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SEGUNDA EDICION
MATERIA PAGINA
Introducción 4
Elección de la variedad 5
Distancia de plantación 6
Epoca de plantación 8
Sistema de plantación 8
Sistema de conducción 10
Sistema de poda 15
Manejo de producción 16
2.-Profundidad del suelo. Debe ser superior a 0,70 metros y no presentar estratas
impermeables (tosca).
4.-Riego. Disponer de agua para riego durante todo el ciclo vegetativo de la vid
(septiembre a marzo).
ELECCION DE LA VARIEDAD
- Esta labor tiene especial importancia, sobre todo en aquellos casos en que la plantación es
previa a la postación y alambrado.
-I ndependiente del sistema utilizado para efectuar el trazado, se debe cuadrar el terreno, y
ello tiene relación con el trazado de líneas madres o de referencia que no necesariamente
tienen que formar parte de la plantación (Figura l).
La plantación se debe realizar entre los meses de agosto a septiembre, con plantas
arraigadas (barbadas) provenientes de vivero.
- Para obtener buenos resultados en el menor tiempo, es necesario obtener del vivero
plantas vigorososas y sanas.
- Debe transcurrir el menor tiempo posible entre el arranque de las plantas en el vivero y
la plantación. En este lapso, las raíces deben estar en un ambiente húmedo, por
ejemplo, cubiertas con sacos húmedos, o aserrín húmedo, para evitar su deshidratación.
- Es importante recordar que no se pueden obtener buenos resultados con una planta de
mala calidad o deshidratada por mal manejo.
SISTEMA DE PLANTACION
De acuerdo a las distancias de la plantación sobre la hilera (0,8 a 1,0 metros), el sistema
más adecuado consiste en:
3. Para conservar uniforme la distancia entre las plantas sobre la hilera, se puede utilizar:
- Marcas de soldadura en el alambre, o
- Regla distanciadora (Figura 5)
Tapar los fertilizantes con 3 cm de tierra aproximadamente para evitar que queden en
contacto con las raíces (Figura 6).
5. El tronco (cuello de la planta) se coloca en el sitio indicado por el alambre y la marca de
soldadura o la regla distanciadora (Figura 5) y se procede a tapar las raíces con tierra, la
cual debe ser bien pisonada y tirando suavemente la planta hacia arriba como una forma
de ubicarla bien y de verificar si la tierra vecina al tronco fue bien apisonada. Además,
se debe tener cuidado que no queden raíces expuestas al aire.
6. Regar inmediatamente para colocar en íntimo contacto las raíces con el suelo. Este
aspecto es muy importante puesto que en lo posible el suelo debe permanecer húmedo
antes y después de la plantación.
SISTEMA DE CONDUCCION
Se entiende por sistema de conducción al conjunto de palos y alambres que permiten darle
una forma determinada a las plantas de un viñedo, para lo cual existen diferetnes sistemas
de conducción, que están sujetos a los objetivos que se persiguen y limitados a las
condiciones del terreno a plantar.
En general para producir uva para consumo en fresco los mejores sistemas corresponden al
Parrón Español y a la Veranda. Para las condic iones del secano interior centro sur de Chile
se ha probado con éxito la Veranda (Figura 7), la cual permite distribuir muy bien el follaje,
un fácil manejo de los racimos, además su cosecha, y facilita la poda.
Todo sistema de conducción debe ser construido a las especificaciones que la hacen
funcional, respetando la calidad de los materiales a emplear en su construcción.
1. Cabezales y Anclas
2. Centrales
3. Alambres
1. Cabezales y anclas
Permiten mantener tensados los alambres del sistema y soportar el peso de las plantas y de
los racimos (Figura 8).
El cabezal debe ser de pino impregnado y tener las siguientes dimensiones: 4”x2,5 metros.
El cabezal debe ir enterrado 70 cm en el suelo, inclinado, formando un triángulo isósceles
con el alambre acerado (rienda) que va unido al ancla (Figura 8).
Las anclas o muertos, son los elementos enterrados en los que se amarra la rienda. Las
anclas se encuentran disponibles en el comercio y constan de un disco de hormigón, el cual
tiene una perforación central por donde pasa un fierro de un largo suficiente para que una
vez enterrada, un extremo quede sobre la superficie del suelo, punto en el cual se amarra la
rienda que viene del cabezal (Figura 8).
2. Centrales
Los centrales deben ser de pino impregnado de 2” a 3” x 2,2 metros, debiendo quedar
enterrados 50 cm y en su extremo superior llevan una cruceta inclinada en 45 grados, de
pino impregnado de 4” x 1,5” x 1,6 metros (Figura 9).
Sobre la parte superior de los centrales se coloca una hebra de alambre acerado #12, que es
el que soporta el peso de las plantas y los racimos. En la cruceta inclinada se distribuyen
hebras de alambre galvanizado #14 cada 30 centrímetros, la función de estos alambres es
soportar los brotes y distribuir el follaje de tal manera que impida el asoleo directo de los
racimos, además de facilitar el manejo de ellos por parte de los operarios (Figura 10).
MANEJO DE LAS PLANTAS POSPLANTACION
Posterior a la plantación y hasta el primer invierno se deben tener los siguientes cuidados
en el manejo de las plantas:
1. Poda
Se poda dejando dos yemas, el resto de los brotes se eliminan; al inicio de la brotación de la
planta se escoge el mejor brote, teniendo en cuenta su vigor, ubicación y dirección, de tal
manera que constituya la prolongación natural del pequeño tronco ya existente.
2. Riegos
Durante el primer año los riegos deben ser frecuentes y ligeros debido al escaso desarrollo
radicular. También es importante considerar el tipo de sueloen la duración de esta práctica.
Los suelos arenosos requieren menos tiempode riego debido a que absorben más
rápidamente el agua. Lo contrario sucede con los suelos arcillosos.
3. Fertilización
Fundamentalmente hay que aplicar nitrógeno que es el elemento que más estimula el
crecimiento vegetativo. Este debe ser aplicado a las plantas en pequeñas cantidades y en
forma repetida durante toda la temporada de crecimiento.
4. Sanidad
Siempre una planta sana crecerá mejor que una planta enferma. En la zona el principal
problema es el Oidio o Polvo y su prevención no es difícil si se esconstante y cuidadoso. El
azufre sigue siendo un buen "PREVENTIVO" de esta enfermedad, para lo cual se debe
aplicar desde 10 a 15 centímetros de largo de brote AZUFRE EN POLVO y repitiendo cada
20 días las aplicaciones.
Otro problema puede ser la Arañita Roja. Cuídese de su ataque, detéctelas y contrólelas ya
que pueden atrasar severamente el crecimiento de las plantas.
5. Malezas
Las malezas deben ser eliminadas de su viña (especialmente sobre la hilera en esta etapa)
pues estarán permanentemente usando el agua y fertilizantes destinados al crecimiento de
las plantas de vid.
6.Poda en verde
Con el objeto de tener un buen crecimiento pero concentrado en algunas partes de la planta,
se recurre a la poda en verde, para eliminar los puntos de crecimiento que no interesan
(Figura 11).
7.Amarra
Para guiar el brote seleccionado en la poda en verde el alambre acerado del sistema de
conducción se utiliza una cinta plástica o alambre galvanizado #18, al cual se va amarrando
permanentemente el brote elegido para aprovechar todo el potencial de crecimiento de la
parra en el primer año de plantación (Figura 12).
Las plantas que se encuentran en esta situación, deberán ser manejadas del punto de vista
de la poda en verde y amarra, como se indicó en los puntos precedentes.
SISTEMA DE PODA
Existen diferentes sistemas de podas, que se pueden agrupar de acuerdo a los elementos que
se dejan como cargadores: largos, cortos o mixtos. De acuerdo a los antecedentes que
dispone el centro Experimental Cauquenes (INIA), se recomienda la poda en cargadores
cortos, en cordón, denominado "Cordón Apitonado", donde se puede distinguir la poda
de formación y de producción.
Es por esto que la poda debe ser lo menos dañina posible, y como la de formación consiste
en eliminar aquellas partes que no quedaran como estructuras permanentes de la planta,
mientras menos de ellas se tenga, menos daño por poda se provoca.
El cordón apisonado más simple es el unilateral, es decir, la planta se forma hacia un solo
lado y todas las plantas de la hilera o del viñedo se forman hacia el mismo lado. Cada
cordón debe ocupar todo el espacio que le corresponde sobre el alambre acerado (alambre
de estructura) del sistema de conducción (Figura 13).
2. Poda de Producción
La poda de producción sirve fundamentalmente para eliminar el exceso de producción,
lograr uvas de buena calidad y mantener la forma de la planta para que ocupe su espacio en
la estructura (sistema) de conducción.
1. Fertilización
La vid no es muy exigente en nutrientes, por lo tanto una dosis razonable de fertilizantes le
basta para producir bien. Más aún, si se cuenta con riego se logra un mejor
aprovechamiento y se pueden aplicar durante toda la temporada de crecimiento.
La mejor manera de saber si sus plantas están bien nutridas, es midiendo directamente el
contenido de elementos en los tejidos de las plantas. Para ello aproveche la técnica del
análisis foliar.
1.1. Nitrógeno.
1.2. Fósforo.
Dosis: Se recomienda aplicar alrededor de 30 unidades por hectárea al año, en una sola
aplicación.
1.3. Potasio
Dosis: Con un máximo de 50 unidades o kilos de potasio por hectárea basta para obtener
un buen crecirniento y producción.
1.4. Boro
Fertilizantes boratados : Los fertilizantes más usados que contienen boro son:
boronatrocalcita o ulecita (10%) y borax (11%).
2. Sanidad
Los aspectos sanitarios en el manejo de uva para el consumo en fresco tienen tanta
importancia como el manejo del racimo debido a que estos deben tener una óptima
presentación.
Para las condiciones del secano interior se debe tener especial cuidado con:
2.1. Oidio
El oidio se activa con bajas temperaturas, por lo que debe aplicarse fundamentalmente en
primavera cada 20 días, a partir de un largo de brote de 10 cm aproximadamente, en forma
líquida o en polvo hasta antes de la floración cuaja, posteriormente sólo se debe aplicar vía
polvo. Si se aplican productos diferentes al azufre estos deben estar registrados y
autorizados.
2.2. Botritis
En la zona no es corriente el ataque de Botritis, salvo en veranos con lluvias, donde puede
constituirse en un gran problema afectando la producción y calidad de los racimos por
pudrición. Es por esto que en la producción de uva para consumo en fresco siempre se
debe tener en cuenta su prevención.
Las aplicaciones de botriticidas se deben iniciar junto con la brotación sólo si las
condiciones para el desarrollo de la enfermedad son favorables, sin embargo, se deben
realizar aplicaciones en inicio de floración, plena floración, pinta y desde pinta hasta
precosecha (3 días antes de cosecha). Las aplicaciones se pueden realizar en polvo
conjuntamente con las aplicaciones de azufre, siendo la mezcla más usada 18 kilos de
azufre más 4 kilos de captan 80%. En todo caso es altamente recomendable consultar
cuando y cuál o cuáles productos utilizar.
La presencia de esta plaga puede atrasar severamente el crecimiento de las plantas. Para su
control existen variados productos, los cuales pueden ser aplicados en diferentes estados
vegetativos de las plantas, y pueden a su vez controlar diferentes estados de la plaga, por lo
tanto es conveniente consultar qué productos y cómo debe aplicarlos para obtener un buen
control.
2.5. Otras
3. Control de malezas
Las malezas deben ser eliminadas de su viñedo, fundamentalmente sobre la hilera, puesto
que estarán permanentemente usando el agua y fertilizantes destinados a las parras. Para
eliminar las malezas en toda la superficie o sobre la hilera existen varias alternativas:
manual, mecánica y/o química.
Es posible realizarlo en viñedos en producción, con plantas con tronco alto y despejado de
brotes.
Existen muchos herbicidas posibles de usar en una viña. Cada producto esta formulado
para condiciones específicas, principalmente tipo de suelo, malezas presentes y época de
aplicación, por lo que si se decide usarlos deberá asesorarse paradiseñar un prógramade
acuerdo a las condiciones de su viña.
El uso de riego superficial, por ejemplo por surcos, transporta y distribuye las semillas de
las malezas en el viñedo, estimulando posteriormente el crecimiento de ellas al existir
humedad abundante. Por otro lado en los sistemas de riego por circuito cerrado, como el
goteo, el agua debe ser filtrada, por lo que se eliminan las semillas de malezas.
4.- Riego
El riego en un viñedo en producción debe realizarse de manera tal que la planta pueda
crecer lo suficiente para tener una cantidad de follaje (hojas) que sea capaz de madurar
la fruta que se deje.
Si bien algunos métodos de riego permiten controlar mejor el agua que se entrega a las
plantas (goteo), todos bien usados son buenos. Sin embargo, procure aprender a regar
bien y eficientemente. Ahorrando agua podrá tener más viña.
En la producción de uvas para consumo en fresco la presentación del racimo juega un rol
preponderante, especialmente en Moscatel Rosada, dado que esta variedad presenta el
fenómeno denominado Millerandaje, que corresponde a bayas que no se desarrollan y no
presentan semilla (bayas chicas dentro del racimo) y corredura, que corresponde a falta de
bayas en el racimo (flor que no cuaja, cae). Estas características de la variedad se deben a
que es funcionalmente femenina, sin embargo, las pocas flores hermafroditas que presentan
los racimos son las que producen las bayas de mayor tamaño, que además se caracterizan
por tener semilla.
Dadas las características descritas del racimo es que es importante realizar un manejo de
ellos, que permita obtener racimos de tamaño adecuado, con todas sus bayas de buen
calibre y color. Para lograr lo señalado es necesario realizar:
1. Raleo de racimos
Con el objeto de distribuir bien el número de racimos en cada planta, es necesario realizar
un raleo de ellos. Además de evitar que se rocen unos con otros durante su crecimiento, y
que las bayas se dañen afectando su presentación y calidad, también sirve para eliminar los
racimos defectuosos y/o de menor tamaño potencial, y se regula la carga, lo que en
Moscatel Rosada es muy importante para obtener buen color y madurez.
2. Polinización
En Moscatel Rosada no se efectúa una buena polinización natural, por lo cual hay que
recurrir a la polinización artificial para asegurar la obtención de racimos con bayas de buen
calibre y de buena presentación.
Para realizar la polinización es necesario que los racimos se encuentren a lo menos con un
25% de sus flores abiertas, y contar con polen de cualquier variedad de vid que en ese
momento también esté en plena flor.
El polen que se utilizará en la polinización de los racimos de Moscatel Rosada, puede ser
llevado en los mismos racimos en flor correspondientes a la variedad polinizante, lo que
implica sacar los racimos;o bien, colectar el polen moviendo los racimos en el interior de
un recipiente, el cual se llevará a los racimos de Moscatel Rosada a polinizar.
Independiente del sistema que se elija para obtener el polen, este siempre debe ser fresco,
por lo que se recomienda que cada 2 a 3 horas se realice una nuevacolecta de polen, y este
sea empleado inmediatamente en la polinización. Si el polen no es utilizado rápidamente
pierde viabilidad, y por lo tanto aunque la labor de polinización se realice no dará los
resultados esperados.
2.2. Polinización
?? Golpeando o pasando directamente los racimos del polinizante sobre los racimos a
polinizar.
?? Pasando la mano provista de un guante de franela por el racimo a polinizar. El guante
se introduce en el recipiente donde se encuentra el polen colectado.
3. Descole
Corno los racimos de Moscatel Rosada son muy largos se realiza la operación denominada
descole, que consiste en la ultima polinización cortar el extremo del racimo dejando un
largo variable entre 12 y 15 cm, dependiendo del racimo y a partir de la primera
ramificación (hombro).
5. Cosecha
A diferencia de otras frutas, al cosechar la uva de mesa se detienen todos los procesos de
evolución de la maduración, por lo tanto se debe cosechar para ser consumida con los
atributos de sabor, color y aroma desarrollados mientras esté en la planta.
En este sentido es importante conocer y manejar en forma adecuada los índices de madurez,
que permitan determinar el momento de la cosecha, lo cual se basa fundamentalmente en el
contenido de azúcar.
6. Comercialización
- Los racimos deben estar bien formados, con su raquis (escobajo), bien desarrollado, sin
daños ni deshidratación.
- Antes de la comercialización el racimo se debe arreglar, para darle la forma con que
típicamente se comercializa el racimo.