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Curso Decoracion de Tortas de Boda

Curso Decoracion de Tortas de Boda

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~~.uf~l .J Hvso;>"~ls ;J ~UEln:l!!

S tie: r;inruit

.) £)j S';JfJ P::; 1 lane 1~.Ei GQ[fj0 8UeJu(1~ c.I::: '

liletetas' bas ica_s

Torta galesa

'Ihgred lentes

!P.aso: l.iBaii1'la mantecaJ',Bi'aW0<r n~R1 h.<ISt;tiormar una ctema'.

~.as9~2: m(orpeJ;ijr t-as yerms [una par vez1 mezrlaml1?,oontlJ\_uamerite eon UO<l e8p;ij1)l_a. paso»'Agregar<i<;li:nletlasies,pedl<ls, t,,' (a"eIB:! el dave d~ olm: R£volver con Iii esp~tUlll parag:u.~i;q:'do~,10's fng(edlente.s ~eiI1Wgr~;

P:aso 4; Mezda r la b;a rlna Gon !lJ' peh/9 para l1e~Ae~~ Gpfl laJ~p.at!Jla d.e.'_goma4!!,jkrqir I" mtf1.tif<l en Un temidiiire incoiporar,yna parte'a Is Rrep.ar.a:ci6n.

1

"Pas-o :5. v~utereJ CG'Racy:ajlfegar el resto /l_t'! la'h_p.lirjar:_eri'm~m~ Inter~J,aQ;:t;

raso iLGolocar las,;nueG~$'Y las almenClraii espoleoreadas '2'-an. barrna.lnwrporat el r'e~t(dg I~~ ff'ut~~y m~zGIa-r bIeri.

p"sot. airtit I<I"S d;lTa$,a punt!) nieile 'i unirlas a la prepar.;tGiQmp.en ll10vimieptes enVolvent;es,

Pas6 g;.ef1matiteGl~·l!i ent'faNn,HlIli molile reno-ndt) ae;24!OJl dediametro tJl~lmt!O ~1iI la p'rep~r.i.<!IQn. Gg,~ln<tr j!'n IWri'19 rnoder"idbdut.in'Ee una hora-. fleHi.ary' O-esrp.olda r,5o:br~ r~HILa.

8

La galeaa es la t1P1~ tad'<! deboda lt~:s~ "-v.ede_gtJard~r en ¢I' ft'wer para ,cori5:umlr tlUraM'te el pt1~ aFWeTSarlo.

Pa~a q,_ue"ta; mil'~ uuedl:! nfn'rJed", .m~re lasli:Ufas-con moae ~~ delncorpAmtlas a la pr~Plira~iol~tr~rM' ,~ to'rta 1ttit5 o~ltla,

-- -

Pas a de goma

l.ngretlientes

cGiocadaen lJll frasco cie VI rio. be f!!'h form';l, se.puedfl.(ellsewat"ppr u afio_

Importa"te

:4ntes de usar una pasta que

a mace-n0, cC1lequflle un RO.CIi!lde az~r Impalpab Ii! ga~ q.ue' r.euupete su elastiadad.

Para recordar

• 1.C\ pastil ae:be.estfrarse. sabre una me.sadaespfi)lv0r~a~a ron fecula de mar~

• Guantss rmi& dlas reposa; mas elbtica.~e '&;)IrlB_

Para teller en cuenta

Antes de ut:ilimr Ia: pasta para p.reparar ffl\lr~5, tQnViene.CeI<lrl~ rep0S~ 24.haras (como minim¢") para que terrnellw y~ tQrne mas

el'astlt;a "PiIrafQliJTlCir ~rezas macizas,fh c;:Imbio, emple-el apenas Ia prepard

[

Hojas tie hiedra

1

PaSq 1" B:pJI!vo~-ar ta 'm~a:tI'I irgf! lfr:l ~o-w; <te fe&l~4e·mEl'l";e5tirarwr:ta.;lIeiga"d. .. ~apa d~ Mti! de &\fII!Y wrlar I~ 5 hojas oon 1:111' IZ.Gnt<f!1k

Baso ii- E!;poIVOT!:!dfel JiOilrolctpr"de

, rlet\.Iaclcrras coo fEGulorife mai~IOQ;!ll~ unll , , OJ<l d.!j p'a$ .ru,-t1ma·r:t!llG3r~8 511aVemel1te ®n (1)~~ii(!o.s'rsJl'!~Jerc,:errcl.'emasia~ p($ien, ,R<ll'<j: que ~ m85B no se pe~lie). Repe.ti~'el ~~GlJmrefitjll"tbllgl,~~e las hoJ<ls.,

F'a~o 1, S~[rzqr, uPill56l1~' de ·~sta degbm"l'Y rnodela rlacltotT J a s rna nost'lasta'f,9rm er Una lilgnrml; 'a'hl1esr 'la~e]§!nchaooITllllltDIJIlQi

~a:;;p~ Aftfl<lf les borcle;;'col1 loS,1ilOifj3s. Pa: Q'3~'IiI'p,G:YlIt,SI'prtante sol;!roe 11'1 paTte p(ah~1Yrr&~rljl,.

u~~:ggtltas tle$lNa;~ingamn ,pintiHy "p<l~~fQ !Xi' las htlji:J5{!jleJ;l~'5Kta~_

3

6

Paso 4. Mirfl;arrla~Hftt&;S\fl_eI ~ ii.e la ffl:l'fl!Or:I U~l$t;ea_

Pas:o._s-, Modl!(ar I~s P&il'OS ro'f! Iris d.e4_O$ jlara'dBrlennoviml~l'\to

Pas. '6. ~Iarnbrar l~estian1bres )llJliirJos

'0Ci tlnta~~g&;j1~d.aiJn.5~rtarlQS!lfrHjt I;e.ntw' de: 1",f10r pegjlllioS' ~tlr1un PQ(Q,d"~ l!$JJa

payitl8]_ I Teen/cas a Jicadas

Flores pintadas

Paso". Rilllar uffa',tiizacam'HiUaron.una Ilia flh'il., p:a~1"' un iJ_in~elsi,!ave.,a~Qma:r ~I

Jazmines

4

1txaeaenf);l$J)hre un Pillf'lly wijr{a t el Ci.el'ltte1de'lil !!let,

j?,,~'b."RallilHilia5 am~ftilla" bl<!:nCil Y:. tJaJil nja~ m-ezd~(ja5 pm1i1\rrmat tala ·~Imon, Ra5<l1' 1;!'1 pil1eeJ"desra'fe<l~ cJ

- de.,llifua degema con uria:,i.sf~ pai~ re~U~aT gj' plrr,p_GI19.

y m£!qelafia'ooll '~f1tral'l~s. hasta-formar If_J;JaL~,rlm3.a.pj;Jai la pU~,~urllillarMre, humede(:f!rlo,l1n, pOOll'lCOn agll<l e. insertarlo. ~ la patt,e- masftna daladaamna. Pa5b,. ~Jf$!1' ~'lila:sta'd:i:. ' Ip-~ tleCfo!.-.:p;3.ra qtle ~ adhleJil'<i1 ala mb re. Marcou los pet'alp~

TeCnJfSElS a ucadas I pagina 8

Fo

modeladas a m

P~i,..l<t.I) R~aliT.iF Una i;}iJjllt~ de p_asta ,(til' g6rn<1 Y mod'e}ll[~'(-on la~m;Jnos1f.!5 <a %'11'111 uml lag~lm.q,.

,B), AhueGa r Ii! 'P?rn:e:-aAcha. de Ii) lagr-irria 'C!erruf.1 'bo Ie.

q Rmnad.0s petaJbs EOI'! una tij,era jie:fju¢tia.

Paso 2. :tI.peyar fos tlep'os':snbl'l'l Ip~ pelca toS" ';/ aeS!,!laMfil'l5 suavemente deJ ~e,nl'ro'de la fior Iia..GIa' aftlet<! pamfqnnat la ptinta. FasD1i3. Mar!!1lrltslit1eQ5-d~ lG~p:Haras'w.!l UJl3; eS!:e.GI.

p.!!so'~.Uri1l·lGli-est:il.ml:!r5,y til atat:i1bre a~"n dJ'lta en~Qrr\itd,a.

Paso 5,'Mume:de:eer e1 «enko de'~ f\@r con

no

B

1

Paso 6. P.0r u1nr:nGj aeornodar 105 pefalos ,tali l,!!srqeu0-s.

c

paglna 9 I TatTI/CBS aplleadas

asacintas

4

Paso T. Tomar urrp Gfnta de 2'cm,de lar.go y J?incmar un .aJl'ller IilInSl! Qal'te eaTa.

Pa~o 2, CQ[tar w.n padG[1 ((IlIFi til (qtma eel pasadnta (redondo. red;angl,l1ar, e1;c.J, ip~r.\Q~llrela'pa$ta 'j, plni::J'tar la'tii'rta. paso 1.1J)' I:Jtar el arfiler (Ocm la dnu> y; prnchado'nuev<lmeIlte (Walo a 1a'~m'arCUl atmlr. or).

l'a50-4. R.~~eti( ¢l paeS!) 2.':/ celo0aJ un alftler en.taO<r<!xtremID de.la! rmta,

Paso'S,'C;Qn llli1 b1sIU~I,';;e I \tat 1l1'1 ,OOThe Cl:ieJ ~n~ffo d,e la ~fjjll) en (alta purtfa; rnsrcade con,i[f'ilereS":

Us

d

prnzas

e:15te una ~ n 'V8 r1 ad aD lie medelos ,de 'tlillos-:\-a rn'ffto~_ 561 i!on~igtlen: en la~s ge re_~GStef( .

'?;f:so 6, C<iutat una clr:l (igtlaljlla PPlQjH'ifdij en eJ ~o {)Y'hlJl:ldif,1 '~l'rel i:IOrte- rrotlhray.udil de rlnaesleca.l!'epetir el prOl:edimtel'ftq,-deJa~2 em <eliltn~ llll £fnt>l la atm.

Al.1tes de IltlJi:zar lina pTrlti1111~ 9. e' gt«<Jl.)a~ ~ jil:lefttjta t!Qn n~ ~Oif) ffii <!! Gj r.rta i:le emnas€arar.

6

i?,am tamar c~mCl; mar taleGIl' Ul1 catto/il ~ ~ ta fOJ:ma de la,gllpr(jal ~r(ar~a't~r~¥.cuaTJdb la pasta,at\n.est~ blaMla apey,.lr el~n'fl'-lJ.ndl~!~ p1.l1w elf, fultn~ petp~dr¢.ll'ar~ peJIi:~1I

Pro_yecfo N° 1 0 I liiaglna 10

Jazminesen flor

Flores de pasta de gama:jazmines y nomeolvldes

Un marauilloso rariJo como 4ugurio de dicha.

, Halas de-hiedta (ie' p,asta de goma Clnta bla r1 ra con bordes ala m brados de 7 em de ancho. 90 cm

Pa lltos de brochette

Materiales

1 torta redonda de 30'cm

Boqulllas: rizada pequeha N° 31 Y. lisas N° 60 y 10

Espejo de 40 em de lado

Base de polyfa no de telgopor de 40 em de largoy 2 de ancho

Clnta de z em derancho

1 torta redonda de 24 em

Pasta americana: 3 formulas [ver mol des)

Tanza ton perlasy Cintaengomada Alambredcrado -tren~ado

cartones bases y cartuchos de papel Glace real

(01 ora nte-VegetaI coJp.r naranj'q

Marcador de ondas

Paso 1. Pegar e! espe JO ala base con gla.{'e real y cubrlr .el borde corilacl nta de 2: on.

Paso 4. Pega ria torta <11 espejocon glace real. Humedecer la guarda .con un poco de Mua'l adherirla en el borde, Marcar los centres de cada onda con laboqullla N° 31.

Paso 2~ Cortar 1;;1 torta pequena con forma de rnedi a lUna (vermoldes), Cci{oqrlas dos tortas sabre los cartones bases y fo rrarlas can pasta americana. MasaJE'ar la cobertura conlas manes,

Paso 3. Estitar ,>ob·re la mesada una pequeaa porclon de pastaamericana de aproxlmadarnente z rnrn de espesor y cortarta con eol rnarcador de ondas,

Elmarcador ,de fJnds;J 5'epuede 'rtfemplctZltr flor 'U1'lfflo/d(J de canan con ta forma .dtrseada.

Paso S. cargar uri cartuche-con 101 boquilla lisa pequefia yglad' real a punto medianQ.tenido con una plzra de colorante liCJratijai re~Jlzarvarjas motltas y flores de lisalrededor de la torta,

Paso 8, Rea I] za r ia.§floresY,lits' hQjas ('ifer" pag, 7). Comenzar a arma r un ra mo can I 1"1 plrnpollo, 105 jazmlnes y_ una hoj-a de htedra, unlrlo con d nta engornada,

Paso 6, Colocar varlos.gruposde palltosde, brochette sabre I a su perflcte de ta torts mat; grande y pegar 101 media [una con glace. Cargar un

Gartucl10 con la boqullla lisa N°60 y glace a punta medtano: realiz'ar'ial guardade terminactcn.

Paso l Unir dos ptezas de alarnbre trenzado con cinta engomada,

Paso 9. Cornpietatel ramo conflores, hojas ytanzasccn perlltas, Formar

una rnedla I u na:~on la pi eza _d:e alambresforrados.

Los.palif{)j· de brochette de:ben forrarse. G011./)(;cpei airJ,')'ninio l' corsars«

,hdstd q'ttt! '1'e.'tZgatt et tamano de 'la' .fQ.rt"tt_ Siruen. par{l sastener' ,e! pisa superior:

11

Paso 11. C91cica r el rarno con form a de media luna sobre latorta y rodearlo -consl otro ramo,

I

Para te:net,en cueata

EI <Jlarnbre:tremaoo se.puect.e r~\"{1'1plaza"p~t.un alarnbr.e.gruesD de florl ste ria.

10

Paso 10. Cubrir elalarnbre con forma de media luna cot! el ramo de flares. (ali el mismo precedtrnlento,

prepa rar otro al arnbrea la rgada un poco mas pequefio,

Paso 12. Arrnar un.rrtefro son la .clnta.blanca CPM berdesalarnbrados ypegado sobrela media luna can un poco de glace teal.

13

Paso 14. Colocar el ramo redondo sobre £;:1 nudo del mono Y_ acornodarel ramo alargado de manera tal que Giigp sabre la torta grande,

1

Muy romantica

Un disefiooriginai realizado can cintas de colores.

Materiales

, tortq' cuadrada de '44 em

1 tortacuadrada de 30 em

Pasta arnerlcanas 4 f6rm,ulas (ver rnoldes)

Cintas de organza bordo a rosa can bordes bord6de 1 ern-de ancho

Paso 1. Farrar las bases de polyfan ton pasta-amerlcana tefuda de beige [una plzca de rnarron y otra de amarillo). Colocar una ctnta de organza beige

a Irededor de cads base y s u perponer .una tira de clnta bordo; sujetar las esqulnas con alflleres,

Paso 4. Co16c:ar una 6rtta 'sabre cada 'punta rnarcadocruzarlassobre I",s

·toz:tas·comp' seve enla -fotey ajustarlas a ,Ia base.con la ayuda de una esteca

Cinta de organza beige de 2 em deancho

Rosas de tela: bordqs y beiges

Alarnbre forrado de' verde

Cinta de enmascarar

Cinta bebe beige

cartcnes basesy forrarlas con pasta americana de 'cglorbeige. Acomodar las coberturas sobre los laterales para que no se formen pllegues,

Rarnitas secas

Tamacon g!hre _

cartu-chos de papel y papelaluminlo Boqui!las lisas: W 10 Y 60

Glace real de", clara

2 bases de po lyra node telgopor Dijes, perlitas y 2 anlllos

2 cartones bases

Esteca yalflleresco_l!_perlas

Colorantes, rnarron yamarillo

Pegarnento universal ,0 plstola encoladora

Paso 3- 'Pegar las tortas sobre las bases de polyfan con uri poccrdegi.ace:

Reali:zar una rnarca en el centro de cada latera] de las tortas,

La; bases de p.otyjan que se utiiizanel'l estit. torta pueacn "l{empiazarse pf7t bases d'e fibrofiicil.

~-ruyeet@ N° 11 I pa_grna 16

Paso 7> Pa sa r I as _i:i ntas bebe P9r los dijes y atarlas con pequenos nudos.

Pasog. Pegar una perla'en lapi.Jnta de cada dnta bebe con pegamento universal ota pistola enceladora

9

Paso 5. Cargar un cartucho COn la boqui lIa lisa N" 10, colocarie glace real beige (amarillo rnas una pizca.de rnarron) a punto rnedianoy decorar las esqelnas de las tortascon punto enrlJlild6 (ver moldes).

Paso 10. Reallzar dos tulos-decrnta de orga nza beige y u hi rlos a un ala m bre

6

Paso 6. Ret:irar la bcqullla N°lO del cartucho, colocar la W 60 Y reallzar una guarda en.el borde

inferior de cada torta,

Paso 8. Envolver hJS d iJes con papel aluminio.

con clnta engomada.Repetle el prated lrn lento,

LtfS. perii'ta$ no deben colO[I4rse Jobre til (orta 'D011-, glJzd 1'Ca~ parf/J.f,eal."/;a11.do k;t. ptlSt4,se sc(a6stcts j!uoden' despeg_ars,e.

Buena idea

Los ramos de ftores s<;Jlu~den pr-ep:arar con 'JilrlQsdt<;!5 de antlclpacion y guardar en bolsltas de, nallen !'lara gr'~eryark)s gel p01VD.

11

Paso 11. Comenzar"3 armare] ramo Intercalando rosas de diferentes colores. clntas y rarnitassecas.

Paso 12. Unir el ramo con clhta'de enrrrascarac Preparar' otto ramo lgual con el misrno procedlrnlento.

Paso 14. Reallzar un pequeno orificio en el centro.de la torta pequefia e lntroduclr las dntas y el ramo.

Paso 13. Alarnbrar las tanzas con glbre y colooarlasen los ramos.

Paso 15. Con pegamerrte universal a plstola encoiadora, pegar un mono de clnta y una rosa sobre las .unianes de la

clntas. Poe ultimo, colocar lose anillos sobre Iii torn forrnando un corazon.

BJanca y radiante

Cartuchos de papel

Glace real de 1 clara

,(olorantes vegetates verde y rosa Boqullla Hsa N° 2

Fureza yJefiddadpara una noche muyespecia!'

Rosa,s natu ra les: chi cas y grand es Gipsophllas

I

Materiales

Torta con forma de flor de 23 em Torta con forma de fiof de 3;2 em Pastaarnerkana. 4 form u las {verrnoldes)

Perlas con tanzas

Alflleres COil perlas

Tubo devldrio

Cintas bebe finitas: rosa,Y hlanta Cinta deor,ganza de 2. em de ancho AI am bre fI h ito

Cartones bases y carton

Pa pel' ma nteca y a Igoda n

Sandejas de'polyfan de 2 cm de ancho Esteca

Plnza rnarcadora ytijera

Cirrta errgornada verde

Paso 2; Cottar lasbases'Qe polyfan para que sean 5 em mas gra ndes q ue las tcrtas Y cubrirlas ton pasta americana ten ida de rosa. Colocar una einta sobre el borde de cada'base ysujetar sus extrernoscon un alfilercon perla.

1

Paso 1. Colo.car las tortas sobre los cartones bases y forrarlas coli [a pasta america na, Masa [ea r las ·cobertu ra s para que lassuperfldes ql1eden llsas.

Paso 3' Cottar una tira de papel manteca con la rnedlda del contorno de la torta grande, y'doblarl<! en cuatro pa rtes,

4

Paso 4. Abrfr·la,'.tira.y doblarla por la mTtad (par '6!~ a:ndibJ. Mq rea, r bienel dcblez.

Paso 5. Apoyar la pinta sobre e] papel, forrnar onoas y recortarlas con la tiJera.

5

E~ i'Ir!/Po-rt.ante t/o.biar eI J!apeL en cuatro pq;rtJ que fa' git4ra-ade &~da$ quede bien. pareja_

p;agina 20

Paso 6. Aqrfr fa fajade papel.colocarla sobre el borde dela torta Y sestenerla con un alfller,

Paso s.'Prepa'rflrdos:drculos de carton .de'5 y 19 em de dtarnetro, ublcar uno sobre cada torta y sostenerlos con alfileres, Cortar trodtos de dnta de 2 em de largoy colocarlosalrededordelos cartones con la ayuda de una esteca (vet Pas.:acintas, pag. 9).

Paso 10. Cargar otro.cartucho de papel can glace verde-a punta mediano y cortarle la punta en V.

Paso 7. Ma rcarel dlsefio can la pinza torna ndo 13 faja de papel como guia. Este traba]o debe.reallzarse cuando la pasta todavia esta fresca, para que no se rornpa, Rettrar 103 tira de [lapel can rnucho cui dado.

B

paso 9. Pegarlatorta sabre la base con un poco de glace real. Cargar un cartucho de papel con la boqullla Usa y

glace rosa dare a punto rnedlarro.apoyarlo sobre 13 torta en forma perpendicular y reallzar camparullas (vermotdes).

Paso 12. Preparar mofiftosde.dnta bebe rosa y pegarlos sabre los bordes de 13 torta con un poco de glace real.

Paso 11. ApOyar el'cal:tUchosobre elborde de la torta y formar pequefias hops junto a las campanillas.

Las /Joiittts tambitfn sr pur:den reatiZ;a1" 'con un· cartucho cargado con una botfuilia de hojm pequenas;

Prayeclo N° 12

~gina11

Paso '4. Cortar los cabitos de las rosas a ~cm de los sepalos e lritrodudr los alarnbres de floristeria can rnucho culdado,

Paso 13. Forma r 2. rulos de drrta y unl rlos con dnta verde'engemada a un alambre forrado, Repetir el procedimiento.

Paso 15. Humedecer trodtbs de algodon con un poco de agua y.enroscarlos en 105 tallos de las flares. Unirtodo con dote verde engornada,

16

PasQ16. Armer eJ ramo con rosas de drferentes tamanos y colores.

Pas.o 17. Gompletaref ramo ron gipsopl1i1as, dntas y perlas, unir todo a I alambre con'cin\fl engomada Preparar un ramgreClondo. cotfe! rnlsmo procedimlerito,

18

Pasors. Abdr un pomeJ primer rarnojpara que las flores cal(fcln)'Y colocarlo en el tuba de vldi'io. Realizar un orlfldo en el centro.de latortay hundlr el tubo,

Delicadas perlas

Pequefios recuerdos para repartir entre losinuitados.

Materiales

l?astiffaje de'gefatina (ver m0fdes) Pasta de gorna (ver pag. 5)

Llja fin ita y pin eel

Almendras: ~antjdad neee5aria Puntllla de 5 em de ancho

Clntade organz-a

MoJdes-de tarteletas

Gibre

Perlitas y tanza eon perlas

'Dzas; amarilla, blanca y naranja Glace real

C01Cl vinlllca

Organza, tul a gas8 Esteca

Cortante redondo

Paso 1. Espolvorear la mesada con fecula de rnatz y estlrar una porclon de pastillaje de gelatina hastaforrnar Una capa de.aproxlrnadamente 1/2 em de espesor. Distliibufr la pasta en los moldes y'prestonarla con los dedos para darle forma. Cortar el excedente de pastillaje can Una esteca.

Paso 2. DeJ;lt reposar durante unos minutosy luego desmo!dar: Dejar sec", ..

Paso 4. Con 1;3 Hja,rallar las tizas sobre un papel, Cargar el plncel con un poco de tlza y pas a rio sobrelas tarteletas.

Paso 7. Agregar unas gotasde agua a la cola vinilic.a, humedecer el plncel y pasarlo sobre los bordes de la puntilla.

Paso ~. Forrar una tarteleta con pastlllaje, introducirie el corta nte redondoenel centro y retirar la pasta que queda en ellnterior.

Repetir el procedimlento.con el resro de los rnoldes. Dejar reposar durante unos minutosy luego desmoldar.

Dejar secar

Paso 5.Cortar pequefios circulos de gaS!! y pegarlos con gl.ace real sobre el reves de las tarteletas, Con un poco de glace a punto rnedlano, pegar las perlassobre los bordes de los souvenirs.

Paso 8. Espolvorear las- superficies con gibre y dejarlas secar,

Paso " Sacud ir el excedente de glbre, Fruncir los c1rcqlos con un hllo y pegarlos con glace en las bases de los souvenlrs,

Paso 6. Preparar una flor de pasta de goma (ver pag.) y algunos rules de clnta de organza; unirlos con tanzas con perlas y pegarlos sobre el borde superior de una de las tarteletas, Repetirel precedlmlento, De}"ar secar y decorar con las alrnendras,

Las a.[11lfl,n_dras- son un s.imbolo (/epfosperidttd, fetiddad] flrtifidad,

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