabalí. (ENG) Jugged wild boar; (FRA) Sanglier en civet; (DEU)
Wildschweinpfeffer; (ITA) Civet di cinghiale; (CAT) Civet de porc senglar.
-Civet de jabalí con castañas. (ENG) Jugged wild boar with chestnuts; (FRA) Sanglier en
civet aux marrons; (DEU) Wildschweinpfeffer mit Kastanien; (ITA) Civet di cinghiale con
castagne; (CAT) Civet de porc senglar amb castanyes.
-Civet de liebre. (ENG) Jugged hare; (FRA) Civet de lièvre; (DEU) Hasenpfeffer; (ITA)
Civet di lepre; (CAT) Civet de llebre.
-Civet de rebeco. (ENG) Jugged chamois; (FRA) Civet de chamois; (DEU) Gemsenpfeffer;
(ITA) Camoscio in civet; (CAT) Civet d’isard.
-Clara de huevo. (ENG) Egg white; (FRA) Blanc d’oeuf; (DEU) Eiweiss; (ITA) Chiara
d’uovo (albume dell’uovo); (CAT) Clara d’ou.
-Clavo de especia. (ENG) Clove; (FRA) Clou de girofle; (DEU) Gewürznelke (Nelke);
(ITA) Chiodo di garofano; (CAT) Clavell (clau d’espècia).
-Clementina. (ENG) Clementine; (FRA) Clémentine; (DEU) Klementine; (ITA)
Clementina; (CAT) Clementina.
-Coca (torta). (ENG) Catalan flat cake; (FRA) Tourte catalane (couque); (DEU)
Katalanischer Zuckerkuchen (Teigfladen); (ITA) Torta catalana (focaccia); (CAT) Coca.
-Coca de chicharrones. (ENG) Flat cake with cracklings; (FRA) Tourte de rillons; (DEU)
Griebenfladen; (ITA) Torta di ciccioli; (CAT) Coca de llardons.
-“Coca de recapte” (Coca de escalivada y arenque). (ENG) “Coca de recapte” (Flat cake
with grilled vegetables and herring); (FRA) “Coca de recapte” (Tourte aux légumes grillés
et hareng); (DEU) “Coca de recapte” (Teigfladen mit gegrillten Gemüsen und Hering);
(ITA) “Coca de recapte” (Focaccia con verdure alla griglia e aringa); (CAT) Coca de recapte
(Coca d’escalivada i arengada).
-Cocción. (ENG) Cooking (baking); (FRA) Cuisson (coction); (DEU) Kochen (Abkochen);
(ITA) Cottura; (CAT) Cocció.
-Cocer (guisar, cocinar). (ENG) To cook (to stew); (FRA) Cuire (cuisiner); (DEU)
Kochen (zubereiten); (ITA) Cuocere (cucinare); (CAT) Coure (guisar, cuinar).
-Cocer al horno. (ENG) To bake; (FRA) Cuire au four; (DEU) Backen im Ofen; (ITA)
Coucere in forno; (CAT) Coure al forn.
-“Cochifrito” (tajadas cordero o cabrito guisadas y fritas). (ENG) “Cochifrito” (pieces
of lamb or kid, stewed and then fried); (FRA) “Cochifrito” (morceaux d’agneau ou
chevreau cuits et frits); (DEU) “Cochifrito” (Lamm-oder Kitzstücke gekocht und fritiert);
(ITA) “Cochifrito” (pezzi d’agnello o capretto in umido e fritti); (CAT) “Cochifrito”
(trossos xai o cabrit guisats i fregits).
-Cochinillo al horno. (ENG) Oven-roasted suckling-pig; (FRA) Cochon de lait au four;
(DEU) Spanferkel im Ofen; (ITA) Maialino al forno; (CAT) Garrí al forn.
-Cochinillo asado (tostón). (ENG) Roast suckling-pig; (FRA) Porcelet rôti; (DEU)
Gebratenes Spanferkel; (ITA) Maialino di latte arrosto; (CAT) Porcell rostit.
-Cochinillo asado al aroma de tomillo. (ENG) Roast suckling-pig with thyme; (FRA)
Porcelet rôti à l’arôme de thym; (DEU) Gebratenes Spanferkel mit Thymian; (ITA)
Maialino di latte all’aroma di timo; (CAT) Porcell rostit a l’aroma de farigola.
-Cochinillo relleno asado. (ENG) Roast stuffed suckling-pig; (FRA) Cochon de lait farci
rôti; (DEU) Gefülltes Spanferkel gebraten; (ITA) Maialino di latte farcito e arrosto; (CAT)
Porcell farcit i rostit.
-Cocido/a. (ENG) Cooked; (FRA) Cuit/e; (DEU) Gekocht; (ITA) Cotto/a; (CAT) Cuit/a.
-Cocido (Carne y vegetales hervidos). (ENG) “Cocido” (Boiled meat and vegetables);
(FRA) “Cocido” (Bouilli de viandes et légumes (pot-au-feu)); (DEU) “Cocido” (Gekochtes
Fleisch und Gemüse (Eintopf)); (ITA) “Cocido” (Bollito di carne e verdure); (CAT)
“Cocido” (Bullit de carns i vegetals).
-Cocido gallego. (ENG) Galician mixed boiled meat; (FRA) Boulli varié galicien; (DEU)
Gekochtes Fleischallerlei nach galizischer Art; (ITA) Bollito misto galiziano; (CAT) Bullit
gallec.
-Cocido madrileño (Carne y vegetales (garbanzos...) hervidos a la madrileña). (ENG)
“Cocido madrileño” (Boiled meat and vegetables (chick-peas...), Madrid style); (FRA)
“Cocido madrileño” (Bouilli de viandes et légumes (pois chiches...) à la madrilène); (DEU)
“Cocido madrileño” (Gekochtes Fleisch und Gemüse (Kichererbsen...) nach Madrider Art);
(ITA) “Cocido madrileño” (Bollito di carne e verdure (ceci...) alla madrilegna); (CAT)
“Cocido madrileño” (Bullit de carns i vegetals (cigrons...) a la madrilenya).
-Cocina. (ENG) Kitchen (cuisine); (FRA) Cuisine; (DEU) Küche; (ITA) Cucina; (CAT)
Cuina.
-Cocina casera. (ENG) Home cooking; (FRA) Cuisine bourgeoise; (DEU) Bürgerliche
Küche; (ITA) Cucina casalinga; (CAT) Cuina casolana.
-Cocina internacional. (ENG) International cuisine; (FRA) Cuisine internationale; (DEU)
Internationale Küche; (ITA) Cucina internazionale; (CAT) Cuina internacional.
-Cocinero/a. (ENG) Cook; (FRA) Cuisinier/ère; (DEU) Koch/Köchin; (ITA) Cuoco/a;
(CAT) Cuiner/a.
-Coco. (ENG) Coconut; (FRA) Noix de coco; (DEU) Kokosnuss; (ITA) Noce di cocco;
(CAT) Coco.
-Coco helado. (ENG) Iced coconut; (FRA) Noix de coco glacée; (DEU) Eiskokosnuss;
(ITA) Noce di cocco gelata; (CAT) Coco gelat.
-Cocochas de bacalao. (ENG) Cod fish “cocochas” (gills); (FRA) “Cocochas” (pommettes)
de morue; (DEU) Stockfisch “Cocochas” (Backen von Stockfisch); (ITA) “Cocochas”
(gallozze) di baccalà; (CAT) Cocotxes de bacallà.
-Cocochas en salsa verde. (ENG) “Cocochas” (cod gills) in green sauce; (FRA)
“Cocochas” (pommettes de morue) à la sauce verte; (DEU) “Cocochas” (Backen von
Stockfisch) in grüner Sauce; (ITA) “Cocochas” (gallozze di baccalà) alla salsa verde; (CAT)
Cocotxes en salsa verda.
-Cóctel (cocktail). (ENG) Cocktail; (FRA) Cocktail; (DEU) Cocktail; (ITA) Cocktail;
(CAT) Còctel (cocktail).
-Cóctel de gambas. (ENG) Shrimp cocktail; (FRA) Cocktail aux crevettes; (DEU)
Krabbencocktail; (ITA) Cocktail di gamberetti; (CAT) Còctel de gambes.
-Cóctel de langostinos. (ENG) Prawn cocktail; (FRA) Cocktail aux grosses crevettes;
(DEU) Riesengarnelen-Cocktail; (ITA) Cocktail di gamberi; (CAT) Còctel de llagostins.
-Cóctel de marisco. (ENG) Seafood cocktail; (FRA) Cocktail aux fruits de mer; (DEU)
Meeresfrüchte-Cocktail; (ITA) Cocktail di frutti di mare; (CAT) Còctel de marisc.
-Cóctel de pescado. (ENG) Fish cocktail; (FRA) Cocktail aux poissons; (DEU) Fisch-
Cocktail; (ITA) Cocktail di pesci; (CAT) Còctel de peix.
-Cóctel tropical de aguacate y gambas. (ENG) Tropical cocktail with avocado and
prawns; (FRA) Cocktail tropical d’avocat et crevettes; (DEU) Tropisches Avocado-
Garnelen-Cocktail; (ITA) Cocktail tropicale con avocado e gamberetti; (CAT) Còctel
tropical d’alvocat i gambes.
-Cócteles exóticos. (ENG) Exotic cocktails; (FRA) Cocktails exotiques; (DEU) Exotische
Cocktails; (ITA) Cocktails esotichi; (CAT) Còctels exòtics.
-Cócteles sin alcohol. (ENG) Non-alcoholic cocktails; (FRA) Cocktails sans alcool; (DEU)
Alkoholfreie Cocktails; (ITA) Cocktails analcolichi; (CAT) Còctels sense alcohol.
-Cócteles tradicionales. (ENG) Traditional cocktails; (FRA) Cocktails traditionnaux;
(DEU) Traditionelle Cocktails; (ITA) Cocktails tradizionali; (CAT) Còctels tradicionals.
-Codillo (lacón). (ENG) Salted knuckle of pork; (FRA) Jarret de porc salé; (DEU) Eisbein;
(ITA) Zampetto di maiale salato; (CAT) Braó.
-Codillo con chucruta. (ENG) Salted knuckle of pork with sauerkraut; (FRA) Jarret de
porc salé à la choucroute; (DEU) Eisbein mit Sauerkraut; (ITA) Zampetto di maiale salato
con crauti; (CAT) Braó amb xucruta.
-Codillos (pasta). (ENG) Shell pasta; (FRA) Pâte de grosses coquilletes; (DEU)
Muschelnudeln; (ITA) Pastina di conchiglie; (CAT) Galets (colzes).
-Codillos al horno. (ENG) Baked knuckles of pork; (FRA) Jarrets de porc au four; (DEU)
Eisbeine im Ofen; (ITA) Zampetti di maiale al forno; (CAT) Braons al forn.
-Codornices a la brasa. (ENG) Charcoal-broiled quails; (FRA) Cailles à la braise; (DEU)
Wachteln über Holzkohle gegrillt; (ITA) Quaglie alla brace; (CAT) Guatlles a la brasa.
-Codornices a la cazuela. (ENG) Quails in casserole; (FRA) Cailles en cocotte; (DEU)
Wachteln in der Kasserolle; (ITA) Quaglie in casseruola; (CAT) Guatlles a la cassola.
-Codornices a la parrilla. (ENG) Grilled quails; (FRA) Cailles grillées; (DEU) Wachteln
vom Grill; (ITA) Quaglie alla griglia; (CAT) Guatlles a la graella.
-Codornices a la piamontesa (Codornices con salsa de trufas). (ENG) Quails à la
piémontaise (Quails in truffle sauce); (FRA) Cailles à la piémontaise (Cailles à la sauce aux
truffes); (DEU) Wachteln nach piemontesischer Art (Wachteln in Trüffelsauce); (ITA)
Quaglie alla piemontese (Quaglie alla salsa di tartufi); (CAT) Guatlles a la piamontesa
(Guatlles amb salsa de tòfones).
-Codornices a la vinagreta. (ENG) Quails in vinaigrette sauce; (FRA) Cailles à la
vinaigrette; (DEU) Wachteln in Vinaigrette; (ITA) Quaglie alla vinaigrette; (CAT) Guatlles
a la vinagreta.
-Codornices al “ast” (al asador). (ENG) Quails on the spit; (FRA) Cailles à la broche;
(DEU) Wachteln vom Spiess; (ITA) Quaglie allo spiedo; (CAT) Guatlles a l’ast.
-Codornices asadas. (ENG) Roast quails; (FRA) Cailles rôties; (DEU) Gebratene
Wachteln; (ITA) Quaglie arrostite; (CAT) Guatlles rostides.
-Codornices asadas con polenta. (ENG) Roast quails with polenta; (FRA) Cailles rôties à
la polenta; (DEU) Gebratene Wachteln mit Polenta; (ITA) Quaglie arrosto con polenta;
(CAT) Guatlles rostides amb polenta.
-Codornices asadas en hojas de vid. (ENG) Quails roasted in vine-leaves; (FRA) Cailles
aux feuilles de vigne; (DEU) Wachteln in Weinblättern gebraten; (ITA) Quaglie avvolte in
foglie di vite; (CAT) Guatlles rostides en fulles de ceps.
-Codornices con arroz. (ENG) Quails with rice; (FRA) Cailles au riz; (DEU) Wachteln mit
Reis; (ITA) Quaglie al riso; (CAT) Guatlles amb arròs.
-Codornices con salsa de granada. (ENG) Quails in pomegranate sauce; (FRA) Cailles
sauce aux grenades; (DEU) Wachteln in Granatapfelsauce; (ITA) Quaglie in salsa alla
melagrana; (CAT) Guatlles amb salsa de magrana.
-Codornices con uvas. (ENG) Quails with grapes; (FRA) Cailles aux raisins; (DEU)
Wachteln mit Weinbeeren; (ITA) Quaglie all’uva; (CAT) Guatlles amb raïm.
-Codornices en escabeche. (ENG) Marinated quails; (FRA) Cailles marinées; (DEU)

Marinierte Wachteln; (ITA) Quaglie marinate; (CAT) Guatlles en escabetx.
-Codornices en nidos. (ENG) Quails in nests; (FRA) Cailles au nid; (DEU) Wachteln im
Nest; (ITA) Quaglie nel nido; (CAT) Guatlles en nius.
-Codornices estofadas. (ENG) Stewed quails; (FRA) Cailles à l’étouffée; (DEU)
Geschmorte Wachteln; (ITA) Quaglie in umido; (CAT) Guatlles estofades.
-Codornices “Suvarov” (Codornices rellenas con foie-gras y trufas). (ENG) Quails
“Suvorov” (Stuffed quails with gooseliver and truffles); (FRA) Cailles “Souvarov” (Cailles
farcies de foie gras et truffes); (DEU) Wachteln “Suworow” (Wachteln mit Gänseleber und
Trüffeln gefüllt); (ITA) Quaglie “Suvarov” (Quaglie ripiene di fegato d’oca e tartufi);
(CAT) Guatlles “Suvarov” (Guatlles farcides amb foie-gras i trufes).
-Codorniz. (ENG) Quail; (FRA) Caille; (DEU) Wachtel; (ITA) Quaglia; (CAT) Guatlla.
-Cogollos. (ENG) Lettuce hearts; (FRA) Coeurs de laitue; (DEU) Kopfsalat (Salatherzen);
(ITA) Cuori di lattuga; (CAT) Cabdells.
-Cogollos a la vinagreta. (ENG) Lettuce hearts in vinaigrette sauce; (FRA) Coeurs de
laitue à la vinaigrette; (DEU) Kopfsalat in Vinaigrette; (ITA) Cuori di lattuga alla
vinaigrette; (CAT) Cabdells a la vinagreta.
-Cogollos con anchoas. (ENG) Lettuce hearts with anchovies; (FRA) Coeurs de laitue aux
anchois; (DEU) Kopfsalat mit Sardellen; (ITA) Cuori di lattuga con acciughe; (CAT)
Cabdells amb anxoves.
-Cogollos con anchoas y atún. (ENG) Lettuce hearts with anchovies and tuna; (FRA)
Coeurs de laitue aux anchois et thon; (DEU) Kopfsalat mit Sardellen und Thunfisch; (ITA)
Cuori di lattuga con acciughe e tonno; (CAT) Cabdells amb anxoves i tonyina.
-Cogollos con atún. (ENG) Lettuce hearts with tuna; (FRA) Coeurs de laitue au thon;
(DEU) Kopfsalat mit Thunfisch; (ITA) Cuori di lattuga con tonno; (CAT) Cabdells amb
tonyina.
-Cogollos con salmón. (ENG) Lettuce hearts with salmon; (FRA) Coeurs de laitue au
saumon; (DEU) Kopfsalat mit Lachs; (ITA) Cuori di lattuga con salmone; (CAT) Cabdells
amb salmó.
-Cogollos de Tudela. (ENG) Tudela lettuce hearts; (FRA) Coeurs de laitue de Tudela;
(DEU) Kopfsalat aus Tudela; (ITA) Cuori di lattuga di Tudela; (CAT) Cabdells de Tudela.
-Cogollos de Tudela con anchoas de l’Escala. (ENG) Tudela lettuce hearts with l’Escala
anchovies; (FRA) Coeurs de laitue de Tudela aux anchois de l’Escala; (DEU) Kopfsalat aus
Tudela mit Sardellen aus l’Escala; (ITA) Cuori di lattuga di Tudela con acciughe
dell’Escala; (CAT) Cabdells de Tudela amb anxoves de l’Escala.
-Cogollos de Tudela con atún. (ENG) Tudela lettuce hearts with tuna; (FRA) Coeurs de
laitue de Tudela au thon; (DEU) Kopfsalat aus Tudela mit Thunfisch; (ITA) Cuori di lattuga
di Tudela con tonno; (CAT) Cabdells de Tudela amb tonyina.
-Cogollos de Tudela con salmón ahumado. (ENG) Tudela lettuce hearts with smoked
salmon; (FRA) Coeurs de laitue de Tudela au saumon fumé; (DEU) Kopfsalat aus Tudela
mit geräuchertem Lachs; (ITA) Cuori di lattuga di Tudela con salmone affumicato; (CAT)
Cabdells de Tudela amb salmó fumat.
-Cogollos de Tudela con salsa de anchoas. (ENG) Tudela lettuce hearts with anchovy
sauce; (FRA) Coeurs de laitue de Tudela, sauce aux anchois; (DEU) Kopfsalat aus Tudela
mit Sardellensauce; (ITA) Cuori di lattuga di Tudela con salsa d’acciughe; (CAT) Cabdells
de Tudela amb salsa d’anxoves.
-Cogote. (ENG) Back of the neck (nape); (FRA) Nuque; (DEU) Hinterkopf (Nacken);
(ITA) Nuca; (CAT) Bescoll.
-Cogote de merluza. (ENG) Nape of hake; (FRA) Nuque de colin; (DEU) Seehechtnacken;
(ITA) Nuca di nasello; (CAT) Bescoll de lluç.
-Cohombros de mar. (ENG) Sea cucumbers; (FRA) Concombres de mer; (DEU)
Meergurke (Seegurke); (ITA) Cetrioli di mare; (CAT) Espardenyes (cogombres de mar,
llongos).
-Cohombros de mar a la plancha. (ENG) Grilled sea cucumbers; (FRA) Concombres de
mer sur la plaque; (DEU) Meergurke vom Grill; (ITA) Cetrioli di mare ai ferri; (CAT)
Cogombres de mar a la planxa.
-Cohombros de mar al gusto. (ENG) Sea cucumbers at choice; (FRA) Concombres de mer
au choix; (DEU) Meergurke nach Wunsch; (ITA) Cetrioli di mare a piacere; (CAT)
Espardenyes al gust.
-Cohombros de mar fritos. (ENG) Fried sea cucumbers; (FRA) Concombres de mer frits;
(DEU) Fritierte Meergurke; (ITA) Cetrioli di mare fritti; (CAT) Espardenyes fregides.
-Cohombros de mar rebozados. (ENG) Battered sea cucumbers; (FRA) Concombres de
mer enrobés; (DEU) Meergurke im Teigmantel; (ITA) Cetrioli di mare infarinati e fritti;
(CAT) Espardenyes arrebossades.
-Col (berza). (ENG) Cabbage (kale, kail); (FRA) Chou; (DEU) Kohl (Kraut); (ITA)
Cavolo; (CAT) Col.
-Col china. (ENG) Chinese cabbage; (FRA) Chou chinois; (DEU) Chinakohl; (ITA) Cavolo
cinesi; (CAT) Col xinesa.
-Col con patatas. (ENG) Cabbage with potatoes; (FRA) Chou avec pommes de terre;
(DEU) Kohl mit Kartoffeln; (ITA) Cavolo con patate; (CAT) Col amb patates.
-Col con tocino. (ENG) Cabbage with bacon; (FRA) Chou au lard; (DEU) Kohl mit Speck;
(ITA) Cavolo al lardo; (CAT) Col amb cansalada.
-Col lombarda. (ENG) Red cabbage; (FRA) Chou rouge; (DEU) Rotkohl (Rotkraut); (ITA)
Cavolo rosso (cavolo lombardo); (CAT) Col llombarda (col vermella).
-Col rellena. (ENG) Stuffed cabbage; (FRA) Chou farci; (DEU) Gefüllter Kohl; (ITA)
Cavolo ripieno; (CAT) Col farcida.
-Col rizada (berza de Savoya). (ENG) Kale (Savoy cabbage); (FRA) Chou frisé (chou de
Milan); (DEU) Wirsing; (ITA) Verza (cavolo verzotto); (CAT) Col arrissada.
-Col trinchada. (ENG) Mashed cabbage; (FRA) Chou haché; (DEU) Gehackter Kohl;
(ITA) Cavolo tritato; (CAT) Col trinxada.
-Col verde. (ENG) Kale; (FRA) Chou vert; (DEU) Grünkohl (Blattköhl); (ITA) Cavolo
verde; (CAT) Col verda.
-Cola (rabo). (ENG) Tail; (FRA) Queue; (DEU) Schwanz; (ITA) Coda; (CAT) Cua.
-Cola de rape. (ENG) Angler-fish tail; (FRA) Queue de baudroie; (DEU)
Seeteufelschwanz; (ITA) Coda di rospo; (CAT) Cua de rap.
-Cola de rape al horno. (ENG) Baked angler-fish tail; (FRA) Queue de baudroie au four;
(DEU) Seeteufelschwanz im Ofen; (ITA) Coda di rospo al forno; (CAT) Cua de rap al forn.
-Coles de Bruselas. (ENG) Brussels sprouts; (FRA) Choux de Bruxelles; (DEU) Brusseler
Kohl (Rosenkohl); (ITA) Cavoletti di Bruxelles; (CAT) Cols de Brussel·les.
-Coles de Bruselas salteadas. (ENG) Sautéed Brussels sprouts; (FRA) Choux de Bruxelles
sautés; (DEU) Sautierter Rosenkohl; (ITA) Cavoletti di Bruxelles saltati; (CAT) Cols de
Brussel·les saltades.
-“Coleslaw” (Ensalada de col). (ENG) Coleslaw (Cabbage salad); (FRA) “Coleslaw”

(Salade de choux); (DEU) “Coleslaw” (Krautsalat); (ITA) “Coleslaw” (Insalata di cavoli);
(CAT) “Coleslaw” (Amanida de col).
-Coliflor. (ENG) Cauliflower; (FRA) Chou-fleur; (DEU) Blumenkohl; (ITA) Cavolfiore;
(CAT) Col-i-flor.
-Coliflor a la crema. (ENG) Cauliflower in cream sauce; (FRA) Chou-fleur à la crème;
(DEU) Blumenkohl in Rahmsauce; (ITA) Cavolfiore alla crema; (CAT) Col-i-flor a la
crema.
-Coliflor a la inglesa. (ENG) Boiled cauliflower; (FRA) Chou-fleur à l’anglaise; (DEU)
Blumenkohl auf englische Art; (ITA) Cavolfiore lessato; (CAT) Col-i-flor a l’anglesa.
-Coliflor a la vinagreta. (ENG) Cauliflower in vinaigrette sauce; (FRA) Chou-fleur à la
vinaigrette; (DEU) Blumenkohl in Vinaigrette; (ITA) Cavolfiore alla vinaigrette; (CAT)
Col-i-flor a la vinagreta.
-Coliflor al horno. (ENG) Roast cauliflower; (FRA) Chou-fleur au four; (DEU)
Blumenkohl im Ofen; (ITA) Cavolfiore al forno; (CAT) Col-i-flor al forn.
-Coliflor con anchoas. (ENG) Cauliflower with anchovies; (FRA) Chou-fleur aux anchois;
(DEU) Blumenkohl mit Sardellen; (ITA) Cavolfiore all’acciuga; (CAT) Col-i-flor amb
anxoves.
-Coliflor con bechamel. (ENG) Cauliflower with béchamel sauce; (FRA) Chou-fleur à la
béchamel; (DEU) Blumenkohl mit Béchamelsauce; (ITA) Cavolfiore con besciamella;
(CAT) Col-i-flor amb beixamel.
-Coliflor con patatas. (ENG) Cauliflower with potatoes; (FRA) Chou-fleur avec pommes
de terre; (DEU) Blumenkohl mit Kartoffeln; (ITA) Cavolfiore con patate; (CAT) Col-i-flor
amb patates.
-Coliflor con salsa de tomate. (ENG) Cauliflower with tomato sauce; (FRA) Chou-fleur à
la sauce tomate; (DEU) Blumenkohl mit Tomatensauce; (ITA) Cavolfiore con salsa di
pomodoro; (CAT) Col-i-flor amb salsa de tomàquet.
-Coliflor fría con mayonesa. (ENG) Cold cauliflower with mayonnaise; (FRA) Chou-fleur
froid à la mayonnaise; (DEU) Kalter Blumenkohl mit Mayonnaise; (ITA) Cavolfiore freddo
alla maionese; (CAT) Col-i-flor freda amb maionesa.
-Coliflor gratinada. (ENG) Gratinated cauliflower (cauliflower cheese); (FRA) Chou-fleur
au gratin; (DEU) Gratinierter Blumenkohl; (ITA) Cavolfiore al gratin; (CAT) Col-i-flor
gratinada.
-Coliflor rebozada. (ENG) Battered cauliflower; (FRA) Chou-fleur enrobé; (DEU)
Blumenkohl im Teigmantel; (ITA) Cavolfiore impanato; (CAT) Col-i-flor arrebossada.
-Colinabo. (ENG) Turnip-cabbage (kohlrabi); (FRA) Chou-rave; (DEU) Kohlrabi; (ITA)
Cavolo-rafano; (CAT) Col-i-nap.
-Colmenillas (múrgulas, morillas, cagarrias). (ENG) Morels; (FRA) Morilles; (DEU)
Morcheln; (ITA) Spugnole; (CAT) Múrgoles (rabassoles).
-Colmenillas a la crema de trufas. (ENG) Morel mushrooms in truffle cream sauce;
(FRA) Morilles à la crème de truffes; (DEU) Morcheln in Trüffelcremesauce; (ITA)
Spugnole alla crema di tartufi; (CAT) Múrgoles a la crema de tòfones.
-Colmenillas rellenas de bacalao. (ENG) Morels stuffed with cod; (FRA) Morilles farcies
de morue; (DEU) Morcheln gefüllt mit Stockfisch; (ITA) Spugnole ripiene di baccalà;
(CAT) Rabassoles farcides de bacallà.
-COMBINADOS. (ENG) LONG DRINKS; (FRA) LONG DRINKS; (DEU) LONG
DRINKS; (ITA) LONG DRINKS; (CAT) COMBINATS.
-Comedor. (ENG) Dining-room; (FRA) Salle à manger; (DEU) Speisesaal; (ITA) Sala da
pranzo; (CAT) Menjador.
-Comensal. (ENG) Commensal (companion at table); (FRA) Commensal (convive); (DEU)
Kommensale (Tischgenosse); (ITA) Commensale; (CAT) Comensal.
-Comer. (ENG) To eat; (FRA) Manger; (DEU) Essen; (ITA) Mangiare; (CAT) Menjar.
-Comestible. (ENG) Edible (eatable); (FRA) Comestible; (DEU) Essbar; (ITA)
Commestibile; (CAT) Comestible.
-Comida. (ENG) Meal; (FRA) Repas; (DEU) Mahlzeit; (ITA) Pasto; (CAT) Apat.
-Comino. (ENG) Cumin (caraway); (FRA) Cumin; (DEU) Kümmel; (ITA) Comino
(cumino); (CAT) Comí.
-Complementos. (ENG) Complements; (FRA) Compléments; (DEU) Ergänzungen; (ITA)
Complementi; (CAT) Complements.
-Compota. (ENG) Compote (stewed fruit); (FRA) Compote; (DEU) Kompott; (ITA)
Composta; (CAT) Compota.
-Compota de cerezas. (ENG) Stewed cherries; (FRA) Compote de cerises; (DEU)
Kirschkompott; (ITA) Composta di ciliege; (CAT) Compota de cireres.
-Compota de ciruelas. (ENG) Plum compote; (FRA) Compote de prunes; (DEU)
Pflaumenkompott; (ITA) Composta di prugne; (CAT) Compota de prunes.
-Compota de fruta. (ENG) Stewed fruits; (FRA) Compote de fruits; (DEU)
Früchtkompott; (ITA) Composta di frutta; (CAT) Compota de fruita.
-Compota de manzanas. (ENG) Stewed apples; (FRA) Compote de pommes; (DEU)
Apfelkompott; (ITA) Composta di mele; (CAT) Compota de pomes.
-Compota de membrillo. (ENG) Stewed quinces; (FRA) Compote de coings; (DEU)
Quittenkompott; (ITA) Composta di cotogne; (CAT) Compota de codony.
-Compota de peras. (ENG) Stewed pears; (FRA) Compote de poires; (DEU)
Birnenkompott; (ITA) Composta di pere; (CAT) Compota de peres.
-Conchas (pechinas). (ENG) Shells; (FRA) Coquilles; (DEU) Schalen; (ITA) Conchiglie;
(CAT) Closques (petxines).
-Conchas de mariscos gratinadas. (ENG) Gratinated sea shells; (FRA) Coquilles de fruits
de mer gratinées; (DEU) Gratinierte Meeresfrüchteschalen; (ITA) Conchiglie di frutti di
mare gratinate; (CAT) Closques de mariscs gratinades.
-Condimentar (sazonar). (ENG) To flavour (to season, to spice); (FRA) Accommoder
(assaisonner, épicer); (DEU) Würzen; (ITA) Condire; (CAT) Condimentar.
-Condimento (adobo, aliño). (ENG) Condiment (seasoning); (FRA) Condiment (apprêt,
assaisonnement); (DEU) Gewürz (Zubereitung); (ITA) Condimento; (CAT) Condiment
(adob).
-Conejo. (ENG) Rabbit; (FRA) Lapin; (DEU) Kaninchen; (ITA) Coniglio; (CAT) Conill.
-Conejo a la brasa. (ENG) Charcoal-broiled rabbit; (FRA) Lapin à la braise; (DEU)
Kaninchen über Kolzkohle gegrillt; (ITA) Coniglio alla brace; (CAT) Conill a la brasa.
-Conejo a la brasa con alioli. (ENG) Charcoal-broiled rabbit with aïoli sauce; (FRA) Lapin
à la braise, sauce aïoli; (DEU) Kaninchen über Holzkohle gegrillt mit Aïoli-Sauce; (ITA)
Coniglio alla brace con salsa aïoli; (CAT) Conill a la brasa amb allioli.
-Conejo a la catalana (Conejo con tomate, cebolla, pimiento y jerez). (ENG) Rabbit,
Catalan style (Rabbit with tomatoes, onions, peppers and sherry); (FRA) Lapin à la catalane
(Lapin aux tomates, aux oignons, aux poivrons et au xérès); (DEU) Kaninchen nach
katalanischer Art (Kaninchen mit Tomaten, Zwiebeln, Paprikaschoten und Sherry); (ITA)
Coniglio alla catalana (Coniglio con pomodori, cipolle, peperoni e sherry); (CAT) Conill a
la catalana (Conill amb tomàquet, ceba, pebrot i xerès).
-Conejo a la cazadora. (ENG) Rabbit, hunter’s style; (FRA) Lapin chasseur; (DEU)
Kaninchen nach Jägerart; (ITA) Coniglio alla cacciatora; (CAT) Conill a la caçadora.
-Conejo a la marengo. (ENG) Rabbit marengo; (FRA) Lapin à la marengo; (DEU)
Kaninchen Marengo; (ITA) Coniglio alla marengo; (CAT) Conill a la marengo.
-Conejo a la mostaza. (ENG) Rabbit with mustard; (FRA) Lapin à la moutarde; (DEU)
Kaninchen mit Senf; (ITA) Coniglio alla senape; (CAT) Conill amb mostassa.
-Conejo a la parrilla. (ENG) Grilled rabbit; (FRA) Lapin grillé; (DEU) Kaninchen vom
Grill; (ITA) Coniglio alla griglia; (CAT) Conill a la graella.
-Conejo a la plancha. (ENG) Grilled rabbit; (FRA) Lapin sur la plaque; (DEU) Kaninchen
vom Rost; (ITA) Coniglio ai ferri; (CAT) Conill a la planxa.
-Conejo al ajillo. (ENG) Garlic rabbit; (FRA) Lapin à l’ail; (DEU) Knoblauch-Kaninchen;
(ITA) Coniglio all’aglio; (CAT) Conill amb allada.
-Conejo al ajillo con alioli. (ENG) Garlic rabbit with aïoli sauce; (FRA) Lapin à l’ail et
sauce aïoli; (DEU) Knoblauch-Kaninchen mit Aïoli-Sauce; (ITA) Coniglio all’aglio con
salsa aïoli; (CAT) Conill amb allada i allioli.
-Conejo al horno. (ENG) Oven-roasted rabbit; (FRA) Lapin au four; (DEU) Kaninchen aus
dem Ofen; (ITA) Coniglio al forno; (CAT) Conill al forn.
-Conejo al ron. (ENG) Rabbit in rum; (FRA) Lapin au rhum; (DEU) Kaninchen in Rum;
(ITA) Coniglio al rum; (CAT) Conill amb rom.
-Conejo al whisky. (ENG) Rabbit in whisky; (FRA) Lapin au whisky; (DEU) Kaninchen in
Whisky; (ITA) Coniglio al whisky; (CAT) Conill amb whisky.
-Conejo asado. (ENG) Roasted rabbit; (FRA) Lapin rôti; (DEU) Gebratenes Kaninchen;
(ITA) Coniglio arrosto; (CAT) Conill rostit.
-Conejo con alcachofas. (ENG) Rabbit with artichokes; (FRA) Lapin aux artichauts;
(DEU) Kaninchen mit Artischocken; (ITA) Coniglio con carciofi; (CAT) Conill amb
carxofes.
-Conejo con alioli. (ENG) Rabbit with aïoli sauce; (FRA) Lapin à la sauce aïoli; (DEU)
Kaninchen mit Aïoli-Sauce; (ITA) Coniglio con salsa aïoli; (CAT) Conill amb allioli.
-Conejo con bechamel. (ENG) Rabbit in béchamel sauce; (FRA) Lapin à la sauce
béchamel; (DEU) Kaninchen in Béchamelsauce; (ITA) Coniglio con besciamella; (CAT)
Conill amb beixamel.
-Conejo con caracoles. (ENG) Rabbit with snails; (FRA) Lapin aux escargots; (DEU)
Kaninchen mit Schnecken; (ITA) Coniglio con lumache; (CAT) Conill amb cargols.
-Conejo con cebolla. (ENG) Rabbit with onions; (FRA) Lapin aux oignons; (DEU)
Kaninchen mit Zwiebeln; (ITA) Coniglio con cipolle; (CAT) Conill amb ceba.
-Conejo con cebollitas. (ENG) Rabbit with baby onions; (FRA) Lapin aux petits oignons;
(DEU) Kaninchen mit Zwiebelchen; (ITA) Coniglio con cipolline; (CAT) Conill amb
cebetes.
-Conejo con chocolate. (ENG) Rabbit with chocolate; (FRA) Lapin au chocolat; (DEU)
Kaninchen mit Schokolade; (ITA) Coniglio con cioccolata; (CAT) Conill amb xocolata.
-Conejo con ciruelas. (ENG) Rabbit with plums; (FRA) Lapin aux prunes; (DEU)
Kaninchen mit Pflaumen; (ITA) Coniglio con prugne; (CAT) Conill amb prunes.
-Conejo con ciruelas pasas. (ENG) Rabbit with prunes; (FRA) Lapin aux pruneaux;
(DEU) Kaninchen mit Backpflaumen; (ITA) Coniglio con prugne secche; (CAT) Conill amb
prunes confitades.
-Conejo con gambas. (ENG) Rabbit with prawns; (FRA) Lapin aux crevettes; (DEU)
Kaninchen mit Garnelen; (ITA) Coniglio con gamberetti; (CAT) Conill amb gambes.
-Conejo con lentejas. (ENG) Rabbit with lentils; (FRA) Lapin aux lentilles; (DEU)
Kaninchen mit Linsen; (ITA) Coniglio con lenticchie; (CAT) Conill amb llenties.
-Conejo con naranja. (ENG) Rabbit with oranges; (FRA) Lapin à l’orange; (DEU)
Kaninchen mit Orangen; (ITA) Coniglio all’arancia; (CAT) Conill amb taronja.
-Conejo con puré de castañas. (ENG) Rabbit with chestnut purée; (FRA) Lapin à la purée
de marrons; (DEU) Kaninchen mit Maronenpüree; (ITA) Coniglio con purè di marroni;
(CAT) Conill amb puré de castanyes.
-Conejo con salsa. (ENG) Rabbit in sauce; (FRA) Lapin à la sauce; (DEU) Kaninchen in
Sauce; (ITA) Coniglio con salsa; (CAT) Conill amb salsa.
-Conejo de bosque (de monte/silvestre). (ENG) Wild rabbit; (FRA) Lapin de garenne;
(DEU) Wildkaninchen; (ITA) Coniglio selvatico; (CAT) Conill de bosc.
-Conejo de bosque con setas. (ENG) Wild rabbit with mushrooms; (FRA) Lapin de
garenne aux champignons; (DEU) Wildkaninchen mit Pilzen; (ITA) Coniglio selvatico con
funghi; (CAT) Conill de bosc amb bolets.
-Conejo frito. (ENG) Fried rabbit; (FRA) Lapin frit; (DEU) Fritiertes Kaninchen; (ITA)
Coniglio fritto; (CAT) Conill fregit.
-Conejo guisado con vino blanco. (ENG) Stewed rabbit in white wine; (FRA) Ragoût de
lapin au vin blanc; (DEU) Kaninchenragout in Weisswein; (ITA) Stufato di coniglio al vino
bianco; (CAT) Conill guisat amb vi blanc.
-Conejo marinado. (ENG) Marinated rabbit; (FRA) Lapin mariné; (DEU) Mariniertes
Kaninchen; (ITA) Coniglio marinato; (CAT) Conill marinat.
-Conejo relleno. (ENG) Stuffed rabbit; (FRA) Lapin farci; (DEU) Gefülltes Kaninchen;
(ITA) Coniglio farcito; (CAT) Conill farcit.
-Conejo relleno y trufado. (ENG) Truffled stuffed rabbit; (FRA) Lapin farci et truffé;
(DEU) Getrüffeltes und gefülltes Kaninchen; (ITA) Coniglio ripieno e tartufato; (CAT)
Conill farcit i tofonat.
-Confit de oca (oca confitada). (ENG) Confit of goose; (FRA) Confit d’oie; (DEU) Gänse-
Confit; (ITA) Confit d’oca; (CAT) Confit d’oca.
-Confit de pato. (ENG) Confit of duck; (FRA) Confit de canard; (DEU) Enten-Confit;
(ITA) Confit d’anitra; (CAT) Confit d’ànec.
-Confit de pato a la naranja. (ENG) Confit of duck with orange sauce; (FRA) Confit de
canard à l’orange; (DEU) Enten-Confit in Orangensauce; (ITA) Confit d’anitra all’arancia;
(CAT) Confit d’ànec a la taronja.
-Confit de pato a la salsa de castañas. (ENG) Confit of duck with chestnut sauce; (FRA)
Confit de canard, sauce aux marrons; (DEU) Enten-Confit mit Kastaniensauce; (ITA)
Confit d’anitra alla salsa di castagne; (CAT) Confit d’ànec amb salsa de castanyes.
-Confit de pato con compota de manzana. (ENG) Confit of duck with apple compote;
(FRA) Confit de canard à la compote de pommes; (DEU) Enten-Confit mit Apfelkompott;
(ITA) Confit di anitra con composta di mele; (CAT) Confit d’ànec amb compota de poma.
-Confit de pato con guarnición. (ENG) Confit of duck with garnish; (FRA) Confit de
canard avec garniture; (DEU) Enten-Confit mit Beilage; (ITA) Confit d’anitra con
guarnizione; (CAT) Confit d’ànec amb guarnició.
-Confit de pato con salsa de frutos del bosque. (ENG) Confit of duck with wild fruit
sauce; (FRA) Confit de canard, sauce aux fruits des bois; (DEU) Enten-Confit mit
Waldfruchtsauce; (ITA) Confit d’anitra alla salsa di frutta di bosco; (CAT) Confit d’ànec
amb salsa de fruits de bosc.
-Confit de pato con salsa de grosellas. (ENG) Confit of duck with redcurrant sauce;
(FRA) Confit de canard, sauce aux groseilles; (DEU) Enten-Confit mit Johannisbeersauce;
(ITA) Confit d’anitra con salsa ai ribes; (CAT) Confit d’ànec amb salsa de groselles.
-Confitado/a. (ENG) Preserved (candied); (FRA) Confit/e; (DEU) Eingelegt (eingemacht,
kandiert); (ITA) Confettato/a (candito/a); (CAT) Confitat/da.
-Confitura. (ENG) Confiture (preserve, jam); (FRA) Confiture; (DEU) Konfitüre; (ITA)
Confettura; (CAT) Confitura.
-Confitura de calabaza (calabazate). (ENG) Pumpkin jam; (FRA) Confiture de courges;
(DEU) Kürbiskonfitüre; (ITA) Confettura di zucca; (CAT) Confitura de carbassa
(carabassat).
-Confitura de tomate. (ENG) Tomato confiture; (FRA) Confiture de tomate; (DEU)
Tomatenkonfitüre; (ITA) Confettura di pomodoro; (CAT) Confitura de tomàquet.
-Congelado/a. (ENG) Deep-frozen (iced); (FRA) Surgelé/e; (DEU) Tiefgekühlt; (ITA)
Surgelato/a; (CAT) Congelat/da.
-Congrio. (ENG) Conger eel; (FRA) Congre; (DEU) Meeraal (Seeaal, Konger); (ITA)
Grongo; (CAT) Congre.
-Congrio a la marinera. (ENG) Conger eel in matelote sauce; (FRA) Congre à la
marinière; (DEU) Meeraal nach Matrosenart; (ITA) Grongo alla marinara; (CAT) Congre a
la marinera.
-Congrio con guisantes. (ENG) Conger eel with green peas; (FRA) Congre aux petits pois;
(DEU) Meeraal mit Erbsen; (ITA) Grongo con piselli; (CAT) Congre amb pèsols.
-Congrio en salsa verde con almejas. (ENG) Conger eel in a green sauce with clams;
(FRA) Congre à la sauce verte avec clovisses; (DEU) Meeraal in grüner Sauce mit
Venusmuscheln; (ITA) Grongo in salsa verde con le vongole; (CAT) Congre en salsa verda
amb cloïsses.
-Consomé. (ENG) Consommé (clear soup); (FRA) Consommé; (DEU) Kraftbrühe (klare
Brühe); (ITA) Consommé (brodo ristretto); (CAT) Consomé.
-Consomé a la taza. (ENG) Consommé in cup; (FRA) Consommé en tasse; (DEU)
Kraftbrühe in der Tasse; (ITA) Consommé in tazza; (CAT) Consomé a la tassa.
-Consomé al gusto. (ENG) Consommé at choice; (FRA) Consommé au choix; (DEU)
Kraftbrühe nach Wunsch; (ITA) Consommé a piacere; (CAT) Consomé al gust.
-Consomé al jerez. (ENG) Consommé with sherry; (FRA) Consommé au xérès; (DEU)
Kraftbrühe mit Sherry; (ITA) Consommé allo sherry; (CAT) Consomé amb xerès.
-Consomé con arroz. (ENG) Consommé with rice; (FRA) Consommé au riz; (DEU)
Kraftbrühe mit Reis; (ITA) Consommé con riso; (CAT) Consomé amb arròs.
-Consomé con verduritas. (ENG) Consommé with baby greens; (FRA) Consommé aux
petits légumes; (DEU) Kraftbrühe mit jungen Gemüsen; (ITA) Consommé alle verdurine;
(CAT) Consomé amb verduretes.
-Consomé con yema de huevo. (ENG) Consommé with egg-yolk; (FRA) Consommé au
jaune d’oeuf; (DEU) Kraftbrühe mit Eigelb; (ITA) Consommé con rosso d’uovo; (CAT)
Consomé amb rovell d’ou.
-Consomé de rabo de buey. (ENG) Oxtail consommé; (FRA) Consommé de queue de
boeuf; (DEU) Klare Ochsenschwanzsuppe; (ITA) Consommé di coda di bue; (CAT)
Consomé de cua de bou.
-Consomé doble. (ENG) Double consommé; (FRA) Consommé double; (DEU) Doppelte
Kraftbrühe; (ITA) Consommé doppio; (CAT) Consomé doble.
-Contrafilete. (ENG) Sirloin steak; (FRA) Contre-filet; (DEU) Contrefilet
(Rinderrückenfilet); (ITA) Contrefiletto; (CAT) Contrafilet.
-Coñac. (ENG) Cognac (French brandy); (FRA) Cognac; (DEU) Cognac; (ITA) Cognac;
(CAT) Conyac.
-Copa. (ENG) Stemmed glass (cup); (FRA) Coupe; (DEU) Becher; (ITA) Coppa; (CAT)
Copa.
-Copa Dama Blanca. (ENG) White lady coupe; (FRA) Coupe dame blanche; (DEU)
Eisbecher Weisse Dame; (ITA) Coppa dama bianca; (CAT) Copa Dama Blanca.
-Copa de helado. (ENG) Ice-cream coupe (sundae); (FRA) Coupe glacée; (DEU)
Eisbecher; (ITA) Coppa di gelato; (CAT) Copa de gelat.
-Copa de helado con nata. (ENG) Ice-cream coupe with whipped cream; (FRA) Coupe
glacée à la crème chantilly; (DEU) Eisbecher mit Schlagsahne; (ITA) Coppa di gelato con
panna montata; (CAT) Copa de gelat amb nata.
-Copa de vino (vaso de vino). (ENG) Glass of wine; (FRA) Verre de vin; (DEU) Glas
Wein; (ITA) Bicchiere di vino; (CAT) Got de vi.
-Copa Dinamarca (copa de helado con chocolate caliente). (ENG) Hot fudge sundae
(ice-cream coupe with chocolate sauce); (FRA) Coupe Danemark; (DEU) Eisbecher mit
Schokodadensauce; (ITA) Coppa di gelato con salsa di cioccolata; (CAT) Copa Dinamarca
(copa de gelat amb xocolata calenta).
-Copa Melba (Helado con melocotón en almíbar). (ENG) Peach Melba (Ice-cream and
peach in syrup); (FRA) Coupe Melba (pêche Melba) (Glace et pêche au sirop); (DEU)
Pfirsich Melba (Eis mit Pfirsich in Sirup); (ITA) Pesca Melba (Gelato con pesca in
sciroppo); (CAT) Copa Melba (Gelat amb préssec en almívar).
-Copita (para licor). (ENG) Liqueur-glass; (FRA) Verre à liqueur; (DEU) Likörglas; (ITA)
Bicchierino; (CAT) Copeta (pel licor).
-Copos de avena. (ENG) Oat flakes; (FRA) Flocons d’avoine; (DEU) Haferflocken; (ITA)
Fiocchi di avena; (CAT) Flocs de civada.
-“Coppa” (embutido de lomo de cerdo). (ENG) “Coppa” (seasoned and cured loin of
pork sausage); (FRA) “Coppa” (charcuterie d’échine); (DEU) “Coppa” (luftgetrocknetes
Lendenstück); (ITA) Coppa; (CAT) “Coppa” (embotit de llom de porc).
-Coquinas. (ENG) Long-thin clams; (FRA) Petites clovisses; (DEU) Kleine
Venusmuscheln; (ITA) Arselle; (CAT) Tellerines.
-Corazón. (ENG) Heart; (FRA) Coeur; (DEU) Herz; (ITA) Cuore; (CAT) Cor.
-Corazón de ternera. (ENG) Calf’s heart; (FRA) Coeur de veau; (DEU) Kalbsherz; (ITA)
Cuore di vitello; (CAT) Cor de vedella.
-Corazón de ternera con setas. (ENG) Calf’s heart with mushrooms; (FRA) Coeur de
veau aux champignons; (DEU) Kalbsherz mit Pilzen; (ITA) Cuore di vitello coi funghi;
(CAT) Cor de vedella amb bolets.
-Corazones de alcachofas (centros de alcachofas). (ENG) Artichoke hearts (artichoke
bottoms); (FRA) Coeurs d’artichaut; (DEU) Artischockenherzen; (ITA) Cuori di carciofi;
(CAT) Cors de carxofes.
-Corazones de alcachofas con jamón. (ENG) Artichoke hearts with ham; (FRA) Coeurs
d’artichauts au jambon; (DEU) Artischockenherzen mit Schinken; (ITA) Cuori di carciofi
con prosciutto; (CAT) Cors de carxofes amb pernil.
-Corazones de cordero estofados. (ENG) Braised sheep hearts; (FRA) Coeurs d’agneau
braisés; (DEU) Braisierte Lammherzen; (ITA) Cuori d’agnello brasati; (CAT) Cors de xai
estofats.
-Cordero. (ENG) Lamb; (FRA) Agneau; (DEU) Lamm; (ITA) Agnello; (CAT) Xai (corder,
be).
-Cordero a la brasa. (ENG) Charcoal-broiled lamb; (FRA) Agneau à la braise; (DEU)
Lammfleisch über Holzkohle gegrillt; (ITA) Agnello alla brace; (CAT) Xai a la brasa.
-Cordero a la parrilla. (ENG) Grilled lamb; (FRA) Agneau grillé; (DEU) Lammfleisch
vom Rost; (ITA) Agnello alla griglia; (CAT) Xai a la graella.
-Cordero al chilindrón (Cordero con salsa de jamón, cebolla, pimiento, ajo y tomate).
(ENG) Lamb, “chilindrón” style (Lamb in sauce with ham, onions, peppers, garlic and
tomatoes); (FRA) Agneau au “chilindrón” (Agneu et sauce de jambon, oignons, poivrons,
ails et tomates); (DEU) Lamm nach “Chilindrón” Art (Lamm in Sauce mit Schinken,
Zwiebeln, Paprika und Tomaten); (ITA) Agnello al “chilindrón” (Agnello con prosciutto,
cipolle, peperoni, aglio e pomodori); (CAT) Xai al “chilindrón” (Xai amb una salsa de
pernil, ceba, pebrot, all i tomàquet).
-Cordero al horno. (ENG) Oven-roasted lamb; (FRA) Agneau au four; (DEU) Lamm aus
dem Ofen; (ITA) Agnello al forno; (CAT) Xai al forn.
-Cordero al horno con patatas, ajo y romero. (ENG) Roast lamb with potatoes, garlic
and rosemary; (FRA) Agneau au four avec pommes de terre, ails et romarin; (DEU) Lamm
im Ofen mit Kartoffeln, Knoblauch und Rosmarin; (ITA) Agnello al forno con patate, aglio
e rosmarino; (CAT) Xai al forn amb patates, all i romaní.
-Cordero asado. (ENG) Roast lamb; (FRA) Rôti d’agneau; (DEU) Lammbraten; (ITA)
Arrosto d’agnello; (CAT) Xai rostit.
-Cordero con alioli. (ENG) Lamb with aïoli sauce; (FRA) Agneau à la sauce aïoli; (DEU)
Lammfleisch mit Aïoli-Sauce; (ITA) Agnello con salsa aïoli; (CAT) Xai amb allioli.
-Cordero en fricassée con alcachofas. (ENG) Lamb in fricassee with artichokes; (FRA)
Agneau en fricassée aux artichauts; (DEU) Lamm in Frikassee mit Artischocken; (ITA)
Agnello in fricassea con carciofi; (CAT) Xai en fricassée amb carxofes.
-Cordero lechal (lechazo). (ENG) Suckling lamb (baby lamb); (FRA) Agneau de lait;
(DEU) Milchlamm; (ITA) Agnello di latte (abbacchio); (CAT) Anyell de llet.
-Cordero lechal a la brasa. (ENG) Charcoal-broiled suckling-lamb; (FRA) Agneau de lait
à la braise; (DEU) Milchlamm über Holzkohle gegrillt; (ITA) Agnello di latte alla brace;
(CAT) Anyell de llet a la brasa.
-Cordero lechal a la brasa con alioli. (ENG) Charcoal-broiled suckling-lamb with aïoli
sauce; (FRA) Agneau de lait à la braise, sauce aïoli; (DEU) Milchlamm über Holzkohle
gegrillt mit Aïoli-Sauce; (ITA) Agnello di latte alla brace con salsa aïoli; (CAT) Anyell de
llet a la brasa amb allioli.
-Cordero lechal al horno. (ENG) Oven-roasted suckling lamb; (FRA) Agneau de lait au
four; (DEU) Milchlamm im Ofen; (ITA) Agnello di latte al forno; (CAT) Anyell de llet al
forn.
-Cordero lechal asado. (ENG) Roast suckling lamb; (FRA) Agneau de lait rôti; (DEU)
Gebratenes Milchlamm; (ITA) Agnello di latte arrostito; (CAT) Anyell de llet rostit.
-Cordero lechal con salsa de menta. (ENG) Suckling-lamb with mint sauce; (FRA)
Agneau de lait, sauce à la menthe; (DEU) Milchlamm mit Minzsauce; (ITA) Agnello di
latte con salsa alla menta; (CAT) Anyell de llet amb salsa de menta.
-Coriandro (cilantro). (ENG) Coriander (cilantro); (FRA) Coriandre; (DEU) Koriander;

(ITA) Coriandolo; (CAT) Coriandre (celiandre).
-Corona de arroz. (ENG) Rice ring; (FRA) Bordure de riz; (DEU) Reisring; (ITA) Corona
di riso; (CAT) Corona d’arròs.
-Coronel (sorbete de limón con vodka). (ENG) Lemon sherbet with vodka; (FRA) Sorbet
colonel; (DEU) Zitronensorbet mit Wodka; (ITA) Sorbetto al limone con vodka; (CAT)
Coronel (sorbet de llimona amb vodka).
-Cortar. (ENG) To cut; (FRA) Couper; (DEU) Schneiden; (ITA) Tagliare; (CAT) Tallar.
-Cortezas. (ENG) Pork rinds; (FRA) Couennes frites; (DEU) Speckkrüstchen; (ITA)
Corteccie; (CAT) Cotnes.
-Corvina. (ENG) Corbina (umbra); (FRA) Corbeau de mer; (DEU) Schattenfisch; (ITA)
Murena; (CAT) Reig (escorball).
-Corzo. (ENG) Venison; (FRA) Chevreuil; (DEU) Reh (Rehbock); (ITA) Capriolo; (CAT)
Cabirol.
-Corzo asado. (ENG) Roast venison; (FRA) Chevreuil rôti; (DEU) Rehbraten; (ITA)
Capriolo arrosto; (CAT) Cabirol rostit.
-Corzo con arándanos. (ENG) Venison with bilberries; (FRA) Chevreuil aux myrtilles;
(DEU) Reh mit Heidelbeeren; (ITA) Capriolo ai mirtilli; (CAT) Cabirol amb gerds
silvestres.
-Costilla cantonesa. (ENG) Cantonese cutlet; (FRA) Côtelette à la cantonaise; (DEU)
Kotelett nach kantonischer Art; (ITA) Costoletta alla cantonese; (CAT) Costella cantonesa.
-Costilla de cerdo. (ENG) Pork chop; (FRA) Côte de porc; (DEU) Schweinekotelett; (ITA)
Braciola di maiale; (CAT) Costella de porc.
-Costilla de cochinillo a la parrilla. (ENG) Grilled suckling-pig cutlet; (FRA) Côtelette de
porcelet grillée; (DEU) Spanferkelkotelett vom Grill; (ITA) Braciola di maialino alla
griglia; (CAT) Costella de porcell a la graella.
-Costillar de cabrito. (ENG) Rack of kid; (FRA) Carré de chevreau; (DEU) Kitzcarré;
(ITA) Carré di capretto; (CAT) Costellam de cabrit.
-Costillar de cabrito a la brasa. (ENG) Charcoal-broiled kid carré; (FRA) Carré de
chevreau à la braise; (DEU) Kitzcarré über Holzkohle gegrillt; (ITA) Carré di capretto alla
brace; (CAT) Costellam de cabrit a la brasa.
-Costillar de cabrito en su jugo. (ENG) Rack of kid with its own juice; (FRA) Carré de
chevreau au jus; (DEU) Kitzcarré mit Bratensaft; (ITA) Carré di capretto con il suo sugo;
(CAT) Costellam de cabrit amb el seu suc.
-Costillar de cerdo. (ENG) Pork ribs; (FRA) Carré de porc; (DEU) Schweinskarree; (ITA)
Carré di maiale; (CAT) Costellam de porc.
-Costillar de cordero asado. (ENG) Roast rack of lamb; (FRA) Carré d’agneau rôti;
(DEU) Gebratenes Lammcarre; (ITA) Carré d’agnello arrosto; (CAT) Costellam de xai
rostit.
-Costillas de cabrito. (ENG) Kid chops; (FRA) Côtelettes de chevreau; (DEU)
Kitzskoteletts; (ITA) Costolette di capretto; (CAT) Costelles de cabrit.
-Costillas de cerdo a la parrilla. (ENG) Grilled pork chops; (FRA) Côtelettes de porc
grillées; (DEU) Gegrillte Schweinekoteletts; (ITA) Braciole di maiale alla griglia; (CAT)
Costelles de porc a la graella.
-Costillas de cordero. (ENG) Lamb chops; (FRA) Côtelettes d’agneau; (DEU)
Lammkoteletts; (ITA) Costolette d’agnello; (CAT) Costelles de xai.
-Costillas de cordero a la brasa. (ENG) Charcoal-broiled lamb chops; (FRA) Côtelettes

d’agneau à la braise; (DEU) Lammkoteletts über Holzkohle gegrillt; (ITA) Costolette
d’agnello alla brace; (CAT) Costelles de xai a la brasa.
-Costillas de cordero con guarnición. (ENG) Lamb chops with garnish; (FRA) Côtelettes
d’agneau avec garniture; (DEU) Lammkoteletts mit Beilage; (ITA) Costolette d’agnello con
guarnizione; (CAT) Costelles de xai amb guarnició.
-Costillas de cordero lechal a la parrilla. (ENG) Grilled suckling-lamb chops; (FRA)
Côtelettes d’agneau de lait grillées; (DEU) Milchlammkoteletts vom Grill; (ITA) Costolette
d’agnello di latte alla griglia; (CAT) Costelles d’anyell de llet a la graella.
-Costillas de cordero lechal rebozadas. (ENG) Breaded suckling-lamb chops; (FRA)
Côtelettes d’agneau de lait panées; (DEU) Panierte Milchlammkoteletts; (ITA) Costolette
d’abbacchio impanate; (CAT) Costelles d’anyell de llet arrebossades.
-Costillas de jabalí a la parrilla. (ENG) Grilled wild boar chops; (FRA) Côtelettes de
sanglier grillées; (DEU) Wildschweinkoteletts vom Grill; (ITA) Costolette di cinghiale alla
griglia; (CAT) Costelles de porc senglar a la graella.
-Costillitas. (ENG) Chops (ribs); (FRA) Côtelettes; (DEU) Koteletts (Rippchen); (ITA)
Costolette (braciolette); (CAT) Costelletes.
-Costillitas de cabrito a la plancha. (ENG) Grilled kid chops; (FRA) Côtelettes de
chevreau sur la plaque; (DEU) Gegrillte Kitzkoteletts; (ITA) Costolette di capretto ai ferri;
(CAT) Costelletes de cabrit a la planxa.
-Costillitas de cabrito rebozadas. (ENG) Breaded kid cutlets; (FRA) Côtelettes de
chevreau panées; (DEU) Panierte Kitzkoteletts; (ITA) Costolette di capretto impanate;
(CAT) Costelletes de cabrit arrebossades.
-Costillitas de cabrito salteadas con setas. (ENG) Kid chops sautéed with mushrooms;
(FRA) Côtelettes de chevreau sautées aux champignons; (DEU) Sautierte Kitzkoteletts mit
Pilzen; (ITA) Costolette di capretto saltate con funghi; (CAT) Costelletes de cabrit saltades
amb bolets.
-Costillitas de lechal. (ENG) Suckling-lamb chops; (FRA) Côtelettes d’agneau de lait;
(DEU) Milchlammkoteletts; (ITA) Costolette d’abbacchio; (CAT) Costelletes d’anyell de
llet.
-Coulis (jugo concentrado). (ENG) Coulis (concentrated juice, gravy); (FRA) Coulis (jus
concentré); (DEU) Coulis (Saftkonzentrat); (ITA) Coulis (sugo concentrato); (CAT) Coulis
(suc concentrat).
-Crema (repostería). (ENG) Cream (confectionery); (FRA) Crème (pâtisserie); (DEU)
Creme (Gebäck); (ITA) Crema (pasticceria); (CAT) Crema (rebosteria).
-Crema (sopa). (ENG) Cream soup; (FRA) Potage crème; (DEU) Cremesuppe; (ITA)
Crema; (CAT) Crema (sopa).
-Crema catalana. (ENG) Catalan crème brûlée; (FRA) Crème brûlée catalane; (DEU)
Katalanische Creme mit Karamelzucker; (ITA) Crema catalana al caramello; (CAT) Crema
catalana.
-Crema catalana con nata. (ENG) Catalan cream with Chantilly cream; (FRA) Crème
catalane à la crème Chantilly; (DEU) Katalanische Creme mit Schlagsahne; (ITA) Crema
catalana con panna montata; (CAT) Crema catalana amb nata.
-Crema con nata. (ENG) Custard with whipped cream; (FRA) Crème anglaise à la
chantilly; (DEU) Eiercreme mit Schlagsahne; (ITA) Crema inglese alla panna montata;
(CAT) Crema amb nata.
-Crema de almejas. (ENG) Clam chowder; (FRA) Bisque de clovisses; (DEU)

Venusmuschelcremesuppe; (ITA) Crema di vongole; (CAT) Crema de cloïsses.
-Crema de apio. (ENG) Cream of celery soup; (FRA) Crème de céleri; (DEU)
Selleriecremesuppe; (ITA) Crema di sedano; (CAT) Crema d’api.
-Crema de ave. (ENG) Cream of chicken soup; (FRA) Crème de volaille (potage à la
reine); (DEU) Geflügelcremesuppe; (ITA) Crema di pollo; (CAT) Crema d’aviram.
-Crema de ave al jerez. (ENG) Cream of chicken soup with sherry; (FRA) Crème de
volaille au xérès; (DEU) Geflügelcremesuppe mit Sherry; (ITA) Crema di pollo allo sherry;
(CAT) Crema d’aviram al xerès.
-Crema de ave al perfume de trufas. (ENG) Cream of chicken soup scented with truffles;
(FRA) Crème de volaille au parfum de truffes; (DEU) Geflügelcremesuppe parfümiert mit
Trüffeln; (ITA) Crema di pollo al profumo di tartufi; (CAT) Crema d’aviram amb perfum de
tòfona.
-Crema de avena. (ENG) Oatmeal cream soup; (FRA) Crème d’avoine; (DEU)
Hafercremesuppe (Haferschleimsuppe); (ITA) Crema d’avena; (CAT) Crema de civada.
-Crema de berros. (ENG) Cream of cress soup; (FRA) Velouté de cresson; (DEU)
Kressecremesuppe; (ITA) Vellutata di crescione; (CAT) Crema de créixens.
-Crema de bogavante. (ENG) Lobster bisque; (FRA) Bisque de homard; (DEU)
Hummercremesuppe; (ITA) Crema d’astice; (CAT) Crema de llamàntol.
-Crema de bogavante al Armagnac. (ENG) Lobster bisque with Armagnac; (FRA) Bisque
de homard à l’Armagnac; (DEU) Hummercremesuppe mit Armagnac; (ITA) Crema d’astice
con Armagnac; (CAT) Crema de llamàntol a l’Armagnac.
-Crema de brécol. (ENG) Cream of broccoli soup; (FRA) Crème de brocoli; (DEU)
Brokkolicremesuppe; (ITA) Crema di broccoli; (CAT) Crema de bròquil.
-Crema de cacao. (ENG) Cocoa cream; (FRA) Crème de cacao; (DEU) Kakao-Sahnelikör;
(ITA) Crema di cacao; (CAT) Crema de cacau.
-Crema de café. (ENG) Coffee cream; (FRA) Crème de café; (DEU) Mokka-Sahnelikör;
(ITA) Crema di caffè; (CAT) Crema de cafè.
-Crema de calabacín. (ENG) Courgette cream soup; (FRA) Crème de courgettes; (DEU)
Zucchinicremesuppe; (ITA) Crema di zucchine; (CAT) Crema de carbassó.
-Crema de calabacín con queso fresco. (ENG) Cream of courgette soup with fresh cheese;
(FRA) Crème de courgettes au fromage frais; (DEU) Zucchinicremesuppe mit Frischkäse;
(ITA) Crema di zucchine con formaggio fresco; (CAT) Crema de carbassó amb formatge
fresc.
-Crema de cangrejos con picatostes. (ENG) Crayfish bisque with croutons; (FRA) Bisque
d’écrevisses aux croûtons; (DEU) Krebscremesuppe mit Röstbrotwürfelchen; (ITA) Crema
di gamberi di fiume con crostini; (CAT) Crema de crancs amb daus de pa fregit.
-Crema de cangrejos de río. (ENG) Crayfish bisque; (FRA) Bisque d’écrevisses; (DEU)
Flusskrebscremesuppe; (ITA) Crema di gamberi di fiume; (CAT) Crema de crancs de riu.
-Crema de champiñones. (ENG) Cream of champignon mushroom soup; (FRA) Crème de
champignons de Paris; (DEU) Champignoncremesuppe; (ITA) Crema di funghi; (CAT)
Crema de xampinyons.
-Crema de chocolate. (ENG) Chocolate cream; (FRA) Crème au chocolat; (DEU)
Schokoladencreme; (ITA) Crema al cioccolato; (CAT) Crema de xocolata.
-Crema de coliflor. (ENG) Cauliflower cream-soup; (FRA) Crème de chou-fleur (crème
Dubarry); (DEU) Blumenkohlcremesuppe; (ITA) Crema di cavolfiore; (CAT) Crema de col-
i-flor.
-Crema de espárragos. (ENG) Cream of asparagus soup; (FRA) Crème d’asperges (crème
d’Argenteuil); (DEU) Spargelcremesuppe; (ITA) Crema di asparagi; (CAT) Crema
d’espàrrecs.
-Crema de espárragos con salmón ahumado. (ENG) Cream of asparagus soup with
smoked salmon; (FRA) Crème d’Argenteuil au saumon fumé; (DEU) Spargelcremesuppe
mit geräuchertem Lachs; (ITA) Crema di asparagi con salmone affumicato; (CAT) Crema
d’espàrrecs amb salmó fumat.
-Crema de espinacas. (ENG) Cream of spinach soup; (FRA) Crème d’épinards; (DEU)
Spinatcremesuppe; (ITA) Crema di spinaci; (CAT) Crema d’espinacs.
-Crema de frambuesas. (ENG) Raspberry cream; (FRA) Crème aux framboises; (DEU)
Himbeercreme; (ITA) Crema di lamponi; (CAT) Crema de gerds.
-Crema de fresas. (ENG) Strawberry cream; (FRA) Crème aux fraises; (DEU)
Erdbeercreme; (ITA) Crema di fragole; (CAT) Crema de maduixes.
-Crema de gambas. (ENG) Shrimp bisque; (FRA) Bisque de crevettes; (DEU)
Garnelencremesuppe; (ITA) Crema di gamberetti; (CAT) Crema de gambes.
-Crema de guisantes. (ENG) Cream of pea soup; (FRA) Crème de petits pois (potage
Saint-Germain); (DEU) Erbsencremesuppe; (ITA) Crema di piselli; (CAT) Crema de pèsols.
-Crema de langosta. (ENG) Spiny lobster cream-soup; (FRA) Crème de langouste; (DEU)
Langustensuppe; (ITA) Crema d’aragosta; (CAT) Crema de llagosta.
-Crema de leche (nata ligera). (ENG) Cream (heavy cream); (FRA) Crème (crème
double); (DEU) Rahm (Sahne); (ITA) Panna (crema di latte); (CAT) Crema de llet.
-Crema de legumbres. (ENG) Cream of pulse soup; (FRA) Crème de légumes secs;
(DEU) Hülsenfruchtcremesuppe; (ITA) Crema di legumi secchi; (CAT) Crema de llegums.
-Crema de marisco. (ENG) Seafood bisque; (FRA) Bisque de fruits de mer; (DEU)
Meeresfrüchtecremesuppe; (ITA) Crema di frutti di mare; (CAT) Crema de marisc.
-Crema de mejillones. (ENG) Mussel cream soup; (FRA) Crème de moules; (DEU)
Muschelcremesuppe; (ITA) Crema di cozze; (CAT) Crema de musclos.
-Crema de mejillones al azafrán. (ENG) Mussel cream soup with saffron; (FRA) Crème
de moules au safran; (DEU) Muschelcremesuppe mit Safran; (ITA) Crema di cozze allo
zafferano; (CAT) Crema de musclos al safrà.
-Crema de ostras al azafrán. (ENG) Cream of oyster soup with saffron; (FRA) Crème
d’huîtres au safran; (DEU) Austerncremesuppe mit Safran; (ITA) Crema di ostriche allo
zafferano; (CAT) Crema d’ostres amb safrà.
-Crema de patatas y puerros. (ENG) Potato and leek cream soup; (FRA) Crème de
pommes de terre et poireaux; (DEU) Kartoffel-Lauch-Cremesuppe; (ITA) Crema di patate e
porri; (CAT) Crema de patates i porros.
-Crema de pollo. (ENG) Cream of chicken soup; (FRA) Crème de poulet; (DEU)
Hühnchencremesuppe; (ITA) Crema di pollo; (CAT) Crema de pollastre.
-Crema de puerros. (ENG) Cream of leek soup; (FRA) Crème de poireaux; (DEU)
Lauchcremesuppe; (ITA) Crema di porri; (CAT) Crema de porros.
-Crema de puerros con picatostes. (ENG) Cream of leek soup with croutons; (FRA)
Crème de poireaux aux croûtons; (DEU) Lauchcremesuppe mit Röstbrotwürfelchen; (ITA)
Crema di porri con crostini; (CAT) Crema de porros amb daus de pa fregit.
-Crema de puerros con trufas de verano. (ENG) Cream of leek soup with Summer
truffles; (FRA) Crème de poireaux aux truffes d’été; (DEU) Lauchcremesuppe mit
Sommertrüffeln; (ITA) Crema di porri con tartufi d’estate; (CAT) Crema de porros amb
tòfones d’estiu.
-Crema de queso. (ENG) Cheese cream; (FRA) Crème au fromage; (DEU) Käsecreme;
(ITA) Crema di formaggio; (CAT) Crema de formatge.
-Crema de tomate. (ENG) Tomato cream soup; (FRA) Crème de tomate; (DEU)
Tomatencremesuppe; (ITA) Crema di pomodoro; (CAT) Crema de tomàquet.
-Crema de tomate a la albahaca. (ENG) Tomato cream soup with basil; (FRA) Crème de
tomate au basilic; (DEU) Tomatencremesuppe mit Basilikum; (ITA) Crema di pomodoro al
basilico; (CAT) Crema de tomàquet amb alfàbrega.
-Crema de verduras. (ENG) Cream of vegetable soup; (FRA) Crème de légumes; (DEU)
Gemüsecremesuppe; (ITA) Crema di verdure; (CAT) Crema de verdures.
-Crema de whisky. (ENG) Whisky cream; (FRA) Crème de whisky; (DEU) Whisky-
Sahnelikör; (ITA) Crema di whisky; (CAT) Crema de whisky.
-Crema de zanahoria. (ENG) Cream of carrot soup; (FRA) Potage Crécy; (DEU)
Karottencremesuppe; (ITA) Crema di carote; (CAT) Crema de pastanaga.
-Crema fría de calabacín. (ENG) Cold cream of courgette soup; (FRA) Crème froide de
courgette; (DEU) Kalte Zucchinicremesuppe; (ITA) Crema fredda di zucchino; (CAT)
Crema freda de carbassó.
-Crema fría de melón. (ENG) Cold cream of melon soup; (FRA) Crème froide au melon;
(DEU) Kalte Melonencremesuppe; (ITA) Crema fredda di melone; (CAT) Crema freda de
meló.
-Crema fría de puerros. (ENG) Cold cream of leek soup; (FRA) Crème froide de
poireaux; (DEU) Kalte Lauchcremesuppe; (ITA) Crema fredda di porri; (CAT) Crema freda
de porros.
-Crema Germiny (Crema de acedera con yema de huevo). (ENG) Germiny cream soup
(Cream of sorrel soup with egg-yolk); (FRA) Crème Germiny (Crème à l’oseille avec jaune
d’oeuf); (DEU) Germiny-Cremesuppe (Sauerampfercremesuppe mit Eigelb); (ITA) Crema
Germiny (Crema di acetosa con rosso d’uovo); (CAT) Crema Germiny (Crema d’agrella
amb rovell d’ou).
-Crema pastelera. (ENG) Confectioner’s custard (pastry cream); (FRA) Crème pâtissière;
(DEU) Konditor-Creme; (ITA) Crema pasticcera; (CAT) Crema pastissera.
-“Cremat” (café flambeado con ron). (ENG) “Cremat” (flambéed coffee with rum);
(FRA) “Cremat” (café flambé au rhum); (DEU) “Cremat” (Mokkapunsch); (ITA) “Cremat”
(caffè alla fiamma con rum); (CAT) Cremat.
-Crep de manzana al Calvados. (ENG) Apple crêpe with Calvados; (FRA) Crêpe de
pomme au Calvados; (DEU) Apfelcrêpe mit Calvados; (ITA) Crêpe di mela al Calvados;
(CAT) Crêpe de poma amb Calvados.
-Crêpes (panqueques). (ENG) Crêpes (pancakes); (FRA) Crêpes (pannequets); (DEU)
Crêpes (Pfannkuchen); (ITA) Crêpes (crespelle, frittelle); (CAT) Creps (crêpes).
-Crêpes a la normanda (Crêpes con manzanas). (ENG) Norman crêpes (Pancakes with
apples); (FRA) Crêpes à la normande (Crêpes aux pommes); (DEU) Crêpes auf
normandische Art (Crêpes mit Äpfeln); (ITA) Crêpes alla normanna (Crêpes con mele);
(CAT) Crêpes a la normanda (Crêpes amb pomes).
-Crêpes de champiñones. (ENG) Champignon mushroom crêpes; (FRA) Crêpes aux
champignons de Paris; (DEU) Crêpes mit Champignons; (ITA) Crêpes ai funghi; (CAT)
Crêpes de xampinyons.
-Crêpes de chocolate. (ENG) Chocolate crêpes; (FRA) Crêpes de chocolat; (DEU) Schoko-
Crêpes; (ITA) Crêpes di cioccolata; (CAT) Crêpes de xocolata.
-Crêpes de chocolate con nata. (ENG) Chocolate crêpes with whipped cream; (FRA)
Crêpes de chocolat à la chantilly; (DEU) Schoko-Crêpes mit Schlagsahne; (ITA) Crêpes di
cioccolata con panna; (CAT) Crêpes de xocolata amb nata.
-Crêpes de espinacas. (ENG) Spinach crêpes; (FRA) Crêpes à la florentine; (DEU) Crêpes
mit Spinat; (ITA) Crêpes di spinaci; (CAT) Crêpes d’espinacs.
-Crêpes de jamón. (ENG) Ham crêpes; (FRA) Crêpes au jambon; (DEU) Crêpes mit
Schinken; (ITA) Crêpes al prosciutto; (CAT) Crêpes de pernil.
-Crêpes de manzana. (ENG) Apple crêpes; (FRA) Crêpes de pomme; (DEU) Apfelcrêpes;
(ITA) Crêpes di mela; (CAT) Crêpes de poma.
-Crêpes de manzana con nata. (ENG) Apple crêpes with whipped cream; (FRA) Crêpes
de pomme à la chantilly; (DEU) Apfelcrêpes mit Schlagsahne; (ITA) Crêpes di mela con
panna montata; (CAT) Crêpes de poma amb nata.
-Crêpes de merluza. (ENG) Hake crêpes; (FRA) Crêpes au colin; (DEU) Seehecht-Crêpes;
(ITA) Crêpes di nasello; (CAT) Crêpes de lluç.
-Crêpes de mermelada. (ENG) Jam crêpes; (FRA) Crêpes aux confitures; (DEU) Crêpes
mit Konfitüre; (ITA) Crêpes alla marmellata; (CAT) Crêpes de melmelada.
-CRÊPES DULCES. (ENG) SWEET CRÊPES; (FRA) CREPES DOUCES; (DEU)
SÜSSCRÊPES; (ITA) CRÊPES DOLCI; (CAT) CREPS DOLCES.
-Crêpes “Georgette” (Crêpes con piña). (ENG) Crêpes “Georgette” (Pancakes with
pineapple); (FRA) Crêpes Georgette (Crêpes à l’ananas); (DEU) Crêpes “Georgette”
(Crêpes mit Ananas); (ITA) Crêpes “Georgette” (Crêpes all’ananas); (CAT) Crêpes
“Georgette” (Crêpes amb pinya).
-Crêpes gratinadas. (ENG) Gratinated crêpes; (FRA) Crêpes gratinées; (DEU) Gratinierte
Crêpes; (ITA) Crêpes al gratin; (CAT) Crêpes gratinades.
-CRÊPES SALADAS. (ENG) SALTY CRÊPES; (FRA) CREPES SALEES; (DEU)
SALZCRÊPES; (ITA) CRÊPES SALATI; (CAT) CREPS SALADES.
-Crêpes “Suzette” (Crêpes a la naranja). (ENG) Crêpes “Suzette” (Pancakes with orange
cream); (FRA) Crêpes Suzette (Crêpes aux oranges); (DEU) Crêpes “Suzette” (Crêpes mit
Orangen); (ITA) Crêpes “Suzette” (Crêpes con arancia); (CAT) Crêpes “Suzette” (Crêpes a
la taronja).
-Crestas de gallo. (ENG) Cockscombs; (FRA) Crêtes de coq; (DEU) Hahnenkämme; (ITA)
Creste di gallo; (CAT) Crestes de gall.
-Crocanti. (ENG) Crocante (nougatine ice cream); (FRA) Nougatine glacée; (DEU)
Krokant; (ITA) Croccante; (CAT) Crocant.
-Croissant. (ENG) Croissant (crescent roll); (FRA) Croissant; (DEU) Croissant
(Hörnchen); (ITA) Croissant (cornetto); (CAT) Croissant.
-Croque-monsieur (Sandwich de jamón y queso). (ENG) Croque-monsieur (Cheese and
ham sandwich); (FRA) Croque-monsieur (Sandwich de jambon et fromage); (DEU)
Croque-monsieur (Käse-Schinken-Sandwich); (ITA) Croque-monsieur (Sandwich con
prosciutto e formaggio); (CAT) Croque-monsieur (Sandvitx de pernil i formatge).
-Croquetas. (ENG) Croquettes; (FRA) Croquettes; (DEU) Kroketten; (ITA) Crocchette;
(CAT) Croquetes.
-Croquetas caseras. (ENG) Home-made croquettes; (FRA) Croquettes maison; (DEU)
Hausgemachte Kroketten; (ITA) Crocchette della casa; (CAT) Croquetes casolanes.
-Croquetas de arroz. (ENG) Rice croquettes; (FRA) Croquettes de riz; (DEU)
Reiskroketten; (ITA) Crocchette di riso (arancini di riso); (CAT) Croquetes d’arròs.
-Croquetas de bacalao. (ENG) Cod croquettes; (FRA) Croquettes de morue; (DEU)

Stockfischkroketten; (ITA) Crocchette di baccalà; (CAT) Croquetes de bacallà.
-Croquetas de espinacas. (ENG) Spinach croquettes; (FRA) Croquettes d’épinards; (DEU)
Spinatkroketten; (ITA) Crocchette di spinaci; (CAT) Croquetes d’espinacs.
-Croquetas de huevo. (ENG) Egg croquettes; (FRA) Croquettes d’oeuf; (DEU)
Eierkroketten; (ITA) Crocchette all’uovo; (CAT) Croquetes d’ou.
-Croquetas de jamón. (ENG) Ham croquettes; (FRA) Croquettes de jambon; (DEU)
Schinkenkroketten; (ITA) Crocchette di prosciutto; (CAT) Croquetes de pernil.
-Croquetas de jamón y pollo. (ENG) Ham and chicken croquettes; (FRA) Croquettes de
jambon et poulet; (DEU) Schinken-Hühnchen-Kroketten; (ITA) Crocchette di prosciutto e
pollo; (CAT) Croquetes de pernil i pollastre.
-Croquetas de langostinos. (ENG) King prawn croquettes; (FRA) Croquettes de grosses
crevettes; (DEU) Riesengarnelenkroketten; (ITA) Crocchette di gamberi; (CAT) Croquetes
de llagostins.
-Croquetas de marisco. (ENG) Seafood croquettes; (FRA) Croquettes de fruits de mer;
(DEU) Meeresfrüchtekroketten; (ITA) Crocchette di frutti di mare; (CAT) Croquetes de
marisc.
-Croquetas de merluza. (ENG) Hake croquettes; (FRA) Croquettes de colin; (DEU)
Seehechtkroketten; (ITA) Crocchette di nasello; (CAT) Croquetes de lluç.
-Croquetas de patata y bacalao. (ENG) Cod and potato croquettes; (FRA) Croquettes de
morue et pommes de terre; (DEU) Stockfisch-Kartoffel-Kroketten; (ITA) Crocchette di
baccalà e patate; (CAT) Croquetes de patata i bacallà.
-Croquetas de pescado. (ENG) Fish croquettes; (FRA) Croquettes de poisson; (DEU)
Fischkroketten; (ITA) Crocchette di pesce; (CAT) Croquetes de peix.
-Croquetas de pollo. (ENG) Chicken croquettes; (FRA) Croquettes de poulet; (DEU)
Hühnchenkroketten; (ITA) Crocchette di pollo; (CAT) Croquetes de pollastre.
-Croquetas de pollo trufadas. (ENG) Truffled chicken croquettes; (FRA) Croquettes de
poulet truffées; (DEU) Getrüffelte Hühnchenkroketten; (ITA) Crocchette di pollo al tartufo;
(CAT) Croquetes de pollastre tofonades.
-Croquetones. (ENG) Large croquettes; (FRA) Grosses croquettes; (DEU) Grosse
Kroketten; (ITA) Grande crocchette; (CAT) Croquetons.
-Crudités (Verduras y hortalizas aliñadas en crudo). (ENG) Crudités (Raw vegetables);
(FRA) Crudités (Assiette de légumes en cru); (DEU) Crudités (Rohkostplatte); (ITA)
Crudità (Verdure crude); (CAT) Crudités (Verdures i hortalisses amanides en cru).
-Crudo/a. (ENG) Raw; (FRA) Cru/e; (DEU) Roh; (ITA) Crudo/a; (CAT) Cru/a.
-Crujiente. (ENG) Crisp (crispy); (FRA) Croustillant/e (croquant/e); (DEU) Knusperig;
(ITA) Croccante; (CAT) Cruixent/a.
-Crujiente de pies de cerdo. (ENG) Crispy pig’s trotters; (FRA) Croustillant de pieds de
porc; (DEU) Knusprige Schweinsfüsse; (ITA) Croccante di piedini di maiale; (CAT)
Cruixent de peus de porc.
-Crustáceos. (ENG) Crustaceans (shell-fish); (FRA) Crustacés; (DEU) Krustentiere
(Schaltiere); (ITA) Crostacei; (CAT) Crustacis.
-Cuajada. (ENG) Curd of milk; (FRA) Lait caillé; (DEU) Dickmilch; (ITA) Latte rappreso;
(CAT) Llet quallada.
-Cuajada con melocotón. (ENG) Curd of milk with peach; (FRA) Lait caillé à la pêche;
(DEU) Dickmilch mit Pfirsich; (ITA) Latte rappreso alla pesca; (CAT) Quallada amb
préssec.
-Cuajada con miel. (ENG) Curd of milk with honey; (FRA) Lait caillé au miel; (DEU)
Dickmilch mit Honig; (ITA) Latte rappreso con miele; (CAT) Quallada amb mel.
-Cuajada con nueces y miel. (ENG) Curd of milk with walnuts and honey; (FRA) Lait
caillé aux noix et au miel; (DEU) Dickmilch mit Walnüssen und Honig; (ITA) Latte
rappreso con noci e miele; (CAT) Quallada amb nous i mel.
-Cuarto de pollo. (ENG) Quarter of chicken; (FRA) Quart de poulet; (DEU) Viertel
Hühnchen; (ITA) Quarto di pollo; (CAT) Quart de pollastre.
-Cuba libre (ron con cola). (ENG) Cuba libre (rum and coke); (FRA) Cuba libre (rhum-
coca); (DEU) Cuba libre (Rum und Cola); (ITA) Cuba libre (rum con cola); (CAT) Cuba
libre (rom amb cola).
-Cubierto. (ENG) Cover (meal); (FRA) Couvert; (DEU) Gedeck; (ITA) Coperto; (CAT)
Cobert.
-Cucurucho. (ENG) Cornet (cornucopia); (FRA) Cornet; (DEU) Eiswaffel; (ITA) Cannolo;
(CAT) Cornet.
-Cuchara. (ENG) Spoon; (FRA) Cuillère; (DEU) Löffel; (ITA) Cucchiaio; (CAT) Cullera.
-Cucharilla. (ENG) Small spoon (teaspoon); (FRA) Cuiller à dessert (cuiller à café);
(DEU) Kaffeelöffel (Teelöffel); (ITA) Cucchiaino; (CAT) Cullereta.
-Cuchillo. (ENG) Knife; (FRA) Couteau; (DEU) Messer; (ITA) Coltello; (CAT) Ganivet.
-Cuello. (ENG) Neck; (FRA) Cou; (DEU) Hals (Kragen); (ITA) Collo; (CAT) Coll.
-Cuenta. (ENG) Bill (check); (FRA) Addition; (DEU) Rechnung; (ITA) Conto; (CAT)
Compte.
-Culata de contra (jarrete). (ENG) Knuckle, shin (UK) shank (US); (FRA) Jarret; (DEU)
Haxe (Keule); (ITA) Zampetto (stinco); (CAT) Garró (jarret).
-“Cullen Skink” (Sopa de pescado escocesa). (ENG) “Cullen Skink” (Scots fish soup);
(FRA) “Cullen Skink” (Soupe aux poissons écossaise); (DEU) “Cullen Skink” (Schottische
Fischsuppe); (ITA) “Cullen Skink” (Zuppa di pesce scozzese); (CAT) “Cullen Skink” (Sopa
de peix escocesa).
-Cúrcuma. (ENG) Turmeric (curcuma); (FRA) Curcuma; (DEU) Kurkuma; (ITA)
Curcuma; (CAT) Cúrcuma.
-Curry. (ENG) Curry; (FRA) Curry (cari); (DEU) Curry; (ITA) Curry; (CAT) Curry.
-Curry de setas. (ENG) Mushroom curry; (FRA) Curry de champignons; (DEU) Pilz-
Curry; (ITA) Curry di funghi; (CAT) Curry de bolets.
-Cuscús (cuzcuz). (ENG) Couscous; (FRA) Couscous; (DEU) Couscous (Kuskus); (ITA)
Couscous; (CAT) Cuscús.
-Darne (rodaja de pescado). (ENG) Darne (fish steak); (FRA) Darne (tranche de poisson);
(DEU) Darne (Fischschnitte, Fischtranche); (ITA) Darne (trancia di pesce); (CAT) Darne
(rodanxa de peix).
-Darne de salmón a la parrilla. (ENG) Grilled salmon steak; (FRA) Darne de saumon
grillée; (DEU) Lachsschnitte vom Grill; (ITA) Trancia di salmone alla griglia; (CAT) Darne
de salmó a la graella.
-Dátil. (ENG) Date; (FRA) Datte; (DEU) Dattel; (ITA) Dattero; (CAT) Dàtil.
-Dátiles con bacon. (ENG) Dates with bacon; (FRA) Dattes au bacon; (DEU) Datteln mit
Speck; (ITA) Datteri con bacon; (CAT) Dàtils amb bacon.
-Dátiles de mar. (ENG) Date-shells; (FRA) Dattes de mer; (DEU) Meerdatteln; (ITA)
Datteri di mare; (CAT) Dàtils de mar.
-De la casa. (ENG) Of the house (our special, home-made); (FRA) De la maison; (DEU)
Des Hauses (Hausgemacht); (ITA) Della casa; (CAT) De la casa.
-De temporada (del tiempo). (ENG) In season (seasonal); (FRA) De saison; (DEU) Der
Jahreszeit (der Saison); (ITA) Di stagione; (CAT) De temporada (del temps).
-Deditos de pollo. (ENG) Chicken fingers; (FRA) Doigts de poulet; (DEU) Kleine
Hühnchenfingers; (ITA) Piccoli diti di pollo; (CAT) Ditets de pollastre.
-Delgado/a. (ENG) Thin; (FRA) Mince; (DEU) Dünn; (ITA) Sottile; (CAT) Prim/a.
-Delicias de pera. (ENG) Pear delights; (FRA) Délices de poire; (DEU) Birnen-Leckerein;
(ITA) Delizie di pere; (CAT) Delícies de pera.
-Delicias de queso. (ENG) Cheese delights; (FRA) Délices de fromage; (DEU) Käse-
Leckereien; (ITA) Delizie di formaggio; (CAT) Delícies de formatge.
-Delicias frías. (ENG) Cold delicacies; (FRA) Délices froides; (DEU) Kalte Leckereien;
(ITA) Delizie fredde; (CAT) Delícies fredes.
-Denominación de origen. (ENG) Appellation of origin (designation of origin); (FRA)
Appellation d’origine; (DEU) Ursprungsbezeichnung; (ITA) Denominazione di origine;
(CAT) Denominació d’origen.
-Dentón. (ENG) Dentex fish; (FRA) Denté; (DEU) Zahnbrasse; (ITA) Dentice; (CAT)
Déntol.
-Dentón al horno. (ENG) Baked dentex fish; (FRA) Denté au four; (DEU) Zahnbrasse im
Ofen; (ITA) Dentice al forno; (CAT) Déntol al forn.
-Dentón al horno con salsa tártara. (ENG) Baked dentex fish with tartare sauce; (FRA)
Denté au four, sauce tartare; (DEU) Zahnbrasse im Ofen mit Tatarensauce; (ITA) Dentice al
forno con salsa tartara; (CAT) Déntol al forn amb salsa tàrtara.
-Dentón con aceitunas. (ENG) Dentex fish with olives; (FRA) Denté aux olives; (DEU)
Zahnbrasse mit Oliven; (ITA) Dentice alle olive; (CAT) Déntol amb olives.
-Dentón en salsa. (ENG) Dentex fish in sauce; (FRA) Denté à la sauce; (DEU) Zahnbrasse
in Sauce; (ITA) Dentice alla salsa; (CAT) Déntol en salsa.
-DESAYUNO. (ENG) BREAKFAST; (FRA) PETIT DEJEUNER; (DEU) FRUHSTUCK;
(ITA) PRIMA COLAZIONE; (CAT) ESMORZAR.
-Deshuesado/a. (ENG) Boned (deboned); (FRA) Désossé/e; (DEU) Ausgebeint; (ITA)

Disossato/ta; (CAT) Desossat/da.
-Deshuesar. (ENG) To bone (to debone); (FRA) Désosser; (DEU) Ausbeinen; (ITA)
Disossare; (CAT) Desossar.
-Diente de ajo. (ENG) Clove of garlic; (FRA) Gousse d’ail; (DEU) Knoblauchzehe; (ITA)
Spicchio d’aglio; (CAT) Dent d’all.
-Diente de león. (ENG) Dandelion; (FRA) Pissenlit; (DEU) Löwenzahn; (ITA) Dente di
leone; (CAT) Lletsó (pixacà).
-Dieta (régimen). (ENG) Diet; (FRA) Régime; (DEU) Diät; (ITA) Dieta; (CAT) Dieta
(règim).
-Digerir. (ENG) To digest; (FRA) Digérer; (DEU) Verdauen; (ITA) Digerire; (CAT)
Digerir.
-Digestión. (ENG) Digestion; (FRA) Digestion; (DEU) Verdauung; (ITA) Digestione;
(CAT) Digestió.
-Digestivo (licor estomacal). (ENG) Digestive liqueur; (FRA) Liqueur digestif; (DEU)
Verdauungslikör; (ITA) Digestivo; (CAT) Digestiu (licor estomacal).
-Doble. (ENG) Double; (FRA) Double; (DEU) Doppelt; (ITA) Doppio/a; (CAT) Doble.
-Docena. (ENG) Dozen; (FRA) Douzaine; (DEU) Dutzend; (ITA) Dozzina; (CAT) Dotzena.
-Donut de chocolate. (ENG) Chocolate doughnut; (FRA) Donut au chocolat; (DEU)
Schokoladen-Donut; (ITA) Donut al cioccolata; (CAT) Donut de xocolata.
-Donuts. (ENG) Doughnuts; (FRA) Donuts; (DEU) Donuts (Doughnuts); (ITA) Donuts;
(CAT) Donuts.
-Dorada. (ENG) Gilthead (bream); (FRA) Daurade (dorade); (DEU) Goldbrasse (Dorade);
(ITA) Orata; (CAT) Orada (daurada).
-Dorada a la brasa. (ENG) Charcoal-broiled gilthead; (FRA) Daurade à la braise; (DEU)
Goldbrasse über Holzkohle gegrillt; (ITA) Orata alla brace; (CAT) Orada a la brasa.
-Dorada a la plancha. (ENG) Grilled gilthead; (FRA) Daurade sur la plaque; (DEU)
Goldbrasse vom Grill; (ITA) Orata ai ferri; (CAT) Orada a la planxa.
-Dorada a la sal. (ENG) Salt-coated gilthead; (FRA) Daurade au sel; (DEU) Goldbrasse in
der Salzkruste; (ITA) Orata al sale; (CAT) Orada a la sal.
-Dorada al horno. (ENG) Baked gilthead; (FRA) Daurade au four; (DEU) Goldbrasse im
Ofen; (ITA) Orata al forno; (CAT) Orada al forn.
-Dorada al horno con cebolletas. (ENG) Baked gilthead with spring onions; (FRA)
Daurade au four aux oignons tendres; (DEU) Goldbrasse im Ofen mit
Frühlingszwiebelchen; (ITA) Orata al forno con cipollete; (CAT) Orada al forn amb cebetes
tendres.
-Dorada al horno con patatas. (ENG) Baked gilthead with potatoes; (FRA) Daurade au
four avec pommes de terre; (DEU) Goldbrasse im Ofen mit Kartoffeln; (ITA) Orata al forno
con patate; (CAT) Orada al forn amb patates.
-Dorada al horno con patatas, cebolla y tomate. (ENG) Baked gilthead with potatoes,
onions and tomatoes; (FRA) Daurade au four avec pommes de terre, oignons et tomates;
(DEU) Goldbrasse im Ofen mit Kartoffeln, Zwiebeln und Tomaten; (ITA) Orata al forno
con patate, cipolla e pomodoro; (CAT) Orada al forn amb patates, ceba i tomàquet.
-Dorada en costra de sal con romero. (ENG) Gilthead in a salt crust with rosemary;
(FRA) Daurade en croûte de sel au romarin; (DEU) Goldbrasse in Salzkruste mit Rosmarin;
(ITA) Orata en crosta di sale al rosmarino; (CAT) Orada en crosta de sal amb romaní.
-Dorar. (ENG) To brown; (FRA) Dorer (rissoler); (DEU) Bräunen; (ITA) Dorare; (CAT)
Daurar (enrossir).
-Dubarry (plato con coliflor). (ENG) Dubarry (dish with cauliflower); (FRA) Dubarry
(plat à la chou-fleur); (DEU) Dubarry (Gericht mit Blumenkohl); (ITA) Dubarry (piatto con
cavolfiore); (CAT) Dubarry (plat amb col-i-flor).
-Dulce. (ENG) Sweet; (FRA) Doux/ce; (DEU) Süß; (ITA) Dolce; (CAT) Dolç/ça.
-Dulces. (ENG) Sweets; (FRA) Entremets; (DEU) Süßspeisen; (ITA) Dolci; (CAT) Dolços.
-Duro/a. (ENG) Hard; (FRA) Dur/e; (DEU) Hart; (ITA) Duro/a; (CAT) Dur/a.
-“Duxelles” (picadillo de champiñones). (ENG) “Duxelles” (minced champignon
mushrooms); (FRA) Duxelles (champignons hachés); (DEU) “Duxelles” (Feingehackte
Pilze); (ITA) “Duxelles” (funghi tritati); (CAT) “Duxelles” (picada de xampinyons).
-Edam. (ENG) Edam cheese; (FRA) Edam; (DEU) Edamer; (ITA) Edam; (CAT) Edam.
-Eglefino (abadejo). (ENG) Fresh haddock; (FRA) Aiglefin; (DEU) Schellfisch; (ITA)
Eglefino (merluzzo fresco); (CAT) Mòllera (mollereta).
-Embutidos. (ENG) Sausages (cured meats); (FRA) Charcuterie; (DEU) Würste
(Wurstwaren); (ITA) Salumi (insaccati); (CAT) Embotits.
-Embutidos caseros. (ENG) Home-made sausages; (FRA) Charcuterie maison; (DEU)
Hausgemachte Würste; (ITA) Salumi caserecci; (CAT) Embotits casolans.
-Emincés (lonchas finas de carne). (ENG) Emincés (thin slices of meat); (FRA) Emincés;
(DEU) Emincés (Geschnetzeltes); (ITA) Emincés (fettine di carne); (CAT) Emincés (talls
prims de carn).
-Emincés de ternera Strogonoff. (ENG) Emincés of veal Stroganoff; (FRA) Emincés de
veau Strogonoff; (DEU) Geschnetzeltes Kalbfleisch Stroganoff; (ITA) Trifolato di vitello
Stroganoff; (CAT) Emincés de vedella Strogonoff.
-Emmental. (ENG) Emmental cheese; (FRA) Emmental; (DEU) Emmentaler; (ITA)
Emmental; (CAT) Emmental.
-Empanada. (ENG) Croustade (pasty, turnover); (FRA) Pâté en croûte (croustade); (DEU)
Pastete (Teigtaschen); (ITA) Pasticcio ripieno; (CAT) Panada (empanada).
-Empanada de atún. (ENG) Tuna turnover; (FRA) Pâté en croûte de thon; (DEU)
Thunfischpastete; (ITA) Pasticcio ripieno di tonno; (CAT) Empanada de tonyina.
-Empanada gallega. (ENG) Galician croustade; (FRA) Pâté en croûte galicien; (DEU)
Galizische Pastete; (ITA) Pasticcio ripieno alla galiziana; (CAT) Empanada gallega.
-Empanadillas. (ENG) Turnovers (pasties); (FRA) Petits friands (chaussons); (DEU)
Teigtaschen (Pastetchen); (ITA) Pasticcini (fagottini); (CAT) Panadons.
-Empanadillas de espinacas. (ENG) Spinach turnovers; (FRA) Chaussons aux épinards;
(DEU) Spinatteigtaschen; (ITA) Pasticci ripieni di spinaci; (CAT) Panadons d’espinacs.
-Empanadillas sorpresa. (ENG) Surprise turnovers; (FRA) Chaussons surprise; (DEU)
Überraschungs-Teigtaschen; (ITA) Pasticcini sorpresa; (CAT) Empanadilles sorpresa.
-Empanado/a. (ENG) Breaded (bread-crumbed); (FRA) Pané/e; (DEU) Paniert; (ITA)
Impanato/a (panato/a); (CAT) Empanat/da.
-Empedrada de garbanzos (Ensalada de bacalao, garbanzos y otros vegetales). (ENG)
“Empedrat” with chickpeas (Mixed salad with salt cod, chickpeas and other vegetables);
(FRA) “Empedrat” aux pois chiches (Salade de morue, pois chiches et crudités); (DEU)
“Empedrat” mit Kichererbsen (Stockfischsalat mit Kichererbsen und anderem Gemüse);
(ITA) “Empedrat” con ceci (Insalata di baccalà, ceci e altre verdure); (CAT) Empedrat de
cigrons (Amanida de bacallà, cigrons i altres vegetals).
-“Empedrat” (empedrada) (Ensalada de bacalao, alubias y otros vegetales). (ENG)
“Empedrat” (Mixed salad with salt cod, white beans and other vegetables); (FRA)
“Empedrat” (Salade de morue, haricots blancs et crudités); (DEU) “Empedrat”
(Stockfischsalat mit weissen Bohnen und Gemüse); (ITA) “Empedrat” (Insalata di baccalà,
fagioli bianchi e verdure); (CAT) Empedrat (Amanida de bacallà, mongetes seques i altres
vegetals).
-Emperador a la brasa. (ENG) Charcoal-broiled sword-fish; (FRA) Espadon à la braise;

(DEU) Schwertfisch über Holzkohle gegrillt; (ITA) Pesce spada alla brace; (CAT)
Emperador a la brasa.
-Emperador al horno. (ENG) Baked sword-fish; (FRA) Espadon au four; (DEU)
Schwertfisch aus dem Ofen; (ITA) Pesce spada al forno; (CAT) Emperador al forn.
-Emperador con ajo y perejil. (ENG) Sword-fish with garlic and parsley; (FRA) Espadon
à l’ail et au persil; (DEU) Schwertfisch mit Knoblauch und Petersilie; (ITA) Pesce spada
all’aglio e prezzemolo; (CAT) Emperador amb all i julivert.
-En conserva (de lata). (ENG) Preserved (tinned/canned); (FRA) En conserve (en boîte);
(DEU) In Dosen (Dosen...); (ITA) In conserva (in scatola); (CAT) En conserva (de llauna).
-En costra de sal. (ENG) In a salt crust; (FRA) En croûte de sel; (DEU) In Salzkruste;
(ITA) En crosta di sale; (CAT) En crosta de sal.
-En gelatina. (ENG) In jelly (in aspic); (FRA) En gelée (à la gelée); (DEU) In Aspik (in
Gelee); (ITA) In gelatina; (CAT) En gelatina.
-Encurtidos (en vinagre). (ENG) Mixed pickles; (FRA) Pickles; (DEU) Mixed Pickles;
(ITA) Sottoaceti; (CAT) Envinagrats.
-Endibias. (ENG) Belgian endives (witloof chicory); (FRA) Endives (chicons); (DEU)
Chicorée (Endivien); (ITA) Indivie; (CAT) Endívies.
-Endibias a la brasa con vinagreta. (ENG) Charcoal-broiled Belgian endives with
vinaigrette; (FRA) Endives à la braise avec vinaigrette; (DEU) Chicorée über Holzkohle
gegrillt mit Vinaigrette; (ITA) Indivie alla brace con vinaigrette; (CAT) Endívies a la brasa
amb vinagreta.
-Endibias al Roquefort. (ENG) Belgian endives with Roquefort cheese; (FRA) Endives au
Roquefort; (DEU) Chicorée mit Roquefort Käse; (ITA) Indivie con formaggio Roquefort;
(CAT) Endívies amb Roquefort.
-Endibias gratinadas. (ENG) Gratinated Belgian endives; (FRA) Endives gratinées;
(DEU) Chicorée au gratin; (ITA) Indivie al gratin; (CAT) Endívies gratinades.
-Endrina. (ENG) Sloe; (FRA) Prunelle; (DEU) Schlehe (wilde Pflaume); (ITA) Prugnola;
(CAT) Aranyó (garanyó, prunyó, prunell).
-Endulzar. (ENG) To sugar; (FRA) Sucrer; (DEU) Zuckern; (ITA) Zuccherare; (CAT)
Endolcir.
-Enebro. (ENG) Juniper; (FRA) Genièvre; (DEU) Wacholder; (ITA) Ginepro; (CAT)
Ginebre (ginebró).
-Eneldo. (ENG) Dill; (FRA) Aneth; (DEU) Dill; (ITA) Aneto; (CAT) Anet.
-Enfriar. (ENG) To cool (to chill); (FRA) Refroidir; (DEU) Abkühlen; (ITA) Raffreddare;
(CAT) Refredar.
-Enharinado/a. (ENG) Floured; (FRA) Enfariné/e; (DEU) Eingemehlt; (ITA) Farinato/a;
(CAT) Enfarinat/da.
-Enharinar. (ENG) To flour; (FRA) Enfariner; (DEU) Mit Mehl bestreuen; (ITA)
Infarinare; (CAT) Enfarinar.
-Ensaimada. (ENG) “Ensaïmada” (pastry roll); (FRA) “Ensaïmada” (gâteau plat enroulé en
spirale); (DEU) “Ensaïmada” (geschmälztes Gebäckstück in Spiralform); (ITA)
“Ensaïmada” (pasticcio piano en spirale); (CAT) Ensaïmada.
-Ensalada. (ENG) Salad; (FRA) Salade; (DEU) Salat; (ITA) Insalata; (CAT) Amanida.
-Ensalada agridulce. (ENG) Sweet-and-sour salad; (FRA) Salade aigre-douce; (DEU)
Süss-saurer Salat; (ITA) Insalata agrodolce; (CAT) Amanida agredolça.
-Ensalada al Roquefort. (ENG) Salad with Roquefort cheese; (FRA) Salade au Roquefort;
(DEU) Salat mit Roquefort Käse; (ITA) Insalata al Roquefort; (CAT) Amanida amb
Roquefort.
-Ensalada alemana. (ENG) German salad; (FRA) Salade allemande; (DEU) Deutscher
Salat; (ITA) Insalata tedesca; (CAT) Amanida alemanya.
-Ensalada caprichosa. (ENG) Fancy salad; (FRA) Salade caprice; (DEU) Phantasiesalat;
(ITA) Insalata capricciosa; (CAT) Amanida capritxosa.
-Ensalada catalana (Ensalada variada con embutidos). (ENG) Catalan salad (Mixed
salad with sausages); (FRA) Salade à la catalane (Salade mêlée avec charcuterie); (DEU)
Katalanischer Salat (Gemischter Salat mit Würste); (ITA) Insalata alla catalana (Insalata
mista con salumi); (CAT) Amanida catalana (Amanida variada amb embotits).
-Ensalada César. (ENG) Caesar salad; (FRA) Salade César; (DEU) Caesar-Salat; (ITA)
Insalata di Césare; (CAT) Amanida Cèsar.
-Ensalada con embutidos. (ENG) Salad with assorted sausages; (FRA) Salade de
charcuterie; (DEU) Salat mit Würste; (ITA) Insalata con salumi; (CAT) Amanida amb
embotits.
-Ensalada de achicoria. (ENG) Chicory salad; (FRA) Salade de chicorée; (DEU)
Wegwartsalat; (ITA) Insalata di cicoria; (CAT) Amanida de xicoira.
-Ensalada de aguacate y gambas. (ENG) Avocado and prawn salad; (FRA) Salade
d’avocat et crevettes; (DEU) Avocado-Garnelen-Salat; (ITA) Insalada di avocado e
gamberetti; (CAT) Amanida d’alvocat i gambes.
-Ensalada de alcachofas. (ENG) Artichoke salad; (FRA) Salade d’artichauts; (DEU)
Artischockensalat; (ITA) Insalata di carciofi; (CAT) Amanida de carxofes.
-Ensalada de alubias. (ENG) White bean salad; (FRA) Salade d’haricots blancs; (DEU)
Weisser Bohnensalat; (ITA) Insalata di fagioli; (CAT) Amanida de fesols.
-Ensalada de anchoas. (ENG) Anchovy salad; (FRA) Salade d’anchois; (DEU)
Sardellensalat; (ITA) Insalata d’acciughe; (CAT) Amanida d’anxoves.
-Ensalada de anchoas con aguacate. (ENG) Anchovy salad with avocado; (FRA) Salade
d’anchois et avocat; (DEU) Sardellensalat mit Avocado; (ITA) Insalata d’acciughe e
avocado; (CAT) Amanida d’anxoves amb alvocat.
-Ensalada de angulas. (ENG) Baby eel salad; (FRA) Salade de civelles; (DEU)
Jungaalesalat; (ITA) Insalata di cecolini; (CAT) Amanida d’angules.
-Ensalada de apio. (ENG) Celery salad; (FRA) Salade de céleri; (DEU) Selleriesalat; (ITA)
Insalata di sedano; (CAT) Amanida d’api.
-Ensalada de arroz. (ENG) Rice salad; (FRA) Salade de riz; (DEU) Reissalat; (ITA)
Insalata di riso; (CAT) Amanida d’arròs.
-Ensalada de arroz con pollo. (ENG) Rice salad with chicken; (FRA) Salade de riz au
poulet; (DEU) Reissalat mit Hühnchen; (ITA) Insalata di riso con pollo; (CAT) Amanida
d’arròs amb pollastre.
-Ensalada de arroz y gambas. (ENG) Rice and prawn salad; (FRA) Salade de riz et
crevettes; (DEU) Reissalat mit Garnelen; (ITA) Insalata di riso e gamberetti; (CAT)
Amanida d’arròs i gambes.
-Ensalada de arroz y vegetales. (ENG) Rice and vegetable salad; (FRA) Salade de riz et
végétaux; (DEU) Reis-Gemüse-Salat; (ITA) Insalata di riso e vegetali; (CAT) Amanida
d’arròs i vegetals.
-Ensalada de atún. (ENG) Tuna salad; (FRA) Salade de thon; (DEU) Thunfischsalat;
(ITA) Insalata di tonno; (CAT) Amanida de tonyina.
-Ensalada de atún con lentejas. (ENG) Tuna salad with lentils; (FRA) Salade de thon aux
lentilles; (DEU) Thunfischsalat mit Linsen; (ITA) Insalata di tonno con lenticchie; (CAT)
Amanida de tonyina amb llenties.
-Ensalada de bacalao. (ENG) Cod salad; (FRA) Salade de morue; (DEU) Stockfischsalat;
(ITA) Insalata di baccalà; (CAT) Amanida de bacallà.
-Ensalada de bacalao con garbanzos. (ENG) Salt cod salad with chickpeas; (FRA) Salade
de morue aux pois chiches; (DEU) Stockfischsalat mit Kichererbsen; (ITA) Insalata di
baccalà con ceci; (CAT) Amanida de bacallà amb cigrons.
-Ensalada de bacalao con naranjas. (ENG) Cod salad with oranges; (FRA) Salade de
morue aux oranges; (DEU) Stockfischsalat mit Orangen; (ITA) Insalata di baccalà con
arance; (CAT) Amanida de bacallà amb taronges.
-Ensalada de berros. (ENG) Watercress salad; (FRA) Salade de cresson de fontaine;
(DEU) Brunnenkressesalat; (ITA) Insalata di crescioni; (CAT) Amanida de créixens.
-Ensalada de bogavante. (ENG) Lobster salad; (FRA) Salade de homard; (DEU)
Hummersalat; (ITA) Insalata d’astice; (CAT) Amanida de llamàntol.
-Ensalada de bogavante a la vinagreta de trufas. (ENG) Lobster salad with truffle
vinaigrette; (FRA) Salade de homard, vinaigrette aux truffes; (DEU) Hummersalat mit
Trüffelvinaigrette; (ITA) Insalata d’astice alla vinaigrette di tartufi; (CAT) Amanida de
llamàntol amb vinagreta de tòfones.
-Ensalada de cangrejo. (ENG) Crab salad; (FRA) Salade de crabe; (DEU) Krabbensalat;
(ITA) Insalata di granchio; (CAT) Amanida de cranc.
-Ensalada de cangrejos de río. (ENG) Crayfish salad; (FRA) Salade d’écrevisses; (DEU)
Flusskrebsesalat; (ITA) Insalata di gamberi di fiume; (CAT) Amanida de crancs de riu.
-Ensalada de codornices. (ENG) Quail salad; (FRA) Salade de cailles; (DEU)
Wachtelsalat; (ITA) Insalata di quaglie; (CAT) Amanida de guatlles.
-Ensalada de codornices en escabeche. (ENG) Salad with marinated quails; (FRA) Salade
de cailles marinées; (DEU) Salat mit marinierten Wachteln; (ITA) Insalata di quaglie
marinate; (CAT) Amanida de guatlles en escabetx.
-Ensalada de cogollos. (ENG) Lettuce heart salad; (FRA) Salade de coeurs de laitue;
(DEU) Kopfsalat; (ITA) Insalata di cuori di lattuga; (CAT) Amanida de cabdells.
-Ensalada de col. (ENG) Cabbage salad; (FRA) Salade de chou; (DEU) Kohlsalat; (ITA)
Insalata di cavolo; (CAT) Amanida de col.
-Ensalada de coliflor. (ENG) Cauliflower salad; (FRA) Salade de choux-fleurs; (DEU)
Blumenkohlsalat; (ITA) Insalata di cavolfiori; (CAT) Amanida de col-i-flor.
-Ensalada de crudités. (ENG) Crudités salad; (FRA) Salade de crudités; (DEU)
Rohkostsalat; (ITA) Insalata di crudità; (CAT) Amanida de crudités.
-Ensalada de diente de león. (ENG) Dandelion salad; (FRA) Salade de pissenlit; (DEU)
Löwenzahnsalat; (ITA) Insalata di dente di leone; (CAT) Amanida de lletsó.
-Ensalada de endibias. (ENG) Belgian endive salad; (FRA) Salade d’endives; (DEU)
Chicoréesalat; (ITA) Insalata d’indivie; (CAT) Amanida d’endívies.
-Ensalada de endibias con salmón ahumado. (ENG) Belgian endive salad with smoked
salmon; (FRA) Salade d’endives au saumon fumé; (DEU) Chicoréesalat mit geräuchertem
Lachs; (ITA) Insalata d’indivie con salmone affumicato; (CAT) Amanida d’endívies amb
salmó fumat.
-Ensalada de escarola. (ENG) Endive salad; (FRA) Salade de scarole; (DEU)
Endiviensalat; (ITA) Insalata di scarola; (CAT) Amanida d’escarola.
-Ensalada de escarola y queso fresco. (ENG) Escarole and fresh-cheese salad; (FRA)
Salade de scarole et fromage frais; (DEU) Eskariol-Frischkäse-Salat; (ITA) Insalata di
scarola e formaggio fresco; (CAT) Amanida d’escarola i formatge fresc.
-Ensalada de espárragos. (ENG) Asparagus salad; (FRA) Salade d’asperges; (DEU)
Spargelsalat; (ITA) Insalata di asparagi; (CAT) Amanida d’espàrrecs.
-Ensalada de fruta. (ENG) Fruit salad; (FRA) Salade de fruits; (DEU) Fruchtsalat
(Obstsalat); (ITA) Insalata di frutta; (CAT) Amanida de fruita.
-Ensalada de frutas al kirsch. (ENG) Fruit salad with kirsch; (FRA) Salade de fruits au
kirsch; (DEU) Obstsalat mit Kirsch; (ITA) Insalata di frutta al kirsch; (CAT) Amanida de
fruites amb kirsch.
-Ensalada de frutas al vino. (ENG) Fruit salad with wine; (FRA) Salade de fruits au vin;
(DEU) Fruchtsalat mit Wein; (ITA) Insalata di frutta al vino; (CAT) Amanida de fruites amb
vi.
-Ensalada de frutas frescas. (ENG) Fresh fruit salad; (FRA) Salade de fruits frais; (DEU)
Salat von frischen Früchten; (ITA) Insalata di frutta fresca; (CAT) Amanida de fruita fresca.
-Ensalada de gambas en salsa rosa. (ENG) Shrimp salad with cocktail sauce; (FRA)
Salade de crevettes à la sauce cocktail; (DEU) Garnelensalat mit Cocktailsauce; (ITA)
Insalata di gamberetti con salsa coctail; (CAT) Amanida de gambes amb salsa rosa.
-Ensalada de garbanzos. (ENG) Chickpea salad; (FRA) Salade de pois chiches; (DEU)
Kichererbsensalat; (ITA) Insalata di ceci; (CAT) Amanida de cigrons.
-Ensalada de gulas. (ENG) Baby eel salad; (FRA) Salade de civelles; (DEU) Jungaalsalat;
(ITA) Insalata di cecolini; (CAT) Amanida d’angules.
-Ensalada de habas a la menta fresca. (ENG) Broad bean salad with fresh mint; (FRA)
Salade de fèves à la menthe fraîche; (DEU) Puffbohnensalat mit frischer Minze; (ITA)
Insalata di fave alla menta fresca; (CAT) Amanida de faves amb menta fresca.
-Ensalada de hojas. (ENG) Leaf salad; (FRA) Salade de feuilles; (DEU) Blattsalat; (ITA)
Insalata di foglie; (CAT) Amanida de fulles.
-Ensalada de jamón. (ENG) Ham salad; (FRA) Salade de jambon; (DEU) Schinkensalat;
(ITA) Insalata di prosciutto; (CAT) Amanida de pernil.
-Ensalada de jamón de pato. (ENG) Duck ham salad; (FRA) Salade de jambon de canard;
(DEU) Entenschinkensalat; (ITA) Insalata di prosciutto d’anitra; (CAT) Amanida de pernil
d’ànec.
-Ensalada de judías verdes. (ENG) Green bean salad; (FRA) Salade d’haricots verts;
(DEU) Grüner Bohnensalat; (ITA) Insalata di fagiolini; (CAT) Amanida de mongetes
verdes.
-Ensalada de la casa. (ENG) House salad; (FRA) Salade maison; (DEU) Salat des Hauses;
(ITA) Insalata della casa; (CAT) Amanida de la casa.
-Ensalada de langosta. (ENG) Spiny lobster salad; (FRA) Salade de langouste; (DEU)
Langustensalat; (ITA) Insalata d’aragosta; (CAT) Amanida de llagosta.
-Ensalada de langostinos. (ENG) King prawn salad; (FRA) Salade de grosses crevettes;
(DEU) Riesengarnelensalat; (ITA) Insalata di gamberi; (CAT) Amanida de llagostins.
-Ensalada de langostinos y piña. (ENG) King prawn and pineapple salad; (FRA) Salade
de grosses crevettes et ananas; (DEU) Riesengarnelen-Ananas-Salat; (ITA) Insalata di
gamberi e ananas; (CAT) Amanida de llagostins i pinya.
-Ensalada de lechuga. (ENG) Lettuce salad; (FRA) Salade de laitue; (DEU) Lattichsalat;
(ITA) Insalata di lattuga; (CAT) Amanida d’enciam.
-Ensalada de lechuga con salsa agria. (ENG) Lettuce salad with sour sauce; (FRA) Salade
de laitue, sauce aigrelette; (DEU) Lattichsalat an saurer Sauce; (ITA) Insalata di lattuga
all’agro; (CAT) Amanida d’enciam amb salsa agre.
-Ensalada de legumbres. (ENG) Pulse salad; (FRA) Salade de légumes secs; (DEU)
Hülsenfruchtsalat; (ITA) Insalata di legumi; (CAT) Amanida de llegums.
-Ensalada de legumbres con gambas y atún. (ENG) Pulse salad with prawns and tuna;
(FRA) Salade de légumes secs aux crevettes et thon; (DEU) Hülsenfruchtsalat mit Garnelen
und Thunfisch; (ITA) Insalata di legumi coi gamberetti e tonno; (CAT) Amanida de llegums
amb gambes i tonyina.
-Ensalada de lengua de buey. (ENG) Ox-tongue salad; (FRA) Salade de langue de boeuf;
(DEU) Ochsenzungesalat; (ITA) Insalata di lingua di bue; (CAT) Amanida de llengua de
bou.
-Ensalada de lentejas. (ENG) Lentil salad; (FRA) Salade de lentilles; (DEU) Linsensalat;
(ITA) Insalata di lenticchie; (CAT) Amanida de llenties.
-Ensalada de lentejas con jamón. (ENG) Lentil salad with ham; (FRA) Salade de lentilles
au jambon; (DEU) Linsensalat mit Schinken; (ITA) Insalata di lenticchie con prosciutto;
(CAT) Amanida de llenties amb pernil.
-Ensalada de macarrones. (ENG) Macaroni salad; (FRA) Salade de macaroni; (DEU)
Makkaroni-Salat; (ITA) Insalata di maccheroni; (CAT) Amanida de macarrons.
-Ensalada de maíz. (ENG) Sweetcorn salad; (FRA) Salade de maïs; (DEU) Maissalat;
(ITA) Insalata di mais; (CAT) Amanida de blat de moro.
-Ensalada de marisco. (ENG) Seafood salad; (FRA) Salade de fruits de mer; (DEU)
Meeresfrüchtesalat; (ITA) Insalata di frutti di mare; (CAT) Amanida de marisc.
-Ensalada de melón. (ENG) Melon salad; (FRA) Salade de melon; (DEU) Melonensalat;
(ITA) Insalata di melone; (CAT) Amanida de meló.
-Ensalada de mozzarella. (ENG) Mozzarella salad; (FRA) Salade de mozzarella; (DEU)
Mozzarellasalat; (ITA) Insalata di mozzarella; (CAT) Amanida de mozzarella.
-Ensalada de naranja. (ENG) Orange salad; (FRA) Salade d’oranges; (DEU)
Orangensalat; (ITA) Insalata di arance; (CAT) Amanida de taronja.
-Ensalada de naranja y kiwi. (ENG) Orange and kiwi salad; (FRA) Salade d’oranges et
kiwi; (DEU) Kiwi-Orangen-Salat; (ITA) Insalata di arance e kiwi; (CAT) Amanida de
taronja i kiwi.
-Ensalada de otoño con gambitas. (ENG) Autumn salad with shrimps; (FRA) Salade
d’automne aux petites crevettes; (DEU) Herbstsalat mit Shrimps; (ITA) Insalata d’autunno
con piccoli gamberetti; (CAT) Amanida de tardor amb gambetes.
-Ensalada de palmitos. (ENG) Salad with palm hearts; (FRA) Salade de coeurs de palmier;
(DEU) Salat mit Palmherzen; (ITA) Insalata con cuori di palma; (CAT) Amanida de
margallons.
-Ensalada de palmitos y endibias. (ENG) Palm heart and Belgian endive salad; (FRA)
Salade de coeurs de palmier et endives; (DEU) Palmherzen-Chicorée-Salat; (ITA) Insalata
con cuori di palma e indivie; (CAT) Amanida de margallons i endívies.
-Ensalada de pan. (ENG) Bread salad; (FRA) Salade de pain; (DEU) Brotsalat; (ITA)
Insalata di pane; (CAT) Amanida de pa.
-Ensalada de pasta. (ENG) Pasta salad; (FRA) Salade de pâtes; (DEU) Nudelsalat; (ITA)
Insalata di pasta; (CAT) Amanida de pasta.
-Ensalada de pasta al estragón. (ENG) Pasta salad with tarragon; (FRA) Salade de pâte à
l’estragon; (DEU) Nudelsalat mit Estragon; (ITA) Insalata di pasta all’estragone; (CAT)
Amanida de pasta a l’estragó.
-Ensalada de pasta con salmón ahumado. (ENG) Pasta salad with smoked salmon;
(FRA) Salade de pâte au saumon fumé; (DEU) Nudelsalat mit Räucherlachs; (ITA) Insalata
di pasta con salmone affumicato; (CAT) Amanida de pasta amb salmó fumat.
-Ensalada de pasta fresca. (ENG) Fresh pasta salad; (FRA) Salade de pâte fraîche; (DEU)
Salat aus frischen Teigwaren; (ITA) Insalata di pasta fresca; (CAT) Amanida de pasta
fresca.
-Ensalada de pasta fresca con salmón marinado. (ENG) Fresh pasta salad with
marinated salmon; (FRA) Salade de pâte fraîche au saumon mariné; (DEU) Salat mit
frischen Teigwaren und mariniertem Lachs; (ITA) Insalata di pasta fresca con salmone
marinato; (CAT) Amanida de pasta fresca amb salmó marinat.
-Ensalada de patatas. (ENG) Potato salad; (FRA) Salade de pommes de terre; (DEU)
Kartoffelsalat; (ITA) Insalata di patate; (CAT) Amanida de patates.
-Ensalada de paté y crostones. (ENG) Pâté salad with croutons; (FRA) Salade de pâté et
croûtons; (DEU) Pastetesalat mit Croutons; (ITA) Insalata di pâté e crostini; (CAT)
Amanida de paté i crostons.
-Ensalada de pepinos. (ENG) Cucumber salad; (FRA) Salade de concombres; (DEU)
Gurkensalat; (ITA) Insalata di cetrioli; (CAT) Amanida de cogombres.
-Ensalada de perdiz en escabeche. (ENG) Marinated partridge salad; (FRA) Salade de
perdrix marinée; (DEU) Salat mit mariniertem Rebhuhn; (ITA) Insalata di pernice marinate;
(CAT) Amanida de perdiu en escabetx.
-Ensalada de pescado. (ENG) Fish salad; (FRA) Salade de poissons; (DEU) Fischsalat;
(ITA) Insalata di pesci; (CAT) Amanida de peix.
-Ensalada de pollo. (ENG) Chicken salad; (FRA) Salade de poulet; (DEU) Hühnchensalat;
(ITA) Insalata di pollo; (CAT) Amanida de pollastre.
-Ensalada de pollo con salsa de mostaza. (ENG) Chicken salad with mustard sauce;
(FRA) Salade de poulet à la sauce moutarde; (DEU) Hühnchensalat mit Senfsauce; (ITA)
Insalata di pollo con salsa alla senape; (CAT) Amanida de pollastre amb salsa de mostassa.
-Ensalada de pollo y apio. (ENG) Chicken and celery salad; (FRA) Salade de poulet et
céleri; (DEU) Hühnchen-Sellerie-Salat; (ITA) Insalata di pollo e sedano; (CAT) Amanida de
pollastre i api.
-Ensalada de primavera. (ENG) Spring salad; (FRA) Salade printanière; (DEU)
Frühlingssalat; (ITA) Insalata primavera; (CAT) Amanida de primavera.
-Ensalada de pulpo. (ENG) Octopus salad; (FRA) Salade de poulpe; (DEU) Krakesalat
(Tintenfischsalat); (ITA) Insalata di polpo; (CAT) Amanida de pop.
-Ensalada de pulpo a la vinagreta. (ENG) Octopus salad in vinaigrette; (FRA) Salade de
poulpe à la vinaigrette; (DEU) Tintenfischsalat in Vinaigrette; (ITA) Insalata di polpo in
vinaigrette; (CAT) Amanida de pop amb vinagreta.
-Ensalada de queso. (ENG) Cheese salad; (FRA) Salade de fromage; (DEU) Käsesalat;
(ITA) Insalata di formaggio; (CAT) Amanida de formatge.
-Ensalada de queso con nueces. (ENG) Cheese salad with walnuts; (FRA) Salade de
fromage aux noix; (DEU) Käsesalat mit Walnüssen; (ITA) Insalata di formaggio alle noci;
(CAT) Amanida de formatge amb nous.
-Ensalada de queso de cabra. (ENG) Goat cheese salad; (FRA) Salade de fromage de
chèvre; (DEU) Ziegenkäsesalat; (ITA) Insalata di formaggio di capra; (CAT) Amanida de
formatge de cabra.
-Ensalada de queso fresco. (ENG) Fresh cheese salad; (FRA) Salade de fromage frais;
(DEU) Frischkäsesalat; (ITA) Insalata di formaggio fresco; (CAT) Amanida de formatge
fresc.
-Ensalada de rape. (ENG) Angler-fish salad; (FRA) Salade de baudroie; (DEU)
Seeteufelsalat; (ITA) Insalata di coda di rospo; (CAT) Amanida de rap.
-Ensalada de remolacha. (ENG) Beetroot salad; (FRA) Salade de betterave; (DEU) Rote-
Rüben-Salat; (ITA) Insalata di barbabiétole; (CAT) Amanida de remolatxa.
-Ensalada de salmón. (ENG) Salmon salad; (FRA) Salade de saumon; (DEU) Lachssalat;
(ITA) Insalata di salmone; (CAT) Amanida de salmó.
-Ensalada de salmón ahumado. (ENG) Smoked salmon salad; (FRA) Salade de saumon
fumé; (DEU) Räucherlachssalat; (ITA) Insalata di salmone affumicato; (CAT) Amanida de
salmó fumat.
-Ensalada de salmón marinado. (ENG) Marinated salmon salad; (FRA) Salade de saumon
mariné; (DEU) Salat aus mariniertem Lachs; (ITA) Insalata di salmone marinato; (CAT)
Amanida de salmó marinat.
-Ensalada de salmón y caviar. (ENG) Salmon and caviar salad; (FRA) Salade de saumon
et caviar; (DEU) Lachs-Kaviar-Salat; (ITA) Insalata di salmone e caviale; (CAT) Amanida
de salmó i caviar.
-Ensalada de sesos. (ENG) Brains salad; (FRA) Salade de cervelles; (DEU) Hirnsalat;
(ITA) Insalata di cervella; (CAT) Amanida de cervellets.
-Ensalada de setas. (ENG) Mushroom salad; (FRA) Salade de champignons; (DEU)
Pilzsalat; (ITA) Insalata di funghi; (CAT) Amanida de bolets.
-Ensalada de setas y marisco. (ENG) Seafood and mushroom salad; (FRA) Salade de
champignons et fruits de mer; (DEU) Pilz-Meeresfrüchte-Salat; (ITA) Insalata di funghi e
frutti di mare; (CAT) Amanida de bolets i marisc.
-Ensalada de soja con gambas. (ENG) Soy salad with prawns; (FRA) Salade de soja aux
crevettes; (DEU) Sojasalat mit Garnelen; (ITA) Insalata di soia con gamberetti; (CAT)
Amanida de soja amb gambes.
-Ensalada de tomate. (ENG) Tomato salad; (FRA) Salade de tomates; (DEU)
Tomatensalat; (ITA) Insalata di pomodori; (CAT) Amanida de tomàquet.
-Ensalada de tomate con anchoas. (ENG) Tomato salad with anchovies; (FRA) Salade de
tomates aux anchois; (DEU) Tomatensalat mit Sardellen; (ITA) Insalata di pomodori con
acciughe; (CAT) Amanida de tomàquet amb anxoves.
-Ensalada de tomate con queso fresco. (ENG) Tomato salad with fresh cheese; (FRA)
Salade de tomates et fromage frais; (DEU) Tomatensalat mit Frischkäse; (ITA) Insalata di
pomodori con formaggio fresco; (CAT) Amanida de tomàquet amb formatge fresc.
-Ensalada de tomate y atún. (ENG) Tomato and tuna salad; (FRA) Salade de tomates et
thon; (DEU) Tomaten-Thunfisch-Salat; (ITA) Insalata di pomodori e tonno; (CAT)
Amanida de tomàquet i tonyina.
-Ensalada de tomate y mozzarella. (ENG) Tomato salad with mozzarella cheese; (FRA)
Salade de tomates et mozzarella; (DEU) Tomatensalat mit Mozzarella; (ITA) Insalata di
pomodori e mozzarella; (CAT) Amanida de tomàquet i mozzarella.
-Ensalada de tomate y queso. (ENG) Tomato and cheese salad; (FRA) Salade de tomate et
fromage; (DEU) Tomaten-Käse-Salat; (ITA) Insalata di pomodoro e formaggio; (CAT)
Amanida de tomàquet i formatge.
-Ensalada de tomate y queso de cabra. (ENG) Tomato and goat cheese salad; (FRA)
Salade de tomate et fromage de chèvre; (DEU) Tomaten-Ziegenkäse-Salat; (ITA) Insalata
di pomodoro e formaggio di capra; (CAT) Amanida de tomàquet i formatge de cabra.
-Ensalada de verano. (ENG) Summer salad; (FRA) Salade d’été; (DEU) Sommersalat;
(ITA) Insalata d’estate; (CAT) Amanida d’estiu.
-Ensalada de verduras. (ENG) Vegetable salad; (FRA) Salade de légumes; (DEU)
Gemüsesalat; (ITA) Insalata di verdure; (CAT) Amanida de verdures.
-Ensalada del chef. (ENG) Chef’s salad; (FRA) Salade du chef; (DEU) Salat nach
Küchenchef Art; (ITA) Insalata dello chef; (CAT) Amanida del xef.
-Ensalada del huerto. (ENG) Garden salad; (FRA) Salade jardinière; (DEU) Gartensalat;
(ITA) Insalata dell’orto; (CAT) Amanida de l’hort.
-Ensalada del tiempo. (ENG) Salad in season; (FRA) Salade de saison; (DEU) Salat der
Saison; (ITA) Insalata di stagione; (CAT) Amanida del temps.
-Ensalada exótica. (ENG) Exotic salad; (FRA) Salade exotique; (DEU) Exotischer Salat;
(ITA) Insalata esotica; (CAT) Amanida exòtica.
-Ensalada japonesa. (ENG) Japanese salad; (FRA) Salade japonaise; (DEU) Japanischer
Salat; (ITA) Insalata giapponese; (CAT) Amanida japonesa.
-Ensalada mediterránea. (ENG) Mediterranean salad; (FRA) Salade méditerranéenne;
(DEU) Mittelländischer Salat; (ITA) Insalata mediterranea; (CAT) Amanida mediterrània.
-Ensalada mixta. (ENG) Mixed salad; (FRA) Salade panachée; (DEU) Gemischter Salat;
(ITA) Insalata mista; (CAT) Amanida mixta.
-Ensalada provenzal (Ensalada verde). (ENG) Provençale salad (Green salad); (FRA)
Salade provençale (Salade verte); (DEU) Provenzalischer Salat (Grüner Salat); (ITA)
Insalata provenzale (Insalata verde); (CAT) Amanida provençal (Amanida verda).
-Ensalada tibia de bacalao. (ENG) Warm cod salad; (FRA) Salade tiède de morue; (DEU)
Lauwarmer Stockfischsalat; (ITA) Insalata tiepida di baccalà; (CAT) Amanida tèbia de
bacallà.
-Ensalada tibia de queso de cabra. (ENG) Lukewarm goat cheese salad; (FRA) Salade
tiède de fromage de chèvre; (DEU) Lauwarmer Ziegenkäsesalat; (ITA) Insalata tiepida di
formaggio di capra; (CAT) Amanida tèbia de formatge de cabra.
-Ensalada tropical. (ENG) Tropical salad; (FRA) Salade tropicale; (DEU) Tropischer
Salat; (ITA) Insalata tropicale; (CAT) Amanida tropical.
-Ensalada variada. (ENG) Mixed salad; (FRA) Salade mêlée; (DEU) Bunter Salat; (ITA)
Insalata mista; (CAT) Amanida variada.
-Ensalada verde. (ENG) Green salad; (FRA) Salade verte; (DEU) Grüner Salat; (ITA)
Insalata verde; (CAT) Amanida verda.
-Ensalada verde con espárragos. (ENG) Green salad with asparagus; (FRA) Salade verte
aux asperges; (DEU) Grüner Salat mit Spargel; (ITA) Insalata verde con asparagi; (CAT)
Amanida verda amb espàrrecs.
-Ensalada verde con queso. (ENG) Green salad with cheese; (FRA) Salade verte au
fromage; (DEU) Grüner Salat mit Käse; (ITA) Insalata verde al formaggio; (CAT) Amanida
verda amb formatge.
-Ensalada Waldorf (manzana, apio y nueces). (ENG) Waldorf salad (apple, celery and
walnuts); (FRA) Salade Waldorf (pomme, céleri et noix); (DEU) Waldorfsalat (Äpfel,
Sellerie und Walnüsse); (ITA) Insalata Waldorf (mela, sedano e noci); (CAT) Amanida
Waldorf (poma, api i nous).
-ENSALADAS. (ENG) SALADS; (FRA) SALADES; (DEU) SALATE; (ITA)
INSALATE; (CAT) AMANIDES.
-ENSALADAS Y ENTRANTES. (ENG) SALADS AND STARTERS; (FRA) SALADES
ET ENTREES; (DEU) SALATE UND VORSPEISEN; (ITA) INSALATE E ANTIPASTI;
(CAT) AMANIDES I ENTRANTS.
-Ensaladilla de atún. (ENG) Russian salad with tuna; (FRA) Salade russe au thon; (DEU)
Russischer Salat mit Thunfisch; (ITA) Insalata russa con tonno; (CAT) Ensaladilla de
tonyina.
-Ensaladilla rusa (Ensalada de vegetales con mayonesa). (ENG) Russian salad
(Vegetable salad with mayonnaise); (FRA) Salade russe (Salade de légumes à la
mayonnaise); (DEU) Russischer Salat (Gemüsesalat mit Mayonnaise); (ITA) Insalata russa
(Insalata di verdure con maionese); (CAT) Ensaladilla russa (Amanida de vegetals amb
maionesa).
-Entero/a. (ENG) Whole (entire); (FRA) Entier/ère; (DEU) Ganz; (ITA) Intero/a; (CAT)
Sencer/a.
-ENTRANTES. (ENG) STARTERS; (FRA) ENTREES; (DEU) VORSPEISEN; (ITA)
ANTIPASTI; (CAT) ENTRANTS.
-ENTRANTES CALIENTES. (ENG) HOT STARTERS; (FRA) ENTREES CHAUDES;
(DEU) HEISSE VORSPEISEN; (ITA) ANTIPASTI CALDI; (CAT) ENTRANTS
CALENTS.
-ENTRANTES FRÍOS Y CALIENTES. (ENG) COLD AND HOT STARTERS; (FRA)
ENTREES FROIDES ET CHAUDES; (DEU) WARME UND KALTE VORSPEISEN;
(ITA) ANTIPASTI CALDI E FREDDI; (CAT) ENTRANTS FREDS I CALENTS.
-ENTRANTES FRÍOS. (ENG) COLD STARTERS; (FRA) ENTREES FROIDES; (DEU)
KALTE VORSPEISEN; (ITA) ANTIPASTI FREDDI; (CAT) ENTRANTS FREDS.
-ENTRANTES Y ENSALADAS. (ENG) STARTERS AND SALADS; (FRA) ENTREES
ET SALADES; (DEU) VORSPEISEN UND SALATE; (ITA) ANTIPASTI E INSALATE;
(CAT) ENTRANTS I AMANIDES.
-Entrecot. (ENG) Entrecote (sirloin steak); (FRA) Entrecôte; (DEU) Entrecote; (ITA)
Entrecote (costata); (CAT) Entrecot.
-Entrecot a la brasa. (ENG) Charcoal-broiled entrecote; (FRA) Entrecôte à la braise;
(DEU) Entrecote über Holzkohle gegrillt; (ITA) Entrecote alla brace; (CAT) Entrecot a la
brasa.
-Entrecot a la parrilla. (ENG) Grilled entrecote; (FRA) Entrecôte grillée; (DEU) Entrecote
vom Grill; (ITA) Entrecote alla griglia; (CAT) Entrecot a la graella.
-Entrecot a la parrilla con salsa bearnesa. (ENG) Grilled entrecote with bearnaise sauce;
(FRA) Entrecôte grillée sauce béarnaise; (DEU) Entrecote vom Grill mit Sauce Bearnaise;
(ITA) Entrecote alla griglia con salsa bearnese; (CAT) Entrecot a la graella amb salsa
bearnesa.
-Entrecot a la pimienta. (ENG) Entrecote with peppercorns; (FRA) Entrecôte au poivre;
(DEU) Entrecote mit Pfeffer; (ITA) Entrecote al pepe; (CAT) Entrecot amb pebre.
-Entrecot a la pimienta verde. (ENG) Entrecote steak with green peppercorns; (FRA)
Entrecôte au poivre vert; (DEU) Entrecote mit grünem Pfeffer; (ITA) Entrecote al pepe
verde; (CAT) Entrecot amb pebre verd.
-Entrecot a las finas hierbas. (ENG) Entrecote steak with fine herbs; (FRA) Entrecôte aux
fines herbes; (DEU) Entrecote mit feinen Kräutern; (ITA) Entrecote con un trito di erbe;
(CAT) Entrecot amb fines herbes.
-Entrecot al gusto. (ENG) Entrecote steak at choice; (FRA) Entrecôte au choix; (DEU)
Entrecote nach Wunsch; (ITA) Entrecote a piacere; (CAT) Entrecot al gust.
-Entrecot al Matignon. (ENG) Entrecote Matignon; (FRA) Entrecôte au Matignon; (DEU)
Entrecote Matignon; (ITA) Entrecote al Matignon; (CAT) Entrecot al Matignon.
-Entrecot al minuto. (ENG) Minute entrecote; (FRA) Entrecôte minute; (DEU) Entrecote
minute; (ITA) Entrecote al minuto; (CAT) Entrecot al minut.
-Entrecot al Oporto. (ENG) Entrecote with Port wine; (FRA) Entrecôte au Porto; (DEU)
Entrecote mit Portwein; (ITA) Entrecote al Porto; (CAT) Entrecot amb Porto.
-Entrecot al Roquefort. (ENG) Entrecote steak with Roquefort cheese; (FRA) Entrecôte au
Roquefort; (DEU) Entrecote mit Roquefort Käse; (ITA) Entrecote al Roquefort; (CAT)
Entrecot amb Roquefort.
-Entrecot al vino tinto. (ENG) Entrecote steak in red wine sauce; (FRA) Entrecôte au vin
rouge; (DEU) Entrecote in Rotweinsauce; (ITA) Entrecote al vino rosso; (CAT) Entrecot
amb vi negre.
-Entrecot con anchoas. (ENG) Entrecote steak with anchovies; (FRA) Entrecôte aux
anchois; (DEU) Entrecote mit Sardellen; (ITA) Costata di manzo con acciughe; (CAT)
Entrecot amb anxoves.
-Entrecot con guarnición. (ENG) Garnished entrecote steak; (FRA) Entrecôte avec
garniture; (DEU) Entrecote mit Beilage; (ITA) Entrecote con guarnizione; (CAT) Entrecot
amb guarnició.
-Entrecot con patatas fritas. (ENG) Entrecote steak with French fries; (FRA) Entrecôte
avec pommes frites; (DEU) Entrecote mit Pommes frites; (ITA) Entrecote con patate fritte;
(CAT) Entrecot amb patates fregides.
-Entrecot de buey. (ENG) Beef entrecote steak; (FRA) Entrecôte de boeuf; (DEU)
Rinderentrecote; (ITA) Entrecote di bue; (CAT) Entrecot de bou.
-Entrecot de buey a la parrilla. (ENG) Grilled beef entrecote; (FRA) Entrecôte de boeuf
grillée; (DEU) Rinderentrecote vom Grill; (ITA) Entrecote di bue alla griglia; (CAT)
Entrecot de bou a la graella.
-Entrecot de buey al vapor. (ENG) Steamed beef entrecote steak; (FRA) Entrecôte de
boeuf à la vapeur; (DEU) Gedämpftes Rinderentrecote; (ITA) Costata di bue al vapore;
(CAT) Entrecot de bou al vapor.
-Entrecot de buey al vino tinto. (ENG) Beef entrecote in red wine sauce; (FRA) Entrecôte
de boeuf au vin rouge; (DEU) Rinderentrecote in Rotweinsauce; (ITA) Entrecote di bue al
vino rosso; (CAT) Entrecot de bou amb vi negre.
-Entrecot de cochinillo. (ENG) Suckling-pig entrecote steak; (FRA) Entrecôte de porcelet;
(DEU) Spanferkelentrecote; (ITA) Costata di maialino; (CAT) Entrecot de porcell.
-Entrecot de ternera. (ENG) Veal entrecote steak; (FRA) Entrecôte de veau; (DEU)
Kalbsentrecote; (ITA) Entrecote di vitello; (CAT) Entrecot de vedella.
-Entrecot de ternera a la brasa. (ENG) Charcoal-broiled veal entrecote; (FRA) Entrecôte
de veau à la braise; (DEU) Kalbsentrecote über Holzkohle gegrillt; (ITA) Entrecote di
vitello alla brace; (CAT) Entrecot de vedella a la brasa.
-Entrecot de ternera a la parrilla. (ENG) Grilled veal entrecote; (FRA) Entrecôte de veau
grillée; (DEU) Kalbsentrecote vom Grill; (ITA) Entrecote di vitello alla griglia; (CAT)
Entrecot de vedella a la graella.
-Entrecot de ternera a la pimienta. (ENG) Veal entrecote with peppercorns; (FRA)

Entrecôte de veau au poivre; (DEU) Kalbsentrecote mit Pfeffer; (ITA) Entrecote di vitello
al pepe; (CAT) Entrecot de vedella al pebre.
-Entrecot de ternera a la pimienta verde. (ENG) Veal entrecote with green peppercorns;
(FRA) Entrecôte de veau au poivre vert; (DEU) Kalbsentrecote mit grünem Pfeffer; (ITA)
Entrecote di vitello al pepe verde; (CAT) Entrecot de vedella al pebre verd.
-Entrecot de ternera a las cuatro pimientas. (ENG) Veal entrecote steak with four
peppers; (FRA) Entrecôte de veau aux quatre poivres; (DEU) Kalbsentrecote mit vier
Pfeffer; (ITA) Entrecote di vitello con quattro pepe; (CAT) Entrecot de vedella als quatre
pebres.
-Entrecot de ternera al gusto. (ENG) Veal entrecote at choice; (FRA) Entrecôte de veau
au choix; (DEU) Kalbsentrecote nach Wunsch; (ITA) Entrecote di vitello a piacere; (CAT)
Entrecot de vedella al gust.
-Entrecot de ternera al Roquefort. (ENG) Veal entrecote with Roquefort cheese; (FRA)
Entrecôte de veau au Roquefort; (DEU) Kalbsentrecote mit Roquefort; (ITA) Entrecote di
vitello al Roquefort; (CAT) Entrecot de vedella al Roquefort.
-Entrecot de ternera al tuétano. (ENG) Veal entrecote with marrow; (FRA) Entrecôte de
veau à la moelle; (DEU) Kalbsentrecote mit Knochenmark; (ITA) Entrecote di vitello con
midollo; (CAT) Entrecot de vedella al moll de l’os.
-Entrecot de ternera con salsa de anchoas. (ENG) Veal entrecote with anchovy sauce;
(FRA) Entrecôte de veau, sauce aux anchois; (DEU) Kalbsentrecote mit Sardellensauce;
(ITA) Entrecote di vitello con salsa d’acciughe; (CAT) Entrecot de vedella amb salsa
d’anxoves.
-Entrecot en papillote. (ENG) Entrecote steak en papillote; (FRA) Entrecôte en papillote;
(DEU) Entrecote en Papillote; (ITA) Entrecote al cartoccio; (CAT) Entrecot en papillota.
-Entremeses. (ENG) Hors-d’oeuvres; (FRA) Hors-d’oeuvre; (DEU) Vorspeisen; (ITA)
Antipasti; (CAT) Entremesos.
-Entremeses de fiambres. (ENG) Cold meats hors-d’oeuvres; (FRA) Hors-d’oeuvre de
charcuterie assortie; (DEU) Aufschnittvorspeisen; (ITA) Antipasti di affettato misto; (CAT)
Entremesos de carn freda.
-Entremeses de la casa. (ENG) House hors-d’oeuvres; (FRA) Hors-d’oeuvre maison;
(DEU) Vorspeisen des Hauses; (ITA) Antipasti della casa; (CAT) Entremesos de la casa.
-Entremeses de pescado y marisco. (ENG) Hors-d’oeuvres with fish and shellfish; (FRA)
Hors-d’oeuvre aux poissons et fruits de mer; (DEU) Vorspeisen mit Fisch und
Meeresfrüchten; (ITA) Antipasti di pesci e frutti di mare; (CAT) Entremesos de peix i
marisc.
-Entremeses fríos y calientes. (ENG) Cold and hot hors-d’oeuvres; (FRA) Hors-d’oeuvre
froids et chauds; (DEU) Warme und kalte Vorspeisen; (ITA) Antipasti caldi e freddi; (CAT)
Entremesos freds i calents.
-Entremeses variados. (ENG) Assorted hors-d’oeuvres; (FRA) Hors-d’oeuvre variés;
(DEU) Gemischte Vorspeisen; (ITA) Antipasti misti; (CAT) Entremesos variats.
-Erizos de mar. (ENG) Sea-urchins; (FRA) Oursins (châtaignes de mer); (DEU) Seeigel;
(ITA) Ricci di mare; (CAT) Garotes (garoines, eriçons de mar).
-Erizos de mar con sofrito al cava (garoixada). (ENG) Sea-urchins with lightly fried
vegetables in cava (garoixada); (FRA) Oursins avec légumes sautés au cava (garoixada);
(DEU) Seeigel zubereitet mit fritierten Gemüsen in Cava (garoixada); (ITA) Ricci di mare
con un soffritto al cava (garoixada); (CAT) Garotes amb sofregit al cava (garoixada).
-Erizos de mar trufados. (ENG) Truffled sea-urchins; (FRA) Oursins truffés; (DEU)
Getrüffelte Seeigels; (ITA) Ricci di mare tartufati; (CAT) Garotes tofonades.
-Escabeche. (ENG) Marinade (pickle); (FRA) Marinade; (DEU) Marinade; (ITA) Marinata;
(CAT) Escabetx.
-“Escalivada” (Pimientos, berenjenas y/o cebollas asados). (ENG) “Escalivada” (Grilled
aubergines, red peppers and/or onions); (FRA) “Escalivada” (Poivrons, aubergines et/ou
oignons au gril); (DEU) “Escalivada” (Paprikaschoten, Auberginen und/oder Zwiebeln vom
Grill); (ITA) “Escalivada” (Peperoni, melanzane e/o cipolle alla griglia); (CAT) Escalivada
(Pebrots, albergínies i/o cebes escalivats).
-“Escalivada” con anchoas. (ENG) “Escalivada” (grilled bell-peppers and aubergines)
with anchovies; (FRA) “Escalivada” (poivrons et aubergines au gril) aux anchois; (DEU)
“Escalivada” (Paprikaschoten und Auberginen vom Grill) mit Sardellen; (ITA)
“Escalivada” (peperoni e melanzane alla griglia) con acciughe; (CAT) Escalivada amb
anxoves.
-Escalonia (escaluña, chalote). (ENG) Shallot (scallion); (FRA) Echalote; (DEU)
Schalotte; (ITA) Scalogno; (CAT) Escalunya.
-Escalopa (escalope). (ENG) Escalope (scallop); (FRA) Escalope; (DEU) Schnitzel; (ITA)
Scaloppina (scaloppa, piccata); (CAT) Escalopa.
-Escalopa de ternera con guarnición. (ENG) Escalope of veal with garnish; (FRA)
Escalope de veau avec garniture; (DEU) Kalbsschnitzel mit Beilage; (ITA) Scaloppina di
vitello con guarnizione; (CAT) Escalopa de vedella amb guarnició.
-Escalopa de ternera con patatas fritas. (ENG) Escalope of veal with French fries; (FRA)
Escalope de veau avec pommes frites; (DEU) Kalbsschnitzel mit Pommes frites; (ITA)
Scaloppina di vitello con patate fritte; (CAT) Escalopa de vedella amb patates fregides.
-Escalope a la milanesa. (ENG) Escalope in the Milanese style; (FRA) Escalope à la
milanaise; (DEU) Schnitzel nach Mailänder Art; (ITA) Scaloppina alla milanese; (CAT)
Escalopa a la milanesa.
-Escalope a la vienesa. (ENG) Vienna schnitzel (breaded escalope); (FRA) Escalope à la
viennoise; (DEU) Wiener Schnitzel; (ITA) Scaloppina alla viennese; (CAT) Escalopa a la
vienesa.
-Escalope “Cordon Bleu” (Escalope relleno de jamón York y queso). (ENG) Escalope
“Cordon Bleu” (Escalope filled with ham and cheese); (FRA) Escalope Cordon Bleu
(Escalope farcie de jambon et de fromage); (DEU) “Cordon Bleu” (Schnitzel mit Schinken-
Käsefüllung); (ITA) Scaloppina “Cordon Bleu” (Scaloppina farcita di prosciutto e
formaggio); (CAT) Escalopa “Cordon Bleu” (Escalopa farcida de formatge i pernil dolç).
-Escalope de foie-gras. (ENG) Escalope of foie-gras; (FRA) Escalope de foie gras; (DEU)
Stopfleberschnitzel; (ITA) Scaloppina di foie-gras; (CAT) Escalopa de foie-gras.
-Escalope de lomo de cerdo. (ENG) Escalope of pork loin; (FRA) Escalope de filet de
porc; (DEU) Schweinelendechnitzel; (ITA) Scaloppina di lombo di maiale; (CAT) Escalopa
de llom de porc.
-Escalope de ternera. (ENG) Escalope of veal; (FRA) Escalope de veau; (DEU)
Kalbsschnitzel; (ITA) Scaloppina di vitello; (CAT) Escalopa de vedella.
-Escalope de ternera con champiñones. (ENG) Escalope of veal with champignon
mushrooms; (FRA) Escalope de veau aux champignons de Paris; (DEU) Kalbsschnitzel mit
Champignons; (ITA) Scaloppina di vitello con funghi; (CAT) Escalopa de vedella amb
xampinyons.
-Escalope de ternera empanado. (ENG) Breaded escalope of veal; (FRA) Escalope de

veau panée; (DEU) Paniertes Kalbsschnitzel; (ITA) Scaloppina di vitello impanata; (CAT)
Escalopa de vedella empanada.
-Escalope empanado. (ENG) Breaded escalope; (FRA) Escalope panée; (DEU) Paniertes
Schnitzel; (ITA) Scaloppina impanata; (CAT) Escalopa empanada.
-Escalopes de ternera al vino blanco. (ENG) Escalopes of veal in white wine; (FRA)
Escalopes de veau au vin blanc; (DEU) Kalbsschnitzel in Weisswein; (ITA) Scaloppine al
vino bianco; (CAT) Escalopes de vedella amb vi blanc.
-Escalopines. (ENG) Scaloppine (scallopini); (FRA) Petites escalopes; (DEU) Kleine
Schnitzel; (ITA) Scaloppine; (CAT) Escalopines.
-Escalopines al limón. (ENG) Scaloppine with lemon; (FRA) Petites escalopes au citron;
(DEU) Kleine Schnitzel mit Zitrone; (ITA) Scaloppine al limone; (CAT) Escalopines amb
llimona.
-Escalopines de ternera. (ENG) Veal scaloppine; (FRA) Petites escalopes de veau; (DEU)
Kleine Kalbsschnitzel; (ITA) Scaloppini di vitello; (CAT) Escalopines de vedella.
-Escalopines de ternera a la pimienta verde. (ENG) Veal scaloppine with green
peppercorns; (FRA) Petites escalopes de veau au poivre vert; (DEU) Kalbsschnitzel mit
grünem Pfeffer; (ITA) Scaloppini di vitello al pepe verde; (CAT) Escalopins de vedella amb
pebre verd.
-Escalopines de ternera al Roquefort. (ENG) Veal scaloppine with Roquefort cheese;
(FRA) Petites escalopes de veau au Roquefort; (DEU) Kalbsschnitzel mit Roquefort Käse;
(ITA) Scaloppine di vitello al Roquefort; (CAT) Escalopines de vedella al Roquefort.
-Escarola. (ENG) Endive; (FRA) Scarole (Chicorée frisée); (DEU) Endivie; (ITA) Scarola;
(CAT) Escarola.
-Escoger (elegir). (ENG) To choose (to select); (FRA) Choisir; (DEU) Wählen
(Auswählen); (ITA) Scegliere; (CAT) Escollir (triar).
-Escorpina (escorpena, escórpora). (ENG) Hogfish (scorpion fish); (FRA) Rascasse
(diable de mer); (DEU) Meersau; (ITA) Rascaccio; (CAT) Escórpora (rascassa, cap-roig,
gallina, polla).
-Escorzonera (salsifí negro). (ENG) Black salsify; (FRA) Salsifis noir (scorsonère);
(DEU) Schwarzwurzel; (ITA) Scorzonera; (CAT) Escurçonera.
-“Escudella” (Caldo de carne con vegetales típico de Cataluña). (ENG) “Escudella”
(Typical Catalan broth); (FRA) “Escudella” (Bouillon typique de Catalogne); (DEU)
“Escudella” (Katalanische Fleischbrühe); (ITA) “Escudella” (Brodo tipico catalano); (CAT)
Escudella (Brou de carn amb vegetals).
-“Escudella” y carne del cocido (Caldo de carne y surtido de carne hervida). (ENG)
“Escudella” and boiled meat (Catalan broth and mixed boiled meat); (FRA) “Escudella” et
viande bouillie (Bouillon catalan et viande bouillie variée); (DEU) “Escudella” und
gekochtes Fleischallerlei (Katalanische Fleischbrühe und gekochtes Fleischallerlei); (ITA)
“Escudella” e bollito misto (Brodo catalano e bollito misto); (CAT) Escudella i carn d’olla
(olla barrejada) (Brou de carn i assortiment de carn bullida).
-“Esgarrat” (bacalao desmigado con pimientos asados y ajos). (ENG) “Esgarrat”
(shredded salt-cod with grilled bell-peppers and garlic); (FRA) “Esgarrat” (morue effeuillée
aux poivrons grillés et aux ails); (DEU) “Esgarrat” (Stockfischblätter mit gegrillten
Paprikaschoten und Knoblauch); (ITA) “Esgarrat” (baccalà sminuzzatto con peperoni alla
griglia e aglio); (CAT) “Esgarrat” (bacallà esqueixat amb pebrots escalivats i alls).
-Espadines (alachas). (ENG) Sprats; (FRA) Esprots; (DEU) Sprotten; (ITA) Spratti; (CAT)
Alatxes (amploies, patoies).
-Espadines fritos. (ENG) Fried sprats; (FRA) Esprots frits; (DEU) Fritierte Sprotten; (ITA)
Spratti fritti; (CAT) Alatxes fregides.
-Espaguetis. (ENG) Spaghetti; (FRA) Spaghetti; (DEU) Spaghetti; (ITA) Spaghetti; (CAT)
Espaguetis.
-Espaguetis a la boloñesa (Espaguetis con salsa de carne). (ENG) Bolognese spaghetti
(Spaghetti with meat sauce); (FRA) Spaghetti à la bolonaise (Spaghetti avec sauce de
viande hachée); (DEU) Spaghetti Bolognese (Spaghetti mit Fleischsauce); (ITA) Spaghetti
alla bolognese (Spaghetti al ragù); (CAT) Espaguetis a la bolonyesa (Espaguetis amb salsa
de carn).
-Espaguetis a la carbonara. (ENG) Spaghetti carbonara; (FRA) Spaghetti à la carbonara;
(DEU) Spaghetti Carbonara; (ITA) Spaghetti alla carbonara; (CAT) Espaguetis a la
carbonara.
-Espaguetis a la italiana. (ENG) Spaghetti, Italian style; (FRA) Spaghetti à l’italienne;
(DEU) Spaghetti nach italienischer Art; (ITA) Spaghetti all’italiana; (CAT) Espaguetis a la
italiana.
-Espaguetis a la mediterránea. (ENG) Spaghetti in the Mediterranean style; (FRA)
Spaghetti à la méditerranéenne; (DEU) Spaghetti nach mittelländischer Art; (ITA) Spaghetti
alla mediterranea; (CAT) Espaguetis a la mediterrània.
-Espaguetis a la napolitana (Espaguetis con salsa de tomate). (ENG) Neapolitan
spaghetti (Spaghetti with tomato sauce); (FRA) Spaghetti à la napolitaine (Spaghetti à la
sauce tomate); (DEU) Spaghetti nach Neapolitanischer Art (Spaghetti mit Tomatensauce);
(ITA) Spaghetti alla napolitana (Spaguetti al pomodoro); (CAT) Espaguetis a la napolitana
(Espaguetis amb salsa de tomàquet).
-Espaguetis al hinojo. (ENG) Spaghetti with fennel; (FRA) Spaghetti au fenouil; (DEU)
Spaghetti mit Fenchel; (ITA) Spaghetti al finocchio; (CAT) Espaguetis amb fonoll.
-Espaguetis al pesto. (ENG) Spaghetti with pesto; (FRA) Spaghetti au pesto; (DEU)
Spaghetti mit Pesto; (ITA) Spaghetti al pesto; (CAT) Espaguetis al pesto.
-Espaguetis al Roquefort. (ENG) Spaghetti with Roquefort cheese; (FRA) Spaghetti au
Roquefort; (DEU) Spaghetti mit Roquefort Käse; (ITA) Spaghetti al Roquefort; (CAT)
Espaguetis amb Roquefort.
-Espaguetis con aceitunas. (ENG) Spaghetti with olives; (FRA) Spaghetti aux olives;
(DEU) Spaghetti mit Oliven; (ITA) Spaghetti con olive; (CAT) Espaguetis amb olives.
-Espaguetis con almejas. (ENG) Spaghetti with clams; (FRA) Spaghetti aux clovisses;
(DEU) Spaghetti mit Venusmuscheln; (ITA) Spaghetti alle vongole; (CAT) Espaguetis amb
cloïsses.
-Espaguetis con anchoas. (ENG) Spaghetti with anchovies; (FRA) Spaghetti aux anchois;
(DEU) Spaghetti mit Sardellen; (ITA) Spaghetti con acciughe; (CAT) Espaguetis amb
anxoves.
-Espaguetis con atún. (ENG) Spaghetti with tuna fish; (FRA) Spaghetti au thon; (DEU)
Spaghetti mit Thunfisch; (ITA) Spaghetti con tonno; (CAT) Espaguetis amb tonyina.
-Espaguetis con bogavante. (ENG) Spaghetti with lobster; (FRA) Spaghetti au homard;
(DEU) Spaghetti mit Hummer; (ITA) Spaghetti con l’astice; (CAT) Espaguetis amb
llamàntol.
-Espaguetis con chipirones y gambas. (ENG) Spaghetti with baby squids and prawns;
(FRA) Spaghetti aux petits calmars et aux crevettes; (DEU) Spaghetti mit kleinen
Calamares und Garnelen; (ITA) Spaghetti con calamaretti e gamberetti; (CAT) Espaguetis
amb calamarsons i gambes.
-Espaguetis con chirlas. (ENG) Spaghetti with venus clams; (FRA) Spaghetti aux praires;
(DEU) Spaghetti mit Herzmuscheln; (ITA) Spaghetti con telline; (CAT) Espaguetis amb
rossellones.
-Espaguetis con frutos del mar. (ENG) Spaghetti with seafood; (FRA) Spaghetti aux fruits
de mer; (DEU) Spaghetti mit Meeresfrüchten; (ITA) Spaghetti ai frutti di mare; (CAT)
Espaguetis amb fruits del mar.
-Espaguetis con guisantes y almejas. (ENG) Spaghetti with green peas and clams; (FRA)
Spaghetti aux petits pois et aux clovisses; (DEU) Spaghetti mit Erbsen und
Venusmuscheln; (ITA) Spaghetti con piselli e vongole; (CAT) Espaguetis amb pèsols i
cloïsses.
-Espaguetis con mejillones. (ENG) Spaghetti with mussels; (FRA) Spaghetti aux moules;
(DEU) Spaghetti mit Miesmuscheln; (ITA) Spaghetti con cozze; (CAT) Espaguetis amb
musclos.
-Espaguetis con salmón. (ENG) Spaghetti with salmon; (FRA) Spaghetti au saumon;
(DEU) Spaghetti mit Lachs; (ITA) Spaghetti con salmone; (CAT) Espaguetis amb salmó.
-Espaguetis con salsa de tomate. (ENG) Spaghetti with tomato sauce; (FRA) Spaghetti à
la sauce tomate; (DEU) Spaghetti mit Tomatensauce; (ITA) Spaghetti al pomodoro; (CAT)
Espaguetis amb salsa de tomàquet.
-Espaguetis con sepia. (ENG) Spaghetti with cuttlefish; (FRA) Spaghetti à la seiche;
(DEU) Spaghetti mit Sepia (Tintenfisch); (ITA) Spaghetti con seppia; (CAT) Espaguetis
amb sèpia.
-Espaguetis con verduras. (ENG) Spaghetti with vegetables; (FRA) Spaghetti aux
légumes; (DEU) Spaghetti mit Gemüse; (ITA) Spaghetti alle verdure; (CAT) Espaguetis
amb verdures.
-Espaguetis fritos al agridulce picante. (ENG) Fried spaghetti in piquant sweet-and-sour
sauce; (FRA) Spaghetti frits à l’aigre-doux piquant; (DEU) Spaghetti fritiert in pikanter
süss-saurer Sauce; (ITA) Spaghetti fritti in agrodolce piccante; (CAT) Espaguetis fregits a
l’agredolç picant.
-Espaguetis fritos con pollo. (ENG) Fried spaghetti with chicken; (FRA) Spaghetti frits au
poulet; (DEU) Spaghetti mit Hühnchen fritiert; (ITA) Spaghetti fritti con pollo; (CAT)
Espaguetis fregits amb pollastre.
-Espaguetis gratinados. (ENG) Gratinated spaghetti; (FRA) Spaghetti au gratin; (DEU)
Gratinierte Spaghetti; (ITA) Spaghetti gratinati; (CAT) Espaguetis gratinats.
-Espaguetis picantes. (ENG) Piquant spaghetti; (FRA) Spaghetti piquants; (DEU) Pikante
Spaghetti; (ITA) Spaghetti piccanti; (CAT) Espaguetis picants.
-Espalda (paletilla). (ENG) Shoulder; (FRA) Epaule; (DEU) Schulter; (ITA) Spalla; (CAT)
Espatlla.
-Espalda de cabrito a la brasa. (ENG) Charcoal-broiled shoulder of kid; (FRA) Epaule de
chevreau à la braise; (DEU) Kitzschulter über Holzkohle gegrillt; (ITA) Spalla di capretto
alla brace; (CAT) Espatlla de cabrit a la brasa.
-Espalda de cabrito al horno. (ENG) Oven-roasted shoulder of kid; (FRA) Epaule de
chevreau au four; (DEU) Kitzschulter im Ofen; (ITA) Spalla di capretto al forno; (CAT)
Espatlla de cabrit al forn.
-Espalda de cabrito asada. (ENG) Roast shoulder of kid; (FRA) Epaule de chevreau rôtie;
(DEU) Gebratene Kitzschulter; (ITA) Spalla di capretto arrostita; (CAT) Espatlla de cabrit
rostida.
-Espalda de cordero a la brasa. (ENG) Charcoal-broiled shoulder of lamb; (FRA) Epaule
d’agneau à la braise; (DEU) Lammschulter über Holzkohle gegrillt; (ITA) Spalla d’agnello
alla brace; (CAT) Espatlla de xai a la brasa.
-Espalda de cordero asada. (ENG) Roast shoulder of lamb; (FRA) Epaule d’agneau rôtie;
(DEU) Gebratene Lammschulter; (ITA) Spalla d’agnello arrostita; (CAT) Espatlla de xai
rostida.
-Espalda de lechal al horno. (ENG) Roast shoulder of suckling-lamb; (FRA) Epaule
d’agneau de lait rôtie; (DEU) Milchlammschulter im Ofen; (ITA) Spalla d’agnello di latte al
forno; (CAT) Espatlla d’anyell de llet al forn.
-Espárragos. (ENG) Asparagus; (FRA) Asperges; (DEU) Spargel; (ITA) Asparagi; (CAT)
Espàrrecs.
-Espárragos a la brasa. (ENG) Charcoal-broiled asparagus; (FRA) Asperges à la braise;
(DEU) Spargel über Holzkohle gegrillt; (ITA) Asparagi alla brace; (CAT) Espàrrecs a la
brasa.
-Espárragos a la brasa con salsa romesco. (ENG) Charcoal-broiled asparagus with
romesco sauce; (FRA) Asperges à la braise, sauce romesco; (DEU) Spargel über Holzkohle
gegrillt mit Romesco-Sauce; (ITA) Asparagi alla brace con salsa romesco; (CAT) Espàrrecs
a la brasa amb salsa romesco.
-Espárragos a la crema. (ENG) Asparagus in cream sauce; (FRA) Asperges à la crème;
(DEU) Spargel in Rahmsauce; (ITA) Asparagi alla crema; (CAT) Espàrrecs a la crema.
-Espárragos a la vinagreta. (ENG) Asparagus in vinaigrette; (FRA) Asperges à la
vinaigrette; (DEU) Spargel in Vinaigrette; (ITA) Asparagi alla vinaigrette; (CAT) Espàrrecs
a la vinagreta.
-Espárragos al gusto. (ENG) Asparagus at choice; (FRA) Asperges au choix; (DEU)
Spargel nach Wunsch; (ITA) Asparagi a piacere; (CAT) Espàrrecs al gust.
-Espárragos blancos. (ENG) White asparagus; (FRA) Asperges blanches; (DEU) Weisser
Spargel; (ITA) Asparagi bianchi; (CAT) Espàrrecs blancs.
-Espárragos blancos a la vinagreta de tomate. (ENG) White asparagus with tomato
vinaigrette; (FRA) Asperges blanches, vinaigrette aux tomates; (DEU) Weisser Spargel mit
Tomaten-Vinaigrette; (ITA) Asparagi bianchi alla vinaigrette di pomodoro; (CAT)
Espàrrecs blancs a la vinagreta de tomàquet.
-Espárragos con dos salsas. (ENG) Asparagus with two sauces; (FRA) Asperges aux deux
sauces; (DEU) Spargel mit zwei Saucen; (ITA) Asparagi alle due salse; (CAT) Espàrrecs
amb dues salses.
-Espárragos con jamón. (ENG) Asparagus with ham; (FRA) Asperges au jambon; (DEU)
Spargel mit Schinken; (ITA) Asparagi con prosciutto; (CAT) Espàrrecs amb pernil.
-Espárragos con jamón cocido. (ENG) Asparagus with cooked ham; (FRA) Asperges au
jambon cuit; (DEU) Spargel mit gekochtem Schinken; (ITA) Asparagi con prosciutto cotto;
(CAT) Espàrrecs amb pernil cuit.
-Espárragos con jamón de pato. (ENG) Asparagus with duck ham; (FRA) Asperges au
jambon de canard; (DEU) Spargel mit Entenschinken; (ITA) Asparagi con prosciutto
d’anitra; (CAT) Espàrrecs amb pernil d’ànec.
-Espárragos con mayonesa. (ENG) Asparagus with mayonnaise; (FRA) Asperges à la

mayonnaise; (DEU) Spargel mit Mayonnaise; (ITA) Asparagi con maionese; (CAT)
Espàrrecs amb maionesa.
-Espárragos con salmón ahumado. (ENG) Asparagus with smoked salmon; (FRA)
Asperges au saumon fumé; (DEU) Spargel mit Räucherlachs; (ITA) Asparagi con salmone
affumicato; (CAT) Espàrrecs amb salmó fumat.
-Espárragos de Navarra. (ENG) Navarrese aspara
-Espárragos gigantes. (ENG) Jumbo asparagus; (FRA) Asperges géants; (DEU)
Riesenspargel; (ITA) Asparagi giganti; (CAT) Espàrrecs gegants.
-Espárragos gratinados. (ENG) Gratinated asparagus; (FRA) Asperges gratinées; (DEU)
Spargel gratiniert; (ITA) Asparagi gratinati; (CAT) Espàrrecs gratinats.
-Espárragos gratinados con crema de Roquefort. (ENG) Asparagus gratinated with
Roquefort cream; (FRA) Asperges gratinées à la crème Roquefort; (DEU) Spargel gratiniert
mit Roquefortcreme; (ITA) Asparagi gratinati con crema Roquefort; (CAT) Espàrrecs
gratinats amb crema de Roquefort.
-Espárragos gratinados con queso parmesano. (ENG) Gratinated asparagus with
Parmesan cheese; (FRA) Asperges gratinées au fromage parmesan; (DEU) Spargel
gratiniert mit Parmesankäse; (ITA) Asparagi gratinati al formaggio parmigiano; (CAT)
Espàrrecs gratinats amb formatge parmesà.
-Espárragos gratinados con salmón ahumado. (ENG) Gratinated asparagus with smoked
salmon; (FRA) Asperges gratinées au saumon fumé; (DEU) Spargel gratiniert mit
Räucherlachs; (ITA) Asparagi gratinati con salmone affumicato; (CAT) Espàrrecs gratinats
amb salmó fumat.
-Espárragos naturales tibios. (ENG) Warm fresh asparagus; (FRA) Asperges nature
tièdes; (DEU) Lauwarmer frischer Spargel; (ITA) Asparagi naturali tiepidi; (CAT)
Espàrrecs naturals tebis.
-Espárragos trigueros (espárragos verdes). (ENG) Green asparagus; (FRA) Asperges
vertes; (DEU) Grüner Spargel; (ITA) Asparagi verdi; (CAT) Espàrrecs bladers.
-Espárragos trigueros a la brasa. (ENG) Charcoal-broiled green asparagus; (FRA)
Asperges vertes à la braise; (DEU) Grüner Spargel über Holzkohle gegrillt; (ITA) Asparagi
verdi alla brace; (CAT) Espàrrecs bladers a la brasa.
-Espárragos trigueros con jamón ibérico. (ENG) Green asparagus with Iberian cured
ham; (FRA) Asperges vertes au jambon de montagne ibérique; (DEU) Grüner Spargel mit
iberischem Landschinken; (ITA) Asparagi verdi con prosciutto ibérico; (CAT) Espàrrecs
bladers amb pernil ibèric.
-Espárragos trigueros en papillote. (ENG) Green asparagus en papillote; (FRA) Asperges
vertes en papillote; (DEU) Grüner Spargel en Papillote; (ITA) Asparagi verdi al cartoccio;
(CAT) Espàrrecs bladers en papillota.
-Espárragos verdes a la plancha. (ENG) Grilled green asparagus; (FRA) Asperges vertes
sur la plaque; (DEU) Grüner Spargel vom Grill; (ITA) Asparagi verdi ai ferri; (CAT)
Espàrrecs verds a la planxa.
-Espárragos verdes al Roquefort. (ENG) Green asparagus with Roquefort cheese; (FRA)
Asperges vertes au Roquefort; (DEU) Grüner Spargel mit Roquefort Käse; (ITA) Asparagi
verdi al Roquefort; (CAT) Espàrrecs verds amb Roquefort.
-Especia. (ENG) Spice; (FRA) Epice; (DEU) Gewürz; (ITA) Spezie; (CAT) Espècia.
-Especiado/a. (ENG) Spiced; (FRA) Epicé/e; (DEU) Gewürzt; (ITA) Speziato/a; (CAT)
Especiat/da.
-Especialidad. (ENG) Speciality; (FRA) Spécialité; (DEU) Spezialität; (ITA) Specialità;

(CAT) Especialitat.
-Especialidad de la casa. (ENG) House special; (FRA) Spécialité de la maison; (DEU)
Spezialität des Hauses; (ITA) Specialita della casa; (CAT) Especialitat de la casa.
-ESPECIALIDADES. (ENG) SPECIALITIES; (FRA) SPECIALITES; (DEU)
SPEZIALITÄTEN; (ITA) SPECIALITA; (CAT) ESPECIALITATS.
-Espelta (farro). (ENG) Spelt; (FRA) Epeautre (petit épeautre); (DEU) Dinkel; (ITA)
Farro; (CAT) Espelta.
-“Espencat” (Tiras de pimientos y berenjenas asadas con trocitos de bacalao). (ENG)
“Espencat” (Grilled aubergine and red bell-pepper strips with salt-cod bits); (FRA)
“Espencat” (Lanières de poivrons et aubergines au gril avec petits morceaux de morue);
(DEU) “Espencat” (Paprikaschoten-Auberginenstreifen mit Stockfischstückchen); (ITA)
“Espencat” (Striscioline di peperoni e melanzane alla griglia con pezzeti di baccalà); (CAT)
Espencat (Tires de pebrots i albergínies escalivades amb trocets de bacallà).
-Espeso/a (denso/a). (ENG) Thick (dense); (FRA) Epais/e (dense); (DEU) Dickflüssig
(dicht); (ITA) Spesso/a (denso/a); (CAT) Espès/espessa (dens/a).
-Espetón (asador). (ENG) Spit; (FRA) Broche; (DEU) Bratspiess; (ITA) Spiedo; (CAT)
Ast.
-Espina (raspa del pez). (ENG) Fishbone; (FRA) Arête du poisson; (DEU) Gräte; (ITA)
Spina (lisca di pesce); (CAT) Espina del peix.
-Espinacas. (ENG) Spinach; (FRA) Epinards; (DEU) Spinat; (ITA) Spinaci; (CAT)
Espinacs.
-Espinacas a la catalana (Espinacas con jamón, pasas y piñones). (ENG) Spinach
cooked in the Catalan style (Spinach with ham, raisins and pine nuts); (FRA) Epinards à la
catalane (Epinards au jambon, raisins secs et pignons); (DEU) Spinat nach katalanischer
Art (Spinat mit Schinken, Rosinen und Pinienkernen); (ITA) Spinaci alla catalana (Spinaci
con prosciutto, uve passe e pinoli); (CAT) Espinacs a la catalana (Espinacs amb pernil,
panses i pinyons).
-Espinacas a la crema. (ENG) Creamed spinach; (FRA) Epinards à la crème; (DEU)
Spinat in Rahm (Rahmspinat); (ITA) Spinaci alla crema; (CAT) Espinacs a la crema.
-Espinacas a la crema gratinadas con queso. (ENG) Creamed spinach gratinated with
cheese; (FRA) Epinards à la crème gratinés au fromage; (DEU) Rahmspinat mit Käse
gratiniert; (ITA) Spinaci alla crema gratinati al formaggio; (CAT) Espinacs a la crema
gratinats amb formatge.
-Espinacas a la parmesana (Espinacas con mantequilla y queso rallado). (ENG)
Spinach cooked in the Parmesan style (Spinach with butter and grated cheese); (FRA)
Epinards à la parmesane (Epinards au beurre et fromage rapé); (DEU) Spinat nach
Parmesaner Art (Spinat mit Butter und Reibkäse); (ITA) Spinaci alla parmigiana (Spinaci al
burro e formaggio grattugiato); (CAT) Espinacs a la parmesana (Espinacs amb mantega i
formatge ratllat).
-Espinacas al gratén. (ENG) Gratinated spinach; (FRA) Epinards gratinés; (DEU)
Gratinierter Spinat; (ITA) Spinaci gratinati; (CAT) Espinacs gratinats.
-Espinacas al queso. (ENG) Spinach with cheese; (FRA) Epinards au fromage; (DEU)
Spinat mit Käse; (ITA) Spinaci al formaggio; (CAT) Espinacs amb formatge.
-Espinacas con almejas. (ENG) Spinach with clams; (FRA) Epinards aux clovisses;
(DEU) Spinat mit Venusmuscheln; (ITA) Spinaci con vongole; (CAT) Espinacs amb
cloïsses.
-Espinacas con bechamel. (ENG) Spinach with béchamel sauce; (FRA) Epinards à la
sauce béchamel; (DEU) Spinat mit Béchamelsauce; (ITA) Spinaci con besciamella; (CAT)
Espinacs amb beixamel.
-Espinacas con gambas. (ENG) Spinach with prawns; (FRA) Epinards aux crevettes;
(DEU) Spinat mit Garnelen; (ITA) Spinaci con gamberetti; (CAT) Espinacs amb gambes.
-Espinacas con jamón. (ENG) Spinach with ham; (FRA) Epinards au jambon; (DEU)
Spinat mit Schinken; (ITA) Spinaci con prosciutto; (CAT) Espinacs amb pernil.
-Espirales. (ENG) Spiral pasta; (FRA) Spirales; (DEU) Spiralen; (ITA) Spirali; (CAT)
Espirals.
-Espirales con Gorgonzola. (ENG) Spiral pasta with Gorgonzola cheese; (FRA) Spirales
au Gorgonzola; (DEU) Spiralen mit Gorgonzola; (ITA) Spirali al Gorgonzola; (CAT)
Espirals amb Gorgonzola.
-Espuma. (ENG) Foam (froth, mousse); (FRA) Ecume (mousse); (DEU) Schaum; (ITA)
Spuma (schiuma); (CAT) Escuma.
-“Esqueixada” de bacalao (Ensalada de bacalao desmigado). (ENG) Salt cod
“esqueixada” (Shredded salt-cod salad); (FRA) “Esqueixada” de morue (Salade de morue
effeuillée); (DEU) Stockfisch “Esqueixada” (Stockfischsalat); (ITA) “Esqueixada” di
baccalà (Insalata di baccalà sminuzzato); (CAT) Esqueixada de bacallà (Amanida amb
bacallà esqueixat).
-Estofado. (ENG) Stew; (FRA) Estouffade (à l’étuvée, ragoût); (DEU) Ragout (Eintopf);
(ITA) Stufato; (CAT) Estofat.
-Estofado de buey. (ENG) Beef stew; (FRA) Estouffade de boeuf; (DEU) Rinderragout;
(ITA) Stufato di bue; (CAT) Estofat de bou.
-Estofado de buey a la húngara. (ENG) Hungarian beef stew; (FRA) Estouffade de boeuf
à la hongroise; (DEU) Ungarisches Rinderragout; (ITA) Stufato di bue all’ungherese;
(CAT) Estofat de bou a l’hongaresa.
-Estofado de caballo. (ENG) Horse stew; (FRA) Estouffade de cheval; (DEU) Pferdragout;
(ITA) Stufato di cavallo; (CAT) Estofat de cavall.
-Estofado de conejo con colmenillas. (ENG) Stew of rabbit with morel mushrooms;
(FRA) Lapin à l’étouffée aux morilles; (DEU) Kaninchenragout mit Morcheln; (ITA)
Stufato di coniglio con funghi spugnole; (CAT) Estofat de conill amb múrgoles.
-Estofado de corzo. (ENG) Venison stew; (FRA) Ragoût de chevreuil; (DEU) Rehragout;
(ITA) Capriolo in umido; (CAT) Estofat de cabirol.
-Estofado de jarrete de ternera. (ENG) Knuckle of veal stew; (FRA) Ragoût de jarret de
veau; (DEU) Kalbshaxeragout; (ITA) Stufato di stinco di vitello; (CAT) Estofat de jarret de
vedella.
-Estofado de liebre. (ENG) Stew of hare; (FRA) Ragoût de lièvre; (DEU) Hasenragout;
(ITA) Stufato di lepre; (CAT) Estofat de llebre.
-Estofado de mero. (ENG) Grouper stew; (FRA) Estouffade de mérou; (DEU)
Zackenbarschragout; (ITA) Stufato di labro; (CAT) Estofat de nero.
-Estofado de patatas. (ENG) Stew of potatoes; (FRA) Ragoût de pommes de terre; (DEU)
Kartoffelragout; (ITA) Stufato di patate; (CAT) Estofat de patates.
-Estofado de ternera. (ENG) Veal stew; (FRA) Ragoût de veau; (DEU) Kalbsragout;
(ITA) Stufato di vitello; (CAT) Estofat de vedella.
-Estofado de ternera bourguignon. (ENG) Veal stew bourguignon; (FRA) Ragoût de veau
bourguignon; (DEU) Kalbsragout Bourguignon; (ITA) Stufato di vitello bourguignon;
(CAT) Estofat de vedella bourguignon.
-Estofado de toro. (ENG) Bull stew; (FRA) Estouffade de taureau; (DEU) Bullenragout;
(ITA) Stufato di toro; (CAT) Estofat de toro.
-Estofado de toro con setas. (ENG) Bull stew with mushrooms; (FRA) Estouffade de
taureau aux champignons; (DEU) Bullenragout mit Pilzen; (ITA) Stufato di toro con
funghi; (CAT) Estofat de toro amb bolets.
-Estofar. (ENG) To stew; (FRA) Etuver; (DEU) Dünsten; (ITA) Stufare; (CAT) Estofar.
-Estragón. (ENG) Tarragon; (FRA) Estragon; (DEU) Estragon; (ITA) Estragone
(dragoncello); (CAT) Estragó.
-Esturión. (ENG) Sturgeon; (FRA) Esturgeon; (DEU) Stör (Sterlet); (ITA) Storione; (CAT)
Esturió.
-Eucalipto. (ENG) Eucalyptus; (FRA) Eucalyptus; (DEU) Eukalyptus; (ITA) Eucalipto;
(CAT) Eucaliptus.
-Excelente. (ENG) Excellent; (FRA) Excellent; (DEU) Ausgezeichnet; (ITA) Eccellente;
(CAT) Excel·lent.
-Exótico/a. (ENG) Exotic; (FRA) Exotique; (DEU) Exotisch; (ITA) Esotico/a; (CAT)
Exòtic/a.
-Exprimir. (ENG) To squeeze; (FRA) Exprimer (presser); (DEU) Auspressen; (ITA)
Spremere; (CAT) Esprémer.
-Fabada asturiana (Potaje de judías, chorizo, tocino y morcilla). (ENG) Asturian

“fabada” (White beans stewed with bacon and sausages); (FRA) “Fabada” asturienne
(Ragoût d’haricots blancs au lard et à la charcuterie); (DEU) “Fabada” aus Asturias
(Ragout mit weissen Bohnen, Speck und Würste); (ITA) “Fabada” asturiana (Stufato di
fagioli bianchi, lardo e salsicce); (CAT) Fabada asturiana (Potatge de mongetes, xoriço,
cansalada i botifarró).
-Faisán. (ENG) Pheasant; (FRA) Faisan; (DEU) Fasan; (ITA) Fagiano; (CAT) Faisà.
-Faisán a la cazuela. (ENG) Casserole of pheasant; (FRA) Faisan en cocotte; (DEU) Fasan
in der Kasserolle; (ITA) Fagiano in casseruola; (CAT) Faisà a la cassola.
-Faisán asado. (ENG) Roast pheasant; (FRA) Faisan rôti; (DEU) Gebratener Fasan; (ITA)
Fagiano arrosto; (CAT) Faisà rostit.
-Faisán con crema trufada. (ENG) Pheasant in truffled cream; (FRA) Faisan à la crème
truffée; (DEU) Fasan in getrüffelter Creme; (ITA) Fagiano con crema tartufata; (CAT) Faisà
amb crema tofonada.
-Faisán con uvas. (ENG) Pheasant with grapes; (FRA) Faisan aux raisins; (DEU) Fasan
mit Trauben; (ITA) Fagiano all’uva; (CAT) Faisà amb raïm.
-Falda. (ENG) Brisket; (FRA) Poitrine; (DEU) Brust; (ITA) Petto; (CAT) Carn de pit
(baldana).
-Farfalle. (ENG) Farfalle; (FRA) Farfalle; (DEU) Farfalle; (ITA) Farfalle; (CAT) Farfalle.
-Farfalle con mantequilla. (ENG) Buttered farfalle; (FRA) Farfalle au beurre; (DEU)
Butter-Farfalle; (ITA) Farfalle al burro; (CAT) Farfalle amb mantega.
-Farfalle con verduritas. (ENG) Farfalle with baby greens; (FRA) Farfalle aux petits
légumes; (DEU) Farfalle mit jungen Gemüsen; (ITA) Farfalle alla verdurina; (CAT) Farfalle
amb verduretes.
-“Fettuccine” a la romana (Tallarines con mantequilla y anchoas). (ENG) “Fettuccine”
à la romaine (Noodles with butter and anchovies); (FRA) “Fettuccine” à la romaine
(Nouilles au beurre et aux anchois); (DEU) “Fettuccine” nach römischer Art (Bandnudeln
mit Butter und Sardellen); (ITA) Fettuccine alla romana (Fettuccine al burro e acciughe);
(CAT) “Fettuccine” a la romana (Tallarines amb mantega i anxoves).
-Fettuccini a la boloñesa. (ENG) Bolognese fettuccini; (FRA) Fettuccini à la bolonaise;
(DEU) Bologneser Fettuccini; (ITA) Fettuccini alla bolognese; (CAT) Fettuccini a la
bolonyesa.
-Fettuccini a la marinera. (ENG) Fettuccine in matelote sauce; (FRA) Fettuccine à la
marinière; (DEU) Fettuccine nach Matrosenart; (ITA) Fettuccine alla marinara; (CAT)
Fettuccini a la marinera.
-Fiambres. (ENG) Cold cuts; (FRA) Assiette anglaise; (DEU) Aufschnitt; (ITA) Affettato
misto; (CAT) Carn freda.
-Fideos. (ENG) Vermicelli; (FRA) Vermicelles; (DEU) Fadennudeln; (ITA) Vermicelli;
(CAT) Fideus.
-Fideos a banda (Plato de fideos y plato de pescado, patatas y salsa alioli). (ENG)
Vermicelli “a banda” (Dish of vermicelli and dish of seafood, potatoes and aïoli); (FRA)
Vermicelles “a banda” (Plat de vermicelles et plat de poissons, pommes et aïoli); (DEU)

Fadennudeln “a Banda” (Fadennudelgericht und Fischgericht, Kartoffeln und Aïoli); (ITA)
Vermicelli “a banda” (Piatto di vermicelli e piatto di pesci con patate e aïoli); (CAT) Fideus
a banda (Plat de fideus i plat de peix, patates i salsa allioli).
-Fideos a la cazuela (Fideos estofados con cerdo). (ENG) Casserole of vermicelli (Stew
of vermicelli with pork meat); (FRA) Vermicelles en cocotte (Vermicelles en ragoût avec
porc); (DEU) Fadennudeln in der Kasserolle (Fadennudeln Ragout mit Schweinefleisch);
(ITA) Vermicelli alla casseruola (Stufato di vermicelli con maiale); (CAT) Fideus a la
cassola (Fideus estofats amb porc).
-Fideos a la marinera. (ENG) Vermicelli, sailor’s style; (FRA) Vermicelles à la marinière;
(DEU) Fadennudeln nach Matrosenart; (ITA) Vermicelli alla marinara; (CAT) Fideus a la
marinera.
-Fideos con almejas. (ENG) Vermicelli with clams; (FRA) Vermicelles aux clovisses;
(DEU) Fadennudeln mit Venusmuscheln; (ITA) Vermicelli con le vongole; (CAT) Fideus
amb cloïsses.
-Fideos con gambas y almejas. (ENG) Vermicelli with prawns and clams; (FRA)
Vermicelles aux crevettes et aux clovisses; (DEU) Fadennudeln mit Garnelen und
Venusmuscheln; (ITA) Vermicelli con gamberetti e vongole; (CAT) Fideus amb gambes i
cloïsses.
-Fideos de cabello de ángel. (ENG) Thin “angel’s hair” vermicelli; (FRA) Vermicelles
cheveaux d’ange; (DEU) Feine Fadennudeln; (ITA) Vermicelli di capelli d’angelo
(capellini); (CAT) Fideus de cabell d’àngel.
-Fideos gordos salteados. (ENG) Sautéed thick vermicelli; (FRA) Vermicelles gros sautés;
(DEU) Sautierte dicke Fadennudeln; (ITA) Vermicelli grossi saltati; (CAT) Fideus grossos
saltats.
-Fideuà (Plato de fideos con mariscos). (ENG) “Fideuà” (Vermicelli dish with seafood);
(FRA) “Fideuà” (Plat de vermicelles aux fruits de mer); (DEU) “Fideuà”
(Fadennudelgericht mit Meeresfrüchten); (ITA) “Fideuà” (Piatto di vermicelli coi frutti di
mare); (CAT) Fideuà (Plat de fideus amb marisc).
-Fideuà con pescados y mariscos. (ENG) “Fideuà” (vermicelli) with fish and shellfish;
(FRA) “Fideuà” (vermicelles) aux poissons et fruits de mer; (DEU) “Fideuà” (Fadennudeln)
mit Fisch und Meeresfrüchten; (ITA) “Fideuà” (vermicelli) ai pesci e frutti di mare; (CAT)
Fideuà amb peix i marisc.
-Filete. (ENG) Fillet; (FRA) Filet; (DEU) Filet; (ITA) Filetto; (CAT) Filet.
-Filete de avestruz. (ENG) Ostrich fillet; (FRA) Filet d’autruche; (DEU) Straussfilet; (ITA)
Filetto di struzzo; (CAT) Filet d’estruç.
-Filete de avestruz con hígado de pato. (ENG) Ostrich fillet with duck liver; (FRA) Filet
d’autruche au foie de canard; (DEU) Straussfilet mit Entenleber; (ITA) Filetto di struzzo
con fegato d’anitra; (CAT) Filet d’estruç amb fetge d’ànec.
-Filete de buey. (ENG) Fillet of beef; (FRA) Filet de boeuf; (DEU) Rinderfilet; (ITA)
Filetto di bue; (CAT) Filet de bou.
-Filete de buey a la brasa. (ENG) Charcoal-broiled fillet of beef; (FRA) Filet de boeuf à la
braise; (DEU) Rinderfilet über Holzkohle gegrillt; (ITA) Filetto di bue alla brace; (CAT)
Filet de bou a la brasa.
-Filete de buey con foie-gras y salsa de trufas. (ENG) Fillet of beef with foie-gras and
truffle sauce; (FRA) Filet de boeuf au foie gras, sauce aux truffes; (DEU) Rinderfilet mit
Stopfleber und Trüffelsauce; (ITA) Filetto di bue con foie-gras e salsa ai tartufi; (CAT) Filet
de bou amb foie-gras i salsa de tòfones.
-Filete de buey con salsa de vino tinto. (ENG) Fillet of beef with red wine sauce; (FRA)
Filet de boeuf, sauce au vin rouge; (DEU) Rinderfilet mit Rotweinsauce; (ITA) Filetto di
bue con salsa al vino rosso; (CAT) Filet de bou amb salsa de vi negre.
-Filete de cerdo. (ENG) Pork fillet; (FRA) Filet de porc; (DEU) Schweinefilet; (ITA)
Filetto di maiale; (CAT) Filet de porc.
-Filete de cerdo con setas. (ENG) Pork fillet with mushrooms; (FRA) Filet de porc aux
champignons; (DEU) Schweinefilet mit Pilzen; (ITA) Filetto di maiale ai funghi; (CAT)
Filet de porc amb bolets.
-Filete de cerdo en salsa de trufas. (ENG) Pork fillet in truffle sauce; (FRA) Filet de porc,
sauce aux truffes; (DEU) Schweinefilet in Trüffelsauce; (ITA) Filetto di maiale in salsa ai
tartufi; (CAT) Filet de porc en salsa de tòfones.
-Filete de lenguado en salsa de gambas. (ENG) Fillet of sole with prawn sauce; (FRA)
Filet de sole, sauce aux crevettes; (DEU) Seezungenfilet mit Garnelensauce; (ITA) Filetto
di sogliola con salsa ai gamberetti; (CAT) Filet de llenguado amb salsa de gambes.
-Filete de lucioperca. (ENG) Pike-perch fillet; (FRA) Filet de sandre; (DEU) Zanderfilet;
(ITA) Filetto di luccio-perca; (CAT) Filet de lucioperca.
-Filete de merluza a la plancha con patatas fritas. (ENG) Grilled fillet of hake with
French fries; (FRA) Filet de colin sur la plaque avec pommes frites; (DEU) Seehechtfilet
vom Grill mit Pommes frites; (ITA) Filetto di nasello ai ferri con patate fritte; (CAT) Filet
de lluç a la planxa amb patates fregides.
-Filete de merluza con patatas fritas. (ENG) Fillet of hake with French fries; (FRA) Filet
de colin avec pommes frites; (DEU) Seehechtfilet mit Pommes frites; (ITA) Filetto di
nasello con patate fritte; (CAT) Filet de lluç amb patates fregides.
-Filete de pavo al Oporto con champiñones. (ENG) Turkey fillet with Port wine and
champignon mushrooms; (FRA) Filet de dinde au Porto et aux champignons de Paris;
(DEU) Putenfilet mit Portwein und Champignons; (ITA) Filetto di tacchino al Porto con
funghi; (CAT) Filet de gall dindi amb Porto i xampinyons.
-Filete de pescado frito. (ENG) Fried fish fillet; (FRA) Filet de poisson frit; (DEU)
Fritiertes Fischfilet; (ITA) Filetto di pesce fritto; (CAT) Filet de peix fregit.
-Filete de rodaballo con salsa de pimientos. (ENG) Fillet of turbot in bell-pepper sauce;
(FRA) Filet de turbot, sauce aux poivrons; (DEU) Steinbuttfilet in Paprikaschotensauce;
(ITA) Filetto di rombo alla fonduta di peperone; (CAT) Filet de turbot amb salsa de pebrots.
-Filete de salmón. (ENG) Salmon fillet; (FRA) Filet de saumon; (DEU) Lachsfilet; (ITA)
Filetto di salmone; (CAT) Filet de salmó.
-Filete de salmón fresco con salsa de gambas. (ENG) Fresh salmon fillet with shrimp
sauce; (FRA) Filet de saumon frais, sauce aux crevettes; (DEU) Frisches Lachsfilet mit
Garnelensauce; (ITA) Filetto di salmone fresco alla salsa ai gamberetti; (CAT) Filet de
salmó fresc amb salsa de gambes.
-Filete de ternera. (ENG) Fillet of veal; (FRA) Filet de veau; (DEU) Kalbsfilet; (ITA)
Filetto di vitello; (CAT) Filet de vedella.
-Filete de ternera a la brasa. (ENG) Charcoal-broiled veal fillet; (FRA) Filet de veau à la
braise; (DEU) Kalbsfilet über Holzkohle gegrillt; (ITA) Filetto di vitello alla brace; (CAT)
Filet de vedella a la brasa.
-Filete de ternera con salsa. (ENG) Fillet of veal with sauce; (FRA) Filet de veau à la
sauce; (DEU) Kalbsfilet mit Sauce; (ITA) Filetto di vitello con salsa; (CAT) Filet de vedella
amb salsa.
-Filete de ternera mechado. (ENG) Larded fillet of veal; (FRA) Filet de veau lardé;
(DEU) Gespicktes Kalbsfilet; (ITA) Filetto di vitello lardellato; (CAT) Filet de vedella
enllardat.
-Filete mignon (punta de solomillo). (ENG) Filet mignon (thick end of tenderloin); (FRA)
Filet mignon (pointe de filet); (DEU) Filet-mignon (Filetspitzen); (ITA) Filetto mignon
(punta di filetto); (CAT) Filet mignon (punta de filet).
-Filete mignon a la salsa de trufa. (ENG) Filet mignon with truffle sauce; (FRA) Filet
mignon sauce Périgueux; (DEU) Filet-mignon mit Trüffelsauce; (ITA) Filetto mignon alla
salsa di tartufo; (CAT) Filet mignon amb salsa de tòfona.
-Filete mignon con salsa de mostaza. (ENG) Filet mignon with mustard sauce; (FRA)
Filet mignon sauce moutarde; (DEU) Filet-mignon mit Senfsauce; (ITA) Filetto-mignon
con salsa alla senape; (CAT) Filet mignon amb salsa de mostassa.
-Filete ruso. (ENG) Russian fillet; (FRA) Filet russe; (DEU) Russisches Filet; (ITA) Filetto
russo; (CAT) Filet rus.
-Filetes de anchoa (lomos de anchoa). (ENG) Anchovy fillets; (FRA) Filets d’anchois;
(DEU) Sardellenfilets; (ITA) Filetti d’acciuga; (CAT) Filets d’anxova (lloms d’anxova).
-Filetes de anguila. (ENG) Eel fillets; (FRA) Filets d’anguille; (DEU) Aalfilets; (ITA)
Filetti d’anguilla; (CAT) Filets d’anguila.
-Filetes de bacalao fritos. (ENG) Fried cod fillets; (FRA) Filets de morue frits; (DEU)
Fritierte Stockfischfilets; (ITA) Filetti di baccalà fritti; (CAT) Filets de bacallà fregits.
-Filetes de caballa a la lionesa. (ENG) Mackerel fillets lyonnaise; (FRA) Filets de
maquereau à la lyonnaise; (DEU) Makrelefilets nach Lyoner Art; (ITA) Filetti di sgombro
alla lionese; (CAT) Filets de verat a la lionesa.
-Filetes de lenguado a la crema. (ENG) Fillets of sole in cream sauce; (FRA) Filets de sole
à la crème; (DEU) Seezungenfilets in Rahmsauce; (ITA) Filetti di sogliola alla panna;
(CAT) Filets de llenguado a la crema.
-Filetes de lenguado al ajo frito. (ENG) Fillets of sole with roasted garlic; (FRA) Filets de
sole à l’ail rôti; (DEU) Seezungenfilets mit geröstetem Knoblauch; (ITA) Filetti di sogliola
all’aglio tostato; (CAT) Filets de llenguado amb all cremat.
-Filetes de liebre. (ENG) Fillets of hare; (FRA) Filets de lièvre; (DEU) Hasenfilets; (ITA)
Filetti di lepre; (CAT) Filets de llebre.
-Filetes de marisco. (ENG) Seafood fillets; (FRA) Filets de fruits de mer; (DEU)
Meeresfrüchtefilets; (ITA) Filetti di frutti di mare; (CAT) Filets de marisc.
-Filetes de pavo. (ENG) Turkey fillets; (FRA) Filets de dinde (suprêmes de dinde); (DEU)
Putenbrustfilets; (ITA) Filetti di tacchino; (CAT) Filets de gall dindi.
-Filetes de pescado con verduras. (ENG) Fillets of fish with vegetables; (FRA) Filets de
poisson aux légumes; (DEU) Fischfilets mit Gemüsen; (ITA) Filetti di pesce alle verdure;
(CAT) Filets de peix amb verdures.
-Filetes de pescado marinados. (ENG) Marinated fish fillets; (FRA) Filets de poisson
marinés; (DEU) Marinierte Fischfilets; (ITA) Filetti di pesce marinati; (CAT) Filets de peix
marinats.
-Filetes de platija gratinados. (ENG) Plaice fillets gratinée; (FRA) Filets de plie gratinés;
(DEU) Gratinierte Schollefilets; (ITA) Filetti di passera gratinati; (CAT) Filets de palaia
gratinats.
-Filetes de pollo. (ENG) Fillets of chicken; (FRA) Filets de poulet; (DEU)

Hühnerbrustfilets; (ITA) Filetti di pollo; (CAT) Filets de pollastre.
-Filetes de rape “Orly”. (ENG) Fillets of angler-fish “Orly”; (FRA) Filets de baudroie
Orly; (DEU) Seeteufelfilets “Orly”; (ITA) Filetti di coda di rospo “Orly”; (CAT) Filets de
rap “Orly”.
-Filetes de salmonetes. (ENG) Fillets of red mullets; (FRA) Filets de rougets; (DEU)
Meerbarbenfilets; (ITA) Filetti di triglie; (CAT) Filets de molls.
-Filetes de sepia frita. (ENG) Fried cuttlefish fillets; (FRA) Filets de seiche frite; (DEU)
Fritierte Sepiafilets; (ITA) Filetti di seppia fritta; (CAT) Filets de sèpia fregida.
-Filetes de trucha ahumados. (ENG) Smoked fillets of trout; (FRA) Filets de truite fumés;
(DEU) Geräucherte Forellenfilets; (ITA) Filetti di trota affumicati; (CAT) Filets de truita de
riu fumats.
-Filloas rellenas. (ENG) Stuffed “filloas” (sort of crêpes); (FRA) “Filloas” (sorte de crêpes)
farcies; (DEU) Gefüllte “Filloas” (sort Crêpes); (ITA) “Filloas” (sorta di crêpes) ripieni;
(CAT) “Filloas” (espècie de crêpes) farcides.
-Finas hierbas. (ENG) Fine herbs; (FRA) Fines herbes; (DEU) Feinen Kräutern; (ITA)
Tritto di erbe; (CAT) Fines herbes.
-Flameado/a. (ENG) Flambéed (flambé); (FRA) Flambé/e; (DEU) Flambiert; (ITA) Flambé
(alla fiammna); (CAT) Flamejat/da.
-Flamear (llamear). (ENG) To flame; (FRA) Flamber; (DEU) Flammern; (ITA)
Fiammeggiare; (CAT) Flamejar.
-Flamenquines de pollo. (ENG) “Flamenquines” (breaded chicken fillets); (FRA)
“Flamenquines” (filets de volaille panés); (DEU) “Flamenquines” (panierte
Hühnerbrustfilets); (ITA) “Flamenquines” (petti di pollo impanati); (CAT) Flamenquins de
pollastre.
-Flan (flan al caramelo). (ENG) Flan (caramel custard); (FRA) Flan (crème caramel);
(DEU) Flan (Karamelcreme); (ITA) Flan (crema al caramello); (CAT) Flam (flam amb
caramel).
-Flan al ron. (ENG) Flan in rum; (FRA) Flan au rhum; (DEU) Flan in Rum; (ITA) Flan al
rum; (CAT) Flam amb rom.
-Flan con nata. (ENG) Flan with whipped cream; (FRA) Flan à la chantilly; (DEU) Flan
mit Schlagsahne; (ITA) Flan con panna montata; (CAT) Flam amb nata.
-Flan de café. (ENG) Coffee flan; (FRA) Flan au café; (DEU) Mokkaflan; (ITA) Flan di
caffè; (CAT) Flam de cafè.
-Flan de chocolate. (ENG) Chocolate flan; (FRA) Flan au chocolat; (DEU)
Schokoladenflan; (ITA) Flan di cioccolata; (CAT) Flam de xocolata.
-Flan de huevo. (ENG) Egg flan; (FRA) Flan d’oeuf; (DEU) Eierflan; (ITA) Flan all’uovo;
(CAT) Flam d’ou.
-Flan de la casa. (ENG) Home-made flan; (FRA) Flan maison; (DEU) Flan des Hauses;
(ITA) Flan della casa; (CAT) Flam de la casa.
-Flan de setas. (ENG) Mushroom flan; (FRA) Flan aux champignons; (DEU) Pilz-Flan;
(ITA) Flan ai funghi; (CAT) Flam de bolets.
-Flan de vainilla. (ENG) Vanilla flan; (FRA) Flan à la vanille; (DEU) Vanille-Flan; (ITA)
Flan alla vainiglia; (CAT) Flam de vainilla.
-Flauta (baguette delgada). (ENG) “Flute” (very thin baguette); (FRA) Flûte (baguette
mince); (DEU) “Flöte” (Mini Baguette); (ITA) “Flauto” (mini baguette); (CAT) Flauta
(baguette prima).
-Flauta de bacon con queso. (ENG) “Flute” (very thin baguette) with bacon and cheese;
(FRA) Flûte avec bacon et fromage; (DEU) “Flöte” (Mini Baguette) mit Speck und Käse;
(ITA) “Flauto” (mini baguette) con bacon e formaggio; (CAT) Flauta de bacon amb
formatge.
-Flauta de jamón del país. (ENG) “Flute” (very thin baguette) with local cured ham;
(FRA) Flûte avec jambon de pays; (DEU) “Flöte” (Mini Baguette) mit Landschinken; (ITA)
“Flauto” (mini baguette) con prosciutto del paese; (CAT) Flauta de pernil del país.
-Flauta de queso. (ENG) “Flute” (very thin baguette) with cheese; (FRA) Flûte avec
fromage; (DEU) “Flöte” (Mini Baguette) mit Käse; (ITA) “Flauto” (mini baguette) con
formaggio; (CAT) Flauta de formatge.
-FLAUTAS. (ENG) “FLUTES” (VERY THIN BAGUETTES); (FRA) FLÛTES
(BAGUETTES MINCES); (DEU) “FLÖTEN” (MINI BAGUETTES); (ITA) “FLAUTI”
(MINI BAGUETTE); (CAT) FLAUTES.
-Flor de tomillo. (ENG) Thyme blossoms; (FRA) Fleur de thym; (DEU) Thymianblüten;
(ITA) Fiore di timo; (CAT) Flor de farigola.
-Flores de calabacín. (ENG) Zucchini flowers (squash blossoms); (FRA) Fleurs de
courgette; (DEU) Zucchiniblüten; (ITA) Fiori di zucchine; (CAT) Flors de carbassó.
-Flores de calabacín rellenas. (ENG) Stuffed squash blossoms; (FRA) Fleurs de courgette
farcies; (DEU) Gefüllte Zucchiniblüten; (ITA) Fiori di zucchine farciti; (CAT) Flors de
carbassó farcides.
-Foie de pato natural. (ENG) Fresh duck foie; (FRA) Foie de canard au naturel; (DEU)
Frische Entenleber; (ITA) Foie d’anitra naturale; (CAT) Foie d’ànec natural.
-Foie-gras. (ENG) Foie-gras; (FRA) Foie gras; (DEU) Foie-gras (Stopfleber); (ITA) Foie-
gras; (CAT) Foie-gras.
-Foie-gras de oca. (ENG) Goose foie-gras; (FRA) Foie gras d’oie; (DEU) Gänsestopfleber;
(ITA) Foie-gras d’oca; (CAT) Foie-gras d’oca.
-Foie-gras de pato. (ENG) Duck foie-gras; (FRA) Foie gras de canard; (DEU)
Entenstopfleber; (ITA) Foie-gras d’anitra; (CAT) Foie-gras d’ànec.
-Foie micuit natural. (ENG) Fresh “micuit” foie; (FRA) Foie mi-cuit naturel; (DEU)
Frische “Micuit” Entenleber; (ITA) Foie “micuit” naturale; (CAT) Foie micuit natural.
-Fondue. (ENG) Fondue; (FRA) Fondue; (DEU) Fondue; (ITA) Fondue; (CAT) Fondue.
-Frambuesa. (ENG) Raspberry; (FRA) Framboise; (DEU) Himbeer; (ITA) Lampone;
(CAT) Gerd (gerdó).
-“Fredolics” (setas negrillas). (ENG) “Fredolics” (black mushrooms); (FRA) “Fredolics”
(petits champignons gris); (DEU) “Fredolics” (Erdritterlinge Pilze); (ITA) “Fredolics”
(funghi agarico terreo); (CAT) Fredolics (bolets).
-Freír. (ENG) To fry (to deep-fry); (FRA) Frire; (DEU) Fritieren (backen im Fett oder im
Öl); (ITA) Friggere; (CAT) Fregir.
-Fresa. (ENG) Strawberry; (FRA) Fraise; (DEU) Erdbeere; (ITA) Fragola; (CAT) Maduixa.
-Fresa silvestre. (ENG) Wild strawberry; (FRA) Fraise de bois; (DEU) Walderdbeere;
(ITA) Fragola di bosco; (CAT) Maduixa de bosc.
-Fresas al gusto. (ENG) Strawberries at choice; (FRA) Fraises au choix; (DEU) Erdbeeren
nach Wunsch; (ITA) Fragole al gusto; (CAT) Maduixes al gust.
-Fresas con moscatel. (ENG) Strawberries with muscatel; (FRA) Fraises au muscat;
(DEU) Erdbeeren mit Muskateller; (ITA) Fragole con moscato; (CAT) Maduixes amb
moscatell.
-Fresas con nata. (ENG) Strawberries with whipped cream; (FRA) Fraises à la Chantilly;
(DEU) Erdbeeren mit Schlagsahne; (ITA) Fragole con la panna montata; (CAT) Maduixes
amb nata.
-Fresas de bosque (fresas silvestres). (ENG) Wild strawberries; (FRA) Fraises des bois;
(DEU) Walderdbeeren; (ITA) Fragole di bosco; (CAT) Maduixes de bosc.
-Fresco/a. (ENG) Fresh; (FRA) Frais/fraîche; (DEU) Frisch; (ITA) Fresco/a; (CAT) Fresc/a.
-Fresitas. (ENG) Baby strawberries; (FRA) Petites fraises; (DEU) Kleine Erdbeeren; (ITA)
Fragoline; (CAT) Maduixetes.
-Fresitas del bosque. (ENG) Baby wild strawberries; (FRA) Petites fraises des bois;
(DEU) Kleine Walderdbeeren; (ITA) Fragoline di bosco; (CAT) Maduixetes del bosc.
-Fresón. (ENG) Chilean strawberry; (FRA) Fraise (capron); (DEU) Chile-Erdbeere; (ITA)
Fragolone; (CAT) Maduixot.
-Fricandó (Ternera con setas). (ENG) Fricandeau (Veal with mushrooms); (FRA)
Fricandeau (Veau aux champignons); (DEU) Frikandeau (Kalbfleisch mit Pilzen); (ITA)
Fricandò (Vitello con funghi); (CAT) Fricandó (Vedella amb bolets).
-Fricandó a la jardinera. (ENG) Fricandeau with mixed vegetables; (FRA) Fricandeau à la
jardinière; (DEU) Frikandeau nach Gärtnerinnenart; (ITA) Fricandò alla giardiniera; (CAT)
Fricandó a la jardinera.
-Fricandó con mucerones. (ENG) Fricandeau with fairy-ring mushrooms; (FRA)
Fricandeau aux mousserons; (DEU) Frikandeau mit Maipilzen; (ITA) Fricandò con funghi
prugnoli; (CAT) Fricandó amb moixernons.
-Fricandó de ternera. (ENG) Fricandeau of veal; (FRA) Fricandeau de veau; (DEU)
Kalbs-Frikandeau; (ITA) Fricandò di vitello; (CAT) Fricandó de vedella.
-Fricandó de ternera con setas. (ENG) Fricandeau of veal with mushrooms; (FRA)
Fricandeau de veau aux champignons; (DEU) Kalbs-Frikandeau mit Pilzen; (ITA) Fricandò
di vitello con funghi; (CAT) Fricandó de vedella amb bolets.
-Fricasé (fricassée). (ENG) Fricassee; (FRA) Fricassée; (DEU) Frikassee; (ITA) Fricassea;
(CAT) Fricasé (fricassée).
-Frío/a. (ENG) Cold (chilled); (FRA) Froid/e; (DEU) Kalt; (ITA) Freddo/a; (CAT) Fred/a.
-Fritada de pescaditos a la andaluza. (ENG) Small fry in the Andalusian style; (FRA)
Petits poissons frits à l’andalouse; (DEU) In Öl gebackene kleine Fische nach andalusischer
Art; (ITA) Frittura di piccoli pesci all’andalusa; (CAT) Freginada de peixets a l’andalusa.
-Fritada de pescado. (ENG) Mixed fried fish; (FRA) Friture de poissons; (DEU)
Fischfritüre; (ITA) Frittura di pesce; (CAT) Freginada de peix.
-Fritada de pescado y marisco. (ENG) Mixed fried fish and shellfish; (FRA) Friture de
poissons et fruits de mer; (DEU) In Öl gebackene Fische und Meeresfrüchte; (ITA) Frittura
di pesce e frutti di mare; (CAT) Freginada de peix i marisc.
-Frito/a. (ENG) Fried (deep-fried); (FRA) Frit/e; (DEU) Fritiert (in Öl oder Fett gebacken);
(ITA) Fritto/a; (CAT) Fregit/da.
“Fritto misto” (Fritura de carne variada y verduras). (ENG) “Fritto misto” (Deep-fried,
mixed meat and vegetables); (FRA) “Fritto misto” (Friture mixte de viande et légumes);
(DEU) “Fritto misto” (In Öl gebackener Mixed-Grill); (ITA) Fritto misto (Frittura mista di
carne e verdure); (CAT) “Fritto misto” (Freginada de carn variada i verdures).
-Fritura (fritada). (ENG) Deep fried mixed grill (fritter); (FRA) Friture; (DEU) Fritüre;
(ITA) Frittura; (CAT) Freginada.
-Fritura de pescaditos. (ENG) Mixed fry of small fish; (FRA) Friture de petits poissons;
(DEU) In Öl gebackene kleine Fische; (ITA) Frittura di piccoli pesci; (CAT) Freginada de
peixets.
-Frivolidades. (ENG) Frivolities; (FRA) Frivolités; (DEU) Leckereien; (ITA) Frivolezze;
(CAT) Frivolitats.
-Fruta. (ENG) Fruit; (FRA) Fruits; (DEU) Früchte (Obst); (ITA) Frutta; (CAT) Fruita.
-Fruta confitada. (ENG) Candied fruit; (FRA) Fruits confits; (DEU) Kandierte Früchte;
(ITA) Frutta candita; (CAT) Fruita confitada.
-Fruta de la pasión (parchita). (ENG) Passion fruit; (FRA) Fruit de la passion; (DEU)
Passionsfrucht; (ITA) Frutto della passione; (CAT) Fruita de la passió.
-Fruta del tiempo. (ENG) Seasonal fruit; (FRA) Fruits de saison; (DEU) Obst der Saison;
(ITA) Frutta di stagione; (CAT) Fruita del temps.
-Fruta en almíbar. (ENG) Fruit in syrup; (FRA) Fruits au sirop; (DEU) Obst in Sirup;
(ITA) Frutta sciroppata; (CAT) Fruita en almívar.
-Fruta fresca. (ENG) Fresh fruit; (FRA) Fruits frais; (DEU) Frisches Obst; (ITA) Frutta
fresca; (CAT) Fruita fresca.
-Fruta variada. (ENG) Assorted fruits; (FRA) Fruits assortis; (DEU) Gemischtes Obst;
(ITA) Frutta mista; (CAT) Assortiment de fruita.
-FRUTAS. (ENG) FRUITS; (FRA) FRUITS; (DEU) OBST; (ITA) FRUTTA; (CAT)
FRUITES.
-Frutas exóticas. (ENG) Exotic fruits; (FRA) Fruits exotiques; (DEU) Exotische Früchte;
(ITA) Frutta esotica; (CAT) Fruites exòtiques.
-Frutos del bosque. (ENG) Wild fruit; (FRA) Fruits des bois; (DEU) Waldfrüchte; (ITA)
Frutta di bosco; (CAT) Fruites del bosc.
-Frutos del mar. (ENG) Sea fruits (seafood); (FRA) Fruits de mer; (DEU) Meeresfrüchte;
(ITA) Frutti di mare; (CAT) Fruits del mar.
-Frutos secos. (ENG) Dried nuts (assorted nuts); (FRA) Fruits secs; (DEU) Trockenfrüchte
(Dörrobst, Nüsse); (ITA) Frutta secca; (CAT) Fruita seca.
-Frutos secos con nata. (ENG) Dried fruits with whipped cream; (FRA) Fruits secs à la
crème Chantilly; (DEU) Gemischte Nüsse mit Schlagsahne; (ITA) Frutta secca alla panna
montata; (CAT) Fruita seca amb nata.
-Fuego. (ENG) Fire; (FRA) Feu; (DEU) Feuer; (ITA) Fuoco; (CAT) Foc.
-Fuet. (ENG) Thin salami sausage; (FRA) Saucisson sec; (DEU) Luftgetrocknete
Hartwurst; (ITA) Salsiccia secca; (CAT) Fuet.
-Fundido/a. (ENG) Melted; (FRA) Fondu/e; (DEU) Zerlassen; (ITA) Fuso/a; (CAT) Fos/a.
-Fundir (derretir). (ENG) To melt; (FRA) Fondre; (DEU) Zerlassen (Schmelzen); (ITA)
Fondere; (CAT) Fondre.
-Fusilli. (ENG) Fusilli; (FRA) Fusilli; (DEU) Fusilli; (ITA) Fusilli; (CAT) Fusilli.
-Gachas (puches). (ENG) Porridge; (FRA) Bouillie; (DEU) Mehlbrei; (ITA) Pastetta
(farinata); (CAT) Farinetes.
-Gajos de mandarina. (ENG) Tangerine sections; (FRA) Quartiers de mandarine; (DEU)
Mandarinenscheiben; (ITA) Spicchi di mandarino; (CAT) Gallons de mandarina.
-Galantina (plato frío de carne picada). (ENG) Galantine (cold dish of ground meat);
(FRA) Galantine (plat froid de viande hachée); (DEU) Galantine (kaltes Gericht von
Hackfleisch); (ITA) Galantina (piatto freddo di carne tritata); (CAT) Galantina (plat fred de
carn trinxada).
-Galantina de pato. (ENG) Duck galantine; (FRA) Galantine de canard; (DEU) Enten-
Galantine; (ITA) Galantina d’anitra; (CAT) Galantina d’ànec.
-Galantina de pavo. (ENG) Turkey galantine; (FRA) Galantine de dinde; (DEU) Truthahn-
Galantine; (ITA) Galantina di tacchino; (CAT) Galantina de gall dindi.
-Galantina de pollo. (ENG) Chicken galantine; (FRA) Galantine de poulet; (DEU)
Hühner-Galantine; (ITA) Galantina di pollo; (CAT) Galantina de pollastre.
-Galantina de pollo con albahaca. (ENG) Chicken galantine with basil; (FRA) Galantine
de volaille au basilic; (DEU) Geflügel-Galantine mit Basilikum; (ITA) Galantina di pollo al
basilico; (CAT) Galantina de pollastre amb alfàbrega.
-Galera (especie de cigala). (ENG) Squilla (type of shrimp); (FRA) Squille (sorte de
langoustine); (DEU) Heuschreckenkrebs; (ITA) Pannocchia (sorta di scampi); (CAT) Galera
(galiota, espècie d’escamarlà).
-Galeras a la parrilla. (ENG) Grilled squills; (FRA) Squilles grillées; (DEU) Gegrillte
Heuschreckenkrebse; (ITA) Pannocchie (scampi) alla griglia; (CAT) Galeres a la graella.
-Galletas. (ENG) Biscuits (cookies); (FRA) Biscuits (gateaux secs); (DEU) Biskuits
(Kekse); (ITA) Biscotti; (CAT) Galetes.
-Galletas integrales. (ENG) Whole wheat biscuits; (FRA) Biscuits complets; (DEU)
Vollkornkekse; (ITA) Biscotti integrali; (CAT) Galetes integrals.
-Galletas saladas. (ENG) Salted biscuits (soda crackers); (FRA) Biscuits salés; (DEU)
Salzige Biskuits; (ITA) Biscotti salati; (CAT) Galetes salades.
-Gallina. (ENG) Hen; (FRA) Poule; (DEU) Henne; (ITA) Gallina; (CAT) Gallina.
-Gallina en pepitoria. (ENG) Hen in fricassee; (FRA) Poule en fricassée; (DEU) Henne in
Frikassee; (ITA) Gallina in fricassea; (CAT) Gallina en pepitòria.
-Gallina rellena y trufada. (ENG) Truffled, stuffed hen; (FRA) Poule farcie et truffée;
(DEU) Getrüffelte und gefüllte Henne; (ITA) Gallina ripiena e tartufata; (CAT) Gallina
farcida i tofonada.
-Gallo. (ENG) Cock; (FRA) Coq; (DEU) Hahn; (ITA) Gallo; (CAT) Gall.
-Gambas. (ENG) Prawns (shrimps); (FRA) Crevettes (bouquets, gambas); (DEU) Garnelen
(Steingarnelen, Krabben, Shrimps); (ITA) Gamberetti; (CAT) Gambes.
-Gambas a la plancha. (ENG) Grilled prawns; (FRA) Crevettes sur la plaque; (DEU)
Garnelen vom Grill; (ITA) Gamberetti ai ferri; (CAT) Gambes a la planxa.
-Gambas a la plancha con ajo y perejil. (ENG) Grilled prawns with garlic and parsley;
(FRA) Crevettes sur la plaque à l’ail et au persil; (DEU) Garnelen vom Grill mit Knoblauch
und Petersilie; (ITA) Gamberetti ai ferri con aglio e prezzemolo; (CAT) Gambes a la planxa
amb all i julivert.
-Gambas a la sal. (ENG) Salt-coated prawns; (FRA) Crevettes au sel; (DEU) Garnelen in
der Salzkruste; (ITA) Gamberetti al sale; (CAT) Gambes a la sal.
-Gambas agridulces y picantes. (ENG) Piquant, sweet-and-sour prawns; (FRA) Crevettes
aigre-douces et piquantes; (DEU) Süss-saure und pikante Garnelen; (ITA) Gamberetti
agrodolci e piccanti; (CAT) Gambes agredolces i picants.
-Gambas al ajillo. (ENG) Garlic prawns; (FRA) Crevettes à l’ail; (DEU) Knoblauch-
Garnelen; (ITA) Gamberetti all’aglio; (CAT) Gambes amb allada.
-Gambas al curry. (ENG) Curried prawns; (FRA) Crevettes au curry; (DEU) Garnelen mit
Curry; (ITA) Gamberetti al curry; (CAT) Gambes amb curry.
-Gambas cocidas. (ENG) Boiled prawns; (FRA) Crevettes cuites; (DEU) Gekochte
Garnelen; (ITA) Gamberetti lessi; (CAT) Gambes cuites.
-Gambas con gabardina. (ENG) Battered shrimps; (FRA) Crevettes enrobés; (DEU)
Garnelen im Mantel; (ITA) Gamberetti fritti; (CAT) Gambes amb gabardina.
-Gambas con vinagreta. (ENG) Prawns in vinaigrette sauce; (FRA) Crevettes à la
vinaigrette; (DEU) Garnelen in Vinaigrette; (ITA) Gamberetti con vinaigrette; (CAT)
Gambes amb vinagreta.
-Gambas de la costa. (ENG) Coast prawns; (FRA) Crevettes de la côte; (DEU) Küsten-
Garnelen; (ITA) Gamberetti della costa; (CAT) Gambes de la costa.
-Gambas de playa a la plancha. (ENG) Grilled beach prawns; (FRA) Crevettes de la plage
sur la plaque; (DEU) Strandgarnelen vom Grill; (ITA) Gamberetti della spiaggia ai ferri;
(CAT) Gambes de platja a la planxa.
-Gambas frescas. (ENG) Fresh prawns; (FRA) Crevettes fraîches; (DEU) Frische
Garnelen; (ITA) Gamberetti freschi; (CAT) Gambes fresques.
-Gambas gratinadas. (ENG) Gratinated prawns; (FRA) Crevettes gratinées; (DEU)
Gratinierte Garnelen; (ITA) Gamberetti gratinati; (CAT) Gambes gratinades.
-Gambas rebozadas. (ENG) Battered prawns; (FRA) Crevettes enrobées; (DEU) Garnelen
im Teigmantel; (ITA) Gamberetti infarinati; (CAT) Gambes arrebossades.
-Gambas saladas. (ENG) Salted prawns; (FRA) Crevettes salées; (DEU) Gesalzene
Garnelen; (ITA) Gamberetti salati; (CAT) Gambes salades.
-Gambitas fritas. (ENG) Fried shrimps; (FRA) Petites crevettes frites; (DEU) Fritierte
Shrimps; (ITA) Gamberetti piccoli fritti; (CAT) Gambetes fregides.
-Gambitas salteadas. (ENG) Sautéed shrimps; (FRA) Petites crevettes sautées; (DEU)
Sautierte Shrimps; (ITA) Piccoli gamberetti saltati; (CAT) Gambetes saltades.
-Gamo. (ENG) Fallow deer; (FRA) Daim; (DEU) Damhirsch; (ITA) Daino; (CAT) Daina.
-Ganso (oca). (ENG) Goose; (FRA) Oie; (DEU) Gans; (ITA) Oca; (CAT) Oca.
-Garbanzos. (ENG) Chickpeas; (FRA) Pois chiches; (DEU) Kichererbsen; (ITA) Ceci;
(CAT) Cigrons.
-Garbanzos con chorizo. (ENG) Chickpeas with paprika sausage; (FRA) Pois chiches au
chorizo; (DEU) Kichererbsen mit Paprikawurst; (ITA) Ceci con salame alla paprica; (CAT)
Cigrons amb xoriço.
-Garbanzos con espinacas. (ENG) Chickpeas with spinach; (FRA) Pois chiches aux
épinards; (DEU) Kichererbsen mit Spinat; (ITA) Ceci agli spinaci; (CAT) Cigrons amb
espinacs.
-Garbanzos con gambas. (ENG) Chickpeas with prawns; (FRA) Pois chiches aux
crevettes; (DEU) Kichererbsen mit Garnelen; (ITA) Ceci coi gamberetti; (CAT) Cigrons
amb gambes.
-Garbanzos estofados. (ENG) Stewed chickpeas; (FRA) Ragoût de pois chiches; (DEU)
Kichererbsenragout; (ITA) Stufato di ceci; (CAT) Cigrons estofats.
-Garbanzos guisados a la catalana (Garbanzos salteados con cebolla y tomate). (ENG)
Chickpeas cooked in the Catalan style (Chickpeas sautéed with onions and tomatoes);
(FRA) Pois chiches à la catalane (Pois chiches sautés aux oignons et aux tomates); (DEU)
Kichererbsen nach katalanischer Art (Kichererbsen mit Zwiebeln und Tomaten sautiert);
(ITA) Ceci alla catalana (Ceci saltati con cipolle e pomodori); (CAT) Cigrons guisats a la
catalana (Cigrons saltats amb ceba i tomàquet).
-Garnacha (vino de garnacha). (ENG) Grenache (Grenache wine); (FRA) Grenache (vin
de grenache); (DEU) Grenache (Grenachewein); (ITA) Vernaccia (vino di vernaccia);
(CAT) Garnatxa (vi de garnatxa).
-Garrafa. (ENG) Carafe (decanter); (FRA) Carafe; (DEU) Karaffe; (ITA) Caraffa; (CAT)
Garrafa.
-Gaseosa. (ENG) Aerated lemonade; (FRA) Limonade gazeuse; (DEU) Brauselimonade
(Zitronenbrause); (ITA) Gassosa; (CAT) Gasosa.
-Gastronomía. (ENG) Gastronomy; (FRA) Gastronomie; (DEU) Gastronomie
(Feinschmeckerei); (ITA) Gastronomia; (CAT) Gastronomia.
-Gastronómico/a. (ENG) Gastronomic; (FRA) Gastronomique; (DEU) Gastronomisch;
(ITA) Gastronomico/a; (CAT) Gastronòmic/a.
-Gastrónomo/a (gourmet). (ENG) Gastronome (gastronomist, gourmet); (FRA)
Gastronome (gourmet); (DEU) Feinschmecker; (ITA) Gastronomo (buongustaio); (CAT)
Gastrònom/a (gourmet).
-Gazapo. (ENG) Young rabbit; (FRA) Lapereau; (DEU) Junges Kaninchen; (ITA)
Conigliotto; (CAT) Conilló (conillet).
-Gazapo a la brasa con guarnición. (ENG) Charcoal-broiled young rabbit with garnish;
(FRA) Lapereau à la braise avec garniture; (DEU) Junges Kaninchen über Kolzkohle
gegrillt mit Beilage; (ITA) Conigliotto alla brace con guarnizione; (CAT) Conilló a la brasa
amb guarnició.
-Gazpacho (Sopa fría de vegetales con aceite y vinagre). (ENG) “Gazpacho” (Cold soup
of vegetables with vinegar and oil); (FRA) “Gazpacho” (Potage froid de légumes à l’huile
et au vinaigre); (DEU) “Gazpacho” (Kalte Gemüsesuppe mit Öl und Essig); (ITA)
“Gazpacho” (Minestra fredda di verdure con olio e aceto); (CAT) Gaspatxo (Sopa freda de
vegetals amb oli i vinagre).
-Gazpachuelo. (ENG) “Gazpachuelo” (egg soup); (FRA) “Gazpachuelo” (soupe à l’oeuf);
(DEU) “Gazpachuelo” (Eiersuppe); (ITA) “Gazpachuelo” (zuppa all’uovo); (CAT)
“Gazpachuelo” (sopa d’ou).
-Gelatina (jalea). (ENG) Jelly; (FRA) Gelée; (DEU) Gelee (Sülze); (ITA) Gelatina; (CAT)
Gelatina (gelea).
-Gelatina de frutas. (ENG) Fruit jelly; (FRA) Gelée de fruits; (DEU) Fruchtgelee; (ITA)
Gelatina di frutta; (CAT) Gelatina de fruites.
-Gelatina de moras. (ENG) Mulberry jelly; (FRA) Gelée de mûres; (DEU) Maulbeergelee;
(ITA) Gelatina di more; (CAT) Gelatina de móres.
-Gelatina de naranja. (ENG) Orange jelly; (FRA) Gelée d’orange; (DEU) Orangengelee;
(ITA) Gelatina d’arance; (CAT) Gelatina de taronja.
-Gelatina roja de zarzamora. (ENG) Red blackberry jelly; (FRA) Gelée rouge aux mûres
sauvages; (DEU) Rotes Brombeergelee; (ITA) Gelatina rossa di more di rovo; (CAT)
Gelatina vermella de móres.
-Genciana. (ENG) Gentian; (FRA) Gentiane; (DEU) Enzian (Bitterwurz); (ITA) Genziana;
(CAT) Gençana (genciana).
-Gervais. (ENG) Gervais cheese; (FRA) Gervais; (DEU) Gervais; (ITA) Gervais; (CAT)
Gervais.
-Gigot (pierna de cordero). (ENG) Gigot (leg of lamb); (FRA) Gigot; (DEU) Gigot
(Lammkeule); (ITA) Gigot (cosciotto d’agnello); (CAT) Gigot (cuixa de xai).
-Gin tónic. (ENG) Gin and tonic; (FRA) Gin-tonic; (DEU) Gin Tonic; (ITA) Gin tonic;
(CAT) Gin tònic.
-Ginebra. (ENG) Gin; (FRA) Gin; (DEU) Gin; (ITA) Gin; (CAT) Ginebra.
-Ginger ale. (ENG) Ginger ale; (FRA) Ginger ale; (DEU) Ginger ale; (ITA) Ginger ale;
(CAT) Ginger ale.
-Girasol. (ENG) Sunflower; (FRA) Tournesol; (DEU) Sonnenblume; (ITA) Girasole;
(CAT) Gira-sol.
-Glaseado/a. (ENG) Glazed; (FRA) Glacé/e; (DEU) Glaciert (glasiert); (ITA) Glassato/a;
(CAT) Glassejat/da (setinat/da).
-Gobio. (ENG) Gudgeon; (FRA) Gobie (goujon); (DEU) Gründling; (ITA) Ghiozzo
(gobioni); (CAT) Gòbit.
-Gofre. (ENG) Waffle; (FRA) Gaufre; (DEU) Waffel; (ITA) Cialda; (CAT) Gofre.
-Gofre con chocolate. (ENG) Waffle with chocolate; (FRA) Gaufre au chocolat; (DEU)
Waffel mit Schokolade; (ITA) Cialda con cioccolata; (CAT) Gofre amb xocolata.
-Gofre con nata. (ENG) Waffle with whipped cream; (FRA) Gaufre à la crème chantilly;
(DEU) Waffel mit Schlagsahne; (ITA) Cialda con panna montata; (CAT) Gofre amb nata.
-Gofres con mermelada. (ENG) Waffles with jam; (FRA) Gaufres à la marmelade; (DEU)
Waffeln mit Marmelade; (ITA) Cialde alla marmellata; (CAT) Gofres amb melmelada.
-Golosinas. (ENG) Sweetmeats (candies); (FRA) Gourmandises; (DEU) Kleine
Leckerbissen; (ITA) Ghiottonerie; (CAT) Llaminadures.
-Góndola. (ENG) Gondola; (FRA) Gondole; (DEU) Gondel; (ITA) Gondola; (CAT)
Gòndola.
-Góndola de endibias con langostinos. (ENG) Belgian endive gondola with king prawns;
(FRA) Gondole d’endives aux grosses crevettes; (DEU) Chicoréegondel mit
Riesengarnelen; (ITA) Gondola d’indivie con gamberi; (CAT) Gòndola d’endívies amb
llagostins.
-Góndola de piña. (ENG) Pineapple gondola; (FRA) Gondole d’ananas; (DEU) Ananas-
Gondel; (ITA) Gondola d’ananas; (CAT) Gòndola de pinya.
-Gorgonzola (queso con mohos). (ENG) Gorgonzola cheese (blue cheese); (FRA)
Gorgonzola (fromage persillé); (DEU) Gorgonzola (Blauschimmelkäse); (ITA) Gorgonzola
(formaggio con venature verdi); (CAT) Gorgonzola (formatge amb floridura).
-Granada. (ENG) Pomegranate; (FRA) Grenade; (DEU) Granatapfel; (ITA) Melagrana;
(CAT) Magrana.
-Granadina. (ENG) Grenadine; (FRA) Grenadine; (DEU) Grenadine; (ITA) Granatina;
(CAT) Magranada.
-Granizado. (ENG) Granita (iced drink); (FRA) Granité; (DEU) Granita (Eisgetränk);
(ITA) Granita; (CAT) Granissat.
-Granizado de café. (ENG) Iced coffee drink; (FRA) Granité de café; (DEU)
Mokkagranita; (ITA) Granita di caffè; (CAT) Granissat de cafè.
-Granizado de limón. (ENG) Iced lemon drink; (FRA) Granité de citron; (DEU)
Zitronengranita; (ITA) Granita di limone; (CAT) Granissat de llimona.
-Granizado de naranja. (ENG) Iced orange drink; (FRA) Granité d’orange; (DEU)
Orangengranita; (ITA) Granita di arancia; (CAT) Granissat de taronja.
-Grasa. (ENG) Fat (grease); (FRA) Graisse; (DEU) Fett (Schmalz); (ITA) Grasso; (CAT)
Greix.
-Graso/a. (ENG) Fatty; (FRA) Gras/se; (DEU) Fett; (ITA) Grasso/a; (CAT) Greixós/a.
-Gratinado/da. (ENG) Gratinated; (FRA) Gratiné/e; (DEU) Gratiniert (überbacken); (ITA)
Gratinato/a; (CAT) Gratinat/da.
-Grissini (bastoncitos de pan). (ENG) Grissini (long, thin sticks of bread); (FRA) Gressins
(bâtonnets de pain); (DEU) Grissini (Stangenbrot); (ITA) Grissini (bastoncini di pane);
(CAT) Grissini (bastonets de pa).
-Grog. (ENG) Grog; (FRA) Grog; (DEU) Grog; (ITA) Grog; (CAT) Grog.
-Grosella. (ENG) Currant; (FRA) Groseille; (DEU) Johannisbeere; (ITA) Ribes; (CAT)
Grosella.
-Grosellas negras. (ENG) Black currants; (FRA) Groseilles noires (cassis); (DEU)
Schwarze Johannisbeeren; (ITA) Ribes neri; (CAT) Groselles negres.
-Grosellas rojas. (ENG) Red currants; (FRA) Groseilles rouges; (DEU) Rote
Johannisbeeren; (ITA) Ribes rossi; (CAT) Groselles vermelles.
-Grueso/a. (ENG) Thick (big, large); (FRA) Gros/sse; (DEU) Dick; (ITA) Grosso/a; (CAT)
Gruixut/da.
-Gruyère. (ENG) Gruyère cheese; (FRA) Gruyère; (DEU) Gruyère (Greyerzer); (ITA)
Gruyère (gruviera, groviera); (CAT) Gruyère.
-Guacamole (ensalada de aguacate). (ENG) Guacamole (avocado salad); (FRA)
Guacamole (salade d’avocat); (DEU) Guacamole (Avocadosalat); (ITA) Guacamole
(insalata di avocado); (CAT) Guacamole (amanida d’alvocat).
-Guacamole con atún. (ENG) Guacamole (avocado salad) with tuna fish; (FRA)
Guacamole (salade d’avocat) au thon; (DEU) Guacamole (Avocadosalat) mit Thunfisch;
(ITA) Guacamole (insalata di avocado) con tonno; (CAT) Guacamole amb tonyina.
-Guarnecer (acompañar). (ENG) To garnish (to accompany); (FRA) Garnir
(accompagner); (DEU) Garnieren (verzieren); (ITA) Guarnire; (CAT) Guarnir
(acompanyar).
-Guarnecido/a (acompañado/a). (ENG) Garnished (accompanied); (FRA) Garni/e
(accompagné/e); (DEU) Garniert (mit Beilage); (ITA) Guarnito/a (con contorno); (CAT)
Guarnit/da (acompanyat/da).
-Guarnición. (ENG) Garnish (accompaniment, topping); (FRA) Garniture
(accompagnement); (DEU) Garnitur (Beilage); (ITA) Guarnizione (contorno); (CAT)
Guarnició.
-GUARNICIONES. (ENG) GARNISHES; (FRA) GARNITURES; (DEU) BEILAGEN;
(ITA) GUARNIZIONI; (CAT) GUARNICIONS.
-Guayaba. (ENG) Guava; (FRA) Goyave; (DEU) Guava (Guajavaapfel); (ITA) Guaiaba;
(CAT) Guaiaba.
-Guinda. (ENG) Sour cherry (morello); (FRA) Griotte; (DEU) Sauerkirsche; (ITA)
Amarena (visciola); (CAT) Guinda (cirera confitada).
-Guindilla. (ENG) Hot pepper; (FRA) Piment fort; (DEU) Pfefferschote; (ITA)
Peperoncino; (CAT) Bitxo.
-Guisantes. (ENG) Peas (green peas); (FRA) Petits pois; (DEU) Erbsen; (ITA) Piselli;
(CAT) Pèsols.
-Guisantes a la menta. (ENG) Minted peas; (FRA) Petis pois à la menthe; (DEU) Erbsen
mit Minze; (ITA) Piselli alla menta; (CAT) Pèsols a la menta.
-Guisantes al horno. (ENG) Oven-cooked peas; (FRA) Petits pois au four; (DEU) Erbsen
im Ofen; (ITA) Piselli al forno; (CAT) Pèsols al forn.
-Guisantes con jamón. (ENG) Peas with ham; (FRA) Petits pois au jambon; (DEU) Erbsen
mit Schinken; (ITA) Piselli al prosciutto; (CAT) Pèsols amb pernil.
-Guisantes estofados. (ENG) Stew of peas; (FRA) Ragoût de petits pois; (DEU)
Erbsenragout; (ITA) Stufato di piselli; (CAT) Pèsols estofats.
-Guisantes mollares (tirabeques). (ENG) Sugar peas; (FRA) Pois mange-tout; (DEU)
Zuckerschoten; (ITA) Piselli mangiatutto; (CAT) Pèsols caputxins (tirabecs).
-Guisantes rehogados. (ENG) Browned green peas; (FRA) Petits pois à l’étuvée; (DEU)
Gedünstete Erbsen; (ITA) Piselli stufati; (CAT) Pèsols ofegats.
-Guisantes salteados con jamón. (ENG) Green peas sautéed with ham; (FRA) Petits pois
sautés au jambon; (DEU) Sautierte Erbsen mit Schinken; (ITA) Piselli saltati con prosciutto;
(CAT) Pèsols saltats amb pernil.
-Guisantes salteados con mantequilla. (ENG) Buttered green peas; (FRA) Petits pois au
beurre; (DEU) Butter-Erbsen; (ITA) Piselli al burro; (CAT) Pèsols saltats amb mantega.
-Guiso de bacalao. (ENG) Cod stew; (FRA) Ragoût de morue; (DEU) Stockfischragout;
(ITA) Baccalà in umido; (CAT) Guisat de bacallà.
-Guiso de conejo. (ENG) Rabbit ragout; (FRA) Ragoût de lapin; (DEU) Kaninchenragout;
(ITA) Coniglio in umido; (CAT) Guisat de conill.
-Guiso de conejo con aceitunas. (ENG) Rabbit ragout with olives; (FRA) Ragoût de lapin
aux olives; (DEU) Kaninchenragout mit Oliven; (ITA) Coniglio in umido con olive; (CAT)
Guisat de conill amb olives.
-Guiso de huevos. (ENG) Egg stew; (FRA) Ragoût aux oeufs; (DEU) Eierragout; (ITA)
Uova in umido; (CAT) Guisat d’ous.
-Guiso de pescado. (ENG) Fish stew; (FRA) Ragoût de poisson; (DEU) Fischragout; (ITA)
Pesce in umido; (CAT) Guisat de peix.
-GUISOS. (ENG) STEWS; (FRA) RAGOÛTS; (DEU) RAGOUTS; (ITA) RAGÙ; (CAT)
GUISATS.
-Gulas del norte al ajillo. (ENG) Northern baby eels with garlic; (FRA) Civelles du nord à
l’ail; (DEU) Nordjungaale mit Knoblauch; (ITA) Cecolini del nord all’aglio; (CAT) Gules
del nord amb allada.
-Gulash (goulash, gulyás) (Estofado de buey con vegetales). (ENG) Goulash (gulyás)
(Beef stew with vegetables); (FRA) Goulache (gulyás) (Estouffade de boeuf aux légumes);
(DEU) Gulasch (gulyás) (Rinderragout mit Gemüse); (ITA) Gulasch (gulyás) (Stufato di
manzo alle verdure); (CAT) Gulash (goulash, gulyás) (Estofat de bou amb vegetals).
-Habas. (ENG) Broad beans; (FRA) Fèves; (DEU) Puffbohnen (dicke Bohnen); (ITA)
Fave; (CAT) Faves.
-Habas a la catalana (Habas estofadas con tocino, butifarra negra y jamón). (ENG)
Broad beans, Catalan style (Broad beans stewed with bacon, Catalan black pork sausage
and ham); (FRA) Fèves à la catalane (Ragoût de fèves au lard, boudin noir catalan et
jambon); (DEU) Puffbohnen nach katalanischer Art (Puffbohenragout mit Speck,
katalanischer Blutwurst und Landschinken); (ITA) Fave alla catalana (Stufato di fave con
pancetta, sanguinaccio catalano e prosciutto); (CAT) Faves a la catalana (Faves estofades
amb cansalada, botifarra negra i pernil).
-Habas con jamón. (ENG) Broad beans with ham; (FRA) Fèves au jambon; (DEU)
Puffbohnen mit Schinken; (ITA) Fave con prosciutto; (CAT) Faves amb pernil.
-Habas con tocino. (ENG) Broad beans with bacon; (FRA) Fèves au lard; (DEU)
Puffbohnen mit Speck; (ITA) Fave al lardo; (CAT) Faves amb cansalada.
-Habas en salsa blanca. (ENG) Broad beans in white sauce; (FRA) Fèves à la sauce
blanche; (DEU) Puffbohnen in weisser Sauce; (ITA) Fave alla salsa bianca; (CAT) Faves en
salsa blanca.
-Habas fritas. (ENG) Fried broad beans; (FRA) Fèves frites; (DEU) Fritierte Puffbohnen;
(ITA) Fave fritte; (CAT) Faves fregides.
-Habas guisadas. (ENG) Stewed broad beans; (FRA) Fèves à l’étouffée; (DEU)
Schmorpuffbohnen; (ITA) Fave in umido; (CAT) Faves guisades.
-Habas salteadas. (ENG) Sautéed broad beans; (FRA) Fèves sautées; (DEU) Sautierte
Puffbohnen; (ITA) Fave saltate; (CAT) Faves saltades.
-Habitas. (ENG) Baby broad beans; (FRA) Petites fèves; (DEU) Kleine Puffbohnen; (ITA)
Piccole fave; (CAT) Favetes.
-Habitas con jamón ibérico. (ENG) Baby broad beans with Iberian cured ham; (FRA)
Petites fèves au jambon de montagne ibérique; (DEU) Kleine Puffbohnen mit iberischem
Landschinken; (ITA) Piccole fave con prosciutto iberico; (CAT) Favetes amb pernil ibèric.
-Habitas salteadas con chipirones. (ENG) Baby broad beans sautéed with baby squids;
(FRA) Petites fèves sautées aux petits calmars; (DEU) Kleine Puffbohnen mit kleinen
Calamares sautiert; (ITA) Piccole fave saltate con calamaretti; (CAT) Favetes saltades amb
calamarsons.
-Halibut (fletán). (ENG) Halibut; (FRA) Flétan; (DEU) Heilbutt; (ITA) Ippoglosso
(halibut); (CAT) Halibut.
-Hamburguesa. (ENG) Hamburger; (FRA) Hamburger; (DEU) Hamburger (Frikadelle,
Hackbeefsteak); (ITA) Hamburger; (CAT) Hamburguesa.
-Hamburguesa a la brasa. (ENG) Charcoal-broiled hamburger; (FRA) Hamburger à la
braise; (DEU) Hamburger über Holzkohle gegrillt; (ITA) Hamburger alla brace; (CAT)
Hamburguesa a la brasa.
-Hamburguesa a la plancha. (ENG) Grilled hamburger; (FRA) Hamburger sur la plaque;
(DEU) Hamburger vom Grill; (ITA) Hamburger ai ferri; (CAT) Hamburguesa a la planxa.
-Hamburguesa con patatas fritas. (ENG) Hamburger with French fries; (FRA)
Hamburger avec pommes frites; (DEU) Hamburger mit Pommes frites; (ITA) Hamburger
con patate fritte; (CAT) Hamburguesa amb patates fregides.
-Hamburguesa con queso. (ENG) Hamburger with cheese (cheeseburger); (FRA)
Hamburger au fromage; (DEU) Hamburger mit Käse; (ITA) Hamburger con formaggio;
(CAT) Hamburguesa amb formatge.
-Hamburguesa con queso y bacon. (ENG) Hamburger with cheese and bacon; (FRA)
Hamburger au fromage et au bacon; (DEU) Hamburger mit Käse und Speck; (ITA)
Hamburger con formaggio e bacon; (CAT) Hamburguesa amb formatge i bacon.
-Hamburguesa de buey con queso fundido. (ENG) Beef hamburger with melted cheese;
(FRA) Hamburger de boeuf au fromage fondu; (DEU) Rinder-Hamburger mit Schmelzkäse;
(ITA) Hamburger di bue con formaggio fuso; (CAT) Hamburguesa de bou amb formatge
fos.
-Hamburguesas con cebolla. (ENG) Hamburgers with onion; (FRA) Hamburgers à
l’oignon; (DEU) Hamburgers mit Zwiebeln; (ITA) Hamburgers con cipolla; (CAT)
Hamburgueses amb ceba.
-Harina. (ENG) Flour; (FRA) Farine; (DEU) Mehl; (ITA) Farina; (CAT) Farina.
-Harina de arroz. (ENG) Rice flour (ground rice); (FRA) Farine de riz; (DEU) Reismehl;
(ITA) Farina di riso; (CAT) Farina d’arròs.
-Harina de avena. (ENG) Oatmeal; (FRA) Farine d’avoine; (DEU) Hafermehl; (ITA)
Farina di avena; (CAT) Farina de civada.
-Harina de maíz. (ENG) Corn flour; (FRA) Farine de maïs; (DEU) Maismehl; (ITA) Farina
di granturco; (CAT) Farina de blat de moro.
-Harina integral. (ENG) Wholemeal flour; (FRA) Farine complète; (DEU) Vollkornmehl;
(ITA) Farina integrale; (CAT) Farina integral.
-Hecho/a en casa (casero). (ENG) Home-made; (FRA) Fait/e à maison (de ménage);
(DEU) Hausgemacht; (ITA) Fatto/a in casa (casereccio/a, casalingo/a); (CAT) Fet/a a casa
(casolà, de casa).
-Helado. (ENG) Ice-cream; (FRA) Glace; (DEU) Eis (Speiseeis, Gefrorenes); (ITA) Gelato;
(CAT) Gelat.
-Helado/a. (ENG) Iced (frozen); (FRA) Glacé/e; (DEU) Eiskalt (eisgekühlt); (ITA) Gelato/a
(ghiacciato/a); (CAT) Gelat/da.
-Helado búlgaro. (ENG) Bulgarian ice-cream; (FRA) Glace bulgare; (DEU) Bulgarisches
Eis; (ITA) Gelato bulgaro; (CAT) Gelat búlgar.
-Helado de avellana. (ENG) Hazelnut ice-cream; (FRA) Glace aux noisettes; (DEU)
Haselnusseis; (ITA) Gelato di nocciola; (CAT) Gelat d’avellana.
-Helado de café. (ENG) Coffee ice-cream; (FRA) Glace au café; (DEU) Mokkaeis; (ITA)
Gelato al caffè; (CAT) Gelat de cafè.
-Helado de canela. (ENG) Cinnamon ice-cream; (FRA) Glace à la cannelle; (DEU)
Zimteis; (ITA) Gelato di cannella; (CAT) Gelat de canyella.
-Helado de chocolate. (ENG) Chocolate ice-cream; (FRA) Glace au chocolat; (DEU)
Schokoladeneis; (ITA) Gelato di cioccolata; (CAT) Gelat de xocolata.
-Helado de chocolate con trocitos de chocolate. (ENG) Chocolate ice-cream with small
bits of chocolate; (FRA) Glace au chocolat avec petits morceaux de chocolat; (DEU)
Schokoladeneis mit kleinen Schokoladenstückchen; (ITA) Gelato di cioccolata con
pezzettini di cioccolata; (CAT) Gelat de xocolata amb trossets de xocolata.
-Helado de coco. (ENG) Coconut ice-cream; (FRA) Glace à la noix de coco; (DEU)
Kokosnusseis; (ITA) Gelato di noce di cocco; (CAT) Gelat de coco.
-Helado de corte. (ENG) Slice of ice-cream; (FRA) Tranche de glace; (DEU) Portion Eis
(Eisschnitte); (ITA) Fetta di gelato; (CAT) Gelat de barra (gelat de tall).
-Helado de frambuesa. (ENG) Raspberry ice-cream; (FRA) Glace aux framboises; (DEU)
Himbeereis; (ITA) Gelato di lampone; (CAT) Gelat de gerd.
-Helado de fresa. (ENG) Strawberry ice-cream; (FRA) Glace aux fraises; (DEU)
Erdbeereis; (ITA) Gelato di fragola; (CAT) Gelat de maduixa.
-Helado de limón. (ENG) Lemon ice-cream; (FRA) Glace au citron; (DEU) Zitroneneis;
(ITA) Gelato di limone; (CAT) Gelat de llimona.
-Helado de nueces de Macadamia. (ENG) Macadamia nut ice-cream; (FRA) Glace aux
noix de Macadamia; (DEU) Macadamianusseis; (ITA) Gelato di noci di Macadamia; (CAT)
Gelat de nous de Macadàmia.
-Helado de pasas y ron. (ENG) Raisin and rum ice-cream; (FRA) Glace aux raisins secs et
rhum; (DEU) Rum-Rosinen-Eis; (ITA) Gelato alle uve passe e rum; (CAT) Gelat de panses i
rom.
-Helado de pistacho. (ENG) Pistacho ice-cream; (FRA) Glace à la pistache; (DEU)
Pistazieneis; (ITA) Gelato di pistacchio; (CAT) Gelat de pistatxo.
-Helado de queso. (ENG) Cheese ice-cream; (FRA) Glace au fromage; (DEU) Käse-Eis;
(ITA) Gelato di formaggio; (CAT) Gelat de formatge.
-Helado de turrón. (ENG) Nougat ice-cream; (FRA) Glace au touron; (DEU)
Mandelkucheneis; (ITA) Gelato di torrone; (CAT) Gelat de torró.
-Helado de vainilla. (ENG) Vanilla ice-cream; (FRA) Glace à la vanille; (DEU) Vanilleeis;
(ITA) Gelato di vainiglia; (CAT) Gelat de vainilla.
-Helado de vainilla y chocolate. (ENG) Vanilla and chocolate ice cream; (FRA) Glace à la
vanille et au chocolat; (DEU) Schokoladen-Vanille-Eis; (ITA) Gelato di vaniglia e
cioccolata; (CAT) Gelat de vainilla i xocolata.
-Helado de yogur. (ENG) Yoghurt ice-cream; (FRA) Glace au yaourt; (DEU) Joghurteis;
(ITA) Gelato allo yogurt; (CAT) Gelat de iogurt.
-Helado de yogur con frambuesas. (ENG) Yoghurt ice-cream with raspberries; (FRA)
Glace au yaourt avec framboises; (DEU) Joghurteis mit Himbeeren; (ITA) Gelato allo
yogurt con lamponi; (CAT) Gelat de iogurt amb gerds.
-Helado de yogur con moras. (ENG) Yoghurt ice-cream with mulberries; (FRA) Glace au
yaourt avec mûres; (DEU) Joghurteis mit Maulbeeren; (ITA) Gelato allo yogurt con more di
gelso; (CAT) Gelat de iogurt amb móres.
-Helado mixto. (ENG) Mixed ice-cream; (FRA) Glace panachée; (DEU) Gemischtes Eis;
(ITA) Gelato misto; (CAT) Gelat mixt.
-HELADOS. (ENG) ICE-CREAMS; (FRA) GLACES; (DEU) EISSPEISEN; (ITA)
GELATI; (CAT) GELATS.
-Helados al gusto. (ENG) Ice-creams at choice; (FRA) Glaces au choix; (DEU) Eis nach
Wunsch; (ITA) Gelati a piacere; (CAT) Gelats al gust.
-Helados artesanales. (ENG) Homemade ice-creams; (FRA) Glaces artisanes; (DEU)
Hausgemachte Eis; (ITA) Gelati artigianali; (CAT) Gelats artesans.
-Helados variados. (ENG) Choice of ice-creams; (FRA) Glaces variées; (DEU)
Verschiedene Eissorten; (ITA) Gelati assortiti; (CAT) Gelats variats.
-HELADOS Y POSTRES. (ENG) ICE-CREAMS AND DESSERTS; (FRA) GLACES ET

DESSERTS; (DEU) EISSPEISEN UND DESSERTS; (ITA) GELATI E DOLCI; (CAT)
GELATS I POSTRES.
-HELADOS Y SORBETES. (ENG) ICE-CREAMS AND SHERBETS; (FRA) GLACES
ET SORBETS; (DEU) EISSPEISEN UND SORBETS; (ITA) GELATI E SORBETTI;
(CAT) GELATS I SORBETS.
-Helados y sorbetes variados. (ENG) Assorted ice-creams and sherbets; (FRA) Glaces et
sorbets variés; (DEU) Gemischte Eis und Sorbets; (ITA) Gelati e sorbetti assortiti; (CAT)
Gelats i sorbets variats.
-Hervido/a. (ENG) Boiled; (FRA) Bouilli/e; (DEU) Gekocht; (ITA) Bollito/a (lesso/a);
(CAT) Bullit/da.
-Hervir. (ENG) To boil; (FRA) Bouillir; (DEU) Kochen; (ITA) Bollire; (CAT) Bullir.
-Hielo. (ENG) Ice; (FRA) Glace (eau congelée); (DEU) Eis (Frost); (ITA) Ghiaccio; (CAT)
Gel.
-Hierba de los canónigos (milamores). (ENG) Lamb’s lettuce (corn salad); (FRA) Mâche
(doucette); (DEU) Feldsalat; (ITA) Valerianella (dolcetta); (CAT) Canonges (dolceta).
-Hierba luisa. (ENG) Lemon verbena; (FRA
-Hierbas. (ENG) Herbs; (FRA) Herbes; (DEU) Kräuter; (ITA) Erbe; (CAT) Herbes.
-Hierbas aromáticas. (ENG) Aromatic herbs; (FRA) Herbes aromatiques (aromates);
(DEU) Gewürzkräuter; (ITA) Erbe aromatiche; (CAT) Herbes aromàtiques.
-Hierbas digestivas. (ENG) Digestive herbs; (FRA) Herbes digestives; (DEU) Verdauliche
Kräuter; (ITA) Erbe digestive; (CAT) Herbes digestives.
-Hierbas estimulantes. (ENG) Stimulant herbs; (FRA) Herbes stimulantes; (DEU)
Anregene Kräuter; (ITA) Erbe stimolante; (CAT) Herbes estimulants.
-Hierbas frescas. (ENG) Fresh herbs; (FRA) Herbes fraîches; (DEU) Frische Kräuter;
(ITA) Erbe fresche; (CAT) Herbes fresques.
-Higadillos (higaditos). (ENG) Livers; (FRA) Foies; (DEU) Leber (Geflügelleber); (ITA)
Fegatini; (CAT) Fetgets.
-Higadillos de pollo. (ENG) Chicken livers; (FRA) Foies de volaille; (DEU) Geflügelleber;
(ITA) Fegatini di pollo; (CAT) Fetgets de pollastre.
-Hígado. (ENG) Liver; (FRA) Foie; (DEU) Leber; (ITA) Fegato; (CAT) Fetge.
-Hígado a la veneciana (Hígado con cebolla). (ENG) Liver in the venetian manner (Liver
with onions); (FRA) Foie à la vénitienne (Foie aux oignons); (DEU) Leber nach
Venezianischer Art (Leber mit Zwiebeln); (ITA) Fegato alla veneziana (Fegato con cipolle);
(CAT) Fetge a la veneciana (Fetge amb ceba).
-Hígado al vino blanco. (ENG) Liver in white wine; (FRA) Foie au vin blanc; (DEU)
Leber in Weisswein; (ITA) Fegato al vino bianco; (CAT) Fetge amb vi blanc.
-Hígado con cebolla. (ENG) Liver with onions; (FRA) Foie aux oignons; (DEU) Leber mit
Zwiebeln; (ITA) Fegato con cipolle; (CAT) Fetge amb ceba.
-Hígado de bacalao. (ENG) Cod liver; (FRA) Foie de morue; (DEU) Kabeljauleber; (ITA)
Fegato di baccalà; (CAT) Fetge de bacallà.
-Hígado de cerdo. (ENG) Pork liver; (FRA) Foie de porc; (DEU) Schweinsleber; (ITA)
Fegato di maiale; (CAT) Fetge de porc.
-Hígado de cerdo salteado con ajo y perejil. (ENG) Pork liver sautéed with garlic and
parsley; (FRA) Foie de porc sauté à l’ail et au persil; (DEU) Sautierte Schweinsleber mit
Knoblauch und Petersilie; (ITA) Fegato di maiale saltato con aglio e prezzemolo; (CAT)
Fetge de porc saltat amb all i julivert.
-Hígado de cordero. (ENG) Lamb’s liver; (FRA) Foie d’agneau; (DEU) Lammleber; (ITA)
Fegato d’agnello; (CAT) Fetge de xai.
-Hígado de cordero con cebolla. (ENG) Lamb’s liver with onions; (FRA) Foie d’agneau
aux oignons; (DEU) Lammleber mit Zwiebeln; (ITA) Fegato d’agnello con cipolle; (CAT)
Fetge de xai amb ceba.
-Hígado de ganso. (ENG) Goose liver; (FRA) Foie d’oie (foie gras); (DEU) Gänseleber;
(ITA) Fegato d’oca; (CAT) Fetge d’oca.
-Hígado de oca a la miel. (ENG) Goose liver with honey; (FRA) Foie d’oie au miel;
(DEU) Gänseleber mit Honig; (ITA) Fegato d’oca al miele; (CAT) Fetge d’oca amb mel.
-Hígado de pato. (ENG) Duck liver; (FRA) Foie de canard; (DEU) Entenleber; (ITA)
Fegato d’anitra; (CAT) Fetge d’ànec.
-Hígado de pato con higos. (ENG) Duck liver with figs; (FRA) Foie de canard aux figues;
(DEU) Entenleber mit Feigen; (ITA) Fegato d’anitra con fichi; (CAT) Fetge d’ànec amb
figues.
-Hígado de pato con peras. (ENG) Duck liver with pears; (FRA) Foie de canard aux
poires; (DEU) Entenleber mit Birnen; (ITA) Fegato d’anitra con pere; (CAT) Fetge d’ànec
amb peres.
-Hígado de pato fresco. (ENG) Fresh duck liver; (FRA) Foie de canard frais; (DEU)
Frische Entenleber; (ITA) Fegato d’anitra fresco; (CAT) Fetge d’ànec fresc.
-Hígado de ternera. (ENG) Calf’s liver; (FRA) Foie de veau; (DEU) Kalbsleber; (ITA)
Fegato di vitello; (CAT) Fetge de vedella.
-Hígado de ternera a la milanesa (Hígado de ternera rebozado con huevo y pan
rallado). (ENG) Calf’s liver in the Milanese style (Breaded calf’s liver); (FRA) Foie de
veau à la milanaise (Foie de veau pané); (DEU) Kalbsleber auf Mailänder Art (Panierte
Kalbsleber); (ITA) Fegato di vitello alla milanese (Fegato di vitello impanato); (CAT) Fetge
de vedella a la milanesa (Fetge de vedella arrebossat amb ou i pa ratllat).
-Hígado de ternera a la veneciana (Lonchas finas de hígado con cebolla). (ENG) Calf’s
liver in the venetian style (Thin slices of liver with onions); (FRA) Foie de veau à la
vénitienne (Tranches minces de foie aux oignons); (DEU) Kalbsleber nach Venezianischer
Art (Kalbsleberscheiben mit Zwiebeln); (ITA) Fegato di vitello alla veneziana (Fette sottili
di fegato con cipolle); (CAT) Fetge de vedella a la veneciana (Talls fins de fetge amb ceba).
-Hígado picante con salsa de jerez. (ENG) Piquant liver with sherry sauce; (FRA) Foie
piquant, sauce au xérès; (DEU) Pikante Leber mit Sherrysauce; (ITA) Fegato piccante con
salsa allo sherry; (CAT) Fetge picant amb salsa de xerès.
-Hígado salteado. (ENG) Sautéed liver; (FRA) Foie sauté; (DEU) Sautierte Leber; (ITA)
Fegato saltato; (CAT) Fetge saltat.
-Higo chumbo (higo de tuna, higo de pala). (ENG) Prickly pear; (FRA) Figue d’Inde
(figue de Barbarie); (DEU) Indianische Feige; (ITA) Fico d’India; (CAT) Figa de moro (figa
de pic).
-Higos. (ENG) Figs; (FRA) Figues; (DEU) Feigen; (ITA) Fichi; (CAT) Figues.
-Higos a la crema. (ENG) Figs in cream; (FRA) Figues à la crème; (DEU) Feigen in
Sahne; (ITA) Fichi alla panna; (CAT) Figues a la crema.
-Higos con jamón serrano. (ENG) Figs with cured ham; (FRA) Figues au jambon de
montagne; (DEU) Feigen mit Landschinken; (ITA) Fichi con prosciutto; (CAT) Figues amb
pernil serrà.
-Higos con miel. (ENG) Figs with honey; (FRA) Figues au miel; (DEU) Feigen mit Honig;
(ITA) Fichi al miele; (CAT) Figues amb mel.
-Higos confitados. (ENG) Candied figs; (FRA) Figues confites; (DEU) Kandierte Feigen;
(ITA) Fichi canditi; (CAT) Figues confitades.
-Higos confitados con nata. (ENG) Candied figs with whipped cream; (FRA) Figues
confites à la crème chantilly; (DEU) Kandierte Feigen mit Schlagsahne; (ITA) Fichi canditi
con panna montata; (CAT) Figues confitades amb nata.
-Higos secos. (ENG) Dried figs; (FRA) Figues sèches; (DEU) Getrocknete Feigen; (ITA)
Fichi secchi; (CAT) Figues seques.
-Hinojo. (ENG) Fennel; (FRA) Fenouil; (DEU) Fenchel; (ITA) Finocchio; (CAT) Fonoll.
-Hinojo al horno. (ENG) Baked fennel; (FRA) Fenouil au four; (DEU) Fenchel im Ofen;
(ITA) Finocchio al forno; (CAT) Fonoll al forn.
-Hinojo salteado. (ENG) Sautéed fennel; (FRA) Fenouil sauté; (DEU) Sautierter Fenchel;
(ITA) Finocchi saltati; (CAT) Fonoll saltat.
-Hoja de laurel. (ENG) Bay-leaf; (FRA) Feuille de laurier; (DEU) Lorbeerblatt; (ITA)
Foglia d’alloro; (CAT) Fulla de llorer.
-Hojaldre (pasta de hojaldre). (ENG) Puff pastry; (FRA) Pâte feuilletée (feuilletage);
(DEU) Blätterteig; (ITA) Pasta sfogliata; (CAT) Pasta de full (pasta fullada).
-Hojas de roble. (ENG) Oak lettuce; (FRA) Feuilles de chêne; (DEU) Eichblattsalat; (ITA)
Foglie di quercia; (CAT) Fulles de roure.
-Hojas de vid. (ENG) Vine leaves; (FRA) Feuilles de vigne; (DEU) Weinblätter; (ITA)
Foglie di vite; (CAT) Fulles de cep.
-Horchata. (ENG) Orgeat; (FRA) Orgeat; (DEU) Mandelmilch; (ITA) Orzata; (CAT)
Orxata.
-Horchata de chufa. (ENG) Orgeat of chufa; (FRA) Orgeat au souchet; (DEU)
Erdmandelmilch; (ITA) Orzata di cunzia; (CAT) Orxata de xufla.
-Horno. (ENG) Oven; (FRA) Four; (DEU) Backofen (Ofen); (ITA) Forno; (CAT) Forn.
-Hortalizas. (ENG) Greens (vegetables); (FRA) Légumes verts; (DEU) Grüne (Gemüse);
(ITA) Ortaggi; (CAT) Hortalisses.
-Hortelanos. (ENG) Ortolans; (FRA) Ortolans; (DEU) Ortolane (Fettammern); (ITA)
Ortolani; (CAT) Hortolans.
-Hotel. (ENG) Hotel; (FRA) Hôtel; (DEU) Hotel; (ITA) Albergo (hotel); (CAT) Hotel.
-Hueso. (ENG) Bone; (FRA) Os; (DEU) Knochen; (ITA) Osso; (CAT) Os.
-Huevas de atún. (ENG) Tuna fish roe; (FRA) Oeufs de thon; (DEU) Thunfischrogen;
(ITA) Uova di tonno; (CAT) Ous de tonyina.
-Huevas de caviar. (ENG) Caviar roe; (FRA) Oeufs de caviar; (DEU) Kaviarrogen; (ITA)
Uova di caviale; (CAT) Ous de caviar.
-Huevas de esturión. (ENG) Sturgeon’s roe; (FRA) Oeufs d’esturgeon; (DEU) Störrogen;
(ITA) Uova di storione; (CAT) Ous d’esturió.
-Huevas de merluza. (ENG) Hake roe; (FRA) Oeufs de colin; (DEU) Seehechtrogen;
(ITA) Uova di nasello; (CAT) Ous de lluç.
-Huevas de pescado. (ENG) Fish roe; (FRA) Oeufs de poissons; (DEU) Fischrogen; (ITA)
Uova di pesce; (CAT) Caviar de peix.
-Huevo. (ENG) Egg; (FRA) Oeuf; (DEU) Ei; (ITA) Uovo; (CAT) Ou.
-Huevo rallado. (ENG) Shredded egg; (FRA) Oeuf râpé; (DEU) Geriebenes Ei; (ITA)
Uovo grattato; (CAT) Ou ratllat.
-HUEVOS. (ENG) EGGS; (FRA) OEUFS; (DEU) EIERSPEISEN; (ITA) UOVA; (CAT)
OUS.
-Huevos a la americana (Huevos con tocino). (ENG) Fried eggs with bacon; (FRA) Oeufs
à l’américaine (Oeufs au bacon); (DEU) Eier auf amerikanische Art (Eier mit Speck); (ITA)
Uova all’americana (Uova con bacon); (CAT) Ous a l’americana (Ous amb cansalada).
-Huevos a la mallorquina. (ENG) Majorcan Eggs; (FRA) Oeufs à la majorquine; (DEU)
Mallorquinische Eier; (ITA) Uova alla maiorchina; (CAT) Ous a la mallorquina.
-Huevos a la rusa. (ENG) Russian eggs; (FRA) Oeufs à la russe; (DEU) Russische Eier;
(ITA) Uova alla russa; (CAT) Ous a la russa.
-Huevos al horno. (ENG) Baked eggs; (FRA) Oeufs au four; (DEU) Eier im Ofen; (ITA)
Uova al forno; (CAT) Ous al forn.
-Huevos al plato. (ENG) Fried eggs; (FRA) Oeufs sur le plat; (DEU) Spiegeleier (Setzeier);
(ITA) Uova al piatto; (CAT) Ous al plat.
-Huevos al plato a la catalana (Huevos al plato con butifarra blanca). (ENG) Fried
eggs, Catalan style (Fried eggs with white sausage); (FRA) Oeufs sur le plat à la catalane
(Oeufs sur le plat au boudin blanc); (DEU) Spiegeleier nach katalanischer Art (Spiegeleier
mit Weisswurst); (ITA) Uova al piatto alla catalana (Uova al piatto con salsiccia bianca);
(CAT) Ous al plat a la catalana (Ous al plat amb botifarra blanca).
-Huevos al plato a la flamenca (Huevos al horno con embutidos y vegetales fritos).
(ENG) Fried eggs, Flemish style (Baked eggs with fried sausages and vegetables); (FRA)
Oeufs sur le plat à la flamande (Oeufs au four avec saucisses et légumes frits); (DEU)
Spiegeleier nach flämischer Art (Eier im Ofen mit Würste und fritiertem Gemüse); (ITA)
Uova al piatto alla fiamminga (Uova al forno con salumi e verdure fritte); (CAT) Ous al plat
a la flamenca (Ous al forn amb embotits i vegetals fregits).
-Huevos al plato con jamón. (ENG) Fried eggs with ham; (FRA) Oeufs sur le plat au
jambon; (DEU) Spiegeleier mit Schinken; (ITA) Uova al piatto con prosciutto; (CAT) Ous
al plat amb pernil.
-Huevos al plato con patatas. (ENG) Fried eggs with potatoes; (FRA) Oeufs sur le plat
avec pommes de terre; (DEU) Spiegeleier mit Kartoffeln; (ITA) Uova al piatto con patate;
(CAT) Ous al plat amb patates.
-Huevos con mayonesa. (ENG) Eggs with mayonnaise; (FRA) Oeufs à la mayonnaise;
(DEU) Eier mit Mayonnaise; (ITA) Uova con maionese; (CAT) Ous amb maionesa.
-Huevos con salsa de cebolla. (ENG) Eggs in onion sauce; (FRA) Oeufs à la sauce oignon;
(DEU) Eier mit Zwiebelsauce; (ITA) Uova con salsa alla cipolla; (CAT) Ous amb salsa de
ceba.
-Huevos de codorniz. (ENG) Quail’s eggs; (FRA) Oeuf de caille; (DEU) Wachteleier;
(ITA) Uova di quaglia; (CAT) Ous de guatlla.
-Huevos de nieve (isla flotante). (ENG) Floating island; (FRA) Oeufs à la neige (île
flottante); (DEU) Schnee-Eier; (ITA) Uova alla neve; (CAT) Ous de neu (illa flotant).
-Huevos duros. (ENG) Hard-boiled eggs; (FRA) Oeufs durs; (DEU) Hartgekochte Eier;
(ITA) Uova sode; (CAT) Ous durs.
-Huevos duros con anchoas. (ENG) Hard-boiled eggs with anchovies; (FRA) Oeufs durs
aux anchois; (DEU) Hartgekochte Eier mit Sardellen; (ITA) Uova sode con acciughe;
(CAT) Ous durs amb anxoves.
-Huevos duros con atún. (ENG) Hard-boiled eggs with tuna fish; (FRA) Oeufs durs au
thon; (DEU) Hartgekochte Eier mit Thunfisch; (ITA) Uova sode con tonno; (CAT) Ous durs
amb tonyina.
-Huevos duros con caviar. (ENG) Hard-boiled eggs with caviar; (FRA) Oeufs durs au
caviar; (DEU) Hartgekochte Eier mit Kaviar; (ITA) Uova sode con caviale; (CAT) Ous durs
amb caviar.
-Huevos duros con mayonesa. (ENG) Hard-boiled eggs with mayonnaise; (FRA) Oeufs
durs à la mayonnaise; (DEU) Hartgekochte Eier mit Mayonnaise; (ITA) Uova sode con
maionese; (CAT) Ous durs amb maionesa.
-Huevos duros con verduras. (ENG) Hard-boiled eggs with vegetables; (FRA) Oeufs durs
aux légumes; (DEU) Hartgekochte Eier mit Gemüsen; (ITA) Uova sode con verdure; (CAT)
Ous durs amb verdures.
-Huevos duros gratinados. (ENG) Gratinated hard-boiled eggs; (FRA) Oeufs durs
gratinés; (DEU) Hartgekochte Eier gratiniert; (ITA) Uova sode in gratin; (CAT) Ous durs
gratinats.
-Huevos duros mimosa (Huevos duros rellenos). (ENG) Hard-boiled eggs mimosa (Hard-
boiled, stuffed eggs); (FRA) Oeufs durs mimosa (Oeufs durs et farcis); (DEU)
Hartgekochte Eier Mimosa (Hartgekochte und gefüllte Eier); (ITA) Uova sode mimosa
(Uova sode e ripiene); (CAT) Ous durs mimosa (Ous durs farcits).
-Huevos en cazoleta. (ENG) Eggs in cocotte; (FRA) Oeufs en cocotte; (DEU) Eier in
Cocotte (Eier im Töpfchen); (ITA) Uova in cocotte; (CAT) Ous en cassoleta.
-Huevos en cazoleta con champiñones. (ENG) Eggs in cocotte with champignon
mushrooms; (FRA) Oeufs en cocotte aux champignons de Paris; (DEU) Eier in Cocotte mit
Champignons; (ITA) Uova in cocotte con funghi; (CAT) Ous en cassoleta amb xampinyons.
-Huevos en cazoleta con queso. (ENG) Eggs in cocotte with cheese; (FRA) Oeufs en
cocotte au fromage; (DEU) Eier in Cocotte mit Käse; (ITA) Uova in cocotte con formaggio;
(CAT) Ous en cassoleta amb formatge.
-Huevos en cazoleta con riñones. (ENG) Eggs in cocotte with kidneys; (FRA) Oeufs en
cocotte aux rognons; (DEU) Eier in Cocotte mit Nieren; (ITA) Uova in cocotte con rognoni;
(CAT) Ous en cassoleta amb ronyons.
-Huevos en gelatina. (ENG) Eggs in aspic; (FRA) Oeufs en gelée; (DEU) Eier in Aspik;
(ITA) Uova in gelatina; (CAT) Ous en gelatina.
-Huevos escalfados (huevos pochés). (ENG) Poached eggs; (FRA) Oeufs pochés; (DEU)
Pochierte Eier; (ITA) Uova affogate; (CAT) Ous escumats.
-Huevos escalfados al gratin. (ENG) Poached eggs au gratin; (FRA) Oeufs pochés au
gratin; (DEU) Pochierte Eier au gratin; (ITA) Uova affogate in gratin; (CAT) Ous escumats
al gratin.
-Huevos escalfados con cebollas. (ENG) Poached eggs with onions; (FRA) Oeufs pochés
aux oignons; (DEU) Pochierte Eier mit Zwiebeln; (ITA) Uova affogate con cipolle; (CAT)
Ous escumats amb cebes.
-Huevos escalfados con champiñones. (ENG) Poached eggs with champignon
mushrooms; (FRA) Oeufs pochés aux champignons de Paris; (DEU) Pochierte Eier mit
Champignons; (ITA) Uova affogate con funghi; (CAT) Ous escumats amb xampinyons.
-Huevos escalfados con espárragos. (ENG) Poached eggs with asparagus; (FRA) Oeufs
pochés aux asperges; (DEU) Pochierte Eier mit Spargel; (ITA) Uova affogate con asparagi;
(CAT) Ous escumats amb espàrrecs.
-Huevos escalfados sobre tostada. (ENG) Poached eggs on toast; (FRA) Oeufs pochés sur
toast; (DEU) Pochierte Eier auf Toast; (ITA) Uova affogate su toast; (CAT) Ous escalfats
sobre torrada.
-Huevos estrellados “Bercy” (Huevos con salchicha y salsa de tomate). (ENG) Fried
eggs “Bercy” (Eggs with grilled sausage and tomato sauce); (FRA) Oeufs sur le plat
“Bercy” (Oeufs à la saucisse et à la sauce tomate); (DEU) Eier “Bercy” (Spiegeleier mit
Bratwürstchen und Tomatensauce); (ITA) Uova al tegame “Bercy” (Uova con salciccia e
salsa di pomodoro); (CAT) Ous “Bercy” (Ous al plat amb salsitxa i salsa de tomàquet).
-Huevos fritos (huevos estrellados). (ENG) Deep-fried eggs; (FRA) Oeufs frits (oeufs à la
poêle); (DEU) Gebackene Eier; (ITA) Uova fritte (uova al tegame); (CAT) Ous ferrats.
-Huevos fritos con bacon. (ENG) Deep-fried eggs with bacon; (FRA) Oeufs frits au bacon;
(DEU) Gebackene Eier mit Speck; (ITA) Uova fritte con bacon; (CAT) Ous ferrats amb
cansalada fumada.
-Huevos fritos con chorizo. (ENG) Deep-fried eggs with paprika sausage; (FRA) Oeufs
frits au chorizo; (DEU) Gebackene Eier mit Paprikawurst; (ITA) Uova fritte con salame alla
paprika; (CAT) Ous ferrats amb xoriço.
-Huevos fritos con jamón. (ENG) Deep-fried eggs with ham; (FRA) Oeufs frits au
jambon; (DEU) In Öl gebackene Eier mit Schinken; (ITA) Uova fritte al prosciutto; (CAT)
Ous ferrats amb pernil.
-Huevos fritos con patatas fritas. (ENG) Deep-fried eggs with French fries; (FRA) Oeufs
frits avec pommes frites; (DEU) In Öl gebackene Eier mit Pommes frites; (ITA) Uova fritte
con patate fritte; (CAT) Ous ferrats amb patates fregides.
-Huevos mollet (huevos encerados, huevos blandos). (ENG) Medium-boiled eggs; (FRA)
Oeufs mollets; (DEU) Weiche Eier (5-6 Min.); (ITA) Uova mollette (uova bazzotte); (CAT)
Ous mollet.
-Huevos pasados por agua. (ENG) Soft-boiled eggs; (FRA) Oeufs à la coque; (DEU)
Weichgekochte Eier; (ITA) Uova al guscio (uova alla coque); (CAT) Ous passats per aigua.
-Huevos rellenos. (ENG) Stuffed eggs; (FRA) Oeufs farcis; (DEU) Gefüllte Eier; (ITA)
Uova ripiene; (CAT) Ous farcits.
-Huevos revueltos (revuelto, revoltillo). (ENG) Scrambled eggs; (FRA) Oeufs brouillés;
(DEU) Rühreier; (ITA) Uova strapazzate; (CAT) Ous remenats (remenat d’ous).
-Huevos revueltos con ajetes. (ENG) Scrambled eggs with shoots of young garlic; (FRA)
Oeufs brouillés aux ails nouveaux; (DEU) Rühreier mit jungen Knoblauchtrieben; (ITA)
Uova strapazzate con aglio tenero; (CAT) Ous remenats amb alls tendres.
-Huevos revueltos con espárragos. (ENG) Scrambled eggs with asparagus; (FRA) Oeufs
brouillés aux asperges (Argenteuil); (DEU) Rühreier mit Spargel; (ITA) Uova strapazzate
con asparagi; (CAT) Ous remenats amb espàrrecs.
-Huevos revueltos con salmón ahumado. (ENG) Scrambled eggs with smoked salmon;
(FRA) Oeufs brouillés au saumon fumé; (DEU) Rühreier mit geräuchertem Lachs; (ITA)
Uova strapazzate al salmone affumicato; (CAT) Ous remenats amb salmó fumat.
-Huevos revueltos con trufas. (ENG) Scrambled eggs with truffles; (FRA) Oeufs brouillés
aux truffes; (DEU) Rühreier mit Trüffeln; (ITA) Uova strapazzate con tartufi; (CAT) Ous
remenats amb tòfones.
-HUEVOS Y PASTAS. (ENG) EGGS AND PASTA; (FRA) OEUFS ET PÂTES; (DEU)
EIERSPEISEN UND TEIGWAREN; (ITA) UOVA E PASTA; (CAT) OUS I PASTES.
-Huevos y puerros en cazuelita. (ENG) Eggs and leeks en cocotte; (FRA) Oeufs et
poireaux en cocotte; (DEU) Eier und Porree in Cocotte; (ITA) Uova e porri in cocotte;
(CAT) Ous i porros en cassoleta.
-HUEVOS Y TORTILLAS. (ENG) EGGS AND OMELETTES; (FRA) OEUFS ET

OMELETTES; (DEU) EIERSPEISEN UND OMELETTEN; (ITA) UOVA E OMELETTE;
(CAT) OUS I TRUITES.
-“Hummus” (Puré de garbanzos con comino, zumo de limón y aceite). (ENG)
“Hummus” (Chickpea purée with cumin, lemon juice and oil); (FRA) “Hummus” (Purée de
pois chiches au cumin, citron pressé et huile); (DEU) “Hummus” (Kichererbsenpüree mit
Kümmel, Zitronensaft und Öl); (ITA) “Hummus” (Purè di ceci al comino, spremuta di
limone e olio); (CAT) “Hummus” (Puré de cigrons amb comí, suc de llimona i oli).
-Infusión. (ENG) Brew (infusion, herb tea); (FRA) Tisane (infusion); (DEU) Aufguss
(Tee); (ITA) Infuso (infusione); (CAT) Infusió.
-Infusión de manzanilla. (ENG) Camomile tea; (FRA) Tisane de camomille; (DEU)
Kamillentee; (ITA) Infuso di camomilla; (CAT) Infusió de camamilla.
-Infusión de menta. (ENG) Mint tea; (FRA) Tisane menthe; (DEU) Pfefferminztee; (ITA)
Infuso di menta; (CAT) Infusió de menta.
-Infusión de poleo. (ENG) Pennyroyal brew; (FRA) Tisane de pouliot; (DEU) Poleitee;
(ITA) Infuso di puleggio; (CAT) Infusió de poliol.
-Infusión de té. (ENG) Tea brew; (FRA) Tisane de thé; (DEU) Teeaufguss; (ITA) Infuso di
tè; (CAT) Infusió de te.
-Infusión de tila. (ENG) Linden-blossom herb tea; (FRA) Tisane de tilleul; (DEU)
Lindenblütentee; (ITA) Infuso di tiglio; (CAT) Infusió de til·la.
-Ingredientes. (ENG) Ingredients; (FRA) Ingrédients; (DEU) Zutaten; (ITA) Ingredienti;
(CAT) Ingredients.
-Insípido/a. (ENG) Insipid (tasteless); (FRA) Insipide (sans goût); (DEU) Geschmacklos;
(ITA) Insipido/a; (CAT) Insípid/a.
-IVA INCLUIDO. (ENG) VAT INCLUDED; (FRA) TVA COMPRIS; (DEU) MWS
INBEGRIFFEN; (ITA) IVA COMPRESSO; (CAT) IVA INCLÒS.
-IVA NO INCLUIDO. (ENG) VAT NOT INCLUDED; (FRA) TVA NON COMPRIS;
(DEU) MWS NICHT INBEGRIFFEN; (ITA) IVA NON COMPRESSO; (CAT) IVA NO
INCLÒS.
-Jabalí. (ENG) Wild boar; (FRA) Sanglier; (DEU) Wildschwein; (ITA) Cinghiale; (CAT)
Senglar (porc senglar).
-Jabato. (ENG) Young wild boar; (FRA) Marcassin; (DEU) Frischling; (ITA) Cinghialetto;
(CAT) Senglar jove.
-Jalea real. (ENG) Royal jelly; (FRA) Gelée royale; (DEU) Königsgelee; (ITA) Gelatina
reale; (CAT) Gelea reial.
-Jamón. (ENG) Ham; (FRA) Jambon; (DEU) Schinken; (ITA) Prosciutto; (CAT) Pernil.
-Jamón asado. (ENG) Roast ham; (FRA) Jambon rôti; (DEU) Gebratener Schinken; (ITA)
Prosciutto arrosto; (CAT) Pernil rostit.
-Jamón canario (jamón asado frío). (ENG) Canarian ham (cold roast ham); (FRA)
Jambon canarien (jambon rôti froid); (DEU) Kanarischer Schinken (kalter gebratener
Schinken); (ITA) Prosciutto dalle Isole Canarie (prosciutto arrosto freddo); (CAT) Pernil
canari (pernil rostit fred).
-Jamón de bellota. (ENG) Acorn ham; (FRA) Jambon de gland; (DEU) Eichelschinken;
(ITA) Prosciutto di ghianda; (CAT) Pernil de gla.
-Jamón de carnero. (ENG) Mutton ham; (FRA) Jambon de mouton; (DEU) Hammel-
Schinken; (ITA) Prosciutto di montone; (CAT) Pernil de moltó.
-Jamón de Jabugo. (ENG) Jabugo cured mountain ham; (FRA) Jambon de montagne de
Jabugo; (DEU) Jabugo-Landschinken; (ITA) Prosciutto di montagna di Jabugo; (CAT)
Pernil de Jabugo.
-Jamón de Parma. (ENG) Parma ham; (FRA) Jambon de Parme; (DEU) Parmaschinken;
(ITA) Prosciutto di Parma; (CAT) Pernil de Parma.
-Jamón de pato. (ENG) Duck ham; (FRA) Jambon de canard; (DEU) Entenschinken;
(ITA) Prosciutto d’anitra; (CAT) Pernil d’ànec.
-Jamón del país. (ENG) Local cured ham (farmer’s ham); (FRA) Jambon de pays; (DEU)
Landschinken (Bauernschinken); (ITA) Prosciutto di paese (giambone all’osso); (CAT)
Pernil del país.
-Jamón dulce (jamón de York). (ENG) Cooked ham (boiled ham); (FRA) Jambon cuit;
(DEU) Gekochter Schinken; (ITA) Prosciutto cotto; (CAT) Pernil dolç (pernil de York).
-Jamón ibérico. (ENG) Iberian cured ham; (FRA) Jambon de montagne ibérique; (DEU)
Iberischer Landschinken; (ITA) Prosciutto di montagna iberico; (CAT) Pernil ibèric.
-Jamón serrano. (ENG) Cured ham; (FRA) Jambon de montagne; (DEU) Landschinken;
(ITA) Prosciutto di montagna; (CAT) Pernil serrà.
-Jarabe de arce. (ENG) Maple syrup; (FRA) Sirop d’érable; (DEU) Ahornsirup; (ITA)
Sciroppo d’àcero; (CAT) Xarop d’auró.
-Jarabe de azúcar. (ENG) Sugar syrup; (FRA) Sirop de sucre; (DEU) Zuckersirup; (ITA)
Sciroppo di zucchero; (CAT) Xarop de sucre.
-Jarabe de granadina. (ENG) Grenadine syrup; (FRA) Sirop de grenadine; (DEU)
Grenadine (Granatapfelsirup); (ITA) Sciroppo di granatina; (CAT) Xarop de magranada.
-Jarabe de menta. (ENG) Mint syrup; (FRA) Sirop de menthe; (DEU) Pfefferminzsirup;
(ITA) Sciroppo di menta; (CAT) Xarop de menta.
-Jarra. (ENG) Pitcher (jug, mug); (FRA) Jarre (pot, chope); (DEU) Krug (Mass); (ITA)
Giara (brocca); (CAT) Gerra.
-Jarra de cerveza. (ENG) Mug of beer; (FRA) Chope de bière; (DEU) Bier-Mass; (ITA)
Giara di birra; (CAT) Gerra de cervesa.
-Jarrete al curry. (ENG) Curried knuckle; (FRA) Jarret au curry; (DEU) Haxe mit Curry;
(ITA) Zampetto al curry; (CAT) Jarret amb curry.
-Jarrete de cerdo. (ENG) Knuckle of pork; (FRA) Jarret de porc; (DEU) Schweinshaxe;
(ITA) Zampetto di maiale; (CAT) Jarret de porc.
-Jarrete de cerdo asado. (ENG) Roast knuckle of pork; (FRA) Jarret de porc rôti; (DEU)
Gebratene Schweinshaxe; (ITA) Zampetto di maiale arrosto; (CAT) Jarret de porc rostit.
-Jarrete de cordero. (ENG) Knuckle of lamb; (FRA) Jarret d’agneau; (DEU) Lammhaxe;
(ITA) Stinco d’agnello; (CAT) Jarret de xai.
-Jarrete de ternera. (ENG) Knuckle of veal (shin of veal); (FRA) Jarret de veau; (DEU)
Kalbshaxe; (ITA) Stinco di vitello; (CAT) Jarret de vedella.
-Jarrete de ternera con guisantes. (ENG) Knuckle of veal with green peas; (FRA) Jarret
de veau aux petits pois; (DEU) Kalbshaxe mit Erbsen; (ITA) Stinco di vitello con piselli;
(CAT) Jarret de vedella amb pèsols.
-Jarrete de ternera con higos. (ENG) Knuckle of veal with figs; (FRA) Jarret de veau aux
figues; (DEU) Kalbshaxe mit Feigen; (ITA) Stinco di vitello con fichi; (CAT) Jarret de
vedella amb figues.
-Jengibre. (ENG) Ginger; (FRA) Gingembre; (DEU) Ingwer; (ITA) Zenzero; (CAT) Amom
(gingebre).
-Jerez. (ENG) Sherry; (FRA) Xérès; (DEU) Sherry; (ITA) Sherry; (CAT) Xerès.
-Jibia (choco). (ENG) Baby cuttlefish; (FRA) Petite seiche; (DEU) Kleine Sepia
(Tintenfisch); (ITA) Seppietta; (CAT) Sipiona.
-Jibia con ajo y perejil. (ENG) Cuttlefish with garlic and parsley; (FRA) Seiche à l’ail et
au persil; (DEU) Kleine Sepia (Tintenfisch) mit Knoblauch und Petersilie; (ITA) Seppietta
con aglio e prezzemolo; (CAT) Sepiona amb all i julivert.
-Judías con almejas. (ENG) White beans with clams; (FRA) Haricots blancs aux clovisses;
(DEU) Weisse Bohnen mit Venusmuscheln; (ITA) Fagioli con vongole; (CAT) Mongetes
amb cloïsses.
-Judías pintas (alubias rojas). (ENG) Red beans (scarlet runner beans); (FRA) Haricots
rouges; (DEU) Rote Bohnen; (ITA) Fagioli rossi; (CAT) Mongetes vermelles.
-Judías pintas con almejas. (ENG) Red beans with clams; (FRA) Haricots rouges aux
clovisses; (DEU) Rote Bohnen mit Venusmuscheln; (ITA) Fagioli rossi con vongole; (CAT)
Mongetes vermelles amb cloïsses.
-Judías pintas con arroz. (ENG) Red beans with rice; (FRA) Haricots rouges au riz;
(DEU) Rote Bohnen mit Reis; (ITA) Fagioli rossi con riso; (CAT) Mongetes vermelles amb
arròs.
-Judías pintas con tocino. (ENG) Red beans with bacon; (FRA) Haricots rouges au lard;
(DEU) Rote Bohnen mit Speck; (ITA) Fagioli rossi al lardo; (CAT) Mongetes vermelles
amb cansalada.
-Judías verdes (judías tiernas, vainas). (ENG) French beans (green beans); (FRA)
Haricots verts; (DEU) Grüne Bohnen; (ITA) Fagiolini; (CAT) Mongetes tendres (bajoques).
-Judías verdes a la provenzal (Judías verdes salteadas con anchoas). (ENG) Green
beans provençale (Green beans sautéed with anchovies); (FRA) Haricots verts à la
provençale (Haricots verts sautés aux anchois); (DEU) Grüne Bohnen auf provenzalische
Art (Sautierte grüne Bohnen mit Sardellen); (ITA) Fagiolini alla provenzale (Fagiolini
saltati con acciughe); (CAT) Mongetes tendres a la provençal (Mongetes tendres saltades
amb anxoves).
-Judías verdes a la vinagreta. (ENG) French beans in vinaigrette sauce; (FRA) Haricots
verts à la vinaigrette; (DEU) Grüne Bohnen in Vinaigrette; (ITA) Fagiolini alla vinaigrette;
(CAT) Mongetes tendres a la vinagreta.
-Judías verdes con jamón. (ENG) French beans with ham; (FRA) Haricots verts au
jambon; (DEU) Grüne Bohnen mit Schinken; (ITA) Fagiolini al prosciutto; (CAT)
Mongetes tendres amb pernil.
-Judías verdes con patatas. (ENG) Green beans with potatoes; (FRA) Haricots verts aux
pommes de terre; (DEU) Grüne Bohnen mit Kartoffeln; (ITA) Fagiolini con patate; (CAT)
Mongetes tendres amb patates.
-Judías verdes salteadas. (ENG) Sautéed French beans; (FRA) Haricots verts sautés;
(DEU) Sautierte grüne Bohnen; (ITA) Fagiolini trifolati; (CAT) Mongetes tendres saltades.
-Judías verdes salteadas con jamón. (ENG) Sautéed French beans with ham; (FRA)
Haricots verts poêlés au jambon; (DEU) Sautierte grüne Bohnen mit Schinken; (ITA)
Fagiolini saltati con proscicutto; (CAT) Mongetes tendres saltades amb pernil.
-Jugo de la carne. (ENG) Meat juice (gravy); (FRA) Jus; (DEU) Bratensauce; (ITA) Sugo
di carne; (CAT) Suc de la carn.
-“Kedgeree” (Plato de arroz, pescado y huevos). (ENG) “Kedgeree” (Dish consisting of

fish, rice, and eggs); (FRA) “Kedgeree” (Plat de riz, poisson et oeufs); (DEU) “Kedgeree”
(Reisgerichte mit Fisch und Eier); (ITA) “Kedgeree” (Piatto di riso, pesce e uova); (CAT)
“Kedgeree” (Plat d’arròs, peix i ous).
-Ketchup. (ENG) Catsup (ketchup); (FRA) Ketchup; (DEU) Ketchup; (ITA) Ketchup;
(CAT) Ketchup (catsup).
-Kirsch. (ENG) Kirsch; (FRA) Kirsch; (DEU) Kirsch; (ITA) Kirsch; (CAT) Kirsch.
-Kiwi. (ENG) Kiwifruit; (FRA) Kiwi; (DEU) Kiwi; (ITA) Kiwi; (CAT) Kiwi.
-Kokotxas con almejas. (ENG) “Kokotxas” (cod gills) with clams; (FRA) “Kokotxas”
(pommettes de morue) aux clovisses; (DEU) “Kokotxas” (Backen von Stockfisch) mit
Venusmuscheln; (ITA) “Kokotxas” (gallozze di baccalà) alle vongole; (CAT) Kokotxes amb
cloïsses.
-Kokotxas de merluza. (ENG) Hake “kokotxas” (gills); (FRA) “Kokotxas” (pommetes) de
colin; (DEU) “Kokotxas” (Backen) von Seehecht; (ITA) “Kokotxas” (gallozze) di nasello;
(CAT) Kokotxes de lluç.
-Kumquats (mandarinas chinas). (ENG) Kumquats (Chinese tangerines); (FRA)
Kumquats (mandarines chinoises); (DEU) Kumquats (chinesische Mandarinen); (ITA)
Kumquats (mandarini cinesi); (CAT) Kumquats (mandarines xineses).
-Lacado/a. (ENG) Lacquered; (FRA) Laqué/e; (DEU) Lackiert; (ITA) Laccato/a; (CAT)
Lacat/da.
-Lacón a la brasa. (ENG) Charcoal-broiled knuckle of pork; (FRA) Jarret de porc à la
braise; (DEU) Eisbein über Holzkohle gegrillt; (ITA) Zampetto di maiale alla brace; (CAT)
Braó de porc a la brasa.
-Lacón cocido. (ENG) Poached knuckle of pork; (FRA) Jarret de porc poché; (DEU)
Pochiertes Eisbein; (ITA) Zampetto di maiale lesso; (CAT) Braó cuit.
-Lacón con grelos. (ENG) Knuckle of pork with turnip-leaves; (FRA) Jarret de porc aux
feuilles de navet; (DEU) Eisbein mit Rübenblättern; (ITA) Zampetto di maiale con foglie di
navone; (CAT) Braó de porc amb fulles tendres de nap.
-Lamprea. (ENG) Lamprey; (FRA) Lamproie; (DEU) Neunauge; (ITA) Lampreda; (CAT)
Llamprea.
-Lampuga (dorado). (ENG) Dorado (dolphin fish); (FRA) Coryphène; (DEU)
Goldmakrele; (ITA) Lampuga (corifena); (CAT) Llampuga.
-Lancetas de rodaballo a la plancha. (ENG) Grilled turbot lancets; (FRA) Lancettes de
turbot sur la plaque; (DEU) Steinbuttlanzetten vom Grill; (ITA) Lancette di rombo ai ferri;
(CAT) Llancetes de turbot a la planxa.
-Langosta. (ENG) Spiny lobster; (FRA) Langouste; (DEU) Languste; (ITA) Aragosta;
(CAT) Llagosta.
-Langosta a la americana. (ENG) Spiny lobster, American style; (FRA) Langouste à
l’américaine (langouste à l’amoricaine); (DEU) Languste auf amerikanische Art; (ITA)
Aragosta all’americana; (CAT) Llagosta a l’americana.
-Langosta al horno con alioli. (ENG) Baked spiny lobster with aïoli sauce; (FRA)
Langouste au four à la sauce aïoli; (DEU) Languste im Ofen mit Aïoli-Sauce; (ITA)
Aragosta al forno alla salsa aïoli; (CAT) Llagosta al forn amb allioli.
-Langosta con mayonesa. (ENG) Spiny lobster with mayonnaise; (FRA) Langouste à la
mayonnaise; (DEU) Languste mit Mayonnaise; (ITA) Aragosta con maionese; (CAT)
Llagosta amb maionesa.
-Langostinos. (ENG) King prawns; (FRA) Grosses crevettes; (DEU) Riesengarnelen
(Langostinen); (ITA) Gamberi; (CAT) Llagostins.
-Langostinos a la plancha. (ENG) Grilled king prawns; (FRA) Grosses crevettes sur la
plaque; (DEU) Riesengarnelen vom Grill; (ITA) Gamberi ai ferri; (CAT) Llagostins a la
planxa.
-Langostinos al brandy. (ENG) King prawns in brandy; (FRA) Grosses crevettes au
brandy; (DEU) Riesengarnelen in Brandy; (ITA) Gamberi al brandy; (CAT) Llagostins amb
brandy.
-Langostinos al curry. (ENG) Curried king prawns; (FRA) Grosses crevettes au curry;
(DEU) Curry-Riesengarnelen; (ITA) Gamberi al curry; (CAT) Llagostins amb curry.
-Langostinos al whisky. (ENG) King prawns in whisky; (FRA) Grosses crevettes au
whisky; (DEU) Riesengarnelen in Whisky; (ITA) Gamberi al whisky; (CAT) Llagostins
amb whisky.
-Langostinos cocidos. (ENG) Boiled king prawns; (FRA) Grosses crevettes cuites; (DEU)
Gekochte Riesengarnelen; (ITA) Gamberi lessi; (CAT) Llagostins cuits.
-Langostinos con anacardos. (ENG) King prawns with cashews; (FRA) Grosses crevettes
aux noix de cajou; (DEU) Riesengarnelen mit Cashewkernen; (ITA) Gamberi con anacardi;
(CAT) Llagostins amb anacards.
-Langostinos con piña. (ENG) King prawns with pineapple; (FRA) Grosses crevettes à
l’ananas; (DEU) Riesengarnelen mit Ananas; (ITA) Gamberi all’ananas; (CAT) Llagostins
amb pinya.
-Langostinos con salsa picante. (ENG) King prawns with a hot sauce; (FRA) Grosses
crevettes à la sauce piquante; (DEU) Riesengarnelen mit pikanter Sauce; (ITA) Gamberi
con salsa piccante; (CAT) Llagostins amb salsa picant.
-Langostinos flameados. (ENG) King prawns flambé; (FRA) Grosses crevettes flambées;
(DEU) Flambierte Riesengarnelen; (ITA) Gamberi alla fiamma; (CAT) Llagostins a la
flama.
-Langostinos fritos. (ENG) Fried king prawns; (FRA) Grosses crevettes frites; (DEU)
Fritierte Riesengarnelen; (ITA) Gamberi fritti; (CAT) Llagostins fregits.
-Langostinos salteados con pimienta negra. (ENG) Sautéed king prawns with black
pepper; (FRA) Grosses crevettes poêlées au poivre noir; (DEU) Sautierte Riesengarnelen
mit schwarzem Pfeffer; (ITA) Gamberi saltati al pepe nero; (CAT) Llagostins saltats amb
pebre negre.
-Lanzón. (ENG) Sand eel; (FRA) Equille; (DEU) Sandaal; (ITA) Cicerello; (CAT) Sonso.
-Lardeado/a (mechado/a). (ENG) Larded; (FRA) Piqué/ée (lardé/ée); (DEU) Gespickt;
(ITA) Lardellato/a; (CAT) Enllardat/da.
-Lasaña. (ENG) Lasagne; (FRA) Lasagne; (DEU) Lasagne; (ITA) Lasagna; (CAT)
Lassanya.
-Lasaña a la boloñesa. (ENG) Bolognese lasagne; (FRA) Lasagne à la bolonaise; (DEU)
Lasagne Bolognese; (ITA) Lasagna alla bolognese; (CAT) Lassanya a la bolonyesa.
-Lasaña con berenjenas. (ENG) Lasagne with aubergines; (FRA) Lasagne aux aubergines;
(DEU) Lasagne mit Auberginen; (ITA) Lasagna con melanzane; (CAT) Lassanya amb
albergínies.
-Lasaña con carne picada y salsa de tomate. (ENG) Lasagne with minced meat and
tomato sauce; (FRA) Lasagne avec viande hachée et sauce tomate; (DEU) Lasagne mit
Hackfleisch und Tomatensauce; (ITA) Lasagna al ragú; (CAT) Lassanya amb carn picada i
salsa de tomàquet.
-Lasaña con jamón. (ENG) Lasagne with ham; (FRA) Lasagne au jambon; (DEU) Lasagne
mit Schinken; (ITA) Lasagna al prosciutto; (CAT) Lassanya amb pernil.
-Lasaña con marisco. (ENG) Lasagne with seafood; (FRA) Lasagne aux fruits de mer;
(DEU) Lasagne mit Meeresfrüchten; (ITA) Lasagna con frutti di mare; (CAT) Lassanya
amb marisc.
-Lasaña con salmón. (ENG) Lasagne with salmon; (FRA) Lasagne au saumon; (DEU)
Lasagne mit Lachs; (ITA) Lasagna al salmone; (CAT) Lassanya amb salmó.
-Lasaña de carne. (ENG) Meat lasagne; (FRA) Lasagne de viande; (DEU) Lasagne mit
Hackfleisch; (ITA) Lasagna di carne; (CAT) Lassanya de carn.
-Lasaña de verduras. (ENG) Vegetable lasagne; (FRA) Lasagne aux légumes; (DEU)
Gemüselasagne; (ITA) Lasagna di verdura; (CAT) Lassanya de verdures.
-Lasaña trufada. (ENG) Truffled lasagne; (FRA) Lasagne truffée; (DEU) Getrüffeltes
Lasagne; (ITA) Lasagna tartufata; (CAT) Lassanya tofonada.
-Lata. (ENG) Tin (can); (FRA) Boîte en fer-blanc (boîte); (DEU) Konservendose (Dose);
(ITA) Latta; (CAT) Llauna.
-Laurel. (ENG) Bay; (FRA) Laurier; (DEU) Lorbeer; (ITA) Alloro; (CAT) Llorer (llor).
-Lavabo. (ENG) Toilet (restroom); (FRA) Toilette; (DEU) Toilette; (ITA) Lavabo; (CAT)
Lavabo.
-Lavanda (espliego). (ENG) Lavender; (FRA) Lavande; (DEU) Lavendel; (ITA) Lavanda
(spigo); (CAT) Espígol.
-Lebrato (liebre joven). (ENG) Leveret (young hare); (FRA) Levraut (jeune lièvre);
(DEU) Häschen (junger Hase); (ITA) Leprotto (lepre giovane); (CAT) Llebretó (llebre
jove).
-Lechazo confitado. (ENG) Preserved suckling-lamb; (FRA) Agneau de lait confit; (DEU)
Konfitiertes Milchlamm; (ITA) Agnello di latte confettato; (CAT) Anyell de llet confitat.
-Leche. (ENG) Milk; (FRA) Lait; (DEU) Milch; (ITA) Latte; (CAT) Llet.
-Leche condensada. (ENG) Condensed milk; (FRA) Lait concentré; (DEU) Kondensmilch;
(ITA) Latte condensato; (CAT) Llet condensada.
-Leche de coco. (ENG) Coconut milk; (FRA) Lait de coco; (DEU) Kokosmilch; (ITA) Latte
di cocco; (CAT) Llet de coco.
-Leche de soja. (ENG) Soy milk; (FRA) Lait de soja; (DEU) Sojamilch; (ITA) Latte di soia;
(CAT) Llet de soja.
-Leche desnatada. (ENG) Skimmed milk; (FRA) Lait écrémé; (DEU) Magermilch; (ITA)
Latte scremato; (CAT) Llet desnatada.
-Leche entera. (ENG) Whole milk; (FRA) Lait entier; (DEU) Vollmilch; (ITA) Latte
intero; (CAT) Llet sencera.
-Leche frita. (ENG) Fried milk (fried custard); (FRA) Lait frit (crème frite); (DEU)
Fritierte Milch (gebackene Creme); (ITA) Latte fritto (crema fritta); (CAT) Llet fregida.
-Leche frita a la canela. (ENG) Fried custard with cinnamon; (FRA) Crème frite à la
cannelle; (DEU) Gebackene Creme mit Zimt; (ITA) Crema fritta alla cannella; (CAT) Llet
fregida a la canyella.
-Leche merengada (Leche con claras de huevo y canela, servida helada). (ENG)
Meringuéed milk (Milk with whites of egg and cinnamon, iced served); (FRA) Lait
meringué (Lait aux blancs d’oeuf et cannelle, servi glacé); (DEU) Meringemilch (Milch mit
Eiweiss und Zimt, eiskalt serviert); (ITA) Latte meringato (Latte con bianchi dell’uovo e
cannella, servito gelato); (CAT) Llet merengada (Llet amb clares d’ou i canyella, servida
gelada).
-Lechón (cochinillo). (ENG) Suckling-pig (piglet); (FRA) Cochon de lait (porcelet);
(DEU) Spanferkel (Ferkelchen); (ITA) Maialino (porcellino); (CAT) Garrí (porcell).
-Lechuga. (ENG) Lettuce; (FRA) Laitue; (DEU) Lattich (Kopfsalat); (ITA) Lattuga; (CAT)
Enciam.
-Lechuga al jugo. (ENG) Braised lettuce in gravy; (FRA) Laitue braisée au jus; (DEU)
Gedünsteter Kopfsalat; (ITA) Lattuga brasata al sugo; (CAT) Enciam amb suc.
-Lechuga iceberg. (ENG) Iceberg lettuce (cabbage lettuce); (FRA) Laitue iceberg (laitue
pommée); (DEU) Eisbergsalat (Kopfsalat); (ITA) Lattuga iceberg (lattuga a cappuccio);
(CAT) Enciam iceberg.
-Lechuga romana. (ENG) Romaine lettuce; (FRA) Romaine; (DEU) Römersalat; (ITA)
Lattuga romana; (CAT) Enciam romà.
-Lechugas rellenas. (ENG) Stuffed lettuces; (FRA) Laitues farcies; (DEU) Gefüllte
Kopfsalate; (ITA) Lattughe ripiene; (CAT) Enciam farcit.
-Legumbres. (ENG) Legumes (pulses, pod vegetables); (FRA) Légumes secs; (DEU)
Hülsenfrüchte; (ITA) Legumi; (CAT) Llegums.
-Lengua. (ENG) Tongue; (FRA) Langue; (DEU) Zunge; (ITA) Lingua; (CAT) Llengua.
-Lengua de buey. (ENG) Ox-tongue; (FRA) Langue de boeuf; (DEU) Ochsenzunge; (ITA)
Lingua di bue; (CAT) Llengua de bou.
-Lengua de ternera. (ENG) Calf’s tongue; (FRA) Langue de veau; (DEU) Kalbszunge;
(ITA) Lingua di vitello; (CAT) Llengua de vedella.
-Lengua de ternera con alcaparras. (ENG) Calf’s tongue with capers; (FRA) Langue de
veau aux câpres; (DEU) Kalbszunge mit Kapern; (ITA) Lingua di vitello con capperi;
(CAT) Llengua de vedella amb tàperes.
-Lengua de ternera estofada. (ENG) Ragout of calf’s tongue; (FRA) Langue de veau en
ragoût; (DEU) Kalbszungen-Ragout; (ITA) Lingua di vitello in umido; (CAT) Llengua de
vedella estofada.
-Lengua en gelatina. (ENG) Tongue in aspic; (FRA) Langue en gelée; (DEU) Zunge in
Aspik; (ITA) Lingua in gelatina; (CAT) Llengua en gelatina.
-Lengua salada. (ENG) Salt ox-tongue; (FRA) Langue écarlate; (DEU) Pökelzunge; (ITA)
Lingua salmistrata; (CAT) Llengua salada.
-Lenguado. (ENG) Sole; (FRA) Sole; (DEU) Seezunge; (ITA) Sogliola; (CAT) Llenguado.
-Lenguado a la almendra. (ENG) Sole with almond sauce; (FRA) Sole aux amandes;
(DEU) Seezunge mit Mandelsauce; (ITA) Sogliola alle mandorle; (CAT) Llenguado a
l’ametlla.
-Lenguado a la crema. (ENG) Sole in cream sauce; (FRA) Sole à la crème; (DEU)
Seezunge in Rahmsauce; (ITA) Sogliola alla crema; (CAT) Llenguado a la crema.
-Lenguado a la meunière. (ENG) Sole meunière; (FRA) Sole à la meunière; (DEU)
Seezunge nach Müllerinart; (ITA) Sogliola alla mugnaia; (CAT) Llenguado a la meunière.
-Lenguado a la naranja. (ENG) Sole in orange sauce; (FRA) Sole à l’orange; (DEU)
Seezunge in Orangensauce; (ITA) Sogliola all’arancia; (CAT) Llenguado a la taronja.
-Lenguado a la plancha. (ENG) Grilled sole; (FRA) Sole sur la plaque; (DEU) Seezunge
vom Grill; (ITA) Sogliola ai ferri; (CAT) Llenguado a la planxa.
-Lenguado a la romana. (ENG) Battered sole; (FRA) Sole à la romaine; (DEU) Seezunge
im Teigmantel; (ITA) Sogliola alla romana; (CAT) Llenguado a la romana.
-Lenguado a la sidra. (ENG) Sole in cider; (FRA) Sole au cidre; (DEU) Seezunge in
Apfelwein; (ITA) Sogliola al sidro; (CAT) Llenguado amb sidra.
-Lenguado al cava. (ENG) Sole in cava (Catalan sparkling wine); (FRA) Sole au cava (vin
mousseux catalan); (DEU) Seezunge in Cava (katalanischer Schaumwein); (ITA) Sogliola
al cava (spumante catalano); (CAT) Llenguado amb cava.
-Lenguado al gratén. (ENG) Gratinated sole; (FRA) Sole gratinée; (DEU) Gratinierte
Seezunge; (ITA) Sogliola gratinata; (CAT) Llenguado gratinat.
-Lenguado al gusto. (ENG) Sole at choice; (FRA) Sole au choix; (DEU) Seezunge nach
Wunsch; (ITA) Sogliola a piacere; (CAT) Llenguado al gust.
-Lenguado al horno. (ENG) Baked sole; (FRA) Sole au four; (DEU) Seezunge im Ofen;
(ITA) Sogliola al forno; (CAT) Llenguado al forn.
-Lenguado al horno con cigalas. (ENG) Baked sole with Norway lobsters; (FRA) Sole au
four aux langoustines; (DEU) Seezunge im Ofen mit Scampi; (ITA) Sogliola al forno con
scampi; (CAT) Llenguado al forn amb escamarlans.
-Lenguado al limón. (ENG) Sole in lemon sauce; (FRA) Sole au citron; (DEU) Seezunge
in Zitronensauce; (ITA) Sogliola al limone; (CAT) Llenguado amb llimona.
-Lenguado al vapor. (ENG) Steamed sole; (FRA) Sole à la vapeur; (DEU) Gedämpfte
Seezunge; (ITA) Sogliola al vapore; (CAT) Llenguado al vapor.
-Lenguado al vino blanco. (ENG) Sole in white wine; (FRA) Sole au vin blanc; (DEU)
Seezunge in Weisswein; (ITA) Sogliola al vino bianco; (CAT) Llenguado amb vi blanc.
-Lenguado con ajos tiernos. (ENG) Sole with young garlic; (FRA) Sole aux ails
nouveaux; (DEU) Seezunge mit jungen Knoblauchtrieben; (ITA) Sogliola con aglio tenero;
(CAT) Llenguado amb alls tendres.
-Lenguado con bechamel. (ENG) Sole in béchamel sauce; (FRA) Sole à la sauce
béchamel; (DEU) Seezunge in Béchamelsauce; (ITA) Sogliola alla besciamella; (CAT)
Llenguado amb beixamel.
-Lenguado con champiñones. (ENG) Sole with champignon mushrooms; (FRA) Sole aux
champignons de Paris; (DEU) Seezunge mit Champignons; (ITA) Sogliola con funghi;
(CAT) Llenguado amb xampinyons.
-Lenguado con langostinos. (ENG) Sole with king prawns; (FRA) Sole aux grosses
crevettes; (DEU) Seezunge mit Riesengarnelen; (ITA) Sogliola con gamberi; (CAT)
Llenguado amb llagostins.
-Lenguado con pasas y piñones. (ENG) Sole with raisins and pine nuts; (FRA) Sole aux
raisins secs et aux pignons; (DEU) Seezunge mit Rosinen und Pinienkernen; (ITA) Sogliola
con uve passe e pinoli; (CAT) Llenguado amb panses i pinyons.
-Lenguado en papillote. (ENG) Sole en papillote; (FRA) Sole en papillote; (DEU)
Seezunge en Papillote; (ITA) Sogliola al cartoccio; (CAT) Llenguado en papillota.
-Lenguado frito. (ENG) Fried sole; (FRA) Sole frite; (DEU) Fritierte Seezunge; (ITA)
Sogliola fritta; (CAT) Llenguado fregit.
-Lentejas. (ENG) Lentils; (FRA) Lentilles; (DEU) Linsen; (ITA) Lenticchie; (CAT)
Llenties.
-Lentejas con arroz. (ENG) Lentils with rice; (FRA) Lentilles au riz; (DEU) Linsen mit
Reis; (ITA) Lenticchie al riso; (CAT) Llenties amb arròs.
-Lentejas con tocino. (ENG) Lentils with bacon; (FRA) Lentilles au lard; (DEU) Linsen
mit Speck; (ITA) Lenticchie al lardo; (CAT) Llenties amb cansalada.
-Lentejas estofadas. (ENG) Stewed lentils; (FRA) Lentilles à l’étouffée; (DEU)
Linsenragout; (ITA) Lenticchie in umido; (CAT) Llenties estofades.
-Lentejas germinadas. (ENG) Lentil sprouts; (FRA) Lentilles germinées; (DEU)
Linsensprossen; (ITA) Germogli di lenticchie; (CAT) Llenties germinades.
-Lentes (palmeras). (ENG) Braided pastry; (FRA) Palmiers; (DEU) Blätterteiggebäck;
(ITA) Pasticcio di palmi; (CAT) Ulleres (palmeres).
-Levadura. (ENG) Baking powder (yeast); (FRA) Levain (levure); (DEU) Sauerteig; (ITA)
Lievito; (CAT) Llevat.
-Libritos de lomo de cerdo. (ENG) Fillets of pork filled with cheese and ham; (FRA)
Filets de porc farcis de fromage et jambon; (DEU) Schweinefilets gefüllt mit Käse und
Schinken; (ITA) Filetti di maiale farciti con formaggio e prosciutto; (CAT) Llibrets de llom
de porc.
-Licor. (ENG) Liqueur (liquor, spirits); (FRA) Liqueur; (DEU) Likör; (ITA) Liquore;
(CAT) Licor.
-Licor de avellana. (ENG) Hazelnut liqueur; (FRA) Liqueur de noisette; (DEU)
Haselnusslikör; (ITA) Liquore di nocciola; (CAT) Licor d’avellana.
-Licor de café. (ENG) Coffee liqueur; (FRA) Liqueur de café; (DEU) Kaffeelikör; (ITA)
Liquore di caffè; (CAT) Licor de cafè.
-Licor de crema catalana. (ENG) Catalan cream liqueur; (FRA) Liqueur de crème
catalane; (DEU) Likör aus katalanischer Creme; (ITA) Liquore di crema catalana; (CAT)
Licor de crema catalana.
-Licor de frambuesa. (ENG) Raspberry liqueur; (FRA) Liqueur de framboise; (DEU)
Himbeerlikör; (ITA) Liquore di lampone; (CAT) Licor de gerd.
-Licor de hierbas. (ENG) Herbal liqueur; (FRA) Liqueur aux herbes; (DEU) Kräuterlikör;
(ITA) Liquore alle erbe; (CAT) Licor d’herbes.
-Licor de manzana. (ENG) Apple liqueur; (FRA) Liqueur de pomme; (DEU) Apfellikör;
(ITA) Liquore di mela; (CAT) Licor de poma.
-Licor de melocotón. (ENG) Peach liqueur; (FRA) Liqueur de pêche; (DEU) Pfirsichlikör;
(ITA) Liquore di pesca; (CAT) Licor de préssec.
-LICORES. (ENG) LIQUEURS; (FRA) LIQUEURS; (DEU) LIKÖRE; (ITA) LIQUORI;
(CAT) LICORS.
-Licores sin alcohol. (ENG) Alcohol-free liqueurs; (FRA) Liqueurs sans alcool; (DEU)
Alkoholfreie Liköre; (ITA) Liquori senza alcool; (CAT) Licors sense alcohol.
-LICORES Y AGUARDIENTES. (ENG) LIQUEURS AND SPIRITS; (FRA)
LIQUEURS ET EAUX-DE-VIE; (DEU) LIKÖRE UND BRANNTWEINE; (ITA)
LIQUORI E ACQUAVITI; (CAT) LICORS I AIGUARDENTS.
-Liebre. (ENG) Hare; (FRA) Lièvre; (DEU) Hase; (ITA) Lepre; (CAT) Llebre.
-Liebre a la cazadora. (ENG) Hare, hunter’s style; (FRA) Lièvre chasseur; (DEU) Hase
nach Jägerart; (ITA) Lepre alla cacciatora; (CAT) Llebre a la caçadora.
-Liebre con manzanas. (ENG) Hare with apples; (FRA) Lièvre aux pommes; (DEU) Hase
mit Äpfeln; (ITA) Lepre con mele; (CAT) Llebre amb pomes.
-Ligado/a. (ENG) Bound; (FRA) Lié/e; (DEU) Legiert; (ITA) Legato/a; (CAT) Lligat/da.
-Ligar. (ENG) To thicken; (FRA) Lier; (DEU) Legieren; (ITA) Legare; (CAT) Lligar.
-Ligero/a. (ENG) Light; (FRA) Léger/e; (DEU) Leicht; (ITA) Leggero/a; (CAT) Lleuger/a.
-Lima (limón verde). (ENG) Lime; (FRA) Lime (citron vert); (DEU) Limette; (ITA)
Limetta (limone verde); (CAT) Llima.
-Limón. (ENG) Lemon; (FRA) Citron; (DEU) Zitrone; (ITA) Limone; (CAT) Llimona.
-Limón helado. (ENG) Iced lemon; (FRA) Citron glacé; (DEU) Eiszitrone; (ITA) Limone
gelato; (CAT) Llimona gelada.
-Limonada. (ENG) Lemonade; (FRA) Limonade (citronnade); (DEU) Limonade; (ITA)
Limonata; (CAT) Llimonada.
-“Linguine” (Especie de espaguetis planos). (ENG) “Linguine” (Kind of flat spaghetti);
(FRA) “Linguine” (Sorte de spaghettis plats); (DEU) “Linguine” (Sorte flache Spaghetti);
(ITA) Linguine; (CAT) “Linguine” (Espècie de espaguetis plans).
-Linguine con almejas. (ENG) Linguine with clams; (FRA) Linguine aux clovisses;
(DEU) Linguine mit Venusmuscheln; (ITA) Linguine alle vongole; (CAT) Linguine amb
cloïsses.
-Linguine con cigalas. (ENG) Linguine with Norway lobsters; (FRA) Linguine aux
langoustines; (DEU) Linguine mit Scampi; (ITA) Linguine con gli scampi; (CAT) Linguine
amb escamarlans.
-Lionesas. (ENG) Puffs; (FRA) Choux; (DEU) Windbeutel; (ITA) Bignès; (CAT) Lioneses.
-Lionesas con chocolate negro. (ENG) Puffs with dark chocolate; (FRA) Choux au
chocolat noir; (DEU) Windbeutel mit schwarzer Schokolade; (ITA) Bignès con cioccolata
nera; (CAT) Lioneses amb xocolata negra.
-Lionesas de nata y chocolate caliente. (ENG) Small Chantilly puffs with hot chocolate;
(FRA) Choux à la Chantilly et au chocolat chaud; (DEU) Windbeutel mit Schlagsahne und
Trinkschokolade; (ITA) Bignè di panna montata e cioccolata calda; (CAT) Lioneses de nata
i xocolata calenta.
-Líquido. (ENG) Liquid; (FRA) Liquide; (DEU) Flüssig; (ITA) Liquido; (CAT) Líquid.
-Litchi (lichis). (ENG) Lychee (litchis); (FRA) Litchis; (DEU) Litchis; (ITA) Litchi (prugne
cinesi); (CAT) Litchi.
-Litro. (ENG) Litre; (FRA) Litre; (DEU) Liter; (ITA) Litro; (CAT) Litre.
-“Llenegues” (setas). (ENG) “Llenegues” (wild mushrooms); (FRA) “Llenegues”
(champignons); (DEU) “Llenegues” (Pilze); (ITA) “Llenegues” (funghi); (CAT) Llenegues.
-Lobo de mar (pez locha). (ENG) See-wolf; (FRA) Poisson-loup (loup marin); (DEU)
Seewolf; (ITA) Lupo di mare; (CAT) Llop de mar.
-Lomo. (ENG) Loin; (FRA) Echine; (DEU) Lende; (ITA) Lombata (lombo); (CAT) Llom.
-Lomo a la mostaza. (ENG) Loin of pork with mustard; (FRA) Echine de porc à la
moutarde; (DEU) Schweinelende mit Senf; (ITA) Lombata di maiale alla senape; (CAT)
Llom amb mostassa.
-Lomo de cerdo. (ENG) Loin of pork (fillet of pork); (FRA) Echine de porc (filet de porc);
(DEU) Schweinelende (Schweinefilet); (ITA) Lombata di maiale (filetto di maiale); (CAT)
Llom (llomillo) de porc.
-Lomo de cerdo a la brasa. (ENG) Charcoal-broiled loin of pork; (FRA) Echine de porc à
la braise; (DEU) Schweinelende über Holzkohle gegrillt; (ITA) Lombata di maiale alla
brace; (CAT) Llom de porc a la brasa.
-Lomo de cerdo a la crema. (ENG) Loin of pork in cream sauce; (FRA) Echine de porc à
la crème; (DEU) Schweinelende in Rahmsauce; (ITA) Lombata di maiale alla panna; (CAT)
Llom de porc a la crema.
-Lomo de cerdo a la naranja. (ENG) Loin of pork in orange sauce; (FRA) Filet de porc à
l’orange; (DEU) Schweinefilet in Orangensauce; (ITA) Filetto di maiale all’arancia; (CAT)
Llom de porc amb taronja.
-Lomo de cerdo a la sal. (ENG) Salt-coated loin of pork; (FRA) Echine de porc au sel;
(DEU) Schweinelende in der Salzkruste; (ITA) Lombata di maiale al sale; (CAT) Llom de
porc a la sal.
-Lomo de cerdo asado. (ENG) Roast loin of pork; (FRA) Echine de porc rôtie; (DEU)
Gebratene Schweinelende; (ITA) Lombata di maiale arrosto; (CAT) Llom de porc rostit.
-Lomo de cerdo con albaricoques. (ENG) Loin of pork with apricots; (FRA) Filet de porc
aux abricots; (DEU) Schweinefilet mit Aprikosen; (ITA) Filetto di maiale con albicocche;
(CAT) Llom de porc amb albercocs.
-Lomo de cerdo con alubias. (ENG) Loin of pork with white beans; (FRA) Echine de porc
aux haricots blancs; (DEU) Schweinelende mit weissen Bohnen; (ITA) Lombata di maiale
con fagioli bianchi; (CAT) Llom de porc amb mongetes seques.
-Lomo de cerdo con patatas fritas. (ENG) Pork fillets with French fries; (FRA) Filets de
porc avec pommes frites; (DEU) Schweinefilets mit Pommes frites; (ITA) Filetti di maiale
con patate fritte; (CAT) Llom de porc amb patates fregides.
-Lomo de cerdo con setas. (ENG) Loin of pork with mushrooms; (FRA) Echine de porc
aux champignons; (DEU) Schweinelende mit Pilzen; (ITA) Lombata di maiale con funghi;
(CAT) Llom de porc amb bolets.
-Lomo de cerdo rebozado. (ENG) Breaded pork fillets; (FRA) Filets de porc panés;
(DEU) Panierte Schweinefilets; (ITA) Filetti di maiale impanati; (CAT) Llom de porc
arrebossat.
-Lomo de cerdo trufado. (ENG) Truffled loin of pork; (FRA) Filet de porc truffé; (DEU)
Getrüffeltes Schweinefilet; (ITA) Filetto di maiale tartufato; (CAT) Llom de porc tofonat.
-Lomo de ciervo. (ENG) Saddle of venison; (FRA) Selle de cerf; (DEU) Hirschrücken;
(ITA) Lombo di cervo; (CAT) Llom de cérvol.
-Lomo de ciervo con castañas y boniato. (ENG) Saddle of venison with chestnuts and
sweet potato; (FRA) Selle de cerf aux châtaignes et patates douces; (DEU) Hirschrücken
mit Kastanien und Süsskartoffeln; (ITA) Lombo di cervo con castagne e patate americane;
(CAT) Llom de cérvol amb castanyes i moniato.
-Lomo de ciervo con ciruelas. (ENG) Saddle of venison with plums; (FRA) Râble de cerf
aux prunes; (DEU) Hirschrücken mit Pflaumen; (ITA) Lombo di cervo con prugne; (CAT)
Llom de cérvol amb prunes.
-Lomo de conejo. (ENG) Saddle of rabbit; (FRA) Râble de lapin; (DEU) Kaninchenrücken;
(ITA) Lombo di coniglio; (CAT) Llom de conill.
-Lomo de conejo asado y relleno de trufas. (ENG) Roast saddle of rabbit filled with
truffles; (FRA) Râble de lapin rôti et farci de truffes; (DEU) Gebratener Kaninchenrücken
mit Trüffelfüllung; (ITA) Lombo di coniglio arrosto e farcito di tartufi; (CAT) Llom de
conill rostit i farcit de tòfones.
-Lomo de corzo. (ENG) Saddle of venison; (FRA) Selle de chevreuil; (DEU) Rehrücken;
(ITA) Sella di capriolo; (CAT) Llom de cabirol.
-Lomo de liebre (“râble” de liebre). (ENG) Saddle of hare; (FRA) Râble de lièvre; (DEU)
Hasenrücken; (ITA) Lombo di lepre; (CAT) Llom de llebre (“râble” de llebre).
-Lomo de liebre con granada. (ENG) Saddle of hare with pomegranate; (FRA) Râble de
lièvre à la grenade; (DEU) Hasenrücken mit Granatapfel; (ITA) Lombo di lepre con
melagrana; (CAT) Llom de llebre amb magrana.
-Lomo embuchado (caña de lomo). (ENG) Cured pork loin sausage; (FRA) Charcuterie
d’échine; (DEU) Luftgetrocknetes Lendenstück; (ITA) Salsiccia di filetto di maiale
affumicato; (CAT) Llom embotit.
-Lomo embuchado ibérico. (ENG) Cured Iberian pork loin sausage; (FRA) Charcuterie
d’échine ibérique; (DEU) Iberisches luftgetrocknetes Lendenstück; (ITA) Salsiccia di filetto
di maiale affumicato iberico; (CAT) Llom embotit ibèric.
-Lomos de anchoas con tomate natural. (ENG) Anchovy fillets with fresh tomato; (FRA)
Filets d’anchois à la tomate naturelle; (DEU) Sardellenfilets mit frischer Tomate; (ITA)
Filetti d’acciughe con pomodoro naturale; (CAT) Lloms d’anxoves amb tomàquet natural.
-Lubina. (ENG) Sea bass; (FRA) Bar (loup de mer); (DEU) Wolfsbarsch; (ITA) Spigola
(branzino); (CAT) Llobarro (llop, llobina).
-Lubina a la Costa Brava (Lubina al horno con salsa bearnesa). (ENG) Bass, Costa
Brava style (Baked bass with béarnaise sauce); (FRA) Bar à la Costa Brava (Bar au four,
sauce béarnaise); (DEU) Wolfsbarsch nach Costa Brava Art (Wolfsbarsch im Ofen mit
Béarner Sauce); (ITA) Spigola alla Costa Brava (Spigola al forno con salsa bearnese);
(CAT) Llobarro a la Costa Brava (Llobarro al forn amb salsa bearnesa).
-Lubina a la crema. (ENG) Bass in cream; (FRA) Bar à la crème; (DEU) Wolfsbarsch in
Rahmsauce; (ITA) Spigola alla crema; (CAT) Llobarro a la crema.
-Lubina a la molinera (meunière). (ENG) Bass, “meunière” style; (FRA) Bar à la

meunière; (DEU) Wolfsbarsch nach Müllerinart; (ITA) Spigola alla mugnaia; (CAT)
Llobarro a la molinera (meunière).
-Lubina a la plancha. (ENG) Grilled bass; (FRA) Bar sur la plaque; (DEU) Wolfsbarsch
vom Grill; (ITA) Spigola ai ferri; (CAT) Llobarro a la planxa.
-Lubina a la plancha con salsa tártara. (ENG) Grilled sea-bass with tartare sauce; (FRA)
Bar sur la plaque, sauce tartare; (DEU) Wolfsbarsch vom Grill mit Tatarensauce; (ITA)
Spigola ai ferri con salsa tartara; (CAT) Llobarro a la planxa amb salsa tàrtara.
-Lubina a la sal. (ENG) Salt-coated sea bass; (FRA) Bar au sel; (DEU) Wolfsbarsch in der
Salzkruste; (ITA) Spigola al sale; (CAT) Llobarro a la sal.
-Lubina al brandy. (ENG) Bass with brandy; (FRA) Bar au brandy; (DEU) Wolfsbarsch
mit Brandy; (ITA) Spigola al brandy; (CAT) Llobarro amb brandy.
-Lubina al gusto. (ENG) Sea bass at choice; (FRA) Bar au choix; (DEU) Wolfsbarsch nach
Wunsch; (ITA) Spigola a piacere; (CAT) Llobarro al gust.
-Lubina al horno. (ENG) Baked bass; (FRA) Bar au four; (DEU) Wolfsbarsch im Ofen;
(ITA) Spigola al forno; (CAT) Llobarro al forn.
-Lubina con salsa holandesa. (ENG) Bass with Hollandaise sauce; (FRA) Bar à la sauce
hollandaise; (DEU) Wolfsbarsch mit holländischer Sauce; (ITA) Spigola alla salsa
olandese; (CAT) Llobarro amb salsa holandesa.
-Lubina en papillote. (ENG) Bass en papillote; (FRA) Bar en papillote; (DEU)
Wolfsbarsch en Papillote; (ITA) Spigola al cartoccio; (CAT) Llobarro en papillota.
-Lubina fría con mayonesa. (ENG) Chilled bass with mayonnaise; (FRA) Bar froid à la
mayonnaise; (DEU) Kalter Wolfsbarsch mit Mayonnaise; (ITA) Spigola lessa con
maionese; (CAT) Llobarro fred amb maionesa.
-Lubina rellena al horno. (ENG) Baked stuffed bass; (FRA) Bar farci au four; (DEU)
Gefüllter Wolfsbarsch im Ofen; (ITA) Spigola ripiena al forno; (CAT) Llobarro farcit al
forn.
-Lucio. (ENG) Pike; (FRA) Brochet; (DEU) Hecht; (ITA) Luccio; (CAT) Espet.
-Lucio asado. (ENG) Roast pike; (FRA) Brochet rôti; (DEU) Gebratener Hecht; (ITA)
Luccio arrosto; (CAT) Espet rostit.
-Lucioperca. (ENG) Pike-perch (zander); (FRA) Sandre; (DEU) Zander; (ITA) Luccio-
perca (sandra); (CAT) Espet-perca (lucioperca).
-Lunotti. (ENG) Lunotti; (FRA) Lunotti; (DEU) Lunotti; (ITA) Lunotti; (CAT) Lunotti.
-Lúpulo. (ENG) Hop; (FRA) Houblon; (DEU) Hopfen; (ITA) Luppolo; (CAT) Llúpol.
-Lluentas. (ENG) “Lluentas” (large reddish clams); (FRA) “Lluentas” (grosses clovisses
rouges); (DEU) “Lluentas” (grosse rötliche Venusmuscheln); (ITA) “Lluentas” (grande
vongole rossiccie); (CAT) Lluentes.
-Macarrones. (ENG) Macaroni; (FRA) Macaroni; (DEU) Makkaroni; (ITA) Maccheroni;

(CAT) Macarrons.
-Macarrones a la boloñesa. (ENG) Bolognese macaroni; (FRA) Macaroni à la bolonaise;
(DEU) Makkaroni Bolognese; (ITA) Maccheroni alla bolognese; (CAT) Macarrons a la
bolonyesa.
-Macarrones a la crema. (ENG) Macaroni in cream sauce; (FRA) Macaroni à la crème;
(DEU) Makkaroni in Rahmsauce; (ITA) Maccheroni alla crema; (CAT) Macarrons a la
crema.
-Macarrones a la italiana. (ENG) Macaroni, Italian style; (FRA) Macaroni à l’italienne;
(DEU) Makkaroni nach italienischer Art; (ITA) Maccheroni all’italiana; (CAT) Macarrons a
la italiana.
-Macarrones a la jardinera. (ENG) Macaroni with mixed vegetables; (FRA) Macaroni à
la jardinière; (DEU) Makkaroni nach Gärtnerinnenart; (ITA) Maccheroni alla giardiniera;
(CAT) Macarrons a la jardinera.
-Macarrones a la napolitana (Macarrones con salsa de tomate). (ENG) Neapolitan
macaroni (Macaroni with tomato sauce); (FRA) Macaroni à la napolitane (Macaroni à la
sauce tomate); (DEU) Makkaroni nach Neapolitanischer Art (Makkaroni mit
Tomatensauce); (ITA) Maccheroni alla napolitana (Maccheroni al pomodoro); (CAT)
Macarrons a la napolitana (Macarrons amb salsa de tomàquet).
-Macarrones al gusto. (ENG) Macaroni at choice; (FRA) Macaroni au choix; (DEU)
Makkaroni nach Wunsch; (ITA) Maccheroni a piacere; (CAT) Macarrons al gust.
-Macarrones con atún. (ENG) Macaroni with tuna fish; (FRA) Macaroni au thon; (DEU)
Makkaroni mit Thunfisch; (ITA) Maccheroni con tonno; (CAT) Macarrons amb tonyina.
-Macarrones con bechamel. (ENG) Macaroni with béchamel sauce; (FRA) Macaroni à la
béchamel; (DEU) Makkaroni mit Béchamelsauce; (ITA) Maccheroni alla besciamella;
(CAT) Macarrons amb beixamel.
-Macarrones con espinacas. (ENG) Macaroni with spinach; (FRA) Macaroni aux
épinards; (DEU) Makkaroni mit Spinat; (ITA) Maccheroni agli spinaci; (CAT) Macarrons
amb espinacs.
-Macarrones con salsa de tomate. (ENG) Macaroni with tomato sauce; (FRA) Macaroni à
la sauce tomate; (DEU) Makkaroni mit Tomatensauce; (ITA) Maccheroni al pomodoro;
(CAT) Macarrons amb salsa de tomàquet.
-Macarrones gratinados. (ENG) Macaroni au gratin; (FRA) Macaroni au gratin; (DEU)
Gratinierte Makkaroni; (ITA) Maccheroni gratinati; (CAT) Macarrons gratinats.
-Macedonia. (ENG) Fruit salad (macédoine); (FRA) Macédoine; (DEU) Obstsalat; (ITA)
Macedonia; (CAT) Macedònia.
-Macedonia de frutas. (ENG) Diced mixed fruit salad; (FRA) Macédoine de fruits; (DEU)
Gewürfelter Obstsalat; (ITA) Macedonia di frutta; (CAT) Macedònia de fruites.
-Macedonia de frutas natural. (ENG) Fresh fruit salad; (FRA) Macédoine de fruits
naturale; (DEU) Frischer Obstsalat; (ITA) Macedonia di frutta naturale; (CAT) Macedònia
de fruites natural.
-Macerado/a. (ENG) Macerated; (FRA) Macéré/e; (DEU) Mazeriert (eingelegt); (ITA)

Macerato/a; (CAT) Macerat/da.
-Magdalenas. (ENG) Magdalenes (sponge cakes); (FRA) Madeleines; (DEU) Magdalenen;
(ITA) Maddalene; (CAT) Magdalenes.
-Magret de pato. (ENG) Magret (breast) of duck; (FRA) Magret de canard; (DEU) Enten-
Magret (Entenbrust); (ITA) Magret (petto) d’anitra; (CAT) Magret d’ànec.
-Magret de pato a la brasa. (ENG) Charcoal-broiled magret (duck breast); (FRA) Magret
de canard à la braise; (DEU) Entenbrust über Holzkohle gegrillt; (ITA) Magret d’anitra alla
brace; (CAT) Magret d’ànec a la brasa.
-Magret de pato a la brasa con guarnición. (ENG) Charcoal-broiled magret of canard
with garnish; (FRA) Magret de canard à la braise avec garniture; (DEU) Enten-Magret über
Holzkohle gegrillt mit Beilage; (ITA) Magret d’anitra alla brace con guarnizione; (CAT)
Magret d’ànec a la brasa amb guarnició.
-Magret de pato a la naranja. (ENG) Magret of duck in orange sauce; (FRA) Magret de
canard à l’orange; (DEU) Enten-Magret in Orangensauce; (ITA) Magret d’anitra
all’arancia; (CAT) Magret d’ànec amb taronja.
-Magret de pato a la parrilla. (ENG) Grilled magret of duck; (FRA) Magret de canard
grillé; (DEU) Enten-Magret (Entenbrust) vom Grill; (ITA) Magret d’anitra alla griglia;
(CAT) Magret d’ànec a la graella.
-Magret de pato al Oporto. (ENG) Magret of duck in Port wine; (FRA) Magret de canard
au Porto; (DEU) Entenbrust in Portwein; (ITA) Magret d’anitra al Porto; (CAT) Magret
d’ànec amb Porto.
-Magret de pato con frambuesas. (ENG) Magret of duck with raspberries; (FRA) Magret
de canard aux framboises; (DEU) Enten-Magret mit Himbeeren; (ITA) Magret d’anitra ai
lamponi; (CAT) Magret d’ànec amb gerds.
-Magret de pato con frutos secos. (ENG) Magret of duck with dried fruits; (FRA) Magret
de canard aux fruits secs; (DEU) Enten-Magret (Entenbrust) mit gemischten Nüssen; (ITA)
Magret d’anitra alla frutta secca; (CAT) Magret d’ànec amb fruits secs.
-Magret de pato con higos. (ENG) Magret of duck with figs; (FRA) Magret de canard aux
figues; (DEU) Enten-Magret mit Feigen; (ITA) Magret d’anitra con fichi; (CAT) Magret
d’ànec amb figues.
-Magret de pato con salsa agridulce. (ENG) Magret of duck with sweet-and-sour sauce;
(FRA) Magret de canard à la sauce aigre-douce; (DEU) Entenbrust mit süss-saurer Sauce;
(ITA) Magret d’anitra alla salsa agrodolce; (CAT) Magret d’ànec amb salsa agredolça.
-Magret de pato con salsa de frutos del bosque. (ENG) Magret of duck with wild fruit
sauce; (FRA) Magret de canard, sauce aux fruits des bois; (DEU) Enten-Magret mit
Waldfruchtsauce; (ITA) Magret d’anitra alla salsa di frutta di bosco; (CAT) Magret d’ànec
amb salsa de fruits de bosc.
-Magret de pato con salsa de hongos. (ENG) Magret of duck with “cèpe” mushroom
sauce; (FRA) Magret de canard à la sauce aux cèpes; (DEU) Enten-Magret mit
Steinpilzsauce; (ITA) Magret d’anitra con salsa di funghi porcini; (CAT) Magret d’ànec
amb salsa de ceps.
-Magro/a. (ENG) Lean; (FRA) Maigre; (DEU) Mager; (ITA) Magro/a; (CAT) Magre/a.
-Magro de cerdo. (ENG) Pork lean; (FRA) Maigre de porc; (DEU) Mageres
Schweinefleisch; (ITA) Magro di maiale; (CAT) Carn
-Maître (jefe de comedor). (ENG) Maître (head waiter); (FRA) Maître (maître d’hôtel);
(DEU) Maître (Oberkellner); (ITA) Maître (capocameriere); (CAT) Maître (cap de
menjador).
-Maíz. (ENG) Sweetcorn (maize); (FRA) Maïs; (DEU) Mais; (ITA) Granturco (mais);
(CAT) Blat de moro.
-Maíz salado. (ENG) Salted maize (corn); (FRA) Maïs salé; (DEU) Gesalzener Mais; (ITA)
Mais salato; (CAT) Blat de moro salat.
-Maíz tostado. (ENG) Roasted maize (corn); (FRA) Maïs grillé; (DEU) Gerösteter Mais;
(ITA) Mais tostato; (CAT) Blat de moro torrat.
-Malta. (ENG) Malt; (FRA) Malt; (DEU) Malz; (ITA) Malto; (CAT) Malt.
-Malvasía (vino de malvasía). (ENG) Malmsey (malmsey wine); (FRA) Malvoisie (vin de
malvoisie); (DEU) Malvasier (Malvasierwein); (ITA) Malvasia (vino di malvasia); (CAT)
Malvasia (vi de malvasia).
-Mamia (mamey). (ENG) Mammee (mamey apple); (FRA) Mammée; (DEU) Mamey;
(ITA) Mamey; (CAT) Màmia (mamey).
-Manchego. (ENG) Manchego cheese; (FRA) Manchego (fromage de La Mancha); (DEU)
Manchego (Käse aus La Mancha); (ITA) Manchego (formaggio di La Mancha); (CAT)
Manxego.
-Mandarina. (ENG) Tangerine; (FRA) Mandarine; (DEU) Mandarine; (ITA) Mandarino;
(CAT) Mandarina.
-Mango. (ENG) Mango; (FRA) Mangue; (DEU) Mango; (ITA) Mango; (CAT) Mango.
-Manitas de cerdo (pies de cerdo). (ENG) Pig’s trotters; (FRA) Pieds de porc; (DEU)
Schweinsfüsse; (ITA) Piedini di maiale; (CAT) Peus de porc.
-Manitas de cerdo con hongos. (ENG) Pig’s trotters with “cèpe” mushrooms; (FRA) Pieds
de porc aux cèpes; (DEU) Schweinsfüsse mit Steinpilzen; (ITA) Piedini di maiale con
funghi porcini; (CAT) Peus de porc amb ceps.
-Manitas de cerdo con nabos. (ENG) Pig’s trotters with turnips; (FRA) Pieds de porc aux
navets; (DEU) Schweinsfüsse mit Mairüben; (ITA) Piedini di maiale con rape; (CAT) Peus
de porc amb naps.
-Manitas de cerdo con verduritas. (ENG) Pig’s trotters with baby greens; (FRA) Pieds de
porc aux petits légumes; (DEU) Schweinsfüsse mit jungen Gemüsen; (ITA) Piedini di
maiale alla verdurina; (CAT) Peus de porc amb verduretes.
-Manitas de cerdo en salsa verde. (ENG) Pig’s trotters in green sauce; (FRA) Pieds de
porc à la sauce verte; (DEU) Schweinsfüsse in grüner Sauce; (ITA) Piedini di maiale in
salsa verde; (CAT) Peus de porc en salsa verda.
-Manitas de cerdo gratinadas. (ENG) Gratinated pig’s trotters; (FRA) Pieds de porc
gratinées; (DEU) Gratinierte Schweinsfüsse; (ITA) Piedini di maiale gratinati; (CAT) Peus
de porc gratinats.
-Manitas de cerdo guisadas. (ENG) Pig’s trotters stew; (FRA) Ragoût de pieds de porc;
(DEU) Schweinsfüsseragout; (ITA) Piedini di maiale in umido; (CAT) Peus de porc guisats.
-Manitas de cerdo rellenas de gambas y trufas. (ENG) Pig’s trotters stuffed with prawns
and truffles; (FRA) Pieds de porc farcis de crevettes et truffes; (DEU) Schweinsfüsse gefüllt
mit Garnelen und Trüffeln; (ITA) Piedini di maiale ripieni di gamberetti e tartufi; (CAT)
Peus de porc farcits de gambes i tòfones.
-Manitas de cerdo rellenas de setas. (ENG) Pig’s trotters stuffed with mushrooms; (FRA)
Pieds de porc farcis de champignons; (DEU) Schweinsfüsse mit Pilzfüllung; (ITA) Piedini
di maiale ripieni di funghi; (CAT) Peus de porc farcits amb bolets.
-Manjar blanco (Flan de leche, azúcar, almendras y harina). (ENG) Blanc-manger

(Flan made with milk, sugar, almonds and flour); (FRA) Blanc-manger (Flan de lait, sucre,
amandes et farine); (DEU) Blanc-manger (Flan aus Milch, Zucker, Mandeln und Mehl);
(ITA) Blanc-manger (bianco mangiare) (Flan di latte, zucchero, mandorle e farina); (CAT)
Menjar blanc (Flam de llet, sucre, ametlles i farina).
-Manteca de cacahuete. (ENG) Peanut butter; (FRA) Beurre d’arachide; (DEU)
Erdnussbutter; (ITA) Burro d’arachide; (CAT) Mantega de cacauet.
-Manteca de cacao. (ENG) Cocoa butter; (FRA) Beurre de cacao; (DEU) Kakaobutter;
(ITA) Burro di cacao; (CAT) Mantega de cacau.
-Manteca de cerdo (lardo, tocino). (ENG) Lard (suet); (FRA) Saindoux (lard); (DEU)
Schweineschmaltz (Speck); (ITA) Strutto (lardo); (CAT) Llard.
-Mantecado (bollo amasado con manteca). (ENG) Roll made with lard; (FRA) Gâteau au
saindoux; (DEU) Buttercreme; (ITA) Frittella al burro; (CAT) Mantegat (crespell).
-Mantecado (sorbete de leche, huevos y azúcar). (ENG) Milk sherbet; (FRA) Glace à la
vanille; (DEU) Vanilleneis; (ITA) Mantecato; (CAT) Mantegat (sorbet de llet, ous i sucre).
-Mantel. (ENG) Table-cloth; (FRA) Nappe; (DEU) Tischtuch; (ITA) Tovaglia; (CAT)
Estovalles (tovalles).
-Mantequilla. (ENG) Butter; (FRA) Beurre; (DEU) Butter; (ITA) Burro; (CAT) Mantega.
-Mantequilla de mostaza. (ENG) Mustard butter; (FRA) Beurre de moutarde; (DEU)
Senfbutter; (ITA) Burro alla senape; (CAT) Mantega de mostassa.
-Mantequilla dorada (mantequilla noisette). (ENG) Brown butter; (FRA) Beurre noisette;
(DEU) Braune Butter (Nussbutter); (ITA) Burro nocciola; (CAT) Mantega daurada
(mantega noisette).
-Mantequilla fundida (derretida). (ENG) Melted butter; (FRA) Beurre fondu; (DEU)
Zerlassene Butter; (ITA) Burro fuso; (CAT) Mantega fosa.
-Mantequilla negra. (ENG) Black butter; (FRA) Beurre noir; (DEU) Schwarze Butter;
(ITA) Burro nero; (CAT) Mantega negra.
-Mantequilla verde. (ENG) Green butter; (FRA) Beurre vert; (DEU) Grüne Butter; (ITA)
Burro verde; (CAT) Mantega verda.
-Manzana. (ENG) Apple; (FRA) Pomme; (DEU) Apfel; (ITA) Mela; (CAT) Poma.
-Manzana ácida. (ENG) Sour apple; (FRA) Pomme acide; (DEU) Sauerapfel; (ITA) Mela
acida; (CAT) Poma àcida.
-Manzana al horno (manzana asada). (ENG) Baked apple; (FRA) Pomme au four;
(DEU) Apfel aus dem Ofen (Bratapfel); (ITA) Mela al forno; (CAT) Poma al forn.
-Manzana al horno con crema. (ENG) Baked apple with cream; (FRA) Pomme au four à
la crème; (DEU) Bratapfel mit Creme; (ITA) Mela al forno alla crema; (CAT) Poma al forn
amb crema.
-Manzana verde. (ENG) Green apple; (FRA) Pomme verte; (DEU) Grüner Apfel; (ITA)
Mela verde; (CAT) Poma verda.
-Manzanas al horno rellenas con carne. (ENG) Baked apples stuffed with meat; (FRA)
Pommes au four farcies de viande; (DEU) Bratäpfel mit Fleischfüllung; (ITA) Mele al forno
ripiene con carne; (CAT) Pomes al forn farcides amb carn.
-Manzanas al horno rellenas de crema catalana. (ENG) Baked apples stuffed with
Catalan crème brûlée; (FRA) Pommes au four farcies de crème brûlée catalane; (DEU)
Bratäpfel gefüllt mit katalanischer Creme; (ITA) Mele al forno ripiene con crema catalana
al caramello; (CAT) Pomes al forn farcides amb crema catalana.
-Manzanas caramelizadas. (ENG) Caramelized apples; (FRA) Pommes caramélisées;

(DEU) Karamelisierte Äpfel; (ITA) Mele caramellate; (CAT) Pomes caramel·litzades.
-Manzanas rellenas. (ENG) Stuffed apples; (FRA) Pommes farcies; (DEU) Gefüllte Äpfel;
(ITA) Mele ripiene; (CAT) Pomes farcides.
-Manzanas rellenas del Ampurdán (Manzanas rellenas con carne de cerdo, vegetales y
licores). (ENG) Empordà stuffed apples (Stuffed apples with minced meat, vegetables and
liqueurs); (FRA) Pommes farcies de l’Ampurdan (Pommes farcies d’hachis, légumes et
liqueurs); (DEU) Gefüllte Äpfel nach Empordaner Art (Gefüllte Äpfel mit Hackfleisch,
Gemüse und Liköre); (ITA) Mele ripiene dell’Empordà (Mele ripiene con carne tritata,
verdure e liquore); (CAT) Pomes farcides de l’Empordà (Pomes al forn farcides de carn de
porc, vegetals i licors).
-Manzanilla (infusión). (ENG) Chamomile (camomile); (FRA) Camomille; (DEU)
Kamille; (ITA) Camomilla; (CAT) Camamilla.
-Manzanilla (vino blanco andaluz). (ENG) “Manzanilla” (Andalusian white wine); (FRA)
“Manzanilla” (vin blanc andalou); (DEU) “Manzanilla” (andalusischer Weisswein); (ITA)
“Manzanilla” (vino bianco d’Andalucia); (CAT) Mançanilla (vi blanc d’Andalusia).
-“Mar y Montaña”. (ENG) “Surf and Turf”; (FRA) “Terre et Mer”; (DEU) “See und
Berg”; (ITA) “Mare e Monti”; (CAT) “Mar i Muntanya”.
-Maracuyá. (ENG) Maracuya; (FRA) Maracuya; (DEU) Maracuja; (ITA) Maracuja; (CAT)
Maracuià.
-Marc de champagne. (ENG) Marc de champagne; (FRA) Marc de champagne; (DEU)
Marc de Champagne; (ITA) Marc de champagne; (CAT) Marc de xampany.
-Margarina. (ENG) Margarine; (FRA) Margarine; (DEU) Margarine; (ITA) Margarina;
(CAT) Margarina.
-Marinada. (ENG) Marinade; (FRA) Marinade; (DEU) Beize; (ITA) Marinata; (CAT)
Marinada.
-Marinado/a (en escabeche). (ENG) Marinated (pickled); (FRA) Mariné/e; (DEU)
Mariniert (eingelegt); (ITA) Marinato/a; (CAT) Marinat/da (en escabetx).
-Mariscada. (ENG) Assorted shellfish; (FRA) Plateau de fruits de mer; (DEU)
Meeresfrüchteplatte; (ITA) Frutti di mare assortiti; (CAT) Mariscada.
-Marisco. (ENG) Shellfish; (FRA) Fruits de mer (coquillage); (DEU) Meeresfrüchte; (ITA)
Frutti di mare; (CAT) Marisc.
-MARISCOS. (ENG) SHELLFISH; (FRA) FRUITS DE MER; (DEU)
MEERESFRÜCHTE; (ITA) FRUTTI DI MARE; (CAT) MARISCS.
-“Marmitako” (Estofado de bonito y patatas). (ENG) “Marmitako” (Stew of bonito and
potatoes); (FRA) “Marmitako” (Ragoût de bonite et pommes de terre); (DEU) “Marmitako”
(Ragout mit Bonito und Kartoffeln); (ITA) “Marmitako” (Stufato di tonno rigato e patate);
(CAT) “Marmitako” (Estofat de bonítol amb patates).
-Marquisa de chocolate. (ENG) Chocolate marquis; (FRA) Marquise au chocolat; (DEU)
Schokoladenmarquise; (ITA) Marchesina di cioccolata; (CAT) Marquisa de xocolata.
-Marrasquino (licor de cerezas). (ENG) Maraschino (cherry liqueur); (FRA) Marasquin
(liqueur aux cerises); (DEU) Maraschino (Kirschlikör); (ITA) Maraschino (liquore di
marasche); (CAT) Marrasquino (licor de cireres).
-Marrons glacés (castañas confitadas). (ENG) Marrons glacés (candied chestnuts); (FRA)
Marrons glacés (châtaignes confites); (DEU) Marrons glacés (überzuckerne Kastanien);
(ITA) Marrons glacés (castagne confite); (CAT) Marrons glacés (castanyes confitades).
-Mayonesa. (ENG) Mayonnaise; (FRA) Mayonnaise; (DEU) Mayonnaise; (ITA) Maionese;

(CAT) Maionesa.
-Mazapán. (ENG) Marzipan; (FRA) Massepain; (DEU) Marzipan; (ITA) Marzapane;
(CAT) Massapà.
-Mazorca de maíz. (ENG) Corn on the cob; (FRA) Maïs en épis; (DEU) Maiskolben;
(ITA) Pannocchia di mais; (CAT) Panotxa de blat de moro.
-Medallón de salmón. (ENG) Salmon medallion; (FRA) Médaillon de saumon; (DEU)
Lachsmedaillon; (ITA) Medaglione di salmone; (CAT) Medalló de salmó.
-Medallones. (ENG) Medallions; (FRA) Médaillons; (DEU) Medaillons; (ITA) Medaglioni;
(CAT) Medallons.
-Medallones de buey. (ENG) Beef medallions; (FRA) Médaillons de boeuf; (DEU)
Rindermedaillons; (ITA) Medaglioni di bue; (CAT) Medallons de bou.
-Medallones de buey en salsa de pimientos. (ENG) Beef medallions in bell-pepper sauce;
(FRA) Médaillons de boeuf, sauce aux poivrons; (DEU) Rindermedaillons in
Paprikaschotensauce; (ITA) Medaglioni di bue con salsa di peperoni; (CAT) Medallons de
bou amb salsa de pebrots.
-Medallones de cerdo. (ENG) Pork medallions; (FRA) Médaillons de porc; (DEU)
Schweinemedaillons; (ITA) Medaglioni di maiale; (CAT) Medallons de porc.
-Medallones de cerdo a la zíngara. (ENG) Gypsy-style pork medallions; (FRA)
Médaillons de porc à la bohémienne; (DEU) Schweinemedaillons “Zigeuner-Art”; (ITA)
Medaglioni di maiale alla zingara; (CAT) Medallons de porc a la zíngara.
-Medallones de corzo. (ENG) Medallions of venison; (FRA) Médaillons de chevreuil;
(DEU) Rehmedaillons; (ITA) Medaglioni di capriolo; (CAT) Medallons de cabirol.
-Medallones de corzo con salsa de granada. (ENG) Medallions of venison with
pomegranate sauce; (FRA) Médaillons de chevreuil, sauce aux grenades; (DEU)
Rehmedaillons mit Granatapfelsauce; (ITA) Medaglioni di capriolo con salsa di melagrana;
(CAT) Medallons de cabirol amb salsa de magrana.
-Medallones de rape. (ENG) Angler-fish medallions; (FRA) Médaillons de baudroie;
(DEU) Seeteufelmedaillons; (ITA) Medaglioni di coda di rospo; (CAT) Medallons de rap.
-Medallones de rape a la salsa de ajo. (ENG) Angler-fish medallions with garlic sauce;
(FRA) Médaillons de baudroie, sauce à l’ail; (DEU) Seeteufelmedaillons mit
Knoblauchsauce; (ITA) Medaglioni di coda di rospo con salsa all’aglio; (CAT) Medallons
de rap amb salsa d’all.
-Medallones de rape al estragón. (ENG) Angler-fish medallions with tarragon; (FRA)
Médaillons de baudroie à l’estragon; (DEU) Seeteufelmedaillons mit Estragon; (ITA)
Medaglioni di coda di rospo all’estragone; (CAT) Medallons de rap amb estragó.
-Medallones de rape con almejas. (ENG) Angler-fish medallions with clams; (FRA)
Médaillons de baudroie aux clovisses; (DEU) Seeteufelmedaillons mit Venusmuscheln;
(ITA) Medaglioni di coda di rospo con le vongole; (CAT) Medallons de rap amb cloïsses.
-Medallones de rape en salsa a las tres pimientas. (ENG) Angler-fish medallions in three
peppercorn sauce; (FRA) Médaillons de baudroie, sauce aux trois poivres; (DEU)
Seeteufelmedaillone an Dreipfeffersauce; (ITA) Medaglioni di coda di rospo in salsa di tre
pepe; (CAT) Medallons de rap en salsa als tres pebres.
-Medallones de rape en salsa verde. (ENG) Angler-fish medallions in green sauce; (FRA)
Médaillons de baudroie à la sauce verte; (DEU) Seeteufelmedaillons in grüner Sauce; (ITA)
Medaglioni di coda di rospo alla salsa verde; (CAT) Medallons de rap en salsa verda.
-Medallones de solomillo con queso fundido. (ENG) Tenderloin medallions with melted
cheese; (FRA) Médaillons de filet au fromage fondu; (DEU) Kalbsfiletmedaillons mit
Schmelzkäse; (ITA) Medaglioni di filetto al formaggio fuso; (CAT) Medallons de filet amb
formatge fos.
-Medallones de ternera. (ENG) Veal medallions; (FRA) Médaillons de veau; (DEU)
Kalbsmedaillons; (ITA) Medaglioni di vitello; (CAT) Medallons de vedella.
-Medallones de ternera con rebozuelos. (ENG) Medallions of veal with chanterelle
mushrooms; (FRA) Médaillons de veau aux chanterelles; (DEU) Kalbsmedaillons mit
Pfifferlingen; (ITA) Medaglioni di vitello coi funghi gallinacci; (CAT) Medallons de vedella
amb rossinyols.
-Media botella. (ENG) Half bottle; (FRA) Demi-bouteille; (DEU) Halbe Flasche; (ITA)
Mezza bottiglia; (CAT) Mitja ampolla.
-Media docena. (ENG) Half a dozen; (FRA) Demi-douzaine; (DEU) Halbes Dutzend;
(ITA) Mezza-dozzina; (CAT) Mitja dotzena.
-Medias lunas. (ENG) Crescents; (FRA) Demi-lunes; (DEU) Halbmonde; (ITA)
Mezzelune; (CAT) Mitges llunes.
-Medias lunas de hojaldre. (ENG) Puff pastry crescents; (FRA) Fleurons; (DEU)
Blätterteighalbmonde; (ITA) Mezzelune sfogliate; (CAT) Mitjes llunes de pasta de full.
-Medio conejo a la brasa. (ENG) Charcoal-broiled half rabbit; (FRA) Demi-lapin à la
braise; (DEU) Halbes Kaninchen über Kolzkohle gegrillt; (ITA) Mezzo coniglio alla brace;
(CAT) Mig conill a la brasa.
-Medio litro. (ENG) Half litre; (FRA) Demi-litre; (DEU) Halber Liter; (ITA) Mezzo litro;
(CAT) Mig litre.
-Medio pollo. (ENG) Half chicken; (FRA) Demi-poulet; (DEU) Halbes Hühnchen; (ITA)
Mezzo pollo; (CAT) Mig pollastre.
-Mejillones. (ENG) Mussels; (FRA) Moules; (DEU) Miesmuscheln (Pfahlmuscheln); (ITA)
Cozze; (CAT) Musclos.
-Mejillones a la marinera. (ENG) Mussels in matelote sauce; (FRA) Moules à la
marinière; (DEU) Miesmuscheln nach Matrosenart; (ITA) Cozze alla marinara; (CAT)
Musclos a la marinera.
-Mejillones al apio. (ENG) Mussels with celery; (FRA) Moules au céleri; (DEU)
Miesmuscheln mit Sellerie; (ITA) Cozze al sedano; (CAT) Musclos amb api.
-Mejillones al gratén. (ENG) Gratinated mussels; (FRA) Moules gratinées; (DEU)
Gratinierte Miesmuscheln; (ITA) Cozze gratinate; (CAT) Musclos gratinats.
-Mejillones al vapor. (ENG) Steamed mussels; (FRA) Moules à la vapeur; (DEU)
Gedämpfte Miesmuscheln; (ITA) Cozze al vapore; (CAT) Musclos al vapor.
-Mejillones al vapor de apio. (ENG) Celery steamed mussels; (FRA) Moules à la vapeur
de céleri; (DEU) Gedämpfte Miesmuscheln mit Sellerie; (ITA) Cozze al vapore di sedano;
(CAT) Musclos al vapor d’api.
-Mejillones al vino blanco. (ENG) Mussels in white wine; (FRA) Moules au vin blanc;
(DEU) Miesmuscheln in Weisswein; (ITA) Cozze al vino bianco; (CAT) Musclos amb vi
blanc.
-Mejillones con salsa bechamel. (ENG) Mussels in béchamel sauce; (FRA) Moules à la
sauce béchamel; (DEU) Miesmuscheln in Béchamelsauce; (ITA) Cozze alla besciamella;
(CAT) Musclos amb salsa beixamel.
-Mejillones con salsa picante. (ENG) Mussels with piquant sauce; (FRA) Moules à la
sauce piquante; (DEU) Miesmuscheln mit pikanter Sauce; (ITA) Cozze con salsa piccante;
(CAT) Musclos amb salsa picant.
-Mejillones con vinagreta. (ENG) Mussels with vinaigrette sauce; (FRA) Moules à la
vinaigrette; (DEU) Miesmuscheln mit Vinaigrette; (ITA) Cozze con vinaigrette; (CAT)
Musclos amb vinagreta.
-Mejillones de roca. (ENG) Rock mussels; (FRA) Moules de roche; (DEU)
Klippmiesmuscheln; (ITA) Cozze di scoglio; (CAT) Musclos de roca.
-Mejillones en escabeche. (ENG) Mussels in pickled sauce; (FRA) Moules à l’escabèche;
(DEU) Marinierte Miesmuscheln; (ITA) Cozze marinate; (CAT) Musclos en escabetx.
-Mejillones en salsa. (ENG) Mussels in sauce; (FRA) Moules à la sauce; (DEU)
Miesmuscheln in Sauce; (ITA) Cozze in salsa; (CAT) Musclos en salsa.
-Mejillones rebozados. (ENG) Breaded mussels; (FRA) Moules panées; (DEU) Panierte
Miesmuscheln; (ITA) Cozze impanate; (CAT) Musclos arrebossats.
-Mejorana. (ENG) Marjoram; (FRA) Marjolaine; (DEU) Majoran; (ITA) Maggiorana;
(CAT) Moraduix (marduix).
-“Mel i mató” (requesón con miel). (ENG) “Mel i mató” (honey and cottage cheese);
(FRA) “Mel i mató” (miel et fromage blanc); (DEU) “Mel i mató” (Honig und Quark);
(ITA) “Mel i mató” (miele e ricotta); (CAT) Mel i mató.
-Melaza. (ENG) Molasses; (FRA) Mélasse; (DEU) Melasse (Honigschaum); (ITA) Melassa
(feccia del miele); (CAT) Melassa.
-Melisa (toronjil). (ENG) Lemon balm (sweet balm); (FRA) Mélisse (citronnelle); (DEU)
Zitronenmelisse; (ITA) Melissa (cedronella); (CAT) Melissa (tarongina, arangí).
-Melocotón. (ENG) Peach; (FRA) Pêche; (DEU) Pfirsich; (ITA) Pesca; (CAT) Préssec.
-Melocotón al vino. (ENG) Peach in wine; (FRA) Pêche au vin; (DEU) Pfirsich in Wein;
(ITA) Pesca al vino; (CAT) Préssec amb vi.
-Melocotón en almíbar. (ENG) Peach in syrup; (FRA) Pêche au sirop; (DEU) Pfirsich in
Sirup; (ITA) Pesca in sciroppo; (CAT) Préssec en almívar.
-Melocotón y piña en almíbar. (ENG) Peach and pineapple in syrup; (FRA) Pêche et
ananas au sirop; (DEU) Pfirsich und Ananas in Sirup; (ITA) Pesca e ananas in sciroppo;
(CAT) Préssec i pinya en almívar.
-Melocotones con nata. (ENG) Peaches with whipped cream; (FRA) Pêches Chantilly;
(DEU) Pfirsche mit Schlagsahne; (ITA) Pesche alla panna montata; (CAT) Préssecs amb
nata.
-Melón. (ENG) Melon; (FRA) Melon; (DEU) Melone; (ITA) Melone (popone); (CAT)
Meló.
-Melón al Oporto. (ENG) Melon with Port wine; (FRA) Melon au Porto; (DEU) Melone
mit Portwein; (ITA) Melone al Porto; (CAT) Meló amb Porto.
-Melón con jamón. (ENG) Melon with ham; (FRA) Melon au jambon; (DEU) Melone mit
Schinken; (ITA) Melone con prosciutto; (CAT) Meló amb pernil.
-Melón de Cantaloup. (ENG) Cantaloupe (rock melon); (FRA) Melon Cantaloup; (DEU)
Cantaloup-Melone; (ITA) Cantalupo; (CAT) Meló de Cantaloup.
-Melón relleno. (ENG) Stuffed melon; (FRA) Melon farci; (DEU) Gefüllte Melone; (ITA)
Melone ripieno; (CAT) Meló farcit.
-Meloso/a. (ENG) Honeyed (sweet); (FRA) Mielleux/euse; (DEU) Honigsüss; (ITA)
Mieloso/a; (CAT) Melós/a.
-Membrillo. (ENG) Quince; (FRA) Coing; (DEU) Quitte; (ITA) Cotogna (mela cotogna);
(CAT) Codony.
-Menestra de verduras. (ENG) Assorted vegetables (vegetable medley); (FRA) Légumes
variés (jardinière de légumes); (DEU) Gemüseplatte (Minestra); (ITA) Verdure assortite;
(CAT) Minestra de verdures.
-Menestra estofada. (ENG) Stewed vegetable medley; (FRA) Légumes variés à l’étouffée;
(DEU) Gedünstete Gemüseplatte; (ITA) Stufato di verdure assortite; (CAT) Minestra
estofada.
-Menta (hierbabuena). (ENG) Mint; (FRA) Menthe; (DEU) Minze; (ITA) Menta; (CAT)
Menta.
-MENÚ. (ENG) MENU; (FRA) MENU; (DEU) MENÜ; (ITA) MENU; (CAT) MENÚ.
-MENÚ DE DEGUSTACIÓN. (ENG) SAMPLING MENU OF ASSORTED
VARIETIES; (FRA) MENU DEGUSTATION; (DEU) KOSTPROBEMENÜ; (ITA)
MENU DEGUSTAZIONE; (CAT) MENÚ DE DEGUSTACIÓ.
-MENÚ DEL DÍA. (ENG) MENU OF THE DAY; (FRA) MENU DU JOUR; (DEU)
TAGESMENÜ; (ITA) MENU DEL GIORNO; (CAT) MENÚ DEL DIA.
-MENÚ ESPECIAL. (ENG) SPECIAL MENU; (FRA) MENU SPÉCIALE; (DEU)
SPEZIELLES MENÜ; (ITA) MENU SPECIALE; (CAT) MENÚ ESPECIAL.
-MENÚ INFANTIL. (ENG) MENU FOR CHILDREN; (FRA) MENU POUR LES
ENFANTS; (DEU) KINDER-MENÜ; (ITA) MENU INFANTILE; (CAT) MENÚ
INFANTIL.
-MENÚ NUPCIAL. (ENG) WEDDING MENU; (FRA) MENU DE MARRIAGE; (DEU)
HOCHZEITMENÜ; (ITA) MENU NUZIALE; (CAT) MENÚ DE NOCES.
-MENÚ SUGERIDO. (ENG) SUGGESTED MENU; (FRA) MENU PROPOSE; (DEU)
MENÜVORSCHLÄGE; (ITA) MENU CONSIGLIATO; (CAT) MENÚ SUGGERIT.
-Menudillos. (ENG) Giblets; (FRA) Abattis; (DEU) Geflügelklein; (ITA) Rigaglie; (CAT)
Menuts.
-Menudillos de pollo. (ENG) Giblets of chicken; (FRA) Abattis de volaille; (DEU)
Geflügelklein; (ITA) Rigaglie di pollo; (CAT) Menuts de pollastre.
-Menudillos de pollo con salsa. (ENG) Giblets of chicken with sauce; (FRA) Abattis de
volaille à la sauce; (DEU) Geflügelklein mit Sauce; (ITA) Rigaglie di pollo con salsa;
(CAT) Menuts de pollastre amb salsa.
-Merengue. (ENG) Meringue; (FRA) Meringue; (DEU) Meringe (Meringue); (ITA)
Meringa; (CAT) Merenga.
-Merengue con helado. (ENG) Ice-cream meringue; (FRA) Meringue glacée; (DEU)
Eisbaiser; (ITA) Meringa con gelato; (CAT) Merenga amb gelat.
-Merengue con nata. (ENG) Meringue with whipped cream; (FRA) Meringue à la
Chantilly; (DEU) Meringe mit Schlagsahne; (ITA) Meringa con panna montata; (CAT)
Merenga amb nata.
-Merengue de arroz. (ENG) Rice meringue; (FRA) Meringue au riz; (DEU) Reismeringe;
(ITA) Meringa di riso; (CAT) Merenga d’arròs.
-Merengue sorpresa. (ENG) Surprise meringue; (FRA) Meringue en surprise; (DEU)
Überraschungs-Meringe; (ITA) Meringa a sorpresa; (CAT) Merenga sorpresa.
-Merienda. (ENG) Afternoon snack; (FRA) Goûter; (DEU) Vesperbrot (Jause); (ITA)
Merenda; (CAT) Berenar.
-Merluza. (ENG) Hake; (FRA) Colin (merlu); (DEU) Seehecht; (ITA) Nasello; (CAT) Lluç.
-Merluza a la koskera (Merluza en salsa con espárragos, guisantes, ajo y perejil).

(ENG) Hake, “koskera” style (Hake in sauce with asparagus, peas, garlic and parsley);
(FRA) Colin à la “koskera” (Colin à la sauce avec asperges, petits pois, ail et persil); (DEU)
Seehecht nach “Koskera” Art (Seehecht in Sauce mit Spargel, Erbsen, Knoblauch,
Petersilie); (ITA) Nasello alla “koskera” (Nasello alla salsa con asparagi, piselli, aglio e
prezzemolo); (CAT) Lluç a la koskera (Lluç en salsa amb espàrrecs, pèsols, all i julivert).
-Merluza a la marinera. (ENG) Hake in matelote sauce; (FRA) Colin à la marinière;
(DEU) Seehecht nach Matrosenart; (ITA) Nasello alla marinara; (CAT) Lluç a la marinera.
-Merluza a la plancha. (ENG) Grilled hake; (FRA) Colin sur la plaque; (DEU) Seehecht
vom Grill; (ITA) Nasello ai ferri; (CAT) Lluç a la planxa.
-Merluza a la plancha con patatas cocidas. (ENG) Grilled hake with boiled potatoes;
(FRA) Colin sur la plaque avec pommes de terre à l’anglaise; (DEU) Seehecht vom Grill
mit Salzkartoffeln; (ITA) Nasello ai ferri con patate lesse; (CAT) Lluç a la planxa amb
patates bullides.
-Merluza a la romana. (ENG) Battered hake; (FRA) Colin à la romaine; (DEU) Fritierter
Seehecht im Teigmantel; (ITA) Nasello infarinato e fritto; (CAT) Lluç a la romana.
-Merluza a la vasca. (ENG) Hake, Basquaise style; (FRA) Colin à la basquaise; (DEU)
Seehecht nach baskischer Art; (ITA) Nasello alla basca; (CAT) Lluç a la basca.
-Merluza al estilo Santurce. (ENG) Hake, Santurce style; (FRA) Colin à la manière de
Santurce; (DEU) Seehecht nach Santurce Art; (ITA) Nasello alla moda di Santurce; (CAT)
Lluç a l’estil Santurce.
-Merluza al gusto. (ENG) Hake at choice; (FRA) Colin au choix; (DEU) Seehecht nach
Wunsch; (ITA) Nasello a piacere; (CAT) Lluç al gust.
-Merluza al horno. (ENG) Baked hake; (FRA) Colin au four; (DEU) Seehecht im Ofen;
(ITA) Nasello al forno; (CAT) Lluç al forn.
-Merluza al vapor. (ENG) Steamed hake; (FRA) Colin à la vapeur; (DEU) Gedämpfter
Seehecht; (ITA) Nasello al vapore; (CAT) Lluç al vapor.
-Merluza cocida. (ENG) Poached hake; (FRA) Colin poché; (DEU) Pochierter Seehecht;
(ITA) Nasello lesso; (CAT) Lluç cuit.
-Merluza con almejas en salsa verde. (ENG) Hake with clams in green sauce; (FRA)
Colin avec clovisses à la sauce verte; (DEU) Seehecht mit Venusmuscheln in grüner Sauce;
(ITA) Nasello con le vongole in salsa verde; (CAT) Lluç amb cloïsses en salsa verda.
-Merluza con angulas. (ENG) Hake with baby eels; (FRA) Colin aux civelles; (DEU)
Seehecht mit Jungaalen; (ITA) Nasello con cecolini; (CAT) Lluç amb angules.
-Merluza con gambas y almejas. (ENG) Hake with prawns and clams; (FRA) Colin aux
crevettes et clovisses; (DEU) Seehecht mit Garnelen und Venusmuscheln; (ITA) Nasello
con gamberetti e vongole; (CAT) Lluç amb gambes i cloïsses.
-Merluza con guarnición. (ENG) Hake with garnish; (FRA) Colin avec garniture; (DEU)
Seehecht mit Beilage; (ITA) Nasello con guarnizione; (CAT) Lluç amb guarnició.
-Merluza con guisantes. (ENG) Hake with green peas; (FRA) Colin aux petits pois; (DEU)
Seehecht mit Erbsen; (ITA) Nasello con piselli; (CAT) Lluç amb pèsols.
-Merluza con salsa bearnesa. (ENG) Hake with béarnaise sauce; (FRA) Colin à la sauce
béarnaise; (DEU) Seehecht mit Sauce Bearnaise; (ITA) Nasello con salsa bearnese; (CAT)
Lluç amb salsa bearnesa.
-Merluza con salsa de gambas. (ENG) Hake with prawn sauce; (FRA) Colin à la sauce
aux crevettes; (DEU) Seehecht mit Garnelensauce; (ITA) Nasello con salsa ai gamberetti;
(CAT) Lluç amb salsa de gambes.
-Merluza con sidra. (ENG) Hake with cider; (FRA) Colin au sidre; (DEU) Seehecht mit
Apfelwein; (ITA) Nasello con sidro; (CAT) Lluç amb sidra.
-Merluza de palangre. (ENG) Trawl-line hake; (FRA) Colin de palangre; (DEU)
Legangel-Seehecht; (ITA) Nasello di palamito; (CAT) Lluç de palangre.
-Merluza de palangre a la plancha. (ENG) Grilled trawl-line hake; (FRA) Colin de
palangre sur la plaque; (DEU) Legangel-Seehecht vom Grill; (ITA) Nasello di palamito ai
ferri; (CAT) Lluç de palangre a la planxa.
-Merluza en salsa verde. (ENG) Hake in green sauce; (FRA) Colin à la sauce verte;
(DEU) Seehecht in grüner Sauce; (ITA) Nasello alla salsa verde; (CAT) Lluç en salsa verda.
-Merluza gratinada. (ENG) Gratinated hake; (FRA) Colin gratiné; (DEU) Gratinierter
Seehecht; (ITA) Nasello gratinato; (CAT) Lluç gratinat.
-Merluza hervida con arroz. (ENG) Boiled hake with rice; (FRA) Colin à l’eau au riz;
(DEU) Gekochtes Seehecht mit Reis; (ITA) Nasello bollito con riso; (CAT) Lluç bullit amb
arròs.
-Merluza “maître d’hôtel” (Merluza con salsa de mantequilla, perejil y zumo de
limón). (ENG) “Maître d’hôtel” hake (Hake with butter, parsley and lemon juice sauce);
(FRA) Colin “maître d’hôtel” (Colin à la sauce de beurre, au persil et au jus de citron);
(DEU) “Maître d’Hôtel” Seehecht (Seehecht mit Butter, Petersilie und Zitronensaft); (ITA)
Nasello “maître d’hôtel” (Nasello con salsa di burro, prezzemolo e succo di limone); (CAT)
Lluç “maître d’hôtel” (Lluç amb salsa de mantega, julivert i suc de llimona).
-Merluza rellena de marisco. (ENG) Hake stuffed with shellfish; (FRA) Colin farci aux
fruits de mer; (DEU) Seehecht mit Meeresfrüchtefüllung; (ITA) Nasello ripieno di frutti di
mare; (CAT) Lluç farcit amb marisc.
-Mermelada. (ENG) Jam (marmalade); (FRA) Marmelade; (DEU) Marmelade; (ITA)
Marmellata; (CAT) Melmelada.
-Mermelada de albaricoques. (ENG) Apricot jam; (FRA) Marmelade d’abricots; (DEU)
Aprikosenmarmelade; (ITA) Marmellata d’albicocche; (CAT) Melmelada d’albercocs.
-Mermelada de cebolla. (ENG) Onion marmelade; (FRA) Marmelade d’oignon; (DEU)
Zwiebelmarmelade; (ITA) Marmellata di cipolla; (CAT) Melmelada de ceba.
-Mermelada de cerezas. (ENG) Cherry jam; (FRA) Marmelade de cerises; (DEU)
Kirschmarmelade; (ITA) Marmellata di ciliege; (CAT) Melmelada de cireres.
-Mermelada de ciruelas. (ENG) Plum jam; (FRA) Marmelade de prunes; (DEU)
Pflaumenmarmelade; (ITA) Marmellata di prugne; (CAT) Melmelada de prunes.
-Mermelada de frambuesas. (ENG) Raspberry jam; (FRA) Marmelade de framboises;
(DEU) Himbeermarmelade; (ITA) Marmellata di lamponi; (CAT) Melmelada de gerds.
-Mermelada de fresas. (ENG) Strawberry jam; (FRA) Marmelade de fraises; (DEU)
Erdbeermarmelade; (ITA) Marmellata di fragole; (CAT) Melmelada de maduixes.
-Mermelada de grosellas. (ENG) Redcurrant jam; (FRA) Marmelade de groseilles; (DEU)
Johannisbeermarmelade; (ITA) Marmellata di ribes; (CAT) Melmelada de groselles.
-Mermelada de melocotón. (ENG) Peach jam; (FRA) Marmelade de pêches; (DEU)
Pfirsichmarmelade; (ITA) Marmellata di pesche; (CAT) Melmelada de préssec.
-Mermelada de naranja. (ENG) Orange marmalade; (FRA) Marmelade d’oranges; (DEU)
Orangenmarmelade; (ITA) Marmellata di arance; (CAT) Melmelada de taronja.
-Mermelada de naranja amarga. (ENG) Seville orange marmalade; (FRA) Marmelade
d’orange amère; (DEU) Bitter Orangenmarmelade; (ITA) Marmellata di arancia amara;
(CAT) Melmelada de taronja amarga.
-Mero. (ENG) Grouper; (FRA) Mérou; (DEU) Zackenbarsch (brauner Zackenbarsch);

(ITA) Labro (cernia); (CAT) Nero (anfós).
-Mero a la brasa. (ENG) Charcoal-broiled grouper; (FRA) Mérou à la braise; (DEU)
Zackenbarsch über Holzkohle gegrilt; (ITA) Labro alla brace; (CAT) Nero a la brasa.
-Mero a la naranja. (ENG) Grouper in orange sauce; (FRA) Mérou à l’orange; (DEU)
Zackenbarsch in Orangensauce; (ITA) Labro all’arancia; (CAT) Nero amb taronja.
-Mero a la parrilla. (ENG) Grilled grouper; (FRA) Mérou grillé; (DEU) Zackenbarsch
vom Grill; (ITA) Labro alla griglia; (CAT) Nero a la graella.
-Mero al horno. (ENG) Baked grouper; (FRA) Mérou au four; (DEU) Zackenbarsch im
Ofen; (ITA) Labro al forno; (CAT) Nero al forn.
-Mero asado. (ENG) Roast grouper; (FRA) Mérou rôti; (DEU) Gebratener Zackenbarsch;
(ITA) Labro arrostito; (CAT) Nero rostit.
-Mero con salsa de gambas. (ENG) Grouper with shrimp sauce; (FRA) Mérou à la sauce
aux crevettes; (DEU) Zackenbarsch mit Garnelensauce; (ITA) Labro con salsa ai
gamberetti; (CAT) Nero amb salsa de gambes.
-Mero con vino blanco. (ENG) Grouper in white wine; (FRA) Mérou au vin blanc; (DEU)
Zackenbarsch in Weisswein; (ITA) Labro al vino bianco; (CAT) Nero amb vi blanc.
-Mero en salsa verde. (ENG) Grouper in green sauce; (FRA) Mérou à la sauce verte;
(DEU) Zackenbarsch in grüner Sauce; (ITA) Labro con salsa verde; (CAT) Nero en salsa
verda.
-Mesa. (ENG) Table; (FRA) Table; (DEU) Tisch; (ITA) Tavolo; (CAT) Taula.
-Mesa libre. (ENG) Free table; (FRA) Table libre; (DEU) Freier Tisch; (ITA) Tavolo
libero; (CAT) Taula lliure.
-Mesa reservada. (ENG) Reserved table; (FRA) Table réservée; (DEU) Reservierter Tisch;
(ITA) Tavolo riservato; (CAT) Taula reservada.
-Meunière (a la molinera). (ENG) Meunière (meunière style); (FRA) Meunière (à la
meunière); (DEU) Müllerinart (nach Müllerinart); (ITA) Mugnaia (alla mugnaia); (CAT)
Meunière (a la molinera).
-Mezcla. (ENG) Mixture (mixing); (FRA) Mélange; (DEU) Mischung; (ITA) Mescolanza;
(CAT) Mescla (barreja).
-Mezclar. (ENG) To mix; (FRA) Mêler (mélanger); (DEU) Mischen; (ITA) Mescolare;
(CAT) Mesclar (barrejar).
-Micuit de pato a la manzana. (ENG) Micuit of duck with apple; (FRA) Micuit de canard
à la pomme; (DEU) Micuit-Entenleber mit Äpfeln; (ITA) Micuit d’anitra alla mela; (CAT)
Micuit d’ànec amb poma.
-Miel. (ENG) Honey; (FRA) Miel; (DEU) Honig; (ITA) Miele; (CAT) Mel.
-Miel de acacia. (ENG) Acacia-blossom honey; (FRA) Miel d’acacia; (DEU)
Akazienhonig; (ITA) Miele di acacia; (CAT) Mel d’acàcia.
-Miel de caña. (ENG) Cane honey; (FRA) Miel de canne; (DEU) Rohrhonig; (ITA) Miele
di canna; (CAT) Mel de canya.
-Miel de montaña. (ENG) Mountain honey; (FRA) Miel de montagne; (DEU)
Gebirgshonig; (ITA) Miele di montagna; (CAT) Mel de muntanya.
-Miel de naranjo. (ENG) Orange honey; (FRA) Miel d’oranger; (DEU)
Orangenbaumhonig; (ITA) Miele di arancio; (CAT) Mel de taronger.
-Miel de romero. (ENG) Rosemary honey; (FRA) Miel de romarin; (DEU) Rosmarinhonig;
(ITA) Miele di rosmarino; (CAT) Mel de romaní.
-Migaja de pan (miga del pan). (ENG) Bread crumb; (FRA) Miette de pain (mie de pain);
(DEU) Brotkrume; (ITA) Mollica; (CAT) Molla de pa.
-Migas. (ENG) “Migas” (fried bread crumbs); (FRA) “Migas” (miettes de pain frites);
(DEU) “Migas” (fritierte Brotkrumen); (ITA) “Migas” (mollica fritta); (CAT) “Migas”
(molles de pa fregides).
-Migas con arenque. (ENG) Fried bread crumbs with herring; (FRA) Miettes de pain frites
au hareng; (DEU) Gebackene Brotkrumen mit Hering; (ITA) Mollica fritta con aringa;
(CAT) “Migas” amb arengada.
-Mijo (millo). (ENG) Millet; (FRA) Millet (mil); (DEU) Hirse; (ITA) Miglio; (CAT) Mill.
-Milhojas. (ENG) Mille-feuille (puff pastry, napoleon); (FRA) Mille-feuille; (DEU)
Tausend Blätter (Blätterteig, Cremeschnitte; (ITA) Millefoglie; (CAT) Milfulles.
-Milhojas de frutas. (ENG) Mille-feuille of fruit; (FRA) Mille-feuille aux fruits; (DEU)
Frucht-Cremeschnitte; (ITA) Millefoglie di frutta; (CAT) Milfulles de fruites.
-Milhojas de salmón. (ENG) Mille-feuille of salmon; (FRA) Mille-feuille de saumon;
(DEU) Lachs-Millefeuille; (ITA) Millefoglie di salmone; (CAT) Milfulles de salmó.
-Minestrone (Potaje italiano de verduras). (ENG) Minestrone (Thick Italian vegetable
soup); (FRA) Minestrone (Potage italien aux légumes); (DEU) Minestrone (Dicke
italienische Gemüsesuppe); (ITA) Minestrone (Minestra di verdure); (CAT) Minestrone
(Sopa italiana de verdures).
-Minestrone a la milanesa (Sopa de verduras con arroz). (ENG) Milanese minestrone
(Vegetable soup with rice); (FRA) Minestrone à la milanaise (Potage aux légumes garni de
riz); (DEU) Minestrone nach Mailänder Art (Gemüsesuppe mit Reis); (ITA) Minestrone
alla milanese (Minestra di verdure con riso); (CAT) Minestrone a la milanesa (Sopa de
verdures amb arròs).
-Minestrone al parmesano. (ENG) Minestrone with Parmesan cheese; (FRA) Minestrone
au parmesam; (DEU) Minestrone mit Parmesankäse; (ITA) Minestrone al parmigiano;
(CAT) Minestrone al parmesà.
-Minestrone con macarrones. (ENG) Minestrone with macaroni; (FRA) Minestrone aux
macaroni; (DEU) Minestrone mit Makkaroni; (ITA) Minestrone ai maccheroni; (CAT)
Minestrone amb macarrons.
-Minestrone de arroz. (ENG) Minestrone with rice; (FRA) Minestrone au riz; (DEU)
Minestrone mit Reis; (ITA) Minestrone di riso; (CAT) Minestrone d’arròs.
-Minestrone de cebada. (ENG) Barley minestrone; (FRA) Minestrone à l’orge; (DEU)
Gersten-Minestrone; (ITA) Minestrone d’orzo; (CAT) Minestrone d’ordi.
-Mirabeles (ciruelas amarillas). (ENG) Yellow plums; (FRA) Mirabelles; (DEU)
Mirabellen; (ITA) Mirabelle (prugne gialle); (CAT) Mirabeles (prunes grogues).
-Mirlos. (ENG) Blackbirds; (FRA) Merles; (DEU) Amseln; (ITA) Merli; (CAT) Merles.
-Mirto. (ENG) Myrtle; (FRA) Myrte; (DEU) Myrte; (ITA) Mirto; (CAT) Murta (murtra).
-Mistela. (ENG) Mistelle; (FRA) Mistelle; (DEU) Mistelle; (ITA) Mistelle; (CAT) Mistela.
-Mixto/a. (ENG) Mixed (tossed); (FRA) Mêlé/e; (DEU) Gemischt; (ITA) Misto/a; (CAT)
Mixt/a.
-Mixto (sandwich de jamón y queso). (ENG) Cheese and ham sandwich; (FRA) Sandwich
de jambon et fromage; (DEU) Käse-Schinken-Sandwich; (ITA) Sandwich di prosciutto e
formaggio; (CAT) Bikini (sandvitx de pernil i formatge).
-Moca. (ENG) Mocha; (FRA) Moka; (DEU) Mokka; (ITA) Moca; (CAT) Moca.
-Mojama (atún salado). (ENG) Salted tuna fish; (FRA) Thon salé; (DEU) Gesalzener
Thunfisch; (ITA) Tonno salato; (CAT) Moixama (tonyina salada).
-Mojar. (ENG) To dip; (FRA) Tremper; (DEU) Eintauchen; (ITA) Intingere; (CAT) Sucar.
-Molde. (ENG) Mould; (FRA) Moule; (DEU) Form; (ITA) Stampo; (CAT) Motlle.
-Moler. (ENG) To grind; (FRA) Mouldre; (DEU) Mahlen; (ITA) Macinare; (CAT) Moldre.
-Molido/a. (ENG) Ground; (FRA) Moulu/e; (DEU) Gemahlen; (ITA) Macinato/a; (CAT)
Mòlt/a.
-Moluscos. (ENG) Mollusks; (FRA) Mollusques; (DEU) Weichtiere; (ITA) Molluschi;
(CAT) Mol·luscs.
-Molledos de cordero a la brasa. (ENG) Charcoal-broiled boneless pieces of lamb; (FRA)
Pulpes d’agneau à la braise; (DEU) Fleischige Teil vom Lamm über Holzkohle gegrillt;
(ITA) Polpe d’agnello alla brace; (CAT) Palpissos de xai a la brasa.
-Mollejas (de ave). (ENG) Gizzards; (FRA) Gésiers; (DEU) Geflügelbauch; (ITA)
Ventrigli; (CAT) Pedrers.
-Mollejas (lechecillas). (ENG) Sweetbreads; (FRA) Ris; (DEU) Milken; (ITA) Animelle;
(CAT) Lletons.
-Mollejas de cordero. (ENG) Lamb sweetbreads; (FRA) Ris d’agneau; (DEU) Lammbries;
(ITA) Animelle di agnello; (CAT) Lletons de xai.
-Mollejas de cordero a la plancha. (ENG) Grilled lamb sweetbreads; (FRA) Ris d’agneau
sur la plaque; (DEU) Lammbries vom Grill; (ITA) Animelle d’agnello ai ferri; (CAT)
Lletons de xai a la planxa.
-Mollejas de lechazo. (ENG) Suckling-lamb sweetbreads; (FRA) Ris d’agneau de lait;
(DEU) Milchlammbries; (ITA) Animelle d’agnello di latte; (CAT) Lletons d’anyell.
-Mollejas de pato. (ENG) Duck gizzards; (FRA) Gésiers de canard; (DEU)
Entenkaumagen; (ITA) Ventrigli d’anitra; (CAT) Pedrers d’ànec.
-Mollejas de pato confitadas. (ENG) Preserved duck gizzards; (FRA) Gésiers de canard
confits; (DEU) Eingelegter Entenkaumagen; (ITA) Ventrigli d’anitra confettate; (CAT)
Pedrers d’ànec confitats.
-Mollejas de ternera (lechecillas de ternera). (ENG) Calf’s sweetbreads; (FRA) Ris de
veau; (DEU) Kalbsbries (Kalbsmilken); (ITA) Animelle di vitello; (CAT) Lletons de
vedella.
-Mollejas de ternera en salsa de vino. (ENG) Calf’s sweetbreads in wine sauce; (FRA)
Ris de veau à la sauce au vin; (DEU) Kalbsbries in Weinsauce; (ITA) Animelle di vitello in
salsa di vino; (CAT) Lletons de vedella en salsa de vi.
-Montblanc (negro en camisa) (Puré de castañas con nata batida). (ENG) Mont-blanc
(Mashed chestnuts with whipped cream); (FRA) Mont-blanc (Purée de marrons à la crème
chantilly); (DEU) Montblanc (Kastanienpüree mit Schlagsahne); (ITA) Monte Bianco (Purè
di marroni con panna montata); (CAT) Montblanc (Puré de castanyes amb nata batuda).
-Mora. (ENG) Mulberry; (FRA) Mûre; (DEU) Maulbeere; (ITA) Mora di gelso; (CAT)
Móra.
-Morcilla. (ENG) Black pudding (blood sausage); (FRA) Boudin noir; (DEU) Blutwurst;
(ITA) Sanguinaccio; (CAT) Botifarró.
-Morcón. (ENG) Large blood pudding; (FRA) Boudin noir gros; (DEU) Grosse Blutwurst;
(ITA) Grosso sanguinaccio; (CAT) Bisbe.
-Morena. (ENG) Moray; (FRA) Murène; (DEU) Muräne; (ITA) Murena; (CAT) Morena.
-Morralla. (ENG) Goby fish; (FRA) Poissonaille; (DEU) Winzige Fischlein; (ITA)
Bianchetti; (CAT) Raballa.
-Morro. (ENG) Snout (muzzle); (FRA) Museau; (DEU) Maul (Schnauze); (ITA) Muso;
(CAT) Morro.
-Morro crujiente. (ENG) Crisp pork muzzle; (FRA) Museau de porc croustillant; (DEU)
Knuspriges Schweinsmaul; (ITA) Muso di maiale croccante; (CAT) Morro cruixent.
-Morro de bacalao. (ENG) Cod snout; (FRA) Museau de morue; (DEU) Stockfischmaul;
(ITA) Muso di baccalà; (CAT) Morro de bacallà.
-Morro de bacalao al ajillo. (ENG) Cod snout with garlic; (FRA) Museau de morue à l’ail;
(DEU) Stockfischmaul mit Knoblauch; (ITA) Muso di baccalà all’aglio; (CAT) Morro de
bacallà a l’allet.
-Morro de bacalao con salsa de setas. (ENG) Cod snout with mushroom sauce; (FRA)
Museau de morue, sauce aux champignons; (DEU) Stockfischmaul mit Pilzsauce; (ITA)
Muso di baccalà con salsa di funghi; (CAT) Morro de bacallà amb salsa de bolets.
-Morro de cerdo. (ENG) Pork muzzle; (FRA) Museau de porc; (DEU) Schweinemaul;
(ITA) Muso di maiale; (CAT) Morro de porc.
-Mortadela (salchichón de Bolonia). (ENG) Mortadella (bologna sausage); (FRA)
Mortadelle; (DEU) Mortadella; (ITA) Mortadella; (CAT) Mortadel·la.
-Mortadela de Bolonia. (ENG) Bologna sausage; (FRA) Mortadelle de Boulogne; (DEU)
Mortadella nach Bologneser Art; (ITA) Mortadella di Bologna; (CAT) Mortadel·la de
Bolonya.
-Moscatel. (ENG) Muscatel (muscat); (FRA) Muscat; (DEU) Muskateller; (ITA) Moscato;
(CAT) Moscatell.
-Mostaza. (ENG) Mustard; (FRA) Moutarde; (DEU) Senf; (ITA) Senape (mostarda); (CAT)
Mostassa.
-Mostaza a la antigua. (ENG) Old-style mustard; (FRA) Moutarde à l’ancienne; (DEU)
“Ancienne” Senf; (ITA) Senape all’anziana; (CAT) Mostassa a l’antiga.
-Mostaza de Dijon. (ENG) Dijon mustard; (FRA) Moutarde de Dijon; (DEU) Dijonsenf;
(ITA) Senape di Dijon; (CAT) Mostassa de Dijon.
-Mostaza dulce. (ENG) Sweet mustard; (FRA) Moutarde douce; (DEU) Süsser Senf; (ITA)
Senape dolce; (CAT) Mostassa dolça.
-Mostaza en grano. (ENG) Seed mustard; (FRA) Moutarde en grains; (DEU) Körnersenf;
(ITA) Senape in grani; (CAT) Mostassa en gra.
-Mosto. (ENG) Must (new wine); (FRA) Moût; (DEU) Most (Weinmost); (ITA) Mosto;
(CAT) Most.
-Moussaka (berenjenas con carne picada). (ENG) Moussaka (aubergines with minced
meat); (FRA) Moussaka (aubergines avec viande hachée); (DEU) Moussaka (Auberginen
mit Hackfleisch); (ITA) Moussaka (melanzane con carne tritata); (CAT) Moussaka
(albergínies amb carn picada).
-Moussaka a la griega. (ENG) Greek-style moussaka; (FRA) Moussaka à la grecque;
(DEU) Griechische Moussaka; (ITA) Moussaka alla greca; (CAT) Moussaka a la grega.
-Mousse. (ENG) Mousse; (FRA) Mousse; (DEU) Mousse; (ITA) Mousse (spuma); (CAT)
Mousse.
-Mousse de berenjenas. (ENG) Aubergine mousse; (FRA) Mousse aux aubergines; (DEU)
Auberginenmousse; (ITA) Mousse di melanzane; (CAT) Mousse d’albergínies.
-Mousse de café. (ENG) Coffee mousse; (FRA) Mousse au café; (DEU) Mokkamousse;
(ITA) Mousse al caffè; (CAT) Mousse de cafè.
-Mousse de chocolate. (ENG) Chocolate mousse; (FRA) Mousse au chocolat; (DEU)
Schokoladenmousse; (ITA) Mousse al cioccolato; (CAT) Mousse de xocolata.
-Mousse de frambuesa. (ENG) Raspberry mousse; (FRA) Mousse à la framboise; (DEU)
Himbeermousse; (ITA) Mousse al lampone; (CAT) Mousse de gerd.
-Mousse de fresas. (ENG) Strawberry mousse; (FRA) Mousse aux fraises; (DEU)
Erdbeermousse; (ITA) Mousse alle fragole; (CAT) Mousse de maduixes.
-Mousse de limón. (ENG) Lemon mousse; (FRA) Mousse au citron; (DEU)
Zitronenmousse; (ITA) Mousse al limone; (CAT) Mousse de llimona.
-Mousse de limón con coulis de fresa. (ENG) Lemon mousse with strawberry coulis;
(FRA) Mousse au citron, coulis de fraises; (DEU) Zitronenmousse mit Erdbeercoulis; (ITA)
Mousse al limone con coulis di fragole; (CAT) Mousse de llimona amb coulis de maduixa.
-Mousse de naranja. (ENG) Orange mousse; (FRA) Mousse à l’orange; (DEU)
Orangenmousse; (ITA) Mousse all’arancia; (CAT) Mousse de taronja.
-Mousse de trufa. (ENG) Truffle mousse; (FRA) Mousse à la truffe; (DEU)
Trüffelmousse; (ITA) Mousse al tartufo; (CAT) Mousse de trufa.
-Mozzarella. (ENG) Mozzarella cheese; (FRA) Mozzarella; (DEU) Mozzarella; (ITA)
Mozzarella; (CAT) Mozzarella.
-Mozzarella de búfala. (ENG) Buffalo’s mozzarella; (FRA) Mozzarella de bufflonne;
(DEU) Büffelmozzarella; (ITA) Mozzarella di bufala; (CAT) Mozzarella de búfala.
-Mucerones (mojardones). (ENG) Fairy-ring mushrooms; (FRA) Mousserons; (DEU)
Maipilze (Mairitterlinge); (ITA) Funghi prugnoli; (CAT) Moixernons (camasecs).
-Mújol (liza). (ENG) Grey mullet; (FRA) Muge (mulet); (DEU) Meeräsche; (ITA) Cefalo
(muggine); (CAT) Mújol (llissa, galup).
-Mújol al horno. (ENG) Baked grey mullet; (FRA) Mulet au four; (DEU) Meeräsche im
Ofen; (ITA) Cefalo al forno; (CAT) Mújol al forn.
-Muselina. (ENG) Mousseline (muslin); (FRA) Mousseline; (DEU) Mousseline; (ITA)
Mussolina; (CAT) Mussolina.
-Muselina de chocolate. (ENG) Chocolate mousseline; (FRA) Mousseline de chocolat;
(DEU) Schokoladenmousseline; (ITA) Mussolina di cioccolata; (CAT) Mussolina de
xocolata.
-Muselina de frambuesas. (ENG) Raspberry mousseline; (FRA) Mousseline de
framboises; (DEU) Himbeermousseline; (ITA) Mussolina di lamponi; (CAT) Mussolina de
gerds.
-Muselina de limón. (ENG) Lemon mousseline; (FRA) Mousseline de citron; (DEU)
Zitronenmousseline; (ITA) Mussolina di limone; (CAT) Mussolina de llimona.
-Músico (surtido de frutos secos). (ENG) Assorted nuts; (FRA) Fruits secs variés; (DEU)
Studentenfutter; (ITA) Frutta secca assortita; (CAT) Postres de músic (assortiment de fruits
secs).
-Músico con moscatel. (ENG) Assorted nuts with muscat; (FRA) Fruits secs variés au
muscat; (DEU) Studentenfutter mit Muskateller; (ITA) Frutta secca assortita con moscato;
(CAT) Postres de músic amb moscatell.
-Muslitos de marisco. (ENG) Shellfish legs; (FRA) Cuisses de fruits de mer; (DEU)
Meeresfrüchtekeulen; (ITA) Coscie di frutti di mare; (CAT) Cuixetes de marisc.
-Muslo (pierna). (ENG) Leg; (FRA) Cuisse (gigot); (DEU) Keule; (ITA) Coscia
(cosciotto); (CAT) Cuixa.
-Muslo de pato. (ENG) Duck leg; (FRA) Cuisse de canard; (DEU) Entenkeule; (ITA)
Coscia d’anitra; (CAT) Cuixa d’ànec.
-Muslo de pato con peras. (ENG) Duck leg with pears; (FRA) Cuisse de canard aux
poires; (DEU) Entenkeule mit Birnen; (ITA) Coscia d’anitra con pere; (CAT) Cuixa d’ànec
amb peres.
-Muslo de pato confitado. (ENG) Preserved duck leg; (FRA) Cuisse de canard confit;
(DEU) Konfitierte Entenkeule; (ITA) Coscia d’anitra confettata; (CAT) Cuixa d’ànec
confitat.
-Muslo de pavo. (ENG) Turkey leg; (FRA) Cuisse de dinde; (DEU) Putenkeule; (ITA)
Coscia di tacchino; (CAT) Cuixa de gall dindi.
-Muslo de pavo con ciruelas y piñones. (ENG) Turkey leg with plums and pine nuts;
(FRA) Cuisse de dinde aux prunes et aux pignons; (DEU) Putenkeule mit Pflaumen und
Pinienkernen; (ITA) Coscia di tacchino con prugne e pinoli; (CAT) Cuixa de gall dindi amb
prunes i pinyons.
-Muslo de pavo con peras. (ENG) Turkey leg with pears; (FRA) Cuisse de dinde aux
poires; (DEU) Putenkeule mit Birnen; (ITA) Coscia di tacchino con pere; (CAT) Cuixa de
gall dindi amb peres.
-Muslo de pavo con verduras. (ENG) Turkey leg with vegetables; (FRA) Cuisse de dinde
aux légumes; (DEU) Putenkeule mit Gemüsen; (ITA) Coscia di tacchino con verdure;
(CAT) Cuixa de gall dindi amb verdures.
-Muslo de pollo. (ENG) Drumstick of chicken (leg of chicken); (FRA) Cuisse de poulet;
(DEU) Hühnerkeule; (ITA) Coscia di pollo; (CAT) Cuixa de pollastre.
-Muslo de pollo con guarnición. (ENG) Drumstick of chicken with garnish; (FRA) Cuisse
de poulet avec garniture; (DEU) Hühnerkeule mit Beilage; (ITA) Coscia di pollo con
guarnizione; (CAT) Cuixa de pollastre amb guarnició.
-Muslos de pavo real. (ENG) Peacock legs; (FRA) Cuisses de paon; (DEU) Pfauenkeulen;
(ITA) Coscie di pavone; (CAT) Cuixes de paó.
-Nabos. (ENG) Turnips; (FRA) Navets; (DEU) Mairüben (weisse Rüben); (ITA) Rape
(navoni); (CAT) Naps.
-Naranja. (ENG) Orange; (FRA) Orange; (DEU) Orange (Apfelsine); (ITA) Arancia;
(CAT) Taronja.
-Naranja helada. (ENG) Iced orange; (FRA) Orange glacée; (DEU) Eisorange; (ITA)
Arancia gelata; (CAT) Taronja gelada.
-Naranja sanguina. (ENG) Blood orange; (FRA) Orange sanguine; (DEU) Blutorange;
(ITA) Arancia sanguina; (CAT) Taronja sanguina.
-Naranjada. (ENG) Orangeade; (FRA) Orangeade; (DEU) Orangeade; (ITA) Aranciata;
(CAT) Taronjada.
-Nata agria. (ENG) Sour cream; (FRA) Crème aigre; (DEU) Saure Sahne; (ITA) Panna
acida; (CAT) Nata agra.
-Nata con nueces. (ENG) Whipped cream with walnuts; (FRA) Crème Chantilly aux noix;
(DEU) Schlagsahne mit Walnüssen; (ITA) Panna montata con noci; (CAT) Nata amb nous.
-Nata líquida (crema de leche). (ENG) Fresh cream; (FRA) Crème liquide (crème
fraîche); (DEU) Flüssige Sahne; (ITA) Panna liquida (crema di latte); (CAT) Nata líquida
(crema de llet).
-Nata montada (nata batida, crema chantillí). (ENG) Whipped cream (Chantilly cream);
(FRA) Crème fouettée (crème Chantilly); (DEU) Schlagsahne; (ITA) Panna montata (crema
chantilly); (CAT) Nata muntada (nata batuda, crema xantillí).
-Natillas. (ENG) Custard; (FRA) Crème anglaise; (DEU) Eiercreme (Englische Creme);
(ITA) Crema inglese; (CAT) Crema.
-Navajas. (ENG) Razor shells (razor clams); (FRA) Couteaux de mer; (DEU)
Messermuscheln (Scheidenmuscheln); (ITA) Cannolicchi; (CAT) Navalles.
-Navajas a la plancha. (ENG) Grilled razor shells; (FRA) Couteaux de mer sur la plaque;
(DEU) Messermuscheln vom Grill; (ITA) Cannolicchi ai ferri; (CAT) Navalles a la planxa.
-Navajas al natural. (ENG) Razor shells in brine; (FRA) Couteaux au naturel; (DEU)
Messermuscheln in eigenem Saft; (ITA) Cannolicchi al naturale; (CAT) Navalles al natural.
-Navajas de lata. (ENG) Tinned razor shells; (FRA) Boîte de couteaux de mer; (DEU)
Messermuscheln aus der Dose; (ITA) Latta di cannolicchi; (CAT) Navalles de llauna.
-Navarín (estofado de cordero o carnero con verduritas). (ENG) Navarin (lamb or
mutton stew with baby greens); (FRA) Navarin (ragoût d’agneau ou mouton aux petits
légumes); (DEU) Navarin (Lamm-oder Hammelragout mit Frühlingsgemüsen); (ITA)
Navarin (spezzatino di vitello o montone con verdurina); (CAT) Navarín (estofat de xai o
moltó amb verduretes).
-Nécoras. (ENG) Velvet crabs; (FRA) Etrilles (crabes); (DEU) Schwimmkrabben; (ITA)
Granchi di mare; (CAT) Nècores.
-Nectarina. (ENG) Nectarine; (FRA) Nectarine; (DEU) Nektarine; (ITA) Pesca noce
(nettarina); (CAT) Nectarina.
-Nevera (frigorífico). (ENG) Refrigerator (fridge); (FRA) Réfrigérateur (frigidaire);
(DEU) Kühlschrank; (ITA) Frigorifico; (CAT) Nevera.
-Nido de abeja. (ENG) Beehive; (FRA) Nid d’abeilles; (DEU) Bienenstich; (ITA) Nido di
ape; (CAT) Niu d’abella.
-Nido de patatas. (ENG) Potato nest; (FRA) Nid de pommes de terre; (DEU) Kartoffelnest;
(ITA) Nido di patate; (CAT) Niu de patates.
-Nido de patatas con marisco y carne. (ENG) Potato nest with shellfish and meat; (FRA)
Nid de pommes de terre aux fruits de mer et viande; (DEU) Kartoffelnest mit
Meeresfrüchten und Fleisch; (ITA) Nido di patate con frutti di mare e carne; (CAT) Niu de
patates amb marisc i carn.
-Níscalos. (ENG) Milkcap mushrooms; (FRA) Lactaires sanguins; (DEU) Reizker
(Hirschlinge); (ITA) Funghi lattari; (CAT) Rovellons.
-Níscalos a la brasa. (ENG) Charcoal-broiled milkcap mushrooms; (FRA) Lactaires
sanguins à la braise; (DEU) Reizker über Holzkohle gegrillt; (ITA) Funghi lattari alla brace;
(CAT) Rovellons a la brasa.
-Níscalos a la parrilla con ajo y perejil. (ENG) Grilled milkcap mushrooms with garlic
and parsley; (FRA) Lactaires sanguins grillés à l’ail et au persil; (DEU) Reizker mit
Knoblauch und Petersilie; (ITA) Funghi lattari alla griglia con aglio e prezzemolo; (CAT)
Rovellons a la graella amb all i julivert.
-Níspero. (ENG) Medlar (loquat); (FRA) Nèfle; (DEU) Mispel; (ITA) Nespola; (CAT)
Nespra (nespla).
-Nísperos rellenos. (ENG) Stuffed medlars; (FRA) Nèfles farcies; (DEU) Gefüllte Mispeln;
(ITA) Nespole ripiene; (CAT) Nespres farcits.
-Novillo. (ENG) Young bull; (FRA) Jeune taureau; (DEU) Jungbullen; (ITA) Torello;
(CAT) Vedell (bravetell, toret).
-Nueces caramelizadas. (ENG) Caramelized walnuts; (FRA) Noix caramélisées; (DEU)
Karamelisierte Walnüsse; (ITA) Noci caramellati; (CAT) Nous caramel·litzades.
-Nueces caramelizadas con nata. (ENG) Caramelized walnuts with whipped cream;
(FRA) Noix caramélisées à la crème chantilly; (DEU) Karamelisierte Walnüsse mit
Schlagsahne; (ITA) Noci caramellati con panna montata; (CAT) Nous caramel·litzades amb
nata.
-Nueces con nata. (ENG) Walnuts with whipped cream; (FRA) Noix à la crème Chantilly;
(DEU) Walnüsse mit Schlagsahne; (ITA) Noci con panna montata; (CAT) Nous amb nata.
-Nueces de Macadamia. (ENG) Macadamia nuts; (FRA) Noix de Macadamia; (DEU)
Macadamianüsse; (ITA) Noci di Macadamia; (CAT) Nous de Macadàmia.
-Nuez. (ENG) Walnut; (FRA) Noix; (DEU) Walnuss; (ITA) Noce; (CAT) Nou.
-Nuez de ternera (tapa de ternera). (ENG) Veal nut (loin of veal, kernel of veal); (FRA)
Noix de veau; (DEU) Kalbsnuss; (ITA) Noce di vitello; (CAT) Nou de vedella.
-Nuez de ternera asada. (ENG) Roast veal nut; (FRA) Noix de veau rôtie; (DEU)
Gebratene Kalbsnuss; (ITA) Noce di vitello arrostita; (CAT) Nou de vedella rostida.
-Nuez moscada. (ENG) Nutmeg; (FRA) Noix de muscade; (DEU) Muskatnuss; (ITA) Noce
moscata; (CAT) Nou moscada.
Ñ
-Ñoquis. (ENG) Gnocchi (small dumplings); (FRA) Gnocchi (noques, boulettes); (DEU)
Gnocchi (Klösschen, Knöde); (ITA) Gnocchi; (CAT) Nyoquis.
-Ñoquis a la genovesa (Ñoquis de patata con “pesto”). (ENG) Genoese gnocchi (Potato
dumplings with “pesto”); (FRA) Gnocchi à la génoise (Gnocchi de pommes au “pesto”);
(DEU) Gnocchi nach Genueser Art (Kartoffelklösschen mit “Pesto”); (ITA) Gnocchi alla
genovese (Gnocchi di patate al pesto); (CAT) Nyoquis a la genovesa (Nyoquis de patata
amb “pesto”).
-Ñoquis al limón. (ENG) Gnocchi with lemon; (FRA) Gnocchi au citron; (DEU) Gnocchi
mit Zitrone; (ITA) Gnocchi al limone; (CAT) Nyoquis amb llimona.
-Ñoquis de patatas. (ENG) Potato gnocchi (potato dumplings); (FRA) Gnocchi de pommes
de terre; (DEU) Kartoffelklösschen; (ITA) Gnocchi di patate; (CAT) Nyoquis de patates.
-Ñoquis de patatas con tomate. (ENG) Potato dumplings with tomato; (FRA) Gnocchi de
pommes de terre à la tomate; (DEU) Kartoffelklösschen mit Tomaten; (ITA) Gnocchi di
patate al pomodoro; (CAT) Nyoquis de patates amb tomàquet.
-Ñoquis de sémola. (ENG) Semolina gnocchi; (FRA) Gnocchi de semoule; (DEU) Griess-
Gnocchi; (ITA) Gnocchi di semolino; (CAT) Nyoquis de sèmola.
-Ñoquis fritos con salsa de tomate. (ENG) Deep-fried gnocchi with tomato sauce; (FRA)
Gnocchi frits à la sauce tomate; (DEU) In Öl gebackene Gnocchi mit Tomatensauce; (ITA)
Gnocchi fritti alla salsa di pomodoro; (CAT) Nyoquis fregits amb salsa de tomàquet.
-Ñora (pimiento de romesco). (ENG) Romesco pepper; (FRA) Poivron de romesco;
(DEU) Romesco Paprikaschote; (ITA) Peperone di romesco; (CAT) Nyora (pebrot de
romesco).
-Oca asada. (ENG) Roast goose; (FRA) Oie rôtie; (DEU) Gebratene Gans; (ITA) Oca
arrosto; (CAT) Oca rostida.
-Oca asada en salsa de vinagre. (ENG) Roast goose in vinegar sauce; (FRA) Oie rôtie
sauce au vinaigre; (DEU) Gebratene Gans in Essigsauce; (ITA) Oca arrosto in salsa
all’aceto; (CAT) Oca rostida en salsa de vinagre.
-Oca con nabos. (ENG) Goose with turnips; (FRA) Oie aux navets; (DEU) Gans mit
Mairüben; (ITA) Oca con le rape; (CAT) Oca amb naps.
-Oca con peras. (ENG) Goose with pears; (FRA) Oie aux poires; (DEU) Gans mit Birnen;
(ITA) Oca con pere; (CAT) Oca amb peres.
-Olivas aliñadas. (ENG) Marinated olives; (FRA) Olives marinées; (DEU) Eingelegte
Oliven; (ITA) Olive marinate; (CAT) Olives marinades.
-Olor. (ENG) Smell (odour, scent); (FRA) Odeur; (DEU) Geruch; (ITA) Odore; (CAT)
Olor.
-Olla (puchero). (ENG) Pot; (FRA) Marmite; (DEU) Topf; (ITA) Pentola; (CAT) Olla
(tupí).
-Olla aranesa (Carne, embutidos, arroz, fideos y vegetales hervidos). (ENG) “Olla
aranesa” (Boiled meat, sausages, rice, vermicelli and vegetables); (FRA) “Olla aranesa”
(Viande, saucisses, riz, vermicelles et légumes bouillis); (DEU) “Olla aranesa” (Gekochtes
Fleischallerlei mit Reis, Fadennudeln und Gemüse); (ITA) “Olla aranesa” (Bollito di carne,
salumi, riso, vermicelli e verdure); (CAT) Olla aranesa (Carn, embotits, arròs, fideus i
vegetals bullits).
-Olla de congrio (Olla de congrio, vegetales y arroz). (ENG) Conger pot (Conger,
vegetables and rice pot); (FRA) Marmite de congre (Marmite de congre, légumes et riz);
(DEU) Meeraaltopf (Meeraaltopf mit Gemüse und Reis); (ITA) Pentola di grongo (Pentola
di grongo, verdure e riso); (CAT) Olla de congre (Olla de congre, vegetals i arròs).
-Olla de pescadores. (ENG) Fishermen pot; (FRA) Marmite des pêcheurs; (DEU)
Fischertopf; (ITA) Pentola di pescatori; (CAT) Olla de pescadors.
-Olla de tierra. (ENG) Earthenware pot; (FRA) Marmite de terre; (DEU) Steinguttopf;
(ITA) Pentola di terra; (CAT) Olla de fang.
-Opera (Surtido de pescado y marisco al horno). (ENG) “Opera” (Baked mixed fish and
shellfish); (FRA) “Opera” (Poissons et fruits de mer variés au four); (DEU) “Opera”
(Gemischte Fische und Meeresfrüchte im Ofen); (ITA) “Opera” (Assortito di pesci e frutti
di mare al forno); (CAT) Opera (Assortiment de peix i marisc al forn).
-Oporto. (ENG) Port wine; (FRA) Porto; (DEU) Portwein; (ITA) Porto; (CAT) Porto.
-Orégano. (ENG) Oregano (wild marjoram); (FRA) Origan; (DEU) Dost (Oregano); (ITA)
Origano; (CAT) Orenga.
-Oreja. (ENG) Ear; (FRA) Oreille; (DEU) Ohr; (ITA) Orecchio; (CAT) Orella.
-Oreja de cerdo. (ENG) Pork ear; (FRA) Oreille de porc; (DEU) Schweinsohr; (ITA)
Orecchio di maiale; (CAT) Orella de porc.
-Orejones. (ENG) Dried peach/apricot slices; (FRA) Oreilles de pêche/abricot; (DEU)

Getrocknete Pfirsch-oder Aprikosenschnitten; (ITA) Fette di pesca/albicocca secche; (CAT)
Orellanes.
-Ortiga. (ENG) Nettle; (FRA) Ortie; (DEU) Brennessel; (ITA) Ortica; (CAT) Ortiga.
-Orujo. (ENG) “Orujo” (Galician spirit); (FRA) “Orujo” (eau-de-vie galicienne); (DEU)
“Orujo” (galizischer Branntwein); (ITA) “Orujo” (acquavite galiziana); (CAT) Orujo.
-Ossobuco (rodaja de jarrete de ternera). (ENG) Ossobuco (section of veal knuckle);
(FRA) Osso-buco (rouelle de jarret de veau); (DEU) Ossobuco (Kalbshaxescheibe); (ITA)
Ossobuco (stinco di vitello); (CAT) Ossobuco (rodanxa de jarret de vedella).
-Ossobuco a la milanesa (Rodaja de jarrete de ternera guisada). (ENG) Ossobuco in the
Milanese style (Braised section of veal knuckle); (FRA) Osso-buco à la milanaise (Rouelle
de jarret de veau braisée); (DEU) Ossobuco nach Mailänder Art (Kalbshaxe in Scheiben
gedünstet); (ITA) Ossobuco alla milanese (ossobuco alla gremolata) (Garretto di vitello in
umido); (CAT) Ossobuco a la milanesa (Rodanxa de jarret de vedella guisada).
-Ossobuco a la sidra. (ENG) Ossobuco in cider; (FRA) Osso-buco au cidre; (DEU)
Ossobuco in Apfelwein; (ITA) Ossobuco al sidro; (CAT) Ossobuco amb sidra.
-Ostras. (ENG) Oysters; (FRA) Huîtres; (DEU) Austern; (ITA) Ostriche; (CAT) Ostres.
-Ostras al limón. (ENG) Oysters with lemon; (FRA) Huîtres au citron; (DEU) Austern mit
Zitrone; (ITA) Ostriche con limone; (CAT) Ostres amb llimona.
-Ostras fritas. (ENG) Fried oysters; (FRA) Huîtres frites; (DEU) Fritierte Austern; (ITA)
Ostriche fritte; (CAT) Ostres fregides.
-Ostras gallegas. (ENG) Galician oysters; (FRA) Huîtres galiciennes; (DEU) Galizische
Austern; (ITA) Ostriche galiziane; (CAT) Ostres gallegues.
-Ostras gratinadas. (ENG) Oysters Mornay (au gratin); (FRA) Huîtres Mornay (au gratin);
(DEU) Gratinierte Austern; (ITA) Ostriche gratinate; (CAT) Ostres gratinades.
-Ostras vivas. (ENG) Live oysters; (FRA) Huîtres vivantes; (DEU) Lebende Austern;
(ITA) Ostriche vivente; (CAT) Ostres vives.
-Oveja. (ENG) Ewe (sheep); (FRA) Brebis; (DEU) Schaf; (ITA) Pecora; (CAT) Ovella.
-Pacana. (ENG) Pecan; (FRA) Pacane (noix de Pécan); (DEU) Pekannuss; (ITA) Noce di
Pécan; (CAT) Pacana.
-Paella (Arroz con pescado/carne y verduras). (ENG) Paella (Rice with seafood/meat
and vegetables); (FRA) Paella (Riz aux fruits de mer/viande et aux légumes); (DEU) Paella
(Reis mit Meeresfrüchten/Fleisch und Gemüsen); (ITA) Paella (Riso con frutti di
mare/carne e verdure); (CAT) Paella (Arròs amb peix/carn i vegetals).
-Paella con bogavante. (ENG) Paella with lobster; (FRA) Paella au homard; (DEU) Paella
mit Hummer; (ITA) Paella con l’astice; (CAT) Paella amb llamàntol.
-Paella de marisco (Arroz con marisco y vegetales). (ENG) Shellfish paella (Rice with
shellfish and vegetables); (FRA) Paella aux fruits de mer (Riz aux fruits de mer et aux
légumes); (DEU) Paella mit Meeresfrüchten (Reis mit Meeresfrüchten und Gemüsen);
(ITA) Paella di frutti di mare (Riso con frutti di mare e verdure); (CAT) Paella de marisc
(Arròs amb marisc i vegetals).
-Paella marinera (Arroz con mariscos). (ENG) Sailor’s paella (Rice with seafood);
(FRA) Paella marinière (Riz aux fruits de mer); (DEU) Paella nach Matrosenart (Reis mit
Meeresfrüchten); (ITA) Paella marinara (Riso con frutti di mare); (CAT) Paella marinera
(Arròs amb mariscs).
-Paella “parellada” (Paella de pollo, pescado y vegetales). (ENG) “Parellada” paella
(Rice with chicken, seafood and vegetables); (FRA) Paella “parellada” (Riz au poulet, aux
poissons et aux légumes); (DEU) “Parellada” Paella (Reis mit Hühnchen, Fische und
Gemüsen); (ITA) Paella “parellada” (Riso con pollo, pesci e verdure); (CAT) Paella
parellada (Paella de pollastre, peix i vegetals).
-Paella valenciana (Arroz con carne y vegetales). (ENG) Valencian paella (Rice with
meat and vegetables); (FRA) Paella à la valencienne (Riz à la viande et aux légumes);
(DEU) Valencianische Paella (Reis mit Fleisch und Gemüsen); (ITA) Paella alla valenciane
(Riso con carne e verdure); (CAT) Paella valenciana (Arròs amb carn i vegetals).
-Pagel. (ENG) Sea-bream; (FRA) Pageot; (DEU) Meerbrasse; (ITA) Pagello; (CAT) Pagell.
-Pagel a la parrilla. (ENG) Grilled sea-bream; (FRA) Pageot grillé; (DEU) Meerbrasse
vom Grill; (ITA) Pagello alla griglia; (CAT) Pagell a la graella.
-Paletilla de cabrito. (ENG) Shoulder of kid goat; (FRA) Epaule de chevreau; (DEU)
Kitzschulter; (ITA) Spalla di capretto; (CAT) Espatlla de cabrit.
-Paletilla de cabrito lechal al horno. (ENG) Roast shoulder of suckling-kid; (FRA) Epaule
de chevreau de lait au four; (DEU) Milchzickleinschulter im Ofen; (ITA) Spalla di capretto
di latte al forno; (CAT) Espatlla de cabrit de llet al forn.
-Paletilla de cordero. (ENG) Shoulder of lamb; (FRA) Epaule d’agneau; (DEU)
Lammschulter; (ITA) Spalla d’agnello; (CAT) Espatlla de xai.
-Paletilla de cordero al romero. (ENG) Shoulder of lamb with rosemary; (FRA) Epaule
d’agneau au romarin; (DEU) Lammschulter mit Rosmarin; (ITA) Spalla d’agnello al
rosmarino; (CAT) Espatlla de xai amb romaní.
-Paletilla de cordero lechal al romero. (ENG) Shoulder of suckling lamb with rosemary;
(FRA) Epaule d’agneau de lait au romarin; (DEU) Milchlammschulter mit Rosmarin; (ITA)
Spalla d’agnello di latte al rosmarino; (CAT) Espatlla d’anyell de llet amb romaní.
-Palillo. (ENG) Toothpick; (FRA) Cure-dent; (DEU) Zahnstocher; (ITA) Stuzzicadenti;
(CAT) Escuradents.
-Palitos del mar (troncos de cangrejo). (ENG) Crabmeat sticks; (FRA) Tronçons de
crabe; (DEU) Krabbenfleisch; (ITA) Carne di granchio (polpa di granchio); (CAT)
Tronquets de mar.
-Palmitos. (ENG) Palm hearts; (FRA) Coeurs de palmier; (DEU) Palmherzen; (ITA) Cuori
di palma; (CAT) Margallons.
-Palmitos a la vinagreta. (ENG) Palm hearts in vinaigrette sauce; (FRA) Coeurs de
palmier à la vinaigrette; (DEU) Palmherzen in Vinaigrette; (ITA) Cuori di palma alla
vinaigrette; (CAT) Margallons a la vinagreta.
-Palmitos al Roquefort. (ENG) Palm hearts with Roquefort cheese; (FRA) Coeurs de
palmier au Roquefort; (DEU) Palmherzen mit Roquefort Käse; (ITA) Cuori di palma con
formaggio Roquefort; (CAT) Margallons amb Roquefort.
-Palmitos con anchoas. (ENG) Palm hearts with anchovies; (FRA) Coeurs de palmier aux
anchois; (DEU) Palmherzen mit Sardellen; (ITA) Cuori di palma con acciughe; (CAT)
Margallons amb anxoves.
-Palmitos con mayonesa. (ENG) Palm hearts with mayonnaise; (FRA) Coeurs de palmier à
la mayonnaise; (DEU) Palmherzen mit Mayonnaise; (ITA) Cuori di palma con maionese;
(CAT) Margallons amb maionesa.
-Paloma torcaz. (ENG) Wood-pigeon (ringdove); (FRA) Palombe (pigeon, ramier); (DEU)
Ringeltaube; (ITA) Palombo (colombaccio); (CAT) Tudó.
-Paloma torcaz rellena. (ENG) Stuffed wood-pigeon; (FRA) Palombe farcie; (DEU)
Gefüllte Ringeltaube; (ITA) Colombaccio ripieno; (CAT) Tudó farcit.
-Palometa (japuta). (ENG) Atlantic pomfret (Ray’s bream); (FRA) Châtaigne de mer
(castagnole); (DEU) Brachsenmakrele; (ITA) Pesce castagna (castagnola); (CAT) Palometa.
-Palomitas. (ENG) Popcorn; (FRA) Maïs soufflé (pop corn); (DEU) Popcorn; (ITA)
Granturco inflato; (CAT) Crispetes.
-Palosanto (caqui). (ENG) Persimmon (kaki); (FRA) Kaki; (DEU) Kaki (Khakifrucht);
(ITA) Cachi (kaki); (CAT) Caqui.
-Pallarda de ternera a la parrilla. (ENG) Grilled veal paillard; (FRA) Paillard de veau
grillé; (DEU) Kalbspaillard vom Grill; (ITA) Paillard di vitello alla griglia; (CAT) Pallarda
de vedella a la graella.
-Pan. (ENG) Bread; (FRA) Pain; (DEU) Brot; (ITA) Pane; (CAT) Pa.
-Pan blanco. (ENG) White bread (wheat bread); (FRA) Pain blanc; (DEU) Weissbrot;
(ITA) Pane bianco; (CAT) Pa blanc.
-Pan chino. (ENG) Chinese bread; (FRA) Pain chinois; (DEU) Chinesisches Brot; (ITA)
Pane cinese; (CAT) Pa xinès.
-Pan con mantequilla. (ENG) Bread with butter; (FRA) Pain et beurre; (DEU) Brot mit
Butter; (ITA) Pane con burro; (CAT) Pa amb mantega.
-Pan con tomate. (ENG) Tomato bread; (FRA) Pain à la tomate; (DEU) Tomatenbrot;
(ITA) Pane con pomodoro; (CAT) Pa amb tomàquet.
-Pan con tomate y jamón. (ENG) Tomato bread with ham; (FRA) Pain à la tomate et
jambon; (DEU) Tomatenbrot mit Schinken; (ITA) Pane con pomodoro e prosciutto; (CAT)
Pa amb tomàquet i pernil.
-Pan crujiente. (ENG) Crisp bread; (FRA) Pain croustillant; (DEU) Knäckebrot; (ITA)
Pane croccante; (CAT) Pa cruixent.
-Pan de barra. (ENG) French bread; (FRA) Baguette; (DEU) Baguette; (ITA) Baguette;
(CAT) Pa de barra.
-Pan de centeno. (ENG) Rye bread; (FRA) Pain de seigle; (DEU) Roggenbrot; (ITA) Pane
di segale; (CAT) Pa de sègol.
-Pan de molde (pan inglés). (ENG) Sandwich loaf; (FRA) Pain de mie (pain anglais);
(DEU) Toastbrot; (ITA) Pane a cassetta (pan carré); (CAT) Pa de motlle (pa anglès).
-Pan de payés. (ENG) Round loaf; (FRA) Pain de campagne; (DEU) Bauernbrot; (ITA)
Pane di campagna; (CAT) Pa de pagès.
-Pan de Viena. (ENG) Milk bread (roll); (FRA) Pain viennois; (DEU) Semmel; (ITA)
Panino; (CAT) Pa de Viena.
-Pan frito. (ENG) Fried bread; (FRA) Pain frit; (DEU) Fritiertes Brot; (ITA) Pane fritto;
(CAT) Pa fregit.
-Pan integral. (ENG) Whole wheat bread; (FRA) Pain complet; (DEU) Vollkornbrot; (ITA)
Pane integrale; (CAT) Pa integral.
-Pan rallado. (ENG) Breadcrumbs; (FRA) Chapelure; (DEU) Brösel; (ITA) Pane grattato;
(CAT) Pa ratllat.
-Pan relleno de carne. (ENG) Bread stuffed with meat; (FRA) Pain farci de viande; (DEU)
Brot mit Fleischfüllung; (ITA) Pane ripieno di carne; (CAT) Pa farcit de carn.
-Pan tostado. (ENG) Toasted bread; (FRA) Pain grillé; (DEU) Röstbrot; (ITA) Pane
tostato; (CAT) Pa torrat.
-Pan tostado con ajo. (ENG) Garlic bread; (FRA) Pain grillé aillé; (DEU) Röstbrot mit
Knoblauch; (ITA) Pane tostato con aglio; (CAT) Pa torrat amb all.
-Pan tostado con tomate. (ENG) Toast with tomato; (FRA) Pain grillé à la tomate; (DEU)
Röstbrot mit Tomate; (ITA) Pane tostato con pomodoro; (CAT) Pa torrat amb tomàquet.
-PAN, VINO Y POSTRE. (ENG) BREAD, WINE AND DESSERT; (FRA) PAIN, VIN
ET DESSERT; (DEU) BROT, WEIN UND DESSERT; (ITA) PANE, VINO E DESSERT;
(CAT) PA, VI I POSTRES.
-Panaché (surtido). (ENG) Panaché (assortment, choice); (FRA) Panaché; (DEU) Panaché
(gemischt); (ITA) Panaché (assortito); (CAT) Panaché (assortiment).
-Panaché de verduras. (ENG) Vegetable panaché; (FRA) Panaché de légumes; (DEU)
Gemüse-Panaché; (ITA) Panaché di verdure; (CAT) Panaché de verdures.
-Panceta. (ENG) Streaky bacon; (FRA) Lard maigre; (DEU) Bauchspeck; (ITA) Pancetta;
(CAT) Cansalada viada.
-Panecillo. (ENG) Bread roll; (FRA) Petit pain; (DEU) Brötchen; (ITA) Panino; (CAT)
Panet.
-Panecillos variados. (ENG) Assorted bread rolls; (FRA) Petits pains variés; (DEU)
Gemischte Brötchen; (ITA) Panini misti; (CAT) Panets variats.
-“Panellets” (pastelitos de mazapán o almendra). (ENG) “Panellets” (small cakes made
with marzipan or almonds); (FRA) “Panellets” (petits gâteaux de massepain ou amande);
(DEU) “Panellets” (Mandel-oder Marzipankonfekt); (ITA) “Panellets” (pasticcini di
marzapane o mandorle); (CAT) Panellets (pastissets de massapà o ametlla).
-Panqueque con nata. (ENG) Pancake with whipped cream; (FRA) Pannequet à la
chantilly; (DEU) Pfannkuchen mit Schlagsahne; (ITA) Crespelle con panna montata; (CAT)
Panqueque amb nata.
-“Panzerotti” con salsa de nueces. (ENG) “Panzerotti” with walnut sauce; (FRA)
“Panzerotti” à la sauce de noix; (DEU) “Panzerotti” mit Walnuss-Sauce; (ITA) Panzerotti
alla salsa di noci; (CAT) “Panzerotti” amb salsa de nous.
-Papas arrugadas con mojo picón (Patatas con piel acompañadas de una salsa
canaria). (ENG) “Papas arrugadas con mojo picón” (Potatoes in their jackets with a
Canarian sauce); (FRA) “Papas arrugadas con mojo picón” (Pommes en chemise
accompagnées avec une sauce canarienne); (DEU) “Papas arrugadas con mojo picón”
(Pellkartoffeln mit einer kanarischer Sauce); (ITA) “Papas arrugadas con mojo picón”
(Patate in camicia con una salsa dalle Isole Canarie); (CAT) “Papas arrugadas con mojo
picón” (Patates amb pell acompanyades d’una salsa canària).
-Papaya. (ENG) Papaya; (FRA) Papaye; (DEU) Papaya; (ITA) Papaia; (CAT) Papaia.
-Papaya con zumo de naranja. (ENG) Papaya with orange juice; (FRA) Papaye au jus
d’orange; (DEU) Papaya mit Orangensaft; (ITA) Papaia con succo d’arancia; (CAT) Papaia
amb suc de taronja.
-Papillote (en). (ENG) Papillote (en); (FRA) Papillote (en); (DEU) Papillote (en); (ITA)
Cartoccio (al); (CAT) Papillota (en).
-Pappardelle (tallarines anchos). (ENG) Pappardelle (large noodles); (FRA) Pappardelle
(nouilles larges); (DEU) Pappardelle (breite Bandnudeln); (ITA) Pappardelle; (CAT)
Pappardelle (tallarines amples).
-Paprika. (ENG) Paprika; (FRA) Paprika; (DEU) Paprika; (ITA) Paprica; (CAT) Paprika.
-Parfait glacé. (ENG) Parfait glacé; (FRA) Parfait glacé; (DEU) Parfait glacé; (ITA) Parfait
glacé; (CAT) Parfait glacé.
-Parmesano. (ENG) Parmesan cheese; (FRA) Parmesan; (DEU) Parmesankäse; (ITA)
Parmigiano; (CAT) Parmesà.
-Parrilla (a la parrilla). (ENG) Grill (grilled); (FRA) Gril (au gril); (DEU) Grill (vom
Grill) Rost (vom Rost); (ITA) Griglia (alla griglia); (CAT) Graella (a la graella).
-Parrillada. (ENG) Mixed grill; (FRA) Mixed grill (grillades); (DEU) Mixed grill; (ITA)
Mixed grill (grigliata); (CAT) Graellada.
-Parrillada de carne. (ENG) Grilled meat; (FRA) Grillades (grillade de viande); (DEU)
Grilladen (Grillfleischplatte); (ITA) Grigliata mista di carne; (CAT) Graellada de carn.
-Parrillada de carne con alioli. (ENG) Grilled meats with aïoli sauce; (FRA) Grillades à la
sauce aïoli; (DEU) Grilladen mit Aïoli-Sauce; (ITA) Carni alla griglia con salsa aïoli;
(CAT) Graellada de carn amb allioli.
-Parrillada de pescado. (ENG) Mixed fish grill; (FRA) Grillade de poissons assortis;
(DEU) Gemischte Grillfischplatte; (ITA) Grigliata mista di pesce; (CAT) Graellada de peix.
-Parrillada de pescados y mariscos. (ENG) Mixed grilled fish and shellfish; (FRA)
Grillade de poissons et fruits de mer; (DEU) Gemischte und gegrillte Fische und
Meeresfrüchte; (ITA) Grigliata di pesci e frutti di mare; (CAT) Graellada de peixos i
mariscs.
-Parrillada de verduras. (ENG) Mixed grilled vegetables; (FRA) Grillade de légumes;
(DEU) Grillgemüseplatte; (ITA) Grigliata di verdure; (CAT) Graellada de verdures.
-Pasas (uvas pasas). (ENG) Raisins; (FRA) Raisins secs; (DEU) Rosinen; (ITA) Uve passe;
(CAT) Panses.
-Pasas al ron. (ENG) Raisins soaked with rum; (FRA) Raisins secs au rhum; (DEU)
Rumrosinen; (ITA) Uve passe al rum; (CAT) Panses amb rom.
-Pasas de Corinto. (ENG) Currants (seedless raisins); (FRA) Raisins secs de Corinthe;
(DEU) Korinthen; (ITA) Uve di Corinto; (CAT) Panses de Corint.
-Pasta. (ENG) Pasta; (FRA) Pâtes; (DEU) Teigwaren (Nudeln); (ITA) Pasta; (CAT) Pasta.
-Pasta a la carbonara. (ENG) Pasta carbonara; (FRA) Pâtes à la carbonara; (DEU) Nudeln
Carbonara; (ITA) Pasta alla carbonara; (CAT) Pasta a la carbonara.
-Pasta al curry. (ENG) Curried pasta; (FRA) Pâtes au curry; (DEU) Curry-Nudeln; (ITA)
Pasta al curry; (CAT) Pasta amb curry.
-Pasta con pollo. (ENG) Pasta with chicken; (FRA) Pâtes au poulet; (DEU) Nudeln mit
Hühnchen; (ITA) Pasta con pollo; (CAT) Pasta amb pollastre.
-Pasta con setas y gambas. (ENG) Pasta with wild mushrooms and prawns; (FRA) Pâte
aux champignons et crevettes; (DEU) Teigwaren mit Pilzen und Garnelen; (ITA) Pasta ai
funghi e gamberetti; (CAT) Pasta amb bolets i gambes.
-Pasta con verduras. (ENG) Pasta with vegetables; (FRA) Pâte aux légumes; (DEU)
Teigwaren mit Gemüsen; (ITA) Pasta con verdure; (CAT) Pasta amb verdures.
-Pasta de trigo duro. (ENG) Hard-wheat pasta; (FRA) Pâtes de blé dur; (DEU)
Hartweizennudeln; (ITA) Pasta di grano duro; (CAT) Pasta de blat dur.
-Pasta del día. (ENG) Today’s pasta; (FRA) Pâtes du jour; (DEU) Tagesnudeln; (ITA)
Pasta del giorno; (CAT) Pasta del dia.
-Pasta fresca. (ENG) Fresh pasta; (FRA) Pâtes fraîches; (DEU) Frische Nudeln; (ITA)
Pasta fresca; (CAT) Pasta fresca.
-Pasta fresca al limón. (ENG) Fresh pasta with lemon; (FRA) Pâtes fraîches au citron;
(DEU) Frische Teigwaren mit Zitrone; (ITA) Pasta fresca al limone; (CAT) Pasta fresca
amb llimona.
-Pasta fresca al pesto. (ENG) Fresh pasta al pesto; (FRA) Pâte fraîche al pesto; (DEU)
Frische Nudeln mit Pesto; (ITA) Pasta fresca al pesto; (CAT) Pasta fresca al pesto.
-Pasta fresca al Roquefort. (ENG) Fresh pasta with Roquefort cheese; (FRA) Pâte fraîche
au Roquefort; (DEU) Frische Teigwaren mit Roquefort; (ITA) Pasta fresca con Roquefort;
(CAT) Pasta fresca al Roquefort.
-Pasta fresca con hongos y parmesano. (ENG) Fresh pasta with cèpe mushrooms and
Parmesan cheese; (FRA) Pâte fraîche aux cèpes et au parmesan; (DEU) Frische Teigwaren
mit Steinpilzen und Parmesankäse; (ITA) Pasta fresca con funghi porcini e parmigiano;
(CAT) Pasta fresca amb ceps i parmesà.
-Pasta fresca con mariscos. (ENG) Fresh pasta with seafood; (FRA) Pâtes fraîches aux
fruits de mer; (DEU) Frische Nudeln mit Meeresfrüchten; (ITA) Pasta fresca coi frutti di
mare; (CAT) Pasta fresca amb mariscs.
-Pasta fresca con verduras. (ENG) Fresh pasta with vegetables; (FRA) Pâtes fraîches aux
légumes; (DEU) Frische Nudeln mit Gemüse; (ITA) Pasta fresca alle verdure; (CAT) Pasta
fresca amb verdures.
-Pasta fresca de huevos. (ENG) Fresh egg pasta; (FRA) Pâte fraîche aux oeufs; (DEU)
Frische Eierteigwaren; (ITA) Pasta fresca all’uovo; (CAT) Pasta fresca d’ous.
-Pasta integral. (ENG) Whole-wheat pasta; (FRA) Pâtes intégrales; (DEU)
Vollkornnudeln; (ITA) Pasta integrale; (CAT) Pasta integral.
-Pasta para freír. (ENG) Batter; (FRA) Pâte à frire; (DEU) Backteig (Fritierteig, Bierteig);
(ITA) Pastella; (CAT) Pasta per a fregir.
-Pastaflora. (ENG) Short pastry (fine puff pastry); (FRA) Pâte brisée (pâte fine); (DEU)
Mürbteig; (ITA) Pasta frolla; (CAT) Pasta de congret.
-Pastas saladas. (ENG) Salted pastries; (FRA) Petits gâteaux salés; (DEU) Salzgebäck;
(ITA) Pasticcini salati; (CAT) Pastes salades.
-Pastas secas (pastas de té). (ENG) Tea cookies; (FRA) Gâteaux secs (petits-beurre);
(DEU) Plätzchen; (ITA) Biscotti secchi; (CAT) Pastes seques (pastes de te).
-PASTAS Y ARROCES. (ENG) PASTA AND RICE DISHES; (FRA) PLATS DE PÂTES
ET RIZ; (DEU) TEIG-UND REISGERICHTE; (ITA) PIATTI DI PASTE E RISO; (CAT)
PASTES I ARROSSOS.
-Pastel (tarta). (ENG) Pie (tart, cake); (FRA) Gâteau (tarte, pâté); (DEU) Kuchen (Torte,
Pastete); (ITA) Pasticcio (torta, pâté, dolce); (CAT) Pastís (tarta).
-Pastel de arroz. (ENG) Rice cake; (FRA) Gâteau de riz; (DEU) Reistorte; (ITA) Torta di
riso; (CAT) Pastís d’arròs.
-Pastel de bacalao. (ENG) Cod cake; (FRA) Pain de cabillaud; (DEU) Kabeljaupastete;
(ITA) Pasticcio di merluzzo; (CAT) Pastís de bacallà.
-Pastel de bodas. (ENG) Wedding cake; (FRA) Gâteau de marriage; (DEU) Hochzeitstorte;
(ITA) Torta nuziale; (CAT) Pastís de noces.
-Pastel de carne. (ENG) Meat pie; (FRA) Pâté de viande; (DEU) Fleischpastete; (ITA)
Pasticcio di carne; (CAT) Pastís de carn.
-Pastel de caza. (ENG) Game pie; (FRA) Pâté de gibier; (DEU) Wildpastete; (ITA) Pâté di
cacciagione; (CAT) Pastís de caça.
-Pastel de chocolate. (ENG) Chocolate cake; (FRA) Gâteau au chocolat; (DEU)
Schokoladenkuchen; (ITA) Torta al cioccolato; (CAT) Pastís de xocolata.
-Pastel de coliflor. (ENG) Cauliflower pie; (FRA) Gâteau de chou-fleur; (DEU)
Blumenkohlpastete; (ITA) Pasticcio di cavolfiore; (CAT) Pastís de col-i-flor.
-Pastel de hojaldre. (ENG) Puff pastry cake; (FRA) Gâteau de pâte feuilletée; (DEU)
Blätterteigkuchen; (ITA) Dolce di pasta sfogliata; (CAT) Pastís de pasta de full.
-Pastel de hojaldre con frutas. (ENG) Puff pastry cake with fruits; (FRA) Gâteau de pâte
feuilletée aux fruits; (DEU) Blätterteigkuchen mit Früchten; (ITA) Dolce di pasta sfogliata
con frutta; (CAT) Pastís de pasta de full amb fruites.
-Pastel de macarrones. (ENG) Macaroni pie; (FRA) Gâteau de macaroni; (DEU)
Makkaronipastete; (ITA) Pasticcio di maccheroni; (CAT) Pastís de macarrons.
-Pastel de manzana. (ENG) Apple cake (apple pie); (FRA) Gâteau aux pommes; (DEU)
Apfelkuchen; (ITA) Torta di mele; (CAT) Pastís de poma.
-Pastel de ortigas. (ENG) Nettle pie; (FRA) Gâteau aux orties; (DEU) Brennesselpastete;
(ITA) Pasticcio alle ortiche; (CAT) Pastís d’ortigues.
-Pastel de patatas. (ENG) Potato pie; (FRA) Gâteau aux pommes de terre; (DEU)
Kartoffelpastete; (ITA) Pasticcio di patate; (CAT) Pastís de patates.
-Pastel de perdices. (ENG) Partridge pie; (FRA) Pâté de perdreaux; (DEU)
Rebhühnerpastete; (ITA) Pernici in pasticcio; (CAT) Pastís de perdius.
-Pastel de pescado. (ENG) Fish pie; (FRA) Pain de poisson; (DEU) Fischpastete; (ITA)
Pasticcio di pesce; (CAT) Pastís de peix.
-Pastel de piña. (ENG) Pineapple cake; (FRA) Gâteau d’ananas; (DEU) Ananastorte; (ITA)
Torta di ananas; (CAT) Pastís de pinya.
-Pastel de piña al caramelo. (ENG) Pineapple cake with caramel; (FRA) Gâteau d’ananas
au caramel; (DEU) Ananastorte mit Karamel; (ITA) Torta di ananas al caramello; (CAT)
Pastís de pinya al caramel.
-Pastel de puerros. (ENG) Leek pie; (FRA) Gâteau aux poireaux; (DEU) Porreepastete;
(ITA) Pasticcio di porri; (CAT) Pastís de porros.
-Pastel de ruibarbo. (ENG) Rhubarb pie; (FRA) Gâteau de rhubarbe; (DEU)
Rhabarberkuchen; (ITA) Torta di rabarbaro; (CAT) Pastís de ruibarbre.
-Pastel de setas. (ENG) Mushroom pie; (FRA) Pâté aux champignons; (DEU) Pilzpastete;
(ITA) Pasticcio ai funghi; (CAT) Pastís de bolets.
-Pastel de verduras. (ENG) Vegetable pie; (FRA) Gâteau de légumes; (DEU)
Gemüsepastete; (ITA) Pasticcio di verdure; (CAT) Pastís de verdures.
-Pastel ruso. (ENG) Russian cake; (FRA) Gâteau russe; (DEU) Russischer Kuchen; (ITA)
Dolce russo; (CAT) Pastís rus.
-Pastel ruso con helado de queso. (ENG) Russian cake with cheese ice-cream; (FRA)
Gâteau russe et glace au fromage; (DEU) Russischer Kuchen mit Käse-Eis; (ITA) Dolce
russo con gelato di formaggio; (CAT) Pastís rus amb gelat de formatge.
-Pastelería (repostería). (ENG) Confectionery (pastries); (FRA) Pâtisserie; (DEU) Gebäck
(Konditorei); (ITA) Pasticceria; (CAT) Pastisseria (rebosteria).
-Pastelito emborrachado de licor. (ENG) Cake soaked in liqueur; (FRA) Petit gâteau à la
liqueur; (DEU) Kleiner Kuchen mit Likör getränkt; (ITA) Pasticcetto al liquore; (CAT)
Pastisset emborratxat de licor.
-Patas de cangrejo. (ENG) Crab legs; (FRA) Pattes de crabe; (DEU) Krabbenpfoten; (ITA)
Zampe di granchio; (CAT) Potes de cranc.
-Patatas. (ENG) Potatoes; (FRA) Pommes de terre; (DEU) Kartoffeln; (ITA) Patate; (CAT)
Patates.
-Patatas a la crema. (ENG) Creamed potatoes; (FRA) Pommes à la crème; (DEU)
Rahmkartoffeln; (ITA) Patate alla panna; (CAT) Patates a la crema.
-Patatas a la duquesa. (ENG) Duchesse potatoes; (FRA) Pommes duchesse; (DEU)
Herzogin Kartoffeln; (ITA) Patate duchessa; (CAT) Patates a la duquesa.
-Patatas a la lionesa. (ENG) Lyonnaise potatoes; (FRA) Pommes de terre à la lyonnaise;
(DEU) Lyoner Kartoffeln; (ITA) Patate alla lionese; (CAT) Patates a la lionesa.
-Patatas a la parisiense (Patatas al jugo de carne). (ENG) Parisienne potatoes (Potatoes
in gravy); (FRA) Pommes à la parisienne (Pommes de terre au jus); (DEU) Pariser
Kartoffeln (Kartoffeln in Bratensauce); (ITA) Patate alla parigina (Patate al sugo di carne);
(CAT) Patates a la parisina (Patates amb suc de carn).
-Patatas al bacon. (ENG) Bacon potatoes; (FRA) Pommes de terre au lard; (DEU)
Speckkartoffeln; (ITA) Patate al lardo; (CAT) Patates amb cansalada.
-Patatas al gratén. (ENG) Gratinated potatoes; (FRA) Pommes de terre gratinées; (DEU)
Gratinkartoffeln; (ITA) Patate gratinate; (CAT) Patates gratinades.
-Patatas al horno. (ENG) Baked potatoes; (FRA) Pommes de terre au four; (DEU)
Gebackene Kartoffeln; (ITA) Patate al forno; (CAT) Patates al forn.
-Patatas al perejil. (ENG) Parsley potatoes; (FRA) Pommes persillées; (DEU)
Petersilienkartoffeln; (ITA) Patate al prezzemolo; (CAT) Patates amb julivert.
-Patatas al Roquefort. (ENG) Potatoes with Roquefort cheese; (FRA) Pommes de terre au
Roquefort; (DEU) Kartoffeln mit Roquefort Käse; (ITA) Patate al formaggio Roquefort;
(CAT) Patates amb Roquefort.
-Patatas al vapor. (ENG) Steamed potatoes; (FRA) Pommes de terre à la vapeur; (DEU)
Dampfkartoffeln; (ITA) Patate al vapore; (CAT) Patates al vapor.
-Patatas Ana (Rodajas finas de patata con mantequilla al horno). (ENG) Pommes Anna
(Potatoes Anna) (Baked slices of potato with butter); (FRA) Pommes Anna (Tranches
minces de pommes de terre et beurre au four); (DEU) Anna-Kartoffeln (Überbackene
Kartoffelscheiben mit Butter); (ITA) Patate Anna (Fette sottili di patate e burro al forno);
(CAT) Patates Anna (Rodanxes fines de patata amb mantega al forn).
-Patatas asadas. (ENG) Roast potatoes; (FRA) Pommes de terre rôties; (DEU)
Röstkartoffeln; (ITA) Patate arrostite; (CAT) Patates al caliu.
-Patatas avellana. (ENG) Noisette potatoes; (FRA) Pommes noisettes; (DEU)
Nüsskartoffeln; (ITA) Patatine nocciola; (CAT) Patates avellana.
-Patatas bravas. (ENG) Potatoes in hot sauce; (FRA) Pommes de terre à la sauce piquante;
(DEU) Kartoffeln mit pikanter Sauce; (ITA) Patate con salsa piccante; (CAT) Patates
braves.
-Patatas cerilla. (ENG) Pommes allumettes (shoestring potatoes); (FRA) Pommes
allumettes; (DEU) Pommes allumettes (Streichholzkartoffeln); (ITA) Pommes allumettes
(patate fiammiferi); (CAT) Patates llumí.
-Patatas cocidas (patatas hervidas). (ENG) Boiled potatoes; (FRA) Pommes de terre à
l’anglaise (pommes au sel); (DEU) Salzkartoffeln; (ITA) Patate lesse; (CAT) Patates
bullides.
-Patatas con ajo y perejil. (ENG) Potatoes with garlic and parsley; (FRA) Pommes de terre
à l’ail et au persil; (DEU) Kartoffeln mit Knoblauch und Petersilie; (ITA) Patate con aglio e
prezzemolo; (CAT) Patates amb all i julivert.
-Patatas con alioli. (ENG) Potatoes with aïoli sauce; (FRA) Pommes de terre à la sauce
aïoli; (DEU) Kartoffeln mit Aïoli-Sauce; (ITA) Patate con salsa aïoli; (CAT) Patates amb
allioli.
-Patatas fritas. (ENG) French fries (fried potato chips); (FRA) Pommes frites (frites);
(DEU) Pommes frites; (ITA) Patate fritte; (CAT) Patates fregides.
-Patatas guisadas. (ENG) Stewed potatoes; (FRA) Pommes de terre à l’étouffée; (DEU)
Schmorkartoffeln; (ITA) Patate in umido; (CAT) Patates guisades.
-Patatas guisadas al vino blanco. (ENG) Potatoes stewed in white wine; (FRA) Pommes
de terre à l’étouffée au vin blanc; (DEU) Schmorkartoffeln in Weisswein; (ITA) Patate in
umido con vino bianco; (CAT) Patates guisades amb vi blanc.
-Patatas “maître d’hôtel” (Patatas con salsa de mantequilla, perejil y limón). (ENG)
“Maître d’hôtel” potatoes (Potatoes with butter, parsley and lemon juice sauce); (FRA)
Pommes de terre maître d’hôtel (Pommes de terre à la sauce de beurre, au persil et au
citron); (DEU) “Maître d’Hôtel”-Kartoffeln (Kartoffeln mit Butter, Petersilie und
Zitronensaft); (ITA) Patate “maître d’hôtel” (Patate con salsa di burro, prezzemolo e succo
di limone); (CAT) Patates “maître d’hôtel” (Patates amb salsa de mantega, julivert i
llimona).
-Patatas paja. (ENG) Potato straws; (FRA) Pommes paille; (DEU) Strohkartoffeln; (ITA)
Patate paglia; (CAT) Patates palla.
-Patatas panadera. (ENG) Boulangère potatoes; (FRA) Pommes boulangère; (DEU)
Bäckerin-Kartoffeln; (ITA) Patate alla fornaia; (CAT) Patates a la fornera.
-Patatas rellenas. (ENG) Stuffed potatoes; (FRA) Pommes de terre farcies; (DEU) Gefüllte
Kartoffeln; (ITA) Patate ripiene; (CAT) Patates farcides.
-Patatas rellenas de carne. (ENG) Potatoes stuffed with meat; (FRA) Pommes de terre
farcies de viande; (DEU) Kartoffeln mit Fleischfüllung; (ITA) Patate ripiene di carni;
(CAT) Patates farcides de carn.
-Patatas rellenas de marisco. (ENG) Potatoes stuffed with seafood; (FRA) Pommes de
terre farcies de fruits de mer; (DEU) Kartoffeln mit Meeresfrüchtefüllung; (ITA) Patate
ripiene di frutti di mare; (CAT) Patates farcides de marisc.
-Patatas salteadas. (ENG) Sauté potatoes; (FRA) Pommes sautées; (DEU) Bratkartoffeln;
(ITA) Patate saltate; (CAT) Patates saltades.
-Patatas soufflées. (ENG) Souffléed potatoes; (FRA) Pommes de terre soufflées; (DEU)
Auflaufkartoffeln; (ITA) Patate soufflées; (CAT) Patates soufflées.
-Patatas tempranas (patatas nuevas). (ENG) New potatoes; (FRA) Pommes de terre
nouvelles; (DEU) Neue Kartoffeln; (ITA) Patate novelle; (CAT) Patates primerenques
(patates noves).
-Patatas y cebollas al horno. (ENG) Potatoes baked with onions; (FRA) Pommes cuites au
four avec oignons; (DEU) Kartoffeln mit Zwiebeln gebraten; (ITA) Patate al forno con
cipolle; (CAT) Patates i cebes al caliu.
-Paté. (ENG) Pâté; (FRA) Pâté; (DEU) Pastete; (ITA) Pâté; (CAT) Paté.
-Paté a la pimienta. (ENG) Pepper pâté; (FRA) Pâté au poivre; (DEU) Pastete mit Pfeffer;
(ITA) Pâté al pepe; (CAT) Paté amb pebre.
-Paté a la pimienta negra. (ENG) Black pepper pâté; (FRA) Pâté au poivre noir; (DEU)
Pastete mit schwarzem Pfeffer; (ITA) Pâté al pepe nero; (CAT) Paté amb pebre negre.
-Paté a la pimienta verde. (ENG) Green pepper pâté; (FRA) Pâté au poivre vert; (DEU)
Pastete mit grünem Pfeffer; (ITA) Pâté al pepe verde; (CAT) Paté amb pebre verd.
-Paté a las finas hierbas. (ENG) Pâté with fine herbs; (FRA) Pâté aux fines herbes; (DEU)
Pastete mit feinen Kräutern; (ITA) Pâté con un trito di erbe; (CAT) Paté amb fines herbes.
-Paté al Oporto. (ENG) Pâté with Port wine; (FRA) Pâté au Porto; (DEU) Portweinpastete;
(ITA) Pâté al Porto; (CAT) Paté amb Porto.
-Paté al Roquefort. (ENG) Pâté with Roquefort cheese; (FRA) Pâté au Roquefort; (DEU)
Pastete mit Roquefort Käse; (ITA) Pâté al formaggio Roquefort; (CAT) Paté amb
Roquefort.
-Paté artesano. (ENG) Home-made pâté; (FRA) Pâté artisan; (DEU) Hausgemachte
Pastete; (ITA) Pâté artigiano; (CAT) Paté artesà.
-Paté de campaña. (ENG) Country-style pâté; (FRA) Pâté de campagne; (DEU)
Bauernpastete; (ITA) Pâté di campagna; (CAT) Paté de campanya.
-Paté de conejo. (ENG) Rabbit pâté; (FRA) Pâté de lapin; (DEU) Kaninchenpastete; (ITA)
Pâté di coniglio; (CAT) Paté de conill.
-Paté de faisán. (ENG) Pheasant pâté; (FRA) Pâté de faisan; (DEU) Fasanenpastete; (ITA)
Pâté di fagiano; (CAT) Paté de faisà.
-Paté de hígado de oca. (ENG) Goose-liver pâté; (FRA) Pâté de foie gras; (DEU)
Gänseleberpastete; (ITA) Pâté di fegato d’oca; (CAT) Paté de fetge d’oca.
-Paté de jabalí. (ENG) Wild boar pâté; (FRA) Pâté de sanglier; (DEU)
Wildschweinpastete; (ITA) Pâté di cinghiale; (CAT) Paté de porc senglar.
-Paté de liebre. (ENG) Hare pâté; (FRA) Pâté de lièvre; (DEU) Hasenpastete; (ITA) Pâté di
lepre; (CAT) Paté de llebre.
-Paté de pato. (ENG) Duck pâté; (FRA) Pâté de canard; (DEU) Entenpastete; (ITA) Pâté
d’anitra; (CAT) Paté d’ànec.
-Paté de perdiz. (ENG) Partridge pâté; (FRA) Pâté de perdrix; (DEU) Rebhuhnpastete;
(ITA) Pâté di pernice; (CAT) Paté de perdiu.
-Paté de salmón. (ENG) Salmon pâté; (FRA) Pâté de saumon; (DEU) Lachspastete; (ITA)
Pâté di salmone; (CAT) Paté de salmó.
-Paté de urogallo. (ENG) Grouse pie; (FRA) Pâté de tétras; (DEU) Auerhahnpastete; (ITA)
Pâté di gallo cedrone; (CAT) Paté de gall de fer.
-Paté trufado. (ENG) Truffled pâté; (FRA) Pâté truffé; (DEU) Getrüffelte Pastete; (ITA)
Pâté tartufato; (CAT) Paté tofonat.
-Pato. (ENG) Duck; (FRA) Canard; (DEU) Ente; (ITA) Anitra (anatra); (CAT) Anec (tiró).
-Pato a la naranja. (ENG) Duck with orange sauce; (FRA) Canard à l’orange; (DEU) Ente
mit Orangensauce; (ITA) Anitra all’arancia; (CAT) Anec amb taronja.
-Pato al estilo pekinés. (ENG) Peking duck; (FRA) Canard de Péking; (DEU) Peking-Ente;
(ITA) Anitra alla pekinese; (CAT) Ànec a l’estil pekinès.
-Pato asado. (ENG) Roast duck; (FRA) Canard rôti; (DEU) Gebratene Ente (Entenbraten);
(ITA) Anitra arrosto; (CAT) Anec rostit.
-Pato casero con peras. (ENG) Free-range duck with pears; (FRA) Canard de ferme aux
poires; (DEU) Ente der Meierei mit Birnen; (ITA) Anitra di masseria con pere; (CAT) Tiró
amb peres.
-Pato con aceitunas. (ENG) Duck with olives; (FRA) Canard aux olives; (DEU) Ente mit
Oliven; (ITA) Anitra con olive; (CAT) Anec amb olives.
-Pato con almendras. (ENG) Duck with almonds; (FRA) Canard aux amandes; (DEU)
Ente mit Mandeln; (ITA) Anatra alle mandorle; (CAT) Anec amb ametlles.
-Pato con higos. (ENG) Duck with figs; (FRA) Canard aux figues; (DEU) Ente mit Feigen;
(ITA) Anitra con fichi; (CAT) Anec amb figues.
-Pato con nabos. (ENG) Duck with turnips; (FRA) Canard aux navets; (DEU) Ente mit
Mairüben; (ITA) Anitra con le rape; (CAT) Anec amb naps.
-Pato con peras. (ENG) Duck with pears; (FRA) Canard aux poires; (DEU) Ente mit
Birnen; (ITA) Anitra con pere; (CAT) Anec amb peres.
-Pato con piña natural. (ENG) Duck with fresh pineapple; (FRA) Canard à l’ananas
nature; (DEU) Ente mit frischer Ananas; (ITA) Anitra con ananas naturale; (CAT) Ànec
amb pinya natural.
-Pato con salsa agridulce. (ENG) Duck with sweet-and-sour sauce; (FRA) Canard à
l’aigre-doux; (DEU) Ente mit süss-saurer Sauce; (ITA) Anitra in agrodolce; (CAT) Anec
amb salsa agredolça.
-Pato con setas. (ENG) Duck with mushrooms; (FRA) Canard aux champignons; (DEU)
Ente mit Pilzen; (ITA) Anitra con funghi; (CAT) Anec amb bolets.
-Pato con setas y bambú. (ENG) Duck with mushrooms and bamboo; (FRA) Canard aux
champignons et bambou; (DEU) Ente mit Pilzen und Bambus; (ITA) Anitra con funghi e
bambù; (CAT) Ànec amb bolets i bambú.
-Pato con uvas. (ENG) Duck with grapes; (FRA) Canard aux raisins; (DEU) Ente mit
Trauben; (ITA) Anatra all’uva; (CAT) Anec amb raïm.
-Pato confitado. (ENG) Preserved duck; (FRA) Canard confit; (DEU) Eingelegte Ente;
(ITA) Confit d’anitra; (CAT) Ànec confitat.
-Pato criollo (pato real). (ENG) Muscovy duck (Barbary duck); (FRA) Canard de
Barbarie; (DEU) Flugente; (ITA) Anatra muschiata (anatra muta); (CAT) Anec mut (anec
crioll, ànec reial, ànec de Berberia).
-Pato joven. (ENG) Young duck (duckling); (FRA) Caneton (canette); (DEU) Junge Ente;
(ITA) Anitra novella; (CAT) Anec jove (aneguet).
-Pato lacado. (ENG) Lacquered duck; (FRA) Canard laqué; (DEU) Lackierte Ente; (ITA)
Anitra laccata; (CAT) Ànec lacat.
-Pato relleno. (ENG) Stuffed duck; (FRA) Canard farci; (DEU) Gefüllte Ente; (ITA) Anitra
ripiena; (CAT) Anec farcit.
-Pato silvestre (pato salvaje). (ENG) Wild duck (mallard); (FRA) Canard sauvage (pilet);
(DEU) Wildente; (ITA) Anitra selvatica; (CAT) Anec silvestre.
-Pato silvestre con naranjas. (ENG) Wild duck with oranges; (FRA) Canard sauvage aux
oranges; (DEU) Wildente mit Orangen; (ITA) Anitra selvatica all’arancia; (CAT) Anec
silvestre amb taronges.
-Pato silvestre del “cuello verde”. (ENG) Wild “green-collared” mallard duck; (FRA)
Canard sauvage du “col vert”; (DEU) “Grüner Hals” Wildente; (ITA) Anitra selvatica del
“collo verde”; (CAT) Ànec del “coll verd”.
-Pavipollo (pollo del pavo). (ENG) Young turkey; (FRA) Dindonneau; (DEU) Junger
Truthahn; (ITA) Tacchinotto; (CAT) Titet (poll de gall dindi).
-Pavo. (ENG) Turkey; (FRA) Dinde (dindon); (DEU) Truthahn (Puter); (ITA) Tacchino;
(CAT) Gall dindi (indiot).
-Pavo asado. (ENG) Roast turkey; (FRA) Dinde rôtie; (DEU) Gebratener Truthahn
(Putenbraten); (ITA) Tacchino arrosto; (CAT) Gall dindi rostit.
-Pavo con uvas. (ENG) Turkey with grapes; (FRA) Dinde aux raisins; (DEU) Truthahn mit
Trauben; (ITA) Tacchino all’uva; (CAT) Gall dindi amb raïm.
-Pavo entero. (ENG) Whole turkey; (FRA) Dinde entière; (DEU) Ganzer Truthahn; (ITA)
Tacchino intero; (CAT) Gall dindi sencer.
-Pavo escabechado. (ENG) Marinated turkey; (FRA) Dinde marinée; (DEU) Marinierter
Truthahn; (ITA) Tacchino marinato; (CAT) Gall dindi escabetxat.
-Pavo real. (ENG) Peacock; (FRA) Paon; (DEU) Pfau; (ITA) Pavone; (CAT) Paó.
-Pavo relleno. (ENG) Stuffed turkey; (FRA) Dinde farcie; (DEU) Gefüllter Truthahn;
(ITA) Tacchino ripieno; (CAT) Gall dindi farcit.
-Pavo relleno a la crema. (ENG) Stuffed turkey in cream sauce; (FRA) Dinde farcie à la
crème; (DEU) Gefüllter Truthahn in Rahmsauce; (ITA) Tacchino ripieno alla panna; (CAT)
Gall dindi farcit a la crema.
-Pavo relleno con castañas. (ENG) Turkey stuffed with chestnuts; (FRA) Dinde farcie aux
marrons; (DEU) Truthahn mit Maronenfüllung; (ITA) Tacchino ripieno di marroni; (CAT)
Gall dindi farcit amb castanyes.
-Pavo relleno y asado. (ENG) Roast stuffed turkey; (FRA) Dinde farcie rôtie; (DEU)
Gefüllter Putenbraten; (ITA) Tacchino ripieno arrosto; (CAT) Gall dindi farcit i rostit.
-Pavo trufado. (ENG) Truffled turkey; (FRA) Dinde truffée; (DEU) Getrüffelter Truthahn;
(ITA) Tacchino tartufato; (CAT) Gall dindi tofonat.
-Pavo trufado a la salsa de naranja. (ENG) Truffled turkey in orange sauce; (FRA) Dinde
truffée, sauce à l’orange; (DEU) Getrüffelter Truthahn in Orangensauce; (ITA) Tacchino
tartufato con salsa all’arancia; (CAT) Gall dindi tofonat amb salsa de taronja.
-Pecho de ternera. (ENG) Veal breast; (FRA) Poitrine de veau; (DEU) Kalbsbrust; (ITA)
Petto di vitello; (CAT) Pit de vedella.
-Pecho de ternera relleno. (ENG) Stuffed veal breast; (FRA) Poitrine de veau farcie;
(DEU) Gefüllte Kalbsbrust; (ITA) Petto di vitello farcito; (CAT) Pit de vedella farcit.
-Pechuga de faisán con uvas. (ENG) Breast of pheasant with grapes; (FRA) Suprême de
faisan aux raisins; (DEU) Fasanenbrüstche mit Trauben; (ITA) Petto di fagiano all’uva;
(CAT) Pit de faisà amb raïm.
-Pechuga de pato. (ENG) Breast of duck; (FRA) Magret de canard; (DEU) Entenbrust;
(ITA) Petto di anitra; (CAT) Pit d’ànec.
-Pechuga de pavo. (ENG) Turkey breast; (FRA) Blanc de dinde; (DEU) Putenbrust; (ITA)
Petto di tacchino; (CAT) Pit de gall dindi.
-Pechuga de pavo a la parrilla. (ENG) Grilled turkey breast; (FRA) Blanc de dinde grillé;
(DEU) Putenbrust vom Grill; (ITA) Petto di tacchino alla griglia; (CAT) Pit de gall dindi a
la graella.
-Pechuga de pollo. (ENG) Breast of chicken; (FRA) Blanc de poulet; (DEU) Hühnerbrust;
(ITA) Petto di pollo; (CAT) Pit de pollastre.
-Pechuga de pollo a la parrilla. (ENG) Grilled breast of chicken; (FRA) Blanc de poulet
grillé; (DEU) Hühnerbrust vom Grill; (ITA) Petto di pollo alla griglia; (CAT) Pit de
pollastre a la graella.
-Pechuga de pollo a la pimienta negra. (ENG) Breast of chicken with black peppercorns;
(FRA) Blanc de poulet au poivre noir; (DEU) Hühnerbrust mit schwarzem Pfeffer; (ITA)
Petto di pollo al pepe nero; (CAT) Pit de pollastre amb pebre negre.
-Pechuga de pollo a la plancha. (ENG) Grilled breast of chicken; (FRA) Blanc de poulet
sur la plaque; (DEU) Hühnerbrust vom Grill; (ITA) Petto di pollo ai ferri; (CAT) Pit de
pollastre a la planxa.
-Pechuga de pollo con guarnición. (ENG) Breast of chicken with garnish; (FRA) Blanc de
poulet avec garniture; (DEU) Hühnerbrustfilet mit Beilage; (ITA) Suprême (petto) di pollo
con guarnizione; (CAT) Pit de pollastre amb guarnició.
-Pechuga de pollo con pimientos fritos. (ENG) Breast of chicken with fried peppers;
(FRA) Blanc de poulet aux poivrons frits; (DEU) Hühnerbrust mit fritierten Paprikaschoten;
(ITA) Petto di pollo con peperoni fritti; (CAT) Pit de pollastre amb pebrots fregits.
-Pechuga de pollo empanada. (ENG) Breaded breast of chicken; (FRA) Blanc de poulet
pané; (DEU) Panierte Hühnerbrust; (ITA) Petto di pollo impanato; (CAT) Pit de pollastre
empanat.
-Pechuga de pollo frita con queso. (ENG) Chicken breast fried with cheese; (FRA) Blanc
de poulet frit au fromage; (DEU) Hühnerbrustfilet fritiert mit Käse; (ITA) Petto di pollo
fritto al formaggio; (CAT) Pit de pollastre fregit amb formatge.
-Pechugas de codorniz. (ENG) Breast of quails; (FRA) Suprêmes de cailles; (DEU)
Wachtelbrüstchen; (ITA) Petti di quaglia; (CAT) Pits de guatlla.
-Pechugas de codorniz con setas. (ENG) Breasts of quails with mushrooms; (FRA)
Suprêmes de cailles aux champignons; (DEU) Wachtelbrüstchen mit Pilzen; (ITA) Petti di
quaglia ai funghi; (CAT) Pits de guatlla amb bolets.
-Pechugas de pollo salteadas. (ENG) Sautéed chicken fillets; (FRA) Filets de volaille
sautés; (DEU) Sautierte Hühnerbrustfilets; (ITA) Petti di pollo in padella; (CAT) Pits de
pollastre saltats.
-Pechugas de pollo sorpresa (Pechugas de pollo rellenas). (ENG) Surprise chicken fillets
(Stuffed chicken fillets); (FRA) Filets de volaille surprise (Filets de volaille farcis); (DEU)
Überraschungs-Hühnerbrustfilets (Gefüllte Hühnerbrustfilets); (ITA) Petti di pollo sorpresa
(Petti di pollo ripieni); (CAT) Pits de pollastre sorpresa (Pits de pollastre farcits).
-Pedir. (ENG) To order; (FRA) Commander; (DEU) Bestellen; (ITA) Ordinare; (CAT)
Demanar.
-Pelado/a. (ENG) Peeled (shelled); (FRA) Pelé/e (décortiqué/e); (DEU) Geschält; (ITA)
Pelato/a; (CAT) Pelat/da.
-Pelota (albóndiga grande del cocido). (ENG) Large stewed meatball; (FRA) Boulette de
viande du pot-au-feu; (DEU) Falscher Hase; (ITA) Polpetta grande di carne; (CAT) Pilota
(mandonguilla grossa del bullit).
-Pencas de acelga (tallos de acelga). (ENG) Swiss chard ribs; (FRA) Côtes de bettes;
(DEU) Mangoldrippchen; (ITA) Costolette di bietole; (CAT) Troncs de bleda.
-“Penne” (macarrones). (ENG) “Penne” (macaroni); (FRA) “Penne” (macaroni); (DEU)

“Penne” (Makkaroni); (ITA) Penne; (CAT) “Penne” (macarrons).
-“Penne” al queso Gorgonzola. (ENG) “Penne” with Gorgonzola cheese; (FRA) “Penne”
au fromage Gorgonzola; (DEU) “Penne” mit Gorgonzola Käse; (ITA) Penne al Gorgonzola;
(CAT) “Penne” amb formatge Gorgonzola.
-“Penne” con pimientos. (ENG) “Penne” with peppers; (FRA) “Penne” aux poivrons;
(DEU) “Penne” mit Paprikaschoten; (ITA) Penne ai peperoni; (CAT) “Penne” amb pebrots.
-“Penne” con vodka. (ENG) “Penne” with vodka; (FRA) “Penne” à la vodka; (DEU)
“Penne” mit Wodka; (ITA) Penne alla vodka; (CAT) “Penne” amb vodka.
-“Peperonata” (Pimientos, cebollas y tomates fritos con ajo). (ENG) “Peperonata”
(Peppers, onions and tomatoes fried with garlic); (FRA) “Peperonata” (Poivrons, oignons et
tomates frits à l’ail); (DEU) “Peperonata” (Paprikaschoten, Zwiebeln und Tomaten fritiert
mit Knoblauch); (ITA) Peperonata (Peperoni, cipolle e pomodori fritti all’aglio); (CAT)
“Peperonata” (Pebrots, cebes i tomàquets fregits amb all).
-Pepinillos. (ENG) Gherkins; (FRA) Cornichons; (DEU) Gürkchen (Cornichons); (ITA)
Cetriolini; (CAT) Cogombrets.
-Pepinillos en vinagre. (ENG) Gherkins (pickles); (FRA) Cornichons au vinaigre; (DEU)
Cocktailgürkchen (Cornichons); (ITA) Cetriolini sott’aceto; (CAT) Cogombrets en vinagre.
-Pepino. (ENG) Cucumber; (FRA) Concombre; (DEU) Gurke; (ITA) Cetriolo; (CAT)
Cogombre.
-Pepinos con yogurt. (ENG) Cucumbers with yoghurt; (FRA) Concombres au yaourt;
(DEU) Gurken mit Joghurt; (ITA) Cetrioli allo yogurt; (CAT) Cogombres amb iogurt.
-Pepitas de girasol (semillas de girasol). (ENG) Sunflower seeds; (FRA) Graines de
tournesol; (DEU) Sonnenblumenkerne; (ITA) Semi di girasole; (CAT) Pipes de girasol
(llavors de girasol).
-Pepito (bocadillo pequeño de filete de ternera). (ENG) “Pepito” (small sandwich of veal
fillet); (FRA) “Pepito” (petit sandwich de filet de veau); (DEU) “Pepito” (kleines Sandwich
mit Kalbsfilet); (ITA) “Pepito” (piccolo sandwich di filetto di vitello); (CAT) Pepito
(entrepà petit de filet de vedella).
-Pepitoria. (ENG) Chicken fricassee; (FRA) Fricassée de poulet; (DEU) Hühnerfrikassee;
(ITA) Fricassea di pollo; (CAT) Pepitòria.
-Pequeño/a. (ENG) Small (little, baby); (FRA) Petit/e; (DEU) Klein; (ITA) Piccolo/a;
(CAT) Petit/a.
-Pera. (ENG) Pear; (FRA) Poire; (DEU) Birne; (ITA) Pera; (CAT) Pera.
-Pera Williams. (ENG) Williams pear; (FRA) Poire William’s (bon-chrétien); (DEU)
Williamsbirne (William Christbirne); (ITA) Pera Williams; (CAT) Pera Williams.
-Peras al chocolate. (ENG) Pears topped with chocolate; (FRA) Poires au chocolat; (DEU)
Birnen in Schokoladensauce; (ITA) Pere alla cioccolata; (CAT) Peres amb xocolata.
-Peras al vino. (ENG) Pears in wine; (FRA) Poires au vin; (DEU) Rotweinbirnen; (ITA)
Pere al vino; (CAT) Peres amb vi.
-Peras Bella Helena (Peras con helado y salsa de chocolate). (ENG) Pears Belle Hélène
(Pears with ice-cream and chocolate sauce); (FRA) Poires Belle Hélène (Poires sur glace et
sauce chocolat); (DEU) Birnen Helene (Birnen mit Eis und Schokoladensauce); (ITA) Pere
Bella Elena (Pere con gelato e salsa di cioccolata); (CAT) Peres Bella Helena (Peres amb
gelat i salsa de xocolata).
-Peras con nata. (ENG) Pears with whipped cream; (FRA) Poires à la crème Chantilly;
(DEU) Birnen mit Schlagsahne; (ITA) Pere alla panna montata; (CAT) Peres amb nata.
-Peras con queso. (ENG) Pears with cheese; (FRA) Poires au fromage; (DEU) Birnen mit
Käse; (ITA) Pere al formaggio; (CAT) Peres amb formatge.
-Peras en almíbar. (ENG) Pears in syrup; (FRA) Poires au sirop; (DEU) Birnen in Sirup;
(ITA) Pere in sciroppo; (CAT) Peres en almívar.
-Perca. (ENG) Perch; (FRA) Perche; (DEU) Barsch; (ITA) Pesce persico; (CAT) Perca.
-Percebe gallego. (ENG) Galician barnacle; (FRA) Pousse-pied galicien; (DEU) Galizische
Entenmuscheln; (ITA) Mùscolo cantábrico galiziano; (CAT) Percebe gallec.
-Percebes. (ENG) Barnacles; (FRA) Anatifes (pousse-pieds); (DEU) Entenmuscheln; (ITA)
Mùscolo cantábrico (bàlano); (CAT) Peus de cabra (percebes).
-Perdices a la cazadora (Perdices con setas y tomates). (ENG) Partridges, hunter’s style
(Partridges with mushrooms and tomatoes); (FRA) Perdrix chasseur (Perdrix aux
champignons et aux tomates); (DEU) Rebhühner nach Jägerart (Rebhühner mit
Champignons und Tomaten); (ITA) Pernici alla cacciatora (Pernici con funghi e pomodore);
(CAT) Perdius a la caçadora (Perdius amb bolets i tomàquet).
-Perdices a la vinagreta. (ENG) Partridges in vinaigrette; (FRA) Perdrix à la vinaigrette;
(DEU) Rebhühner in Vinaigrette; (ITA) Pernici alla vinaigrette; (CAT) Perdius a la
vinagreta.
-Perdices con setas. (ENG) Partridges with mushrooms; (FRA) Perdrix aux champignons;
(DEU) Rebhühner mit Pilzen; (ITA) Pernici con funghi; (CAT) Perdius amb bolets.
-Perdices con uvas. (ENG) Partridges with grapes; (FRA) Perdrix aux raisins; (DEU)
Rebhühner mit Trauben; (ITA) Pernici all’uva; (CAT) Perdius amb raïm.
-Perdices en salsa. (ENG) Partridges in sauce; (FRA) Perdrix à la sauce; (DEU) Rebhühner
mit Sauce; (ITA) Pernici con salsa; (CAT) Perdius amb salsa.
-Perdices escabechadas. (ENG) Marinated partridges; (FRA) Perdrix marinées; (DEU)
Marinierte Rebhühner; (ITA) Pernici marinati; (CAT) Perdius escabetxades.
-Perdices rellenas de pasas. (ENG) Partridges stuffed with raisins; (FRA) Perdrix farcies
aux raisins secs; (DEU) Rebhühner mit Rosinen gefüllt; (ITA) Pernici ripieni con uve passe;
(CAT) Perdius farcides amb panses.
-Perdiz. (ENG) Partridge; (FRA) Perdrix; (DEU) Rebhuhn; (ITA) Pernice; (CAT) Perdiu.
-Perdiz con rollos de col. (ENG) Partridge with stuffed cabbage rolls; (FRA) Perdrix aux
paupiettes de choux; (DEU) Rebhuhn mit Kohlrouladen; (ITA) Pernice con involtini di
cavolo; (CAT) Perdiu amb farcellets de col.
-Perdiz de caza (perdiz de tiro). (ENG) Game partridge; (FRA) Perdrix de gibier; (DEU)
Wildrebhuhn; (ITA) Pernice selvaggina; (CAT) Perdiu de caça.
-Perdiz guisada. (ENG) Stewed partridge; (FRA) Perdrix à l’étouffée; (DEU) Geschmortes
Rebhuhn; (ITA) Pernice in umido; (CAT) Perdiu guisada.
-Perdiz roja. (ENG) Red-legged partridge; (FRA) Perdrix rouge; (DEU) Rothuhn; (ITA)
Pernice rossa; (CAT) Perdiu roja.
-Perejil. (ENG) Parsley; (FRA) Persil; (DEU) Petersilie; (ITA) Prezzemolo; (CAT) Julivert.
-Perejil picado. (ENG) Chopped parsley; (FRA) Persil haché; (DEU) Gehackte Petersilie;
(ITA) Prezzemolo trito; (CAT) Julivert picat.
-Perifollo. (ENG) Chervil; (FRA) Cerfeuil; (DEU) Kerbel; (ITA) Cerfoglio; (CAT) Cerfull.
-Perlas de melón (bolitas de melón). (ENG) Melon pearls (melon balls); (FRA) Perles de
melon (boulettes de melon); (DEU) Melonenperlen (Melonenbällchen); (ITA) Perle di
melone (palline di melone); (CAT) Perles de meló (boletes de meló).
-Perlas de melón al Oporto. (ENG) Melon pearls with Port wine; (FRA) Perles de melon
au Porto; (DEU) Melonenperlen mit Portwein; (ITA) Perle di melone al Porto; (CAT) Perles
de meló amb Porto.
-Pernil de jabalí. (ENG) Haunch of wild boar; (FRA) Cuissot de sanglier; (DEU)
Wildschweinskeule; (ITA) Cosciotto di cinghiale; (CAT) Pernil de senglar.
-Pernil de jabalí en agridulce. (ENG) Haunch of wild boar in sweet-and-sour sauce;
(FRA) Cuissot de sanglier à l’aigre-doux; (DEU) Wildschweinskeule in süss-sauer Sauce;
(ITA) Cosciotto di cinghiale in agrodolce; (CAT) Pernil de senglar en agredolç.
-Pescadilla. (ENG) Whiting (young hake); (FRA) Merlan; (DEU) Merlan (Junge
Seehechte); (ITA) Merlano; (CAT) Llucet.
-Pescadilla al vino blanco. (ENG) Whiting in white wine; (FRA) Merlan au vin blanc;
(DEU) Merlan in Weisswein; (ITA) Merlano al vino bianco; (CAT) Llucet amb vi blanc.
-Pescadilla frita. (ENG) Fried whiting; (FRA) Merlan frit; (DEU) Fritierter Merlan; (ITA)
Merlano fritto; (CAT) Llucet fregit.
-Pescadito. (ENG) Small fish; (FRA) Petits poissons; (DEU) Kleine Fische; (ITA) Piccoli
pesci; (CAT) Peixet.
-Pescadito frito. (ENG) Small fry; (FRA) Petits poissons frits; (DEU) Fritierte kleine
Fische; (ITA) Pesciolini fritti; (CAT) Peixet fregit.
-Pescado. (ENG) Fish; (FRA) Poisson; (DEU) Fisch; (ITA) Pesce; (CAT) Peix.
-Pescado al baño maría. (ENG) Bain-marie fish; (FRA) Poisson au bain-marie; (DEU)
Bainmariefisch; (ITA) Pesce a bagnomaria; (CAT) Peix al bany maria.
-Pescado al horno. (ENG) Baked fish; (FRA) Poisson au four; (DEU) Fisch im Ofen
(gebackener Fisch); (ITA) Pesce al forno; (CAT) Peix al forn.
-Pescado azul. (ENG) Blue fish; (FRA) Poisson bleu; (DEU) Blaufisch; (ITA) Pesce
azzurro; (CAT) Peix blau.
-Pescado blanco. (ENG) White fish; (FRA) Poisson blanc; (DEU) Weissfisch; (ITA) Pesce
bianco; (CAT) Peix blanc.
-Pescado cocido. (ENG) Poached fish; (FRA) Poisson poché; (DEU) Pochierter Fisch;
(ITA) Pesce lesso; (CAT) Peix bullit.
-Pescado con setas y bambú. (ENG) Fish with mushrooms and bamboo; (FRA) Poisson
aux champignons et bambou; (DEU) Fisch mit Pilzen und Bambus; (ITA) Pesce con funghi
e bambù; (CAT) Peix amb bolets i bambú.
-Pescado de agua dulce. (ENG) Fresh-water fish; (FRA) Poisson d’eau douce; (DEU)
Süsswasserfisch; (ITA) Pesce di acqua dolce; (CAT) Peix d’aigua dolça.
-Pescado de mar. (ENG) Sea fish (saltwater fish); (FRA) Poisson de mer; (DEU) Seefisch
(Meeresfisch); (ITA) Pesce di mare; (CAT) Peix de mar.
-Pescado de roca. (ENG) Rock fish; (FRA) Poisson de roche; (DEU) Klippfisch; (ITA)
Pesce di scoglio; (CAT) Peix de roca.
-Pescado del día. (ENG) Today’s fish; (FRA) Poisson du jour; (DEU) Tagesfisch; (ITA)
Pesce del giorno; (CAT) Peix del dia.
-Pescado en adobo. (ENG) Marinated fish; (FRA) Poisson à la marinade; (DEU)
Marinierter Fisch; (ITA) Pesce marinato; (CAT) Peix en adob.
-Pescado en escabeche. (ENG) Marinated fish; (FRA) Escabèche de poisson; (DEU)
Marinierte Fische; (ITA) Pesci in carpione; (CAT) Peix en escabetx.
-Pescado fresco. (ENG) Fresh fish; (FRA) Poisson frais; (DEU) Frischer Fisch; (ITA) Pesce
fresco; (CAT) Peix fresc.
-PESCADOS. (ENG) FISH DISHES; (FRA) POISSONS; (DEU) FISCHGERICHTE;

(ITA) PESCI; (CAT) PEIXOS.
-PESCADOS DEL DIA. (ENG) FISH OF THE DAY; (FRA) POISSONS DU JOUR;
(DEU) TAGESFISCHE; (ITA) PESCI DEL GIORNO; (CAT) PEIXOS DEL DIA.
-PESCADOS Y CAZUELAS. (ENG) FISH DISHES AND CASSEROLES; (FRA)
POISSONS ET CASSEROLES; (DEU) FISCHGERICHTE UND KASSEROLLEN; (ITA)
PESCI E CASSERUOLE; (CAT) PEIXOS I CASSOLES.
-PESCADOS Y MARISCOS. (ENG) FISH AND SHELLFISH; (FRA) POISSONS ET
FRUITS DE MER; (DEU) FISCH-UND MEERESFRÜCHTEGERICHTE; (ITA) PESCI E
FRUTTI DI MARE; (CAT) PEIXOS I MARISCS.
-Pestiño. (ENG) “Pestiño” (honey-dipped fritter); (FRA) “Pestiño” (sorte de beignet au
miel); (DEU) “Pestiño” (Honigbeignet); (ITA) “Pestiño” (frittella al miele); (CAT)
“Pestiño” (bunyols).
-Pestiños rellenos de crema. (ENG) Cream-filled “pestiños” (honey-dipped fritters);
(FRA) “Pestiños” (beignets au miel) farcis de crème; (DEU) “Pestiños” (Honigbeignets)
mit Creme gefüllt; (ITA) “Pestiños” (frittelle al miele) ripieni di crema; (CAT) “Pestiños”
(bunyols amb mel) farcits de crema.
-Petits fours. (ENG) Petits fours; (FRA) Petits fours; (DEU) Petits fours; (ITA) Petits fours;
(CAT) Petits fours.
-Pez de San Pedro (gallo). (ENG) Dory (John Dory); (FRA) Saint-Pierre (dorée); (DEU)
Petersfisch (Heringskönig); (ITA) Pesce San Pietro (sampietro); (CAT) Gall de Sant Pere
(gall de mar).
-Pez espada (emperador). (ENG) Sword-fish; (FRA) Espadon (poisson-épée); (DEU)
Schwertfisch; (ITA) Pesce spada; (CAT) Peix espasa (emperador).
-Pez espada a la albahaca. (ENG) Sword-fish with basil; (FRA) Espadon au basilic;
(DEU) Schwertfisch mit Basilikum; (ITA) Pesce spada al basilico; (CAT) Peix espasa amb
alfàbrega.
-Pez espada a la plancha. (ENG) Grilled sword-fish; (FRA) Espadon sur la plaque; (DEU)
Schwertfisch vom Rost; (ITA) Pesce spada ai ferri; (CAT) Peix espasa a la planxa.
-Pez espada ahumado. (ENG) Smoked sword-fish; (FRA) Espadon fumé; (DEU)
Geräucherter Schwetfisch; (ITA) Pesce spada affumicato; (CAT) Peix espasa fumat.
-Pez espada frito. (ENG) Fried sword-fish; (FRA) Espadon frit; (DEU) Fritierter
Schwertfisch; (ITA) Pesce spada fritto; (CAT) Peix espasa fregit.
-Pez limón. (ENG) Lemon sole; (FRA) Limande; (DEU) Rotzunge; (ITA) Limanda; (CAT)
Peix de llimona.
-Picado/a (triturado/a). (ENG) Chopped (minced, hashed); (FRA) Haché/e; (DEU)
Gehackt; (ITA) Tritato/a; (CAT) Picat/da (trinxat/da).
-Picante. (ENG) Piquant (sharp, hot); (FRA) Piquant/e; (DEU) Pikant (scharf); (ITA)
Piccante; (CAT) Picant.
-Picantón. (ENG) Small chicken; (FRA) Petit poulet; (DEU) Kleines Hühnchen; (ITA)
Piccolo pollo; (CAT) Picantó.
-Picantón con cebollitas. (ENG) Small chicken with baby onions; (FRA) Petit poulet aux
petits oignons; (DEU) Kleines Hühnchen mit Zwiebelchen; (ITA) Piccolo pollo con
cipolline; (CAT) Picantó amb cebetes.
-“Picaña” (pecho de ternera). (ENG) “Picaña” (breast of veal); (FRA) “Picaña” (poitrine
de veau); (DEU) “Picaña”( Kalbsbrust); (ITA) “Picaña” (petto di vitello); (CAT) “Picaña”
(pit de vedella).
-Picar (triturar). (ENG) To chop (to mince, to hash); (FRA) Hacher; (DEU) Hacken;
(ITA) Tritare (triturare); (CAT) Picar (trinxar).
-Picatostes (trozos de pan frito). (ENG) Fried sippets (croûtons); (FRA) Croûtons; (DEU)
Röstbrotwürfelchen (Croûtons); (ITA) Crostini; (CAT) Daus de pa fregit.
-“Piccata” (Escalope de ternera con perejil). (ENG) “Piccata” (Escalope of veal with
parsley); (FRA) “Piccata” (Escalope de veau au persil); (DEU) “Piccata” (Kalbsschnitzel
mit Petersilie); (ITA) “Piccata” (Scaloppina di vitello con prezzemolo); (CAT) “Piccata”
(Escalopa de vedella amb julivert).
-Pichón. (ENG) Squab (pigeon); (FRA) Pigeonneau (pigeon); (DEU) Taube (Täubchen);
(ITA) Piccione; (CAT) Colomí.
-Pichón a la cazuela. (ENG) Pigeon casserole; (FRA) Pigeon en cocotte; (DEU) Taube in
der Kasserolle; (ITA) Piccione in casseruola; (CAT) Colomí a la cassola.
-Pichón a la parrilla. (ENG) Grilled squab; (FRA) Pigeonneau grillé; (DEU) Taube vom
Grill; (ITA) Piccione alla griglia; (CAT) Colomí a la graella.
-Pichón con cebollitas. (ENG) Squab with baby onions; (FRA) Pigeonneau aux petits
oignons; (DEU) Taube mit Zwiebelchen; (ITA) Piccione con cipolline; (CAT) Colomí amb
cebetes.
-Pichón con guisantes. (ENG) Squab with green peas; (FRA) Pigeonneau aux petits pois;
(DEU) Taube mit Erbsen; (ITA) Piccione con piselli; (CAT) Colomí amb pèsols.
-Pichón con miel. (ENG) Pigeon with honey; (FRA) Pigeon au miel; (DEU) Taube mit
Honig; (ITA) Piccione al miele; (CAT) Colomí amb mel.
-Pichón con rollos de col. (ENG) Squab with stuffed cabbage rolls; (FRA) Pigeonneau aux
paupiettes de choux; (DEU) Taube mit Kohlrouladen; (ITA) Piccione con involtini di
cavolo; (CAT) Colomí amb farcellets de col.
-Pichón en dos cocciones. (ENG) Squab in two cookings; (FRA) Pigeonneau en deux
cuissons; (DEU) Taube in zwei Kochen; (ITA) Piccione in due cotture; (CAT) Colomí en
dues coccions.
-Pichón escabechado. (ENG) Marinated pigeon; (FRA) Pigeon mariné; (DEU) Marinierte
Taube; (ITA) Piccione marinate; (CAT) Colomí escabetxat.
-Pichón relleno. (ENG) Roast stuffed squab; (FRA) Pigeonneau farci; (DEU) Gefüllte
Taube; (ITA) Piccione farcito; (CAT) Colomí farcit.
-Pichón relleno y trufado. (ENG) Truffled, stuffed squab; (FRA) Pigeonneau farci et
truffé; (DEU) Getrüffelte und gefüllte Taube; (ITA) Piccione farcito e ripieno; (CAT)
Colomí farcit i tofonat.
-Pichoncillo (palomino). (ENG) Young pigeon (squab); (FRA) Pigeonneau; (DEU) Junge
Taube; (ITA) Piccioncino; (CAT) Colomí petit.
-Pierna de cabritillo al horno. (ENG) Roast leg of suckling-kid; (FRA) Gigot de chevreau
de lait au four; (DEU) Milchkitzkeule aus dem Ofen; (ITA) Cosciotto di capretto di latte al
forno; (CAT) Cuixa de cabrit de llet al forn.
-Pierna de cabrito. (ENG) Leg of kid; (FRA) Gigot de chevreau; (DEU) Kitzkeule; (ITA)
Cosciotto di capretto; (CAT) Cuixa de cabrit.
-Pierna de cabrito a la brasa. (ENG) Charcoal-broiled leg of kid; (FRA) Gigot de
chevreau à la braise; (DEU) Kitzkeule über Holzkohle gegrillt; (ITA) Cosciotto di capretto
alla brace; (CAT) Cuixa de cabrit a la brasa.
-Pierna de cabrito a las hierbas aromáticas. (ENG) Leg of kid with aromatic herbs;
(FRA) Gigot de chevreau aux aromates; (DEU) Kitzkeule mit Gewürzkräutern; (ITA)
Cosciotto di capretto con erbe aromatiche; (CAT) Cuixa de cabrit a les herbes aromàtiques.
-Pierna de cabrito al horno. (ENG) Roast leg of kid; (FRA) Gigot de chevreau au four;
(DEU) Kitzkeule im Ofen; (ITA) Cosciotto di capretto al forno; (CAT) Cuixa de cabrit al
forn.
-Pierna de cerdo. (ENG) Leg of pork; (FRA) Cuisse de porc (gigot de porc); (DEU)
Schweinskeule; (ITA) Cosciotto di maiale; (CAT) Cuixa de porc.
-Pierna de cerdo al horno. (ENG) Roast leg of pork; (FRA) Cuisse de porc au four;
(DEU) Schweinskeule im Ofen; (ITA) Cosciotto di maiale al forno; (CAT) Cuixa de porc al
forn.
-Pierna de cerdo rellena con lentejas. (ENG) Leg of pork stuffed with lentils; (FRA)
Cuisse de porc farcie aux lentilles; (DEU) Schweinskeule mit Linsen gefüllt; (ITA)
Zampone con lenticchie; (CAT) Cuixa de porc farcida de llenties.
-Pierna de cordero. (ENG) Leg of lamb; (FRA) Gigot d’agneau; (DEU) Lammkeule;
(ITA) Cosciotto d’agnello; (CAT) Cuixa de xai.
-Pierna de cordero al asador. (ENG) Leg of lamb on the spit; (FRA) Gigot d’agneau à la
broche; (DEU) Lammkeule vom Spiess; (ITA) Cosciotto d’agnello allo spiedo; (CAT)
Cuixa de xai a l’ast.
-Pierna de cordero al horno. (ENG) Roast leg of lamb; (FRA) Gigot d’agneau rôti; (DEU)
Lammkeule im Ofen; (ITA) Cosciotto d’agnello al forno; (CAT) Cuixa de xai al forn.
-Pierna de cordero al vino tinto. (ENG) Leg of lamb in red wine sauce; (FRA) Gigot
d’agneau au vin rouge; (DEU) Lammkeule in Rotweinsauce; (ITA) Cosciotto d’agnello al
vino rosso; (CAT) Cuixa de xai amb vi negre.
-Pierna de corzo. (ENG) Venison leg; (FRA) Gigot de chevreuil; (DEU) Rehkeule; (ITA)
Cosciotto di capriolo; (CAT) Cuixa de cabirol.
-Pierna de ternera asada a las finas hierbas. (ENG) Roast leg of veal with fine herbs;
(FRA) Cuisseau de veau rôti aux fines herbes; (DEU) Gebratene Kalbskeule mit feinen
Kräutern; (ITA) Coscia di vitelo arrostita con un trito di erbe; (CAT) Cuixa de vedella
rostida a les fines herbes.
-Pies de cerdo con caracoles. (ENG) Pig’s trotters with snails; (FRA) Pieds de porc aux
escargots; (DEU) Schweinsfüsse mit Schnecken; (ITA) Piedini di maiale con lumache;
(CAT) Peus de porc amb cargols.
-Pies de cerdo con cigalas. (ENG) Pig’s trotters with Norway lobsters; (FRA) Pieds de
porc aux langoustines; (DEU) Schweinsfüsse mit Scampi; (ITA) Piedini di maiale con
scampi; (CAT) Peus de porc amb escamarlans.
-Pies de cerdo con setas. (ENG) Pig’s trotters with mushrooms; (FRA) Pieds de porc aux
champignons; (DEU) Schweinsfüsse mit Pilzen; (ITA) Piedini di maiale ai funghi; (CAT)
Peus de porc amb bolets.
-Pies de cerdo deshuesados. (ENG) Boned pig’s trotters; (FRA) Pieds de porc désossés;
(DEU) Ausgebeinte Schweinsfüsse; (ITA) Piedini di maiale disossati; (CAT) Peus de porc
desossats.
-Pies de cerdo rellenos de setas y foie. (ENG) Pig’s trotters stuffed with mushrooms and
foie; (FRA) Pieds de porc farcis de champignons et foie; (DEU) Schweinsfüsse gefüllt mit
Pilzen und Entenleber; (ITA) Piedini di maiale ripieni di funghi e foie; (CAT) Peus de porc
farcits de bolets i foie.
-Pies de cordero (manitas de cordero). (ENG) Lamb’s feet; (FRA) Pieds d’agneau;
(DEU) Lammfüsse; (ITA) Piedini d’agnello; (CAT) Peus de xai.
-Pijama (helado y fruta en almíbar). (ENG) Ice cream with fruit in syrup; (FRA) Pyjama
(glaces et fruits au sirop); (DEU) Eis mit Früchten in Sirup; (ITA) Gelato con frutta
sciroppata; (CAT) Pijama (gelat i fruita en almívar).
-Pimentero. (ENG) Pepperpot (pepperbox); (FRA) Poivrière; (DEU) Pfefferstreuer; (ITA)
Pepaiola; (CAT) Pebrer.
-Pimentón. (ENG) Red pepper; (FRA) Piment rouge doux; (DEU) Roter Pfeffer; (ITA)
Pepe rosso; (CAT) Pebre vermell.
-Pimienta. (ENG) Pepper (spice); (FRA) Poivre; (DEU) Pfeffer; (ITA) Pepe; (CAT) Pebre.
-Pimienta blanca. (ENG) White pepper; (FRA) Poivre blanc; (DEU) Weisser Pfeffer;
(ITA) Pepe bianco; (CAT) Pebre blanc.
-Pimienta de Cayena. (ENG) Cayenne pepper; (FRA) Poivre de Cayenne; (DEU)
Cayenne-Pfeffer; (ITA) Pepe di Caienna; (CAT) Pebre de Caiena.
-Pimienta de Jamaica. (ENG) Allspice; (FRA) Piment de la Jamaïque; (DEU) Piment
(Nelkenpfeffer); (ITA) Pimento della Giamaica; (CAT) Pebre de Jamaica.
-Pimienta de Sichuan. (ENG) Sichuan pepper; (FRA) Poivre de Sichuan; (DEU) Sichuan-
Pfeffer; (ITA) Pepe di Sichuan; (CAT) Pebre de Sichuan.
-Pimienta en grano. (ENG) Whole peppercorns; (FRA) Poivre en grains; (DEU)
Pfefferkörner; (ITA) Pepe in grani; (CAT) Pebre en gra.
-Pimienta molida. (ENG) Ground pepper; (FRA) Poivre moulu; (DEU) Gemahlener
Pfeffer; (ITA) Pepe macinato; (CAT) Pebre mòlt.
-Pimienta negra. (ENG) Black pepper; (FRA) Poivre gris; (DEU) Schwarzer Pfeffer; (ITA)
Pepe nero; (CAT) Pebre negre.
-Pimienta rosa. (ENG) Pink pepper (pink berries); (FRA) Baies roses; (DEU) Rosa Pfeffer
(Rosé-Pfeffer); (ITA) Pepe rosato; (CAT) Pebre rosa.
-Pimienta verde. (ENG) Green pepper; (FRA) Poivre vert; (DEU) Grüner Pfeffer; (ITA)
Pepe verde; (CAT) Pebre verd.
-Pimiento. (ENG) Pepper (bell-pepper); (FRA) Poivron (piment); (DEU) Paprikaschote;
(ITA) Peperone; (CAT) Pebrot.
-Pimiento amarillo. (ENG) Yellow pepper; (FRA) Poivron jaune; (DEU) Gelbe
Paprikaschote; (ITA) Peperone giallo; (CAT) Pebrot groc.
-Pimiento rojo. (ENG) Red sweet pepper; (FRA) Poivron rouge; (DEU) Rote
Paprikaschote; (ITA) Peperone rosso; (CAT) Pebrot vermell.
-Pimiento verde. (ENG) Green sweet pepper; (FRA) Poivron vert; (DEU) Grüne
Paprikaschote; (ITA) Peperone verde; (CAT) Pebrot verd.
-Pimientos asados. (ENG) Grilled peppers; (FRA) Poivrons grillés; (DEU) Gegrillte
Paprikaschoten; (ITA) Peperoni alla griglia; (CAT) Pebrots escalivats.
-Pimientos asados con anchoas. (ENG) Roast sweet peppers with anchovies; (FRA)
Poivrons rôtis aux anchois; (DEU) Gebratene Paprikaschoten mit Sardellen; (ITA) Peperoni
arrostiti con acciughe; (CAT) Pebrots al caliu amb anxoves.
-Pimientos con anchoas. (ENG) Peppers with anchovies; (FRA) Poivrons aux anchois;
(DEU) Paprikaschoten mit Sardellen; (ITA) Peperoni con acciughe; (CAT) Pebrots amb
anxoves.
-Pimientos del Piquillo. (ENG) “Piquillo” red peppers; (FRA) Poivrons “Piquillo”; (DEU)
“Piquillo” Paprikaschoten; (ITA) Peperoni “Piquillo”; (CAT) Pebrots del Piquillo.
-Pimientos del Piquillo rellenos. (ENG) Stuffed “Piquillo” red peppers; (FRA) Poivrons
“Piquillo” farcis; (DEU) Gefüllte “Piquillo” Paprikaschoten; (ITA) Peperoni “Piquillo”
ripieni; (CAT) Pebrots del Piquillo farcits.
-Pimientos del Piquillo rellenos con brandada de bacalao. (ENG) “Piquillo” red peppers
stuffed with brandade of cod; (FRA) Poivrons “Piquillo” farcis de brandade de morue;
(DEU) “Piquillo” Paprikaschoten mit Stockfisch-Brandade gefüllt; (ITA) Peperoni del
“Piquillo” ripieni di baccalà mantecato; (CAT) Pebrots del Piquillo farcits amb brandada de
bacallà.
-Pimientos del Piquillo rellenos con carne. (ENG) “Piquillo” red peppers stuffed with
meat; (FRA) Poivrons “Piquillo” farcis de viande; (DEU) “Piquillo” Paprikaschoten mit
Fleischfüllung; (ITA) Peperoni del “Piquillo” ripieni di carne; (CAT) Pebrots del Piquillo
farcits amb carn.
-Pimientos del Piquillo rellenos con pescado. (ENG) “Piquillo” red peppers stuffed with
fish; (FRA) Poivrons “Piquillo” farcis de poisson; (DEU) “Piquillo” Paprikaschoten mit
Fischfüllung; (ITA) Peperoni del “Piquillo” ripieni di pesce; (CAT) Pebrots del Piquillo
farcits amb peix.
-Pimientos del Piquillo rellenos de marisco. (ENG) “Piquillo” red peppers stuffed with
seafood; (FRA) Poivrons “Piquillo” farcis aux fruits de mer; (DEU) “Piquillo”
Paprikaschoten mit Meeresfrüchtefüllung; (ITA) Peperoni del “Piquillo” ripieni di frutti di
mare; (CAT) Pebrots del Piquillo farcits de marisc.
-Pimientos rellenos. (ENG) Stuffed bell-peppers; (FRA) Poivrons farcis; (DEU) Gefüllte
Paprikaschoten; (ITA) Peperoni ripieni; (CAT) Pebrots farcits.
-Pincho al grill. (ENG) Grilled skewer; (FRA) Brochette au gril; (DEU) Spiess vom Grill;
(ITA) Spiedino alla griglia; (CAT) Broqueta al grill.
-Pincho moruno (brocheta de carne adobada). (ENG) Moorish kebab (spiced meat on
skewer); (FRA) Brochette de viande mariné; (DEU) Spiess vom mariniertes Fleisch; (ITA)
Spiedino di carne marinata; (CAT) “Pincho moruno” (broqueta de carn adobada).
-Pinchos de dátiles y bacon. (ENG) Dates and bacon on skewers; (FRA) Brochettes de
dattes et bacon; (DEU) Spiesschen mit Datteln und Speck; (ITA) Spiedini di datteri e bacon;
(CAT) Broquetes de dàtils i cansalada viada.
-“Pinetells” (níscalos). (ENG) “Pinetells” (saffron milkcap mushrooms); (FRA) “Pinetells”
(lactaires délicieux); (DEU) “Pinetells” (Echte Reizker); (ITA) “Pinetells” (funghi lattari);
(CAT) Pinetells.
-Pintada (gallina de Guinea). (ENG) Guinea fowl (guinea hen); (FRA) Pintade; (DEU)
Perlhuhn; (ITA) Faraona (gallina faraona); (CAT) Pintada (gallina de Guinea).
-Pintada asada. (ENG) Roast guinea fowl; (FRA) Pintade rôtie; (DEU) Gebratenes
Perlhuhn; (ITA) Gallina faraona arrosto; (CAT) Gallina de Guinea rostida.
-Pintada en papillote. (ENG) Guinea fowl en papillote; (FRA) Pintade en papillote; (DEU)
Perlhuhn en Papillote; (ITA) Faraona al cartoccio; (CAT) Gallina de Guinea en papillota.
-Pintada rellena. (ENG) Stuffed guinea fowl; (FRA) Pintade farcie; (DEU) Gefülltes
Perlhuhn; (ITA) Faraona ripiena; (CAT) Gallina de Guinea farcida.
-Piña (ananás). (ENG) Pineapple; (FRA) Ananas; (DEU) Ananas; (ITA) Ananas; (CAT)
Pinya (ananàs).
-Piña al kirsch. (ENG) Pineapple with kirsch; (FRA) Ananas au kirsch; (DEU) Ananas mit
Kirsch; (ITA) Ananas al kirsch; (CAT) Pinya amb kirsch.
-Piña colada. (ENG) Pina colada (pineapple and coconut milk-shake); (FRA) Pina colada
(lait frappé d’ananas et noix de coco); (DEU) Pina Colada (Ananas-Kokos-Shake); (ITA)
Pina colada (frullato di ananas e noce di cocco); (CAT) Pinya colada.
-Piña con jamón. (ENG) Pineapple with ham; (FRA) Ananas au jambon; (DEU) Ananas
mit Schinken; (ITA) Ananas con prosciutto; (CAT) Pinya amb pernil.
-Piña con nata. (ENG) Pineapple with whipped cream; (FRA) Ananas à la Chantilly;
(DEU) Ananas mit Schlagsahne; (ITA) Ananas con panna montata; (CAT) Pinya amb nata.
-Piña en almíbar. (ENG) Pineapple in syrup; (FRA) Ananas au sirop; (DEU) Ananas in
Sirup; (ITA) Ananas in sciroppo; (CAT) Pinya en almívar.
-Piña flambeada. (ENG) Flamed pineapple; (FRA) Ananas flambé; (DEU) Flambierte
Ananas; (ITA) Ananas alla fiamma; (CAT) Pinya flamejada.
-Piña helada. (ENG) Iced pineapple; (FRA) Ananas glacé; (DEU) Eisananas; (ITA) Ananas
gelato; (CAT) Pinya gelada.
-Piña natural. (ENG) Fresh pineapple; (FRA) Ananas nature; (DEU) Frische Ananas;
(ITA) Ananas naturale; (CAT) Pinya natural.
-Piña natural con langostinos. (ENG) Fresh pineapple with king prawns; (FRA) Ananas
nature aux grosses crevettes; (DEU) Frische Ananas mit Riesengarnelen; (ITA) Ananas
naturale con gamberi; (CAT) Pinya natural amb llagostins.
-Piña rellena de marisco. (ENG) Pineapple stuffed with seafood; (FRA) Ananas farci aux
fruits de mer; (DEU) Ananas mit Meeresfrüchtefüllung; (ITA) Ananas ripieno di frutti di
mare; (CAT) Pinya farcida amb marisc.
-Piña tropical. (ENG) Tropical pineapple; (FRA) Ananas tropical; (DEU) Tropische
Ananas; (ITA) Ananas tropicale; (CAT) Pinya tropical.
-Piñones. (ENG) Pine nuts; (FRA) Pignons; (DEU) Pinienkerne (Piniennüsse); (ITA) Pinoli
(pignoli); (CAT) Pinyons.
-Piñones tostados. (ENG) Toasted pine nuts; (FRA) Pignons torréfiés; (DEU) Geröstete
Pinienkernen; (ITA) Pinoli tostati; (CAT) Pinyons torrats.
-Pistachos. (ENG) Pistachios; (FRA) Pistaches; (DEU) Pistaziennüsse; (ITA) Pistacchi;
(CAT) Pistatxos (festucs).
-Pisto (Fritada de berenjenas, pimientos, tomates...). (ENG) “Pisto” (Deep fried
aubergines, peppers, tomatoes...); (FRA) “Pisto” (Friture d’aubergines, poivrons,
tomates...); (DEU) “Pisto” (In Öl gebackene Auberginen, Paprikaschoten, Tomaten...);
(ITA) “Pisto” (Frittura di melanzane, peperoni, pomodori...); (CAT) “Pisto” (Freginada
d’albergínies, pebrots, tomàquets...).
-Pizza. (ENG) Pizza; (FRA) Pizza; (DEU) Pizza; (ITA) Pizza; (CAT) Pizza.
-Pizza Anchoas. (ENG) Anchovy Pizza; (FRA) Pizza Anchois; (DEU) Sardellen-Pizza;
(ITA) Pizza Acciughe; (CAT) Pizza Anxoves.
-Pizza Atún. (ENG) Tuna Pizza; (FRA) Pizza Thon; (DEU) Thunfisch-Pizza; (ITA) Pizza
Tonno; (CAT) Pizza Tonyina.
-Pizza Boloñesa. (ENG) Bolognese Pizza; (FRA) Pizza Bolonaise; (DEU) Bolognese
Pizza; (ITA) Pizza Bolognese; (CAT) Pizza Bolonyesa.
-Pizza Caprichosa. (ENG) Fancy Pizza; (FRA) Pizza Caprice; (DEU) Pizza nach Lust und
Laune; (ITA) Pizza Capricciosa; (CAT) Pizza Capritxosa.
-Pizza Champiñones. (ENG) Champignon mushroom pizza; (FRA) Pizza Champignons;
(DEU) Champignon-Pizza; (ITA) Pizza Funghi; (CAT) Pizza Xampinyons.
-Pizza Cuatro Estaciones. (ENG) Pizza Four Seasons; (FRA) Pizza Quatre Seasons;
(DEU) Pizza Vier Jahreszeiten; (ITA) Pizza Quattro Stagioni; (CAT) Pizza Quatre
Estacions.
-Pizza Cuatro Quesos. (ENG) Pizza Four Cheeses; (FRA) Pizza Quatre Fromages; (DEU)
Pizza mit vier Sorten Käse; (ITA) Pizza Quattro Formaggi; (CAT) Pizza Quatre Formatges.
-Pizza Frutos del Mar. (ENG) Seafood Pizza; (FRA) Pizza Fruits de Mer; (DEU)
Meeresfrüchte-Pizza; (ITA) Pizza Frutti di Mare; (CAT) Pizza Fruits de Mar.
-Pizza Gambas. (ENG) Prawn Pizza; (FRA) Pizza Crevettes; (DEU) Garnelen-Pizza; (ITA)
Pizza Gamberetti; (CAT) Pizza Gambes.
-Pizza Jamón. (ENG) Ham Pizza; (FRA) Pizza Jambon; (DEU) Schinken-Pizza; (ITA)
Pizza al Prosciutto; (CAT) Pizza Pernil.
-Pizza Margarita. (ENG) Margherita Pizza; (FRA) Pizza Margherita; (DEU) Margherita-
Pizza; (ITA) Pizza Margherita; (CAT) Pizza Margarida.
-Pizza Marinera. (ENG) Sailor’s Pizza; (FRA) Pizza Marinière; (DEU) Pizza auf
Seemannsart; (ITA) Pizza alla Marinara; (CAT) Pizza Marinera.
-Pizza Napolitana. (ENG) Neapolitan Pizza; (FRA) Pizza Napolitaine; (DEU)
Neapolitanische Pizza; (ITA) Pizza alla Napolitana; (CAT) Pizza Napolitana.
-Pizza Picante. (ENG) Piquant Pizza; (FRA) Pizza Piquante; (DEU) Pikante Pizza; (ITA)
Pizza Piccante; (CAT) Pizza Picant.
-Pizza Roquefort. (ENG) Roquefort Pizza; (FRA) Pizza Roquefort; (DEU) Roquefort-
Pizza; (ITA) Pizza Roquefort; (CAT) Pizza Roquefort.
-Pizza Tres Quesos. (ENG) Pizza Three Cheeses; (FRA) Pizza Trois Fromages; (DEU)
Pizza mit drei Sorten Käse; (ITA) Pizza Tre Formaggi; (CAT) Pizza Tres Formatges.
-Pizza Tropical. (ENG) Tropical Pizza; (FRA) Pizza Tropicale; (DEU) Tropische Pizza;
(ITA) Pizza Tropicale; (CAT) Pizza Tropical.
-Pizza Vegetal. (ENG) Vegetable Pizza; (FRA) Pizza Végétale; (DEU) Gemüse-Pizza;
(ITA) Pizza Vegetale; (CAT) Pizza Vegetal.
-Pizza York. (ENG) York Pizza (Pizza with cooked ham); (FRA) Pizza York (Pizza avec
jambon cuit); (DEU) York-Pizza (Pizza mit gekochtem Schinken); (ITA) Pizza York (Pizza
con prosciutto cotto); (CAT) Pizza York.
-Pizza grande. (ENG) King-size pizza; (FRA) Pizza grosse; (DEU) Grosse Pizza; (ITA)
Pizza grande; (CAT) Pizza gran.
-Pizza mediana. (ENG) Medium-size pizza; (FRA) Pizza moyenne; (DEU) Mittlere Pizza;
(ITA) Pizza media; (CAT) Pizza mitjana.
-Pizza pequeña. (ENG) Small-size pizza; (FRA) Pizza petite; (DEU) Kleine Pizza; (ITA)
Pizza piccola; (CAT) Pizza petita.
-Plancha (a la plancha). (ENG) Grill (grilled); (FRA) Plaque (sur la plaque); (DEU) Grill
(vom Grill, vom Blech); (ITA) Ferri (ai ferri); (CAT) Planxa (a la planxa).
-Plátano (banana). (ENG) Banana; (FRA) Banane; (DEU) Banane; (ITA) Banana; (CAT)
Plàtan (banana).
-Plátano al Oporto. (ENG) Banana in Port wine; (FRA) Banane au Porto; (DEU) Banane
in Portwein; (ITA) Banana al Porto; (CAT) Plàtan amb Porto.
-Plátano con chocolate. (ENG) Banana with chocolate; (FRA) Banane au chocolat; (DEU)
Banane mit Schokolade; (ITA) Banana con cioccolata; (CAT) Plàtan amb xocolata.
-Plátanos con crema. (ENG) Bananas with cream; (FRA) Bananes à la crème; (DEU)
Bananen mit Sahne; (ITA) Banane alla crema; (CAT) Plàtans amb crema.
-Plátanos con salsa de naranja. (ENG) Bananas with orange sauce; (FRA) Bananes sauce
à l’orange; (DEU) Bananen mit Orangensauce; (ITA) Banane con salsa all’arancia; (CAT)
Plàtans amb salsa de taronja.
-Plátanos flameados. (ENG) Bananas flambé; (FRA) Bananes flambées; (DEU) Flambierte
Bananen; (ITA) Banane alla fiamma; (CAT) Plàtans flamejats.
-Plátanos fritos con miel. (ENG) Fried bananas with honey; (FRA) Bananes frites au miel;
(DEU) Fritierte Bananen mit Honig; (ITA) Banane fritte al miele; (CAT) Plàtans fregits amb
mel.
-Platija (solla). (ENG) Flounder (plaice); (FRA) Flet (plie, carrelet); (DEU) Flunder
(Rotbrasse, Scholle); (ITA) Passera (platessa, passerina); (CAT) Palaia (rèmol, capellà).
-Platija a la plancha. (ENG) Grilled flounder; (FRA) Flet sur la plaque; (DEU) Flunder
vom Rost; (ITA) Passera ai ferri; (CAT) Palaia a la planxa.
-Platillo. (ENG) Saucer; (FRA) Soucoupe; (DEU) Untertasse; (ITA) Piattino; (CAT) Platet.
-Plato. (ENG) Plate (dish); (FRA) Assiette; (DEU) Teller; (ITA) Piatto; (CAT) Plat.
-Plato (manjar). (ENG) Dish (food); (FRA) Plat (mets); (DEU) Gericht (Speise); (ITA)
Piatto (mangiare, vivanda); (CAT) Plat (menjar).
-Plato caliente. (ENG) Hot dish; (FRA) Plat chaud; (DEU) Warme Speise; (ITA) Piatto
caldo; (CAT) Plat calent.
-Plato frío. (ENG) Cold dish; (FRA) Plat froid; (DEU) Kalte Speise; (ITA) Piatto freddo;
(CAT) Plat fred.
-Plato fuerte. (ENG) Main course; (FRA) Plat principal; (DEU) Hauptgericht; (ITA) Piatto
forte; (CAT) Plat fort.
-Plato regional. (ENG) Regional dish; (FRA) Plat régional; (DEU) Gericht der Region;
(ITA) Piatto regionale; (CAT) Plat regional.
-PLATOS COMBINADOS. (ENG) SHORT ORDER DISHES; (FRA) ASSIETTES
ASSORTIES; (DEU) SCHNELLGERICHTE; (ITA) PIATTI ASSORTITI; (CAT) PLATS
COMBINATS.
-PLATOS DE TEMPORADA. (ENG) SEASONAL DISHES; (FRA) PLATS DE
SAISON; (DEU) GERICHTE DER SAISON; (ITA) PIATTI DI STAGIONE; (CAT)
PLATS DE TEMPORADA.
-PLATOS DEL DIA. (ENG) TODAY’S DISHES; (FRA) PLATS DU JOUR; (DEU)
TAGESGERICHTE; (ITA) PIATTI DEL GIORNO; (CAT) PLATS DEL DIA.
-PLATOS FUERTES. (ENG) MAIN DISHES; (FRA) PLATA FORTS; (DEU)
HAUPTGERICHTE; (ITA) PIATTI FORTI; (CAT) PLATS FORTS.
-PLATOS RECOMENDADOS. (ENG) SUGGESTED DISHES; (FRA) PLATS
RECOMMANDÉS; (DEU) EMPFOHLENE GERICHTE; (ITA) PIATTI CONSIGLIATI;
(CAT) PLATS RECOMANATS.
-PLATOS TÍPICOS. (ENG) TYPICAL DISHES; (FRA) PLATS TYPIQUES; (DEU)
TYPISCHE GERICHTE; (ITA) PIATTI TIPICHI; (CAT) PLATS TÍPICS.
-Plum cake. (ENG) Plum cake; (FRA) Plum cake; (DEU) Plum cake; (ITA) Plum cake;
(CAT) Plum cake.
-Poco cocido/a (poco hecho/a). (ENG) Underdone (rare); (FRA) Saignant/e; (DEU) Halb
durch (blutig gebraten); (ITA) Al sangue; (CAT) Poc cuit/a (poc fet/a).
-Pochas con almejas en salsa verde. (ENG) White beans with clams in green sauce;
(FRA) Haricots blancs aux clovisses et sauce verte; (DEU) Weisse Bohnen mit
Venusmuscheln in grüner Sauce; (ITA) Fagioli e vongole alla salsa verde; (CAT) Mongetes
amb cloïsses en salsa verda.
-Pochas con morro y oreja de cerdo. (ENG) White beans with pork snout and ear; (FRA)
Haricots blancs au museau et oreille de porc; (DEU) Weisse Bohnen mit Schweinsmaul
und Schweinsohr; (ITA) Fagioli bianchi con muso e orecchio di maiale; (CAT) Pochas amb
morro i orella de porc.
-Polen. (ENG) Pollen; (FRA) Pollen; (DEU) Pollen; (ITA) Polline; (CAT) Pol·len.
-Polenta (gachas de harina de maíz). (ENG) Polenta (cornmeal); (FRA) Polenta (bouillie
de farine de maïs); (DEU) Polenta (Maismehl-Brei); (ITA) Polenta; (CAT) Polenta
(farinetes de blat de moro).
-Polenta con salchichón. (ENG) Polenta with cured pork sausage; (FRA) Polenta au
saucisson; (DEU) Polenta mit Schlackwurst; (ITA) Polenta col salame; (CAT) Polenta amb
llonganissa.
-Polenta frita. (ENG) Fried polenta; (FRA) Polenta frite; (DEU) Polenta fritiert; (ITA)
Polenta fritta; (CAT) Polenta fregida.
-Poleo. (ENG) Pennyroyal; (FRA) Pouliot; (DEU) Polei; (ITA) Puleggio; (CAT) Poliol.
-Polo. (ENG) Popsicle (ice cream stick, eskimo); (FRA) Esquimau; (DEU) Fruchteis am
Stiel; (ITA) Sorbetto (polo); (CAT) Pol.
-Pollito (polluelo). (ENG) Young chicken; (FRA) Poussin; (DEU) Küken; (ITA) Pulcino;
(CAT) Pollet.
-Pollo. (ENG) Chicken; (FRA) Poulet; (DEU) Hühnchen (Hähnchen); (ITA) Pollo; (CAT)
Pollastre.
-Pollo a la americana (Pollo a la parrilla con bacon). (ENG) Chicken, American style
(Grilled chicken with bacon); (FRA) Poulet à l’américaine (Poulet grillé au bacon); (DEU)
Hühnchen auf amerikanische Art (Hühnchen vom Rost, mit Speck); (ITA) Pollo
all’americana (Pollo alla griglia con bacon); (CAT) Pollastre a l’americana (Pollastre a la
graella amb cansalada viada).
-Pollo a la brasa. (ENG) Charcoal-broiled chicken; (FRA) Poulet à la braise; (DEU)
Hühnchen über Holzkohle gegrillt; (ITA) Pollo alla brace; (CAT) Pollastre a la brasa.
-Pollo a la brasa con alioli. (ENG) Charcoal-broiled chicken with aïoli sauce; (FRA)
Poulet à la braise, sauce aïoli; (DEU) Hühnchen über Holzkohle gegrillt mit Aïoli-Sauce;
(ITA) Pollo alla brace con salsa aïoli; (CAT) Pollastre a la brasa amb allioli.
-Pollo a la catalana (Pollo con tomate, cebolla, pimiento y jerez). (ENG) Chicken,
Catalan style (Chicken with tomatoes, onions, peppers and sherry); (FRA) Poulet à la
catalane (Poulet aux tomates, aux oignons, aux poivrons et au xérès); (DEU) Hühnchen
nach katalanischer Art (Hühnchen mit Tomaten, Zwiebeln, Paprikaschoten und Sherry);
(ITA) Pollo alla catalana (Pollo con pomodori, cipolle, peperoni e sherry); (CAT) Pollastre a
la catalana (Pollastre amb tomàquet, ceba, pebrot i xerès).
-Pollo a la cazadora (Pollo con champiñones). (ENG) Chicken, hunter’s style (Chicken
with champignon mushrooms); (FRA) Poulet chasseur (Poulet aux champignons); (DEU)
Hühnchen nach Jägerart (Hühnchen mit Champignons); (ITA) Pollo alla cacciatora (Pollo
con funghi); (CAT) Pollastre a la caçadora (Pollastre amb xampinyons).
-Pollo a la cazuela. (ENG) Casserole of chicken; (FRA) Poulet en cocotte; (DEU)
Hühnchen in der Kasserolle; (ITA) Pollo in casseruola; (CAT) Pollastre a la cassola.
-Pollo a la cerveza. (ENG) Chicken in beer; (FRA) Poulet à la bière; (DEU) Hühnchen in
Bier; (ITA) Pollo alla birra; (CAT) Pollastre amb cervesa.
-Pollo a la naranja. (ENG) Chicken with orange sauce; (FRA) Poulet à l’orange; (DEU)
Hühnchen in Orangensauce; (ITA) Pollo all’arancia; (CAT) Pollastre amb taronja.
-Pollo a la parrilla. (ENG) Grilled chicken; (FRA) Poulet grillé; (DEU) Grillhühnchen;
(ITA) Pollo alla griglia; (CAT) Pollastre a la graella.
-Pollo a la plancha. (ENG) Chicken on the grill; (FRA) Poulet sur la plaque; (DEU)
Hühnchen vom Rost; (ITA) Pollo ai ferri; (CAT) Pollastre a la planxa.
-Pollo a la plancha con guarnición. (ENG) Grilled chicken with garnish; (FRA) Poulet sur
la plaque avec garniture; (DEU) Hühnchen vom Grill mit Beilage; (ITA) Pollo ai ferri con
guarnizione; (CAT) Pollastre a la planxa amb guarnició.
-Pollo a la salsa de paprika. (ENG) Chicken in paprika sauce; (FRA) Poulet sauce au
paprika; (DEU) Hühnchen in Paprikasauce; (ITA) Pollo in salsa alla paprica; (CAT)
Pollastre en salsa de paprika.
-Pollo al agridulce. (ENG) Chicken in sweet-and-sour sauce; (FRA) Poulet à l’aigre-doux;
(DEU) Hühnchen in süss-saurer Sauce; (ITA) Pollo in agrodolce; (CAT) Pollastre a
l’agredolç.
-Pollo al ajillo. (ENG) Chicken with garlic; (FRA) Poulet à l’ail; (DEU) Knoblauch-
Hühnchen; (ITA) Pollo all’aglio; (CAT) Pollastre amb allada.
-Pollo al “ast” (al asador). (ENG) Chicken on the spit; (FRA) Poulet à la broche; (DEU)
Hühnchen vom Spiess; (ITA) Pollo allo spiedo; (CAT) Pollastre a l’ast.
-Pollo al cava. (ENG) Chicken in champagne; (FRA) Poulet au champagne; (DEU)
Hühnchen in Champagner; (ITA) Pollo alla sciampagna; (CAT) Pollastre amb cava.
-Pollo al chilindrón (Pollo con jamón, cebolla, pimiento, ajo y tomate). (ENG) Chicken,
“chilindrón” style (Chicken with ham, onions, peppers, garlic and tomatoes); (FRA) Poulet
au “chilindrón” (Poulet au jambon, oignons, poivrons, ails et tomates); (DEU) Hühnchen
nach “Chilindrón” Art (Hühnchen mit Schinken, Zwiebeln, Paprikaschoten und Tomaten);
(ITA) Pollo al “chilindrón” (Pollo con prosciutto, cipolle, peperoni, aglio e pomodori);
(CAT) Pollastre al “chilindrón” (Pollastre amb pernil, ceba, pebrot, all i tomàquet).
-Pollo al curry. (ENG) Curried chicken; (FRA) Poulet au curry; (DEU) Curryhühnchen;
(ITA) Pollo al curry; (CAT) Pollastre amb curry.
-Pollo al horno. (ENG) Oven-roasted chicken; (FRA) Poulet au four; (DEU) Hühnchen im
Ofen; (ITA) Pollo al forno; (CAT) Pollastre al forn.
-Pollo al horno con patatas fritas. (ENG) Roast chicken with French fries; (FRA) Poulet
au four avec pommes frites; (DEU) Hühnchen im Ofen mit Pommes frites; (ITA) Pollo al
forno con patate fritte; (CAT) Pollastre al forn amb patates fregides.
-Pollo al limón. (ENG) Chicken in lemon sauce; (FRA) Poulet au citron; (DEU) Hühnchen
in Zitronensauce; (ITA) Pollo al limone; (CAT) Pollastre amb llimona.
-Pollo al riesling. (ENG) Chicken in riesling; (FRA) Poulet au riesling; (DEU) Hühnchen
in Riesling; (ITA) Pollo al riesling; (CAT) Pollastre al riesling.
-Pollo al vino blanco. (ENG) Chicken in white wine; (FRA) Poulet au vin blanc; (DEU)
Hühnchen in Weisswein; (ITA) Pollo al vino bianco; (CAT) Pollastre amb vi blanc.
-Pollo al vino tinto. (ENG) Chicken in red wine; (FRA) Poulet au vin rouge; (DEU)
Hühnchen in Rotwein; (ITA) Pollo al vino rosso; (CAT) Pollastre amb vi negre.
-Pollo asado. (ENG) Roast chicken; (FRA) Poulet rôti; (DEU) Gebratenes Hühnchen
(Brathühnchen); (ITA) Pollo arrosto; (CAT) Pollastre rostit.
-Pollo asado con cigalas. (ENG) Roast chicken with scampi; (FRA) Poulet rôti aux
langoustines; (DEU) Gebratenes Hühnchen mit Scampi; (ITA) Pollo arrosto con gli scampi;
(CAT) Pollastre rostit amb escamarlans.
-Pollo asado con guarnición. (ENG) Roast chicken with garnish; (FRA) Poulet rôti avec
garniture; (DEU) Brathühnchen mit Beilage; (ITA) Pollo arrosto con guarnizione; (CAT)
Pollastre rostit amb guarnició.
-Pollo asado con salsa de naranja. (ENG) Roast chicken with orange sauce; (FRA) Poulet
rôti, sauce à l’orange; (DEU) Brathühnchen mit Orangensauce; (ITA) Pollo arrosto con
salsa all’arancia; (CAT) Pollastre rostit amb salsa de taronja.
-Pollo con cebollitas. (ENG) Chicken with baby onions; (FRA) Poulet aux petits oignons;
(DEU) Hühnchen mit Zwiebelchen; (ITA) Pollo con cipolline; (CAT) Pollastre amb cebetes.
-Pollo con champiñones. (ENG) Chicken with champignon mushrooms; (FRA) Poulet aux
champignons de Paris; (DEU) Hühnchen mit Champignons; (ITA) Pollo con funghi; (CAT)
Pollastre amb xampinyons.
-Pollo con cigalas. (ENG) Chicken with scampi; (FRA) Poulet aux langoustines; (DEU)
Hühnchen mit Scampi; (ITA) Pollo con gli scampi; (CAT) Pollastre amb escamarlans.
-Pollo con ciruelas y pasas. (ENG) Chicken with plums and raisins; (FRA) Poulet aux
prunes et aux raisins secs; (DEU) Hühnchen mit Pflaumen und Rosinen; (ITA) Pollo con
prugne e uve passe; (CAT) Pollastre amb prunes i panses.
-Pollo con gambas. (ENG) Chicken with prawns; (FRA) Poulet aux crevettes; (DEU)
Hühnchen mit Garnelen; (ITA) Pollo con gamberetti; (CAT) Pollastre amb gambes.
-Pollo con langosta. (ENG) Chicken with spiny lobster; (FRA) Poulet à la langouste;
(DEU) Hühnchen mit Languste; (ITA) Pollo all’aragosta; (CAT) Pollastre amb llagosta.
-Pollo con leche. (ENG) Chicken cooked in milk; (FRA) Poulet au lait; (DEU) Hühnchen
mit Milch; (ITA) Pollo al latte; (CAT) Pollastre amb llet.
-Pollo con marisco. (ENG) Chicken with seafood; (FRA) Poulet aux fruits de mer; (DEU)
Hühnchen mit Meeresfrüchten; (ITA) Pollo con frutti di mare; (CAT) Pollastre amb marisc.
-Pollo con patatas. (ENG) Chicken with potatoes; (FRA) Poulet avec pommes de terre;
(DEU) Hühnchen mit Kartoffeln; (ITA) Pollo con patate; (CAT) Pollastre amb patates.
-Pollo con pimientos. (ENG) Chicken with peppers; (FRA) Poulet aux poivrons; (DEU)
Hühnchen mit Paprikaschoten; (ITA) Pollo con i peperoni; (CAT) Pollastre amb pebrots.
-Pollo con piña. (ENG) Chicken with pineapple; (FRA) Poulet à l’ananas; (DEU)
Hühnchen mit Ananas; (ITA) Pollo all’ananas; (CAT) Pollastre amb pinya.
-Pollo con salsa. (ENG) Chicken with sauce; (FRA) Poulet à la sauce; (DEU) Hühnchen
mit Sauce; (ITA) Pollo con salsa; (CAT) Pollastre amb salsa.
-Pollo con setas. (ENG) Chicken with mushrooms; (FRA) Poulet aux champignons; (DEU)
Hühnchen mit Pilzen; (ITA) Pollo con funghi; (CAT) Pollastre amb bolets.
-Pollo crujiente a la sal. (ENG) Salt-coated, crisp chicken; (FRA) Poulet croustillant au
sel; (DEU) Knuspriges Hühnchen in der Salzkruste; (ITA) Pollo croccanti al sale; (CAT)
Pollastre cruixent a la sal.
-Pollo de corral (pollo de payés). (ENG) Free-range chicken; (FRA) Poulet fermier;
(DEU) Bauernhühnchen; (ITA) Pollo di masseria (pollo ruspante); (CAT) Pollastre de corral
(pollastre de pagès).
-Pollo de corral asado. (ENG) Roast free-range chicken; (FRA) Poulet fermier rôti; (DEU)
Gebratenes Hühnchen der Meierei; (ITA) Pollo di masseria arrosto; (CAT) Pollastre de
corral rostit.
-Pollo de payés asado con ciruelas. (ENG) Free-range chicken roasted with prunes; (FRA)
Poulet fermier rôti aux prunes; (DEU) Bauernhühnchen mit Pflaumen gebraten; (ITA) Pollo
di masseria arrosto con prugne; (CAT) Pollastre de pagès rostit amb prunes.
-Pollo deshuesado y relleno. (ENG) Boned stuffed chicken; (FRA) Poulet désossé et farci;
(DEU) Ausgebeintes und gefülltes Hühnchen; (ITA) Pollo disossato ripieno; (CAT)
Pollastre desossat i farcit.
-Pollo en gelatina. (ENG) Jellied chicken; (FRA) Poulet en gelée (chaud-froid de poulet);
(DEU) Hühnchen in Aspik; (ITA) Pollo in gelatina; (CAT) Pollastre en gelatina.
-Pollo frito. (ENG) Fried chicken; (FRA) Poulet frit; (DEU) Backhühnchen; (ITA) Pollo
fritto; (CAT) Pollastre fregit.
-Pollo guisado. (ENG) Chicken stew; (FRA) Ragoût de poulet; (DEU) Hühnchenragout;
(ITA) Pollo in umido; (CAT) Pollastre guisat.
-Pollo Maryland (Pollo con galletas de maíz y plátanos fritos). (ENG) Chicken
Maryland (Chicken with corn fritters and fried bananas); (FRA) Poulet Maryland (Poulet
aux beignets de maïs et bananes frites); (DEU) Hühnchen Maryland (Hühnchen mit
Maisbeignets und fritierten Bananen); (ITA) Pollo Maryland (Pollo con fritelle di mais e
banane fritte); (CAT) Pollastre Maryland (Pollastre amb crespells de blat de moro i plàtans
fregits).
-Pollo picante. (ENG) Spicy chicken; (FRA) Poulet piquant; (DEU) Pikantes Hühnchen;
(ITA) Pollo piccante; (CAT) Pollastre picant.
-Pollo relleno. (ENG) Stuffed chicken; (FRA) Poulet farci; (DEU) Gefülltes Hühnchen;
(ITA) Pollo ripieno; (CAT) Pollastre farcit.
-Pollo relleno de manzana y bacon. (ENG) Chicken stuffed with apple and bacon; (FRA)
Poulet farci de pomme et bacon; (DEU) Hühnchen mit Äpfeln und Speck gefüllt; (ITA)
Pollo ripieno con mela e bacon; (CAT) Pollastre farcit de poma i bacon.
-Pollo salteado. (ENG) Sautéed chicken; (FRA) Poulet sauté; (DEU) Sautiertes Hühnchen;
(ITA) Pollo saltato; (CAT) Pollastre saltat.
-Pollo tomatero (pollo de cría). (ENG) Spring chicken; (FRA) Poulet de grain; (DEU)
Masthähnchen; (ITA) Pollastrino; (CAT) Pollet de cria.
-Pomelo. (ENG) Grapefruit; (FRA) Pamplemousse (pomélo); (DEU) Grapefruit
(Pamplemuse); (ITA) Pompelmo; (CAT) Aranja.
-Ponche. (ENG) Punch; (FRA) Punch; (DEU) Punsch; (ITA) Ponce; (CAT) Ponx.
-Popietas de col rellenas. (ENG) Stuffed cabbage rolls; (FRA) Paupiettes de choux farcies;
(DEU) Gefüllte Kohlrouladen; (ITA) Involtini di cavolo ripieni; (CAT) Farcellets de col
farcits.
-Por persona. (ENG) Per person; (FRA) Par personne; (DEU) Pro Person; (ITA) A
persona; (CAT) Per persona.
-Por ración. (ENG) Each portion (piece); (FRA) La pièce; (DEU) Pro Stück; (ITA) Al
pezzo; (CAT) Per ració.
-Porrón. (ENG) Glass wine jar with a long spout; (FRA) Cruche de vin à long bec; (DEU)
Langhalsige Wein-Giessflasche; (ITA) Caraffa da vino a beccuccio; (CAT) Porró.
-POSTRES. (ENG) DESSERTS; (FRA) DESSERTS; (DEU) DESSERTS
(NACHTISCHE); (ITA) DOLCI; (CAT) POSTRES.
-POSTRES CALIENTES. (ENG) HOT DESSERTS; (FRA) DESSERTS CHAUDS;
(DEU) WARME DESSERTS; (ITA) DOLCI CALDI; (CAT) POSTRES CALENTS.
-POSTRES CASEROS. (ENG) HOME-MADE DESSERT; (FRA) DESSERTS MAISON;
(DEU) HAUSGEMACHTE DESSERTS; (ITA) DOLCI DELLA CASA; (CAT) POSTRES
CASOLANS.
-POSTRES FRÍOS. (ENG) COLD DESSERTS; (FRA) DESSERTS FROIDS; (DEU)
KALTE DESSERTS; (ITA) DOLCI FREDDI; (CAT) POSTRES FREDS.
-POSTRES REGIONALES. (ENG) REGIONAL DESSERTS; (FRA) DESSERTS
REGIONAUX; (DEU) DESSERTS DER REGION; (ITA) DOLCI REGIONALI; (CAT)
POSTRES REGIONALS.
-Potaje (potage). (ENG) Pottage (stew of dried vegetables); (FRA) Potage (plat de légumes
secs); (DEU) Hülsenfruchteintopf; (ITA) Minestrone (minestra di legumi secchi); (CAT)
Potatge.
-Potaje de garbanzos. (ENG) Pottage with chickpeas; (FRA) Potage aux pois chiches;
(DEU) Kichererbseneintopf; (ITA) Minestrone con ceci; (CAT) Potatge de cigrons.
-Potaje de lentejas. (ENG) Lentil hotpot; (FRA) Potage de lentilles; (DEU) Linseneintopf;
(ITA) Minestrone di lenticchie; (CAT) Potatge de llenties.
-“Poti-poti” (Ensalada de bacalao y vegetales). (ENG) “Poti-poti” (Salt cod salad with
vegetables); (FRA) “Poti-poti” (Salade de morue et légumes); (DEU) “Poti-poti”
(Stockfischsalat mit Gemüsen); (ITA) “Poti-poti” (Insalata di baccalà e verdure); (CAT)
Poti-poti (Amanida de bacallà i vegetals).
-Potro. (ENG) Colt; (FRA) Poulain; (DEU) Fohlen; (ITA) Puledro; (CAT) Poltre.
-Precio. (ENG) Price; (FRA) Prix; (DEU) Preis; (ITA) Prezzo; (CAT) Preu.
-Precio fijo. (ENG) Fixed price; (FRA) Prix fixe; (DEU) Festpreis; (ITA) Prezzo fisso;
(CAT) Preu fix.
-Precio por persona. (ENG) Price per person; (FRA) Prix par personne; (DEU) Preis pro
Person; (ITA) Prezzo a persona; (CAT) Preu per persona.
-Precio según mercado. (ENG) Price depending on the market; (FRA) Prix selon le
marché; (DEU) Preis nach Marktangebot; (ITA) Prezzo secondo mercato; (CAT) Preu
segons mercat.
-Preparado en la mesa. (ENG) Prepared tableside; (FRA) Préparé à la table; (DEU) Am
Tisch zubereitet; (ITA) Preparato al tavolo; (CAT) Preparat a la taula.
-PRIMEROS PLATOS. (ENG) FIRST COURSES; (FRA) PREMIERS PLATS; (DEU)
ERSTE GÄNGE; (ITA) PRIMI PIATTI; (CAT) PRIMERS PLATS.
-Profiteroles (lionesas de nata con salsa de chocolate). (ENG) Profiteroles (small
Chantilly puffs with chocolate sauce); (FRA) Profiteroles (choux à la Chantilly nappés de
sauce chocolat); (DEU) Profiteroles (Schlagsahne-Windbeutel mit Schokoladensauce);
(ITA) Profiteroles (bignè di panna montata e salsa di cioccolata); (CAT) Profiteroles
(lioneses de nata amb salsa de xocolata).
-Profiteroles con chocolate caliente. (ENG) Profiteroles with hot chocolate; (FRA)
Profiteroles au chocolat chaud; (DEU) Profiteroles mit Trinkschokolade; (ITA) Profiteroles
con cioccolata calda; (CAT) Profiteroles amb xocolata desfeta.
-Propina. (ENG) Tip; (FRA) Pourboire; (DEU) Trinkgeld; (ITA) Mancia; (CAT) Propina.
-Puchero. (ENG) Hotpot (hodgepodge, hotchpotch); (FRA) Potée; (DEU) Eintopfgericht;
(ITA) Pot-pourri; (CAT) Olla.
-Puchero de cebollas, bacon y patatas. (ENG) Onion, bacon and potato hotpot; (FRA)
Potée aux oignons, bacon et pommes de terre; (DEU) Eintopf mit Zwiebeln, Speck und
Kartoffeln; (ITA) Pot-pourri di cipolle, bacon e patate; (CAT) Cassola de cebes, bacon i
patates.
-Puchero de invierno (Estofado de carne, embutidos, vegetales, arroz y fideos). (ENG)
Winter hotpot (Stew of meat, sausages, vegetables, rice and vermicelli); (FRA) Potée
d’hiver (Ragoût de viandes variées, légumes, riz et vermicelles); (DEU) Wintereintopf
(Ragout von Fleisch, Gemüse, Reis und Fadennudeln); (ITA) Pot-pourri d’inverno (Stufato
di carne mista, verdure, riso e vermicelli); (CAT) Tupí d’hivern (Estofat de carn, embotits,
vegetals, arròs i fideus).
-Puchero de verduras. (ENG) Vegetable hotpot; (FRA) Potée de légumes; (DEU)
Gemüseeintopf; (ITA) Pot-pourri di verdure; (CAT) Tupí de verdures.
-Púding (budín). (ENG) Pudding; (FRA) Pudding (pouding, pain); (DEU) Pudding
(Auflauf); (ITA) Budino (puddingo, sformato); (CAT) Púding.
-Púding con nata. (ENG) Pudding with whipped cream; (FRA) Pudding à la Chantilly;
(DEU) Pudding mit Schlagsahne; (ITA) Budino con la panna montata; (CAT) Púding amb
nata.
-Púding de café. (ENG) Coffee pudding; (FRA) Pudding au café; (DEU) Mokkapudding;
(ITA) Budino al caffè; (CAT) Púding de cafè.
-Púding de coco. (ENG) Coconut pudding; (FRA) Pudding à la noix de coco; (DEU)
Kokospudding; (ITA) Puddingo di cocco; (CAT) Púding de coco.
-Púding de espárragos. (ENG) Asparagus pudding; (FRA) Pudding aux asperges; (DEU)
Spargelpudding; (ITA) Budino di asparagi; (CAT) Púding d’espàrrecs.
-Púding de frutas. (ENG) Fruit pudding; (FRA) Pudding aux fruits; (DEU) Fruchtpudding;
(ITA) Puddingo di frutta; (CAT) Púding de fruites.
-Púding de manzana. (ENG) Apple pudding; (FRA) Pudding aux pommes; (DEU)
Apfelpudding; (ITA) Budino di mele; (CAT) Púding de poma.
-Púding de manzana al Calvados. (ENG) Apple pudding with Calvados; (FRA) Pudding
de pommes au Calvados; (DEU) Apfelpudding mit Calvados; (ITA) Budino di mele al
Calvados; (CAT) Púding de poma amb Calvados.
-Púding de Navidad. (ENG) Christmas pudding; (FRA) Pudding de Nöel; (DEU)
Weihnachtspudding; (ITA) Budino di Natale; (CAT) Púding de Nadal.
-Púding de verduras. (ENG) Vegetable pudding; (FRA) Pudding de légumes; (DEU)
Gemüseauflauf; (ITA) Sformato di verdure; (CAT) Púding de verdures.
-Púding de verduras al queso parmesano. (ENG) Vegetable pudding with Parmesan
cheese; (FRA) Pudding de légumes au fromage parmesan; (DEU) Gemüseauflauf mit
Parmesankäse; (ITA) Sformato di verdure al formaggio parmigiano; (CAT) Púding de
verdures al formatge parmesà.
-Púding de verduras con salsa de pimientos. (ENG) Vegetable pudding with bell-pepper
sauce; (FRA) Pudding de légumes, sauce aux poivrons; (DEU) Gemüseauflauf mit
Paprikaschotensauce; (ITA) Sformato di verdure con salsa di peperoni; (CAT) Púding de
verduras amb salsa de pebrots.
-Puerros. (ENG) Leeks; (FRA) Poireaux; (DEU) Porree (Lauch); (ITA) Porri; (CAT)
Porros.
-Puerros a la vinagreta. (ENG) Leeks in vinaigrette; (FRA) Poireaux à la vinaigrette;
(DEU) Porree in Vinaigrette; (ITA) Porri alla vinaigrette; (CAT) Porros a la vinagreta.
-Puerros gratinados. (ENG) Gratinated leeks; (FRA) Poireaux gratinés; (DEU) Gratinierte
Porree; (ITA) Porri gratinati; (CAT) Porros gratinats.
-Pulpa (pupieta, molledo). (ENG) Boneless piece of meat; (FRA) Pulpe (morceau de
viande sans os); (DEU) Fleischige Teil; (ITA) Polpa; (CAT) Palpís (tou de la carn).
-Pulpitos. (ENG) Baby octopus; (FRA) Petits poulpes; (DEU) Kleine Kraken (junge
Meerpolypen); (ITA) Polipetti; (CAT) Popets.
-Pulpitos a la plancha. (ENG) Grilled baby octopus; (FRA) Petits poulpes sur la plaque;
(DEU) Kleine Kraken vom Grill; (ITA) Polipetti ai ferri; (CAT) Popets a la planxa.
-Pulpitos con cebolla. (ENG) Baby octopus with onions; (FRA) Petits poulpes aux
oignons; (DEU) Kleine Kraken mit Zwiebeln; (ITA) Polipetti con cipolle; (CAT) Popets
amb ceba.
-Pulpitos de la costa. (ENG) Coast baby octopus; (FRA) Petits poulpes de la côte; (DEU)
Junge Küsten-Meerpolypen (Tintenfische); (ITA) Polipetti della costa; (CAT) Popets de la
costa.
-Pulpitos en su tinta. (ENG) Baby octopus in ink sauce; (FRA) Petits poulpes dans leur
encre; (DEU) Kleine Tintenfische in eigener Saft; (ITA) Polipetti al suo inchiostro; (CAT)
Popets amb la tinta.
-Pulpitos salteados. (ENG) Sautéed baby octopus; (FRA) Petits poulpes sautés; (DEU)
Sautierte kleine Kraken; (ITA) Polipetti saltati; (CAT) Popets saltats.
-Pulpitos salteados con ajo y perejil. (ENG) Baby octopus sautéed with garlic and
parsley; (FRA) Petits poulpes sautés à l’ail et au persil; (DEU) Sautierte junge Meerpolypen
(Tintenfische) mit Knoblauch und Petersilie; (ITA) Polipetti saltati all’aglio e prezzemolo;
(CAT) Popets saltats amb all i julivert.
-Pulpo. (ENG) Octopus; (FRA) Poulpe (pieuvre); (DEU) Krake (Meerpolyp, Oktopus,
Tintenfisch); (ITA) Polpo (polipo); (CAT) Pop.
-Pulpo a la gallega (Pulpo cocido y aliñado con pimentón y aceite). (ENG) Octopus,
Galician style (Poached octopus seasoned with paprika and oil); (FRA) Poulpe à la
galicienne (Poulpe poché et assaisonné au piment rouge et huile); (DEU) Krake nach
galizischer Art (Pochierter Krake mit rotem Pfeffer und Öl gewürzt); (ITA) Polpo alla
galiziana (Polpo lesso e condito con pepe rosso e olio); (CAT) Pop a la gallega (Pop cuit i
amanit amb pebre vermell i oli).
-Pulpo a la marinera. (ENG) Octopus in matelote sauce; (FRA) Poulpe à la sauce
marinière; (DEU) Krake nach Matrosenart; (ITA) Polpo con salsa marinara; (CAT) Pop a la
marinera.
-Pulpo estofado con patatas. (ENG) Braised octopus with potatoes; (FRA) Poulpe braisé
aux pommes de terre; (DEU) Krake mit Kartoffeln braisiert; (ITA) Polpo brasato alle
patate; (CAT) Pop estofat amb patates.
-“Punt e mes” (Aperitivo de Milán). (ENG) “Punt e mes” (Aperitif from Milan); (FRA)
“Punt e mes” (Apéritif de Milan); (DEU) “Punt e mes” (Mailänder Aperitif); (ITA) Punt e
mes (Aperitivo di Milano); (CAT) “Punt e mes” (Aperitiu de Milà).
-Puntitas de espárragos (yemas de espárragos). (ENG) Asparagus tips; (FRA) Pointes
d’asperges; (DEU) Spargelspitzen; (ITA) Punte di asparagi; (CAT) Puntetes d’espàrrecs.
-Puntitas de espárragos trigueros gratinadas. (ENG) Green asparagus tips au gratin;
(FRA) Pointes d’asperges vertes au gratin; (DEU) Gratinierte grüne Spargelspitzen; (ITA)
Punte di asparagi verdi al gratin; (CAT) Puntetes d’espàrrecs bladers gratinades.
-Pupietas de ternera. (ENG) Veal roulades; (FRA) Paupiettes de veau; (DEU)
Kalbsrouladen; (ITA) Involtini di vitello; (CAT) Palpissos de vedella.
-Puré. (ENG) Purée; (FRA) Purée; (DEU) Püree (Brei); (ITA) Purè (passato); (CAT) Puré.
-Puré de bacalao. (ENG) Cod purée; (FRA) Purée de morue; (DEU) Stockfischpüree;
(ITA) Purè di baccalà; (CAT) Puré de bacallà.
-Puré de calabacín. (ENG) Courgette purée; (FRA) Purée de courgettes; (DEU)
Zucchinipüree; (ITA) Purè di zucchini; (CAT) Puré de carbassó.
-Puré de castañas. (ENG) Chestnut purée; (FRA) Purée de marrons; (DEU) Maronenpüree;
(ITA) Purè di marroni; (CAT) Puré de castanyes.
-Puré de espinacas. (ENG) Spinach purée; (FRA) Purée d’épinards; (DEU) Spinatpüree;
(ITA) Spinaci passati; (CAT) Puré d’espinacs.
-Puré de guisantes. (ENG) Pea purée; (FRA) Purée de petits pois; (DEU) Erbsenpüree
(Erbsenbrei); (ITA) Purè di piselli; (CAT) Puré de pèsols.
-Puré de legumbres. (ENG) Pulse purée; (FRA) Purée de légumes secs; (DEU)
Hülsenfruchtpüree; (ITA) Purè di legumi; (CAT) Puré de llegums.
-Puré de manzanas. (ENG) Apple purée; (FRA) Purée de pommes; (DEU) Apfelmus;
(ITA) Passato di mele; (CAT) Puré de pomes.
-Puré de manzanas con especias. (ENG) Spiced apple purée; (FRA) Purée de pommes aux
épices; (DEU) Apfelpüree mit Gewürzen; (ITA) Purè di mele con spezie; (CAT) Puré de
pomes amb espècies.
-Puré de patata. (ENG) Mashed potatoes; (FRA) Purée de pommes de terre; (DEU)
Kartoffelbrei (Kartoffelpüree); (ITA) Purè di patate; (CAT) Puré de patata.
-Puré de patata y cebolla. (ENG) Potato and onion purée; (FRA) Purée de pommes de
terre et oignons; (DEU) Kartoffel-Zwiebel-Püree; (ITA) Purè di patate e cipolle; (CAT)
Puré de patata i ceba.
-Puré de patata y zanahoria. (ENG) Potato and carrot purée; (FRA) Purée de pommes de
terre et carottes; (DEU) Kartoffel-Karotten-Püree; (ITA) Purè di patate e carote; (CAT) Puré
de patata i pastanaga.
-Puré de verduras. (ENG) Vegetable purée; (FRA) Purée de légumes; (DEU)
Gemüsepüree; (ITA) Purè di verdure (passato di verdure); (CAT) Puré de verdures.
-Purrusalda (Sopa de bacalao, puerros y patatas). (ENG) “Purrusalda” (Soup of cod,
leeks and potatoes); (FRA) “Purrusalda” (Potage de morue, poireaux et pommes de terre);
(DEU) “Purrusalda” (Suppe aus Stockfisch, Lauch und Kartoffeln); (ITA) “Purrusalda”
(Minestra di baccalà, porri e patate); (CAT) Purrusalda (Sopa de bacallà, porros i patates).
-Quemado/a. (ENG) Burnt; (FRA) Brûlé/e; (DEU) Verbrannt; (ITA) Bruciato/a; (CAT)
Cremat/da.
-Queso. (ENG) Cheese; (FRA) Fromage; (DEU) Käse; (ITA) Formaggio; (CAT) Formatge.
-Queso a la crema. (ENG) Cream cheese; (FRA) Fromage à la crème; (DEU) Rahmkäse;
(ITA) Formaggio alla crema; (CAT) Formatge a la crema.
-Queso a las hierbas. (ENG) Green cheese; (FRA) Fromage aux herbes; (DEU)
Kräuterkäse; (ITA) Formaggio alle erbe; (CAT) Formatge amb herbes.
-Queso ahumado. (ENG) Smoked cheese; (FRA) Fromage fumé; (DEU) Räucherkäse;
(ITA) Formaggio affumicato; (CAT) Formatge fumat.
-Queso azul. (ENG) Blue cheese; (FRA) Fromage bleu; (DEU) Blauschimmelkäse; (ITA)
Formaggio erborinato; (CAT) Formatge blau.
-Queso blando (queso tierno). (ENG) Soft cheese; (FRA) Fromage mou (à pâte molle);
(DEU) Weichkäse; (ITA) Formaggio molle; (CAT) Formatge tou (formatge tendre).
-Queso con membrillo. (ENG) Cheese with quince; (FRA) Fromage au coing; (DEU) Käse
mit Quitten; (ITA) Formaggio con cotogna; (CAT) Formatge amb codony.
-Queso curado. (ENG) Cured cheese; (FRA) Fromage affiné; (DEU) Ausgereifter Käse;
(ITA) Formaggio stagionato; (CAT) Formatge curat.
-Queso de barra. (ENG) Bar cheese; (FRA) Fromage de barre; (DEU) Barrekäse; (ITA)
Formaggio di barra; (CAT) Formatge de barra.
-Queso de búfala. (ENG) Buffalo’s cheese; (FRA) Fromage de bufflonne; (DEU)
Büffelkäse; (ITA) Formaggio di bufala; (CAT) Formatge de búfala.
-Queso de cabra. (ENG) Goat cheese; (FRA) Fromage de chèvre; (DEU) Ziegenkäse;
(ITA) Formaggio di capra; (CAT) Formatge de cabra.
-Queso de cerdo. (ENG) Headcheese (brawn); (FRA) Fromage de tête; (DEU) Presskopf;
(ITA) Coppa di testa; (CAT) Formatge de porc.
-Queso de Holanda. (ENG) Dutch cheese; (FRA) Fromage d’Hollande; (DEU) Holländer
Käse; (ITA) Formaggio olandese; (CAT) Formatge d’Holanda.
-Queso de Idiazábal. (ENG) Idiazábal cheese; (FRA) Fromage d’Idiazábal; (DEU)
Idiazábal Käse; (ITA) Formaggio d’Idiazábal; (CAT) Formatge d’Idiazábal.
-Queso de oveja. (ENG) Ewe’s cheese; (FRA) Fromage de brebis; (DEU) Schafskäse;
(ITA) Cacio di pecorino (pecorino); (CAT) Formatge d’ovella.
-Queso de soja (tofu). (ENG) Soya cheese (tofu); (FRA) Fromage au soja (tofu); (DEU)
Sojakäse (Tofu); (ITA) Formaggio di soia (tofu); (CAT) Formatge de soja (tofu).
-Queso del país. (ENG) Local cheese; (FRA) Fromage du pays; (DEU) Käse des Landes;
(ITA) Formaggio del paese; (CAT) Formatge del país.
-Queso fresco. (ENG) Fresh cheese; (FRA) Fromage frais; (DEU) Frischkäse; (ITA)
Formaggio fresco; (CAT) Formatge fresc.
-Queso fresco con miel. (ENG) Fresh cheese with honey; (FRA) Fromage frais au miel;
(DEU) Frischkäse mit Honig; (ITA) Formaggio fresco al miele; (CAT) Formatge fresc amb
mel.
-Queso fundido. (ENG) Melted cheese; (FRA) Fromage fondu; (DEU) Schmelzkäse; (ITA)
Formaggio fuso; (CAT) Formatge fos.
-Queso Manchego seco. (ENG) Manchego hard cheese; (FRA) Fromage Manchego à pâte
dure; (DEU) Manchego Hartkäse; (ITA) Formaggio Manchego a pasta dura; (CAT)
Formatge Manxego sec.
-Queso Manchego semiseco. (ENG) Manchego semi-hard cheese; (FRA) Fromage
Manchego à pâte demi-dure; (DEU) Manchego Schnittkäse; (ITA) Formaggio Manchego a
pasta semi-dura; (CAT) Formatge Manxego semisec.
-Queso para untar. (ENG) Cheese spread; (FRA) Fromage à tartiner; (DEU) Streichkäse;
(ITA) Formaggio da spalmare; (CAT) Formatge per a untar.
-Queso rallado. (ENG) Grated cheese; (FRA) Fromage râpé; (DEU) Reibkäse; (ITA)
Formaggio grattugiato; (CAT) Formatge ratllat.
-Queso seco. (ENG) Hard cheese; (FRA) Fromage à pâte dure; (DEU) Hartkäse (trockener
Käse); (ITA) Formaggio a pasta dura; (CAT) Formatge sec (formatge dur).
-Queso semiblando. (ENG) Semi-soft cheese; (FRA) Fromage à pâte semi-molle; (DEU)
Halbfester Schnittkäse; (ITA) Formaggio semi-molle; (CAT) Formatge semitou.
-Queso semiseco. (ENG) Semi-hard cheese; (FRA) Fromage à pâte demi-dure; (DEU)
Schnittkäse; (ITA) Formaggio semi-duro; (CAT) Formatge semisec.
-“Quiche lorraine” (Pastel con jamón, vegetales y queso). (ENG) “Quiche lorraine” (Pie
with ham, vegetables and cheese); (FRA) Quiche lorraine (Gâteau au jambon, légumes et
fromage); (DEU) “Quiche lorraine” (Pastete mit Schinken, Gemüse und Käse); (ITA)
“Quiche lorraine” (Pasticcio con prosciutto, verdure e formaggio); (CAT) “Quiche lorraine”
(Pastís amb pernil, vegetals i formatge).
-Quijada de cerdo asada. (ENG) Roast pork jawbone; (FRA) Mâchoire de porc rôtie;
(DEU) Schweinskiefer gebraten; (ITA) Mascella di maiale arrostita; (CAT) Galta de porc
rostida.
-Rábano picante (rábano silvestre, rabanillo). (ENG) Horseradish; (FRA) Raifort;

(DEU) Meerrettich (Kren); (ITA) Rafano (cren); (CAT) Rave rusticà.
-Rábanos. (ENG) Radishes; (FRA) Radis; (DEU) Radieschen; (ITA) Ravanelli; (CAT)
Raves.
-Rabas (aros de calamar enharinados). (ENG) Floured squid rings; (FRA) Anneaux de
calmar enfarinés; (DEU) Eingemehlte Calamaresringe; (ITA) Anelli di calamari farinati;
(CAT) Rabas (anells de calamar enfarinats).
-Rabo de buey. (ENG) Oxtail; (FRA) Queue de boeuf; (DEU) Ochsenschwanz; (ITA) Coda
di bue; (CAT) Cua de bou.
-Rabo de buey al vino tinto. (ENG) Oxtail in red wine; (FRA) Queue de boeuf au vin
rouge; (DEU) Ochsenschwanz in Rotwein; (ITA) Coda di bue al vino rosso; (CAT) Cua de
bou amb vi negre.
-Rabo de buey con sepia. (ENG) Oxtail with cuttlefish; (FRA) Queue de boeuf à la seiche;
(DEU) Ochsenschwanz mit Sepia (Tintenfisch); (ITA) Coda di bue con seppia; (CAT) Cua
de bou amb sèpia.
-Rabo de buey estofado. (ENG) Oxtail stew; (FRA) Queue de boeuf en ragoût; (DEU)
Ochsenschwanzragout; (ITA) Coda di bue in umido; (CAT) Cua de bou estofada.
-Rabo de buey guisado al vino tinto. (ENG) Oxtail stew with red wine; (FRA) Ragoût de
queue de boeuf au vin rouge; (DEU) Ochsenschwanzragout mit Rotwein; (ITA) Coda di
bue in umido al vino rosso; (CAT) Cua de bou guisada amb vi negre.
-Rabo de toro. (ENG) Bull-tail; (FRA) Queue de taureau; (DEU) Bullenschwanz; (ITA)
Coda di toro; (CAT) Cua de toro.
-Rabo de toro con vino tinto. (ENG) Bull-tail with red wine; (FRA) Queue de taureau au
vin rouge; (DEU) Bullenschwanz mit Rotwein; (ITA) Coda di toro al vino rosso; (CAT)
Cua de toro amb vi negre.
-Rabo de toro estofado. (ENG) Stewed bull tail; (FRA) Queue de taureau en ragoût;
(DEU) Bullenschwanzragout; (ITA) Coda di toro in umido; (CAT) Cua de toro estofada.
-Ración (porción, trozo). (ENG) Portion (helping, piece); (FRA) Portion (morceau);
(DEU) Portion (Stück); (ITA) Porzione (pezzo); (CAT) Ració (porció, tros).
-Ración de anchoas. (ENG) Portion of anchovies; (FRA) Portion d’anchois; (DEU) Portion
Sardellen; (ITA) Porzione d’acciughe; (CAT) Ració d’anxoves.
-Ración de croquetas. (ENG) Portion of croquettes; (FRA) Portion de croquettes; (DEU)
Portion Kroketten; (ITA) Porzione di crocchette; (CAT) Ració de croquetes.
-Ración de jamón. (ENG) Portion of ham; (FRA) Portion de jambon; (DEU) Portion
Schinken; (ITA) Porzione di prosciutto; (CAT) Ració de pernil.
-Ración de pan. (ENG) Portion of bread; (FRA) Portion de pain; (DEU) Portion Brot;
(ITA) Porzione di pane; (CAT) Ració de pa.
-Ración de patatas fritas. (ENG) Portion of French fries; (FRA) Portion de pommes frites;
(DEU) Portion Pommes frites; (ITA) Porzione di patate fritte; (CAT) Ració de patates
fregides.
-Ración de queso. (ENG) Portion of cheese; (FRA) Portion de fromage; (DEU) Portion
Käse; (ITA) Porzione di formaggio; (CAT) Ració de formatge.
-Ración de tortilla. (ENG) Portion of omelette; (FRA) Portion d’omelette; (DEU) Portion
Omelette; (ITA) Porzione di omelette; (CAT) Ració de truita.
-RACIONES. (ENG) PORTIONS; (FRA) PORTIONS; (DEU) PORTIONEN; (ITA)
PORZIONI; (CAT) RACIONS.
-Raf. (ENG) Raf; (FRA) Raf; (DEU) Cola mit Gin; (ITA) Raf; (CAT) Raf.
-Ragoût. (ENG) Ragoût; (FRA) Ragoût; (DEU) Ragoût; (ITA) Ragoût; (CAT) Ragoût.
-Rallado/a. (ENG) Grated; (FRA) Râpé/e; (DEU) Gerieben; (ITA) Grattato/a
(grattugiato/a); (CAT) Ratllat/da.
-Ranas. (ENG) Frogs; (FRA) Grenouilles; (DEU) Frösche; (ITA) Rane; (CAT) Granotes.
-Ranas fritas. (ENG) Fried frogs; (FRA) Grenouilles frites; (DEU) Fritierte Frösche; (ITA)
Rane fritte; (CAT) Granotes fregides.
-Ranas salteadas. (ENG) Sautéed frogs; (FRA) Grenouilles sautées; (DEU) Sautierte
Frösche; (ITA) Rane saltate; (CAT) Granotes saltades.
-Rape. (ENG) Angler-fish (monkfish); (FRA) Baudroie (lotte de mer); (DEU) Seeteufel;
(ITA) Coda di rospo (rana pescatrice); (CAT) Rap.
-Rape a la catalana (Rape con vegetales y chocolate). (ENG) Angler-fish, Catalan style
(Angler-fish with vegetables and chocolate); (FRA) Baudroie à la catalane (Baudroie aux
légumes et au chocolat); (DEU) Seeteufel nach katalanischer Art (Seeteufel mit Gemüse
und Schokolade); (ITA) Coda di rospo alla catalana (Coda di rospo con verdure e
cioccolata); (CAT) Rap a la catalana (Rap amb vegetals i xocolata).
-Rape a la cazuela. (ENG) Angler-fish in casserole; (FRA) Baudroie en cocotte; (DEU)
Seeteufel in der Kasserole; (ITA) Coda di rospo in casseruola; (CAT) Rap a la cassola.
-Rape a la marinera. (ENG) Angler-fish in matelote sauce; (FRA) Baudroie à la marinière;
(DEU) Seeteufel nach Matrosenart; (ITA) Coda di rospo alla marinara; (CAT) Rap a la
marinera.
-Rape a la naranja. (ENG) Angler-fish with orange sauce; (FRA) Baudroie à l’orange;
(DEU) Seeteufel in Orangensauce; (ITA) Coda di rospo all’arancia; (CAT) Rap amb taronja.
-Rape a la parrilla. (ENG) Grilled angler-fish; (FRA) Baudroie grillée; (DEU) Seeteufel
vom Rost; (ITA) Coda di rospo alla griglia; (CAT) Rap a la graella.
-Rape a la pimienta verde. (ENG) Angler-fish with green pepper; (FRA) Baudroie au
poivre vert; (DEU) Seeteufel mit grünem Pfeffer; (ITA) Coda di rospo al pepe verde; (CAT)
Rap amb pebre verd.
-Rape a la plancha. (ENG) Grilled angler-fish; (FRA) Baudroie sur la plaque; (DEU)
Seeteufel vom Grill; (ITA) Coda di rospo ai ferri; (CAT) Rap a la planxa.
-Rape a la romana. (ENG) Battered angler-fish; (FRA) Baudroie à la romaine; (DEU)
Seeteufel im Teigmantel; (ITA) Coda di rospo infarinata e fritta; (CAT) Rap a la romana.
-Rape a la vinagreta. (ENG) Angler-fish in vinaigrette sauce; (FRA) Baudroie à la
vinaigrette; (DEU) Seeteufel in Vinaigrette; (ITA) Coda di rospo alla vinaigrette; (CAT)
Rap a la vinagreta.
-Rape al ajo frito con almejas. (ENG) Angler-fish in roasted garlic with clams; (FRA)
Baudroie à l’ail rôti et aux clovisses; (DEU) Seeteufel in geröstetem Knoblauch mit
Venusmuscheln; (ITA) Coda di rospo all’aglio tostato con le vongole; (CAT) Rap a l’all
cremat amb cloïsses.
-Rape al alioli. (ENG) Angler-fish with aïoli sauce; (FRA) Baudroie à la sauce aïoli;
(DEU) Seeteufel mit Aïoli-Sauce; (ITA) Coda di rospo con salsa aïoli; (CAT) Rap amb
allioli.
-Rape al “all cremat”. (ENG) Angler-fish “all cremat” (with roasted garlic); (FRA)
Baudroie à l’”all cremat” (à l’ail rôti); (DEU) Seeteufel “All Cremat” (mit geröstetem
Knoblauch); (ITA) Coda di rospo “all cremat” (all’aglio tostato); (CAT) Rap a l’all cremat.
-Rape al estilo del chef. (ENG) Angler-fish, Chef’s style; (FRA) Baudroie à la manière du
chef; (DEU) Seeteufel nach Küchenchef Art; (ITA) Coda di rospo alla moda dello chef;
(CAT) Rap a l’estil del xef.
-Rape al horno. (ENG) Baked angler-fish; (FRA) Baudroie au four; (DEU) Seeteufel im
Ofen; (ITA) Coda di rospo al forno; (CAT) Rap al forn.
-Rape con gambas. (ENG) Angler-fish with prawns; (FRA) Baudroie aux crevettes; (DEU)
Seeteufel mit Garnelen; (ITA) Coda di rospo con gamberetti; (CAT) Rap amb gambes.
-Rape con salsa. (ENG) Angler-fish in sauce; (FRA) Baudroie à la sauce; (DEU) Seeteufel
in Sauce; (ITA) Coda di rospo con salsa; (CAT) Rap amb salsa.
-Rape con setas y almejas. (ENG) Angler-fish with mushrooms and clams; (FRA)
Baudroie aux champignons et aux clovisses; (DEU) Seeteufel mit Pilzen und
Venusmuscheln; (ITA) Coda di rospo con funghi e vongole; (CAT) Rap amb bolets i
cloïsses.
-Rape en salsa verde. (ENG) Angler-fish in green sauce; (FRA) Baudroie à la sauce verte;
(DEU) Seeteufel in grüner Sauce; (ITA) Coda di rospo alla salsa verde; (CAT) Rap en salsa
verda.
-Rape gratinado con alioli. (ENG) Angler-fish gratinated with aïoli sauce; (FRA)
Baudroie gratinée à la sauce aïoli; (DEU) Seeteufel mit Aïoli-Sauce gratiniert; (ITA) Coda
di rospo gratinata con salsa aïoli; (CAT) Rap gratinat amb allioli.
-Rapónchigo. (ENG) Lamb’s lettuce; (FRA) Raiponce; (DEU) Rapunzel; (ITA)
Raperonzolo; (CAT) Nap bord (repunxó).
-Ratafía. (ENG) Ratafia liqueur; (FRA) Ratafia; (DEU) Ratafia (Kräuterlikör); (ITA)
Ratafia; (CAT) Ratafia.
-Ratatulla (Pimientos, berenjenas, tomates y calabacines fritos). (ENG) Ratatouille
(Fried peppers, aubergines, tomatoes and courgettes); (FRA) Ratatouille (Poivrons,
aubergines, tomates et courgettes frits); (DEU) Ratatouille (Fritierte Paprikaschoten,
Auberginen, Tomaten und Zucchini); (ITA) Ratatouille (Pepperoni, melanzane, pomodori e
zucchini fritti); (CAT) Ratatulla (Pebrots, albergínies, tomàquets i carbassons fregits).
-Raviolis (ravioles). (ENG) Ravioli; (FRA) Raviolis (ravioles); (DEU) Ravioli; (ITA)
Ravioli; (CAT) Raviolis.
-Raviolis a la crema. (ENG) Ravioli in cream sauce; (FRA) Raviolis à la crème; (DEU)
Ravioli in Rahmsauce; (ITA) Ravioli alla crema; (CAT) Raviolis a la crema.
-Raviolis a la italiana. (ENG) Ravioli in the Italian style; (FRA) Raviolis à l’italienne;
(DEU) Ravioli nach italienischer Art; (ITA) Ravioli all’italiana; (CAT) Raviolis a la
italiana.
-Raviolis a la plancha. (ENG) Grilled ravioli; (FRA) Raviolis sur la plaque; (DEU) Ravioli
vom Grill; (ITA) Ravioli ai ferri; (CAT) Raviolis a la planxa.
-Raviolis a los cuatro quesos. (ENG) Ravioli with four cheeses; (FRA) Ravioli aux quatre
fromages; (DEU) Ravioli mit vier Käsesorten; (ITA) Ravioli ai quattro formaggi; (CAT)
Raviolis als quatre formatges.
-Raviolis al Roquefort. (ENG) Ravioli with Roquefort cheese; (FRA) Raviolis au

Roquefort; (DEU) Ravioli mit Roquefort Käse; (ITA) Ravioli al Roquefort; (CAT) Raviolis
al Roquefort.
-Raviolis con albahaca. (ENG) Ravioli with basil; (FRA) Raviolis au basilic; (DEU)
Ravioli mit Basilikum; (ITA) Ravioli al basilico; (CAT) Raviolis amb alfàbrega.
-Raviolis con salsa de tomate. (ENG) Ravioli with tomato sauce; (FRA) Raviolis à la
sauce tomate; (DEU) Ravioli mit Tomatensauce; (ITA) Ravioli al pomodoro; (CAT)
Raviolis amb salsa de tomàquet.
-Raviolis con setas y gambas. (ENG) Ravioli with mushrooms and prawns; (FRA)
Raviolis aux champignons et aux crevettes; (DEU) Ravioli mit Pilzen und Garnelen; (ITA)
Ravioli coi funghi e gamberetti; (CAT) Raviolis amb bolets i gambes.
-Raviolis de carne. (ENG) Meat ravioli; (FRA) Raviolis de viande; (DEU) Fleischravioli;
(ITA) Ravioli di carne; (CAT) Raviolis de carn.
-Raviolis de pescado. (ENG) Fish ravioli; (FRA) Raviolis aux poissons; (DEU)
Fischravioli; (ITA) Ravioli di pesce; (CAT) Raviolis de peix.
-Raya. (ENG) Skate (ray); (FRA) Raie; (DEU) Rochen; (ITA) Razza; (CAT) Rajada
(escrita, clavellada).
-Raya con mantequilla. (ENG) Skate with butter; (FRA) Raie au beurre; (DEU) Rochen
mit Butter; (ITA) Razza al burro; (CAT) Rajada amb mantega.
-Raya con salsa de alcaparras. (ENG) Skate with caper sauce; (FRA) Raie à la sauce aux
câpres; (DEU) Rochen mit Kapernsauce; (ITA) Razza con salsa ai capperi; (CAT) Rajada
amb salsa de tàperes.
-Raya con tomate y aceitunas verdes. (ENG) Skate with tomato and green olives; (FRA)
Raie au tomate et aux olives vertes; (DEU) Rochen mit Tomaten und grünen Oliven; (ITA)
Razza al pomodoro con olive verdi; (CAT) Rajada amb tomàquet i olives verdes.
-Rebanada de pan. (ENG) Slice of bread; (FRA) Tranche de pain; (DEU) Brotschnitte;
(ITA) Fetta di pane; (CAT) Llesca de pa.
-Rebeco (gamuza). (ENG) Chamois; (FRA) Chamois; (DEU) Gemse; (ITA) Camoscio;
(CAT) Isard.
-Rebozuelos (setas de San Juan). (ENG) Chanterelles (picklock mushrooms); (FRA)
Chanterelles (girolles); (DEU) Pfifferlinge (Eierschwämme); (ITA) Funghi gallinacci
(finferli, cantarelli); (CAT) Rossinyols (picornells, carn de gallina).
-Rebozuelos salteados. (ENG) Sautéed chanterelle mushrooms; (FRA) Chanterelles
sautées; (DEU) Sautierte Pfifferlinge; (ITA) Funghi gallinacci saltati; (CAT) Rossinyols
saltats.
-Rebozuelos salteados con ajo y perejil. (ENG) Chanterelle mushrooms sautéed with
garlic and parsley; (FRA) Chanterelles sautés à l’ail et au persil; (DEU) Sautierte
Pfifferlinge mit Knoblauch und Petersilie; (ITA) Funghi gallinacci saltati con aglio e
prezzemolo; (CAT) Rossinyols saltats amb all i julivert.
-Recalentar. (ENG) To warm up (to reheat); (FRA) Réchauffer; (DEU) Aufwärmen; (ITA)
Riscaldare; (CAT) Rescalfar (escalfeir).
-Receta. (ENG) Recipe; (FRA) Recette; (DEU) Rezept; (ITA) Ricetta; (CAT) Recepta.
-Recomendación. (ENG) Suggestion; (FRA) Recommandation; (DEU) Empfehlung; (ITA)
Raccomandazione (proposta); (CAT) Recomanació.
-Recomendar (sugerir). (ENG) Recommend (suggest); (FRA) Recommander (proposer);
(DEU) Empfehlen; (ITA) Consigliare; (CAT) Recomanar (suggerir).
-“Recuit de drap” (Requesón catalán). (ENG) “Recuit de drap” (Catalan cottage cheese);
(FRA) “Recuit de drap” (Fromage blanc catalan); (DEU) “Recuit de drap” (Katalanischer
Quark); (ITA) “Recuit de drap” (Ricotta catalana); (CAT) Recuit de drap (Mató català).
-Redondo de carne picada. (ENG) Rolled minced meat; (FRA) Viande hachée enroulée;
(DEU) Hackfleischsrolle; (ITA) Arrotolato di carne tritata; (CAT) Tall rodó de carn picada.
-Redondo de pavo. (ENG) Rolled turkey; (FRA) Tranches de dinde enroulée; (DEU)
Putenrollbraten; (ITA) Arrotolato di tacchino; (CAT) Tall rodó de gall dindi.
-Redondo de ternera. (ENG) Rolled veal; (FRA) Veau rôti enroulé; (DEU)
Kalbsrollbraten; (ITA) Arrotolato di vitello; (CAT) Tall rodó de vedella.
-Redondo de ternera a la jardinera. (ENG) Rolled veal with mixed vegetables; (FRA)
Veau enroulé à la jardinière; (DEU) Kalbsrollbraten nach Gärtnerinnenart; (ITA) Arrotolato
di vitello alla giardiniera; (CAT) Tall rodó de vedella a la jardinera.
-Redondo de ternera al horno con guisantes. (ENG) Oven-roasted rolled veal; (FRA)
Roulé de veau rôti au four aux petits pois; (DEU) Kalbsrollbraten aus dem Ofen mit
Erbsen; (ITA) Arrotolato di vitello al forno con piselli; (CAT) Tall rodó de vedella al forn
amb pèsols.
-Redondo de ternera con setas. (ENG) Rolled veal with mushrooms; (FRA) Veau enroulé
aux champignons; (DEU) Kalbsrollbraten mit Pilzen; (ITA) Arrotolato di vitello con
funghi; (CAT) Tall rodó de vedella amb bolets.
-Redondo de ternera en salsa agridulce. (ENG) Rolled veal in sweet-and-sour sauce;
(FRA) Veau enroulé, sauce aigre-douce; (DEU) Kalbsrollbraten mit süss-saurer Sauce;
(ITA) Arrotolato di vitello alla salsa agrodolce; (CAT) Tall rodó de vedella en salsa
agredolça.
-Reducir. (ENG) To reduce; (FRA) Réduire; (DEU) Einkochen (reduzieren); (ITA)
Ridurre; (CAT) Reduir.
-Refreír. (ENG) To refry (to overfry); (FRA) Refrire (trop faire frire); (DEU) Neu backen
im Fett oder im Öl; (ITA) Rifriggere; (CAT) Refregir.
-Refresco. (ENG) Soft drink (refreshment); (FRA) Rafraîchissement; (DEU)
Erfrischungsgetränk; (ITA) Rinfresco; (CAT) Refresc.
-REFRESCOS. (ENG) SOFT DRINKS; (FRA) RAFRAÎCHISSEMENTS; (DEU)
ERFRISCHUNGSGETRÄNKE; (ITA) RINFRESCHI; (CAT) REFRESCS.
-Refrigerio (piscolabis, tentempié). (ENG) Collation (snack); (FRA) Collation (casse-
croûte); (DEU) Imbiss; (ITA) Refrigerio (spuntino); (CAT) Refrigeri (mos).
-Refrito/a. (ENG) Refried (overfried); (FRA) Refrit/e; (DEU) Im Fett oder im Öl neu
gebacken; (ITA) Rifritto/a; (CAT) Refregit/da (refrit).
-Regaliz (regaliza). (ENG) Liquorice (licorice); (FRA) Réglisse; (DEU) Süssholz; (ITA)
Liquirizia; (CAT) Regalèssia.
-Rellenar. (ENG) To stuff (to fill up); (FRA) Farcir (remplir); (DEU) Farcieren (füllen);
(ITA) Farcire (riempire); (CAT) Farcir.
-Relleno. (ENG) Stuffing (dressing, forcemeat); (FRA) Farce; (DEU) Füllung (Farce);
(ITA) Ripieno (farcia); (CAT) Farciment (farcit).
-Relleno/a. (ENG) Stuffed (filled); (FRA) Farci/e (fourré/e); (DEU) Gefüllt; (ITA) Farcito/a
(ripieno/a); (CAT) Farcit/da.
-Rémol (rodaballo menor). (ENG) Brill; (FRA) Barbue; (DEU) Glattbutt; (ITA) Rombo
liscio; (CAT) Rèmol.
-Remolacha. (ENG) Beet (beetroot); (FRA) Betterave (racine rouge); (DEU) Rote Beete
(rote Rübe); (ITA) Barbabiétola; (CAT) Remolatxa (bleda-rave).
-Reno. (ENG) Reindeer; (FRA) Renne; (DEU) Ren (Rentier); (ITA) Renna; (CAT) Ren.
-Repollo. (ENG) White cabbage; (FRA) Chou blanc (chou pommé, chou cabus); (DEU)
Weisskohl (Weisskraut); (ITA) Cavolo bianco; (CAT) Col de cabdell.
-Repollo con chorizo. (ENG) White cabbage with paprika salami sausage; (FRA) Chou
blanc au chorizo; (DEU) Weisskohl mit Paprikawurst; (ITA) Cavolo bianco con salame alla
paprika; (CAT) Col de cabdell amb xoriço.
-Repollo con mayonesa. (ENG) White cabbage with mayonnaise; (FRA) Chou blanc à la
mayonnaise; (DEU) Weisskohl mit Mayonnaise; (ITA) Cavolo bianco con maionese; (CAT)
Col de cabdell amb maionesa.
-Repollo relleno. (ENG) Stuffed white cabbage; (FRA) Chou blanc farci; (DEU) Gefüllter
Weisskohl; (ITA) Cavolo bianco ripieno; (CAT) Col de cabdell farcida.
-Repostería. (ENG) Pastries; (FRA) Pâtisseries; (DEU) Gebäck; (ITA) Pasticceria; (CAT)
Pastisseria.
-Repostería de la casa. (ENG) Home-made assorted pastries; (FRA) Pâtisseries maison;
(DEU) Gemischtes Gebäck des Hauses; (ITA) Pasticceria della casa; (CAT) Rebosteria de la
casa.
-Repostería variada. (ENG) Assorted pastries; (FRA) Pâtisserie variée; (DEU) Gemischtes
Gebäck; (ITA) Pasticceria assortita; (CAT) Rebosteria variada.
-Requesón. (ENG) Cottage cheese; (FRA) Fromage blanc; (DEU) Quark; (ITA) Ricotta;
(CAT) Mató.
-Requesón con miel. (ENG) Honey and cottage cheese; (FRA) Miel et fromage blanc;
(DEU) Honig und Quark; (ITA) Miele e ricotta; (CAT) Mel i mató.
-Reservado/a. (ENG) Reserved; (FRA) Réservé/e; (DEU) Reserviert; (ITA) Riservato/a;
(CAT) Reservat/da.
-Reservar. (ENG) To reserve; (FRA) Réserver; (DEU) Reservieren; (ITA) Riservare;
(CAT) Reservar.
-Restaurante. (ENG) Restaurant; (FRA) Restaurant; (DEU) Restaurant; (ITA) Ristorante;
(CAT) Restaurant.
-Revoltillo de ajos tiernos y gambas. (ENG) Scrambled eggs with wild garlic and prawns;
(FRA) Oeufs brouillés aux ails tendres et aux crevettes; (DEU) Rühreier mit
Knoblauchtrieben und Garnelen; (ITA) Uova strapazzate con aglio tenero e gamberetti;
(CAT) Remenat d’alls tendres i gambes.
-Revoltillo de ajos tiernos y setas. (ENG) Scrambled eggs with wild garlic and
mushrooms; (FRA) Oeufs brouillés aux ails tendres et aux champignons; (DEU) Rühreier
mit jungen Knoblauchtrieben und Pilzen; (ITA) Uova strapazzate con aglio tenero e funghi;
(CAT) Remenat d’alls tendres i bolets.
-Revoltillo de gambas. (ENG) Scrambled eggs with prawns; (FRA) Oeufs brouillés aux
crevettes; (DEU) Rühreier mit Garnelen; (ITA) Uova strapazzate ai gamberetti; (CAT)
Remenat de gambes.
-Revoltillo de morcilla. (ENG) Scrambled eggs with black pudding; (FRA) Oeufs brouillés
au boudin noir; (DEU) Rühreier mit Blutwurst; (ITA) Uova strapazzate con sanguinaccio;
(CAT) Remenat de botifarró.
-Revuelto de calabacín con gambas. (ENG) Scrambled eggs with courgette and prawns;
(FRA) Oeufs brouillés aux courgettes et crevettes; (DEU) Rühreier mit Zucchini und
Garnelen; (ITA) Uova strapazzate ai zucchini e gamberetti; (CAT) Remenat de carbassó
amb gambes.
-Revuelto de huevos con champiñones. (ENG) Scrambled eggs with champignon

mushrooms; (FRA) Oeufs brouillés aux champignons de Paris; (DEU) Rühreier mit
Champignons; (ITA) Uova strapazzate con funghi; (CAT) Remenat d’ous amb xampinyons.
-Revuelto de huevos con espinacas. (ENG) Scrambled eggs with spinach; (FRA) Oeufs
brouillés aux épinards; (DEU) Rühreier mit Spinat; (ITA) Uova strapazzate agli spinaci;
(CAT) Remenat d’ous amb espinacs.
-Revuelto de huevos con espinacas y gambas. (ENG) Scrambled eggs with spinach and
prawns; (FRA) Oeufs brouillés aux épinards et aux crevettes; (DEU) Rühreier mit Spinat
und Garnelen; (ITA) Uova strapazzate con spinaci e gamberetti; (CAT) Remenat d’ous amb
espinacs i gambes.
-Revuelto de huevos con jamón. (ENG) Scrambled eggs with ham; (FRA) Oeufs brouillés
au jambon; (DEU) Rühreier mit Schinken; (ITA) Uova strapazzate con prosciutto; (CAT)
Remenat d’ous amb pernil.
-Revuelto de huevos en gelatina. (ENG) Scrambled eggs in aspic; (FRA) Oeufs brouillés
en gelée; (DEU) Rühreier in Aspik; (ITA) Uova strapazzate in gelatina; (CAT) Remenat
d’ous en gelatina.
-Revuelto de morcilla y setas. (ENG) Scrambled eggs with black pudding and
mushrooms; (FRA) Oeufs brouillés au boudin noir et aux champignons; (DEU) Rühreier
mit Blutwurst und Pilzen; (ITA) Uova strapazzate con sanguinaccio e funghi; (CAT)
Remenat de botifarró i bolets.
-Revuelto de salmón y gambas. (ENG) Scrambled eggs with salmon and prawns; (FRA)
Oeufs brouillés au saumon et aux crevettes; (DEU) Rühreier mit Lachs und Garnelen;
(ITA) Uova strapazzate con salmone e gamberetti; (CAT) Remenat de salmó i gambes.
-Revuelto de setas y langostinos. (ENG) Scrambled eggs with mushrooms and king
prawns; (FRA) Oeufs brouillés aux champignons et grosses crevettes; (DEU) Rühreier mit
Pilzen und Riesengarnelen; (ITA) Uova strapazzate ai funghi e gamberi; (CAT) Remenat de
bolets i llagostins.
-“Ricchi e poveri” (Gambas y alubias rojas aliñadas con aceite virgen y orégano).
(ENG) “Ricchi e poveri” (Prawns and red beans with virgin oil and oregano); (FRA)
“Ricchi e poveri” (Crevettes et haricots rouges à l’huile vierge et origan); (DEU) “Ricchi e
poveri” (Garnelen und rote Bohnen mit reinem Öl und Dost); (ITA) Ricchi e poveri
(Gamberetti e fagioli rossi all’olio vergine e origano); (CAT) “Ricchi e poveri” (Gambes i
mongetes vermelles amanides amb oli verge i orenga).
-“Rigatoni” con salchicha. (ENG) “Rigatoni” with sausage; (FRA) “Rigatoni” à la
saucisse; (DEU) “Rigatoni” mit Wurst; (ITA) Rigatoni con salsiccia; (CAT) “Rigatoni” amb
salsitxa.
-Riñones. (ENG) Kidneys; (FRA) Rognons; (DEU) Nieren; (ITA) Rognoni (rognoncini);
(CAT) Ronyons.
-Riñones al jerez. (ENG) Kidneys with sherry; (FRA) Rognons au xérès; (DEU) Nieren
mit Sherry; (ITA) Rognoni allo sherry; (CAT) Ronyons amb xerès.
-Riñones de cordero. (ENG) Lamb’s kidneys; (FRA) Rognons d’agneau; (DEU)
Lammnieren; (ITA) Rognoni d’agnello; (CAT) Ronyons de xai.
-Riñones de cordero con ajo y perejil. (ENG) Lamb’s kidneys with garlic and parsley;
(FRA) Rognons d’agneau à l’ail et au persil; (DEU) Lammnieren mit Knoblauch und
Petersilie; (ITA) Rognoni d’agnello con aglio e prezzemolo; (CAT) Ronyons de xai amb all
i julivert.
-Riñones de cordero con jerez. (ENG) Lamb’s kidneys with sherry; (FRA) Rognons
d’agneau au xérès; (DEU) Lammnieren mit Sherry; (ITA) Rognoni d’agnello allo sherry;
(CAT) Ronyons de xai amb xerès.
-Riñones de ternera. (ENG) Calf’s kidneys; (FRA) Rognons de veau; (DEU) Kalbsnieren;
(ITA) Rognoni di vitello; (CAT) Ronyons de vedella.
-Riñones de ternera flameados. (ENG) Calf’s kidneys flambé; (FRA) Rognons de veau
flambés; (DEU) Flambierte Kalbsnieren; (ITA) Rognoni di vitello alla fiamma; (CAT)
Ronyons de vedella flamejats.
-Riñones de ternera salteados. (ENG) Sautéed calf’s kidneys; (FRA) Rognons de veau
sautés; (DEU) Sautierte Kalbsnieren; (ITA) Rognoni di vitello trifolati; (CAT) Ronyons de
vedella saltats.
-“Risi e bisi” (Arroz con guisantes). (ENG) “Risi e bisi” (Rice and peas); (FRA) “Risi e
bisi” (Riz aux petits pois); (DEU) “Risi e bisi” (Reis mit Erbsen); (ITA) Risi e bisi (Riso coi
piselli); (CAT) “Risi e bisi” (Arròs amb pèsols).
-Risotto (Arroz guisado a la italiana). (ENG) Risotto (Italian dish of rice); (FRA) Risotto
(Riz préparé a l’italienne); (DEU) Risotto (Reisgerichte nach italienischer Art); (ITA)
Risotto (Piatto di riso all’italiana); (CAT) Risotto (Arròs guisat a la italiana).
-Risotto a la boloñesa. (ENG) Bolognese risotto; (FRA) Risotto à la bolonaise; (DEU)
Risotto Bolognese; (ITA) Risotto alla bolognese; (CAT) Risotto a la bolonyesa.
-Risotto a la marinera. (ENG) Risotto, sailor’s style; (FRA) Risotto à la marinière; (DEU)
Risotto nach Matrosenart; (ITA) Risotto alla marinara; (CAT) Risotto a la marinera.
-Risotto a la milanesa (Arroz con mantequilla y azafrán). (ENG) Milanese risotto
(saffron risotto) (Rice with butter and saffron); (FRA) Risotto à la milanaise (Riz au beurre
et au safran); (DEU) Risotto auf Mailänder Art (Reis mit Butter und Safran); (ITA) Risotto
alla milanese (Riso al burro con zafferano); (CAT) Risotto a la milanesa (Arròs amb
mantega i safrà).
-Risotto a las hierbas. (ENG) Risotto with herbs; (FRA) Risotto aux herbes; (DEU)
Risotto mit Kräutern; (ITA) Risotto alle erbe; (CAT) Risotto amb herbes.
-Risotto con azafrán. (ENG) Saffron risotto; (FRA) Risotto au safran; (DEU) Safran-
Risotto; (ITA) Risotto con lo zafferano; (CAT) Risotto amb safrà.
-Risotto con espinacas. (ENG) Risotto with spinach; (FRA) Risotto aux épinards; (DEU)
Risotto mit Spinat; (ITA) Risotto agli spinaci; (CAT) Risotto amb espinacs.
-Risotto con mejillones. (ENG) Risotto with mussels; (FRA) Risotto aux moules; (DEU)
Risotto mit Miesmuscheln; (ITA) Risotto alle cozze; (CAT) Risotto amb musclos.
-Risotto con pimientos. (ENG) Risotto with peppers; (FRA) Risotto aux poivrons; (DEU)
Risotto mit Paprikaschoten; (ITA) Risotto ai peperoni; (CAT) Risotto amb pebrots.
-Risotto con riñones. (ENG) Risotto with kidneys; (FRA) Risotto aux rognons; (DEU)
Risotto mit Nieren; (ITA) Risotto al rognone; (CAT) Risotto amb ronyons.
-Risotto con setas. (ENG) Risotto with mushrooms; (FRA) Risotto aux champignons;
(DEU) Risotto mit Pilzen; (ITA) Risotto ai funghi; (CAT) Risotto amb bolets.
-Risotto de gambas. (ENG) Prawn risotto; (FRA) Risotto aux crevettes; (DEU)
Garnelenrisotto; (ITA) Risotto coi gamberetti; (CAT) Risotto de gambes.
-Risotto de mariscos. (ENG) Seafood risotto; (FRA) Risotto aux fruits de mer; (DEU)
Meeresfrüchte-Risotto; (ITA) Risotto ai frutti di mare; (CAT) Risotto de mariscs.
-Risotto de pescado. (ENG) Fish risotto; (FRA) Risotto de poisson; (DEU) Fisch-Risotto;
(ITA) Risotto di pesce; (CAT) Risotto de peix.
-Risotto verde (Arroz con verduras y setas). (ENG) Green risotto (Rice with vegetables
and mushrooms); (FRA) Risotto vert (Riz aux légumes et aux champignons); (DEU) Grüner
Risotto (Reis mit Gemüsen und Pilzen); (ITA) Risotto verde (Riso con verdure e funghi);
(CAT) Risotto verd (Arròs amb verdures i bolets).
-Roast-beef a la inglesa. (ENG) English-style roast beef; (FRA) Rosbif à l’anglaise;
(DEU) Englisches Roastbeef; (ITA) Roastbeef all’inglese; (CAT) Roast-beef a l’anglesa.
-Rodaballo. (ENG) Turbot; (FRA) Turbot; (DEU) Steinbutt; (ITA) Rombo; (CAT) Turbot
(rèmol empetxinat).
-Rodaballo a la gallega. (ENG) Turbot, Galician style; (FRA) Turbot à la galicienne;
(DEU) Steinbutt nach galizischer Art; (ITA) Rombo alla galiziana; (CAT) Turbot a la
gallega.
-Rodaballo a la plancha. (ENG) Grilled turbot; (FRA) Turbot sur la plaque; (DEU)
Steinbutt vom Grill; (ITA) Rombo ai ferri; (CAT) Turbot a la planxa.
-Rodaballo al cava. (ENG) Turbot in champagne sauce; (FRA) Turbot au champagne;
(DEU) Steinbutt in Champagner; (ITA) Rombo in salsa al sciampagna; (CAT) Turbot amb
cava.
-Rodaballo al horno. (ENG) Baked turbot; (FRA) Turbot au four; (DEU) Steinbutt aus
dem Ofen; (ITA) Rombo al forno; (CAT) Turbot al forn.
-Rodaballo con almejas y cigalas. (ENG) Turbot with clams and Norway lobsters; (FRA)
Turbot aux clovisses et aux langoustines; (DEU) Steinbutt mit Venusmuscheln und
Kaisergranat; (ITA) Rombo con vongole e scampi; (CAT) Turbot amb cloïsses i
escamarlans.
-Rodaballo con salsa. (ENG) Turbot in sauce; (FRA) Turbot à la sauce; (DEU) Steinbutt in
Sauce; (ITA) Rombo con salsa; (CAT) Turbot amb salsa.
-Rodaballo en papillote. (ENG) Turbot en papillote; (FRA) Turbot en papillote; (DEU)
Steinbutt en Papillote; (ITA) Rombo al cartoccio; (CAT) Turbot en papillota.
-Rodaballo en salsa tártara. (ENG) Turbot in tartare sauce; (FRA) Turbot à la sauce
tartare; (DEU) Steinbutt in Tatarensauce; (ITA) Rombo in salsa tartara; (CAT) Turbot amb
salsa tàrtara.
-Rodaballo salvaje. (ENG) Wild turbot; (FRA) Turbot sauvage; (DEU) Wilder Steinbutt;
(ITA) Rombo selvaggio; (CAT) Turbot salvatge.
-Rodaja (loncha). (ENG) Slice; (FRA) Tranche; (DEU) Scheibe; (ITA) Fetta (trancia);
(CAT) Rodanxa.
-Rodajas de cebolla. (ENG) Onion slices; (FRA) Rondelles d’oignon; (DEU)
Zwiebelscheiben; (ITA) Fette di cipolle; (CAT) Rodanxes de ceba.
-Rollito de cerdo asado. (ENG) Roast pork roll; (FRA) Rouleau de porc rôti; (DEU)
Schweinerollbraten; (ITA) Involtino di maiale arrosto; (CAT) Farcellet de porc rostit.
-Rollitos de jamón York. (ENG) Cooked ham rolls; (FRA) Jambon cuit enroulé; (DEU)
Röllchen aus gekochtem Schinken; (ITA) Involtini di prosciutto cotto; (CAT) Farcellets de
pernil dolç.
-Rollitos de lenguado. (ENG) Rolled sole fillets; (FRA) Paupiettes de sole; (DEU)
Seezungenröllchen; (ITA) Involtini di sogliola; (CAT) Farcellets de llenguado.
-Rollitos de palmitos. (ENG) Palm heart rolls; (FRA) Paupiettes de coeurs de palmier;
(DEU) Palmherzenröllchen; (ITA) Involtini di cuori di palma; (CAT) Farcellets de
margallons.
-Rollitos de primavera. (ENG) Spring rolls; (FRA) Rouleaux de printemps; (DEU)
Frühlingsröllchen; (ITA) Involtini primavera; (CAT) Farcellets de primavera.
-Rollitos de salmón. (ENG) Salmon rolls; (FRA) Paupiettes de saumon; (DEU)

Lachsröllchen; (ITA) Involtini di salmone; (CAT) Farcellets de salmó.
-Rollitos de salmón con gambas. (ENG) Salmon rolls with shrimps; (FRA) Saumon
enroulé aux crevettes; (DEU) Lachsröllchen mit Garnelen; (ITA) Involtini di salmone ai
gamberetti; (CAT) Farcellets de salmó amb gambes.
-Rollitos de ternera. (ENG) Rolled veal fillets; (FRA) Paupiettes de veau; (DEU)
Kalbfleischröllchen; (ITA) Involtini di vitello; (CAT) Farcellets de vedella.
-Rollos (rollitos). (ENG) Rolls; (FRA) Paupiettes (rouleaux); (DEU) Rouladen (Röllchen);
(ITA) Involtini (rollini); (CAT) Farcellets.
-Rollos de col. (ENG) Stuffed cabbage rolls; (FRA) Paupiettes de choux; (DEU)
Kohlrouladen; (ITA) Involtini di cavolo; (CAT) Farcellets de col.
-Romero. (ENG) Rosemary; (FRA) Romarin; (DEU) Rosmarin; (ITA) Rosmarino; (CAT)
Romaní.
-“Romesco” de pescado (Surtido de pescados y mariscos con salsa). (ENG) Seafood
“romesco” (Choice of fish and shellfish with a sauce); (FRA) “Romesco” de poissons
(Assortiment de poissons et fruits de mer avec une sauce); (DEU) Fische “Romesco”
(Gemischte Fische und Meeresfrüchte mit Sauce); (ITA) “Romesco” di pesci (Assortito di
pesci e frutti di mare con salsa); (CAT) Romesco de peix (Assortiment de peix i marisc amb
salsa).
-Ron. (ENG) Rum; (FRA) Rhum; (DEU) Rum; (ITA) Rum; (CAT) Rom.
-Roncal. (ENG) Roncal cheese; (FRA) Roncal; (DEU) Roncal; (ITA) Roncal; (CAT)
Roncal.
-Roquefort. (EN
-Rosbif (roast-beef, asado de buey). (ENG) Roast beef; (FRA) Rosbif (rôti de boeuf);
(DEU) Roastbeef (Rinderbraten); (ITA) Roastbeef (arrosto di manzo); (CAT) Rosbif (roast-
beef, rostit de bou).
-Rosbif caliente. (ENG) Hot roast beef; (FRA) Rosbif chaud; (DEU) Warmes Roastbeef;
(ITA) Roastbeef caldo; (CAT) Rosbif calent.
-Rosbif con champiñones. (ENG) Roast beef with champignon mushrooms; (FRA) Rosbif
aux champignons de Paris; (DEU) Roastbeef mit Champignons; (ITA) Roastbeef con
funghi; (CAT) Rosbif amb xampinyons.
-Rosbif en su salsa. (ENG) Roast beef in gravy; (FRA) Rosbif au jus; (DEU) Roastbeef in
Bratensauce; (ITA) Roastbeef al sugo; (CAT) Rosbif en la seva salsa.
-Rosbif frío. (ENG) Chilled roast beef; (FRA) Rosbif froid; (DEU) Kaltes Roastbeef; (ITA)
Roastbeef freddo; (CAT) Rosbif frío.
-Roscón. (ENG) Large pastry ring; (FRA) Gâteau en forme de couronne; (DEU)
Blätterteigkranz; (ITA) Ciambellone; (CAT) Tortell.
-Rosquilla. (ENG) Small doughnut; (FRA) Gimblette; (DEU) Kringel; (ITA) Ciambella;
(CAT) Rosquilla.
-Rubio (gallina de mar). (ENG) Gurnard (gurnet); (FRA) Grondin (galinette); (DEU)
Knurrhahn; (ITA) Grondino (pesce cappone); (CAT) Lluerna (gallineta).
-Rucola. (ENG) Arugula (rocket); (FRA) Roquette; (DEU) Rauke (Rucola); (ITA) Rucola
(ruccheta); (CAT) Rucola.
-Ruibarbo. (ENG) Rhubarb; (FRA) Rhubarbe; (DEU) Rhabarber; (ITA) Rabarbaro; (CAT)
Ruibarbre.
S
-Sábalo (alosa). (ENG) Shad; (FRA) Alose; (DEU) Alse; (ITA) Cheppia (alosa); (CAT)
Alosa (alatxa).
-Sabayón (Crema de yemas de huevo, azúcar y vino). (ENG) Sabayon (zabaglione)
(Cream made with egg-yolks, sugar and wine); (FRA) Sabayon (Crème de jaunes d’oeuf,
sucre et vin); (DEU) Sabayon (Weinschaum) (Schaumsauce aus Eigelb, Zucker und Wein);
(ITA) Zabaglione (Crema di rossi d’uovo, zucchero e vino); (CAT) Sabayon (Crema de
rovells d’ou, sucre i vi).
-Sabayón de frambuesa. (ENG) Raspberry sabayon; (FRA) Sabayon à la framboise;
(DEU) Himbeer-Sabayon; (ITA) Zabaglione di lampone; (CAT) Sabayon de gerd.
-Sabayón de Oporto. (ENG) Sabayon with Port wine; (FRA) Sabayon au Porto; (DEU)
Sabayon mit Portwein; (ITA) Zabaglione al Porto; (CAT) Sabayon de Porto.
-Sabor (gusto). (ENG) Flavour (taste); (FRA) Saveur (goût); (DEU) Geschmack; (ITA)
Sapore (gusto); (CAT) Sabor (gust).
-Sabroso/a (gustoso/a). (ENG) Tasty (savoury, delicious); (FRA) Savoureux/euse
(délicieux/euse); (DEU) Schmackhaft; (ITA) Saporito/a (gustoso/a); (CAT) Saborós/a
(gustós/a).
-Sacacorchos. (ENG) Corkscrew; (FRA) Tire-bouchon; (DEU) Korkzieher; (ITA)
Cavaturaccioli (cavatappi); (CAT) Tirataps (llevataps).
-Sacarina. (ENG) Saccharin; (FRA) Saccharine; (DEU) Saccharin; (ITA) Saccarina; (CAT)
Sacarina.
-Sacher (Tarta helada de chocolate). (ENG) Sacher (Iced chocolate cake); (FRA) Sacher
(Gâteau glacé au chocolat); (DEU) Sachertorte; (ITA) Sacher (Torta gelata di cioccolato);
(CAT) Sacher (Pastís gelat de xocolata).
-Sacher de chocolate. (ENG) Chocolate sacher; (FRA) Sacher au chocolat; (DEU)
Sachertorte; (ITA) Sacher al cioccolato; (CAT) Sacher de xocolata.
-Saint-Germain (plato con guisantes). (ENG) Saint-Germain (dish with green peas);
(FRA) Saint-Germain (plat aux petits pois); (DEU) Saint-Germain (Gericht mit Erbsen);
(ITA) Saint-Germain (piatto con piselli); (CAT) Saint-Germain (plat amb pèsols).
-Sal. (ENG) Salt; (FRA) Sel; (DEU) Salz; (ITA) Sale; (CAT) Sal.
-Sal fina. (ENG) Table salt (fine salt); (FRA) Sel fin; (DEU) Feines Salz; (ITA) Sale fino;
(CAT) Sal fina.
-Sal gorda. (ENG) Thick salt (sea salt); (FRA) Gros sel; (DEU) Dickkörniges Salz; (ITA)
Sale grosso; (CAT) Sal grossa (sal gruixuda).
-Sal marina. (ENG) Sea salt; (FRA) Sel marin; (DEU) Meersalz; (ITA) Sale marino; (CAT)
Sal marina.
-Salado/a. (ENG) Salted (salty); (FRA) Salé/e; (DEU) Salzig (gesalzen); (ITA) Salato/a;
(CAT) Salat/da.
-Salar. (ENG) To salt; (FRA) Saler; (DEU) Salzen; (ITA) Salare; (CAT) Salar.
-Salazones. (ENG) Salted foods; (FRA) Salaisons; (DEU) Gesalzenes (gepökeltes); (ITA)
Salume; (CAT) Salaons.
-Salchicha. (ENG) Sausage; (FRA) Saucisse; (DEU) Wurst; (ITA) Salsiccia; (CAT)
Salsitxa.
-Salchicha Bratwurst. (ENG) Bratwurst sausage; (FRA) Saucisse Bratwurst; (DEU)

Bratwurst; (ITA) Salsiccia Bratwurst; (CAT) Salsitxa Bratwurst.
-Salchichas con alubias. (ENG) Sausages with white beans; (FRA) Saucisses aux haricots
blancs; (DEU) Würstchen mit weissen Bohnen; (ITA) Salsicce con fagioli; (CAT) Salsitxes
amb fesols.
-Salchichas de Frankfurt (perritos calientes). (ENG) Frankfurters (hot dogs); (FRA)
Saucisses de Francfort; (DEU) Frankfurter Würstchen; (ITA) Salsicciotti di Francoforte;
(CAT) Salsitxes de Frankfurt.
-Salchichas del país. (ENG) Local sausages; (FRA) Saucisses du pays; (DEU) Würstchen
des Landes; (ITA) Salsicce del paese; (CAT) Salsitxes del país.
-Salchichas encebolladas. (ENG) Sausages with onions; (FRA) Saucisses aux oignons;
(DEU) Würstchen mit Zwiebeln; (ITA) Salsicce con cipolle; (CAT) Salsitxes amb ceba.
-Salchichón (longaniza). (ENG) Cured pork sausage; (FRA) Saucisson; (DEU)
Schlackwurst; (ITA) Salame (salsiccione); (CAT) Llonganissa.
-Salero. (ENG) Saltcellar; (FRA) Salière; (DEU) Salzfass; (ITA) Saliera; (CAT) Saler.
-Salmis (guiso de aves o caza). (ENG) Salmis (poultry or game stew); (FRA) Salmis
(ragoût de volailles ou gibier); (DEU) Salmis (Geflügel-oder Wildragout); (ITA) Salmì
(pollame o selvaggina in umido); (CAT) Salmis (guisat d’aviram o caça).
-Salmis de pichón. (ENG) Salmis of pigeon; (FRA) Salmis de pigeon; (DEU) Salmis von
Taube; (ITA) Piccione in salmì; (CAT) Salmis de colomí.
-Salmis de tordos. (ENG) Salmis of thrushes; (FRA) Grives en salmis; (DEU) Salmis von
Drosseln; (ITA) Tordi in salmi; (CAT) Salmis de tords.
-Salmón. (ENG) Salmon; (FRA) Saumon; (DEU) Lachs (Salm); (ITA) Salmone; (CAT)
Salmó.
-Salmón a la naranja. (ENG) Salmon with orange sauce; (FRA) Saumon à l’orange;
(DEU) Lachs mit Orangensauce; (ITA) Salmone all’arancia; (CAT) Salmó amb taronja.
-Salmón a la pimienta. (ENG) Salmon with pepercorns; (FRA) Saumon au poivre; (DEU)
Lachs mit Pfeffer; (ITA) Salmone al pepe; (CAT) Salmó amb pebre.
-Salmón a la plancha. (ENG) Grilled salmon; (FRA) Saumon sur la plaque; (DEU) Lachs
vom Grill; (ITA) Salmone ai ferri; (CAT) Salmó a la planxa.
-Salmón ahumado. (ENG) Smoked salmon; (FRA) Saumon fumé; (DEU) Geräucherter
Lachs (Räucherlachs); (ITA) Salmone affumicato; (CAT) Salmó fumat.
-Salmón al cava. (ENG) Salmon in champagne; (FRA) Saumon au champagne; (DEU)
Lachs in Champagner; (ITA) Salmone con sciampagna; (CAT) Salmó amb cava.
-Salmón al horno. (ENG) Baked salmon; (FRA) Saumon au four; (DEU) Lachs aus dem
Ofen; (ITA) Salmone al forno; (CAT) Salmó al forn.
-Salmón asado. (ENG) Roast salmon; (FRA) Saumon rôti; (DEU) Gebratener Lachs; (ITA)
Salmone arrosto; (CAT) Salmó rostit.
-Salmón cocido. (ENG) Poached salmon; (FRA) Saumon poché; (DEU) Pochierter Lachs;
(ITA) Salmone lesso; (CAT) Salmó cuit.
-Salmón con champiñones. (ENG) Salmon with champignon mushrooms; (FRA) Saumon
aux champignons de Paris; (DEU) Lachs mit Champignons; (ITA) Salmone con funghi;
(CAT) Salmó amb xampinyons.
-Salmón con crema de gambas. (ENG) Salmon with prawn cream sauce; (FRA) Saumon à
la crème de crevettes; (DEU) Lachs mit Garnelencremesauce; (ITA) Salmone con crema di
gamberetti; (CAT) Salmó amb crema de gambes.
-Salmón con pasta. (ENG) Salmon with pasta; (FRA) Saumon à la pâte; (DEU) Lachs mit
Teigwaren; (ITA) Salmone con pasta; (CAT) Salmó amb pasta.
-Salmón con salsa. (ENG) Salmon in sauce; (FRA) Saumon à la sauce; (DEU) Lachs in
Sauce; (ITA) Salmone con salsa; (CAT) Salmó amb salsa.
-Salmón con salsa de cangrejos. (ENG) Salmon in crab sauce; (FRA) Saumon sauce aux
crabes; (DEU) Lachs in Krabbensauce; (ITA) Salmone con salsa di granchi; (CAT) Salmó
amb salsa de crancs.
-Salmón con salsa verde. (ENG) Salmon with green sauce; (FRA) Saumon à la sauce
verte; (DEU) Lachs mit grüner Sauce; (ITA) Salmone con salsa verde; (CAT) Salmó amb
salsa verda.
-Salmón en papillote. (ENG) Salmon en papillote; (FRA) Saumon en papillote; (DEU)
Lachs en Papillote; (ITA) Salmone al cartoccio; (CAT) Salmó en papillota.
-Salmón fresco. (ENG) Fresh salmon; (FRA) Saumon frais; (DEU) Frischer Lachs; (ITA)
Salmone fresco; (CAT) Salmó fresc.
-Salmón fresco a la sal. (ENG) Salt-coated fresh salmon; (FRA) Saumon frais au sel;
(DEU) Frischer Lachs in der Salzkruste; (ITA) Salmone fresco al sale; (CAT) Salmó fresc a
la sal.
-Salmón fresco marinado. (ENG) Marinated fresh salmon; (FRA) Saumon frais mariné;
(DEU) Marinierter frischer Lachs; (ITA) Salmone fresco marinato; (CAT) Salmó fresc
marinat.
-Salmón frío con salsa de estragón. (ENG) Chilled salmon with tarragon sauce; (FRA)
Saumon froid, sauce à l’estragon; (DEU) Kalter Lachs mit Estragonsauce; (ITA) Salmone
freddo con salsa al dragoncello; (CAT) Salmó fred amb salsa d’estragó.
-Salmón gratinado. (ENG) Gratinated salmon; (FRA) Saumon gratiné; (DEU) Gratinierter
Lachs; (ITA) Salmone gratinato; (CAT) Salmó gratinat.
-Salmón marinado. (ENG) Marinated salmon; (FRA) Saumon mariné; (DEU) Marinierter
Lachs; (ITA) Salmone marinato; (CAT) Salmó marinat.
-Salmón marinado a las finas hierbas. (ENG) Marinated salmon with fine herbs; (FRA)
Saumon mariné aux fines herbes; (DEU) Lachs mariniert mit feinen Kräutern; (ITA)
Salmone marinato con un trito di erbe; (CAT) Salmó marinat amb fines herbes.
-Salmón marinado al eneldo. (ENG) Marinated salmon with dill; (FRA) Saumon mariné à
l’aneth; (DEU) Marinierter Lachs mit Dill; (ITA) Salmone marinato all’aneto; (CAT) Salmó
marinat amb anet.
-Salmón noruego. (ENG) Norwegian salmon; (FRA) Saumon norvégien; (DEU)
Norwegischer Lachs; (ITA) Salmone norvegese; (CAT) Salmó noruec.
-Salmón salvaje. (ENG) Wild salmon; (FRA) Saumon sauvage; (DEU) Wildlachs; (ITA)
Salmone selvaggio; (CAT) Salmó salvatge.
-Salmonete. (ENG) Red mullet; (FRA) Rouget (grondin); (DEU) Meerbarbe; (ITA) Triglia;
(CAT) Moll (roger).
-Salmonetes a la parrilla. (ENG) Grilled red mullets; (FRA) Rougets grillés; (DEU)
Meerbarben vom Rost; (ITA) Triglie in gratella; (CAT) Molls a la graella.
-Salmonetes al hinojo. (ENG) Red mullets with fennel; (FRA) Rougets au fenouil; (DEU)
Meerbarben mit Fenchel; (ITA) Triglie al finocchio; (CAT) Molls amb fonoll.
-Salmonetes al horno. (ENG) Baked red mullets; (FRA) Rougets au four; (DEU)
Meerbarben im Ofen; (ITA) Triglie al forno; (CAT) Molls al forn.
-Salmonetes con setas. (ENG) Red mullets with mushrooms; (FRA) Rougets aux
champignons; (DEU) Meerbarben mit Pilzen; (ITA) Triglie con funghi; (CAT) Molls amb
bolets.
-Salmonetes de roca. (ENG) Surmullets (red mullets); (FRA) Rougets de roche; (DEU)
Streifenbarben; (ITA) Triglie di scoglio; (CAT) Molls de roca.
-Salmonetes en papillote. (ENG) Red mullets en papillote; (FRA) Rougets en papillote;
(DEU) Meerbarben en Papillote; (ITA) Triglie al cartoccio; (CAT) Molls en papillota.
-Salmonetes fritos. (ENG) Fried red mullets; (FRA) Rougets frits; (DEU) Fritierte
Meerbarben; (ITA) Triglie fritte; (CAT) Molls fregits.
-Salmorejo (Puré frío de vegetales con aceite y vinagre). (ENG) “Salmorejo” (Cold
vegetable purée with vinegar and oil); (FRA) “Salmorejo” (Purée froid de légumes à l’huile
et au vinaigre); (DEU) “Salmorejo” (Kaltes Gemüsepüree mit Öl und Essig); (ITA)
“Salmorejo” (Purè freddo di verdure con olio e aceto); (CAT) “Salmorejo” (Puré fred de
vegetals amb oli i vinagre).
-Salmuera. (ENG) Brine (pickle); (FRA) Saumure; (DEU) Salzbrühe (Pökel); (ITA)
Salamoia; (CAT) Salmorra.
-Salpicón de mariscos (picadillo de mariscos y verduras con vinagreta). (ENG) Seafood
“salpicón” (chopped seafood and vegetables with vinaigrette); (FRA) “Salpicón” aux fruits
de mer (salade de fruits de mer et légumes hachés à la vinaigrette); (DEU) “Salpicón” mit
Meeresfrüchten (Salade mit gehackten Meeresfrüchten und Gemüsen in Vinaigrette); (ITA)
“Salpicón” di frutti di mare (insalata di frutti di mare e verdurine tritati con vinaigrette);
(CAT) “Salpicón” de marisc (amanida de mariscs i vegetals picats amb vinagreta).
-Salsa. (ENG) Sauce (gravy, dressing, relish); (FRA) Sauce; (DEU) Sauce (Sosse); (ITA)
Salsa; (CAT) Salsa.
-Salsa a la cazadora. (ENG) Sauce chasseur; (FRA) Sauce chasseur; (DEU) Jägersauce;
(ITA) Salsa alla cacciatora; (CAT) Salsa a la caçadora.
-Salsa a la crema. (ENG) Cream sauce; (FRA) Sauce crème; (DEU) Rahmsauce
(Sahnesauce); (ITA) Salsa alla panna (alla crema); (CAT) Salsa a la crema.
-Salsa a la diabla. (ENG) Devilled sauce; (FRA) Sauce diable; (DEU) Teufelssauce; (ITA)
Salsa diavola; (CAT) Salsa a la diabla.
-Salsa agridulce. (ENG) Sweet-and-sour sauce; (FRA) Sauce aigre-douce; (DEU) Süss-
saure Sauce; (ITA) Salsa agrodolce; (CAT) Salsa agredolça.
-Salsa al curry. (ENG) Curry sauce; (FRA) Sauce au curry; (DEU) Currysauce; (ITA) Salsa
al curry; (CAT) Salsa al curry.
-Salsa alioli (ajoaceite). (ENG) Aïoli sauce; (FRA) Sauce aïoli; (DEU) Aïoli-Sauce; (ITA)
Salsa aïoli; (CAT) Salsa allioli.
-Salsa americana. (ENG) American sauce; (FRA) Sauce américaine; (DEU)
Amerikanische Sauce; (ITA) Salsa americana; (CAT) Salsa americana.
-Salsa bearnesa. (ENG) Béarnaise sauce; (FRA) Sauce béarnaise; (DEU) Sauce Bearnaise
(Béarner Sauce); (ITA) Salsa bearnese; (CAT) Salsa bearnesa.
-Salsa bechamel. (ENG) Béchamel sauce; (FRA) Sauce béchamel; (DEU) Béchamelsauce;
(ITA) Besciamella; (CAT) Salsa beixamel.
-Salsa blanca. (ENG) White sauce; (FRA) Sauce blanche; (DEU) Weisse Sauce; (ITA)
Salsa bianca; (CAT) Salsa blanca.
-Salsa bordelesa. (ENG) Bordelaise sauce; (FRA) Sauce bordelaise; (DEU) Bordelaise-
Sauce; (ITA) Salsa bordolese; (CAT) Salsa bordelesa.
-Salsa criolla. (ENG) Creole sauce; (FRA) Sauce créole; (DEU) Kreolische Sauce; (ITA)
Salsa creola; (CAT) Salsa criolla.
-Salsa de alcaparras. (ENG) Caper sauce; (FRA) Sauce aux câpres; (DEU) Kapernsauce;
(ITA) Salsa ai capperi; (CAT) Salsa de tàperes.
-Salsa de almendras. (ENG) Almond sauce; (FRA) Sauce aux amandes; (DEU)
Mandelsauce; (ITA) Salsa alle mandorle; (CAT) Salsa d’ametlles.
-Salsa de anchoas. (ENG) Anchovy sauce; (FRA) Sauce aux anchois; (DEU)
Sardellensauce; (ITA) Salsa d’acciughe; (CAT) Salsa d’anxoves.
-Salsa de arándanos. (ENG) Cranberry sauce; (FRA) Sauce aux airelles; (DEU)
Preiselbeersauce; (ITA) Salsa ai mirtilli; (CAT) Salsa de gerds silvestres.
-Salsa de atún. (ENG) Tuna sauce; (FRA) Sauce au thon; (DEU) Thunfischsauce; (ITA)
Salsa al tonno; (CAT) Salsa de tonyina.
-Salsa de cangrejos. (ENG) Crab sauce; (FRA) Sauce aux crabes; (DEU) Krabbensauce;
(ITA) Salsa ai granchi; (CAT) Salsa de crancs.
-Salsa de cangrejos de río. (ENG) Crayfish sauce; (FRA) Sauce aux écrevisses; (DEU)
Flusskrebssauce; (ITA) Salsa ai gamberi di fiume; (CAT) Salsa de crancs de riu.
-Salsa de cebolla. (ENG) Onion sauce; (FRA) Sauce à l’oignon; (DEU) Zwiebelsauce;
(ITA) Salsa alla cipolla; (CAT) Salsa de ceba.
-Salsa de champiñones. (ENG) Champignon mushroom sauce; (FRA) Sauce aux
champignons de Paris; (DEU) Champignonsauce; (ITA) Salsa ai funghi; (CAT) Salsa de
xampinyons.
-Salsa de eneldo. (ENG) Dill sauce; (FRA) Sauce à l’aneth; (DEU) Dillsauce; (ITA) Salsa
all’aneto; (CAT) Salsa d’anet.
-Salsa de estragón. (ENG) Tarragon sauce; (FRA) Sauce à l’estragon; (DEU)
Estragonsauce; (ITA) Salsa al dragoncello; (CAT) Salsa d’estragó.
-Salsa de gambas. (ENG) Shrimp sauce; (FRA) Sauce aux crevettes; (DEU)
Garnelensauce; (ITA) Salsa ai gamberetti; (CAT) Salsa de gambes.
-Salsa de grosellas. (ENG) Redcurrant sauce; (FRA) Sauce aux groseilles; (DEU)
Johannisbeersauce; (ITA) Salsa ai ribes; (CAT) Salsa de groselles.
-Salsa de huevos. (ENG) Egg sauce; (FRA) Sauce aux oeufs; (DEU) Eiersauce; (ITA) Salsa
all’uovo; (CAT) Salsa d’ous.
-Salsa de jerez. (ENG) Sherry sauce; (FRA) Sauce au xérès; (DEU) Sherrysauce; (ITA)
Salsa allo sherry; (CAT) Salsa de xerès.
-Salsa de limón. (ENG) Lemon sauce; (FRA) Sauce au citron; (DEU) Zitronensauce; (ITA)
Salsa al limone; (CAT) Salsa de llimona.
-Salsa de mantequilla. (ENG) Butter sauce; (FRA) Sauce au beurre; (DEU) Buttersauce;
(ITA) Salsa al burro; (CAT) Salsa de mantega.
-Salsa de manzanas. (ENG) Apple sauce; (FRA) Sauce aux pommes; (DEU) Apfelsauce
(Apfelmus); (ITA) Salsa alle mele; (CAT) Salsa de pomes.
-Salsa de menta. (ENG) Mint sauce; (FRA) Sauce menthe; (DEU) Minzsauce; (ITA) Salsa
alla menta; (CAT) Salsa de menta.
-Salsa de mostaza. (ENG) Mustard sauce; (FRA) Sauce moutarde; (DEU) Senfsauce; (ITA)
Salsa alla senape; (CAT) Salsa de mostassa.
-Salsa de naranja. (ENG) Orange sauce; (FRA) Sauce à l’orange; (DEU) Orangensauce;
(ITA) Salsa all’arancia; (CAT) Salsa de taronja.
-Salsa de nata. (ENG) Cream sauce; (FRA) Sauce crème; (DEU) Sahnesauce; (ITA) Salsa
alla panna; (CAT) Salsa de nata.
-Salsa de nueces. (ENG) Walnut sauce; (FRA) Sauce aux noix; (DEU) Walnuss-Sauce;
(ITA) Salsa di noci; (CAT) Salsa de nous.
-Salsa de Oporto. (ENG) Port wine sauce; (FRA) Sauce au Porto; (DEU) Portweinsauce;
(ITA) Salsa al Porto; (CAT) Salsa de Porto.
-Salsa de ostras. (ENG) Oyster sauce; (FRA) Sauce aux huîtres; (DEU) Austernsauce;
(ITA) Salsa di ostriche; (CAT) Salsa d’ostres.
-Salsa de pan. (ENG) Bread sauce; (FRA) Sauce au pain; (DEU) Brotsauce; (ITA) Salsa di
pane; (CAT) Salsa de pa.
-Salsa de perejil. (ENG) Parsley sauce; (FRA) Sauce persil; (DEU) Petersiliensauce; (ITA)
Salsa al prezzemolo; (CAT) Salsa de julivert.
-Salsa de pimienta. (ENG) Poivrade sauce; (FRA) Sauce poivrade; (DEU) Pfeffersauce;
(ITA) Salsa al pepe; (CAT) Salsa de pebre.
-Salsa de queso. (ENG) Cheese sauce; (FRA) Sauce au fromage; (DEU) Käsesauce; (ITA)
Salsa al formaggio; (CAT) Salsa de formatge.
-Salsa de regaliz. (ENG) Liquorice sauce; (FRA) Sauce à la réglisse; (DEU)
Süssholzsauce; (ITA) Salsa di liquirizia; (CAT) Salsa de regalèssia.
-Salsa de tomate. (ENG) Tomato sauce; (FRA) Sauce tomate; (DEU) Tomatensauce; (ITA)
Salsa di pomodoro; (CAT) Salsa de tomàquet.
-Salsa de trufas. (ENG) Truffle sauce; (FRA) Sauce Périgueux (aux truffes); (DEU)
Trüffelsauce; (ITA) Salsa ai tartufi; (CAT) Salsa de tòfones.
-Salsa de vino. (ENG) Wine sauce; (FRA) Sauce au vin; (DEU) Weinsauce; (ITA) Salsa al
vino; (CAT) Salsa de vi.
-Salsa de vino blanco. (ENG) White wine sauce; (FRA) Sauce au vin blanc; (DEU)
Weissweinsauce; (ITA) Salsa al vino bianco; (CAT) Salsa de vi blanc.
-Salsa de vino tinto. (ENG) Red wine sauce; (FRA) Sauce au vin rouge; (DEU)
Rotweinsauce; (ITA) Salsa al vino rosso; (CAT) Salsa de vi negre.
-Salsa de yogurt. (ENG) Yoghurt sauce; (FRA) Sauce au yaourt; (DEU) Joghurtsauce;
(ITA) Salsa allo yogurt; (CAT) Salsa de iogurt.
-Salsa española. (ENG) Brown sauce; (FRA) Sauce brune (espagnole); (DEU) Braune
Sauce; (ITA) Salsa bruna; (CAT) Salsa espanyola.
-Salsa gitana. (ENG) Gypsy sauce; (FRA) Sauce gitane; (DEU) Zigeuner-Sauce; (ITA)
Salsa alla zingara; (CAT) Salsa gitana.
-Salsa holandesa. (ENG) Hollandaise sauce; (FRA) Sauce hollandaise; (DEU)
Höllandische Sauce (Sauce Hollandaise); (ITA) Salsa olandese; (CAT) Salsa holandesa.
-Salsa lionesa (salsa de cebollas). (ENG) Lyonnaise sauce (onion sauce); (FRA) Sauce
lyonnaise (sauce aux oignons); (DEU) Lyoner-Sauce (Zwiebelsauce); (ITA) Salsa lionese
(salsa alla cipolla); (CAT) Salsa lionesa (salsa de cebes).
-Salsa “Maître d’hôtel”. (ENG) “Maître d’hôtel” sauce; (FRA) Sauce “Maître d’hôtel”;
(DEU) “Maître d’hôtel” Sauce; (ITA) Salsa alla “Maître d’hôtel”; (CAT) Salsa “Maître
d’hôtel”.
-Salsa mayonesa (mahonesa). (ENG) Mayonnaise sauce; (FRA) Sauce mayonnaise;
(DEU) Mayonnaise-Sauce; (ITA) Salsa maionese; (CAT) Salsa maionesa.
-Salsa Mornay. (ENG) Mornay sauce; (FRA) Sauce Mornay; (DEU) Mornay-Sauce; (ITA)
Salsa Mornay; (CAT) Salsa Mornay.
-Salsa picante. (ENG) Piquant sauce (hot sauce); (FRA) Sauce piquante; (DEU) Pikante
Sauce; (ITA) Salsa piccante (salsa all’arrabiata); (CAT) Salsa picant.
-Salsa rémoulade (Mayonesa con mostaza, alcaparras y pepinillos en vinagre). (ENG)

Rémoulade sauce (Mayonnaise with mustard, capers and gherkins); (FRA) Sauce
rémoulade (Mayonnaise avec moutarde, câpres et cornichons au vinaigre); (DEU)
Remouladensauce (Mayonnaise mit Senf, Kapern und Essiggurken); (ITA) Salsa rémoulade
(Maionese con senape, capperi e cetriolini sott’aceto); (CAT) Salsa rémoulade (Maionesa
amb mostassa, tàperes i cogombrets en vinagre).
-Salsa romesco. (ENG) Romesco sauce; (FRA) Sauce romesco; (DEU) Romesco-Sauce;
(ITA) Salsa romesco; (CAT) Salsa romesco.
-Salsa rosa (salsa cóctel). (ENG) Cocktail sauce; (FRA) Sauce cocktail; (DEU)
Cocktailsauce; (ITA) Salsa coctail; (CAT) Salsa rosa (salsa còctel).
-Salsa tártara. (ENG) Tartare sauce; (FRA) Sauce tartare; (DEU) Tatarensauce; (ITA)
Salsa tartara; (CAT) Salsa tàrtara.
-Salsa verde. (ENG) Green sauce; (FRA) Sauce verte; (DEU) Grüne Sauce; (ITA) Salsa
verde; (CAT) Salsa verda.
-Salsa vinagreta. (ENG) Vinaigrette sauce; (FRA) Sauce vinaigrette; (DEU) Vinaigrette-
Sauce; (ITA) Salsa vinaigrette; (CAT) Salsa vinagreta.
-SALSAS CALIENTES. (ENG) HOT SAUCES; (FRA) SAUCES CHAUDES; (DEU)
WARME SAUCEN; (ITA) SALSE CALDE; (CAT) SALSES CALENTES.
-SALSAS FRÍAS. (ENG) COLD SAUCES; (FRA) SAUCES FROIDES; (DEU) KALTE
SAUCEN; (ITA) SALSE FREDDE; (CAT) SALSES FREDES.
-Salsera. (ENG) Sauceboat (gravy boat); (FRA) Saucière; (DEU) Sossenschüssel
(Sauciere); (ITA) Salsiera; (CAT) Salsera.
-Salsifís con champiñones. (ENG) Salsifies with champignon mushrooms; (FRA) Salsifis
aux champignons de Paris; (DEU) Schwarzwurzeln mit Champignons; (ITA) Scorzonera
coi funghi; (CAT) Escurçonera amb xampinyons.
-Salteado/a. (ENG) Sautéed (pan-fried); (FRA) Sauté/e (poêlé/e, rissolé/e); (DEU) Sautiert
(geröstet in der Pfanne); (ITA) Saltato/a (rosolato/a); (CAT) Saltat/da.
-Salteado de setas. (ENG) Sautéed wild mushrooms; (FRA) Poêlée de champignons;
(DEU) Pilzpfanne; (ITA) Funghi saltati; (CAT) Saltejat de bolets.
-Salteado de setas al aceite virgen. (ENG) Wild mushrooms sautéed with virgin oil;
(FRA) Poêlée de champignons à l’huile vierge; (DEU) Sautierte Pilze mit reinem Öl; (ITA)
Funghi saltati con olio vergine; (CAT) Saltat de bolets a l’oli verge.
-Salteado de setas con ajos tiernos. (ENG) Sautéed wild mushrooms with young garlic;
(FRA) Poêlée de champignons aux ails nouveaux; (DEU) Pilzpfanne mit jungen
Knoblauchtrieben; (ITA) Funghi saltati con aglio tenero; (CAT) Saltat de bolets amb alls
tendres.
-Salteado de setas con espárragos verdes. (ENG) Sautéed wild mushrooms with green
asparagus; (FRA) Poêlée de champignons aux asperges vertes; (DEU) Sautierte Pilze mit
grünen Spargeln; (ITA) Funghi saltati con asparagi verdi; (CAT) Saltejat de bolets amb
espàrrecs verds.
-“Saltimbocca” (Filete de ternera con jamón y salvia). (ENG) “Saltimbocca” (Veal fillet
with ham and sage); (FRA) “Saltimbocca” (Filet de veau au jambon et à la sauge); (DEU)
“Saltimbocca” (Kalbsfilet mit Schinken und Salbei); (ITA) Saltimbocca (Filetto di vitello
con prosciutto e salvia); (CAT) “Saltimbocca” (Filet de vedella amb pernil i sàlvia).
-Salvado. (ENG) Bran; (FRA) Son; (DEU) Kleie; (ITA) Crusca; (CAT) Segó (breny).
-Salvia. (ENG) Sage; (FRA) Sauge; (DEU) Salbei; (ITA) Salvia; (CAT) Sàlvia.
-San Jacobo (Escalope de ternera con jamón y queso). (ENG) “San Jacobo” (Escalope
of veal with ham and cheese); (FRA) “San Jacobo” (Escalope de veau au jambon et au
fromage); (DEU) “San Jacobo” (Kalbsschnitzel mit Schinken und Käse); (ITA) “San
Jacobo” (Scaloppina di vitello con prosciutto e formaggio); (CAT) “San Jacobo” (Escalopa
de vedella amb pernil i formatge).
-Sancocho canario (guiso de pescado). (ENG) Canarian “Sancocho” (fish stew); (FRA)
“Sancocho” canarien (ragoût de poisson); (DEU) Kanarisches “Sancocho” (Fischragout);
(ITA) “Sancocho” dalle Isole Canarie (stufato di pesce); (CAT) “Sancocho canario” (guisat
de peix).
-Sandía. (ENG) Water-melon; (FRA) Pastèque (melon d’eau); (DEU) Wassermelone;
(ITA) Cocomero (anguria); (CAT) Síndria.
-Sandwich bajo en calorías. (ENG) Low-calorie sandwich; (FRA) Sandwich bas en
calories; (DEU) Kalorienarmes Sandwich; (ITA) Sandwich basso in calorie; (CAT)
Sandvitx baix en calories.
-Sandwich de atún. (ENG) Tuna sandwich; (FRA) Sandwich de thon; (DEU) Thunfisch-
Sandwich; (ITA) Sandwich di tonno; (CAT) Sandvitx de tonyina.
-Sandwich de pollo. (ENG) Chicken sandwich; (FRA) Sandwich de poulet; (DEU)
Hühnchen-Sandwich; (ITA) Sandwich di pollo; (CAT) Sandvitx de pollastre.
-Sandwich de salmón. (ENG) Salmon sandwich; (FRA) Sandwich de saumon; (DEU)
Lachs-Sandwich; (ITA) Sandwich di salmone; (CAT) Sandvitx de salmó.
-Sandwich de tortilla. (ENG) Omelette sandwich; (FRA) Sandwich d’omelette; (DEU)
Omelette-Sandwich; (ITA) Sandwich di omelette; (CAT) Sandvitx de truita.
-Sandwich vegetal. (ENG) Vegetarian sandwich; (FRA) Sandwich végétarien; (DEU)
Vegetarisches Sandwich; (ITA) Sandwich vegetale; (CAT) Sandvitx vegetal.
-SANDWICHES. (ENG) SANDWICHES; (FRA) SANDWICHES; (DEU)
SANDWICHES; (ITA) SANDWICHES; (CAT) SANDVITXOS.
-SANDWICHES CALIENTES Y FRIOS. (ENG) HOT AND COLD SANDWICHES;
(FRA) SANDWICHES CHAUDS ET FROIDS; (DEU) KALTE ODER HEISSE
SANDWICHES; (ITA) SANDWICHES CALDI E FREDDI; (CAT) SANDVITXOS
CALENTS I FREDS.
-Sangre. (ENG) Blood; (FRA) Sang; (DEU) Blut; (ITA) Sangue; (CAT) Sang.
-Sangre e hígado con cebolla. (ENG) Blood and liver with onions; (FRA) Sang et foie aux
oignons; (DEU) Blut und Leber mit Zwiebeln; (ITA) Sangue e fegato con cipolle; (CAT)
Sang i fetge amb ceba.
-Sangre encebollada. (ENG) Blood with onions; (FRA) Sang aux oignons; (DEU) Blut mit
Zwiebeln; (ITA) Sangue con cipolle; (CAT) Sang amb ceba.
-Sangría (bebida a base de vino, licor y frutas). (ENG) “Sangria” (drink of wine, spirits
and fruits); (FRA) “Sangria” (boisson à base de vin, liqueur et fruits); (DEU) “Sangria”
(Getränk aus Wein, Likör und Früchten); (ITA) “Sangria” (bevanda di vino, liquore e
frutta); (CAT) Sangria (beguda a base de vi, licor i fruites).
-Sardinas. (ENG) Sardines (pilchards); (FRA) Sardines; (DEU) Sardinen; (ITA) Sardine
(sarde); (CAT) Sardines.
-Sardinas a la brasa. (ENG) Charcoal-broiled sardines; (FRA) Sardines à la braise; (DEU)
Sardinen über Holzkohle gegrillt; (ITA) Sardine alla brace; (CAT) Sardines a la brasa.
-Sardinas a la plancha. (ENG) Grilled sardines; (FRA) Sardines sur la plaque; (DEU)
Sardinen vom Rost; (ITA) Sardine ai ferri; (CAT) Sardines a la planxa.
-Sardinas en aceite. (ENG) Sardines in oil; (FRA) Sardines à l’huile; (DEU) Ölsardinen;
(ITA) Sardine sott’olio; (CAT) Sardines amb oli.
-Sardinas en escabeche. (ENG) Sardines in pickled sauce; (FRA) Sardines à l’escabèche;
(DEU) Sardinen in Tunke; (ITA) Sardine marinate; (CAT) Sardines en escabetx.
-Sardinas fritas. (ENG) Fried sardines; (FRA) Sardines frites; (DEU) Fritierte Sardinen;
(ITA) Sardine fritte; (CAT) Sardines fregides.
-Sardinas rebozadas. (ENG) Battered sardines; (FRA) Sardines enrobées; (DEU) Sardinen
im Mantel; (ITA) Sardine infarinate; (CAT) Sardines arrebossades.
-Sardinas rellenas. (ENG) Stuffed sardines; (FRA) Sardines farcies; (DEU) Gefüllte
Sardinen; (ITA) Sardine ripiene; (CAT) Sardines farcides.
-Sargo. (ENG) Sargo (white seabream); (FRA) Sargue; (DEU) Geissbrassen; (ITA) Sargo
(sarago); (CAT) Sard.
-Sargo a la brasa. (ENG) Charcoal-broiled sargo; (FRA) Sargue à la braise; (DEU)
Geissbrassen über Holzkohle gegrillt; (ITA) Sargo alla brace; (CAT) Sard a la brasa.
-Sargo a la parrilla. (ENG) Grilled sargo; (FRA) Sargue grillé; (DEU) Geissbrassen vom
Grill; (ITA) Sargo alla griglia; (CAT) Sard a la graella.
-Sargo a las finas hierbas. (ENG) Sargo with fine herbs; (FRA) Sargue aux fines herbes;
(DEU) Geissbrassen mit feinen Kräutern; (ITA) Sarago con un trito di erbe; (CAT) Sard
amb fines herbes.
-Sargo al horno. (ENG) Baked sargo; (FRA) Sargue au four; (DEU) Geissbrassen im Ofen;
(ITA) Sargo al forno; (CAT) Sard al forn.
-Sargo con garnacha. (ENG) Sargo with grenache wine; (FRA) Sargue au vin de grenache;
(DEU) Geissbrassen mit Grenachewein; (ITA) Sarago alla vernaccia; (CAT) Sard amb
garnatxa.
-Sarraceno (trigo negro). (ENG) Buckwheat; (FRA) Sarrasin (blé noir); (DEU)
Buchweizen; (ITA) Grano saraceno; (CAT) Blat negre.
-Sartén. (ENG) Frying pan (skillet); (FRA) Poêle; (DEU) Pfanne; (ITA) Padella; (CAT)
Paella.
-Sartenada. (ENG) Panful; (FRA) Poêlée; (DEU) Pfannevoll; (ITA) Padellata; (CAT)
Paellada.
-Saurel (jurel, chicharro). (ENG) Saurel (jack mackerel, yellow jack); (FRA) Saurel;
(DEU) Stöcker; (ITA) Tracuro; (CAT) Sorell.
-Savarín (bizcocho borracho). (ENG) Savarin; (FRA) Savarin (baba); (DEU) Savarin
(Hefeteigkuchen); (ITA) Savarin; (CAT) Savarin (pastís amb licor).
-Savarín con frutas. (ENG) Fruit savarin; (FRA) Savarin aux fruits; (DEU) Savarin mit
Früchten; (ITA) Savarin alla frutta; (CAT) Savarin amb fruites.
-Savarín de arroz con mariscos. (ENG) Rice savarin with seafood; (FRA) Savarin di riz
aux fruits de mer; (DEU) Reis-Savarin mit Meeresfrüchten; (ITA) Savarin di riso con
crostacei; (CAT) Savarin d’arròs amb mariscs.
-Seco/a. (ENG) Dry; (FRA) Sec/sèche; (DEU) Trocken; (ITA) Secco/a; (CAT) Sec/a.
-Según mercado. (ENG) Depending on market availability; (FRA) Selon le marché; (DEU)
Nach Marktangebot; (ITA) Secondo mercato; (CAT) Segons mercat.
-SEGUNDO PLATO. (ENG) SECOND COURSE; (FRA) DEUXIEME PLAT; (DEU)
ZWEITER GANG; (ITA) SECONDO PIATTO; (CAT) SEGON PLAT.
-SEGUNDOS PLATOS. (ENG) SECOND COURSES; (FRA) DEUXIEMES PLATS;
(DEU) ZWEITE GÄNGE; (ITA) SECONDI PIATTI; (CAT) SEGONS PLATS.
-Selección de embutidos. (ENG) Assorted sausages; (FRA) Assiette de charcuterie; (DEU)

Wurstplatte; (ITA) Salumi assortiti; (CAT) Selecció d’embotits.
-Selección de helados y sorbetes. (ENG) Choice of ice-creams and sherbets; (FRA) Choix
de glaces et sorbets; (DEU) Eine Auswahl von diversen Eissorten und Sorbets; (ITA)
Selezione di gelati e sorbetti; (CAT) Selecció de gelats i sorbets.
-Selecto/a. (ENG) Select (choice); (FRA) Choisi/e; (DEU) Erlesen; (ITA) Scelto/a; (CAT)
Selecte/a.
-“Semifreddo” (Tarta helada con chocolate caliente). (ENG) “Semifreddo” (Ice-cream
tart with hot chocolate); (FRA) “Semifreddo” (Biscuit glacé au chocolat chaud); (DEU)
“Semifreddo” (Eistorte mit Trinkschokolade); (ITA) Semifreddo (Torta gelata con
cioccolata alla spagnuola); (CAT) “Semifreddo” (Pastís gelat amb xocolata desfeta).
-Semillas. (ENG) Seeds; (FRA) Graines; (DEU) Samen; (ITA) Semi; (CAT) Llavors.
-Sémola. (ENG) Semolina; (FRA) Semoule; (DEU) Griess; (ITA) Semolino; (CAT) Sèmola.
-Sepia. (ENG) Cuttlefish; (FRA) Seiche; (DEU) Sepia (Tintenfisch); (ITA) Seppia; (CAT)
Sèpia (sípia).
-Sepia a la marinera. (ENG) Cuttlefish in matelote sauce; (FRA) Seiche à la marinière;
(DEU) Sepia (Tintenfisch) nach Matrosenart; (ITA) Seppia alla marinara; (CAT) Sèpia a la
marinera.
-Sepia a la plancha. (ENG) Grilled cuttlefish; (FRA) Seiche sur la plaque; (DEU) Sepia
(Tintenfisch) vom Grill; (ITA) Seppia ai ferri; (CAT) Sèpia a la planxa.
-Sepia a la plancha con ajo y perejil. (ENG) Grilled cuttlefish with garlic and parsley;
(FRA) Seiche sur la plaque à l’ail et au persil; (DEU) Sepia (Tintenfisch) vom Grill mit
Knoblauch und Petersilie; (ITA) Seppia ai ferri con aglio e prezzemolo; (CAT) Sèpia a la
planxa amb all i julivert.
-Sepia con albóndigas. (ENG) Cuttlefish with meatballs; (FRA) Seiche aux boulettes de
viande; (DEU) Sepia (Tintenfisch) mit Fleischklösse; (ITA) Seppia con polpette di carne;
(CAT) Sèpia amb mandonguilles.
-Sepia con guisantes. (ENG) Cuttlefish with green peas; (FRA) Seiche aux petits pois;
(DEU) Sepia (Tintenfisch) mit Erbsen; (ITA) Seppia con piselli; (CAT) Sèpia amb pèsols.
-Sepia con polenta. (ENG) Cuttlefish with polenta; (FRA) Seiche à la polenta; (DEU)
Sepia mit Polenta; (ITA) Seppia con polenta; (CAT) Sèpia amb polenta.
-Sepia estofada. (ENG) Stewed cuttlefish; (FRA) Seiche à l’étouffée; (DEU) Sepiaragout
(Tintenfischragout); (ITA) Stufato di seppia; (CAT) Sèpia estofada.
-Sepia rellena. (ENG) Stuffed cuttlefish; (FRA) Seiche farcie; (DEU) Gefüllte Sepia; (ITA)
Seppia ripiene; (CAT) Sèpia farcida.
-Sepietas. (ENG) Baby cuttlefish; (FRA) Petites seiches; (DEU) Kleine Sepien; (ITA)
Seppioline; (CAT) Sepietes.
-Serpol (tomillo silvestre). (ENG) Wild thyme; (FRA) Serpolet (thym sauvage); (DEU)
Quendel (Feldthymian); (ITA) Serpillo (pepolino); (CAT) Serpoll (farigola silvestre).
-Servicio de mesa. (ENG) Waiter service; (FRA) Service de table; (DEU) Tisch-
Bedienung; (ITA) Servizio al tavolo; (CAT) Servei de taula.
-SERVICIO INCLUIDO. (ENG) SERVICE INCLUDED; (FRA) SERVICE COMPRIS;
(DEU) BEDIENUNG INBEGRIFFEN; (ITA) SERVIZIO COMPRESSO; (CAT) SERVEI
INCLÒS.
-SERVICIO NO INCLUIDO. (ENG) SERVICE NOT INCLUDED; (FRA) SERVICE
NON COMPRIS; (DEU) BEDIENUNG NICHT INBEGRIFFEN; (ITA) SERVIZIO NON
COMPRESSO; (CAT) SERVEI NO INCLÒS.
-Servilleta. (ENG) Napkin (serviette); (FRA) Serviette; (DEU) Serviette; (ITA) Salvietta
(tovagliolo); (CAT) Tovalló.
-Servir. (ENG) To serve; (FRA) Servir; (DEU) Servieren (bedienen); (ITA) Servire; (CAT)
Servir.
-Sesos. (ENG) Brains; (FRA) Cervelle; (DEU) Hirn (Brägen); (ITA) Cervello (cervella);
(CAT) Cervell (cervellets).
-Sesos a la meunière. (ENG) Brains meunière; (FRA) Cervelle à la meunière; (DEU) Hirn
nach Müllerinart; (ITA) Cervella alla mugnaia; (CAT) Cervellets a la meunière.
-Sesos con mantequilla negra. (ENG) Brains with black butter; (FRA) Cervelle au beurre
noir; (DEU) Hirn mit schwarzer Butter; (ITA) Cervella al burro nero; (CAT) Cervellets amb
mantega negra.
-Sesos de cordero. (ENG) Lamb’s brains; (FRA) Cervelle d’agneau; (DEU) Lammhirn;
(ITA) Cervella d’agnello; (CAT) Cervell de xai.
-Sesos de cordero con gambas. (ENG) Lamb’s brains with prawns; (FRA) Cervelle
d’agneau aux crevettes; (DEU) Lammhirn mit Garnelen; (ITA) Cervella d’agnello con
gamberetti; (CAT) Cervell de xai amb gambes.
-Sesos fritos. (ENG) Fried brains; (FRA) Cervelle frite; (DEU) Fritiertes Hirn; (ITA)
Cervella fritte; (CAT) Cervellets fregits.
-Sesos rebozados. (ENG) Battered brains; (FRA) Cervelle enrobée; (DEU) Hirn im Mantel;
(ITA) Cervella infarinata; (CAT) Cervellets arrebossats.
-Setas (hongos). (ENG) Mushrooms; (FRA) Champignons; (DEU) Pilze; (ITA) Funghi;
(CAT) Bolets.
-Setas a la brasa. (ENG) Charcoal-broiled mushrooms; (FRA) Champignons à la braise;
(DEU) Pilze über Holzkohle gegrillt; (ITA) Funghi alla brace; (CAT) Bolets a la brasa.
-Setas a la parrilla. (ENG) Grilled mushrooms; (FRA) Champignons grillés; (DEU)
Gegrillte Pilze; (ITA) Funghi alla griglia; (CAT) Bolets a la graella.
-Setas chinas. (ENG) Chinese mushrooms; (FRA) Champignons chinois; (DEU)
Chinesische Pilze; (ITA) Funghi cinesi; (CAT) Bolets xinesos.
-Setas de Burdeos (hongos). (ENG) “Cèpe” mushrooms; (FRA) Cèpes; (DEU) Steinpilze;
(ITA) Funghi porcini; (CAT) Ceps (siurenys).
-Setas de cardo. (ENG) Oyster mushrooms; (FRA) Pleurotes (oreilles de chardon); (DEU)
Austernpilze; (ITA) Funghi orecchioni; (CAT) Gírgoles.
-Setas de cardo a la brasa. (ENG) Charcoal-broiled oyster mushrooms; (FRA) Pleurotes à
la braise; (DEU) Austernpilze über Holzkohle gegrillt; (ITA) Funghi orecchioni alla brace;
(CAT) Gírgoles a la brasa.
-Setas de cardo a la parrilla con ajo y perejil. (ENG) Grilled oyster mushrooms with
garlic and parsley; (FRA) Pleurotes grillés à l’ail et au persil; (DEU) Austernpilze vom
Grill mit Knoblauch und Petersilie; (ITA) Funghi orecchioni alla griglia con aglio e
prezzemolo; (CAT) Gírgoles a la graella amb all i julivert.
-Setas de cardo a la plancha. (ENG) Grilled oyster mushrooms; (FRA) Pleurotes grillés;
(DEU) Austernpilze vom Grill; (ITA) Funghi orecchioni ai ferri; (CAT) Gírgoles a la
planxa.
-Setas de cardo salteadas. (ENG) Sautéed oyster mushrooms; (FRA) Pleurotes sautés;
(DEU) Sautierte Austernpilze; (ITA) Funghi orecchioni saltati; (CAT) Gírgoles saltades.
-Setas de cardo salteadas con jamón. (ENG) Oyster mushrooms sautéed with ham; (FRA)
Pleurotes sautés au jambon; (DEU) Austernpilze mit Schinken sautiert; (ITA) Funghi
orecchioni saltati con prosciutto; (CAT) Gírgoles saltades amb pernil.
-Setas de roble (shiitake). (ENG) Shiitake mushrooms; (FRA) Champignons “shiitake”;

(DEU) Shiitake-Pilze; (ITA) Funghi “shiitake”; (CAT) Bolets de roure (shiitake).
-Setas de roble a la plancha. (ENG) Grilled shiitake mushrooms; (FRA) Champignons
“shiitake” sur la plaque; (DEU) Shiitake-Pilze vom Grill; (ITA) Funghi “shiitake” ai ferri;
(CAT) Bolets de roure a la planxa.
-Setas de temporada. (ENG) Seasonal mushrooms; (FRA) Champignons de saison; (DEU)
Pilze der Jahreszeit; (ITA) Funghi di stagione; (CAT) Bolets de temporada.
-Setas de temporada salteadas con ajo y perejil. (ENG) Seasonal mushrooms sautéed
with garlic and parsley; (FRA) Champignons de saison sautés à l’ail et au persil; (DEU)
Sautierte Pilze der Saison mit Knoblauch und Petersilie; (ITA) Funghi di stagione saltati
all’aglio e prezzemolo; (CAT) Bolets de temporada saltats amb all i julivert.
-Setas salteadas. (ENG) Sautéed mushrooms; (FRA) Champignons sautés; (DEU) Sautierte
Pilze; (ITA) Funghi trifolati; (CAT) Bolets saltats.
-Setas salteadas al ajillo. (ENG) Mushrooms sautéed with garlic; (FRA) Champignons
sautés à l’ail; (DEU) Pilze mit Knoblauch sautiert; (ITA) Funghi saltati all’aglio; (CAT)
Bolets saltats al “ajillo”.
-Setas salteadas con gambas. (ENG) Mushrooms sautéed with prawns; (FRA)
Champignons sautés aux crevettes; (DEU) Sautierte Pilze mit Garnelen; (ITA) Funghi
saltati con gamberetti; (CAT) Bolets saltats amb gambes.
-Setas silvestres. (ENG) Wild mushrooms; (FRA) Champignons des bois; (DEU)
Waldpilze; (ITA) Funghi silvestri; (CAT) Bolets silvestres.
-Sidra. (ENG) Cider; (FRA) Cidre; (DEU) Apfelwein (Cidre); (ITA) Sidro; (CAT) Sidra.
-Sifón. (ENG) Soda water; (FRA) Siphon (eau de Seltz); (DEU) Sodawasser; (ITA) Sifone
(soda); (CAT) Sifó.
-Siluro. (ENG) Sheat-fish; (FRA) Silure; (DEU) Wels (Waller); (ITA) Siluro; (CAT) Silur.
-Silla. (ENG) Chair; (FRA) Chaise; (DEU) Stuhl; (ITA) Sedia; (CAT) Cadira.
-Silla (lomo/cuarto trasero). (ENG) Saddle; (FRA) Selle; (DEU) Rücken (Rückenstück);
(ITA) Sella (dorso); (CAT) Sella (mitjana/llom).
-Silla de cordero. (ENG) Saddle of lamb; (FRA) Selle d’agneau; (DEU) Lammrücken;
(ITA) Sella d’agnello; (CAT) Sella de xai.
-Silla de ternera. (ENG) Saddle of veal; (FRA) Selle de veau; (DEU) Kalbsrücken; (ITA)
Sella di vitello; (CAT) Sella de vedella.
-Sobrasada. (ENG) Pork sausage paste; (FRA) Sobrassade; (DEU) Paprikastreichwurst;
(ITA) Salsiccia al pepe; (CAT) Sobrassada.
-Sobremesa. (ENG) After-lunch (after-dinner); (FRA) Après le repas; (DEU) Nach Tisch;
(ITA) Trattenimento a tavola; (CAT) Sobretaula.
-Soda. (ENG) Soda (soda-water); (FRA) Soda; (DEU) Sodawasser; (ITA) Soda; (CAT)
Soda.
-Sofreír. (ENG) To fry lightly; (FRA) Faire revenir (rissoler); (DEU) Anbraten; (ITA)
Soffriggere; (CAT) Sofregir.
-Sofrito/a. (ENG) Lightly fried; (FRA) Fait/e revenir (sauté/e, rissolé/e); (DEU) Anbraten;
(ITA) Soffritto/a; (CAT) Sofregit/da.
-Soja. (ENG) Soya (soy, soybean); (FRA) Soja; (DEU) Soja (Sojabohnen); (ITA) Soia;
(CAT) Soia (soja).
-Solomillo a la pimienta verde. (ENG) Tenderloin steak with green peppercorns; (FRA)
Filet au poivre vert; (DEU) Filetsteak mit grünem Pfeffer; (ITA) Filetto al pepe verde;
(CAT) Filet amb pebre verd.
-Solomillo a la plancha. (ENG) Grilled tenderloin steak; (FRA) Filet sur la plaque; (DEU)
Filetsteak vom Grill; (ITA) Filetto ai ferri; (CAT) Filet a la planxa.
-Solomillo a las hierbas. (ENG) Tenderloin steak with herbs; (FRA) Filet aux herbes;
(DEU) Filetsteak mit Kräutern; (ITA) Filetto alle erbe; (CAT) Filet amb herbes.
-Solomillo al gusto. (ENG) Tenderloin steak at choice; (FRA) Filet au choix; (DEU)
Filetsteak nach Wunsch; (ITA) Filetto al vostro gusto; (CAT) Filet al gust.
-Solomillo al Roquefort. (ENG) Tenderloin steak with Roquefort cheese; (FRA) Filet au
Roquefort; (DEU) Filetsteak mit Roquefort Käse; (ITA) Filetto al Roquefort; (CAT) Filet
amb Roquefort.
-Solomillo de buey. (ENG) Tenderloin of beef; (FRA) Filet de boeuf; (DEU) Rinderfilet;
(ITA) Filetto di bue; (CAT) Filet de bou.
-Solomillo de buey a la brasa. (ENG) Charcoal-broiled beef tenderloin; (FRA) Filet de
boeuf à la braise; (DEU) Rinderfilet über Holzkohle gegrillt; (ITA) Filetto di bue alla brace;
(CAT) Filet de bou a la brasa.
-Solomillo de buey a la crema. (ENG) Tenderloin of beef in cream sauce; (FRA) Filet de
boeuf à la crème; (DEU) Rinderfilet in Rahmsauce; (ITA) Filetto di bue alla panna; (CAT)
Filet de bou a la crema.
-Solomillo de buey a la jardinera. (ENG) Tenderloin of beef with mixed vegetables;
(FRA) Filet de boeuf à la jardinière; (DEU) Rinderfilet nach Gärtnerinart; (ITA) Filetto di
bue alla giardiniera; (CAT) Filet de bou a la jardinera.
-Solomillo de buey a la losa. (ENG) Tenderloin of beef grilled on a stone slab; (FRA) Filet
de boeuf à la pierre; (DEU) Rinderfilet vom heissen Stein; (ITA) Filetto di bue sulla piastra;
(CAT) Filet de bou a la llosa.
-Solomillo de buey a la parrilla. (ENG) Grilled tenderloin of beef; (FRA) Filet de boeuf
au gril; (DEU) Rinderfilet vom Grill; (ITA) Filetto di bue alla griglia; (CAT) Filet de bou a
la graella.
-Solomillo de buey a la pimienta. (ENG) Tenderloin of beef with peppercorns; (FRA)
Filet de boeuf au poivre; (DEU) Rinderfilet mit Pfeffer; (ITA) Filetto di bue al pepe; (CAT)
Filet de bou amb pebre.
-Solomillo de buey al Roquefort. (ENG) Tenderloin of beef with Roquefort cheese; (FRA)
Filet de boeuf au Roquefort; (DEU) Rinderfilet mit Roquefort Käse; (ITA) Filetto di bue al
Roquefort; (CAT) Filet de bou amb Roquefort.
-Solomillo de buey asado. (ENG) Roast tenderloin of beef; (FRA) Filet de boeuf rôti;
(DEU) Gebratenes Rinderfilet; (ITA) Filetto di bue arrosto; (CAT) Filet de bou rostit.
-Solomillo de buey con guarnición. (ENG) Tenderloin of beef with garnish; (FRA) Filet
de boeuf avec garniture; (DEU) Rinderfilet mit Beilage; (ITA) Filetto di bue con
guarnizione; (CAT) Filet de bou amb guarnició.
-Solomillo de buey con salsa bearnesa. (ENG) Fillet of beef with béarnaise sauce; (FRA)
Filet de boeuf, sauce béarnaise; (DEU) Rinderfilet mit Sauce Béarnaise; (ITA) Filetto di bue
con salsa bearnese; (CAT) Filet de bou amb salsa bearnesa.
-Solomillo de buey con salsa de foie. (ENG) Tenderloin of beef with foie sauce; (FRA)
Filet de boeuf, sauce au foie; (DEU) Rinderfilet mit Entenlebersauce; (ITA) Filetto di bue
con salsa di foie; (CAT) Filet de bou amb salsa de foie.
-Solomillo de buey con salsa de trufas. (ENG) Beef tenderloin with truffle sauce; (FRA)
Filet de boeuf, sauce aux truffes; (DEU) Rinderfilet mit Trüffelsauce; (ITA) Filetto di bue
con salsa di tartufi; (CAT) Filet de bou amb salsa de tòfones.
-Solomillo de buey “Wellington” (Solomillo de buey envuelto en pasta de hojaldre).

(ENG) Tenderloin of beef Wellington (Tenderloin of beef baked in pastry); (FRA) Filet de
boeuf “Wellington” (Filet de boeuf en croûte de feuilletage); (DEU) Rinderfilet
“Wellington” (Rinderfilet in Blätterteig); (ITA) Filetto di bue “Wellington” (Filetto di bue
in involucro di pasta sfoglia); (CAT) Filet de bou “Wellington” (Filet de bou embolicat amb
pasta de full).
-Solomillo de cerdo. (ENG) Pork tenderloin; (FRA) Filet de porc; (DEU) Schweinefilet;
(ITA) Filetto di maiale; (CAT) Filet de porc.
-Solomillo de cerdo a la parrilla. (ENG) Grilled pork tenderloin; (FRA) Filet de porc
grillé; (DEU) Schweinefilet vom Grill; (ITA) Filetto di maiale alla griglia; (CAT) Filet de
porc a la graella.
-Solomillo de cerdo a la salsa de miel. (ENG) Pork tenderloin with honey sauce; (FRA)
Filet de porc, sauce au miel; (DEU) Schweinefilet mit Honigsauce; (ITA) Filetto di maiale
alla salsa di miele; (CAT) Filet de porc a la salsa de mel.
-Solomillo de ciervo. (ENG) Venison tenderloin; (FRA) Filet de cerf; (DEU) Hirschfilet;
(ITA) Filetto di cervo; (CAT) Filet de cérvol.
-Solomillo de ciervo a la brasa. (ENG) Charcoal-broiled venison tenderloin; (FRA) Filet
de cerf à la braise; (DEU) Hirschfilet über Holzkohle gegrillt; (ITA) Filetto di cervo alla
brace; (CAT) Filet de cérvol a la brasa.
-Solomillo de ciervo con cebolla confitada. (ENG) Venison tenderloin with preserved
onion; (FRA) Filet de cerf à l’oignon confit; (DEU) Hirschfilet mit konfitierten Zwiebeln;
(ITA) Filetto di cervo con cipolla confettata; (CAT) Filet de cérvol amb ceba confitada.
-Solomillo de lechón a la pimienta verde. (ENG) Tenderloin of suckling-pig with green
peppercorns; (FRA) Filet de porcelet au poivre vert; (DEU) Spanferkelfilet mit grünem
Pfeffer; (ITA) Filetto di porcellino al pepe verde; (CAT) Filet de porcell amb pebre verd.
-Solomillo de ternera. (ENG) Tenderloin of veal; (FRA) Filet de veau; (DEU) Kalbsfilet;
(ITA) Filetto di vitello; (CAT) Filet de vedella.
-Solomillo de ternera a la brasa. (ENG) Charcoal-broiled veal tenderloin; (FRA) Filet de
veau à la braise; (DEU) Kalbsfilet über Holzkohle gegrillt; (ITA) Filetto di vitello alla
brace; (CAT) Filet de vedella a la brasa.
-Solomillo de ternera a la losa. (ENG) Tenderloin of veal grilled on a stone slab; (FRA)
Filet de veau à la pierre; (DEU) Kalbsfilet vom heissen Stein; (ITA) Filetto di vitello sulla
piastra; (CAT) Filet de vedella a la llosa.
-Solomillo de ternera a la parrilla. (ENG) Grilled veal tenderloin; (FRA) Filet de veau
grillé; (DEU) Kalbsfilet vom Grill; (ITA) Filetto di vitello alla griglia; (CAT) Filet de
vedella a la graella.
-Solomillo de ternera a la pimienta. (ENG) Tenderloin of veal au poivre; (FRA) Filet de
veau au poivre; (DEU) Kalbsfilet mit Pfeffer; (ITA) Filetto di vitello al pepe; (CAT) Filet de
vedella amb pebre.
-Solomillo de ternera a la pimienta verde. (ENG) Tenderloin of veal with green
peppercorns; (FRA) Filet de veau au poivre vert; (DEU) Kalbsfilet mit grünem Pfeffer;
(ITA) Filetto di vitello al pepe verde; (CAT) Filet de vedella amb pebre verd.
-Solomillo de ternera a las finas hierbas. (ENG) Tenderloin of veal with fine herbs;
(FRA) Filet de veau aux fines herbes; (DEU) Kalbsfilet mit feinen Kräutern; (ITA) Filetto
di vitello con un trito di erbe; (CAT) Filet de vedella amb fines herbes.
-Solomillo de ternera al “Café de París”. (ENG) Tenderloin of veal “Café de Paris”;

(FRA) Filet de veau “Café de Paris”; (DEU) Kalbsfilet “Café de Paris”; (ITA) Filetto di
vitello “Café de Paris”; (CAT) Filet de vedella al “Cafè de París”.
-Solomillo de ternera al gusto. (ENG) Tenderloin of veal at choice; (FRA) Filet de veau au
choix; (DEU) Kalbsfilet nach Wunsch; (ITA) Filetto di vitello a piacere; (CAT) Filet de
vedella al gust.
-Solomillo de ternera al Roquefort. (ENG) Tenderloin of veal with Roquefort cheese;
(FRA) Filet de veau au Roquefort; (DEU) Kalbsfilet mit Roquefort Käse; (ITA) Filetto di
vitello al Roquefort; (CAT) Filet de vedella amb Roquefort.
-Solomillo de ternera al vino rancio. (ENG) Tenderloin of veal with rancid wine; (FRA)
Filet de veau au rancio; (DEU) Kalbsfilet mit ranzigem Wein; (ITA) Filetto di vitello al
vino rancido; (CAT) Filet de vedella al vi ranci.
-Solomillo de ternera hojaldrado. (ENG) Tenderloin of veal in pastry; (FRA) Filet de
veau en croûte de feuilletage; (DEU) Kalbsfilet in Blätterteig; (ITA) Filetto di vitello in
pasta sfogliata; (CAT) Filet de vedella en pasta de full.
-Solomillo Enrique IV con salsa bearnesa. (ENG) Tenderloin Henry IV with béarnaise
sauce; (FRA) Filet Henri IV à la sauce béarnaise; (DEU) Filetsteak Heinrich IV mit Sauce
Bearnaise; (ITA) Filetto Enrico IV con salsa bearnese; (CAT) Filet Enric IV amb salsa
bearnesa.
-Sombreros de champiñones rellenos. (ENG) Stuffed mushroom caps; (FRA) Chapeaux
de champignons farcis; (DEU) Gefüllte Champignonköpfe; (ITA) Capelli di funghi ripieni;
(CAT) Barrets de xampinyons farcits.
-Sombreros de setas. (ENG) Mushroom caps; (FRA) Chapeaux de champignons; (DEU)
Pilzköpfe; (ITA) Capelli di funghi (teste di funghi); (CAT) Barrets de bolets.
-Sombreros de setas rellenos de arroz. (ENG) Mushrooms caps filled with rice; (FRA)
Chapeaux de champignons farcis de riz; (DEU) Pilzköpfe mit Reisfüllung; (ITA) Capelli di
funghi ripieni di riso; (CAT) Barrets de bolets farcits d’arròs.
-Sonso frito. (ENG) Fried sand eel; (FRA) Equille frite; (DEU) Fritierter Sandaal; (ITA)
Cicerello fritto; (CAT) Sonso fregit.
-Sopa. (ENG) Soup; (FRA) Soupe (potage); (DEU) Suppe; (ITA) Zuppa (minestra); (CAT)
Sopa.
-Sopa a la paisana. (ENG) Peasant soup; (FRA) Potage à la paysanne; (DEU)
Bauernsuppe; (ITA) Zuppa alla contadina; (CAT) Sopa a la paisana.
-Sopa castellana (sopa de ajo con dados de jamón serrano y huevo escalfado). (ENG)
Castilian soup (garlic soup with diced cured ham and a poached egg); (FRA) Soupe
castillane (soupe à l’ail avec dés de jambon de montagne et oeuf poché); (DEU)
Kastilianische Suppe (Knoblauchsuppe mit Landschinkenwürfeln und pochiertem Ei);
(ITA) Zuppa castigliana (zuppa d’aglio con dadolata di prosciutto e uovo affogato); (CAT)
Sopa castellana (sopa d’all amb daus de pernil serrà i ou escalfat).
-Sopa con codillos. (ENG) Shell-pasta soup; (FRA) Potage de pâtes de grosses coquilletes;
(DEU) Suppe mit Muschelnudeln; (ITA) Pastina di conchiglie in brodo; (CAT) Sopa de
galets.
-Sopa con fideos. (ENG) Vermicelli soup; (FRA) Potage aux vermicelles; (DEU)
Fadennudelnsuppe; (ITA) Vermicelli in brodo; (CAT) Sopa de fideus.
-Sopa con nidos de golondrina. (ENG) Bird’s nest soup; (FRA) Potage aux nids
d’hirondelle; (DEU) Schwalbennestersuppe; (ITA) Brodo con nidi di rondine; (CAT) Sopa
amb nius d’oreneta.
-Sopa de acedera. (ENG) Sorrel soup; (FRA) Potage à l’oseille; (DEU) Sauerampfersuppe;
(ITA) Zuppa di acetosa; (CAT) Sopa d’agrella.
-Sopa de ajo. (ENG) Garlic soup (bread soup); (FRA) Soupe à l’ail; (DEU)
Knoblauchsuppe; (ITA) Zuppa d’aglio; (CAT) Sopa d’all.
-Sopa de albóndigas. (ENG) Meatball soup; (FRA) Potage aux boulettes de viande; (DEU)
Fleischklössesuppe; (ITA) Polpette di carne in brodo; (CAT) Sopa de mandonguilles.
-Sopa de aletas de tiburón. (ENG) Shark’s fin soup; (FRA) Consommé aux nageories de
requin; (DEU) Haifischflossensuppe; (ITA) Zuppa di pinne di pescecane; (CAT) Sopa
d’aletes de tauró.
-Sopa de algas de mar. (ENG) Seaweed soup; (FRA) Soupe d’algues de mer; (DEU)
Meeralgensuppe; (ITA) Zuppa di alghe di mare; (CAT) Sopa d’algues de mar.
-Sopa de almejas. (ENG) Clam soup (clam chowder); (FRA) Soupe aux clovisses; (DEU)
Venusmuschelsuppe; (ITA) Zuppa di vongole; (CAT) Sopa de cloïsses.
-Sopa de almendras. (ENG) Almond soup; (FRA) Soupe aux amandes; (DEU)
Mandelsuppe; (ITA) Zuppa di mandorle; (CAT) Sopa d’ametlles.
-Sopa de apio. (ENG) Celery soup; (FRA) Soupe au céleri; (DEU) Selleriesuppe; (ITA)
Zuppa di sedano; (CAT) Sopa d’api.
-Sopa de arroz. (ENG) Rice soup; (FRA) Soupe au riz; (DEU) Reissuppe; (ITA) Minestra
di riso; (CAT) Sopa d’arròs.
-Sopa de arroz y calabacín. (ENG) Rice and courgette soup; (FRA) Soupe au riz et aux
courgettes; (DEU) Reissuppe mit Zucchini; (ITA) Riso e zucchine; (CAT) Sopa d’arròs i
carbassó.
-Sopa de ave. (ENG) Chicken soup; (FRA) Soupe de volaille; (DEU) Geflügelsuppe; (ITA)
Zuppa di pollo; (CAT) Sopa d’aviram.
-Sopa de ave trufada. (ENG) Truffled poultry soup; (FRA) Soupe de volaille truffée;
(DEU) Getrüffelte Geflügelsuppe; (ITA) Zuppa di pollame tartufata; (CAT) Sopa d’aviram
tofonada.
-Sopa de cabello de ángel. (ENG) Thin vermicelli soup; (FRA) Soupe aux cheveux d’ange;
(DEU) Suppe mit feinen Fadennudeln; (ITA) Zuppa di capelli d’angelo; (CAT) Sopa de
cabell d’àngel.
-Sopa de calabacín. (ENG) Courgette soup; (FRA) Potage aux courgettes; (DEU)
Zucchinisuppe; (ITA) Minestra di zucchini; (CAT) Sopa de carbassó.
-Sopa de calabaza. (ENG) Pumpkin soup; (FRA) Soupe au potiron; (DEU) Kürbissuppe;
(ITA) Zuppa di zucca; (CAT) Sopa de carbassa.
-Sopa de caldo. (ENG) Broth soup; (FRA) Soupe de bouillon; (DEU) Brühesuppe; (ITA)
Zuppa di brodo; (CAT) Sopa de brou.
-Sopa de callos. (ENG) Tripe soup; (FRA) Potage aux tripes; (DEU) Kuttelsuppe; (ITA)
Zuppa di trippa (busecca); (CAT) Sopa de tripes.
-Sopa de cangrejo. (ENG) Crab soup; (FRA) Bisque de crabe; (DEU) Krebssuppe; (ITA)
Minestra di granchio; (CAT) Sopa de cranc.
-Sopa de castañas. (ENG) Chestnut soup; (FRA) Soupe aux marrons; (DEU)
Kastaniensuppe; (ITA) Zuppa di castagne; (CAT) Sopa de castanyes.
-Sopa de cebolla. (ENG) Onion soup; (FRA) Soupe à l’oignon; (DEU) Zwiebelsuppe;
(ITA) Zuppa di cipolle; (CAT) Sopa de ceba.
-Sopa de cebolla a la francesa. (ENG) French onion soup; (FRA) Soupe à l’oignon à la
française; (DEU) Zwiebelsuppe nach Französischer Art; (ITA) Zuppa di cipolle alla
francese; (CAT) Sopa de ceba a la francesa.
-Sopa de cebolla gratinada. (ENG) Gratinated onion soup; (FRA) Soupe à l’oignon
gratinée; (DEU) Überbackene Zwiebelsuppe; (ITA) Zuppa di cipolle gratinata; (CAT) Sopa
de ceba gratinada.
-Sopa de cebolla pavesa. (ENG) Pavia onion soup; (FRA) Soupe à l’oignon de Pavie;
(DEU) Zwiebelsuppe aus Pavia; (ITA) Zuppa di cipolle pavese; (CAT) Sopa de ceba
pavesa.
-Sopa de cerezas. (ENG) Cherry soup; (FRA) Soupe aux cerises; (DEU) Kirschsuppe;
(ITA) Zuppa di ciliege; (CAT) Sopa de cireres.
-Sopa de cerveza. (ENG) Beer soup; (FRA) Soupe à la bière; (DEU) Biersuppe; (ITA)
Minestra alla birra; (CAT) Sopa de cervesa.
-Sopa de chanquete. (ENG) Whitebait soup; (FRA) Soupe à la petite friture; (DEU) Suppe
aus winzige Fischlein; (ITA) Minestra di bianchetti; (CAT) Sopa de xanguet.
-Sopa de coco. (ENG) Coconut soup; (FRA) Soupe de coco; (DEU) Kokossuppe; (ITA)
Zuppa di cocco; (CAT) Sopa de coco.
-Sopa de col. (ENG) Cabbage soup; (FRA) Soupe aux choux; (DEU) Kohlsuppe; (ITA)
Zuppa di cavoli; (CAT) Sopa de col.
-Sopa de espárragos. (ENG) Asparagus soup; (FRA) Potage aux asperges; (DEU)
Spargelsuppe; (ITA) Zuppa di asparagi; (CAT) Sopa d’espàrrecs.
-Sopa de espinacas. (ENG) Spinach soup; (FRA) Soupe aux épinards; (DEU) Spinatsuppe;
(ITA) Zuppa di spinaci; (CAT) Sopa d’espinacs.
-Sopa de frutas. (ENG) Fruit soup; (FRA) Soupe aux fruits; (DEU) Obstsuppe; (ITA)
Zuppa di frutta; (CAT) Sopa de fruites.
-Sopa de garbanzos. (ENG) Chickpea soup; (FRA) Potage de pois chiches; (DEU)
Kichererbsensuppe; (ITA) Minestra di ceci; (CAT) Sopa de cigrons.
-Sopa de garbanzos con bacalao. (ENG) Chickpea soup with cod; (FRA) Potage de pois
chiches à la morue; (DEU) Kichererbsensuppe mit Stockfisch; (ITA) Minestra di ceci con
baccalà; (CAT) Sopa de cigrons amb bacallà.
-Sopa de guisantes. (ENG) Pea soup; (FRA) Potage Saint Germain; (DEU) Erbsensuppe;
(ITA) Zuppa di piselli; (CAT) Sopa de pèsols.
-Sopa de hígado. (ENG) Liver soup; (FRA) Potage au foie; (DEU) Lebersuppe; (ITA)
Fegato in brodo; (CAT) Sopa de fetge.
-Sopa de judías pintas. (ENG) Red bean soup; (FRA) Potage d’haricots rouges (potage
Condé); (DEU) Rote Bohnensuppe; (ITA) Minestra di fagioli rossi; (CAT) Sopa de
mongetes vermelles.
-Sopa de judías secas. (ENG) Haricot bean soup; (FRA) Potage d’haricots secs; (DEU)
Weisse Bohnensuppe; (ITA) Minestra di fagioli; (CAT) Sopa de mongetes seques.
-Sopa de lentejas. (ENG) Lentil soup; (FRA) Soupe de lentilles; (DEU) Linsensuppe;
(ITA) Minestra di lenticchie; (CAT) Sopa de llenties.
-Sopa de mango con frutas del bosque. (ENG) Mango soup with wild fruits; (FRA) Soupe
de mangue aux fruits des bois; (DEU) Mangosuppe mit Waldfrüchten; (ITA) Zuppa di
mango con frutta di bosco; (CAT) Sopa de mango amb fruites del bosc.
-Sopa de marisco. (ENG) Seafood soup; (FRA) Soupe aux fruits de mer; (DEU)
Meeresfrüchtesuppe; (ITA) Zuppa di frutti di mare; (CAT) Sopa de marisc.
-Sopa de mejillones. (ENG) Mussel soup; (FRA) Soupe aux moules; (DEU)
Muschelsuppe; (ITA) Zuppa di cozze; (CAT) Sopa de musclos.
-Sopa de melón. (ENG) Melon soup; (FRA) Soupe au melon; (DEU) Melonensuppe; (ITA)
Zuppa di melone; (CAT) Sopa de meló.
-Sopa de menudillos de pollo. (ENG) Giblets of chicken soup; (FRA) Soupe aux abattis de
volaille; (DEU) Geflügelkleinsuppe; (ITA) Zuppa di rigaglie di pollo; (CAT) Sopa de
menuts de pollastre.
-Sopa de Navidad. (ENG) Christmas soup; (FRA) Soupe de Nöel; (DEU)
Weihnachtssuppe; (ITA) Zuppa di Natale; (CAT) Sopa de Nadal.
-Sopa de ostras. (ENG) Oyster soup; (FRA) Potage aux huîtres; (DEU) Austernsuppe;
(ITA) Zuppa di ostriche; (CAT) Sopa d’ostres.
-Sopa de pan. (ENG) Bread soup; (FRA) Soupe au pain; (DEU) Brotsuppe; (ITA) Minestra
di pane; (CAT) Sopa de pa.
-Sopa de pan y cebolla. (ENG) Bread and onion soup; (FRA) Soupe au pain à l’oignon;
(DEU) Brot-Zwiebel-Suppe; (ITA) Minestra di pane e cipolla; (CAT) Sopa de pa i ceba.
-Sopa de pasta. (ENG) Pasta soup; (FRA) Soupe aux pâtes; (DEU) Nudelsuppe; (ITA)
Pastina in brodo; (CAT) Sopa de pasta.
-Sopa de pasta con coliflor. (ENG) Cauliflower and pasta soup; (FRA) Soupe aux pâtes et
à la chou-fleur; (DEU) Nudelsuppe mit Blumenkohl; (ITA) Pasta e cavolfiore; (CAT) Sopa
de pasta amb col-i-flor.
-Sopa de pasta con garbanzos. (ENG) Chickpea and pasta soup; (FRA) Soupe aux pâtes et
aux pois chiches; (DEU) Nudelsuppe mit Kichererbsen; (ITA) Pasta e ceci; (CAT) Sopa de
pasta amb cigrons.
-Sopa de pasta con guisantes. (ENG) Pea and pasta soup; (FRA) Soupe aux pâtes et aux
petits pois; (DEU) Nudelsuppe mit Erbsen; (ITA) Pasta e piselli; (CAT) Sopa de pasta amb
pèsols.
-Sopa de pasta con judías secas. (ENG) White bean and pasta soup; (FRA) Soupe aux
pâtes et aux haricots blancs; (DEU) Nudelsuppe mit weissen Bohnen; (ITA) Pasta e fagioli;
(CAT) Sopa de pasta amb mongetes seques.
-Sopa de pasta con lentejas. (ENG) Lentil and pasta soup; (FRA) Soupe aux pâtes et aux
lentilles; (DEU) Nudelsuppe mit Linsen; (ITA) Pasta e lenticchie; (CAT) Sopa de pasta amb
llenties.
-Sopa de patatas. (ENG) Potato soup; (FRA) Potage Parmentier; (DEU) Kartoffelsuppe;
(ITA) Minestra di patate; (CAT) Sopa de patates.
-Sopa de pescado. (ENG) Fish soup (chowder); (FRA) Soupe aux poissons; (DEU)
Fischsuppe; (ITA) Zuppa di pesce; (CAT) Sopa de peix.
-Sopa de pescado al azafrán. (ENG) Saffron fish soup; (FRA) Soupe de poisson au safran;
(DEU) Fischsuppe mit Safran; (ITA) Zuppa di pesce allo zafferano; (CAT) Sopa de peix al
safrà.
-Sopa de pescado con almejas. (ENG) Fish soup with clams; (FRA) Soupe de poissons
aux clovisses; (DEU) Fischsuppe mit Venusmuscheln; (ITA) Zuppa di pesce alle vongole;
(CAT) Sopa de peix amb cloïsses.
-Sopa de pescado con arroz. (ENG) Fish soup with rice; (FRA) Soupe de poissons et riz;
(DEU) Fischsuppe mit Reis; (ITA) Zuppa di pesce con riso; (CAT) Sopa de peix amb arròs.
-Sopa de pescado y marisco. (ENG) Fish and shellfish soup; (FRA) Soupe aux poissons et
aux fruits de mer; (DEU) Fisch-Meeresfrüchte-Suppe; (ITA) Zuppa di pesce e frutti di
mare; (CAT) Sopa de peix i marisc.
-Sopa de pescadores. (ENG) Fisherman’s soup; (FRA) Soupe des pêcheurs; (DEU)
Fischersuppe; (ITA) Zuppa di pescatori; (CAT) Sopa de pescadors.
-Sopa de piña. (ENG) Pineapple soup; (FRA) Soupe d’ananas; (DEU) Ananassuppe; (ITA)
Zuppa d’ananas; (CAT) Sopa de pinya.
-Sopa de piña con frutas. (ENG) Pineapple soup with fruits; (FRA) Soupe d’ananas aux
fruits; (DEU) Ananassuppe mit Früchten; (ITA) Zuppa d’ananas con frutta; (CAT) Sopa de
pinya amb fruites.
-Sopa de pollo. (ENG) Chicken soup; (FRA) Soupe de poulet; (DEU) Hühnersuppe; (ITA)
Zuppa di pollo; (CAT) Sopa de pollastre.
-Sopa de pollo con fideos. (ENG) Chicken soup with vermicelli; (FRA) Soupe de volaille
aux vermicelles; (DEU) Geflügelsuppe mit Fadennudeln; (ITA) Zuppa di pollo con
vermicelli; (CAT) Sopa de pollastre amb fideus.
-Sopa de rábanos. (ENG) Radish soup; (FRA) Soupe aux radis; (DEU) Radieschensuppe;
(ITA) Zuppa di radicchio; (CAT) Sopa de raves.
-Sopa de rabo de buey. (ENG) Oxtail soup; (FRA) Potage à la queue de boeuf; (DEU)
Ochsenschwanzsuppe; (ITA) Minestra di coda di bue; (CAT) Sopa de cua de bou.
-Sopa de rape. (ENG) Angler-fish soup; (FRA) Soupe à la baudroie; (DEU)
Seeteufelsuppe; (ITA) Zuppa di coda di rospo; (CAT) Sopa de rap.
-Sopa de rape con fideos finos. (ENG) Angler-fish soup with fine vermicelli; (FRA) Soupe
de baudroie aux vermicelles fins; (DEU) Seeteufelsuppe mit feinen Fadennudeln; (ITA)
Zuppa di coda di rospo con vermicelli fini; (CAT) Sopa de rap amb fideus fins.
-Sopa de rape con gambas. (ENG) Angler-fish soup with prawns; (FRA) Soupe de
baudroie aux crevettes; (DEU) Seeteufelsuppe mit Garnelen; (ITA) Zuppa di coda di rospo
coi gamberetti; (CAT) Sopa de rap amb gambes.
-Sopa de raviolis. (ENG) Ravioli soup; (FRA) Potage aux raviolis; (DEU) Raviolisuppe;
(ITA) Ravioli in brodo; (CAT) Sopa de raviolis.
-Sopa de rebozuelos. (ENG) Chanterelle mushroom soup; (FRA) Soupe aux chanterelles;
(DEU) Pfifferlingsuppe; (ITA) Zuppa di funghi gallinacci; (CAT) Sopa de rossinyols.
-Sopa de remolacha. (ENG) Beetroot soup; (FRA) Soupe de betterave; (DEU) Rote
Rübensuppe; (ITA) Zuppa di barbabiétola; (CAT) Sopa de remolatxa.
-Sopa de sémola. (ENG) Semolina soup; (FRA) Potage à la semoule; (DEU) Grießsuppe;
(ITA) Minestra di semolino; (CAT) Sopa de sèmola.
-Sopa de setas. (ENG) Mushroom soup; (FRA) Soupe aux champignons; (DEU) Pilzsuppe;
(ITA) Zuppa di funghi; (CAT) Sopa de bolets.
-Sopa de tomate. (ENG) Tomato soup; (FRA) Potage aux tomates; (DEU) Tomatensuppe;
(ITA) Minestra di pomodori; (CAT) Sopa de tomàquet.
-Sopa de tomate y calabacín. (ENG) Tomato and courgette soup; (FRA) Potage aux
tomates et aux courgettes; (DEU) Zucchini-Tomaten-Suppe; (ITA) Minestra di pomodori e
zucchini; (CAT) Sopa de tomàquet i carbassó
-Sopa de tomillo. (ENG) Thyme soup; (FRA) Soupe au thym; (DEU) Thymiansuppe;
(ITA) Zuppa di timo; (CAT) Sopa de farigola.
-Sopa de tortuga. (ENG) Turtle soup; (FRA) Potage tortue (tortue claire); (DEU)
Schildkrötensuppe; (ITA) Brodo di tartaruga; (CAT) Sopa de tortuga.
-Sopa de verduras. (ENG) Vegetable soup; (FRA) Potage aux légumes; (DEU)
Gemüsesuppe; (ITA) Zuppa di verdure; (CAT) Sopa de verdures.
-Sopa de vigilia. (ENG) Lenten soup; (FRA) Potage maigre; (DEU) Fastensuppe; (ITA)
Minestra di magro; (CAT) Sopa de vigília.
-Sopa de Wan Tun. (ENG) Wan Tun soup; (FRA) Soupe au Wan Tun; (DEU) Suppe aus
Wan Tun; (ITA) Zuppa di Wan Tun; (CAT) Sopa de Wan Tun.
-Sopa de yogurt. (ENG) Yoghurt soup; (FRA) Soupe de yaourt; (DEU) Joghurtsuppe;
(ITA) Zuppa di yogurt; (CAT) Sopa de iogurt.
-Sopa del día. (ENG) Today’s soup; (FRA) Potage du jour; (DEU) Tagessuppe; (ITA)
Minestra del giorno; (CAT) Sopa del dia.
-Sopa del puchero. (ENG) Hotpot soup; (FRA) Soupe du pot-au-feu; (DEU) Eintopf-
Suppe; (ITA) Zuppa del bollito misto; (CAT) Sopa de l’olla.
-Sopa fría. (ENG) Cold soup; (FRA) Soupe froide; (DEU) Kalte Suppe; (ITA) Zuppa
fredda; (CAT) Sopa freda.
-Sopa fría de melón. (ENG) Cold melon soup; (FRA) Soupe froide de melon; (DEU) Kalte
Melonensuppe; (ITA) Zuppa fredda di melone; (CAT) Sopa freda de meló.
-Sopa juliana. (ENG) Julienne (vegetable soup); (FRA) Potage julienne; (DEU) Julienne
(Gemüsesuppe); (ITA) Minestra di verdura; (CAT) Sopa juliana.
-Sopa marinera (Sopa de pescado). (ENG) Sailor’s soup (Fish soup); (FRA) Soupe
marinière (Soupe aux poissons); (DEU) Suppe nach Matrosenart (Fischsuppe); (ITA) Zuppa
marinara (Zuppa di pesce); (CAT) Sopa marinera (Sopa de peix).
-Sopa minestrone (Sopa de verduras con pasta o arroz). (ENG) Minestrone soup
(Vegetable soup with pasta or rice); (FRA) Potage minestrone (Potage aux légumes avec
pâtes ou riz); (DEU) Minestrone-Suppe (Gemüsesuppe mit Teigwaren oder Reis); (ITA)
Minestrone (Minestra di verdure con pasta o riso); (CAT) Sopa minestrone (Sopa de
verdures amb pasta o arròs).
-Sopa minestrone a la romana. (ENG) Roman minestrone soup; (FRA) Potage minestrone
à la romaine; (DEU) Römische Minestrone-Suppe; (ITA) Minestrone alla romana; (CAT)
Sopa minestrone a la romana.
-Sopa pavesa (Caldo con pan frito, huevos y parmesano). (ENG) Pavia soup (Clear soup
with toast, eggs and Parmesan cheese); (FRA) Soupe de Pavie (Consommé avec pain grillé,
oeufs et parmesan); (DEU) Suppe aus Pavia (Bouillon mit geröstetem Brot, Eier und
Parmesankäse); (ITA) Zuppa alla pavese (Brodo con pane tostato, uova e parmigiano);
(CAT) Sopa pavesa (Brou amb pa torrat, ous i parmesà).
-Sopa pavesa gratinada. (ENG) Pavia soup gratinée; (FRA) Soupe de Pavie gratinée;
(DEU) Gratinierte Suppe aus Pavia; (ITA) Zuppa pavese gratinata; (CAT) Sopa pavesa
gratinada.
-Sopa rusa de remolacha. (ENG) Russian beetroot soup; (FRA) Soupe russe de betterave;
(DEU) Russische rote Rübbensuppe; (ITA) Zuppa russa di barbabiétole; (CAT) Sopa russa
de remolatxa.
-SOPAS. (ENG) SOUPS; (FRA) SOUPES; (DEU) SUPPEN; (ITA) ZUPPE; (CAT)
SOPES.
-SOPAS CALIENTES. (ENG) WARM SOUPS; (FRA) SOUPES CHAUDES; (DEU)
WARME SUPPEN; (ITA) ZUPPE CALDE; (CAT) SOPES CALENTES.
-SOPAS FRÍAS. (ENG) COLD SOUPS; (FRA) SOUPES FROIDES; (DEU) KALTE
SUPPEN; (ITA) ZUPPE FREDDE; (CAT) SOPES FREDES.
-SOPAS Y CREMAS. (ENG) SOUPS AND CREAM-SOUPS; (FRA) SOUPES ET
CREMES; (DEU) SUPPEN UND CREMESUPPEN; (ITA) ZUPPE E CREME; (CAT)
SOPES I CREMES.
-SOPAS Y ENSALADAS. (ENG) SOUPS AND SALADS; (FRA) SOUPES ET
SALADES; (DEU) SUPPEN UND SALATE; (ITA) ZUPPE E INSALATE; (CAT) SOPES
I AMANIDES.
-SOPAS Y PASTAS. (ENG) SOUPS AND PASTA; (FRA) SOUPES ET PÂTES; (DEU)
SUPPEN UND TEIGGERICHTE; (ITA) ZUPPE E PASTE; (CAT) SOPES I PASTES.
-Sopera. (ENG) Soup tureen; (FRA) Soupière; (DEU) Suppenschüssel; (ITA) Zuppiera;
(CAT) Sopera.
-Sorbete. (ENG) Sorbet (sherbet); (FRA) Sorbet; (DEU) Sorbet (Scherbett); (ITA) Sorbetto;
(CAT) Sorbet (xarrup).
-Sorbete de Calvados. (ENG) Calvados sherbet; (FRA) Sorbet au Calvados; (DEU)
Calvadossorbet; (ITA) Sorbetto al Calvados; (CAT) Sorbet de Calvados.
-Sorbete de cava (sorbete de champagne). (ENG) Champagne sherbet; (FRA) Sorbet au
champagne; (DEU) Champagnersorbet; (ITA) Sorbetto allo champagne; (CAT) Sorbet de
cava (sorbet de xampany).
-Sorbete de frambuesas. (ENG) Raspberry sherbet; (FRA) Sorbet aux framboises; (DEU)
Himbeersorbet; (ITA) Sorbetto ai lamponi; (CAT) Sorbet de gerds.
-Sorbete de frutas. (ENG) Fruit sherbet; (FRA) Sorbet aux fruits; (DEU) Fruchtsorbet;
(ITA) Sorbetto alla frutta; (CAT) Sorbet de fruites.
-Sorbete de frutas del bosque. (ENG) Wild fruit sherbet; (FRA) Sorbet aux fruits des bois;
(DEU) Waldfrüchtesorbet; (ITA) Sorbetto alla frutta di bosco; (CAT) Sorbet de fruites del
bosc.
-Sorbete de hierbabuena. (ENG) Mint-flavoured sherbet; (FRA) Sorbet à la menthe;
(DEU) Minzsorbet; (ITA) Sorbetto alla menta; (CAT) Sorbet de menta.
-Sorbete de limón. (ENG) Lemon sherbet; (FRA) Sorbet au citron; (DEU) Zitronensorbet;
(ITA) Sorbetto al limone; (CAT) Sorbet de llimona.
-Sorbete de limón con marc de cava. (ENG) Lemon sherbet with marc de champagne;
(FRA) Sorbet de citron au marc de champagne; (DEU) Zitronensorbet mit Marc de
Champagne; (ITA) Sorbetto di limone al marc di champagne; (CAT) Sorbet de llimona amb
marc de cava.
-Sorbete de mandarina. (ENG) Tangerine sherbet; (FRA) Sorbet à la mandarine; (DEU)
Mandarinensorbet; (ITA) Sorbetto al mandarino; (CAT) Sorbet de mandarina.
-Sorbete de mango. (ENG) Mango sherbet; (FRA) Sorbet de mangue; (DEU)
Mangosorbet; (ITA) Sorbetto di mango; (CAT) Sorbet de mango.
-Sorbete de marc de champagne. (ENG) Marc de champagne sherbet; (FRA) Sorbet au
marc de champagne; (DEU) Sorbet aus Marc de Champagne; (ITA) Sorbetto al marc di
champagne; (CAT) Sorbet de marc de xampany.
-Sorbete de menta. (ENG) Mint sherbet; (FRA) Sorbet à la menthe; (DEU) Minzsorbet;
(ITA) Sorbetto alla menta; (CAT) Sorbet de menta.
-Sorbete de pera. (ENG) Pear sherbet; (FRA) Sorbet à la poire; (DEU) Birnensorbet; (ITA)
Sorbetto alla pera; (CAT) Sorbet de pera.
-Sorbete de piña. (ENG) Pineapple sherbet; (FRA) Sorbet à l’ananas; (DEU)
Ananassorbet; (ITA) Sorbetto di ananas; (CAT) Sorbet de pinya.
-Sorbetes al gusto. (ENG) Sherbets at choice; (FRA) Sorbets au choix; (DEU) Sorbets nach
Wunsch; (ITA) Sorbetti a piacere; (CAT) Sorbets al gust.
-SORBETES Y HELADOS. (ENG) SHERBETS AND ICE-CREAMS; (FRA) SORBETS
ET GLACES; (DEU) SORBETS UND EISSPEISEN; (ITA) SORBETTI E GELATI;
(CAT) SORBETS I GELATS.
-Sorbetes y helados de elaboración propia. (ENG) Home-made sherbets and ice-creams;
(FRA) Sorbets et glaces maison; (DEU) Hausgemachte Sorbets und Eissorten; (ITA)
Sorbetti e gelati fatti in casa; (CAT) Sorbets i gelats d’elaboració pròpia.
-Soufflé (suflé). (ENG) Soufflé; (FRA) Soufflé; (DEU) Auflauf; (ITA) Soufflé (soffiato);
(CAT) Soufflé (suflé).
-Soufflé de avellanas. (ENG) Hazelnut soufflé; (FRA) Soufflé aux noisettes; (DEU)
Haselnuss-Auflauf; (ITA) Soufflé alle nocciole; (CAT) Soufflé d’avellanes.
-Soufflé de cacao. (ENG) Cocoa soufflé; (FRA) Soufflé au cacao; (DEU) Kakaosoufflé;
(ITA) Soufflé al cacao; (CAT) Soufflé de cacau.
-Soufflé de café. (ENG) Coffee soufflé; (FRA) Soufflé au café; (DEU) Mokkasoufflé;
(ITA) Soufflé al caffè; (CAT) Soufflé de cafè.
-Soufflé de chocolate. (ENG) Chocolate soufflé; (FRA) Soufflé au chocolat; (DEU)
Schokoladenauflauf; (ITA) Soufflé al cioccolato; (CAT) Soufflé de xocolata.
-Soufflé de gambas. (ENG) Prawn soufflé; (FRA) Soufflé aux crevettes; (DEU) Garnelen-
Auflauf; (ITA) Soufflé ai gamberetti; (CAT) Soufflé de gambes.
-Soufflé de jamón. (ENG) Ham soufflé; (FRA) Soufflé au jambon; (DEU) Schinken-
Auflauf; (ITA) Soufflé al prosciutto; (CAT) Soufflé de pernil.
-Soufflé de lenguado. (ENG) Sole soufflé; (FRA) Soufflé de sole; (DEU) Seezunge-
Auflauf; (ITA) Soufflé di sogliola; (CAT) Soufflé de llenguado.
-Soufflé de limón. (ENG) Lemon soufflé; (FRA) Soufflé au citron; (DEU) Zitronen-
Auflauf; (ITA) Soufflé al limone; (CAT) Soufflé de llimona.
-Soufflé de manzana. (ENG) Apple soufflé; (FRA) Soufflé aux pommes; (DEU)
Apfelauflauf; (ITA) Soufflé alla mela; (CAT) Soufflé de poma.
-Soufflé de queso. (ENG) Cheese soufflé; (FRA) Soufflé au fromage; (DEU) Käseauflauf;
(ITA) Soufflé al formaggio; (CAT) Soufflé de formatge.
-Soufflé de setas. (ENG) Mushroom soufflé; (FRA) Soufflé aux champignons; (DEU)
Pilzauflauf (Pilzsoufflée); (ITA) Soufflé di funghi; (CAT) Soufflé de bolets.
-Soufflé de vainilla. (ENG) Vanilla soufflé; (FRA) Soufflé à la vanille; (DEU) Vanille-
Auflauf; (ITA) Soufflé alla vainiglia; (CAT) Soufflé de vainilla.
-Soufflé helado. (ENG) Ice-soufflé; (FRA) Soufflé glacé; (DEU) Eisauflauf; (ITA) Soufflé
gelato; (CAT) Soufflé gelat.
-“Spätzle” (Ñoquis pequeños de harina). (ENG) “Spätzle” (Small flour gnocchi); (FRA)
“Spätzle” (Petits gnocchi de farine); (DEU) Spätzle; (ITA) “Spätzle” (Gnocchetti di farina);
(CAT) “Spätzle” (Nyoquis petits de farina).
-Steak tartar (bistec a la tártara). (ENG) Tartar steak; (FRA) Steak tartare; (DEU)
Tatarbeefsteak; (ITA) Bistecca alla tartara; (CAT) Steak tartar (bistec a la tàrtara).
-“Stracciatella” (Caldo de ave o de buey con sémola, huevo y queso). (ENG)
“Stracciatella” (Poultry or beef broth with semolina, egg and cheese); (FRA) “Stracciatella”
(Bouillon de volaille ou boeuf à la semoule, oeuf et fromage); (DEU) “Stracciatella”
(Geflügel- oder Rindfleischbrühe mit Gries, Ei und Käse); (ITA) Stracciatella (Brodo di
pollame o bue al semolino, uovo e formaggio); (CAT) “Stracciatella” (Brou d’aviram o de
bou amb sèmola, ou i formatge).
-Strudel. (ENG) Strudel; (FRA) Strudel; (DEU) Strudel; (ITA) Strudel; (CAT) Strudel.
-Strudel de cerezas. (ENG) Cherry strudel; (FRA) Strudel aux cerises; (DEU)
Kirschstrudel; (ITA) Strudel di ciliege; (CAT) Strudel de cireres.
-Strudel de espinacas. (ENG) Spinach strudel; (FRA) Strudel aux épinards; (DEU)
Spinatstrudel; (ITA) Strudel di spinaci; (CAT) Strudel d’espinacs.
-Strudel de manzana. (ENG) Apple strudel; (FRA) Strudel de pomme; (DEU)
Apfelstrudel; (ITA) Strudel di mela; (CAT) Strudel de poma.
-“Stufatino” (Estofado de buey con vino blanco). (ENG) “Stufatino” (Brown beef stew
with white wine); (FRA) “Stufatino” (Sauté de boeuf au vin blanc); (DEU) “Stufatino”
(Rindsragout mit Weisswein); (ITA) Stufatino (Stufato di manzo al vino bianco); (CAT)
“Stufatino” (Estofat de bou amb vi blanc).
-Suculento/a. (ENG) Succulent; (FRA) Succulent/e; (DEU) Saftig; (ITA) Succulento/a;
(CAT) Suculent/a.
-Suero de la leche (mazado). (ENG) Buttermilk; (FRA) Babeurre; (DEU) Buttermilch;
(ITA) Siero di latte (latticello); (CAT) Xerigot.
-SUGERENCIAS. (ENG) SUGGESTIONS; (FRA) RECOMMANDATIONS; (DEU)
VORSCHLÄGE; (ITA) SUGGERIMENTI; (CAT) SUGGERIMENTS.
-SUGERENCIAS DE LA CASA. (ENG) OUR SPECIAL SUGGESTIONS; (FRA)
RECOMMANDATIONS MAISON; (DEU) EMPFEHLUNGE DES HAUSES; (ITA)
SUGGERIMENTI DELLA CASA; (CAT) SUGGERIMENTS DE LA CASA.
-SUGERENCIAS DEL CHEF. (ENG) OUR CHEF SUGGESTS; (FRA) LE CHEF
RECOMMANDE; (DEU) EMPFEHLUNGEN VON DER CHEF; (ITA) LO CHEF
CONSIGLIA; (CAT) SUGGERIMENTS DEL XEF.
-Suprema de lubina con salsa. (ENG) Sea bass suprême with sauce; (FRA) Suprême de
bar à la sauce; (DEU) Wolfsbarsch-Suprême mit Sauce; (ITA) Suprême di spigola con
salsa; (CAT) Suprema de llobarro amb salsa.
-Suprema de merluza. (ENG) Hake suprême; (FRA) Suprême de colin; (DEU) Seehecht-
Suprême; (ITA) Suprême di nasello; (CAT) Suprema de lluç.
-Suprema de merluza a la salsa de anchoas. (ENG) Hake suprême in anchovy sauce;
(FRA) Suprême de colin, sauce aux anchois; (DEU) Seehecht-Suprême in Sardellensauce;
(ITA) Suprême di nasello alla salsa d’acciughe; (CAT) Suprema de lluç amb salsa
d’anxoves.
-Suprema de merluza con salsa bearnesa. (ENG) Hake suprême with béarnaise sauce;
(FRA) Suprême de colin, sauce béarnaise; (DEU) Seehecht-Suprême mit Sauce Bearnaise;
(ITA) Suprême di nasello con salsa bearnese; (CAT) Suprema de lluç amb salsa bearnesa.
-Suprema de merluza con salsa de azafrán. (ENG) Hake suprême with saffron sauce;
(FRA) Suprême de colin sauce au safran; (DEU) Seehecht-Suprême mit Safransauce; (ITA)
Suprême di nasello con salsa allo zafferano; (CAT) Suprema de lluç amb salsa de safrà.
-Suprema de pollo con gambas. (ENG) Chicken suprême with prawns; (FRA) Suprême de
poulet aux crevettes; (DEU) Hühnchen-Suprême mit Garnelen; (ITA) Suprême di pollo con
gamberetti; (CAT) Suprema de pollastre amb gambes.
-Suprema de rodaballo. (ENG) Turbot suprême; (FRA) Suprême de turbot; (DEU)
Steinbutt-Suprême; (ITA) Suprême di rombo; (CAT) Suprema de turbot.
-Suprema de salmón al champagne. (ENG) Salmon suprême in champagne; (FRA)
Suprême de saumon au champagne; (DEU) Lachs-Suprême in Champagner; (ITA) Suprême
di salmone allo champagne; (CAT) Suprema de salmó al xampany.
-Suprema de salmón con salsa de cangrejos. (ENG) Salmon suprême in crab sauce;
(FRA) Suprême de saumon, sauce aux crabes; (DEU) Lachs-Suprême in Krabbensauce;
(ITA) Suprême di salmone alla salsa di granchi; (CAT) Suprema de salmó amb salsa de
crancs.
-Supremas. (ENG) Suprêmes; (FRA) Suprêmes; (DEU) Suprêmes; (ITA) Suprêmes; (CAT)
Supremes.
-Supremas de mero con salsa de setas. (ENG) Grouper suprêmes with mushroom sauce;
(FRA) Suprêmes de mérou, sauce aux champignons; (DEU) Riesenzackenbarsch-Suprêmes
mit Pilzsauce; (ITA) Suprême di labro con salsa ai funghi; (CAT) Supremes de nero amb
salsa de bolets.
-Supremas de pescado. (ENG) Fish suprêmes; (FRA) Suprêmes de poisson; (DEU) Fisch-
Suprêmes; (ITA) Suprêmes di pesce; (CAT) Supremes de peix.
-Supremas de pollo (pechugas de pollo). (ENG) Chicken fillets (chicken breasts); (FRA)
Suprêmes de volaille (blancs de volaille); (DEU) Hühnerbrustfilets; (ITA) Suprême di pollo
(petti di pollo); (CAT) Supremes de pollastre (pitets de pollastre).
-Supremas de pollo al cava. (ENG) Chicken suprêmes in champagne; (FRA) Suprêmes de
poulet au champagne; (DEU) Hühner-Suprêmes in Champagner; (ITA) Suprême di pollo
alla sciampagna; (CAT) Supremes de pollastre amb cava.
-Supremas de rape a la marinera. (ENG) Angler-fish suprêmes in matelote sauce; (FRA)
Suprêmes de baudroie à la marinière; (DEU) Seeteufel-Suprêmes nach Matrosenart; (ITA)
Suprême di coda di rospo alla marinara; (CAT) Supremes de rap a la marinera.
-“Suquet” de pescado (Cazoleta de pescado con un sofrito). (ENG) Seafood “suquet”
(Casserole of fish with lightly fried vegetables); (FRA) “Suquet” de poissons (Casserole de
poissons aux légumes faits revenus); (DEU) “Suquet” aus Fische (Fische in der Kasserolle
mit Gemüse anbraten); (ITA) “Suquet” di pesci (Casseruola di pesci con verdure soffritte);
(CAT) Suquet de peix (Cassoleta de peix amb un sofregit).
-“Suquet” de pescadores (pescado con patatas típico catalán). (ENG) Fisherman’s
“suquet” (typical Catalan fish stew with potatoes); (FRA) “Suquet” des pêcheurs (ragoût de
poissons et pommes de terre typique catalan); (DEU) Fischers “Suquet” (typisches
katalanisches Fischragout mit Kartoffeln); (ITA) “Suquet” di pescatori (pesce e patate in
umido tipico catalano); (CAT) Suquet de pescadors.
-“Suquet” de rape (Cazoleta de rape con un sofrito). (ENG) Angler-fish “suquet”
(Casserole of angler-fish with lightly fried vegetables); (FRA) “Suquet” de baudroie
(Cassolette de baudroie aux légumes faits revenus); (DEU) Seeteufel “Suquet” (Seeteufel in
der Kasserolle mit Gemüse anbraten); (ITA) “Suquet” di coda di rospo (Casseruola di coda
di rospo con verdure soffritte); (CAT) Suquet de rap (Cassoleta de rap amb un sofregit).
-Surimi. (ENG) Surimi; (FRA) Surimi; (DEU) Surimi; (ITA) Surimi; (CAT) Surimi.
-Surtido. (ENG) Assortment (choice); (FRA) Assortiment; (DEU) Gemischt (Auswahl);
(ITA) Assortito; (CAT) Assortiment.
-Surtido de fiambres. (ENG) Assorted cold cuts; (FRA) Panaché de viandes froides;
(DEU) Aufschnittplatte; (ITA) Riffredi assortiti (piatto freddo); (CAT) Assortiment de carns
fredes.
-Surtido de frutos secos. (ENG) Choice of dried nuts; (FRA) Assortiment de fruits secs;
(DEU) Gemischte Nüsse; (ITA) Assortito di frutta secca; (CAT) Assortiment de fruita seca.
-Surtido de helados. (ENG) Choice of ice-creams; (FRA) Glaces assorties; (DEU)
Verschiedene Eissorten; (ITA) Assortimento di gelati; (CAT) Assortiment de gelats.
-Surtido de lechugas a la vinagreta. (ENG) Lettuce mixture in vinaigrette; (FRA) Salade
mesclun à la vinaigrette; (DEU) Gemischte Salatblätter in Vinaigrette; (ITA) Assortimento
di lattuga alla vinaigrette; (CAT) Assortiment d’enciams a la vinagreta.
-Surtido de mariscos. (ENG) Choice of seafood; (FRA) Plateau de fruits de mer; (DEU)
Meeresfrüchteplatte; (ITA) Assortito di frutti di mare; (CAT) Assortiment de mariscs.
-Surtido de pasteles. (ENG) Assorted cakes; (FRA) Gâteaux variés; (DEU) Diverse
Backwaren; (ITA) Dolci assortiti; (CAT) Assortiment de pastissos.
-Surtido de patés. (ENG) Choice of pâté; (FRA) Plateau de pâtés; (DEU) Pastetenplatte;
(ITA) Assortito di pâté; (CAT) Assortiment de patés.
-Surtido de quesos. (ENG) Choice of cheese; (FRA) Assortiment de fromages; (DEU)
Käseauswahl; (ITA) Assortimento di formaggi; (CAT) Assortiment de formatges.
-Surtido de sorbetes. (ENG) Assorted sherbets; (FRA) Sorbets assortis; (DEU) Gemischte
Sorbets; (ITA) Sorbetti assortiti; (CAT) Assortiment de sorbets.
-Surtido de tortillas. (ENG) Assorted omelettes; (FRA) Assortiment d’omelettes; (DEU)
Gemischte Omeletten; (ITA) Assortito di omelette; (CAT) Assortiment de truites.
-Surtidos de postres. (ENG) Assorted desserts; (FRA) Assortiment de desserts; (DEU)
Gemischte Desserts; (ITA) Assortito di dolci; (CAT) Assortiment de postres.
T
-Tabaco. (ENG) Tobacco; (FRA) Tabac; (DEU) Tabak; (ITA) Tabacco; (CAT) Tabac.
-Taberna. (ENG) Tavern; (FRA) Taverne; (DEU) Taverne; (ITA) Taverna; (CAT) Taverna.
-Tabla de embutidos. (ENG) Platter of assorted sausages; (FRA) Plateau de charcuterie;
(DEU) Wurstplatte; (ITA) Salumi assortiti; (CAT) Fusta d’embotits.
-Tabla de quesos. (ENG) Cheese platter; (FRA) Assiette de fromages; (DEU) Käseplatte;
(ITA) Formaggi assortiti; (CAT) Fusta de formatges.
-Tacos de jamón. (ENG) Ham squares; (FRA) Dés de jambon; (DEU) Schinkenwürfel;
(ITA) Dadolata di prosciutto; (CAT) Daus de pernil.
-Tacos de queso. (ENG) Cheese squares (cheese cubes); (FRA) Dés de fromage; (DEU)
Käsewürfel; (ITA) Dadolata di formaggio; (CAT) Daus de formatge.
-Tagliatelle a la carbonara. (ENG) Tagliatelle carbonara; (FRA) Tagliatelle carbonara;
(DEU) Tagliatelle Carbonara; (ITA) Tagliatelle alla carbonara; (CAT) Tagliatelle a la
carbonara.
-Tagliatelle al pesto (Tallarines con salsa de ajos, albahaca y queso). (ENG) Tagliatelle
al pesto (Noodles with sauce of garlic, basil and cheese); (FRA) Tagliatelle al pesto
(Tagliatelles à la sauce aux ails, au basilic et au fromage); (DEU) Tagliatelle al pesto
(Bandnudeln mit Knoblauch-Basilikum-Käse-Sauce); (ITA) Tagliatelle al pesto (Tagliatelle
con salsa all’aglio, basilico e formaggio); (CAT) Tagliatelle al pesto (Tallarines amb salsa
d’alls, alfàbrega i formatge).
-Tagliatelle con salmón a la crema. (ENG) Tagliatelle with salmon in cream sauce; (FRA)
Tagliatelle avec saumon à la crème; (DEU) Tagliatelle mit Lachs in Rahmsauce; (ITA)
Tagliatelle con salmone alla panna; (CAT) Tagliatelle amb salmó a la crema.
-Tagliatelle con salsa de nueces. (ENG) Tagliatelle with walnut sauce; (FRA) Tagliatelle à
la sauce de noix; (DEU) Tagliatelle mit Walnuss-Sauce; (ITA) Tagliatelle alla salsa di noci;
(CAT) Tagliatelle amb salsa de nous.
-Tagliatelle verdes a los tres quesos. (ENG) Green tagliatelle with three cheeses; (FRA)
Tagliatelle verts aux trois fromages; (DEU) Grüne Tagliatelle mit drei Sorten Käse; (ITA)
Tagliatelle verdi ai tre formaggi; (CAT) Tagliatelle verds amb tres formatges.
-Tagliolinis (tallarines finos). (ENG) Tagliolini (thin tagliatelle); (FRA) Tagliolini
(tagliatelle fins); (DEU) Tagliolini (dünne Bandnudeln); (ITA) Tagliolini; (CAT) Tagliolinis
(tallarines prims).
-Tallarines. (ENG) Noodles; (FRA) Nouilles; (DEU) Bandnudeln; (ITA) Tagliarini; (CAT)
Tallarines.
-Tallarines a la carbonara. (ENG) Noodles carbonara; (FRA) Nouilles à la carbonara;
(DEU) Bandnudeln Carbonara; (ITA) Tagliarini alla carbonara; (CAT) Tallarines a la
carbonara.
-Tallarines a la crema. (ENG) Noodles in cream sauce; (FRA) Nouilles à la crème; (DEU)
Bandnudeln in Rahmsauce; (ITA) Tagliarini alla panna; (CAT) Tallarines a la crema.
-Tallarines a la marinera. (ENG) Noodles in matelote sauce; (FRA) Nouilles à la
marinière; (DEU) Bandnudeln nach Matrosenart; (ITA) Tagliatelle alla marinara; (CAT)
Tallarines a la marinera.
-Tallarines a la napolitana. (ENG) Noodles in the Neapolitan style; (FRA) Nouilles à la

napolitaine; (DEU) Bandnudeln nach Neapolitanischer Art; (ITA) Tagliarini alla napolitana;
(CAT) Tallarines a la napolitana.
-Tallarines al azafrán con gambas. (ENG) Saffron noodles with prawns; (FRA) Nouilles
au safran avec crevettes; (DEU) Safran-Bandnudeln mit Garnelen; (ITA) Tagliarini allo
zafferano coi gamberetti; (CAT) Tallarines al safrà amb gambes.
-Tallarines al romero. (ENG) Noodles with rosemary; (FRA) Nouilles au romarin; (DEU)
Bandnudeln mit Rosmarin; (ITA) Tagliarini al rosmarino; (CAT) Tallarines amb romaní.
-Tallarines con alcachofas. (ENG) Noodles with artichokes; (FRA) Nouilles aux
artichauts; (DEU) Bandnudeln mit Artischocken; (ITA) Tagliarini ai carciofi; (CAT)
Tallarines amb carxofes.
-Tallarines con jamón. (ENG) Noodles with ham; (FRA) Nouilles au jambon; (DEU)
Bandnudeln mit Schinken; (ITA) Tagliarini al prosciutto; (CAT) Tallarines amb pernil.
-Tallarines con mantequilla. (ENG) Noodles with butter; (FRA) Nouilles au beurre;
(DEU) Bandnudeln mit Butter; (ITA) Tagliarini al burro; (CAT) Tallarines amb mantega.
-Tallarines con trufas. (ENG) Noodles with truffles; (FRA) Nouilles aux truffes; (DEU)
Bandnudeln mit Trüffeln; (ITA) Tagliarini con tartufi; (CAT) Tallarines amb tòfones.
-Tallarines frescos. (ENG) Fresh noodles; (FRA) Nouilles fraîches; (DEU) Frische
Bandnudeln; (ITA) Tagliarini freschi; (CAT) Tallarines frescos.
-Tallarines gratinados. (ENG) Gratinated noodles; (FRA) Nouilles gratinées; (DEU)
Gratinierte Bandnudeln; (ITA) Tagliarini gratinati; (CAT) Tallarines gratinades.
-Tallarines verdes. (ENG) Green noodles; (FRA) Nouilles vertes; (DEU) Grüne
Bandnudeln; (ITA) Tagliarini verdi; (CAT) Tallarines verdes.
-Tamarindo. (ENG) Tamarind; (FRA) Tamarin; (DEU) Tamarinde; (ITA) Tamarindo;
(CAT) Tamarinde.
-Tanque de cerveza. (ENG) Glass of beer (1 l); (FRA) Bière pression (1 l); (DEU) Krug;
(ITA) Vaso di birra (1 l); (CAT) Tanc de cervesa.
-TAPAS. (ENG) SNACKS; (FRA) AMUSE-GUEULES; (DEU) KLEINGERICHTE;
(ITA) BOCCONCINI; (CAT) TAPES.
-TAPAS CALIENTES. (ENG) HOT SNACKS; (FRA) AMUSE-GUEULES CHAUDS;
(DEU) WARME KLEINGERICHTE; (ITA) BOCCONCINI CALDI; (CAT) TAPES
CALENTES.
-TAPAS FRÍAS. (ENG) COLD SNACKS; (FRA) AMUSE-GUEULES FROIDS; (DEU)
KALTE KLEINGERICHTE; (ITA) BOCCONCINI FREDDI; (CAT) TAPES FREDES.
-TAPAS VARIADAS. (ENG) ASSORTED SNACKS; (FRA) AMUSE-GUEULES
(TAPAS) VARIÉES; (DEU) GEMISCHTE KLEINGERICHTE; (ITA) BOCCONCINI
ASSORTITI; (CAT) TAPES VARIADES.
-Tapioca. (ENG) Tapioca; (FRA) Tapioca; (DEU) Tapioka; (ITA) Tapioca; (CAT) Tapioca.
-Tarjeta de crédito. (ENG) Credit card; (FRA) Carte de crédit; (DEU) Kreditkarte; (ITA)
Tessera di credito; (CAT) Targeta de crèdit.
-Tarta al whisky. (ENG) Whisky cake; (FRA) Gâteau au whisky; (DEU) Whiskytorte;
(ITA) Torta al whisky; (CAT) Pastís amb whisky.
-Tarta de almendras. (ENG) Almond cake; (FRA) Gâteaux aux amandes; (DEU)
Mandeltorte; (ITA) Torta di mandorle; (CAT) Pastís d’ametlles.
-Tarta de arándanos. (ENG) Bilberry tart; (FRA) Tarte aux myrtilles; (DEU)
Heidelbeertorte; (ITA) Torta ai mirtilli; (CAT) Pastís de gerds silvestres.
-Tarta de café. (ENG) Mocha cake; (FRA) Gâteau moka; (DEU) Mokkatorte; (ITA) Torta
al caffè; (CAT) Pastís de cafè.
-Tarta de cebolla. (ENG) Onion pie; (FRA) Tarte aux oignons; (DEU) Zwiebelkuchen;
(ITA) Torta di cipolla; (CAT) Pastís de ceba.
-Tarta de cerezas. (ENG) Cherry tart; (FRA) Tarte aux cerises; (DEU) Kirschtorte; (ITA)
Torta di ciliege; (CAT) Pastís de cireres.
-Tarta de ciruelas. (ENG) Plum tart; (FRA) Tarte aux prunes; (DEU) Pflaumenkuchen;
(ITA) Torta di susine; (CAT) Pastís de prunes.
-Tarta de crema. (ENG) Cream cake; (FRA) Gâteau à la crème; (DEU) Cremetorte; (ITA)
Torta di crema; (CAT) Pastís de crema.
-Tarta de frambuesas. (ENG) Raspberry tart; (FRA) Tarte aux framboises; (DEU)
Himbeertorte; (ITA) Torta ai lamponi; (CAT) Pastís de gerds.
-Tarta de fresa. (ENG) Strawberry tart; (FRA) Tarte aux fraises; (DEU) Erdbeertorte;
(ITA) Torta di fragole; (CAT) Pastís de maduixa.
-Tarta de fresa y limón. (ENG) Strawberry and lemon cake; (FRA) Tarte aux fraises et au
citron; (DEU) Erdbeer-Zitronen-Torte; (ITA) Torta di fragole e limone; (CAT) Pastís de
maduixa i llimona.
-Tarta de fruta. (ENG) Fruit tart; (FRA) Tarte aux fruits; (DEU) Obstkuchen; (ITA) Torta
di frutta; (CAT) Pastís de fruita.
-Tarta de frutos secos. (ENG) Dried fruit cake; (FRA) Tarte aux fruits secs; (DEU)
Nusskuchen; (ITA) Torta di frutta secca; (CAT) Pastís de fruita seca.
-Tarta de la Selva Negra. (ENG) Black Forest cake; (FRA) Gâteau de la Forêt-Noire;
(DEU) Schwarzwälder Torte; (ITA) Torta della Selva Nera; (CAT) Pastís de la Selva Negra.
-Tarta de limón. (ENG) Lemon cake; (FRA) Tarte au citron; (DEU) Zitronenkuchen;
(ITA) Torta di limone; (CAT) Pastís de llimona.
-Tarta de manzana. (ENG) Apple tart; (FRA) Tarte aux pommes; (DEU) Apfeltorte; (ITA)
Torta di mele; (CAT) Pastís de poma.
-Tarta de merengue al ron. (ENG) Meringue tart in rum; (FRA) Tarte à la meringue et au
rhum; (DEU) Meringetorte in Rum; (ITA) Torta di meringa al rum; (CAT) Pastís de
merenga amb rom.
-Tarta de naranja. (ENG) Orange cake; (FRA) Gâteau à l’orange; (DEU) Orangentorte;
(ITA) Torta all’arancia; (CAT) Pastís de taronja.
-Tarta de nueces. (ENG) Walnut cake; (FRA) Gâteau aux noix; (DEU) Walnusskuchen
(Nusstorte); (ITA) Torta di noci; (CAT) Pastís de nous.
-Tarta de pera. (ENG) Pear tart; (FRA) Tarte aux poires; (DEU) Birnentorte; (ITA) Torta
di pere; (CAT) Pastís de pera.
-Tarta de queso. (ENG) Cheese cake; (FRA) Gâteau au fromage; (DEU) Käsekuchen;
(ITA) Torta al formaggio; (CAT) Pastís de formatge.
-Tarta de queso con arándanos. (ENG) Cheese tart with bilberries; (FRA) Tarte de
fromage aux myrtilles; (DEU) Käsetorte mit Heidelbeeren; (ITA) Torta al formaggio con
mirtilli; (CAT) Pastís de formatge amb gerds silvestres.
-Tarta de queso con frambuesa. (ENG) Cheese cake with raspberries; (FRA) Tarte de
fromage aux framboises; (DEU) Käsetorte mit Himbeeren; (ITA) Torta al formaggio con
lamponi; (CAT) Pastís de formatge amb gerds.
-Tarta de trufa al café. (ENG) Truffle cake with coffee; (FRA) Gâteau de truffe au café;
(DEU) Trüffeltorte mit Mokka; (ITA) Torta di tartufo al caffè; (CAT) Pastís de trufa amb
cafè.
-Tarta de yogur. (ENG) Yoghurt pie; (FRA) Tarte au yaourt; (DEU) Joghurtkuchen; (ITA)
Torta allo yogurt; (CAT) Pastís de iogurt.
-Tarta helada. (ENG) Ice-cream cake; (FRA) Gâteau glacé; (DEU) Eistorte; (ITA) Torta
gelata; (CAT) Pastís gelat.
-Tarta nido de abeja. (ENG) Beehive cake; (FRA) Gâteau nid d’abeilles; (DEU)
Bienenstichtorte; (ITA) Torta nido di ape; (CAT) Pastís niu d’abella.
-Tarta Sara (Tarta cubierta de crema de mantequilla y almendras tostadas). (ENG)
“Sara” cake (Cake covered with butter cream and roasted almonds); (FRA) Gâteau “Sara”
(Gâteau recouvert de crème au beurre et d’amandes grillées); (DEU) “Sara” Torte (Torte
bedeckt mit Buttercreme und gerösteten Mandeln); (ITA) Torta “Sara” (Torta coperta con
crema al burro e mandorle tostate); (CAT) Sara (Pastís recobert amb crema de mantega i
ametlles torrades).
-Tarta Tatín de manzana. (ENG) “Tatin” apple tart; (FRA) Tarte “Tatin” aux pommes;
(DEU) “Tatin” Apfeltorte; (ITA) Torta “Tatin” di mele; (CAT) Pastís Tatín de poma.
-Tartaleta. (ENG) Tartlet; (FRA) Tartelette; (DEU) Törtchen (Tortelett); (ITA) Tarteletta;
(CAT) Tartaleta.
-Tartaleta de anchoas. (ENG) Anchovy tartlet; (FRA) Tartelette aux anchois; (DEU)
Sardellentörtchen; (ITA) Tarteletta d’acciughe; (CAT) Tartaleta d’anxoves.
-Tartaletas de espinacas. (ENG) Spinach tartlets; (FRA) Tartelettes aux épinards; (DEU)
Spinattörtchen; (ITA) Tartelette di spinaci; (CAT) Tartaletes d’espinacs.
-Tártaro de bacalao. (ENG) Cod tartar; (FRA) Tartare de morue; (DEU) Stockfischtatar;
(ITA) Tartaro di baccalà; (CAT) Tàrtar de bacallà.
-Tártaro de bacalao con olivada. (ENG) Cod tartar with olivade; (FRA) Tartare de morue
à l’olivade; (DEU) Stockfischtatar mit Olivade; (ITA) Tartaro di baccalà con olivade;
(CAT) Tàrtar de bacallà amb olivada.
-Tártaro de salmón. (ENG) Salmon tartar; (FRA) Saumon tartare; (DEU) Lachstatar;
(ITA) Salmone alla tartara; (CAT) Tàrtar de salmó.
-TARTAS. (ENG) CAKES; (FRA) GÂTEAUX; (DEU) KUCHEN; (ITA) PASTICCI;
(CAT) PASTISSOS.
-Tartufo. (ENG) Truffle ice-cream; (FRA) Glace aux truffes; (DEU) Trüffeleis; (ITA)
Gelato di tartufo; (CAT) Tartuf.
-Tartufo con nata. (ENG) Truffle ice-cream with whipped cream; (FRA) Glace aux truffes
à la Chantilly; (DEU) Trüffeleis mit Schlagsahne; (ITA) Gelato di tartufo alla panna
montata; (CAT) Tartuf amb nata.
-Taza. (ENG) Cup; (FRA) Tasse; (DEU) Tasse; (ITA) Tazza; (CAT) Tassa.
-Té. (ENG) Tea; (FRA) Thé; (DEU) Tee; (ITA) Tè; (CAT) Te.
-Té con leche. (ENG) Tea with milk; (FRA) Thé au lait; (DEU) Tee mit Milch; (ITA) Tè
con latte; (CAT) Te amb llet.
-Té con limón. (ENG) Tea with lemon; (FRA) Thé au citron; (DEU) Tee mit Zitrone; (ITA)
Tè con limone; (CAT) Te amb llimona.
-Té frío. (ENG) Cold tea; (FRA) Thé froid; (DEU) Kalter Tee; (ITA) Tè freddo; (CAT) Te
fred.
-Teja. (ENG) Tile-shaped biscuit; (FRA) Tuile; (DEU) Ziegel; (ITA) Tegola; (CAT) Teula.
-Tellinas. (ENG) Tellina clams; (FRA) Tellines; (DEU) Tellmuscheln; (ITA) Telline
(calcinelli); (CAT) Tellines.
-Tellinas salteadas. (ENG) Sautéed tellina clams; (FRA) Tellines sautées; (DEU) Sautierte
Tellmuscheln; (ITA) Telline saltate; (CAT) Tellines saltades.
-Témpura de gambas. (ENG) Prawn tempura; (FRA) Tempura de crevettes; (DEU)

Garnelen-Tempura; (ITA) Tempura di gamberetti; (CAT) Tèmpura de gambes.
-Témpura de verduras. (ENG) Vegetable tempura; (FRA) Tempura de légumes; (DEU)
Gemüse-Tempura; (ITA) Tempura di verdure; (CAT) Tèmpura de verdures.
-Tenca. (ENG) Tench; (FRA) Tanche; (DEU) Schleie; (ITA) Tinca; (CAT) Tenca.
-Tenedor. (ENG) Fork; (FRA) Fourchette; (DEU) Gabel; (ITA) Forchetta; (CAT) Forquilla.
-Tequila. (ENG) Tequila; (FRA) Tequila; (DEU) Tequila; (ITA) Tequila; (CAT) Tequila.
-Tercio (cerveza). (ENG) Bottle of beer (33 cl); (FRA) Chope (33 cl); (DEU) Mittleres
Bier (33 cl); (ITA) Bottiglia di birra (33 cl); (CAT) Mitjana (cervesa).
-Teriyaki de pollo. (ENG) Chicken teriyaki; (FRA) Teriyaki de poulet; (DEU) Hühnchen-
Teriyaki; (ITA) Teriyaki di pollo; (CAT) Teriyaki de pollastre.
-Ternasco al horno (Pierna o espalda de cordero al horno). (ENG) Roast “Ternasco”
(Roast leg or shoulder of lamb); (FRA) “Ternasco” au four (Gigot ou épaule d’agneau au
four); (DEU) “Ternasco” im Ofen gebraten (Lammkeule oder Lammschulter im Ofen
gebraten); (ITA) “Ternasco” al forno (Cosciotto o spalla d’agnello al forno); (CAT)
Ternasco al forn (Cuixa o espatlla de xai al forn).
-Ternasco de Aragón al horno (Pierna o espalda de cordero de Aragón al horno).
(ENG) Roast “Ternasco”, Aragon style (Roast leg or shoulder of Aragon lamb); (FRA)
“Ternasco” d’Aragon au four (Gigot ou épaule d’agneau d’Aragon au four); (DEU)
“Ternasco” nach aragonischer Art im Ofen (Aragon Lammkeule oder Lammschulter im
Ofen); (ITA) “Ternasco” d’Aragona al forno (Cosciotto o spalla d’agnello d’Aragona al
forno); (CAT) Ternasco d’Aragó al forn (Cuixa o espatlla de xai d’Aragó al forn).
-Ternera. (ENG) Veal; (FRA) Veau (génisse); (DEU) Kalb; (ITA) Vitello (manzo); (CAT)
Vedella.
-Ternera al curry. (ENG) Curried veal; (FRA) Veau au curry; (DEU) Kalbfleisch mit
Curry; (ITA) Vitello al curry; (CAT) Vedella al curry.
-Ternera asada. (ENG) Roast veal; (FRA) Rôti de veau; (DEU) Kalbsbraten; (ITA) Arrosto
di vitello; (CAT) Vedella rostida.
-Ternera braseada. (ENG) Braised veal; (FRA) Veau braisé; (DEU) Braisiertes
Kalbfleisch; (ITA) Vitello brasato; (CAT) Vedella brasejada.
-Ternera con salsa de ostras. (ENG) Veal with oyster sauce; (FRA) Veau à la sauce aux
huîtres; (DEU) Kalbfleisch mit Austernsauce; (ITA) Vitello con salsa di ostriche; (CAT)
Vedella amb salsa d’ostres.
-Ternera con sésamo. (ENG) Veal with sesame; (FRA) Veau au sésame; (DEU)
Kalbfleisch mit Sesam; (ITA) Vitello al sesamo; (CAT) Vedella amb sèsam.
-Ternera con setas. (ENG) Veal with mushrooms; (FRA) Veau aux champignons; (DEU)
Kalbfleisch mit Pilzen; (ITA) Vitello con funghi; (CAT) Vedella amb bolets.
-Ternera estofada. (ENG) Stewed veal; (FRA) Sauté de veau; (DEU) Kalbsragout; (ITA)
Spezzatino di vitello; (CAT) Vedella estofada.
-Ternillas. (ENG) Gristle; (FRA) Tendrons; (DEU) Knorpel; (ITA) Tenerume; (CAT)
Tendrum.
-Ternillas de ternera. (ENG) Calf’s gristle; (FRA) Tendrons de veau; (DEU)
Kalbsbrustknorpel; (ITA) Tenerume di vitello; (CAT) Tendrum de vedella.
-Terrina. (ENG) Terrine; (FRA) Terrine; (DEU) Terrina; (ITA) Terrina; (CAT) Terrina.
-Terrina de foie. (ENG) Foie terrine; (FRA) Terrine de foie; (DEU) Entenleberterrine;
(ITA) Terrina di foie; (CAT) Terrina de foie.
-Terrina de helado. (ENG) Ice-cream terrine; (FRA) Terrine de glace; (DEU) Eisterrine;
(ITA) Terrina di gelato; (CAT) Terrina de gelat.
-Terrina de hígado de pato fresco. (ENG) Terrine of fresh duck liver; (FRA) Terrine de
foie de canard frais; (DEU) Terrine von frischer Entenleber; (ITA) Terrina di fegato d’anitra
fresco; (CAT) Terrina de fetge d’ànec fresc.
-Terrina de pescado. (ENG) Fish terrine; (FRA) Terrine de poisson; (DEU) Fischterrine;
(ITA) Terrina di pesce; (CAT) Terrina de peix.
-Teta gallega con membrillo. (ENG) Galician Teta cheese with quince; (FRA) Fromage
Teta galicien au coing; (DEU) Galizischer Teta Käse mit Quitten; (ITA) Formaggio Teta
galiziano con cotogna; (CAT) Teta gallega amb codony.
-Tetera. (ENG) Teapot; (FRA) Théière; (DEU) Teekanne; (ITA) Teiera; (CAT) Tetera.
-Tetilla gallega. (ENG) Galician “Tetilla” cheese; (FRA) Fromage “Tetilla” galicien;
(DEU) Galizischer “Tetilla” Käse; (ITA) Formaggio “Tetilla” galiziano; (CAT) Tetilla
gallega.
-Tibio/a (templado/a). (ENG) Lukewarm (warm, tepid); (FRA) Tiède; (DEU) Lauwarm;
(ITA) Tiepido/a; (CAT) Tebi/tèbia.
-Tiburón. (ENG) Shark; (FRA) Requin; (DEU) Haifisch; (ITA) Pescecane; (CAT) Tauró.
-Tiempo de espera (tiempo de preparación). (ENG) Waiting time (preparation time);
(FRA) Temps d’attente (temps de préparation); (DEU) Zubereitungszeit; (ITA) Tempo
d’attesa (tempo di preparazione); (CAT) Temps d’espera (temps de preparació).
-Tierno/a. (ENG) Tender (soft); (FRA) Tendre; (DEU) Zart; (ITA) Tenero/a; (CAT) Tendre.
-Tila. (ENG) Linden (linden-blossom herb tea); (FRA) Tilleul; (DEU) Lindenblüte
(lindenblütentee); (ITA) Tiglio; (CAT) Til·la.
-Tímalo. (ENG) Grayling (umber); (FRA) Ombre; (DEU) Äsche; (ITA) Temolo; (CAT)
Tímal.
-Timbal. (ENG) Timbale; (FRA) Timbale; (DEU) Timbale (Becherpastete); (ITA)
Timballo; (CAT) Timbal.
-Timbal de arroz. (ENG) Rice timbale; (FRA) Timbale de riz; (DEU) Reistimbale; (ITA)
Timballo di riso; (CAT) Timbal d’arròs.
-Timbal de lasaña. (ENG) Lasagne timbale; (FRA) Timbale de lasagne; (DEU)
Lasagnetimbale; (ITA) Timballo di lasagne; (CAT) Timbal de lassanya.
-Timbal de macarrones. (ENG) Macaroni timbale; (FRA) Timbale de macaroni; (DEU)
Makkaronitimbale; (ITA) Timballo di maccheroni; (CAT) Timbal de macarrons.
-Típico/a. (ENG) Typical; (FRA) Typique; (DEU) Typisch; (ITA) Tipico/a; (CAT) Típic/a.
-Tiramisú (Pastel de queso Mascarpone al café). (ENG) Tiramisu (Mascarpone cheese
cake with coffee); (FRA) Tiramisu (Gâteau au fromage Mascarpone au café); (DEU)
Tiramisu (Kuchen mit Mascarpone-Käse und Mokka); (ITA) Tiramisu (Torta al formaggio
Mascarpone al caffè); (CAT) Tiramisú (Pastís de formatge Mascarpone amb cafè).
-Tisana. (ENG) Herb tea; (FRA) Tisane; (DEU) Kräutertee; (ITA) Infusione di erbe; (CAT)
Tisana.
-Tocinillos de cielo. (ENG) Custard squares; (FRA) Petits flans au jaune d’oeuf; (DEU)
Zuckerspeck; (ITA) Piccoli flans con rossi d’uovo; (CAT) Flamets.
-Tocino. (ENG) Bacon (lard); (FRA) Lard; (DEU) Speck; (ITA) Lardo; (CAT) Cansalada.
-Tocino ahumado (bacon ahumado). (ENG) Smoked bacon; (FRA) Lard fumé; (DEU)
Räucherspeck; (ITA) Lardo affumicato; (CAT) Cansalada fumada (bacon fumat).
-Tocino magro. (ENG) Lean bacon; (FRA) Lard maigre; (DEU) Magerspeck; (ITA)
Pancetta; (CAT) Cansalada magra.
-Tomate. (ENG) Tomato; (FRA) Tomate; (DEU) Tomate; (ITA) Pomodoro; (CAT)
Tomàquet.
-Tomate en rodajas. (ENG) Sliced tomato; (FRA) Tomate en tranches; (DEU)
Tomatenscheiben; (ITA) Fette di pomodoro; (CAT) Tomàquet en rodanxes.
-Tomate frito. (ENG) Fried tomato; (FRA) Tomate frite; (DEU) Fritierte Tomate; (ITA)
Pomodoro fritto; (CAT) Tomàquet fregit.
-Tomate pelado. (ENG) Peeled tomato; (FRA) Tomate pelée; (DEU) Geschälte Tomate;
(ITA) Pomodoro pelato; (CAT) Tomàquet pelat.
-Tomates a la provenzal (Tomates al gratin rellenos de miga de pan y ajo). (ENG)
Provençale baked tomatoes (Tomatoes filled with breadcrumbs and garlic); (FRA) Tomates
à la provençale (Tomates gratinées et farcies aux mies de pain et aux ails); (DEU) Tomaten
auf provenzalische Art (Gratinierte Tomaten mit Brösel und Knoblauch gefüllt); (ITA)
Pomodori alla provenzale (Pomodori gratinati ripieni di pangrattato e aglio); (CAT)
Tomàquets a la provençal (Tomàquets gratinats farcits de motlles de pa i all).
-Tomates al horno. (ENG) Baked tomatoes; (FRA) Tomates au four; (DEU) Tomaten im
Ofen; (ITA) Pomodori al forno; (CAT) Tomàquets al forn.
-Tomates cereza (tomates “cherry”). (ENG) Cherry tomatoes; (FRA) Tomates cerises;
(DEU) Kirschtomaten; (ITA) Pomodori ciliege; (CAT) Cirerols (tomàquets “cherry”).
-Tomates cereza rellenos. (ENG) Stuffed cherry tomatoes; (FRA) Tomates cerises farcies;
(DEU) Gefüllte Kirschtomaten; (ITA) Pomodori ciliege ripieni; (CAT) Tomàquets cirera
farcits.
-Tomates concassé. (ENG) Concassé tomatoes; (FRA) Tomates concassées; (DEU)
Tomatenconcassé; (ITA) Pomodori concassé; (CAT) Tomàquets concassé.
-Tomates confitados. (ENG) Preserved tomatoes; (FRA) Tomate confites; (DEU)
Eingelegte Tomaten; (ITA) Pomodori confettati; (CAT) Tomàquets confitats.
-Tomates rellenos. (ENG) Stuffed tomatoes; (FRA) Tomates farcies; (DEU) Gefüllte
Tomaten; (ITA) Pomodori ripieni; (CAT) Tomàquets farcits.
-Tomillo. (ENG) Thyme; (FRA) Thym; (DEU) Thymian; (ITA) Timo; (CAT) Farigola
(timó).
-Tónica. (ENG) Tonic; (FRA) Eau tonique (tonic); (DEU) Tonic; (ITA) Tonic; (CAT)
Tònica.
-Tordos. (ENG) Thrushes (fieldfares); (FRA) Grives; (DEU) Drosseln; (ITA) Tordi; (CAT)
Tords.
-Toro. (ENG) Bull; (FRA) Taureau; (DEU) Bulle (Stier); (ITA) Toro; (CAT) Toro (brau).
-Torrezno (tocino frito). (ENG) Fried bacon; (FRA) Lardon frit; (DEU) Geröstete
Speckschnitte; (ITA) Fetta di lardo fritta; (CAT) Rosta (cansalada fregida).
-Torrija de pan de especias. (ENG) Spice bread toast; (FRA) Toast de pain d’épices;
(DEU) Pfefferkuchen-Toast; (ITA) Toast di panpepato; (CAT) Torradeta de pa d’espècies.
-Torrijas. (ENG) French toast; (FRA) Pain doré; (DEU) Arme Ritter; (ITA) Pan dorato;
(CAT) Torradetes de Santa Teresa.
-Torrijas con miel. (ENG) French toasts with honey; (FRA) Pain doré au miel; (DEU)
Arme Ritter mit Honig; (ITA) Pan dorato al miele; (CAT) Torradetes de Santa Teresa amb
mel.
-Tortellini. (ENG) Tortellini; (FRA) Tortellini; (DEU) Tortellini; (ITA) Tortellini; (CAT)
Tortellini.
-Tortellini a la boloñesa. (ENG) Tortellini Bolognese; (FRA) Tortellini à la bolonaise;

(DEU) Tortellini Bolognese; (ITA) Tortellini alla bolognese; (CAT) Tortellini a la
bolonyesa.
-Tortellini a la carbonara. (ENG) Tortellini Carbonara; (FRA) Tortellini à la carbonara;
(DEU) Tortellini Carbonara; (ITA) Tortellini alla carbonara; (CAT) Tortellini a la
carbonara.
-Tortellini a la crema. (ENG) Tortellini in cream sauce; (FRA) Tortellini à la crème;
(DEU) Tortellini in Rahmsauce; (ITA) Tortellini alla crema; (CAT) Tortellini a la crema.
-Tortellini a la crema de albahaca. (ENG) Tortellini in basil cream; (FRA) Tortellini à la
crème de basilic; (DEU) Tortellini mit Basilikumcreme; (ITA) Tortellini alla crema di
basilico; (CAT) Tortellini a la crema d’alfàbrega.
-Tortellini a la crema de espinacas. (ENG) Tortellini in spinach cream; (FRA) Tortellini à
la crème d’épinards; (DEU) Tortellini mit Spinatcreme; (ITA) Tortellini alla crema di
spinaci; (CAT) Tortellini a la crema d’espinacs.
-Tortellini a la italiana. (ENG) Tortellini, Italian style; (FRA) Tortellini à l’italienne;
(DEU) Tortellini nach italienischer Art; (ITA) Tortellini all’italiana; (CAT) Tortellini a la
italiana.
-“Tortelloni” (raviolis grandes). (ENG) “Tortelloni” (large ravioli); (FRA) “Tortelloni”
(gros ravioles); (DEU) “Tortelloni” (grosse Ravioli); (ITA) Tortelloni; (CAT) “Tortelloni”
(raviolis grans).
-Tortilla. (ENG) Omelette; (FRA) Omelette; (DEU) Omelett (Omelette); (ITA) Omelette
(frittata); (CAT) Truita.
-Tortilla a la catalana (Tortilla con alubias y/o butifarra). (ENG) Catalan omelette
(Omelette with white beans and/or sausage); (FRA) Omelette à la catalane (Omelette aux
haricots blancs et/ou saucisse); (DEU) Omelett nach katalanischer Art (Omelett mit
weissen Bohnen und/oder Bratwurst); (ITA) Omelette alla catalana (Omelette con fagioli
bianci e/o salciccia); (CAT) Truita a la catalana (Truita amb mongetes i/o botifarra).
-Tortilla a la cazadora (Tortilla con hígadillos de pollo, cebollas y setas). (ENG)
Omelette, hunter’s style (Omelette with chicken livers, onions and mushrooms); (FRA)
Omelette chasseur (Omelette aux foies de volaille, oignons et champignons); (DEU)
Omelett nach Jägerart (Omelett mit Geflügelleber, Zwiebeln und Pilzen); (ITA) Omelette
alla cacciatora (Omelette con fegatini di pollo, cipolle e funghi); (CAT) Truita a la caçadora
(Truita amb fetgets de pollastre, cebes i bolets).
-Tortilla a la francesa. (ENG) Plain omelette; (FRA) Omelette nature; (DEU) Omelett
natur; (ITA) Omelette al naturale; (CAT) Truita a la francesa.
-Tortilla a la francesa con pan con tomate. (ENG) Omelette with tomato bread; (FRA)
Omelette et pain à la tomate; (DEU) Omelette mit Tomatenbrot; (ITA) Omelette e pane con
pomodoro; (CAT) Truita a la francesa amb pa amb tomàquet.
-Tortilla a la paisana (Tortilla de patatas, guisantes, zanahorias...). (ENG) Peasant’s
omelette (Omelette with potatoes, peas, carrots...); (FRA) Omelette à la paysanne (Omelette
aux pommes de terre, petits pois, carottes...); (DEU) Omelett nach Bauernart (Omelett mit
Kartoffeln, Erbsen, Karotten...); (ITA) Omelette alla campagnola (Omelette con patate,
piselli, carote...); (CAT) Truita a la paisana (Truita de patates, pèsols, pastanagues...).
-Tortilla a la saboyarda (Tortilla con queso y patatas). (ENG) Savoyard omelette
(Cheese and potato omelette); (FRA) Omelette à la savoyarde (Omelette au fromage et aux
pommes de terre); (DEU) Omelette auf savoyische Art (Omelette mit Käse und Kartoffeln);
(ITA) Omelette alla savoiarda (Omelette con formaggio e patate); (CAT) Truita a la
savoiarda (Truita amb formatge i patates).
-Tortilla a las finas hierbas. (ENG) Omelette with fine herbs; (FRA) Omelette aux fines
herbes; (DEU) Omelette mit feinen Kräutern; (ITA) Omelette con un trito di erbe; (CAT)
Truita a les fines herbes.
-Tortilla de ajos tiernos. (ENG) Wild garlic omelette; (FRA) Omelette aux ails tendres;
(DEU) Omelette mit jungen Knoblauchtrieben; (ITA) Omelette con aglio tenero; (CAT)
Truita d’alls tendres.
-Tortilla de alcachofas. (ENG) Artichoke omelette; (FRA) Omelette aux artichauts; (DEU)
Omelett mit Artischocken; (ITA) Omelette con carciofi; (CAT) Truita de carxofes.
-Tortilla de alubias. (ENG) Omelette with white beans; (FRA) Omelette aux haricots
blancs; (DEU) Omelett mit weissen Bohnen; (ITA) Omelette con fagioli bianchi; (CAT)
Truita de mongetes.
-Tortilla de atún. (ENG) Tuna omelette; (FRA) Omelette au thon; (DEU) Omelette mit
Thunfisch; (ITA) Omelette con tonno; (CAT) Truita de tonyina.
-Tortilla de berenjena. (ENG) Aubergine omelette; (FRA) Omelette aux aubergines;
(DEU) Omelette mit Auberginen; (ITA) Omelette con melanzane; (CAT) Truita
d’albergínia.
-Tortilla de calabacín. (ENG) Courgette omelette; (FRA) Omelette aux courgettes; (DEU)
Omelett mit Zucchini; (ITA) Omelette con zucchini; (CAT) Truita de carbassó.
-Tortilla de cebolla. (ENG) Onion omelette; (FRA) Omelette à l’oignon; (DEU) Omelette
mit Zwiebeln; (ITA) Omelette con cipolle; (CAT) Truita de ceba.
-Tortilla de champiñones. (ENG) Champignon mushroom omelette; (FRA) Omelette aux
champignons de Paris; (DEU) Omelette mit Champignons; (ITA) Omelette con funghi;
(CAT) Truita de xampinyons.
-Tortilla de chanfaina (Tortilla de pimiento, berenjena, cebolla y tomate). (ENG)
“Samfaina” omelette (Omelette with bell-peppers, aubergines, onions and tomatoes);
(FRA) Omelette à la “samfaina” (Omelette aux poivrons, aubergines, oignons et tomates);
(DEU) Omelette mit “Samfaina” (Omelette mit Paprikaschoten, Auberginen, Zwiebeln und
Tomaten); (ITA) Omelette con “samfaina” (Omelette con peperoni, melanzane, cipolle e
pomodori); (CAT) Truita de samfaina (Truita de pebrot, albergínia, ceba i tomàquet).
-Tortilla de espárragos. (ENG) Asparagus omelette; (FRA) Omelette aux asperges; (DEU)
Spargel-Omelette; (ITA) Omelette con asparagi; (CAT) Truita d’espàrrecs.
-Tortilla de espinacas. (ENG) Spinach omelette; (FRA) Omelette aux épinards; (DEU)
Omelette mit Spinat; (ITA) Omelette agli spinaci; (CAT) Truita d’espinacs.
-Tortilla de gambas. (ENG) Prawn omelette; (FRA) Omelette aux crevettes; (DEU)
Garnelen-Omelette; (ITA) Omelette con gamberetti; (CAT) Truita de gambes.
-Tortilla de harina. (ENG) Flour omelette; (FRA) Omelette à la farine; (DEU) Omelett mit
Mehl; (ITA) Omelette alla farina; (CAT) Truita de farina.
-Tortilla de jamón. (ENG) Ham omelette; (FRA) Omelette au jambon; (DEU) Omelett mit
Schinken; (ITA) Omelette con prosciutto; (CAT) Truita de pernil.
-Tortilla de patata y cebolla. (ENG) Potato and onion omelette; (FRA) Omelette aux
pommes de terre et aux oignons; (DEU) Omelett mit Kartoffeln und Zwiebeln; (ITA)
Omelette con patate e cipolle; (CAT) Truita de patata i ceba.
-Tortilla de patatas. (ENG) Potato omelette; (FRA) Omelette aux pommes de terre; (DEU)
Omelett mit Kartoffeln; (ITA) Omelette con patate; (CAT) Truita de patates.
-Tortilla de queso. (ENG) Cheese omelette; (FRA) Omelette au fromage; (DEU) Omelett
mit Käse; (ITA) Omelette al formaggio; (CAT) Truita de formatge.
-Tortilla de setas. (ENG) Mushroom omelette; (FRA) Omelette aux champignons; (DEU)
Omelett mit Pilzen; (ITA) Omelette con funghi; (CAT) Truita de bolets.
-Tortilla de verduras. (ENG) Vegetable omelette; (FRA) Omelette aux légumes; (DEU)
Omelette mit Gemüse; (ITA) Omelette con verdure; (CAT) Truita de verdures.
-Tortilla española (con patatas y cebolla). (ENG) Spanish omelette (with potatoes and
onion); (FRA) Omelette espagnole (pommes de terre et oignon); (DEU) Spanisches
Omelette (mit Kartoffeln und Zwiebeln); (ITA) Omelette alla spagnola (con patate e
cipolla); (CAT) Truita espanyola (amb patates i ceba).
-Tortilla Parmentier (Tortilla de patatas). (ENG) Omelette Parmentier (Potato omelette);
(FRA) Omelette Parmentier (Omelette aux pommes de terre); (DEU) Omelett Parmentier
(Omelett mit Kartoffeln); (ITA) Omelette Parmentier (Omelette con patate); (CAT) Truita
Parmentier (Truita de patates).
-Tórtola. (ENG) Turtledove; (FRA) Tourterelle; (DEU) Turteltaube; (ITA) Tortora; (CAT)
Tórtora.
-Tortuga. (ENG) Turtle; (FRA) Tortue; (DEU) Schildkröte; (ITA) Tartaruga; (CAT)
Tortuga.
-Tostada con anchoas. (ENG) Toast with anchovies; (FRA) Toast aux anchois; (DEU)
Toast mit Sardellen; (ITA) Pane tostato con acciughe; (CAT) Torrada amb anxoves.
-Tostada con jamón del país. (ENG) Toast with local cured ham; (FRA) Toast au jambon
de pays; (DEU) Toast mit Landschinken; (ITA) Toast con prosciutto di paese; (CAT)
Torrada amb pernil del país.
-Tostada con salmón ahumado. (ENG) Toast with smoked salmon; (FRA) Toast au
saumon fumé; (DEU) Toast mit Räucherlachs; (ITA) Pane tostato con salmone affumicato;
(CAT) Torrada amb salmó fumat.
-Tostada con surtido de embutidos. (ENG) Toast with assorted sausages; (FRA) Toast
aux charcuteries variées; (DEU) Toast mit gemischten Wurstwaren; (ITA) Toast con salumi
assortiti; (CAT) Torrada amb assortiment d’embotits.
-Tostadas. (ENG) Toasts; (FRA) Toasts (pain grillé); (DEU) Toasts (Röstbrot); (ITA)
Toasts (pane tostato); (CAT) Torrades.
-Tostadas con anchoas. (ENG) Toasts with anchovies; (FRA) Toasts aux anchois; (DEU)
Toasts mit Sardellen; (ITA) Pane tostato con acciughe; (CAT) Torrades amb anxoves.
-Tostadas con jamón serrano. (ENG) Toasts with cured ham; (FRA) Toasts au jambon de
montagne; (DEU) Toasts mit Landschinken; (ITA) Pane tostato con prosciutto di montagna;
(CAT) Torrades amb pernil serrà.
-Tostadas con mantequilla y mermelada. (ENG) Toasts with butter and jam; (FRA) Toast
au beurre et à la marmelade; (DEU) Toasts mit Butter und Marmelade; (ITA) Pane tostato
con le burro e marmellata; (CAT) Torrades amb mantega i melmelada.
-Tostadas con mermelada. (ENG) Toasts with jam; (FRA) Toast à la marmelade; (DEU)
Toasts mit Marmelade; (ITA) Pane tostato con marmellata; (CAT) Torrades amb
melmelada.
-Tostadas con paté. (ENG) Toasts with pâté; (FRA) Toasts au pâté; (DEU) Toasts mit
Pasteten; (ITA) Pane tostato con pâté; (CAT) Torrades amb paté.
-Tostaditas con mantequilla. (ENG) Toasts with butter; (FRA) Toasts au beurre; (DEU)
Toasts mit Butter; (ITA) Toasts con le burro; (CAT) Torradetes amb mantega.
-Tournedó (turnedó) (Medallón de solomillo). (ENG) Tournedos (Tenderloin medallion);

(FRA) Tournedos (Médaillon de filet); (DEU) Tournedos (Lendenschnitte); (ITA)
Tournedos (Medaglione di filetto); (CAT) Tournedó (turnedó) (Medalló de filet).
-Tournedó a la parrilla. (ENG) Grilled tournedos; (FRA) Tournedos grillés; (DEU)
Lendenschnitte vom Grill; (ITA) Tournedos alla griglia; (CAT) Tournedó a la graella.
-Tournedó con salsa de hongos. (ENG) Tournedos with “cèpe” mushroom sauce; (FRA)
Tournedos sauce aux cèpes; (DEU) Tournedos mit Steinpilzsauce; (ITA) Tournedos con
salsa di funghi porcini; (CAT) Tournedó amb salsa de ceps.
-Tournedó con trufas y foie natural. (ENG) Tournedos with truffles and fresh foie; (FRA)
Tournedos aux truffes et foie nature; (DEU) Tournedos mit Trüffeln und frischem
Entenleber; (ITA) Tournedos con tartufi e foie naturale; (CAT) Tournedó amb tòfones i foie
natural.
-Tournedó de buey con salsa Roquefort. (ENG) Beef tournedos with Roquefort sauce;
(FRA) Tournedos de boeuf, sauce Roquefort; (DEU) Rindtournedos mit Roquefortsauce;
(ITA) Tournedos di bue con salsa Roquefort; (CAT) Tournedó de bou amb salsa Roquefort.
-Tournedó de ternera con champiñones. (ENG) Veal tournedos with champignon
mushrooms; (FRA) Tournedos de veau aux champignons de Paris; (DEU) Kalbstournedos
mit Champignons; (ITA) Tournedos di vitello con funghi; (CAT) Tournedó de vedella amb
xampinyons.
-Tournedó Rossini (Tournedó con foie-gras y trufas). (ENG) Tournedos Rossini
(Tournedos with foie-gras and truffles); (FRA) Tournedos Rossini (Tournedos au foie gras
et aux truffes); (DEU) Tournedos Rossini (Lendenschnitte mit Stopfleber und Trüffeln);
(ITA) Tournedos Rossini (Tournedos con foie-gras e tartufi); (CAT) Tournedó Rossini
(Tournedó amb foie-gras i tòfones).
-“Trampó” mallorquín (ensalada de tomate, pimiento y cebolla). (ENG) Majorcan
“Trampó” (salad with tomatoes, bell-peppers and onions); (FRA) “Trampó” majorquin
(salade de tomate, poivron et oignon); (DEU) Mallorquinisches “Trampó” (Salat mit
Tomaten, Paprikaschoten und Zwiebeln); (ITA) “Trampó” maiorchino (insalata di
pomodoro, peperone e cipolla); (CAT) Trampó mallorquí (amanida de tomàquet, pebrot i
ceba).
-Trancha de rodaballo al horno. (ENG) Baked turbot slice; (FRA) Tranche de turbot au
four; (DEU) Steinbuttscheibe im Ofen; (ITA) Fetta di rombo al forno; (CAT) Tranxa de
turbot al forn.
-Tranchas de lubina al hinojo. (ENG) Bass slices with fennel; (FRA) Tranches de bar au
fenouil; (DEU) Wolfsbarschscheiben mit Fenchel; (ITA) Fette di spigola al finnochio;
(CAT) Rodanxes de llobarro amb fonoll.
-“Trinxat de la Cerdanya” (Puré de col y patatas con tocino). (ENG) “Trinxat de la
Cerdanya” (Potato and cabbage purée with bacon); (FRA) “Trinxat de la Cerdanya” (Purée
de chou et pommes de terre au lard); (DEU) “Trinxat de la Cerdanya” (Kohl-Kartoffel-
Püree mit Speck); (ITA) “Trinxat de la Cerdanya” (Purè di patate e cavolo al lardo); (CAT)
Trinxat de la Cerdanya (Puré de col i patates amb cansalada).
-Tripa de bacalao. (ENG) Cod tripe; (FRA) Tripe de morue; (DEU) Stockfischkaldaunen;
(ITA) Trippa di baccalà; (CAT) Tripa de bacallà.
-Tripa de bacalao con almejas y alcachofas. (ENG) Cod tripe with clams and artichokes;
(FRA) Tripe de morue aux clovisses et artichauts; (DEU) Stockfischkaldaunen mit
Venusmuscheln und Artischocken; (ITA) Trippa di baccalà con vongole e carciofi; (CAT)
Tripa de bacallà amb cloïsses i carxofes.
-Tripa de bacalao con judías pintas. (ENG) Cod tripe with red beans; (FRA) Tripe de
morue aux haricots rouges; (DEU) Stockfischkaldaunen mit roten Bohnen; (ITA) Trippa di
baccalà con fagioli rossi; (CAT) Tripa de bacallà amb mongetes vermelles.
-Triple. (ENG) Triple; (FRA) Triple; (DEU) Dreifach; (ITA) Triplo/a (triplice); (CAT)
Triple.
-Trompetas de la muerte. (ENG) Trumpeter mushrooms (horn of plenty); (FRA)
Trompettes de la mort (corne d’abondance); (DEU) Totentrompeten; (ITA) Trombette dei
morti; (CAT) Trompetes de la mort.
-Tronco de Navidad. (ENG) Yule log; (FRA) Bûche de Nöel; (DEU)
Weihnachtsbaumstamm; (ITA) Tronco di Natale; (CAT) Tronc de Nadal.
-Tronco de merluza. (ENG) Hake cutlet; (FRA) Tronçon (darne) de colin; (DEU)
Seehechtmittelstück; (ITA) Troncone di nasello; (CAT) Tronc de lluç.
-Tronco de merluza a la plancha. (ENG) Grilled hake cutlet; (FRA) Tronçon de colin sur
la plaque; (DEU) Seehechtmittelstück vom Grill; (ITA) Troncone di nasello ai ferri; (CAT)
Tronc de lluç a la planxa.
-Tronco de merluza al horno. (ENG) Baked hake cutlet; (FRA) Tronçon de colin au four;
(DEU) Seehechtmittelstück im Ofen; (ITA) Troncone di nasello al forno; (CAT) Tronc de
lluç al forn.
-Tronco de merluza al vapor. (ENG) Steamed hake cutlet; (FRA) Tronçon de merlu à la
vapeur; (DEU) Gedämpftes Seehechtmittelstück; (ITA) Troncone di nasello al vapore;
(CAT) Tronc de lluç al vapor.
-Tronco de salmón. (ENG) Salmon cutlet; (FRA) Darne de saumon; (DEU)
Lachsmittelstück; (ITA) Troncone di salmone; (CAT) Tronc de salmó.
-Tropical. (ENG) Tropical; (FRA) Tropical/e; (DEU) Tropisch; (ITA) Tropicale; (CAT)
Tropical.
-Trucha. (ENG) Trout; (FRA) Truite; (DEU) Forelle; (ITA) Trota; (CAT) Truita de riu.
-Trucha a la meunière (Trucha enharinada y cocinada con mantequilla). (ENG) Trout
meunière (Trout floured and fried in butter); (FRA) Truite à la meunière (Truite farinée et
cuite à la poêle au beurre); (DEU) Forelle nach Müllerinart (Forelle eingemehlt und in
Butter gebraten); (ITA) Trota alla mugnaia (Trota infarinata e cotta nel burro); (CAT) Truita
de riu a la meunière (Truita de riu enfarinada i cuinada amb mantega).
-Trucha a la navarra (Trucha con jamón). (ENG) Trout, Navarre style (Trout with ham);
(FRA) Truite à la Navarre (Truite au jambon); (DEU) Forelle nach navarreser Art (Forelle
mit Schinken); (ITA) Trota alla Navarra (Trota al prosciutto); (CAT) Truita de riu a la
navarresa (Truita amb pernil).
-Trucha ahumada. (ENG) Smoked trout; (FRA) Truite fumée; (DEU) Geräucherte Forelle
(Rauchforelle); (ITA) Trota affumicata; (CAT) Truita de riu fumada.
-Trucha al horno. (ENG) Baked trout; (FRA) Truite au four; (DEU) Forelle aus dem Ofen;
(ITA) Trota al forno; (CAT) Truita de riu al forn.
-Trucha arco iris. (ENG) Rainbow trout; (FRA) Truite arc-en-ciel; (DEU)
Regenbogenforelle; (ITA) Trota arcobaleno (trota iridea); (CAT) Truita de riu irisada.
-Trucha asalmonada. (ENG) Salmon trout; (FRA) Truite saumonée; (DEU) Lachsforelle;
(ITA) Trota salmonata; (CAT) Truita asalmonada.
-Trucha “au bleu”. (ENG) Trout “au bleu”; (FRA) Truite au bleu; (DEU) Forelle Blau;
(ITA) Trota al blu; (CAT) Truita de riu “au bleu”.
-Trucha con almendras. (ENG) Trout with almonds; (FRA) Truite aux amandes; (DEU)
Forelle mit Mandeln; (ITA) Trota alle mandorle; (CAT) Truita de riu amb ametlles.
-Trucha con crema. (ENG) Trout in cream sauce; (FRA) Truite à la crème; (DEU) Forelle
in Rahmsauce; (ITA) Trota alla panna; (CAT) Truita de riu amb crema.
-Trucha con frutos secos. (ENG) Trout with dried fruits; (FRA) Truite aux fruits secs;
(DEU) Forelle mit gemischten Nüssen; (ITA) Trota alla frutta secca; (CAT) Truita de riu
amb fruits secs.
-Trucha con jamón. (ENG) Trout with ham; (FRA) Truite au jambon; (DEU) Forelle mit
Schinken; (ITA) Trota al prosciutto; (CAT) Truita de riu amb pernil.
-Trucha con piñones. (ENG) Trout with pine nuts; (FRA) Truite aux pignons; (DEU)
Forelle mit Pinienkernen; (ITA) Trota ai pinoli; (CAT) Truita de riu amb pinyons.
-Trucha con salsa de almendras. (ENG) Trout with almond sauce; (FRA) Truite sauce aux
amandes; (DEU) Forelle mit Mandelsauce; (ITA) Trota con salsa alle mandorle; (CAT)
Truita de riu amb salsa d’ametlles.
-Trucha con salsa de gambas. (ENG) Trout in shrimp sauce; (FRA) Truite sauce aux
crevettes; (DEU) Forelle mit Garnelensauce; (ITA) Trota con salsa ai gamberetti; (CAT)
Truita de riu amb salsa de gambes.
-Trucha de arroyo. (ENG) Brook trout; (FRA) Truite de ruisseau; (DEU) Bachforelle;
(ITA) Trota di ruscello; (CAT) Truita de rierol.
-Trucha de mar (reo). (ENG) Sea trout; (FRA) Truite de mer; (DEU) Meerforelle; (ITA)
Trota di mare; (CAT) Truita de mar.
-Trucha de río (trucha común). (ENG) Brown trout (river trout); (FRA) Truite de rivière;
(DEU) Flussforelle (Bachforelle); (ITA) Trota di torrente (trota fario); (CAT) Truita de riu
comuna.
-Trucha de vivero. (ENG) Farm trout; (FRA) Truite d’élevage; (DEU) Zuchtforelle; (ITA)
Trota di vivaio; (CAT) Truita de riu de viver.
-Trucha frita. (ENG) Fried trout; (FRA) Truite frite; (DEU) Fritierte Forelle; (ITA) Trota
fritta; (CAT) Truita de riu fregida.
-Trucha rellena. (ENG) Stuffed trout; (FRA) Truite farcie; (DEU) Gefüllte Forelle; (ITA)
Trota farcita; (CAT) Truita de riu farcida.
-Trufa. (ENG) Truffle; (FRA) Truffe; (DEU) Trüffel; (ITA) Tartufo; (CAT) Trufa (tòfona).
-Trufa blanca. (ENG) White truffle; (FRA) Truffe blanche; (DEU) Weisse Trüffel; (ITA)
Tartufo bianco; (CAT) Tòfona blanca.
-Trufa de verano. (ENG) Summer truffle; (FRA) Truffe d’été (truffe de la Saint-Jean);
(DEU) Sommertrüffel; (ITA) Tartufo d’estate; (CAT) Tòfona d’estiu.
-Trufa negra. (ENG) Black truffle; (FRA) Truffe noire; (DEU) Schwarze Trüffel; (ITA)
Tartufo nero; (CAT) Tòfona negra.
-Trufado/a. (ENG) Truffled; (FRA) Truffé/e; (DEU) Getrüffelt; (ITA) Tartufato/a; (CAT)
Tofonat/da (trufat/da).
-Trufas asadas en las cenizas. (ENG) Truffles cooked in ashes; (FRA) Truffes sous la
cendre; (DEU) Trüffeln in Asche gegart; (ITA) Tartufi sotta la cenere; (CAT) Tòfones
cuites sota les cendres.
-Trufas con nata. (ENG) Truffles with whipped cream; (FRA) Truffes à la crème chantilly;
(DEU) Trüffeln mit Schlagsahne; (ITA) Tartufi alla panna montata; (CAT) Trufes amb nata.
-Trufas de chocolate. (ENG) Chocolate truffles; (FRA) Truffes au chocolat; (DEU)
Schokoladentrüffeln; (ITA) Tartufi di cioccolata; (CAT) Trufes de xocolata.
-Trufas de chocolate con nata. (ENG) Chocolate truffles with whipped cream; (FRA)
Truffes au chocolat avec crème chantilly; (DEU) Schokoladentrüffeln mit Schlagsahne;
(ITA) Tartufi di cioccolata con panna montata; (CAT) Trufes de xocolata amb nata.
-Trufas heladas. (ENG) Iced truffles; (FRA) Truffes glacées; (DEU) Eistrüffeln; (ITA)
Tartufi gelati; (CAT) Trufes gelades.
-Trufas heladas con nata. (ENG) Iced truffles with whipped cream; (FRA) Truffes glacées
à la crème chantilly; (DEU) Eistrüffeln mit Schlagsahne; (ITA) Tartufi gelati alla panna
montata; (CAT) Trufes gelades amb nata.
-Tuétano. (ENG) Marrow; (FRA) Moelle (amourette/s); (DEU) Mark (Knochenmark);
(ITA) Midollo; (CAT)
-Tulipa de chocolate con frutos rojos. (ENG) Chocolate tulip with red fruits; (FRA)
Tulipe de chocolat aux fruits rouges; (DEU) Schokoladentulpe mit roten Früchten; (ITA)
Tulipano di cioccolata con frutti rossi; (CAT) Tulipa de xocolata amb fruits vermells.
-Tulipán. (ENG) Tulip; (FRA) Tulipe; (DEU) Tulpe; (ITA) Tulipano; (CAT) Tulipa.
-Turrón de chocolate. (ENG) Chocolate nougat; (FRA) Touron au chocolat; (DEU)
Schokoladen-Mandelkuchen; (ITA) Torrone di cioccolata; (CAT) Torró de xocolata.
-Turrón de Jijona (Turrón de almendras). (ENG) Jijona nougat (Almond nougat); (FRA)
Touron de Jijona (Touron aux amandes); (DEU) Jijona Mandelkuchen (Mandelkuchen auf
Jijona Art); (ITA) Torrone di Jijona (Torrone di mandorle); (CAT) Torró de Xixona (Torró
d’ametlles).
-Turrones. (ENG) Almond nougats; (FRA) Tourons (nougat); (DEU) Mandelnougat
(Mandelkuchen); (ITA) Torroni; (CAT) Torrons.
-Txangurro (Centollo al horno). (ENG) “Txangurro” (Baked spider crab); (FRA)
“Txangurro” (Araignée de mer au four); (DEU) “Txangurro” (Spinnenkrebs im Ofen);
(ITA) “Txangurro” (Ragno di mare al forno); (CAT) Txangurro (Cabra de mar al forn).
-Txangurro al horno. (ENG) Baked “txangurro” (spider crab); (FRA) “Txangurro”
(araignée de mer) au four; (DEU) “Txangurro” (Spinnenkrebs) im Ofen; (ITA) “Txangurro”
(ragno di mare) al forno; (CAT) Txangurro al forn.
-Urogallo (gallo silvestre). (ENG) Grouse (capercaillie); (FRA) Tétras (coq de bruyère);
(DEU) Auerhahn (Waldhuhn); (ITA) Gallo cedrone; (CAT) Gall de fer (gall salvatge, gall
de bosc).
-Uva. (ENG) Grapes; (FRA) Raisin; (DEU) Traube; (ITA) Uva; (CAT) Raïm.
-Uva espina. (ENG) Gooseberry; (FRA) Groseille à maquereau; (DEU) Stachelbeere; (ITA)
Uva spina; (CAT) Agrassons (grosella).
-Uva moscatel. (ENG) Muscatels (muscat grapes); (FRA) Muscat (raisin muscat); (DEU)
Muskatellertrauben; (ITA) Uva moscata; (CAT) Raïm moscatell.
-Uvas blancas. (ENG) White grapes; (FRA) Raisins blancs; (DEU) Weisse Trauben; (ITA)
Uve bianche; (CAT) Raïm blanc.
-Uvas confitadas. (ENG) Candied grapes; (FRA) Raisins confits; (DEU) Kandierte
Trauben; (ITA) Uve candite; (CAT) Raïm confitat.
-Uvas negras. (ENG) Black grapes; (FRA) Raisins noirs; (DEU) Blaue Trauben; (ITA) Uve
rosse; (CAT) Raïm negre.
V
-Vaca. (ENG) Cow; (FRA) Vache; (DEU) Kuh; (ITA) Vacca; (CAT) Vaca.
-“Vacherin” (Tarta de merengue y nata). (ENG) “Vacherin” (Meringue and whipped
cream cake); (FRA) Vacherin (Gâteau de meringue et crème Chantilly); (DEU) “Vacherin”
(Torte aus Meringe und Schlagsahne); (ITA) “Vacherin” (Torta di meringa e panna
montata); (CAT) “Vacherin” (Pastís de merenga i nata).
-“Vacherin glacé” (Pastel de merengue helado). (ENG) “Vacherin glacé” (Ice-cream
meringue cake); (FRA) Vacherin glacé (Gâteau de meringue glacé); (DEU) “Vacherin
glacé” (Eistorte mit Meringe); (ITA) “Vacherin glacé” (Torta di meringa gelata); (CAT)
“Vacherin glacé” (Pastís de meringa gelada).
-Vainilla. (ENG) Vanilla; (FRA) Vanille; (DEU) Vanille; (ITA) Vainiglia; (CAT) Vainilla.
-Valeriana. (ENG) Valerian; (FRA) Valériane; (DEU) Baldrian; (ITA) Valleriana; (CAT)
Valeriana.
-Variado/a (surtido/a). (ENG) Assorted; (FRA) Assorti/e (varié/e); (DEU) Gemischt;
(ITA) Assortito/a; (CAT) Variat/da (assortit/da).
-Vaso. (ENG) Glass; (FRA) Verre; (DEU) Glas; (ITA) Bicchiere; (CAT) Got (vas).
-Vaso de agua. (ENG) Glass of water; (FRA) Verre d’eau; (DEU) Glas Wasser; (ITA)
Bicchiere da acqua; (CAT) Got d’aigua.
-Vaso de leche. (ENG) Glass of milk; (FRA) Verre de lait; (DEU) Milchglas; (ITA)
Bicchiere da latte; (CAT) Vas de llet.
-Vegetal. (ENG) Vegetable; (FRA) Végétal/e; (DEU) Pflanzlich; (ITA) Vegetale; (CAT)
Vegetal.
-Vegetariano/a. (ENG) Vegetarian; (FRA) Végétarien/ne; (DEU) Vegetarisch; (ITA)
Vegetariano/a; (CAT) Vegetarià/ana.
-“Velouté” (crema). (ENG) “Velouté” (cream soup); (FRA) Velouté (crème); (DEU)
“Velouté” (Samtsuppe); (ITA) “Velouté” (vellutata); (CAT) “Velouté” (crema).
-Verdolaga. (ENG) Purslane; (FRA) Pourpier; (DEU) Portulak; (ITA) Portulaca; (CAT)
Verdolaga.
-Verdura. (ENG) Vegetables; (FRA) Verdure (légumes); (DEU) Gemüse; (ITA) Verdura;
(CAT) Verdura.
-Verdura a la plancha. (ENG) Grilled vegetables; (FRA) Légumes sur la plaque; (DEU)
Gemüse vom Grill; (ITA) Verdure ai ferri; (CAT) Verdura a la planxa.
-Verdura al vapor. (ENG) Steamed vegetables; (FRA) Légumes à la vapeur; (DEU)
Gedämpftes Gemüse; (ITA) Verdure al vapore; (CAT) Verdura al vapor.
-Verdura con patatas. (ENG) Boiled vegetables with potatoes; (FRA) Légumes à l’eau
avec pommes de terre; (DEU) Gekochtes Gemüse mit Kartoffeln; (ITA) Verdure cotte con
patate; (CAT) Verdura amb patates.
-Verdura del día. (ENG) Today’s vegetables; (FRA) Légumes du jour; (DEU)
Tagesgemüse; (ITA) Verdure del giorno; (CAT) Verdura del dia.
-Verdura del tiempo. (ENG) Seasonal vegetables; (FRA) Légumes de saison; (DEU)
Saisongemüse; (ITA) Verdure di stagione; (CAT) Verdura del temps.
-Verdura hervida. (ENG) Boiled vegetables; (FRA) Légumes à l’eau (à l’anglaise); (DEU)
Gekochtes Gemüse; (ITA) Verdure cotte; (CAT) Verdura bullida.
-Verdura salteada. (ENG) Sautéed vegetables; (FRA) Légumes sautés; (DEU) Sautiertes
Gemüse; (ITA) Verdure saltate; (CAT) Verdura saltada.
-Verduras a la brasa. (ENG) Charcoal-broiled vegetables; (FRA) Légumes à la braise;
(DEU) Gemüse über Holzkohle gegrillt; (ITA) Verdure alla brace; (CAT) Verdures a la
brasa.
-Verduras de invierno. (ENG) Winter vegetables; (FRA) Légumes d’hiver; (DEU)
Wintergemüse; (ITA) Verdure d’inverno; (CAT) Verdures d’hivern.
-Verduras tempranas. (ENG) Early vegetables; (FRA) Légumes primeurs; (DEU)
Frühgemüse (Frühlingsgemüse); (ITA) Primizie; (CAT) Verdures primerenques.
-Verduritas. (ENG) Baby greens; (FRA) Petits légumes; (DEU) Junge Gemüse; (ITA)
Verdurina; (CAT) Verduretes.
-Verduritas de temporada. (ENG) Seasonal baby greens; (FRA) Petits légumes de saison;
(DEU) Junge Gemüse der Saison; (ITA) Verdurina di stagione; (CAT) Verduretes de
temporada.
-Vermut. (ENG) Vermouth; (FRA) Vermouth; (DEU) Wermut; (ITA) Vermut; (CAT)
Vermut.
-Vermut blanco. (ENG) White vermouth; (FRA) Vermouth blanc; (DEU) Weisser
Wermut; (ITA) Vermut bianco; (CAT) Vermut blanc.
-Vermut negro. (ENG) Red vermouth; (FRA) Vermouth rouge; (DEU) Roter Wermut;
(ITA) Vermut rosso; (CAT) Vermut negre.
-Vichyssoise (Sopa fría de puerros y patatas). (ENG) Vichyssoise (Cold soup of leeks
and potatoes); (FRA) Vichyssoise (Potage froid aux poireaux et aux pommes de terre);
(DEU) Vichyssoise (Kalte Kartoffel-Lauchsuppe); (ITA) Vichyssoise (Minestra fredda di
porri e patate); (CAT) Vichyssoise (Sopa freda de porros i patates).
-Vieiras. (ENG) Sea-scallops; (FRA) Coquilles Saint-Jacques; (DEU) Jakobsmuscheln
(Pilgermuscheln); (ITA) Conchiglie dei pellegrini (capesante); (CAT) Vieires.
-Vieiras a la gallega. (ENG) Sea-scallops in the Galician style; (FRA) Coquilles Saint-
Jacques à la galicienne; (DEU) Jakobsmuscheln nach galizischer Art; (ITA) Conchiglie dei
pellegrini alla galiziana; (CAT) Vieires a la gallega.
-Vieiras a la salsa de erizos. (ENG) Scallops with sea-urchin sauce; (FRA) Coquilles
Saint-Jacques, sauce aux oursins; (DEU) Jakobsmuscheln mit Seeigelsauce; (ITA)
Conchiglie dei pellegrini con salsa di ricci di mare; (CAT) Vieires amb salsa de garotes.
-Vieiras con alcachofas. (ENG) Sea-scallops with artichokes; (FRA) Coquilles Saint-
Jacques aux artichauts; (DEU) Jakobsmuscheln mit Artischocken; (ITA) Conchiglie dei
pellegrini con carciofi; (CAT) Vieires amb carxofes.
-Vieiras con sésamo. (ENG) Sea-scallops with sesame; (FRA) Coquilles Saint-Jacques au
sésame; (DEU) Jakobsmuscheln mit Sesam; (ITA) Conchiglie dei pellegrini al sesamo;
(CAT) Vieires amb sèsam.
-Vieiras fritas. (ENG) Fried sea-scallops; (FRA) Coquilles Saint-Jacques poêlées; (DEU)
Fritierte Jakobsmuscheln; (ITA) Conchiglie dei pellegrini fritte; (CAT) Vieires fregides.
-Vieiras gratinadas. (ENG) Gratinated sea-scallops; (FRA) Coquilles Saint-Jacques
gratinées; (DEU) Gratinierte Jakobsmuscheln; (ITA) Conchiglie dei pellegrini gratinati;
(CAT) Vieires gratinades.
-Vieiras guisadas con setas y bambú. (ENG) Sea-scallops stewed with mushrooms and
bamboo; (FRA) Ragoût de coquilles Saint-Jacques aux champignons et bambou; (DEU)
Jakobsmuschelragout mit Pilzen und Bambus; (ITA) Conchiglie dei pellegrini in umido con
funghi e bambù; (CAT) Vieires guisades amb bolets i bambú.
-Vientre. (ENG) Belly (stomach); (FRA) Ventre; (DEU) Bauch; (ITA) Ventre (pancia);
(CAT) Ventre.
-Vientre de atún. (ENG) Ventral part of tuna; (FRA) Ventre de thon; (DEU)
Thunfischbauch; (ITA) Ventresca di tonno; (CAT) Ventre de tonyina.
-Vientre de cerdo. (ENG) Pork belly; (FRA) Poitrine de porc (ventrèche); (DEU)
Schweinebauch; (ITA) Pancetta di maiale; (CAT) Ventre de porc.
-Vinagre. (ENG) Vinegar; (FRA) Vinaigre; (DEU) Essig; (ITA) Aceto; (CAT) Vinagre.
-Vinagre balsámico. (ENG) Balsamic vinegar; (FRA) Vinaigre balsamique; (DEU)
Balsamessig; (ITA) Aceto balsamico; (CAT) Vinagre balsàmic.
-Vinagre de frambuesas. (ENG) Raspberry vinegar; (FRA) Vinaigre de framboises;
(DEU) Himbeeressig; (ITA) Aceto di lamponi; (CAT) Vinagre de gerds.
-Vinagre de jerez. (ENG) Sherry vinegar; (FRA) Vinaigre de xérès; (DEU) Sherry-Essig;
(ITA) Aceto di sherry; (CAT) Vinagre de xerès.
-Vinagre de vino. (ENG) Wine vinegar; (FRA) Vinaigre de vin; (DEU) Weinessig; (ITA)
Aceto di vino; (CAT) Vinagre de vi.
-Vinagreta. (ENG) Vinaigrette; (FRA) Vinaigrette; (DEU) Vinaigrette (Essigsauce); (ITA)
Vinaigrette; (CAT) Vinagreta.
-Vinagreta de frambuesas. (ENG) Raspberry vinaigrette; (FRA) Vinaigrette aux
framboises; (DEU) Himbeervinaigrette; (ITA) Vinaigrette ai lamponi; (CAT) Vinagreta de
gerds.
-Vino. (ENG) Wine; (FRA) Vin; (DEU) Wein; (ITA) Vino; (CAT) Vi.
-Vino blanco. (ENG) White wine; (FRA) Vin blanc; (DEU) Weisswein; (ITA) Vino bianco;
(CAT) Vi blanc.
-Vino blanco dulce. (ENG) Sweet white wine; (FRA) Vin blanc doux; (DEU)
Süssweisswein; (ITA) Vino bianco dolce; (CAT) Vi blanc dolç.
-Vino blanco seco. (ENG) Dry white wine; (FRA) Vin blanc sec; (DEU) Trockener
Weisswein; (ITA) Vino bianco secco; (CAT) Vi blanc sec.
-Vino caliente. (ENG) Mulled wine; (FRA) Vin chaud; (DEU) Glühwein; (ITA) Vino
caldo; (CAT) Vi calent.
-Vino clarete (clarete). (ENG) Claret (pale wine); (FRA) Vin clairet (clairet); (DEU)
Klarettwein; (ITA) Vino chiaretto (chiaretto); (CAT) Vi claret (claret).
-Vino corriente. (ENG) Ordinary wine; (FRA) Vin courant; (DEU) Billigere Weine; (ITA)
Vino comune; (CAT) Vi corrent.
-Vino de aguja. (ENG) Prickling wine; (FRA) Vin pétillant; (DEU) Perlwein; (ITA) Vino
frizzante; (CAT) Vi d’agulla.
-Vino de la casa. (ENG) House wine; (FRA) Vin maison; (DEU) Wein des Hauses; (ITA)
Vino della casa; (CAT) Vi de la casa.
-Vino de licor (vino licoroso). (ENG) Liqueur wine; (FRA) Vin de liqueur; (DEU)
Likörwein; (ITA) Vino liquoroso; (CAT) Vi de licor.
-Vino de Madeira. (ENG) Madeira; (FRA) Madère; (DEU) Madeira; (ITA) Madera; (CAT)
Vi de Madeira.
-Vino de marca. (ENG) Branded wine; (FRA) Vin d’appellation contrôlée; (DEU)
Qualitätswein; (ITA) Vino di marca; (CAT) Vi de marca.
-Vino de mesa. (ENG) Table wine; (FRA) Vin de table; (DEU) Tischwein; (ITA) Vino da
pasto (vino da tavola); (CAT) Vi de taula.
-Vino de postre. (ENG) Dessert wine; (FRA) Vin de dessert; (DEU) Dessertwein; (ITA)
Vino da dessert; (CAT) Vi de postre.
-Vino del país. (ENG) Local wine; (FRA) Vin de pays; (DEU) Landwein; (ITA) Vino
locale; (CAT) Vi del país.
-Vino dulce. (ENG) Sweet wine; (FRA) Vin doux; (DEU) Süsswein; (ITA) Vino dolce;
(CAT) Vi dolç.
-Vino embotellado. (ENG) Bottled wine; (FRA) Vin en bouteille; (DEU) Flaschenwein;
(ITA) Vino in bottiglia; (CAT) Vi de botella.
-Vino espumoso. (ENG) Sparkling wine; (FRA) Vin mousseux; (DEU) Schaumwein
(Sekt); (ITA) Spumante; (CAT) Vi escumós.
-Vino generoso. (ENG) Full-bodied wine; (FRA) Vin généreux; (DEU) Edelwein; (ITA)
Vino generoso; (CAT) Vi generós.
-Vino nuevo. (ENG) Young wine; (FRA) Vin jeune; (DEU) Neuer Wein; (ITA) Vino
nuovo; (CAT) Vi nou.
-Vino rancio. (ENG) Mellow wine; (FRA) Rancio; (DEU) Süsser Wein; (ITA) Vino
rancido; (CAT) Vi ranci.
-Vino rosado. (ENG) Rosé wine; (FRA) Vin rosé; (DEU) Rosé (wein); (ITA) Vino rosé
(vino rosato); (CAT) Vi rosat.
-Vino rosado seco. (ENG) Dry rosé wine; (FRA) Vin rosé sec; (DEU) Trockener Rosé;
(ITA) Vino rosé secco; (CAT) Vi rosat sec.
-Vino seco. (ENG) Dry wine; (FRA) Vin sec; (DEU) Trockener Wein; (ITA) Vino secco;
(CAT) Vi sec.
-Vino tinto. (ENG) Red wine; (FRA) Vin rouge; (DEU) Rotwein; (ITA) Vino rosso (vino
nero); (CAT) Vi negre.
-VINOS. (ENG) WINES; (FRA) VINS; (DEU) WEINE; (ITA) VINI; (CAT) VINS.
-VINOS BLANCOS. (ENG) WHITE WINES; (FRA) VINS BLANCS; (DEU)
WEISSWEINE; (ITA) VINI BIANCHI; (CAT) VINS BLANCS.
-VINOS ROSADOS. (ENG) ROSÉ WINES; (FRA) VINS ROSES; (DEU) ROSÉWEINE;
(ITA) VINI ROSATI; (CAT) VINS ROSATS.
-VINOS TINTOS. (ENG) RED WINES; (FRA) VINS ROUGES; (DEU) ROTWEINE;
(ITA) VINI ROSSI; (CAT) VINS NEGRES.
-VINOS Y CAVAS. (ENG) WINES AND CAVAS (CATALAN SPARKLING WINES);
(FRA) VINS ET CAVAS (VINS MOUSSEUX CATALANS); (DEU) WEINE UND
CAVAS (KATALANISCHE SCHAUMWEINE); (ITA) VINI E CAVAS (SPUMANTE
CATALANO); (CAT) VINS I CAVES.
-Virutas. (ENG) Shavings; (FRA) Copeaux; (DEU) Feine Scheiben; (ITA) Trucioli; (CAT)
Encenalls.
-Virutas de foie-gras. (ENG) Foie-gras shavings; (FRA) Copeaux de foie gras; (DEU)
Feine Stopfleberscheiben; (ITA) Trucioli di foie-gras; (CAT) Encenalls de foie-gras.
-Virutas de jamón. (ENG) Ham shavings; (FRA) Copeaux de jambon; (DEU) Feine
Schinkenscheiben; (ITA) Trucioli di prosciutto; (CAT) Encenalls de pernil.
-Virutas de queso. (ENG) Cheese shavings; (FRA) Copeaux de fromage; (DEU) Feine
Käsescheiben; (ITA) Trucioli di formaggio; (CAT) Encenalls de formatge.
-Virutas de salmón ahumado. (ENG) Smoked salmon shavings; (FRA) Copeaux de
saumon fumé; (DEU) Feine Räucherlachsscheiben; (ITA) Trucioli di salmone affumicato;
(CAT) Encenalls de salmó fumat.
-“Vitello tonnato” (Ternera con salsa de atún). (ENG) “Vitello tonnato” (Veal in tuna
sauce); (FRA) “Vitello tonnato” (Veau à la sauce au thon); (DEU) “Vitello tonnato”
(Kalbfleisch in Thunfischsauce); (ITA) Vitello tonnato (Vitello alla salsa di tonno); (CAT)
“Vitello tonnato” (Vedella amb salsa de tonyina).
-Vodka. (ENG) Vodka; (FRA) Vodka; (DEU) Wodka; (ITA) Vodka; (CAT) Vodka.
-Vodka con naranja (destornillador). (ENG) Screwdriver (vodka and orange); (FRA)
Vodka-orange; (DEU) Wodka mit Orangenlimonade; (ITA) Vodka con aranciata; (CAT)
Vodka amb taronjada.
-Vol-au-vent (volován) (Pastel de hojaldre relleno). (ENG) Vol-au-vent (Stuffed puff
pastry cake); (FRA) Vol-au-vent (Pâte feuilletée farcie); (DEU) Vol-au-vent (Gefüllte
Blätterteigpastete); (ITA) Vol-au-vent (Pasta sfogliata farcita); (CAT) Vol-au-vent (Pastís
de pasta de full farcit).
-Vol-au-vents rellenos de marisco. (ENG) Vol-au-vents stuffed with seafood; (FRA) Vol-
au-vents farcis de fruits de mer; (DEU) Vol-au-vents mit Meeresfrüchtefüllung; (ITA) Vol-
au-vents ripieni di frutti di mare; (CAT) Vol-au-vents farcits de marisc.
W
-Wan Tun frito. (ENG) Fried Wan Tun; (FRA) Wan Tun frit; (DEU) Wan Tun fritiert;
(ITA) Wan Tun fritto; (CAT) Wan Tun fregit.
-“Welsh rarebit” (Fondue de queso, pan tostado y cerveza). (ENG) Welsh rarebit
(Fondue of cheese, toast and beer); (FRA) “Welsh rarebit” (Fondue de fromage, croûte et
bière); (DEU) “Welsh Rarebit” (Fondue aus Käse, Röstbrot und Bier); (ITA) “Welsh
rarebit” (Fondue di formaggio, toast e birra); (CAT) Welsh rarebit (Fondue de formatge, pa
torrat i cervesa).
-Whisky. (ENG) Whisky (whiskey); (FRA) Whisky; (DEU) Whisky; (ITA) Whisky; (CAT)
Whisky.
-Whisky americano. (ENG) American whisky; (FRA) Whisky américain; (DEU)
Amerikanisches Whisky; (ITA) Whisky americano; (CAT) Whisky americà.
-Whisky con soda. (ENG) Whisky and soda; (FRA) Whisky et soda; (DEU) Whisky mit
Soda; (ITA) Whisky e soda; (CAT) Whisky amb soda.
-Whisky de malta. (ENG) Malt whisky; (FRA) Whisky de malt; (DEU) Malz-Whisky;
(ITA) Whisky di malto; (CAT) Whisky de malta.
-“Xató” (Ensalada de escarola, bacalao desmigado, atún, anchoas y salsa Romesco).

(ENG) “Xató” (Endive salad with shredded salt cod, tuna, anchovies and Romesco sauce);
(FRA) “Xató” (Salade de scarole, morue effeuillée thon, anchois et sauce Romesco);
(DEU) “Xató” (Endiviensalat mit Stockfischblättern, Thunfisch, Sardellen und Romesco-
Sauce); (ITA) “Xató” (Insalata di scarola, baccalà sminuzzato tonno, acciughe e salsa
Romesco); (CAT) Xató (Amanida d’escarola, bacallà esqueixat, tonyina, anxoves i salsa
Romesco).
-Yema de huevo. (ENG) Egg yolk; (FRA) Jaune d’oeuf; (DEU) Eigelb; (ITA) Rosso
d’uovo (tuorlo d’uovo); (CAT) Rovell d’ou.
-Yogurt (yogur). (ENG) Yoghurt; (FRA) Yaourt; (DEU) Joghurt; (ITA) Yogurt; (CAT)
Iogurt.
-Yogurt de fruta. (ENG) Fruit yoghurt; (FRA) Yaourt aux fruits; (DEU) Fruchtjoghurt;
(ITA) Yogurt alla frutta; (CAT) Iogurt de fruita.
-Yogurt descremado. (ENG) Skim yoghurt; (FRA) Yaourt écrémé; (DEU) Fettarmer
Joghurt; (ITA) Yogurt scremato; (CAT) Iogurt descremat.
-Yogurt natural. (ENG) Natural yoghurt; (FRA) Yaourt nature; (DEU) Joghurt natur;
(ITA) Yogurt al naturale; (CAT) Iogurt natural.
-Yuca. (ENG) Yucca; (FRA) Yucca; (DEU) Yucca (Palmlilie); (ITA) Yucca; (CAT) Iuca.
-Zamburiñas. (ENG) “Zamburiñas” (pilgrim scallops); (FRA) “Zamburiñas” (pétoncles);

(DEU) “Zamburiñas” (Kammuscheln); (ITA) “Zamburiñas” (canestrelli); (CAT)
“Zamburiñas” (espècie de vieires).
-Zanahoria. (ENG) Carrot; (FRA) Carotte; (DEU) Karotte; (ITA) Carota; (CAT) Pastanaga.
-Zanahoria rallada. (ENG) Shredded carrot; (FRA) Carotte râpée; (DEU) Geriebene
Möhre; (ITA) Carota grattata; (CAT) Pastanaga ratllada.
-Zanahorias a la crema. (ENG) Carrots in cream; (FRA) Carottes à la crème; (DEU)
Karotten in Rahmsauce; (ITA) Carote alla crema; (CAT) Pastanagues a la crema.
-Zanahorias baby (zanahorias pequeñas). (ENG) Baby carrots; (FRA) Carottes baby
(petites carottes); (DEU) Kleine Karotten; (ITA) Carote baby (piccole carote); (CAT)
Pastanagues baby (pastanagues petites).
-Zanahorias glaseadas. (ENG) Glazed carrots; (FRA) Carottes glacées; (DEU) Glacierte
Karotten; (ITA) Carote glassate; (CAT) Pastanagues glassejades.
-Zanahorias salteadas con mantequilla. (ENG) Buttered carrots; (FRA) Carottes au
beurre; (DEU) Butter-Karotten; (ITA) Carote al burro; (CAT) Pastanagues saltades amb
mantega.
-Zarzamora. (ENG) Blackberry; (FRA) Mûre sauvage; (DEU) Brombeere; (ITA) Mora di
rovo; (CAT) Móra (romeguer).
-Zarzuela (Surtido de pescados con una salsa). (ENG) “Zarzuela” (Mixed seafood with a
sauce); (FRA) “Zarzuela” (Poissons et fruits de mer dans une sauce); (DEU) “Zarzuela”
(Gemischte Fische und Meeresfrüchte mit einer Sauce); (ITA) “Zarzuela” (Pesci e frutti di
mare con una salsa); (CAT) Sarsuela (Assortiment de peixos i mariscs amb una salsa).
-Zumo (jugo). (ENG) Juice; (FRA) Jus; (DEU) Saft; (ITA) Succo; (CAT) Suc.
-Zumo de frutas. (ENG) Fruit juice; (FRA) Jus de fruits; (DEU) Fruchtsaft; (ITA) Succo di
frutta; (CAT) Suc de fruites.
-Zumo de limón. (ENG) Lemon juice; (FRA) Citron pressé; (DEU) Zitronensaft; (ITA)
Spremuta di limone; (CAT) Suc de llimona.
-Zumo de manzana. (ENG) Apple juice; (FRA) Jus de pommes; (DEU) Apfelsaft; (ITA)
Succo di mele; (CAT) Suc de poma.
-Zumo de melocotón. (ENG) Peach juice; (FRA) Jus de pêche; (DEU) Pfirsichsaft; (ITA)
Succo di pesca; (CAT) Suc de préssec.
-Zumo de naranja. (ENG) Orange juice; (FRA) Jus d’orange; (DEU) Orangensaft; (ITA)
Succo di arancia; (CAT) Suc de taronja.
-Zumo de naranja natural. (ENG) Fresh orange juice; (FRA) Orange pressée; (DEU)
Frischgepresster Orangensaft; (ITA) Spremuta d’arancia; (CAT) Suc de taronja natural.
-Zumo de pera. (ENG) Pear juice; (FRA) Jus de poire; (DEU) Birnensaft; (ITA) Succo di
pera; (CAT) Suc de pera.
-Zumo de piña. (ENG) Pineapple juice; (FRA) Jus d’ananas; (DEU) Ananassaft; (ITA)
Succo di ananas; (CAT) Suc de pinya.
-Zumo de pomelo. (ENG) Grapefruit juice; (FRA) Jus de pamplemousse; (DEU)
Grapefruitsaft; (ITA) Succo di pompelmo; (CAT) Suc d’aranja.
-Zumo de regaliz. (ENG) Liquorice juice; (FRA) Jus de réglisse; (DEU) Süssholzsaft;
(ITA) Succo di liquirizia; (CAT) Suc de regalèssia.
-Zumo de tomate. (ENG) Tomato juice; (FRA) Jus de tomate; (DEU) Tomatensaft; (ITA)
Succo di pomodoro; (CAT) Suc de tomàquet.
-Zumo de uva. (ENG) Grape juice; (FRA) Jus de raisin; (DEU) Traubensaft; (ITA) Succo
di uva; (CAT) Suc de raïm.
-Zumo de zanahoria. (ENG) Carrot juice; (FRA) Jus de carotte; (DEU) Karottensaft; (ITA)
Succo di carota; (CAT) Suc de pastanaga.
-Zumo natural. (ENG) Fresh juice; (FRA) Jus naturel; (DEU) Frischgepresster Saft; (ITA)
Succo naturale (spremuta); (CAT) Suc natural.

Ag. - Diccionario Gastronomico

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DICCIONARIO GASTRONÓMICO

4.600 platos y términos gastronómicos en 6 idiomas.

Le presentamos el archivo de texto informático 4.600 platos y términos gastronómicos

-A la americana. (ENG) American style; (FRA) A l’américaine; (DEU) Nach

-A la napolitana. (ENG) Neapolitan style; (FRA) A la napolitane; (DEU) Nach

-“Bagna cauda” (Fondue de vegetales). (ENG) “Bagna cauda” (Fondue of raw

-Batido de vainilla. (ENG) Vanilla milk-shake; (FRA) Milk-shake à la vanille; (DEU)

-Berenjenas rebozadas. (ENG) Battered aubergines; (FRA) Aubergines enrobées; (DEU)

-“Borshch” (Sopa de remolacha). (ENG) “Borshch” (Beetroot soup); (FRA) “Borshch”

-Buñuelos de bacalao. (ENG) Cod fritters; (FRA) Beignets de morue; (DEU)

-Calamares a la romana. (ENG) Battered squid rings; (FRA) Calmars à la romaine;

-“Calçots” (cebolletas). (ENG) “Calçots” (spring onions); (FRA) “Calçots” (ciboules);

Cannelloni à la barcelonaise (Cannelloni de porc, poulet et légumes); (DEU) Cannelloni

-Capuchino (cappuccino). (ENG) Cappuccino; (FRA) Cappuccino; (DEU) Cappuccino;

-CARNES. (ENG) MEAT DISHES; (FRA) VIANDES; (DEU) FLEISCHGERICHTE;

Rinderfiletcarpaccio mit Parmesankäse; (ITA) Carpaccio di filetto di bue al formaggio

-Chanfaina (Pimiento, cebolla, berenjena y tomate fritos). (ENG) “Samfaina” (Fried

-Cigalas. (ENG) Norway lobsters (scampi); (FRA) Langoustines; (DEU) Scampi

-Codornices en escabeche. (ENG) Marinated quails; (FRA) Cailles marinées; (DEU)

-“Coleslaw” (Ensalada de col). (ENG) Coleslaw (Cabbage salad); (FRA) “Coleslaw”

-Coriandro (cilantro). (ENG) Coriander (cilantro); (FRA) Coriandre; (DEU) Koriander;

-Costillas de cordero a la brasa. (ENG) Charcoal-broiled lamb chops; (FRA) Côtelettes

-Crema de almejas. (ENG) Clam chowder; (FRA) Bisque de clovisses; (DEU)

-Croquetas de bacalao. (ENG) Cod croquettes; (FRA) Croquettes de morue; (DEU)

-Deshuesado/a. (ENG) Boned (deboned); (FRA) Désossé/e; (DEU) Ausgebeint; (ITA)

-Emperador a la brasa. (ENG) Charcoal-broiled sword-fish; (FRA) Espadon à la braise;

-Entrecot de ternera a la pimienta. (ENG) Veal entrecote with peppercorns; (FRA)

-Escalope de ternera empanado. (ENG) Breaded escalope of veal; (FRA) Escalope de

-Espárragos con mayonesa. (ENG) Asparagus with mayonnaise; (FRA) Asperges à la

-Especialidad. (ENG) Speciality; (FRA) Spécialité; (DEU) Spezialität; (ITA) Specialità;

-Fabada asturiana (Potaje de judías, chorizo, tocino y morcilla). (ENG) Asturian

Vermicelles “a banda” (Plat de vermicelles et plat de poissons, pommes et aïoli); (DEU)

-Filetes de pollo. (ENG) Fillets of chicken; (FRA) Filets de poulet; (DEU)

-HELADOS Y POSTRES. (ENG) ICE-CREAMS AND DESSERTS; (FRA) GLACES ET

-HUEVOS Y TORTILLAS. (ENG) EGGS AND OMELETTES; (FRA) OEUFS ET

-“Kedgeree” (Plato de arroz, pescado y huevos). (ENG) “Kedgeree” (Dish consisting of

-Lubina a la molinera (meunière). (ENG) Bass, “meunière” style; (FRA) Bar à la

-Macarrones. (ENG) Macaroni; (FRA) Macaroni; (DEU) Makkaroni; (ITA) Maccheroni;

-Macerado/a. (ENG) Macerated; (FRA) Macéré/e; (DEU) Mazeriert (eingelegt); (ITA)

-Manjar blanco (Flan de leche, azúcar, almendras y harina). (ENG) Blanc-manger

-Manzanas caramelizadas. (ENG) Caramelized apples; (FRA) Pommes caramélisées;

-Mayonesa. (ENG) Mayonnaise; (FRA) Mayonnaise; (DEU) Mayonnaise; (ITA) Maionese;

-Merluza a la koskera (Merluza en salsa con espárragos, guisantes, ajo y perejil).

-Mero. (ENG) Grouper; (FRA) Mérou; (DEU) Zackenbarsch (brauner Zackenbarsch);

-Orejones. (ENG) Dried peach/apricot slices; (FRA) Oreilles de pêche/abricot; (DEU)

-“Penne” (macarrones). (ENG) “Penne” (macaroni); (FRA) “Penne” (macaroni); (DEU)

-PESCADOS. (ENG) FISH DISHES; (FRA) POISSONS; (DEU) FISCHGERICHTE;

-Rábano picante (rábano silvestre, rabanillo). (ENG) Horseradish; (FRA) Raifort;

-Raviolis al Roquefort. (ENG) Ravioli with Roquefort cheese; (FRA) Raviolis au

-Revuelto de huevos con champiñones. (ENG) Scrambled eggs with champignon

-Rollitos de salmón. (ENG) Salmon rolls; (FRA) Paupiettes de saumon; (DEU)

-Salchicha Bratwurst. (ENG) Bratwurst sausage; (FRA) Saucisse Bratwurst; (DEU)

-Salsa rémoulade (Mayonesa con mostaza, alcaparras y pepinillos en vinagre). (ENG)

-Selección de embutidos. (ENG) Assorted sausages; (FRA) Assiette de charcuterie; (DEU)

-Setas de roble (shiitake). (ENG) Shiitake mushrooms; (FRA) Champignons “shiitake”;

-Solomillo de buey “Wellington” (Solomillo de buey envuelto en pasta de hojaldre).

-Solomillo de ternera al “Café de París”. (ENG) Tenderloin of veal “Café de Paris”;

-Tallarines a la napolitana. (ENG) Noodles in the Neapolitan style; (FRA) Nouilles à la

-Témpura de gambas. (ENG) Prawn tempura; (FRA) Tempura de crevettes; (DEU)

-Tortellini a la boloñesa. (ENG) Tortellini Bolognese; (FRA) Tortellini à la bolonaise;

-Tournedó (turnedó) (Medallón de solomillo). (ENG) Tournedos (Tenderloin medallion);

-“Xató” (Ensalada de escarola, bacalao desmigado, atún, anchoas y salsa Romesco).

-Zamburiñas. (ENG) “Zamburiñas” (pilgrim scallops); (FRA) “Zamburiñas” (pétoncles);