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Réception
marchandises
Descriptions et
Procédures
Réalisé par:
FOUAD Ghizlane s MARJANE DERB
SULTAN
1 FOUAD GHIZLANE
La procédure de la réception de marchandise
SOMMAIRE :
DEDICACE………………………………………………………...2
REMERCIEMENTS………………………………………………3
INTRODUCTION…………………………………………………4
B- ANALYSE SWOT……………………………………………………………………..
C- LA STRATEGIE DU MAGASIN……………………………………………………
6éme partie : Description de - Cas particulier : Réceptionner la marchandise entrepôt import "
16”...............................................................................................................................................
2 FOUAD GHIZLANE
La procédure de la réception de marchandise
10éme partie : Description de "Suivre les commandes non réceptionnées (jour J)"……….
CONCLUSION GENERALE…………………………………………
3 FOUAD GHIZLANE
La procédure de la réception de marchandise
Je tiens à dédier ce modeste travail Spécialement à deux personnes qui ont déployé
tous les efforts pour que je puisse arriver au terme de mon parcours à :
MERCI à TOUS
FOUAD GHIZLANE
4 FOUAD GHIZLANE
La procédure de la réception de marchandise
5 FOUAD GHIZLANE
La procédure de la réception de marchandise
Cette immersion s’étant étalée sur mois et 20jours, m’a permis de mettre l’accent sur le
domaine de la recherche, et d’approvisionner le magasin par les marchandises qui
passent par des plusieurs étapes c’est pour cela il faut savoir la procédure de la réception
marchandises.
Le présent rapport sera élaboré sur deux parties, Une première partie sera
scindée sur une présentation de l’historique de la grande distribution au Maroc, le
groupe Marjane : les départements, puis la 2éme partie portera sur l’analyse de la
procédure de la réception marchandise aves tous ses étapes.
6 FOUAD GHIZLANE
La procédure de la réception de marchandise
7 FOUAD GHIZLANE
La procédure de la réception de marchandise
C'est une révolution que le Maroc a entamé depuis la décennie 90, un nouveau style de
consommation s’est installé : La grande distribution a fait son entrée sur un marché
particulièrement gardé par le commerce traditionnel et de proximité. Mais celui-ci a la peau
dure, difficile de le déloger car les habitudes de consommation sont encore bien installées,
surtout avec le fameux carnet de crédit de l'épicier du quartier.
On retiendra 1992 comme étant l'année de la grande distribution, aussi bien pour le
commerce de gros que pour le détail. Ce nouveau phénomène a entraîné un développement au
niveau de l'emballage, du "juste in time" dans la livraison des stocks pour ces grands magasins
et un progrès au niveau du producteur. Elle a aussi poussé à la mise en place des chaînes de
froid indispensables aux produits frais et denrées périssables.
8 FOUAD GHIZLANE
La procédure de la réception de marchandise
Depuis cette date, le paysage du commerce a évolué et c'est ce que montre la dernière
enquête que vient de publier le ministère du Commerce et de l'Industrie (MCI) sur "Les Grands
Magasins". L'enquête a été lancée en juillet 2001 et depuis, le secteur a poursuivi son plan
d'expansion avec des ouvertures successives. Le tissu commercial dans les grandes villes, est
devenu un ensemble complexe par le nombre et la variété des formes de commerce qui y
cohabitent. Le commerce moderne s'imposera donc avec force et participera à la transformation
du tissu commercial.
C'est ce qui explique l'engouement des investisseurs pour ce secteur, notamment les
enseignes étrangères qui se sont installées pour leur propre compte ou en association avec des
entreprises marocaines. C'est le cas entre autres du Français Auchan qui a pris 49% du capital
de Cofarma, gérant les hypermarchés Marjane. Ce dernier est lancé par Le groupe marocain
ONA (Omnium Nord Africain) en tant que leader dans ce domaine.
En effet, la distribution constitue l’un des secteurs les plus importants dans le commerce
national. Elle forme le canal principal de liaison entre le secteur productif (agricole, industriel, ou
artisanal) et l’utilisateur. Elle est le régulateur entre l’offre et la demande.
Ces grandes surfaces se concentrent essentiellement sur l’axe Fès et Casablanca. Elles
ont préféré s’implanter dans les centres urbains ayant un fort potentiel d’achat. Et dans les
périphéries des villes. Les catégories à fort revenu étaient visées. La majorité des clients se
sont révélés être à revenu moyen.
Au début, les grandes surfaces ont beaucoup souffert. D’une part du faible pouvoir d’achat
et d’autre part des habitudes de consommation et comportementales d’une large cible de la
population.
Il faut signaler enfin que l’élément qui caractérise aujourd’hui la grande surface est le libre
service, qui est d’origine américaine.
10 FOUAD GHIZLANE
La procédure de la réception de marchandise
Métro (ex Makro) :Métro présent au Maroc depuis 1991 dans le domaine du cash & carry, a
été rachetée en 1997 par le groupe allemand Métro. Elle dispose à ce jour de six
établissements situés à Casablanca, Salé, Fès, Agadir et Marrakech. Le chiffre d'affaires du
groupe était de 300 millions d'euros environ en 2002. Métro a entamé, la même année, une
modernisation de l'ensemble de ses unités et leur passage sous enseigne Métro.
Acima :Acima, créée au début de l'année 2002, résulte du partenariat entre l'ONA et
Auchan. Acima a ouvert onze supermarchés en un peu plus de deux ans, son rythme de
croissance moyen étant fixé à six grandes surfaces par an, situées plutôt en centre-ville
Aswak Assalam :Cette enseigne du groupe Chaâbi compte actuellement trois magasins
situés à Rabat,
Hyper SA (enseigne Label Vie) :Cette enseigne marocaine compte six supermarchés, dont
quatre à Rabat. Elle dispose d'une plate-forme d'approvisionnement moderne et a remodelé
l'intérieur de ses établissements à l'automne en 2001. Son plan de développement prévoit
l'ouverture de seize unités sur cinq ans. La société a racheté pendant l'été 2002 les deux
magasins Supersol de Casablanca et de Rabat détenus auparavant par Ahold Superdiplo
Maroc.
Avant 1998 32
1998 35 9
1999 45 29
11 FOUAD GHIZLANE
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2000 et 2002 80 78
2003 et 2006 116 45
Casablanca 40 34
Rabat 23 30
Agadir 6 5
El Jadida 4 3
Tétouan 3 3
Fès 8 7
Meknes 4 3
Kenitra 5 4
Beni Mellal 2 2
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La procédure de la réception de marchandise
Khouribga 2 2
Safi 3 3
13 FOUAD GHIZLANE
La procédure de la réception de marchandise
14 FOUAD GHIZLANE
La procédure de la réception de marchandise
Depuis janvier 2001, ONA est partenaire d’Auchan, deuxième groupe français de distribution
implanté dans 13 pays différents, qui détient 49% du capital de Cofarma (les 51% restants
appartenant à ONA).
Cette alliance vise la poursuite active du développement des hypermarchés Marjane sur le
territoire marocain et le développement d’une chaîne de supermarchés à travers la création du
holding Acima (51% ONA et 49% Auchan). Elle permet, en outre, à Marjane de bénéficier du
savoir-faire reconnu d’un géant de distribution moderne, d’accéder à une importante centrale
d’achat, d’améliorer la définition de ses références et d’optimiser ses moyens logistiques.
Crée en 1990, Marjane est l’enseigne pionnière de la grande distribution au Maroc. Son
concept d’hypermarché est à l’origine d’une triple évolution :
En déclinant tous les éléments du mix grande distribution , dans ses aspects
merchandising , communication et animation , Marjane a su s’imposer auprès du grand public
ainsi qu’auprès des marques qui y trouvent un bon support de valorisation et de promotion de
leurs produits.
Marjane a , par ailleurs , développé un concept global de centre commercial intégrant , aux
cotés de l’espace hypermarché, une galerie de boutiques variées ainsi qu’une batterie de
services sur les parkings ,telles que les stations d’essence ou
4-ACTIVITES DE MARJANE.
-Historique :
15 FOUAD GHIZLANE
La procédure de la réception de marchandise
*2000 : Marjane s’implante à Casablanca- Ain Sebaâ en septembre, et à Rabat- Hay Riyad
en novembre.
Fiche technique :
16 FOUAD GHIZLANE
La procédure de la réception de marchandise
Plan de Marjane
17 FOUAD GHIZLANE
La procédure de la réception de marchandise
Les concurrents traditionnels comme Derb Ghalaf, Garaj allal, Derb Sultan,
le secteur informel,
METRO (MAKRO),
ASWAK ASSALAM,
SUPERSOL,
LABEL VIE,
LES ACIMA,
Actuellement HANOUTY
ET PROCHAINEMENT CARREFOUR.
c- Top 20 Fournisseurs
CALS FOURNISSEUR
1 AFRIQUIASALUB
2 BRASSERIESDUMAROC SA
3 CENTRALE LAITIERE S,A
4 IMM
5 LESCELLIERSDE MEKNES
6 MARJANE FRUITS LEGUMES
7 RADELEC
8 SIALIMS,A
9 LESIEUR CRISTAL
10 BOULANGERIE DE MARJANE
11 UNILEVER MAGHREB
12 SONY MAROC
13 BOUCHERIE MARJANE TRADITIONNELLE
14 STEELCASE STRAFOR
15 BOURCHANIN
16 WHIRLPOOLMAROC
17 STE COPRALIM
18 CIE MAROCAINE DESHYDROCA
19 EXTRAELECTROMENAGERS
20 NESTLE MAROC SA
18 FOUAD GHIZLANE
La procédure de la réception de marchandise
b- ANALYSE SWOT
1- Les forces
2- Les faiblesses:
19 FOUAD GHIZLANE
La procédure de la réception de marchandise
• L'augmentation des prix par rapport aux différents concurrents existants sur le marché.
• La clientèle Marjane trouve les prix proposés par Marjane élevés.
• Les promotions présentées par Marjane ne sont pas intéressantes.
• Mauvais cadre de sécurité parking.
• Accueil moins chaleureux.
• Un Confort d’achat minimal.
• Une animation absente et inefficace.
• Un service après vente pas bien positionné au niveau magasin.
• La circulation magasin pose problème les jours de grande fréquentation.
• Les indicateurs et le balisage pose problème soient de présentation ou de qualité.
• La propreté est à revoir surtout au niveau des produits frais.
• Mauvaise ambiance.
• Attente à la caisse
• Mauvais accueil.
3- Les opportunités:
4- Les menaces:
20 FOUAD GHIZLANE
La procédure de la réception de marchandise
21 FOUAD GHIZLANE
La procédure de la réception de marchandise
1-Historique :
Suite à une longue étude de marché, un nouvel hypermarché voit donc le jour en
septembre2000, celui-ci étant situé en périphérie de la ville de casablanca. Le site est bien
évidemment géré par Cofarma.
L’hypermarché a mis en valeur les produits marocains qui sont placés au devant de la
scène tel la faïence de Fès implantée à l’entrée. Mais la grande nouveauté qui distingue
Marjane Ain Sebaâ est la création au sein de l’enceinte commerciale de Marjane d’un Show-
room, Peugeot-Citroën d’une superficie de 1350 m².
Ainsi, les visiteurs du magasin en faisant leur course vont pouvoir découvrir en même temps
les nouveaux modèles de voitures.
Avec ce nouvel investissement Cofarma a pu créer 250 emplois directs et 150 indirects dont
90% des employés embauchés sont de la population locale. Le chiffre d’affaire prévisionnel de
ce magasin est de 380 millions de dirhams pendant le premier exercice.
Les 184 individus travaillant dans le magasin se répartissent suivant 4 secteurs distincts :
L’administration.
L’opérationnel.
Le « non food ».
Le « food ».
22 FOUAD GHIZLANE
La procédure de la réception de marchandise
Les produits sont classés selon 5 catégories (PGC, Produits frais, Bazar, GPEM et Textile).
Quant à leur disposition dans le magasin, elles sont divisées en deux grandes
parties : food (PGC, et Produits frais), et non food (Bazar, GPEM et Textile). Les départements
food appelés aussi « zones chaudes » sont placés au fond du magasin à gauche en raison de
leur importante fréquentation par le consommateur marocain.
Ainsi les départements non food ou « zones froides » sont placés à l’entrée du magasin à
droite afin d’obliger le client à passer par tous les rayons de l’hypermarché. Sans oublier qu’il
est prouvé qu’un client entrant dans une grande surface aura plutôt tendance à se diriger vers la
droite, c’est parmi l’une des politiques de vente privilégiées par les grandes surfaces comme
Marjane.
2- Fiche signalétique :
23 FOUAD GHIZLANE
La procédure de la réception de marchandise
D I R E C T E U R D U M A G A S I N
D i r e c t e u r a d j o i n t
C . D . P G C C . D . B A Z A RC . D . C a i s s e s C . D . R H
é p i c e r i e / c o mn f é . bn i a s g e / b r i c co . l a c g e e n t r a l e a d m i n i s t r a t i
l i q u i d e / D . P . Hl i b. r a i r i e / p a p c . c o f f r e s e c r é t a i r e c a
j o u e t / s p o r t s t a n d a r d c o u
C . D . P r o d u Ci t . s D . G P E M / S C t a . D t i . o S n é c u r Ci t .é D . C o m p t a b
F r a i s / M a r c hb él a n c b r u n b a l i s a g e c o m p t a
b o u l / p â t f / l é sg . a . v . r e s p . c . g e s t i
b o u c h / v o l s t a t i o n c . f a c t u r e
C . D . A P L S C . D . T e x t i l Re e s p . D é c o r a I tm i o p n o r t
s u r g e l é b / e / b l a n c
c r e m . / c h a r c h / f / c h a u s s
s t a n d m a r o q u i n e r i e
C . D . T e c h n i Iq n u f eo r m a t i q u e
C . D . R é c e p t i o n M a r c h a n d i
24 FOUAD GHIZLANE
La procédure de la réception de marchandise
Marjane derb sultan, cinquième hypermarché, s’inscrit dans le cadre d’un programme de
développement ambitieux du groupe ONA, ainsi que le renforcement du leadership de Marjane
sur la plus forte région économique du pays Casablanca
Comme tous les hypermarchés Marjane, le magasin de Marjane Ain Sebaa obéit à un plan
pratiquement identique à tous les autres, élaboré dès le départ par l’ONA qui a voulu qu’une
distinction directe puisse être faite par le client entre ses hypermarchés et toutes autres
enseignes.
* Le chef de département.
Le chef de département est, comme son nom l’indique, celui qui gère le département et qui
le contrôle. Il a de multiples rôles qui peuvent être résumés comme suit :
Gérer le personnel : cette tâche consiste à encadrer, contrôler et évaluer les membres de
son équipe ;
Etre au courant et en accord avec tout ce qui se fait dans son département en apposant
sa signature sur les papiers concernant la plupart des actions devant être réalisées ;
Etre un intermédiaire entre les chefs de rayon et la direction que ce soit dans le sens
ascendant ou descendant de la circulation de l’information ;
Régler tous les problèmes que rencontrent les chefs de rayons et auxquels ces derniers
n’ont pas pu apporter une résolution ;
S’engager sur des objectifs à atteindre, ainsi que sur des résultats à réaliser.
Environ trois fois par mois, les chefs de départements sont amenés à assister à
des réunions avec le Directeur du magasin qui fixe l’ordre du jour selon les données qu’il veut
détenir.
25 FOUAD GHIZLANE
La procédure de la réception de marchandise
Pour ce qui est de l’approvisionnement, le CD doit être en relation permanente avec ses
fournisseurs. La gestion de commande est en fait une étape importante dans la gestion des
stocks. Le CD contrôle les réserves et se charge de superviser l’inventaire et sert à ce propos
d’intermédiaire entre son département et celui du contrôle de gestion.
- C’est dans cette optique qu’il organise également parfois des actions promotionnelles
internes obtenues par négociation avec des fournisseurs.
Etre en relation permanente avec la centrale d’achat (Marjane holding) et les partenaires
du magasin.
* Chef de rayon
Dans la Grande Distribution, le chef de rayon est le gérant d’un espace de vente composé de
support de rangement et de présentoirs appelés gondoles, têtes de gondoles ou encore bacs
frigorifiés etc.…
Les principales tâches du chef de rayon peuvent être énumérées comme suit :
Organise l’animation des têtes de gondoles et s’assure que les vendeurs et les
animatrices sont présents au niveau des rayons.
Met en œuvre les actions week-end (montre les promotions relatives) et suit les
articles dépliants.
Assure la permanence sur la surface de vente: traite les réclamations des clients et
les conseille.
26 FOUAD GHIZLANE
La procédure de la réception de marchandise
* L’assistante commerciale :
* Le vendeur animateur :
* Merchandiser :
C’est un représentant d’une entreprise qui assure le rangement et le réassort des articles au
niveau rayon, sur lesquelles se trouvent les produits de son entreprise. Il aide et assiste la
clientèle.
Leur rôle est en général d’aider le chef de rayon dans la gestion du rayon. Il peut ainsi se
résumer :
• Au nettoyage du rayon ;
• Au triage et à la préparation du rayon : Quotidiennement, l’ELS dès son arrivée
procède au remplissage qui consiste à combler les vides constatés au niveau du rayon ;
• Au Balisage manquant qui consiste à mettre les étiquettes des produits où ne figurent
pas les prix ;
• Au rangement de la réserve ;
En caisse : Rassemble et traite les retours caisses (les produits non désirés par les clients,
les articles abandonnés dans les autres rayons, les articles dont le code ne passe pas ou dont
le prix de vente réel est différent à celui affiché)
27 FOUAD GHIZLANE
La procédure de la réception de marchandise
Département food
a- Département food :
Produits frais :
Il se décompose en deux département mais sous la responsabilité d’un seul chef et il génère
20.30% du CA du magasin.
Département Marché :
Boulangerie/ Pâtisserie ;
Fruits/ Légumes ;
Volaille/ Boucherie ;
Poissonnerie ;
Epices/ Olives
Vracs.
Pour le marché au contraire, les plates formes CONTINENT sont peu utilisées ; On fait appel
de façon séparée à une trentaine de fournisseurs indépendants, capable de livrer rapidement
ainsi de respecter les dates fixées de livraison, en fait on est obligé de compter sur ces
fournisseurs pour l’approvisionnement car il ne semble pas évident de faire venir vite ces
produits au Maroc.
Ce département se compose de :
Le stand : On trouve du fromage (Patte pressée, fromage frais, patte mole à croûte) et de la
charcuterie (bœuf, volaille, porcherie).
28 FOUAD GHIZLANE
La procédure de la réception de marchandise
L’implantation dans ce département se fait selon les zones : zone tiède, zone chaude et zone
Froide.
Département Bazar :
Ménage : Cadeaux, verrerie, vaisselle, jetables, cuissons sur feu, cuisson sans feu,
entretien rangement,…Ce rayon connaît une augmentation importante des ventes avec
l’organisation de l’opération AID Kabîr et l’opération du mois Ramadan.
Jouets/ Sport/ Loisirs : Jouets enfants, jouets bébés, jeux de société, jeux de loisirs,
camping…
Grâce à l’opération Achoura et la fin d’année, le CA de ce rayon augmente par rapport aux
autres périodes de l’année, où il ne réalise que 8.20% du CA du magasin
Bien-être maison ;
Lave/ Sèche linge
Lave vaisselle ;
Réfrigérateurs : Ils sont implantés en fonction du ratio taille/ prix ;
Congélateurs : On commence par le plus cher au moins cher ;
Cuisinières, fours, encastrables : L’implantation se fait sur la base du H
nombre disponible, le prix et la dimension.
29 FOUAD GHIZLANE
La procédure de la réception de marchandise
Petit électroménager :
Département Textile :
Il se compose des rayons suivants : Bébés/ Enfant, Hommes/ Femmes, Blanc, Maroquinerie.
L’implantation dans ce département se fait selon l’unité de besoin. Cette implantation peut
être changée chaque saison. Par exemple dans le rayon des hommes il y a en permanence des
caleçons et chaussettes car ils ont une forte rotation et un premier prix, par contre les autres
habits, ils sont saisonniers.
Il reste plus ou moins difficile à affronter la forte concurrence des magasins spécialisés. En
plus de cette contrainte le département textile ne réalise que 20.3% du CA globale de Marjane.
b- départements fonctionnels :
a-Service personnel :
C’est l’un des services les plus dynamiques à Marjane ; sa mission consiste en l’optimisation
de la gestion du personnel pour assurer le fonctionnement, l’organisation et la gestion des
ressources humaines ainsi de les adapter le plus aux besoins du magasin.
La paie
L’établissement du planning annuel des congés ;
Le suivi du personnel (pointage des fiches) ;
L’établissement des décisions de recrutement et le licenciement concernant les agents de
maîtrise et les E.L.S.
30 FOUAD GHIZLANE
La procédure de la réception de marchandise
Marjane Aïn Sebaâ contient 207 employés dont 60% sont des femmes et 40% hommes.
Cette équipe se compose de 15 cadres ayant pour but d’encadrer l’ensemble du personnel, soit
un taux d’encadrement de 20%, à côté de ces cadres on trouve les agents de maîtrise
constitués par 50 personnes qui s’occupent de l’encadrement des E.L.S. Soit un taux de 70%.
Ce sont des ressources qui veillent, en plus de la continuité de la vie de Marjane, à satisfaire
sa clientèle et développer ses capacités en étant innovante sur le marché.
Il a pour mission :
- Préparation des tableaux de bord journaliers (C.A marges brut & trésorerie).
c- Service comptabilité
31 FOUAD GHIZLANE
La procédure de la réception de marchandise
Chef de piste ;
Chef de table de marque : Food, non food ;
+ Bureau de rapprochement.
Ce service s’occupe aussi de l’enregistrement des réceptions et l’édition du dossier de
réception qui se compose de :
Bon de livraison ou de facture ;
BVR (Bon de livraison valorisée) ;
Bon de réception ;
Bordereaux de réception.
e-Service informatique :
C’est un service qui contient une dalle d’exploitation équipée de nombreux ordinateurs, le
chef de service contrôle un système d’encaissement sous le logiciel « RIVA » et un système de
gestion sous le logiciel « GOLD ». Il est même chargé d’effectuer la saisie des opérations dans
les 32 caisses du magasin, ainsi que le calcul du CA mensuel, et le suivi des changements des
prix,
Ce service se compose de :
Caisse chapiteau.
g- Département sécurité :
h – Service balisage :
Ce service a pour mission de contrôler l’affichage des prix dans le magasin, et d’effectuer
l’édition des étiquettes, ainsi il doit suivre les prix promotionnels qui sont affichés sur le dépliant.
Ménage : Cadeaux, verrerie, vaisselle, jetables, cuissons sur feu, cuisson sans
feu, entretien rangement, soin de linge, préparation table
33 FOUAD GHIZLANE
La procédure de la réception de marchandise
L’organigramme de département
Chef de département
Assistante
Chef rayon
commerciale
Vendeur merchandiser
animateur ELS
34 FOUAD GHIZLANE
La procédure de la réception de marchandise
C- LA STRATEGIE DU MAGASIN
Marjane n’est pas une vitrine simple des fournisseurs, il est un espace chaleureux accueillant
un grand nombre de produits pour les clients en terme de produits Food et non Food.
La politique produit à des principes et des spécificités s’inscrivant dans plusieurs missions :
2- La politique prix
Au début, Marjane était considéré comme étant une vitrine des fournisseurs, il ne possédait
pas un pouvoir de négociation car il n’avait pas de poids dans leur chiffre d’affaires donc il était
suiveur.
Le profit de ces négociations est destiné au client, Marjane a mis le poids sur le volume pour
réaliser des économies d’échelles sur les achats et le répercuter sur le prix de vente d’où le
caractère concurrentiel qui différencie Marjane de ses concurrents.
3- La politique de communication
Dans les supports de communications utilisés par MARJANE, on détermine trois types de
dispositifs :
Tract : 60 %
Radio : 10%
35 FOUAD GHIZLANE
La procédure de la réception de marchandise
Etudes : 10%
Affichage : 10%
Opérations spécifiques (opérations régionales ou spécial magasin) : 10%
4- La politique de distribution
C’est alors en 1990, qu’il a été lancé le premier hypermarché Marjane : Marjane Rabat
Bouregrege.
A travers le développement de son réseau de distribution, Marjane vise à toucher les quatre
coins du royaume et de s’attaquer aux villes où les contraintes d’infrastructures sont faibles car
cela oblige la centrale d’achat à se concentrer dans les grandes villes. Cela impliquera un
désintéressement via le développement de ses régions.
5- La politique de vente
Afin d’atteindre son objectif de pénétration de toutes les CSP, MARJANE adopte plusieurs
actions marketing parmi lesquelles la promotion des ventes. Dans ce cadre, il y a deux types
d’opérations promotionnelles :
- Les opérations thématiques: elles sont faites à l’occasion d’un événement particulier au
cours de l’année : Ramadan, fêtes religieuses, rentrée scolaire. En fait, ces opérations viennent
répondre à l’augmentation de la demande et aux besoins spécifiques de la population durant
cette période. Donc il y a une concentration sur des rayons précis plus que d’autres.
-Les opérations « Trafic » : Quant aux opérations « Trafic », elles représentent une nouvelle
démarche suivie par MARJANE, il y a deux ans, dans le cadre de sa nouvelle vision. Cela
consiste en l’élaboration de dépliants au format tabloïde surnommés « Trafic » tout au long de
l’année à raison de
4 trafics en 2003.
7 trafics en 2004.
11 trafics en 2005.
36 FOUAD GHIZLANE
La procédure de la réception de marchandise
37 FOUAD GHIZLANE
La procédure de la réception de marchandise
INTRODUCTION GENERALE :
La réception marchandise est un passage indispensable, mais cela n’est pas sans danger
dans la mesure, où il existe une part d’inconnue avec le fournisseur.
Pour sécuriser cette étape, nous verrons successivement les bonnes procédures
d’acceptation des fournisseurs, les critères qui seront éventuellement à préciser dans un
cahier des charges et ensuite les contrôles à mettre en place lors de la réception physique
des produits.
On outre, la réception des marchandises met donc le réceptionnaire face à deux acteurs
responsables :
Donc la réception est une étape incontournable , elle s’inscrit dans une succession d’autre
étapes que sont le choix des fournisseurs, le rongement en réserve ,ou le
déconditionnement avant une mise en fabrication, l’autre point essentiel est qu’il y a
transfert de la garde, et donc de la responsabilité sur ces marchandises, lorsque vous
acceptez une composante marchandise transformable et pouvant entrer dans le
composition des repas, également une composante responsabilité soit pour le fournisseur
soit pour le réceptionnaire.
Donc :
• Quels sont les champs d’application de cette procédure dans Marjane Derb Sultan.
38 FOUAD GHIZLANE
La procédure de la réception de marchandise
DESCRIPTION MARCHANDISE :
Chaque chef de rayon doit planifier les jours de livraisons de ses fournisseurs en
fonction de ses besoins (étalement des commandes, jour de livraison des
fournisseurs sur la zone géographique du magasin, charge de travail de la RM)
Le responsable réception marchandises regroupe les plannings de livraisons des
différents chefs de rayons,
Il établit ensuite « un planning journalier des livraisons » en tenant compte de la
charge de travail des réceptionnaires.
39 FOUAD GHIZLANE
La procédure de la réception de marchandise
L’herméticité du site,
Le respect strict des procédures de réception (contrôle quantité, contrôle qualité,...).
Les aires de déchargement doivent être à la fin de chaque journée vidées de toute
marchandise pour les réceptions du lendemain.
Ainsi, il faut veiller à ce que la marchandise soit rangée dans les réserves immédiatement
après sa réception.
Elle n’est possible que sur la base d’un bon de réception informatique (hors fournisseurs
Marché à ce jour) et du bon de livraison fournisseur.
Toute sortie de matériel appartenant ou non au magasin doit être matérialisée par un bon
de sortie.
La réception marchandises doit posséder une sonde pour mesurer le degré de température
des produits frais.
40 FOUAD GHIZLANE
La procédure de la réception de marchandise
Cette procédure traite toutes les étapes de la réception d’une marchandise. Les cas
particuliers suivants sont traités dans d’autres procédures :
Le Contexte
oApprovisionnement
oRéception
oRèglement
41 FOUAD GHIZLANE
La procédure de la réception de marchandise
42 FOUAD GHIZLANE
La procédure de la réception de marchandise
43 FOUAD GHIZLANE
La procédure de la réception de marchandise
Logigramme
P R É P A R E R L E S C O M M A N D E S À R É C E P T IO N N E R (J O U R J -1 ) -
L O G IG R A M M E
A s s is ta n te s R é c e p tio n n a ir e
c o m m e r c ia le s
Jour J à
J o u r J -1
D é p o s e r d a n s le s l 'o u v e rtu re
b a c s d e la R M le s B Cd e l a R M R é c u p é r e r le s
s ig n é s p a r le s C R e t à B C du bac de
r é c e p t io n n e r le jo u r J la R M
A n n e x e 1 (B o n d e S 'a s s u r e r q u e
com m ande) le s b o n s d e
com m ande
s o n t s ig n é s
p a r le s
p e rs o n n e s
h a b ilit é e s
44 FOUAD GHIZLANE
La procédure de la réception de marchandise
Les BONS DE COMMANDE doivent être dûment signés par le CHEF DE RAUON
En cas d'absence du Chrf de Rayon , les Bons de Commande doivent être signés par le
CHEF DE DE PARTEMENT.
45 FOUAD GHIZLANE
La procédure de la réception de marchandise
Afin de respecter la chaîne de froid des produits frais, ces derniers sont prioritaires et
doivent être réceptionnés dans la matinée.
Logigramme
ARRIVÉE DU FOURNISSEUR (JOUR J) - LOGIGRAMME
Age nt de sécurité gué rite Fournisse ur Chef de piste Re sponsa ble RM
e
Arrivée du
fourniss eur Note r dans un re gistre : le nom du
fournisse ur+le nom du livre ur+le
rayon à livre r+la da te +l'heure
d'e ntré e +le m atricule du vé hicule
Re m e ttre le bon
de ré ce ption a u
ré ceptionna ire
46 FOUAD GHIZLANE
La procédure de la réception de marchandise
47 FOUAD GHIZLANE
La procédure de la réception de marchandise
Logigramme
R É C E P T IO N N E R L A M A R C H A N D IS E (J O U R J ) - L O G IG R A M M E
R é c e p ti o n n a i r e
B o n d e r é c e p t io n
O u v rir le s c o lis
I d e n ti fi e r l e s
ge ncode s de s
p r o d u i ts
C o n tr ô l e r l a
m a rc h a n d ise
(q u a n ti té e t
q u a l i té )
M a rc h a n d ise
N on ? O ui
c o n fo r m e
R e fu se r A c c e p te r la
t o ta l e m e n t o u liv ra iso n
p a r ti e l l e m e n t l a
liv r a iso n
R e p o r te r S i g n e r l e b o n d eR e m e ttr e l e b o n A c h e m i n e r l a
m a n u e l l e m e n t r é c e p ti o n d e r é c e p ti o n m a r c h a n d ise
l e s q u a n ti té s re m p li v e rs l a ta b le d e
r e ç u e s su r l e b o n m a n u e lle m e n t à m a rq u e
d e r é c e p ti o n l 'a g e n t d e
ra p p ro ch e m e n t
48 FOUAD GHIZLANE
La procédure de la réception de marchandise
Le réceptionnaire vérifie si les normes de qualité prédéfinies pour chaque type de produit
sont respectées (température, DLC, ...)
Responsable: Réceptionnaire
L'article est absent sur le bon de réception : tout article inconnu ou non prévu sur le
bon de réception est refusé.
49 FOUAD GHIZLANE
La procédure de la réception de marchandise
50 FOUAD GHIZLANE
La procédure de la réception de marchandise
Logigramme
C A S P A R T IC U L IE R : R É C E P T IO N N E R L A M A R C H A N D IS E E N T R E P Ô T IM P O R T - L O G IG R A M M E
T ra n s p o rte u r C h e f d e p is te R e s p o n s a b le
e
e n tre p ô t im p o rt RM
P ré s e n te r a u c h e f d e V é rifie r q u e le B ris e r le p lo m b
p is te le s d o c u m e n ts c a m io n e s t
D oc: u m ents
le B L + la lis te d e p lo m b é
c o lis a g e + l'o rd re d e D é c h a rg e r le c a m io n
tra n s p o rt+ le b o n d e
c o r re s p o n d a n c e
V é rifie r le n u m é ro C o n trô le r l'é ta t d e s p a le tte s (film
d e p lo m b s u r d é c h iré , c o lis a b îm é s )
l'o rd re d e
A nn e xe 3 tra n s p o rt
(B L) C o n trô le r le n o m b re e t le N ° d e s
p a le tte s liv ré e s p a r ra p p o rt à la lis te
E d ite r le b o n d e d e c o lis a g e
ré c e p tio n
A nn e xe 4 (L is t e d e
c o lis a ge) D oc u m e nts + B R
A n ne xe 5 (O rdre de
t ran s po rt)
S i m a rch a n d ise c o n fo rm e
A n ne xe 6 (B o n de ?
(q u a n tité e t q u a l ité ) N on
c o rre s po nda n c e )
O ui
RECETIONNER LE CARBURANT:
51 FOUAD GHIZLANE
La procédure de la réception de marchandise
logigramme:
Fournisseur Réceptionnaire
e En présence de l'agent de
sécurité et le responsable
Jour J avant station
midi Stationner sur un Monter en haut du camion
plan horizontal Plan de
chargement+BL
Non Oui
Si présence d'eau ?
Non Oui
Responsable: Fournisseur
Il est interdit de :
52 FOUAD GHIZLANE
La procédure de la réception de marchandise
Logigramme
53 FOUAD GHIZLANE
La procédure de la réception de marchandise
C O N T R Ô L E R L E B L / B R (J O U R J ) - L O G I G R A M M E
A g e n t d e ra p p ro c h e m e n t F o u r n i ss e u r A g e n t d e sé c u r i t é g u é r i t e
e
B o n d e liv ra is o n
P o i n t e r l e b o n d e r é c e p ti o n a v e c
l e B L (c o n tr ô l e r l a d é s i g n a t i o n l e s
q u a n ti té s r é c e p t i o n n é e s)
B on de
ré c e p t io n
re m p li B L c o n fo r m e a?u B R
m a n u e l le m e n t
Non
R e m p lir le b o n d e
r e t o u r i m m é d i a t S o u c h e ro s e d u Q u i tte r l e s a i r e s C o n tr ô l e r l e
O ui b o n d e re t o u r d e r é c e p ti o n c a m io n
im m é d ia t
A n n e x e 8 (B o n d e
re t o u r im m é d ia t )
S i c a m io n v id e ?
C a c h e te r , s i g n e r e t d a te r l e b o n
d e liv ra iso n
C o p ie d u B L
c a c heté N on
R e m p l i r e t si g n e r l e b o r d e r e a u d e
r é c e p ti o n D e m a n d e r le s
j u s t i fi c a ti fs (b o n d e
O ui r e to u r i m m é d i a t o u
d é f i n i ti f o u
A n n e x e 9 ( B o rd e re a u d e ré c e p t i o n )
m a r c h a n d i s e d e s ti n é e
à u n a u tr e c l i e n t)
F a ire sig n e r le b o rd e re a u d e
r é c e p ti o n p a r l e r é c e p t i o n n a i r e e t
l e c h e f d e p i s te
N o te r s u r so n r e g i s tr e l 'h e u r e d e
R e m e tt r e l e d o s s i e r à l ' a g e n t d e
s o r ti e d u c a m i o n
s a i si e
54 FOUAD GHIZLANE
La procédure de la réception de marchandise
Saisir la réception
55 FOUAD GHIZLANE
La procédure de la réception de marchandise
Logigramme
SAISIR LA RÉCEPTION (JOUR J) - LOGIGRAMME
Jour J
Editer le BRV
Annexe 10 ( BRV)
Classer la liste des réceptions Vérifier que toutes les réceptions du jour J
GOLD avec le BC+Bon de sont saisies le jour même
réception+BL+ Bordereau de
réception+BRV+Bon de retour
définitif ou immédiat éventuel Rapprocher la liste des réceptions GOLD
avec le carnet des bordereaux de réception
pour s'assurer du suivi des N° UTIL
56 FOUAD GHIZLANE
La procédure de la réception de marchandise
Saisir la réception
Toutes les réceptions de la journée doivent être saisies le jour même.
Logigramme
SAISIR LA RÉCEPTION (JOUR J) - LOGIGRAMME
Jour J
Editer le BRV
Annexe 10 ( BRV)
Classer la liste des réceptions Vérifier que toutes les réceptions du jour J
GOLD avec le BC+Bon de sont saisies le jour même
réception+BL+ Bordereau de
réception+BRV+Bon de retour
définitif ou immédiat éventuel Rapprocher la liste des réceptions GOLD
avec le carnet des bordereaux de réception
pour s'assurer du suivi des N° UTIL
La date,
Le site,
Le département,
Le n° util,
Le n° de réception,
Le CNUF,
57 FOUAD GHIZLANE
La procédure de la réception de marchandise
Le libellé du fournisseur,
Le n° de commande.
Suivre les commandes non réceptionnées (jour j) :
Logigramme
S U IV R E L ES C O M M AN D ES NO N RÉC EP T IO N N ÉES (JO U R J) - L O G IG RA M M E
A ssista n te c o m m e rcia le C h e f d e ra yo n
E n fin de journée J
R é cu p é re r le s b o n s d e
co m m a n d e n o n livré e s
In fo rm e r le ch e f d e ra yo n S o ld e r la co m m a n d e n o n
co n ce rn é livré e e t/o u d e m a n d e r d e
fix e r u n e n o u ve lle d a te d e
livra iso n e n co n ce rta tio n
a ve c le fo u rn isse u r e t la
RM
Si la commande n'est pas livrée deux semaines après la nouvelle date prévue de livraison,
le chef de rayon doit la solder.
58 FOUAD GHIZLANE
La procédure de la réception de marchandise
ETIQUETER LA MARCHANDISES:
Logigramme
Produits gencodés ?
Editer sur GOLD Apposer les
les é tiquettes sur Etiquettes étiquette s sur les
Oui la base du BRV produits
Non
Produit
correctement ? Non
gencodé
Acheminer les
produits vers la
Oui réserve
• Les étiquettes sont apposées sur les produits selon les critères suivants :
• Les produits frais et les produits concernés par les dépliants ou les promotions sont
prioritaires pour l’étiquetage,
• L’étiquette doit être apposée sur une surface plane,
• La date de péremption ne doit pas être cachée,
• Pour les articles du textile, l’étiquette est collée sur une fiche cartonnée reliée à
l’étiquette du produit par un fil plastique,
• L’étiquetage doit se faire en haut à droite.
L'agent table de marque appose les étiquettes "mention gratuité" sur les articles gratuités.
59 FOUAD GHIZLANE
La procédure de la réception de marchandise
Le responsable RM doit s'assurer que les étiquettes non utilisées sont détruites.
60 FOUAD GHIZLANE
La procédure de la réception de marchandise
Le responsable Réception Marchandise doit refuser tout retour dont le dossier ne contient
pas cet écrit du fournisseur.
Logigramme
Le jour J-1
Remplir et
signer le bon de
retour définitif
Annexe 12 (Bon de
retour définitif)
Arrivée du fournisseur
Agrafer le bon
de retour
définitif à l'écrit
du fournisseur
Dans le cas où le Retour définitif est effectué lors d’une livraison Fournisseur, il est
impératif :
61 FOUAD GHIZLANE
La procédure de la réception de marchandise
Le tri des articles à retourner au fournisseur est effectué par le chef de rayon à tous les
niveaux du circuit de la marchandise :
Le chef de rayon remplit le bon de retour définitif comportant les mentions suivantes :
• Le gencode,
• Le libellé de l'article,
• La quantité à retourner au fournisseur,
• Le type de retour "retour définitif".
62 FOUAD GHIZLANE
La procédure de la réception de marchandise
Par conséquent, il leur faudra prévoir une rénovation des outils de travail,
une bonne répartition du volume des horaires en fonction d’un calendrier multitâches,
qui doit être préparé au préalable par les responsables du service, et aussi revoir le
nombre de l’effectif à la hausse, puisque cinq ou six agents ne feront jamais le travail de
9 ou 10.
Enfin, je pense qu’il va falloir installer une grille de salaire, généralisée sur
tout le personnel, pour que celle-ci soit une source de motivation pour eux, dans l’unique
but d’optimiser leur rendement.
63 FOUAD GHIZLANE
La procédure de la réception de marchandise
64 FOUAD GHIZLANE