INSTITUTO CELIA ESCUELA INTEGRAL

GASTRONOMICA

TRABAJO PRÁCTICO:

QUIMICA DE LOS ALIMENTOS

INTEGRANTES:

• ……………………………..
• ……………………………..
• ……………………………..
• ……………………………..
Introducción:

LOS MINEROS ATRAPADOS EN CHILE Y SU ALIMENTACION

El día 5 de agosto de 2010, treinta y tres mineros han quedado aislados en el

interior de una mina a causa del derrumbe de la misma, de tal manera que han
quedado privados de alimentos, medicamentos y todo contacto con el exterior,
luego una intensa búsqueda se encuentra el lugar de su refugio e introduciendo
una zonda logran contactarse con ellos, de tal manera que puedan
abastecerlos de medicamentos y MEDICAMENTOS.
Tras diversas investigaciones de los tipos y forma de alimentación que se
pueden elaborar y aplicar para este tipo de catástrofes hemos realizado una
receta que creemos es acorde a este tipo de situaciones.
 Receta: “GUISADO LA ESPERANZA”
(La receta es proporcional para 3 personas)

• Un diente de ajo.
• 2 cebollas.
• 1 zanahoria.
• 2 papas.
• 1 zapallito verde.
• 400gr de arroz.
• 1 Pechuga de pollo.

Ingredient Valor de carga proteica y vitamínica propiedades

e
Ajo Alto contenido en fósforo y azufre Contiene: calcio, hierro,
potasio, rico en
vitaminas A, B, C Y E.
Cebolla Contiene: calcio, hierro, potasio, Refuerza defensas
vitamina A, B Y C. Agua 89%, glucidos orgánicas frente a
8,6 gr., fibra 1,6 gr., contiene 38 cal agentes infecciosos,
cada 100gr trastornos cardiacos y
problemas respiratorios.
Zanahoria Rica en fósforo, caroteno, vitaminas E Vigorizante para
y D. cansancio mentales,
restauración de nervios
y de la piel, y ayuda a
disminuir el colesterol.
Papa 75% de agua, 2,5% de proteínas, 18% Favorece la eliminación
de hidratos de carbono y vitaminas B6. de líquidos y aporta
energía.
Zapallito Vitaminas A, B, C, Y B2. Calcio, Regula el
verde fósforo y hierro. funcionamiento de vejiga
y riñones.
Arroz 350gr de cal cada 100gr, 7% de Cereal sano nutritivo,
 proteínas, rico en vitaminas A. ideal para cualquier tipo
de dietas.
Pechuga Parte con menos colesterol, alto valor Cada 100g de pollo
de Pollo proteico, tiamina, zinc, y acido encontramos:
pantotonico
• 88grs de calorías,
• 18g de proteínas,
• 2,5g de lípidos,
• 2mg de calcio,

• 200mg de fósforo

• 5mg de hierro,

• 119 mg de sodio,

• 192mg de potasio,
• 0,08mg de vitamina
B1
• 0,16mg de vitamina
B2