Sugestão Para Otimização Continuada dos Serviços de Produção de

Padaria

Motivação da Sugestão: percebeu-se que, nas semanas em que compradora e

encarregado geral das padarias da rede estão presentes em determinada loja, o que se
apresenta é um trabalho completo no que se refere à produção e disponibilização do mix
de produtos de padaria. Mas nas semanas consecutivas ao dito trabalho é possível notar
nas lojas visitadas a descontinuidade dos procedimentos, comprometendo, em algum
momento, o padrão estabelecido.

Objetivo: manter o padrão de produção e exposição do mix de produtos oferecidos pela

padaria fidelizando clientes, mantendo continuamente a referencia positiva da loja.

A sugestão consiste em 3 etapas abaixo descritas:

1ª. Etapa: identificação e levantamento de colaboradores com cargo e respectivas

atribuições.
2ª. Etapa: adequação de atribuições de cada colaborador discriminada detalhadamente,
feita pelo encarregado geral da padaria.
3ª. Etapa: avaliação periódica da execução de atribuições por colaborador, monitoradas
pelo gerente de loja e revisadas pelo encarregado geral e/ou consultor e/ou responsável
operacional.

1ª. Etapa:
Documento identificando colaborador função e tarefas executadas descritas pelo
mesmo.

2ª. Etapa
Documento elaborado pelo encarregado geral das padarias da rede
completando/ajustando atribuições e tarefas de colaborador.

3ª. Etapa
Avaliação periódica, que consiste de avaliação diária de gerente de loja, observando o
cumprimento das tarefas de cada colaborador, com elaboração de relatório composto de
fotos e números de evolução das padarias.

Obs: é sabido que o encarregado de cada padaria supostamente é o responsável por toda
dinâmica que envolve produção e oferta adequada do mix de produtos. Neste ponto
pode-se avaliar um treinamento para encarregados voltado não somente para produção,
padronização de receitas, com cronograma diário de oferta dos produtos produzidos e
ainda mais especifico para gestão e execução das tarefas de todos os colaboradores
envolvidos no processo.