Introduo

As aflatoxinas so metablitos secundrios, produzidos por algumas cepas de fungos do gnero Aspergillus, principalmente das espcies A.flavus e A.parasiticus, os quais desenvolvem-se naturalmente em produtos alimentcios, como amendoim, milho,

feijo, arroz e trigo, entre outros. So conhecidos, atualmente, 17 compostos similares designados pelo termo aflatoxina, porm, os principais tipos de interesse mdicosanitrio so identificados como B1, B2, G1 e G2. Estes compostos caracterizam-se pela elevada toxicidade que apresentam. A partir do conhecimento dos riscos sade decorrentes da presena de aflatoxinas em alimentos, foi realizado um levantamento para avaliar a presena de aflatoxinas em arroz beneficiado polido tipo I, destinado ao consumo dos militares do Exrcito Brasileiro. As amostras foram coletadas no armazm do 5 Batalho de Suprimento do Exrcito Brasileiro, Curitiba-PR no perodo de novembro de 2003 a fevereiro de 2004 e avaliada a ocorrncia de aflatoxinas B1, B2, G1 e G2, utilizando-se as tcnicas de Cromatografia em Camada Delgada (CCD) e Cromatografia Lquida de Alta Eficincia (CLAE). O presente artigo trata a respeito das intoxicaes acometidas pela substncia de aflatoxinas encontrada no arroz. Este artigo contribuir com o controle de qualidade dos alimentos consumidos pelos militares da 5 Regio Militar do Exrcito Brasileiro, no que se refere ao controle dos nveis de aflatoxinas e comparar as tcnicas de CCD e CLAE.

Mtodo utilizado
No Artigo citado foi coletadas diferentes amostras de arroz beneficiado polido tipo 1, onde era armazenado no 5 Batalho de Suprimento do Exrcito Brasileiro, na cidade de Curitiba-PR, em um perodo de fevereiro a abril de 2004. Neste trabalho de pesquisa, foi utilizado o mtodo de Cromatografia de Camada Delgada (CCD), este mtodo consiste na extrao das toxinas com metanol/KCl 4%, remoo de interferentes com a soluo de sulfato de amnio 30% e partio para clorofrmio. A quantificao de micotoxinas foi realizada por comparao visual da intensidade da fluorescncia das amostras com padres sob iluminao UV a 365nm, sendo que foi

obtido um limite de quantificao para o arroz obtido, e isso foi de 3mg/kg para AFB, AFB, AFG, AFG. Anteriormente obtiveram uma soluo padro das aflatoxinas B, B, G e G, para ensaios de recuperao. As amostras foram analisadas pelas tcnicas de Cromatografia Liquida de Alta Eficincia (CLAE) e a Cromatografia de Camada Delgada CCD. A CLAE foi utilizada na extrao de aflatoxinas, utilizando uma mistura de metanol com gua concentrados por meio de uma coluna de imunoafinidade. As alfatoxinas B, B, G e G foram separados por Cromatografia liquida, com fase mvel composta por gua/acetonitrila/metanol, acrescidos de 199mg de brometo de potssio e 350ml de cido ntrico 65% a fluxo de 1,0ml/min, usando uma coluna de RP 18. Aps as separaes, elas passaram por um reator de ps-coluna eletroqumica para ser derivatizadas, pesquisado assim por um detector de fluorescncia, com comprimento de onde de 360nm e 425nm para B e B e 455nm para G e G. Observamos que a umidade do arroz armazenado no Batalho do Exrcito se mantm em condies adequadas com um equilbrio com a umidade relativa do ar, portanto as variaes relativas dessa umidade fazem com que os gros diminuam ou aumente a sua umidade.

Concluso
O emprego da CCD para a extrao das toxinas demonstrou ser bastante adequada para o auxlio diagnstico da intoxicao, J a CLAE foi utilizada na extrao das aflatoxinas e na quantificao dessas substncias. As amostras utilizadas foi o arroz, estes testes demonstraram ser uma alternativa vivel de anlise com finalidade diagnostica ou forense.

Faculdade Integradas Pitgoras de Montes Claros- FipMoc

4 Perodo de Farmcia-Vespertino Acadmicos: Jonathan Marcel Lima Silva Sarah Moraes Neri

Entendimento do Artigo

Cromatografia Liquida de Alta Eficincia (CLAE) e Cromatografia de Camada Delgada (CCD)

Trabalho apresentado na disciplina de Tcnicas Cromatograficas, ministrado pelo Prof: Abel Junior, como

requisito de nota do 1 Semestre de 2011.

Montes Claros-MG Junho/2011