TRABAJO PRESENTADO POR:

ARWIN RENE ORTIZ GONZÁLEZ

FERNANDO ROJAS RUIZ

CONSTRUCCION DE LA PISCICOLA “LA COROCORA” PARA LA CEBA DE

TILAPIA ROJA EN VILLAVICENCIO

1. ANTECEDENTES.

La acuicultura esta definida como el cultivo de organismos acuáticos, incluyendo peces,

moluscos, crustáceos y plantas acuáticas. La actividad de cultivo implica la intervención del
hombre en el proceso de cría para aumentar la producción en operaciones como la siembra,
la alimentación, la protección de loa depredadores, etc. (Gómez, et al., 2001) En términos
generales, la piscicultura se incluye dentro del concepto genérico de "Acuacultura”.

Gómez, et al., (2001), cita que, según el Boletín Estadístico del INPA de 1999, la
acuicultura en Colombia ha tenido un crecimiento vertiginoso en los últimos años y su
producción se ha incrementado de 1256 toneladas en 1986 a 51376 toneladas en 1999.

En los últimos 10 años el consumo de pescados y mariscos se ha incrementado en la

población colombiana aumentando de 3.5 kg a 6.5 kg, aportando la acuicultura el 19%.
Existe ya un mercado creciente de los productos de la acuicultura, tanto a nivel nacional
como internacional.
La acuicultura se basa actualmente en el cultivo de paces de agua dulce, crustáceos y
moluscos de origen marino.

En las especies de agua dulce se destacan la tilapia roja (Oreochromis spp), la cual se
encuentra a la vanguardia por la gran producción y consumo existente. Su producción esta
dirigida principalmente para el mercado nacional, pero existen buenas perspectivas para
realizar su exportación hacia EEUU. En los últimos años el gobierno nacional bajo la
política de cadenas productivas y del establecimiento de convenios de competitividad, tiene
a esta especie y al camarón marino como las de mayor potencial en este programa para
promover y aumentar las exportaciones. La producción de tilapia roja para 1.999 fue de
16.612 toneladas, seguido por la cachama blanca con 12.217 toneladas, el camarón marino
que repuntó en su producción con 9.227 toneladas y por la trucha arcoiris con 7.065
toneladas

Los peces denominados genéricamente "tilapias" han suscitado y recibido, quizás, mayor
atención que cualquier otro grupo de peces en todo el mundo (Avault, 1.995). La tilapia,
nombre común que en idioma "swahili", significa pez, incluye los géneros Tilapia y
Oreochromis entre otros, (con más de 100 especies), que son originarias de Africa;
extendiéndose posteriormente hacia el norte de Israel y Jordán (Chimits, 1.955). Luego de
la Segunda Guerra Mundial, fueron introducidas desde su origen a varios países de Asia y
América. Según Lin, en 1.960 ya se encontraban introducidas en Haití, Estados Unidos,
República Dominicana, Jamaica, Trinidad, Guayana Británica, El Salvador y Nicaragua en
el Hemisferio Occidental y en Filipinas, Taiwan, Sri Lanka, Tailandia, en Oriente.
Actualmente, se informa sobre cultivos comerciales en más de 65 países, estando la
mayoría de éstos situados en los trópicos y subtrópicos.

Las tilapias, situadas muy abajo en la cadena trófica natural, debido a su alimentación a
base de algas, materia en descomposición y plancton; aceptan también rápidamente
alimento balanceado en forma de pastillas o pellets. Las especies del género Oreochromis
son las de mayor aceptación en cultivo comercial, destacándose entre ellas la O. niloticus,
llamada "tilapia del Nilo", la O. aureus, llamada "tilapia azul" y las Oreochromis spp. o
"tilapias rojas".

Por sus hábitos alimenticios ya mencionados, y por sus posibilidades de soportar

condiciones adversas en cultivo, con amplia tolerancia y rápido crecimiento, parecieron ser
ideales en la década del '60 a los gobiernos de la región latinoamericana que impulsaron su
introducción para su desarrollo en estanques. Dentro de la bibliografía editada por la FAO
durante ese periodo, se puede constatar una gran cantidad de proyectos y trabajos dedicados
con exclusividad a las "tilapias". Los objetivos, apuntaban entonces al desarrollo de una
piscicultura extensiva (a baja densidad) de bajo costo y para "autoconsumo", con la
finalidad de mejorar la ingestión de proteína de alto calidad en las clases sociales de bajo
poder adquisitivo. Los proyectos fueron desarrollados en su mayoría como "cultivos
mixtos" y "policultivos", asociados a cerdos o patos o ganado en el primer caso y a otras
especies de peces (carpas y otros) en el segundo.

Sin embargo, pocos de los proyectos iniciados con el objetivo de "piscicultura rural de
subsistencia" dieron los resultados esperados, si bien se obtuvieron resultados en el área de
investigación, que posteriormente contribuyeron al desarrollo comercial de esas especies.

Las "tilapias" demostraron ser peces con rápida maduración y numerosos desoves anuales,
reproduciéndose en los estanques a una temprana edad (dos a tres meses) y cada 30 días si
las temperaturas eran aptas; generando una sobrepoblación con exceso de peces pequeños,
sin valor comercial, ni tampoco útiles para el consumo familiar.

Este hecho, unido a la falta de planificación, en muchos casos y a la ausencia de

asesoramiento continuo al pequeño productor, llevó al fracaso de la mayoría de los
proyectos que eran, en general, subsidiados por los gobiernos. Al finalizar el subsidio el
pequeño productor campesino, abandonaba el cultivo. Además, es importante destacar la
ausencia de cultura de consumo de pescado, que en general existía en ese entonces en
América Latina.
Antecedentes de su cultivo comercial en Latinoamérica

En la década del '80, comenzó el cultivo comercial de "tilapia nilótica" en Costa Rica, sobre
la base de producción intensiva en estanques con alto recambio de agua y a alto densidad de
cultivo. Este emprendimiento utilizó tecnología de Israel. Tiempo después, se inicia la
actividad comercial en Colombia con cultivo de "tilapia roja", a partir de tecnología israelí
adaptada a ese país.

El hito que marcó el crecimiento de los cultivos comerciales de las tilapias, fue la obtención
de la tecnología denominada de "reversión sexual" obtenida por incorporación de la
hormona 17-alfa-metil testosterona en el alimento. Si bien ya se conocía el sexado manual
de juveniles con descarte de hembras y el cultivo en jaulas, o el consorciado con peces
carnívoros, se considera que este método de obtención de poblaciones macho monosexo
por la técnica ya mencionada, es el que mayor beneficio ha producido.

Determinadas especies del género Oreochromis, han encontrado un nicho de mercado

debido a sus características organolépticas y a su semejanza con algunos peces marinos,
tipo pargo, besugo o mero.

2. JUSTIFICACIÓN.

La situación actual del desarrollo de la economía nacional, sumado a las políticas de

desarrollo empresarial junto con el crecimiento demográfico del país brinda condiciones
apropiadas para la generación de empresas tendientes a suplir los requerimientos de
proteína animal con destino a la alimentación humana.

La condiciones geográficas y climáticas de la han favorecido el desarrollo de la piscicultura

en Colombia, mas específicamente en departamentos como el Meta, que lo han llevado a
consolidarse entre los principales productores de pescado cultivado en el país.
Dentro de las políticas nacionales y regionales se contempla el fortalecimiento de la
piscicultura, como generador de empleo, de riqueza y de alimento, así como también, de
encontrarse enmarcada en políticas tendientes a la búsqueda de la paz y la convivencia en
regiones que han padecido la violencia generada por actores armados, así como por la
pobreza.

Por lo anterior, se considera que están dadas las condiciones sociales, políticas y técnicas
para la implementación de una empresa productora de carne de tilapia en el municipio de
Villavicencio, ya que este presenta un sinnúmero de bondades que facilitan el desarrollo de
esta industria, como son la cercanía a los grandes mercados como Bogotá, vías de acceso,
facilidad para la adquisición de insumos, servicios públicos básicos y condiciones
geográficas y climáticas favorables

3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.

Con el crecimiento de la población nacional conlleva a un aumento en la demanda de carne

de tilapia, hace insuficiente la actual oferta de este producto, evidenciándose
principalmente en las grandes ciudades del país, como Bogotá, Cali y Medellín. La
creciente necesidad de alimentos sanos por parte de sectores muy especiales de la
población, que consideran al pescado como un alimento de altas calidades nutricionales y
que no encuentran en el mercado cantidades suficientes para satisfacer sus necesidades, se
convierte en una problemática mas que requiere de pronta solución.

La problemática anterior brinda la posibilidad para el desarrollo de industrias que provean

el producto requerido por la población, en este caso, carne de tilapia, dentro de las cuales
entra el siguiente proyecto para la construcción de una estación para la ceba de tilapia roja
en el municipio de Villavicencio.

4. OBJETIVOS.
General.
Construir una estación piscícola para la ceba de tilapia roja en el municipio de
Villavicencio.

Específicos.
Determinar la infraestructura física requerida para la producción de 120 Ton de carne de
tilapia roja al año.

Establecer el paquete tecnológico para la producción de 120 Toneladas de carne de tilapia

roja al año.

Determinar las condiciones económicas óptimas para el desarrollo del proyecto.

5. MARCO TEÓRICO.

ACERCA DEL CULTIVO DE TILAPIA NILOTICA Y TILAPIA ROJA.

Conocimientos generales:
Entre todas las especies pertenecientes al denominador común de “tilapias” (géneros
Tilapia y Oreochromis), la “tilapia del Nilo o tilapia nilótica” es la de mayor conocimiento
y producción a nivel mundial, junto al híbrido de “tilapia roja”. Por lo tanto, el género
Oreochcromis es el que se considera de mayor importancia dentro de los cultivos
comerciales existentes.

Su distribución original fue el sur de Africa Central y a partir de, aparentemente, el año
1939, comenzó su distribución en otros países, de tal forma que, hoy en día, se la encuentra
en casi todo el mundo; debido especialmente a su valor comercial y también a su valor
social, este último, como especie destinada a una alimentación familiar y de autoconsumo,
cuando se cultiva a baja densidad en estanques. Su cultivo se realiza en numerosos países
desde América del Norte, Central (incluyendo al Caribe) a Sudamérica; así como en gran
parte de los países del Sudeste Asiático, norte de Australia, algunos países europeos, etc. El
entusiasmo inicial por su cultivo, se detuvo cerca de la década del 50 al ´60, debido al
problema suscitado por la superpoblación resultante en estanques, al trabajarse con
individuos de ambos sexos. Estos problemas fueron en parte, resueltos posteriormente al
solucionarlos con la obtención de poblaciones monosexos y el control de los cultivos (a
partir del año 1960).

Las “tilapias” pertenecen a la familia de los Cíclidos, presentando una serie de

características distintivas que las diferencian de otras especies, comúnmente conocidas en
nuestro país (como “chanchita y cabeza amarga”, por ejemplo).

Reproducción: Las principales tilapias cultivadas, pertenecen, como ya se dijo, al género

Oreochromis que posee cuidados maternales, ejercidos sobre los huevos una vez
fertilizados y también sobre sus crías en los primeros estadios. En el primer caso, la
incubación es bucal y en el segundo, la madre actúa como refugio de la prole durante las
primeras semanas de nacidas. En todos los casos y en forma natural, los machos excavan en
el fondo de los cuerpos de agua donde habitan, construyendo nidos en aguas someras, a
menos de 1 m de profundidad. La hembra desova entre 1-2 huevos por gramo de peso y
luego de la fertilización de la puesta por el macho, los recoge llevándolos en la boca hasta
su nacimiento. Las larvas al nacer quedan en la cavidad bucal hasta la reabsorción de su
vesícula vitelina y buscan a menudo refugio durante varios días, hasta después de inflar su
vejiga natatoria.

La madurez sexual, en función de la edad y la talla, es por lo general temprana, a tamaño

pequeño y edad juvenil. En estanques de cultivo y en el trópico, bajo condiciones de
máximo crecimiento, alcanzan su madurez sexual a la edad de 5-6 meses y alrededor de los
150 g; aunque en condiciones de alimentación limitada, pueden reproducirse a pesos tan
bajos como 20-30 gramos o menos aún; mientras que en condiciones de clima menos
benigno, su respuesta al crecimiento es buena en los meses de mejores temperaturas, y su
reproducción es menor.

Enfermedades: Se trata de una especie que presenta gran resistencia en cultivo, tanto hacia
las enfermedades virales como bacterianas y parasitarias. A temperaturas entre 16-18 ºC,
raramente muestran signos de enfermedad en ausencia de estrés. Las enfermedades han
sido registradas luego de un fuerte estrés sufrido por bajas temperaturas, manejo brusco,
condiciones de almacenamiento o pobre calidad del agua de cultivo. Por ejemplo, el hongo
Saprolegnia, es un parásito que se presenta comúnmente, luego de un manejo inadecuado
con temperaturas por debajo de los 15ºC; mientras que, bajo condiciones de altas
temperaturas y exceso de amoníaco, se producen ataques bacterianos (como por ejemplo de
columnaris). Las enfermedades bacterianas más comunes se producen por acción de las
Aeromonas (septicemia hemorrágica) y muy especialmente por acción de la Aeromonas
hydrophila, bajo condiciones de bajas concentraciones de oxígeno disuelto, con mayor
acción en los cultivos de índole intensiva o superintensiva. Los parásitos externos más
comunes, son el “itch” que produce el conocido “punto blanco”, ocasionado por un
Protozoo Ciliado, junto a Trichodina y pueden causar serios problemas en larvas y
juveniles; actuando el primero a temperaturas de 0-24ºC y el segundo a bajas temperaturas.
Otros parásitos comunes son el Argulus y Laernea que pueden causar serias pérdidas,
como en cualquier otro cultivo de peces.

Parámetros físico-químicos: Las especies son, en general, altamente tolerantes a las altas
temperaturas, bajas concentraciones de oxígeno y altos niveles de amoníaco; resistiendo
además, las altas salinidades, de hasta 20 ppm. La ausencia de habilidad de la tilapia para
tolerancia a las bajas temperaturas, se convierte en un serio problema en la instalación de
sus cultivos en regiones de clima templado. Las temperaturas letales se ubican entre los 10-
11 ºC. Su alimentación cesa por debajo de los 16-17ºC y las enfermedades o muertes se
producen cuando se las maneja por debajo de los 16-17ºC. La reproducción se inhibe
cuando las temperaturas se sitúan por debajo de los 20ºC. Para su crecimiento, se necesita
entre 24 y 32ºC. Cuando los peces son alimentados a saciedad, el crecimiento se manifiesta
3 veces superior que a los 20- 22ºC. Cuando la temperatura excede los 37-38ºC se producen
también problemas por estrés.

El primer limitante del cultivo de peces, es la calidad del agua en los cerramientos
utilizados. Esta especie sobrevive a concentraciones de 0,5 mg/l, niveles considerados
menores que para otras especies. Esta particularidad se debe, en parte, a su habilidad de
extraer el oxígeno disuelto del film de agua de la interfase agua-aire, cuando el gas se
encuentra en los cultivos por debajo de 1 mg/l. Por ello, no se recomienda mantener una
alta producción de plantas acuáticas superficiales en los mismos estanques, ya que ellas
impiden la entrada de oxígeno de la atmósfera, por efecto de los vientos. La concentración
normal de oxígeno para una correcta producción, es la de 2-3 mg/litro, ya que el
metabolismo y el crecimiento disminuyen cuando los niveles son bajos o se mantienen por
períodos prolongados. Crecen mejor en aguas de pH neutro o levemente alcalino. Su
crecimiento se reduce en aguas ácidas y toleran hasta un pH de 5. El alto valor de pH, de 10
durante las tardes, no las afecta y el límite, aparentemente, es el de pH 11, ya que a alto pH,
el amonio se transforma en amoníaco tóxico. Este fenómeno puede manifestarse con pH
situados también a valores de 8, 9 y 10. El amoníaco es más tóxico a altas temperaturas
(más a 32, que a 24ºC, por ejemplo). La disminución del oxígeno disuelto también aumenta
la toxicidad del amoníaco, disminuyendo el apetito y el crecimiento en los peces, a
concentraciones tan bajas como 0,08 mg/l. En cuanto a los niveles de predación
(especialmente por pájaros) las líneas de tilapias rojas y blancas son las más susceptibles a
sus ataques.

Alimentación: las tilapias se alimentan en ambiente natural de una amplia variedad de

ítems, desde plancton, organismos bentónicos, invertebrados de la columna de agua, larvas
de peces, detritus, materia orgánica en descomposición, etc. En estanques con alto
suplemento externo, el propio alimento natural abastece solamente un 30-50% del total. En
policultivo con otros peces (carpas/tilapia; catfish/tilapia, etc), el alimento natural se
considera muy importante.

Las especies mencionadas, son eficientes, aunque no perfectamente “filtradoras” de

organismos de la columna de agua; sino que sus branquias generan un mucus que atrapa las
partículas y las células del fitoplancton. La digestión y la asimilación se realiza a través de
un largo intestino que llega a ser 6 veces el total de su cuerpo. La tilapia nilótica es muy
eficiente en consumo de algas del fitoplancton. Si bien esta especie no ingiere activamente
vegetales superiores como otras (T.rendalli o T.aureus), puede limitar su crecimiento
cuando es cultivada en estanques. En cambio, digiere entre un 30-60% de la proteína
contenida en el plancton (algas azules y verdes) siendo las primeras mejor digeridas que las
segundas.

Cuando los estanques son fertilizados con abono animal, estos actúan también como
alimento (abono de cerdos, de gallina u otros animales de granja). Las tilapias no disturban
los fondos como ocurre en el cultivo de carpas comunes. Los peces buscan invertebrados
durante el día e ingieren principalmente, aquellas bacterias contenidas en la materia
orgánica en descomposición. También incluyen en su alimentación, invertebrados de la
columna de agua y aunque no son piscívoras, pueden abastecerse, ocasionalmente, de
larvas de peces e inclusive de las propias. Los juveniles grandes y los adultos son muy
territoriales y la turbidez del agua reduce su agresividad; aunque este fenómeno produce
desigual crecimiento a altas densidades, cuando el alimento es limitado. Utilizando
alimento natural, los rindes son de más de 1.500 kg/ha que pueden sostenerse en estanques,
sin alimento externo, solo con una adecuada fertilización.

CULTIVO: puede dividirse, como en todo cultivo acuícola, en cuatro fases: reproducción,
producción de larvas (larvicultura); etapa de pre-engorde o de nursery y fase de engorde
final.

La fecundidad de esta especie es baja, pero de todas formas debido a sus Múltiples desoves
(especialmente en el trópico) se produce superpoblación en los estanques antes de alcanzar
el peso y talla de mercado; aunque ellos se producen en menor cantidad en el subtrópico.
También puede manifestarse “enanismo” cuando se realizan cultivos de ambos sexos (al
reproducirse en los estanques y cambiar la densidad inicial del cultivo). La superpoblación
puede prevenirse o por reversión sexual previa y por control, o por realización de cultivo en
jaulas suspendidas; ya que, en estas últimas, los huevos caen a través del fondo de la malla
del contenedor, antes de que la hembra pueda recuperarlos para su incubación bucal.

El mejor cultivo a escala comercial es aquel que realiza los engordes de ejemplares
exclusivamente “todos machos” (>95% machos). Estos cultivos no solo previenen la
reproducción en los estanques, sino que los machos muestran mejor crecimiento que las
hembras. La técnica más conocida para lograrlo es la denominada de “reversión sexual”,
ampliamente utilizada y que permite trabajar de esta forma. La hibridación también ofrece
resultados positivos y asimismo la separación manual, por descarte de las hembras, una vez
adquirida su práctica.

Reversión sexual: durante este proceso, se administra un esteroide masculino a las larvas
recién nacidas que poseen entonces tejido gonadal aún no-diferenciado; por lo que estas
hembras genéticas, desarrollan tejido testicular; produciendo individuos que crecen y
funcionan reproductivamente como machos. La reversión sexual se cumple por medio de la
ingestión oral de la hormona administrada. El procedimiento deberá iniciarse antes de la
diferenciación del tejido gonadal primario, dentro del tejido del ovario que, en condiciones
de temperatura de 24 a 28ºC se produce en la tilapia nilótica a una talla de solo 11-13 mm y
unas 3-4 semanas de nacidas. Las grandes cantidades de larvas de edad/talla requeridas, son
producidas en estanques o cerramientos tipo tanques, o bien, en jaulas.

En pequeños tanques artificiales, se colocan los reproductores de 0,3 a 0,7 kg/m2, con un
recambio de agua suave y una tasa de 2-3 hembras por cada macho. Las larvas son en
general retiradas de la superficie del agua, iniciándose la recolección, unos 10 días
posteriores a la siembra inicial. Cada uno de los tanques se vacía y recicla posteriormente a
cada producción, debido a que podrían quedar larvas de escapes anteriores que ingerirán a
las pequeñas larvas, recién nacidas. En general, en el trópico, se produce 1 larva por cada
gramo de peso de cada hembra reproductora (1 millón anual de larvas x cada 100 kg de
hembras y 30-50 kg de machos).

Cuando el proceso se efectúa en estanques excavados en tierra, se colocan entre 500 a 2000
larvas por m2, manejándose SIN recambio de agua. Los reproductores son colocados a una
densidad de 0,2 a 0,5 kg/m2. Las hembras grandes son mejores. La profundidad debe ser de
30 cm para poder pasar la red de cosecha, fácilmente.

Normalmente, NO se controlan los insectos durante el cultivo. Se cosechan los ejemplares

unos 15 a 28 días luego de la siembra de los reproductores, según la temperatura del agua.
Los adultos son retirados con red y las larvas recolectadas, espumando la superficie.
Posteriormente, se debe desinfectar el estanque, para eliminar las larvas que hayan nacido y
que no fueron cosechadas. La producción es similar a la de tanques. La técnica es menos
laboriosa, pero las larvas son más dispares en talla y es necesario clasificarlas
posteriormente.

Reversión sexual en jaulas de red fina: los reproductores son colocados en jaulas de red de
1mm de malla, a una tasa de 0,2 a 0,6 kg/m2 y las larvas se recogen cada 2-3 semanas (con
tasa de reproductores de 2-4 hembras por cada macho) o cada 5-7 días (1 hembra por cada
macho). Se cosechan los huevos y se los traslada al laboratorio o hatchery. Se trata de un
cultivo más intensivo, pero con ciertas ventajas: mayor producción, tallas más uniformes;
aunque sin embargo, la mayor desventaja es que se necesita de un laboratorio bajo techo.

Las jaulas o tanques, son los cerramientos más utilizados y fáciles de manejar. También se
pueden utilizar jaulas para efectuar la reversión, colocando éstas en los estanques, a un
promedio de 4.000 larvas /m2 o en jaulas a una densidad de 3.000 – 5.000/m2 (según el
recambio de agua). La ración diaria al final debe exceder los 100 gramos /m2 de tanque.
Las larvas son alimentadas con una ración que contiene 40-60 mg de 17-alfa-testosterona
por kilo de alimento durante 3-4 semanas / 28 días. La ración puede prepararse disolviendo
la testosterona en alcohol y mezclándola con el alimento a ofrecer. Se ofrece diariamente
dividida en, por lo menos, 2 comidas. Al final del tratamiento, las larvas pesan
aproximadamente 0,1 a 0,5 g, dependiendo de la temperatura del agua y la calidad de la
ración ofrecida. La sobrevivencia obtenida es menor del 50% o en general, del 70-80% que
es lo normal. La presencia de fitoplancton en el agua no disminuye la eficacia del método,
aunque en aguas más frías, disminuye la tasa de crecimiento y el tratamiento se prolonga,
aunque no se afecta.

Siempre que el tratamiento comience con larvas del tamaño y edad requerida, el % de
machos fenotípicos (no viables) obtenidos, excederá en general el 95%, pero el éxito puede
ser solo del 80 al 90%. Las razones por las reducciones ocasionales no se entienden
claramente, pero el tamaño inicial y la edad y un demasiado rápido crecimiento (pesos
finales que excedan los 0,7 g) pueden ser una consecuencia de ello. Las altas temperaturas
y la alta calidad del alimento, con un rápido crecimiento, puede ser causa de un pasaje
demasiado rápido por la reversión.

La hormona se elimina naturalmente a lo largo del crecimiento de los peces, hasta que
alcanzan la talla comercial. Los residuos de esteroides no han sido nunca detectados en los
peces que llegan al mercado.

Las larvas normales pueden ser revertidas sexualmente con un esteroide femenino,
resultando “hembras” que son genotípicamente machos (XY) identificados luego de su
madurez por la progenie y que se cruzan luego con machos normales (XY). Teóricamente,
¼ de los hijos son YY “supermachos”. Esta técnica no es usada en forma
comercial, ya que se la considera complicada.

Hibridación: algunas cruzas dan una progenie del 100% machos. No siempre se obtienen
estos resultados, ya que el mecanismo de determinación del sexo en las tilapias es
complicado. La ventaja más importante de este método y del anterior, es que no se emplean
hormonas.

Separación manual de sexos: el sexado manual se hace inspeccionando la papila genital de

los juveniles. En la tilapia nilótica es más dificultoso separar los sexos por medio de
observación de la papila, y se necesita que, al menos, pesen entre 25 a 30 g para obtener
éxito. Trabajando en campo, se puede obtener una seguridad del 95%. Este método,
evidentemente no requiere de esteroides y no posee las desventajas de la hibridación. La
técnica es posible de efectuar comercialmente (y a veces hasta más apropiada) en
operaciones pequeñas y medianas; no recomendándose para operaciones grandes por poseer
varias desventajas. Los obreros más especializados pueden sexar 2000 juveniles/hora,
acopiando unos 1000 machos/hora. Los errores son altamente variables y la talla de los
peces lo mismo.

Fase de nursery o pre-engorde:

Cuando se completa la reversión sexual, los ejemplares pesan alrededor de 0,15 a 0,8 g.
Previo al engorde, se los lleva a mayor tamaño. Esta metodología es más eficiente y se
utilizan mejor los espacios y la sobreviva será también mayor. En el trópico, la fase de pre-
engorde dura entre 5 a 13 semanas, según la talla final que se requiera (por lo que en el
subtrópico argentino será más extenso el período).

El peso final no deberá ser menor a los 10 g y nunca exceder los 50 g (dependiendo del
sexado efectuado) y no es importante si el cultivo es en jaulas.

Con una buena ración alimenticia y temperatura apropiada, cercana a los 25ºC, los juveniles
alcanzan un peso de 10 a 15 g en 2-6 semanas y 25-30 g en 8-10 semanas. Las temperaturas
menores no óptimas, influencian enormemente sobre el apetito y por lo tanto sobre el
crecimiento. En presencia de abundante alimento, los juveniles crecen rápidamente al doble
de peso a una temperatura de 26ºC, cuando se lo compara con 22ºC. Las bajas temperaturas
afectan el crecimiento (y la duración del pre-engorde o nursery), pero tienen poco efecto
sobre la producción final o la eficiencia alimentaría, siempre que los peces no sean
sobrealimentados.

Para el pre-engorde, la densidad es principalmente función de la toma de nutrientes y la

talla final a alcanzar. Con una buena ración alimenticia, sin proceder a aireación o recambio
de agua, la biomasa final puede alcanzar cerca de 2.000 a 3.000 kg/ha. La sobrevivencia en
estos casos es del 60-80% y asumiendo un 70%, la densidad para alcanzar los 25 g es de
140.000 – 200.000 /hectárea.

Con un 10% de recambio de agua en promedio, se puede aumentar levemente y al 20%,

hasta duplicarlo. En los estanques nurseries, con abundante fitoplancton, el crecimiento será
más apropiado y económico; ya que no se alimenta en las primeras semanas, debido al
alimento natural disponible que es adecuado para el crecimiento en esta fase; mientras la
biomasa sea cercana a los 300-500 kg/ha. En estos casos, los estanques se fertilizan con
1000 a 2000 kg/ha de abono animal, durante la primera y segunda semana (300-800 kg/ha-
semana). Los estanques se redan parcialmente cuando permanecen llenos de agua, pues
estos peces escapan por debajo de las redes. Se completa la cosecha por drenaje total.

Engorde:
Esta fase abarca desde un manejo simple hasta técnicas complicadas. Estrategias simples
son las de control de la calidad de agua, así como del valor nutricional del alimento
complementario, cuando los niveles de producción son bajos. Mayor control, con alimento
de mayor valor nutricional, aumenta el costo de los peces a la cosecha. Desde el bajo nivel
de manejo al de mayor intensidad, existen varios niveles de producción, cada uno con su
diferente manejo; y ello estará de acuerdo a la infraestructura disponible, herramientas de
manejo, disponibilidad de capital, costos y disponibilidad de nutrientes, valor en el
mercado, etc. En general, las pequeñas operaciones de tipo comercial, con limitado capital
o sin nutrientes disponibles de alta calidad, proveen la base a medianas producciones hasta
alcanzar las grandes producciones (a gran escala) con alta inversión, intensivas y con alto
aporte de nutrientes. El índice de productividad, los costos de producción y la rentabilidad,
son bastante diferentes entre los distintos sistemas de producción. Una cantidad de peces en
peso, de entre 30 a 400 kg/ha, puede ser obtenida en estanques que no reciben aporte de
nutrientes (ración y fertilizantes); mientras que en aquellos estanques donde los peces
reciban ración balanceada, pueden obtenerse entre 4.000 y más kg/ha; según la calidad de la
ración ofrecida, el uso o no de aireación y la intensidad del recambio de agua. Por su lado,
200 kg de peces /m3 (unos 2000 peces/ha), son productividades comunes a obtener en los
cultivos en jaulas con alto flujo de agua de recambio y cerramientos de bajo volumen. Todo
ello, estará relacionado además con la “capacidad de soporte” de los sistemas empleados y
la “biomasa crítica” (cantidad posible a cultivar, de peces en peso, según el sistema) para
realizar una buena planificación de la producción objeto. La “biomasa económica” por su
parte, se refiere a la cantidad de peces en peso y se sitúa entre la “capacidad de soporte del
sistema” y la “biomasa crítica”. La biomasa económica representará el valor de la biomasa
en peces a la cual existe la mayor ganancia acumulada durante el ciclo de cultivo (máxima
rentabilidad posible a obtener). En ese punto se deberá realizar la cosecha parcial o total de
los peces, ya que si el cultivo continúa, se disminuirá la productividad por sistema y bajarán
las ganancias. En Argentina, no están establecidas aún, todos estos factores, ya que para
ello se necesitará mayor investigación.

Sistemas de Cultivo

Cultivo extensivo en estanques:

El nivel extensivo, de 1000 a 2000 ejemplares sembrados por hectárea, SIN alimento
externo y con solo alimento natural obtenido por fertilizaciones, produce entre 200 a 500
kg/ha/ciclo. Este nivel es económicamente posible si la tierra no es costosa y la
construcción de los estanques fuera relativamente de baja inversión. Se justifica solo por
dar otros usos a los canales de irrigación o al agua para el ganado en embalsados al efecto.

Cultivo de nivel semi-intensivo:

Las unidades de cultivo, tratan de estanques excavados que se llenan o drenan según
necesidad. Se fertilizan con abono inorgánico y /o orgánico para aumentar la producción
natural. Se pueden ofrecer alimentos nutricionalmente no completos como suplemento del
alimento natural. La siembra es de 5.000 a 20.000 individuos/hectárea y se cosechan entre
1500 a 2500 kg/ha/ciclo cuando la fertilización se realiza con abono químico y 2000-6000
kg/ha/ciclo en estanques fertilizados con abono orgánico. En el trópico, cada ciclo abarca 6
meses como mínimo.

Cultivo intensivo con aireación de emergencia:

Se realiza en estanques excavados en tierra, con entrada e intercambio de agua continuo. La
densidad de siembra es de 10.000 a 30.000 /hectárea. El alimento deberá ser de alta calidad,
con ración peletizada (extruida o no). La alimentación diaria, se efectúa al 2-4 % de la
biomasa total con un máximo diario de 80-120 kg/ha. El alimento natural no tiene
incidencia debido a la alta densidad de siembra, pero mejora la eficiencia alimenticia. Sin
aireación o recambio de agua en forma diaria, ocasionalmente, se provee aireación durante
fuertes disminuciones del oxígeno disuelto en el agua y se cosechan entre 5000 a 10000
kg/ha/ciclo.

Cultivo intensivo con aireación rutinaria:

Se lleva a cabo en estanques, controladamente. La densidad de siembra es de 10.000 a
30.000 kg/ha, con oferta de alimento completo, en raciones peletizadas denominadas
“completas” (vitaminas y minerales). La aireación deberá ser constante y rutinaria, con el
objeto de mantener el oxigeno disuelto en los niveles apropiados. No existe recambio de
agua en este caso (por la aireación) y las cosechas son de 8.000 a 15.000 kg/ha/ciclo.

Cultivo en jaulas:
Las jaulas utilizadas pueden ser confeccionadas en red de plástico o en hierro plastificado o
aluminio. La malla retiene los ejemplares pero permite el intercambio de agua que retira los
desechos. Se colocan en cuerpos de agua naturales apropiados. Se siembran machos de 50 a
100 /m3 en jaulas de gran volumen (> 5 m3) y hasta 600 /m3 en jaulas de pequeño volumen
(< 5m3). El alimento deberá ser de tipo “completo en raciones peletizadas”. En general, se
coloca una malla plástica a la altura correspondiente, que retenga la salida del alimento para
reducir las pérdidas por efecto de las corrientes generadas por los mismos peces o el
ambiente. Las jaulas de pequeño volumen, resultan ser más productivas por unidad, debido
a un mejor intercambio de agua, con respecto a las de alto volumen (por encima de los 10
m3). Las cosechas obtenidas abarcan entre 50 a 100 kg/m3 o más. Se necesita intensa mano
de obra para la alimentación y el mantenimiento de las jaulas. Estas deberán estar situadas a
unos metros del fondo de los ambientes, para evitar los desoves y permitir una buena
oxigenación en el recinto.

Cultivo en “raceways”:
Los “raceways” son estructuras con alto flujo de agua, entre 1 y 20 cambios en total de
agua por hora. Se utilizan comúnmente para el cultivo intensivo de trucha sobre tierra. Los
residuos (heces y sobras del alimento) son arrastrados por la corriente de agua, fuera del
desagüe. La capacidad de soporte para las tilapias en cultivo, suele ser en estos
cerramientos de entre 60 a 200 kg/.3 según sea la renovación de agua implementada y el
uso o no, de aireación. El oxígeno disuelto será el mayor limitante de la producción. En
Costa Rica el cultivo mayor de tilapias está implementado en estos sistemas, con raceways
excavados en tierra, de alto recambio de agua, donde se producen cerca de 4.200 tn de
tilapias de 900 g anualmente. La cantidad de peces en peso colocadas en fase final, es de
cerca de 70 kg/m3.

Otros sistemas de cultivo: el sistema de recirculación de agua es una buena alternativa

cuando el abastecimiento es limitado o cuando existe necesidad de aumentar el agua. Se
instalan filtros mecánicos para la renovación y los residuos orgánicos y filtros biológicos
para la transformación del amoníaco en nitratos. Existen en la bibliografía suficiente datos
para montar sencillos sistemas de filtros biológicos. Los sistemas de este tipo (por ejemplo
el desarrollado en Israel) utilizan tanques circulares o hexagonales, con fondo cónico que
permite la salida fácil de los residuos orgánicos (restos de alimentos, heces de los peces,
etc.). Se utilizan aireadores para llevar los residuos hacia el centro del tanque y proveer
circulación. La eliminación es periódica y el agua saliente se conduce a un reservorio donde
se sedimentan los residuos y se produce el reciclado de los nutrientes, así como la
oxigenación del agua utilizada. En estos reservorios pueden también colocarse peces, como
las mismas tilapias o carpas comunes, que beneficiarán la eliminación de los residuos,
puesto que los utilizan. Este tipo de sistema de cultivo, requiere una continua atención del
productor, en prevención de fallas o por enfermedades que pudieran producirse.

Crecimiento en función de la densidad de siembra:

El crecimiento es función de la densidad de peces a la siembra, de la calidad de agua
(temperatura, oxígeno disuelto y otras variables correspondientes) y de la tasa máxima de
alimentación ofrecida. Las tilapias sembradas a una densidad de 1/m2 en estanques,
crecerán más rápido que a 100/m2, con nutrición apropiada y calidad de agua controlada. El
crecimiento se retarda cuando la densidad de siembra es alta y la calidad del agua es pobre.
Cuando se alimenta con una ración incompleta, el crecimiento disminuye a las altas
densidades colocadas, debido a que cada pez no recibirá el suficiente alimento natural para
abastecer la deficiencia nutricional de las raciones ofrecidas.
Las tilapias cultivadas a bajas densidades, solo con alimento natural producido en los
estanques, podrán crecer a tasas óptimas hasta que el alimento comience a ser el limitante
del crecimiento. Cuando se aumenta la densidad de siembra, el abastecimiento de alimento
comienza a limitarse y el crecimiento, por lo tanto, disminuye. Para mantener un rápido
crecimiento a una densidad tan alta como 1-2 peces/m2, se deberá complementar con
ofrecimiento de alimento externo. La densidad de siembra podrá aumentarse y el
crecimiento será más rápido siempre que se mantenga prolongadamente la calidad de agua.
En general, mientras el ofrecimiento diario de alimento no exceda los 80-100 kg/ha, los
nutrientes no asimilados (provenientes del alimento ofrecido), aumentarán la producción
del alimento natural sin un serio empobrecimiento de la calidad del agua. A mayor tasa de
alimentación, a menudo, la degradación de la calidad del agua, reduce el crecimiento en los
peces. La respiración de los organismos del fitoplancton, las bacterias y los peces
producirán una disminución del oxígeno disuelto por debajo de los límites óptimos para un
rápido crecimiento de los individuos. La aireación mecánica puede corregir estos
problemas, permitiendo el rápido crecimiento a altas densidades de siembra. Sin embargo,
cuando se adiciona alimento externo en respuesta a una alta densidad de peces, el amoníaco
(producto del metabolismo de las proteínas y de la descomposición de materia orgánica
disponible), comienza a convertirse en un factor limitante del crecimiento. Los niveles de
nitrógeno de los desechos pueden reducirse por recambios de agua.

Las altas densidades de siembra, resultan a menudo en altas cosechas de peces, pero el
crecimiento individual de estos se sacrifica (es decir, a mayor densidad de siembra, menor
talla de los animales). A altas densidades, la tilapia requiere un tiempo adicional para
alcanzar las tallas de mercado. Cuanto más tiempo queden los peces en el estanque de
cultivo, mayor será el riesgo de enfermedades y la probabilidad de que las hembras no
deseadas se reproduzcan, compitiendo entonces con las crías nacidas por el alimento y
disminuyendo además el crecimiento de los peces inicialmente sembrados. Por ello, los
productores deciden sembrar a una tasa de siembra económicamente óptima, siempre que
se pueda mantener una buena cosecha por unidad de área que mantenga el rápido
crecimiento de los peces.
Los productores de tilapia tienen tres alternativas para acortar el ciclo de engorde: reducir la
densidad, mejorar la calidad del alimento, modificar las condiciones ambientales con
aireación y/o recambio de agua, lo que permitirá una alta tasa de alimentación,
favoreciendo el crecimiento. En las regiones con energía no muy costosa, podrá airearse
económicamente los estanques. Cuando esto no sucede, la única alternativa es el recambio
de agua (si no es de bombeo) o bien, reducir la densidad de siembra. El éxito de los
desoves, se anula en los cultivos en jaulas. Por lo tanto, en este sistema de cultivo,
raramente las crías constituyen un problema, aún durante engordes prolongados y además,
pueden manejarse a altas densidades.

Una segunda alternativa para producción de tilapias más grandes de 400-500 g, es la

realización del cultivo en dos fases de engorde. Los peces se cosechan en el subtrópico a
los 100 o 200 g. Las hembras y sus crías son retiradas y los machos son resembrados en una
segunda fase de engorde para obtención de mayor crecimiento. La retirada de las hembras
es relativamente fácil, debido a su identificación por su menor crecimiento con respecto a
los machos y se pueden separar rápidamente por inspección ocular con un clasificador (un
cajón con malla de nylon o acero de un ojo que retenga solamente a los grandes machos).
La ventaja de estas dos fases de engorde es que el espacio adicional en estanques no se
necesita para producir o mantener a peces que se comporten como predadores, y también
permite un espacio de estanques con uso más intensivo. La fase uno en estanques, puede
realizarse a alta densidad (tanto como sea posible), si los peces van a quedar en cautiverio
hasta la talla final demandada en el mercado. La desventaja de dividir en dos fases el
engorde, se relaciona a la mayor mano de obra necesaria y al aumento del riesgo de
enfermedades, como resultado del estrés por manejo, durante la selección y el traslado.

La siguiente descripción constituye un escenario típico de cultivo con dos fases de engorde.
La primera fase de crecimiento abarca desde 30 g. a 200-300 g. y la segunda fase desde
200-300 g. hasta 800-1000 g. o menos. En la primera fase, los peces se siembran al doble
de densidad que en la segunda, en estanques con aireación en donde las tilapias se
alimentan con un dieta completa, los peces de 30 g se siembran a 40.000/ha, creciendo
hasta los 200 g o menos en subtrópico, y cosechándose cuando la producción está cercana a
los 7.000 a 8.000 kg/ha, y las hembras son retiradas del cerramiento. En la segunda fase, los
machos de 200 g se siembran a una tasa de 10.000/ha y se cultivan hasta los 800 g, cuando
la cosecha es de alrededor de 8.000 kg/ha.

Crecimiento en función de las especies o sus líneas: la tilapia crece influenciada por la
especie o línea de que se trate, así como la cantidad y calidad de alimento, la calidad del
agua y la temperatura, el sexo de los peces, la edad, talla, salud y densidad de siembra
inicial. Los machos de líneas puras de O. niloticus y los híbridos de esta especie, son
considerados como los de mejor crecimiento. Los ejemplares de O. niloticus, sembrados a
20-30 g y con alimentación de nutrición óptima, calidad y temperatura, pueden alcanzar (en
el trópico) 450-500 g en un período de 6 meses (en subtrópico probablemente se extenderá
más en tiempo). La O. niloticus cultivada en condiciones óptimas e ideales podrá crecer
desde larvas de 1 g hasta 600-800 g en 1 año o más (en subtrópico), ya que fuera de la
estación con “mejores temperaturas” para la especie, el crecimiento disminuirá. También se
deberá poner atención, debido a que la tilapia muere por debajo de los 10ºC. El crecimiento
de la tilapia roja puede ser especialmente impredecible debido al desconocimiento del
parentesco de muchos híbridos de líneas rojas cultivadas en el mundo.

Al comprar los juveniles, los potenciales productores, deben observar siempre que los
mismos provengan de una herencia conocida como reputable (especie o línea de producción
conocida, por ejemplo la línea tailandesa, conocida como “chitralada” o la línea
jamaiquina).

Cosecha de estanques de engorde: la tilapia es difícil de cosechar en estanques de gran

porte, sin drenar los mismos. Comúnmente, se utilizan redes para las cosechas parciales de
tilapia originadas en cultivos en estanques excavados en tierra, con los mismos a nivel de
agua completa; pero los peces escapan por medio de saltos y excavan por debajo de las
redes, especialmente cuando el estanque posee fondos de barro blando. Para redar
efectivamente estos estanques, se necesitará mayor mano de obra y mantener firme la red
sobre el fondo y la línea de flotación por encima de la superficie del agua. Aún con
numerosa mano de obra, cosechar más de la mitad de las tilapias de un estanque es
dificultoso con una sola red. Los estanques deben drenarse por completo a cada cosecha.

Alimentos y Alimentación: las tilapias utilizan, efectivamente, organismos que existen

naturalmente en el medio ambiente y que no son ingeridos por otros peces. Algunos
potenciales productores, sin embargo, estiman erróneamente que esta especie debe
necesitar, en consecuencia, requerimientos nutricionales muy simples. Sin embargo, los
requerimientos nutricionales de la tilapia, son muy similares a los de otros peces de aguas
cálidas. Las tasas de alimentación recomendadas comienza cuando los peces pesan entre 1-
5 g, al 10- 7% de su peso corporal y va disminuyendo a medida que aumenta el
crecimiento. Para tilapia de entre 100-200 g, la tasa está fijada en 2,5 a 2 y en tilapias de
200 a 400 g en cerca de 2-1,5 % del peso corporal. El peso corporal promedio se deberá
determinar por medio de biometrías quincenales o mensuales y de acuerdo a ellas se regula
la alimentación. La temperatura es un factor importante dentro de esta regulación; ya que el
apetito decrece a bajas temperaturas. Ellas son consumidoras continuas durante la luz del
día y estas consideraciones hacen que la alimentación se divida en dos a cuatro comidas
diarias. En grandes producciones se utilizan alimentadores automáticos.

La eficiencia de conversión (kg de alimento/kg de peso vivo ganado), es en general menor

de 2,0 para alta alimentación y alto nivel de calidad de los alimentos. Con raciones que
contengan de 28 a 30% de proteína cruda, adecuada energía, minerales y vitaminas
(producciones intensivas) en estanques con producciones de cerca de 4000 kg/ha, este
cociente varía entre 1,3 a 1,7 para peces que abarcan desde 20 a 30 g hasta peso final de
400-500 g.

Proteínas y energía: el contenido de proteína y energía en las dietas son consideraciones

primarias en la nutrición para la producción comercial de tilapia. Una adecuada
digestibilidad energética (DE) aporta la proteína dietaria máxima para el crecimiento.
Proteína dietaria adicional, sin suficiente energía adicional, disminuye el crecimiento (las
fórmulas no solo deben contener los insumos necesarios según los requerimientos
conocidos para la especie, sino también la cantidad de energía suficiente para ella).
Los óptimos niveles de DE en las raciones de tilapia con razonable calidad de proteína, son
del 8.300 a 9.300 kcal DE/kg de proteína cruda. Se recomienda un alto rango de energía
terminal para dietas que contengan alta calidad de proteína. La energía dietaria, no proteica,
puede obtenerse a partir de los hidratos de carbono de los granos de cereales (maíz, trigo,
arroz, etc.); ya que las tilapias son eficientes en cuanto a digestión de carbohidratos altos en
fibras, mucho más, que otros peces de agua dulce. La calidad de la proteína en las raciones
de tilapia, se alcanza a niveles de proteína cruda en las dietas de 35-50%, pero
económicamente los niveles óptimos en las dietas comerciales para juveniles y adultos son
usualmente de entre 25 y 35%. El bajo final del rango de proteína es más apropiado que los
niveles subóptimos de DE (dietas con pocos lípidos y/o altos porcentajes de carbohidratos
más complejos).

La calidad proteica de las raciones para tilapia es una función de la combinación de los
aminoácidos, que son los “bloques” que construyen las moléculas de proteínas. Las tilapias,
como otros peces, camarones y animales terrestres, requieren los 10 aminoácidos esenciales
(“esencial” significa que deben ser incluidos en las dietas debido a que los peces no pueden
sintetizarlos por sí mismos). Las proteínas vegetales, en general, son deficientes en dos de
los aminoácidos esenciales, metionina y lisina. Para un óptimo crecimiento, en sistemas de
mayor densidad de carga, se debe elaborar las raciones con insumos de origen animal,
como harina de pescado, harina de carne y hueso, etc. En general, con un 7 a 15% se
considera un suplemento óptimo y económico. La harina de soja, es uno de los insumos
más completos para la necesidad en aminoácidos esenciales de la tilapia (aunque es
levemente deficiente en metionina y cistina), pero ella puede reemplazar las harinas de
origen animal, o por lo menos la harina de pescado. La harina de algodón puede incluirse
con un máximo del 15%, sin causar toxicidad. Otras fuentes de proteína en la elaboración
de dietas balanceadas, pueden ser las harinas de girasol, de maní y de colza. Los
antinutrientes que ellas contienen no son muy serios para la especie en cuestión.

Los lípidos, vitaminas y minerales: en general, estas sustancias son las generadoras de
fuentes de energía y cumplen también otra serie de funciones nutricionales. Existe poca
investigación referente a los contenidos de ellos en las dietas para tilapias. El aceite de soja
es uno de los ingredientes utilizados por su eficacia y costo. Los requerimientos en
minerales no están totalmente estudiados para la especie. El calcio por ejemplo, es obtenido
desde el agua a través de las branquias, pero en general se agrega algo de este elemento.
Otras trazas de minerales son derivadas también del agua para satisfacer los requerimientos
de estos peces. Sin embargo, debido al relativamente bajo costo de los suplementos
minerales en el mercado y como prevención, se agrega un 1% de los existentes en el
comercio; especialmente si se objetivan altas producciones. En cuanto a las vitaminas, ellas
incluyen las E, Riboflavina, Acido Pantoténico, Vitamina B12 y vitamina C. Sus
requerimientos se encuentran en la bibliografía apta.

6. ESTUDIOS.
 6.1. ESTUDIO DE MERCADO.

o El Producto.
El producto final ofrecido al mercado será pescado entero eviscerado y sin escamas, con un
peso aproximado de 357 g. y se venderá en la finca fresco.

o La Demanda.
En Colombia, como en todos los países, con costumbres cristianas, se genera un gran
consumo en la época de cuaresma y de semana santa. En dicho periodo, se vende cerca del
20 al 30% de la producción anual a unos excelentes precios. Se puede decir que durante
esta época hace falta producto para vender.

Actualmente el mercado colombiano demanda preferiblemente tallas que oscilan entre los
100 gramos y los 500 gramos. El país posee las líneas genéticas que garantizan esta
tendencia del mercado. También se manejan las tallas por la longitud del animal las que
están entre los 28 y 35 centímetros.

La Tilapia es muy popular dentro de los consumidores que gustan de un pez de carne
blanca y de sabor relativamente neutral, por lo que se considera que tiene un enorme
potencial.

De acuerdo a los estudios del Ministerio de Agricultura, a través del análisis de datos FAO
por el Observatorio Agrocadenas Colombia (2004), (Grafico 1), se observa que el consumo
per capita de tilapia en Colombia para el año 2000 fue de 0,54 Kgrs. con una tasa de
crecimiento del 10% entre los años 1996 y 2000. El consumo per capita de tilapia en el
mundo para el año 2000 fue de 0,32 Kgrs. con una tasa de crecimiento del 6% entre los
años 1996 y 2000.

Grafico 1.
Grafico 1.

Colombia

Mundo

América
El notable crecimiento en el consumo per cápita de tilapia en Colombia obedece al alto
incremento en la producción, que entre 1990 y el año 2000 pasó de 2.040 a 22.870
toneladas.

Teniendo en cuenta que el consumo per capita de Tilapia en Colombia ha venido

aumentando a pesar de haber sobrepasado un período de crisis económica que afectó
considerablemente la economía de los hogares, se espera que en la medida en que aumente
la población el producto deberá tener una demanda creciente y tendrá la posibilidad de ir en
aumento la producción siempre y cuando las condiciones del mercado, tanto en la oferta
como en los precios permita competir con los productos sustitutos.

El consumo de pescado varía de acuerdo con la abundancia de la oferta y se afecta

sensiblemente con las variaciones del mercado, dependiendo de la región o la ciudad donde
se realice la comercialización, sin embargo el pescado de estanque es ampliamente
reconocido por el consumidor y preferido sobre productos marinos por calidad, frescura,
cualidades de presentación y precio.

Se ha logrado establecer que el consumidor nacional identifica y prefiere la carne de

pescado por sus ventajas (valor alimenticio y aporte nutricional) frente a otras carnes
además de relacionar su consumo con una dieta saludable.

De otro lado analizando el comportamiento por grupos de consumidores existen

preferencias en la compra de filetes de pescado, pescado fresco, mariscos, pescado
importado y procesados por parte de la población de mayores ingresos (estrato 4 en
adelante), mientras la población de menores ingresos conforman un basto grupo de
consumidores que prefieren la compra de pescado fresco y congelado, seco-salado y
sardinas enlatadas.

Tomando como referencia el consumo aparente (consumo = producción, Tabla 1), se puede
estimar la demanda aparente de tilapia en Colombia, la cual haciendo una proyección a 10
años, se observa un aumento en la demanda aparente de 20.940 tn en el año 1.999 a 41.939
tn en el año 2.010 (Gráfica 2).

Grafica 2. Demanda Estimada de Tilapia en Colombia

45000
40000
35000
Toneladas

30000
25000
20000
15000
10000
5000
0
1988

1990

1992

1994

1996

1998

2000

2002

2004

2006

2008

2010
Año

Para el departamento del Meta la demanda aparente de tilapia con una proyección a 10
años, muestra un aumento en la demanda aparente de 493 tn en el año 2.000 a 2.004 tn en el
año 2.010 (Gráfica 2).

Grafica 2. Proyección de la Demanda Estimada de Tilapia en

el Departamento del Meta

3500

3000

2500
Toneladas

2000

1500

1000

500

0
1995

1996

1997

1999

2000

2002

2005

2006

2007
1994

1998

2001

2003

2004

2008

2009

2010

Año

o La Oferta.
Para la Tilapia y la Cachama no existe actualmente, salvo en el departamento del Huila y
Tolima una oferta constante de calidad homogénea de producto, que permita afianzar un
plan exportador con entregas permanentes durante un año o más tiempo. Salvo pocas
excepciones, los proyectos están siendo ejecutados sin cumplir las normas de calidad
exigidas en los mercados internacionales. (OEA, 2004)

La oferta de productos acuícolas en el país ha crecido a buen ritmo desde la década de los
90, siendo impulsada en parte por el Gobierno Nacional a través de programas de fomento
en el sector agropecuario y por otra parte por particulares interesados en invertir en un
negocio promisorio, con el agravante que algunos de éstos últimos aprovecharon esta
actividad para el lavado de activos de dudosa procedencia.

De acuerdo con los registros de los de FEDEACUA (2000. En Roldán, 2004) el

departamento del Huila es el mayor productor de tilapia roja del país. Los departamentos
que le siguen en producción son Tolima, el Valle del Cauca y los Llanos Orientales.

La producción Nacional de Tilapia roja en los últimos años ha tenido un aumento gradual
consolidándose como el principal producto de la acuicultura de aguas continentales.
(Tabla2).

Tabla 1. Producción Acuícola en Colombia. (Tn)

1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999

Cachama blanca 3500 4020 3181 6154 12131 12317 12317
Tilapia 4222 2944 1852 430 1558 2963 3230
Tilapia Roja 6856 8140 14204 13594 14554 15240 16612
Turcha 2028 1495 9297 4506 7822 6841 7065
Total 16606 16599 28534 24684 36065 37361 39224
Fuente: Estadísticas INPA, 1999.

Según los datos de FEDEACUA (2000. En: Roldan, 2004), existen, a nivel nacional, 657
productores de peces de aguas continentales (tilapia, trucha y cachama), de los cuales 253
producen tilapia y de estos últimos, 66 se encuentran en los Llanos Orientales (Meta y
Casanare).
El total de área estimada para el año 2000, por FEDEACUA (2000. En: Roldan, 2004) ,
para la producción de tilapia, trucha y cachama fue de 592 hectáreas, de las cuales 416
hectáreas corresponden a tilapia y 66 ha de estas se encuentran en la región de los Llanos
Orientales (Meta y Casanare).

Tabla 2. Producción Acuícola del Meta. (Tn)

1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001
Cachama 574 318 3.395 1.528 3.267 3.561 1.341 1.815
Tilapia 344 268 3.123 807 1.564 1.705 493 824
Otros 14 4 73 29 446 495 143 556
Total 932 590 6.591 2.434 5.761 5.761 1.977 3.195
Fuente: Gobernación del Meta. Evaluaciones agropecuarias del Depto. del Meta. Villavicencio: 2001.

Se observa un descenso en la producción de tilapia en los dos últimos años debido,

posiblemente, a problemas de seguridad.

 Competencia.
De acuerdo con Roldán (2003), en la región de los Llanos Orientales (Meta y Casanare), se
encuentran 66 productores de tilapia los cuales serán los directos competidores del
proyecto, con el mismo producto.

El total de la producción estimada de carne de tilapia para el año 2005, en el Departamento

del Meta, es de 1.689 tn de las cuáles la empresa estima cautivar el 2.96% o 50 tn en este
primer año de producción. Del segundo año en adelante la producción de la empresa
aumentará a 120 tn por año, cautivando para el segundo año de producción el 6.84% de la
producción total del Departamento y en los siguientes años hasta el 2010 la empresa tendrá,
con 120 tn de producción de carne de tilapia, una participación promedio del mercado de
6.29%.

o Canales de comercialización.
Se ha logrado establecer que en Villavicencio existen compradores de pescado fresco para
llevarlo a Bogotá. Tomando en cuenta que el precio de venta del Kg de pescado eviscerado
en la finca es de $4.550 y el precio que pagan en Bogotá, en la Plaza de las Flores, es de
$5.600; se decidió que la opción mas rentable es vender en la finca ya que se evitan los
costos de hielo, canastas, transporte a Bogotá, y tiempo de espera para la venta en Bogotá,
que es de 3 días.

Sin embargo la OEA en el año 2004, realizó un diagnóstico de la cadena productiva en

Colombia en el cual describe la comercialización de trucha, tilapia y cachama en el
mercado interno determinando que existe el siguiente canal de distribución:

1. Plaza de las flores y/o Red de fríos de Corabastos: Canal mayorista a través del cual
se comercializa la mayoría del producto que se vende al detal.

2. Institucional: Comercializadores de pescado que dentro de su portafolio tienen a la

Tilapia Roja, Trucha y Cachama.

3. Intermediarios: Comercializadores, que por lo general son personas naturales o

sociedades de hecho, que intermedian entre el productor y el comercializador
institucional en volúmenes importantes, encontrándose una especialización en la Tilapia
Roja, Trucha y Cachama.

4. Cadenas de supermercados: Que por la calidad y oportunidad generan

negociaciones con características específicas. La competencia entre ellos ha permitido
que los productos se consuman no solo en lo nichos de mercados tradicionales, como lo
eran los estratos 1, 2 y 3, sino también en los de 4, 5 y 6, que anteriormente no los
consumían, por no existir una oferta constante en los sitios en que estos estratos
frecuentan realizar las compras de sus alimentos. Se estima que actualmente la
comercialización de estos productos por los supermercados representa, sólo en la ciudad
de Bogotá, cerca de un 35% del total de la oferta existente. Hasta hace tres años ésta no
era superior al 20%. Se espera que la participación siga incrementándose en los
próximos años, por el ingreso al mercado de nuevos hipermercados y el mayor
afianzamiento de los actuales.
 5. Minoristas: Establecimientos de comercio como restaurantes y puntos de venta de
carne o pollo que adicionan en la oferta de sus productos la Tilapia Roja, Trucha y
Cachama.

6. Consumidor final:

La principal amenaza que tienen los productores nacionales para atender el mercado
nacional se manifiesta en la informalidad de la mayoría de los agentes comercializadores,
que encuentran alternativas de producto en la importación del mismo desde Ecuador, país
productor a gran escala de Tilapia Roja, a precios inferiores a los de referencia en la plaza
de las flores. El producto se vende congelado y, afortunadamente para los productores
nacionales, hasta la fecha la calidad del mismo es muy inferior al cultivado en el país. Para
la importación de este producto el Gobierno colombiano no exige ningún tipo de gravamen
y este exento del IVA. (OEA, 2004)

 6.2. ESTUDIO TÉCNICO.

o Ingeniería del Proyecto.

• Descripción del proceso de producción

Se ha dividido el proceso de producción en varias fases que contemplan todas las
actividades que se deben desarrollar hasta la obtención de ejemplares de mojarra aptos
tanto en talla como en peso para la comercialización.

Se contempla como actividad preliminar al proceso de producción la preparación del

estanque a través de la cual se establece para realizar la siembra de alevinos. Para la
preparación del estanque, que se realiza 15 días ante de la siembra, se aplicará cal viva a
razón de 200 gr/m2 (aplicación única), seguidamente se llenará el estanque y se adicionará
abono orgánico (gallinaza) en una cantidad de 200gr/m2 y con el fin de aumentar la
producción de alimento vivo para el recibimiento de los alevinos se aplicará 15 kg/Ha de .
según especificaciones de la casa comercial Solla. Durante el proceso de levante (3 meses)
se realizaran aplicaciones semanales.

Para los estanques de ceba, únicamente se mantendrán las aplicaciones de cal viva (200
gr/m2 ) en la preparación del estanque.

Fase 1. Levante
El proceso de producción comienza a partir de la siembra de alevinos reversados de 0,5
gramos en el estanque, 15 días después de las actividades de preparación. A partir de esta
actividad , el pez permanecerá por un tiempo de 90 días, periodo en el cual se realizarán las
actividades tendientes a obtener una talla promedio de 60 gramos.

Se calcula en esta fase una densidad de siembra de 20 peces/m 2 , para el cual se necesitarán
5 estanques de 1935m2 . Se tendrán en cuenta pérdidas por mortalidad del 20%
aproximadamente, con una frecuencia de alimentación entre 8 y 6 veces por día.

La alimentación se debe administrar de acuerdo a la siguiente guía, en relación con las

exigencias de peso que presente la producción. Para esto se requiere la realización de
muestreos mensuales de aproximadamente el 10% de la población de los estanques.

Tabla propuesta de alimentación para temperaturas mayores de 25°C según las casas
comerciales productoras de alimentos concentrados (Tabla 3).

Tabla 3. Alimentación sugerida para la etapa de levante.

Rango de peso en gramos Cantidad de alimento (% de Biomasa )
0.5-9 gr 10
9-21 gr 5
21-60 gr 4
Fuente: Construida por los autores del proyecto.

Como actividades rutinarias se encuentran el monitoreo del agua y sanitario

periódico(mensual).
Traslado
Una vez alcanzado el peso esperado para iniciar la fase de ceba, se realiza esta actividad,
consistente en la pesca, pesaje, conteo y traslado de los animales a los estanques.
Inicialmente, se recojen los animales con ayuda de un trasmallo sin nudo de ojo de 0.5”,
luego se seleccionan y cuentan manualmente, siendo distribuidos en baldes con agua
limpia, en los que finalmente son trasladados y sembrados en los estanques de ceba.

Fase de ceba
Se inicia con la siembra de los animales en los estanques con un peso promedio esperado de
60 gr. Para esta fase es necesario contar con un mayor espacio por indivíduo, pasando a una
densidad de 5 peces/m2 , para lo cual se necesita un área de 3096 m 2 por estanque, teniendo
en cuenta una pérdida por mortalidad del 5% en esta fase. La frecuencia de alimentación en
esta fase será de 4 veces al día, esperándose obtener un peso final vivo de 420 gr. en
promedio. La duración aproximada de esta fase será de 4 meses.

Las actividades rutinarias se deben mantener en esta etapa, puesto que se considera que los
riesgos de sanidad y enfermedad pueden aumentar al cambiar las condiciones de vida de los
peces durante el cambio de estanque.

Tabla 4. Alimentación de la etapa de engorde

Rango de peso(gr.) Cantidad de alimento
(% de Biomasa)
60 a 120 gr. 3.5
120 a 200 gr. 3.5
200 a 300 gr. 3.0
300 a 420 gr. 2.5

Fase de cosecha
En esta fase se desarrollará la pesca de la producción que ha logrado la talla y el peso ideal
para comercialización. Se realizará bajando el nivel de agua del estanque en un tercio de su
capacidad, realizando dos o tres arrastres con la red para sacar la mayor parte de la
producción; posteriormente se desocupará completamente el estanque para pescar el resto.
Con este método se agilizará la cosecha, generando además un menor grado de estrés para
el pescado.

Fase de post-cosecha
Las actividades de post-cosecha constituyen la fase mas importante de todo el proceso
puesto que una manipulación inadecuada del producto puede generar grandes pérdidas para
la empresa.

Una vez realizada la pesca, el producto será trasladado al área de sacrificio en donde
inicialmente se realizan dos cortes por debajo del opérculo : el primero incidiendo el arco
branquial en su parte interna y el segundo en su parte externa, lo cual permitirá extraer las
bránquias. Seguidamente se retirarán las vísceras realizando un corte ventral, teniendo
cuidado no romper el peritoneo. De no ser así, la canal se contaminaría y perdería el nivel
de calidad que se pretende ofrecer en el mercado. Finalmente, con ayuda de un descamador
se retirarán las escamas.

Cada pieza será lavada con agua limpia retirando cualquier residuo que pueda ser factor de
contaminación. Posteriormente se recibirá inmediatamente en las canastillas de transporte y
se cubrirá con hielo. Este último paso de empaque y enhielado estará a cargo del comprador
ya que el pescado se venderá directamente en la granja fresco.

o Tamaño.

El proyecto se establecerá en una terreno de 10 hectáreas, en el cual se construirá el área de

producción compuesta por 15 estanques, una laguna de oxidación, un desarenadero, una
casa oficina, canales de conducción y canales de drenaje.
Para la producción propuesta en el proyecto contará con 40.900 m 2 de espejo de agua
distribuidos en dos zonas de producción. Una zona para levante con 9.900 m2 de espejo de
agua distribuidos en cinco estanques de 1.980 m2 cada uno y otra zona para levante con
31.000 m2 distribuidos en 10 estanques de 3100 m2 cada uno. (Fig. 1).

Fig. 1. Diseño de la estación piscícola.

o Localización.
  Macrolocalización.
El proyecto de desarrollara en el Municipio de Acacías en el departamento del Meta,
Colombia.

 Microlocalización.

La finca El Edén, en la que se desarrollará el proyecto, se encuentra ubicada en la vereda El

Playón, del Municipio de Acacías en el departamento del Meta; con una extensión de 10
hectáreas.

Posee una fuente de agua natural constituida por la quebrada San Rafael, la cual atraviesa la
propiedad por uno de sus costados, pero dentro del predio.

En general los suelos de la zona se caracterizan por un pH bajo (4 a 5), con bajo contenido
de fósforo disponible y alto porcentaje de aluminio intercambiable. Además, estos suelos
son pobres en nitrógeno, potasio, calcio y magnesio.

La finca El Edén presenta una pendiente de leve a moderada, haciéndola atractiva para la
actividad piscícola ya que permite el diseño de las instalaciones, para cultivo utilizando,
utilizando la pendiente para el transporte del agua por gravedad. (Fig. 2).

Fig. 2. Mapa topográfico de la finca El Edén.

  6.3. ESTUDIO LEGAL.

El marco normativo de estas actividades se encuentra regido por la Ley 13 de 1990, que
asigna la administración y manejo de los recursos pesqueros y acuícolas al Instituto de
Investigaciones Pesqueras y Acuícolas – INPA, hoy INCODER. Así mismo, la Ley 99 de
1993, mediante la cual se crea el Ministerio del Medio Ambiente y le adscribe cinco
institutos de investigación, entre ellos el de Investigaciones Marinas y Costeras de Punta de
Betín – Invemar, el Decreto 245 de 1995 y otros decretos reglamentarios. En la actualidad
el organismo ejecutor de la política pesquera y acuícola es el Instituto Colombiano de
Desarrollo Rural (INCODER). A través de éste se implementan mecanismos y estrategias
para dinamizar el sector pesquero y acuícola de forma tal, que se adecuen a los procesos de
integración económica y se aprovechen las oportunidades que ofrece la apertura de
mercados, utilizando criterios básicos de equidad social, competitividad económica y
sostenibilidad ambiental, mediante la utilización de modelos estratégicos e institucionales
descentralizados.

Toda fase de la actividad pesquera y acuícola requiere permiso del INCODER, salvo la
pesca de subsistencia. En la acuicultura, los usuarios deben identificar las especificaciones
geográficas y técnicas del proyecto, las características de la fuente del agua, especies objeto
de cultivo, la licencia o plan de manejo aprobado por la autoridad ambiental y la proyección
del volumen y destino de la producción. En el caso de la acuicultura marina, que requiere
terrenos de bajamar o cuerpos de agua, debe tener además, la concesión de la autoridad
marítima nacional Dimar.

Las autoridades pesqueras y ambientales regulan la introducción de especies exóticas al

país, el uso de los cuerpos de agua, el manejo sostenible y la producción limpia de los
cultivos. Así mismo, la concesión de los permisos de producción de semilla y carne, la
acuicultura con fines de investigación, el repoblamiento de los cuerpos de agua de uso
público, la asistencia técnica y la transferencia de tecnología.
La licencia de impacto ambiental (Decreto 1573/94) que incluye concesión de aguas
(Decreto 1541/78) y estudio de impacto ambiental, será tramitada ante la Corporación para
el desarrollo Sostenible del Area de Manejo Especial La Macarena, CORMACARENA, en
concordancia con lo establecido por la normatividad nacional legal vigente.

 6.4. ESTUDIO ADMINISTRATIVO.

Estudio administrativo

Para el desarrollo del proyecto se debe contar con una estructura administrativa que permita
la administración de los recursos y la toma de decisiones de manera óptima y objetiva. La
estaciòn piscìcola Se propone un estructura de los niveles jerárquicos así :

Administrador

Operario de planta
Secretaria
Operarios ocasionales
  6.5. ESTUDIO ECONÓMICO Y FINANCIERO

Para la realización del estudio económico se elaboraron los cuadros correspondientes a :

costos de inversión, costos de operación, ingresos, capital de trabajo, utilidades y balance
entre otros. Ver Anexos

Teniendo en cuenta la información recopilada se procedió a calcular los índices financieros

correspondientes con el fin de evaluar la viabilidad económica del proyecto. El estudio
financiero fue proyectado a 5 años.

o Ingresos.

El proyecto percibirá ingresos por concepto de venta de productos (carne de tilapia roja
eviscerada ) y subproductos (vísceras y lonas) a partir del mes séptimo del año inicial (Año
0). Ver anexo X

 Productos.
Se tiene calculada una producción mensual de 10.500 kilogramos de tilapia roja, para un
total anual en el año 0 de 52.500 kilogramos (5 cosechas) por un valor de $ 238`876.820 y
126.000,96 kilogramos (12 cosechas) por un valor de $ 573`304.368 para los años 1 a 5, en
pesos constantes. Ver anexo X

 Subproductos.
Vísceras : se espera obtener, como subproducto del sacrificio tilapia roja 9.264,78
kilogramos para el año 0 (5 cosechas) a un precio de $ 100 por lona, por un valor de
$926.478 y 22.235,47 kilogramos para los años 1 a 5 (12 cosechas) por un valor de
$2`233.547 por año. Ver anexo X
Lonas: se han calculado unos ingresos por concepto de venta de 3.496 lonas por año a un
precio de $ 100 por lona, por un valor de $ 349.600 para los años 0 a 5. Ver anexo X

o Egresos.
Se han calculado unos costos o egresos que serán descritos a continuación, desagregados
en costos de inversión y costos de operación.

 Costos de Inversión.
Son aquellos correspondientes a la fase preoperativa del proyecto y se han calculado con
base en información secundaria, que para el caso de la Estación Piscìcola “Centauros”
tienen un valor total de $275`558.864.

• Terrenos.
Se va a adquirir un terreno con extensión de 10 hectáreas a un precio unitario de $12
´000.000 para un valor total de $120´000.000.

• Equipos.
Están compuestos por motobomba 3x3, planta eléctrica de 5kw, guadañadora de 3 caballos
de fuerza, bomba aspersora de espalda y kit de herramientas, por un valor total de
$10`394.100.

• Construcciones.
Comprende los costos implicados en la construcción de la bocatoma con la que se va a
captar el agua requerida en el proyecto, el desarenador, los canales de conducción y drenaje
de agua, los estanques de cultivo, la laguna de oxidación, la casa-oficina y la sala de
sacrificio y bodega, por un valor de $145´164.763.55.

• Vehículos.
Se ha incluido la adquisición de un vehículo, mismo que será empleado en las actividades
de la empresa, por un valor de $ 42`500.000.00.

 Costos Operativos.
Dentro de los costos relacionados con la operación de la estación piscícola, se han incluido
los valores relacionado con la adquisición de insumos, materiales, suministros, mano de
obra calificada y no calificada, cuyo valor total calculado es de $ 220`466.551,36 para el
año 0 y de $ 223`670.080,36 para los años 1 a 5. Ver anexos.

• Insumos
Este rubro incluye lo correspondiente a la compra de alevinos, alimento concentrado, abono
y fertilizantes, por un valor de $ 160`534.936,36 para el año 0 y de $ 163´536.536,36 para
los años 1 a 5.

• Materiales y suministros
Comprende la adquisición de aquellos implementos requeridos en el proceso productivo y
su valor anual se ha calculado en $ 3`778.711,00.

• Mano de obra calificada y no calificada.

Se tiene presupuestada la contratación de un administrador, un contador, una secretaria y
dos operarios.Adicionalmente, se ha programado el pago de jornales ocasionales para
actividades tales como traslados, muestreos y cosecha. El valor anual a cancelar por este
concepto es de $ 33`200.000,00.

o Costo total = Inversión + Operación.

El monto total de los egresos presupuestados en las fases de inversión y operación de la
estación piscícola “Los Centauros” es de $ 532.676.643,86.
  6.6. ESTUDIO FINANCIERO.

• Fuentes de Financiación.

 Recursos Propios.
La estación piscícola los centauros LTDA será una sociedad limitada que para efectos de su
constitución, obligará a cada uno de sus socios aportar un capital de inversión de
$110.400.000.

La empresa contará con tres socios para un total de capital inicial de $331.200.000.oo.

Los socios serán :

ARWIN RENE ORTIZ GONZÁLEZ
FERNANDO ROJAS RUIZ
RUBEN DARIO RODRIGUEZ

 Recursos Financieros.
Se requerirá de un crédito de $200.000.000.oo. el cual se tramitara ante el Banco Agrario
por medio de líneas de crédito FINAGRO con una tasa efectivo anual 16.8%
(DTF+8 Puntos) la cual se pagara en dos años con 6 anualidades de 55.702.632,70 que
pagaran semestre vencido.

o Indicadores de Rentabilidad.

 6.7. ESTUDIO AMBIENTAL.

7. CONCLUSIONES.
8. RECOMENDACIONES.
9. BIBLIOGRAFÍA.

9. BIBLIOGRAFÍA.

Gómez, H., Daza, P. & Carrillo, M., (Eds), (2001). Fundamentos de acuicultura continental.
Instituto Nacional de Pesca y Acuicultura INPA. Bogotá, Colombia.
OEA, 2004. Diagnóstico de la Cadena Productiva Pesquera en Colombia. Ministerio de
Comercio, Desarrollo y Turismo. Proyec Nº.: US/RLA/02/149. Distribución
Restrigida.
Observatorio Agrocadenas Colombia (2004). Inteligencia de mercados. Proyección de
mercados. En: http//: www.agrocadenas.gov.co. Bogotá, Colombia

ANEXOS.