Recetas de Jamie Oliver en OLIVER S TWIST

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Bocadillitos rellenos de
verdura y queso
o Masa de pan/pizza
o Verduras asadas
o Albahaca
o Salsa de tomate
o Aceite, sal y pimienta
o Una cucharada de vinagre
o Mozarella
o Queso parmesano
1. Estiramos una lámina de masa de aproximadamente 1cm de grosor y la dividimos en dos.

2. Picamos la verdura asada (berenjena, calabacín, pimiento, zanahoria*) y se la añadimos a una
salsa de tomate con albahaca previamente preparada. Añadimos un poco de aceite, sal,
pimienta y un chorrito de vinagre.
3. Desmenuzamos la mozzarella y la colocamos sobre uno de los dos lados más largos de ambas
láminas de masa. Colocamos el relleno sobre el resto de masa y rallamos queso parmesano
por encima.
4. Enrollamos las láminas comenzando desde el queso y continuando hasta el final.
5. Sobre una bandeja enharinada y con papel parafinado, hacemos unos cortes a los rollos
obtenidos y los colocamos boca arriba sobre ella. Dejamos reposar.
6. Horneamos y añadimos un chorrito de aceite.
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Bocadillo de queso y cebolletas
o Un bollo de pan
o Mantequilla
o Rúcula
o Cebolletas en vinagre
o Queso Cheddar
1. Untamos el pan con mantequilla y colocamos unas hojas de rúcula, unas cebolletas y unas
lonchas de queso cheddar.
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Bocadillo vegetariano de
champiñones
o Champiñones grandes o Hogaza de pan de pueblo (ácido)

o Mantequilla o Latas de tomate en conserva
o Tomillo
o Un par de dientes de ajo
o Chile troceado
o Perejil
o Mostaza
o Hojas de berros
1. Preparamos una mantequilla especiada con tomillo, ajo y unos trozos de chile. Trituramos todo.
2. Cortamos unos trozos de mantequilla y la trituramos con lo anterior.
3. Añadimos perejil y unos tomates en conserva y volvemos a triturar.
4. Colocamos los champiñones en una bandeja y encima de cada uno un montón de la mantequilla
especiada.
5. Los hacemos en el horno a 220º durante 20 minutos. La mantequilla se irá al fondo de la bandeja y
los champiñones se quedarán tiernos.
6. Partimos unas rebanadas grandes de pan ácido y lo untamos con mostaza en una de las caras del
bocadillo.
7. Colocamos unas hojas de berros.
8. Sacamos del horno los champiñones y ponemos un par en cada bocadillo.
9. Colocamos otra rebanada de pan y apretamos para que se empape bien del jugo.
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Entrante de atún
al estilo “thai”
o Filetes de atún o Cogollos de lechuga

o Cilantro picado o Chile picado
o Albahaca picada
o Ralladura de jengibre
o Un par de limas
o 1 cucharada de aceite de sésamo
o Aceite de oliva
o 2 cucharadas de salsa de soja
1. Cortamos el atún y lo colocamos en taquitos en un bowl.

2. Añadimos cilantro picado o albahaca.
3. Para el aliño, rallamos la monda de la lima, añadimos el zumo de las limas, el jengibre rallado y
una cucharada de aceite de sésamo. Añadimos la misma cantidad de aceite de oliva que de
zumo de lima. Finalmente añadimos dos cucharadas de salsa de soja y mezclamos todo.
4. Servimos en unos cogollos y picamos un poco de chile opcionalmente.
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Entrantes variados
o Ibéricos: Jamón serrano, lomo, salami* o Queso parmesano

o Higos o Tomates cherry
o Mozzarella o Manojo de rúcula
o Verduras variadas o Remolachas pequeñas
o Champiñones o Aceite, sal, pimienta
o Limón o Vinagre balsámico
o Alcachofas
o Mejorana
1. Tabla1: Mozzarella de búfala partida por la mitad y unos higos con unos cortes en cruz desde el
pico. Pellizcamos desde la base para una ornamentación correcta.
2. Tabla2: Surtido de ibéricos.
3. Tabla3: Alcachofas aliñadas con limón, mejorana y aceite de oliva.
4. Tabla4: Verduras a la brasa.
5. Tabla5: Champiñones a la plancha con limón.
6. Tabla6: Remolachas en papillote con un poco de aceite, vinagre y sal en el interior.
7. Tabla7: Queso parmesano, tomates cherry y rúcula.
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Flores de calabacín fritas
o Un vaso de harina con levadura

o ½ tercio de cerveza
o Un pellizco de sal
o Una clara de un huevo
o Flores de calabacín
o Chile troceado
o Menta picada
o Sal y vinagre de vino blanco
1. Mezclamos en un bowl un vaso de harina con levadura, media botella de cerveza y un pellizco
de sal. Batimos.
2. Del mismo modo batimos a punto de nieve la clara de un huevo. La echamos sobre la mezcla
anterior.
3. Abrimos las flores, las metemos en la mezcla anterior y las freímos.
4. Finalmente echamos un poco de chile picado, sal y un poco de menta picada.
5. Por último le añadimos un chorrito de vinagre de vino blanco.
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