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Sílvia Pinhão - nutricionista

Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da UP
  

 



m um plano adequado e balanceado, que tem em conta

variações individuais (idade, sexo, estádio de desenvolvimento,
preferências, hábitos e gostos alimentares), a disponibilidade de
alimentos e as condições sócio-económicas e cobre todas as
necessidades nutricionais e energéticas, contribuindo para
diminuir o risco de desenvolver doenças crónicas.
INGESTÃE NE|ESSIES
NUTRIENTES NUTRI|INIS

ÓPTIMEST
NUTRI|IN
 P  
 
  

( Nome, sexo, idade, profissão, estado civil

( Motivo da consulta/diagnóstico

( História Clínica

( Avaliação Antropométrica

( Avaliação Ingestão Alimentar

( Actividade Física Habitual

Aconselhamento alimentar Plano alimentar estruturado

º   |
 

( Pesos: actual, máximo, mínimo, desejado

( Dados bioquímicos: sangue, urina, outros

( Antecedentes pessoais:

patologias, alergias e/ou intolerâncias alimentares,

gravidez, depressão, cirurgias«

º   |
 

( Antecedentes familiares:

patologias relevantes e grau de parentesco.

( Distúrbios gastrointestinais:

trânsito intestinal (obstipação, flatulência, diarreia),

dispepsia, vómitos, enfartamento, azia, «

( Medicação habitual
º   



( Alimentos preteridos

( Alimentos preferidos

( Horários (levantar, deitar, refeições).

( Composição, local e companhia das refeições

( Métodos culinários mais comuns

( Frequência da ingestão de doces, molhos,

bebidas alcoólicas, café «

( Quantidade de água ingerida por dia


  
 

( Peso
( Altura
( IMC
( Perímetro da cinta e da anca
( Composição corporal:

( Gordura subcutânea (pregas)

( Impedância Bioelétrica (BIA)
  


    


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Peso referência x Factor actividade

OU

Metabolismo Basal
 PESTEÓRI|EREFERÊN|I

Calculado através da média aritmética de 2 fórmulas :

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X + ,7X x [altura(cm)-1


 
,8 x [altura (cm)-1X + idade (anos)/2

).2.13)$4
 -&..5+ .1'$4
 -&).2I"5
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2

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|6|USNE|ESSIESENERGÉTI|SI6RIS
E|R|M|TIVIEFÍSI|7

º

 M
8
ßcal/ ßg/ dia
Muito Leve 31 3
Leve 38 3X
Moderada 41 37
Pesada X 44
Violenta X8 X1

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1

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M#
Fórmula de Harris and Benedict

MBhomens = 66 + [13,7 x P (kg)
+ [X x Alt (cm)
 [6,8 x idade (anos)

MBmulheres = 6XX + [9,6 x P (kg)
+ [1,8 x Alt (cm)
 [4,7 x idade (anos)

 |6|UENUTRIENTESENERGÉTI|S

$
 
A    

  (    
C 

)

 

Proteínas 12 a 2  ( ,8-1g/kg/dia) VET

Lípidos 2 a 3X VET

Hidratos de carbono X a 7  VET

MS
 Necessidades Energéticas = 18 kcal

Distribuição dos macronutrientes:

).º  |
 2.P 2/.  

&'..$.1),..
&'..$.1/9.
&'..$.1/)+.

,.."+22Xg HC /9."+9 g Proteínas )+."+6 g Lípidos

NOTA: 1g Hidratos de Carbono = 4 kcal; 1g Proteínas = 4 kcal; 1g Lípidos = 9 kcal

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P  G   G
   E 


  P :  
      

 G  24 ml 1 chá alm. 7 7 12 137

 
( ( 24 ml 1 chá alm. 7 4 12 1 6

 
  24 ml 1 chá alm. 7 1,2 1 8

V ( --------- ------------ ---------- --------- 1 --------

V # 1 g ½ chá alm. 2 --------- X 2X

F  variável variável ---------- --------- 1 X

P  ( variável variável 2 --------- 1X 7

|E ( 3 g variável 7 3 ---------- XX

G  
Xg 1 colher chá ---------- X ---------- 4X

 

; 1Xg ---------- ---------- 1X 6

M

 2 g ---------- ---------- 1X 6
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"T  2 g ---------- ---------- 1X 69
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P  G   G
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 G  24 ml 1 chá alm. 8 8 12 1X

 
( ( 24 ml 1 chá alm. 8 X 12 12

 
24 ml 1 chá alm. 8 -3 12 9

 
V ( --------- livre ---------- 1 neg
½ chá alm.coz
V # 1 g 2 X 2X
1 cháv crú
F  variável variável neg 1X 6

P  ( variável variável 3 1 1X 8

|E (
3 g variável 7 1 ---------- 3X
/ 
|E (
3 g variável 7 3 ---------- XX
&. 
|E (
3 g variável 7 X ---------- 7X
&3 
|E (
3 g variável 7 8 ---------- 1
9 
G  
Xg 1 colher chá ---------- X ---------- 4X

 
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P  G   G
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   2X ml 1 chá alm. 8 X 12 12X
 
  < 

º 
 18 g 1 chá alm. 3 ,9 6 43

F  16 g variável ---- ---- 14 6

3 colheres de

  8 g 9 1,3 11,3 79
sopa cozinhadas

P  ( variável variável 3 1 ' 134

|E ( 3 g variável 3 3,6 ---- 61

G  
1 g 1 colher chá ---- 9,9 ---- 89

 
 ISTRI#UIÇÃSIMENTSPR
M|RNUTRIENTES

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ISTRI#UIÇÃSIMENTSPESREFEIÇÕES
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(letra perceptível!)

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8  ;  (variável consoante patologia)

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