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INFORMACIÓN PROGRAMA
Tipo de Programa:
Justificación
En esta era en que todos los alimentos tienen tantos riesgos de producir enfermedades y
con este auge de productos que se dicen dietéticos o light para mantener no sólo la figura
sino también la salud. Es importante aprender cómo cuidarnos y cómo a partir de
verdaderas herramientas podemos cocinar nosotros mismos comida saludable y agradable
al paladar.
Objetivo General
El curso de cocina saludable está diseñado para enseñar a los participantes técnicas
culinarias que les permitan cocinar alimentos con técnicas que supriman el uso exagerado
de grasas, azúcares, almidones etc. Aprovechando también los beneficios que los alimentos
por si solos nos proveen, utilizando sencillas técnicas de cocina que son las bases de una
comida balanceada y mucha más benéfica para el cuerpo.
Objetivos Específicos
En todas las clases enseñaremos a los estudiantes como preparar entradas, platos fuertes y
bebidas saludables, todo esto acompañado de técnicas de elaboración de ensaladas y
vinagretas diferentes
FR-D.INT-007-01
Fecha emisión: 09/06/30
Edición: 0
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DIRECCIÓN DE FORMATO
INTERNACIONALIZACIÓN CONTENIDO DE PROGRAMAS –
aficionadas a la cocina.
Metodología
Contenido
CLASE 1: AVES
Esta primera clase permite a los participantes conocer técnicas de preparación del pollo y el
pavo como platos fuertes, salsas ligeras, y acompañamientos diferentes.
Consumir carnes rojas como parte de una comida saludable y balanceada es recomendable.
En esta clase enseñamos el manejo y técnicas de cocción de carnes bajas en grasa como el
lomo de res y el lomo ancho.
No podríamos hablar de cocina saludable sin entrar a conocer algunos de los frutos que el
mar provee a nuestra mesa. Los pescados ricos en grasas insaturadas. Enseñaremos
también algunas técnicas saludables para preparar mariscos.
En esta cuarta sesión del curso de cocina saludable nos concentraremos en enseñar las
técnicas de cocción de otras carnes como el cordero, el lomo de cerdo y una de las carnes
más saludables que existe en la gastronomía, el conejo.
Recursos necesarios
DANIEL RIVEROS
Chef de cocina egresado del SENA del Centro Nacional de Hotelería Bogotá. Con sus cerca
de 13 años de experiencia en el medio ha tenido la oportunidad de trabajar en hoteles
pertenecientes a grandes cadenas internacionales.
FR-D.INT-007-01
Fecha emisión: 09/06/30
Edición: 0
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