ANTECEDENTES HISTORICOS DE LA INDUSTRIA HOTELERA

ANTIGUA ROMA

Los primeros antecedentes históricos de la hotelería podemos encontrarlos en

la antigua Roma donde era habitual encontrar villas o casas de huéspedes en
algunas zonas costeras, como en la localidad de Baias a orillas del mar Tirreno
cerca del campamento militar de Musenum.

MEDIEVO

Desaparecen las tres condiciones fundamentales que hicieron de Roma un

ejemplo en el desarrollo de las actividades de servicios públicos favorecidas
por los desplazamientos humanos:

1. La “pax romana”,

2. El desarrollo de las vías de comunicación, y

3. La existencia de tiempo libre como consecuencia de la estructura social de

la época.

Es al finalizar el Medievo cuando aparecen los primeros establecimientos, que

ofrecen alojamiento y manutención por un precio.

En 1282, en la ciudad de Florencia, se constituyó el Gremio de los Hospedajes ,

una agrupación de empresarios de alojamientos, y en las rutas principales que
llevaban a Venecia.

RENACIMIENTO

Los desplazamientos de personas vuelven a tener gran relevancia, en las

peregrinaciones a Santiago de Compostela, Roma, La Meca, Tierra Santa y las
expediciones al nuevo mundo que despertaron el deseo por descubrir nuevas
tierras y costumbres.

En esta época aparecen los primeros alojamientos con el nombre de HOTEL.

Aunque no es hasta el siglo XVIII cuando aparezca la palabra HOTEL vinculada

a establecimientos similares a los actuales hoteles.

SIGLO XVII

Comienza el auge, como terapia para algunas enfermedades, del uso

terapéutico de los baños, antaño muy utilizados por la sociedad romana y
árabe.
En 1794 se inaugura el primer hotel tal y como lo concebimos actualmente: el
City Hotel de Nueva York con 73 habitaciones.

SIGLO XIX

Supone un salto cualitativo y cuantitativo para la historia turística, por diversas

razones:

 La revolución industrial

 La aparición del turismo de montaña con remedio terapéutico para la

tuberculosis.

 La consolidación del balnearismo que tanto auge tuvo en el siglo

anterior.

 La aparición de la industria turística moderna, en hotelería destacó

especialmente.

CESAR RITZ

Considerado el padre de la hotelería, concibió, organizó y dirigió los hoteles de

lujo del llamado Ancien Regime turístico que estuvo en vigor hasta 1914.

Desde muy joven ocupó todos los puestos posibles de un hotel hasta llegar a
gerente de uno de los mejores hoteles de su tiempo.

Mejoró todos los servicios del hotel, creó la figura del sumiller, introdujo el
cuarto de baño en las habitaciones, revolucionó la administración. Convirtió los
hoteles decadentes en los mejores de Europa, por lo que le llamaban “mago”.

La importancia que da a la cocina y a la calidad de los vinos le llevan a eliminar

los antiguos comedores de huéspedes, que se convierten en refinados
restaurantes, con mesas reducidas para pocos comensales. Su asociación con
el gran cocinero Augusto Escoffier fue famosa.

Los dos se asociaron y en 1890 se trasladaron al Hotel Savoy de Londres.

Desde esta sede establecieron unos cuantos hoteles de renombre, incluyendo
el Gran Hotel de Roma y numerosos Hoteles Ritz por todo el mundo.

En 1889 Escoffier y Ritz abrieron el Hôtel Ritz en París.

Siguió en 1899 el hotel Carlton de Londres, donde Escoffier introdujo por
primera vez el menú "a la carta".

ESTADOS UNIDOS

Durante la época colonial en Estados Unidos, las posadas siguieron el modelo de

las tabernas europeas, en las que dos o más huéspedes compartían las
habitaciones.

El primer hotel estadounidense, el City Hotel, se inauguró en 1794, en la ciudad de

Nueva York. El City Hotel contaba con 73 cuartos para huéspedes, cuyo propósito
único era el hospedaje.

En 1829, el arquitecto Isaiah Rogers .construyo La Tremont House, fue el primer hotel de
primera clase y el hito hacia la revolución en la hospitalidad. Fue el primer hotel que
ofreció habitaciones con llave.

El primer hotel comercial se inauguro en búfalo, nueva york en enero de 1908

En 1960 se introdujo el modelo de motor hotel o actualmente conocido como motel

. Dos hombres, Kemmons Wilson y Howard Johnson, fueron los primeros

innovadores en el ascenso del motel (motor hotel.

. En 1928, , Willard Marriott convirtió su cadena regional de puestos de cerveza en

pequeñas tiendas de sandwiches. Marriott se extendió al campo del hospedaje 20
años más tarde construyó un imperio hotelero

El primer hotel económico de éxito, Travelodge se inauguró en 1956, pero la

cadena no se desplegó por todo el país sino hasta 1966.

La cadena más grande de hoteles económicos, Days Inn, fue fundada en 1970 por Cecil
B. Day, quien abrió seis moteles austeros

El porcentaje de expansión de hoteles en 1980 superó al de la expansión de toda la

industria de viajes. Como resultado, en los 90 había más habitaciones disponibles en los
hoteles que viajeros para ocuparlos.
Evolución histórica de los hoteles en puebla:

 Puebla a 15 años de su fundación existían 3 mesones que se ubicaban en

una de las primeras calles que daban acceso a la ciudad y que continuaban
el Camino Real desde el puerto, procedentes de la vecina Amozoc.

 El mesón de Cristo en la mitad del siglo XVI fue uno de los primeros, en la
existente avenida 8 oriente 200 en 1584 fue nombrada calle de los
Mesones, de acuerdo al libro de censos.

 En la calle 6 oriente 400, se localizaba en el último cuarto del siglo XVI otro
hospedaje, El Mesón del León, reconocido después cómo el Mesón de
Reyes o el de Julián, y a principios del siglo XVIII se le designó
simplemente Mesón Viejo en oposición al Nuevo que se había instalado al
doblar la esquina, en el portalillo de San Francisco.

 En el siglo XIX, entre México y Puebla, empezaron las diligencias que

sustituían los coches de dos ruedas y en Agosto de 1805, el Virrey José de
Iturrigaray dispuso que se establecieran las Casas de Diligencias, para que
los pasajeros disfrutaran de un alojamiento seguro y cómodo. El hostal de
Diligencias se ubicó en la calle de los Mesones esquina con la de Anzures
(8 Oriente y 4 Norte).

 El primer edificio llamado hotel en Puebla fue la casa de los cañones de

Ignacio Guerrero llamado “Hotel Universal”, que en 1980 ya tenía regaderas
y baño temascal.
  Para 1945 ya había varios establecimientos, como por ejemplo: “El
Colonial”, y los de aguas curativas “San José Purua” en Michoacán y el
“Hotel Garcicrespo” en Tehuacán.

 En la actualidad la zona de monumentos cuenta con 84 establecimientos de

hospedaje y una oferta de 4559 cuartos.

ANTECEDENTES DE LA HOTELERIA EN MEXICO.

• En la cultura azteca Héctor Manuel romero señala que los

albergues eran ofrecidos a los mercaderes y a los visitantes de
otras tribus cerca de los mercados en las llamadas crujías donde
dormían y podían hacer uso del temascalli que son baños de
vapor caliente.

• En la conquista y colonización y con la llegada de Hernán Cortez se

construyen los primeros mesones en el país 4 años más tarde don
Luis Gonzales obregón solicito licencia para establecer un mesón
en sus casas donde pudieran acoger a los que a él vinieran se
estableció en la ciudad d México

• En el siglo XIX la época de Maximiliano de Hamsburgo se sustituyo

la palabra de mesones por la de HOTEL ya que en la aristocracia
merecía un término más fino, asía mediados dl siglo los primeros
hoteles se construyeron en la capital del país. Por ejemplo

*la bella unión de 1840

*el comonfort en 1870

• A partir d la década de los 30’s del siglo XX con la inauguración del
hotel reforma provoco una gran sensación por los servicios que
ofrecía como introducir personal uniformado, baños individuales y
distintos servicios mas se marca una nueva etapa determinante
en la evolución y transformación de la hotelería .

• Como resultado de esto en 1960 el Sr. Agustín legorreta y don

José brockman fundaron la compañía de hoteles camino real que
fue la compañía mexicana de más prestigio su 1er hotel fue en
México.

El objetivo de los fundadores era construir hoteles de 5 estrellas que

contaran con los servicios y atención que ofrecen en otras partes del
mundo de lo cual México carecía, pero aun que México era un destino
turístico importante hacia falta la infraestructura para hospedar a
cintos de visitantes.
 Al finalizar el Medievo aparecen los primeros establecimientos, que
ofrecen alojamiento y manutención por un precio.
La ciudad de Venecia se convierte en punto de partida de viajeros y
expediciones.
HOTE En 1282, en la ciudad de Florencia, se constituyó el Gremio de los
Hospedajes.
En el renacimiento surgen los primeros alojamientos con el nombre de
• Palabra de origen francés HOTEL.
y derivada del latín Antecedentes En 1794 se inaugura el primer hotel tal y como lo concebimos actualmente: el
"HOSPEDÉS" que significa
"PERSONA ALBERGADA Generales City Hotel de Nueva York con 73 habitaciones.
EN CASA" (huésped).
• Es el lugar que
proporciona hospedaje y
alimentación, así como
también es el lugar de
entretenimiento para el
viajero, se considera
como un edificio público, Durante la época colonial en Estados Unidos, las posadas siguieron el
una institución de servicio modelo de las tabernas europeas.
doméstico y opera en una
estructura diseñada para El primer hotel estadounidense, el City Hotel, se inauguró en 1794, en
En estados Unidos la ciudad de Nueva York. El City Hotel contaba con 73 cuartos para
huéspedes, cuyo propósito único era el hospedaje.
El primer hotel comercial se inauguro en búfalo, nueva york en enero
de 1908.
ANTECEDENTES

HISTORICOS

DE LA HOTELERIA En la conquista y colonización y con la llegada de Hernán Cortez se

construyen los primeros mesones en el país 4 años más tarde don Luis
Gonzales obregón solicito licencia para establecer un mesón en sus
casas donde pudieran acoger a los que a él vinieran se estableció en la
En México ciudad d México
En el siglo XIX la época de Maximiliano de Hamsburgo se sustituyo la
palabra de mesones por la de HOTEL ya que en la aristocracia merecía
un término más fino, asía mediados dl siglo los primeros hoteles se
construyeron en la capital del país.

Puebla a 15 años de su fundación existían 3 mesones que se ubicaban

en una de las primeras calles que daban acceso a la ciudad.
El mesón de Cristo en la mitad del siglo XVI fue uno de los primeros, en
la existente avenida 8 oriente 200 en 1584 fue nombrada calle de los
Mesones.
En Puebla
El primer edificio llamado hotel en Puebla fue la casa de los cañones de
Ignacio Guerrero llamado “Hotel Universal”, que en 1980 ya tenía
regaderas y baño temascal.