Listado Equipos de Cocina

Ref. Cant.
Descripción / Características Sugeridas Imagen Referencial
1. Patio de Servicio
COMPACTADORA DE BASURA:
Semiautomática con diseño especial para compactar todo tipo de basura.
1.01 01 Características:
 Capacidad de 50.000 Lbs. de presión
 Tablero electrónico para el control independiente
CÁMARA DE REFRIGERACIÓN:
Para basura para evitar la propagación de plagas y el mal olor.
Características:
 Fabricada con material anticorrosivo.
1.02 01  Interior en acero galvanizado.
 Aislamiento en poliuretano.
 Puertas sólidas con bisagras y cerraduras cromadas.
 Sistema de refrigeración por difusión para conservación, una (1) puerta y unidad remota ¾ h.p.
 Rectificar en sitio.
LAVADORA DE TIPO INDUSTRIAL:

(Lavado - Centrifuga - Enjuague - Centrifuga Final).
 Motor trifásico de doble velocidad.
 Capacidad: Kgs. 22,6 (Lbs. 50).
 Cesta fabricada en acero inoxidable AISI 304 con perforaciones embutidas para acelerar la descarga del liquido y la
1.03 01 espuma del detergente.
 Rodamientos del tipo "blindados de por vida" de larga duración.
 Poleas de fundición de hierro.
 Válvula Solenoide, para entrada de agua Fria y Caliente de Ø 3/4".
 Válvula Solenoide, para descarga de Agua de Ø 2".
SECADORA DE TIPO INDUSTRIAL:

Operando con sistema a gas natural
Características:
 Capacidad Máxima de 23 Kilos de ropa.
 Fabricada con Cesta en Acero inoxidable.
1.04 01  Modulo Electrónico (Reversible), el cual ajusta e invierte automáticamente el sentido de rotación y la velocidad de la
cesta durante la operación de Secado, tanto para ropa normal como para una ropa mas delicada;
 Interruptor de Arranque y Control de Temperaturas.
 Sistema automatizado, el cual identifica de manera inmediata en la Tarjeta o Panel de Control del Microprocesador
Electrónico, la señal o visualización de cualquier problema eventual, como también cualquier sonido al finalizar el
ciclo.
HIDROJET:
Para lavado de andenes de carga; cestas y carritos de transporte de víveres.
Características:
 Motor Eléctrico 110 Volts. 60 Hz.424
 0
 Potencia del motor 1.75 KW, 15 amp.
1.05 02  Presión de trabajo (1300 a 1740 PSI MAX)
 Nivel acústico 93 db.
 Manguera de 7 metros
 Pistola y lanza ajustable
 Deposito de detergente
 Peso 11.8 kilos
 Caudal 1.8 gpm.
MANGUERA RETRACTIL:
Características:
 Ahorra espacio
1.06  Minimiza el riesgo de accidentes
 Válvula de vacío automática integrada
 Micro interruptor
 Manguera conductora
TANQUE DE ALMACENAMIENTO PRINCIPAL DE GASOIL:

Características:
 Con capacidad estimada de 5000 lts.
 Construido en lamina de acero al carbono de 5 mm de espesor.
1.07 01  Con conexiones de entrada y salida de 2".
 Boca de visita con tapa.
 Drenajes y venteos de 1".
 Indicador de nivel de vidrio.
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Ref. Cant. Descripción / Características Sugeridas Imagen Referencial
TANQUE DE ALMACENAMIENTO DIARIO DE GASOIL:

Características:
 Capacidad estimada de 500 lts.
1.08 01  De lamina de acero al carbono de 3 mm de espesor.
 Con conexiones de entrada y salida de 3/4".
 Drenajes y venteos de 1".
 Indicador de nivel de vidrio.
TANQUE PARA GAS GPL:

(Tipo estacionario horizontal)
 Capacidad de Ø 100 Mts; Longitud= 3,05 Mts; Capacidad= 2000 Lts.
1.09 01  Fabricado según estándares ASME.
 Probado hidrostáticamente.
 Que incluya válvulas (válvulas de servicio y llenado), regulador e indicador de nivel
MOTORES PARA AUTOMATIZAR PUERTAS CORREDERAS:

 Motores de estética agradable, robusto y compacto.
 Con capacidad de 1500 kg.
1.10 02  Sistema de desbloqueo manual con cerradura de protección que permite el desplazamiento de la puerta
manualmente.
 Finales de carrera incorporados
CALDERA PIROTUBULAR:
De 80 hp (2760 Lb/h).
Características:
1.11 02  De 150 psi de presión de diseño, sistema de arranque modulación electrónica.
 Consumo eléctrico ventiladores 2 hp.
 Marca y modelo de referencia Cleaver Briooks, modelo CB 80 o similar
BOMBAS ACCIONADOS POR VAPOR:

Características:
1.12 05  Para retorno de condensado.
 Marca y modelo de referencia ARMSTRONG Modelo PT 200 o similar.
 Bombas de condensado 1" x 1" (entrada / salida condensado) y 1/2" x 1/2" (entrada / salida vapor).
CALENTADOR DE AGUA:
A través de vapor, tipo intercambiador coraza y tubos de agua.
Características:
1.13 01  Marca y modelo de referencia ARMSTRONG Modelo 535 FLO-RITE-TEMP o similar.
 Calentador 1 1/2" x 1 1/2 " (entrada / salida de agua), 2 1/2" x 1" (entrada / salida vapor).
 Trampa modelo Armstrong Steam Trap modelo 813 o similar
CONTENEDORES DE BASURA:
Características:
 Contenedor Basura 660 Litros
1.14 10  Fabricado en Polietileno de Alta Densidad.
 Basurero con tapa abatible y ruedas diámetro 200 mm., 2 ruedas con freno.
 Capacidad de carga 660 litros.
 Colores en Gris, verde, azul, amarillo, marrón y rojo.
1. Área de Planta de Tratamiento de Agua

TANQUE SUAVIZADOR DE AGUA:
Características:
1.15 01  Por proceso cationico
 Capacidad de 330 Galones o 350 Lts.
 De tamaño 36” de longitud y 30” de diámetro
EQUIPO DE FILTRADO DE AGUA:

Características:
1.16 01  Equipado con filtro de arena y grava para potabilizar el agua de cocina.
 Capacidad de flujo de 3.1 Lts/Sg.
 De tamaño Ø 24”
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EQUIPOS HIDRONEUMÁTICOS:
Características:
 De tanque vertical de dimensiones L= 1.83 Mts de longitud y 0.91 Mts. de diámetro.
1.17 02  Dimensiones 1.83 Mts de Longitud y 0.91 Mts de diámetro.
 Capacidad de 1192 Litros.
 Compresor con capacidad de 0.5 L/S
BOMBAS CENTRIFUGAS:
Características:
 Para circulación de Agua Blanca 3" X 3" (descarga / succión)
 De 3.5 HP
1.18 02  Voltaje 220 V / 440 V
 Rodete en latón, del tipo a flujo radial centrífugo .
 Eje motor en acero inoxidable AISI 316.
 Sello mecánico en cerámica y grafito.
 Marca PEDROLLO o similar.
BOMBAS CENTRIFUGAS:
Características:
1.19 02  Con sello de teflón para manejo de agua caliente, para alimentación de las calderas.
 Bombas centrifuga 2" X 2" (Descarga / Succión) de 7.5 HP, voltaje 220 V / 440 V.
Modelo de referencia CP 680 A, PEDROLLO o similar.
1. Área de Planta Eléctrica

PLANTA DE GENERACIÓN ELÉCTRICA:
Características:
 Con capacidad de 300 Kva sin Incluir Aires Acondicionados, requerimientos con Aire Acondicionado 500 Kva.
 Generador con motor de diesel con atenuante de sonido,
1.20 01  Tanque de almacenamiento de combustible.
 Panel de control digital.
 Silenciador.
 Compartimiento para batería y cables.
Las demás Características estándar.
2. Área de Recepción de Alimentos
CARRETILLA CARRUCHA:
Características:
 Ruedas neumaticas de 5''
2.01  Fabricada en acero de alta resistencia.
 Electro pintada.
 Pomos anti-deslizantes de goma.
TRANSPALETAS ELÉCTRICAS:
De reducidas dimensiones para poderse mover en espacios pequeños.
Características:
2.02 02  Chasis galvanizado
 Con sistema para transporte de bobinas
 Con ancho de horquillas 650 mm
 Con largo de horquillas 2400 mm.
TRANSPALETAS (ZORRAS):
Características:
 En acero inoxidable de capacidad de 2.500 kg.
2.03 02  Roldana de entrada y salida con Regulación de descenso.
 Grupo Hidráulico fiable y sencillo.
 Equipadas con engrasadores para una mayor duración.
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CARRITOS DE SERVICIO:
Para trasportar mercancía pesada hacia los diferentes espacios.
Características:
 Capacidad: 200 kg
2.04 04  Ruedas: 2 ruedas fijas y 2 orientables, de caucho macizo, 125 Øx38 mm, Bujes con cojinetes de rodillos
 Acero: Pintado al horno, RAL 9006
 Sup. carga: 700x450 mm.
 Altura carga: 190 mm.
EXTERMINADORES DE INSECTOS:
Características:
 Radio de acción 360º
 Área protegida 100 m2
 Consumo 30w
2.05 01  Alta tensión de la rejilla
 Dos Lámparas actínicas de 15w cada una
 Medidas 515*110*370 mm
 Peso Neto: 7Kg
 Tensión 230v.
BASCULA ELECTRÓNICA DE PLATAFORMA:

Características:
 De al menos 300 Kgs.
2.06 01  En acero inoxidable con visor y soporte
 Debe estar enrasada con el suelo
 Con impresora
 Dimensiones aproximadas: 800x800x0 mm.
ROMANAS CON CAPACIDAD PARA 500 KG.:

Características:
2.07 02  Construida en hierro.
 Columna de hierro.
 Separada de la báscula.
BALANZA ELECTRONICA:
Características:
 Balanza de hasta 30 kg de peso
 Visores Iluminados
2.08 02  Visor para el Cliente y para el Operario.
 Nivel de estabilizador
 Calculo automático del total
 Memorización de 10 plu (10 articulos programables)
 Batería incluida que permite trabajar con ella sin red eléctrica durante 90 horas sin recarga.
MESAS DE TRABAJO MURAL:

Características:
 Construcción en acero inoxidable. 18/10 (AISI-304).
2.09 03  Encimera de al menos 1,5 mm. de espesor con perfiles de refuerzo.
 Peto trasero con radio de unión a encimera.
 Peto en lateral derecho
 Dimensiones Aproximadas: L1.800 x A700 x H850 mm.
ELEVADOR VERTICAL DE CARGA:

Montacargas o Ascensor de Carga.
Características:
 Con estructura metálica auto portante.
2.10 02  Maquina tipo polipasto.
 Tablero de mando
 Piso de plástico antideslizante.
 Capacidad para 5000 Kg.
 Dimensiones de Cabina: 1.60 x 2.60
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ELEVADOR VERTICAL DE CARGA:

Montacargas o Ascensor de Carga.
Características:
 Con estructura metálica auto portante.
2.11 01  Maquina tipo polipasto.
 Tablero de mando
 Piso de plástico antideslizante.
 Capacidad para 5000 Kg.
 Dimensiones de Cabina: 1.60 x 2.60
Características:
 Contenedores de tipo ecológico.
2.13 12  Contenedores individuales de 2 ruedas.
 Pedal de apertura de tapa opcional.
 Colores: azul, amarillo, marrón, verde.
RACKS DE ALUMINIO:
Características:
 Capacidad 3000 libras.
 Medidas 36" Wx18" Dx8" H
2.14 10  El diseño del estante permite que el aire circule.
 Construcción de aluminio soldada con autógena resistente para el funcionamiento duradero.
 Grande para los congeladores y los refrigeradores, o cualesquiera donde el producto otro necesita ser levantado del
piso y ser mantenido seco.
RACKS DE ALMACENAMIENTO DE LATAS:

Características:
 Las latas ruedan automáticamente hacia adelante para mantener las latas al alcance.
 Medidas 35-1/8”" Wx24-3/4" Dx71" H
2.15 06  Construcción de aluminio completamente soldada con autógena.
 Inclinado teniendo en cuenta la rotación común automática cuando están cargadas de la parte posterior.
 El diseño abierto del estante permite que el aire circule.
 Grande para los congeladores y los refrigeradores, o cualesquiera donde el producto necesita ser levantado del piso y
ser mantenido seco.
3. Área de Preparación de Alimentos

CÁMARA DE REFRIGERACIÓN: REVISAR
Características:
 Tipo cava cuarto de 2 puertas
 Laterales y frente en acero inoxidable.
3.01 01  Parte posterior e inferior en acero galvanizado.
 Parrillas ajustables, aislamiento en poliuretano.
 puertas sólidas con bisagras y cerraduras cromadas.
 Sistema de refrigeración por difusión para conservación, dos (2) puertas y unidad remota ¾ HP.
 Medidas a verificar en sitio.
 Dimensiones Externas: Largo= 4.00 Mts, Ancho= 3.00 Mts, Alto interno= 2.40 Mts.
Características:
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Características:
Características:
 De 2 puertas fabricada con material anticorrosivo.
 Parte posterior e inferior en acero galvanizado.
 Parrillas ajustables, aislamiento tipo sándwich inyectados a presión con espuma de poliuretano.
3.04 02  Puertas sólidas con bisagras y cerraduras cromadas.
 Incluye resistencia eléctrica tipo cable en el marco de la puerta.
 Sistema de refrigeración por difusión para conservación.
 Dos (2) puertas y unidad remota ¾ hp.
MESAS DE SELECCIÓN:
Características:
 Fabricada totalmente en acero inoxidable 304 CAL 16
3.05 02  Canal recolector de producto
 Salpicadero de 5 cm en todo el contorno
 Dimensiones: Alto: 2.00 m, Alto: 0.7 m, Ancho: 0.85 m

Características:
 Dimensiones: L1800 x A700 x H850 mm

Características:

Características:
MESA DE TRABAJO ESQUINERA:

Características:
 Fabricada en acero inoxidable serie 400 calibre 18 .
3.09 04  Estructura tubular esmaltada.
 Tornillos niveladores.
 Faldón cubriendo frente, laterales y trasera de seno.
 Dimensiones: L1000 x P700 x 700 mm.
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MESA DE LAVADO:
Características:
3.10 05  Encimera con espesor uniforme de 1,5 mm., con perfiles de refuerzo y reborde achaflanado en todo su perímetro.
GRIFO DUCHA MEZCLADOR:

Características:
 Eje superior flexible con muelle concéntrico.
3.11 05  Soporte de fijación a pared y apoyo a mesa.
 Ducha.
 Terminación cromada.
ESTANTERÍA DE ALMACENAMIENTO:
Características:
 Dotada de 4 estantes en polipropileno, desmontables para su limpieza.
3.12 24  Estructura construida en aluminio anodizado.
 Soportan 150 Kg por estante, de promedio.
 Dimensiones: L1390 x A550 x H1.800 mm.
Características:
EMPACADORAS AL VACÍO:
Características:
3.14  Fabricada en acero inoxidable
04  Panel digital
 Capacidad de la bomba 20 metros cúbicos
 Longitud de soldadura 2 barras de 50 cm
 Conexión 110 voltios
EMPACADORAS DE BANDEJAS:
Características:
 Fabricada en acero inoxidable.
3.15 06  Cuchilla térmica de empaque.
 Control de temperatura.
 Potencia de 222 wattios.
 Conexión de 110v.
TABLA DE PICADO:
Características:
3.16 06  Fabricada en polietileno de alta densidad molecular blanco.
 Alfombrilla antideslizamiento.
 Alta durabilidad.
MEZCLADOR DE ALIMENTOS PORTATIL:

Características:
 Capacidad de energía del motor: W 350
3.17 03  Fuente de alimentación: 230V/50Hz monofásico
 Accesorios equipados: mezclador estándar =
 Longitud de 40 cm Accesorios opcionales: mezclador cm 30, mezclador cm 50,
 Revoluciones del motor con el transformador electrónico: RPM 4000
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MAQUINA DE CAFÉ:
Características:
 Carrocería de acero inoxidable
 Dosificación manual del café
 Capacidad de la caldera: 11 Litros
 Cambiadores de calor independientes
3.18 01  Ancho: 780 mm - 30.7"
 Profundidad: 560 mm - 22.1"
 Altura: 480 mm - 18.9"
 Control electrónico temperatura de caldera
 Dos erogadores de vapor y uno de agua caliente
 Calentamiento eléctrico
MOLINO DE CAFE:
Características:
 Producción: 12 a 14 Kg/h
 Potencia máxima: 950 vatios
 Capacidad recipiente café en grano: 1400 gr
3.19 01  Capacidad recipiente café molido: 400 gr
 Ancho: 200 mm
 Profundidad: 390 mm
 Altura: 610 mm
 Peso neto: 21.5 Kg
 Diámetro de las cuchillas: 75 mm
SIERRA DE CINTA INOXIDABLE:

Características:
 Potencia mínima 2 CV
 Diámetro polea aproximadamente 300 mm.
3.20 02  Sierra integrada de acero inoxidable 18/10.
 Tensado de cinta de proceso automático.
 Dispositivo automático de parada de cinta
 Dispositivo de seguridad en apertura puerta.
PROCESADOR DE ALIMENTOS:
Permite rallar pan, queso, y verduras, cortar en rodajas, y moler.
Características:
3.21 04  Discos intercambiables.
 Construida en fundición de hierro con discos y cuchillas en acero inoxidable.
 Doble boca de entrada para verduras chicas y grandes.
TRITURADOR DE BASURA:
Características:
 Alta capacidad para triturar alimentos.
 Motor sellado de 5 HP para trabajo continuo
 Boca de vinil de Ø 7” para evitar el contacto del metal.
3.22 05  Descarga en Ø 3”
 Trabaja en ambas direcciones
 Gira en sentido contrario al estar atascada.
 Tablero eléctrico de control
 Patas de goma antideslizante
TRAMPA DE GRASA: REVISAR

Características:
3.23 05  Capacidad 50 Gpm - 110 Lbs.
 Cubierta de acero sólida de Gasketted.
 Fácil Instalación.
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RAYADOR:
Características:
 Cabezal del motor recubierto de una plancha de lámina inoxidable.
3.24 02  Ralla queso y pan
 Construida con una aleación especial de aluminio antioxidante.
 El rodillo rallador es de acero inoxidable para rallar con extrema facilidad y limpieza.
 Motor ventilado.
LICUADORAS INDUSTRIALES:
Características:
 Licuadoras de 8 y 16 litros.
 Velocidad fija de 3600 rpm.
3.25 03  Potencia de 1.34 kW,
 Operativa a 220V con una frecuencia de 50-60Hz.
 Su peso aproximado entre 22kg y 38kg, dependiendo su capacidad.
 Fabricada en acero inoxidable
 Patas de goma antideslizante.
LICUADORAS INDUSTRIALES: REVISAR

Características:
 Abrelatas, abrebotellas, afilador. 3 en 1
3.26 02  Abrelatas para abrir cualquier formato de lata; con cuchilla de acero inoxidable, imán de tapa, interruptor y motor
silencioso.
 Afilador con piedra para afilar todo tipo de cuchillos y tijeras.
 Especificaciones Técnicas Potencia 60 W Potencia 60 W
AMASADORAS INDUSTRIALES:
Características:
 Ordenador para el control de tiempos de amasado
3.27 01  Apertura hidráulica de la tapa.
 Programación de los diferentes sistemas de amasado.
 Enganche de carretillas apto para cualquier tipo de elevador estándar.
BALANZA ELECTRONICA:
Características:
 Balanza de hasta 30 kg de peso
 Visores Iluminados
3.28 02  Visor para el Cliente y para el Operario.
 Nivel de estabilizador
 Calculo automático del total
 Memorización de 10 plu (10 articulos programables)
 Batería incluida que permite trabajar con ella sin red eléctrica durante 90 horas sin recarga.
EXTRACTOR DE JUGO DE NARANJA:

Características:
 Máquina automática para extraer jugo de naranja
3.29 01  Ideales para restaurantes, Comedores institucionales entre otros.
 Capacidad de 32 a 38 naranjas por minuto.
CARROS DE SERVICIO:
Características:
 En Acero Inoxidable cal. 18 y 20.
3.30 08  Tres (3) entrepaños
 Dimensiones 1x0.5x0.9 m
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Características:
 Contenedores de tipo ecológico.
3.31 04  Ccompuesta por contenedores individuales de 2 ruedas.
 Pedal de apertura de tapa opcional.
 Colores: azul, amarillo, marrón, verde.
4. Área de Cocina
CAMPANAS EXTRACTORAS DE HUMO:
Características:
 Construcción en acero inoxidable austenítico AISI-304, con espesores entre 0,8 y 1,2 mm. en función de los
componentes de la misma.
 Autolimpiable, y con estructura interior totalmente diáfana, de superficie plana, sin ningún remate que impida su
limpieza.
4.01 03  Parte inferior y perímetro con perfil reforzado, destinado a la recogida de condensaciones de grasas.
 Techo en acero inoxidable.
 De tipo central en áreas de cocina
 Con medidas: 3x6x0.6 Mts;
 Fabricada en Acero Inoxidable 304 / 4, calibre 18.
 Incluye chimenea o ducto de extracción con filtros y ventilador extractor.
EXTRACTOR DE HUMOS:
Características:
 De 10.000 a 14.000 pies cúbicos por minuto
 Extractor tipo hongo de estructura fabricada totalmente en aluminio,
4.02  con un motor trifásico de 5 H.P.,
 con capacidad para desalojar 14.000 pies cúbicos por minuto.
 Para ducto de 33” x 33” de sección transversal o área equivalente.
 Incluye trampa para grasas y guardamotor.
COCINAS:
Características:
 Con 6 Hornillas incluye horno de estándar
 Capacidad de 26.000 Btu/hr cada hornilla abierta y un total de 191.000 Btu/hr.
 Construida totalmente en acero inoxidable.
 El cuerpo de la cocina estará montado sobre bastidores de gran robustez y estabilidad.
 Todas las piezas interiores de la cocina son de acero inoxidable, con las secciones adecuadas para dar una gran
resistencia al conjunto del aparato.
4.03 02  La superficie de trabajo deberá ser continua, sin juntas ni tornillos de unión de placa. Todas las esquinas estarán
perfectamente redondeadas y todas las aristas tienen radio.
 Las instalaciones deben ser perfectamente accesibles para su mantenimiento.
 El circuito de gas incorpora válvula de seguridad termoeléctrica en todos los quemadores.
 Dimensiones aproximadas: . 3160x1700x900 mm.
Composición mínima:
 Potencia total mínima (Componentes a gas): 100.000 kcal/h.
 Patas de altura graduable y goma antideslizante
Grill:
Características:
 Fabricada totalmente en acero inoxidable.
 Los controles de rejilla de la tapa de la inclinación de E-Z engrasan y señalan por medio de luces para arriba: el 70%
4.04  Canal delantero para drenar la grasa.
02  Paneles externos de acero inoxidable de construcción completamente aislada, de pared doble.
 protectores de chapoteo de acero inoxidable en parte posterior y en los lados.
 Rejilla de cocinar superior de acero en frío.
 Canal de acero inoxidable independiente que dirige la grasa en una caja desprendible.
 Potencia total mínima (Componentes a gas): 100.000 kcal/h.
 Patas de altura graduable y goma antideslizante.
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FREIDORAS:
Características:
4.05 04  De 4 cestas capacidad de 85 Lbs. con sistema de filtrado y recirculación de aceite, incluye válvula de drenaje.
 Potencia de 1.3 HP y corriente eléctrica de 120/60/01 y conexión de gas de 1 ¼”.
 Patas de altura graduable y de goma antideslizante
FREIDORAS:
Características:
 De tipo industrial de ignición manual y lamina de acero pulido de e= 1” quemadores en “U” de 12”;
4.06 02  Canal de drenaje de aceite.
 Tamaño de la plancha de 2.00x1.00 Mts.
 Capacidad de 27.000 Btu/hr.
MESA DE TRABAJO:
Características:
MESA DE TRABAJO:
Características:
MESA DE TRABAJO:
Características:
 Dimensione: L1000 x A700 x H850 mm
HORNOS MIXTOS DE CONVECCION:

Características:
 Capacidad mínima: 20 GN-2/1 ó 40 GN-1/1 y potencia conectada orientativa: 62 kW.
 Detección de la temperatura del núcleo térmico en 6 puntos del alimento.
4.10 02  Rociado con vapor de 30 a 260 ºC con calor seco o combinación de calor húmedo y calor seco.
 5 velocidades de circulación del aire, programables.
 Racks móviles con dispositivo de bloqueo por ambos lados, bandeja recoge gotas con vaciado.
ASADORES DE POLLO:
Características:
 De 12 barras con una capacidad de 48 pollos.
 Fabricado en acero Inoxidable, incluye puertas batientes de vidrio templado y motor interno de cadena para girar las
4.11 01 barras.
 Conexión de gas de 1 ¼”.
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HORNO DE PIZZA 3 CÁMARAS INDEPENDIENTES:

Características:
 Frente en acero inoxidable.
 Luz interna
 Termostato de 550° F
4.12 01  Pirómetro de temperatura
 Vidrio panorámico refractario
 Pisos refractarios
 Pintura horneable
 Ruedas
 Dimensiones: Ancho: 1.35, Fondo: 1.03, Alto: 1.76
MANTENEDORES DE TEMPERATURA:
Características:
 Capacidad: 20 azafates GN´s 1/1 x 65 mm. Porciones: 700 / 36 pollos.
 Poseen la capacidad para asar, cocinar, freír, regeneran, gratinar y descongelar.
 Sistema de inyección de vapor que permite cocinar legumbres y disminuir la pérdida de peso en las carnes
4.13 10  Convección forzada hace que los tiempos de cocción sean mas reducidos
 Presenta base en acero inoxidable con rack de bandejas y carro de transporte de rack adicionales.
 Consumo: 53760 BTU/Hr / 1.1 Kw.
 Dimensiones: 970 x 1120 x 1950 mm.mts
HORNOS DE CINTA TRANSPORTADORA:

Características:
 Sistema de autolimpieza.
 Cinta transportadora reversible.
 Posibilidad de apilar 2 unidades.
 Cinta transportadora fabricada en acero inoxidable de larga duración.
4.14 01  Extracción mínima necesaria.
 Aislamiento térmico para cómoda utilización.
 Temperatura de placas de infrarojos superior e inferior controladas independientemente.
 Construcción en acero inoxidable.
 Panel de mandos independientes para cada horno..
 Velocidad de cinta transportadora controlable entre 1 y 240 minutos.
 Dimensiones: 1500 x 910 x 1540 mm
MARMITA DE VAPOR:
Características:
 Con Capacidad de 150 Galones / 568 Lts.
 Fabricada en acero inoxidable, suministro de vapor en ¾” y retorno en ½”.
 Presión de 35 – 50 psi.
 Construcción en acero inoxidable. (AISI-304)
4.15 02  Fondo termodifusor de gran masa con reparto de calor uniforme.
 Tapa de doble pared con cámara intermedia aislante.
 Las bisagras deben permitir mantener el equilibrio de la tapa en ángulos de apertura superior a 30º.
 Dimensiones aproximadas: . 1.200 x 900 x 850 mm.
 Grifo de descarga de paso amplio, con sistema de seguridad contra apertura involuntaria y desmontable para su
limpieza.
MARMITA DE VAPOR:
Características:
 Con Capacidad 100 Galones / 379 Lts.
limpieza.
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MARMITA DE VAPOR:
Características:
limpieza.
MARMITA DE VAPOR:
Características:
 Presión de 35 – 50 psi
4.18 02  Construcción en acero inoxidable. (AISI-304)
 Fondo termodifusor de gran masa con reparto de calor uniforme.
SARTEN TIPO MARMITA BASCULANTE:

Características:
Características constructivas:
 Construida en acero inoxidable AISI 304. con los espesores adecuados para la cuba, tapa, bastidor, revestimientos
exteriores,...
 Capacidad útil aproximada: 180 Lts., capacidad para 4 cubetas GN 1/1.
4.19 02 Características generales:
 Calentamiento por medio de quemadores tubulares de alto rendimiento, en acero inoxidable.
 Cocción a presión aproximada de 0.3 bar condensación automática del vapor al final de la cocción, permitiendo una
apertura rápida y segura de la tapa.
 Control electrónico por medio de teclado con display y led.
 Cuba con vuelco motorizado sobre eje anterior, completamente equilibrada con muelle de contraste.
 Carga automática de agua.
SARTEN TIPO MARMITA BASCULANTE:

Características:
Características constructivas:
 Construida en acero inoxidable AISI 304. con los espesores adecuados para la cuba, tapa, bastidor, revestimientos
exteriores,...
 Capacidad útil aproximada: 100 Lts., capacidad para 4 cubetas GN 1/1.
4.20 02 Características generales:
 Calentamiento por medio de quemadores tubulares de alto rendimiento, en acero inoxidable.
 Cocción a presión aproximada de 0.3 bar condensación automática del vapor al final de la cocción, permitiendo una
apertura rápida y segura de la tapa.
 Control electrónico por medio de teclado con display y led.
 Cuba con vuelco motorizado sobre eje anterior, completamente equilibrada con muelle de contraste.
 Carga automática de agua.
MICROONDAS PROFESIONAL DE USO INDUSTRIAL:

Características:
4.21 02  Botonera de programación con funciones Pre-programadas de cocción.
 Bloqueo para cada programa.
 Memoria que protege de las interrupciones de energía..
13
Área de Cocina Fría (Ensaladas)

MESON DE TRABAJO REFRIGERADOR DE 4 CAJONES 12 Cu -Ft:
Características:
 Fabricado en acero inoxidable.
 4 cajones de 12" L x 18" W x 6" D
 Tapa y extremos del gabinete en Aluminio.
4.22 02  Refrigerante respetuoso del medio ambiente 134A mantiene 33F - temperatura 38F
 Ventiladores autolubricadores del evaporador y aspas del ventilador más grandes.
 Evaporador está exopy-revestido eliminar el potencial de la corrosión NSF-7 obediente 5.1 amperios, 1/5 HP
 Dimensiones: 33.375" H x 48.375" W x 30.125" D
 Garantía: compresor de 5 años, piezas de 1 año y trabajo..
MESON DE TRABAJO REFRIGERADOR DE 2 PUERTAS 12 Cu -Ft:

Características:
 2 Puertas
 Dimensiones: 33.375" H x 48.375" W x 30.125" D
 Garantía: compresor de 5 años, piezas de 1 año y trabajo..
MESON DE PREPARACION DE ENSALADAS 8.5 Cu -Ft:

Características:
 2 Puertas
 Evaporador está exopy-revestido eliminar el potencial de la corrosión NSF-7 obediente 8.3 amperios, 1/3HP
 Dimensiones: 35-3/8" L x 30-1/8" D x 36-3/4" H
 Garantía: compresor de 5 años, piezas de 1 año y trabajo.
MESON DE PREPARACION DE ENSALADAS 19 Cu -Ft:

Características:
 3 Puertas
 Dimensiones: 72-3/8" L x 30-1/8" D x 36-3/4" H
 Garantía: compresor de 5 años, piezas de 1 año y trabajo.

Características:
 Dimensiones: L1.400 x A700 x H850 mm.

Características:
MESA DE TRABAJO ESQUINERA:

Características:
 Dimensiones: L1.000 x P700 x 700 mm.
14
ESTANTERIAS SENCILLAS DE PARED:

Características:
4.29 04  Construcción en acero inoxidable. 18/10 (AISI-304).
 Dimensiones aproximadas: 2.000 x 380 mm.
MESA DE TRABAJO EN ISLA (SIN ENTREPAÑO):

Características:
 Dimensiones aproximadas: . 1.10x.70x.90.
EXTERMINADOR DE INSECTOS:
Características:
4.31 01  Consumo 30w
 Alta tensión de la rejilla
 Medidas 515*110*370 mm
 Tensión 230v.
5. Área de Emplatado
CINTA TRANSPORTADORA:
Características:
 Construida en acero inoxidable.
 Interruptor para encendido-apagado
5.01 04  Interruptor de emergencia.
 Caja de control de velocidad de la correa ajustable.
 Limpiado permanentemente por un raspador de suciedad con un envase de recogida.
 Barra de protección en ambos lados para evitar choques con los carros del sistema.
CARRO CALIENTE:
Características:
 Construido en acero inoxidable.
 Manilla práctica y segura.
 Mandos ergonómicos.
 Elementos de calentamiento de elevada eficiencia.
5.02 12  Cantos redondeados.
 Parachoques en los 4 lados.
 Descarga para cada cuba dotada de válvula.
 Con termómetro-termostato electrónico-digital.
 Calor ventilado.
 Con ruedas ø150 o ø200.
CARROS CALIENTES CON ELEVADOR DE BANDEJAS:

Características:
 Superficie auto- niveladora extraíble, montada sobre un sistema de guías de cojinetes esféricos
5.03 04  Manilla práctica y segura
 Mandos ergonómicos
 Sistema de calentamiento ventilado
 Tapa integrada
 Parachoques en los 4 lados
CARRO REFRIGERADO:
Características:
 Manilla práctica y segura
 Mandos ergonómicos
5.04 04  Display digital de temperatura
 Sistema de auto-descongelación y evaporación automática del agua
 Fácil acceso para la limpieza
 Descarga cubeta provisto de válvula
15
CARROS REFRIGERADO CON ELEVADOR DE BANDEJAS:

Características:
 Superficie auto- niveladora extraíble, montada sobre un sistema de guías de cojinetes esféricos
 Manillas prácticas y seguras
5.05 02  Mandos ergonómicos
 Display digital de temperatura
 Sistema de auto-descongelación y evaporación automática del agua
 Tapa integrada
CARRO PORTABANDEJAS:
Características:
 Capacidad 200 Kg, 20 bandejas
5.06 06  Medidas alt 175 cm, ancho 52 cms, profundidad 67 cms.
 Para las bandejas de 60x45 cms
 Ruedas para fácil manejo.
FABRICADOR DE HIELO:
Características:
 Capacidad para 317 kg./día
 Deposito en acero inoxidable o fibra de vidrio.
 Tamaño del hielo 7/8” x 7/8” x 7/8”, tipo jumbo.
 Debe poseer una capacidad de: 400Kg.
5.07 02  De 220vot. y 69 c / 1.f..
 Temperatura del aire para alcanzar su máxima producción 7.2°c a 38°c.
 Temperatura del agua 1.7°c a 32°c.
 Presión del agua 20 psig a 120 psig.
 Refrigerante r-502.
 Dim. Aproximadas: 410 x 510 x 790 mm..
CARRO PARA ALMACENAR HIELO:

Características:
 Utilidad tanto al exterior como al interior, en calor o en humedad
 Conserva el frío y mantiene el hielo durante días enteros.
5.08 02  Construido en polietileno con una gruesa capa de espuma.
 Tapa deslizable -slidinglid- que ayuda a reducir el riesgo de contaminación cruzada.
 Capacidad: 57kg.
 Medidas: 585 x 800 x 745mm.
 Posee 2 ruedas fijas y 2 giratorias con un freno
Características:
 Consumo 30w
 Medidas 515*110*370 mm
 Peso Neto: 7Kg
 Tensión 230v
6. Área de Lavado
LAVADOR DE BANDEJAS AUTOMÁTICO:
Características:
 Fabricado en acero inoxidable con entrada de vapor en 1”
 Los requerimientos de vapor son 110 Libs/Hr a 20 Psi y la presión máxima permitida del vapor de 3.2 HP de la
caldera es 25 PSI.
6.01 02  Ventilador Industrial de 2 HP tipo en “V” de 1384 PCM a 2200 RPM;
 El requisito del extractor es 1200 a 1400 PCM.
 Suministrado solamente en especificaciones eléctricas trifásicas de la C-Línea básica modelo en 208-240/60/3 y
480/60/3.
 El circuito del regulador funciona encendido 115 voltios suministrados por el transformador en el lavaplatos.
16
LAVADOR DE CACEROLAS Y UTENSILIOS AUTOMÁTICO:

Características:
 Fabricado en acero inoxidable para trabajo extremo y alta duración;
 Con puertas grandes para cacerolas y estante en acero inoxidable para cargamento de utensilios;
6.02 01  Con tres ciclos variables que aseguren la limpieza y la esterilización de los mismos, el ciclo de enjuague termina de
esterilizar las cacerolas y utensilios s una temperatura de 180° C..
 Incluye bomba interior con motor horizontal con capacidad de 343 GPM motor de 5 HP en 208/60/3 con protector de
sobre carga eléctrica.
MESA DE TRABAJO:
Características:
MESA DE LAVADO:
Características:
 Dimensiones: L1.800 x A700 x H850 mm
GRIFO DUCHA MEZCLADOR:

Características:
6.05  Eje superior flexible con muelle concéntrico.
02  Soporte de fijación a pared y apoyo a mesa.
 Ducha.
 Terminación cromada.
MESA DE PRELAVADO:
Características:
 Encimera de 1,5 mm. de espesor con reborde guía para cestos de vajilla y fondo inclinado hacia lavadora para vertido
de agua.
6.06 02  Lateral con acoplamiento estanco a lavadora.
 Seno para remojo de aproximadamente 600 x 450 x 300 mm., con válvula de desagüe y cesto perforado en acero
inoxidable. con asas.
 Estructura autoportante. Mesa colgada a pared.
 Peto trasero con radio de unión a encimera. Peto en lateral derecho y lateral izquierdo.
CESTAS PARA CUBIERTOS:

 Dimensiones aproximadamente: 500 x 500 x 101 mm.
CESTAS PARA PLATOS:

CESTAS PARA TAZAS:

Características:
17
LAVAMANOS DE PEDESTAL:
Características:
6.11 15  Construido totalmente en acero inoxidable.
 Pedal accionador.
LAVAMANOS:
Características:
6.12 16  Construido totalmente en acero inoxidable.
 Accionado por pedal.
TRITURADOR DE BASURA
Características:
 Alta capacidad para triturar alimentos.
 Motor sellado de 5 HP para trabajo continuo
 Boca de vinil de Ø 7” para evitar el contacto del metal.
6.13 03  Descarga en Ø 3”
 Trabaja en ambas direcciones
 Gira en sentido contrario al estar atascada.
 Tablero eléctrico de control
DESHIDRATADOR DE BASURA:
Características:
 Reducción hasta 85% del volumen.
 Capacidad 700 libras de basura por hora
6.14 03  Ajustes debajo de una tabla - altura mínima 34"
 Diseñado predominante para la basura de alimentos
 Construcción en acero inoxidable
 Ningunas herramientas requeridas para limpiar
 Agua mínima requerida
TRAMPA DE GRASA:
Características:
6.15 03  Capacidad 50 Gpm - 110 Lbs.
 Cubierta de acero sólida de Gasketted.
 Fácil Instalación.
Características:
 Consumo 30w
 Medidas 515*110*370 mm
 Peso Neto: 7Kg
 Tensión 230v.
7. Miscelaneos
FILTRO PURIFICADOR OZONO:
Características:
7.01 02  Desbarra el agua que viene de la calle.
 Elimina malos olores y sabor del agua.
 Purifica el agua de virus y bacterias.
ENFRIADOR DE BOTELLON
Características:
7.02 04  Fabricado en acero o plástico.
 Funciona a 110v.
18
BANDEJAS PARA ALIMENTOS:

Características:
7.03 80  Encimera de 1,5 mm. de espesor con reborde guía para cestos de vajilla y fondo inclinado hacia lavadora para
vertido de agua.
 Lateral con acoplamiento estanco a lavadora.
BANDEJAS CON COMPARTIMIENTO:

Características:
 Fabricados en Acero Inoxidable.
7.04 6500  De gran durabilidad.
 Cinco (5) Compartimientos para diferentes alimentos.
 Acabado mate o brillante.
VASOS:
Características:
7.05 6500  Fabricados en Acero Inoxidable.
 De gran durabilidad.
ESCUDILLAS:
Características:
PINZAS PARA SERVIR ALIMENTOS:

Características:
PINZAS DE TIPO PARRILLERAS:

Características:
JUEGOS DE CUBIERTOS:
Características:
OLLAS:
Características:
7.10  Fabricados en Acero Inoxidable.
19
DISPENSADOR DE JUGO DE 4 MODULOS:

Características:
 Capacidad de 40 Litros – 10 Litros cada tanque.
Esta construido en:
7.11 04  Frente y fondo en lamina de acero inoxidable tipo 304 calibre 20.
 Laterales y recipiente de goteo en resina lexan.
 Tanques y tapas en resina lexan transparente.
 Valvula dosificadota en acero inoxidable.
CARRO LAVAMOPA:
Características:
 Fabricado en plástico amarillo.
7.12 10  Escurridor tipo prensa de alta eficacia .
 Probado para exceder 50.000 ciclos de secado (Algunos escurridores solo realizan aproximadamente 860 ciclos)
 Acepta el cubo de agua sucio de forma opcional.
 Ruedas anti-marcas
CARRO CONTENEDOR:
Características:
 Fabricado en plástico.
7.13 04  Con repisas para colocar los implementos.
 Bolsa integrada para desperdicios.
 Ruedas anti-marcas
SEÑAL DE PISO HUMEDO:

Características:
 Señaletica plástica de 80 cm. de altura
7.14 08  Diseño que permita ser visto desde una larga distancia
 Construcción maciza que asegure larga vida útil.
 La leyenda debe ser impresa en español
RECOGEDOR (PALA):
Características:
7.15 06  Fabricado en plástico.
 Filo en goma para mayor adherencia.
 Sujetador de goma en base de acero.
MOPAS
Características:
7.16 12  Fabricada en lama blanca de larga duración.
 Filo en goma para mayor adherencia.
 Sujetador de goma en base de acero.
PULIDORA DE PISO DE TIPO INDUSTRIAL:

Características:
 Diseño practico con controles de mando.
7.17 02  Ruedas posteriores para fácil transporte.
 Cepillos de polipropileno.
 Juego de cepillos de acero.
 Motor de 1,5 Hp para una corriente de 110v
20
CUCHILLOS PROFESIONALES PARA CHEF:

Características:
 De 8”.
7.18 50  Fabricados en Acero Inoxidable
 De mango de alta adherencia y durabilidad.
 Microafilado.
SOPORTE PARA UTILES DE COCINA:

Características:
7.19 20  Con pernos y remates para fijación a pared.
 Dotación de 12 ganchos deslizantes para colgar batería de cocina.
 Dimensiones aproximadas: 1.200 x 30 x 5 mm.
TIJERA PARA AVES:

Características:
7.20 10  Construcción en acero inoxidable. 18/10 (AISI-304).
 Gran durabilidad.
 Sistema retractil.
HACHUELA:
Características:
7.21 10  Acero Inoxidable, Molibdeno Vanadio, Pulido Mate
 Mango Pom,
 Esterilizables A 135º
CHAIRAS PROFESIONALES:
Características:
 Como duro,
7.22 05  Dureza 64º rockwell,
 Imantadas,
 Alto contenido en carbono,
 Mango polipropileno
CESTAS PLASTICAS PERFIL BAJO:

Características:
 Ideal para aves, carnes y productos agrícolas.
 Fabricadas con ranuras de ventilación y asas para su cómodo manejo.
7.23 40  Largo: 60 cm
 Ancho:40 cm.
 Alto: 20 cm.
 Lavables y Apilables
CESTAS PLASTICAS PERFIL ALTO:

Características:
 Para productos de gran volumen
 Fabricadas con ranuras de ventilación y asas para su cómodo manejo.
7.24 40  Largo: 65 cm
 Ancho:45 cm.
 Alto: 32 cm.
 Lavables y Apilables
DOCIFICADOR DE JABON:
Características:
 Dosificador jabón liquido, tipo adosado.
7.25  Accionado por pulsador.
 Robusto, adecuado para lavabos de frecuencia de paso alta.
 Dosificador de jabón con depósito de termo-plástico ABS de 3mm de espesor.
 Se acopla a una placa que se adosa a la pared mediante 4 tirafondos con tacos de 5mm.
21
CARTEL SEÑALIZACIÓN NORMALIZADA:

Características:
 Placas en formato Din A3 y cuadradas de 21x21.
7.26  Fabricadas en aluminio lacado y serigrafiado en color verde o rojo según normativa para la señalización de
prevención de riesgos laborables.
 Dimensiones de 42X29,7
LOCKERS:
Características:
 Lockers metálico de 2 cuerpos y 2 puertas largas.
 Poseen porta candado.
7.28  celosía.
 porta etiqueta.
 bandeja interior.
 Barra de colgar y dos ganchos.
 Dimensiones: alto de 1700mm, fondo de 500mm y frente de 560mm.
ARMARIO DE LIMPIEZA:
Características:
 Taquilla pensada para guardar los productos y accesorios de limpieza de una forma ordenada y segura.
 2 estantes soldados
7.29  Cajón guarda objetos
 Colgador
 Cerradura click con 2 llaves
 Con patas
BOTIQUIN DE PRIMEROS AUXILIOS:

Características:
 Durable botiquín de primeros auxilios color metálico plateado dimensiones: 40 x
 Realizado en aluminio de alta calidad.
 Incluye tres compartimentos abatibles con espacio para guardar gasas, vendas, etc.
7.30  Hoja índice para anotar el contenido y los teléfonos de emergencia.
 Piezas para montar en la pared.
 Con cierre de llave (dos)
 Adhesivo en forma de cruz blanca sobre fondo verde.
 Dimensiones: 40 x 30 x 12 cm.
 Color: Metálico plateado.
22

Listado Equipos de Cocina

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Descripción / Características Sugeridas Imagen Referencial

LAVADORA DE TIPO INDUSTRIAL:

SECADORA DE TIPO INDUSTRIAL:

TANQUE DE ALMACENAMIENTO PRINCIPAL DE GASOIL:

TANQUE DE ALMACENAMIENTO DIARIO DE GASOIL:

TANQUE PARA GAS GPL:

MOTORES PARA AUTOMATIZAR PUERTAS CORREDERAS:

BOMBAS ACCIONADOS POR VAPOR:

1. Área de Planta de Tratamiento de Agua

EQUIPO DE FILTRADO DE AGUA:

1. Área de Planta Eléctrica

2. Área de Recepción de Alimentos

BASCULA ELECTRÓNICA DE PLATAFORMA:

ROMANAS CON CAPACIDAD PARA 500 KG.:

MESAS DE TRABAJO MURAL:

ELEVADOR VERTICAL DE CARGA:

ELEVADOR VERTICAL DE CARGA:

RACKS DE ALMACENAMIENTO DE LATAS:

3. Área de Preparación de Alimentos

MESAS DE TRABAJO MURAL:

MESAS DE TRABAJO MURAL:

MESAS DE TRABAJO MURAL:

MESA DE TRABAJO ESQUINERA:

GRIFO DUCHA MEZCLADOR:

MEZCLADOR DE ALIMENTOS PORTATIL:

SIERRA DE CINTA INOXIDABLE:

TRAMPA DE GRASA: REVISAR

LICUADORAS INDUSTRIALES: REVISAR

EXTRACTOR DE JUGO DE NARANJA:

HORNOS MIXTOS DE CONVECCION:

HORNO DE PIZZA 3 CÁMARAS INDEPENDIENTES:

HORNOS DE CINTA TRANSPORTADORA:

SARTEN TIPO MARMITA BASCULANTE:

SARTEN TIPO MARMITA BASCULANTE:

MICROONDAS PROFESIONAL DE USO INDUSTRIAL:

Área de Cocina Fría (Ensaladas)

MESON DE TRABAJO REFRIGERADOR DE 2 PUERTAS 12 Cu -Ft:

MESON DE PREPARACION DE ENSALADAS 8.5 Cu -Ft:

MESON DE PREPARACION DE ENSALADAS 19 Cu -Ft:

MESAS DE TRABAJO MURAL:

MESAS DE TRABAJO MURAL:

MESA DE TRABAJO ESQUINERA:

ESTANTERIAS SENCILLAS DE PARED:

MESA DE TRABAJO EN ISLA (SIN ENTREPAÑO):

CARROS CALIENTES CON ELEVADOR DE BANDEJAS:

CARROS REFRIGERADO CON ELEVADOR DE BANDEJAS:

CARRO PARA ALMACENAR HIELO:

LAVADOR DE CACEROLAS Y UTENSILIOS AUTOMÁTICO:

GRIFO DUCHA MEZCLADOR:

CESTAS PARA CUBIERTOS:

CESTAS PARA PLATOS:

CESTAS PARA TAZAS:

BANDEJAS PARA ALIMENTOS:

BANDEJAS CON COMPARTIMIENTO:

PINZAS PARA SERVIR ALIMENTOS:

PINZAS DE TIPO PARRILLERAS:

DISPENSADOR DE JUGO DE 4 MODULOS:

SEÑAL DE PISO HUMEDO:

PULIDORA DE PISO DE TIPO INDUSTRIAL:

CUCHILLOS PROFESIONALES PARA CHEF:

SOPORTE PARA UTILES DE COCINA:

TIJERA PARA AVES:

CESTAS PLASTICAS PERFIL BAJO: