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Franck Page Exécutive Chef 31/07/10

New Year’s Eve 


Vendredi 31décembre – Friday December 31st

Le Harry’s Bar
Mise en Bouche
Velouté de potiron en cappuccino de noisettes et flute feuilleté au pavot
Cappuccino of pumpkin cream soup and hazelnuts with poppy seed puff pastry
stick
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Terrine de foie gras de canard accompagnée de chutney de figues au vin rouge
et noix rôties
Brioche tiède et salade mesclun parfumé de sauce aux truffes
Terrine of duck foie gras with chutney of red wine figs and roast walnuts
Warm brioche and mesclun salad with truffle dressing
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Escalope de saumon rôtie et sauce à la verveine
Embeurré de blette au citron confit
Roast escalope of salmon with verbena sauce
Buttered Swiss chard with preserved lemon
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Sorbet à la mandarine et liqueur d’abricot du désert de Gobi
Mandarin sherbet with apricot liquor from the Gobi Desert
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Tournedos en croûte de champignons
Jus au cumin
Cannelloni au beurre d’herbes
Fricassée de mini légumes
Tournedos with mushroom crust
Caraway gravy
Cannelloni with herb butter
Fricassée of small vegetables
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‘’Fusion and Tradition ’’
Mascarpone et gelée de Riesling Johannisberg
Compotée de mangue et boule de Berlin en brochette
Mascarpone cream and Riesling Johannisberg jelly
Preserved mango and Berlin ball on skewer
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Café ou thé
Truffes à la pistache
Coffee or tea
Pistachio truffles

CHF 140.- / per person


Including Service charge and VAT.
[Food Price Only]