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Un proyecto de inversión esta integrado por diversos estudios, que en un


determinado momento cada uno es importante para evaluar un proyecto de
inversión.

Dentro de los estudios que integran al proyecto, se encuentra el estudio de


mercado, la importancia de este estudio, radica en la identificación correcta tanto
de los futuros consumidores, a los que se tendrá que satisfacer sus necesidades,
como de la competencia que deberá enfrentar.

El consumo de la miel se ha ido incrementando con el paso del tiempo por


lo que se ha pensado cubrir el mercado internacional, específicamente Alemania,
por ser un país con niveles de consumo per capita más altos de miel natural

Ante esta situación es importante realizar el estudio de mercado de la miel


de abeja, para reafirmar su susceptibilidad de exportación al mercado Alemán
según resultados arrojados del estudio del entorno.

El análisis del producto es el primer paso para poder hacer un estudio de


mercado, en esté se encuentra contenida una breve descripción de las
características del producto; envasado, contenido, ingredientes, precio, incluyendo
el tipo de producción de la que se trate, ya sea elástica o inelástica, es decir si el
proyecto esta destinado a la comercialización de un producto o servicio de
consumo y que fácilmente pude ser sustituido, debido a que en el mercado hay
una gran variedad de marcas del mismo, o si se trata de comercializar un producto
o servicio que no pude ser sustituible, por no existir en el mercado productos
similares, respectivamente.

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En el caso particular de el proyecto de inversión de exportación de miel de


abeja tenemos que; es un producto elaborado por las abejas a partir del néctar
que recolectan de las flores de plantas y árboles, esta posee un alto contenido de
azucares; el contenido de la miel de abeja esta compuesto aproximadamente por
el 70% de glucosa y levulosa, azucares altamente digestibles. La miel de abeja es
un producto que cuenta con importantes atributos naturales, que no necesita de
tratamientos para ser mejorada y que es, sin lugar a dudas, uno de los alimentos
más completos del cual la sociedad actual cuenta para enriquecer la dieta diaria.

El siguiente punto a desarrollar es el análisis de la oferta, algo que es


importante recordar que la orientación del estudio en este caso es hacia los
productores, de manera tal, que se analiza la competencia del producto, en la que
se hace mención de los beneficios, como calidad, sabor, color, precio, entre otros
que revelarán si el producto o servicio es competitivo y porqué. Se establece el
precio de competencia, en la que se determina cual es el precio razonable con el
que el producto puede ser presentado en el mercado, ya sea, por abajo, en medio
o por arriba de la competencia. Parte importante de este paso es determinar cual
es el área de influencia, tener conocimiento de quienes serán los competidores
geográficamente, y de acuerdo al tipo de producto o servicio que se ofrezca.
Debido a esto es necesario conocer las empresas dedicadas a la producción de
miel de abeja y principalmente la producción de miel en Putla de Guerrero
Oaxaca, no olvidando que la principal área de influencia es internacional, y se
ubica en Alemania, sin descuidar el mercado nacional.

El análisis de la demanda, se realiza con orientación a los consumidores, se


segmenta el mercado, se diseñaran diferentes instrumentos de medida que
proporcionan datos cuantitativos para conocer, el gusto que tienen los
consumidores por la miel de abeja, así como las mejoras que se pueden realizar al
producto, además de que se podrá determinar el precio de venta en el mercado,
de tal manera que se pueda enfrentar al mercado competitivo de la miel de abeja

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y así poder dar paso al diseño de los canales de distribución internacional,


es decir, los medios que serán utilizados para llevar la miel de abeja hasta
Alemania; originando así la comercialización.

Es importante mencionar que este estudio conlleva a elaborar


investigaciones que suelen ser costosas y laboriosas, pero quizá en este caso sea
difícil realizarlas, debido a que se trata de un mercado internacional, sin
embargoes importante mencionar que gracias al avance tecnológico, podremos
hacer uso del Internet como herramienta de investigación, para así lograr
determinar el segmento de mercado de la miel de abeja.

Este estudio tiene como propósito, proporcionar información fidedigna y


confiable, acerca de cada uno de los elementos que conforman el estudio del
mercado, de tal manera, que no se tengan dudas al consultar el informe, y que la
información contenida, sea la base para la realización de estudios posteriores,
evitando errores en el resultado final, de la evaluación del proyecto.
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Brindar a los clientes un producto de primera calidad a un
 precio competitivo para lograr un impacto en el mercado.
Además desarrollar y mejorar el servicio continuamente para

satisfacer la necesidad de los clientes, prestando un servicio al

cliente seguro y oportuno; enmarcado dentro de los principios
básicos de calidad con el único  propósito de obtener la
satisfacción total de nuestros clientes.





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Buscar constantemente nuevas y mejores alternativas de

crecimiento y competitividad, que permita una relación
 del mercado actual y nuestra
perfecta entre las necesidades

capacidad a dar soluciones eficientes.
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Elaborar productos de la más alta calidad, a precios

competitivos, desde un ambiente de trabajo cordial y estable,


que permita el crecimiento profesional y personal de todos

nuestros empleados cc

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 m Honestidad
m Transparencia

m Lealtad
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Responsabilidad
m 
Confiabilidad
m 
Competitividadc
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m Crecer continuamente en  los sentidos personal y
organizacional. 
m Reunir los factores y hechos
 que influyen en el mercado
para proporcionar el servicio
 que el consumidor desee.
m Proporcionar el servicio lo mas rápido posible para que

este pueda estar a disposición del cliente en el
momento y lugar deseado 
m Suministrar productos en cuanto a variedad y calidad se
refiere. 
m Obtener fondo y suministro
 de capital que se utiliza en
el funcionamiento de la empresa
 para tener un máximo
aprovechamiento y poder administrar los recursos

económicos.
m Conseguir y conservar un  grupo humano de trabajo
 de acuerdo con los
cuyas características vayan
objetivos de la empresa a través de programas de
reclutamiento, selección, capacitación y desarrollo



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î Lograr un sistema de
producción que nos permita
pocisionarnos en el mercado
internacional
î Tener nuevos canales de
exportación del producto
î Posicionarnos en la mente
del consumidor a través de
un buen servicio

















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Dentro de la primera etapa del estudio de mercado, se realiza el análisis del
producto, partiendo de que un producto es un conjunto de atributos, (propiedades)
tangibles o intangibles, que incluye entre otras cosas, empaque, color, precio y
calidad.

En lo que al proyecto de exportación respecta; la miel de abeja es una


sustancia dulce y natural que las abejas (Apis mellifera) elaboran, recogen,
transforman, combinan con sustancias especificas propias y almacenan a partir
del néctar de las flores o de secreciones que producen las partes vivas de las
plantas, lo almacenan y dejan madurar en los panales. El néctar es un líquido
azucarado que mana naturalmente hacia el exterior de las flores, en forma de
pequeñas gotas. Las abejas liban ese néctar, lo procesan dentro de su propio
cuerpo y lo almacenan en el panal. Una vez allí lo dejan reposar y luego vuelan
entorno a él. Esto produce en el panal, cambios ambientales que espesan la miel.

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El azúcar que puede contener la miel de abeja es muy sano y saludable. En


primer lugar, porque en cierta forma está ³predigerida´, ya que ha sido procesada
por la abejas mediante la secreción de sus glándulas salivales. Por eso es de
mucha más fácil digestión y asimilación para el cuerpo humano, que el azúcar
común de caña. De esa forma se alivia el trabajo del estomago y de todo el
aparato digestivo. Además no produce ninguna irritación en sus paredes. En
segundo lugar, las abejas eligen instintivamente las flores más sanas y no extraen
néctar de flores enfermas o débiles. Además como son particularmente sensibles
a los insecticidas, evitan las flores o plantas que hayan sido roseados con ellos.

La miel de abeja posee un alto contenido de azucares; el contenido de la


miel esta compuesto aproximadamente por el 70% de glucosa y levulosa,
azucares altamente digestibles y de rápida absorción en el organismo. Contiene
la mayoría de las vitaminas necesarias para el organismo.

Sin embargo las características de la miel dependen de la fuente donde las


abejas recolectan el néctar, pero, el producto no debe tener sabor ni aroma
desagradables, debe estar libre de materia extraña y de contaminantes químicos,
tampoco debe contener aditivos alimentarios para su conservación, estar diluida
en agua o mezclada con almidones, melazas, glucosas, dextrina, fructosa u otros
azucares, de acuerdo con lo que establece la norma de calidad de miel de abeja
(Norma Mexicana NMX ± F ± 036 ± 1997 ± NORMEX. ³Alimentos ± Miel ±
Especificaciones y Métodos de Prueba´).

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 El color varía desde los tonos blancos hasta los pardos oscuros,
existiendo mieles rojizas, amarillentas o verdosas, aunque predominan los tonos
castaños-claros o ambarinos.
El color oscuro no significa que sea de inferior calidad. Por el contrario, se
sabe que cuanto más oscura es la miel, más rica es en fosfato de calcio y en
hierro y por lo tanto, más adecuada para satisfacer las necesidades de cuerpos en
crecimiento, de los individuos anémicos y de los intelectuales sometidos a
esfuerzos mentales.
La miel de color claro es más rica en vitamina A. Las oscuras son más ricas
en vitaminas B y C.





 En general, el sabor de las mieles de color claro es más suave que
las de color oscuro, es decir es menos dulce.

 El envasado es muy importante, ya que refleja la presentación


final que el productor pone a disposición de los consumidores. El envasado para el
mercado nacional es en presentación de 1000 g., pero para efectos de exportación
la miel será envasada a granel en recipientes de 300 Kg.

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La miel posee numerosas propiedades tanto terapéuticas como
nutricionales. Entre las que destacan:

Fácil asimilación debido a posee hidratos de carbono de cadenas


cortas.
Facilita la digestión y asimilación de otros alimentos: en el caso de los
niños facilita la asimilación de calcio y magnesio.
Posee mayor poder edulcorante que el azúcar.
Mejora la conservación de los alimentos.
Es suavemente laxante (regulariza el funcionamiento intestinal).
Posee propiedades sedantes (favorece la absorción de triptofano que
es precursor de la serotonina).
Es antihemorrágica, antianémica, antiséptica, antitóxica, emoliente y
febrífuga.
Mejora el rendimiento físico, especialmente, en los deportistas.
Estimula el vigor sexual.
Se utiliza para el tratamiento de faringitis, laringitis, rinitis, gripes,
estados depresivos menores, úlceras, gastritis, quemaduras, entre otras.
Es utilizada para el tratamiento de personas que padecen astenia o
estados de cansancio tanto en la esfera física como psíquica y en la
desintoxicación de alcohólicos.
Estimula la formación de glóbulos rojos debido a la presencia de ácido
fólico.
Estimula la formación de anticuerpos debido al ácido ascórbico,
magnesio, cobre y zinc.

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De entre las bondades de la miel cabe resaltar la importancia de su


actividad bactericida contra organismos enteropatógenos causantes de
infecciones del tracto intestinal, comunes a todas las edades.

En estudios a a de a 


 aa (una de las causas de gastritis),
se demostró que esta bacteria es inhibida por una solución de miel al 20%. En
experiencias con pacientes anémicos la administración de una dieta blanda y 30ml
de miel tres veces al día resultó ser un remedio efectivo en un 66% de los
pacientes y ofreció alivio a otro 17%.

En tratamientos de gastroenteritis bacterial se encontró que la miel


disminuye la duración de diarrea causada por organismos tales como   
a  a. Los investigadores recomiendan a la miel como un sustituto
seguro de la glucosa. Además, el alto contenido de azúcares significa que puede
ser usada para promover la absorción de sodio y agua en el intestino.

El consumo de miel reduce la secreción de ácidos gástricos. Pruebas


realizadas en personas y animales demostraron una tasa de restablecimiento del
80% de 600 úlceras gástricas y en los exámenes radiológicos se observó que las
úlceras desaparecieron en un 59% de los casos.

Un estudio reciente en animales demostró que el uso de fructuosa (azúcar


abundante en la miel) previa a la ingesta de etanol brinda protección contra el
daño gástrico e invierte los cambios en el PH inducidos por el etanol.

En tratamientos clínicos posteriores se concluyó que la fructuosa podría ser


beneficiosa para disminuir la duración de la intoxicación alcohólica.

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Otra de las aplicaciones beneficiosas de este maravilloso regalo de la


naturaleza es su utilización como ungüento en heridas porque no es irritable, no es
tóxico, es estéril, bactericida, nutritivo, fácilmente aplicable y más confortable que
otros ungüentos.


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  a : la miel contribuye a humectar los alimentos, en especial, los
preparados de confitería tales como las masas. Elimina la sequedad y la porosidad
de estos preparados y mejora la textura de los productos horneados, dando la
impresión de una apariencia húmeda y brillante en su superficie.

 a a  en la preparación de carnes de aves principalmente, mediante


el uso de la miel se logra un buen punto de gratinación lo que le brinda a la carne
una excelente presentación y sabor.


a a el ácido glucónico que contiene la miel realza el sabor de los
preparados. Además posee una cualidad interesante que es la de reemplazar al
sodio. En las ingestas dietéticas posee una verdadera importancia, justamente,
cuando es necesario sustituir al sodio.
La forma de saborizar que posee la miel es muy interesante para aplicarla a
la elaboración de productos lácteos. Por ejemplo, el yogurt con miel ha tenido
bastante éxito en otros países como España o Brasil. Se utiliza para saborizar
dulces, mermeladas y caramelos.

Æ aa  posee una importante actividad antioxidante, permitiendo la


conservación de distintos tipos de alimentos. Es muy útil en el caso de las frutas
secas y frescas, pudiendo conservar la ensalada de fruta sin que ésta se
oscurezca por la oxidación.

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Para efectos de su presentación, se tomarán en cuenta el mercado nacional


e internacional.

Dentro del mercado nacional, se maneja la presentación de 1000 grs.

En cuanto al mercado internacional se deben tomar en cuenta diversos


aspectos entre ellos, los requisitos legales que se deben cumplir para poder
envasar en producto. En este caso la miel será envasada a granel en recipientes
de 300 kg.

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El tipo de producción de la que se trata, es elástica, ya que el producto


destinado a la comercialización es de consumo y puede ser fácilmente sustituido,
debido a que en el mercado hay una gran variedad de marcas del mismo producto
así como de sus derivados, al mismo tiempo se encuentran productos sustitutos,
es decir que aunque no se trate del mismo producto, cumplen con alguna de las
funciones del producto que se esta comercializando, en este caso el azúcar
principalmente.

Cuando un producto es de producción elástica, tiene a su alrededor una


gran cantidad de competidores que es preciso, no los pierda de vista, por ello en
este estudio se incluye una lista que contiene información de los principales
competidores nacionales así como de los precios que se manejan en el mercado
nacional.

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Al analizar la oferta, se hará énfasis en los competidores que tiene el
producto, así como en el precio que los mismos manejan en el mercado nacional.
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APÍCOLA MELIFLOR, ING. CERRADA 68010 OAXACA OAXA 951) 43543 (951
S.A. DE C.V. FRANCIS DE CA / 26377 )2 62
CO VILLAHERM 00
FONSECA OSA No. 205
FAVELA FRACC.
ELSA.
PRODUCTORES DE JESUS NORBERTO 71600 PINOTEPA OAXA (954) 338 (954
MIEL FLOR DE ERASMO RAMIREZ NACIONAL CA 62 ) 338
CAMPANILLA, S.C. RODRIGU PALANCARE 62
EZ S No. 503-3
email:exporta@oaxaca.
gob.mx
S.P.R. MIELES DE LA JAIME DOMICILIO 71600 MANCUER OAXA (954) (954
COSTA CHICA FUENTES CONOCIDO NAS CA 32417 )
BAÑOS PINOTEPA 3309
email:exporta@oaxaca. NACIONAL 0
gob.mx
S.S.S. "MIEL SIERRA MAXIMIN DOMICILIO 68550 SAN OAXA (237) 8 00
MAZATECA" O CONOCIDO JERÓNIMO CA 56
DUARTE TECOATL,
CANSECO HUATLA DE
JIMÉNEZ,
TEOTITLÁN
S.S.S. ENVASADORA ALFONSO DOMICILIO 69000 HUAJUAPA OAXA (953) 224
DE MIEL " LA MIXTECA AGUILAR CONOCIDO N DE LEÓN CA 56
NIUNDE " MORA

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Revista: Notiabeja, Publicación Bimestral, editada por: El Programa Nacional Para el Control de la Abeja
Africana Campeche N. 285 Col. Hipodromo Condesa, México, D.F. Tel. 52(5) 57465-82 Fax. 52(5) 58419-34c

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S.S.S. MIELES DE LA CÉSAR GUERRERO 71000 PUTLA OAXA (955) 3 03 (955


FLOR DE HUACHIPILE IBÁÑEZ No. 19 - B VILLA DE CA 11 )3
Y HUAPINOLE GUERRER 03
O 11
S.S.S. MIELES DE SAN ROSALIN DOMICILIO 71970 SAN OAXA (958) 2 00
GABRIEL DO CONOCIDO GABRIEL CA 89
OLIVERA MIXTEPEC,
CRUZ JUQUILA
S.P.R. "MIEL VICTOR DOMICILIO 68585 SAN JUAN OAXA (237) 8 03
LIMONERA" HUGO CONOCIDO DE LOS CA 69
ORTÍZ G. CUÉS,
TEOTITLÁN
S.S.S. "MAIN - SER " FRANCIS PINO 70440 MATATLÁN, OAXA (956)
CO SUÁREZ No. TALCOLUL CA 20233 /
TORRES 12 A 20322
SAN (POR
ROMÁN MENSAJE
RO)
S.P.R. "APÍCOLA DE OCTAVIANO DOMICILIO 68530 c SAN ANTONIO c
OAXACA (237) 8 00 07
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ELOXOCHITLÁN" c REYNOSA CONOCIDO c ELOXOCHITLÁ (POR
PALACIOS c N DE FLORES MENSAJERO) c
MAGÓN,
TEOTITLÁN c
UNIÓN DE COMUNIADADES FELIX LÓPEZ DOMICILIO 71960 c SANTOS c
OAXACA (958) 20464
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SILVA CONOCIDO c REYES (POR
NOPALA, MENSAJERO) c
JUQUILA c
S.S.S. HUAXYACAC II c EUTEQUIO CALLE AZTECA 71256 c REYES OAXACA cc c
MARTÍNEZ c
No. 24 MANTECÓN,
GONZÁLEZ c SAN BARTOLO
COYOTEPEC c
S.S.S. " PRODUCTORA DE DALMACIO DOMICILIO 68824 c TANETZE DE c
OAXACA (956) 8 01 42 c c
MIEL DEL RINCÓN DE LA CHÁVEZ CONOCIDO c ZARAGOZA,
SIERRA JUÁREZ" c MARTÍNEZ c VILLA ALTA c
S.S.S. " NÉCTAR DEL EFRÉN DOMICILIO 70901 c SAN JOSÉ c
OAXACA (958) 4 02 64
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PACÍFICO"c JIMÉNEZ CONOCIDO c CHACALAPA, (POR
JARQUÍN c POCHUTLA c MENSAJERO) c
PROFESOR FROYLÁN PROFESOR TINOCO Y 68000 c OAXACA c c
OAXACA (951) 6 26 81 /
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VELASCO c FROYLÁN PALACIOS c 3 46 05 c
VELASCO c
GUADALUPE ORTÍZ CRUZ c GUADALUPE DOMICILIO 71000 c PUTLA VILLA OAXACA (955) 3 00 18 c c c
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ORTÍZ CRÚZ CONOCIDO c DE GUERRERO c
GRUPO APICOLA RAÚL DOMICILIO 71000 PUTLA VILLA OAXACA (953) 55 3 05
OAXAQUEÑO CISNEROS CONOCIDO DE GUERRERO 06
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PELAEZ
PRODUCTORES ORGANICOS OSCAR DOLICILIO 71000 PUTLA 1VILLA OAXACA (953) 55 3 00
DE PUTLA SARATE CONOCIDO DE GUERRERO 96
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Colmenar Santa Teresa S.A. de C.V. 31 D x 18 y 18a a 212 Nueva
Alemán Mérida, Yucatan. México
Agroasociación Apícola S.A. de C.V. Calle 18 N. 91-E Col. Itzimna
97100 Merida, Yucatán, México.
Hansa Lloyd de México S.A. de C.V. Cerrada 23 de noviembre 24.
Veracruz, Veracruz. México.
Iglesias Mesa Francisco Carretera Pinotepa Nacional km
1. Acapulco, Guerrero. México
Miel Carlota S.A. de C.V. Querétaro N. 111, Acapatzingo.
Cuernavaca, Morelos. México
Jiménez Cano Salvador Guadalupe Albacete y Pico de Orizaba y
Pamplona N. 222 León,
Guanajuato. México
Tirado Pérez Aurelio 1a Av. Norte Pte. E 5a y 6a Pte N.
620. Tuxtla Gutierrez, Chiapas.
México
Agropecuaria Pamalha S.A. de C.V. Apartado Postal N. 235 Palenque,
Chiapas. México.
Globe Chemical S.A. de C.V. S. Lucas Tepetlacalco N. 9
Tlanepantla, edo de Mex. México
Sociedad de Producción Social de R.I. Domicilio Conocido. Campeche,
Apic. Campeche. México
Asesores de Mercadotecnia Internacional Adolfo Prieto y Torres Adalid, Luz
Saviñon N. 623 Col. Del Valle
México, D.F.
Empacadora Colmena B.C. S.A. Granados N. 647 Frac. La Mesa.
Tijuana, Baja California. México
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Revista: Notiabeja, Publicación Bimestral, editada por: El Programa Nacional Para el Control de la Abeja
Africana Campeche N. 285 Col. Hipodromo Condesa, México, D.F. Tel. 52(5) 57465-82 Fax. 52(5) 58419-34
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Barraza Fernández Oscar Javier Calle Carril "B" s/n Fracc. Hipico.
Boca del Río, Veracruz. México
Apimiel Compañía Exportadora S.A. de Libramiento Sur Oriente No. 1199
C.V. Col. Fco. Madero C.P.29029
Tuxtla Gutiérrez, Chiapas.
Sociedad Apícola del Oriente S de RL Quinta el gato Negro Carr. Vall.
Cancún SN SC Valladolid,
Yucatán. México.
Compañía Nestle S.A. de C.V. Calzada Vallejo 00684, México,
D.F.
De la Re Abril Ricardo Veracruz N. 118 C San Benito,
Hermosillo, Sonora. México

Pavlovich Camou René Carr. Bahía Kino Km. 65 el Llano


Hermosillo, Sonora. México

Contreras Martínez Rodolfo Juventino Rosas Sur N. 200


Linares, Nuevo Leon. México

Galván Torres Antonio Pípila N. 02 Cerritos, San Luis


Potosí. México
Miel y Cera de Campeche S.S.S Carretera Hampolol Km. 1
Campeche, Campeche. México

Sociedad Cooperativa Apicultores Unidos Colon N. 151 Industrial,


Guadalajara, Jalisco. México

Cera, Manteca y Cebo S.A. de C.V. Juan Valdivia N. 28 Industrial.


Guadalajara, Jalisco. México

Acosta García Antonio Pablo Gral. A. Rosales N. 8 Alamo,


Sonora. México
Conservas la Costeña S.A. de C.V. Ant. Carretera a Pachuca Km. 19
Tulpetlac, Edo. De Mex. México

Productos Orgánicos Mexicanos S.A. de Leandro valle N. 1169 Sec.


C.V. Juárez. Guadalajara, Jalisco.
México

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Unión Regional Ejidos Producción y Nicolás Bravo y Enrique


Comercialización Rodríguez. Ometepec, Guerrero.
México
Campesinos Unidos de los Chenes, Kabi Hopelchen, Domicilio conocido.
Tah Campeche, Campeche. México

Empresas Longoria S.A. de C.V- Calle N. 17 - 9 México, D. F.

Miel Maya S.A. Tabasco N. 262-402 Roma


Cuauhtemoc. México, D.F.

Woolfolk Navarro J. Antonio Blvd. Luis Encinas e Sahuaripa y


Paseo Sn Valle Verde Her, Saln
Luis Potosí. México
Corona Gómez Francisco Larios N. 127 Colima, Colima.
México
Complementos Alimenticios S.A. de C.V. Calz. Naranja N. 157 Fracc. Alce
Blanco. Naucalpan Edo. De Mex.
México
Oaxaca Miel S.A. de C.V. 2a Cerrada de Emiliano Zapata N.
21 Col. Bosques del Sur,
Xochimilco. C.P. 16010 México,
D.F.

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Baja California Sur 39.00
Baja California Norte 45.00
Coahuila 43.00
Chihuahua 41.00
Durango 41.00

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Revista: Notiabeja, Publicación Bimestral, editada por: El Programa Nacional Para el Control de la Abeja
Africana Campeche N. 285 Col. Hipodromo Condesa, México, D.F. Tel. 52(5) 57465-82 Fax. 52(5) 58419-34
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Nuevo León 48.00


Sonora 41.00
Zacatecas 45.00

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Colima 40.00
Chiapas 49.00
Guerrero 31.00
Michoacán 32.00
Oaxaca 39.00
Nayarit 30.00
Sinaloa 30.00



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Aguascalientes 31.00
Distrito Federal 41.00
Guanajuato 44.00
Hidalgo 41.00
Jalisco 42.00
México 40.00
Morelos 40.00
Puebla 40.00
Querétaro 48.00
San Luis Potosí 40.00
Tlaxcala 41.00

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Tabasco 36.00
Tamaulipas 35.00
Veracruz 30.00

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Campeche 30.00
Yucatán 33.00
Quintana Roo 37.00

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Los precios al consumidor final por frasco de 500gr. (los más usuales) son,
en promedio y dependiendo de la calidad, los siguientes:

En supermercados, hipermercados y tiendas tipo a  : entre 2.00 USD


y 6.50 USD (ejemplo: Aldi, Plus, Rewe, Edeka, Tengelmann, etc.)

En tiendas departamentales entre 3.00 USD y 6.50 USD


(Ejemplo: Kaufhof, Karstadt, etc.)

En tiendas especializadas naturistas: entre 4.30 USD y 9.80 USD


(Ejemplo: tiendas tipo ³Reform´, tiendas de productos de cultivo biológico)

En promedio, el importador alemán compra la tonelada de miel por un


precio de 1,500 USD. En el caso especial de las Sociedades de Apoyo al

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Comercio Solidario (Comercio ³Fair Trade´), que suelen importar el producto de


cooperativas, pagan entre 1,700 y 1,800 USD por tonelada.

El margen de Intermediación entre el envasador y la venta al público, en


función de la calidad del producto, es entre 100% y 300%. 4

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El área de influencia es una parte del mercado potencial a la cual se


pretende llegar. En el caso de la miel de abeja por tratarse de un proyecto de
exportación, el área a la que serán enfocados todos los esfuerzos de
mercadotecnia, se encuentra ubicada en Alemania, sin embargo la actividad
propia de la empresa no solo es la exportación por lo tanto es necesario tomar en
cuenta el mercado nacional, quien para efectos del proyecto, se considerara a la
ciudad de Puebla como el área de influencia.

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c c c  c c  ccc c c c c c c cc
  ! cc

c rñ
c

< 



  

 & 

Al ser Alemania el país considerado como el área de influencia, es


necesario conocer las siguientes características:

Población: 82 millones de habitantes (2002)


Superficie: 357,020 km 2
Capital: Berlin

c rr
c

< 



  

Principales Ciudades: Munich, Hamburgo, Colonia, Francfort


Lengua Oficial: Alemán
Moneda: Euro
Tipo de Cambio: 1 USD = 0.92 EUR (marzo 03)
Diferencia de Horario: +7 horas con relación a México.

En Alemania existe uno de los niveles de consumo per capita más altos de
miel natural: 1.4 Kg, por año.
Ingreso promedio por persona al año: 25 mil dólares
Tercer economía mundial.
Con ventas de aproximadamente 127 millones de EUR la industria
alimenticia representa uno de los sectores económicos más importantes en
Alemania.

En el año 2002 ingresaron a México 35.45 millones de dólares por


concepto de exportación de miel de abeja a Alemania con una fracción
arancelaria de 04 09 00 01. 5

Tomando en cuenta lo anterior el área de influencia a considerarse en


Alemania es Hamburg debido a que es un Estado en el cual se encuentran más
importadores de miel de abeja. (Ver anexo NUMERO 1).

cccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccc

Fuente: Banco Federal Alemán.c

c rü
c

< 



  

La realización del estudio de mercado implica el análisis de distintos


elementos entre los que destacan la oferta y la demanda. Los instrumentos de
investigación que se utilicen para analizar el comportamiento de estos dos

c r*
c

< 



  

elementos, variaran de acuerdo a lo que se desee saber, en este caso, es de


vital importancia conocer factores como ventas, precio y producción.

Debido a esto se utilizaran encuestas como instrumento de


investigación, estas encuestas se deberán realizar a la muestra de la población
tanto de la oferta como de la demanda, es decir a una cantidad de personas
representativas de los consumidores o de los productores respectivamente.

El tamaño de la muestra de la población se debe calcular de forma


apropiada ya que de este depende la confiabilidad de la información que
proporcionen las encuestas, ya que esta información será utilizada
posteriormente, al determinar el equilibro entre oferta y demanda, así como
para la sección de comercialización.

El cálculo se debe realizar de la siguiente forma:


c
Con respecto a la oferta se tomaron en cuenta a los productores de miel
de Puebla, que son 100. El cálculo es el siguiente:
c
n= ( Z Į / 2) ² N p q

e² ( N ± 1 ) + ( Z Į / 2 ) ² p q

Donde:

n= Tamaño de la muestra

Z Į / 2 = Nivel de confianza

N= Tamaño de la población

p= Probabilidad a favor

q= Probabilidad en contra

c rV
c

< 



  

e= Error estándar

Datos:

n= ¿?

Z Į / 2 = 90% ; que a su vez equivale a 1. 645

N= 1,346,916

p= 50%

q= 50%

e= 10%

Sustituyendo:

n= ( 1.645 ) ² (100) (0.50) (0.50)

(0.10)² (100 ± 1 ) + (1.645 ) ² (0.50) (0.50)

n = 42.28 tamaño de la muestra

Lo que quiere decir que para la demanda se '! (ü )

A continuación se presenta la encuesta:





  (OFERTA)

Instrucciones: Marque con una X el inciso que considere más adecuado a


su preferencia

c rM
c

< 



  

1. Se dedica a la producción o comercialización algún producto elaborado con


miel natural:

a) Si (6 Puntos) b) No (3 Puntos)

Esta pregunta nos dará regencia para saber en general si, hay
competencia, para nuestros productos.

2. El producto que vende más es:

a) Miel de abeja natural (6 puntos) b) Polen (3 puntos)

c) Jalea Real (1 punto)

En esta pregunta se visualiza el de forma específica, la competencia directa


que tiene el producto.

3. La cantidad en toneladas que produce al mes es de:

a) Menos de 1 tonelada (1 punto) b) 1. 5 toneladas (3 puntos)

c) 2 toneladas o más (6 puntos)

4. El mercado en que vende sus productos es:

a) Nacional (1 punto) b) Internacional (6 puntos) c) Ambos (3 puntos)

En esta pregunta podemos saber los competidores que tenemos en el


mercado nacional, también los tendremos en el mercado internacional.

5. El país al cual exporta es:

a) Estados Unidos (3 puntos) b) Canadá (1 punto)

c) Alemania (6 puntos)

c r‰
c

< 



  

Esta pregunta da una idea, de la competencia directa, en el mercado


internacional.

6. La presentación que mayor venta tiene en le mercado es:

a) 250 gr. (1 punto) b) 500 gr. (3 puntos) c) 1000 gr. (6 puntos)

Se utiliza para conocer las preferencias del consumidor en cuanto a la


presentación.

7. En la presentación de 1000 grs. de miel natural usted maneja el precio


aproximado de:

a) $ 30 (1 punto) b) $ 40 (6 puntos) c) $ 50 (3 puntos)

Nos da una referencia del predio que manejan en el mercado nacional, los
competidores, lo que permitirá establecer el precio de venta del producto.

8. Sus consumidores prefieren la miel natural de color:

a) Oscura (3 puntos) b) Clara (1 punto) c) Ámbar (6 puntos)

Es importante ya que da una referencia de cual es el color de miel que mas


se vende.

9. El material con el que están elaborados los envases de la miel natural es:

a) Plástico (6 puntos) b) Vidrio (3 puntos)

En opinión al productor da referencia de que tipo de envase utilizan para


comercializar su producto.

10. La miel natural que usted vende, la comercializa a través de:

a) Tiendas de autoservicio (6 puntos) b) Tiendas naturistas (4 puntos)

c) Mercado (2 puntos) d) Directamente al consumidor (1 punto)

c rÚ
c

< 



  

En opinión al productor nos de los canales de distribución que utilizan para


comercializar su producto.

11. El medio de información por el cual ha dado a conocer la miel natural es:

a) Ferias o exposiciones (6 puntos) b) Radio (3 punto)

c) Televisión (1 puntos)

Proporciona información acerca de cual es el medio de comunicación que


más utiliza la competencia para dar a conocer su producto.


ô ô      

Æ Æ
c
La segmentación de mercados, implica dividir en grupos, a un mercado de
consumidores con características diferentes y agruparlos en pequeños grupos
conformados por elementos con características similares, para poder realizar la
segmentación se deben tomar en cuenta ciertas características entre las cuales
se encuentran: Demográficas, Geográficas, Psicográficas.

En este caso se tomaron en cuenta únicamente las características


geográficas y demográficas para segmentar el mercado, tanto nacional, como
internacional.
Al igual que en el análisis de la oferta el instrumento de investigación, se
utiliza una encuesta como herramienta, el cálculo se realizo de la siguiente forma:
Con respecto a la oferta se tomaron en cuenta a los productores de miel de
Puebla, que son 100.

c r
c

< 



  

Para la demanda se tomaron en cuenta los habitantes de la Ciudad de


Puebla, que son; 1,346 916 (Datos INEGI). El cálculo se hace mediante la
formula:
c
n= ( Z Į / 2) ² N p q

e² ( N ± 1 ) + ( Z Į / 2 ) ² p q

Donde:

n= Tamaño de la muestra

Z Į / 2 = Nivel de confianza

N= Tamaño de la población

p= Probabilidad a favor

q= Probabilidad en contra

e= Error estándar

Datos:

n= ¿?

Z Į / 2 = 90% ; que a su vez equivale a 1. 645

N= 1,346,916

p= 50%

q= 50%

e= 10%

Sustituyendo:

c ü
c

< 



  

n= ( 1.645 ) ² (1,346,916) (0.50) (0.50)

(0.10)² (1,346,916 ± 1 ) + (1.645 ) ² (0.50) (0.50)

n = 67.74 tamaño de la muestra

Lo que quiere decir que para la demanda se '! *+ )


c
c
A continuación se presenta la encuesta:

  (DEMANDA)

Instrucciones: Marque con una X el inciso que considere más adecuado a su


preferencia.

1. Ha consumido algún producto elaborado con miel natural:

a) Si (6 puntos) b) No (3 puntos)

En esta pregunta, lo que se desea saber es si los consumidores, tiene la


costumbre de consumir algún producto elaborado con miel de abeja. Lo dará
referencia de la aceptación que tienen los productos de miel de abeja, en el
mercado.

2. Consume miel natural:

a) Si (6 puntos) b) No (3 puntos)

Esta pregunta es más específica, y persigue saber cual es la preferencia del


consumidor, por la miel de abeja natural que es el producto, que en este caso
interesa.

3. ¿Con qué frecuencia consume miel natural?

a) Diario (6 puntos) b) 1-2 veces a la semana (3 puntos)

c üñ
c

< 



  

c) 3 veces al mes (1 punto)

Lo que persigue esta pregunta es conocer, la frecuencia con la que las


personas compran miel de abeja natural.

4. ¿Qué cantidad de miel natural consume al mes aproximadamente?

a) 250 gr. (1 punto) b) 500 gr. 3 puntos) c) 1000 gr. (6 puntos)

El objetivo de esta pregunta es saber que cantidad de miel natural se


consume por persona.

5. El precio que paga por 1000 grs. de miel natural se aproxima a:

a) $ 30 ( 1 punto) b) $ 40 ( 6 puntos) c) $ 50(3 puntos)

En esta pregunta se cuestiona acerca del precio que en el mercado tiene


actualmente la miel de abeja natural, esto con respecto a la competencia, el
resultado de esta pregunta ayudará a establecer el precio del producto.

6. La presentación que usted prefiere al comprar miel natural es de:

a) 250 gr. (1 punto) b) 500 gr. (3 puntos) c) 1000 gr. (6 puntos)

En cuanto a esta pregunta, es importante para conocer la presentación que


el consumidor prefiere, lo que ayudará a determinar el tipo de empaque así
como el tamaño del envase que se utilizará.

7. Conoce las diversas propiedades que contiene la miel natural:

a) Si (6 puntos) b) No (3 puntos)

El resultado de esta pregunta, no da un parámetro para poder en un


momento dado decidir si se pude efectuar una campaña de publicidad, para
que los consumidores tengan más información acerca de la miel de abeja.

c ür
c

< 



  

8. Utiliza la miel natural para:

a) Endulzar bebidas y alimentos (6 puntos)

b) Como ingrediente para comidas (1puntos)

c) para mejorar su salud (3 puntos)

En este caso se trata de conocer las costumbres que tiene los


consumidores en cuanto al uso de la miel natural.

9. El color que usted prefiere al comprar su miel natural es:

a) Oscura (3 puntos) b) Clara (1 punto) c) Ámbar (6 puntos)

Es necesario saber la preferencia en cuento al color de la miel, para


determinar el color de la miel que se debe producir.

10. El material del envase de la miel natural que usted compra es:

a) Plástico (6 puntos) b) Vidrio (3 puntos)

Es importante saber la preferencia del consumidor respecto al envase, ya


que se considerará la opinión del consumidor a la hora de comercializar el
producto.

11. Adquiere su miel natural:

a) Tiendas de autoservicio (6 puntos) b) Tiendas naturistas (3 puntos)

c) Mercado (1 punto)

Esta pregunta es de suma importancia, ya que es el parámetro para


establecer los canales de distribución que se utilizaran en la comercialización.

c üü
c

< 



  

12. Para identificar el producto, prefiere que el envase sea de color:

a) Transparente (6 puntos) b) Ámbar (3 puntos) c) Amarillo (1 punto)

Es importante conocer el color del envase que prefieren los consumidores,


para poder, ya que se tomará en cuenta al establecer las características del
envase del producto.

13.- Prefiere que una característica del envase sea:

a) Durabilidad (3 puntos) b) Sirve fácil (6 puntos)

Es importante conocer que tipo de características desean los consumidores


para el envase.

15. Considera que el medio de información por el cual ha conocido la miel


natural es:

a) Ferias y exposiciones. (3 puntos) b) Radio (1 punto)

c) Revistas y libros ( 6 puntos)

Esta pregunta nos dará una pauta para poder en un determinado caso
saber que medio de comunicación se puede utilizar en el caso de realizar una
campaña publicitaria.
c

c
c
c
c

cc c

De acuerdo al resultado que la encuesta aporto, refleja que el precio que los
consumidores están dispuestos a pagar es $ 30 por 1000 grs. de miel natural de
abeja. (Ver gráficas, encuesta de la demanda, pregunta 5)

c ü*
c

< 



  


c
c
c
c cc c
c
c Dentro de las necesidades que tiene el producto, es el de darle mayor
difusión de las propiedades de la miel de abeja para posicionar el producto en la
mente del consumidor.


c c c

De acuerdo a los resultados obtenidos de la encuesta aplicada para


determinar la demanda de la miel de abeja, tenemos que el consumidor tiene la
necesidad de que en las presentaciones específicamente en la que más se
consume, (presentación de 1000 grs.) se elabore un envase con sirve fácil.







         

  

1. Se dedica a la producción o comercialización de algún producto elaborado


con miel natural:

c üV
c

< 



  

No
0%

Si
Si No
100%

Esta pregunta nos dará regencia para saber en general si, hay
competencia, para nuestros productos.

2. El producto que vende más es:

c üM
c

< 



  

1%
14%

85%

Miel de abeja natural Polen Jalea Real

En esta pregunta se visualiza el de forma específica, la competencia directa


que tiene el producto.

3. La cantidad en toneladas que produce al mes es de:

5%

26%

69%

Menos de 1 Tonelada 1,5 Toneladas 2 Toneladas ó más

4. El mercado en que vende sus productos es:

c ü‰
c

< 



  

17%

33%

50%

Nacional Internacional Ambos

En esta pregunta podemos saber los competidores que tenemos en el


mercado nacional, también los tendremos en el mercado internacional.

5. El país al cual exporta es:

36%
51%

13%

Estados Unidos Canadá Alemania

Esta pregunta da una idea, de la competencia directa, en el mercado


internacional.

c üÚ
c

< 



  

6. La presentación que mayor venta tiene en le mercado es:

3%

20%

77%

250 grs 500 grs 1000 grs

Se utiliza para conocer las preferencias del consumidor en cuanto a la


presentación.

7. En la presentación de 1000 grs. de miel natural usted maneja el precio


aproximado de:

14% 1%

85%

$30 $40 $50

c ü
c

< 



  

Nos da una referencia del predio que manejan en el mercado nacional, los
competidores, lo que permitirá establecer el precio de venta del producto.

8. Sus consumidores prefieren la miel natural de color:

7% 1%

92%

Oscura Clara Ämbar

Es importante ya que da una referencia de cual es el color de miel que mas


se vende.

9. El material con el que están elaborados los envases de la miel natural es:

Vidrio
4%

Plástico Plástico
96% Vidrio

c *
c

< 



  

En opinión al productor da referencia de que tipo de envase utilizan para


comercializar su producto.

10. La miel natural que usted vende, la comercializa a través de:

2%
11%

22%
65%

Tiendas de autoservcio Tiendas naturistas

Mercado Directamente al consumidor

En opinión al productor nos de los canales de distribución que utilizan para


comercializar su producto.

11. El medio de información por el cual ha dado a conocer la miel natural es:

1%
14%

85%

Ferias o exposiciones Radio Televisión

c *ñ
c

< 



  

Proporciona información acerca de cual es el medio de comunicación que


más utiliza la competencia para dar a conocer su producto.

   

1. Ha consumido algún producto elaborado con miel natural:

No
15%

Si
Si
No
85%

En esta pregunta, lo que se desea saber es si los consumidores, tiene la


costumbre de consumir algún producto elaborado con miel de abeja. Lo dará
referencia de la aceptación que tienen los productos de miel de abeja, en el
mercado.

2. Consume miel natural:

No
26%

Si Si
74% No

c *r
c

< 



  

Esta pregunta es más específica, y persigue saber cual es la preferencia del


consumidor, por la miel de abeja natural que es el producto, que en este caso
interesa.

3. ¿Con qué frecuencia consume miel natural?

3%

31%
66%

Diario 1-2 veces a la semana 3 veces al mes

Lo que persigue esta pregunta es conocer, la frecuencia con la que las


personas compran miel de abeja natural.

4. ¿Qué cantidad de miel natural consume al mes aproximadamente?

6%

26%

68%

250 gr 500 gr 1000 gr.

c *ü
c

< 



  

El objetivo de esta pregunta es saber que cantidad de miel natural se


consume por persona.

5. El precio que paga por 1000 grs. de miel natural se aproxima a:

3%

18%

79%

30 40 50

En esta pregunta se cuestiona acerca del precio que en el mercado tiene


actualmente la miel de abeja natural, esto con respecto a la competencia, el
resultado de esta pregunta ayudará a establecer el precio del producto.

6. La presentación que usted prefiere al comprar miel natural es de:

3%

18%

79%

250 gr 500 gr 1000 gr.

c **
c

< 



  

En cuanto a esta pregunta, es importante para conocer la presentación que


el consumidor prefiere, lo que ayudará a determinar el tipo de empaque así
como el tamaño del envase que se utilizará.

7. Conoce las diversas propiedades que contiene la miel natural:

No
15%

Si
Si
No
85%

El resultado de esta pregunta, no da un parámetro para poder en un


momento dado decidir si se pude efectuar una campaña de publicidad, para
que los consumidores tengan más información acerca de la miel de abeja.

8. Utiliza la miel natural para:

3% 18%

79%

Endulzar bebidas y alimentos Como ingrediente para comidas


Para mejorar su salud

c *V
c

< 



  

En este caso se trata de conocer las costumbres que tiene los


consumidores en cuanto al uso de la miel natural.

9. El color que usted prefiere al comprar su miel natural es:

9%
2%

89%

Oscura Clara Ambar

Es necesario saber la preferencia en cuento al color de la miel, para


determinar el color de la miel que se debe producir.

10. El material del envase de la miel natural que usted compra es:

Vidrio
15%

Plástico Plástico
85% Vidrio

c *M
c

< 



  

Es importante saber la preferencia del consumidor respecto al envase, ya


que se considerará la opinión del consumidor a la hora de comercializar el
producto.

11. Adquiere su miel natural:

2%
9% 0%

89%

Tiendas de autoservcio Tiendas naturistas Mercado

Esta pregunta es de suma importancia, ya que es el parámetro para


establecer los canales de distribución que se utilizaran en la comercialización.

12. Para identificar el producto, prefiere que el envase sea de color:

3%
1%

96%

Transparente Ambar Amarillo

c *‰
c

< 



  

Es importante conocer el color del envase que prefieren los consumidores,


para poder, ya que se tomará en cuenta al establecer las características del
envase del producto.

13.- Prefiere que una característica del envase sea:

Durabilidad
12%

Sirve fácil Durabilidad


88%
Sirve fácil

Es importante conocer que tipo de características desean los consumidores


para el envase.

14. Considera que el medio de información por el cual ha conocido la miel


natural es:

11%
2%

87%

Ferias o exposiciones Radio Revistas y libros


c

c *Ú
c

< 



  

Esta pregunta nos dará una pauta para poder en un determinado caso
saber que medio de comunicación se puede utilizar en el caso de realizar una
campaña publicitaria.

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  c

La demanda es la cantidad de mercancías que la población esta dispuesta


a adquirir a un precio determinado y en un determinado tiempo. Por consiguiente
la demanda de la miel de abeja se puede expresar como el número de
presentaciones de 1000 g. que las personas están dispuestas a adquirir a un
precio determinado.
La curva de la demanda, según los datos obtenidos de las encuestas
aplicadas a la muestra de la población, representa una proyección de ventas de
miel de abeja que se realizaran en un periodo determinado, que en este caso se
considera un mes.
La curva representada muestra un movimiento descendente hacia la
derecha, lo cual quiere decir que a menor precio de venta de la miel de abeja de
1000 g. aumentan los volúmenes de venta de la miel.
La oferta por su parte es la cantidad de mercancías que una empresa
ofrece para su venta a un precio determinado y en un determinado tiempo.
c
c La curva presentada refleja la cantidad de miel que una organización
apicola ofrece a la venta a un precio determinado, este resultado proviene de la
interpretación de las encuestas aplicadas a productores de miel de abeja, tomando
como base la pregunta referente a la cantidad promedio de producción de miel de
abeja en un mes.

La curva refleja un movimiento ascendente hacia la derecha lo cual quiere


decir, que cuanto mayor sea el precio de venta de la miel de abeja con
presentación de 1000g, es más favorable para los productores, debido ha que
tendrán mayores ingresos y por consiguiente existirá la tendencia a seguir
aumentado los volúmenes de producción de miel. Esta actividad es muy
importante, ya que con el aumento de la producción, se tendrá más miel que
ofrecer a los consumidores, y por lo tanto también se le presentara a la empresa la

c V
c

< 



  

oportunidad de crecimiento, tratando de incursionar en el mercado extranjero


(Alemania).
El punto de equilibrio es el punto optimo, en donde la oferta, es igual a la
demanda, es decir refleja, la cantidad de producto que la empresa ofrece para su
venta, pero que a su vez la gente esta dispuesta a comprar a un precio
determinado y en un determinado periodo de tiempo.

La grafica refleja el punto de equilibrio entre la oferta y la demanda, es decir


se ofrecen 1000 unidades de miel de abeja con presentación de 1000g, que la
gente esta dispuesta a comprar a un precio de $30.00.

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 El punto de equilibrio de la grafica representa la producción de miel en
kilogramos. Tomando como base que la capacidad productora de cada colmena
es de 50 Kilogramos (información proporcionada por el Grupo Apicola Oaxaqueño
S. A. de C. V.), y tomando como fuente de análisis la pregunta numero 3 de la
encuesta de la oferta, que refleja la cantidad de miel producida en un mes, se
logra determinar que es necesaria la existencia de 30 colmenas para lograr tener
una producción de 1500 kilogramos de miel.

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c Vr
c

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  c
 
La grafica de punto de equilibrio de ventas, representa el importe total de ingresos
que la empresa recibe por la venta de sus productos, tomando como base los
resultados de las encuestas, el cual arrojo que la presentación de miel mas
vendida es la de 1000 g, a un precio de $30 pesos.

La grafica refleja que si se venden 1000 unidades de miel de abeja con


presentación de 1000g se lograran obtener $30,000.00 de ingresos.


  c
c

La miel, es un producto natural, y como tal su consumo es elevado, pero


como llega el producto hasta el consumidor final, que características debe reunir
en cuanto a empaque, envase, embalaje, etiqueta, etc., si bien es verdad que en
este caso estamos realizando un proyecto de exportación y por lo tanto debemos
dar a conocer las especificaciones que debe tener el producto de acuerdo al País
al cual se pretende ingresar, en este caso Alemania. Sin embargo no hay que
olvidar las características que debe reunir el producto para su venta en el mercado
nacional.













c Vü
c

< 



  



c c

/ 

Para la comercialización de la miel de abeja se utiliza un diseño de envase


ya que es un producto líquido y como tal requiere de recipiente para su
conservación y distribución desde el fabricante hasta el consumidor final. Se
utilizan dos presentaciones de miel de abeja: una de 500 g y otra de 1000g;
ambas presentaciones son en un envase esterilizado de vidrio con tapa de metal.
Las características del envase se muestran en la siguiente imagen, cabe
mencionar que las medias del envase con presentación de 1000 g son: base con
10 cm de diámetro y 18 cm de altura.

c cc

)c cc

') 

El envase presentado, es la presentación que se utiliza para comercializar


el producto, sin embargo, según los datos arrojados de las encuestas aplicadas,
para conocer las necesidades del consumidor; refleja el deseo que tienen los
consumidores por adquirir la miel en un envase de plástico, con una característica
especial; si un sirve fácil. La imagen que continuación se presenta es el diseño del
envase de miel que se utilizara para comercializar a largo plazo.

c V*
c

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)cc

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 , 

El empaque tiene como función contener el producto y protegerlo, además


permite la promoción. Para la miel de abeja no es necesario utilizar empaque ya
que la presentación es directamente un envase de vidrio en dos presentaciones:
una de 500 g y otra de 1000 g.

& 1 

El embalaje es una caja que contiene varias presentaciones de miel de


abeja, que será utilizado para actividades de carga o transporte. Para la
comercialización de la miel de abeja será utilizado como embalaje una caja de
cartón de 30 cm. de ancho por 40 cm. de largo y 17 cm. de alto; la cual contendrá
12 envases de miel de abeja con presentación de 1000 g.

c VV
c

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c
c
c
c
c
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c c
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c
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c
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c
 
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c
c
c
c
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La etiqueta es uno mas de los atributos tangibles del producto, también


representa una herramienta importante para la venta y promoción del producto. La
etiqueta sirve para identificar el producto, la marca y la firma de la empresa
productora. La etiqueta utilizada para la miel de abeja es:
c
c

c VM
c

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c
c
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 c c   c
c
c
 
 
El slogan es una frase con la cual se da un mensaje que describe la
actividad de la empresa y / o producto.

El slogan que utiliza el Grupo Apicola Oaxaqueño es:


 c


  
La marca es el nombre, término, signo, símbolo o diseño o una combinación
de ambas que permite que el consumidor establezca un lazo comercial y
emocional con la empresa y el producto.

c V‰
c

< 



  

c La marca de la miel es: Grupo Apicola Oaxaqueño S. A. de C. V. esta es el


nombre que se le dio a un grupo de productores de miel que se unieron con la
finalidad de conseguir apoyo por parte del gobierno para incrementar la actividad
apicola en el Municipio de Putla de Guerrero Oaxaca, se le asigno este nombre
por representar orgullosamente a los productores de miel originarios de la región
mixteca del Estado de Oaxaca.



ô

El logotipo es el dibujo o grafico con el cual se identifica a la empresa.

Como el Grupo Apicola Oaxaqueño se dedica ala producción de miel


eligieron este logotipo para que sea más fácil su identificación.







c VÚ
c

< 



  


  ô   ô -  ô .

 2 !!3 !4

En el caso de la miel, el exportador vende por lo general directamente al


importador, quien, a su vez, la vende al envasador. Hay casos en que el
envasador compra directamente al exportador y distribuye a cooperativas,
supermercados, hipermercados, mercados a   tiendas departamentales,
droguerías, pequeños negocios de alimentos, así como, sobre todo en el caso de
miel orgánica, a tiendas naturistas especializadas en alimentos de cultivo
biológico.

Los puntos de venta de miel al consumidor final son los supermercados, las
tiendas departamentales y los pedidos directos al productor nacional (la mercancía
se compra directo o se envía a domicilio). Después siguen los negocios de
alimentos más pequeños y las tiendas especializadas naturistas. c
c
 ! !2' !4

2 !
Hay que garantizar un estricto control de calidad y uniformidad de la miel,
por lo que se exige que la miel reúna las siguientes características básicas:

Humedad: Máximo 21%

HMF (Hidroximetilfurfurol): Máximo 40mg/Kg.

Residuos y pesticidas: Ninguno

Color: Uniforme

Puede ser multifloral o unifloral, en este


ultimo caso se deberá garantizar un
Floración: contenido mínimo del 60% de la

c V
c

< 



  

floración que se menciona en la


etiqueta.

Estreptomicina: 0.20 mg/Kg. hasta junio 2000, después


0.02 mg/Kg.

Otros antibióticos 0.01 mg/Kg.


(Sulfonamidas y Sulfatiazol):

La cantidad de hydroximetilfurfurol indica hasta que grado la miel se


considera todavía como ³natural´. Miel recién centrifugada y almacenada en un
lugar fresco contiene muy poco HMF. Cuanto más reducido el contenido de HMF
en el producto, menos daños ha sufrido por el calor. Mientras el decreto alemán de
la miel permite un contenido de HMF hasta 40 mg por Kg., la Asociación Alemana
de Apicultores permite solo 15 mg. Solo cuando la miel contenga menor de 20 mg
de HMF por Kg., se puede declarar como ³miel centrifugada en frío´. Cuanto mas
reducido sea el contenido de agua, mas tiempo se puede almacenar la miel y más
intensivo es su sabor y aroma.

La miel importada que se somete en la Republica Federal de Alemania a


procesos de depuración, mezcla o envasado, no debe ser declarada como ³miel
alemana´. El importador alemán no esta obligado a declarar la miel importada
según el país de origen.
Se considera alterada toda miel:
1. Que contenga impurezas orgánicas como partes de insectos o
incubaciones (salvo cantidades mínimas e inevitables).
2. Que cuente con muchas impurezas inorgánicas como, por ejemplo, granos
de arena.
3. Que presente un grado de acidez artificialmente modificado.
4. Que haya pasado a un estado avanzado de fermentación.
5. Que posee un olor o sabor alterado.

c M
c

< 



  

Los números 4 y 5 no son vigentes para miel industrial. Es importante observar


que no se permite agregar sustancias a la miel, ni extraer sustancias propias de la
miel. Esta prohibido vender miel que corresponde a una o varias de las
características (1 a 5) arriba mencionadas.
c
5!!!)

El ³Instituto Federal para la Protección de la Salud de los Consumidores´
realiza regularmente controles de la miel para analizar si contiene sustancias
prohibidas o residuos de sustancias, superiores a los limites permitidos, que
puedan causar daños a la salud humana.
c
 6!    2'! !4   2! -  ! ' 
7' !42!8 2!.

1. Contenido de azucares reductores, calculado en azucares invertidos
ó Miel de néctar mínimo 65%
ó Miel de ligazama / miel de rocío, pura o mezclada con
miel de néctar mínimo 60%
2. Contenido aparente de sacarosa
ó En general máximo 5%
ó Miel de ligamaza / miel de rocío, pura o mezclada con
miel de néctar y mieles de acacia, lavanda, así como
miel de banksia menziesii máximo 10%
3. Contenido de humedad
ó En general máximo 21%
ó Miel en brezo (calluna) y miel de trébol (trifolium sp.) máximo 23%

4. Contenido de sustancias insolubles en agua


ó En general máximo 0.1%
ó Miel extraída por presión máximo 0.5%

c Mñ
c

< 



  

5. Contenido de minerales (ceniza)


ó En general máximo 0.6%
ó Miel de ligamaza / miel de rocío, pura o mezclada con
miel de néctar máximo 1%

6. Grado de acidez
ó Por 1,000 gramos: 40 miliequivalentes

7. Índice diastático y contenido de hidroximetilfurfurol (HMF)


a. En general
ó Indice diastático (escala de Schade): minimo 8
ó HMF: maximo 40 mg/kg.

b. Mieles con bajo contenido de enzimas naturales (por ejemplo mieles


de cítricos).
ó Indice diastático (escala de Schade): minimo 3
ó HMF: maximo 15mg/kg.c
c
c
/ % & 1  , ô

La miel solo deberá almacenarse o transportarse en recipientes:


A. Que estén limpios por dentro.
B. Que no tengan influencia nociva sobre el olor, sabor o composición del
producto.
C. Que estén fabricados o revestidos con materiales destinados a
productos alimenticios.

c Mr
c

< 



  

D. Que se empleen exclusivamente para el almacenamiento a transporte


de productos alimenticios.

La miel a granel se envasa en tambores de 200 y 300 kilogramos netos,


revestidos con barniz interior para alimentos. No se acepta el revestimiento con
cera. Se pueden usar tambores nuevos o reconstruidos. Se ponen especial
atención a la limpieza de los tambores y al hecho de que estos estén libres de
abolladuras.c
c
c
c
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El embalaje que se utilizara para efectos de exportación de la miel de abeja
de Putla de Guerrero Oaxaca a Alemania es una caja metálica con capacidad
desde los 30 toneles (tambores) con presentación de 200 kg a 300kg, hasta 70
toneles, esta cantidad se determinara en base a las necesidades del mercado de
miel de abeja en Alemania.
La siguiente figura presenta el diseño de la posible caja metálica que se
utilizara como embalaje:

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r $  ;;c 21,800c 48,060c 32.9c 1.164c

Las características generales listadas arriba son típicas de unidades de


determinadas series y son suministradas sólo como información general.

En TMM Lines estaremos encantados de ofrecer a los clientes información


mas precisa acerca de cualquier unidad asignada a un envío.
* La capacidad de la carga está sujeta a posibles limitaciones de caminos y
carreteras.
c


28'!
ô,  

Las siguientes aclaraciones son obligatorias en las etiquetas de la miel:

A. La denominación ³Miel´.

B. El nombre o la razón social y la dirección o el domicilio oficial del producto o


envasador o de un vendedor establecido en la Unión Europea.

c MV
c

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C. El peso neto expresado en gramos o kilogramos. En el caso de empaques


con un contenido mínimo de 10 Kg., que no están permitidos para la venta
al por menor, las indicaciones mencionadas en los apartados Ay B tienen
que figurar solamente en la documentación, que se anexa a la mercancía.

D. Las indicaciones deberán aparecer de manera visible, fácil de leer e


indeleble.

E. Solo se permite agregar el nombre de ciertas flores o plantas a la


denominación ³Miel´, en caso de que la miel provenga principalmente
(mínimo 60%) de estas flores o plantas mencionadas.

# La mención de una denominación regional, territorial o topográfica solo se


permite, si la miel proviene en su totalidad de la región mencionada ccc
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1  c 9 :c5*c;c c c5 c"!c9! cc
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c '  c <c
c  cc'  cc c( cBcc-)3cA * c%  .C);,2)C-c
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c
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Esta etiqueta se utilizara para la exportación de miel a granel. En caso de
que se quiera exportar miel de abeja envasada, es decir ya lista para su venta al

c MM
c

< 



  

público se debe considerar lo siguiente: Los productos alimenticios que se


importan a la Republica Federal de Alemania ya envasados para su venta directa
al consumidor, deberán ajustarse tanto a la legislación alimentaría, como a las
normas estipuladas en el Derecho De Contrastes. En el concepto de envasado se
incluyen no solo latas de conserva y los frascos de vidrio, sino también cualquier
material empleado al efecto, es decir, plástico, papel, cartón u otros materiales. La
Ley de Contrastes y un decreto suplementario sobre envases definitivos para la
venta al público regulan en lo esencial, los siguientes requerimientos:

2!>)

A. Exactitud del contenido en cuanto al peso y volumen
Para la importación de alimentos en envases cerrados en la RFA es muy
importante observar que la cantidad en el envase corresponda al paso o
volumen indicado en la etiqueta. Para su comprobación se suelen realizar
controles al azar de un determinado número de envases.

B. Indicación del contenido


En los envases de productos alimenticios tiene que indicarse el contenido,
de acuerdo con los siguientes principios:

1. Es recomendable indicar el volumen en la cara delantera del envase


o de la etiqueta, por ser la parte del envase que mas salta a la vista.
2. La denominación usual en el mercado y la indicación del peso tienen
que aparecer impresas en la etiqueta. Normalmente es indispensable
indicar la fecha de caducidad del producto, pero en el caso de la miel
no es obligatorio por tratarse de un producto que, en general, no
caduca. En algunos casos se suele indicar la fecha de caducidad y
en otros la fecha del envasado, pero no es obligatorio. La
cristalización de la miel es un proceso natural, es decir, casi cada

c M‰
c

< 



  

variedad de miel liquida cristaliza después de varios meses. Algunos


apicultores alemanes retiran de los negocios la miel cristalizada, la
vuelven a calentar cuidadosamente a una temperatura entre 35° C y
40° C, para que no se altere la calidad nutritiva, la reenvasan y el
producto se vuelve a vender.
3. para las indicaciones numéricas del peso del contenido, número de
unidades y numero de envases individuales, se tendrán que utilizar
letras visibles y fácilmente legibles del tamaño mínimo siguiente:

Las indicaciones numéricas en las etiquetas de las cajas de empaque


deben ser de los tamaños siguientes:
Para otras indicaciones como, por ejemplo, las unidades de medida, no son
obligatorios estos tamaños. Sin embargo, es indispensable que sean fáciles de
leer.

4. En impresión indeleble.
5. En los envases de productos alimenticios líquidos se suele indicar el
volumen; en los envases de productos sólidos, el peso. En casos
especialmente reglamentados se admite la indicación del número de
unidades. Por lo tanto, las cantidades de productos alimenticios
líquidos se indican según su volumen, en mililitros (ml), centilitros (cl)
o litros (L, l) y para otros productos alimenticios se indicaran según el
peso, en gramos (g) o kilogramos (Kg.).

Como se menciono, los envases para la venta al publico no deben llevar


impresos en la etiqueta un mayor contenido del que realmente poseen (prohibición
de envases engañosos). Queda prohibido dejar capas de aire demasiado grandes
o que el envase tenga un volumen desproporcionado respecto al contenido.

c MÚ
c

< 



  

Se deberá tomar en consideración que los frascos principalmente usados


son los de 500 gramos y en menor escala los de 250 gramos y 1000 gramos.
Es importante ofrecer un frasco atractivo, ya sea de vidrio o de cerámica
con una forma original que identifique al producto. Los envases de plástico tienen
poca aceptación, ya que en la RFA existe una tendencia general a reducir el uso
de este tipo de envases, por razones ecológicas. No obstante, los grandes
distribuidores de miel, como Langnese, ofrecen una línea de miel en envases de
plásticos en forma de botella, los cuales por su uso práctico y limpio encontraron
clientela.
c
 
c

La distribución es el proceso que consiste en llevar el producto terminado
desde el productor hasta el consumidor final. La miel de abeja como su origen es
de Putla de Guerrero Oaxaca, es ahí donde se inicia la logística de distribución. Es
importante mencionar que para el proyecto de exportación se deberá tomar en
cuenta tanto la distribución regional (Puebla) como la internacional Alemania).
Antes de entrar de lleno al diseño del canal de distribución tanto regional,
como internacional, es necesario, especificar la logística de distribución que tiene
el Grupo Apícola Oaxaqueño, S. A. de C. V.

% cc 
c
c
 2 ?) 2!
Después del la extracción de la miel de abeja de las colmenas, se procede
a comparar la calidad de la miel, así como verificar que el producto este libre de
contaminantes. Estas actividades se llevan a cabo en un lugar destinado como
almacén de producción.

r @ 28

c M
c

< 



  

El envasado consiste en introducir la miel en recipientes de 1000g, ya que


esa es la presentación final que se utilizara para realizar la venta del producto. En
el caso de exportación se procede a envasar la miel en tambores, nuevos o
limpios, con capacidad de 300Kg.
El embalaje consiste introducir los recipientes de miel de abeja en una caja
de cartón que será utilizada como embalaje para distribuir el producto.


ü ) !4
Consiste en registrar y cotejar los documentos que se han empleado en el
proceso de producción con la mercancía, especificando el tipo de transporte que
se utilizará para su distribución así como la persona encargada de realizarla.

( $!!)!
Consiste en llevar y hacer entrega del producto a los intermediarios que
servirán como distribuidores del producto en la fecha y lugar establecido.
Determinando en esta etapa la ruta que se empleará para dicha entrega.

  ô ô&ô 



ô ô&ô  ô 

ZONA: Ciudad de Puebla; par el diseño del canal de distribución se tomo en
cuenta los siguientes niveles:

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c

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Este canal se selecciono debido a que se introducirá al mercado regional la


presentación de 1000g. Se considera como principales distribuidores a las tiendas
naturistas en la ciudad de Puebla, un ejemplo claro es Nutrí Soya, cabe mencionar
que el transporte utilizado estará a cargo de la empresa productora, esto se hace
con la finalidad de ahorrar costos de transporte.

El siguiente mapa muestra la ruta de distribución de miel de abeja desde


Putla de Guerrero Oaxaca a la ciudad de Puebla.

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•  c c
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ZONA: Alemania; Cuidad Hamburgo.
Antes de entrar al diseño del canal de distribución internacional, es
necesario abordar los siguientes aspectos:
ALEMANIA: MERCADO PARA MIEL DE ABEJA

IDENTIFICACIÓN Y CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO.

2') Miel de Abeja

   >) '   ')  Agroindustrial (productos


comestibles de origen animal)

 !' !4  ')  $B ) !C!  !4  ! Miel
natural

!C!  !4 !0409 00 00

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  !!) !4! !!$)!



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•˜Ýc ˜c  c

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Se selecciono este tipo de canal de distribución debido a que la miel a exportar


será a granel, con presentación de 300 Kg.
Tomando en cuenta que en el proceso de distribución únicamente se
beberá hacer llegar el producto hasta el distribuidor, ya que la miel que se exporta
es a granel. Por lo que es responsabilidad de los distribuidores hacer llegar el
producto al consumidor final.

El siguiente mapa refleja la ruta de distribución de la miel desde Putla de


Guerrero Oaxaca, hasta Hamburgo Alemania.

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La siguiente grafica representa la ruta de distribución desde la Aduana de Veracruz (Lugar donde se
realiza el embarque, hasta Hamburgo. Cabe mencionar que el transporte utilizado para hacer llegar la mercancía
desde Putla a Veracruz es el transporte terrestre y para realizar el embarque de Veracruz a Hamburgo se utiliza
la vía marítima.

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cc Hamburgo c
Veracruzc 20c
Tiempo aproximado, según información proporcionada por
TMM lines.


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c

 Primero se presenta el presupuesto de envasado, embalaje y transporte
para el mercado nacional.

     ô ô   


Envase* $ 4.69 $4,690.00
Embalaje** $7.00 $ 588.00
Etiquetado*** $1.00 $1000.00
Transporte**** $5000.00
* 1000 unidades de 1000g.
** 84 cajas de cartón con capacidad de 12 envases.
*** 1000 etiquetas
**** Transporte propiedad de la empresa para transportar la miel de abeja de
Putla a Puebla.

 Los costos de distribución para el mercado internacional.

     ô ô   


Tambores (Toneles) $ 150.00 $ 10 500
Contenedor 700 Dólares 700 Dólares
Transporte 600 Dólares 600 Dólares
Combustible 86 Dólares 86 Dólares
Conocimiento de 50 Dólares 50 Dólares
embarque
Maniobras importe de 130 Euros 130 Euros
descarga

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"   #!   a $! 
%a   #"   

Cotización realizada en TMM lines: Atlacomulco #12 Col. La Paz. Tel 231 6322 al 25.


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c

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 Si bien es verdad que el costo de distribución internacional es muy elevado,
al igual que el valor de las mercancías, por lo que es necesario adquirir seguro de
carga.

Para fue necesario realizar cotización en ING ± Comercial América.

!3 !4 $)!$



6418 Dólares por viaje por 21 toneladas.

Cubre los siguientes rubros:

« Robo por bulto o por entero.


« Robo parcial.
« Mojaduras.
« Manchaduras.
« Oxidación
« Contaminación
« Rotura
« Abolladura
« Ralladura
« Derrame
« Hechazón
« Barredura
« accidente.

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c

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c
Las relaciones laborales dentro de la empresa son regidas por el siguiente
organigrama:
c
c
c



 GERENTE
GENERAL
 (1)



DEPARTAMENTO DEPARTAMENTO
 GERENTE DE
DE DE
PRODUCCIÓN Y
c COMPRAS Y MANTENIMIENTO
CALIDAD (1)
c VENTAS (1) (1)
c
c
c
c
SERVICIOS
c OBREROS (3) REPARTIDOR (1)
GENERALES (1)
c
c
c
c
c
c



c
c
c

c Ú
c

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 !' !4$?! 

Es responsable de la eficiente administración de la Empresa. Para ello, programa,


organiza, integra, dirige y controla, con la sola limitación de las políticas y normas
fijadas previamente, las actividades de todos los departamentos, auxiliándose en
su caso de los gerentes o encargados de éstos.

) !5! 

a) Administración General:

î !!4 C! ! Analiza e interpreta los diversos estudios


financieros de la empresa, examinando los distintos renglones de los
mismos (préstamos, costos, inversiones, créditos otorgados, etc.)
con el fin de decidir las medidas necesarias para mantener y mejorar
la posición económica de la empresa.

b) Planeación:

î 6! . Formula y revisa periódicamente las políticas generales y


departamentales en materia de producción, ventas, publicidad,
finanzas, personal, etc., buscando lograr la unidad de acción entre
las diferentes funciones y actividades en la empresa.

î   . Formula por escrito, basándose en las


previsiones realizadas y con la mayor precisión posible, los
diferentes planes que se deben impulsar y desarrollar en forma
adecuada el trabajo de la empresa.

c) Organización:

î ) )   2' Estudia y revisa constantemente la
organización de la empresa, para decidir y llevar a cabo las
modificaciones y ampliaciones que a su juicio se requieran en la
estructura de aquella.

c Úñ
c

< 



  

î !$ ! Exige que cada jefe o empleado, cubran eficazmente


todas las actividades que les han sido encomendadas, y que se les
provea para ello de medios necesarios.

d) Integración:

î  !4  ' Decide sobre la contratación provisional y


definitiva de los miembros de la empresa. Vigila igualmente el retiro,
cambio o aumento del mismo personal.

e) Dirección:

î ! !4 Establece constantemente la mejor coordinación


posible entre todos los departamentos, secciones, niveles y
empleados de la empresa.


     ô % ô 



 !' !4$?! 

Es responsable de la eficiente línea de producción de la Empresa. Para ello,


organiza, controla, dirige, diseña, con la sola limitación de las políticas, normas y
requerimientos del mercado fijados previamente, las actividades de los
departamentos de producción y calidad.

) !5! 

î !!4  C!  !4. Supervisa los estudios del gerente de


producción, para introducir sistemas y métodos que aumenten la
productividad, tales como:

1) Simplificación de procesos.
2) Aprovechamiento o reducción de desperdicios.
3) Mejoramiento de la calidad.
4) Posibilidad técnica de fabricar nuevos productos.
5) Aprovechamiento integral de la maquinaria existente.
6) Estudios de tiempos y movimientos.
7) Sistematización de procesos, etc.

î ') !4 Elaborar informes relativos a:

c Úr
c

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1) Cantidad y ritmo de la producción en el mes.


2) Resultados del control de la calidad.
3) Gastos de compra al mes.
4) Número de horas extras pagadas a los obreros.

î  !Su tarea es supervisar que el producto que


se está manufacturando cumpla con las especificaciones y la calidad
requerida por el cliente, para lo cual se puede ayudar de las
siguientes herramientas: 

1) Diagramas de Pareto.
2) Diagramas de Causa-Efecto.
3) Seis Sigma.
4) Diseño de experimentos, etc.







 1    %/  

 !' !4$?! 

Planea, organiza y controla las compras de recursos materiales para la empresa,
buscando los mejores precios, calidad, condiciones y plazos a los proveedores.
Lograr que los productos que está manufacturando la empresa están penetrando
en el mercado, y más aún, incrementar las ventas por periodos determinados.

) !5! 

î 2' Como el encargado de las compras de la empresa debe realizar


las siguientes actividades:

1) Recibir proveedores y negociar con ellos compras de


mercancías.
2) Recibir y analizar pedidos de los demás departamentos.
3) Supervisar que la mercancía recibida, reúna las
características de calidad convenidas.

î Realizar informes periódicos relativos a:

c Úü
c

< 



  

1) Volumen de ventas efectuadas.


2) Eficiencia del departamento de ventas.
3) Opiniones de los consumidores.
4) Gastos de venta.

î   ! Es el encargado de promocionar y comercializar el


producto, para lo cual debe realizar las siguientes actividades: 

1) Realizar estudios de Benchmarking, con la finalidad de
compararnos con la competencia.
2) Determinar los precios de venta.
3) Determinar los canales de distribución.
4) Vigilar que el repartidor cumpla con su trabajo.
5) Planear la campaña de publicidad.








       ôô 

 !' !4$?! 

Es responsable del funcionamiento eficiente de las máquinas y equipos de la


empresa. Para ello, programa y realiza las actividades necesarias para que
funcionen óptimamente las máquinas, verifica e inspecciona la maquinaria y
equipo; siempre observando una excelente relación con el gerente de producción
y calidad para lograr el eficiente funcionamiento tanto de maquinaria y equipo,
como de la empresa.

) !5! 

î  @ '$2  2!2!. El encargado de mantenimiento


tiene la responsabilidad de planear y programar actividades
correspondientes al mantenimiento del equipo de la empresa para su
eficiente funcionamiento. Puede apoyarse se herramientas como lo son las
gráficas de Gantt, métodos de programación de tareas.

c Ú*
c

< 



  

î   2!2! '! El encargado de mantenimiento


ya habiendo programado las actividades debe ejecutarlas procurando
observar conciencia y las medidas necesarias para desarrollar dichas
actividades.

î  El encargado de mantenimiento debe llevar un control estricto de


los mantenimientos efectuados a cada uno de los equipos (históricos), y
debe reportárselos al gerente general cada determinado tiempo.

î >)!! !. El encargado de mantenimiento debe llevar un control de


las piezas cambiadas o reparadas de los equipos y cuando el inventario de
piezas para mantenimiento se encuentre en números críticos, tiene la
obligación de presentar una hoja de requisición de material a el
departamento de compras.


 & 

 !' !4$?! 

El trabajo primordial de los obreros es seguir y realizar las actividades marcadas


en los diagramas de operaciones; además tienen la responsabilidad de vigilar y
reportar cualquier anomalía dentro de la línea de producción al gerente del
departamento.

) !5! 

î Descargar el material que llega de los proveedores, verificando junto con el


jefe de compras que todo esté en perfectas condiciones, reportando
cualquier anomalía con éste.
c
î Pesar los materiales a emplear en la báscula, siguiendo las
especificaciones de medidas anteriormente planteados.
c
î Verter en la mezcladora los materiales anteriormente pesados, siendo
cuidadoso con ellos, siguiendo especificaciones del proceso.
c
î Cuidar que la mezcladora realice su función, además de vigilar el tiempo de
uso para pasar a la siguiente operación.
c

c ÚV
c

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î Pasar la mezcla a la envasadora vigilando que el proceso cumpla sus


requerimientos de calidad.
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î Colocar los envases para que estos sean llenados.
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î Colocar la tapa a los envases.

î Llevar estos a la etiquetadora y finalmente al almacén.


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Es responsable de las entregas que se realicen en las diversas tiendas de


autoservicio, siempre observando una excelente educación y trato a las
demás personas. Además debe llevar un control de las notas y
requisiciones de los clientes.
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) !5! 

î Dentro de sus funciones del repartidor, principalmente está la de repartir en
los diversos puntos de distribución el producto, observando una educación
y respeto por las personas de su alrededor, pues es una imagen que
representa indirectamente a la empresa.

î Debe llevar un control de las notas o facturas, permitiendo posteriormente


al jefe de compras tenerlas en una carpeta.
î Cuando llegue al punto de distribución, es el encargado de vigilar que la
mercancía se descargue correctamente.


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Su trabajo principalmente consiste en mantener las instalaciones en condiciones


óptimas para laborar, es decir con limpieza y funcionalidad, trabaja a la par con el

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encargado de mantenimiento; cualquier anomalía debe reportarla con su jefe


inmediato.

) !5! 

î Su función primordial es realizar la limpieza de las instalaciones, debe


procurar que el lugar de trabajo esté libre de objetos que puedan ocasionar
algún tipo de accidente. Se entiende por instalaciones toda la empresa,
desde el área de producción hasta oficinas, comedor, baños , etc.
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î Ayudar a el encargado de mantenimiento si su tarea que debe ejecutar así
lo requiere.

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Ahora bien, la empresa constituye su contrato de trabajo y se muestra en seguida:
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Tuchel & Sohn GmbH Honig Mehler


Hermann-Buck-Weg 6 Haupstrasse 4a
22309 Hamburg 54552 Neichen
tel: 49-40/639007-0 tel: 49-2692/9205-0
fax: 49-40/639007-77 fax: 49-2692/920550

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Allwex Food Trading GmbH Bodo Meraner GmbH


Auf dem Sande 1 Lippelstrasse 1
20457 Hamburg 20097 Hamburg
tel: 49-40/362712 tel: 49-40/33301650
fax: 49-40/372272 fax: 49-40/33301665

Mietens & Co. Spezialitaten Service Schehle Honigprodukte


Spaldingstr. 130 A Haupstrasse 4
20097 Hamburg 88167 Maierhofen
tel: 49-40/231245 tel: 49-8383/320
fax: 49-40/231269 fax: 49-8383/7720

Adolf Dietermann Golden Gate Markenconserven-Vertrieb


Auf dem Sande 1 GmbH & Co. KG
20457 Hamburgo Sachsenstr. 8
tel. 49-40/365041-42 20097 Hamburg
fax. 49-40/373977 tel: 49-40/237170
fax. 49-40/23717202

El Puente GmbH Wilco Import GmbH


Hildesheimer Str.59 Postfach 1253
31117 Harsun-Asel 25471 Bonningstedt
tel. 49-5127/988600 tel. 49-40/341543
fax. 49-5127/9886028 fax. 49-40345685

Kessler & Co. Agrarprodukte Wolff & Olsen GmbH & Co.
Handelsgesellschaft mbH Postfach 1253
Hohe Bleichen 13 25471 Bonningstedt
20354 Hamburg tel. 49-40/376760
tel. 49-40/341201 fax. 49-40/37676100
fax. 49-40/346971

Jebsen & Jessen GmbH & Co. KG Joh. Gottfried Schutte & Co.
Lange Muhren 9 Bornste. 16-17
20095 Hamburg 28195 Bremen
tel. 49-40/301401 tel. 49-421/30421

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Fax. 49-40/327091 Fax. 49-421/3042285

Allos Walter Lang Imkerhor GmbH Fursten- Reform


Zum Streek 5 Am Salgenholz 2
49457 Mariendrebber 38110 Braunschweig
tel. (49-5445) 98990 tel. (49-5307) 92000
fax. (49-5445) 989935 fax. (49-5307) 920042

Waren- Verein der Hamburger Borse Langnese


Grosse Backerstr. 4 Hamburger Weg 25
20095 Hamburg 22941 Bargteheide
tel. 49-40/3743759 tel. (49-4532) 409203
fax. 49-40/362624 fax. (49-4532) 409210













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Av. Francisco la Madrid No. 19 col. Lomas de Loreto 72260 Puebla, Pue.
Tel: 755 8573 y 235 2957
Fax: 755 8572
Representante: Luis Rene Cervantes H.
Cargo: Director Comercial
E-mail: pac@puebla.com

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Av. Francisco la Madrid No. 19 col. Lomas de Loreto 72260 Puebla, Pue.
Tel: 755 8573 y 235 2957
Fax: 755 8572
Representante: Luis Rene Cervantes H.
Cargo: Director Comercial
E-mail: pac@puebla.com

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Blvd. Guadalupe Victoria # 1802 Fracc. Villa Carmel (atrás de Wal- mart San
Manuel), Puebla, Pue.
Tel. ³33 35 55
Fax: 2 44 67 44
Representante: José Ruiz Cerón.
Cargo: Representante de ventas.

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Asistencia Publica # 596 Col. Federal, Delegación Venustiano Carranza, México,
D. F. Tel. (0155) 57 85 1896 y 57 85 34 75
Representante: Lic. Gerardo Velásquez.
Cargo: Coordinador de embarques terrestres.

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Atlacomulco # 12 Col. La Paz (contraesquina de la Universidad Cuahutemoc),
Puebla, Pue.
Tel: 2 31 63 22 al 25
Fax: ³31 63 26
Representante: Pilar Pellico
Cargo: Coordinadora de exportaciones.
E- mail; www.tmmlines.com; ppellico@tmmlines.com


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    E  ô    /
Valle de Juárez # 7032 Col. Del Valle Puebla, Pue. C. P. 72215
Tel: 2 87 87 00
Fax: 2 18 02 28
Modalidad: Carga General (no químicos).

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9 nte. # 2403 Col. Snat Maria Puebla, Pue, C. P. 72180
Tel 2 32 34 33/ 2 48 35 32

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Modalidad: Carga general.

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ô A ô   ô 
Calzada Zavaleta # 5618 Col. Exhacienda Concepción Buenavista, Sn Andrés
Cholula, Puebla C. P. 72170.
Tel: 2 29 46 00 y 2 99 46 99
Fax 2 29 46 40
www. Ing-comercialamerica.com.mx
vresru@aseguresehoy.com.mx

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25 Poniente # 3517 y Blvd. Atlixco, Puebla, Pue.
Tel: 2 49 80 88
Fax: 2 49 83 44
Seguro de carga: servicio adicional

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43 Oriente # 21, Local 8-B, Puebla Pue.
Tel: 2 11 03 73
Seguro de carga: con algunas restricciones.

   
43 Poniente # 706 C. P. 72420 Puebla, Pue.
Tel: 2 40 06 11
Fax: 2 37 60 93.

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Adicional a las oportunidades que ofrece el mercado alemán para productos
alimenticios en general, de manera particular hay mercado para: miel, café,
especias, jugos concentrados de frutas y bebidas alcohólicas. En cuanto a los
productos frescos, se reportan oportunidades para: limón, mango, uva, sandía,

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papaya, piña y aguacate. Uno de los nichos con mayores oportunidades es el de


productos con certificado orgánico.

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Velas decoradas, aromatizadas, joyería, artículos de barro, vidrio y
cerámica para mesa. En los últimos meses se ha observado una gran demanda
por chimeneas de barro que se pueden utilizar en jardines o terrazas como
parrillas para asar.

3
Calzado con parte superior de cuero para caballero, dama y niño y calzado
industrial. También se ha notado un fuerte interés por productos estilo vaquero:
botas, cinturones, bolsas, etc.

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Ropa interior para dama y pantalones de mezclilla. Dentro de las fibras
naturales se ha detectado gran demanda por ixtle de lechuguilla para uso
industrial.

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A pesar de la estricta reglamentación para la venta de productos de este
sector, existen oportunidades para productos e insumos naturales para el cuidado
personal, particularmente los derivados de aloe vera. Otros productos con
demanda son los suplementos alimenticios naturales siempre y cuando cumplan
con los criterios de calidad exigidos por las autoridades y los consumidores.

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