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Flan y manjar
8 huevos
800 cc. de leche
400 grs. de azúcar
400 grs. de manjar
200 grs. de crema de leche
200 grs. de chocolate amargo.

Mezclar los huevos y la leche y filtrar. Agregar la mitad del azúcar y disolverla bien. En un sartén con el
azúcar restante, preparar un caramelo; verterlo sobre los moldes y dejar enfriar.

Colocar la mezcla de leche y huevos en los moldes, y hornear a fuego medio y a baño María, durante 1
hora o hasta que estén cuajados los flanes. (es importante que el agua del baño María no llegue a hervir).

Derretir el chocolate y agregar 50 grs. de crema y colocar como base en un baso de shot. Batir la crema
restante, dividir en dos; y agregarle a una mitad 200 grs. de manjar

. Colocar en el vaso de shot, a continuación del chocolate, la crema con manjar y sobre ésta la crema sola
restante. Con el manjar restante dibujar en el plato.

Por Daniel Galaz (Restaurant Ox)