Vous êtes sur la page 1sur 5

LIPIDOS

Son biomoleculas solubles en


agua. Son un grupo de compuestos
orgánicos que además de carbono
tienen hidrógeno y oxígeno. Los
lípidos se encuentran en las plantas,
los animales y los microorganismos.

LIPIDOS
COMPLEJOS

TRIGLICERIDOS: un tipo de
FOSFOLIPIDOS: en general son lípidos, formados por una
aquellos lípidos que contienen molécula de glicerol, que tiene
ácido fosfórico. En el campo esterificados sus tres grupos
de la ciencia y la tecnología de hidroxilo por tres ácidos grasos,
los alimentos saturados o insaturados

LIPIDOS
SIMPLES

terpenos esteroides

No contiene
acidos grasos
y pueden
hidrogenarse
ACIDOS GRASOS

Son acidos carboxílicos de cadena


larga insolubles en agua Cada átomo
de carbono se une al siguiente y al
precedente por medio de un enlace
covalente.

NO SATURADOS SATURADOS

Tiene uno o mas Solo contiene enlaces


enlaces dobles simples

 Tienen enlaces cis


 Esteructura de cadena
 Presentan forma
lineal (para que sus
irregular.
moléculas se acerquen
 El punto de fusión
y formen atracciones
es bajo.
fuertes)
 Son liquidos a
 Punto de fusión alto
temperatura
 Son solidos a
ambiente
temperatura ambiente
CEREALES Y ACEITES formas mas abundantes de lipidos e
incluye al conocido trigliceridos

ACEITE:triglicerodos
CERAS : es el ester de un acido graso liquidos que se dan de las
saturado y un alcohol de cadena larga plantas
que tiene cada uno de 14 a 30 atomos
de carbono

las ceras se utlizan en


cremas, lociones
lustramuebles y se encunentran en muchas
automoviles en grasas par plantas y animales .
zapatos , velas y
cosmeticos

ACIDOS ESENCIALES

son aquellos que el propio


organismo no puede sintetizar por
sí mismo. Esto implica que la única
fuente de estos aminoácidos en
esos organismos es la ingesta
directa a través de la dieta
ejemplo :
TRIGLICERIDOS MIXTOS contiene dos o tres lauricom,iristico
acidos grasos diferentes palmitico

HIDROLISIS : se
como propiedad presenta la hidrolizan en prsencia
hidorlisis: los acidos de acidos fuertes o
insaturados transforma los enzimas digestivas
enlaces dobles en enlacess denominadas lipasas su
saturadis simples por producto del enlace
adicioon de hidrogeno esterico son glicerol y
tres acidos grasos

Hidrogenación Hidrogenación
completa: produce parcial: de un aceite
como resultado un vegetal liquido lo
producto muy frágil transforma en una
grasa solida y suave
PONTIFICIA UNIVERSIDA CATOLICA DEL ECUADOR

FACULTAD DE ENFERMERA

ESCUELA DE NUTRICION HUMANA

RESUMEN DE LIPIDOS

ESTEPHANIA NARVAEZ

Quito, 22 de marzo de 2011