UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA CENTROAMERICANA

UNITEC

PROYECTO: TORTILLERIA “LA SABROSA”

ASIGNATURA: GESTION Y EVALUACION DE

PROYECTOS

CATEDRÁTICO: Ing. Víctor Hugo Molina

Tegucigalpa M.D.C. 29 de Noviembre del 2007

 INDICE GENERAL

INTRODUCCIÓN 2
CAPITULO 1. ESTUDIO DE IDENTIFICACIÓN 4-9
CAPITULO 2. ESTUDIO DE MERCADO 10-19

CAPITULO 3. ESTUDIO TÉCNICO 20-31

CAPITULO 4: EVALUACION FINANCIERA. 32-33
CAPITULO 5:EVALUACION SOCIO ECONOMICA 34-35
CAPITULO 6: EVALUACION DE IMPACTO AMBIENTAL 36-39
CONCLUSIONES 40
BIBLIOGRAFIA 41
ANEXOS 42-49

-1-
 INTRODUCCIÓN

A través del maíz, las culturas pre-hispánicas sentaron en Honduras las bases
de lo que hoy forma; parte de la gastronomía 1hondureña. Las tortillas de maíz,
sirven de complemento con cualquier plato que se sirve en los hogares de
Honduras. Así mismo; el maíz es utilizado variadamente en otras recetas como
“Pupusas”, “Tacos”, “enchiladas”, entre otros.

La tortilla es de consumo diario, adquiridas en su mayoría y por costumbre de

forma directa a personas que las elaboran de manera artesanal, a falta de
fábricas de tortillas (tortillerías) que no es muy común encontrarlas para
satisfacer una demanda no cubierta por este producto artesanal.

Con el presente proyecto pretendemos dar a conocer las ventajas alimenticias

de la Tortilla y sus formas tradicionales y efectivas de comercialización y así
mismo, preservar una de nuestras formas tradicionales que tenemos los
hondureños de alimentarnos.

Además de las ganancias económicas que generaría, el proyecto creará

empleos entre la población avecindada en el área de mercado; diversificaría
este alimento entre la creciente población consumidora.

Cuando describimos el proceso de elaboración, lo hacemos retomando las

formas usuales
de la población para prepararlos, con la característica de que para su
preparación empleamos una máquina movidas a motor eléctrico que de
acuerdo a la investigación de mercado, son de diseño ya probado y que
permiten elaborar la tortilla sin alterarla.

Esa es la intención de este proyecto: dar a conocer las características de la

tortilla, la comercialización en un sector de la Capital densamente poblado, su

- 2 -50
1
Gastronomía: Es el conjunto de conocimientos y actividades que están relacionados con los
ingredientes, recetas y técnicas de la culinaria así como con su evolución histórica.

-2-
estudio de identificación, estudio de mercado, evaluación económica y social
como proyecto productivo.

La importancia de la tortilla para la población Hondureña es hoy por hoy,

fundamental, por lo que damos principio a documento con un esbozo de la
domesticación del maíz.

El maíz, como alimento humano, tiene múltiples formas de cocinarse. La tortilla

es una de
La tortilla es un alimento de primera necesidad, se puede conservar en
refrigeración por un tiempo prudente, se puede freír aceite y hacer diferentes
tipos de comidas como ser tacos, enchiladas, nachos, etc.

En la canasta básica lo que cuenta es la calidad, el sabor, el precio, la

presentación, lo accesible que sea el alimento al consumidor, las facilidades
para adquirirlo.

A continuación exponemos el proyecto con la clara intención de demostrar que

esta empresa “La tortillería” vale la pena llevarla a la práctica y, con ello,
coadyuvar un poco a satisfacer una de las necesidades básicas de la población
de un sector de la Capital y por ende al crecimiento económico del país.

-3-
 CAPITULO I

ESTUDIO DE IDENTIFICACIÓN

1.1 NOMBRE DEL PROYECTO:

Proyecto Tortillería La Sabrosa

.2 ENTIDAD DUEÑA DEL PROYECTO:

Inversiones LINIER S. de R.L.

.3 ENTIDAD EJECUTORA:

Inversiones LINIER S. de R.L.

.4 ENTIDAD OPERADORA:

Inversiones LINIER S. de R.L.

.5 ANTECEDENTES

Las tortillas de maíz son el alimento principal de los hondureños y hondureñas,

son una herencia histórica y cultural de los pueblos mayas.

Tortilla, cuyo nombre es el diminutivo de torta, es en general un alimento que

tiene forma circular y aplanada, hecho de maíz; a continuación se indica el
proceso artesanal, el cual los granos de maíz se cuecen en agua hirviendo con
una base de cal. El proceso hace que el maíz tome una consistencia suave
para su fácil digestión y su posterior proceso de molido, convertirá los granos
en una masa o pasta uniforme y de color blanco amarillento con la cual se
prepararán las tortillas.

Una tortilla se prepara tomando una bola de masa de unos pocos gramos y
aplastándola dándole forma circular a manera de torta o disco plano de

-4-
alrededor de dos milímetros de grosor y de 10 a 15 centímetros de diámetro.
Para el proceso se usan ambas manos y un rodillo o modernas tortilladoras que
obtienen la forma adecuada de la tortilla previa a la cocción; la tortilla se cuece
luego sobre una superficie plana caliente, generalmente una plancha calentada
por la llama producida por gas o, a la manera tradicional, con carbón. La
plancha utilizada para cocinar las tortillas se llama comal. Se observa que la
masa de la tortilla se caliente y se voltea de dos a tres veces para que la tortilla
tome su consistencia característica. Una buena cocción hará que la tortilla se
infle debido a la evaporación del agua contenida en la masa, como pasaría con
el pan, creando una membrana de cada lado de la tortilla, siendo más notorio
en la tortilla tradicional este efecto; las tortillas, una vez que van saliendo del
comal, tradicionalmente se colocan dentro de una canasta fabricada de fibras
secas del tallo de la planta del maíz conocida como tazcal y se recubren con
una pequeña manta de tela bordada para conservar su calor conocida como
servilleta.

Las tortillas se comen calientes, siempre envolverán otro alimento, como

carnes, huevo, y diversas comidas, pues es un complemento forzoso de la
comida principal del día.

Hoy en día la escasez de productoras dedicada a este trabajo, ha generado

una demanda no satisfecha, de una población en crecimiento; por lo cual el
proceso industrializado de este alimento permitirá atender las necesidades de
este sector de la población.

El proyecto de la Tortillería vendrá a generar ganancias a sus inversionistas y a

la vez aportar al crecimiento económico, social y cultural del país,
específicamente en el Sector de la Colonia Kennedy y lugares aledaños, de
densa población, mediante la generación de empleo, así como conservar las
costumbres alimenticias del pueblo hondureño.

-5-
.6 RECURSOS:

Para el proyecto Tortillería La Sabrosa se identifican en su entorno los

siguientes recurso:

.6.1 Humanos: Se cuneta con hombres y mujeres capaces y dispuestos

para realizar las labores requeridas en los procesos productivos y
administrativos de la fabrica.
.6.2 Materiales: En la ciudad de Tegucigalpa se cuenta con los
proveedores de insumos y materiales necesarios para la fabricación de
tortillas.
.6.3 Legales: Para el establecimiento de la fabrica se visualizan
accesibles todos los recursos legales para garantizar su correcta
operación.
.6.4 Institucionales: Para este tipo de proyectos se cuenta con
instituciones gubernamentales y no gubernamentales que brindan apoyo
desde la generación, fortalecimiento y capacitación necesaria en
cualquier momento.
.6.5 Tecnológicos: en el país no se cuenta con distribuidores de
maquinas para la fabricación de tortillas, por lo que es necesario la
importación de las mismas.
.6.6 Financiero: el proyecto cuenta con una inversión inicial aportada
por sus inversionistas y a la vez se cuenta con acceso a crédito por
parte de proveedores y banca nacional.

.7 ORIGEN DEL PROYECTO

El proyecto tortillería La Sabrosa tiene su origen arraigado en la identificación

de satisfacer la demanda de uno de los productos alimenticios básicos
consumidos por la población Hondureña, aprovechando la potencialidad que
este producto es fabricado en su mayoría de manera artesanal con bajos
niveles higiénicos y de calidad, con escasos puntos de venta fijos donde la
población pueda adquirir este producto en todo momento.

-6-
1.8 OBJETIVOS

1.8.1 GENERAL

Contribuir al desarrollo económico y social de la Ciudad de Tegucigalpa a

través de la creación de una empresa dedicada a la producción de tortillas,
para satisfacer una de las necesidades alimenticias básicas de la población, así
como también la generación de empleo y el fortalecimiento de una economía
formal.

1.8.2 DE EJECUCIÓN

Creación de una fabrica de tortillas que conste con un espacio mínimo de

30m2, montaje e instalación de una tortillería (maquina para hacer tortillas) a un
costo de Lps.299,387.00, en un plazo de seis meses.

1.8.3 DE OPERACIÓN

1.8.3.1 Fabrica de tortillas con un volumen de producción de 13,824

tortillas diarias.

.8.3.2 Fabricar tortillas con las siguientes características:

.8.3.2.1.1 Forma Circular y Plana
.8.3.2.1.2 Blancas
.8.3.2.1.3 Grosor de 1-2mm
.8.3.2.1.4 Diámetro de 12-15cm

.9 JUSTIFICACIÓN

Dado que en la población de la Colonia Kennedy y sectores aledaños no se

suple en su totalidad la necesidad de adquisición inmediata de tortillas, por la
existencia de un sector informal que no cubre la demanda existente en la zona;
por lo cual se justifica la creación de una fabrica de tortillas que le ofrezca a la

-7-
población de esta zona la opción de adquirir el producto en forma inmediata en
un lugar establecido con las condiciones higiénicamente requeridas y las
características exigidas por los gustos y preferencias de los consumidores.

1.10 CARACTERIZACIÓN

1.10.1 CARÁCTER

Fabrica de Tortillas "La Sabrosa", tiene como finalidad, ser una

empresa de tipo comercial que genere las mayores utilidades a sus
inversionistas y que el retorno de la inversión sea a corto plazo.

1.10.2 NATURALEZA

Este proyecto, es un nuevo emprendimiento que surge como una

visión de sus inversionistas al encontrar un mercado potencial no
aprovechado.

.10.3 CLASIFICACIÓN

La actividad básica de este proyecto está clasificada dentro de la

categoría secundaria dado que está en el rubro industrial.

.10.4 DESCRIPCIÓN

El proyecto fabrica de Tortillas “ La Sabrosa”, se caracteriza por

ser un emprendimiento innovador con fines de lucro, dirigido a
cubrir una necesidad alimenticia básica de una población
previamente identificada, con una visión de rentabilidad creciente
de acuerdo a la producción generada por la demanda potencial
creciente.

-8-
 .11 BENEFICIARIOS

1.11.1 Directos

1.11.1.1 Inversionistas
1.11.1.2 Empleados
1.11.1.3 Población de la Kennedy y sectores aledaños.
1.11.2 Indirectos
1.11.2.1 El comercio aledaño
1.11.2.2 familiares de los trabajadores e inversionistas
1.11.2.3 Proveedores
1.11.2.4 El estado.

1.12 ASPECTOS LEGALES

Fabrica de Tortillas “LA SABROSA”, será una empresa legalmente

constituida como Sociedad de Responsabilidad Limitada de Capital
Variable, inscrita en la Cámara de Comercio e Industrias de Tegucigalpa,
cumpliendo con los permisos de operación, registros sanitarios y permisos
legales exigidos por Alcaldía Municipal de Tegucigalpa, y la Dirección
Ejecutiva de Ingresos (DEI).

-9-
 CAPITULO 2

ESTUDIO DE MERCADO

EL presente estudio se plantea 2 partes:

PARTE 1 “LEVANTAMIENTO DE ENCUESTAS ”

Desarrollado a través esquema de trabajo de trabajo siguiente:

Determinar estadísticamente la muestra representativa de la

población en estudio (Habitantes de la colonia Kennedy), la cual
genero un total de 315 encuestas a realizar.
Levantamiento de encuestas en la zona, la cual se realizo de manera
directa, por razones de tiempo solo se logro encuestar un total de
178 personas como muestra de la población de la colonia Kennedy.
Visitas de Campo en la zona identificada: Un fenómeno propio
observado es que el producto ofrecido por las productoras
artesanales no es suficiente para cubrir la demanda creciente de un
denso sector poblacional, por lo cual se encontró un mercado
potencial, en donde la constancia en la calidad, higiene, buen
servicio, y precio adecuado es lo que marcará la preferencia de los
consumidores.

La encuesta se considero como método de obtención de información por la

confiabilidad que la caracteriza. Se realizo de manera directa, aplicada tanto
al comprador al momento en que realizó la compra en los actuales puestos
existentes, así como a los pobladores que circulaban por la calle del
comercio, y finalmente en hogares cercanos al lugar de interés. Para la
realización de este trabajo se contrato a 3 jóvenes por 5 días los cuales
eran supervisados por los inversionistas.

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Las preguntas que se plantearon en la encuesta se detallan a continuación
con sus respectivos resultados:

1. Consume usted tortillas de Maíz ?

Del total de la población encuestada el 99% contestó que si.
Con esta respuesta se confirmo lo que desde el planteamiento de la idea
de este proyecto se manejaba que la tortilla en nuestro medio es un
producto con gran demanda ya que este producto es para la nuestra
población un alimento indispensable.

2. Con que frecuencia las compra?

Las opciones dadas al entrevistado fueron: una vez al día, dos veces al
día, tres veces al día, una vez a la semana, dos veces a la semana, tres
veces a la semana.
Los resultados fueron los siguientes: el 41% de la población compra las
tortillas una vez al día, mientras que el 23% y 21% las adquiere dos y
tres veces al día respectivamente, este dato confirma también que esa a
demanda se considera constante.

3. Que cantidad en Lempiras adquiere en cada compra?

Las opciones presentadas al entrevistado fueron en rangos:
• Lps. 1.00 – Lps. 10.00
• Lps. 10.01 – Lps. 20.00
• Lps. 20.01 – Lps. 30.00
• Lps. 30.01 – en adelante
El 49% de los entrevistados indicó que los montos de adquisición en
cada compra están en el rango de Lps. 1.00 – Lps. 10.00, de igual forma
existe una porción relevante del 34% que las adquiere en el rango de
Lps. 10.01 – Lps, 20.00.

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4. Cual es el Lugar de Compra?
Las opciones presentadas al entrevistado fueron: Su Hogar, Mercado,
Pulpería, supermercado: a lo que el 53% de los entrevistados
manifestaron adquirir el producto en el mercado, mientras que el 35% las
adquiere en su hogar.

5. A que precio adquiere cada tortilla?

Las opciones presentadas a los entrevistados fueron: Lps. 0.30,
Lps.0.40, Lps.0.50, Lps 0.51 en adelante.
El 44% y 43% de los entrevistados dieron precios de Lps. 0.50 y Lps
0.40 centavos por tortillas, esta dato fundamenta la existencia de un
mercado de precios competitivos y nos sirve de base para la fijación de
precios de nuestro producto.

6. Que busca en una tortilla?

Las alternativas presentadas a los entrevistados fueron: sabor, tamaño,
precio, color.
El 40% de los entrevistados manifestó que lo principal es el sabor y que
en segundo lugar está el tamaño y el precio.

7. Ha consumido tortillas procesadas en máquina?

El 87% de los entrevistados manifestó haber consumido tortillas
procesadas en máquina mientras que un 13% de los entrevistas no la
han consumido, lo cual fortalece nuestro proyecto en el sentido de que el
mercado ya es conocer del producto a ofrecer.

8. Han satisfecho su gusto?

El 61% de los entrevistados indicó haber satisfecho su gusto, lo cual no
permite visualizar la aceptación del producto a ofrecer.

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 9. Estaría dispuesto a adquirirlas?
El 64% de los entrevistados manifestaron estar dispuestos a adquirir las
tortillas elaboradas en máquina.

10. A que precio?

A esta pregunta los entrevistados contestaron estar dispuesto a adquirir
el producto al mismo precio un poco mas bajo o al mismo precio que las
adquiere actualmente. Este dato nos indica que el precio de nuestro
producto estará entre Lps. 0.40 o Lps. 0.50, el cual se confirmará con el
Capitulo de Evaluación Financiera.

Conclusiones de la encuesta piloto:

1. El consumo de la tortilla en la población Hondureña y específicamente

en el Sector encuestado de la Colonia Kennedy es una necesidad
básica, constante, de adquisición diaria sin distinguir clases
económicas, sociales, sexo y edad.

2. La mayor parte del sector objetivo de la Colonia Kennedy compra el

producto en un rango de Lps.1.00 a Lps. 20.00 en cada compra que
hace de una a dos veces al día y para adquirir el producto los
consumidores visitan el mercado.

3. El precio de mercado del producto es de Lps, 0.50 o Lps. 0.40, son

precios variables de acuerdo a los precios de la materia prima que es el
Maíz, adicionalmente son precios competitivos.

4. El consumidor de tortillas le interesa el sabor, el tamaño y el precio,

previo a adquirir el producto evalúa estos requisitos, hasta satisfacer sus
gustos y preferencias.

5. La población encuestada manifiesta haber consumido el producto

elaborado a través de un proceso industrializado y ha satisfecho su

- 13 -
 necesidad así como su gusto, así como su disposición a adquirirlas: lo
que es básico para nuestro proyecto ya que se cuenta con un mercado
potencial que acepta el producto a ofrecer:

6. Los precios de nuestro producto serán una combinación de los precios

encontrados en el mercado y de los precios internos, logrando
mantenerse dentro del ámbito de competitividad.

La encuesta realizada y sus resultados gráficos se pueden ver en el

anexo 1 y 2 de este informe

PARTE 2: “DEFINICION DE COMPONENTES DEL ESTUDIO DE MERCADO”

2.1 PRODUCTO

Las Tortillas elaboradas en fabrica de Tortillas “La Sabrosa”, es un bien de

consumo directo, procesadas de forma industrializada, con una mezcla de
harina de maíz nixtamalizado y agua, de forma redonda, con un grosor 1-
2mm y un diámetro 12-15cms y de sabor natural, envueltas en papel trazo
con la identificación respectiva slogan, dirección de la Empresa,
ingredientes nutricionales, número de registro sanitario y sus
especificaciones de elaboración y caducidad.

2.2 OFERTA

La oferta de Tortillas llega al mercado en un sitio definido y ofrecido en los

hogares, a través de trabajadores artesanales, así como también es
ofrecido en pulperías y supermercados.

Las tortillas se consumen todo el año, por lo general tres veces al día, Su
demanda en el mercado tiende a crecer a medida que crece la población
por lo cual su demanda es constante todos los días del año.

- 14 -
En la investigación de campo se pudo observar que actualmente en el
mercado nueve trabajadoras con puesto definido ofrecen el producto, y por
la disponibilidad de tiempo, no se pudo determinar la cantidad de
comerciantes tanto ambulantes como fijos que ofrecen el producto a la
población de la Kennedy.

Se pudo observar también que para un solo vendedor los clientes esperan y
hace largas filas en busca de higiene y calidad. Lo extraño es que la
vendedora se conforma no con satisfacer a sus clientes si no con cumplir la
meta de venta de L. 250.00

Lo anterior sirve de base para sustentar la existencia de un mercado

significativamente potencial, insatisfecho, al cual se puede acceder
fácilmente ofreciendo higiene, buena calidad, buen servicio y un precio
competido.

En general todos los fabricantes artesanales determina un número de

unidades diarias a producir de tortillas de acuerdo a sus propias
expectativas de venta y fundadas en su propia experiencia.

En los puestos de venta de tortillas no se detectaron oferentes que ejerzan

un liderazgo capaz de imponer precios o tener control sobre el mercado.
Este alimento está en un mercado de libre competencia donde la
confrontación se da entre oferentes finales.

El sector en la Colonia Kennedy las tortillas al público en general, es en la

Calle del Comercio, a un precio de Lps. 0.50 centavos cada tortilla.

2.3 DEMANDA

La demanda se entiende como la estimación numérica de las personas

que satisfacen de manera real su necesidad alimenticia con este
producto.

- 15 -
 Las tortillas son un alimento consumido por lo general por todos los
miembros de una familia, su preferencia obedece a costumbres, gustos y
tradiciones alimenticias.

2.3.1 AREA DEL MERCADO

Calle de comercio colonia Kennedy

Una característica propia es que se trata de un sector de la capital

significativamente poblado, y que la Tortillería cubrirá inicialmente la
demanda del sector de la zona #1 con un aproximado de 6,000
pobladores en segunda instancia a los demás sectores y lugares
aledaños .

La calle del Comercio es una vía de acceso a la colonia Kennedy

comprende una franja de aproximadamente 30mts sobre la cual se
ubican centros comerciales, instituciones bancarias, comercio ambulante
y mercado común, esto permite un mayor comercio de todo tipo de
comida, lo que es fundamental para el producto a comercializar.

2.3.2 DEMANDA FUTURA

Las tortillas están consideradas como un producto de primera necesidad

que es parte de la dieta cotidiana, consumido todos los días del año en
promedio de dos veces al día.

De acuerdo al estudio estadístico levantado se estima que la demanda

potencial es de un 64% de la población estimada de la zona #1,
contabilizando un total estimado de 3,840 personas a un promedio de 3
tortillas por persona, por dos veces al día, para un total de 23,040
tortillas al día.

2.4 PRECIOS Y COMERCIALIZACIÓN

La comercialización de tortillas, como actividad comercial es propio de

cualquier lugar, en la calle principal de la Colonia Kennedy, llamada

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Calle el Comercio, suele haber mayor concentración de personas,
encontramos vendedoras ambulantes de tortillas, algunas instaladas en
puestos semifijos, esto sucede en algún lugar específico del mercado.

El productor de tortillas tiene las siguientes opciones de

comercialización:

1. Siendo mayorista o minorista a la vez, como proveedor de

restaurantes, comedores.
2. Puede tener local comercial propio exclusivo.
3. Puede tener vendedores detallistas a comisión.
4. Puede vender directamente al público consumidor en la propia
planta de producción.
5. Promover su producto en los diferentes sectores de la Colonia
Kennedy.

En base a lo anterior podemos decir que la magnitud de la oferta está

condicionada al tamaño de mercado que se tenga la capacidad de
cubrir.

2.4.1 PRECIOS

El precio de la tortilla, como se pudo observar en la encuesta

piloto, varía entre Lps. 0.40 y Lps.0.50 centavos, con un margen
de holgura bien reducido, lo que nos indica precios muy
competitivos de mercado:

PRECIO % DE ENCUESTADOS

Lps.0.40 66
Lps. 0.50 68

El precio introductorio del producto que estamos proponiendo es

de Lps. 0.40 centavos cada tortilla, el cual se ha determinado
considerando los siguientes elementos:

- 17 -
 1. Precio de mercado encontrado de acuerdo a la
evaluación del mercado.
2. Precio interno en el cual se han calculado costos de
materia prima.

Es de hacer notar que el precio propuesto es del 8% por debajo

del precio máximo del encontrado (Lps. 0.50), con lo que
pretendemos a futuro tener posicionamiento en el mercado,
ofreciendo precios bajos, manteniendo la calidad, higienización
y un buen servicio un producto, de manera que satisfaga los
gustos y preferencias de los consumidores.

2.4.2 COMERCIALIZACIÓN

El área de mercado enfocada en nuestro proyecto, cubre el sector

correspondiente a la zona #1, la comercialización se realizara en el
Centro de Producción, ya que comercializarlo a grandes distancias
le resta atractivo al producto, sacrificaría su calidad por los
preservantes que se tendría que utilizar, y adicionalmente
requeriría refrigeración, y para mantener la calidad natural, el
producto debe procesarse sin preservantes y consumirse caliente,
por lo que un mercado local es lo ideal para conservar su calidad y
reducir costos.

Los comedores, restaurantes, diseminados en la calle el comercio

son una oportunidad de comercializar el producto en cantidades
mayores, que de igual forma serán considerados para comercializar
el producto, pero el objeto inicial de este proyecto es elaborar
tortillas el mismo día que se comercializan, aún calientes del
proceso de producción.

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La estrategia de comercialización a utilizar está advertida por el
hecho de enfrentar una competencia con oferentes artesanales que
están presentes y conocen el mercado.

El canal de comercialización que utilizamos es primario, venta

directa al consumidor, ya que al tener un proyecto en un lugar de
comercialización directa en la planta de producción, a este acudirán
nuestros clientes a adquirir el producto.

La estrategia de venta se encuentra basada principalmente en el

precio, calidad natural, higienización de las tortillas, ya que al ser
competitivo en estos aspectos, se logrará en poco tiempo la
preferencia de los consumidores.

Para dar a conocer nuestro proyecto en la zona, utilizaremos una

estrategia de publicidad impresa en hojas volantes, carro parlante,
las envolturas de las tortillas llevaran impreso el nombre, slogan y
demás datos de la Tortillería, además de establecer contacto
directo para ofrecer el producto a los consumidores finales,
hablándoles de los beneficios que obtendrán al adquirir el producto
con nosotros como es un mejor precio, calidad y sabor natural,
higienización que hará que tengamos cada día mas clientes.

- 19 -
 CAPITULO 3

ESTUDIO TÉCNICO

3.1 Producto:
Tortillas la sabrosa son elaboradas mediante una mezcla de harina de maíz
nixtamalizado y agua, con un tamaño 12 cm diámetro y 1mm de grosor a
través de un proceso mecanizado que garantiza calidad natural en su sabor,
color y aroma. las cuales serán vendidas de manera directa en la planta y
dadas al consumidor envueltas en papel trazo con su respectivo logo de
identificación, dirección de la tortillería, registro sanitario, fecha de elaboración
y fecha de caducidad.

3.1.1 PROVEEDORES:

Para la elaboración de tortillas la materia prima puede ser provista por los
siguientes proveedores:
Harina de maíz:
Price Smart
ALDEHSA
DEMAHSA
DIAPA
Agua:
Agua Azul
Aqua Sprint

Papel envolturas:
Papelería quiñones
Imprenta bulnes

3.1.2 INVENTARIO
Materia prima
Producto terminado
Repuesto maquinaria

- 20 -
3.2 Tamaño:
Para determinar el tamaño de la tortillería la sabrosa se identificaron los
aspectos siguientes:

3.2.1 Variables medición.

Volumen de Producción: de acuerdo a producción
diaria de 13,824 tortillas diarias que será vendidas
sin necesidad de almacenamiento basados en la
demanda potencial de 23,040 tortillas diarias.
Área: necesaria para poder hacer una distribución
adecuada con la instalación de la maquina,
distribución área de trabajo y almacenamiento de
insumos con la finalidad de garantizar un proceso
optimo de trabajo.
3.2.2 Factores determinantes:
Demanda potencial: 23,040 tortillas diarias.
Capacidad total planta: 23,625 tortillas diarias.
Los cuales podrían redefinir el proyecto
3.2.3 Factores Condicionantes:
Espacio: En la actualidad la zona identificada no
existe la posibilidad de adquisición de un terreno
propio para la fabrica por lo que se tendría que
contar con locales comerciales disponibles que
cumpla con los requerimientos para poder hacer el
montaje de la fabrica de acuerdo al espacio
requerido.
Capital: disponibilidad de Lps. 450,000 para la
inversión.

- 21 -
 medición factores que determinan el tamaño
ITEM DESCRIPCION VOL. DE PROD. AREA
1 FACTORES DETERMINANTES
1.1 Demanda potencial 10 5
1.2 Capacidad total planta 10 10
2 FACTORES CONDICIONANTES
2.1 Espacio 5 10
2.2 Capital 3 10
TOTAL RELEVANCIA 28 35
*Se estima una escala de relevancia de 1 a 10, siendo 1 menos relevante y 10 la mas relevante

Después de un análisis a las alternativas de formas, factores determinantes y

factores condicionantes se concluye que el tamaño del proyecto estará definido
por el área necesaria para la instalación de la maquina tortilladora que tendrá
una capacidad instalada de 23,625 tortillas diarias para cubrir la demanda
potencial de 23,040 tortillas diarias, capacidad aprovechada de 60% para inicio
de operación y una capacidad ociosa del 40% .
Por lo tanto el proyecto fabrica de tortillas la sabrosa con un área de 48m2 y
capacidad instalada producción de 23,625 tortillas al día, es de tipo mediano.

3.3 Localización
Para determinar la localización del proyecto se consideraron los factores
siguientes:

3.3.1.1 Macro localización:

Para los años 1980 la ciudad de Tegucigalpa comienza a crecer
de manera acelerada por la inmigración de paisanos venidos de
los municipios del interior de la republica, en busca de trabajo, por
razones educativas y por mejora de sus condiciones de vida.
La colonia Kennedy fue creada en el gobierno 1966 con el
propósito de ofrecer vivienda a familias con limitados recursos
económicos.
Hoy en día la ciudad Kennedy como comúnmente se le denomina
se caracteriza por contar con 18,000 habitantes, 4 colegios 5
kinder, 3 hospitales, 24 negocios de comidas rápidas que utilizan
tortillas como bien primario o complementario en sus menús, un
aproximado de 400 negocios comerciales que generan empleos a

- 22 -
 residentes o no de la colonia, muchas vías de acceso lo que
permite el fácil ingreso de habitantes de colonias vecinas como
ser la Guaymura, San Ángel, Residencial Plaza entre otras.
En cuanto a los factores operacionales y de infraestructura en la
zona considerada, se cuenta con servicios públicos completos,
vías de comunicación pavimentada, así como el suministro de
agua, energía eléctrica y red telefónica son regulares y accesibles

3.3.2 Micro localización:

La cercanía del proyecto a la calle del comercio col. Kennedy fue
determinado por el reflejo de los habitantes de la zona a adquirir
el producto en esta área dato extraído de la investigación de
mercado, así como también porque se cuenta con un flujo
continuo de personas, se cuenta con cercanía a zonas
comerciales.

3.3.3 Factores condicionantes:

Acceso: se debe tener una ubicación de fácil acceso con
flujo continuo de personas y acceso vehicular para
proveedores.
Cercanía con zona comercial: ubicarse estratégicamente
sobre zona comercial de la colonia para poder captar la
mayor cantidad de pobladores y comercios dedicados al
rubro alimenticio.
Seguridad: garantizar una zona segura y visitada con
frecuencia por pobladores para realizar sus compras de
provisión alimenticia.
Costo: costo de renta de acuerdo a índices de precio de la
zona y adecuado a la disponibilidad monetaria del
proyecto.

- 23 -
 3.3.4 Valorización factores de localización:
3.3.4.1 Método del puntaje:
Utilizado para la selección del lugar idóneo en la zona identificada.
Después de identificar la colonia Kennedy, por criterio de los
inversionistas y la visión de un mercado potencial, se hace la
medición para la micro localización del proyecto, teniendo tres
alternativas ubicación especifica y únicas de acuerdo a la
disponibilidad en la zona.
Alternativa #1: local de 45m2 , sobre calle del comercio,
servicios públicos completos, contiguo a licorera La Rosa,
costo Lps.12,000.00.
Alternativa #2: local de 48m2 , sobre calle del comercio,
servicios públicos completos, contiguo a venta ropa
americana, costo Lps.7,000.00
Alternativa #3: local 40m2 , a 500mts de calle del comercio,
servicios públicos exceptuando línea telefónica, contiguo a
casas residenciales, costo Lps.6,000.00

medición criterios localización fabrica tortillas La Sabrosa

Alternativa #1 Alternativa #2 Alternativa #3

Acceso 10 10 7
Cercania zona comercial 10 10 7
Seguridad 8 9 9
Costo 4 8 8
Servicios publicos 10 10 8
Area 10 10 10
TOTAL RELEVANCIA 52 57 49

*Se estima una escala de relevancia de 1 a 10, siendo 1 menos relevante y 10 la mas relevante

Según el análisis de las alternativas con respecto a los factores de localización

mediante del método de puntaje, se debería establecer en la alternativa #2.

- 24 -
 3.3.4.2 método del Costo:

análisis del costo de cada uno de los locales

Alternativa #1 Alternativa #2 Alternativa #3
Renta 12000 7000 6000
Acondicionamiento del local 6800 6800 6800
Pintura 2500 2700 2300
Piso(ceramica) 13275 14160 11800
Techo 6750 7200 6000
Gastos legales 1500 1500 1500
TOTALES 42825 39360 34400

Según el análisis de costos de las alternativas de localización , el proyecto se

debería establecer en la alternativa #3

Se concluye que La fabrica de tortillas La Sabrosa estará ubicada en la Colonia

Kennedy alternativa #2, dándole mayor peso de localización la cercanía con
zona comercial.

3.4 Tecnología:
En Fábrica de tortillas la Sabrosa se identifica como tecnología lo siguiente:
1. Fabricación de tortillas por medio de maquinaria.
2. Purificación del agua por medio de filtros
3. método de trabajo para la fabricación de este producto (cantidades
de mezclado, proceso de producción)
4. Organización institucional al contar con clara definición roles y
funciones
Por lo anteriormente descrito se concluye que en el proyecto se utilizara
tecnología media, la cual es la necesaria e idónea para garantizara la
eficiencia del mismo.

3.5 Procesos:
La producción de tortillas es considera estable durante todo el año y por lo
tanto no es necesario aumentarla o disminuirla teniendo así una producción

- 25 -
de tipo constante, de acuerdo a este tipo de producción identificada se
establece la programación de producción siguiente:

3.5.1 Personal idóneo:

Para garantizar la producción y comercialización se requiere de

los siguientes roles de trabajo:

Amasador: encargado de selección, medición, mezcla,

amasado de materiales así como deposito de masa en
maquina.
Colector de tortilla: encargado de recolectar las tortillas
salientes de la maquina y colocarlas en mostrador
Atención al cliente: encargado de tomar pedido y
proporcionar producto debidamente empacado.
Administrador: encargado de cobro al cliente,
proveedores, inventario, recurso humano.

3.5.2 Productivos:
Diagrama de Proceso para la elaboración de tortillas sabrosa

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- 26 -
 3.5.3 Administrativos:

Diagrama de Proceso administración fabrica tortillas sabrosa

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3.5.4 Mercadear/Vender:
El proceso de mercadeo de tortillas La Sabrosa se hará de forma
manual repartiendo hojas volantes en la zona, carros parlantes que
anuncien el producto y envoltura en la que se entregaran las tortillas
con logotipo de la fabrica y dirección correspondiente.
La venta se hará de forma directa y manual en la fabrica.

3.6 INGENIERÍA DE PROYECTOS:

3.6.1 Instalaciones
Las instalaciones de la tortillería La Sabrosa estará ubicada en un local
arrendado en la colonia Kennedy el cual será acondicionado para la
operación de la fabrica de la siguiente manera:
Cambio de 48m2 mosaico a piso de cerámica
Cubierta de 42m2 pared con cerámica

- 27 -
 Construcción base para tanque reserva de agua,
consistente en cuatro columnas de concreto armado
de 20x20cm de ancho y 1.50cms de alto sobre estas
una losa de 1.5x1.5cms y un espesor de 10cms.
Construcción mesa trabajo, consiste en 6 columnas
de 20x20cm de ancho y 0.8 de alto, sobre estas losa
de 1x2mts con un espesor de 10cms.
3.6.2 Equipamiento
Maquina tortillería:
Alto: 150 cm.
Ancho: 90 cm.
Largo: 370 cm.
Peso: 1587 lb.
Consumo: luz 1.1 kw/hr.-- gas 3.5 kg/hr.
Producción: pzs 2625/hr.
Producción: libras 165/hr.
Motores: 2 hp.

Purificadora agua:
Para tubería de ؾ”
Capacidad: 1.5-2 litros por minuto
Alto: 60cms
Ancho: 30cms
Tanque almacenar agua:
Capacidad: 1100 litros
Diámetro: 1.10 mts
Altura: 1.38 mts
Balanza
Capacidad: 400 lbs
Mueble mostrador
Utensilios varios

- 28 -
3.7 Costos:
3.7.1 Ejecución:
Item Concepto Parcial Total
1 Estudio 5000
2 Acondicionamiento local
2.1 Base para tanque agua 3500
2.2 Mesa 3300
2.3 Cambio piso ceramica 14160
2.4 Ceramica en paredes 12390
2.5 Cielo falso 7200
2.6 Pintura 2700 43250.0
3 Equipamiento
3.1 Maquina tortilladora 199815
3.2 Filtro agua 2700
3.3 Taque almacenamiento agua 3575
3.4 Balanza 830
3.5 Utencilios 5000
3.6 Mobiliario 7000 218920
4 Gastos legales 5000
SUBTOTAL EJECUCION 272170
5 Imprevistos 27217
TOTAL EJECUCION L. 299,387.00

3.7.2 Operación:
Item Concepto Parcial Total
1 Salarios 5000
1.1 Administrador 4000
1.2 Amasador 3000
1.3 Colector 3000
1.4 Atencion al cliente 3000 13000
2 Insumos
2.1 Harina de maiz 83790
2.2 Repuesto purificador agua 67.5
2.3 repuesto maquinaria 1000
2.4 Papeleria(envolturas) 2000 86857.5
3 Rentas 7000
4 Servicios publicos 1000
TOTAL OPERACIÓN L. 112,857.50

- 29 -
3.8 Organización:
3.8.1 División del trabajo
Organigrama Tortillería La Sabrosa:

INVERSIONISTAS

ADMINISTRADOR

ANTENCION AL
CLIENTE COLECTOR AMASADOR

3.9 Programación
8.9.1 Programa días laborables personal:
Se considera necesario para la producción un total de cuatro empleados
a ocupar cada uno de los puestos definidos con una rotación en
periodos determinados, cumpliendo una jornada laboral de 12 horas en
un horario de 07:00 am a 07:00pm totalizando 72 horas comprendidas
en seis días y un día de descanso a la semana, conforme a cuadro de
programación siguiente:

TORTILLERIA LA SABROSA
PROGRAMACION DIAS LABORABLES PERSONAL
Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo

Aministrador

Amasador

Colector

Atencion al cliente

- 30 -
8.9.2 Programación Actividades de Ejecución

TORTILLERIA LA SABROSA
PROGRAMACION ACTIVIDADES EJECUCION

SEMANAS
1 2 3 4 5 6 5 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22

Aspectos legales

Compra maquinaria

Acondicionamiento local

Equipamiento

Pruebas

- 31 -
 CAPITULO 4

EVALUACION FINANCIERA

4.1 FLUJO DE FONDOS

ITEM CONCEPTO 0 1 2 3 4 5
1 ENTRADAS
1.1VENTAS 754790 1990656.00 2189721.60 2189721.60 2408693.76 2408693.76
1.2VALOR RESCATE 19981.50
TOTAL ENTRADAS 928973 1990656.00 2189721.60 2189721.60 2408693.76 2428675.26
2 SALIDAS
2.1 INVERSION 299387
2.2 COSTO OPERACIÓN 790002.5 1354290.00 1354290.00 1354290.00 1354290.00 1354290.00
TOTAL SALIDAS 1089390 1354290 1354290 1354290 1354290 1354290
BALANCE (L. 160,416.70) L. 636,366.00 L. 835,431.60 L. 835,431.60 L. 1,054,403.76 L. 1,074,385.26

4.2 ESTIMACION VAN:

Según dato estadístico Banco Central de Honduras Tasa interés

promedio ponderado esta 16.28%, para efecto de calculo tomamos:

i: 17%

VAN:

-160416.7+636,366/(1.17) 1+835,431.6/(1.17)2+835,431/(1.17)3+1,054,403,76/(1.17)4+1,074,385.26/(1.17) 5

VAN: Lps.2,568,120.58>0 por lo tanto el indicador VAN me dice que el proyecto es

rentable

- 32 -
4.3 ESTIMACION TIR:

Se hace calculo de la TIR de la siguiente manera:

VAN: 2,568,120.58

i: 17%

500% 421% 17%

-26329.77 0=TIR 2,568,120.58

TIR: 50+499.83*(2568120.58/(2568120.58+26329.77)): 544.25

La TIR es mayor que la tasa rendimiento rentabilidad mercado.

Según los indicadores de valor del dinero en el tiempo , VAN Y TIR, que tienen
valor mayores que sus limites y en vista que la inversión se recupera al primer
año de operación.

- 33 -
 CAPITULO 5

EVALUACION SOCIO ECONOMICA

5.1 Objetivos del Proyecto vs Objetivos del sector:

Al hacer un análisis comparativo de los objetivos del proyecto con relación a los
objetivos del sector alimenticio o visión de país, observamos que se tiene como
línea base el fortalecimiento de la economía, la generación de empleos y cubrir
una necesidad básica alimenticia. Por tal motivo el objetivo de la fabrica de
tortillas La Sabrosa de Contribuir al desarrollo económico y social de la Ciudad
de Tegucigalpa a través de la generación de empleo, fortalecimiento de una
economía formal en el ramo alimenticio así como satisfacer una de las
necesidades alimenticias básicas de la población. Se acopla al plan de
desarrollo y objetivos planteados de manera macroeconima y social a nivel
nacional en la busqueda de impulsar, apoyar, dar seguimiento a este tipo de
proyectos para brindar calidad, economía y cantidad alimenticia a la población
mediante la sostenibilidad de los mismos, aportando al plan de reducción de la
pobreza mediante la generación de fuentes de trabajo y mitigando la escasez
alimenticia con que cuenta la población hondureña.

5.2 Presentación de costos y beneficios directos e indirectos:

El proyecto fabrica de tortillas La Sabrosa generara beneficios directos a los

pobladores de la colonia Kennedy quienes podrán obtener un producto
higiénico, recién elaborado sin tener que esperar horas especificas para su
compra y correr el riesgo de quedarse sin este producto, además a un precio
mas bajo que las tortillas fabricadas de manera artesanal. Indirectamente los
negocios de comida aledaños se verán beneficiados por un valor agregado de
calidad y costo que pueden ofrecer a sus clientes al momento de servir sus
platillos.

- 34 -
 5.3 Flujo de fondos:

Se identifican los siguientes precios sombra:

5.3.1 Ejecución:
Item Concepto Parcial Total
1 Equipamiento
1.1 Maquina tortilladora 175837.2
1.2 Filtro agua 2376
1.3 Taque almacenamiento agua 3146
1.4 Balanza 730.4
1.5 Utencilios 4400
1.6 Mobiliario 6160 192649.6
SUBTOTAL EJECUCION 192649.6

5.3.2 Operación:

Item Concepto Parcial Total

1 Insumos
1.1 Repuesto purificador agua 59.4
1.2 repuesto maquinaria 880
1.3 Papeleria(envolturas) 1760 2699.4
1.4 SUBTOTAL OPERACIÓN 2699.4

5.2 Valor Agregado:

Tortillas La Sabrosa, por su proceso productivo tiene un valor agregado en

calidad, higiene y sabor. Logrando que este sea un producto sea de
preferencia para quien las consuma.

- 35 -
 Capitulo 6

EVALUACION IMPACTO AMBIENTAL

6.1 DESCRIPCION DEL ENTORNO DEL PROYECTO:

La fabrica de tortillas La Sabrosa estará ubicado en la zona comercial de

colonia Kennedy, donde se observo ser un entorno apto para este tipo
de proyecto ya que cuenta con comercio de todo tipo en la zona, con
flujo constante de personas en busca de mercancías, frente a calle
principal pavimentada con transito continuo de vehículos de transporte
colectivo y privado contando con una red vial accesible con diferentes
vías alternas a la colonia, no se observo acceso directo a casas
residenciales cercanas a su posible ubicación, no existe ningún tipo de
vegetación o fauna propia de la zona, es una zona totalmente
urbanizada que cuenta con todos los servicios públicos.

6.2 ACTIVIDADES DEL PROYECTO

La fabrica de tortillas La Sabrosa se de dedicara a la fabricación y

comercialización de tortillas, identificando y resumiendo sus principales
actividades de la siguiente manera:

1. Suministro de Proveedores: la fabrica contara con proveedores

los cuales le suministraran insumos para su proceso productivo,
este se hará traslado de insumos de manera motorizada hasta
el frente de la fabrica y posteriormente se hará de manera
manual hasta el área de almacenamiento de la fabrica.
2. Proceso producción:

2.1 Mezcla y amasado: esta actividad consiste en la

clasificación y dosificación de materiales para mezcla, su
posterior amasado antes de ser introducida a la maquina para
hacer tortillas. Haciendo uso de harina de maíz y agua. El agua
a utilizar será proveniente del servicio publico a un dispositivo
de purificación y luego a su respectivo almacenaje, la harina de

- 36 -
 maíz será proporcionada por proveedores que estacionaran sus
vehículos de distribución sobre calle principal mientras descarga
y trasladan de manera manual hacia el interior de la fabrica.

2.2 Fabricación mecanizada de tortillas: este proceso se llevara

acabo mediante una maquina denominada tortilladora, la cual
funciona por medios motorizado eléctrico, pasando por una
banda transportadora a través de hornos de cocción. La masa
es introducida a la maquina para iniciar proceso automático
hasta que la tortilla sale lista para ser consumida.

3. Proceso de comercialización: la comercialización se llevara

acabo de manera directa en la fabrica, de forma que se tendrá
personal encargado de recolectar tortillas de la maquina,
colocarlas en mostrador para despacho de venta según orden del
cliente que llegue a la fabrica. El cliente se dirigirá a la caja para la
cancelación de producto y posterior retiro de la fabrica.

6.3 IDENTIFICACION DE IMPACTO

Se identificaron los probables impactos siguientes:

a. Proveedores: la actividad de proveedores

ocasiona contaminación del aire con monóxido de
carbono por el uso de vehículos automotores para
traslado de insumo a la fabrica, también genera un
obstáculo al transito de personas y vehículos.
b. Mezcla y amasado: esta actividad requiere uso de
agua, la cual en la zona es de servicio publico y
hace que aumente la demanda de la misma.
c. Fabricación mecanizada: al hacer uso de
maquinaria por medios eléctricos esta genera
ruido, consumo de energía eléctrica que es de
servicio publico y un porcentaje mínimo de

- 37 -
 desechos sólidos producto de desperdicios de
masa para tortillas.
d. comercialización: durante la actividad se tendrá
flujo continuo de personas que entran y salen de la
fabrica, se tendrá un porcentaje menor de transito
vehicular y uso mínimo de energía eléctrica.

Para medir los impactos identificados, se hace uso de la siguiente matriz, que
nos permite cuantificar la relevancia del impacto con relación al entorno sin
proyecto.

MATRIZ DE IMPACTOS GENERADOS POR TORTILLERIA LA SABROSA

PROVEEDORES MEZCLA Y AMASADO FAB. MECANIZADA COMERCIALIZACION ENTORNO SIN PROYECTO

AIRE 1 0 0 0 10

AGUA 0 6 0 0 8

RUIDO 0 0 3 1 10

TRANSITO VEHICULAR 5 0 0 2 10

TRANSITO PERSONAS 2 0 0 7 8

DESECHOS SOLIDOS 0 0 3 0 6

USO ENERGETICOS 0 0 8 1 10

IMPORTANCIA RELEVANCIA 8 6 14 11 62
*Se estima una escala de relevancia de 1 a 10, siendo 1 menos relevante y 10 la mas
relevante

Según la cuantificación realizada en la matriz de impactos generados por

tortillería La Sabrosa, se observa que el impacto de esta con relación al entorno
del proyecto es en promedio del 15%, generando un impacto mínimo al
entorno.

6.4 MEDIDAS DE MITIGACION:

Para mitigar los impactos generados por tortillería La Sabrosa se

adoptaran las siguientes medidas:

a. Aire: se hará una programación de entrega de insumos en

horas de menor flujo vehicular y de personas que permita al
proveedor hacer su entrega en tiempo mínimo y encendido de
vehiculo automotor.

- 38 -
 b. Agua: la fabrica contara con tanques de almacenaje y
purificación de agua, con lo que se podrá hacer un uso optimo
del liquido en mención.
c. Ruido: la maquina será instalada en un punto de la fabrica
donde el ruido hacia el exterior de la misma sea mínimo,
además se contara con un ambiente cerrado con ventilación
optima que reduzca la emanación del mismo al ambiente del
entorno.
d. Transito Vehicular: Se acondicionara una zona de
estacionamiento provisional frente a la fabrica que permita que
los clientes y proveedores que lleguen con vehiculo no
obstaculicen el transito en la zona.
e. Transito Personas: se hará un proceso de venta optimo que
garantice reducir el tiempo de estadía de los clientes en y
alrededor de la fabrica.
f. Desechos sólidos: serán almacenados en depósitos
específicos hasta el momento de su disposicion final.
g. Uso de Energéticos: se contara con un programa de
producción optima que minimice el uso de energéticos.

6.5 PREDICCION DE IMPACTO(EVALUACION):

La tendencia de los impactos identificados para la fabrica de tortillas La

Sabrosa, son en un crecimiento proporcional a la demanda y volumen
de producción, por lo que será necesario hacer un programan de
evaluaciones de acuerdo a la evolución de la fabrica y relevancia que
genere sus impactos en un futuro.

6.6 MONITOREO:

En vista que los impactos generados por la fabrica de tortillas La

Sabrosa muestran una tendencia creciente, se hará un monitoreo
semestral para evaluar la incedidencia de los impactos en el entorno y
reformular medidas de mitigacion para los mismos.

- 39 -
 CONCLUSIONES

Para el proyecto Fabrica de tortillas La Sabrosa, el factor de mayor peso

para la tamaño fue el área, ya que esta condicionada por el volumen de
producción que a su vez esta proyectada por una demanda potencial.
La localización de fabrica tortillas La Sabrosa, esta en función a una
micro localización con cercanía de un mercado de aproximadamente
20,000 consumidores, de los cuales se tiene una demanda potencial de
5,120 personas que consumen en promedio 30,720 tortillas diaria.
El proyecto tendrá un impacto socioeconómico perjudicial a nivel de
vendedores de tortillas artesanales, ya que estos se verán desplazados
por la fabrica y será muy probable que tengan que buscar otro mercado
de distribución.
Desde el punto de vista financiero el proyecto es rentable ya que la
inversión es recuperada antes de cinco años y los indicadores de valor
del dinero en el tiempo VAN: 6,312,1438.31>0 y una TIR por encima de
las tazas de rentabilidad del mercado.

- 40 -
 BIBLIOGRAFÍA

Departamento Estudios Económicos, Banco Central de Honduras, 2007.

Instituto Nacional de Estadística (INE), Censo poblacional, 2001.
instalación procesadora semiindustrializada derivados del maíz(Tesis)
Roberto Ortega Orozco, 2001.
Administración profesional proyectos “La Guía”,

Yamal Chamoun, 2002.

Lineamientos Teóricos generación y Formulación de Proyectos

Víctor Hugo Molina, 2007.

- 41 -
 ANEXOS

1. ESTUDIO MERCADO:

análisis De Datos De La Encuesta

CONSUME USTED TORTILLAS?

1%

99%

SI NO

- 42 -
 CON QUE FRECUENCIA LAS COM PRA?
1%

3%
11%

41%
21%

23%

UNA VEZ AL DÍA DOS VECES AL DÍA TRES VECES AL DÍA

UNA VEZ A LA SEMANA DOS VECES A LA SEMANA TRES VECES A LA SEMANA

QUE CANTIDAD EN LPS CONSUME EN SU COMPRA?

7%

10%

49%

34%

1.00 - 10.00 10.01 - 20.00 20.01 - 30.00 30.01 en adelante

- 43 -
 CUAL ES EL LUGAR DE COMPRA?

6%
6%

35%

53%

SU HOGAR MERCADO PULPERÍA SUPERMERCADO

A QUE PRECIO LAS CONSUME?

3%
10%

43%

44%

0.3 0.4 0.5 Mayor que 0.50

- 44 -
 QUE BUSCA EN UNA TORTILLA?

16%

40%

19%

25%

Sabor Tamaño Precio Color

HA SATISFECHO SU GUSTO?

39%

61%

SI NO

- 45 -
ESTARÍA DISPUESTO A ADQUIRIRLAS?

36%

64%

SI NO

- 46 -
Puntos de venta tortillas en colonia Kennedy

- 47 -
. localización del proyecto:

- 48 -
 3. Equipamiento:

Maquina Tortilladora

- 49 -