RAZAS DE CABRAS

Tipo: Vertebrados

Clase : Mamíferos

Orden: Artiodáctilos

Familia: Bóvidae

Subfamilia: Caprinos

Género: Caprae

Caracteres Étnicos del ganado caprino. Principales razas

La cabra se engloba dentro de la clase Mamíferos, orden Ungulados, familia Bovidae,

género Capra¸ especie Capra hircus. Existen numerosas teorías respecto al origen de la
cabra, siendo la más aceptada para los tratadistas europeos la teoría de Auschler, que
contempla tres tipos originarios de la cabra doméstica: Capra prisca, actualmente extinto
y que ya se encontraba domesticada en la región del Caúcaso, Capra aegagrus, en zonas
de Asia y Capra falconeri, cuyo representante más típico es la cabra de Cachemira.

Caracteres étnicos:

Perfil Cabeza Orejas Capas Cuernos

Media, con frente Claras o Desarrollo

Recto Tamaño medio
recta castañas mediano

Frente hundida, Tamaño

arcadas pequeño de Oscuras o Débiles o
Concavo
supraorbitarias disposición blancas acornes
manifiestas vertical

Convexo Frente abombada, Grandes y Claras y/o Muy

 arcadas
desarrollados
supraorbitarias poco caídas policromas
o acornes
manifiestas

En cuanto a los pesos:

Eumétricos: 35 – 55 kg

Hipermétricos: 55 – 100 kg

Elipométricos: 20 – 35 kg

Diferencias morfo-funcionales entre ovino y caprino

Cabras Ovejas

Glándulas odoríferas Presencia Ausencia

Glándulas
Ausencia Presencia
interdigitales

Glándulas suborbitales
Ausencia Presencia
y fosa lacrimal

Barbilla Presencia Ausencia

Sección triangular y
Cuernos Sección ovalada y lisos
cóncavos

Presencia, sobre todo en razas

Mamellas o zarcillos Ausencia
lecheras

Cola Corta y levantada Larga y caída

Desarrollados, muy móviles,

Labios Menos desarrollados
facilidad para la aprehensión

Los mismos
Huecas y esponjosas, almohadilla
Pezuñas caracteres pero
plantar gruesa
menos acentuados
 Selecciona, pero
Hábitos alimenticios Selección en pastoreo
menos

Menor
Aprovecha muy bien alimentos aprovechamiento de
Eficiencia digestiva
groseros y con fibra alimentos groseros y
con fibra

Piel Cubierta de pelo Cubierta de lana.

Clasificación de las razas caprinas

Se pueden realizar varias clasificaciones atendiendo a diferentes criterios:

Por biotipo constitucional: montesas, serranes y lecheras.

Por la producción: lecheras, carniceras, de pelo y cinegéticas.

Por su origen: europeas y asiáticas

Por su distribución: españolas, europeas, africanas y asiáticas.

En este artículo tendremos en cuenta la distribución por continente y país de origen,

clasificando las razas como cosmopolitas (difundidas por varios continentes y países),
zonales (extendidas en países limítrofes en áreas más o menos grandes), y locales
(circunscritas a áreas limitadas), así como la principal aptitud productiva de la raza.

Continente Raza País de origen Clase Aptitud

Europa Alpina Suiza Cosmopolita Leche

Saanen Suiza Cosmopolita Leche

Toggenburg Suiza Cosmopolita Leche

Murciano-
España Cosmopolita Leche
granadaina

Malagueña España Cosmopolita Leche

 Verata España Local Leche – carne

Pirenaica España Local Carne – leche

Blanca celtibérica España Local Carne

Blanca andaluza España Local Carne

Angora Turquía Cosmopolita Pelo

Asia
Cachemir Varios países Zonal Pelo

África Nubiana Varios países Cosmopolita Leche

América La mancha USA Local Leche

CABRA SAANEN

Esta raza es originaria de Suiza, del valle de Saanen en el cantón de Berna y desde allí
en desde 1893 se ha extendido por todo el mundo, y hoy en día puede considerarse la
raza caprina lechera por excelencia. Su explotación está muy orientada hacia rebaños
relativamente numerosos y que poseen ordeñadora mecánica. Sus características
diferenciadoras son:

Animal de capa blanca, piel fina y mucosas rosadas, aunque pueden aparecer individuos
con motas de color negro en ubres y orejas.

Muy dóciles de carácter se adaptan muy bien a la estabulación

Por su capa clara no soportan bien las radiaciones solares

Su tamaño es muy variable ya que en cada país se ha seleccionado de manera diferente,

pero en general es un animal alto y pesado: de 70 a 90 cm., y entre 60 a 75 Kg.

Sus cabritos para carne presentan una masa ósea considerable respecto a la carne,
aunque engordan bien.

Su adaptación a la máquina de ordeño es muy alta debida a la conformación de su ubre

lo que permite manejar numerosos animales en un mismo rebaño.

Su tasa de prolificidad se sitúa en 1,8 cabritos por parto, aunque este dato puede ser
variable según la selección ejercida en la explotación.

Son animales de marcada estacionalidad sexual, en los países con climas continentales,
suavizándose los porcentajes de hembras anoéstricas en las zonas con luminosidad y
temperatura constantes, y después de la adaptación al manejo.

La producción media es muy alta, tanto por la cantidad diaria producida como por la
longitud de la lactación, los datos medios de los controles lecheros en Francia son:

Lactación Proteína
Leche(kg) Proteína(kg) Grasa(%)
(días) (%)

279 798 23.2 29.0 31.9

Raza Toggenburg

Originaria del valle Toggenburg, en Suiza. Son animales de perfil recto o subcóncavo,
sublongilíneos y subhipermétricos, de aptitud preferentemente láctea. Las capas suelen
ser castaño claro o pardo más o menos oscuro, bandas blancas o grises en cara y
extremidades. El pelo es corto o mediano, más largo en los machos. Puede ser acorne.
Las orejas son cortas, blancas, con manchas oscuras en el centro y erectas. El cuerpo es
amplio y alargado, de extremidades cortas, finas y potentes. Mamas voluminosas y
globosas de pezones uniformes y tamaño medio.

Medidas

Alzada a la cruz:

machos: 75 – 85 cm

hembras: 65 – 70 cm.

Peso vivo:

machos: 70 – 80 kg

hembras: 45 – 60 kg
Producción láctea anual:

550 – 650 kg, con 3 – 3’2% de materia grasa.

Índice de prolificidad de

1’6.

CABRA BOER

Los siguientes son los estándares de la casta según lo elaborados y validados por la
asociación de los criadores de Boer de Suráfrica. La puntería de los estándares de
crianza es mejorar la raza y aumentar el valor de la economía.

PISTA: Una pista fuerte con los ojos marrones suaves grandes. Una nariz levemente
curvada fuerte, ventanas de la nariz anchas, boca bien formada fuerte con las quijadas-
CABIDAS. El diente hasta dos debe mostrar un ajuste del 100%. Cuatro olds del diente
y más viejos pueden mostrar la protuberancia de 6 milímetros. Los dientes permanentes
deben cortar adentro el lugar anatómico correcto. La frente debe ser conexión
prominente curvada para arriba a la curva de la nariz y de los cuernos. Los cuernos
deben ser fuertes, de longitud moderada y colocado moderado aparte con una curva
posterior gradual. Los cuernos tienen que ser como redondear y sólido como posible y
coloreado oscuro. Los oídos deben ser amplios, lisos y de la longitud media que cuelga
hacia abajo de la pista. Los oídos demasiado cortos son indeseables.

Defectos desechos característicos: La frente cóncava, cuernos demasiado derecho o

quijada demasiado plana, acentuada, oídos plegable (longitudinalmente), los oídos que
resaltaban derechos, los oídos demasiado cortos, las quijadas más bajas demasiado
largas, quijada inferior corta y los ojos del azul.

CUELLO Y CUARTOS DELANTEROS: Un cuello de la longitud moderada en

proporción con la longitud del cuerpo, fleshed y bien-ensambló por completo y bien con
el cuarto delantero es esencial. El esternón debe ser amplio con una falda profunda y
amplia. El hombro se debe ser carnudo, en proporción con el cuerpo y bien-caber a la
cruz. La cruz debe estar como amplia y según lo bien-llenado como posible (no
sostenido). Las piernas delanteras deben estar de longitud media y en proporción con la
profundidad del cuerpo. Las piernas deben ser fuertes y colocadas bien, con los
empalmes pastern fuertes y los hoofs bien formados que están como oscuros como
posible.

Defectos desechos característicos: Demasiado de largo, el cuello fino, cuello

demasiado corto, hombros suelta también.

BARRIL: El ideal es un amplio barril largo, profundo. Las costillas se deben soltar bien
y fleshed, y el lomo también cupo como posible. La cabra debe tener un amplio,
bastante derecho posterior y no debe ser pellizcada detrás de los hombros.

Defectos desechos característicos: Mueva hacia atrás demasiado cóncavo, losa echó a
un lado, demasiado cilíndrico o pellizcado también detrás del hombro.

CUARTOS TRASEROS: La cabra de Boer debe tener un amplio y la grupa larga, no

inclinándose demasiado, fleshed bien las nalgas que no son demasiado planas, y tener
fleshed completamente muslos. La cola debe ser recta donde crece fuera del muelle y
después hace pivotar a cualquier cara.

Defectos desechos característicos: Una grupa que cuelga demasiado o es demasiado

corta. Una asta demasiado larga o nalgas planas.

PIERNAS: El énfasis debe ser puesto en las piernas que deben ser fuertes (de buena
textura) y ser puesto bien. Las piernas demasiado carnudas son indeseables. Las piernas
fuertes implican resistencia y una constitución fuerte, que son características
absolutamente esenciales de la cabra de Boer.

Defectos desechos característicos: Golpee las rodillas, piernas bandy, " koeisekel del
regophak. " Las piernas enrarecen también o demasiado carnudo. Pasterns débiles y
hoofs que señalan hacia fuera o hacia adentro.

PIEL Y CUBIERTAS: Una piel flexible floja con el suficientes pecho y cuello
plegable, especialmente en la caja de RAM, es esencial. Los párpados y las piezas sin
pelo deben ser pigmentados. La piel sin pelo bajo la cola debe tener pigmentación 75%
para los propósitos del poste con la pigmentación del 100% el ideal. El pelo corto,
brillante es desireable. Una cantidad limitada de piel será tolerada durante meses del
invierno.

Defectos desechos característicos: Cubrir demasiado largo y grueso o demasiado

peludo.

ÓRGANOS SEXUALES: Ovejas: Ubre bien formada asociada firmemente sin más de
dos pezones funcionales en una cara. Defectos permitidos: a) Si no hay indicación que
el pezón está separando, pero hay dos aperturas de la leche, esto es aceptable. b)
Pezones dobles: el 50% delantero debe estar partido. RAM: Dos razonablemente
grandes, bien formados, sanos e iguales testes clasificados en un escroto. Un escroto sin
una escupida más grande que 5 centímetros es permitido. El escroto debe ser por lo
menos 25 centímetros en circunferencia.

Defectos desechos característicos: Agrupado, calabash o pezones dobles. Testes

demasiado pequeños; un escroto con más que una fractura de 5 centímetros.

CALIDAD: Esto se alcanza con el pelo brillante corto y un lustre fino.

TALLA: El ideal es una cabra clasificada, pesada media con la producción de carne
máxima. Un lazo desireable entre la longitud de la pierna y de la profundidad del cuerpo
se debe alcanzar en todas las edades. Los corderos deben tender para ser más largos en
la pierna.

Defectos desechos característicos: Cabras demasiado grandes o demasiado pequeñas

(potro).

COLORANTE: El ideal es una cabra blanca con una pista roja y los oídos, y
pigmentado completamente. El resplandor debe ser evidente. Shadings entre rojo y rojo
oscuro ligeros es permitido. El requisito mínimo para un animal del poste es una
corrección por lo menos de 10 centímetros de diámetro en ambas caras de la pista, oídos
excluidos. Ambos oídos deben tener por lo menos el colorante rojo 75% y la misma
pigmentación del porcentaje.

Lo que sigue es permitido para los propósitos del poste:

PISTA, CUELLO Y CUARTOS DELANTEROS: Un colorante rojo total es

permitido de no fomentar que la lámina del hombro y en el hombro debe existir no más
no bajo que llano con la ensambladura del pecho.

BARRIL, CUARTO TRASERO Y VIENTRE: Solamente una corrección que no

excede 10 centímetros de diámetro es permitida.

PIERNAS: Las piernas " del término " se toman para significar que la porción debajo
de una línea imaginaria formó por el pecho y la raya. Las correcciones con máximo de 5
centímetros de diámetro son permitidas.

COLA: La cola debe ser roja, pero el color rojo puede no continuar sobre el cuerpo
para más de 2,5 centímetros.

PELO Y CUBIERTA ROJOS: Muy pocos pelos rojos son permitidos en la etapa de
los 2-dientes.

PIGMENTACIÓN: Discrimine contra la pigmentación demasiado ligera.

CABRA DE LA MULTITUD: Una cabra de la multitud es una cabra de Boer que no

se conforma con los estándares del poste, pero no tiene ningún incidente desecho. Por lo
menos 50% del color debe ser blanco; el otro 50% debe ser rojo. Bajo la cola que la
cabra de la multitud debe ser por lo menos 25% las RAM pigmentadas no pueden estar
más que el rojo 25%.

EXPLICACIÓN DE LOS ESTÁNDARES DE LA CASTA: En la aplicación de

estándares, hay muchos aspectos que no pueden ser definidos completamente. En tales
casos el inspector o el juez debe utilizar su discreción. A pesar de los estándares de la
casta que están claros y a la punta, es sin embargo necesario proveer la información
adicional por lo que se refiere a ciertas descripciones. La parte principal del cuerpo de la
cabra debe ser blanca hacerla visible y facilitar el redondeo para arriba de cabras en
terreno denso. Una piel pigmentada en las partes sin pelo, e.g. bajo la cola, alrededor de
los párpados y de la boca, del etc., es absolutamente esencial, porque ofrece resistencia
a la quemadura que puede dar lugar a cáncer. Una piel pigmentada es también más
resistente a la enfermedad de la piel. Una piel floja, flexible es esencial para la
adaptabilidad para las condiciones climáticas. En Suráfrica, que es un país caliente y
asoleado, un animal con una piel floja y un pelo corto se adapta mejor. Además una piel
de esta clase proporciona a resistencia adicional a los parásitos externos.

ASPECTO Y TIPO GENERALES: En aspecto es una cabra con una pista fina,
cuernos redondos doblados al revés, un flojo, la piel flexible y plisada (especialmente en
RAM) con diversas piezas del cuerpo fleshed bien y en equilibrio perfecto. La oveja
debe ser femenina, acuñando levemente al frente, que es una muestra de la fertilidad. La
RAM, sin embargo, aparece más pesada en la pista, el cuello y los cuartos delanteros.
La cabra aumentada del boer es un animal con simetría, con un aspecto fuerte, vigoroso
y bastante calidad. En la oveja hay énfasis fuerte en feminidad; en la RAM una del
masculinity.

FERTILIDAD: a) Muestra: Una oveja debe haber parido en la edad de 6 dientes ya o

debe visiblemente estar con los jóvenes o la entresacarán. b) Subastas: el diente 6 u
ovejas más viejas se debe visiblemente estar con los jóvenes o certificar en la escritura
como embarazado por un cirujano veterinario o la oveja será entresacado. Certificado
que se dará adentro durante el examen

Raza Anglo Nubian

Esta raza se originó en Inglaterra al cruzar cabras inglesas con cabras orientales con
orejas caídas que provenían de lugares como Egipto, India, Abisinia y Nubia. Se adapta
bien a condiciones de calor y es muy usada en regiones tropicales para aumentar la
producción de carne y leche de las razas locales.

Su característica física más sobresaliente son las orejas largas y pendulares. Es de

aptitud lechera. Con buen manejo puede producir entre 600 a 700 kilos de leche por
lactación. La cabeza es distintiva, su color de piel fluctúa desde el negro hasta el blanco
con tonos rojizos. Es una raza de doble propósito, usada para carne y leche con
producciones entre 700-900 kilos por lactancia y con un alto porcentaje de materia grasa
(4,5%) y una duración de la lactancia mucho más prolongada que las cabras europeas.
Sus ubres son más pequeñas que las de las razas Suizas, y hay suficientes variaciones
genéticas en esta raza para poder seleccionar alguna como productora de carne.

Las cabras Nubias se las conocen por su temperamento dócil, es una de las más grandes
y pesadas, llegando los machos a pesar 140 kilos, es apacible, tranquilo y familiar

Raza alpina

Origen en la región de los Alpes Franco-suizos. Perfil cóncavo en las hembras y

subcóncavo en los machos, subhipermétricos y longilíneos o sublongilíneos. Raza
especializada en la producción láctea, que se adapta a todos los sistemas de explotación.

Capa variable: acervunadas, grises, castañas, negras, etc. No se admiten los colores
blancos o rojos. La capa más frecuente es la acervunada, con una franja de diferente
color que recorre verticalmente la cara, y degradaciones de color en vientre, axilas y
bragadas. El pelo es corto y fino, aunque los machos pueden presentar algunos pelos
largos a lo largo del dorso.

Tanto machos como hembras suelen presentar cuernos. Las orejas son de tamaño medio
o pequeñas, finas y erectas. Los machos presentan perilla desarrollada y las hembras
mamellas. El cuerpo es amplio y alargado, con extremidades fuertes secas y aplomos
correctos. Las ubres son voluminosas de forma oval, con amplia inserción y pezones
alargados, bien diferenciados y dirigidos hacia adelante, sensiblemente paralelos.

Medidas:

Alzada a la cruz:

machos: 90 –100 cm

hembras: 70 – 80 cm.

Peso vivo:

machos: 80 – 100 kg

hembras 60 – 80 kg.

Producción anual de leche:

600 – 750 kg, con 3’4% de materia grasa.

Índice de prolificidad medio:

1’5.
ovinos