La pizza tradicional se cocina en hornos de leña que alcanzan temperaturas

cercanas a 400º, con lo que se estará lista en apenas 3-4 minutos. En casa es
recomendable usar potentes hornos de convección, precalentados a unos 250º, con
10-12 minutos de cocción. Si no tenemos este tipo de horno, deberemos
precalentarlo durante al menos 20 minutos a máxima temperatura antes de
introducir la pizza.
Ya fuera del horno, en su punto justo, podemos añadir alguna hierba fresca, como
rúcola o albahaca, a gusto, que aportara un toque de frescor muy agradable, y un
poco de aceite, si quieres que quede jugosa. Se debe comer al momento, si
dejamos que se enfríe la masa perderá esa textura crujiente tan apreciada.

Pizza receta 3
Receta 1 125 g de harina
300g de harina 150 g de harina integral
175cc de agua 175cc de agua
1cda de aceite 1 cda de aceite
1cda de sal 10 g de levadura
10 g de levadura
receta 4 Pizza a la piedra
receta 2 250g de harina
calzone sal 15 g
pizza doblada al medio levadura 10g
aceite 1 cda
agua 125cm3

Esponja: disuelva la levadura junto con 1 cdita de azúcar y agua tibia en un bol.
Agregue la harina y deje esponjar durante 10 minutos.
formar una corona con la harina, y colocar la sal fina en el centro.
Hacer corona con la harina y la sal, en el centro colocar aceite, unir
alternando con agua y levadura, hasta formar un bollo tierno. Rociar
con aceite, dejar levar 20 min. Horno caliente 7 a 10 min.

Focaccia
es una especie de pan plano cubierto con hierbas y otros productos alimenticios. Se
trata de un plato muy tradicional de la cocina italiana muy relacionado con la
popular pizza.
Esponja
Levadura 10 g
Azúcar 1 cucharadita
Agua ¼ taza
Harina 1 cdita
Masa
Harina 200 g
Sal 10 g
Aceite de oliva 10 cc

Amase durante 10 minutos. La mezcla debe quedar húmeda y fácil de manejar. Rocíe
con aceite de oliva una placa para horno. Disponga sobre ésta el bollo de masa y pinte
la superficie con aceite de oliva. Deje reposar hasta que doble su volumen y se relaje
(aproximadamente1 hora). Luego, hunda levemente los dedos en la masa estirándola
hasta cubrir todala asadera. Rocíe con aceite de oliva nuevamente. Tape con un
repasador y deje levar hasta que duplique su volumen (aproximadamente 1 hora).
Precaliente el horno a 190ºCy cocine la focaccia durante 30 minutos. Retire, deje
enfriar y desmolde.