|





| | |
á



 









 Acid Lactic
( Acid lactic là hӧp chҩt hӳu cơ
( Công thӭc cҩu tҥo:
|

ray
|
|


|

|

ë



   

O
 

 `
 
( 2à dung dӏch lӓng dҥng tinh thӇ
( Tan trong r
 Cӗn. Không tan trong CrCl3
( NhiӋt đӝ nóng chҧy 16oC
( NhiӋt đӝ sôi 1 oC
( Khӕi lưӧng phân tӱ là 900
 


( Trong CN Thӵc phҭm
 


( Trong Y hӑc
 


( Trong CN chҩt dҿo ± Poly lactic acid
 


( Trong các sҧn phҭm tҭy rӱa
 | 

 
( 2n mn lactic đӗng hình
Tho sơ đӗ EMP

|
 |
|

|
|

 | 

 
( 2n mn lactic dӏ hình
Trong trưӡng hӧp không có các nzim ӣ sơ đӗ EMP

|
 $ |
|

|
|
|
|



R

 
  



|
|
 |
|


  
 O
!
"

( Ü đưӡng
Thành phҫn: Đưӡng 6  các chҩt phi đưӡng 10 nưӟc 0.
Trong đưӡng gӗm:
- --40 saccharos
- 1
1--  đưӡng khӱ (glucos và frutos
- 3- đưӡng không lên mn đưӧc
 O
!
"

( Maltos
( ucros

( 2actos
 h
#
 
( Nhӳng vi khuҭn thuӝc hӑ 2actobactrium
( Có khҧ năng sinh ra acid lactic
( 2à vi sinh vұt vi hiӃu khí
( Thu nhұn năng lưӧng tӯ phân giҧi
hydratcacbon và tiӃt ra acid lactic