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Plan de Negocios

“Fortalecimiento de la Producción y Comercialización


de Cuyes en el valle Jequetepeque”

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2 RESUMEN EJECUTIVO
2.1 Coincidencias de los objetivos del operador con los objetivos del PROSSAMER
Cedepas Norte promueve el desarrollo humano generando oportunidades de cambio a
sectores de población emergente (pequeños productores), en aspectos socioeconómicos,
ambientales y la gestión sostenible de los recursos naturales y el desarrollo de la
competitividad.
El PROSAAMER se propone contribuir a mejorar los ingresos de los productores rurales
mediante el suministro de servicios tales como la información y la capacitación
empresarial
Breve descripción de la idea de negocio

La Asociación de Productores de Cuy del Valle Jequetepeque – APCUY-VJ, está


integrada por un grupo de 25 familias, quienes inician la crianza de cuyes desde
marzo del 2008. Estos criadores con el apoyo de la ONG CEDEPAS NORTE, han
identificado como potencial productivo para desarrollar sus familias; la actividad de
la crianza de cuyes, las mismas que presentan las mismas realidades en cada una
de las etapas de la cadena productiva
En cuanto a la producción, Los criadores de la Asociación son criadores de
pequeños a medianos, mantienen sus crianzas de cuyes en un rango que va de
40 a 200 reproductoras hembras por criador, conformado por animales criollos y
cruzados mejorados de distintos tipos y líneas, que a la saca están con un peso
promedio de 0.55 Kg. (9 semanas), con lo que no alcanzan el peso adecuado
para ser comercializados (min. 0.70 kg.) el mismo que alcanzan en estas
condiciones a los 3.5 meses,
Respecto a la Comercialización, La producción se destina en un promedio de 10
% para el autoconsumo, el 50% para reproductores y el 40 % restante para venta,
actualmente esta se realiza de forma individual ó a los acopiadores; al no ser
debidamente caracterizados, se cotizan al cálculo y por unidad, y en precios que
oscilan desde S/. 6.00 a S/ 7.00, resultando en un margen de ganancia casi nulas
o ínfimas.
Respecto a la Organización.-La Asociación es relativamente “nueva”, que aún no
manejan herramientas de gestión organizacional ni comercial, venden cada uno
individualmente, su organización responde a realizar trabajos conjuntos de
producción, solicitar fondos a instituciones públicas ó privadas, y a la necesidad de
comercializar.
El presente PLAN DE NEGOCIOS estará abocado a superar el problema central
identificado a nivel de 25 familias criadores de cuyes del Valle Jequetepeque,
provincia de Pacasmayo y Chepen, Departamento de La Libertad. Siendo este:
“Los limitados ingresos de las familias integrantes de la Asociación de Productores
de Cuy del Valle Jequetepeque´´ debido a la baja producción y productividad; así
como las deficiencias en la comercialización y organización; para lo cual se
propone lo siguiente:
Optimizar el manejo integrado de tecnologías de producción y productividad de
cuyes, capacitando y brindando asesoría técnica a los criadores para la
implementación de planes operativos de producción que contemplan tecnologías

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apropiadas para la crianza tecnificada de cuyes (todo el proceso productivo);
considerando todo el enfoque sistémico de la producción orgánica
Mejorar gestión empresarial y la articulación comercial de los criadores a
mercados alternativos y locales, capacitándolos y asesorándolos en la gestión
comercial y de negociación, implementando un plan de negocios, apoyando la
vinculación con clientes y proveedores; y fortaleciendo las alianzas estratégicas.
Fortalecer la organización de productores, capacitándolos y asesorándolos en
temas de liderazgo, planes de negocios y gestión empresarial con visión de
negocios.

2.2 Características de los productos que se planea ofrecer:

El cuy es una especie animal con características sobresalientes, su carne


comparada con otras especies es superior en proteína 20.3%, menor en grasa
1.6% menor en calorías 96 Cal / 100 gr. demás posee características nutricionales
que hacen de su carne especial son el bajo porcentaje de triglicéridos, no
representando riesgos a la salud; y la alta presencia de ácidos grasos (Linoleíco y
Linolénico) precursores del Ácido Araquidónico que resultan útiles para las células
cerebrales. Es de resaltar las bondades adicionales de la carne del cuy producida
con alimentación en base a producción ecológica; la misma que obtiene un sabor
fácilmente distinguible en sus características organolépticas (terneza, jugosidad,
suavidad, palatabilidad, gustocidad, digestibilidad y color).
En cuanto a la presentación del cuy de calidad a producir será: Cuyes con 0.80
Kg. Promedio de peso vivo alcanzado a los 70 días de recría y peso 0.60 Kg. en
carcaza (para garantizar la terneza de la carne y fácil cocción).
El producto será ofrecido tanto vivo como beneficiado (cuy en carcaza o pelado) con la
finalidad de dar valor agregado al producto y aumentar los ingresos de los productores.

Cualidades de la carne del cuy Cavia porcellus o Cavia cobayo.

ESPECIE % PROTEINA % GRASA

CUY 22.0 7.8

PESCADO 21.0 8.0

CONEJO 20.4 8.0

AVE 18.3 9.3

VACUNO 17.4 22.0

OVINO 16.4 31.1

CERDO 14.5 37.5

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Análisis de Mercado y Estrategia de intervención:

El Valle del Jequetepeque es una de las zonas con un gran número de criadores
de cuyes; pero que sin embargo aun son informales y aun desarrollan procesos
productivos diferenciados, obteniendo diversos niveles de calidad y tamaño. Casi
todas las familias tienen actividades de crianza tradicional casera de animales
menores que representa ingresos monetarios en determinados momentos de
necesidad de la familia campesina, se cultiva además alfalfa y se complementa la
alimentación de los animales menores, entre ellos el cuy, con residuos de cocina.
La tenencia familiar es de 25 cuyes en promedio por familia en las comunidades
campesinas, pero los tipos están degenerados y son heterogéneos en los
tamaños, por lo que el producto ofertado es de muy mala calidad, así como existe
problemas de organización y mercado ya que por la cantidad producida no les
permite hacer economías de escala.
La estrategia será superar primeramente los problemas de productividad, para
poder ofertar un producto de calidad y con una oferta definida utilizando los
canales de comercialización directa, evitando intermediarios y así como establecer
una alianza estratégica con la ONG Perú Crece, quienes apoyan la
comercialización de cuyes.

2.4 Datos claves sobre la viabilidad económica y financiera del negocio

Evaluación económica Evaluación financiera

VPNE S/. 49.569,8 VPNF S/. 41.449.7

TIRE 31% TIRF 29%

B/CE 1.62 B/CF 1,57

Período 9 meses Período 9.4 meses


recuperación recuperación

3 PRODUCTO
3.1 Características de los productos ofrecidos

Características Producto 1(a)

Especificaciones del producto El producto será: Cuyes con 0.80 Kg. Promedio
de peso vivo alcanzado a los 70 días de recría y
peso 0.60 Kg. en carcaza (para garantizar la
terneza de la carne y fácil cocción).
El producto será ofrecido tanto vivo como

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beneficiado (cuy en carcaza).

Volumen de producción actual (unidades Se estima una producción trimestral promedio de


por mes) 20,407 cuyes

Problemas en la calidad Problemas de plagas, en el transporte o beneficio


pueden afectar la calidad.

Cuánto tiempo viene produciendo De manera organizada y comercial a partir de marzo


del 2008.

Formas de presentación La presentación será en cuy vivo de 800 gr. y


beneficiado en carcaza de 600 gr. sin ningún tipo de
envase.
Para el caso de supermercados tendrá una
presentación de empaque.

Distribución (mecanismos de ventas) Se realizara una venta directa al contado a


mayoristas y restaurantes así como a
supermercados previo convenio establecido.

(a) referido al producto principal o estrella del negocio

3.2 Definición de los principales atributos que constituyen los factores de


competitividad de los productos o servicios

Factores de competitividad Producto 1(a)

Su valor nutricional Es una carne muy rica en proteínas y baja en grasas


comparativamente con otros animales que hacen que
su demanda vaya en aumento.

Oferta programada. Se puede programar una oferta definida del producto


a tener durante el año en función a sus asociados.

Tecnología Producción con tecnologías limpias con enfoque agro


ecológico en las labores agrícolas de sus parcelas y
sus crianzas que nos garantizan un producto sano.

Características Características adecuadas como: peso, tamaño, color,


sabor agradable y característico.

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4 ANÁLISIS DE ENTORNO
4.1 Análisis del macroentorno

Condiciones Descripción

Económicas La población del valle del Jequetepeque es pobre, un 75% de la


población son campesinos de tierra seca y cuentan con 2.5 Ha.
Aquellos con irrigación debajo de la represa raramente cultivan
mas de 4 hectáreas y el ingreso promedio de una familia típica es
e $700 USD anuales.

Socio - culturales Los pobladores de el valle jequetepeque presenta una gran


diversidad de estratos sociales y culturales, tanto en el nivel
económico como educativo que en su gran mayoría pertenecen al
sector C y D con un alto índice de pobreza especialmente en al
área rural. Están marcados por costumbres de inmigrantes de la
serranía y de costumbres populares.
La cuenca del Jequetepeque comprende 45 distritos, en las
Demográficas
provincias de Chepén y Pacasmayo en La Libertad y las provincias
de Contumazá, San Miguel, Cajamarca y San Pablo en el
Departamento de Cajamarca.
Su población según el Censo de 1,993 es de 261,499 habitantes y
de acuerdo a la proyección estimada al año 2,000 se tiene para el
sector urbano 160,892 habitantes, y para el sector rural 145,247
habitantes totalizando con 306,139 habitantes.
Políticas Es poco lo que las autoridades locales pueden hacer por estos
productores.
Autoridades locales no promueven suficientemente el desarrollo
económico a favor de los pequeños productores de la zona

Legales La asociación viene trabajando en su organización que aun no se


encuentra formalizada en registros públicos.

Tecnológicas Hay problemas de comunicación, baja señal en esta zona y pocas


cabinas de Internet.

4.2 Análisis del micro entorno

Condiciones Descripción

Clientes Son los acopiadores mayoristas que abastecen a diversos


mercados y restaurantes, así como clientes directos mayormente
amas de casa que compran nuestro producto.

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Competencia Directa La competencia directa son los propios productores del valle
Jequetepeque a través de una crianza familiar y desorganizados
del valle jequetepeque que llevan sus productos al mercados a
través de los acopiadores pero no con una oferta estable ni con
los estándares de calidad de un buen producto.

Proveedores Los proveedores de cuyes son en su mayoría los acopiadores.


Uno de los proveedores de insumos y tecnología son la ONG
Cedepas quienes les viene asesorando para tener acceso a los
mercados de insumos y servicios.

Amenazas de sustitutos Existen las diversas carnes que tienen una oferta abundante,
tales como la carne de pollo que es la mas barata, también
patos, gallinas carnes rojas y que son mucho mas baratas que
el cuy.

Competencia potencial Están apareciendo productores en el valle que vienen


empezando a producir de manera comercial pero de manera
muy reducida en su número. Existen pocos productores que
tienen más de 500 animales en el valle.

5 SONDEO DE MERCADO
5.1 Mercado
5.1.1 ¿Cuál es el mercado destino del producto?
Nuestro mercado destino serán los pobladores de la provincia de Trujillo, llevando un
producto diferenciado en cuanto a presentación, sabor y valor nutricional.
5.1.2 ¿Dónde esta ubicado?
Esta ubicado en el departamento de la Libertad, es la capital de departamento y donde se
concentra el mayor numero de clientes y competidores.
5.1.3 ¿Quiénes conforman el mercado?
Superficie: 25,499 kilómetros cuadrados.
Población: 1`365,735 habitantes.
Capital: La Ciudad de Trujillo
Provincias: (10) Ascope, bolívar, Chepen, Julcán, Otuzco, Pacasmayo, Pataz, Sánchez
Carrión, Santiago de Chuco y Trujillo
5.1.4 ¿Qué preferencias tienen?
La mayoría de hogares trujillanos están conformados por 5 miembros, 2 de ellos aportan
económicamente al hogar.
Existe una distribución similar del gasto entre ciudades, destinando principalmente sus
ingresos al rubro de alimentación, (50% de sus ingresos).
Las mujeres en un 95% son quienes deciden las compras del hogar
5.1.5 ¿Cuál es el ingreso promedio de los clientes?

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El ingreso promedio de una familia es de 1,276 soles, en Trujillo, según el estudio "El
consumidor de Lima y provincias 2007", presentado por “Productos Multiclientes” de la
consultora Arellano Marketing,
5.2 Clientes
5.2.1 ¿Qué quieren los clientes del producto?
Los clientes (mayoristas y minoristas) desean una carne fresca, sana, sin daños mayores.
Los clientes directos como las amas de casa desean una carne de alto valor nutritivo y
bajo en grasas que hacen atractivo a nuestro producto.
5.2.2 ¿Cuáles son las necesidades ocultas que tiene los clientes?
Tiene la necesidad de que les ofrezcamos innovación, como lo son los productos
derivados a partir de esta variedad. Además de hacerlos llegar a sus puesto de venta
cercanos a sus casas como tiendas o bodegas.
5.2.3 ¿Cómo se comportan?
Los consumidores directos especulan y negocian el precio debido a la oferta de otras
variedades o carnes que alcanzan menor precio.
Los mayoristas y minoristas de otras zonas tienden a comprar en grandes volúmenes
para hacerse de un menor precio por cantidad, además de conseguir un precio que pueda
ser negociado por sus compradores o detallistas.
5.2.4 ¿Dónde compran?
La mayoría de amas de casa prefiere las bodegas o mercados cerca de su casa, sin
embargo es difícil encontrar comerciantes que vendan al por menor salvo mercados.
También se da la compra en restaurantes y centros recreativos pero en paltos
preparados.
5.2.5 ¿Quién decide la compra?
Las amas de casa son las protagonistas del consumo familiar, son ellas las que deciden la
compra de gran parte de los productos del hogar. Eligen marcas, presentaciones,
sabores, etc. que se consumirán en sus hogares y eventualmente formarán hábitos de
uso entre los miembros de su familia.
5.2.6 ¿Quiénes son los clientes potenciales?
Son los las personas en general pero se esta formando un publico objetivo de clientes
selectivos por la calidad de la carne y el beneficio a la salud por su baja cantidad en
grasas y su alto nivel de proteínas.
5.2.7 ¿Qué nivel de precios pueden estos pagar teniendo en cuenta las
características del producto?
La carne de cuy siempre ha tenido un precio mas elevado que otras carnes, en cualquier
campaña sea verano como invierno, y cuyo precio puede ser en promedio S/. 10.00 en
cuy vivo y S/. 12.00 beneficiado.

5.3 Competencia
5.3.1 ¿Quiénes y cuántos son?

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Están apareciendo productores en el valle que vienen empezando a producir de manera
comercial pero de manera muy reducida en su número. Existen aproximadamente 03
productores que tienen más de 500 animales en el valle.
5.3.2 ¿Dónde están?
Lo productores del valle Jequetepeque a través de una crianza familiar y desorganizada
5.3.3 ¿Qué mercados o segmentos de mercado atienden?
Atienden mayormente a minoristas, puestos en mercados de diversas zonas, ambulantes
así como restaurantes y supermercados.
5.3.4 ¿Qué estrategias están implementando?
No manejan ninguna estrategia de comercialización, están acostumbrados a que los
compradores los busquen y así entablar una relación de casería (comúnmente llamado a
la repetitiva visita a su puesto de venta)
5.3.5 ¿Qué tecnología manejan?
Son productores agropecuarios que utilizan la agricultura tradicional con el uso de
insecticidas y poco respeto por el medio ambiente.
5.3.6 ¿De donde consiguen la materia prima?
Los productores de cuyes son en su mayoría los propietarios de parcelas con sembraos
de alfalfa u otros pastos que es el insumo principal para la alimentación de los animales y
en menor cantidad que algunos utilizan concentrados que adquieren en los molinos de la
zona.

5.4 Distribución
5.4.1 ¿Cómo se desarrolla la distribución?
La distribución se realiza por medio de intermediarios pequeños quienes compran en la
chacra o en la parcela de los productores, luego estos distribuyen a los restaurantes y
centros recreativos y así llega la consumidor final. También se oferta en los diferentes
mercados por los mismos comerciantes o acopiadores.
5.4.2 ¿Cuáles son los canales de distribución?
Son productores – intermediarios pequeños – minoristas – cliente final.
Productores- minoristas – consumidor final
Productores- consumidor final
5.4.3 ¿Cuáles son las características de los distribuidores, de los intermediarios?
Las características de los intermediarios, es que logran ser indispensables para algunos
productores, sobre todo en lugares donde no hay forma de poder comercializar o sacar
sus productos al mercado por la cantidad pequeña que se comercializa y el costo no
justifica llevarlo directamente al mercado.
5.4.4 ¿Cuáles son las condiciones de venta?
No existe condiciones para la venta y todas se hacen al contado.
Más adelante se pretende establecer contratos para venta exclusiva y determinada.

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5.5 Problemas identificados
5.5.1 En relación al mercado
La llegada de nuevos supermercados, logran atraer la atención de los consumidores,
evitan ir al mercado donde no se presta las garantías del caso (escasa vigilancia) además
de lo surtido que suelen estar estos gigantes comerciales.
5.5.2 En relación al producto
Los diferentes productores ofrecen sus productos a un menor precio debido a la baja
calidad de la carne de cuy en cuanto a alimentación y beneficio.
5.5.3 En relación a la competencia
La competencia esta desorganizada ya que en su mayoría son productores individuales y
que producen a través de una crianza familiar y no con visión comercial. Pero esto es
suplido por los acopiadores que hacen volumen y tienen de alguna manera el mercado
capturado pero de manera muy frágil.
5.5.4 En relación a la distribución
Una dificultad es la falta de canales internos de comercialización eficiente, debido al
transporte en algunas zonas es muy restringido.
5.5.5 En relación a la tecnología utilizada
La producción agropecuaria que utilizan los productores es intensiva en insecticidas lo
que dificulta tener productos sanos libres de tóxicos, esto afecta a los productores de la
asociación que están apostando por la agricultura ecológica que se ven contaminados
por efectos vecinos.
5.5.6 En relación al sistema de información
No existe canales de información de mercado para comercializar el cuy, las
comunicaciones son difilices, falta de telefonía y acceso a Internet en algunas zonas, lo
que les impide conocer las diferentes comunicaciones con organizaciones aliadas para
posibles eventos, capacitaciones y ferias, así como el desconocimiento de los productores
a acceder a este tipo de tecnología
5.5.7 En relación al financiamiento
El único financiamiento que ha tenido la asociación ha sido por intermedio de la ONG
Cedepas, quien ha establecido un convenio con la Cooperativa de ahorro y crédito
TUMAN para financiar a los pequeños productores.

6 PLANEAMIENTO ESTRATEGICO
6.1 Indique cual es la visión que tiene la organización ¿qué espera lograr
dentro de dos años?
Ser líder en el mercado nacional en la producción y comercialización de cuyes,
siendo reconocidos por su alta calidad y aplicación de los recursos ambientales,
éticos y de seguridad de los clientes.
6.2 Indique cual es la Misión de la organización?

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Producción y comercialización de cuyes de alta calidad, con orientación orgánica,
siendo fuente de empleo y de ingresos, conservando el medio ambiente y el
desarrollo sostenible.
6.3 Objetivos Principales de la Organización
6.3.1 Defina brevemente los objetivos de la organización en los próximos dos años
- Posicionar sus productos en el mercado.
- Mejorar la calidad de vida de los productores de cuyes.
- Consolidar su cadena productiva y mantener alianzas con organizaciones privadas y
públicas.
6.3.2 Análisis FODA

Fortalezas Oportunidades
Disposición de insumos para la Nuevos mercados
alimentación, pastos y forrajes. Posibilidad de crecimiento
Cuentan con terrenos e instalaciones para Cambio en las preferencias de los
la crianza comercial. consumidores
Capacidad de innovación (formas de Incremento en la demanda extranjera crea
preparar el producto, instalaciones y expectativas de mayor consumo interno.
demás objetos)
Ganas de aprender
Capacidad comercial
Asociación de productores con contactos
de cooperación técnica. CEDEPAS
Acuerdo comercial para comercial el
producto con ONG Perú crece.
Debilidades Amenazas
Falta mayor poder de negociación. Aumento del precio de los insumos
Débil unión y confianza entre los agrícolas.
integrantes de la organización Entrada de nuevos competidores.
Ausencia de estrategia clara Presencia de plagas en las parcelas de
Escasez de recursos producción que inciden en la alimentación
Problemas laborales de los animales.
Bajo manejo productivo
6.4 A continuación explique la estrategia que seguirá para alcanzar los objetivos
Visión y Misión de la organización:
La APCUY DEL VALLE JEQUETEPEQUE para constituirse como una
organización sólida y que pueda producir y comercializar con éxito sus productos
deben los productores realizar un trabajo constante, ir amoldando sus estrategias
de intervención a las necesidades actuales de los consumidores.
Sus metas principales son:
• Optimizar el manejo integrado de tecnologías de producción y productividad
de cuyes con la implementación de planes operativos de producción que
contemplan tecnologías apropiadas para la crianza tecnificada de cuyes (todo el
proceso productivo); considerando todo el enfoque sistémico de la producción

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orgánica.
• Mejorar gestión empresarial y la articulación comercial de los criadores a
mercados alternativos y locales, capacitándose y asesorándose en la gestión
comercial y de negociación, buscando la vinculación con clientes y proveedores; y
fortaleciendo las alianzas estratégicas.
• Fortalecer la organización de productores, capacitándolos y asesorándolos
en temas de liderazgo, gestión empresarial con visión de negocios. Así mismo
sensibilizar en género y prácticas de responsabilidad social – empresarial,
implementando herramientas de gestión organizacional.
7. PLAN DE COMERCIALIZACION
7.1 Estrategia de comercialización

Etapas del Plan de Que hacer Quien lo hará Como se hará


Negocios
- Arranque Sondeo de mercado, CEDEPAS Mediante
(segmentación) entrevistas a entrevistas a
productores e consumidores,
intermediarios de la vendedoras y
zona fuentes secundarias
- Incursión en el Registrar en Indecopi Indecopi Se hace una
mercado la marca de APCUY petición de registro
Se comercializará una La asociación de de marca
- Satisfacción del carne fresca, sana, productores en Se harán
cliente sin lesiones, así como coordinación con capacitaciones en
brindarle una buena ONG Cedepas temas de atención
atención, etc; al cliente, así como
Además de mostrarle de labores de
una carne calidad y producción, cosecha
que ofrezca las y post cosecha
condiciones sanitarias
necesarias La asociación de
El producto se productores en Se distribuirá
- Imagen del producto presenta en buenas coordinación con correctamente la
condiciones, sus responsables de materia los
separado por producción, acopio y animales, se
calidades y a pedido de comercialización utilizaran jabas y
del cliente puede ser caballetes para el
empacado al vació trasporte.
con la debida marca
de APCUY.

La APCUY realizara Se realizan


- Imagen de la ferias para dar a La asociación de sesiones de trabajo
organización conocer sus productores en y se firman
productos, desarrolla coordinación con convenios con
estrategias de ONG Cedepas organizaciones y
marketing y elabora Norte y publicistas empresas privadas
material publicitario para llevar a cabo
estas actividades

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- Crecimiento
(expansión y Según el volumen a
posicionamiento) comercializar se
- Incremento de las Minimizando nuestros La asociación de propondrá en junta
ventas del producto márgenes de productores en de socios empezar
ganancias con el fin coordinación con bajando el margen
de quitarle mercado a responsables de de utilidad hasta
los competidores. comercialización empezar a ir
fidelizando a
nuestros
compradores y
manteniendo
El enfoque de nuestra calidad.
promoción de nuestro
producto y de todos La primera
- Posicionamiento en sus atributos será La asociación de impresión es la que
el mercado para las amas de productores en cuenta, se tomaran
casa (quienes tiene el coordinación con acciones similares
poder de decisión en responsable de cuando los
las compras de la comercialización. resultados no sean
casa) los esperados.

Nuestra estrategia de Con el


venta esta basada en asesoramiento
- Mecanismos Ventas una atención Lo hará el comercial de los
y/o de Distribución personalizada para encargado de técnicos de
una venta directa comercialización. CEDEPAS NORTE.

- Sostenimiento en
Haremos alianzas
el Mercado
La APPLAM por con otros de
(Competitividad)
Trataremos de intermedio de su productores y
- Permanencia en el innovar con nuevos junta directiva en organizaciones que
Mercado (Estrategia productos en conjunto con otras promuevan la
competitiva) presentaciones y asociaciones de producción
tamaños. productores comercialización y
consumo.
- Solución de Convocar a reunión La convocara el
situaciones de directorio en presidente de la Inmediatamente
adversas(Riesgos, conjunto con los APCUY después que pase
cambios no socios alguna eventualidad
previstos)

7.2 Identificación del mercado meta


El mercado meta inicial es la provincia de Pacasmayo y Chepén luego ampliarse a
todo el departamento de la libertad y otras regiones.
7.2.1 Descripción del mercado objetivo

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Nuestro mercado objetivo son las amas de casa quienes realizan y deciden las
compras de la casa, procuran integrar a su canasta alimentos accesibles y que
contengan alto valor nutritivo.
7.2.2 Descripción del mercado objetivo
Son todas las personas del valle Jequetepeque sin excepción quienes gustan del
consumo de la carne del cuy y tiene un régimen alimentario a base de carne.
7.3 Estrategia de mezcla del plan de comercialización

7.3.1 Producto
Características del producto

Características Descripción

Definición El cuy es una especie animal.

Ciclo de vida (Durabilidad) Cuy vivo hasta 01 año para comercializarlo

Manejo y manipuleo Debe de tenerse cuidado en el transporte


desde los galpones hasta los centros de
distribución o compra final.

Difusión Se hará uso de material promocional como


volantes y almanaques alusivos a la
asociación y al producto.

Marca Se registrara el nombre de APCUY del


valle Jequetepeque ante Indecopi.

Empaque Se cuenta con las presentaciones de cuy


vivo y beneficiado en carcasas con o sin
empaquen, de acuerdo a solicitud del
cliente.

Etiquetado Consta de una etiqueta alusiva a la APCUY


y destacando los valores nutricionales del
CUY del Valle que se muestra en cada
bolsa.

Calidad Se resaltara la calidad del producto con


incidencia en la crianza orgánica.

Diseño El diseño estará a cargo de un publicista de


la ciudad de Trujillo con quien la asociación
tiene buenas relaciones y precios menores.

Garantía Los productos pasaran un control de


calidad para garantizar la calidad de los la
carne del cuy.

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Posible volumen de comercialización Un promedio trimestral de 5,100 cuyes.

Ventajas sobre productos competitivas La mayor ventaja es el rico sabor de la


carne y la cantidad de proteínas y baja en
calorías, que es muy apreciado por los
consumidores.

Principios insumos utilizados Solo se hace uso de insumos agrícolas

- Posicionamiento del producto

Imagen del producto desde la perspectiva Nuestro producto creara una imagen de
del cliente CALIDAD de nuestro productos, de una
organización sólida, conciente y que como
misión brindar productos que den bienestar
y salud a nuestros clientes.

Qué diferencia nuestro producto respecto a Nuestro producto estará registrado en


la de otros productores? Indecopi mediante el registro de marca
colectiva que certifica su lugar de origen y
variedad.
Nuestros productos son trabajados bajo
una tecnología de producción orgánica que
va a dar un valor adicional a una
alimentación sana libre de tóxicos.

7.3.2 Precio
- Componentes del precio (ANUAL)

Costos de producción 4.8

Gastos administrativos 0.5

Gastos de ventas 0.5

utilidad 4.2

TOTAL S/ 10.00

Precios actuales de otros productos similares en el mercado

Productos Precio

Cuy vivo de 750 gr. S/. 8-10 unidad

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7.3.3 Plaza
- Describa brevemente las características del mercado al que está orientado el
producto
Esta orientado a un mercado de consumo frecuente, nuestra variedad estará presente en
el mercado todos los días del año, orientado a la venta a consumidores finales, así como
mayoristas y minoristas que distribuirán nuestro producto en diversas zonas.

- Potenciales compradores y su ubicación geográfica

Potenciales clientes o Dpto. Provincia Distrito Lugar


compradores

Amas de casa La Libertad Chepen Todos Mercados mayoristas y


Pacasmayo minoristas

Restaurantes La Libertad Chepen y Todos Lugar de compra.


Pacasmayo

Acopiadores La Libertad Todas Todos En el local de APCUY

- Condiciones planteadas para la nueva oportunidades de negocios

Factores de Transacción Condiciones

Punto de entrega Se podrá entregar pedidos de Cuyes en las


presentaciones que se requieran cuando el volumen a
tratar cubra el costo.

Precio Las condiciones de precio deben cubrir nuestros costos


de traslado, gastos administrativos e impuestos,
además de nuestro margen de utilidad.

Cantidad Podemos suministrar hasta un 50% de nuestra


producción mensual a ventas por contrato, dejando el
saldo para atender nuestros clientes frecuentes.

Calidad La calidad de nuestros productos es homogénea e


indistinta al volumen de venta.

Puntos de ventas Nuestros puntos de venta son: Local de producción y


mercados.

Condiciones de pago Nuestras ventas frecuentes son contra entrega y


nuestros pedidos pueden tener un máximo de 15 para
facturar

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7.3.4 Promoción
Ubique en el casillero respectivo el tipo de promoción (información que se hará del
producto)
- Estrategias de venta del producto

Tipo ¿Cómo se hará? ¿Quién lo hará? Con que frecuencia

Contactos Se tendrá un primer Se dispondrá de un Se hará cada mes o de


personales acercamiento con los encargado de la acuerdo al reporte de
compradores directos parte comercial ventas(si la situación lo
así como comerciantes quien estar a cargo amerita se podrá
mayoristas y de realizar los realizar con mayor
restaurantes, para dar a contactos con otros frecuencia)
conocer nuestro proveedores
producto.

Promoción La asociaron efectuara La asociación La feria del cuy del


eventos como ferias, dispondrá de un valle se llevara cabo
capacitaciones y encargado de cada año en la zona
entablara contacto con relaciones públicas, Chepen.
entidades como publicidad y
Y las capacitaciones y
Ministerio Agricultura, promoción.
promociones serán
Cámara de comercio La
constantes.
Libertad,

Publicidad Se tomara contacto con Se coordinara Se dispondrá de una


instituciones acciones y trabajo campaña trimestral, a
especializadas en en conjunto entre excepción de la feria
publicidad para colocar asociación de del CUY que será
propaganda alusiva ala productores, anual.
asociación en medios operador y
escritos, radiales o publicista.
televisivos, así como la
asesoria en la
confección de material
publicitario

Relaciones Se realizaran visitas a Las visitas a las Se priorizara la entrada


Públicas las diferentes diferentes de los productos a los
organizaciones, organismos estará a consumidores finales,
establecimientos cargo del mayoristas y
comerciales o responsable de la supermercados o
instituciones con las que comercialización tiendas especializadas
se puede trabajar en
función a la venta del
CUY y para fortalecer a
la asociación con
capacitaciones o
asesorias.

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7.3.5 Comercialización

Canales de comercialización Nuestros canales de comercialización


serán por medio de nuestros clientes
mayoristas y cadenas de supermercados.

Frecuencia de la Comercialización Será de lunes a domingo los 365 días del


año.

Personas encargadas de la Será el responsable de comercialización de


comercialización la APCUY (socio de la Asociación)

Ventajas del canal de comercialización Nuestro canales son directos e indirectos


copando así todos estos canales de
comercialización para que llegue de la
forma más rápida al consumidor final.

18
8. PLAN OPERATIVO
Marco Lógico

Resumen Indicadores verificables Medios de Supuestos


narrativo verificación importantes
FIN
1. La Asociación de productores consolida su 1. Estabilidad socio
Mejorar los niveles de la capacidad de gestión operadora y oferta de Encuesta económica del país.
calidad de vida de la servicios y están en capacidad de financiar servicios Contratos de servicios Instituciones financieras
Asociación de Productores de extensión en diferentes rubros productivos al 2. • (públicas y privadas)
de Cuy del valle finalizar proyecto. Encuesta incorporen un
Jequetepeque, Provincia 2. El 100% de los productores mejoran su seguridad Contratos de servicios cofinanciamiento en
de Pacasmayo. alimentaria con productos alimenticios efectivo.
complementarios obtenidos por mejores ingresos Se incrementa el
por la venta del cuy al final del proyecto. consumo per cápita del
cuy a nivel nacional e
internacional
PROPÓSITO
1. Se generan empleo para 25 familias. 25 criadores 1. Registro de producción.
“Mejorar los ingresos de las de cuyes invierten en servicios de capacitación y Registro de ventas. Las políticas agrarias,
familias integrantes de la asistencia técnica a 01 año de finalizado el Padrón de socios económicas y sociales
Asociación de Productores proyecto. Informe final favorables para las(os)
de Cuy del Valle 2. Registro de productoras(es).
Jequetepeque, mediante la 2. Se incrementa en 30% el número de asociados al producción.
producción tecnificada y la finalizar el proyecto. Registro de ventas. El cuy se encuentra en
articulación comercial 3. Al final del proyecto el 100% de los integrantes Padrón de socios tendencia de crecimiento
competitiva a los mercados de la Asociación incrementan sus utilidades en un Informe final como producto
locales y alternativos de 30 % por la producción y comercialización de cuyes. 3. Registro de producción. alternativo.
manera equitativa y Registro de ventas.
sostenible”. Padrón de socios
Informe final

PRODUCTOS
Al final de proyecto se llegara a una producción de
1. Productores/as de cuy, 6000 reproductoras, Registro de Crianza por Disposición favorable de
han incrementado su Se habrá mejorado el peso de los reproductores familia las(os) productoras(es)
producción y productividad Hembras de 0.7 a 1.0 Kg., el peso de reproductores para
con estándares de calidad, machos de 0.9 a 1.2 Kg., el peso de cuyes de recría Informes mensuales participar en la ejecución
adecuados para el (65 días) 0.55 a 0.70 Kg., el rendimiento de carcasa de las actividades del
mercado local y regional. del 58 al 62 %. Registros de visitas in situ proyecto
40 criadores adoptan tecnologías de producción y reportes por visitas
ecológica de cuyes (Alimentación, sanidad, directas a los galpones. Recursos disponibles
mejoramiento genético, manejo e infraestructura
productiva). Incremento en 15 % del volumen de
oferta de cuy

Al final del proyecto: Comercialización de 40,815 Recursos disponibles.


2. Productores (as) con cuyes de 1 Kg. de peso vivo, con estándares de Documento de Contrato Mercado con demanda
adecuada capacidad de calidad para el mercado. La Asociación de con empresa suficiente y precios
gestión empresarial y productores viene funcionando con capacidades de comercializadora. adecuados.
comercial, articulados gestión empresarial y comercial. 10 % de Reportes técnicos Productores/as con
eficientemente al mercado incremento de ventas por implementación de un Registro de venta predisposición de
plan de negocios. 01 contrato de comercialización elaborar documentos de
de cuy, suscrito y ejecutado. gestión empresarial.
Disponibilidad de oferta
de productos de calidad

Al final del proyecto: 25 criadores manejan su Recursos disponibles.


3. Fortalecimiento de la crianza familiar con enfoque empresarial y visión de Productores/as con
Organización de negocios. Documentación contable. predisposición a
productores. Asociación de productores de cuy manejan e Reportes e informes. organizarse.
implementan instrumentos de gestión organizacional
y empresarial. Surgimiento de 3 líderes/as en
aspectos de comercialización al finalizar el proyecto.

19
ACTIVIDADES
Producto 1
1.1 Realizar cursos talleres de 10 cursos talleres de capacitación Relación de participantes. Disponibilidad a ser
capacitación sobre tecnologías sobre crianza tecnificada de Informes técnicos Fotografías capacitado de los
apropiadas de crianza tecnificada cuyes de cuyes y sus forrajes Documentaciones contables. productores. Recursos
de cuyes (todo el proceso (Alimentación, sanidad, Fichas de evaluación de cursos. disponibles
productivo). infraestructura productiva,
mejoramiento genético y manejo)

1.2 Asesoría técnica a la 01 asistencia técnica Relación de participantes. Disponibilidad a ser


implementación de un programa personalizada. Informes técnicos Fotografías capacitado de los
de manejo, alimentación, sanidad, 25 convenios de compromiso de Documentaciones contables. productores. Recursos
infraestructura productiva y cada familia para implementar sus Fichas de evaluación de cursos. disponibles
mejoramiento genético de cuyes. planes operativos.
(Manejo integrado de animales 25 galpones familiares de cuyes
menores – cuyes) acondicionados

Producto 2
2.1 Cursos talleres de 04 cursos talleres sobre gestión Relación de participantes. Recursos disponibles
capacitación en Gestión empresarial. Informes técnicos. Predisposición de
Empresarial y Comercial. 04 cursos talleres sobre Documentaciones contables. productores/as.
estrategias de comercialización Comprobantes de venta
(desarrollo del producto, Fotografías
empaque, envases, embalaje,
etiquetado, presentación, precio,
promoción, mercados, desarrollo
de marca y logo.

2.2 Desarrollo de un Encuentro Participación de 200 personas y Relación de participantes. Recursos disponibles
Local de intercambio de 05 entidades públicas y privadas Informes técnicos. Predisposición de
experiencias y Feria y Concurso relacionadas al sector participan Documentaciones contables. productores/as.
del cuy en el Valle Jequetepeque. en la feria y encuentro de Comprobantes de venta
intercambio de experiencias, así Fotografías
como el concurso entre criadores.
2.3 Apoyo a la Gestión Comercial Asesoría y consultoría en Gestión Relación de participantes. Recursos disponibles
comercial. Informes técnicos. Predisposición de
Diseño de un plan comercial. Documentaciones contables. productores/as.
Comprobantes de venta
Fotografías

Producto 3
3.1 Cursos /talleres de 02 cursos talleres de capacitación Relación de participantes. Recursos disponibles
capacitación sobre liderazgo y sobre liderazgo y 02 cursos Informes técnicos. Predisposición de
planes de negocios. talleres sobre planes de negocios. Documentaciones contables. productores/as.
Comprobantes de venta
Fotografías.

3.2 Desarrollar pasantía e Participación de 25 productores Relación de participantes. Recursos disponibles


intercambio de experiencias a líderes/as a 02 Pasantías a Informes técnicos. Predisposición de
lugares exitosos a nivel Nacional. criadores de cuyes exitosos (uno Documentaciones contables. productores/as.
al fundo ecológico ECOSAN – Comprobantes de venta
Lima y otro a Cajamarca). Fotografías.

20
Programación de metas físicas

Productos Indicadores clave de los productos Actividades Mes de Tiempo Año 1 Año 2
Inicio de T1 T2 T3 T4 T1 T2 T3 T
duración 4
Al final de proyecto se llegara a una producción Enero Durante los x x x x x x x x
de 6000 reproductoras, 1.1 Realizar cursos talleres de 02 años
1. Productores/as Se habrá mejorado el peso de los capacitación sobre tecnologías
de cuy, han reproductores Hembras de 0.7 a 1.0 Kg., el apropiadas de crianza
incrementado su peso de reproductores machos de 0.9 a 1.2 tecnificada de cuyes (todo el
producción y Kg., el peso de cuyes de recría (65 días) 0.55 a proceso productivo).
productividad con 0.70 Kg., el rendimiento de carcasa del 58 al 62 1.2 Asesoría técnica a la Enero Durante los x x x x x x x x
estándares de %. implementación de un programa 02 años
calidad, adecuados 40 criadores adoptan tecnologías de de manejo, alimentación,
para el mercado producción ecológica de cuyes (Alimentación, sanidad, infraestructura
local y regional. sanidad, mejoramiento genético, manejo e productiva y mejoramiento
Productores infraestructura productiva). Incremento en 15 % genético de cuyes. (Manejo
capacitados en del volumen de oferta de cuy integrado de animales menores
gestión comercial – cuyes)
Al final del proyecto: Comercialización de 2.1 Cursos talleres de enero Durante los x x x x x x x x
40,815 cuyes de 1 Kg. de peso vivo, con capacitación en Gestión 02 años
2. Productores (as) estándares de calidad para el mercado. La Empresarial y Comercial.
con adecuada Asociación de productores viene funcionando
capacidad de con capacidades de gestión empresarial y 2.2 Desarrollo de un Encuentro noviembre 01 día x
gestión empresarial comercial. 10 % de incremento de ventas por Local de intercambio de
y comercial, implementación de un plan de negocios. 01 experiencias y Feria y Concurso
articulados contrato de comercialización de cuy, suscrito y del cuy en el Valle
eficientemente al ejecutado. Jequetepeque
mercado
2.3 Apoyo a la Gestión junio 06 trimestres x x x x x x
Comercial
Al final del proyecto: 25 criadores manejan su 3.1 Cursos /talleres de capacitación Enero Primer año x x x x
crianza familiar con enfoque empresarial y sobre liderazgo y planes de
visión de negocios. negocios.
3. Fortalecimiento
Asociación de productores de cuy manejan e
de la Organización septiembre 02 días cada x x
implementan instrumentos de gestión
de productores. pasantía
organizacional y empresarial. Surgimiento de 3 3.2 Desarrollar pasantía e
líderes/as en aspectos de comercialización al intercambio de experiencias a
finalizar el proyecto. lugares exitosos a nivel Nacional

21
Programación presupuestal

Indicadores clave de los Responsables Actividades Costo Fecha Programación de Pago (US $)
productos Técnicos. Actividad Inicio-Fin T1 T2 T3 T4 T1 T2 T3 T
S/. 4
Al final de proyecto se llegara a una Enero 09- Dic. 10 x x x x x x x x
producción de 6000 reproductoras, 1.1 Realizar cursos talleres de
Se habrá mejorado el peso de los capacitación sobre tecnologías
apropiadas de crianza
24,000
reproductores Hembras de 0.7 a 1.0
Kg., el peso de reproductores machos tecnificada de cuyes (todo el
de 0.9 a 1.2 Kg., el peso de cuyes de proceso productivo).
recría (65 días) 0.55 a 0.70 Kg., el Ing. Félix 1.2 Asesoría técnica a la Enero 09- Dic. 10 x x x x x x x x
rendimiento de carcasa del 58 al 62 %. Perleche implementación de un
40 criadores adoptan tecnologías de programa de manejo,
producción ecológica de cuyes
Vásquez alimentación, sanidad, 60,000
(Alimentación, sanidad, mejoramiento infraestructura productiva y
genético, manejo e infraestructura mejoramiento genético de
productiva). Incremento en 15 % del cuyes. (Manejo integrado de
volumen de oferta de cuy animales menores – cuyes)
2.1 Cursos talleres de Enero 09- Dic. 10 x x x x x x x x
Al final del proyecto: Comercialización capacitación en Gestión
de 40,815 cuyes de 1 Kg. de peso vivo, Empresarial y Comercial.
con estándares de calidad para el Eco. Iván Gómez 24,000
mercado. La Asociación de Gutiérrez 2.2 Desarrollo de un Encuentro Noviembre 09 x
productores viene funcionando con Local de intercambio de
capacidades de gestión empresarial y Ing. Félix experiencias y Feria y
comercial. 10 % de incremento de Concurso del cuy en el Valle 15,000
ventas por implementación de un plan Perleche
Jequetepeque
de negocios. 01 contrato de Vásquez
comercialización de cuy, suscrito y 2.3 Apoyo a la Gestión Enero 09- Dic. 10 x x x x x x x x
ejecutado. Comercial (información de 60,000
mercado)
Al final del proyecto: 25 criadores 3.1 Cursos /talleres de capacitación Enero 09- Dic. 09 x x x x x x x x
manejan su crianza familiar con Eco. Iván Gómez sobre liderazgo y planes de 12,000
enfoque empresarial y visión de negocios.
negocios. Gutiérrez
Agosto. 2008 x x
Asociación de productores de cuy
Abril 2009
manejan e implementan instrumentos
de gestión organizacional y 3.2 Desarrollar pasantía e 10,000
empresarial. Surgimiento de 3 intercambio de experiencias a
líderes/as en aspectos de lugares exitosos a nivel Nacional
comercialización al finalizar el
proyecto.

22
Diagrama de Gantt.

Indicadores clave de los Responsables Actividades Costo Fecha Programación de Pago (US $)
productos Técnicos. Actividad Inicio-Fin T1 T2 T3 T4 T1 T2 T3 T
S/. 4
Al final de proyecto se llegara a una Enero 09- Dic. 10 x x x x x x x x
producción de 6000 reproductoras, 1.1 Realizar cursos talleres de
Se habrá mejorado el peso de los capacitación sobre tecnologías
apropiadas de crianza
24,000
reproductores Hembras de 0.7 a 1.0
Kg., el peso de reproductores machos tecnificada de cuyes (todo el
de 0.9 a 1.2 Kg., el peso de cuyes de proceso productivo).
recría (65 días) 0.55 a 0.70 Kg., el Ing. Félix 1.2 Asesoría técnica a la Enero 09- Dic. 10 x x x x x x x x
rendimiento de carcasa del 58 al 62 %. Perleche implementación de un
40 criadores adoptan tecnologías de programa de manejo,
producción ecológica de cuyes
Vásquez alimentación, sanidad, 60,000
(Alimentación, sanidad, mejoramiento infraestructura productiva y
genético, manejo e infraestructura mejoramiento genético de
productiva). Incremento en 15 % del cuyes. (Manejo integrado de
volumen de oferta de cuy animales menores – cuyes)
2.1 Cursos talleres de Enero 09- Dic. 10 x x x x x x x x
. Al final del proyecto: Comercialización capacitación en Gestión
de 40,815 cuyes de 1 Kg. de peso vivo, Empresarial y Comercial.
con estándares de calidad para el Eco. Iván 24,000
mercado. La Asociación de Gómez Gutiérrez 2.2 Desarrollo de un Encuentro Noviembre 09 x
productores viene funcionando con
Local de intercambio de
capacidades de gestión empresarial y
Ing. Félix experiencias y Feria y
comercial. 10 % de incremento de
Concurso del cuy en el Valle 15,000
ventas por implementación de un plan Perleche
Jequetepeque
de negocios. 01 contrato de Vásquez
comercialización de cuy, suscrito y 2.3 Apoyo a la Gestión Enero 09- Dic. 10 x x x x x x x x
ejecutado. Comercial 60,000
Al final del proyecto: 25 criadores 3.1 Cursos /talleres de capacitación Enero 09- Dic. 09 x x x x x x x x
manejan su crianza familiar con Eco. Iván sobre liderazgo y planes de 12,000
enfoque empresarial y visión de negocios.
negocios. Gómez Gutiérrez
Agosto. 2008 x x
Asociación de productores de cuy
Abril 2009
manejan e implementan instrumentos
de gestión organizacional y 3.2 Desarrollar pasantía e 10,000
empresarial. Surgimiento de 3 intercambio de experiencias a
líderes/as en aspectos de lugares exitosos a nivel Nacional
comercialización al finalizar el
proyecto.

23
8.5 Estrategia de operación

Estrategia de Operación
Proceso

Recepción de materia prima El proceso de recepción, se da desde la cosecha,


selección y acomodo en transporte a Trujillo,
donde será recibido por la vendedora en puesto
en mercado mayorista con el visto bueno del
responsable de acopio APPLAM

Producción Habrá un programa de cosecha que será


evaluado por el responsable de producción de
APPLAM, este se encargar de dar las
recomendaciones y estimar el volumen a
cosechar por parcela.
Ante cualquier problema la asociación destinara
recursos para inspecciones técnicas en las
parcelas.

Entrega La entrega estará a cargo del responsable de


ventas, en coordinación con encargada del
puesto de venta serán quienes despacharan los
pedidos.

Distribución de productos La distribución del producto será por medio de


los mayoristas y minoristas a los que proveemos
con nuestra fruta y productos derivados.

24
8.6 Organigrama de la institución en la situación actual y en la que se derivaría del plan de
negocio señalando en cada caso el cargo respectivo y su especialidad
Asamblea de Asociados

Junta Directiva

Secretaria Contador
Presidente

Responsable Responsable Responsable


de producción de acopio de ventas

Asamblea de Asociados

Junta Directiva

Secretaria Contador
Presidente
Sr. Niver Saravia Chávez

Gerente

Responsable Responsable Responsable


de producción de acopio de ventas
Félix Perleche Vásquez Félix Perleche Vásquez Iván Gómez Gutiérrez
Ing. Zootecnista Ing. Zootecnista ECONOMISTA

8.7 Criterios de selección de los productores beneficiarios


o Disponibilidad de recursos naturales (tierra, agua y otros) según las demandas del cultivo.
o Disponibilidad y capacidad de aporte para la crianza (por lo menos con un porcentaje)
o Actitud emprendedora e innovadora
o Responsabilidad frente a sus compromisos asumidos
o Disposición al desarrollo de capacidades personales y colectivas.

25
9. ANÁLISIS ECONÓMICO FINANCIERO
9.1 Presupuesto de inversiones

Categoría del Gasto Aporte Aporte Aporte Monto


Operador productor Solicitado Estimado Total
Prosaamer
Pre Operación - -
2.000 2.000
Estudios para la preparación del -
Plan de negocio 2.000 2.000

Pagos de asesores -
Gastos de instalación -
Gastos legales
Inversión Fija 276.750 -
33.750 310.500
galpones 150.000 -
150.000
reproductores 33.750 -
33.750 67.500
muebles y enseres - 93.000 -
93.000
maquinaria - -
Otros - -
Intangibles (b) -
102.500 102.500 205.000
Capacitación
42.500 42.500 85.000
asistencia técnica
30.000 30.000 60.000
Información de mercado 60.000
30.000 30.000
Trámites
Asesoramiento Legal
Marcas, patentes
Capital de Trabajo 89.793 431.006 - 520.799
Costos de producción 431.006 431.006
Gastos administrativos
44.897 44.897
Gastos de venta
44.897 44.897
TOTAL 228.043 707.756 102.500 1.038.299
22,0% 68% 10% 100%

26
9.2 Proyección de ventas

PROYECCION DE LAS VENTAS E INGRESOS ANUALES


PRODUCTO % CANTIDAD PRECIO S/. TOTAL INGRESOS
1- CUY VIVO 1 20.408 10 S/. 204.080
2 -CUY BENEFICIADO 1 20.408 12 S/. 244.896
TOTAL 1 40.816 11 S/. 448.976

Capacidad Teórica =(3,000 reproductores hembras)* (3.0 crías cada parto) * (5 partos cada año)
Capacidad Real =(capacidad teórica – (Tasa de mortalidad de 9.3% de capacidad teórica/ 90,7% neta)
Promedio: cada productor maneja en promedio 100 reproductoras con un total de 30 socios .

9.3 Financiamiento del plan de negocio


La extructura del financiamiento se presenta en el siguiente cuadro:

Categoría del Gasto Aporte Aporte Aporte Monto


Operador productor Solicitado Estimado Total
Prosaamer
Pre Operación - -
2.000 2.000
Inversión Fija 276.750 -
33.750 310.500
Intangibles (b) -
102.500 102.500 205.000
Capital de Trabajo 89.793 431.006 - 520.799
TOTAL 228.043 707.756 102.500 1.038.299
FINANCIAMIENTO 22,0% 68% 10% 100%
DEL 68 % del aporte del productor se financiara S/. 30,000.00 nuevos soles a través de la
cooperativa TUMAN con una tasa efectiva anual de 24 % pagaderos a un año en un solo pago al
finalizar el periodo realizándose la misma operación para el siguiente año.

27
9.4 Evaluación económica y financiera del proyecto

ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS


Año 1 Año 2
RUBRO S/. S/.

ingreso neto(incluye prima) 448.965,00 448.965,00

Costos de producción 215.503,20 215.503,20

UTILIDAD BRUTA 233.461,80 233.461,80


gastos de operación

Gastos de ventas 22.448,25 22.448,25

gastos administrativos 22.448,25 22.448,25

depreciación 48.600,00 48.600,00

Amortización por cargas diferidas 1.000,00 1.000,00

UTILIDAD OPERATIVA 138.965,30 138.965,30

gastos financieros 7.200,00 7.200,00


otros
Utilidad antes de participación de
utilidades 131.765,30 131.765,30
distribución de utilidades

UTILIDAD ANTES DEL IMPUESTO 131.765,30 131.765,30

impuesto a la renta 19.764,80 19.764,80

Resultado del ejercicio 112.000,51 112.000,51

28
FLUJO DE CAJA ECONOMICO Y FINANCIERO
RUBROS 0 AÑO 01 AÑO 02
S/. S/.
INGRESOS 551.465,00 697.265,00
ingresos por ventas 448.965,00 448.965,00
valor residual 145.800,00
INGRESO DEL PROSAAMER 102.500,00 102.500,00
EGRESOS 382.664,50 382.664,50
inversión 310.500,00
costos de producción 215.503,20 215.503,20
GASTOS DE OPERACION 167.161,30 167.161,30
gastos por ventas 22.448,25 22.448,25
gastos administrativos 22.448,25 22.448,25
otros gastos 0,00 0,00
Fortalecimiento de capacidades 102.500,00 102.500,00
impuesto a la renta 19.764,80 19.764,80
FLUJO DE CAJA ECONOMICO -310.500,00 168.800,51 314.600,51
Préstamo 30.000,00 30.000,00
amortización de capital de trabajo 30.000,00 30.000,00
intereses 7.200,00 7.200,00
escudo fiscal 1.080,00 1.080,00
FLUJO DE CAJA FINANCIERO -310.500,00 162.680,51 308.480,51
aporte capital 310.500,00

Punto de Equilibrio

Punto de Equilibrio = Costos fijos/(precio unitario –costo variable unitario)


49,600/(10 – 1.5) = 5,835 cuyes

9.5 Indicadores de rentabilidad

Evaluación económica Evaluación financiera

VPNE S/. 49.569,8 VPNF S/. 41.449.7

TIRE 31% TIRF 29%

B/CE 1.62 B/CF 1,57

Período 9 meses Período 9.4 meses

29
recuperación recuperación

9.6 Análisis de sensibilidad


Debe estipulares dentro de los lineamientos generales del negocio que se va a emprender la
responsabilidad de cada productor en la crianza, en función a la implicancia que tendrían en
el precio la baja calidad del producto.

Dentro de un Escenario Normal: A un precio promedio de venta es de S/. 10.00 cuy vivo y
S/. 12.00 cuy beneficiado.
VAN 49,570

TIR 31%
Dentro de un Escenario conservador: A un precio promedio de venta es de S/. 9.00 cuy
vivo y S/. 11.00 cuy beneficiado.
VAN 30,237

TIR 26%
Dentro de un Escenario Pesimista: A un precio promedio de venta es de S/. 8.00 cuy vivo y
S/. 10.00 cuy beneficiado
VAN 10,903

TIR 21%

9.7 Plan de Contingencia


Alternativamente a su producción y comercialización del cuy se esta planificando incursionar
con otras alternativas de crianzas de animales menores tales como patos y ovinos así como
apostar por la diversificación productiva con técnicas agro ecológicas con la finalidad de
dismunir sus costos y aumentar la rentabilidad de sus parcelas.
10. Plan de Sostenibilidad
10.1 Impacto del sistema de producción sobre los factores ambientales (agua, suelo, aire,
flora, fauna)
Unos productores organizados con una producción programada permite una mejor distribución
de los recursos naturales, mediante capacitaciones en practicas agrícolas agro ecológicas, las
cuales tendrán como objetivo el manejar correctamente y evitar contaminar el ecosistema del
valle jequetepeque.
La producción del cuy estará complementada con acciones de reciclaje de los restos de las
mismas, como insumo para compost y bioles, los cual beneficiara para obtener un producto
mas sano y sobre todo sin afectar el medio ambiente,
10.2 Prácticas ambientales para disminuir los efectos sobre el medioambiente
- Producción de forrajes orgánicos.
- El cambio y reducción del uso de agroquímicos
- No quemar residuos vegetales producto de la cosecha
- No aplicar fuentes nitrogenadas que incrementen la salinidad de los suelos.
- Realizar drenajes adecuados en los campos de cultivos.
- Implementar un manejo de residuos sólidos como fundas plásticas

30
10.3 Medidas que garanticen interacción inclusión de todos los actores que interviene en el
plan de negocios que permitan una relación transporte y faciliten las negociaciones y
acuerdos en cuanto a la fijación en precios y formas de pago.
Se Buscara Formalizar la asociación y contra con todos los reglamentos que establezcan las
formas, condiciones y sanciones a aquellos socios que incumplan con las disposiciones que
establezca la asamblea de asociados.
Se dispondrá un sistema de información integral a manera de que todos los productores estén
informados de los convenios, capacitaciones, programación de cosecha, asesorías, etc., de las
cuales el directorio realice.

31