Grupo Catalizadores:

  

Daniela Morales Liseth Rodrguez Julin Rodrguez

  

Edison Avendao Edwin Guzmn Francisco Tocora

* Este

es un tipo de fermentacin que es usualmente llevada a cabo por miembros de la familia Enterobacteriaceae, incluyendo Escherichia coli, especies de Proteus, Salmonella y Shigella. actico, lctico, succinico y frmico en diferentes proporciones que varan con el microorganismo y con las condiciones de cultivo.

* En esta va se forman cidos

Fermentacin Acido-Mixta

Fermentacin Acido-Mixta

*Escherichia *Salmonella *Shigella *Proteus

*Yersina *Photobacterium *Vibrio

*Se agrupan cinco especies: E. blattae, E. *Su presencia en agua y alimentos es

fergusonnii, E. hermannii, E. vulneris y E. coli. importante indicador de contaminacin fecal.

* Casi

todo los miembros de este gnero son patgenos potenciales. * Son habitantes comunes del tracto intestinal de muchos animales, especialmente aves de corral y ganado vacuno y bajo condiciones sanitarias inadecuadas pueden contaminar los alimentos .

* La

fiebre tifoidea, producida por la Samonella typh, es la enfermedad mas grave causada por un miembro del gnero salmonella.

* Esta

especie son la causa de una enfermedad llamada disentera bacilar o shigelosis. * Algunas estirpes de Shigella pueden producir una disentera que pone en peligro al vida del paciente.

* bacteria

con forma de bacilo, Gram-negativa, anaerobia facultativa que morfolgicamente se asemeja a los miembros de la familia Enterobacteriaceae.

* Las

dos principales enfermedades asociadas con Aeromonas son la gastroenteritis y las infecciones de heridas, con o sin bacteremia.

Las bacterias de este genero son muy mviles y estn implicadas en infecciones del tracto urinario y de heridas, as como en diarreas infantiles.

* Agente etiolgico de la
peste bubnica.

* Las

ratas de algunos lugares del mundo son el reservorio de este microorganismo y las pulgas sus vectores , aunque tambin puede haber contaminacin al contacto directo con gotas de respiracin de personas infectadas

* Este microorganismos son

bacilos que suelen estar ligeramente curvados .

* agentes

patgenos importantes de este genero son el Vibrio cholerae agente etiolgico del clera y el Vibrio parahaemolyticus que produce una forma leve de gastroenteritis en aguas marinas costeras y se trasmite atreves de la ingesta de mariscos

* habita

*Estas

bacterias pueden catabolizar la glucosa por una de las tres vas de degradacin EMP, shunt de la pentosa o procesos de Entner Doudoroff para dar los productos finales caracteristicos: acido lctico mas acido actico y acidos formico, etanol y CO2

* Extracto de malta * Mosto u otro zumo de fruta * Alcohol * Leche * Centeno, azcar * Carne

* En

esta via metabolica, el piruvato se metaboliza a diversos productos ( acido actico, etanol, acido succnico, acido formico). * Al principio, el piruvato se escinde en presencia de la coenzima A (CoA) para formar acido formico y acetil-CoA. * Algunas de las acetil- CoA se reducen a acetaldehdo y luego a etanol. * Los grupos acetilos de algunas acetil-Coa se transfieren a fosfatos y generan acetilfosfatos, que luego convierten sus enlaces de elevada energa en ADP y producen ATP y acido actico.

* El

shunt de las pentosas es una ruta multifuncional para la degradacin de hexosas, pentosas, y otros hidratos de carbono. Para los fermentadores heterolcticos es la principal fuente productora de energa, aunque la mayora de las bacterias utilizan esta va como fuente de NADPH y de pentosas para lasntesis de nucletido

* La

etapa 1 es preparativa, con reacciones que no son de oxido-reduccin, sin liberacin de energa, y con formacin de 2 intermediarios de 3 tomos de carbono cada uno. En la etapa 2 ocurren reacciones de oxido-reduccin, con liberacin de energa, formacin de ATP por el proceso de fosforilacin a nivel del sustrato y se forman 2 molculas de piruvato. En la etapa 3 nuevamente ocurren reacciones de oxidoreduccin y se generan los productos finales de la fermentacin, que varan segn la bacteria en cuestin.

*Es otra via mas para la oxidacion de la

glucosa a acido piruvico. Por cada molecula de glucosa se producen dos moleculas de NADPH y una molecula de ATP para ser utilizadas en las reacciones biosinteticas de la celula. Esta ruta se encuentra en algunas bacterias gram-negativas como Rhizobium, Pseudomonas y Agrobacterium.

* Puede definirse como la combinacin de la

fermentacin lctica y la alcohlica

* Los productos de sta fermentacin son:

etanol, Kefir, vinagre, Kuomis, cido Lctico y frmico.

Fermentacin Acido-Mixta

Producto de la fermentacin
Etanol

Uso comercial
Cerveza

Materia prima
Extracto de malta

Microorganismo
Saccharomyces cerevisiae (levadura, un hongo) Saccharomyces ellipsoideus (levadura, un hongo) Acetobacter (bacteria) Lactobacillus, streptocuccos (bacterias) Lactobacillus bulgaricus (bacteria) Pediococcus (bacteria)

Vino

Mosto u otro zumo de fruta

Acido actico Acido lctico

Vinagre Queso, yogurt

Alcohol Leche

Pan de centeno

Centeno, azcar

salchichas

Carne

* Bioqumica de los microorganismos- Ramon

Pars i Farras, Antonio Jures Gimenez

* Koneman diagnostico microbiologico: texto y * FISIOLOGIA Y METABOLISMO BACTERIANOGustavo Varela

atlas en color- Elmer Koneman, Stephen Allen

*
Fermentacin Acido-Mixto