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Pisco
OFERTA EXPORTABLE
INDICE
INTRODUCCIN..............................................................................................3 LA OFERTA EXPORTABLE................................................................................4 DISPONIBILIDAD DEL PRODUCTO...................................................................5 CAPACIDAD DE GESTION................................................................................6 CAPACIDAD ECONMICA FINANCIERA DE LA EMPRESA PRODUCTORA DE PISCO.............................................................................................................7 STAKEHOLDERS DEL SECTOR.........................................................................9 CARACTERSTICAS Y POTENCIALIDADES DE LA OFERTA EXPORTABLE PERUANA......................................................................................................17 QU ES UN PRODUCTO DE BANDERA?.......................................................18 Criterios de inclusin y factor de ponderacin de un producto bandera:. .19 Pisco..........................................................................................................22 CARACTERSTICAS DEL PISCO......................................................................24
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CONCLUSIN
INTRODUCCIN
El Pisco es una bebida tradicional, definida como el aguardiente de uva obtenido de la destilacin de los caldos frescos de la fermentacin exclusiva del mosto de uva. Esta bebida se produce en cuatro tipos (Puro, Aromtico, Acholado y Mosto Verde) y exclusivamente en los departamentos de la costa. Hasta el ao 2001, el sector del Pisco se encontraba estancado y su produccin se orientaba principalmente al mercado interno. En realidad, la produccin de Pisco representaba una actividad complementaria de la produccin de vinos. No obstante, desde el 2005 el Pisco tiene una gran exposicin ya que forma parte de los siete productos bandera del Per y el gobierno ha tomado diversas medidas para promocionarlo. Es as que, el Pisco se define como uno de los productos con mayor potencial y forma parte de la oferta exportable que diferencia a nuestro pas y se distingue por su calidad y sabor. Sin embargo, para ingresar al mercado internacional se tiene que afrontar el reto de la competitividad a nivel mundial. Por lo tanto, este trabajo busca definir el nivel de competitividad del sector de Pisco Peruano, desde la perspectiva del modelo de organizacin industrial.
LA OFERTA EXPORTABLE
Son los productos con los que cuenta una empresa que se encuentran en condiciones de ser exportados (y que adems cuentan con potenciales mercados externos). Es asegurar los volmenes solicitados por un determinado cliente o contar con productos que satisfacen los requerimientos de los mercados de destino. Es habitual que en los mbitos polticos, econmicos, sectoriales y acadmicos se plantee con cierta frecuencia la necesidad de expansin de las exportaciones de un pas, con los beneficios que ello trae. Dado que las nuevas autoridades pueden replantearse y mejorar algunos elementos de la poltica de comercio exterior y las negociaciones econmicas internacionales, es oportuno hacer algunas consideraciones respecto de la oferta exportable del pas. Qu debemos y qu podemos exportar. Sin embargo, an cuando convenimos en que un pas debe exportar lo que demandan los mercados forneos, siempre se cuenta con una oferta exportable preexistente, la cual debe medirse en su volumen actual y potencial, para poder definir cmo promoverla. La oferta exportable de una nacin es un elemento absolutamente relevante dentro de cualquier poltica de desarrollo de exportaciones. Si no se cuenta con un relevamiento detallado y con caractersticas precisas de la oferta exportable actual y potencial por sector y lnea de productos, con certeza comienza una serie de acciones estratgicas que van al fracaso y estn plagadas de errores. La dinmica del efecto multiplicador de las exportaciones y el empleo que las mismas generan siempre se ha medido bajo un criterio generalista pero, indudablemente, cada sector tiene una capacidad de respuesta diferente y una capacidad de generar empleo y bienestar que no es homognea a otros sectores de la produccin o servicios. Ello adquiere mayor relevancia -en ciertos casos, condiciona- a la hora de promover inversiones en sectores productivos o de servicios para elevar su oferta destinada a mercados externos. En otras palabras, cuando se analiza la atractividad internacional de mercados y se seleccionan productos o servicios con potencialidad internacional, a la hora de fomentar su expansin, deben evaluarse el efecto multiplicador que los mismos generan, para as promover los que mayor impacto pueden tener tanto en el plano coyuntural como estructural de la economa nacional. Una vez que el nuevo mapa de produccin y generacin de bienes y servicios del pas sea completado, podremos definir correctas estrategias de posicionamiento internacional, apoyndolas con negociaciones internacionales, un sistema de inteligencia econmica internacional
CAPACIDAD DE GESTION
La globalizacin de los mercados ha significado el ingreso de una amplia diversificacin de licores importados, muchos de ellos con caractersticas semejantes al pisco, que obligan a los productores nacionales a ser mucho ms competitivos. Esta situacin exige elevar nuestra capacidad de gestin entre ellas nuestra capacidad negociadora en el mercado nacional e internacional, estar capacitados para gestionar todos los recursos agrcola-industriales y organizacionales de la empresa para obtener una mejor: PRODUCTIVIDAD Mayores rendimientos, costos bajos, buena calidad y precios que remuneren adecuadamente a los actores de la cadena productiva Rendimiento de los cultivos y calidad de la fruta: Mejor manejo tecnolgico de los cultivos como son la asistencia tcnica, capacitacin Conocimiento e investigacin de las buenas prcticas agrcolas Eficiencia de la maquinaria y equipo agrcola Infraestructura de riego eficiente y adecuado Cuidados sanitarios (Filoxera, oidium, etc.)
Tecnologa y eficiencias de las bodegas pisqueras: Personal especializado Infraestructura adecuada, contar con la maquinaria y equipos necesarios para la produccin.
SOSTENIBILIDAD Busca que los actores de la cadena exploten de manera razonable los recursos con el fin que puedan subsistir en el tiempo. GESTION ADMINISTRATIVA, ECONMICA, LOGSTICA Y COMERCIAL Sistema organizacional (Recursos humanos, financieros, etc.) Manejo Comercial y Negociaciones (posibilidad de asociacin entre productores a fin de obtener mayor poder de negociacin) Proveedores (insumos u otros). Clientes y nuevos clientes. Nuevas tendencias de consumo favorables al pisco. Nuevos mercados por desarrollar a nivel nacional e internacional. Estrategias de marketing: posicionamiento de la marca Pisco Etc.
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Capacidad de negociacin frente a cada fuerza Rivalidad entre los competidores. El grado de rivalidad entre los competidores se puede determinar a partir de los siguientes puntos: a) Nmero y tamao de los competidores: la industria del Pisco presenta una gran cantidad de competidores, entre productores registrados y no registrados. Existe una fragmentacin de la produccin de pisco, debida principalmente a la divisin de las tierras en la poca de la Reforma Agraria. Se estima que la mayora de productores trabaja con menos de una hectrea de cultivo. b) Crecimiento de la industria: la industria del Pisco se encuentra en una etapa de crecimiento. Desde el ao 2002 ha registrado un crecimiento promedio de 25%y en el 2008 creci en 15%. Es as que, los competidores persiguen estrategias de crecimiento, que en el caso de los productores industriales pueden llegar a ser agresivas c) Costo de cambio de industria: El productor puede reorientar su produccin hacia el vino, ya que su proceso productivo y cadena de valor son muy similares a los del pisco. Adems, cabe recalcar que la produccin de vino requiere de 1.5Kg de uva por Litro, en cambio la del Pisco necesita 7Kg de materia prima para producir un Litro. Es decir que el costo de cambio sera bajo, puesto que no se requiere una gran inversin. Sin embargo, si se decide pasar a otro sector agro o agroindustrial, basado en una materia prima distinta, se generara un alto costo de cambio puesto que se necesitara gran inversin de tiempo y dinero en
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QU ES UN PRODUCTO DE BANDERA?
A. Definicin Productos Bandera: Son aquellos productos que resaltan la imagen del Per, nicos en su origen o desarrollo, con caractersticas diferenciales que reportan ventajas comparativas y que tienen un mercado potencial. Los productos bandera del Per son los productos o expresiones culturales cuyo origen o transformacin han ocurrido en el territorio peruano con caractersticas que representan la imagen del Per fuera de este pas. La Comisin Nacional de Productos Bandera (COPROBA) es el organismo peruano que tiene por fin lograr una oferta exportable y consolidar su presencia en mercados internacionales. COPROBA est integrado por representantes del Ministerio de Comercio Exterior y Turismo, Ministerio de Relaciones Exteriores, los Gobiernos Regionales, Ministerio de Agricultura, PROMPER, INDECOPI, PROMPYME, AGAP, SNI, CCL, ADEX, COMEX PER y PROMPEX. B. Misin: Elegir, proteger, promover dichos productos, los cuales sern de reconocida calidad y preferidos por los mercados externos, contribuyendo a su desarrollo, y afianzando su identidad. C. Objetivos Generales: Elegir y promover dichas partidas. Protegerlos. Incrementar, diversificar y fomentar tradicionales.
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A. Objetivos Especficos: Generar una imagen de pas exportador de mercanca exclusiva y de gran calidad. Desarrollar nuevos mercados nicho. Desarrollar ventajas comparativas y transformarlas en competitivas. A. Anlisis FODA: Fortalezas: nico. Gran variedad. Tiempo que tardan otros pases en imitarlo (monopolio temporal). Posibilidad de descremar el mercado.
Oportunidades: En mercados potenciales. Ser los primeros. Mercado internacional vido de productos nuevos. Tendencia y consumo de productos naturales y/o exitosos. Debilidades: Poco conocido
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Amenaza: Que otro pas los reivindique como propios. Que bajen sus precios cuando sean ofertados por otros pases.
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y, al obtenerse el peso promedio de los criterios de inclusin de cada producto, este se multiplica por el factor de ponderacin, dando por resultado los siguientes valores:
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Principales medidas del Estado Peruano para promover el Pisco Se otorg facilidades a los productores de pisco autorizados para usar la denominacin de origen Pisco. Se prohibi el ingreso al pas de bebidas fabricadas en el extranjero que usen la palabra Pisco. Cuarto domingo de julio como el da del Pisco. Se incluy al pisco, vinos y espumantes de origen nacional en actividades oficiales de las embajadas, consulados y representaciones diplomticas del Per. Comisin Nacional del Pisco - CONAPISCO. Primer sbado del mes de febrero como el da del Pisco Sour. Se incorpor al Pisco como Producto Bandera.
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Pisco peruano
Uvas Pisqueras Aromticas y no Aromticas. Proceso artesanal (pisa) e industrial. En el proceso artesanal el mosto no fermenta con los orujos. En el industrial s, previa eliminacin de los raspones.
Luego de fermentar el mosto, se destila inmediatamente, NO SE CLARIFICA, ni se deja reposar. El mosto no es tratado con compuestos artificiales NO SE RECTIFICA, NO SE REBAJA CON AGUA para el grado alcohlico. El producto sale limpio. La norma establece una graduacin El seleccin tiene 30, el especial alcohlica entre 38 y 46. 35, el reservado 40 y el gran pisco 43. El pisco se deja reposar entre 3 a 6 Se guarda en madera durante 4 meses en depsitos, luego se filtra y meses a un ao, luego se rebaja con
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COMPAA DIRECCIN DISTRITO PROVINCIA DEPARTAMENTO PAS CDIGO POSTAL E-MAIL SITIO WEB CONTACTO CARGO TELFONO 1 VALLE TIPOS DE PISCO MARCAS
Via Tacama S.A. Alberto del Campo 449 San Isidro Lima Lima Per Lima 27 gvaler@tacama.com www.tacama.com Gustavo Valer Gerente Comercial 51-1-218-3017 Ica Acholado y Puro Tacama
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Per: Acumulado Exportaciones de Pisco AOS 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 FOB US$ 79,785 293,936 423,644 452,039 681,549 1,061,385 1,395,314 1,371,842 LITROS 18,338 56,598 74,139 82,735 107,798 172,891 216,014 231,190 PRECIO UNIT. 4.35 5.19 5.71 5.46 6.32 6.14 6.46 5.93
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Zonas de produccin
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CONCLUSIN
El Pisco Peruano es un producto con un gran potencial, que tiene fuentes de ventaja comparativa que pueden convertirse en una ventaja competitiva sostenible en el tiempo. Actualmente, la competitividad del Per en la comercializacin de Pisco es muy baja, debido a la atomizacin de la produccin, la falta de estandarizacin de la produccin, la informalidad, los bajos niveles de produccin, entre otros. Respecto a la exportacin, uno de los principales problemas es la alta concentracin en un solo mercado: Estados Unidos. Adems, el volumen de exportacin es muy bajo y el posicionamiento de la marca Pisco Per es bajo en relacin al Pisco Chileno. Es as que, para poder consolidarse en el mercado internacional el Per necesita mejorar su nivel de competitividad en relacin al Pisco. Para dicho fin, es necesario potenciar la industria a travs de: inversin en tecnologa, capacitacin de los agricultores, estandarizacin de los productos y niveles de calidad, fortalecimiento del posicionamiento de la marca pas y reduccin de la informalidad y falsificacin de productos. Asimismo, se debe disear una estrategia orientada al mercado internacional. Aun queda un largo camino por recorrer, sin embargo hay que resaltar que ya se estn tomando medidas y se ha desarrollado un sistema institucional cuyo objetivo principal es mejorar la competitividad del sector Pisco. Entre las principales instituciones se encuentra el Comit Especial de Producto Bandera, el Comit Vitivincola, el Consejo Regulador del Pisco, el Centro de Innovacin Tecnolgica de Vid CITE-Vid y la Comisin Nacional del Pisco.
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