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1.

RESEA HISTORICA DE LA EMPRESA FBRICA DE DULCES ABUELITA, se fund hace siete aos constituyndose inicialmente como una empresa familiar, surgi de la idea en una reunin sencilla, donde los abuelos, hijos, nietos y bisnietos, se renen para recibir el nuevo ao, creyendo en la posibilidad de que seria un buen proyecto a futuro. La empresa se basara en la produccin de manjar blanco siendo este puramente artesanal, utilizando una paila de cobre, una caginga y una hornilla de lea para su preparacin. Su forma de preparar y la sazn de la abuelita hicieron que tuviera un sabor incomparable, distinguindose a los dulces probados en otras ocasiones en distintos lugares; ya fuesen estos hechos por otros familiares o comprados en distintos comerciales, desde ese entonces la empresa ha ido surgiendo poco a poco con ventas en la misma comunidad, y difundindose as con el tiempo en las diferentes localidades.

La empresa ABUELITA tiene dos tipos de clientes mayorista y minorista; los mayoristas son aquellos que hacen pedidos para fiestas o para comerciales, estos adquieren los productos una vez por semana en temporada baja, y en Diciembre hasta diecisis veces en el mes y los minorista son personas de toda edad que adquieren el producto directamente en el punto de venta de la empresa.

La prioridad de la empresa ha sido crecer slida y paulatinamente con el propsito de generar nuevos empleos y mejorar las condiciones de vida de stos. Actualmente, est registrada como una empresa de rgimen

comn y cuenta con instalaciones e infraestructura propias que garantizan excelentes condiciones de salubridad, lo que permite obtener productos que cumplen con los requisitos sanitarios legales.

LOGOTIPO

Este eslogan fue creado en el transcurso de los ltimos aos. En su parte mas interna se puede identificar un mate de dulce y la torre es el smbolo de la casa donde se origino la idea de la empresa dulces de manjar. El texto enmarcado en el eslogan de DULCES ABUELITA y el 100% natural se refiere a la naturalidad del producto ya que este no contiene ninguna clase de preservantes.

El lema de nuestra empresa es:

Endulza tu vida con manjar ABUELITA..!!!!!

2. DIRECCIONAMIENTO ESTRATEGICO

2.1 MISION DULCES ABUELITA. Es una empresa dedicada a la elaboracin y distribucin, de manjar blanco y manjar cortado en diferentes presentaciones que se ajustan a las necesidades de nuestros clientes,

para as ayudar a las personas abriendo campos de trabajo en nuestra localidad. Constantemente nuestra empresa se esmera en sus procesos con el objeto de elaborar y ofrecer al mercado productos de calidad que superen las expectativas de clientes actuales y que capten la atencin de clientes potenciales.

2.2 VISION DULCES ABUELITA. Tiene como visin ampliar su participacin en el mercado brindando productos de calidad que superen las expectativas de los clientes, mejorando y actualizando la infraestructura, equipos y maquinaria utilizados en las diferentes lneas de produccin; adems de desarrollar y posicionar nuevos productos en el mercado.

2.3 VALORES CORPORATIVOS

Profesionalidad: Respuesta eficaz en la gestin que facilite un servicio de excelencia con conciencia econmica, amor al trabajo y la conviccin de brindar lo mejor de s con alto sentido del deber social adquirido. Sentido de pertenencia a la organizacin: Demostracin de orgullo por los xitos de la organizacin a la que pertenece y mostrar preocupacin sincera ante las dificultades del colectivo. Tener voluntad para participar en los asuntos colectivos.

Responsabilidad ante el trabajo: Respuesta positiva ante la obligacin contrada, actitud que se asume ante los resultados de la labor que se realiza y por lo que tiene que responder ante los dems. Amor al trabajo: Demostrar constancia en la labor que realiza, ser esmerado, aplicado, exhibir inters y disposicin as como satisfaccin por la tarea que realiza. Cooperacin entre los miembros: Comportamiento tendiente al logro del bienestar colectivo, con mentalidad de grupo que facilite la superacin de las debilidades y potencie las fortalezas, en aras de los objetivos de la organizacin. Solidaridad humana: Identificarse con nuestros clientes. Ser generoso; mantener camaradera sincera ante un problema o situacin. Honradez: Demostrar honor y dignidad, integridad en la actuacin. Ser leal, incorruptible e imparcial. Rechazar el robo, el fraude u otras formas de corrupcin.

3. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

3.1DISEO DEL ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA DULCES ABUELITA La estructura organizacional de la empresa Dulces ABUELITA es simple debido a que esta es pequea, la cual se dedica a generar un producto (manjar blanco) en un campo especfico del mercado, adems la propietaria es la gerente de la organizacin.

La empresa es rpida, flexible, de mantenimiento de bajo costo y su contabilidad es clara; adems la relacin entre la gerencia y operarios es estrecha y la toma de decisiones se hace gil. Como la autoridad esta centrada en una sola persona esta toma las decisiones y asume el control, los empleados estn sujetos a las decisiones del gerente, llevando a cabo las operaciones para cumplir las metas.

Organigrama de la estructura simple:

GERENCIA
6

VENTAS

INTERNAS

EXTERNAS

ADMINISTRACION OPERARIOS PRODUCCION DE PRODUCCIN NIVEL CCIs. de JEFE DE OPERATIVO interdependenci PRODUCCIN a que existe dentro de los demta OPERARIOS DE EMPAQUE

4. OBJETIVOS

GENERAL:

Detallar cada uno de las funciones del rea de produccin de dulces Abuelita para as ofrecer un servicio garantizado tanto al cliente como al consumidor.

ESPECIFICOS:

Mejorar el grado de satisfaccin del cliente incrementando la calidad

de los productos ofrecidos por DULCES ABUELITA


Mejorar la productividad y competitividad de DULCE ABUELITA

Aprovechar los recursos humanos y materiales de la empresa.

5. ALCANCE

El presente manual de funciones del rea de produccin de la empresa dulces Abuelita estn involucrados tanto directivos como empleados y colaboradores del rea, desde el proceso hasta el empaque del producto y las relaciones de interdependencia que existe dentro de los dems departamentos.

6. DEFINICION DEL PUESTO DE TRABAJO

6.1

rea de produccin

6.2

Organigrama del rea de produccin

REA DE PRODUCCIN

JEFE DE PRODUCCIN

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OPERARIOS DE PRODUCCIN CCIs. de interdependenci a que existe dentro de los demta

OPERARIOS DE EMPAQUE

6.3 Perfil del puesto Persona con conocimientos en buenas prcticas de manufactura, elaboracin de manjar y manejo y calibracin de balanzas; buena disposicin para desempear el trabajo pesado y agotador que sta tarea implica.

6.3.1 PERFIL DEL PERSONAL EN EL AREA DE PRODUCCIN DENOMINACION DEL PUESTO DE TRABAJO: Jefe de Produccin CODIGO:

Denominacin del supervisor inmediato: gerente Titular actual. Katherine Crespo Descripcin realizada por: Vernica Mera

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Fecha de realizacin: 07 09- 2009 Fecha de actualizacin: 14 -10 -2009 Objetivo del puesto: ser responsable y muy dependiente de su actividad en la direccin del rea de proceso optimizando recursos formando un ambiente adecuado de trabajo manteniendo una actualizacin en los equipos de produccin y formar parte del comit general en las decisiones estratgicas.

Funciones claves del puesto: Manejo de la materia prima Elaboracin y control en el rea de produccin Revisin de procedimientos

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Cometidos: Responsabilizarse del personal y equipos de produccin asignado a su cargo generando un ambiente cordial y productivo en el rea de trabajo. Asignar de manera adecuada a los operarios en funciones. Naturaleza y entorno del puesto :

Desarrollo del puesto en oficina Se requiere una constante supervisin y control en le rea de procesos.

Calificacin: Formacin superior en Ing. Industrial o mecnica Experiencia de 3 aos en produccin No mayor de treinta aos.

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Para uso del departamento del departamento de recursos humanos: Denominacin del puesto Departamento Realizado por: Uso autorizado: Fecha firma:

6.3.2 PERFIL DEL PERSONAL EN EL AREA DE PRODUCCION


DENOMINACION DEL PUESTO DE TRABAJO: supervisor de produccin

Denominacin del supervisor inmediato: JEFE DE PRODUCCION Titular actual: Paola Andrade Descripcin realizada por: Vernica Mera Fecha de realizacin: 07 09- 2009 Fecha de actualizacin: 14 -10 -2009 Objetivo del puesto: ser responsable y muy dependiente de su actividad en la direccin del rea de proceso optimizando recursos formando un ambiente adecuado de trabajo manteniendo en buen funcionamiento los equipos y en orden al personal operario.

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Funciones claves del puesto: Manejo correcto de los equipos Ser carismtico Revisin de procedimientos Cometidos:

Responsabilizarse del personal y equipos de produccin asignado a su cargo generando un ambiente cordial y productivo en el rea de trabajo Registrar y mantener actualizado el ingreso y salida del personal de manera que quede constancia de la actividad laboral. Controlar a los operarios en el uso de los diferentes implementos. NATURALEZA Y ENTORNO DEL PUESTO : Desarrollo del puesto en el rea laboral. Se requiere una constante supervisin y manejo de equipos. CALIFICACIN: Formacin tcnica en mando medio. Experiencia de 1aos en produccin. PARA USO DEL DEPARTAMENTO DEL DEPARTAMENTO DE RECURSOS HUMANOS: Denominacin de puesto Departamento

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Realizado por: Uso autorizado: Fecha firma:

6.3.3 PERFIL DEL PERSONAL DEL PUESTO DE TRABAJO


DENOMINACION DEL PUESTO DE TRABAJO: operario de produccin CODIGO:

DENOMINACIN DEL SUPERVISOR INMEDIATO: Supervisor de produccin Titular actual: Jacqueline Chvez Descripcin realizada por: Vernica Mera Fecha de realizacin: 07 09- 2009 Fecha de actualizacin: 14 -10 -2009 OBJETIVO DEL PUESTO: ser responsable y muy dependiente de su actividad y cumplir con las normas requeridas del proceso tratando de lograr las expectativas propuestas. FUNCIONES CLAVES DEL PUESTO: Uso adecuado de los implementos. Manipulacin correcta de los equipos de produccin. Revisin de procedimientos COMETIDOS: Responsabilizarse equipos de produccin asignado a su cargo. Registrar y mantener informado sobre los datos tcnicos en el rea de procesos Informar las anomalas que se presentan.

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NATURALEZA Y ENTORNO DEL PUESTO : Desarrollo del puesto en el rea de proceso. Conocimientos bsicos de mecnica y estadstica CALIFICACIN:

Tener aprobado como mnimo el bsico de bachillerato. Conocimientos de mecnica bsica. PARA USO DEL DEPARTAMENTO DEL DEPARTAMENTO DE RECURSOS HUMANOS:

Denominacin de puesto Departamento Realizado por: Uso actualizado: Fecha firma:

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7. POLTICAS Y CONDICIONES GENERALES

7.1Higiene del personal La limpieza personal tiene una gran importancia, en el personal masculino como en el femenino. Mantener esmerada limpieza e higiene personal

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Mantener el cabello recogido y cubierto totalmente Lavarse las manos con agua y jabn: Antes de comenzar el trabajo, cada vez que salga y regrese al rea de produccin

Usar protector de boca, barba y bigote Mantener uas cortas, limpias y sin esmalte No usar anillos, aretes, joyas No fumar, ni escupir 7.2Responsabilidad del personal

7.2.1Puntualidad: Cumplir con el horario de trabajo establecido por la empresa.

7.2.2Conducta: La conducta debe ser impecable en todo momento en especial frente al cliente. Debe seguir las reglas de la empresa y demostrar respeto a los miembros ms antiguos.
Usar calzado cerrado de material resistente, impermeable y de

tacn bajo.
No comer, beber, o masticar chicle. No atender llamadas telefnicas en horas de produccin.

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7.2.3 Honestidad: Esto es de suma importancia para todo el personal de produccin como el cliente.

2. RELACIONES DE INTERDEPENDENCIA 2.1 rea de produccin con rea de ventas

3. ANEXOS

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