Angket Skoring Uji Sensoris Chicken Nugget dengan Fortifikasi Vitamin E dan Kurkumin

Dari Tepung Temulawak sebagai Pangan Kesehatan

Mohon kuisioner ini diisi dengan sejujur-jujurnya. Jawaban kuisioner diisikan pada form
yang tersedia, yaitu dengan memberi skor pada kolom angka yang paling sesuai menurut anda.

Nama : .............................................................................
Jenis kelamin : .............................................................................
Usia : .............................................................................
Hari/Tanggal : .............................................................................
No. HP : .............................................................................

1. Apakah anda menyukai chicken nugget?

a. Ya b. Tidak
2. Berapa kali anda mengkonsumsi chicken nugget setiap minggu?
a. 1 x b. 2 x c. 3x d. lainnya……..(sebutkan)
3. Alergi terhadap : 1. Daging ayam (ya/tidak)*
2. Temulawak (ya/tidak)*
Keterangan : *coret yang tidak sesuai

Tabel 1. Skor warna, rasa, aroma, tekstur, kekenyalan, dan daya terima uji sensoris
Skor Warna Rasa Aroma Tekstur Kekenyalan Daya terima
Sangat Sangat tidak Sangat Sangat tidak Sangat tidak
1 Sangat kuning
tidak gurih sedap kasar kenyal suka
2 Kuning Tidak gurih Tidak sedap Kasar Tidak kenyal Tidak suka
Agak Agak
3 Agak gurih Agak sedap Agak kenyal Agak suka
kekuningan halus
Putih
4 Gurih Sedap Halus Kenyal Suka
kekuningan
Sangat Sangat
5 Putih Sangat sedap Sangat kenyal Sangat suka
gurih halus

Tabel 2. Tabel kuisioner uji sensoris chicken nugget

Sampel Warna Rasa Aroma Tekstur Kekenyalan Daya terima
T0
T1
T2
T3
T4
Keterangan : isilah kolom tabel 2 dengan angka yang sesuai keterangan pada tabel 1.

Terima kasih atas bantuan Anda.

Yogyakarta, ....................................

(...........................................)