Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
PARTICULARITĂŢI BIOLOGICE
T
abelul 15.4
Clasificarea soiurilor de măr în funcţie de vigoare
Fig. 15.1. Tipul I de fructificare „spur" : a — schema pomului întreg ; b — schema unei şarpante (ramificare
săracă) ; c — graficul repartizării ramurilor de rod pe lemn de vârste diferite — pe ani (după L e s p i n a s s e ) .
— ramurile de rod sunt situate pe lemn bătrân de 2—5 ani sau chiar mai bătrân,
direct pe şarpante (fig. 15.1, c) ;
Fig. 15.4. Schema comparativă a tipurilor de Fig. 15.5. Tipul IV de fructificare (după
Lespinasse) :
fructificare în privinţa manifestării polarităţii : a — schema întregului pom ; b — schema unei şarpante
(ramificaţie
a — tendinţă basitonă, tipurile I şi II ; b tendinţă bogată apărută iniţial, pe porţiunea terminală, apoi aplecarea
sub
intermediară, echilibrată, tipul III ; c — tendinţă greutatea rodului în porţiunea rămasă verticală; c — tendinţa
de
acrotonă, tipul IV (după L e s p i n a s s e ) . regenerare după arcuirea naturală ; d — graficul repartizării
ramurilor de rod pe lemn de diferite vârste.
Ta
belul 15.5
Înclinarea
Portul şarpantelor Exemple de soiuri
Tabelul
15.6
Vârsta intrării pe rod a soiurilor de măr
Mărul este una din speciile cu pronunţată tendinţă de rodire alternativă, care se
manifestă mai accentuat la unele soiuri, cum sunt : „Wagener premiat", ,,Pătul" etc.
La alte soiuri, însă, această tendinţă este mai mică.
Calitatea fructelor. În această privinţă, rolul primordial revine soiului. În
diverse asociaţii soi-portaltoi s-a observat, însă, că şi portal- toiul poate influenţa.
Astfel, portaltoii de vigoare scăzută M-9, M-26 influenţează soiul altoit, în sensul
că acesta dă fructe de dimensiuni mai mari şi cu maturizare ceva mai timpurie.
Portaltoii viguroşi influenţează în sensul reducerii dimensiunilor fructului : M-7
favorizează o bună coloraţie a fructelor ; M-2, dimpotrivă, conduce la o slabă
coloraţie a lor.
Durata medie a vieţii mărului este de 35—40 ani ; în cazul altoirii pe portaltoi
viguroşi (pe franc) poate atinge chiar 50 de a n i ; pe portaltoi vegetativi de vigoare
slabă şi suhmijlocie (tipurile M-9, M-7) şi cultivaţi în sistem intensiv, el atinge o
vârstă medie de 20—30 ani. În cultură superintensivă durata economică a pomilor
altoiţi pe portaltoi de vigoare scăzută se apreciază la 10—15 ani.
Ciclul anual al mărului. Are o serie de particularităţi. Repausul obligatoriu de
iarnă este lung, pornirea în vegetaţie şi înflorirea au loc târziu, florile scăpând de
obicei de acţiunea dăunătoare a brumelor târzii de primăvară. În condiţiile de
silvostepă din sudul şi vestul ţării noastre soiurile de măr încep să înflorească în a
doua jumătate a lunii aprilie, iar pe dealurile înalte şi în partea de nord a ţării, în
prima şi a doua decadă a lunii mai.
Polenizarea. Majoritatea soiurilor de măr sunt autosterile şi numai câteva se
autopolenizează. Polenizarea încrucişată este necesară şi sporeşte mult legarea.
Există perechi de soiuri între care polenizarea este mai bună. Fenomenul de
intersterilitate este rar întâlnit la măr. Totuşi, B o t e z arată că „Starking delicious"
formează perechi intersterile cu „Clar alb", „Pătul" şi „Parmen auriu", iar
„Gravenstein" cu „London pepping" şi „Creţeşti". B a l d i n i precizează că unele
soiuri rezultate din variaţii mugurale formează perechi intersterile cu soiurile din
care au provenit (ex. : „Richared" cu ,,Delicios roşu" şi „Starking delicious",
precum şi „Delicios roşu" cu „Starking delicious"). Florile legate la soiurile de măr
reprezintă 5—10% din total, ceea ce asigură o producţie mare.
Căderea fiziologică a fructelor de măr. Are loc in două etape : prima, la
două săptămâni după fecundare şi a doua la începutul lunii iunie, când fructele au
mărimea unei alune. Cu această ocazie unele soiuri îşi autoreglează încărcătura de
fructe („Starkrimson"). În cazul când pomii nu sunt încă bine aprovizionaţi cu
substanţe hrănitoare şi apă, are loc o cădere fiziologică accentuată a fructelor, care
(Gr. M i h ă e s c u ) poate contribui la scăderea recoltei la soiurile „Jonathan",
„Pătul", „Gustav durabil", „Frumos de Boskoop", „Wagener premiat" etc. În
condiţii de hrană abundentă însă, multe soiuri reţin în coroană un număr mult mai
mare de fructe. Acestea sunt grupate în corimbe şi, pe măsura dezvoltării, se
„jenează" reciproc. Din această cauză, la majoritatea soiurilor de mare
productivitate (de ex. : „Delicios auriu") este necesară rărirea fructelor, în scopul
obţinerii de produse de calitate superioară.
Căderea prematură, care are loc între pârgă şi cules, poate provoca unor soiuri
(ex. : ,,Parmen auriu") pagube însemnate. Din această cauză, este necesar să se
prevină acest fenomen .
Epoca de coacere a merelor. Se eşalonează pe o perioadă mare de timp,
începând din iunie-iulie, când fructele se află pe pom (la soiurile de vară) şi până în
decembrie (la soiurile de iarnă), în care caz maturitatea de consum are loc în
depozitul de păstrare.
I *
Mărul este una dintre speciile pomicole la care apar în mod frecvent variaţii
mugurale, particularitate foarte importantă. Desigur, nu toate variaţiile care apar
sunt pozitive. Ele trebuie urmărite cu atenţie, separate din coroana pomilor în care
au apărut şi cultivate câţiva ani, pentru a se observa dacă au însuşiri mai valoroase
decât pomul în coroana căruia au apărut.
Cerinţele mărului faţă de factorii de vegetaţie
Cerinţele faţă de lumină. Mărul face parte din grupa speciilor pomicole cu
cerinţe moderate, care sunt satisfăcute pe teritoriul întregii noastre ţări. O luminare
bună a frunzelor şi fructelor asigură o coloraţie mai atrăgătoare şi un conţinut mai
bogat în hidraţi de carbon, deci o valoare comercială mai ridicată. Acest lucru
trebuie avut în vedere la stabilirea distanţelor de plantare şi la formarea coroanelor,
astfel încât toate organele să fie bine expuse la soare. Lumina are rol esenţial în
formarea pigmenţilor în ultimele 4 săptămâni înainte de recoltare. Din această
cauză, tăierea în verde favorizează colorarea fructelor în regiuni cu toamne
însorite.
Cerinţele faţă de căldură. Mărul poate creşte şi rodi în regiuni cu temperaturi
medii anuale cuprinse între 7,5 şi 11°C (A. N e g r i l ă). Desigur, exigenţele
soiurilor faţă de media anuală a temperaturii nu sunt identice. M o r u j u a constatat
că la o medie anuală de 8°C soiurile „Jonathan", „Parmen auriu" şi „Renet de
Landsberg" au dat producţii susţinute an de an, pe când soiul „Starking delicious"
a dat producţii numai în unii ani.
În privinţa temperaturilor din perioada de repaus, două aspecte interesează în
mod deosebit : rezistenţa la gerurile caracteristice climatului temperat şi
satisfacerea cerinţelor de frig ale soiurilor.
Gerurile mari de iarnă nu provoacă pagube mărului decât dacă sunt foarte
timpurii sau foarte mari. Organele epigee, inclusiv mugurii de rod, suportă în
timpul repausului —33 până la —36°C. Rădăcinile mărului au limita de rezistenţă
la ger cuprinsă între —7 şi —12°C. N. C o n s t a n t i escu, arată, însă, că în anii cu
geruri mari care survin după o perioadă de vegetaţie secetoasă, după toamne cu
multă umezeală sau după recolte exagerate, la unele soiuri mai sensibile se
înregistrează înnegrirea lemnului, degerarea scoarţei pe trunchi şi la punctul de
inserţie al şarpantelor, fără ca mugurii de rod să fie afectaţi. Asemenea „arsuri de
iarnă" (plăgi pe trunchi) se constată la „London Pepping", „Wagener premiat",
„Gustav durabil", „Jonathan", iar degerarea mugurilor de rod la „London
Pepping", „Renet de Landsberg" şi altele. Rezistenţă mare la ger au soiurile :
„Creţeşti", „Borovinka", „Clar alb", „Mc. Intosh", „Parmen auriu", „Winter
Banana", „Melba" (Gr. M i h ă e s c u ) .
Nevoile de frig pe care le manifestă soiurile de măr în timpul iernii sunt
considerate în literatura de specialitate factor limitativ pentru cultura mărului în
zonele calde. Pentru soiurile timpurii de măr, pragul de acţiune al temperaturilor
scăzute se situează între 3° şi 6°C, iar pentru cele târzii între 0° şi 3 ° C
( B i d a b é ) . D ' E s c l a p o n arată că nevoile de frig sunt corelate cu originea
soiurilor şi grupează soiurile în : a) cu nevoi foarte reduse, soiurile locale din
Africa de Nord, plus „Wealthy", „Hume", „Early Mc Intosh", „Winter Banana" şi
altele care necesită în jur de 400 ore, ceea ce permite cultura lor în regiunile:
mediteraneană, California şi Africa de Sud ; b) cu nevoi destul de reduse :
„Delicios roşu", „Delicios auriu", „Jonathan", „Gravenstein", „Renet portocaliu",
„Parmen auriu" etc. Pentru „Delicios roşu" şi „Delicios auriu" se precizează că în
sudul Franţei acestea se mulţumesc cu 600—800 ore ; c) Soiurile „Winesap", „Red
June", „Astrahan roşu", „Mc. Intosh" sunt considerate cu nevoi medii faţă de frig
şi d) cu cele mai mari nevoi: „Frumuseţea Romei" şi „Northern Spy".
Repartiţia temperaturilor în perioada de vegetaţie activă are, de asemenea,
mare importanţă pentru cultura mărului.
Optimul caloric pentru perioada de vegetaţie a mărului este cuprins între
temperatura medie de 12°C (D'Es c l a p o n ) şi 190C (A. N e g r i l ă ). Majoritatea
soiurilor de toamnă şi iarnă se comportă bine la 15°C temperatură medie în
perioada de vegetaţie, şi anume : „Jonathan", „Parmen auriu", „Renet Baumann",
„London Pepping", „Pătul", „Frumos de Boskoop", „Winter Banana", „Starking",'
„Delicios auriu" etc. (N. Constantinescu).
Pornirea în vegetaţie a mugurilor floriferi ai mărului are loc primăvara târziu,
când se realizează 8°C în aer (Popov citat de G r. Mih ă e s c u ) . Deschiderea în
masă a florilor are loc după ce temperatura aerului depăşeşte 11°C. Ca urmare, cu
unele excepţii, florile scapă de îngheţurile târzii care survin în mod obişnuit în
climatul nostru.
Suma globală (temperaturi peste 0°C) a gradelor de temperatură necesară
pentru înflorire şi pentru parcurgerea celorlalte fenofaze au fost indicate în tabelul
15.4.
În decursul înfloririi, înainte şi imediat după această fenofază soiurile de măr
manifestă anumite cerinţe faţă de căldură şi au o sensibil i t a t e mărită faţă de frig.
Ca urmare, temperatura lunii aprilie şi începutul lunii mai condiţionează recolta
anului respectiv (v. tab. 15.7). Temperatura din săptămâna imediat următoare
înfloririi are, de asemenea, importanţă. Soiurile ,,Delicios roşu", „Richared" şi
„Starking delicious", dacă după înflorire temperatura nu a depăşit 16—18°C, au
legat abia 5% din flori. Dar în cazul că temperatura zilnică a atins 22°C, legarea a
fost aproape 1 0 % ( G a r d n e r , M e r i l l ş i T o e n j e s ) . În ţara noastră, la soiul
„Starking delicious" s-au obţinut bune recolte numai în anii când în timpul
înfloritului s-au înregistrat temperaturi peste 15°C, cel puţin 3 zile consecutiv,
începând din ziua deschiderii petalelor, iar recoltele au fost cu atât mai mari, cu cât
zilele peste 15°C au fost mai numeroase (M o r u j u). Ca urmare, soiul „Starking
delicious" şi mutaţiile lui trebuie cultivate numai acolo unde în perioada de
înflorire există căldură suficientă.
În prezenţa luminii, în perioada de coacere, coloraţia fructelor este favorabil
influenţată de temperaturile mai scăzute din timpul nopţii. Nopţile calde cu
temperaturi de 24°C împiedică coloraţia soiului „Mc Intosh", pe când dacă
temperaturile nocturne nu sunt decât de 15°C, coloraţia se dezvoltă normal.
Temperaturile ridicate, însoţite de mare intensitate luminoasă, arată D ' E s
c l a p o n , pot constitui cauza apariţiei „vitrozităţii" din centrul fructelor la
soiurile : „Parmen auriu", „Winesap", a brunificării interne la soiul „Yellow
Newtown" sau a arsurilor superficiale la „Grimes Golden", „Jonathan", „Stayman
Winesap" şi „Mc Intosh".
Cerinţele faţă de apă. Mărul se situează printre cele mai pretenţioase specii
pomicole atât faţă de umiditatea din sol, cât şi faţă de umiditatea relativă a aerului.
El prosperă în condiţiile în care apa din sol reprezintă 70—75% din capacitatea de
câmp a solului pentru ea ; nu suportă seceta şi nici excesul de apă. În asemenea
situaţii merii altoiţi pe portaltoi sălbatic se comportă mai bine decât pe alţi
portaltoi. Mărul, chiar altoit pe sălbatic, nu suportă stagnarea apei în sol mai mult
de 10 zile (maximum 2 săptămâni) în timpul repausului şi cel mult 4—5 zile în
timpul vegetaţiei.
În ceea ce priveşte umiditatea atmosferică, s-a constatat că majoritatea
soiurilor, dintre care amintim „Frumos de Boskoop", „Kalterer Böhmer", „Renet
portocaliu", „Poinic", ,,Jonathan", „Renet Baumann", „Pătul" şi „Creţesc" au
nevoie de umiditate relativă a aerului cuprinsă între 70 şi 80%. În caz contrar,
soiurile respective dau fructe de calitate inferioară. În mod fericit, unele dintre
soiurile noi americane răspândite în ultima vreme : „Delicios auriu", grupa
„Delicios roşu" şi soiurile de măr de vară se comportă bine şi la o umiditate
relativă de 65—70%.
Pretenţiile mărului faţă de umiditatea din sol şi atmosferă sunt satisfăcute în
zonele cu precipitaţii de 650—700 mm/an, iar temperatura medie anuală nu
depăşeşte 9,5°—10°C. Pentru recolte foarte mari este necesară apă echivalentă cu
800—900 mm/an. Precipitaţiile trebuie să fie mai abundente în prima parte a
perioadei de vegetaţie, pentru a sprijini creşterile şi mai puţine către sfârşitul verii.
Cerinţele faţă de precipitaţii variază şi în funcţie de soi ; cele timpurii au nevoie de
mai puţină umiditate (550—600 mm), pe când cerinţele celor de toamnă, de iarnă
se situează la limita superioară. În cazul când sunt altoiţi pe portaltoi de vigoare
slabă, cum este M-9, merii formează sistemul radicular superficial şi, ca urmare,
sunt mai sensibili la secetă. Aceleaşi soiuri altoite pe portaltoi de vigoare mare sunt
mult mai rezistente la secetă (mărul pădureţ, mărul franc sau M—XVI), prin faptul
că formează sistemul radicular la adâncime. Pânza de apă freatică în terenurile
cultivate cu măr nu trebuie să fie mai aproape de suprafaţa solului de 2,5—3,0 m
pentru portaltoii viguroşi şi 1,5—1,2 m pentru portaltoii de vigoare scăzută.
Cerinţele faţă de sol şi expoziţie. Mărul are nevoie de soluri cu fertilitate
ridicată şi un pH cuprins între 6,8 şi 7,3, cu precizarea că pe solurile nisipoase pH-
ul să nu depăşească 7. În special soiurile altoite pe sălbatic nu suportă solurile
alcaline.
În privinţa elementelor hrănitoare s-a stabilit că în soiurile cultivate cu măr
calciul asimilabil trebuie să atingă nivelul de 120 mg, la 100 g sol, iar pentru
soiurile sensibile la „bitter-pit" („Jonathan", „Mai Gold") trebuie să ajungă chiar la
130—140 mg la 100 g sol ; nivelul optim al potasiului asimilabil este cuprins între
25 şi 30 mg la 100 g sol, al fosforului mobil între 20 şi 30 mg la 100 g sol, iar al
magneziului asimilabil între 15 şi 20 mg la 100 g sol. Dintre microelemente, este
necesară prezenţa borului 30—40 mg la 1 000 g sol şi 3,5—3,7 mg zinc solubil/1.
În solurile cultivate cu măr este necesar Ca materia organică, calculată în C orga-
nic, să depăşească 0,9 mg la 100 g, în cazul solurilor lutoase şi luto-nisipoase şi 1,2
mg/100 g, pe soluri nisipoase. În privinţa nivelului azotului, s-a ajuns la concluzia
că mărul are condiţii optime atunci când sunt asigurate creşteri de prelungire a
ramurilor de schelet de 0,6—0,8 m în perioada de tinereţe şi 0,3—0,4 m în
perioada de maturitate.
Cerinţele mărului faţă de sol pot fi satisfăcute pe o gamă variată de soluri, atât
ca textură (luto-argiloase, lutoase, luto-nisipoase), cât şi ca tip de sol (podzoluri,
soluri de pădure, cernoziomuri, aluviuni, soluri negre de fâneaţă). Această specie
poate fi cultivată şi pe soluri mai grele, dacă acestea au un substrat bine drenat —
pietriş sau nisip la minimum 0,8 m, precum şi pe nisipuri.
Nu sunt convenabile pentru măr solurile compacte, slab aerisite, cu exces de
umiditate şi nici cele cu exces de săruri. Existenţa a peste 0,l% săruri în stratul de
25 cm de la suprafaţa solului sau 0,25% în orizontul 25—50 cm, precum şi 0,4%
la adâncime mai mare de 50 cm, înlătură posibilitatea de cultură a mărului.
Expoziţia terenului. În regiunile răcoroase şi umede din zona dealurilor înalte
din apropierea munţilor, mărul preferă expoziţiile sudice, sud-estice şi sud-vestice,
unde găseşte ceva mai multă căldură. În sudul ţării, datorită căldurilor mari, pentru
măr sunt mai potrivite expoziţiile vestice, nord-vestice şi chiar nordice.
PARTICULARITĂŢI TEHNOLOGICE
CULTURA PĂRULUI
PARTICULARITĂŢI BIOLOGICE
Specii. Cele care au stat la baza formării celor peste 6 000 de soiuri de pere
cultivate pe glob sunt redate în tabelul 16.1.
Cerinţe faţă de lumină. Părul este o specie mai pretenţioasă la lumină decât
mărul şi, de aceea, trebuie amplasat pe terenuri cu pante mici, expuse sudic, sud-
estic sau sud-vestie. Când pomii sunt tineri şi au coroanele îndesite de lăstari
viguroşi (normali şi anticipaţi), există pericolul ca lemnul să nu se maturizeze din
lipsă de lumină şi să degere mai uşor în timpul iernii. La pomii maturi nevoia
maximă de lumină apare în faza înfloritului, în timpul inducţiei antogene şi în
perioada de maturare a fructelor. Fructele scăldate în lumină sunt mai colorate, au
un gust şi o aromă mai plăcute.
Cerinţe faţă de căldură şi rezistenţa la ger. În timpul vegetaţiei părul are
nevoie de temperaturi mai ridicate decât mărul, iar în perioada de repaus manifestă
mai multă sensibilitate la ger şi la îngheţurile târzii. Extinderea culturii părului spre
nord devine nesigură când depăşeşte paralela 52° şi temperatura aerului coboară
sub —260C. Părul are pragul biologic 7,5—8°C, iar rădăcinile încep să crească
când temperatura solului depăşeşte 2,5°C.
Pentru maturare, fructele soiurilor timpurii au nevoie de circa 100 zile
consecutive fără îngheţ ; soiurile de vară 130—140 zile, iar soiurile de toamnă-
iarnă 150—190 zile.
În unele ierni, soiurile „Curé", „Williams", „Beurré Bosc", „Passe Crassane"
etc. pierd muguri şi ramuri de rod în proporţie de 30—40%, fără a diminua însă
recolta. Sunt cunoscute, de asemenea, cazuri (iarna 1962/1963) când pomii au
pierdut în totalitate organele de rod.
După N. B r a n i ş t e ş i P . P a r n i a ( 1 9 8 6 ) soiurile „Clap's Favourite",
„Beurré Giffard", „Bonne Louise d'Avranches", „Fondante du bois", „Contesse de
Paris" şi „Olivier de Serres" sunt rezistente la ger, iar „Josephine de Malines",
foarte rezistente (până la —350C).
Florile părului rezistă la îngheţ până la —3,3°C în faza de boboc şi la —2,2°C
când sunt deschise complet. Fructele tinere rezistă până la —1,5°C, iar cele mai
evoluate până la —4°C. În primăverile răcoroase cu temperaturi de 1—2°C florile
leagă slab şi sunt distruse în procent mare de Pseudomonas syringae.
În general, părul are nevoie de 800—1 500 ore cu temperaturi sub 7°C pentru
ieşirea mugurilor din starea de repaus şi desăvârşirea microsporogenezei. Pentru
climatul subtropical a fost creat soiul „Le Cont" (Pyrus piraster × Pyrus serotina),
cu cerinţe minime la frig şi cu o rezistenţă foarte mare la temperaturile de peste
45°C.
Cerinţe faţă de apă. Părul altoit pe franc creşte şi fructifică normal în zonele
colinare cu 600—800 mm precipitaţii anuale ; asociat cu gutuiul rezistă excesului
temporar de umiditate, iar cu portaltoii : Pyrus amygdaliformis, Pyrus
elaeagrifolia şi Pyrus betalaefolia suportă seceta excesivă. Unele soiuri de păr sunt
mai rezistente la secetă („Williams", „Curé", şi „Favorita lui Clapp"), iar altele mai
sensibile („Beurré Giffard", „Beurré Diel" şi „Beurré Hardy"). În zonele secetoase,
în regim neirigat, fructele părului rămân mici, slab colorate, cu multe sclereide şi
gust mediocru. Mugurii de rod se formează în cantitate mică, îmbătrânesc prematur
şi sunt uşor distruşi de gerurile din timpul iernii (N. B r a n i ş t e ş i P . P a r n i a ,
1986). Adeseori, pe solurile umede se obţin fructe mari, apoase şi lipsite de gust.
Comparativ cu mărul, părul este mai tolerant la secetă şi, într-o oarecare măsură,
mai rezistent la un drenaj slab.
Cerinţe faţă de sol. Părul creşte bine pe solurile cu textura luto-nisipoasă până
la luto-argiloasă şi destul de slab pe solurile bălane uscate. Producţiile mari de pere
se obţin, însă, pe solurile fertile, adânci, suficient de umede şi cu o reacţie neutră.
Pe solurile argiloase, grele şi reci, ca şi pe cele uşoare şi nisipoase cu un deficit
mare de apă pe timp de secetă, se obţin recolte mici şi de calitate inferioară. Părul
altoit pe portaltoi franc se adaptează mai uşor pe terenurile grele, iar pe Pyrus
elaeagrifolia şi Pyrus amygdaliformis reuşeşte destul de bine şi pe solurile
salinizate şi uscate. În asociaţie cu gutuiul, părul valorifică economic solurile
superficiale, calde şi reavăne, bogate în substanţe nutritive, dar cu un conţinut
redus în calcar (până la 8%). Când concentraţia în CaC03 creşte, unele soiuri ca :
„Doyenné du Comice", „Bonne Louise d'Avranches" devin foarte sensibile, în timp
ce altele ca: „Beurré Hardy" şi „Passe Crassane" continuă să reziste. Cu toate
acestea, este bine să se evite plantarea părului pe solurile calcaroase superficiale,
pe solurile puternic alcaline unde se înregistrează carenţe în aprovizionarea
pomilor cu Fe, pe solurile cu un conţinut mai mare de 12% în sodiu schimbabil ca
şi pe cele acide, în care conţinutul în aluminiu depăşeşte 8 ppm ( N. Vas i l e s c u ,
1986).
PARTICULARITĂŢI TEHNOLOGICE
În câmpul I al pepinierei portaltoii franc cresc lent dar uniform, asi- gurând un
procent de prindere la altoire de 81—92% (P. P a r n i a ş i N . S t a n c i u ,
1984). Marcotele de gutui plantate pe soluri fertile şi suficient de umede ramifică
abundent, depăşind în multe cazuri grosimea de altoire. Puieţii de păr franc se
altoiesc în iulie, când circulaţia sevei încetează devreme, iar marcotele de gutui
care au o creştere continuă, în condiţii de irigare, în tot timpul campaniei.
În câmpul II, soiurile de păr „Păstrăvioare", „Olivier de Serres", „Beurré
Hardenpont", „Dr. Jules Guyot" şi „Beurré Liegel" au tendinţe să formeze lăstari
anticipaţi, iar „Ducesa de Angoulême" şi „Curé" să crească neuniform şi
geniculat.
Pentru soiurile de păr incompatibile cu gutuiul, se folosesc ca intermediar
soiurile : „Curé", „Beurré Hardy", „Passe Crassane", „Japoneze", „Alămâi" şi
„Sintilieşti".
CULTURA GUTUIULUI
PARTICULARITĂŢI BIOLOGICE
Speciile care prezintă interes pentru obţinerea unor noi soiuri sau
portaltoi. Soiurile de gutui cultivate în ţara noastră provin din trei varietăţi ale
speciei Cydonia oblonga: a) var. maliformis Mill C. K. Schneid., cu fructe
maliforme ; b) var. piriformis Kirchn, cu fructe piriforme, fără coaste ; c) var.
lusitanica C. M. Schneid., cu fructe piriforme şi cu coaste proeminente. Numărul
de cromozomi: 2n = 34 (A. M o f f e t , 1931, L . B a g m o l i , 1963).
Cerinţele gutuiului faţă de factorii ecologici. Gutuii sunt, în general, rustici,
cu mare capacitate de adaptare, putând fi cultivaţi din zona de câmpie până în
zona subcarpatică. Pomii rezistă până la temperaturi de —27° ... — 30°C, florile
până la— 1,50, iar fructele, toamna, până la —2,2°C. Fiind o specie termofilă,
fructele se dezvoltă mai bine şi sunt mai aromate în regiunile mai calde, cu suma
temperaturilor medii de 3 350—3 500°C. Gutuiul prezintă cerinţe relativ mari faţă
de apă ; de aceea, se plantează la baza pantelor. Preferă umiditatea atmosferică cu
valori de 75—80% (S. A s e n , 1985). Fiind exigent faţă de lumină, reuşeşte bine
pe pantele cu expoziţii sudice. Se comportă bine pe solurile aluvionare, reavene,
fertile, calde şi cu carbonaţii situaţi la mare adâncime, întrucât clorozează la peste
8% calciu activ.
Principalele soiuri de gutui cultivate în ţara noastră. Sortimentul este
relativ redus (tab. 17.1). Colecţia naţională de gutui se află la S.C.P.P. Tg. Jiu (D.
B l a j a, 1981). Există numeroase populaţii autohtone de gutui foarte valoroase.
Principalele soiuri din sortimentul naţional au fost studiate şi în ţările vecine (T. I.
G o r i n , 1961 ; T. A n g h e l o v , 1955, 1972, 1984; O. V. M a s 1 o v a, 1975 ;
V. P â r v e n e v s k i , 1986). Tabelul 17.1
Caracteristici morfologice şi de producţie. Sistemul radicular are o
dezvoltare orizontală, este bogat ramificat şi repartizat superficial în sol (în stratul
de sol situat între 10—75 cm adâncime). În stare naturală gutuiul este arbustoid,
iar în plantaţii pomii au trunchiul de înălţime mijlocie (4—6 m), cu coroana deasă,
neregulată. Lăstarii sunt tomentoşi, iar frunzele mari, ovat-alungite, cu marginile
întregi. Florile sunt mari, terminale, solitare şi apar pe lăstari scurţi. Fructul, de
mărimi şi forme diferite, este inserat direct pe ramură, fără peduncul, are sclereide
şi seminţe multe.
Diferenţierea mugurilor floriferi începe la sfârşitul lunii august începutul lui
septembrie. Înfloritul are loc în luna mai, după acumularea sumei de temperatură
de 248°C (T. Anghe1o v, 1964, 1967; D o i n a T o m a , 1976) şi durează 10—15
zile. Fructele îşi măresc greutatea cel mai mult în luna august şi septembrie.
Gutuiul rodeşte pe ramuri denumite „măciulii". Pe trunchi şi pe ramuri, la
anumite selecţii clonale, apar sferoblaste („burr Knots"), care evidenţiază
excepţionala capacitate rizogenă, fapt ce interesează în mod deosebit practica
pepinieristică (Van der Lek, 1930; L. M i t t e m - p e r g h e r , 1961 ; I. F. I. F.
I n d e n k o , 1966).
Gutuiul este precoce, intră pe rod la 3—4 ani de la plantare, fructifică regulat,
deşi fructele se recoltează toamna târziu.
Majoritatea soiurilor sunt autofertile sau parţial autofertile. Întrucât gutuiul
înfloreşte după formarea aparatului foliar, proporţia florilor fecundate este mare,
ele beneficiind de nutriţie suficientă. Cele mai productive soiuri la S.C.P.P. Tg. Jiu
au fost „Portugalia", „De Constantinopol” (70—109 kg/pom), (B1aja, 1981), iar în
Podişul Moldovenesc: „Champion", „Portugalia", „Bereczki" şi „Leskowatz" (100
—170 kg/pom) (N. Ş t e f a n ş.a., 1972). Gutuiul autohton din centrele pomicole
Moşna şi Grigoreni (jud. Iaşi) dă producţii între 90—120 kg/pom (I. D u m a n ,
1956; M. Mitu, 1970). Durata economică a plantaţiilor este de 25—30 de ani.
PARTICULARITĂŢI TEHNOLOGICE
Importanţă. Prunul este una din cele mai importante specii pomicole din ţările
cu climat temperat, pentru fructele sale apreciate şi mult solicitate atât pentru
consum în stare proaspătă, cât şi pentru industrializare. În funcţie de soi, portaltoi,
zonă ecologică şi tehnologie de cultură, prunele conţin : 7—18% glucide ; 0,16—
2,30% acizi organici ; 0,15—1,5% substanţe tanoide ; circa 0,65% substanţe
pectice ; 0,7—17,6 mg/100 g s.p. ; vitamină C, urme de vitamina A şi B ; săruri
minerale de Fe, Ca, P, Mg, K, Na, Mn — componente cu rol important în
alimentaţia raţională a omului.
Pe plan mondial, la nivelul anului 1988, producţia de fructe a situat prunul pe
locul VI după mere, citrice, banane, piersici şi ananas. În România, prunul ocupă
locul I sau II ca producţie şi număr de pomi şi locul II ca importanţă după măr.
Prunul este o specie valoroasă şi datorită faptului că pomii au cerinţe relativ
mici faţă de condiţiile ecologice, necesită o agrotehnică relativ simplă şi au un
potenţial productiv ridicat şi constant.
În ţara noastră cea mai mare parte a producţiei a fost destinată mult timp
distilării. În prezent, datorită îmbunătăţirii sortimentului de soiuri şi a tehnologiei
de cultură, a crescut cantitatea de fructe consumate în stare proaspătă, iar formele
de industrializare s-au diversificat.
Exportul de prune proaspete şi divers prelucrate situează ţara noastră pe
primele trei locuri pe plan mondial. Această formă de valorificare are în viitor mari
perspective, exportul de prune putând asigura o bună parte din valuta necesară
activităţii în pomicultură. Lemnul de prun, ca produs secundar, este o apreciată
materie primă în industria chimică pentru obţinerea cărbunelui activ, în industria
uşoară pentru fabricarea creioanelor şi a altor rechizite. Din sâmburi se pot extrage
unele substanţe cu multiple utilizări (grăsimi, proteine, hidraţi de carbon, arome
etc.), sau (în cel mai rău caz) ei pot fi utilizaţi drept combustibil cu valoare ener-
getică ridicată.
Multe specii ale genului Prunus prezintă importanţă în pomicultură ca
portaltoi şi în arhitectura peisajeră ca plante decorative, în apicultură ca sursă de
polen şi nectar etc.
Origine şi areal. Sâmburii de „goldan" găsiţi în locuinţele lacustre din Europa
Centrală dovedesc faptul că fructele speciei P. insitiţia au fost folosite în hrana
omului încă din perioada preistorică. Date referitoare la cultura prunului comun
( P . domestica) apar abia în secolul I.e.n. în scrierile lui P l i n i u. Se presupune că
aceasta a fost adusă în S—E Europei din Caucaz unde s-ar fi format prin
încrucişarea naturală între P. spinosa şi P. cerasifera.
Arealul de cultură a prunului este destul de vast şi cuprinde, în principal,
jumătatea de sud a zonei cu climat temperat, cu precădere în emisfera nordică.
Situaţia actuală şi de perspectivă a culturii prunului pe plan mondial şi în
România. La nivelul anului 1988 producţia mondială de prune a fost de 6,6 mil.
t., din care circa 50% s-a obţinut în Europa, 19,3% în Asia, 15,2% în fostul
U.R.S.S. şi 11,7% în America de Nord. Pe ţări, cea mai mare producţie s-a obţinut
în fostul U.R.S.S. (1,0 mil. t), urmată de România (0,80 mil. t) şi Iugoslavia (0,76
mil. t). În Europa, mari producătoare de prune mai sunt : Germania (0,57 mil. t),
Franţa (0,22 mil. t), Italia (0,16 mil. t), Spania (0,14 mil. t), Republica Cehă şi
Slovacă şi Bulgaria (0,13 mil. t) etc.
În Asia, cele mai mari producţii se obţin în China (0,76 mil. t), iar în America
de Nord, în S.U.A. (0,68 mil. t).
În România se cultivă cu pruni peste 130 mii ha situate, în principal, în
judeţele Argeş, Vâlcea, Prahova, Olt, Caraş-Severin, Buzău, Gorj, Dâmboviţa,
Mehedinţi etc.
În etapa actuală se înregistrează tendinţa de creştere a suprafeţelor cultivate cu
prun, în special în sectorul particular. Pentru creşterea rentabilă a culturii, în
viitor trebuie acordată o mai mare importanţă exportului şi diversificării formelor
de valorificare.
PARTICULARITĂŢI BIOLOGICE
Tabelul 18.1
Specii de prun din care au fost obţinute soiurile actuale şi care prezintă interes pentru
ameliorare (după M. P o p e s c u, şi colab., 1982)
Prunus ussuriensis
Rov et Rost Orient
Prunus triflora Rov et
Rost Din încrucişarea P. ameri
—cana × P. triflora au fost
obţinute soiurile:
Prunus americana America „Burbank", „Wickson",
Prunus hortulana de Nord „Climax"
Baylei
Prunus nigra Ait
PARTICULARITĂŢI TEHNOLOGICE
CULTURA CAISULUI
Judeţul
Total Producţia (t/ha)
producţie cais-zarzăr 45 476
1 Constanţa 5 003
2 Giurgiu 3 175
Tabelul 19.1
3 Teleorman 2 598
4 Brăila 2 543
Producţia de fructe la cais şi
5 Călăraşi 2 540
zarzăr (în mii tone) pe
6 Bihor 2 532 judeţe (după „Anuarul Statistic”,
7 Dolj 2 245 1986)
8 Galaţi 2 198
9 Ialomiţa 2 182
10 Olt 2 040
11 Municipiul
Bucureşti 1 998
12 Tulcea 1 557
13 Prahova 1 471 PARTICULARITĂŢI
14 Arad 1 449 BIOLOGICE
15 Vâlcea 1 430
Tabelul
19.2
Soiuri de cais recomandate pentru producţie
PARTICULARITĂŢI TEHNOLOGICE
PARTICULARITĂŢI BIOLOGICE
Specii care prezintă interes pentru obţinerea unor noi soiuri sau ca portaltoi
Genul Persica Mill, are numai 5 specii, dintre care doar Persica vulgaris
Mill —piersicul comun — are importanţă în obţinerea soiurilor existente astăzi.
Această specie are pomul de vigoare mijlocie sau mică şi o mare capacitate de
refacere după accidente climatice. Pierşicul prezintă două varietăţi botanice :
Persica vulgaris var. rosaeflora Riab., cu flori de tip rozaceu şi Persica vulgaris
var. campanulaeflora Riab., cu flori de tip campanulat. În cadrul fiecăreia se
disting câte două subvarietăţi botanice : subvar. lanuginosa, la care pieliţa
fructelor este pubescentă şi subvar. nucipersica, la care fructele sunt glabre
(piersice „golaşe" sau nectarine şi brugnone).
În funcţie de culoarea pulpei, fiecare subvarietate cuprinde trei forme :
leucocarpa — fructe cu pulpa albă ; xanthocarpa — cu pulpa galbenă şi
hematocarpa — cu pulpa roşie („sanguine"). După o perioadă de stagnare, cererea
pentru fructe cu pulpă albă a crescut foarte mult, deoarece acestea sunt mai
gustoase şi mai aromate decât cele cu pulpa galbenă.
Piersicul de Fergana (Persica ferganensis Kov. et. Kost) are fructe sferic-
turtite, foarte bogate în zahăr. Soiurile provenite din această specie se cultivă în
Asia Centrală şi în China, dar există programe de ameliorare în America de Nord,
sub denumirea de piersice „sand- wice".
Perşicul lui David (Persica davidiana Carr) se cultivă ca plantă de ornament
în China, având două varietăţi : una cu flori trandafirii, alta cu flori albe,
imaculate. Suportă temperaturi până la —40°C, fiind, deci, mult mai rezistent la
ger decât piersicul comun. Rezistă, de asemenea, bine la secetă.
Piersicul mira (Persica mira [Koehne] Kov. et. Kost.) creşte ca arbustoid,
înfloreşte târziu, iar fructele au sâmburi mici, şi neteji, ceea ce-l face util în lucrări
de ameliorare.
Piersicul de Kansu (Persica kansuensis [Rhed] Kov. et. Kost.) se pare că este
strămoşul soiurilor cu pulpa roşie („sanguine") şi cu flori de tip rozaceu. Prezintă
interes pentru ameliorarea portaltoilor.
Principalele soiuri de piersic sunt redate în tabelul 20.1.
Tabelul 20.1
Epoca de Greutate
re- a
Soiul coltare faţă medie a Culoarea Sâmburele Tipul florii
de fructelor pulpei
Redhaven
(zile) (g)
1 2 3 4 5 6
A. Soiuri de piersici propriu-zise
Sortimentul de soiuri
PARTICULARITĂŢI TEHNOLOGICE
CULTURA MIGDALULUI
PARTICULARITĂŢI BIOLOGICE
PARTICULARITĂŢI TEHNOLOGICE
Specificul producerii materialului săditor. Soiurile de migdal trebuie
altoite fie în pepinieră, fie la locul definitiv. Principalii portaltoi pentru migdal
sunt :
— Migdalul franc este obţinut din seminţele recoltate de la soiurile existente
în cultură sau de la pomii răzleţi cu fructe mici. El manifestă o bună
compatibilitate cu soiurile de migdal, pomii intră timpuriu pe rod şi nu suportă
excesul de apă în sol. Puieţii de migdal obţinuţi din sămânţă au o creştere
viguroasă; în primul an realizând cu uşurinţă grosimea necesară pentru altoirea
în oculaţie. De aceea, semănatul migdalilor poate fi efectuat direct în câmpul de
altoire al şcolii de pomi.
— Piersicul franc, obţinut de la soiuri târzii, este portaltoiul utilizat curent în
California. Este compatibil cu majoritatea soiurilor, dar este incompatibil cu
soiurile : „Prinţesa”, „Nec Plus Ultra” etc. Portaltoiul este sensibil la virozele
migdalului şi, în general, la bolile criptogamice (V. C o c i u).
— Mirobolanul este indicat pentru soluri mai grele, cu un conţinut mai ridicat
de umiditate, sau irigate. În general, se constată o insuficientă şi chiar lipsă
de compatibilitate a lui cu soiurile : „Prinţesa”, „De Ialta”, „Nec Plus Ultra”.
— Prunul franc poate fi utilizat pe soluri umede, cu procent redus de calcar.
Imprimă o creştere neuniformă migdalului altoit. Este necesară selecţionarea unor
tipuri locale, cu grad mai ridicat de compatibilitate.
— St. Julien imprimă soiurilor rezistenţă mai mare la ger, o bună precocitate şi
regularitate în rodire.
— Zarzărul este utilizat în Africa de Nord. Formează, însă, o sudură slabă de
altoire şi există posibilitatea de dezbinare uşoară.
— Hibrizii : migdalul ×piersic sau piersic × migdal imprimă soiurilor altoite o
creştere moderată, precocitate, rezistenţă bună la conţinutul de calcar şi la excesul
de umiditate. Cele mai valoroase sunt selecţiile: I.N.R.A., G.F.–557 şi I.N.R.A.,
G.F.–667.
Se recomandă formarea materialului săditor în câmpul II, prin eliminarea
cepilor şi utilizarea lăstarilor anticipaţi. Menţinerea încă 1 an în pepinieră conduce
la obţinerea unor pomi prea viguroşi, care suportă greu transplantarea. Pentru
sectorul individual — grădini familiale — este posibilă şi semănarea directă a
sâmburilor de portaltoi şi altoirea pe loc, pentru a evita transplantarea.
Specificul înfiinţării şi întreţinerii plantaţiilor de migdal. Pregătirea
terenului se realizează printr–o mobilizare adâncă a solului (60—80 cm),
încorporând concomitent, 30—40 tone de îngrăşământ organic şi 600— 800 kg
superfosfat, 300—400 kg sare potasică şi 200 kg azotat de amoniu la hectar.
Distanţele de plantare sunt : 6—8 m între rânduri (mai puţin pe soluri mai
sărace) şi 5—6 m între pomi pe rând.
Plantarea târzie de toamnă nu asigură o suficientă înrădăcinare, determinând
deshidratarea pomilor. Plantarea de primăvară ridică probleme datorită faptului că
migdalul porneşte foarte timpuriu în vegetaţie, fapt care conduce, în cazul
întârzierii plantării, tot la deshidratarea materialului săditor. În consecinţă,
migdalul se va planta toamna în prima jumătate a lunii octombrie sau primăvara
devreme. În ambele cazuri, pomii trebuie scoşi din pepinieră în chiar ziua, sau cel
mult cu 1—2 zile înainte de plantare. Având în vedere caracterul autosteril, într–o
parcelă vor fi plantate 3—4 soiuri pentru a asigura polenizarea (tab. 21.1).
Formele de coroană adecvate pentru migdal sunt : vasul ameliorat cu 3—4
şarpante, fiecare şarpantă păstrând 2—3 ramuri schelet de ordinul al 2-lea şi
piramida mixtă. Trunchiul va avea înălţimea de 60—70 cm. În primii ani
migdalul formează numeroşi lăstari anticipaţi care, prin greutatea lor, pot
determina prematur „arcade de rodire". Este necesar, de aceea, să se intervină prin
operaţiuni în verde : eliminarea lăstarilor concurenţi ; lăstarii prea deşi, aşezaţi pe
partea superioară sau inferioară a ramurilor schelet ; ciupirea lăstarilor fără
perspectivă în formarea coroanei; eliminarea lăstarilor lacomi.
Întreţinerea plantaţiilor. Tăierile de fructificare sunt necesare anual şi constau
din : eliminarea sau scurtarea în cepi de 3—5 muguri a lăstarilor lacomi ; rărirea
ramurilor de rod de pe anumite porţiuni anuale care depăşesc lungimea de 50—60
cm ; eliminarea ramurilor supranumerare ; eliminarea ramurilor degarnisite ;
scurtarea ramurilor anuale care depăşesc lungimea de 50—60 cm; eliminarea
ramurilor uscate, bolnave, îmbătrânite.
Când coroana conţine multe ramuri degarnisite, vor fi efectuate tăieri de
reîntinerire, bazate pe capacitatea ridicată de regenerare a a c e s t e i specii.
După eventuale accidente meteorologice (grindină sau ger puternic) se poate
interveni prin tăieri de regenerare, pomii reluându–şi ciclul de rodire după 1—2
ani.
Întreţinerea şi lucrarea solului. În plantaţiile tinere, intervalele dintre rânduri
pot fi cultivate cu plante medicinale, pepeni, legume, cartofi, leguminoase etc. Se
folosesc o serie de erbicide : „Caragarde" 6 kg/ha, aplicat preemergent ;
„Roundup" 7 l/ha, completat cu „Gramoxone" 3 l /ha aplicate postemergent, iar
în plantaţiile de peste 5 ani „Simbar" 2 kg/ha, aplicat preemergent, au dat
rezultate foarte bune.
Adiministrarea îngrăşămintelor. Migdalul reacţionează favorabil la
îngrâşăminte. La Tâmbureşti, administrarea anuală a 100 kg ş.a. N, 60 kg/ha ş.a.
P2O5 şi 100 kg/ha ş.a. K2O determinat sporuri de 142% creşteri vegetative şi
210% producţie de fructe, faţă de varianta neîngrăşată. În aceeaşi experienţă,
administrarea periodică la 3 ani a 60 t la ha îngrăşăminte organice a determinat
obţinerea unor sporuri superioare celor obţinute cu îngrăşăminte chimice.
Irigarea. Deşi este o specie rezistentă la secetă, migdalul reacţionează
favorabil la cantităţi moderate de apă. Momentele cele mai indicate pentru udare
sunt : primăvara, cu 2—3 săptămâni înainte de înflorire (în anii cu primăveri
secetoase), la jumătatea lunii iulie, când începe procesul de diferenţiere a
mugurilor de rod, cu 2—3 săptămâni înainte de recoltarea fructelor, şi toamna,
după căderea frunzelor (udare de aprovizionare). La fiecare udare vor fi
administraţi 400—450 m3 apă la hectar. Trebuie să avem în vedere faptul că
dozele excesive de îngrăşământ azotat, secondate de irigare, favorizează creşteri
vegetative viguroase şi, respectiv, o mai slabă rezistenţă la ger, ca urmare a
gradului redus de maturare a lemnului.
Combaterea bolilor şi dăunătorilor. Culturile de migdal sunt afectuate de
numeroase boli produse de : Monilia laxa, Botrytis cinerea, Fusicladium sp.,
Agrobacterium, Coryneum, Polistigma rubrum — pătarea roşie a frunzelor,
Taphrina deformans — deformarea frunzelor, Ascopora beijerinckii ş.a. Dintre
dăunători, menţionăm : afide, nematode, păduchi ţestoşi, Rinchites, Anthonomus,
Scolytus, Capnodis, Cossus cossus.
Tratamentele pentru combaterea acestor boli şi dăunători nu diferă sub aspectul
produselor comerciale folosite, a dozelor şi momentelor de aplicare, faţă de
celelalte specii de sâmburoase.
Recoltarea fructelor. Se efectuează la maturitatea deplină, adică la 4–5 luni
de la legare, când mezocarpul se usucă şi crapă. Recoltarea prea timpurie, pe lângă
detaşarea greoaie de pe ramuri şi decojiirea anevoioasă a mezocarpului, poate
conduce la mucegăirea fructelor. Imediat după recoltare migdalele trebuie separate
de mezocarp şi întinse într-un strat subţire, timp de 3—4 zile, pentru uscare.
Fructele care nu se pot decoji imediat vor fi aşezate în straturi de 30—40 cm, se
stropesc cu puţină apă şi se acoperă cu prelate timp de 2—3 zile, după care pot fi
decojate. Operaţia nu trebuie să întârzie, deoarece determină brunificarea şi
mucegăirea miezului.
După uscare se procedează la sulfitarea sâmburilor de migdal cu fum de
pucioasă, timp de 15—20 minute, apoi se sortează şi se ambalează în saci de
pânză care se depozitează în magazii uscate, aerisite.
CULTURA CIREŞULUI
Specii care prezintă interes pentru noi soiuri sau portaltoi. Cerasus avium
L. (cireşul sălbatic, sau „păsăresc”) prezintă trei varietăţi botanice din care derivă
majoritatea soiurilor : var. silvestris, cu fructe mici, pulpa moale şi coacere
timpurie ; var. juliana, cu fructe mijlocii, pulpa moale, coacerea timpurie şi
mijlocie ; var. duracina, cu fructe mari, pulpa tare (pietroasă) şi coacere târzie.
Varietatea duracina are trei forme : rubra („Ramon Oliva”), cu fructe roşii ; flava
(Dönissen), cu fructe galbene ; variegata („Pietroase de Cotnari”), cu fructe
pestriţe, galben cu roşu.
Speciile Cerasus mahaleb L. (vişinul turcesc), Cerasus vulgaris Mill (vişinul
comun), Cerasus fructicosa Pall. (vişinul de stepă) au contribuit la crearea de noi
soiuri şi portaltoi de cireş.
Cerinţe faţă de factorii ecologici. Cerinţele cireşului faţă de temperatură se
situează între 9 ° . . . 11,5°C (D. T e a c i , 1980). Soiurile timpurii şi semitimpurii
sunt mai pretenţioase la căldură, necesitând în luna mai între 14° şi 16°C şi zone
colinare cu altitudini de 200—500 m. Cireşul are o rezistenţă mijlocie faţă de ger.
În perioada repausului de iarnă mugurii floriferi rezistă până la —24°C, iar
trunchiul şi ramurile groase până la —30°C. Mugurii floriferi în subfaza de butoni
florali rezistă până la —5,5°C, iar la deschiderea florilor, până la —2,2°C
( C o r n e l i a P a r n i a şi colab., 1985).
Cerinţele faţă de apă sunt moderate. Altoit pe mahaleb, reuşeşte în zonele de
stepă şi silvostepă cu precipitaţii anuale de 550 mm. Soiurile cu coacere mijlocie
sau târzie, altoite pe portaltoi franc sau vegetativ, necesită circa 620—670 mm
precipitaţii (N. C o n s t a n t i n e s c u şi colab., 1967). Cireşul are cerinţe moderate
şi faţă de umiditatea atmosferică (60—76%). În perioada maturării fructelor,
umiditatea excesivă favorizează atacul de Cocomyces hiemalis şi Monilinia laxa
(N. M i n o i u , 1 9 8 3 ) . El nu suportă perioadele lungi de secetă din Dobro- gea şi
Bărăgan, şi nici nivelul ridicat de precipitaţii (700—800 mm) de pe dealurile
vestice. De asemenea, ploile abundente din fenofaza de pârgă şi maturitate produc
crăparea fructelor (în special la soiurile cu pulpa pietroasă). Cireşul nu suportă
excesul de umiditate în sol, şi nici inundaţiile prelungite, mai ales când este altoit
pe mahaleb.
Cerinţele faţă de lumină. Specie heliofilă, cireşul necesită versanţi însoriţi cu
expoziţie sudică. În zona colinară cireşul preferă treimea mijlocie şi superioară a
pantei (E. Bialdini, 1983 ; Gh. T ă r âţ ă, 1985).
Cerinţele faţă de sol ale cireşului sunt mari, diferenţiindu-se în funcţie de
grupul de soiuri şi portaltoii folosiţi (A. C a n a r a c h e , 1986), dar preferă soluri
mijlocii sau uşoare, nisipo-lutoase sau argilo-nisipoase, permeabile, profunde,
cu pânza de apă freatică la 1,5—2 m adâncime. Nu suportă terenurile argiloase,
grele, umede şi reci, nici cele cu apă stagnantă. Altoit pe mahaleb, cireşul reuşeşte
şi pe soluri cu umiditate mai scăzută şi cu maximum 6% calciu.
Principalele soiuri de cireş din ţara noastră. Actualul sortiment de cireşi
cuprinde soiuri tradiţionale, dar şi soiuri noi, care asigură fructe proaspete pe o
perioadă de 40—45 zile. Principalele caracteristici pomologice şi de producţie ale
acestora sunt prezentate în tabelul 22.1.
Caracteristicile morfologice şi de producţie. Sistemul radicular. Repartiţia
sistemului radicular în plan vertical şi orizontal se corelează cu forma de coroană
şi portaltoiul folosit, fiind mai profund la soiurile cu coroană piramidală
(„Pietroase de Cotnari”) şi la mahaleb şi extins mai la suprafaţă la soiurile cu
coroana globuloasă („Ramon Oliva”) şi la cireşul sălbatic (V. C i r e a ş ă , 1974).
Majoritatea rădăcinilor sunt răspândite la adâncimea de 0—40 cm (64,3%), până
la 40—80 cm (35,7%) ( G h . P r e d e s c u , 1964). Raza sistemului radicular
depăşeşte de 2—3 ori pe cea a proiecţiei coroană, în cursul vegetaţiei, rădăcina
are un maximum de creştere în aprilie-mai şi al doilea în octombrie-noiembrie.
Partea aeriană. Cireşul are o creştere înceată în primii ani după plantare ;
ulterior se dezvoltă viguros. Coroana, în perioada de tinereţe, este piramidală,
apoi invers-piramidală sau chiar „pletoasă". La cireş se manifestă pregnant
fenomenul de etajare naturală. Ramificarea este redusă, iar coroana rară şi bine
luminată.
Specificul fructificării. La majoritatea soiurilor, principala ramură de rod este
„buchetul de mai" („Van", „Cerna", „Bigareau Moreau"), urmat de ramurile
mijlocii şi cele de prelungire a scheletului (M. A. C o l e s n i c o v , 1959). Mugurii
floriferi se formează în procent de 75% pe ramurile buchet şi numai 25% pe
ramuri mijloci sau lungi (Florica Roşu, 1977).
Tabelul 22.1
Principalele soiuri de cireş cultivate în România
Pentru industria-
mare = 1 ; mijlocie =
Fructul
2 coroana : conică =
C ; sferică — s f ;
pomului: vigoarea :
Epoca de recoltare ;
Calităţi pentru
Caracteristicile
consum = 1 ;
Culoarea: roşie =
R; roşie- închis =
Rî ; galbenă = G
tronconică = 2 ;
Cerinţele
lizare = 2
luna/decada
sferică= 1 ;
PARTICULARITĂŢI TEHNOLOGICE
CULTURA VIŞINULUI
PARTICULARITĂŢI BIOLOGICE
Specii care prezintă interes pentru obţinerea unor noi soiuri sau portaltoi.
Majoritatea soiurilor de vişin au provenit din specia Cerasus vulgaris Mill (vişinul
comun) sau din hibrizii acesteia cu Cerasus avium (L). Monch (cireşul sălbatic) şi
Cerasus fruticosa Pall (vişinul de stepă). Unele soiuri şi portaltoi provin şi din
speciile Cerasus tomentosa, Thumb ( vişinul chinezesc păros), Cerasus Besseyi
Baileyi (vişinul de nisipuri), C. humilis (Bge/Sok etc ).
Cerinţele vişinului faţă de factorii ecologici. Vişinul, comparativ cu cireşul,
are o plasticitate ecologică mai mare.
Faţă de temperatură are cerinţe mai mici, iar pragul biologic pentru umflarea
mugurilor este de 8°C. Este una dintre speciile cele mai rezistente la ger (—30°C)
dintre prunoide. Reuşeşte bine atât în zonele secetoase (400—500 mm apă anual),
cât şi în regiunile umede (700—900 mm apă anual).
Având cerinţe mai reduse faţă de lumină, se poate cultiva şi în expoziţii nord–
vestice sau nord–estice, mai ales în zonele secetoase. Diferenţierea optimă a
mugurilor floriferi s–a obţinut la intensitatea luminii în coroană de 30 000
lucşi/oră/zi (G h. T ă r â ţ ă, 1988).
Sistemul radicular fiind mai superficial, poate valorifica şi soluri mai subţiri,
slab erodate, uşor alcaline (D. T e a c i , 1979). Noile plantaţii intensive de vişin
trebuie amplasate însă în soluri cu fertilitate ridicată, pe terenuri cu pante până la
20—25%. Valorifică destul de bine nisipurile din sudul Olteniei şi nord–vestul
Transilvaniei (în condiţii de irigare). Vişinul poate fi cultivat până la altitudini de
500—750 m.
Soiurile de vişin. Cele recomandate la înmulţire sunt 18, dintre care 17 sunt
noi (tab. 23.1). Mai răspândite sunt: „Morella neagră”, „Nana”, „Ilva”, „Pitic de
Iaşi”, „Oblacinska” (soiuri autofertile). Pentru soiurile valoroase „Crişana” şi
„Mocăneşti”, este necesară polenizare încrucişată (V. C o c i u , S . B u d a n ş.a.
1987).
Caracteristici morfologice şi de producţie. Vişinul are talie mică (4—6 m)
sau este chiar arbustoid. Are o capacitate mare de ramificare, coroana îndesindu–
se datorită numeroşilor lăstari anticipaţi. După predominanţa ramurilor roditoare,
soiurile de vişin se clasifică în trei grupe : a ) cu fructificare îndeosebi pe
„buchete de mai" („Spanca”, ,,Timpurie engleză”, „Mocăneşti”, „Turceşti”) ; b) cu
fructificare mai ales pe ramuri „plete” („Crişana”, „Early Richmond” ş.a.) şi c) cu
fructificare pe ambele categorii de ramuri („Spaniole”, „Mari timpurii” ş.a.).
În plantaţiile şi coroanele prea dese, mai puţin luminate, apar formaţiuni
fructifere slabe, cu mugurii nedezvoltaţi, ceea ce determină starea de entropie
biologică exprimată printr–o degarnisire şi îmbătrânire rapidă a acestora.
Fenomenul de etajare naturală este mai puţin evident la vişin, întrucât ramurile
de schelet sunt mai puţin viguroase. Ramurile roditoare la vişin trăiesc 4—5 (6)
ani. Vişinul înfloreşte după cireş. După epoca înfloritului, soiurile de vişin se
clasifică astfel : timpurii („Timpurii engleze”, „Meteor”, „Mocăneşti 16/4”) ;
mijlocii („Mari timpurii”, „Crişana”, „Nana”) şi târzii („Schattenmorelle”,
„Autofertil de Bistriţa”). Tabelul 23. 1
Polenizarea şi fecundarea. Vişinul produce mult polen. La vişin există 3
grupe de soiuri : autofertile („Anglaise hâtive”, „Oblacinska”, „Nana”, „Ilva”,
„Pitic de Iaşi”, „Schattemmorelle”), care sunt şi mai productive : „parţial
autofertile” („Mari timpurii”) şi autosterile („Mocăneşti”, „Crişana”, „Pandy
382). Sunt apreciate ca polenizatori universali soiurile „Early Richmond” şi
„Turceşti”. La vişin există şi unele perechi interşterile (ex : „Crişana” ×
„Mocăneşti”, „Crişana” × „Josika Gabor”).
Fiori de de vişin au o cantitate de nectar de 3 ori mai mare decât cele de cais
(0,90 mg/floare, faţă de 0,3/floare), însă prezintă concentraţia cea mai redusă de
zahăr (25%) (N. C e p o i u, 1982 ş.a.).
În scopul obţinerii unei recolte normale la vişin, este necesar ca cel puţin 20
—25% din flori să fie fecundate la soiurile care rodesc predominant pe ramuri
buchet şi 45—50% la cele care fructifică pe ramuri plete, iar după căderea
fiziologică să rămână mai mult de 20—25% din fructe. Legatul cel mai slab se
remarcă la soiurile la care înfrunzitul coincide cu înfloritul („Timpurii de Lugoj”,
„Podbielski”) (Gh. P r e d e s c u , E . D r ă g ă n e s c u ş.a. 1987).
Polenizarea trebuie să aibă loc în primele două zile de la deschiderea florilor,
întrucât stigmatul îmbătrâneşte repede şi devine nereceptiv pentru polen.
Potenţialul productiv. Vişinul intră pe rod la 3—4 ani de la plantare, iar
producţia economică abia în al Vl-lea an (25—30 kg fructe/pom). Longevitatea
economică a pomilor este de 25—30 de ani. Producţiile cele mai mari le dau
soiurile : „Schattenmorelle”, „Nana”, „Ilva”, „Mocăneşti — 16” etc.
Fenomenul fructificării slabe a vişinului. Deşi vişinul înfloreşte abundent,
legatul florilor este nesatisfăcător, iar rodirea este inconstantă şi adesea slabă.
Acest fenomen se remarcă mai rar la soiurile şi biotipurile autohtone care cresc pe
rădăcini proprii (înmulţite prin drajoni) (V. C i r e a ş ă , 1975, 1988). Principalele
cauze ar fi următoarele : lipsa polenizatorilor sau amplasarea acestora la distanţe
mari ; uneori, organogeneza florală incompletă în ţesuturile meristematice,
datorită insuficienţei de hrană, determină în unii ani nereuşita fecundării şi legării
fructelor ; deşi la majoritatea soiurilor de vişin există suficient polen în antere,
eliberarea grăunciorilor se face greoi şi treptat ; atacul florilor de Monilinia poate
compromite recolta, iar Cocomyces hiemalis produce desfrunzirea aproape totală a
pomilor încă din iulie–augus ; variaţiile climatice din perioada înfloritului, care nu
permit zborul albinelor şi, deci, polenizarea nu se poate efectua. Procesul
polenizării trebuie să se execute în primele 40 de ore de la deschiderea florilor,
întrucât după aceea, stigmatul se ofileşte.
Redresarea potenţialului de producţia plantaţiilor actuale de vişin cu soiuri
autosterile sau cu productivitate scăzută se poate efectua prin supraaltoire cu soiuri
valoroase autofertile de vişin şi cireş. După 2— 3 ani de la supraaltoire, producţia
creşte considerabil.
Sistemul radicular. Vişinul altoit pe vişinul comun are sistemul radicular
superficial, masa rădăcinilor situându–se între 15—60 cm. Numărul de rădăcini de
grosimi diferite la pormi în vârstă de 22 ani a soiurilor „Mocăneşti” şi „Crişana2
(altoite pe vişin comun), la distanţa de 4 m de trunchi, sunt mai numeroase (36
buc.) la primul soi faţă de al doilea (18 buc.). Folosind portaltoiul mahaleb, vişinul
are o înrădăcinare mai profundă (V. C i r e a ş ă , 1974).
PARTICULARITĂŢI TEHNOLOGICE
CULTURA NUCULUI
Importanţă. Nucul este una dintre cele mai valoroase specii cultivate,
deoarece este, în acelaşi timp, plantă pomicolă, tehnică, medicinală şi decorativă.
Importanţa pomicolă rezidă în valoarea alimentară a fructelor, mult solicitate
de piaţa internă şi externă, cultura fiind foarte rentabilă. Miezul de nucă este unul
dintre cele mai complete şi concentrate alimente. El conţine : substanţe grase (52
—77%) ; substanţe proteice (12— 25%) ; hidraţi de carbon (5—24%)) ; substanţe
minerale (1,3—2,5%) ; vitamine (A, B, C şi P) etc. Datorită acestei compoziţii, 1
kg de miez asigură 6 300—6 500 calorii — valoare echivalentă cu a următoarelor
alimente : 1 kg pâine + 0,5 kg carne + 0,5 kg cartofi + 0,5 kg peşte + 0,5 kg prune
uscate + 1 kg pere. (V. C o c i u şi colab., 1983). Valoarea alimentară ridicată se
datorează nu numai aportului energetic, ci şi diversităţii şi calităţii substanţelor
componente ce îndeplinesc funcţii importante în metabolismul organismului
uman. Substanţele grase sunt alcătuite în principal din acizi graşi nesaturaţi uşor
asimilabili, iar proteinele conţin numeroşi aminoacizi esenţiali. Nuca este fructul
cel mai bogat în Cu şi Zn şi conţine cantităţi însemnate de K, Mg, P, S, Fe, Ca (J.
V a l n e t , 1986). Se consumă mai puţin în stare proaspătă, dar constituie o
valoroasă materie primă pentru multe produse de cofetărie cărora le ridică
valoarea nutritivă şi însuşirile organoleptice.
Ca plantă tehnică, nucul asigură materia primă pentru numeroase ramuri ale
industriei. Cea mai valoroasă materie primă este lemnul, care datorită însuşirilor
sale fizico-mecanice şi decorative este foarte solicitat pentru fabricarea mobilelor
de calitate, în sculptură etc. Din miezul de nucă se poate extrage un ulei
semisicativ cu multe întrebuinţări. În primul rând se poate folosi în alimentaţie,
având valoare energetică şi însuşiri organoleptice superioare tuturor uleiurilor
obţinute din plante oleaginoase cultivate la noi. Datorită însuşirilor fizice şi
chimice, uleiul de nucă este o materie primă valoroasă pentru fabricarea cernelei
tipografice, a săpunului de lux, în pictură, în industria lacurilor şi vopselelor etc. ;
turtele de nucă, produs secundar de la extragerea uleiului, se pot folosi la
prepararea halvalei şi a altor produse de cofetărie, sau pot fi folosite în furajarea
tuturor speciilor de animale şi în special a păsărilor şi animalelor de blană ; nucile
verzi, recoltate înainte de întărirea endocarpului, sunt folosite pentru prepararea
dulceţei şi lichiorurilor fine ; mezocarpul, scoarţa, frunzele, ramurile şi rădăcinile
subţiri, produse secundare care în prezent se pierd, pot constitui materii prime
valoroase pentru extragerea taninului şi a unor substanţe colorante, cu multiple
utilizări ; endocarpul (coaja tare), ce reprezintă circa 50% din producţia de fructe,
este o apreciată materie primă pentru obţinerea cărbunelui activ, a amestecurilor
abrazive şi a linoleumurilor fine sau (în cel mai rău caz) poate fi folosit drept
combustibil solid cu o mare putere calorifică.
Ca plantă medicinală, nucul a fost folosit în medicina populară din cele mai
vechi timpuri. În prezent, în unele ţări, din fructele verzi şi frunzele de nuc se
obţin diferite produse farmaceutice (ex : iodul), eficiente în vindecarea
dispepsiilor cronice, a hipo- şi avitaminozelor, a dereglărilor intestinale şi
stomacale, a conjunctivitelor, a rahitismului, a infecţiilor bacilare etc. (C. I.
K o m ă n i c i , 1980).
Ca plantă decorativă, este apreciată pentru forma şi dimensiunile coroanei,
pentru frunzişul bogat ce emană un miros plăcut şi pentru umbra deasă. Se pot
utiliza, în acest scop, pentru plantaţii de aliniament, solitar sau în grupuri : J.
regia, cu varietăţile decorative laciniata şi pendula Kirchn, cât şi J. nigra şi J.
cinerea L.
Origine şi arie de răspândire. Cei mai mulţi specialişti consideră că nucul a
rezistat ultimei glaciaţiuni în centrul şi vestul Asiei, în Iran (provincia Ghilan) şi
în câteva depresiuni în Peninsula Balcanică şi Italia (V . C o c i u, 1958). Pe
măsura încălzirii climei, nucul s-a extins din aceste zone ocupând în prezent
numai o mică parte din vechiul areal. Pe glob, specii ale genului Juglans L. cresc
spontan pe o fâşie îngustă ce cuprinde extremitatea sudică a peninsulei Balcanice,
Asia Mică, o parte din Caucaz, estul şi sud-estul Asiei, câteva zone din China şi
Japonia, partea de sud a Americii de Nord şi câteva zone din Peru şi Brazilia.
Nucul a fost luat în cultură cu mult înaintea erei noastre, la început în China,
Japonia şi India, apoi în Europa. În Anglia, a fost introdus în 1562, iar în America
în a doua jumătate a sec. XIX (V. C o c i u., 1958). În prezent, nucul, se cultivă
aproape în toate ţările cu climat temperat situat între paralelele 10°—50° (F.
B e r g o u g n o u x , şi Grospiere, 1975).
Situaţia actuală şi de perspectivă. În majoritatea ţărilor de pe glob, cultura
nucului are încă un pronunţat caracter extensiv, cu mulţi pomi izolaţi, fără lucrări
de întreţinere specifice şi, de aceea, producţiile sunt mici şi variabile de la an la
an. În multe ţări fructele sunt inferioare calitativ, majoritatea pomilor fiind
nealtoiţi, obţinuţi din seminţe. În Asia, există întinse suprafeţe cu păduri în care
nucul creşte spontan. Plantaţii comerciale există în puţine ţări, iar suprafeţele sunt
relativ mici, comparativ cu alte specii.
Din datele F.A.O., se constată că producţia mondială de nuci a înregistrat,
totuşi o continuă creştere. De la 692,4 mii tone în 1969 – 1971, s-a ajuns la 872,9
mii tone în 1987. Cele mai mari producţii de nuci se obţin în Asia, urmată de
Europa şi America de Nord, iar ţările mari cultivatoare sunt, în ordine : U.S.A.,
China, Turcia, C.S.I., România, Franţa, Bulgaria.
În România, la recensământul pomilor din 1979, existau în cultură 4,3 mi pomi
din care, însă, numai 912 mii în masiv pe 7 616 ha şi 3,4 mil. pomi răzleţi.
Producţia de fructe, la nivelul anului 1988, a fost de 47 000 t.
PARTICULARITĂŢI BIOLOGICE
Sistemul radicular. K r a s i l n i k o v ş i D o r o f e e v ( c i t a ţ i d e E. R u s u,
1969), arată că nucul are un sistem radicular pivotant ce pătrunde în sol până la
6,5—7,0 m. E. Rusu (1969), studiind arhitectonica sistemului radicular al nucilor
de diferite vârste crescuţi pe tipurile reprezentative de sol din România, ajunge la
concluzia că genotipurile din ţara noastră prezintă o înrădăcinare trasantă. În
şcoala de puieţi, pe un sol brun, atât la J. regia cât şi J. nigra, majoritatea rădăci-
nilor sunt plasate la 10—40 cm, iar în câmpul de formare la 15—60 cm ; în
livadă, pe podzol, majoritatea rădăcinilor sunt dispuse în stratul de 0—50 cm la
pomii de 10 ani şi în stratul de 0—20 cm la pomii de 40 ani. Pe celelalte tipuri de
sol înrădăcinarea este ceva mai profundă (0—50 cm la 10 ani, 20—80 cm la 20
ani şi 0—50 cm la 40 ani). Adâncimea maximă la care ajung rădăcinile la pomii
maturi este de 140 cm pe nisipuri, 80 cm pe podzoluri şi 110 cm pe cernoziomuri
şi brun-roşcate. Pe orizontală, la aceşti pomi, unele rădăcini depăşesc de 4—7 ori
raza coroanei, dar maximum de rădăcini active sunt la 3—4 m de trunchi.
Adâncimea lor descreşte pe măsura îndepărtării de trunchi.
Tulpina. Nucul formează un trunchi gros acoperit la început cu un ritidom
tare, neted, alb-cenuşiu. Mai târziu ritidomul crapă longitudinal şi capătă o culoare
cenuşie–negricioasă.
Coroana. Este globuloasă, mare (20—25 m în diametru) şi rară. Viteza de
creştere a tulpinii este maximă în anii 3—8 de la plantare, când se obţin lăstari de
la 1,0—2,0 m. După intrarea în perioada de rodire maximă creşterile anuale se
reduc la 10—15 cm. Ramurile anuale sunt scurte, groase, cu măduva mare,
lamelară.
Mugurii. Specie unisexuat monoică, nucul are pe acelaşi pom trei categorii de
muguri : vegetativi, mixti şi amenţi.
Mugurii vegetativi se află pe toată lungimea ramurilor anuale la pomii tineri şi
numai în treimea superioară la cei intraţi pe rod, fiind aşezaţi serial la acelaşi
internod, putând exista : 1—2 muguri vegetativi, 1—2 amenţi, sau un mugure
vegetativ şi 1—2 amenţi. La marea majoritate a soiurilor şi hibrizilor din ţara
noastră florile femeieşti diferenţiază numai în mugurii terminali ai lăstarilor. Pe
plan mondial şi, în ultimul timp şi în ţara noastră, s-au selecţionat soiuri şi hibrizi
care diferenţiază flori femeieşti şi în mugurii laterali.
Lăstarii. Capacitatea de lăstărire a nucului este redusă şi depinde de soi, iar în
cadrul soiului de dimensiunile ramurii anuale. La majoritatea hibrizilor de nuc pe o
ramură se formează, în medie, între 1,25— 1,50 lăstari. Cel mai mic număr de
lăstari se formează pe ramurile anuale de 1—5 cm (1,12 buc.), iar cel mai mare pe
ramurile mai lungi de 20 cm (1,82 buc.). Intensitatea diferenţierii florilor femeieşti
este minimă pe lăstarii mai lungi de 20 cm (2,82%) şi destul de scăzută pe lăstarii
de 1—5 cm (20—74%), dar este foarte mare pe lăstarii cu lungimea de 5—15 cm
(77,02%). (M. P o p e s c u ş i I . G o d e a n u , 1975).
Datele de mai sus explică producţiile mici obţinute la pomii crescuţi în condiţii
necorespunzătoare, în care majoritatea lăstarilor au 1—5 cm. Producţii mici se
obţin şi la pomii prea viguroşi, fertilizaţi şi irigaţi excesiv, la care se formează
mulţi lăstari viguroşi în marea lor majoritate sterili. Soiurile şi hibrizii la care
florile femeieşti diferenţiază şi pe muguri laterali au un potenţial productiv mai
mare. Producţia la aceste soiuri este dependentă de numărul mugurilor, corelată
pozitiv cu lungimea totală a creşterii lăstarilor — element ce poate fi uşor controlat
şi dirijat prin lucrări agrotehnice.
Diferenţierea amenţilor are loc înaintea diferenţierii florilor femeieşti. La 2—3
săptămâni după formarea mugurilor, viitorii amenţi pot fi deosebiţi de ceilalţi
muguri prin forma şi dimensiunile lor. Pe măsură ce lăstarii cresc, continuă şi
creşterea amenţilor. La intrarea în repausul hibernal ei au între 1 şi 2 cm lungime şi
între 4 şi 8 mm diametru. De regulă, diferenţiază în amenţi mugurii plasaţi în
treimea mijlocie şi inferioară a lăstarilor. Există soiuri şi hibrizi care diferenţiază
un număr mare de amenţi (T 10, T 23, T 25), pe când altele diferenţiază mai puţini
(T 56, T 18). Pe măsura înaintării în vârstă, intensitatea diferenţierii amenţilor
creşte. Pomii crescuţi în condiţii nefavorabile diferenţiază mai mulţi amenţi şi mai
puţine flori femeieşti.
Specificul înfloririi, polenizării şi fecundării. La unele soiuri înfloresc mai
întâi florile femeieşti (soiuri protogine) : „Geoagiu 65”, „Germisara”, „Orăştie”,
„Novaci” ; la altele înfloresc mai întâi florile bărbăteşti („Sibişel precoce”, ,,T 25”
etc.) (soiuri protandre) şi numai la un număr redus de soiuri înflorirea amenţilor
coincide cu înflorirea florilor femeieşti (soiuri Homogame): „Productiv de
Geoagiu”, „S 44” etc. ; dichogamia este o însuşire genetică, influenţată de
condiţiile ecologice, în anii cu desprimăvărare timpurie şi temperaturi ridicate
creşte procentul de protandrie. Pe pom, înflorirea florilor femeieşti se eşalonează
pe 2—3 săptămâni, pe când înflorirea amenţilor durează numai 4—6 zile.
Tabelul
24.1
PARTICULARITĂŢI TEHNOLOGICE
În Franţa, cea mai mare exportatoare de nuci din Europa, peste 80% din pomii
existenţi în cultură sunt altoiţi. Altoirea nucului este mai dificilă decât a altor
specii. Altoirea în câmp dă rezultate bune numai în zonele în care temperatura
medie din perioada mai—septembrie depăşeşte 18,5°C, iar oscilaţiile diurne să fie
cât mai reduse (E. S c h n e i d e r s , 1941).
Altoirea la masă. În zonele în care nu sunt îndeplinite aceste condiţii, cum
este şi ţara noastră, rezultate bune s-au obţinut numai prin altoirea nucului la
masă, urmată de forţare, metodă prin care procentul de prindere se ridică la peste
40—50%. Tehnologia altoirii la masă a nucului cuprinde următoarele secvenţe :
— producerea puieţilor portaltoi în şcoala de puieţi, sau în ghivece în solarii.
Sunt buni de altoit numai puieţii de 1—2 ani, autentici, sănătoşi, cu sistemul
radicular nevătămat, care au la 3—5 cm deasupra coletului diametrul de 8—20
mm ;
— producerea ramurilor altoi, trebuie făcută în plantaţii elită în care se aplică
lucrări speciale pentru a obţine ramuri altoi lungi de 50—100 cm, cu diametrul de
8—20 mm, rotunde în secţiune şi cu măduva cât mai redusă (sub 1/3 din
diametru), cu muguri bine formaţi, cu internodiile de 5—6 cm, ramuri altoi lipsite
de boli şi dăunători ;
— pregătirea portaltoilor şi altoilor. Puieţii portaltoi se scot toamna după
căderea frunzelor, cu sistemul radicular cât mai puţin rănit, se sortează şi se
stratifică. Înainte de altoire, ei se scot de la stratificare, se spală, se dezinfectează
cu „Topsin” 0,1%, se scurtează pivotul la 20—25 cm, iar rădăcinile laterale la 2
—3 mm şi se introduc în camera de preforţare stratificaţi în lăzi cu rumeguş de
conifere reavăn şi dezinfectat cu „Topsin” 0,1%. Preforţarea durează 10—15 zile,
la temperatura constantă de 26—28°C, iar umiditatea aerului de 80—90%.
Ramurile altoi se recoltează din plantaţia elită toamna după căderea frunzelor
până la venirea gerurilor mari, se stratifică la 0—5oC sau în camere frigorifice la 1
—2°C, în pungi de plastic ermetic închise. Cu 3—4 zile înainte de altoire, ramurile
altoi se scot de la păstrare, se spală, se dezinfectează cu „Topsin” 0,1% şi se
introduc 4—5 zile în camere de preforţare în aceleaşi condiţii ca şi portaltoii.
― altoirea propriu-zisă se poate efectua în toată perioada de repaus ( 1.XII—
l.IV). Rezultate mai bune s-au obţinut în altoirile efectuate în decembrie şi
ianuarie. Nucul poate fi altoit la masă prin toate metodele, cu ramură detaşată în
lemn. Cele mai bune rezultate se obţin, însă, la altoirea mecanizată în scăriţă sau
omega, iar la altoirile manuale în copulaţie perfecţionată, triangulaţie,
despicătură. În cazul utilizării acestora din urmă, punctul de altoire se leagă strâns
cu rafie plastifiată. La altoirea mecanizată în scăriţă, dacă maşina este bine reglată,
nu este necesară legarea. Pentru a evita deshidratarea partenerilor şi pătrunderea la
punctul de altoire a unor impurităţi, se recomandă ca altoiul şi punctul de altoire să
se introducă într-un amestec format din 90% parafină tip A şi 10% colofoniu, cu
temperatura mai mică de 50—55°C. După parafinare, materialul altoit se stratifică
în lăzi cu rumeguş de conifere reavăn, sterilizat termic şi dezinfectat cu Topsin 0,l
%. Lăzile se introduc în hala de forţare unde se ţin 10—14 zile la o temperatură
constantă de 26—28°C, umiditatea relativă a aerului menţinându-se la 80—90%.
Forţarea se consideră încheiată când punctul de altoire este complet calusat, iar
mugurii altoi s-au umflat.
Călirea şi plantarea materialului săditor. După forţare, temperatura se scade
treptat (în 2—3 zile) la 0,5°C, iar umiditatea la 80—85%, valori la care materialul
altoit se păstrează până la mijlocul lunii aprilie, când lăzile se duc în câmp unde se
ţin 10—15 zile şi apoi se plantează în pepinieră în câmpul II la 90 cm între rânduri
şi 40—45 cm pe rând. După plantare se face un bilon a cărui înălţime depăşeşte cu
7—10 cm altoiul. În 20—30 zile bilonul se nivelează treptat şi se elimină lăstarii
formaţi din portaltoi. La altoi se alege un lăstar, ceilalţi se taie, rana rezultată se
acoperă cu mastic pentru a nu se infecta. În câmpul II se mai aplică 5—6 praşile, 2
—3 udări, o fertilizare suplimentară cu 40 kg/ha N (în perioada 1—10.VII), şi 6—
7 tratamente cu 0,5—1,0% zeamă bordeleză. În primul an lăstarul altoi creşte de
40— 60 cm. Pentru a obţine pomi STAS, ei se mai ţin un an (câmpul III).
Prin altoirea la masă se obţin rezultate bune, dar sunt necesare investiţii şi
consumuri energetice mai mari, cu multe lucrări manuale, care ridică preţul de
cost.
Altoirea în câmp. Este o metodă mai avantajoasă şi se aplică în toate ţările
care dispun de condiţii ecologice favorabile (S.U.A., Franţa, Italia, etc.) folosind
metodele în l i v a d ă c u ramură detaşată în lemn sau sub scoarţă, iar în pepinieră
cu mugure „în inel”, „în dreptunghi” sau „ferăstruică” şi cu mugure „în placaj”
(„chip buding”).
Pentru condiţiile din ţara noastră, unele rezultate încurajatoare s-au obţinut prin
altoirea în luna mai cu mugure în placaj.
CULTURA ALUNULUI
Importanţă. Alunele se consumă tot timpul anului, în stare proaspătă, dar mai
ales ca adaosuri în diferite produse de cofetărie. Partea edibilă (miezul proaspăt
conţine 3,50% apă ; 15,58% materii azotate ; 61,16% materii grase ; 13,22%
materii extractive ; 3,84% celuloză, 2,70% cenuşe (care conţine, la rândul ei : Ca,
P, Mg, K, S, Cl, Na, Fe, Cu ; vitamine şi în special cele din complexul B (B1 —
0,39 mg/100 g ; B2 — 0,21 mg/100 g ; B3 (PP) — 1,35 mg/100 g ; B5 — 1,15
mg/100 g ; B9 — 71 mg/100 g), vitamina C — 3,0 mg/100 g, vitamina A — 0,029
mg/ 100 g ( J . V a l n e t , 1 9 8 6 ; I . B o t u , 1987).
Conţinutul ridicat în grăsimi face din miez o apreciată materie primă pentru
extragerea unui ulei fin, intens aromat, cu multiple întrebuinţări. Scoarţa, frunzele
şi involucrul constituie materii prime folosite la tăbăcirea şi vopsirea pieilor.
Alunul este recomandat pentru perdele antierozionale, iar unele varietăţi, cu
aspect decorativ, pentru spaţii verzi.
Producţia mondială, de 547 866 t (1988), este obţinută în câteva ţări : Turcia
(362 000 t), Italia (119 000 t), S.U.A. (16 000 t), în care se obţine peste 90% din
total.
În România, mulţi ani consumul a fost asigurat din alunişurile spontane şi din
import. Plantaţii comerciale au început să se înfiinţeze abia din 1960 în judeţele
Vâlcea, Olt, Caraş-Severin, Argeş şi Mureş. În prezent se cultivă cu alun numai
200 ha, dar producţia obţinută nu figurează în statisticile oficiale.
PARTICULARITĂŢI BIOLOGICE
Specii şi soiuri
Specii. În prezent există 9 specii cu şase varietăţi, din care numai o parte au
contribuit la obţinerea soiurilor actuale şi prezintă interes pentru ameliorare (tab.
25.1).
Soiuri. Pe plan mondial există peste 200 soiuri, din care mai răs- pândite sunt
20—30. În România, în grădinile familiale, sortimentul a fost mulţi ani alcătuit din
soiuri importate ; mai răspândite au f o s t : „Furfulak”, „Merveille de Bolwieller”,
„Lambert alb” etc.
În prezent, S.C.P.P. Vâlcea, specializată în cultura alunului, recomandă
sortimentul : „Romavel” (40%), „Vâlcea” 22 (15%), „Tonda gentille delle
Langhe” (lO%), „Merveille de Bolwieller” (10%), „Ennis” (10%), „Butler” (10%)
şi alte soiuri noi (5%). (I. B otu şi colab., 1987).
Tabelul 25.1
Nr. Denumirea
crt. ştiinţifică şi Areal Particularităţi Importanţă
populară a speciei biologice
Tabelul 25.2
Principalele caracteristici ale soiurilor de alun recomandate în ţara
noastră
PARTICULARITĂŢI TEHNOLOGICE
PARTICULARITĂŢI BIOLOGICE
Specii. Cele care prezintă interes pentru obţinerea unor soiuri şi portaltoi sunt :
castanul dulce sau european — Castanea sativa (Miller), care formează pomi
viguroşi, tardivi şi longevivi, dar sensibili la boli şi dăunători ; castanul japonez —
C. crenata (Sieb. şi Zucc.), cu portul pitic, fructe mari şi dulci ; castanul chinezesc
— C. mollissima (Blume), cu pomi de talie mare, rezistenţi la frig, precoci şi
productivi, cu fructe mari şi aromate ; castanul american — C. dentata (Brokh),
de aceeaşi vigoare cu castanul european şi foarte sensibil la cancerul scoarţei ;
castanul pitic — C. pumilla (Miller), cu dimensiuni reduse şi coroană deasă. Se
mai cunosc, de asemenea, speciile : C. seguinii (Dode) ; C. flo- ridana (Ashe.) ; C.
Henryi (Reht, şi Wils.) folosite mai mult în scop ornamental.
Cerinţe faţă de factorii ecologici. Castanul comestibil creşte şi se dezvoltă
bine unde temperaturile medii anuale depăşesc 9°C, iar suma temperaturilor
active este de 2 800°—3 500°C. El este sensibil la gerurile mari din timpul iernii
(limită de rezistenţă : —24°C) şi la îngheţurile târzii de primăvară, care distrug
mugurii şi lăstarii şi compromit recolta.
Faţă de lumină, castanul manifestă cerinţe moderate în perioada de tinereţe şi
relativ mari după intrarea pomilor pe rod.
Faţă de apă, nevoile castanului sunt satisfăcute în zonele cu precipitaţii anuale
peste 1 000 mm şi o umiditate a aerului de peste 70%. Ploile în timpul înfloritului,
stânjenesc polenizarea şi fecundarea florilor, iar seceta prelungită afectează
creşterea şi maturarea fructelor.
Faţă de sol. Castanul preferă soluri revene şi profunde, cu textură argilo-
nisipoasă, lutoasă sau luto-argiloasă, de origine vulcanică, şisturi permeabile,
aluviuni grosiere sărace în calciu, bogate în potasiu, cu pH-ul de 5,5—6,5 (G.
S o l i g n a t , 1973) şi nivelul apei freatice sub 4 m.
Soiuri şi hibrizi. Din C. sativa, mai importante sunt soiurile : „Castana de
Montella” ; „Madona di Canale” ; „Caprinese” ; „Cecio” ; „Marrone di Avelino” ;
„Maron buono”, cultivate în Italia. „Sardonne”; „Combale” ; „Bouche rougé” ;
„Belle Epine” ; „Marron du Var” şi „Marron d'Orleans”, în Franţa. „Karlovo 2” ;
„Karlovo 6” şi „Karlovo 8”, în Bulgaria. „Mara”, „Iza”, „Polovraci”, „Gureni”,
„Tismana” şi biotipurile T 18 şi T 19, în România.
Din C. crenata provin soiurile : „Gynoise” ; „Ishizuki” ; „Tanzawa” ;
„Tamba” ; „Izumo” ; „Tsukuba” ; „Ibuki” ; „Yamato” şi „Ganne”. În S.U.A. se
cultivă soiurile : „Crane” (obţinut din seminţe) ; „Nanking” şi „Orrin”,
descendenţi din C. mollissima.
Prin hibridări interspecifice (C. sativa × C. crenata) au fost obţinute la
I.N.R.A. — Franţa, soiurile : „Marigoule 15” şi „Maraval 74”. Sunt, de asemenea,
în curs de experimentare hibrizi noi timpurii, pretabili pentru intensivizarea
culturii castanului.
Pentru ţara noastră prezintă interes hibrizii interspecifici obţinuţi la S.C.P.P.
Baia-Mare, cu pomi de vigoare mică, precoci şi foarte productivi, cu fructe mari şi
foarte mari, rezistenţi la pătarea frunzelor (I. P o p a , 1987).
Pentru cultura castanului, în România se folosesc soiuri şi biotipuri autohtone
cu rezistenţă sporită la boli şi dăunători, foarte productive, cu fructe mari de foarte
bună calitate (tab. 26.1).
Caractere morfologice şi de producţie. Castanul european (autohton)
formează pomi viguroşi, longevivi, înalţi de 15—35 m, cu coroane largi,
globuloase, şi piramidale. Ramurile de schelet şi semischelet sunt groase, brune-
negricioase, iar cele de rod roşiatice, brune-ciocolatii sau cenuşii, iar lăstarii erecţi,
glabri şi muchiaţi. Mugurii vegetativi sunt triunghiulari şi foarte mari, iar cei
floriferi ovoizi şi puţin bombaţi.
Castanul este o plantă unisexuat-monoică, cu florile dispuse în amenţi
unisexuaţi sau androgini (bisexuaţi), de 15—30 cm lungime, care se formează pe
lăstari în creştere. Amenţii androgini au la vârf flori mascule, iar spre bază flori
femele, grupate câte 4—5.
Florile mascule pot fi : astaminate (fără stamine) ; brachystaminate (cu
filamentele staminale scurte, de 1—3 mm) ; mezostaminate (cu filamentele de 3—
5 mm) şi longistaminate (cu filamentele de 5—7 mm). Soiurile cu flori
brachystaminate produc polen puţin şi steril.
Inflorescenţele femele prezintă unele rudimente de flori mascule, dar sunt
funcţional femele. Ele sunt grupate (1—5) la baza amenţilor androgini şi formează
un involucru (gubă) cu 3 flori. Acestea sunt alcătuite dintr-un perigon tomentos,
cu ovar inferior şi 6—8 loje neregulate.
Tabelul 26.
Fructul, denumit gubă (după scurtele miţoase ale maramureşenilor — Is.
P o p a , 1987), este monogerm (maroană) sau plurigerm cu 2—5 seminţe
(castană), protejat de un involucru spinos. Când 80% din fructe sunt monogerme,
soiul se încadrează în grupa maroanelor. La maturitate, involucrul se desface şi
fructul cade.
Potenţialul productiv. Pomii tineri produc 2—4 kg castane, iar cei aflaţi în
perioada de maximă rodire, 250—300 kg fiecare.
Sistemul radicular. Rădăcinile la castanii tineri se dezvoltă mai puternic în
adâncime (până la 1,5 m), iar la cei intraţi pe rod mai mult trasant (până la 5—6
m).
Boli şi dăunători. În ţara noastră, soiurile de castan „Iza”, „Mara” şi
biotipurile T 18 şi T 19 sunt puţin atacate de Mycosphaerella maculiformis (Pers.)
Schroet. (pătarea frunzelor), Laspeyresia splendana Hubner (viermele castanelor)
şi Balaninus elephans Gull. (gărgăriţa castanelor). Pe solurile cu exces temporar
de umiditate din zona Baia Mare castanii autohtoni sunt atacaţi de Phytophtora
cambivora (Petri) Buiss., care produce „boala de cerneală” şi de Endothia
parasitica (Murr.), care produce cancerul scoarţei castanului. (Florea Smara n d a
şi Is. P o p a , 1989).
PARTICULARITĂŢI TEHNOLOGICE
PARTICULARITĂŢI BIOLOGICE
PARTICULARITĂŢI TEHNOLOGICE
PARTICULARITĂŢI BIOLOGICE
PARTICULARITĂŢI TEHNOLOGICE
CULTURA CĂPŞUNULUI
Importanţă. Căpşunul este prima specie care oferă fructe mature în a doua
decadă a lunii mai, deschizând, alături de cireşe, sezonul cu fructe proaspete.
Fructele sale conţin (după I. F. R a d u , 1985) : 5—12% zaharuri ; 0,6—1,6%
acizi ; 41—87 mg% vitamina C; săruri minerale (de fier, fosfor etc.). Ele se
consumă î n stare proaspătă sau transformate în fructe congelate, gemuri,
dulceţuri, sirop, jeleuri.
Căpşunul este o specie deosebit de precoce (rodeşte în anul următor plantării)
şi rentabilă. Limitele acestei culturi le reprezintă consumul ridicat de mână de
lucru pentru recoltare şi perisabilitatea fructelor.
Origine şi arie de răspândire. Căpşunul aparţine genului Fragaria din fam.
Rosaceae, subfam. Rosoideae, gen care cuprinde circa 45 de specii. La formarea
celor peste 2 000 soiuri existente au contribuit următoarele specii : Fragaria
vesca L. (Fragaria vulgaris Ehrh.) — fragul de pădure specie spontană în
Europa, Asia şi America. În ţara noastră creşte spontan în poieni, fineţe, prezintă
fructe mici, ovoide, cu gust dulce şi aromă intensă. Prezintă câteva varietăţi
importante : F. vesca var. seviper florens Duch., din care au evoluat soiurile de
fragi remontante (care înfloresc şi rodesc până în toamnă) ; F. vesca-effragilis
Duch., remontant care nu formează stoloni, fiind utilizată ca plantă de bordură şi
înmulţită prin separarea tufelor ; F. elatia Ehrh. — căpşunul de pădure — creşte
spontan la liziera pădurilor şi este mai viguroasă, are fructe mici şi este
unisexuat-dioică ; F. viridis Duch. — fragul de câmp —, cu flori hermafrodite,
fruct globulos, producţii mici. F. orientalis Los, specie cu mare rezistenţă la ger,
creşte spontan în China, Coreea şi este indicată pentru ameliorare; F. virginiana
Mill. — căpşunul de Virginia — creşte în stare spontană în America de Nord şi
are flori unisexuat monoice ; F. grandi-flora Ehrh. are fructe sferice, aromate,
prezintă un polimorfism accentuat şi din ea au promovat numeroase soiuri
cultivate în Europa şi America.
Producţia anuală a României depăşeşte, în general, 30 000 t care se produc în
special în judeţele Satu Mare (circa 40%), Vâlcea (cu 15%), la care se adaugă
producţia judeţelor Dolj, Argeş, Gorj, Mureş. Potenţialul ecologic al ţării noastre
este departe de a fi valorificat în prezent în ceea ce priveşte cultura căpşunului.
Perspectiva organizării unor culturi private gospodăreşti poate fi o bună soluţie
pentru extinderea căpşunului, cu condiţia asigurării unor preţuri stimulatorii şi
posibilităţii de valorificare diversificată a producţiei.
PARTICULARITĂŢI BIOLOGICE
Tabelul 29.1
Regina Mai (de- 6-8 Conic-alungit, roşu, cu Bună Bună Slabă Mij
(Germania) cada a gât, aromă de fragi lociu
doua
Gorella (Olanda) Mai (de- 10- 19 Conic, roşu, potrivit de Bună Bună Bună F.
cada a aromat
mare
treia)
Iunie
Pocahontas (prima 11- 16 Conic-alungit, cu gât
roşu-închis, lucios, Bună Mij Bună F.
(S.U.A.) decadă) aromă slabă locie mare
Creastă de cocoş Iunie (a 15-28 Lăţit, în formă de Mij Bună Bună Mij
(M-me Moutot) doua de- creastă, roşu-cărămi- locie lociu
(Franţa) cadă) ziu, cu gol mare în
centru
PARTICULARITĂŢI TEHNOLOGICE
Importanţă. Zmeurul şi murul sunt semiarbuşti ale căror fructe sunt mult
apreciate pe piaţa internă şi externă, datorită calităţilor gustative, numeroaselor
posibilităţi de prelucrare şi compoziţiei chimice favorabile.
Zmeura şi murele sunt mult solicitate de către consumatori, pentru consumul
în stare proaspătă şi pentru preparare de sirop, suc, gem, dulceaţă, compot,
îngheţată, peltea sau, prin adaos de zahăr şi fermentare, se obţin băuturi alcoolice.
Fructele de zmeur conţin: zaharuri 4,5—10,6 g% ; acizi organici 1,2—2,3 g% ;
pectine 0,45—2,80 g% ; vitamina C 19,36 mg%, provitamina A, vitaminele B, D,
P ; substanţe tanante, colorante ; săruri minerale. Fructele de mur conţin mai puţin
zahăr (3,5—6,0%), sunt mai acide şi au un conţinut mai ridicat de vitamina C
(28,61—40,75 mg%).
Ambele specii au însuşiri valoroase ca : produdtivitate, precocitate, o bună
capacitate de drajonare şi pot fi utilizate pentru consolidarea şi combaterea
eroziunii solului, intrând repede pe rod ; asigură recuperarea rapidă a investiţiei;
nu suferă din cauza îngheţurilor târzii de primăvară. Frunzele tinere de mur se
folosesc la combaterea unor inflamaţii ale gingiilor, gurii şi gâtului. Ceaiul din
frunze de mur se utilizează în tratarea : gastroenteritelor, colitelor şi este un bun
tonifiant al organelor digestive. Cele două specii prezintă şi neajunsuri ca :
perisabilitate ridicată a fructelor şi consum mare de forţă de muncă penitru
recoltare.
Origine şi arie de răspândire. Majoritatea speciilor de zmeur s-au format
în estul Asiei de unde s-au răspândit în Europa, Asia, America de Nord şi mai
puţin în zonele montane din emisfera sudică. Murul este răspândit în zonele
temperate, ocupând subzonele cu altitudine mijlocie, submontane, iar unele specii
coboară în câmpii şi lunci.
Producţia mondială de zmeură şi mure în 1986 a fost de 319,5 mii tone, din
care Europa realizează 52%. (Anuarul Statistic F.A.O., vol. 40, 1987). În Europa,
principalele ţări producătoare sunt : Polonia, Iugoslavia, Ungaria, Germania,
Bulgaria etc.
PARTICULARITĂŢI BIOLOGICE
Specii care au participat la formarea soiurilor. Din cele circa 120 de specii
cunoscute, au participat la formarea soiurilor : Rubus idaeus L. şi Rubus
occidentalis L.
— Specia R. idaeus L. a contribuit la formarea soiurilor cultivate cu : R.
idaeus ssp. vulgaris Arrh. (zmeurul european), cu fructe roze sau galbene, din care
s-au format soiurile : „De Prusia”, „Englezesc”, „Superlativ”, „Hornet” etc. şi R.
idaeus ssp. strigosus Michs (zmeurul pufos american), care a contribuit la
formarea soiurilor : „Turner”, „Victoria”, „Ananas alb”, etc.
— Specia R. occidentalis L. (zmeurul negru american), care a participat la
formarea soiurilor „Kansas” şi „Cumberland”.
— La formarea soiurilor de mur au mai contribuit : Rubus caesius L. (murul de
câmpie) ; Rubus plicatus Whe. et N. Rub. (murul de pădure) şi Rubus
chamaemorus L. (murul galben sau moruşca).
Cerinţe faţă de factorii ecologici. Lumina. Zmeurul şi murul — soiurile
nobile —sunt pretenţioase faţă de lumină. În condiţii de iluminare bună se obţin
fructe de calitate, plantele diferenţiază muguri de rod pe toată lungimea tulpinei,
maturarea lemnului este bună, iar rezistenţa la ger mare.
Temperatura. Zmeurul şi murul nu suportă temperaturile excesiv de scăzute şi
nici extrem de ridicate în lunile iulie şi august. Zmeurul dă producţii mari în zone
cu temperatura medie a perioadei de vegetaţie de 17°C, iar peste 16°C în sol
împiedică funcţionarea sistemului radicular. În toamnele reci drajonii se lemnifică
slab şi degeră iarna la —15°C. Cei bine copţi rezistă la —20°C. Soiurile cu fructul
galben sunt mai sensibile la ger faţă de cele cu fructul roşu.
Murul suportă mai greu temperaturile scăzute. La —12°C pierde o bună parte
din muguri, iar la — 15°C pierderile pot fi totale. Soiurile de mur fără ghimpi sunt
mai sensibile la temperaturile scăzute. Pentru maturarea fructelor la soiurile
timpurii de mur sunt necesare 1 700°C, iar la cele cu maturare târzie, 3 300 °C (se
pot cultiva numai în sudul ţării). Au rezistenţă bună soiurile la care ponderea
tulpinilor neafectate de ger este de peste 80% („Cayuga”, „Taylor”, „De Prusia”).
Apa. Soiurile de zmeur şi mur dau rezultate bune în zone cu precipitaţii medii
de 600—700 mm anual, cu o bună repartizare în cursul perioadei de vegetaţie. În
zona de câmpie se impune irigarea culturii.
Solul. Sunt recomandate în cultura zmeurului şi a murului solurile bogate în
humus, cu capacitate bună de reţinerte a apei, bine aerate, cu grosime mai mare de
50 cm, bogate în elemente nutritive, cu pH-ul de 5,6—6,5, pânza de apă freatică
sub 0,6 m. Zmeurul este sensibil la carenţele de fier şi mangan, iar pe solurile grele
şi sărace creşte şi fructifică slab. Murul poarte fi cultivat şi pe soluri mai sărace,
dacă acestea au fost amendate înainte de înfiinţarea plantaţiei cu 2—4 t/ha amen-
damente calcaroase şi s-a făcut drenarea celor cu exces de umiditate.
Principalele soiuri cultivate. Dintre soiurile de zmeur, cele mai răspândite
sunt acelea cu o singură recoltă pe an (tab. 30.1). Soiurile remontante dau rezultate
bune numai în zonele sudice cu toamne lungi şi călduroase. Principalele soiuri de
mur sunt prezentate în tabelul 30.2.
Caractere morfologice şi de producţie. Rădăcina: z m e u r u l are un sistem
radicular superficial, format din rizom (tulpina subterană), din care pornesc
rădăcinile dispuse în mare parte pe adâncimea de 10— 50 cm. O mică parte
pătrund la adâncimea de 100 cm. Pe rizom se găsesc muguri adventivi ce dau
naştere la drajoni, care înlocuiesc tulpinile care au fructificat; m u r u l are un
sistem radicular profund. Pe rădăcini se formează muguri adventivi care asigură
înmulţirea, prin butaşi de rădăcină.
Tulpina. La zmeur, partea aeriană este formată din mai multe tulpini (de 1 şi 2
ani). Fiecare tulpină în primul an creşte, iar în al doilea fructifică şi se usucă în
mod natural. La mur tulpinile sunt lungi de 7—8 m, erecte sau târâtoare şi, la unele
soiuri, purtătoare de ghimpi.
Florile sunt hermafrodite şi bogate în nectar.
Fructul. Zmeura şi mura sunt fructe apocarpice formate din mai multe
drupeole aşezate în jurul unui receptacul conic, care la maturitate se detaşează de
fruct la zmeur, iar la mur se desprinde împreună cu fructul. Fiecare drupeolă din
fruct conţine câte o sămânţă. Maturarea fructelor are loc în iulie-august, iar la
soiurile remontante de zmeur şi la unele soiuri de mur maturarea are loc din august
până la sfârşit de octombrie. Tabelul 30.1 şi 30.2
PARTICULARITĂŢI TEHNOLOGICE
COACĂZUL
Ribes nigrum L. (coacăz negru, casis) Ribes rubrum L. (coacăz roşu) Fam. Saxifragaceae,
subfam. Ribesoideae
Tulpinile cresc mai viguros în primii ani după plantare, apoi intensitatea de
creştere se reduce. Din mugurii axilari ai tulpinilor se formează ramificaţii, care
sunt cu atât mai viguroase, cu cât sunt plasate mai aproape de baza tufei. La
coacăzul roşu ramificaţiile laterale au internoduri scurte, iar lăstarii terminali sunt
viguroşi şi drepţi. Utilizarea unei tulpini în tufă este economică în medie 4—5 ani
la coacăzul roşu şi 3—4 ani la cel negru. Ramurile de rod se găsesc la limita dintre
creşterile de unu şi doi ani.
Inflorescenţa este un racem lung la coacăzul roşu (5—22 flori) şi mai scurt la
cel negru (5—10 flori).
Fructul este bacă neagră, albă sau roşie. Mărimea bacelor descreşte de la bază
spre vârful ciorchinelui. Fructificarea, la coacăz, apare încă din anul al II-lea de la
plantare, însă producţii economice se realizează abia din anul III—IV. Durata
economică de exploatare a unei plantaţii de coacăz este de 12—16 ani. Maturarea
bacelor necesită circa 60 de zile după fecundarea florilor.
Particularităţi tehnologice
AGRIŞUL
Particularităţi biologice
Tabelul 31.1
Principalele soiuri de agriş
Cerinţe
Poten- ecologice
ţialul
Nr. Soiul şi originea Vigoarea Greutatea Culoarea Calitatea Epoca Tem- Preci-
crt. tufei de pro- bacei bacei bacei de ma- pera- pitaţii
ducţie (g) turare tură anuale
medie (mm)
(°C)
1 „Rezistent de Mare 2-3 5-6 V erde- Foarte VII/3 8-9 600-
Cluj” (R) palid bună 700
3 „Zenit” (R) Mijlocie 3-4 4-5 Verde- Foarte VII/3 8-9 600-
palid bună 700
Particularităţi tehnologice
Importanţă. Afinele conţin : apă, între 83,4% şi 88,66% ; zahăr, între 7,14 şi
15,1% ; substanţe tanoide, 0,302 şi 0,474% ; substanţe proteice, 0,80 şi 1,12% ;
substanţe pectice, 0,350 şi 0,490% ; săruri minerale de K, S, Ca, Fe, P, Cl, Mg,
Mn etc ; conţinutul în vitamina C este mai redus la soiurile cultivate (18,03 mg
%), comparativ cu afinul de munte (21,14 mg %) (G h. B ă d e s c u ş i E v e l i n a
R u d i), alături de care mai conţine : vitamina A (0,15 mg %), vitamina PP (0,2 mg
%), vitamina B1 (0,02 mg %) şi B2 (0,02 mg %).
Ca urmare, afinele pot fi folosite pentru consum în stare proaspătă sau
congelate şi ca materie primă în industria alimentară pentru prepararea : sucurilor,
siropurilor, dulceţurilor, jeleurilor, afinatei, lichiorurilor etc. Fructele uscate au un
conţinut ridicat în substanţe tanante şi se folosesc la prepararea infuziilor de ceai
pentru tratarea unor boli digestive. Lăstarii şi frunzele sunt apreciate în medicină
pentru conţinutul în hidrochinonă, vaccinină, arbutoză, ericolină, substanţe tanante
— care au efect similar cu insulina, dezinfectează căile biliare, fiind folosite şi în
tratarea afecţiunilor gastrice, a anemiilor etc.
Afinul creşte pe soluri acide improprii pentru alte culturi şi poate fi utilizat în
acţiunea de combatere a eroziunii solului.
Origine şi arie de răspândire. Afinul spontan este răspândit în emisfera
nordică între paralela de 40° şi 71°, ocupând suprafeţe întinse în Asia, Europa,
America de Nord. Afinul cultivat este originar din America de Nord, unde ocupă
peste 10 000 ha (în statele Indiana, Florida, Michigan, Carolina de Nord, Oregon
etc.). Pe plan mondial, ţările mari cultivatoare sunt : Statele Unite ale Americii,
Canada, Germania, iar pe suprafeţe mai mici : Anglia, Austria, Polonia, Olanda,
Elveţia, Italia şi Franţa. În ţara noastră afinul este răspândit în flora spontană, cel
cultivat a fost introdus abia în ultimele două decenii.
PARTICULARITĂŢI BIOLOGICE
Specii care prezintă interes. Afinul aparţine genului Vaccinium, care
cuprinde circa 200 de specii cu o răspândire geografică de la Cercul Polar de Nord
până la tropice. Pe continentul european genul est bine reprezentat printr-o serie
de specii care se caracterizează prin : frumuseţe deosebită a coloritului din timpul
toamnei ; productivitate mare şi calitate superioară a fructelor. Dintre acestea, mai
importante sunt :
Afinul negru (Vaccinium myrtillus L.). Este o specie diploidă (2n = 24),
răspândită în Europa, Asia Mică, Caucaz, Siberia, care creşte în luminişurile din
pădurile de conifere şi foioase, pe soluri lipsite de calcar. Fructele ajung la
maturitate în iulie-august.
Afinul roşu (Vaccinium vitis-idaea L.). Este o specie diploidă (2n =24),
răspândită în Siberia, Japonia şi Europa, pe terenuri bogate în humus, acide şi
nisipoase, până la altitudinea de 3 000 m.
Afinul vânăt (Vaccinium uliginosum L.). Este o specie diploidă, dar prezintă
şi forme tetraploide (2n = 48). Talia plantei variază între 20 şi 70 cm, cu tulpini ce
trăiesc până la 50 de ani.
Afinul american pitic (Vaccinium lamarki Camp.). Este o specie tetraploidă
(2n=48), originară din nord-estul Statelor Unite şi Canada. Plantele au înălţimea
de 15—45 cm. Fructele, de 5—7 mm, sunt colorate în albastru-străveziu, au
conţinut ridicat de zahăr şi maturare timpurie.
Afinul gigant (Vaccinium corimbosum L.). Este o specie tetraploidă (2n =
48), răspândită în nord-estul Statelor Unite şi în sud-estul Canadei. Preferă locurile
umede şi are rezistenţă bună la ger. Plantele au înălţimea între 1 şi 4,5 m, cu mai
multe tulpini în tufă şi formează tufişuri izolate. Fructele sunt mari, sferice şi se
maturează eşalonat, de la sfrnşitul lunii iunie până la jumătatea lui iulie.
Cerinţe faţă de factorii ecologici. Temperatura. Afinul dă rezultate bune în
zone cu temperaturi moderate. În cursul iernii rezistă până la —20°C. Cercetările
făcute în S.U.A. au evidenţiat că gerurile de —25°C, —27°C, survenite în lunile
ianuarie şi februarie, au distrus până la 80% din mugurii florali. Temperaturile din
perioada de vegetaţie care depăşesc 32°—39°C au repercusiuni negative asupra
producţiei. Îngheţurile târzii de primăvară şi cele timpurii de toamnă sunt mult mai
păgubitoare decât temperaturile extreme.
Apa. Afinul se comportă bine în zonele cu precipitaţii medii, anuale între 800
—1 000 mm. Soiurile provenite din speciile Vaccinium lamarkii şi Vaccinium
angustifolium sunt mai rezistente la secetă. Producţii mari, în general, se obţin
dacă precipitaţiile sunt uniform repartizate pe parcursul perioadei de vegetaţie sau
dacă se poate iriga cultura.
Seceta prelungită are efecte negative asupra creşterii şi fructificării, iar excesul
de umiditate favorizează căderea frunzelor, degradarea sistemului radicular şi, în
final, uscarea plantelor.
Lumina. Afinul suportă semiumbra, dar fructifică abundent în locuri bine
luminate pe versanţi cu expoziţie sudică.
Afinul este sensibil la vânt, iar în condiţii de curenţi puternici este obligatorie
instalarea perdelelor de protecţie.
Solul. Cultura afinului reuşeşte pe soluri acide, suficient de profunde, bine
structurate, cu un conţinut ridicat de humus, cu pH-ul cuprins între 4,2 şi 4,8, cu
drenaj bun, întrucât excesul de umiditate duce la asifixierea rădăcinilor. Pentru
corectarea pH-ului — între 4 şi 5 — se foloseşte turbă acidă, sulfat de amoniu,
mulci din frunze de stejar sau de conifere. În cazul în care pH-ul este mai mic de
patru, reacţia solului se corectează cu amendamente calcaroase.
Caracteristici morfologice şi de producţie. Afinul cultivat creşte sub formă
de arbuşti cu înălţimea de 30—300 cm şi prezintă numeroase tulpini crescute din
zona coletului, care sunt aproximativ egale ca grosime, fructifică din anul al doilea
de la plantare, iar din anul al cincilea producţiile sunt economice. Înfloritul se
desfăşoară în luna mai şi durează 20—30 de zile. Majoritatea soiurilor sunt
autofertile, dar în urma autopolenizării se obţin fructe mici, cu maturare tardivă,
iar producţia diminuează. De aceea, se recomandă plantarea a 2—3 soiuri, pe
aceeaşi parcelă. Cele mai mari producţii s-au obţinut când 80% din flori au fost
fecundate cu polen de la alte soiuri.
După recoltarea fructelor, până la venirea primelor geruri de toamnă este
necesară o perioadă de circa 40—50 de zile pentru maturarea lemnului şi
diferenţierea mugurilor de rod. Pragul biologic este considerat de peste 5°C.
Pentru perioada de vegetaţie — de la umflarea mugurilor de rod la căderea
frunzelor — sunt necesare, în medie, 211—217 zile şi 2 696 — 2 737°C iar de la
înfloritul maxim la începutul coacerii fructelor sunt necesare 61—72 zile şi 948,1
—1179,1°C (Gh. Bădes e u , E v e l i n a Rudi). Pentru a asigura o bună diferenţiere
a mugurilor de rod, la afin, sunt necesare circa 800 ore de frig cu temperatură sub
4°C.
Principalele soiuri recomandate pentru producţie sunt menţionate în tabelul
32.1.
PARTICULARITĂŢI TEHNOLOGICE
PARTICULARITĂŢI BIOLOGICE
PARTICULARITĂŢI TEHNOLOGICE