COMPONENTES MOLECULARES DE LA MATERIA VIVA

Biolementos y principios inmediatos inorgnicos

Cualquier ser vivo (animal o vegetal) tiene una composicin qumica muy semejante. Composicin qumica: -Elementos biognicos y oligoelementos -Principios inmediatos -Inorgnicos (Agua, sales minerales) -Orgnicos (Glcidos, lpidos, protenas. Ac.N.) -Biocatalizadores (enzimas, vitaminas, hormonas)

BIOELEMENTOS
Elementos qumicos que componen la materia viva

De los 92 tomos naturales, nada ms que 27 son bioelementos. Estos tomos se separan en grupos, atendiendo a la proporcin en la que se presentan en los seres vivos. % en la materia viva 96% 3,9% 0,1% C, H, O, N, P, S Ca, Na, K, Cl, I, Mg, Fe Cu, Zn, Mn, Co, Mo, Ni, Si...

Bioelementos Primarios Secundarios Oligoelementos

tomos

Bioelementos primarios
Son los elementos ms abundantes en los seres vivos. La mayor parte de las molculas que componen los seres vivos tienen una base de carbono. Este elemento presenta una serie de propiedades que hacen que sea el idneo para formar estas molculas. Estas propiedades son las siguientes:

1. -Bajo peso atmico lo cual determina: a)Ser solubles en agua por lo que pueden ser incorporados o eliminados de los seres vivos de forma sencilla. b)Formar combinaciones complejas inestables siendo un hecho importante porque debido al metabolismo en el ser vivo hay una continua construccin y destruccin de materia orgnica. 2. -Abundan en la corteza terrestre, atmsfera e hidrosfera por lo que los organismos pueden disponer de estos elementos con gran facilidad. 3. -El carbono y el nitrgeno presentan la misma afinidad para unirse tanto con el O2 como con el H2 por lo que pueden pasar fcilmente del estado oxidado al reducido, lo cual facilita el desarrollo de los procesos de oxido-reduccin que son importantes en las reacciones metablicas

Bioelementos secundarios
Son elementos que se encuentran en menor proporcin en los seres vivos. Se presentan en forma inica. El Calcio puede encontrarse formando parte de los huesos, conchas, caparazones, o como elemento indispensable para la contraccin muscular o la formacin del tubo polnico. El Sodio y el Potasio son esenciales para la transmisin del impulso nervioso. Junto con el Cloro y el Iodo, contribuyen al mantenimiento de la cantidad de agua en los seres vivos. El Magnesio forma parte de la estructura de la molcula de la clorofila y el Hierro forma parte de la estructura de protena transportadoras.

Oligoelementos:
Entran en muy baja proporcin en la composicin de los seres vivos. Imprescindibles para el normal funcionamiento de los seres vivos. Ejemplos de oligoelementos: HIERRO Los pulmones no podran captar el oxgeno y transportarlo a todas las clulas sin la presencia del hierro. La carencia de ese oligoelemento puede frenar la produccin de glbulos rojos, ocasionar fatiga y aumentar la sensibilidad a diversas afecciones respiratorias. La carne, el pescado, el hgado, los riones, el cacao, las espinacas, las habichuelas, el perejil, los mejillones, las habas, la soja, los frutos secos y el pan son alimentos ricos en hierro. COBRE Estimula el sistema inmunitario. Podemos obtenerlo en los vegetales verdes, el pescado, los guisantes, las entejas, el hgado, los moluscos y los crustceos. CROMO Potencia la accin de la insulina y favorece la entrada de glucosa a las clulas. Su contenido en los rganos del cuerpo decrece con la edad. Los berros, las algas, las carnes magras, las hortalizas, las aceitunas y los ctricos (naranjas, limones, toronjas, etc.), el hgado y los riones son excelentes proveedores de cromo. YODO Forma parte de las hormonas tiroideas, que influyen fundamentalmente en el crecimiento y maduracin del organismo, y afecta sobre todo a la piel, el pelo, las uas, los dientes y los huesos. Las algas, los pescados, los mariscos, lo cereales, la carne magra, los huevos, la leche, el ajo, la cebolla, el limn, la naranja, la pia, las hortalizas de hoja verde y los frutos secos con ricos en yodo. MANGANESO Es necesario para los huesos y juega un papel importante en las funciones reproductoras. Se puede encontrar en el pan integral, las hortalizas, la carne, la leche y sus derivados, los crustceos y los frutos secos. SELENIO

Es un potentsimo antioxidante. Adems, garantiza el buen funcionamiento de los msculos, protege nuestro sistema cardiovascular y puede evitar la aparicin de cataratas. Est presente en las carnes de ave, vacuno y cerdo, en los cereales integrales, la levadura de cerveza, el germen de trigo, el ajo, el limn, la cebolla, las setas, el salmn, las verduras y los mariscos.

ZINC Interviene en el funcionamiento de ciertas hormonas y desempea un importante papel en el crecimiento, la produccin de insulina, las funciones psicolgicas, la formacin de espermatozoides y la defensa del sistema inmunitario. Se halla en alimentos como las ostras, el hgado de pato, la leche, el pan integral, las carnes de vacuno y cerdo, las legumbres, los pescados, las verduras de hoja verde y las nueces COBALTO Es un componente esencial de la vitamina B12. Contribuye a reducir la presin arterial y a dilatar los vasos sanguneos, y favorece la fijacin de la glucosa en los tejidos. Podemos encontrarlo en las ostras, las legumbres, los cereales integrales, la cscara de arroz, el ajo, la cebolla, el ssamo y el ginseng. FLOR Previene la aparicin de caries al mantener el esmalte de los dientes en buenas condiciones, ayuda a frenar la aparicin de osteoporosis y tiene incidencia en el crecimiento. E pescado, los mariscos, el te, las verduras, las hortalizas, los cereales integrales, las legumbres y la cebolla son ricos en flor. LITIO Acta sobre el sistema nervioso y es til en las afecciones cardiacas. Se encuentra en los cereales integrales, las legumbres, a patata, el tomate, el nabo, el pimiento, las fresas, las frambuesas y la soja germinada. NQUEL Potencia el crecimiento y es recomendable para combatir anemias, y enfermedades infecciosas, y en general, para estados carenciales y convalecencias. Los moluscos, la levadura de cerveza, el arroz integral y las legumbres son las principales suministradores de nquel. SILICIO Aumenta la elasticidad y resistencia de los huesos, previene la arteriosclerosis, retrasa el envejecimiento y equilibra el sistema nervioso. Se encuentra en los cereales integrales, la levadura de cerveza, el maz, la calabaza, la sanda y la cola de caballo.

EL AGUA
Es l lquido de la vida. En los seres vivos un 60-75% de su pes es agua. Esta proporcin varia con la edad. El envejecimiento implica una disminucin de agua.

Tejidos con gran actividad metablica presentan un gran contenido en agua Ejem: Cerebro y msculos son ricos en agua Huesos son pobre en agua, En los seres vivos hay una renovacin continua del agua del organismo. Este lquido entra en un organismo con los alimentos y la bebida y sal por la orina, heces y respiracin.

La molcula de agua tiene un comportamiento bipolar. El tomo de oxgeno es ms electronegativo que el de hidrgeno por eso atrae a los electrones. El tomo de oxgeno posee una pequea carga parcial negativa libre y los tomos de hidrgeno la poseen positiva. Las molculas de agua se unen unas a otras por fuerzas de atraccin mutua entre el oxgeno negativo de una molcula y el hidrgeno positivo de la otra. Estas uniones reciben el nombre de Puentes de Hidrgeno que son enlaces qumicos que se rompen con facilidad lo cual da al agua una serie de ventajas biolgicas que son la base de las funciones que desempean en el organismo.

Propiedades del agua

Disolvente universal El agua es el disolvente ms universal de las sustancias nutritivas tanto inorgnicas como orgnicas y esto es debido al carcter bipolar de su molcula. Las sales minerales y los compuestos inicos son disueltos porque dado el carcter bipolar del agua se dan atracciones electrostticas entre el agua y los iones, de tal forma que cada ion queda aislado del de signo contrario por una nube de molculas de agua.

Si el compuesto no es inico(azcares, alcoholes, etc.)tambin son disueltos por que el agua debido a esa bipolaridad establece enlaces por puente de hidrgeno entre la molcula de agua y el grupo funcional de dichos compuestos.

Si las sustancias no son solubles (grasas, protenas) el agua forma dispersiones coloidales(suspensiones o emulsiones) Estructura de una micela

Esta propiedad en los seres vivos determina dos importantes funciones: -Es el medio donde transcurren la mayora de las reacciones metablicas. -Vehculo de transporte de sustancias por el interior del organismo Elevada fuerza de cohesin Los puentes de hidrgeno mantienen las molculas de agua fuertemente unidas, formando una estructura compacta que la convierte en un lquido casi incomprensible. Al no poder comprimirse puede funcionar en algunos animales como un esqueleto hidrosttico, como ocurre en algunos gusanos perforadores capaces de agujerear la roca mediante la presin generada por sus lquidos internos. Elevada fuerza de adhesin Esta fuerza est tambin en relacin con los puentes de hidrgeno que se establecen entre las molculas de agua y otras molculas polares y es responsable, junto con la cohesin del llamado fenmeno de la capilaridad. Cuando se introduce un capilar en un recipiente con agua, sta asciende por el capilar como si trepase agarrndose por las paredes, hasta alcanzar un nivel superior al del recipiente, donde la presin que ejerce la columna de agua , se equilibra con la presin capilar. A este fenmeno se debe en parte la ascensin de la savia bruta desde las races hasta las hojas, a travs de los vasos leosos. Gran calor especfico Tambin esta propiedad est en relacin con los puentes de hidrgeno que se forman entre las molculas de agua. El agua puede absorber grandes cantidades de "calor" que utiliza para romper los p.de h. por lo que la temperatura se eleva muy lentamente. Esto permite que el

citoplasma acuoso sirva de proteccin ante los cambios de temperatura. As se mantiene la temperatura constante. Elevado calor de vaporizacin Sirve el mismo razonamiento, tambin los p.de h. son los responsables de esta propiedad. Para evaporar el agua, primero hay que romper los puentes y posteriormente dotar a las molculas de agua de la suficiente energa cintica para pasar de la fase lquida a la gaseosa. Para evaporar un gramo de agua se precisan 540 caloras, a una temperatura de 20 C.

Funciones del agua

Las funciones del agua se relacionan ntimamente con las propiedades anteriormente descritas. Se podran resumir en los siguientes puntos: 1. Soporte o medio donde ocurren las reacciones metablicas 2. Amortiguador trmico 3. Transporte de sustancias 4. Lubricante, amortiguadora del roce entre rganos 5. Favorece la circulacin y turgencia 6. Da flexibilidad y elasticidad a los tejidos 7. Puede intervenir como reactivo en reacciones del metabolismo, aportando hidrogeniones o hidroxilos al medio. El agua es el principal componente de los seres vivos. Los procesos bioqumicos tpicos de la vida se dan en el seno de medios acuosos orgnicos. Estos medios se denominan en conjunto medio interno (plasma sanguneo, plasma intersticial, lquido sinovial, lquido cerobroespinal, etc. ) El agua en los seres vivos es una fase dispersante (disolvente universal)en cuyo seno se encuentran diferentes tipos de solutos(sales, protenas, glcidos.....)por lo que se pueden diferenciar: -Disoluciones verdaderas.- Las partculas de la fase dispersa son menores de una milsima de micra. -Dispersiones coloidales.- Las partculas de la fase dispersa estn comprendida entre dos dcimas y una milsima de micra. Estas dispersiones presentan dos estados: -SOL.- Aspecto fluido debido a la abundancia de la fase dispersante -GEL.- Aspecto semislido (gelatinoso) por la escasez de la fase dispersante. Las propiedades ms importantes de las dispersiones de inters biolgico son: Regulacin del pH IONIZACIN DEL AGUA

El agua pura tiene la capacidad de disociarse en iones, por lo que en realidad se puede considerar una mezcla de : agua molecular (H2O ) protones hidratados (H3O+ ) e iones hidroxilo (OH-)

En realidad esta disociacin es muy dbil en el agua pura, y as el producto inico del agua a 25 C es

Como en el agua pura la concentracin de hidrogeniones y de hidroxilos es la misma, significa que la concentracin de hidrogeniones es de 1 x 10 -7. Para simplificar los clculos Sorensen ide expresar dichas concentraciones utilizando logaritmos, y as defini el pH como el logaritmo cambiado de signo de la concentracin de hidrogeniones. Segn sto: disolucin neutra pH = 7 disolucin cida disolucin bsica pH < 7 pH > 7

En general hay que decir que la vida se desarrolla a valores de pH prximos a la neutralidad.

Los organismos vivos no soportan variaciones del pH mayores de unas dcimas de unidad y por eso han desarrollado a lo largo de la evolucin sistemas de tampn o buffer, que mantienen el pH constante mediante mecanismos homeostticos. Los sistemas tampn consisten en un par cido-base conjugada que actan como dador y aceptor de protones respectivamente. El tampn bicarbonato es comn en los lquidos intercelulares, mantiene el pH en valores prximos a 7,4, gracias al equilibrio entre el in bicarbonato y el cido carbnico, que a su vez se disocia en dixido de carbono y agua.

Si aumenta la concentracin de hidrogeniones en el medio por cualquier proceso qumico, el equilibrio se desplaza a la derecha y se elimina al exterior el exceso de CO2 producido. Si por el contrario disminuye la concentracin de hidrogeniones del medio, el equilibrio se desplaza a la izquierda, para lo cual se toma CO2 del medio exterior. smosis y presin osmtica Si tenemos dos disoluciones acuosas de distinta concentracin separadas por una membrana semipermeable (deja pasar el disolvente pero no el soluto ), se pruduce el fenmeno de la smosis que sera un tipo de difusin pasiva caracterizada por el paso del agua ( disolvente ) a travs de la membrana semipermeable desde la solucin ms diluida

( hipotnica ) a la ms concentrada (hipertnica ),este trasiego continuar hasta que las dos soluciones tengan la misma concentracin ( isotnicas o isoosmticas ).

Y se entiende por presin osmtica la presin que sera necesaria para detener el flujo de agua a travs de la membrana semipermeable. La membrana plasmtica de la clula puede considerarse como semipermeable, y por ello las clulas deben permanecer en equilibrio osmtico con los lquidos que las baan.

Cuando las concentraciones de los fluidos extracelulares e intracelulares es igual , ambas disoluciones son isotnicas. Si los lquidos extracelulares aumentan su concentracin de solutos se hacer hipertnicos respecto a la clula, y sta pierde agua, se deshidrata y mueren (plamlisis). Y si por el contrario los medios extracelulares se diluyen, se hacen hipotnicos respecto a la clula, el agua tiende a entrar y las clulas se hinchan, se vuelven turgentes ( turgescencia ), llegando incluso a estallar. La difusin y la dilisis Los lquidos presentes en los organismos son dispersiones de diversas sustancias en el seno del agua. Segn el tamao de las partculas se formarn dispersiones moleculares o disoluciones verdaderas como ocurre con las que se forman con las sales minerales o por sustancias orgnicas de molculas pequeas, como los azcares o aminocidos.

Las particulas dispersas pueden provocar adems del movimiento de osmosis , estos otros dos: La dialisis . En este caso pueden atravesar la membrana adems del disolvente, molculas de bajo peso molecular y stas pasan atravesando la membrana desde la solucin ms concentrada a la ms diluida. (Figura 13). Es el fundamento de la hemodialisis que intenta sustituir la filtracin renal deteriorada. La difusion sera el fenmeno por el cual las molculas disueltas tienden a distribuirse uniformemente en el seno del agua. Puede ocurrir tambin a travs de una membrana si es lo suficientemente permeable.

As se realizan los intercambios de gases y de algunos nutrientes entre la en el que vive.

clula y el medio

SALES MINERALES
Se encuentran presentes en todos los seres vivos en dos estados: -Precipitadas: Insolubles, depositan sobre estructuras esquelticas para darles consistencia. Ejemplos: Fosfato clcico y carbonato clcico depositan sobre caparazones, huesos dientes. Slice endurece hojas, esqueletos de protozoos y forma cristales en el interior de vacuolas. -Disueltas: Ionizadas(aniones y cationes) -Aniones: Cl-, SO4, CO3H-, PO4H -Cationes: Na+, K+, Ca2+, Mg2+

Funciones de las sales ionizadas

-Regular los fenmenos osmticos (trasiego de agua) -Osmosis.- Paso de agua entre dos disoluciones a travs de una membrana semipermeable. Este proceso provoca una presin llamada presin smtica. En el organismo merced a las sales minerales las clulas mantienen una presin osmtica constante (hosmoosmia) lo que determina que el medio extracelular debe ser isotnico con respecto a la concentracin salina del interior de la clula. -Si la concentracin del interior de la clula es mayor que la concentracin extracelular, entrar lquido en la clula y se producir la lisis celular -Si la concentracin interior es menor que la concentracin extracelular, habr salida de lquidos de la clula y esta se arrugar -Regular el equilibrio Acido-base = Mantener constante el pH del organismo. -Accin especifica de los cationes. Los iones positivos que se liberan al ionizarse la sales minerales desempean distintas funciones en los seres vivos. a)Regular la actividad de ciertos rganos Na+ Ca2+ K+ actan sobre el corazn b)Transmisin del impulso nervioso. Bomba Na-Ca C)Actan como coenzimas. Ca2+, Zn2+, Mg2+, Cu2+